アーカイブ / 森田屋商店 MORITAY

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★＊マルク・ソワイヤール マルクはジュラ地方の出身で生家は ワイン造りの家系ではなかったが ワインの世界に魅せられた。 ボーヌの醸造学校で学び、 アヴィニヨンで高等技術者資格を修得後、 いくつかのワイナリーで研修し、 2007年に栽培醸造学の学位を修得した。 その年、ヴォーヌ・ロマネのドメーヌ・ビゾに入り ジャン-イヴ・ビゾとワイン造りを開始する。 ドメーヌはジャン-イヴと二人だけで、 マルクは主にブドウ栽培を任せられた。 栽培の合間にビゾと共にワイン造りを行い ビゾから多くのことを学んだ。 そして6年間、ビゾ氏の片腕として ドメーヌの評価を高めていった。 この間、マルクは少しづつ彼自身のブドウ畑を購入して将来、 自らのワインを産み出そうと考えていた。 次項で紹介するドメーヌド・ラ・クラでの成功により ブルゴーニュの次世代を代表する造り手として マルク・ソワイヤールは2016年6月ニューヨークタイムズの ワイン特集で紹介され世界のワイン愛好家の 注目を浴びることとなった。 続きを読む ＊ドメーヌ・ド・ラ・クラ かつてコート・ドールと並び称される ワインの産地として高く 評価されていたコトー・ド・ディジョン。 ディジョン市の西に広がる葡萄畑はディジョン市の 工業化と共に労働者達の日々の 喉を潤すワインの産地に変わり、 やがて忘れ去られたこの地のワイン造りを ディジョン市は復活させようと、 銘醸と謳われたドメーヌド・ラ・クラを購入した。 そして2014年、美食の街ディジョンに相応しい ワイン造りを行う造り手を広く公募し 数多くの応募者から選ばれたのが マルク・ソワイヤールだった。 ディジョン市が購入したドメーヌド・ラ・クラは 全体で160haの敷地を有し、 8haのブドウ畑はディジョン市を眼下に見下ろす 東向き高台の斜面に開かれている。 畑ではピノ・ノワールが5ha、 シャルドネが3ha栽培されている。 中でもマッサル・セレクションで植樹された、 ピノ・ノワールとシャルドネそれぞれ 0.5haの畑からはこのドメーヌの看板商品とも言えるモ ノポール・クラが造られる。 マルクはラドワとオート・コート・ド・ニュイ域内に 合わせて1.18haの彼自身の畑を所有し、 そこからエルマイヨン等が生み出される。 醸造はドメーヌ　ド・ラ・クラで行われる。 ディジョン市にはマルクから毎年2000本の ワインを納入する契約で、 ドメーヌの使用・管理、出来上がった ワインの販売までをマルクが任されている。 また、デジョン市はマルクの成功を足掛かりに 残りの広大な敷地内でのワインを含む 農産物を生産する拠点として、 美食の都ディジョンの大プロジェクトを推進している。 ＊マルク・ソワイヤールのワイン造り ドメーヌでのブドウ栽培は認定こそ 受けていないもののビオディナミ農法を実践している。 マルク・ソワイヤールはドメーヌ・ビゾで行っている事、 出来る限り人的な介在を行わなず醸造法も 自然なスタイルを重要とするビゾ氏の 哲学を自らが主導するドメーヌ　ド・ラ・クラで実践している。 例えばブドウの樹の成長時期に その主幹の頂点（エイペックス）を切らない方法で ブドウの樹の成長期から生殖期への 自然な移行を行うことで、 結果的にブドウの房数を増やさず自然な形での グリーンハーベストと同様の効果を得ている。 ブドウは適熟時点で慎重に手摘み収穫される。 セラーに運び込まれたブドウは殆どの場合、 全房の状態で発酵前浸漬を行う。 全房醗酵、マセラシオンの後に搾汁されて それぞれのキュヴェに応じた樽での熟成を行う。 基本的にSO2無添加での醸造となるが、 場合によっては僅かな量のSO2を使用する場合もある。 ほとんどのキュヴェの総SO2量の分析値は 10mg/L代でこれは醸造時に自然発生する SO2の量と変わらない値だ。 ドメーヌ　ビゾのワイン造りと同じく、 ワインに手をかけ過ぎない事。 最高の葡萄をそのままワインに変える醸造法を実践している。 折りたたむ

