★カッシーナ・リエート
●ヴィノ・ビアンコ・フリッツァンテ・クロシェ 2020
*Vino Bianco Frizzante Croche 2020 / Cascina Lieto
*エヴィーノさんのコメント
リエートの畑にあるコルテーゼとモスカートをベースに
ビン内再醗酵を施したフリッツァンテ。
冷凍保存しておいたモスカートのモストを加えての
再醗酵だったのですが、
今回も再醗酵はなかなか難しかったようです。
ガスはボトル差があるようですが、
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今のところ泡の強いものには当たっておりません。
しかしながら、ワイン自体にそれほどの残糖は感じず、
モスカートの強い凝縮感と、コルテーゼ由来の酸、
やや甘みを持ったバランス間の素晴らしさ!
液体自体の味わいの良さはご理解いただけると思います。
そして、将来的な目標でもある
「不要なコントロールをしない」モスカート・ダスティへの道は
まだ遠いですが、その片鱗を垣間見えるワインだと思います。
*品種:モスカート・ビアンコ
樹齢:30〜50年。
収穫後、除梗し果皮と共に2週間程度、
醗酵が終わるのを待つ。
圧搾後、タンク内で12ヶ月の熟成。
ガスはあまり感じないものの残糖感はなく、
ブドウの完熟を待ったため、
再醗酵の進行が緩やかで、ガス圧はだいぶ低め。
エヴィーノさん 6本
容量:750ml
生産年:2020年
生産国:イタリア・ピエモンテ
生産者:カッシーナ・リエート
葡萄品種:モスカート、コルテーゼ
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