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■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 04月19日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年5月 | ||||||
★フロリバンダ
●スィドロ・アッロ・ゼンゼロ 2022
★フロリバンダ
●スィドロ・アッロ・ゼンゼロ 2022
＊Sidro allo Zenzero 2022 / Floribunda
＊今年は控えめなジンジャー。
でもゆっくりと存在感を増してきます。
メリハリの効いたこの味わいは
少しクセになる程美味しい。
2022年はベースのシードルが
しっかりとしているのでさらに美味しい！
6/8/2022試飲
-
＊品種：リンゴ（ゴルドラッシュ99％）、ショウガ1％。
収穫したリンゴに、
地元南チロルで栽培されたショウガを一緒に破砕。
緩やかに醗酵を行い、
リンゴ果汁を加えて瓶内2次醗酵。
スボッカトゥーラ(オリ抜き)せず、
そのままリリース。
SO2、酵母など完全無添加。
このシードルを飲むまで、
ショウガとリンゴの相性がこんなに良いとは、
想像もしておりませんでした。
今年の出来栄えというか
ショウガのバランスはもう絶妙です。
強すぎず、後半にかけて感じる
ショウガの風味と爽やかさ。
2次醗酵の期間が長くなったことで、
今まで以上に繊細で複雑さを
持っているように感じます。
醗酵が伸びたことで、
瓶底に溜まるオリの量も少なくなっていると話す彼。
リンゴの味わいにショウガの刺激と爽やかさ、
香りの相性も素晴らしい。
フランツの発想力には唯々感心させられてしまう、
唯一無二のシードルです。
インポーターはエヴィーノさん 12本 -
容量：750ml
生産年：2022年
生産国：イタリア・トレンティー ノ・アルト= アディジェ・ボルツァーノ・サロルノ
生産者：フロリバンダ
葡萄品種：リンゴ（ゴルドラッシュ）、ショウガ
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★ フロリバンダ/エッゲル・フランツ
FLORIBUNDA/EGGER FRANZ
★ボルツァーノから車で30分、
アディジェ川沿いにある町エーニャ（ノイマルクト）。
スプマンテの生産やマルツェミーノを代表として昔から
盛んに栽培・醸造が行われてきた土地。
1982年から、リンゴ栽培を行うエッゲル。
彼は一風変わった経歴の持ち主。大学で植物学を専攻、
その後農業博士として、ヨーロッパはもちろん、中南米や
アフリカで植物の調査・研究をしてきたといいます。
「熱帯の植物について研究したり、各地域の農業について調査して
自然環境や植物を学ぶことで、農薬や化学肥料に依存しない栽培を
専門的に研究してきたんだ。」
大学を引退した後、故郷のリンゴ農園を引き継いだフランツ。
それまでは周囲と同じように農薬や肥料漬けだった畑から、
10年以上の時間をかけて土壌の改善、生物環境、
植物環境を本来の形に戻したという。
畑は大きく伸びた野生のブドウ樹（フラゴリーノといって、
現在イタリアで醸造用としての栽培が禁止されている品種）は
近接するリンゴ園から守るカベとして使っています。
農薬や化学肥料は一切使用せず、堆肥についても3年以上かけて
熟成させたものを数年に一度使う程度、
しかもボルドー液は全く使用せず、
唯一使用しているのは天然由来の硫黄物を年にたった1度。
その他、これまでの研究で培った薬草や
ハーブを使った煎じ液を散布するのみ。
「リンゴの品種は現在３種類、どれも原種に近くカビや
病気に強い品種ばかりを選んでいる。
その分糖分も低いから収穫量を落とさなければいけないし、
完熟までに長い時間がかかるけれど。
カビに強い耐性があるから、銅は一度も使ったことがない、
硫黄についてもほとんど必要ない段階まで成長してきているのさ。」
表土についてもやはり尊重している彼、
「基本耕転は行わない、雑草についても、
リンゴ樹が埋もれるほどでなければ刈り取らない。
下草の存在はただ単に樹の生育の妨げということではなくて、
菌類や小動物の暮らす環境という役割もある。」
エヴィーノさんの資料より
過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/floribunda_a.html