★シャヴォスト
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・ウーレカ！ NV

＊Champagne Brut Nature Euréka! NV / Chavost

＊初入荷時の値段ですので
　セットにしました。

★シャヴォスト
●シシャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・ブラン・ウーレカ！ NV
★ドメーヌ・ポール・ゴッセ
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・デ・ジュール・エ・デ・ミュイ NV（2022ベース）
★マルゲ
●シャンパーニュ・

ブリュット・ナチュール・シャーマン・グラン・クリュ 2021

＊⽣産地：シャヴォ村
　品種：ピノ・ノワール70％、シャルドネ15％、
　　　　ピノ・ムニエ15％
　ドザージュ : 0g/l
　デコルジュマン：2021年12月
　インポーターはアオセフランスさん　6本

容量：750ml

生産年：NV年

生産国：フランス

生産者：シャヴォスト

葡萄品種：シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ

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現在庫　1本　

税込価格￥45,496（税抜き￥41,360)

本

★レ・カイユ・デュ・パラディ
●ヴァン・ド・フランス・ラシーヌ・ルージュ 2022

＊Vin de France Racines Rouge 2022 / Les Cailloux du Paradis

＊クルトワ以外のワインも同数買って下さい。
　御注文が集中した場合は
　常日頃お買い上げのお客さまを優先させて頂きます。
　こちらで判断させて頂きます。
　ご注意下さい。

＊思いの外、素直でフレッシュ！
　エチエンヌが単独で造るとこうなります。
　ほんのり

タンニックでメリハリの効いた印象。
　伸びのある、クロードとは違う表現で
　これまた楽しい。
　2026年7月8日試飲

＊品種：ガメイ、カベルネ・フラン、
　　　　コー、ピノ・ノワールなど
　植樹：ガメイ 1969年、カベルネ・フラン 1969年、
　　　　コー 1999年、ピノ・ノワール 1998年
　位置：標高110m、南東向き
　土壌：粘土質、シレックス
　醸造：バリックで30ヶ月の熟成
　1995年から造り出し、
　文献を調べ、ロワールでは
　現在は植えられることのなくなった品種を、
　20種以上アソンブラージュしている。
　インポーターはラシーヌさん。　12本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・ロワール

生産者：レ・カイユ・デュ・パラディ

葡萄品種：ガメイ、カベルネ・フラン、コー、ピノ・ノワール

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現在庫　2本　

税込価格￥6,688（税抜き￥6,080)

本

★レ・カイユ・デュ・パラディ
●ヴァン・ド・フランス・キュヴェ・デ・ゼトゥルノー 2023

＊Vin de France Rouge Cuvée des Etourneaux 2023 / Les Cailloux du Paradis

＊お一人様2本まで
　クルトワ以外のワインも同数買って下さい。
　御注文が集中した場合は
　常日頃お買い上げのお客さまを優先させて頂きます。
　こちらで判断させて頂きます。
　ご注意下さい。

＊品種：ガメイ100%
　植樹：1974年
　位置：標高110m、南西向き
　土壌：粘土質、シレックス
　醸造：24～40ヶ月間の熟成
　　　　～2021VT：木製樽
　　　　2022VT～：炻器（jarre en grès）
　　　　2024VT～：炻器＆木製樽
　ゼトゥルノーは、和名でムクドリという小さな鳥。
　収穫の時、ムクドリが目の前で
　ブドウを食べに来ていた。
　樹齢40年の古木のガメイから造られる赤ワイン。
　チャーミングななかにも力強さを秘めた、
　広がりのある味わい。
　間とともにどんどん香りが開いていく。
　早く飲むのではなく、熟成させた方が
　良いタイプのガメイ。
　インポーターはラシーヌさん。12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ロワール

生産者：レ・カイユ・デュ・パラディ

葡萄品種：ガメイ

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現在庫　10本　

税込価格￥7,216（税抜き￥6,560)

