生産地別 / 森田屋商店 MORITAYA

生産地別

★ミラン・ネスタレッツ
●トランセンデント NV（2022-2023）

＊Transcendent 2020 / Milan Nestarec

＊お一人様1本まで。
　単独での販売は致しません。
　ミラン・ネスタレッツ以外の
　条件のない同額以上のワインを同数同時に
　ご購入お願い致します。

＊試飲会で少し香ばしさの残るこのキュヴェは印象的でした。
　柔らかくキレの良いドライで伸びやかな液

体は
　静かに浸透して行く感じです。
　8/3/2023試飲

＊コメント
　この名前は、典型的な
　「気が散ったワインメーカー」の話に由来しています。
　このワインの「ラベル」として、
　「蛍光」と表示された明るいピンクのスプレー缶を
　試してみました。
　私はそのスプレーが「トランセンデント(超越的)」と
　呼ばれていると勘違いし、それをワイン名にすることを
　非常に気に入りました。
　なぜなら、ロゼのワインにウイヤージュせずにできた
　産膜酵母ができているなんて、
　私たちが通常認識している現実を超えていると
　おもったからです。
　しかしながら、実際はスプレーが実際には
　「フルオレセント(蛍光)」という名前であることを
　発見して少し悲しくなりました。
　だからといってワインの超越性が
　損なわれるわけではありませんよね ?
　ボトルは、愛する妻、妹、
　そして強力な超越的塗料の助けを借りて、
　気が散ったワインメーカーである私が
　「ラベル」を手でスプレーしたオリジナルです。

＊品種：ブラウフレンキッシュ、ピノ・ノワール、
　　　　ピノ・ブラン
　植樹：1995-2001年
　仕立て：ギュイヨ
　収穫：35hl/ha
　畑名：スロベンスケ・ヴィンヤード
　向き：南東
　面積：0.9ha
　標高：210〜225m
　土壌：レス土壌
　傾斜 : 13%
　収穫：9月17日に全てのブドウを手摘みで収穫開始。
　醸造：白ブドウは全房のままスキンコンタクトを行い、
　　　　醗酵を開始。
　　　　黒ブドウは直接圧搾し、
　　　　その果汁を白ブドウの開放桶に加えることで、
　　　　アルコール醗酵の全期間にわたりマセラシオンを行う。
　　　　シュトッキンガー社製3000Lオーク樽で熟成。
　　　　2025年4月1日に瓶詰め。
　　　　瓶詰め時に亜硫酸5ppm添加。
　アルコール度数：13%
　Total SO2: 11mg/l
　残糖量：0.1g/L
　総酸量 : 5,8g/L
　無清澄、無濾過
　インポーターはCROSS WINSさん　2本

容量：750ml

生産年：NV（2022-2023）年

生産国：チェコ・モラヴィア

生産者：ミラン・ネスタレッツ

葡萄品種：ブラウフレンキッシュ、ピノ・ノワール、ピノ・ブラン

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現在庫　1本　

税込価格￥6,600（税抜き￥6,000)

本

★ミラン・ネスタレッツ
●ヘドニスタ NV (2021〜2023）

＊Hedonista NV (2021〜2023） / Milan Nestarec

＊ミラン・ネスタレッツ以外のワインも同数購入して下さい。

＊品種：グリューナー・フェルトリナー主体、
　　　　ヴェルシュリースリンググ、
　　　　ノイブルガー
　樹齢：1977〜2002年植樹
　仕立て：ギュイヨ
　収穫：平均35hl/ha
　畑：Firma
　場所：Velké Bílovice
　向き：西東
　面積：1.6ha
　標高：219m
　土壌：レス
　傾斜 : 5%
　醸造：2021年-2023年の3ヴィンテージによる
　　　　ソレラ方式で作られたワイン。
　　　　全てのブドウは手摘みで収穫。
　　　　3日間のスキンコンタクトの後、
　　　　優しくゆっくりと圧搾。
　　　　マセラシオン中に自然発酵が始まり、
　　　　その後3,000Lのガンバ社の樽にて醗酵・熟成。
　　　　亜硫酸を5ppm添加し、2025年6月3日に瓶詰め。
　アルコール度数：12%
　自然発生SO2：31mg/l
　残糖量：0,1g/L
　総酸量 : 6,6g/L
　無清澄/無濾過

