全商品 / 森田屋商店 MORITAYA

★サンティニ・コレクティヴ
●ブルゴーニュ・コート・シャロネーズ・レ・シャン・ペルナン 2023

＊Bourgogne Côte Chalonnaise ”Les Champs Pernin” 2023 / Santini Collective

＊ジヴリーとの境界を跨いでいる標高420ｍの
　モン・アヴリル台地の
　南向きのリューディレ・シャン・ペルナンで
　栽培されたピノ・ノワールから醸造。

＊気温の上昇で造り手のセンスが問われる中、
　やっぱりちゃんと答えを出してきまし

た。
　冷涼でスパイシー余韻に残る芳醇な味わいが嬉しい、
　綺麗なリズムある流れの良いニュアンスは
　クリアーで透明感があります。
　それでいてボディに程良い奥行きを持ち、
　旨みコクも備えているのです。
　なんとも嬉しい、ワクワクするワインでした。
　2025年1月7日試飲

＊品種：ピノ・ノワール100％
　ジヴリーとの境界を跨いでいる標高420ｍの
　Mont Avril モン・アヴリル台地の南向きの
　リューディLes Champrs Pernin
　レ・シャン・ペルナンで栽培された
　ピノ・ノワールから醸造。
　平均樹齢30年の0.25ヘクタールの区画。
　石灰質土壌。

　醸造：フロッタイゾンの手法で醸造。
　　　　手摘みで収穫したブドウの1/2を
　　　　全房でタンクに入れ、残りの1/2のブドウを
　　　　ダイレクトプレスして、
　　　　ブラン・ド・ノワールのマストにして、
　　　　全房のブドウが入ったタンクを満たす。
　　　　温度管理は行わずに、ダイレクトプレスした
　　　　果汁（マスト）の中で、野生酵母のみで
　　　　自発的にマセラシオン・カルボニックによる醗酵。
　　　　マセラシオンの期間は約3週間。
　　　　引き続き、ステンレスタンクで
　　　　シュール・リーの状態で自発的な
　　　　マロ醗酵と熟成。
　　　　SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
　　　　無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。
　　　　SO2は瓶詰め後のワインの
　　　　ネガティブな反応を避けるために、
　　　　瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。

　2023ヴィンテージの収穫日は9月11日
　総生産量は2,000本。
　アルコール度数は12.5度。
　2024年10月時点のSO2トータルは26mg/l。
　VIVITさんより12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス

生産者：サンティニ・コレクティヴ

葡萄品種：ピノ・ノワール

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現在庫　9本　

税込価格￥6,468（税抜き￥5,880)

本

★サンティニ・コレクティヴ
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・シャンプリット 2023

＊Bourgogne Grand Ordinaire 2023 / Santini Collective

＊4つのリューディのアッサンブラージュからなるキュヴェ。

＊この気候の中でちゃんと答えを出してくれました。
　程よいタンニン、キレの良い液体は
　可愛らしさも兼ね備え、
　すみれや綺麗な胡椒のスパイスの効いた
　メリハリのあるの味わいです。
　ボディに厚みもあり口の中で転

