★モメント・モリ・ワインズ
●イフ・オンリー・メイビー・セット 2023

★モメント・モリ・ワインズ
●イフ・オンリー・メイビー・セット 2023

＊If Only Maybe 2023 / Momento Mori Wines

＊3本再入荷！

＊同時に入荷のボラーチオとセットにしました。
＊モメント・モリ・ワインズ・イフ・オンリー・メイビー 2023 セット
　●モメント・モリ・ワインズ・イフ・オンリー・メイビー 2023　1本
　○ボラーチオ・シャルドネ 2022　1本

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＊ノジオラ、ヴェルメンティーノ、
　マルヴァジーア

　これはノジオラ、ヴェルメンティーノ、
　マルヴァジアを使った2022年の新キュヴェ。
　イタリアのフォラドーリが造ったノジオラのワインで
　この品種の素晴らしさに開眼して以来、
　私はずっとノジオラを偏愛している。
　ここオーストラリアにわずかにノジオラが
　栽培されていると聞き及んで、
　わたしはいつか自分でワインを仕込みたいと
　機会をうかがっていた。
　ヒースコートにある
　マウント・キャメル・ヴィンヤードには、
　マルヴァジアとヴェルメンティーノに混じって、
　2015年に植えられたノジオラが3列だけある。
　オーストラリアでノシオラが
　植えられているのはここだけだ。
　鉄鉱石、ドレライト、グリーンジャスパーで
　構成された岩がちな火山性土壌の個性が、
　このワインに如実に表れている。
　ミネラリーで、「岩のような 」フレッシュさがある。
　ノジオラは約3週間、
　他の品種は約10日間の果皮浸漬を行った。
　2017年と2018年に造ったノジオラ単体のキュヴェを
　飲んだことがある人なら、
　このキュヴェのスタイルが想像できるかと思います。
　スキンコンタクトによるテクスチャーはありますが、
　本質的には非常にフレッシュで複雑。
　そしてバランスの良さが特徴です。
　卓越したワインであり、
　最近行ったすべてのテイスティングにおいて
　際立った存在感を示しました。
　ボトリングから1年以上が経過し、
　非常に落ち着きのあるしっかりとしたワインに
　成長しました。
　私はこの仕上がりに大変満足しています!
　インポーターはCROSS WINEさんです。3本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：オーストラリア

生産者：モメント・モリ・ワインズ

葡萄品種：ノジオラ、ヴェルメンティーノ、 マルヴァジーア

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現在庫　2本　

税込価格￥12,540（税抜き￥11,400)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 本

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★モメント・モリ・ワインズ
●エヴリシング・イズ・フリー・セット 2023

★モメント・モリ・ワインズ
●エヴリシング・イズ・フリー・セット 2023

＊Everything is Free 2023 / Momento Mori Wines

＊同時に入荷のボラーチオとセットにしました。
＊モメント・モリ・ワインズ・エヴリシング・イズ・フリー 2023 セット
　◎モメント・モリ・ワインズ・エヴリシング・イズ・フリー 2023　1本
　◎ボラーチオ・パッシュ・ラッシュ 2024　1本

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＊品種：ネロ・ダーヴォラ、モスカート・ジャッロ
　「唯一不変なものは『変化』である」
　という言葉を私は固く信じており、
　その信念のもと、いくつか新たなキュヴェを
　造るべく尽力してきました。
　人生におけるあらゆる事柄と同様、
　ワイン造りにおいてもたゆまず前進し、
　常に学び、進化し続ける姿勢を
　大切にしています。
　これらのワインは私の過去の
　作品の特徴を保ちつつ、より洗練され、
　いわば「タイトな」味わいになっています。
　それは確かな進化であり、
　私は結果に非常に満足しています。
　これはネロ・ダーヴォラ（90%）と
　モスカート・ジャッロ（10%）のブレンドです。
　私が最も好んで飲むスタイルのワインで、
　複雑でありながら飲みやすく、
　より軽やかで素晴らしい骨格を持つ赤ワインです。
　使用ブドウは、ヒースコートのマウントキャメルの
　斜面にある畑でチャルマーズ家が栽培したものです。
　この畑は非常に岩が多い火山性土壌で、
　鉄鉱石、ドレライト、緑色玄武岩、
　ジャスパーが複雑に混ざり合っており、
　ワインに豊かなミネラル感を与えます。
　二つの品種はそれぞれ別のステンレスタンクで
　醗酵させました。
　両品種とも、わたしが過去8年間にわたり改良を重ね、
　現在では完全にメカニズムを理解したと自負する
　「セミ・リキッド・マセレーション」で醸造。
　この手法により、フレーバーとフェノールを
　適切に抽出しつつ、タンニンの過剰抽出や
　過度な「果実味先行」を避け、
　よりクリーンな味わいを実現しています。
　ボトリングはグラヴィティ・システムで行い、
　直前に 15ppm の SO2 が添加されました。
　ワインにおいて私が最も追求するのは
　常にバランスであり、果実味、
　ミネラル感、酸味の調和が素晴らしいワインです。
　CROSS WINESさんです。6本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：オーストラリア