＊長年のプラハのディストリビューターである
　Ve ltlin.czのスタンダが、
　私たちのDopa m in と Postm ode rnaのワインを
　とても気に入ってくれたことから、
　「このワインたちにスキンコンタクトの
　兄弟分を作ってみてはどうか」と提案してくれました。
　それに応えるかたちで生まれたのが、
　このとても穏やかなマセラシオン
　（というより、実際には全房醗酵に近い仕込み）を
　施したワインです。
　近年の複数ヴィンテージをブレンドし、
　大樽でソレラ方式により熟成させています。
　このワインは、きっとスタンダを
　さらに喜ばせるはずです。
　（もっとも、それが主な理由という
　わけではありませんが。）
　というのも、このブレンドの主体である
　ヴェルトリーナーは、
　私自身が最も好きな白ブドウ品種でもあるのです。
　日常の中にある小さな喜びを
　見つけることへのオマージュ。
　（そして、ボトルの中の喜びにも。)
　2021〜2023年ヴィンテージによる
　ノン・ヴィンテージブレンド。
　ワインは、私たちの気分を良くしてくれる
　存在であるべきですよね？
　インポーターはCROSS WINSさん　6本

容量：750ml

生産年：NV (2021〜2023）年

生産国：チェコ

生産者：ミラン・ネスタレッツ

葡萄品種：グリューナー・フェルトリナー主体、ヴェルシュリースリンググ、ノイブルガー

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現在庫　5本　

税込価格￥5,280（税抜き￥4,800)

本

★ミラン・ネスタレッツ
●ドーパミン NV (2021〜2023）

＊Dopamin NV (2021〜2023） / Milan Nestarec

＊ミラン・ネスタレッツ以外のワインも同数購入して下さい。

＊CROSS WINSさんの資料の
　生産者のコメント
　エキゾチックなフルーツとエネルギーたっぷりの
　柑橘系の酸味のバランスが際立つ。
　非常に豊かな味わいで、飲みやすく、
　瞑想的な一本です。

＊品種：グリューナー・フェルトリナー主体、
　　　　シャルドネ、リースリング
　樹齢：1977〜2002年植樹
　仕立て：ギュイヨ
　収穫：平均35hl/ha
　畑名：Slovenské Vineyard
　場所：Moravský Žižkov、Moravia
　向き：南東
　面積：1.3ha
　標高：210〜225m
　土壌：レス
　醸造：2021年から2023年まで毎年醸造時に、
　　　　Slovenskéのぶどうで、
　　　　樽にはいりきらなかったマストを
　　　　シュトッキンガー社の3000L樽
　　　　（2019年の時点で新樽）に入れ、
　　　　（亜硫酸やガスなどで）保護や
　　　　人的介入することなく、熟成し、
　　　　ソレラに仕上げた。
　　　　全てのブドウは手摘みで収穫、選果、除梗して
　　　　足踏みし一夜スキンコンタクト、
　　　　22時間かけてゆっくり圧搾し、
　　　　自然酵母で醗酵したもの。
　　　　2025年7月4日に瓶詰め。
　アルコール度数：12%
　自然発生SO2：29mg/l
　残糖量：0,1g/L
　総酸量 : 6,3g/L
　無清澄/無濾過

　日本初登場ソレラシリーズ。
　ドーパミンは、私たちの体内の
　多くのプロセスの鍵となる
　「気分が良くなる」神経伝達物質のことで、
　このワインを造っているときにも
　間違いなく放出されました。
　このワインは私の特徴である即興性と
　好奇心（計画性のなさと言うなかれ笑）への
　頌歌であり、2019年に初めて購入した
　シュトッキンガー樽の一つから
　ソレラタイプの白が生まれたのです。
　当初はスロヴェンスケの区画の、
　樽に入りきらなかった様々な白ワイン
　（主にグリューナーで、シャルドネと
　リースリングが少し）を
　ブレンドし始めたのですが、
　やがてそれがヴィンテージのたびに
　「シュトッキンガー・サプライズ」
　とも呼ぶべきゲームとなり、
　ワイン自身がその先入観のない味わいを
　体現するように進化していきました。
　4年間、文字通りの無介入で
　熟成されたことで、
　このワインは素晴らしい高みに達し、
　エネルギーに満ちあふれ、
　味わいも素晴らしいです。
　皆さんのテーブルやカウンターに
　並ぶ準備はできています。
　可能ならバイザグラスでサーブして
　多くの方々に飲んでいただきたいです。
　インポーターはCROSS WINSさん　6本

