アーカイブ / 森田屋商店 MORITAY

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★ロー・キ・ドール
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ロー・デ・フラー 2024

＊Vin de France Rouge L'eau des fleurs 2024 / L'Eau qui dort

＊ヴォルテックスさんのコメント
　ルビー色。
　野苺やドライ苺を想わせる甘酸っぱい赤い果実に、
　カルダモンやコリアンダーなどのスパイスの清涼感、
　生花やドライフラワーの華やかさやしとやかさ、
　土のニュアンス、僅かなスモーキーさが感じられ、
　若々しい中にも

落ち着きのある印象を受けます。
　赤い果実のピュアな果汁を想わせる
　雑味のない清らかな飲み心地で、
　酸味のある小ぶりな苺やフランボワーズといった
　張りのある酸が全体を引き締めつつ、
　ドライ苺のような充実感のある
　緻密な風味が口中へと膨らみます。
　花々の華やかさやスパイスなどの風味が
　抑揚をつけつつ、微細なタンニンが溶け込み
　ほどよい骨格を感じさせ、
　軽いフュメ香やドライフラワーなど
　風味が重なることで、ややトーンを
　抑えた印象を引き出します。
　どこか素朴で無垢な愛らしさと
　上品な様子を兼ね備えた仕上がりです。

＊品種：ガメイ・ドーヴェルニュ100%
　オーヴェルニュの買い葡萄。
　全房で3週間マセラシオン。
　樽で6ヶ月間の醗酵と熟成。
　インポーターはヴォルテックスさんです。6本

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：フランス・オーヴェルニュ

生産者：ロー・キ・ドール

葡萄品種：ガメイ・ドーヴェルニュ

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現在庫　6本　

税込価格￥5,489（税抜き￥4,990)

本

★ロー・キ・ドール
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・トイ・トイ 2024

＊Vin de France Rouge Toi Toi 2024 / L'Eau qui dort

＊ヴォルテックスさんのコメント
　僅かに紫がかった中程度の赤色。
　野苺や小梅、ソルダムなどの
　酸味を伴う赤い果実を中心に、
　赤い花々の華やかさが加わります。
　さらに、ナツメグやコリアンダーといった
　スパイス、ドライフラワー、赤紫蘇、土、
　竹炭といった複雑なニュアンス

が重なります。
　明るく軽やかなミディアムタッチで、
　果実の果汁を想わせる瑞々しさで、
　清らかに喉を通ります。
　凛とした酸が輪郭を描くように全体を支え、
　スパイスやドライフラワーなどの風味が
　落ち着きと品格を与えながら、
　緻密な果実のエキスが口中に留まります。
　軽快な飲み心地でありながら、
　果実の充実感と深みがしっかりと感じられ、
　アフターにかけて現れる塩味が
　アクセントとなって、旨みと風味を
　一層引き立てます。

＊品種：ガメイ・ボージョレ50%、サンソー50%
　ボージョレ（ガメイ）、ラングドック（サンソー）の買い葡萄。
　ガメイは全房で3週間マセラシオン。
　サンソーは30%ダイレクトプレスしたジュースに、
　残り70%を全房で2週間マセラシオン。
　プレスした後にブレンドして、
　樽で6ヶ月間の醗酵と熟成。
　インポーターはヴォルテックスさんです。6本

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：フランス・オーヴェルニュ

生産者：ロー・キ・ドール

葡萄品種：ガメイ・ボージョレ、サンソー50%

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現在庫　6本　

税込価格￥5,060（税抜き￥4,600)

本

★ロー・キ・ドール
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ウム 2024

＊Vin de France Blanc UME 2024 / L'Eau qui dort

＊ヴォルテックスさんのコメント
　薄濁りの黄金色。
　熟した黄プラムをはじめ、
　パッションフルーツやマンゴーといった
　南国果実、マスカットや日向夏などの
　瑞々しい果実香に、ローズマリーなどの
　ハーブが清涼感を添え、
　さらに仄かにミルクティーを想わせる
　まろやかで上品なニュ