生産者：モメント・モリ・ワインズ

葡萄品種：ネロ・ダーヴォラ、モスカート・ジャッロ

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現在庫　6本　

税込価格￥11,880（税抜き￥10,800)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 本

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★モメント・モリ・ワインズ
●ナゾミ・セット 2022

★モメント・モリ・ワインズ
●ナゾミ・セット 2022

＊The Nagomi 2022 / Momento Mori Wines

＊モメント・モリ・ワインズ・ナゾミ 2023 セット
　●モメント・モリ・ワインズ・ナゾミ 2023　1本
　○ボデガ・クランデスティーナ・ブランク・センサ・パペルス 2021　1本

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＊スキオペッティーノ、シラー、ヴェルメンティーノ
　2022 年のもうひとつの新キュヴェです。
　スキオペッティーノとシラーのロゼに
　ほんの少しヴェルメンティーノをブレンドし、
　非常に飲みやすいロゼ風のワインに仕上げました。
　このワインのブドウもまた、
　チャルマース家がマウント・キャメルの畑の
　斜面下部で栽培したものです。
　これらの品種は、斜面上部の岩がちな
　土壌とは対照的な深い赤色粘土ローム層に
　しっかりと根を下ろしています。
　このキュヴェではそれぞれの品種を
　ステンレスタンクとセラミックのエッグタンクで
　別々に発酵させましたが、
　私が⻑年培ってきた
　『セミ・リキッド・マセレーション』の
　テクニックを用いました。
　秋から冬にかけてそれぞれの醗酵容器で
　ワインを休ませた後、春の終わりに
　ブレンドしました。
　ボトリングは重力で行い、
　その際に15ppmのSO2を添加しました。

　このワインは、2022年の素晴らしい
　ワインたちの中でも私のお気に入りの1つです。
　とても洗練されていてクリーンですが、
　複雑さと個性も備えています。
　ワインの話では「エネルギー」という
　言葉がよく使われますが、
　私にとっての「エネルギー」とは、
　いじりすぎていないワインから
　生まれるものです。
　このワインは（他のワインと同様に）
　ボトリング前のブレンドの際に澱引きを
　一度行っただけなので、
　そのエネルギーの多くを保持しています。
　出来上がったワインはとても落ち着いていて、
　骨格があり、エネルギッシュです。
　軽快で、高い集中力とフレッシュさがありながら、
　複雑な果実と非常に生き生きとした酸が感じられます。
　インポーターはCROSS WINEさんです。4本+2本+2本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：オーストラリア

生産者：モメント・モリ・ワインズ

葡萄品種：シラー

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現在庫　2本　

税込価格￥11,880（税抜き￥10,800)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 本

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★モメント・モリ・ワインズ
●ナゾミ・セット 2023

★モメント・モリ・ワインズ
●ナゾミ・セット 2023

＊The Nagomi 2023 / Momento Mori Wines

＊同時に入荷のボラーチオとセットにしました。
＊モメント・モリ・ワインズ・ナゾミ 2023 セット
　●モメント・モリ・ワインズ・ナゾミ 2023　1本
　◎ボラーチオ・パッシュ・ラッシュ 2024　1本

