★イ・カンジャンティ
●ヴィーノ・ロッソ・ムラート 2021
*Vino Rosso Murato 2021 / I Cangianti
*ヴィノ・ノービレ・ディ・モンテプルチアーノで
栽培されたプリニョーロ・ジェンティーレ100%で
醸造したヴァン・ド・ソワフ。
*柔らかいさくらんぼのような果実感、
少し果実も甘みを感じながら
綺麗な酸が残ります。
旨味とコクがあり、
伸びのある杏様や柘榴の様な果実の
余韻が心地よく
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残ります。
3/28/2023試飲
*品種:プリニョーロ・ジェンティーレ100%、
(赤ワイン50%+白ワイン50%)
醸造:手摘みで収穫したブドウの1/2は
ダイレクトプレスして
ブラン・ド・ノワールの白ワインとして醸造。
残りの1/2除梗して赤ワインとして醸造する。
赤と白はそれぞれ別々にステンレスタンクで
野生酵母のみで自然に発酵。
醸造添加物は一切加えずに醸造する。
赤ワインのマセレーションは足による櫂入れ。
必要であればポンピングオーバーを行う。
手動での圧搾後、ステンレスタンクで
自発的なマロ発酵と熟成。
熟成後、赤ワインと白ワインをブレンドして、
無清澄、ノンフィルター、亜硫酸無添加で瓶詰め。
SO2は圧搾時に必要最小限のみ添加。
2021ヴィンテージの総生産量は3,000本。
アルコール度数は13度。
2022年10月時点のSO2トータルは36mg/l。
*カンジャンティでは過去2ヴィンテージは
SO2無添加で醸造していました。
しかし、2021 ヴィンテージの醸造から
醸造所を移転しました。
この醸造所は⾧い間使われていなかったため
悪性の菌がワインの健康を害する
リスクがあったため、
2021ヴィンテージの醸造には
必要最小限のSO2を使いました。
来年からはワインの健康を害するリスクが
劇的に低下するため、
SO2 使用量は大きく減る見込みです。
Murato ムラ-トとは、『エトルリア様式で囲まれた壁』を
意味します。
発酵中、マストの上には果帽の壁が作られることから、
このように命名されました。
エチケットは、ストッピーニの家族の協力者である
ダニーロを描いたデザインです。
インポーターはVIVITさん。6本
容量:750ml
生産年:2021年
生産国:イタリア・トスカーナ
生産者:イ・カンジャンティ
葡萄品種:プリニョーロ・ジェンティーレ
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