★セバスチャン・フェザス
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ラ・ヴォワル 2020

★セバスチャン・フェザス
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ラ・ヴォワル 2020

＊Vin de France Blanc La Voile 2020 / Sebastien Fezas

＊再入荷です。

＊補酒を行わず産膜酵母を掛けて
　熟成させた南西版ヴァン・ジョーヌ。

＊とっても良い具合の美味しいスー・ヴォワル。
　ドライでスパイス感があるのに柔らかく弾力があり
　とってもエレガント！
　素晴らしくなってる！！！
　自分用に1本取っておきたい。

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　2025年6月30日試飲

＊ヴァン・ジョーヌとゆうよりもジュラで言う
　スー・ヴォワル的なワインの要素が強い味わい。
　これが不思議と美味しんですよ。
　コクと旨み分厚いですがセンスの良い果実が最高の味わい。
　熟れた花梨や洋梨、生姜のニュアンス。
　余韻にほんのりと酸膜酵母のニュアンスがあります。
　2024年7月2日試飲

＊品種：シャルドネ100％
　醸造について：
　粘土石灰土壌の区画のブドウを手摘みで収穫。
　新樽は用いずに、ダイレクトプレスした果汁を
　6～7 年使用した樽で野生酵母のみで醗酵。
　SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
　その後、引き続き樽でシュール・リーの状態で
　バトナージュは行わずに熟成。
　マロ発酵はこの間に自発的に実施。
　ウイヤージュは行わずに、産膜酵母下で31ヶ月熟成。
　その後、無清澄、無濾過で、SO2も無添加で瓶詰め。

　現行ロットは2020年の収穫ブドウ100％。
　収穫日は8月22日。
　2023年4月に瓶詰め。
　総生産量1,200本。
　アルコール度数は12.1度。
　2024年54月時点のSO2トータルは
　6mg/l以下の検出限界値。

　『ラ・ヴォワル』とはフランス語で、
　『産膜酵母』を意味する言葉です。

＊数は少ないんですがあえて条件は付けません。
　ただご注文多数の場合は調整となります。
　本来はこうゆう感じで行きたいんですが...。
　インポーターはVIVITさんです。 9本

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：フランス・ガスコーニュ

生産者：セバスチャン・フェザス

葡萄品種：シャルドネ

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現在庫　11本　

税込価格￥6,193（税抜き￥5,630)

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★セバスチャン・フェザス
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・パルティ・フィーヌ 2022

★セバスチャン・フェザス
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・パルティ・フィーヌ 2022

＊Vin de France Blanc Partie Fine 2022 / Sebastien Fezas

＊再入荷です。

＊2021年は男女が乾杯のエチケット。覚えてます？

＊ガスコーニュ地方の地場品種のマセラションなしの白のキュヴェ

＊時間が経って柔らかいまろやかさが出てきました。
　キレの良い杏やみかんの香ばしい感じが出てきました。
　柔らかさと心地良い緊張感

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のある液体は
　なんとも魅力的です。
　2025年6月30日試飲

＊やっぱりマセラションなしがいいな〜。
　柿や少し杏水の様なニュアンスで
　伸びのある味わいです。
　綺麗な仕上がりの優しい酸と
　白桃のような余韻が心地良い。
　2024年7月2日試飲

＊品種：コロンバール100％
　醸造：
　粘土石灰土壌の樹齢40年の古木の区画の
　ブドウを手摘みで収穫。
　ダイレクトプレスした後、
　内部コーティングしていない
　セメントタンクで野生酵母のみで自発的に醗酵。
　SO2 やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
　その後、バトナージュは行わずに
　シュール・リーの状態で熟成。
　この間にマロ醗酵は自発的に実施。
　瓶詰直前にアッサンブラージュして、
　無清澄、無濾過、SO2も無添加で瓶詰め。
　現行ロットは2022年の収穫ブドウ100%。
　収穫日は9/20。
　総生産量9,000本。
　アルコール度数は13.9度。
　2024年5月時点のSO2トータルは
　6mg/l 以下の検出限界値。

　『パルティ・フィーヌ』とはフランス語で
　『快楽的なパーティ』という意味です。
　このキュヴェの名前には、束縛から解放された
　“身体的自由”という意味が込められています。

　インポーターはVIVITさんです。 12本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・ガスコーニュ