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＊スキオペッティーノ、シラー
　スキオペッティーノとシラーのロゼに
　ほんの少しヴェルメンティーノをブレンドし、
　非常に飲みやすいロゼ風のワインに仕上げました。
　このワインのブドウもまた、
　チャルマース家がマウント・キャメルの畑の
　斜面下部で栽培したものです。
　これらの品種は、斜面上部の岩がちな
　土壌とは対照的な深い赤色粘土ローム層に
　しっかりと根を下ろしています。
　このキュヴェではそれぞれの品種を
　ステンレスタンクとセラミックのエッグタンクで
　別々に発酵させましたが、
　私が⻑年培ってきた
　『セミ・リキッド・マセレーション』の
　テクニックを用いました。
　秋から冬にかけてそれぞれの醗酵容器で
　ワインを休ませた後、春の終わりに
　ブレンドしました。
　ボトリングは重力で行い、
　その際に15ppmのSO2を添加しました。

　これもまた、2023 年ヴィンテージの
　傑出したラインナップの中で
　私のお気に入りの一本です。
　ワインの話題では「エネルギー」という言葉が
　よく使われますが、私にとっての「エネルギー」とは、
　いじりすぎていないワインから生まれるものです。
　このキュヴェは他と同様、
　ボトリング前のブレンドの際に澱引きを
　一度行っただけなので、
　そのエネルギーの多くを保持しています。
　結果としてこのキュヴェは、非常に洗練され、
　構造的でエネルギッシュです。
　軽やかでレーザーのように集中した
　鮮烈さを感じさせつつ、
　豊かで複雑な果実味と非常に活き活きとした
　酸味を備えています。
　食中ワインとして完璧で、
　汎用性が非常に高いです。
　インポーターはCROSS WINEさんです。6本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：オーストラリア

生産者：モメント・モリ・ワインズ

葡萄品種：シラー

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現在庫　6本　

税込価格￥11,880（税抜き￥10,800)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 本

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★モメント・モリ・ワインズ
●ジ・インクライン・セット 2023

★モメント・モリ・ワインズ
●ジ・インクライン・セット 2023

＊The Incline 2023 / Momento Mori Wines

＊同時に入荷のボラーチオとセットにしました。
＊モメント・モリ・ワインズ・ジ・インクライン 2023 セット
　●モメント・モリ・ワインズ・ジ・インクライン 2023　1本
　○ボラーチオ・レジスタンス・イズ・フュートル 2022　1本

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＊シラー100％
　このワインは常に私にとって特別なワインです。
　私は子供時代、その劣悪な居住条件から愛情を込めて
　『シベリア』と呼ばれていた、レワヌイという
　炭鉱集落で育ったのですが、
　そこでわたしの面倒を見てくれた、
　愛すべきナナおばあちゃんへのオマージュとして作られました。

　レワヌイには、鉱山労働者とその家族が住む
　数軒の小屋がありました。
　そこの子供たちは、7キロ離れた
　最も近い町にある学校に通うために
　石炭運搬列車に乗っていました。
　それがブッシュトラックを歩く以外の
　唯一の代替交通手段だったのです。
　私の祖父は蒸気機関車の運転手で、
　子供の頃に機関車の操舵室に乗ったことも
　楽しく思い出されます。
　そういう記憶が、このキュヴェ名の由来です。
　（訳注：inclineには『支線』という意味があり、
　当時NZ南島西海岸のグレイマウスとレワヌイを結んでいた、
　全長13kmのレワヌイ支線鉄道を指しています。）
　私はこのワインを自分が望むスタイルに
　磨き上げるのにかなりの年月を費やしました。
　ついに、信じられないほどの表現力を
　花開かせるキュベとなりました。