アンスが感じられます。
　口に含むと、果肉感のある熟したプラムなどの
　果実から滴り落ちるようなジューシーさと
　豊かな風味に、張りのある小気味よい酸とともに
　軽快に広がります。
　柑橘ピールやハーブのほろ苦さ、
　爽快感を伴うほどよくアロマティックで
　フルーティーな風味に、たっぷりと旨みが溶け込み
　口中を満たしながら、仄かに乳酸的なまろやさや
　紅茶を想わせる気品のある風味が重なり、
　柔らかく奥行きを備えた味わいが余韻へと続きます。

＊品種：シャルドネ50%、シャルドネ・ミュスカテ50％
　シャルドネ・ミュスカテは30%
　ダイレクトプレスしたジュースに、
　残り70%を全房で10日間マセラシオン。
　プレスした後にブレンドして、
　樽で6ヶ月間の醗酵と熟成。
　インポーターはヴォルテックスさんです。6本

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：フランス・オーヴェルニュ

生産者：ロー・キ・ドール

葡萄品種：シャルドネ、シャルドネ・ミュスカテ

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現在庫　3本　

税込価格￥5,489（税抜き￥4,990)

本

★ロー・キ・ドール
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ラムール・トゥジュール 2024

＊Vin de France Blanc L'Amour Toujours 2024 / L'Eau qui dort

＊ヴォルテックスさんのコメント
　濃い黄色。
　熟したりんごや黄柑橘のピール菓子、
　りんごの蜜や蜂蜜、パッションフルーツ、
　青みかん、みかんの葉、
　白い花などの香りが重なり合い、
　芳醇な果実に爽やかさ、
　優しいフローラルのニュアンスが調和し
　豊か

に立ち上ります。
　僅かに舌先をかすめるガスが感じられ
　若々しい様子を窺わせつつ、
　滑らかなテクスチャーで口中へと沁み渡ります。
　新鮮なプラムやりんごを想わせる果汁感に、
　りんごの蜜や蜂蜜の風味がコクと緻密さを与え、
　充実感のある味わいが広がります。
　さらに、パッションフルーツのような
　引き締まった酸、柑橘ピールのほろ苦さ、
　フレッシュハーブ、仄かな塩味などが折り重なり、
　抑揚をもたらします。
　旨みを伴ったエキス感のある果実味に、
　軽やかさや清涼感が添えられ、
　心地よく引き締まった仕上がりです。

＊品種：ユニ・ブラン50%、グルナッシュ・ブラン50%
　コニャック（ユニ・ブラン）、
　ラングドック（グルナッシュ・ブラン）の買い葡萄。
　それぞれ別々に30%をダイレクトプレスしたジュースに、
　残り70%を全房で7日間マセラシオン。
　プレスした後にブレンドして、
　樽で6ヶ月間の醗酵と熟成。
　インポーターはヴォルテックスさんです。6本

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：フランス・オーヴェルニュ

生産者：ロー・キ・ドール

葡萄品種：ユニ・ブラン、グルナッシュ・ブラン

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現在庫　6本　

税込価格￥5,258（税抜き￥4,780)

本

★モメント・モリ・ワインズ
●ナゾミ・セット 2023

＊The Nagomi 2023 / Momento Mori Wines

＊メンバー登録済みのお客様のみ購入可能です。

＊モメント・モリ・ワインズ・ナゾミ 2023 セット
　●モメント・モリ・ワインズ・ナゾミ 2023　1本
　◎ボラーチオ・パッシュ・ラッシュ 2024　1本

＊スキオペッティーノ、シラー
　スキオペッティーノとシラーのロゼに
　ほんの少しヴェルメンティーノをブレンドし、
　非常に飲みやすいロゼ風のワインに仕上げました。
　このワインのブドウもまた、
　チャルマース家がマウント・キャメルの畑の
　斜面下部で栽培したものです。
　これらの品種は、斜面上部の岩がちな
　土壌とは対照的な深い赤色粘土ローム層に
　しっかりと根を下ろしています。
　このキュヴェではそれぞれの品種を
　ステンレスタンクとセラミックのエッグタンクで
　別々に発酵させましたが、
　私が⻑年培ってきた
　『セミ・リキッド・マセレーション』の
　テクニックを用いました。
　秋から冬にかけてそれぞれの醗酵容器で
　ワインを休ませた後、春の終わりに
　ブレンドしました。
　ボトリングは重力で行い、
　その際に15ppmのSO2を添加しました。