がしていると
　心地良い変化にワクワク。
　とっても素晴らしく綺麗な印象の
　涼しげな優しい余韻がたまりませんね〜。
　2025年1月7日

＊品種：ピノ・ノワ－ル1/2、シャルドネ1/2
　以下の4 つの区画のアッサンブラージュ
　●オーセイ・デュレスの粘土石灰質土壌の区画。
　　栽培面積0.17ha。
　　ルロワのアリゴテの畑の隣にある樹齢30 年のガメイ。
　●シルーブルにある砂岩の土壌の区画。
　　栽培面積0.3ha。樹齢30 年のガメイ。
　●ショレイ・レ・ボーヌにある粘土石灰土壌の区画。
　　栽培面積0.3ha。
　　樹齢40年のピノ・ノワール。
　●マコンのマンセイにある粘土石灰土壌の区画。
　　栽培面積0.1ha。
　　樹齢3年のピノ・ノワール。
　醸造：区画ごと別々に、
　　　　フロッタイゾンの手法で醸造。
　　　　手摘みで収穫したブドウの1/2を全房でタンクに入れ、
　　　　残りの1/2のブドウをダイレクトプレスして、
　　　　ブラン・ド・ノワールのマストにして、
　　　　全房のブドウが入ったタンクを満たす。
　　　　温度管理は行わずに、
　　　　ダイレクトプレスした果汁（マスト）の中で、
　　　　野生酵母のみで自発的に
　　　　マセラシオン・カルボニックによる醗酵。
　　　　マセラシオンの期間は約3週間。
　　　　引き続き、ステンレスタンクで
　　　　シュール・リーの状態で自発的なマロ醗酵と熟成。
　　　　醸造添加物は一切加えずに醸造。
　　　　この4つのロットを瓶詰め前にアッサンブラージュして、
　　　　無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。
　　　　SO2は瓶詰め後のワインの
　　　　ネガティブな反応を避けるために、
　　　　瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。

　2023ヴィンテージの収穫日がオーセイの区画が9月7日、
　シルーブルの区画が9月8日、
　マンセイの区画が9月10日、
　ショレイの区画が9月14日。
　総生産量2,500本。
　アルコール度数は12度。
　2024年10月時点のSO2 トータルは36mg /l。
　インポーターはVIVITさん 12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：サンティニ・コレクティヴ

葡萄品種：ピノ・ノワ－ル、シャルドネ

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現在庫　10本　

税込価格￥5,808（税抜き￥5,280)

本

★サンティニ・コレクティヴ
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・シャンプリット 2023

＊Vin de France Rouge Champlitte 2023 / Santini Collective

＊フランシュ・コンテ地方のChamplitte シャンプリットで
　栽培されたブドウを造られるキュヴェ。
　昨年までは、Au Vin Rouge!オー・ヴァン・ルージュ!という
　キュヴェ名でしたが、シャンプリットという
　当初の名前に戻りました。

＊薄いさくらん

ぼ、ハーブの効いた酸は
　柔らかい果実感にメリハリあるスパイス感が
　なんともリズム良く流れの良い綺麗な味わいです。
　余韻にも残る胡椒、少し杏の様なニュアンスが
　心地良くほろほろと続きます。
　センス良いな〜。
　2025年1月7日

＊品種：ピノ・ノワ－ル1/2、シャルドネ1/2
　醸造：2品種を一緒に
　　　　フロッタイゾンの手法で醸造。
　　　　手摘みで収穫したピノ・ノワールのブドウを
　　　　全房でステンレスタンクに入れ、
　　　　ダイレクトプレスしたシャルドネの果汁で
　　　　タンクを満たす。
　　　　ダイレクトプレスしたシャルドネの
　　　　果汁（マスト）の中で、
　　　　ピノ・ノワールのブドウが
　　　　マセラシオン・カルボニックで自発的に醗酵。
　　　　同時にシャルドネの果汁の
　　　　自発的なアルコール醗酵。
　　　　温度管理は行わずに、野生酵母で醗酵。
　　　　マセラシオンの期間は21日間。
　　　　圧搾後、引き続き、ステンレスタンクで
　　　　シュール・リーの状態で自発的なマロ醗酵と熟成。
醸造添加物は一切加えずに醸造。
　　無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。
　　　　SO2は瓶詰め後のワインの
　　　　ネガティブな反応を避けるために、
　　　　瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。

　2023ヴィンテージの収穫日はピノ・ノワールが9月18日、
　シャルドネが9月25日。
　総生産量は2,000本。
　アルコール度数は11度。
　2024年10月時点のSO2トータルは21mg/l。
　Champlitte シャンプリットは、
　ディジョンの北東60kmの場所にある村。
　ブルゴーニュ地方のコート・ドール県と
　ジュラ地方のオート・ソーヌ県、
　シャンパーニュ地方のオート・マルヌ県の
　ちょうど境界にある村です。
　このキュヴェが、シャンプリット村で
　栽培されたブドウから造られることから、
　シャンプリット村へのオマージュとして
　キュヴェの名前になっています。
　インポーターはVIVITさん 12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：サンティニ・コレクティヴ