　このキュヴェは 100%シラーで、
　そのうち 50%はノーザン・ヒースコートの
　マウント・キャメル・レンジで
　チャルマース家が栽培したものです。
　残りの50%は、マウント・トーブレックを
　見下ろすゴールバーン・リヴァーのほとりにある、
　平均樹齢45年の有機農法のブドウ畑で
　収穫したものです。
　ベストな酸度のタイミングを見計らって
　手摘みで収穫されました。
　カンブリア時代に生成されたという
　ヒースコートの土壌は火山性で、
　風化した鉄鉱石、ドレライト、
　ジャスパーおよび玄武岩で構成されています。
　ゴールバーン・リヴァーの畑も火山性土壌ですが、
　こちらは河岸に位置していることもあり、
　ほぼ沖積土で構成されています。
　これは美しいワインです！
　シラーとしては軽めで、
　どちらかと言えばピノ・ノワールに
　近いかもしれません。
　活気にあふれ複雑で、はじけるような
　⻘と赤のフルーツが感じられます。
　また驚くほどのミネラルと、
　口いっぱいに広がる酸と
　フレッシュさは別次元。
　ストラクチャーがしっかりしているので、
　何度飲んでも飽きることがありません。
　2022年は、私がこれまでボトリングした中で
　最もタイトな仕上がりだと思います。
　重たさやタンニンを感じさせない、
　適度な密度感からくる表情は豊かで、
　エレガントで非の打ち所がないストラクチャー。
　このワインをリリースできてとても嬉しいです。
　インポーターはCROSS WINEさんです。4本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：オーストラリア

生産者：モメント・モリ・ワインズ

葡萄品種：シラー

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現在庫　4本　

税込価格￥11,990（税抜き￥10,900)

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★モメント・モリ・ワインズ
●トウルー・ラヴ・ウェイツ・セット 2023

★モメント・モリ・ワインズ
●トウルー・ラヴ・ウェイツ・セット 2023

＊True love Waits 2023 / Momento Mori Wines

＊同時に入荷のボラーチオとセットにしました。
＊モメント・モリ・ワインズ・トウルー・ラヴ・ウェイツ2023 セット
　●モメント・モリ・ワインズ・トウルー・ラヴ・ウェイツ2023　1本
　○ボラーチオ・サヴァニャン 2021　1本

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＊ネロ・ダーヴォラ100％
　Yes, it’s back !
　そう、復活したのだ!
　とはいえ2017ヴィンテージとは少し違う。
　今回はネロ・ダーヴォラ 100%ではなく、
　ネロ・ダーヴォラ、サンジョヴェーゼ、ランブルスコを使った。
　このワインには息をのむような
　素晴らしさがあるので、
　数時間、あるいは数日かけてゆっくり楽しむべきだ。
　軽く、幽玄で、非常に複雑で繊細な骨格を持つ。
　ガヌヴァのピノ・ノワールを思わせるような、
　軽やかさと陰影がある。
　仕込みについてはあまり手数をかけず、
　すべての品種を一緒に軽く足で破砕し、
　3日間だけ低温浸漬を行ったのち、
　プレスして1つのステンレスタンクと
　2つの小さなアンフォラに入れ
　ゆっくりと低温醗酵を行った。
　ワインはそのまま9ヶ月間澱とともに熟成され、
　瓶詰め直前に澱引きをして、
　1つのステンレスタンクにまとめられたのちに
　ボトリングされた。
　True Love Waits のラベルは、
　常に特別なワインにのみ与えられてきたが、
　このワインは確かにそのラベルにふさわしい。
　超限定数のリリースとなる。
　インポーターはCROSS WINEさんです。4本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：オーストラリア

生産者：モメント・モリ・ワインズ

葡萄品種：ネロ・ダーヴォラ、サンジョヴェーゼ、ランブルスコ

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現在庫　4本　

税込価格￥12,650（税抜き￥11,500)

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★サンティニ・コレクティヴ
●シルーブル・ルージュ 2020

★サンティニ・コレクティヴ
●シルーブル・ルージュ 2020

＊Chiroubles Rouge 2024 / Santini Collective

＊クリュ・ボージョレのシルーブルにある、
　急斜面のリューディSouzon スゾンで
　栽培されたブドウから造られるキュヴェ。

＊口に含むとまずチャーミングで
　何とも言えないセンスの良さを感じます。
　奥行きのある縦構造の味わいですが
　軽快で口当たりが良い印象。
　口の中で液体を転が

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してゆくと
　面白い要素が次々と顔を出します。
　ゆっくりと静かにが楽しい。　
　2026年1月7日試飲

