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ドメーヌ・フォン・シプレ
ヴァン・ド・フランス・ルージュ・シプレ・ド・トワ 2022

ドメーヌ・フォン・シプレ
ヴァン・ド・フランス・ルージュ・シプレ・ド・トワ 2022

*Vin de France Rouge Cyprès de Toi 2022 / Domaine Fond Cyprès

*ヴァンクールさんのコメント
 色合いは真紅の深いガーネット色。
 カシス、バラの花弁、ユーカリ、昆布の香り。
 ワインは新鮮でコクのある
 しなやかな凝縮味にメリハリがあり、
 塩気のあるタイトなミネラル、
 きれいに溶け込んだ酸、
 キメの細かいタン

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ニンが味わいに立体感を与える

*品種:グルナッシュ60%、 カリニャン40%
 樹齢:21年~33年。
 土壌:泥土状粘土質
 収穫日:グルナッシュが9月19日、
     カリニャンが9月23日。
 収穫量:春の遅霜により50hL/haと
     日照りの中まずまずの量が取れた。
     ブドウ は全て自社畑
 マセラシオン:セメントタンクで3週間。
 醗酵:自然酵母
    セメントタンクで15日間
 熟成:セメントタンクで4ヶ月、
    アッサンブラージュ後、
    ファイバータンクで2ヶ月。
 2022年は、ドイツのインポーターの依頼で
 シラーのPBワインを新しくつくったため、
 シラーはアッサンブラージュされなかった
 ワイン名は「フォンシプレはあなたのワイン!」と
 「Si pres de toi?(隣りに居ていい?)」という
 フレーズを掛けています。
 ラベルのデザインは友人のイラストレーター
 オリヴィエ・ベルトが描いています。
 SO2は無添加、ノンフィルター。
 インポーターはヴァンクールさんです。24本

容量:750ml

生産年:2022年

生産国:フランス・ラングドック・コルビエール

生産者:ドメーヌ・フォン・シプレ

葡萄品種:シラー、グルナッシュ、カリニャン

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現在庫 2本 
税込価格¥3,311(税抜き¥3,010)

カッシーナ・リエート
ヴィノ・ビアンコ・フリッツァンテ・クロシェ 2020

カッシーナ・リエート
ヴィノ・ビアンコ・フリッツァンテ・クロシェ 2020

*Vino Bianco Frizzante Croche 2020 / Cascina Lieto

*エヴィーノさんのコメント
 リエートの畑にあるコルテーゼとモスカートをベースに
 ビン内再醗酵を施したフリッツァンテ。
 冷凍保存しておいたモスカートのモストを加えての
 再醗酵だったのですが、
 今回も再醗酵はなかなか難しかったようです。
 ガスはボトル差があるようですが、

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 今のところ泡の強いものには当たっておりません。
 しかしながら、ワイン自体にそれほどの残糖は感じず、
 モスカートの強い凝縮感と、コルテーゼ由来の酸、
 やや甘みを持ったバランス間の素晴らしさ!
 液体自体の味わいの良さはご理解いただけると思います。
 そして、将来的な目標でもある
 「不要なコントロールをしない」モスカート・ダスティへの道は
 まだ遠いですが、その片鱗を垣間見えるワインだと思います。

*品種:モスカート・ビアンコ
 樹齢:30〜50年。
 収穫後、除梗し果皮と共に2週間程度、
 醗酵が終わるのを待つ。
 圧搾後、タンク内で12ヶ月の熟成。
 ガスはあまり感じないものの残糖感はなく、
 ブドウの完熟を待ったため、
 再醗酵の進行が緩やかで、ガス圧はだいぶ低め。
 エヴィーノさん 6本

容量:750ml

生産年:2020年

生産国:イタリア・ピエモンテ

生産者:カッシーナ・リエート

葡萄品種:モスカート、コルテーゼ

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現在庫 1本 
税込価格¥6,468(税抜き¥5,880)

イ・カンジャンティ
ヴィーノ・ロッソ・ムラート 2021

イ・カンジャンティ
ヴィーノ・ロッソ・ムラート 2021

*Vino Rosso Murato 2021 / I Cangianti

*ヴィノ・ノービレ・ディ・モンテプルチアーノで
 栽培されたプリニョーロ・ジェンティーレ100%で
 醸造したヴァン・ド・ソワフ。

*柔らかいさくらんぼのような果実感、
 少し果実も甘みを感じながら
 綺麗な酸が残ります。
 旨味とコクがあり、
 伸びのある杏様や柘榴の様な果実の
 余韻が心地よく

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残ります。
 3/28/2023試飲

*品種:プリニョーロ・ジェンティーレ100%、
    (赤ワイン50%+白ワイン50%)
 醸造:手摘みで収穫したブドウの1/2は
    ダイレクトプレスして
    ブラン・ド・ノワールの白ワインとして醸造。
    残りの1/2除梗して赤ワインとして醸造する。
    赤と白はそれぞれ別々にステンレスタンクで
    野生酵母のみで自然に発酵。
    醸造添加物は一切加えずに醸造する。
    赤ワインのマセレーションは足による櫂入れ。
    必要であればポンピングオーバーを行う。
    手動での圧搾後、ステンレスタンクで
    自発的なマロ発酵と熟成。
    熟成後、赤ワインと白ワインをブレンドして、
    無清澄、ノンフィルター、亜硫酸無添加で瓶詰め。
    SO2は圧搾時に必要最小限のみ添加。