生産者：セバスチャン・フェザス

葡萄品種：コロンバール

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現在庫　12本　

税込価格￥3,762（税抜き￥3,420)

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★セバスチャン・フェザス
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ペティアン・ナチュレル・マレ・オート 2023

★セバスチャン・フェザス
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ペティアン・ナチュレル・マレ・オート 2023

＊Vin de France Blanc Petillant Naturel Marée Haute 2023 / Sebastien Fezas

＊ほんのり甘みのある綺麗な味わい
　香ばしく濃くなる洋梨の様なフレーバーが綺麗です。
　泡は細かく染み込む様な印象、
　ほんのりシトラスのニュアンスある余韻が
　とっても気持ち良い！
　2025年6月30日試飲

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＊品種：品種:シャルドネ70%、ユニ・ブラン30%
（2023 ヴィンテージ）
　醸造：
　シャルドネは粘土石灰土壌の
　樹齢50年の古木の区画、
　ユニ・ブランは粘土質土壌の若木の区画の
　ブドウを手摘みで収穫。
　まずシャルドネをダイレクトプレスして
　野生酵母のみで内部コーティングしていない
　セメントタンクで自発的に 醗酵。
　その後、醗酵中のシャルドネのマストの中に、
　同じくダイレクトプレスした
　ユニ・ブランの果汁を加えて、
　一緒に醗酵を行う。
　SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
　メトッド・アンセストラルで、
　アルコール醗酵が完全に終了していない
　ワインを残糖を残して瓶詰めする。
　瓶詰めは満月の時期に無清澄、無濾過で、
　SO2も無添加で実施。
　瓶内で完全にアルコール醗酵を
　終了させた後、リリース。

　現行ロットは2023年の収穫ブドウ100％。
　収穫日は9月10日。
　総生産量4,000本。
　2024年9月デゴルジュマン
　アルコール度数は12.5度。
　2025年5月時点のSO2トータルは
　6mg/l以下の検出限界値。
　ガス圧は4気圧。

　『マレ・オート』とはフランス語で
　『満潮』という意味です。
　セバスチャンはナチュラルワイン造りと同じ
　自由な感性でワインを命名しています。
　このキュヴェは、私達が海に行った時に日常の束縛から
　解放された気持ちを表現したいとの想いを込めて命名。
　インポーターはVIVITさんです。12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ガスコーニュ

生産者：セバスチャン・フェザス

葡萄品種：シャルドネ、ユニ・ブラン

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現在庫　10本　

税込価格￥4,378（税抜き￥3,980)

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★ジョルジュ・ラヴァル
●シャンパーニュ・キュミエール1erCRUブラン・レ・シェーヌ・ブリュット・ナチュール・ミレジメ 2020

★ジョルジュ・ラヴァル
●シャンパーニュ・キュミエール1erCRUブラン・レ・シェーヌ・ブリュット・ナチュール・ミレジメ 2020

＊Champagne Cumiéres 1er cru Blanc Les Chenes Brut Nature Millésimé 2020 / Georges Laval

＊今回入荷は3本、ジョルジュ・ラヴァル以外の半額くらいのワインも買って下さいね！

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＊シャルドネ100％。
　2020年ヴィンテージ。
　ドサージュ0g/L。
　2024年3月4日デゴルジュマン
　キュミエールの区画の中でも
　特に優れた区画であるシェーヌは、
　キュミエール村の東側のアイに向かう道と
　オーヴィレールの 丘陵の間にあり、
　ドン・ペリニヨンで知られる
　オーヴィレール修道院の麓に位置しています。
　丘の中腹にある南向きの斜面で、
　地下は白亜質の土壌ですが、
　表面は薄く粘土泥土に覆われています。
　よく熟したシャルドネを厳選し、
　樽で10か月間かけて醸造した後、
　瓶内2次醗酵とシュールリーによる熟成を
　少なくても 4年間行います。
　ブラン・ド・ブランでノンドゼであるレ・シェーヌは、
　繊細で複雑性に満ちており、
　ミネラル風味と海辺を 思わせる潮の香りが魅力です。
　インポーターはヴォルテックスさん。3本

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：フランス

生産者：ジョルジュ・ラヴァル

葡萄品種：シャルドネ

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現在庫　2本　

税込価格￥51,568（税抜き￥46,880)

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★ジョルジュ・ラヴァル
●シャンパーニュ・キュミエール1erCRUブラン・ブリュット・ナチュール NV（2022）