＊品種：ガメイ100%
　リューディ“Souzon スゾン”は、
　花崗岩の樹齢45年、栽培面積0.25haの区画。
　醸造：フロッタイゾンの手法で醸造。
　　　　手摘みで収穫したブドウの
　　　　1/2を全房でタンクに入れ、
　　　　残りの1/2のブドウをダイレクトプレスして、
　　　　ブラン・ド・ノワールのマストにして、
　　　　全房のブドウが入ったタンクを満たす。
　　　　温度管理は行わずに、ダイレクトプレスした
　　　　果汁（マスト）の中で、野生酵母のみで
　　　　自発的にマセラシオン・カルボニックによる醗酵。
　　　　マセラシオンの期間は約3週間。
　　　　引き続き、ステンレスタンクで
　　　　シュール・リーの状態で
　　　　自発的なマロ醗酵と熟成。
　　　　SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
　　　　無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。
　　　　SO2は瓶詰め後のワインの
　　　　ネガティブな反応を避けるために、
　　　　瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。

　2024ヴィンテージの収穫日は9月19日。
　総生産量1000本。
　アルコール度数12度。
　2025年9月時点のSO2 トータルは28mg/l。
　VIVITさん　6本

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：サンティニ・コレクティヴ

葡萄品種：ガメイ、シャルドネ

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現在庫　6本　

税込価格￥6,028（税抜き￥5,480)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 本

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★サンティニ・コレクティヴ
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ボン・ヴァン 2024

★サンティニ・コレクティヴ
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ボン・ヴァン 2024

＊Vin de France Rouge Bon Vin 2024 / Santini Collective

＊本来は単体で造られる5類のキュヴェを全て
　アッサンブラージュして
　1つのワインに仕立てたキュヴェ。
　生産量が激減した2024年のブルゴーニュで
　例外的に誕生したキュヴェ。

＊ミネラル感の強い降水の様なニュアンス。
　カシス水、鉱物的な印象の液体の流れに
　

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しっかりと旨みを蓄えたメリハリの効いた
　薄旨の和テイストな味わいです。
　薄いさくらんぼとハーブな余韻は
　センス良くしっとりとした感じです。
　2026年1月7日

＊品種：ピノ・ノワ-ル 1/3、シャルドネ 1/3、ガメィ 1/3
　アッサンブラージュされたキュヴェは以下の
　●ブルゴーニュ・コート・シャロネーズ
　　 “レ・シャン・ペルナン” 赤（ピノ・ノワール）9/16収穫
　●シャンプリット 赤（ピノ・ノワール 1/2、シャルドネ 1/2）
　　9/18 収穫
　●マコン・マンセイ 赤（ピノ・ノワール）9/21 収穫
　●ボージョレ 赤（Bully ビュリー村にある
　　リューディ“レ・ピエール・ドレ”のガメイ）9/23 収穫
　●ブルゴーニュ・ブラン（マコネーのリューディ
　　Le Quart レ・カールのシャルドネ）9/30 収穫
　醸造：ブルゴーニュ・ブランは、
　　　　除梗せずに全房でダイレクトプレス。
　　　　ステンレスタンクで野生酵母のみで
　　　　自発的にアルコール醗酵。
　　　　引き続き、ステンレスタンクで
　　　　シュール・リーの状態で
　　　　自発的なマロ醗酵と熟成。
　　　　その他の赤ワインのキュヴェは全て
　　　　フロッタイゾンの手法で醸造。
　　　　手摘みで収穫したブドウの1/2を全房で
　　　　ステンレスタンクに入れ、
　　　　ダイレクトプレスした1/2の果汁で
　　　　タンクを満たす。
　　　　ダイレクトプレスした果汁の中で、
　　　　全房のブドウがマセラシオン・カルボニックで
　　　　自発的に醗酵。
　　　　当時にダイレクトプレスの果汁の
　　　　自発的なアルコール醗酵。
　　　　野生酵母で醗酵。
　　　　圧搾後、引き続き、ステンレスタンクで
　　　　シュール・リーの状態で自発的なマロ醗酵と熟成。
　　　　醸造添加物は一切加えずに醸造。
　　　　瓶詰め前に全てのキュヴェをブレンドし、
　　　　無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。
　　　　SO2は瓶詰め後のワインのネガティブな
　　　　反応を避けるために、
　　　　瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。
　2024ヴィンテージは総生産量3,500本。
　アルコール度数は11.5度。
　2025年9月時点のSO2トータルは 34mg /l。
　インポーターはVIVITさん 6本

