フランス / 森田屋商店 MORITAYA

フランス

★セバスチャン・フェザス
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ラ・ヴォワル 2020

＊Vin de France Blanc La Voile 2020 / Sebastien Fezas

＊再入荷です。

＊補酒を行わず産膜酵母を掛けて
　熟成させた南西版ヴァン・ジョーヌ。

＊とっても良い具合の美味しいスー・ヴォワル。
　ドライでスパイス感があるのに柔らかく弾力があり
　とってもエレガント！
　素晴らしくなってる！！！
　自分用に1本取っておきたい。

　2025年6月30日試飲

＊ヴァン・ジョーヌとゆうよりもジュラで言う
　スー・ヴォワル的なワインの要素が強い味わい。
　これが不思議と美味しんですよ。
　コクと旨み分厚いですがセンスの良い果実が最高の味わい。
　熟れた花梨や洋梨、生姜のニュアンス。
　余韻にほんのりと酸膜酵母のニュアンスがあります。
　2024年7月2日試飲

＊品種：シャルドネ100％
　醸造について：
　粘土石灰土壌の区画のブドウを手摘みで収穫。
　新樽は用いずに、ダイレクトプレスした果汁を
　6～7 年使用した樽で野生酵母のみで醗酵。
　SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
　その後、引き続き樽でシュール・リーの状態で
　バトナージュは行わずに熟成。
　マロ発酵はこの間に自発的に実施。
　ウイヤージュは行わずに、産膜酵母下で31ヶ月熟成。
　その後、無清澄、無濾過で、SO2も無添加で瓶詰め。

　現行ロットは2020年の収穫ブドウ100％。
　収穫日は8月22日。
　2023年4月に瓶詰め。
　総生産量1,200本。
　アルコール度数は12.1度。
　2024年54月時点のSO2トータルは
　6mg/l以下の検出限界値。

　『ラ・ヴォワル』とはフランス語で、
　『産膜酵母』を意味する言葉です。

＊数は少ないんですがあえて条件は付けません。
　ただご注文多数の場合は調整となります。
　本来はこうゆう感じで行きたいんですが...。
　インポーターはVIVITさんです。 9本

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：フランス・ガスコーニュ

生産者：セバスチャン・フェザス

葡萄品種：シャルドネ

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現在庫　11本　

税込価格￥6,193（税抜き￥5,630)

本

★セバスチャン・フェザス
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・パルティ・フィーヌ 2022

＊Vin de France Blanc Partie Fine 2022 / Sebastien Fezas

＊再入荷です。

＊2021年は男女が乾杯のエチケット。覚えてます？

＊ガスコーニュ地方の地場品種のマセラションなしの白のキュヴェ

＊時間が経って柔らかいまろやかさが出てきました。
　キレの良い杏やみかんの香ばしい感じが出てきました。
　柔らかさと心地良い緊張感

のある液体は
　なんとも魅力的です。
　2025年6月30日試飲

＊やっぱりマセラションなしがいいな〜。
　柿や少し杏水の様なニュアンスで
　伸びのある味わいです。
　綺麗な仕上がりの優しい酸と
　白桃のような余韻が心地良い。
　2024年7月2日試飲

＊品種：コロンバール100％
　醸造：
　粘土石灰土壌の樹齢40年の古木の区画の
　ブドウを手摘みで収穫。
　ダイレクトプレスした後、
　内部コーティングしていない
　セメントタンクで野生酵母のみで自発的に醗酵。
　SO2 やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
　その後、バトナージュは行わずに
　シュール・リーの状態で熟成。
　この間にマロ醗酵は自発的に実施。
　瓶詰直前にアッサンブラージュして、
　無清澄、無濾過、SO2も無添加で瓶詰め。
　現行ロットは2022年の収穫ブドウ100%。
　収穫日は9/20。
　総生産量9,000本。
　アルコール度数は13.9度。
　2024年5月時点のSO2トータルは
　6mg/l 以下の検出限界値。

　『パルティ・フィーヌ』とはフランス語で
　『快楽的なパーティ』という意味です。
　このキュヴェの名前には、束縛から解放された
　“身体的自由”という意味が込められています。

　インポーターはVIVITさんです。 12本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・ガスコーニュ

生産者：セバスチャン・フェザス

葡萄品種：コロンバール

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現在庫　12本　

税込価格￥3,762（税抜き￥3,420)

本

★セバスチャン・フェザス
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ペティアン・ナチュレル・マレ・オート 2023

＊Vin de France Blanc Petillant Naturel Marée Haute 2023 / Sebastien Fezas

＊ほんのり甘みのある綺麗な味わい
　香ばしく濃くなる洋梨の様なフレーバーが綺麗です。
　泡は細かく染み込む様な印象、
　ほんのりシトラスのニュアンスある余韻が
　とっても気持ち良い！
　2025年6月30日試飲