★ジョルジュ・ラヴァル
●シャンパーニュ・キュミエール1erCRUブラン・ブリュット・ナチュール NV（2022）

＊Champagne Cumiéres 1er cru Brut Nature NV(2022) / Georges Laval

＊今回入荷は12本、ジョルジュ・ラヴァル以外の
　ワインも買って下さいね！

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＊品種：シャルドネ、ピノ・ノワール、
　　　　ピノ・ムニエのブレンドで、
　すべてキュミエールの畑。
　樹齢：30～80年ピノ・ムニエの最も古い樹は
　　　　1930年に曽祖父によって植えられたもの。
　　　　その他祖父と父によって1949年から
　　　　1984年に植えられた区画（3品種）と、
　　　　現当主ヴァンサンが父と1995年に植えた
　　　　シャルドネの区画がある。
　　　　トータルの平均樹齢は40年。
　畑：キュミエール村の数区画。地下は白亜質の土壌で、
　　　地上までの約40cmは泥土、砂利で覆われている。
　収穫：収穫は手摘みで、
　　　　トータルの平均収穫量は9000kg/ha。
　　　　（57hl/haに相等。シャンパーニュの単位は
　　　　kgで示します。）
　　　　古木の区画は5000kg/ha。
　醸造：25Lや300L入りの樽による
　　　　自然酵母での醗酵。
　　　　醗酵温度は約18度。
　　　　シャンパーニュ地方の伝統的なプレス機でプレス。
　　　　このプレス時に唯一、極微量の亜硫酸を添加しますが、
　　　　これは予めワインの酸化防止のために
　　　　現在必要なものとされています。
　　　　デブルバージュの後、ブドウ果汁は品種、
　　　　区画ごとに樽に詰められ、
　　　　自然酵母によって醗酵します。
　　　　シャプタリザシオンは行わず、
　　　　マロラクティック醗酵は毎年自然な流れで
　　　　行われます。
　　　　醸造用の樽は、大樽のほか、ソーテルヌや
　　　　ぺサック・レオニャン、
　　　　シャサーニュ・モンラッシェの古樽などを使用。
　　　　清澄もろ過も行わず、
　　　　瓶内2次醗酵と熟成は2年～4年
　　　　（キュヴェによって異なる。）。
　熟成：アルコール醗酵後、
　　　　シュール・リーの状態で、
　　　　清澄も行わず、フィルターも通さず樽熟成。
　　　　その間にマロラクティック醗酵は自然に行われる。
　　　　樽熟成の期間は収穫年によって異なります。
　2022年ベースドサージュ0g/L。
　生産本数9,000本。
　2024年8月30日デゴルジュマンです。
　インポーターはヴォルテックスさん。12本

容量：750ml

生産年：NV（2022）年

生産国：フランス

生産者：ジョルジュ・ラヴァル

葡萄品種：シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ

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現在庫　11本　

税込価格￥20,768（税抜き￥18,880)

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★ティボー・タッサン
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・ブラン・ド・ノワール・レ・フィオレ 2020

★ティボー・タッサン
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・ブラン・ド・ノワール・レ・フィオレ 2020

＊Champagne Brut Nature Blanc de Noirs Les Fioles 2020 / Thibault Tassin

＊立野さんから直接電話で連絡あった裏物アイテムです。
　限定で入荷の為、
　ティボー・タッサン以外の税抜き￥9,500（複数でも可）以上の
　条件の無い他のワインも
　同数同時に購入してください。

＊残念ながらまだ試飲がて来ておりません

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。
　立野さん曰く、「森田さんが大好きな味わいです。」って。
　以前シャンパンのことで話した事があって、
　エミリアン・フヌイユ等、
　好みの造り手が同じだったからでしょうか？
　試飲様に1〜2本はうちで確保致します。

＊品種：ピノ・ノワール100％
　ドサージュ：0g/L。
　デゴルジュマン：2024年4月2日
　セル・シュール・ウルス村にある
　「レ・フィオル」の小区画は、
　茶褐色の粘土石灰岩土壌と
　セレクション・マッサルの
　ピノ・ノワールとの組み合わせで、
　ティボーの祖父の時代に植えられた古木です。
　土壌は有機物が豊富で、畝と畝の間の植物相は、
　自然な状態のままにしています。
　畑は真南に面しているおかげで、
　ブドウは素早く短期間で熟します。
　祖父から受け継いだブドウの個性が
　ありのままに表現されるように、
　醸造過程は液体が呼吸のできる樽と
　アンフォラで、できる限り自然と時間にまかせ、
　手を加えないようにしています。
　ヴォルテックスさん　12本

