アーカイブ / 森田屋商店 MORITAY

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★ゲブリューダー・マティス
●シュペートブルグンダー・ローゼンロッホ 2021

＊Spätburgunder Hohrain 2021 / Gebrüder Mathis

＊驚きの味わいです。
　昨年と比べ今年は冷涼感があって
　とってもお好みの仕上がりです。
　しかも繊細でなんとも心地良い液体の粘度があり、
　豊富なミネラル由来の塩味の効いた
　旨みが爆発します。
　カシスやイチジクの果実はハリがあり
　スモーキーさも加わり奥深く広がります。
　なんと

言っても素晴らしいのはキレのある酸で、
　心地良く主張するタンニンとのコントラストが
　素晴らしい。
　下手なブルゴーニュのグランクリュ負けちゃいますよ！
　2025年6月4日試飲
　
＊生産者のコメント
　クリアで、洗練されています。
　ブラックベリーよりも赤果実、
　植物の香りがあり、タバコの葉、
　スモーキーウッド、
　そして少し暗い空気感を持つスパイス、
　控えめでクールな印象のフルーツ、
　よりスモーキーでローストした木の香り、
　チョーキーなトーン、少しタバコの葉と
　暗いエーテルのスパイス、
　非常に顕著な塩とハーブ、
　ある程度の深みの先は熟成の可能性。
　繊細なベーコン、野菜の香り、非常に良い

＊オルボーの村岡くんのコメント
　ヴォーヌ・ロマネでいうと
　特級エシェゾー的な印象は昨年と変わりません。
　凝縮感だけで判断するならホーラインですが、
　ローゼンロッホならではの力みなく
　大きなパノラマを描くスケールは
　明らかに特級的です。
　アタックが静かで陰影に満ちた
　2021年ならではの余韻の凄み。
　細やかな果実の粒子がゲノム的に
　情報に満ちていて後半にかけて
　パノラマ世界を満たすように広がり脳内で飽和。
　まだ見えない要素が大半なものの硬さや
　閉じる雰囲気ではなく昼間の星的な見えなさ。
　けれども空は空。
　（2025年6月　村岡）

＊品種：シュペートブルグンダー（ピノ・ノワール）100％　
　畑・土壌：Rosenloch、貝殻石灰岩
　収穫：9月30日、100％手摘み
　醸造・熟成：100％除梗。
　　　　　　　天然酵母による自発的な醗酵。
　　　　　　　浸漬、醗酵。
　　　　　　　18ヶ月間225リットルの樽で熟成。新樽50％。
　　　　　　　瓶詰め前にごく少量SO2添加。
　アルコール度数：13.0％
　残糖：1.4g/L
　総酸度：5.6g/L
　インポーターはオルボーさんです。　9本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：ドイツ・バーデン

生産者：ゲブリューダー・マティス

葡萄品種：シュペートブルグンダー

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現在庫　6本　

税込価格￥12,848（税抜き￥11,680)

本

★ゲブリューダー・マティス
●シュペートブルグンダー・トゥーニベルグ 2021

＊Spätburgunder Tuniberg 2021 / Gebrüder Mathis

＊口の入った瞬間から笑顔かな？
　滑らかで引っ掛かりのない味わいは
　カシスや赤い果実のフレッシュさに
　心地良いほど気持ち良い液体の粘度に
　心持っていかれるのです。
　柔らかさと奥深い強さのあるピノ。
　ピノ好きにはたまらない味わいなのです。
　2025年6月4日

＊生産者の

コメント
　香りは熟した赤いチェリーと
　かすかなカシスの美しい相互作用に
　取り込まれます。
　ほのかにレッドカラントの香りもあります。
　すべてに明るい木の色調が添えられています。
　ピュアなピノ・ノワールのフレッシュな味わい。
　冷たくて力強いチェリーの果実、
　上質なタンニン、美しいミネラル感が
　ワインを力強くも軽いものにしています。

＊オルボーの村岡くんのコメント
　エントリーレンジのカルクベーデレとは
　香りの段階でしっかり差があります。
　DIAM10コルク。
　昨年のような脈打つような赤果実は
　アタックではやや控えめ。
　甘くスパイシーに煙るような樽香と
　果実が現時点から混ぜ込まれたように
　調和して香り立ちます。
　ガラムスパイスを溶かし込んだ
　赤果実の鮮やかで瑞々しい液体感。
　全房を基軸とするスタイルが温暖化と
　共に正当化された現代において
　除梗、樽、醗酵前浸漬
　80年代から一斉を風靡した
　スタイルの現代的新解釈。
　密度が高すぎない構成は、
　日常的にピノ・ノワールが飲めていた
　ありし日のピノ・ノワール的であり
　それでいて当時はほぼ皆無であった
　健全で無垢な葡萄による表現。
　欧米化視点の呪縛が解けた
　ピノ・ノワール的で重力に支配されない
　戻り香が浮かび上がる余韻。大らか。
　（2025年6月　村岡）