容量：750ml

生産年：NV (2021〜2023）年

生産国：チェコ

生産者：ミラン・ネスタレッツ

葡萄品種：グリューナー・フェルトリナー主体、シャルドネ、リースリング

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現在庫　5本　

税込価格￥5,280（税抜き￥4,800)

本

★ミラン・ネスタレッツ
●ヘドニスタ 2024

＊Kiddo Blanc 2024 / Milan Nestarec

＊ミラン・ネスタレッツ以外のワインも同数購入して下さい。

＊品種：ソーヴィニヨン・ブラン
　樹齢：2015年植樹
　仕立て：ギュイヨ
　収穫：45hl/ha
　畑：Achtele
　場所 : Velké Bílovice
　面積：0.95ha
　標高：260m
　土壌：レス・砂質土壌
　向き：南西
　傾斜度 : 7%
　収穫：8月中旬に手摘み
　醸造：全房で自然酵母による発酵を開始。
　　　　醗酵が約3分の1進んだ段階で
　　　　果皮・果梗を取り除く。
　　　　ブドウ自身の重みによって自然に流れ出た
　　　　フリーランジュースのみを使用し、
　　　　耐圧密閉タンクに投入。
　　　　二酸化炭素を保持したまま醗酵を完了。
　　　　醗酵期間は合計約14日間。
　　　　2025年1月に瓶詰。
　　　　2.2BAR亜硫酸無添加。
　アルコール度数：10.5%
　自然発生SO2：4mg/l
　残糖量：0.1g/L
　総酸量 : 6.7g/L
　無清澄/無濾過

＊Some wines are born in chateaux,
　others in a bouncycastle.
　（シャトーで生まれるワインもあれば、
　トランポリンで生まれるワインもあります。）
　その名前とコンセプトが示すとおり、
　このワインは、テロワールよりも
　スタイルを重視していた私の初期の頃への
　ささやかなオマージュです。
　土壌や凝った樽のことはひとまず忘れて、
　フローラルで、弾けるように楽しい時間をどうぞ。
　このワインのテーマはクランチ感と
　ポジティブなエネルギー。
　そのため、非常に早いタイミングで収穫し、
　全房仕込み、ほのかな発泡感、
　シャープなフレッシュさ、
　低アルコールに仕上げています。
　飲めば自然と足取りが軽くなるはず。
　まるで子どもの頃、親に許されてふわふわの
　エア遊具で思い切り跳ね回った、あの感覚のように。
　もしこのワインを擬音語で表すなら
　「イェーイ!」春のリリースにぴったりで、
　一年を通して気軽に楽しめる一本です。
　インポーターはCROSS WINSさん　4本

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：チェコ

生産者：ミラン・ネスタレッツ

葡萄品種：ソーヴィニヨン・ブラン

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現在庫　3本　

税込価格￥5,170（税抜き￥4,700)

本

★ミラン・ネスタレッツ
●オークル 1リットル 2024

＊OKR 2024 1L / Milan Nestarec

＊CROSS WINSさんのコメント
　「アンバー」ワインに夢中になることは
　以前より少なくなりましたが、
　今でもよくできたスキンコンタクトの
　白ワインを時々楽しんでいます。
　このシリーズのラインナップに
　スキンコンタクトのOkrを加えることは
　とても簡単でしたが、一つだけこだわったのは、
　ドリンカブル