　これもまた、2023 年ヴィンテージの
　傑出したラインナップの中で
　私のお気に入りの一本です。
　ワインの話題では「エネルギー」という言葉が
　よく使われますが、私にとっての「エネルギー」とは、
　いじりすぎていないワインから生まれるものです。
　このキュヴェは他と同様、
　ボトリング前のブレンドの際に澱引きを
　一度行っただけなので、
　そのエネルギーの多くを保持しています。
　結果としてこのキュヴェは、非常に洗練され、
　構造的でエネルギッシュです。
　軽やかでレーザーのように集中した
　鮮烈さを感じさせつつ、
　豊かで複雑な果実味と非常に活き活きとした
　酸味を備えています。
　食中ワインとして完璧で、
　汎用性が非常に高いです。
　インポーターはCROSS WINEさんです。6本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：オーストラリア

生産者：モメント・モリ・ワインズ

葡萄品種：シラー

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現在庫　1本　

税込価格￥11,880（税抜き￥10,800)

本

★モメント・モリ・ワインズ
●フィストフル・オブ・フラワーズ 2024

＊Fistful of Flowers 2024 / Momento Mori Wines

＊メンバー登録済みのお客様のみ購入可能です。

＊36本入荷です。
　モメント・モリ・ワインズ以外のワインを同数買って下さいね！
　価格は問いません。
　お一人様5本まで

＊モスカート・ジャッロ, ヴェルメンティーノ
　このキュヴェは、すでにある種のカルト的な
　ステイタスに到達したという以外、
　さしたる説明は不要だ。
　端的に言って、このヴィンテージは
　絶対的な美しさを備えていると思います。
　2023年ヴィンテージが良かったという
　記憶をお持ちの方は、
　とりあえずこの2024年を飲んでみてください。
　造り手としては熟成させずに
　この状態で飲んでもらえたら最高にうれしいです。
　本キュヴェに使用するモスカート・ジャッロと
　ヴェルメンティーノは、
　ヴィクトリア州ヒースコートのマウント・キャメルで、
　チャルマース家が有機栽培しているものですが、
　さらに北に位置するメルベイン・ヴィンヤードのものも
　少しブレンドしました。
　ノーズはフローラルが圧倒的。
　そしてかぐわしいストーンフルーツ、ムスク、春の花々。
　口内では真逆で、フレッシュでピュア。
　ひんやりとした鉄っぽさと、わずかな塩気を伴います。
　アルコール度数は驚くほど低く10.5%。
　爽やかさが魅力です。
　ステンレスタンクでおよそ2週間の醸しを含む
　長期醗酵を行い、プレスしたワインを
　再びステンレスタンクに戻して熟成。
　澱引きはボトリング前の1回のみ。
　このワインは他のキュヴェより
　リーズナブルな価格だが、
　それはモメント・モリのエントリーワインと
　位置付けているからです。
　品質や手間、細部へのこだわりなどは
　他のキュヴェと同じレベルです。
　こんな時代だからこそ、
　多くの方に飲んでいただきたいワインです。
　「Wine for the people ! 」
　インポーターはCROSS WINEさんです。36本

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：オーストラリア

生産者：モメント・モリ・ワインズ

葡萄品種：モスカート・ジャッロ, ヴェルメンティーノ

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現在庫　7本　

税込価格￥5,610（税抜き￥5,100)