＊品種：シュペートブルグンダー（ピノ・ノワール）100％　
　畑・土壌：St.Morand、Wart、Dimberg、
　　　　　　Eckトゥーニベルグの石灰質　
　収穫：9月24日、100％手摘み
　醸造・熟成：100％除梗。
　　　　　　　天然酵母による自発的な醗酵。
　　　　　　　浸漬、醗酵1ヶ月。
　　　　　　　18ヶ月間225リットルの古樽で熟成。
　　　　　　　瓶詰め前にごく少量SO2添加。
　アルコール度数：13.0％
　残糖：1.6g/L
　総酸度：5.6g/L
　インポーターはオルボーさん　12本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：ドイツ・バーデン

生産者：ゲブリューダー・マティス

葡萄品種：シュペートブルグンダー

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現在庫　8本　

税込価格￥4,664（税抜き￥4,240)

本

★パスカル・マゼ
●シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット・ミレジム 1erCRU 2014

＊Champagne Extra Brut Millésime Premier Cru 2014 / Pascal Mazet

＊品種：ピノ・ムニエ40%、シャルドネ30%、
　　　　ピノ・ノワール30%
　ボトリング：2015年8月26日
　生産本数：2,935本
　ドザージュ：2g/L
　インポーターはラシーヌさん。12本+3本

容量：750ml

生産年：2014年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：パスカル・マゼ

葡萄品種：ピノ・ムニエ、シャルドネ、ピノ・ノワール

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現在庫　3本　

税込価格￥13,200（税抜き￥12,000)

本

★パスカル・マゼ
●シャンパーニュ・ブリュット・オリジネル 1erCRU NV（2015-2016）

＊Champagne Brut Unique Premier Cru NV（2015/2016） / Pascal Mazet

＊品種：ピノ・ノワール35％、ピノ・ブラン33％、
　　　　ピノ・ムニエ20％、シャルドネ12％
　2015年10％、2016年90％
生産本数：2961本
　ボトリング：2017年10月27日
　ドザージュ：3g/L
　インポーターはラシーヌさん。12本

容量：750ml

生産年：NV（2015-2016）年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：パスカル・マゼ

葡萄品種：ピノ・ムニエ、ピノ・ノワール

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現在庫　2本　

税込価格￥11,198（税抜き￥10,180)

本

★パスカル・マゼ
●シャンパーニュ・ブリュット・ユニーク 1erCRU NV（2015-2016）

＊Champagne Brut Unique Premier Cru NV(2015-2016) / Pascal Mazet

＊品種：ピノ・ムニエ64%、シャルドネ16%、
　　　　ピノ・ブラン11%、ピノ・ノワール9%
　植樹：1980年ごろ
　醸造：プヌマティックでプレス、キュヴェの果汁のみを使う。
　　　　エナメル加工タンクとステンレスタンクで醸造。
　　　　マロラクティック醗酵。
　　　　シャルドネはオーク樽で澱とともに熟成。
　2016年50％、2015年27％、リザーブワイン 23％
　ボトリング：2017年10月27日
　ドザージュ：2g/L
　1981年よりソレラシステムにより、
　毎年継ぎ足しを行うリザーヴワインを使用する
　エントリーレベルのシャンパーニュ。
　リザーヴワイン比率は20-30％ほど。
　”ユニーク”とは風変わりなという意味ではなく、
　唯一という意味が込められている。
　豊かな果実味のあるスタイルで毎度ドザージュあり。
　インポーターはラシーヌさん。 12本

容量：750ml

生産年：NV（2015-2016）年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：パスカル・マゼ

葡萄品種：ピノ・ムニエ、ピノ・ノワール

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現在庫　10本　

税込価格￥9,218（税抜き￥8,380)

本

★パスカル・マゼ
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール 1erCRU NV（2017−2018）

＊Pascal Mazet Champagne Brut Nature Premier Cru NV

＊品種：ピノ・ムニエ 75％、ピノ・ブラン17％、
　　　　ピノ・ノワール 5％、シャルドネ 3％
　植樹：1970年ごろ
　醸造：マロラクティック醗酵を行う
　　　　ドザージュはゼロ
　　　　カーヴで7年間熟成させる。
　2018年58％、2017年21％、リザーブワイン 21％
　ボトリング：2019年8月29日
　ドザージュ：0g/L
　1981年よりソレラシステムにより、
　毎年継ぎ足しを行うリザーヴワインを使用する
　エントリーレベルのシャンパーニュ。
　リザーヴワイン比率は20-30％ほど。
　”ナチュール”はよりハーブの清涼感があり
　ミネラリー、スリムなスタイルで
　ドザージュはなしか少ない。
　インポーターはラシーヌさん。 12本