で、ベル、ナフや
　ルージュのように気軽なワインにする
　ということです。
　ハードコアなタンニンや
　⻑期のスキンコンタクトはなく、
　それでいて上質で適切なスキンコンタクトをしたワイン。
　素晴らしいエネルギー、際立ったアロマ、
　それとほんの少しの
　「オレンジワイン的」キャラクターがあります。
　（ちなみに私はオレンジワインという言葉が
　好きではありません）
　上質で普通（NORMAL）な
　スキンコンタクトワインです。
　ブレンドの重要な要素となっているのは、
　私たちのシグネチャー品種であり、
　ビロヴィツェの環境に非常によく適応している
　グリューナー・ヴェルトリーナー。
　ラベルはデザイナーのクララ・ザーポトツカー
　（de se tde ka .de sign）による新デザインで、
　ワインのシンプルさ、ピュアさ、
　そして日常に寄り添う雰囲気を表現しています。

＊品種：グリューナー・フェルトリーナ、
　　　　ソーヴィニオン・ブラン、シャルドネ、
　　　　ゲヴュルツトラミネール、パーラヴァ
　樹齢：7〜23年
　仕立て：ギュイヨ
　収穫：手摘み
　収量：31hl/ha
　畑名：ヴェルケー・ビーロヴィツェ・ヴィンヤード
　　　　モラヴスキー・ジシュコフ・ヴィンヤード
　場所：モラヴィア
　向き：南西/南
　面積：2ha
　標高：210〜225m
　土壌：レス・砂質土壌
　傾斜 : 7〜14%
　収穫：8月24日に手摘みで収穫。
　醸造：開放桶に全房を入れ、
　　　　定期的に軽いルモンタージュを
　　　　おこないないながら3〜5日間
　　　　スキンコンタクトし、自然醗酵。
　　　　フリーランジュースのみで
　　　　ステンレスタンクと木樽で熟成。
　　　　ラッキングし、2025年4月に瓶詰め。
　　　　瓶詰め時に亜硫酸4ppm添加。
　アルコール度数：12%
　Total SO2：7mg/l
　残糖量：0.1g/L
　総酸量：6.9g/L
　無清澄、無濾過
　インポーターはCROSS WINSさん　6本

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：チェコ・モラヴィア

生産者：ミラン・ネスタレッツ

葡萄品種：グリューナー・フェルトリーナ、ソーヴィニオン・ブラン、シャルドネ、ゲヴュルツトラミネール、パーラヴァ

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現在庫　6本　

税込価格￥5,500（税抜き￥5,000)

本

★ミラン・ネスタレッツ
●ベル 1リットル 2024

＊BĚL 2024 1L / Milan Nestarec

＊CROSS WINSさんのコメント
　ご覧のとおり、2024年ヴィンテージは
　ちょっとしたイメージチェンジを迎えました。
　今回の変化は、細部をいじり続ける
　私自身によるものではなく、
　ボトル不足という現実的な理由によるものです。
　これまで使用していた、あの「ぷっくりした」
　ボトルの生産が終了してしまい、

　代わりになる見栄えのする1リットル瓶を
　探さざるを得なくなりました。
　（ちなみに、これはなかなか大変な作業でした。）
　そこで、長年一緒に仕事をしてきたデザイナー
　クララ・ザーポトツカーとともに、
　ラベルの新しい未来も描くことに。
　ミニマルな白黒デザインは、
　このワインの持ち味であるシンプルさ、純粋さ、
　そして日常に寄り添う雰囲気をより際立たせています。
　もちろん、1リットルという容量はそのまま。
　モラヴィアのワイン文化において重要な要素ですから。

＊品種：グリューナー・フェルトリーナ、
　　　　ヴェルシュリースリング、ミュラー・トゥルガウル
　樹齢：7〜23年
　仕立て：ギュイヨ
　収穫：手摘み
　収量：38hl/ha
　畑名：ヴェルケー・ビーロヴィツェ・ヴィンヤード
　　　　モラヴスキー・ジシュコフ・ヴィンヤード
　場所：モラヴィア
　向き：南西/南東
　面積：4ha
　標高：205〜260m
　土壌：レス土壌
　傾斜 : 5-15%
　収穫：8月23〜24日に全てのブドウを手摘みで収穫。
　醸造：全房でゆっくり優しく直接圧搾。
　　　　ステンレスタンクと樽で自然酵母で醗酵、熟成。
　　　　ラッキングし、2025年4月に瓶詰め。
　　　　瓶詰め時に亜硫酸5ppm添加。
　アルコール度数：12%
　Total SO2：8mg/l
　残糖量：0.1g/L
　総酸量 : 6.2g/L
　無清澄、無濾過
　インポーターはCROSS WINSさん　6本

