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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2022年 7月 6日 です。
ワイン
店主のアート
| 2022年7月 | ||||||
★ル・ヴァン・ド・ドゥー
● 2018
★ル・ヴァン・ド・ドゥー
● 2018
＊2016年は森田屋お好みの美味しさ！
2018年はまだ試飲できておりませんが
インポーターのテイスティングコメントを参考に！
サンフォニーさんの試飲コメント
レモンやミントなどの溌溂とした果実味の奥から
スパイスのアロマが湧き出てくる複雑な味わい。
なめらかな口当たりとのど越しは、
他にはない新たなシャブリの表現です。
品種：シャルドネ：100％
樹齢：45年
土壌：粘土石灰
畑の向き：北向き
標高：280メートル
栽培：有機栽培 テロワール＋畑の方向＝ゆっくりと成熟し、
ミネラル感タップリなブドウが実る。
馬の力を借りてでの耕作作業。
手摘み収穫、畑内で選抜
自然酵母：天然酵母 醸造：除梗無し、破砕無しの全房でダイレクトプレス。
熟成：オーク樽で22時間のシュール・リー熟成
ウイヤージュ有り
瓶詰め後、3ヶ月間置いてからリリース
S02：瓶詰めの際に15mg/L
ヴァレリーの母が植えた平均樹齢45年のシャブリ・ヴィラージュのシャルドネ。
粘土石灰質土壌の北向きの区画なので、葡萄の成熟はゆっくり進む。
雑草等は長い間刈らずにそのまま放置し、一切農薬は使わない。
手済みによる収穫で、破砕せずに全房にてダイレクト・プレス。
デブルバージュをせずに、オーク樽にて自然酵母により
ゆっくりとアルコール発酵・マロラクチック発酵を行い、
その後、22時間のシュール・リー。
バトナ―ジュは一切行わず、液体を移動されるのも、
ポンプ等は一切使用しない。
熟成後、タンクで全てをアッサンブラージュし、スーティラージュ、コラージュ、
フィルター掛け等は行わずボトリングをする。
酸化防止剤はボトリング時に15ｇ/hlのみ添加。
インポーターはサンフォニーさん 12本
シャブリ
-
容量：750ml
生産年：2018年
生産国：フランス
生産者：ル・ヴァン・ド・ドゥー
葡萄品種：シャルドネ
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