 2021ヴィンテージの総生産量は3,000本。
 アルコール度数は13度。
 2022年10月時点のSO2トータルは36mg/l。

*カンジャンティでは過去2ヴィンテージは
 SO2無添加で醸造していました。
 しかし、2021 ヴィンテージの醸造から
 醸造所を移転しました。
 この醸造所は⾧い間使われていなかったため
 悪性の菌がワインの健康を害する
 リスクがあったため、
 2021ヴィンテージの醸造には
 必要最小限のSO2を使いました。
 来年からはワインの健康を害するリスクが
 劇的に低下するため、
 SO2 使用量は大きく減る見込みです。

 Murato ムラ-トとは、『エトルリア様式で囲まれた壁』を
 意味します。
 発酵中、マストの上には果帽の壁が作られることから、
 このように命名されました。
 エチケットは、ストッピーニの家族の協力者である
 ダニーロを描いたデザインです。
 インポーターはVIVITさん。6本

容量:750ml

生産年:2021年

生産国:イタリア・トスカーナ

生産者:イ・カンジャンティ

葡萄品種:プリニョーロ・ジェンティーレ

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現在庫 1本 
税込価格¥4,048(税抜き¥3,680)

マレナス・ヴィネド・イ・ボデガ
マタパロス 2021

マレナス・ヴィネド・イ・ボデガ
マタパロス 2021

*Matapalos 2020 / Marenas Vinedo y Bodega

*2021もエチケットの蝶々が3匹飛んでますね!
 
*少し金木犀の香りに蜜っぽい香り、
 ほんのり柔らかい甘味は
 2020年よりもドライかもしれません。
 心地良い黄色い果実が心地良い粘土と共に
 優しく広がります。
 少し枯れ草の様な余韻を残して
 フニッシュを迎えます。
 少し負の

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要素がありますので
 お早めに飲みきって下さい。
 8/18/2022試飲

*品種:ペドロヒメネス100%
 アルコール度数13.5%、
 総亜硫酸:未検知(無添加)
 インポーターはル・ヴァン・ナチュールさんです。12本

生産年:2021年

生産国:スペイン

生産者:マレナス・ヴィネド・イ・ボデガ

葡萄品種:ペドロヒメネス

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現在庫 1本 
税込価格¥3,608(税抜き¥3,280)

ヴァイングート・ローターファーデン
リースリング 2020

ヴァイングート・ローターファーデン
リースリング 2020

*最初は少し還元していますがすぐに消えます。
 冷涼で伸びの良いクールさ、レモンの様な酸と
 ライムやシトラスの印象。
 余韻は冷涼でミネラルから来る旨味と
 香ばしいコクを残します。
 赤と違い比較的早めに時間の経過で柔らかさが出てきます。
 まだまだ膨らむ理性のある液体なのです。
 3/8/2022試飲

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*品種:リースリング100%
 醸造:手摘みで収穫したブドウを
    1週間スキンコンタクトさせた後、全房圧搾。
    300~600リットルの古樽で温度管理せずに、
    野生酵母のみで自発的に発酵。
    SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造する。
    その後、シュール・リーの状態でマロ発酵と熟成。
    11ヶ月の熟成後、無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。
    ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、
    瓶詰め時に限り必要最小限のSO2を添加します。

    2020ヴィンテージは9/15に収穫。
    総生産量2,500本。
    2021年9月時点のSO2トータルは18mg/l。
    アルコール度数は10度。
 インポーターはVIVITさん 12本

生産年:2020年

生産国:ドイツ

生産者:ヴァイングート・ローターファーデン

葡萄品種:リースリング

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現在庫 1本 
税込価格¥3,938(税抜き¥3,580)

ソンセール・ヴァン
ヴァン・ド・フランス・ブラン・ユーノー? 2018

ソンセール・ヴァン
ヴァン・ド・フランス・ブラン・ユーノー? 2018

*割り当て6本のためディオニーさんのコメントを参考に! 
 しっかりと濃いイエロー、金木犀やムスク、
 黄桃、バナナの香り、ボリュームあるアタックに
 フローラルなエッセンシャルオイル香、
 心地よい酸にほんのりビターなバランスの良い味わいです。

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*土壌:雑色砂岩 標高:280m
 面積・収量:8ha・35hl/ha
 品種:リースリング100%(アルザス産)
 収穫:手摘み
 樹齢:平均40年
 収穫:9月19日
 醸造
 酵母:自生酵母
 醗酵:収穫時に手で除梗
    グラスファイバータンクで12日間醸し、
    垂直式圧搾機でプレスグラスファイバータンクで
    7ヶ月間醗酵
    (マロラクティック醗酵あり)
 熟成:そのまま3ヶ月熟成
    無濾過・無清澄
 瓶詰め:2019年8月18日
 SO2:マロラクティック醗酵時:20mg/L
    トータル:20mg/L未満
 アルコール度:12%
 約2憶5000年前に形成された様々な
 色調の砂状の堆積物が圧力によってできた
 雑色砂岩の畑で育つブドウを収穫時に手で除梗し
 グラスファイバータンクで12日醸しプレス、
 7ヶ月発酵後3ヶ月熟成しました。
 ディオニーさんより 6本

容量:750ml

生産年:2018年

生産国:フランス

生産者:ソンセール・ヴァン

葡萄品種:リースリング

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現在庫 1本 
税込価格¥3,828(税抜き¥3,480)
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