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：チェコ・モラヴィア

生産者：ミラン・ネスタレッツ

葡萄品種：グリューナー・フェルトリーナ、ヴェルシュリースリング、ミュラー・トゥルガウル

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現在庫　6本　

税込価格￥5,060（税抜き￥4,600)

本

★ミラン・ネスタレッツ
●デンジャー / 380 / ボルト 2024

＊Danger / 380 / Volts 2024 / Milan Nestarec

＊少し白濁した外観です。
　白桃、白檀をあわせたような、
　お花とトロピカルな果実と
　すべてが合わさって溢れ出す
　香りと味わいです。
　旨みが凝縮しているのに酸と
　ミネラルがサポートしアフターが
　軽やかな印象です。
　後でチョーキーなミネラルと
　複雑な果実の残り香が追いかけてき

ます。
　どんなシチュエーションでも
　楽しむことができる、
　クールでビビットなワインです。

＊品種：ミュラー・トゥルガウ、ノイブルガー、ミュスカ
　植樹：2002年
　仕立て：ギュイヨ
　収穫：手摘み
　収穫：25hl/ha
　畑名：サハラ・ヴィンヤード
　場所：モラヴスキー・ジシュコフ
　向き：南向き
　面積：1.9ha
　標高：210m
　土壌：土壌:砂質土壌
　傾斜度 : 8%
　収穫：2024年8月23〜24日に全てのブドウを手摘みで収穫。
　醸造：22時間かけ優しく直接搾汁。
　　　　ステンレスタンクで醗酵開始。
　　　　瓶詰め直前にブドウ果汁を添加し
　　　　10月25日にスパークリング用の
　　　　瓶に王冠で瓶詰め。
　　　　一次醗酵を瓶内で終わらせる。
　　　　デゴルジュマンなし。
　　　　1.5BAR
　　　　亜硫酸無添加。
　アルコール度数：12.5%
　自然発生Total SO2：19mg/l
　残糖量：0.1g/L
　総酸度 : 5.9g/L
　無清澄、無濾過

＊デンジャーは、
　私たちのラインナップの中でも
　特に愛されているワインのひとつ。
　この塩味を感じるシトラスとエキゾチックな
　ニュアンスをもつスパークリングは、
　誕生したばかりのワインが放つ生き生きとした
　エネルギーをそのまま閉じ込めています。
　同一畑・同一ヴィンテージのブドウ果汁を冷蔵保存し、
　瓶詰め直前に加えて醗酵を
　再開させるという手法で仕上げた、
　私たちなりのアンセストラル方式です。
　常に単一畑のブドウを使用し、
　ノイブルガー（個性）、
　ミュラー（飲みやすさ）、
　ミュスカ（アロマの張り）からなる
　フィールドブレンドで造られています。
　2024年ヴィンテージはデゴルジュマンを行っていません。
　澱の量が少なく、かつ状態も良好で、
　私たちがこのワインに求める理想的な
　風味バランスをもたらしてくれたためです。
　インポーターはCROSS WINSさん　4本

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：チェコ・モラヴィア

生産者：ミラン・ネスタレッツ

葡萄品種：ミュラー・トゥルガウ、ノイブルガー、ミュスカ

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現在庫　4本　

税込価格￥5,940（税抜き￥5,400)

本

★シモン・ビュッセー
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・プランタン 2024

＊Vin de France Rouge Printemps 2024 / Simon Busser

＊ヴォルテックスさんのコメントから
　僅かに紫を帯びたやや濃い赤色。
　ブラックベリーやカシス、ブルーベリーなど
　香り高い黒系果実を主体に、
　カレンズやレーズンといったドライフルーツ、
　グレナデンシロップや苺、
　瑞々しい赤い果実の果汁感が溶け合います。
　そこに紅茶やカ

