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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 05月26日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年5月 | ||||||
★アレクサンドル・ジュヴォー
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ラ・ヴィーニュ・デュ・クロ・ノン・ウイエ 2019
★アレクサンドル・ジュヴォー
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ラ・ヴィーニュ・デュ・クロ・ノン・ウイエ 2019
＊Vin de France Blanc La Vigne du Clou Non Oouille 2019 / Alexandre Jouveaux
＊ヴォルテックスさんのコメント
やや濃い黄色。
白レーズンやりんごのリキュールを想わせる
緻密な果実香に、ビターカカオなどの
軽く酸化的なニュアンスが加わり
複雑味を帯びつつ、洗練された印象を受けます。
透明感のある繊細なタッチで、
舌先を優しい甘みが包み込み、
張りのある酸と僅かな揮発酸が調和し、
メリハリをもたらしながら、
しっとりと沁み渡るように広がります。
葡萄のエネルギーがしっかりと
感じられるようなエキスの詰まった果実味に、
酸化由来のコクや深み、
じんわりと溢れるように旨味が重なり、
層を成すように複雑性が増していきます。
アフターにかけて、仄かに感じられる
ビターカカオの風味が
奥行きのある味わいを際立たせ、
ほどよくリッチな余韻が長く続きます。
-
＊品種：シャルドネ100％
ダイレクトプレス。ウイヤージュせずに
フードルで5年間の醗酵と熟成。
今回ご案内するラ・ヴィーニュ・デュ・クロは
酸化熟成による醸造が特徴で、
これまでのスタイルとは異なります。
ヴォルテックスさん -
容量：750ml
生産年：2019年
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：アレクサンドル・ジュヴォー
葡萄品種：シャルドネ
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ワイン
店主のアート
| 2025年5月 | ||||||
★ アレクサンドル・ジュヴォー
DOMAINE ALEXANDRE JOUVEAUX
★ディジョン大学で美術を専攻し、
5年間のあいだ写真をはじめ幅広く学びます。
卒業後、ディジョンで美術品の個展を開くアトリエを2年運営。
その後、農業学校に入りなおし、ぶどう栽培とワイン醸造を学びました。
自然を相手に育てたぶどうを原料にしてワインを作り上げることは、
芸術作品の製作に共通した魅力があると彼は言います。
それにワインが持つ繊細な香りや、
奥深い風味も魅力だったことは言うまでもありません。
彼の優しく穏やかな性格は、自然を相手にするのがぴったり似合います。
4年間ワイナリーで働いて腕を磨き、
2001年にワイン造りをスタートしました。
長い付き合いでとっても仲良し。
その証拠にラベルはマリーズさんの版画を元にした二人の共同作品なのです。
このように中身のワインもラベルも一つ一つ丹念に、
まさに手作りという言葉がふさわしいワインを作っています。
栽培面積は3Ha。
収穫は全て手摘みで行い、ぶどうが潰れないように
小さなプラスティックケースに丁寧に入れて運びます。
醸造で注意する事は、できるだけ人為的な介入をしない自然な醗酵と熟成。
当然ながら天然酵母で醸造し、
亜硫酸を最後の段階まで使わない方法によって、
ぶどうが持つ豊かな味わいを最大限残すようにします。
ビン詰めのタイミングは？と聞くと、
ジュヴォーは笑いながら「フィーリング」と一言。
ワインが出来上がるのをあせらず待って、
種まきカレンダーに則り、花か果物の日を選ぶ。
そして当日が晴天なら行うが、もし雨が降ると澱が舞いやすいので
次の機会まで延期するほどとても丁寧な作り手です。
「飲んですぐ、これは誰々が造ったワインだ！と、分かるワインが良いね。」
と彼は言います。
インポーターのヴォルテックスさんの資料から
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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/alexandrejouveaux_a.html