葡萄品種：ピノ・ノワ－ル、シャルドネ

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現在庫　12本　

税込価格￥6,138（税抜き￥5,580)

本

★サンティニ・コレクティヴ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ヴァン・アンブレ 2023

＊Vin de France Blanc Vin Ambre 2023 / Santini Collective

＊モルゴンのやや南東のボージョレの村、
　Belleville en Beaujolais ベルヴィル・アン・ボージョレで
　栽培された樹齢35年のマルサンヌとルーサンヌを、
　フロッタイゾンの手法で醸造したアンバーワインのキュヴェ。

＊柔らかい杏すいのニュアンスと

　心地良いバーブ感、スパイス、みかん
　塩加減がとっても良い味わい。
　とってもクリアーで美味しい！
　2025年1月7日試飲

＊品種：マルサンヌ1/2、ルーサンヌ1/2
　
　醸造：2品種を一緒にフロッタイゾンの手法で醸造。
　　　　手摘みで収穫したマルサンヌのブドウを
　　　　全房でステンレスタンクに入れ、
　　　　ルーサンヌのブドウをダイレクトプレスで、
　　　　マルサンヌの全房のブドウが入ったタンクを満たす。
　　　　ダイレクトプレスしたルーサンヌの
　　　　果汁（マスト）の中で、マルサンヌのブドウが
　　　　マセラシオン・カルボニックによる醗酵。
　　　　同時にルーサンヌのマストも自発的な
　　　　アルコール醗酵を起こす。
　　　　温度管理は行わずに、野生酵母で醗酵。
　　　　マセラシオンの期間は10日間。
　　　　圧搾後、引き続き、ステンレスタンクで
　　　　シュール・リーの状態で自発的なマロ醗酵と熟成。
　　　　醸造添加物は一切加えずに醸造。
　　　　無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。
　　　　SO2は瓶詰め後のワインの
　　　　ネガティブな反応を避けるために、
　　　　瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。

　2023ヴィンテージの収穫日は9月14日。
　総生産量は500本。
　アルコール度数は11.5度。
　2024年10月時点のSO2 トータルは16mg/l。
　インポーターはVIVITさん　12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：サンティニ・コレクティヴ

葡萄品種：マルサンヌ、ルーサンヌ

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現在庫　4本　

税込価格￥5,808（税抜き￥5,280)

本

★ドメーヌ・クロ・ド・ラ・ボネット
●コート・ロティ・プリュネル 2022

＊Côte-rôtie Prenelle 2022 / Domaine Clos de la Bonnette

＊美味しいコート・ロティとこんドリューを探していましたが、
　合田さんの回答はこの造り手でした。

＊品種：シラー100%
　植樹：1990年代
　土壌：花崗岩、砂質
　醸造：古樽で24月間の熟成
　2016年に借りた、新しい斜面の畑。
　彼らにとって初のコート・ロティとなる。
　以前のオーナーはビオロジック栽培ではなかったので、
　ビオロジック栽培転換中。
　クラシカルなアプローチでのワイン造りだが、
　新樽は使わない、落ち着いた味わい。
　インポーターはラシーヌさん　2本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・ローヌ

生産者：ドメーヌ・クロ・ド・ラ・ボネット

葡萄品種：シラー

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現在庫　3本　

税込価格￥15,928（税抜き￥14,480)

本

★ドメーヌ・クロ・ド・ラ・ボネット
●IGPコリンヌ・ローダニエンヌ・シラー・ヴィエイユ・ヴィーニュ 2023

＊IGP Collines rhodaniennes Syrah Vieilles Vignes 2023 / Domaine Clos de la Bonnette

＊品種：シラー100%
　植樹：1975年
　位置：標高400m、東向き
　土壌：花崗岩、砂質。
　醸造：3週間マセレーション。
　　　　ステンレスタンクで発酵後、
　　　　228Lの樽で10カ月間熟成。
　インポーターはラシーヌさん　3本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ローヌ

生産者：ドメーヌ・クロ・ド・ラ・ボネット

葡萄品種：シラー

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現在庫　3本　

税込価格￥7,128（税抜き￥6,480)

