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更新日は 2024年 07月 10日 です。

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ドメーヌ・ド・シャソルネイ
サヴィニー・レ・ボーヌ・レ・ゴラルド 2020

ドメーヌ・ド・シャソルネイ
サヴィニー・レ・ボーヌ・レ・ゴラルド 2020

税込価格¥8,613(税抜き¥7,830)

*Savigny les Beaune Rouge Les Gollardes 2020 / Domaine de Chassorney

*スミレや杏のような果実のニュアンスで
 しっとりと湿った腐葉土の様な味わい。
 粘度のある舌触りの液体は程よいボリューム感があり
 ミネラル由来の塩気のある優しい旨味に
 木目の細かいタンニンが
 ゆっくりと馴染む味わいでした。

 今回も程良いボリューム感は
 とってもジューシで優しいタッチの液体です。
 ただまだかく30分後の再試飲では
 しっとりと膨らみ出しました。
 9/28/2022試飲 モントレー銀座

*品種:ピノ・ノワール100%
 樹齢:61年平均
 畑:小石混じりの粘土質・石灰質
 畑面積:0.44ha。
 収穫日:2020年9月2日。
 収穫量:収量は40hl/ha。
 マセラシオン:セミマセラシオンカルボニック、
        木桶タンクで21日間。
 醗酵:自然醗酵で1ヶ月半、
 熟成:卵型セメントタンク17hLで12ヶ月、
    ステンレスタンクで3ヶ月
 レ・ゴラルドは区画名。
 1999年に事故で非業の死を遂げた親友の畑を
 2007年に引き継ぎました。
 2012年から帳簿上ネゴスに移りましたが、
 今でもドメーヌが100%管理しております。
 ピュアな味わいを引き出すため
 卵型セメントタンクを使用
 インポーターはヴァンクールさんです。4本

生産年:2020年

生産国:フランス・ブルゴーニュ

生産者:ドメーヌ・ド・シャソルネイ

葡萄品種:ピノ・ノワール

シャソルネイ
DOMAINE de CHASSORNAY

現オーナーのオレリアン・ヴェルデは、
 高校卒業後モータースポーツの世界で活躍し、
 オートバイの世界から退いた後、
 ビオのパイオニアで父親アランの仕事を手伝いながら
 ブドウ栽培や醸造を学ぶ。
 2002年、父親から畑を譲り受け、
 ドメーヌを引き継ぐためにボーヌのワイン学校(BTS)に通う。
 2004年、父親から醸造所を正式に引き継ぎ
 ドメーヌ・オレリアン・ヴェルデをスタートさせる。
 2019年、友人のフレッドからシャソルネイを
 将来的に引き継ぐ前提でパートナーシップの打診があり
 オレリアンが畑の管理、フレッドが醸造を担当する
 タッグチーム体制が敷かれる。
 2022年、オレリアンが醸造も含めて
 100%シャソルネイを引き受け、
 新生シャソルネイがスタートする。
ボーヌ市から西に6km、ポマール、
 オークセイ・デュレスと通り抜けさらに奥へ上ると、
 目の前に切り立った急崖が広がる。
 その崖を目指してさらに進むと
 標高400mの高台にサン・ロマンの村がある。
 フレデリック・コサールの拠点はサン・ロマン村で、
 彼のドメーヌは村から2kmほど離れた麓にある。
 ドメーヌは、裏が丘そして正面に小川が流れる、
 周囲1km 四方に全く民家の見当たらない
 まるで隠れ家のような場所にあり、
 そのまわりは電波が一切遮断されていて
 携帯電話が全くつながらない。
 (フレッドいわく「有害電波を遮断した
 クリーンな場所をわざわざ選んだ。」とのこと)
 畑は従来のACサンロマン、
 ACオークセイ・デュレスに加え、
 2010年からACポマール、1erCRU、
 ACヴォルネイ、 ACブルゴーニュ、
 ACブルゴーニュ・オート・コート、
 ACアリゴテを新たに所有。
 平行して、ムルソー、ヴォーヌ・ロマネ、
 ピュリニー等ブルゴーニュの厳選された畑から
 優良な葡萄を買い、
 ネゴシアン・フレデリック・コサールとして
 ワインを醸造している。
 気候は半大陸性気候で、冬は寒く夏は暑いが、
 いわゆる「コート・ドール」と呼ばれる
 南北100kmに及ぶ丘陵地帯が過酷な気候から身を守る。
 土壌の性質、畑の向き、そして気候が
 それぞれのクリュによって様で、
 ミクロクリマとテロワールが複雑に絡み合う。


 ドメーヌ・ド・シャソルネの過去の取扱いアイテム一覧
 https://www.sakemorita.com/old/chassorney_a.html

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