本

★レ・カイユ・デュ・パラディ
●ヴァン・ド・フランス・キュヴェ・レイモン 2021

＊Vin de France Rouge Cuvée Raymond 2022 / Les Cailloux du Paradis

＊メールが届いたお客様限定です。
　お一人様1本で
　クルトワ以外の同額以上のワインも同数買って下さい。
　御注文が集中した場合は
　常日頃お買い上げのお客さまを優先させて頂きます。
　こちらで判断させて頂きます。
　ご注意下さい。

＊202

2VTはもともと造る予定では
　なかったそうだが、
　豊作だったため、
　エティエンヌにクロードが
　ブドウを分けてもらいレイモンを生産した。

＊しっかりとした果実感に心地良いハーブ、
　重くはないですが複雑で奥深い、
　少しクセになりそうな味わいです。
　ワインを飲む前に情報を入れない様にしてますので
　後で分かったのですがクロード作とのこと。
　さすがですね。
　2026年7月8日試飲

＊品種：複数品種のアッサンブラージュ
　位置：標高110m
　土壌：粘土質、シレックス
　醸造：木樽で熟成
　レイモンとはクロードの父の名前のようで、
　このエチケットは少なくとも
　70年以上前には存在しており、
　レイモンがブルゴーニュで
　ワインを造っていた時代に
　用いていたものだそう。
　2022VTはもともと造る予定では
　なかったそうだが、
　豊作だったため、
　エティエンヌにクロードが
　ブドウを分けてもらいレイモンを生産した。
　インポーターはラシーヌさん。12本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：フランス・ロワール

生産者：レ・カイユ・デュ・パラディ

葡萄品種：複数品種のアッサンブラージュ

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現在庫　5本　

税込価格￥6,358（税抜き￥5,780)

本

★レ・カイユ・デュ・パラディ
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・オブスティナシオン 2020

＊Vin de France Rouge Obstination 2020 / Les Cailloux du Paradis

＊3本のみの入荷！

＊お一人様1本で
　条件のないクルトワ以外の同額以上のワインも同数買って下さい。
　御注文が集中した場合は
　常日頃お買い上げのお客さまを優先させて頂きます。
　こちらで判断させて頂きます。
　ご注意下さい。

＊品種：シラー100％
　位置：標高110m
　土壌：粘土質、シレックス
　醸造：木樽で18ヶ月の熟成
　Obstination＝「執念」「頑固さ」
　「粘り強さ」「諦めない心」。
　ロワールではシラーが植えられていたという
　文献の記述をもとにクロードが植樹したシラー。
　かつてはアルカトラズという
　キュヴェでもリリースしていたが、
　シラーの植樹とそのワインのリリースは
　原産地呼称委員会との間に多くの軋轢を生み、
　2005年以降シラー単一はリリースされていなかったが、
　2019、2020年と久々に
　シラー単一の本キュヴェがリリースされた。
　インポーターはラシーヌさん。4本

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：フランス

生産者：レ・カイユ・デュ・パラディ

葡萄品種：シラー

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現在庫　2本　

税込価格￥9,988（税抜き￥9,080)

本

★レ・カイユ・デュ・パラディ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・エヴィダンス 2013

＊Vin de France Blanc Evidence 2023 / Les Cailloux du Paradis

＊入荷が2本です。

＊メールが届いたお客様限定です。
　お一人様1本で
　条件のないクルトワ以外の同額以上のワインも同数買って下さい。
　御注文が集中した場合は
　常日頃お買い上げのお客さまを優先させて頂きます。
　こちらで判断させて頂きます。
　ご注意

下さい。

容量：750ml

生産年：2013年

生産国：フランス

生産者：レ・カイユ・デュ・パラディ

葡萄品種：ムニュ・ピノ

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現在庫　1本　

税込価格￥9,878（税抜き￥8,980)

本

★レ・カイユ・デュ・パラディ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・クォーツ 2023

＊Vin de France Blanc Quartz 2023 / Les Cailloux du Paradis

＊お一人様2本まで
　クルトワ以外のワインも同数買って下さい。
　御注文が集中した場合は
　常日頃お買い上げのお客さまを優先させて頂きます。
　こちらで判断させて頂きます。
　ご注意下さい。