ルダモン、ティーツリーなどの
　香りが重なり、若々しい果実に気品と
　落ち着きを与えています。
　口当たりは滑らかなミディアムタッチで、
　雑味なくしなやかに広がります。
　明るくチャーミングな果実味に、
　ドライフルーツのコクや紅茶の華やかで
　エレガントな風味が溶け込み、
　口中を満たすように膨らみます。
　メリハリのある酸が全体を引き締め、
　溌剌とした果実の表情を際立たせながら
　軽快感をもたらし、カルダモンなどの
　清涼感がアクセントを添え抑揚をつけます。
　微細なタンニンは骨格を形成し、
　凛としたを印象づけます。

＊品種：マルベック80%、メルロー40%
　ドメーヌの全てのマルベックとメルローに加えて、
　友人からの買い葡萄のメルローも少量使用。
　ドメーヌの葡萄は全房で10日マセラシオン、
　買い葡萄は除梗して6日間マセラシオン。
　プレス後にブレンドして、
　卵型のプラスチックタンクで6ヶ月間の醗酵と熟成。
　インポーターはヴォルテックスさん　6本

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：フランス

生産者：シモン・ビュッセー

葡萄品種：マルベック、メルロー、タナ

折りたたむ

現在庫　2本　

税込価格￥3,938（税抜き￥3,580)

本

★ヤニック・ペルティエ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・グリ・ロット2 2021

＊Vin de France Blanc Gris 2021 Lot2 / Yannick Pelletier

＊ヴォルテックスさんのコメントを参考にして下さい。
　やや濃い黄色。
　安政柑や温州みかん、黄柑橘のマーマレードや
　ピール菓子、硬めのパイナップルを想わせる果実に、
　オレンジや白の花々の華やかさ、
　僅かに煙や芳ばしいニュアンスが加わります。
　どこかアレクサンドル

・ジュヴォーの
　プレティ2013年頃を彷彿とさせる印象があります。
　口に含むと、冷涼感のある清らかな飲み心地で、
　輝くような透明感を感じます。
　みかんのコンポートやトロピカルフルーツの
　甘酸っぱくチャーミングな風味が一気に膨らみ、
　柑橘の張りのある酸が輪郭を描きながら軽快さを与え、
　爽やかで生き生きとした印象へ導きます。
　徐々に、優しい花々の華やかさや
　シュクレフィレの芳ばしさが重なり、
　果実味もさらに充実。
　仄かな塩味が抑揚を与え、
　旨みやコクが調和した味わいが、
　口中を満たします。
　アフターには奥行きがありつつ、
　フルーティーな風味が心地よく続きます。

＊品種：グルナッシュ・ブランとグリで約90%を占めており、
　　　　3品種一緒に24時間かけてゆっくりと
　　　　ダイレクトプレス。
　　　　樽で12ヶ月間の醗酵と熟成。
　インポーターはヴォルテックスさんです。3本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：フランス・ラングドック

生産者：ヤニック・ペルティエ

葡萄品種：グルナッシュ・ブラン、グリ、ルージュ

折りたたむ

現在庫　3本　

税込価格￥6,908（税抜き￥6,280)

本

★ヴィニ・ヴィティ・ヴィンチ
●イランシー・レ・ブダルド 2023

＊Bourgogne Épineuil Vals Noirs 2023 / Domaine Vini Viti Vinci

＊品種：ピノ・ノワール100％
　植樹：1950年（Boudardes）
　位置：標高200m、南西向き
　土壌：粘土・石灰質
　醸造：2～3週間開放桶でマセレーション
　　　　木製樽で18ヶ月間熟成

　ブダルドという以前イランシーV.V.に
　入れていた樹齢80年ほどの畑から。
　ラシーヌさんから　6本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ヴィニ・ヴィティ・ヴィンチ

葡萄品種：ピノ・ノワール

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現在庫　5本　

税込価格￥7,029（税抜き￥6,390)

本

144-0046
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00　　
実店舗の定休日日曜、月曜日
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