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：ティボー・タッサン

葡萄品種：ピノ・ノワール

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現在庫　4本　

税込価格￥13,618（税抜き￥12,380)

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★フロリバンダ
●スィドロ・アッラ・メンタ 2024

★フロリバンダ
●スィドロ・アッラ・メンタ 2024

＊Sidro alla Menta 2024 / Floribunda

＊2024年は口に入るとわずかなミントの佇まいがあり
　リンゴの綺麗な熟度のある柔らかい味わいです。
　あれミントは？
　ゆっくり中盤からフィニッシュにかけて
　ほんのりミントのニュアンスがゆっくりと
　膨らみ出します。
　余韻の鼻から抜ける様に自然体のミントを感じます。
　2025年7月7日試飲試飲

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＊品種：リンゴ（ゴルドラッシュ80％、トッパス20％）、
　ミントの葉1％、樹齢20年。
　収穫後、破砕・圧搾。
　醗酵が始まるタイミングで、
　同じく畑に自生しているミントの葉を加え醗酵。
　遅れて収穫したリンゴを圧搾、
　果汁を加えてボトル詰め、瓶内2次醗酵。
　スボッカトゥーラ(オリ抜き)せずにリリース。
　SO2完全無添加。
　リンゴの甘い香りとミントの清涼感、相性が堪りません！

　この組み合わせは皆さん、
　自然なリンゴの甘味にミントの爽快感。
　この相性は想像しやすい
　組み合わせではないでしょうか!?
　「ミントのフレッシュな香りを失わずに、
　シードルに残すのがとても難しい」、
　そう語るフランツ。
　加えるミントの種類にもこだわり、
　加えるタイミングなど
　試行錯誤を加えた結果、香りの強さ、
　一体感、味わい、素晴らしバランス感。
　2024年はアルコール度数控えめで、
　果実由来の香りが強く、
　始めはミントが少し後ろに隠れているような印象。
　しかし、時間が経ち開いてくると、
　ミントの主張がはっきりと表れ、
　リンゴとの相性はもちろん、
　爽やかさ、香りの強さ＆持続力を感じます。
　決して強すぎず一体感をもった味わいと香り。
　鉄板ともいえる組み合わせ、
　ぜひ体感していただきたいです。
　インポーターはエヴィーノさん 6本

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：イタリア・トレンティー ノ・アルト= アディジェ・ボルツァーノ・サロルノ

生産者：フロリバンダ

葡萄品種：リンゴ（ゴルドラッシュ、トッパス）、ミントの葉

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現在庫　6本　

税込価格￥3,245（税抜き￥2,950)

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★フロリバンダ
●スィドロ・アッラ・メーラ・ロザート 2024

★フロリバンダ
●スィドロ・アッラ・メーラ・ロザート 2024

＊Sidro alla Mela Rosato 2024 / Floribunda

＊綺麗なリンゴの果実が膨らむ
　心地良いロザート。
　やわからいタンニンも感じながら
　ほんのり甘みも感じます。
　泡もきめ細かくエレガントな味わいです。
　2024年7月9日試飲

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＊リンゴ（トッパス70％、ナトゥーラ20％、
　レッドラヴ10％）、樹齢20年。
　収穫後、破砕・圧搾。小型のタンクにて
　緩やかに醗酵を行う。
　遅れて収穫したリンゴを圧搾、
　果汁を加えてボトル詰め、瓶内2次醗酵。
　スボッカトゥーラ(オリ抜き)せずにリリース。
　果肉の赤いリンゴ（レッドラヴ）が加わることで
　ロゼのシードルに。
　突き抜ける酸の心地良さ、
　暑い季節に飲みたいシードル。

