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東京都大田区東六郷2-9-12
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電話 03-3731-2046
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 04月19日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年5月 | ||||||
★エルヴェ・ヴィルマード
●シュヴェルニー・ブラン・ラ・ボディス 2019
★エルヴェ・ヴィルマード
●シュヴェルニー・ブラン・ラ・ボディス 2019
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＊品種：ソーヴィニョン80%、
シャルドネ20%
土壌：下層部はソローニュ地区特有の粘土質、
表層部はチョーク質の砂地
タンク発酵、古樽で澱とともに熱成
ソーヴィニヨンとシャルドネの表現を
最も強く感じる。フレッシュないし
砂糖漬けのフルーツ、シダ、アンゼリカ、
フェンネル、カンゾウのニュアンス。
純粋な澱の上で熟成させることにより、
口当たりは濃く、渋みや厚みを感じる。
エレガントで余韻の長さが、白ワインの
真の個性と美しい素質を与える。 -
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：エルヴェ・ヴィルマード
葡萄品種：ソーヴィニョン、シャルドネ
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★ エルヴェ・ヴィルマード
HERVE VILLEMADE
★オーナーのエルヴェ・ヴィルマード氏はロワール地方に点在する
中世の古城の中でもひときわ豪奢な城として
名高いブロワ城のすぐ南にドメーヌと畑を所有しています。
シュヴェルニーは1993年に格付けされた歴史の浅いAOC。
ピュズラのワイナリーがあるモンティスの東隣にあります。
エルヴェ・ヴィルマードはティエリー・ピュズラとも親交が深く、
90年代にはいってから、
ヴァン・ナチュールの造りにとりくむようになり、
1995年に現オーナーのエルヴェ・ヴィルマード氏が
両親から引継ぎ現在に至っています。
父親の代は村の協同組合の指導のもと、
一般的なぶどう栽培を行っていましたが、
エルヴェ氏が戻ってきてから、
ワインの品質を少しずつ向上させました。
ブドウの収穫量を抑えると共に、
完熟したブドウを機械ではなく手摘みにより収穫し、
天然酵母による醗酵を行うなど、次々に改善していきました。
完熟したブドウを選果しながら全てを手摘みで収穫し、
土着の野生酵母を使って醸造します。
野生酵母でワインを造るには酵母を殺してしまう化学農薬を控えた
農業が不可欠であるためビオロジック農法を実践。
ビオロジックの認証機関「エコセール」の認定を取得しております。
彼のワインはヴァン・ナチュールの造り手のサロンでも人気があり、
美しい酸と品種の個性、そしてきどらない親しみやすさとアロマが魅力です。
インポーターのサンリバティーさんの資料より
過去の取扱いアイテム一覧 https://www.sakemorita.com/old/hervevillemade_a.html