本

★サンティニ・コレクティヴ
●シルーブル・ルージュ 2020

＊Chiroubles Rouge 2024 / Santini Collective

＊クリュ・ボージョレのシルーブルにある、
　急斜面のリューディSouzon スゾンで
　栽培されたブドウから造られるキュヴェ。

＊口に含むとまずチャーミングで
　何とも言えないセンスの良さを感じます。
　奥行きのある縦構造の味わいですが
　軽快で口当たりが良い印象。
　口の中で液体を転が

してゆくと
　面白い要素が次々と顔を出します。
　ゆっくりと静かにが楽しい。　
　2026年1月7日試飲

＊品種：ガメイ100%
　リューディ“Souzon スゾン”は、
　花崗岩の樹齢45年、栽培面積0.25haの区画。
　醸造：フロッタイゾンの手法で醸造。
　　　　手摘みで収穫したブドウの
　　　　1/2を全房でタンクに入れ、
　　　　残りの1/2のブドウをダイレクトプレスして、
　　　　ブラン・ド・ノワールのマストにして、
　　　　全房のブドウが入ったタンクを満たす。
　　　　温度管理は行わずに、ダイレクトプレスした
　　　　果汁（マスト）の中で、野生酵母のみで
　　　　自発的にマセラシオン・カルボニックによる醗酵。
　　　　マセラシオンの期間は約3週間。
　　　　引き続き、ステンレスタンクで
　　　　シュール・リーの状態で
　　　　自発的なマロ醗酵と熟成。
　　　　SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
　　　　無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。
　　　　SO2は瓶詰め後のワインの
　　　　ネガティブな反応を避けるために、
　　　　瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。

　2024ヴィンテージの収穫日は9月19日。
　総生産量1000本。
　アルコール度数12度。
　2025年9月時点のSO2 トータルは28mg/l。
　VIVITさん　6本

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：サンティニ・コレクティヴ

葡萄品種：ガメイ、シャルドネ

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現在庫　5本　

税込価格￥6,028（税抜き￥5,480)

本

★サンティニ・コレクティヴ
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ボン・ヴァン 2024

＊Vin de France Rouge Bon Vin 2024 / Santini Collective

＊本来は単体で造られる5類のキュヴェを全て
　アッサンブラージュして
　1つのワインに仕立てたキュヴェ。
　生産量が激減した2024年のブルゴーニュで
　例外的に誕生したキュヴェ。

＊ミネラル感の強い降水の様なニュアンス。
　カシス水、鉱物的な印象の液体の流れに
　

しっかりと旨みを蓄えたメリハリの効いた
　薄旨の和テイストな味わいです。
　薄いさくらんぼとハーブな余韻は
　センス良くしっとりとした感じです。
　2026年1月7日

＊品種：ピノ・ノワ-ル 1/3、シャルドネ 1/3、ガメィ 1/3
　アッサンブラージュされたキュヴェは以下の
　●ブルゴーニュ・コート・シャロネーズ
　　 “レ・シャン・ペルナン” 赤（ピノ・ノワール）9/16収穫
　●シャンプリット赤（ピノ・ノワール 1/2、シャルドネ 1/2）
　　9/18 収穫
　●マコン・マンセイ赤（ピノ・ノワール）9/21 収穫
　●ボージョレ赤（Bully ビュリー村にある
　　リューディ“レ・ピエール・ドレ”のガメイ）9/23 収穫
　●ブルゴーニュ・ブラン（マコネーのリューディ
　　Le Quart レ・カールのシャルドネ）9/30 収穫
　醸造：ブルゴーニュ・ブランは、
　　　　除梗せずに全房でダイレクトプレス。
　　　　ステンレスタンクで野生酵母のみで
　　　　自発的にアルコール醗酵。
　　　　引き続き、ステンレスタンクで
　　　　シュール・リーの状態で
　　　　自発的なマロ醗酵と熟成。
　　　　その他の赤ワインのキュヴェは全て
　　　　フロッタイゾンの手法で醸造。
　　　　手摘みで収穫したブドウの1/2を全房で
　　　　ステンレスタンクに入れ、
　　　　ダイレクトプレスした1/2の果汁で
　　　　タンクを満たす。
　　　　ダイレクトプレスした果汁の中で、
　　　　全房のブドウがマセラシオン・カルボニックで
　　　　自発的に醗酵。
　　　　当時にダイレクトプレスの果汁の
　　　　自発的なアルコール醗酵。
　　　　野生酵母で醗酵。
　　　　圧搾後、引き続き、ステンレスタンクで
　　　　シュール・リーの状態で自発的なマロ醗酵と熟成。
　　　　醸造添加物は一切加えずに醸造。
　　　　瓶詰め前に全てのキュヴェをブレンドし、
　　　　無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。
　　　　SO2は瓶詰め後のワインのネガティブな
　　　　反応を避けるために、
　　　　瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。
　2024ヴィンテージは総生産量3,500本。
　アルコール度数は11.5度。
　2025年9月時点のSO2トータルは 34mg /l。
　インポーターはVIVITさん 6本