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：サンティニ・コレクティヴ

葡萄品種：ピノ・ノワ－ル、シャルドネ

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現在庫　6本　

税込価格￥6,028（税抜き￥5,480)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 本

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★サンティニ・コレクティヴ
●ブルゴーニュ・ブラン 2023

★サンティニ・コレクティヴ
●ブルゴーニュ・ブラン 2023

＊Bourgogne Blanc2023 / Santini Collective

＊スモーキーな味わいで
　コクの良い優しい洋梨や熟れた和梨の印象、
　少しオイリーで心地良い液体の粘度が気持ち良い。
　奥行きのある複雑な味わいですが
　ピュアで伸びもありリズム感があり
　余韻まで続きます。
　2026年1月7日試飲

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＊品種：シャルドネ 100%
　
　マコネー地区Uchizy ユシジー村にある
　Le Quart レ・カールで栽培された
　シャルドネから造られたキュヴェ。
　平均樹齢は40年で、
　東向きの粘土土壌の区画であるため、
　まろやかさとストラクチャーを備えたワインが生まれる。

　醸造：手摘みで収穫したブドウを、
　　　　その場で選果して購入。
　　　　除梗せずに全房でダイレクトプレス。
　　　　温度管理は行わずに、ステンレスタンクで
　　　　野生酵母のみで自発的にアルコール醗酵。
　　　　引き続き、ステンレスタンクで
　　　　シュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。
　　　　SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
　　　　無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。
　　　　SO2は瓶詰め後のワインの
　　　　ネガティブな反応を避けるために、
　　　　瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。

　2023ヴィンテージの収穫日9月15日。
　総生産量は1,500本。
　アルコール度数は12度。
　2025年9月時点のSO2トータルは30mg /l。
　インポーターはVIVITさん　6本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：サンティニ・コレクティヴ

葡萄品種：ガメイ

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現在庫　4本　

税込価格￥6,578（税抜き￥5,980)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 本

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★サンティニ・コレクティヴ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ヴァン・アンブレ 2024

★サンティニ・コレクティヴ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ヴァン・アンブレ 2024

＊Vin de France Blanc Vin Ambre 2024 / Santini Collective

＊モルゴンのやや南東のボージョレの村、
　Belleville en Beaujolais ベルヴィル・アン・ボージョレで
　栽培された樹齢35年のマルサンヌとルーサンヌを、
　フロッタイゾンの手法で醸造したアンバーワインのキュヴェ。

＊少しトロピカル、柿やドラゴンフ

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ルーツの味わい
　液体の粘土が心地良く滑らかな
　伸びのある柔らかい味わいです。
　流れの良い液体の余韻は熟れた洋梨です。
　2026年1月7日試飲

＊品種：マルサンヌ1/2、ルーサンヌ1/2
　
　醸造：2品種を一緒にフロッタイゾンの手法で醸造。
　　　　手摘みで収穫したマルサンヌのブドウを
　　　　全房でステンレスタンクに入れ、
　　　　ルーサンヌのブドウをダイレクトプレスで、
　　　　マルサンヌの全房のブドウが入ったタンクを満たす。
　　　　ダイレクトプレスしたルーサンヌの
　　　　果汁（マスト）の中で、マルサンヌのブドウが
　　　　マセラシオン・カルボニックによる醗酵。
　　　　同時にルーサンヌのマストも自発的な
　　　　アルコール醗酵を起こす。
　　　　温度管理は行わずに、野生酵母で醗酵。
　　　　マセラシオンの期間は10日間。
　　　　圧搾後、引き続き、ステンレスタンクで
　　　　シュール・リーの状態で自発的なマロ醗酵と熟成。
　　　　醸造添加物は一切加えずに醸造。
　　　　無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。
　　　　SO2は瓶詰め後のワインの
　　　　ネガティブな反応を避けるために、
　　　　瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。

　2024ヴィンテージの収穫日は9月17日。
　総生産量は700本。
　アルコール度数は12度。
　2025年9月時点のSO2 トータルは29mg/l。
　インポーターはVIVITさん　6本

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：サンティニ・コレクティヴ

葡萄品種：マルサンヌ、ルーサンヌ

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現在庫　6本　

税込価格￥6,028（税抜き￥5,480)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 本

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