＊心地良い苦味のあるハーブ感に
　ふっくらした黄色い果実のニュアン

ス。
　フレッシュ感も残って心地良い味わいです。
　2026年7月8日試飲

＊品種：ソーヴィニヨン・ブラン100％
　植樹：1999年
　位置：標高110m、西向き
　土壌：シレックス
　醸造：木樽で18ヶ月の熟成
　クォーツの名の通り、鉱物感を強く感じるキュヴェ。
　クルトワ家のソーヴィニョン・ブランの別キュヴェである、
　プリュム・ダンジュにくらべ、
　酸と鉱物感を基調とした味わい。
　インポーターはラシーヌさん。12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス

生産者：レ・カイユ・デュ・パラディ

葡萄品種：ソーヴィニョン・ブラン

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現在庫　12本　

税込価格￥6,908（税抜き￥6,280)

本

★ドメーヌ・ド・ラ・セネシャリエール（マルク・ペノ）
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・クゥール・ド・レザン・マグナム 2025

＊Vin de France Blanc Coeur de Raisins 2025 Magnum / Domaine de La Senechaliere（Marc Pesnot）

＊野村ユニソンさんのコメント
　澄んだグリーンがかったレモンイエローの外観。
　レモン、グレープフルーツ、青りんごやリンゴの蜜、
　ミネラルの香りが湧き上がります。
　味わいは、フレッシュな青りんごと熟

した黄リンゴ、
　グレープフルーツの果実感が感じられ、
　軽やかで優しい果実や果実由来の甘味も感じられます。
　軽やかな飲み心地でこれからの
　季節にピッタリのワインです。

＊品種：ムロン・ド・ブルゴーニュ
　ヴァン・ド・プリムールの様に気軽に且つ
　爽快な味わいと飲み心地を目指して
　造られたキュヴェ。
　その為、熟成させるよりフレッシュさを
　前面に出し、すぐ飲むことを想定して造られています。
　雨が多かった影響で例年に比べ
　しっかりとした酸と軽やかな果実を感じられる、
　本来のミュスカデらしいワインに仕上がりました。
　インポーターは野村ユニソン　24本

容量：1500ml

生産年：2025年

生産国：フランス・ロワール

生産者：ドメーヌ・ド・ラ・セネシャリエール（マルク・ペノ）

葡萄品種：ムロン・ド・ブルゴーニュ

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現在庫　1本　

税込価格￥9,218（税抜き￥8,380)

本

★クリスティアン・チダ
●ブリュタル 2023

＊Brutal 2023 / Christian Tschida

＊他のワインも買って下さい！

＊品種：ピノ・ノワール100％
　位置：標高130m
　土壌：主に石灰質（ThenauとEdelgrabenの畑）
　醸造：手作業で収穫後、除梗し、解放桶で足で破砕、
　　　　野生酵母で6週間マセレーション発酵。
　　　　圧搾後、大樽に入れて、澱引きなしで熟成。
　　　　ノンフィルター、亜硫酸塩無添加で瓶詰。
　全世界で、共感する生産者どうしで造られる、
　キュヴェ・ブリュタル。
　初年度2016年はブレンドだったが、
　2017年VT以降はピノ・ノワールを
　ブリュタルとしてリリース。
　輸入元はラシーヌさんです。4本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：オーストリア

生産者：クリスティアン・チダ

葡萄品種：ピノ・ノワール

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現在庫　1本　

税込価格￥7,238（税抜き￥6,580)

本

★クリスティアン・チダ
●オール・ザ・ラヴ・オブ・ザ・ユニヴァース 2023

＊All the Love of the Universe 2023 / Christian Tschida

＊品種：ピノ・ブラン
　土壌：チョークの混じる石灰質
　All the love of universeのloveは、
　チダのブドウ畑に対する愛。
　4年前、荒れ果てた樹齢50年ほどの
　ピノ・ブランの畑をみつけて買い取り、
　ありったけの愛を注いでブドウ畑を蘇らせた。
　2022がファーストヴィンテッジだが、
　すばらしいワインになった。
　同名のカルロス・サンタナの楽曲があるが、
　それはあまり関係ない。
　輸入元はラシーヌさんです。　3本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：オーストリア

生産者：クリスティアン・チダ

葡萄品種：ピノ・ブラン

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現在庫　2本　

税込価格￥16,038（税抜き￥14,580)

本

144-0046
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
MAP
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00　　
実店舗の定休日日曜、月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2026年07月22日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。

ワイン
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