　「ロゼワインのように色のついたシードルを」
　そんなフランツの探求心から生まれた、
　なんとも珍しいロゼのシードル。
　レッド・ラヴという品種は非常に酸が高いため、
　以前はかなり酸っぱいシードルでしたが、
　フランスのシードル用品種のリンゴを加えることで、
　爽やかさの中にもリンゴの果実味や味わいをもった、
　バランスの取れた味わいになりました。
　冷涼で雨の多かったヴィンテージはマイナスではなく、
　むしろ収穫を遅らせて成熟し2024年。
　糖度だけが上がるのではなく香りの豊かさ、
　フレッシュな酸と華やかな香り、
　リンゴの自然な甘みが心地よい、
　暑い季節にピッタリの飲み心地です。
　インポーターはエヴィーノさん 6本

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：イタリア・トレンティー ノ・アルト= アディジェ・ボルツァーノ・サロルノ

生産者：フロリバンダ

葡萄品種：リンゴ（トッパス、ナトゥーラ、レッドラヴ）

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現在庫　5本　

税込価格￥3,245（税抜き￥2,950)

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★フロリバンダ
●スィドロ・アル・コルニョーロ 2024

★フロリバンダ
●スィドロ・アル・コルニョーロ 2024

＊Sidro al Corniolo 2024 / Floribunda

＊スモモをがじった時に感じる
　ピュアな果実感の後に
　ほんのり柔らかいリンゴの味わいが控えます。
　少しタンニンを感じながら
　フレッシュな余韻を楽しめます。
　2025年7月7日試飲

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＊リンゴ（ゴルドラッシュ、トッパス）、樹齢20年。
　収穫後、破砕・圧搾。
　醗酵が始まるタイミングで、カステルユヴァルより
　収穫したコルニョーロ（セイヨウサンシュユ）を
　加えて一緒に醗酵。
　遅れて収穫したリンゴを圧搾、
　果汁を加えてボトル詰め、瓶内2次醗酵。
　スボッカトゥーラ(オリ抜き)せずにリリース。
　コルニョーロの強い色素とタンニンを持った、
　赤ワインのようなシードル。

　コルニョーロ（セイヨウサンシュユ）と呼ばれる
　木の実を加えて造られた赤いシードル。
　完熟するとグミのように赤くなり、
　強い酸と果皮にはタンニンを持つ木の実。
　一般的にはジャムや、リキュールに漬け込み
　薬用酒として利用される果実。
　コルニョーロの持つ色素とタンニンを、
　カリンと同様に熟成を意識して造られる、
　シードルの赤ワイン的存在。
　サンシュユと聞いてもあまりピンと来ないかと
　思いますが、例えるなら酸が高くアセロラのよう、
　鮮烈でいて心地よい酸と果実。
　他のシードルに比べ、味わいに複雑さや
　奥行きを感じます。
　2024年は今までよりもやや色調は淡く、
　鮮烈な酸を感じます。
　鮮やかな赤色でいてほのかなタンニンと豪快な酸、
　味わいに幅広さを感じる個性的なシードルです。
　インポーターはエヴィーノさん 6本

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：イタリア・トレンティー ノ・アルト= アディジェ・ボルツァーノ・サロルノ

生産者：フロリバンダ

葡萄品種：リンゴ（ゴルドラッシュ、トッパス）

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現在庫　5本　

税込価格￥3,245（税抜き￥2,950)

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★レ・コステ・ディ・ジャン・マルコ・アントヌツィ
●オーリオ・エクストラ・ヴェルジネ・ディ・オリーヴァ 500ml 2024

★レ・コステ・ディ・ジャン・マルコ・アントヌツィ
●オーリオ・エクストラ・ヴェルジネ・ディ・オリーヴァ 500ml 2024

＊Olio Extravergine di Oliva 2024 500ml / Le Coste di Gain Marco Antonuzi

＊この500mlのみレッチーノ種中心のブレンドなんですが
　これが物凄く美味しい！
　2024年のヴィンテージも相変わらず美味しい！。
　伸びやかで心地よい粘度、
　優しいタッチの液体は奥深さ、コクの塊です。
　2024年5月9日試食

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＊レッチーノ種中心のブレンド（le Coste の畑）、
　新しく耕作したレ コステの畑、
　ブドウ栽培と変わらないフィロソフィの元、
　栽培、手作業で収穫。天日にて長期間乾燥。
　インポーターはエヴィーノさん
　12本

容量：500ml

生産年：2024年

生産国：イタリア・ラツィオ

生産者：レ・コステ・ディ・ジャン・マルコ・アントヌツィ

葡萄品種：レッチーノ種中心のブレンド

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現在庫　9本　

税込価格￥5,280（税抜き￥4,800)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 本

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