容量：750ml

生産年：NV（2017−2018）年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：パスカル・マゼ

葡萄品種：ピノ・ムニエ、ピノ・ノワール

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現在庫　11本　

税込価格￥9,548（税抜き￥8,680)

本

★エドアルド・ヴァレンティーニ
●エドアルド・ヴァレンティーニ・オイリオ・エクストラ・ヴァージン・デ・オリーブ 720ml 2024

＊Olio Extravergine di Oliva 2024 750ml / Edoardo Valentini

＊輸入元はラシーヌさんからの割り当てが30本。
　2024年は収量の問題から5L缶はリリースされませんでした。

＊品種：ロレート・アプルティーノ周辺の固有品種で、
　　　　現地ではロレターノと呼ばれる。
　製法：濾過せずに、自然に沈殿するまで、
　　　　じっくり時間をかけて作る。

　深緑色で、凝縮した、フルーティーな、
　草のようなみずみずしい香り。
　味わいを最大限に際立たせる為、
　加熱せずにそのまま使うのがお勧めです。
　人口肥料ではなく自然から得られる肥料を使って、
　自然への敬意を払って特別に作られています。
　インポーターはラシーヌさん　30本

容量：500ml

生産年：2024年

生産国：イタリア・アブルッツォ

生産者：エドアルド・ヴァレンティーニ

葡萄品種：オリーブ

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現在庫　25本　

税込価格￥8,338（税抜き￥7,580)

本

★エドアルド・ヴァレンティーニ
●エドアルド・ヴァレンティーニ・オイリオ・エクストラ・ヴァージン・デ・オリーブ 500ml 2024

＊Olio Extravergine di Oliva 2024 500ml / Edoardo Valentini

＊輸入元はラシーヌさんからの割り当てが12本。
　2024年は収量の問題から5L缶はリリースされませんでした。

容量：500ml

生産年：2024年

生産国：イタリア・アブルッツォ

生産者：エドアルド・ヴァレンティーニ

葡萄品種：オリーブ

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現在庫　2本　

税込価格￥7,348（税抜き￥6,680)

本

★シャトー・ペナン
●ボルドー・クレレ 2021

＊Bordeaux Clairet 2021 / Château Penin

＊柔らかくさくら茶のような薄旨のボルドー、
　なんか癒されて心地良い。
　しかもこの価格、嬉しくなっちゃいますね！
　2025年1月23日試飲

＊品種：メルロ90%　カベルネ・フラン10%
　面積：50ヘクタール
　土壌：粘土砂質土壌地下：砂利質土壌
　製法：24〜28時間の短いマセラシオン、
　　　　温度管理タンクで低温で醗酵、熟成
　生産本数：60000本/年
　インポーターはアストルさん　12本+12本+12本+12本+12本+12本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：フランス・ボルドー

生産者：シャトー・ペナン

葡萄品種：メルロ、カベルネ・フラン

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現在庫　11本　

税込価格￥2,728（税抜き￥2,480)

本

★イル・ヴィニャイオーロ・ディ・トオル・オイカワ
●IGTトスカーナ・ルーナ・サンジョヴェーゼ 2021

＊IGT Toscana - Luna Sangiovese 2021 / Il Vignaiolo di Toru Oikawa

＊品種：サンジョヴェーゼ100%
　植樹：1996年
　位置：250m、東・東南向き
　土壌：海洋由来のミネラル豊富な
　　　　石灰質・砂泥土壌、トゥーフォ
　醸造：ステンレスタンクで約15日間のマセレーション
　　　　古樽（500Lトノー）で27ヶ月間の熟成。
　キアンティ・コッリ・セネージエリア内、
　モンテアペルティの畑のブドウを使用で2020VT初醸造。
　「私の行う手仕事が品質として
　表れているのかという点を評価してほしい。
　あと何回醸造ができるか分からないが、
　必ずや偉大なサンジョヴェーゼを醸造してみせる」。
　インポーターはラシーヌさん　12本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：イタリア・トスカーナ

生産者：イル・ヴィニャイオーロ・ディ・トオル・オイカワ

葡萄品種：サンジョヴェーゼ

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現在庫　9本　

税込価格￥13,838（税抜き￥12,580)

本

144-0046
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00　　
実店舗の定休日日曜、月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2025年06月29日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。

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