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：サンティニ・コレクティヴ

葡萄品種：ピノ・ノワ－ル、シャルドネ

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現在庫　5本　

税込価格￥6,028（税抜き￥5,480)

本

★サンティニ・コレクティヴ
●ブルゴーニュ・ブラン 2023

＊Bourgogne Blanc2023 / Santini Collective

＊スモーキーな味わいで
　コクの良い優しい洋梨や熟れた和梨の印象、
　少しオイリーで心地良い液体の粘度が気持ち良い。
　奥行きのある複雑な味わいですが
　ピュアで伸びもありリズム感があり
　余韻まで続きます。
　2026年1月7日試飲

＊品種：シャルドネ 100%
　
　マコネー地区Uchizy ユシジー村にある
　Le Quart レ・カールで栽培された
　シャルドネから造られたキュヴェ。
　平均樹齢は40年で、
　東向きの粘土土壌の区画であるため、
　まろやかさとストラクチャーを備えたワインが生まれる。

　醸造：手摘みで収穫したブドウを、
　　　　その場で選果して購入。
　　　　除梗せずに全房でダイレクトプレス。
　　　　温度管理は行わずに、ステンレスタンクで
　　　　野生酵母のみで自発的にアルコール醗酵。
　　　　引き続き、ステンレスタンクで
　　　　シュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。
　　　　SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
　　　　無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。
　　　　SO2は瓶詰め後のワインの
　　　　ネガティブな反応を避けるために、
　　　　瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。

　2023ヴィンテージの収穫日9月15日。
　総生産量は1,500本。
　アルコール度数は12度。
　2025年9月時点のSO2トータルは30mg /l。
　インポーターはVIVITさん　6本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：サンティニ・コレクティヴ

葡萄品種：ガメイ

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現在庫　4本　

税込価格￥6,578（税抜き￥5,980)

本

★サンティニ・コレクティヴ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ヴァン・アンブレ 2024

＊Vin de France Blanc Vin Ambre 2024 / Santini Collective

＊モルゴンのやや南東のボージョレの村、
　Belleville en Beaujolais ベルヴィル・アン・ボージョレで
　栽培された樹齢35年のマルサンヌとルーサンヌを、
　フロッタイゾンの手法で醸造したアンバーワインのキュヴェ。

＊少しトロピカル、柿やドラゴンフ

ルーツの味わい
　液体の粘土が心地良く滑らかな
　伸びのある柔らかい味わいです。
　流れの良い液体の余韻は熟れた洋梨です。
　2026年1月7日試飲

＊品種：マルサンヌ1/2、ルーサンヌ1/2
　
　醸造：2品種を一緒にフロッタイゾンの手法で醸造。
　　　　手摘みで収穫したマルサンヌのブドウを
　　　　全房でステンレスタンクに入れ、
　　　　ルーサンヌのブドウをダイレクトプレスで、
　　　　マルサンヌの全房のブドウが入ったタンクを満たす。
　　　　ダイレクトプレスしたルーサンヌの
　　　　果汁（マスト）の中で、マルサンヌのブドウが
　　　　マセラシオン・カルボニックによる醗酵。
　　　　同時にルーサンヌのマストも自発的な
　　　　アルコール醗酵を起こす。
　　　　温度管理は行わずに、野生酵母で醗酵。
　　　　マセラシオンの期間は10日間。
　　　　圧搾後、引き続き、ステンレスタンクで
　　　　シュール・リーの状態で自発的なマロ醗酵と熟成。
　　　　醸造添加物は一切加えずに醸造。
　　　　無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。
　　　　SO2は瓶詰め後のワインの
　　　　ネガティブな反応を避けるために、
　　　　瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。

　2024ヴィンテージの収穫日は9月17日。
　総生産量は700本。
　アルコール度数は12度。
　2025年9月時点のSO2 トータルは29mg/l。
　インポーターはVIVITさん　6本

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：サンティニ・コレクティヴ

葡萄品種：マルサンヌ、ルーサンヌ

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現在庫　6本　

税込価格￥6,028（税抜き￥5,480)

本

144-0046
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
MAP
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00　　
実店舗の定休日日曜、月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2026年01月21日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。

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