本

★ドメーヌ・クロ・ド・ラ・ボネット
●コンドリュー・レジョンド・ボネッタ 2023

＊Condrieu Légende Bonnetta 2023 / Domaine Clos de la Bonnette

＊美味しいコート・ロティとコンドリューを探していましたが、
　合田さんの回答はこの造り手でした。

＊品種：ヴィオニエ100%
　植樹：2000年代
　位置：標高200~300m、南・南東・南西向き
　土壌：花崗岩（褐色ミグマタイト）。
　醸造：アルコール発酵25日間
　　　　オークの古樽で11〜12ヶ月間の熟成。
　　　　定期的にバトナージュを行う。
　渓谷の奥側に、Arbuelの小川に突き出るように
　位置する岩盤の狭間にある畑。
　この場所の特徴的な立地条件に由来して
　Roche d’Arbuel（Roche=岩、
　Arbuel（アルビュエル）=小川の名前）と名付けた。
　インポーターはラシーヌさん　2本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ローヌ

生産者：ドメーヌ・クロ・ド・ラ・ボネット

葡萄品種：シラー

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現在庫　2本　

税込価格￥12,298（税抜き￥11,180)

本

★ドメーヌ・クロ・ド・ラ・ボネット
●IGPコリンヌ・ローダニエンヌ・ラルシェット 2023

＊IGP Collines rhodaniennes L'Archette 2023 / Domaine Clos de la Bonnette

＊品種：ヴィオニエ100%
　植樹：2017年
　位置：標高250m、南南東向き
　土壌：泥土質
　醸造：デブルバージュ後に、
　　　　220Lと450Lのオーク樽（古樽）で
　　　　アルコール醗酵
　　　　同じ古樽で約11ヶ月間澱とともに熟成。
　キュヴェ名のL'Archetteは土地台帳に
　載っている畑名。
　フランス語でArchetteは弓矢を連想させる語感で、
　活発なイメージを思わせ気に入ったので、
　そのままワイン名にこの名前をつけた。
　インポーターはラシーヌさん　3本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ローヌ

生産者：ドメーヌ・クロ・ド・ラ・ボネット

葡萄品種：シラー

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現在庫　3本　

税込価格￥6,578（税抜き￥5,980)

本

★ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ
●ポマール・アン・ヴィラージュ 2022

＊Pommard En Village 2022 / Domaine Boyer-Martenot

＊品種：ピノ・ノワール100％
　畑：ル・ヴィラージュ
　土壌：鉄分の豊富な粘土・石灰質
　ポマールの1級畑の中でも最高のテロワールを誇る
　ポマール・リュジアンの真下に位置する畑から
　収穫しています。
　ポマール・リュジアンは、
　他のポマールの畑とは唯一異なる地形と土壌タイプを持ち、
　丘の中腹に広がる鉄分とチョークを多く含んだ土壌が
　力強い果実味を湛えた伸びやかな味わいの
　ワインを生みます。
　ミレジムさんから 2本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ

葡萄品種：ピノ・ノワール

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現在庫　1本　

税込価格￥13,167（税抜き￥11,970)

本

★ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ
●オーセイ・デュレス・レ・ゼキュソー 2022

＊Auxey Duresses Rouge Les Ecusseaux 2022 / Domaine Boyer-Martenot

＊品種：ピノ・ノワール100％
　畑：レ・ゼキュソー（村名クリュ）
　土壌：石灰質
　コート・ド・ボーヌの中心部に位置する
　レ・ゼキュソーの畑は、石灰質の土壌を持ち、
　主に赤ワイン用ブドウ品種の栽培にあてられています。
　香り豊かなラズベリーのアロマと
　野生的な大地のニュアンスが香るこのワインは、
　濃厚なルビー色を湛え、しっかりとした骨格と
　オーセイ・デュレスの典型的な持ち味とも言える
　力強さを兼ね備えています。
　ミレジムさんから 2本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ

葡萄品種：ピノ・ノワール

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現在庫　2本　

税込価格￥9,801（税抜き￥8,910)

本

2025年1月
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