＊品種：品種:シャルドネ70%、ユニ・ブラン30%
（2023 ヴィンテージ）
　醸造：
　シャルドネは粘土石灰土壌の
　樹齢50年の古木の区画、
　ユニ・ブランは粘土質土壌の若木の区画の
　ブドウを手摘みで収穫。
　まずシャルドネをダイレクトプレスして
　野生酵母のみで内部コーティングしていない
　セメントタンクで自発的に醗酵。
　その後、醗酵中のシャルドネのマストの中に、
　同じくダイレクトプレスした
　ユニ・ブランの果汁を加えて、
　一緒に醗酵を行う。
　SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
　メトッド・アンセストラルで、
　アルコール醗酵が完全に終了していない
　ワインを残糖を残して瓶詰めする。
　瓶詰めは満月の時期に無清澄、無濾過で、
　SO2も無添加で実施。
　瓶内で完全にアルコール醗酵を
　終了させた後、リリース。

　現行ロットは2023年の収穫ブドウ100％。
　収穫日は9月10日。
　総生産量4,000本。
　2024年9月デゴルジュマン
　アルコール度数は12.5度。
　2025年5月時点のSO2トータルは
　6mg/l以下の検出限界値。
　ガス圧は4気圧。

　『マレ・オート』とはフランス語で
　『満潮』という意味です。
　セバスチャンはナチュラルワイン造りと同じ
　自由な感性でワインを命名しています。
　このキュヴェは、私達が海に行った時に日常の束縛から
　解放された気持ちを表現したいとの想いを込めて命名。
　インポーターはVIVITさんです。12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ガスコーニュ

生産者：セバスチャン・フェザス

葡萄品種：シャルドネ、ユニ・ブラン

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現在庫　10本　

税込価格￥4,378（税抜き￥3,980)

本

★ジョルジュ・ラヴァル
●シャンパーニュ・キュミエール1erCRUブラン・ブリュット・ナチュール NV（2022）

＊Champagne Cumiéres 1er cru Brut Nature NV(2022) / Georges Laval

＊今回入荷は12本、ジョルジュ・ラヴァル以外の
　ワインも買って下さいね！

＊品種：シャルドネ、ピノ・ノワール、
　　　　ピノ・ムニエのブレンドで、
　すべてキュミエールの畑。
　樹齢：30～80年ピノ・ムニエの最も古い樹は
　　　　1930年に曽祖父によって植えられたもの。
　　　　その他祖父と父によって1949年から
　　　　1984年に植えられた区画（3品種）と、
　　　　現当主ヴァンサンが父と1995年に植えた
　　　　シャルドネの区画がある。
　　　　トータルの平均樹齢は40年。
　畑：キュミエール村の数区画。地下は白亜質の土壌で、
　　　地上までの約40cmは泥土、砂利で覆われている。
　収穫：収穫は手摘みで、
　　　　トータルの平均収穫量は9000kg/ha。
　　　　（57hl/haに相等。シャンパーニュの単位は
　　　　kgで示します。）
　　　　古木の区画は5000kg/ha。
　醸造：25Lや300L入りの樽による
　　　　自然酵母での醗酵。
　　　　醗酵温度は約18度。
　　　　シャンパーニュ地方の伝統的なプレス機でプレス。
　　　　このプレス時に唯一、極微量の亜硫酸を添加しますが、
　　　　これは予めワインの酸化防止のために
　　　　現在必要なものとされています。
　　　　デブルバージュの後、ブドウ果汁は品種、
　　　　区画ごとに樽に詰められ、
　　　　自然酵母によって醗酵します。
　　　　シャプタリザシオンは行わず、
　　　　マロラクティック醗酵は毎年自然な流れで
　　　　行われます。
　　　　醸造用の樽は、大樽のほか、ソーテルヌや
　　　　ぺサック・レオニャン、
　　　　シャサーニュ・モンラッシェの古樽などを使用。
　　　　清澄もろ過も行わず、
　　　　瓶内2次醗酵と熟成は2年～4年
　　　　（キュヴェによって異なる。）。
　熟成：アルコール醗酵後、
　　　　シュール・リーの状態で、
　　　　清澄も行わず、フィルターも通さず樽熟成。
　　　　その間にマロラクティック醗酵は自然に行われる。
　　　　樽熟成の期間は収穫年によって異なります。
　2022年ベースドサージュ0g/L。
　生産本数9,000本。
　2024年8月30日デゴルジュマンです。
　インポーターはヴォルテックスさん。12本

容量：750ml

生産年：NV（2022）年

生産国：フランス

生産者：ジョルジュ・ラヴァル

葡萄品種：シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ

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現在庫　11本　

税込価格￥20,768（税抜き￥18,880)

本

★ティボー・タッサン
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・ブラン・ド・ノワール・レ・フィオレ 2020

＊Champagne Brut Nature Blanc de Noirs Les Fioles 2020 / Thibault Tassin

＊立野さんから直接電話で連絡あった裏物アイテムです。
　限定で入荷の為、
　ティボー・タッサン以外の税抜き￥9,500（複数でも可）以上の
　条件の無い他のワインも
　同数同時に購入してください。

＊残念ながらまだ試飲がて来ておりません

。
　立野さん曰く、「森田さんが大好きな味わいです。」って。
　以前シャンパンのことで話した事があって、
　エミリアン・フヌイユ等、
　好みの造り手が同じだったからでしょうか？
　試飲様に1〜2本はうちで確保致します。

＊品種：ピノ・ノワール100％
　ドサージュ：0g/L。
　デゴルジュマン：2024年4月2日
　セル・シュール・ウルス村にある
　「レ・フィオル」の小区画は、
　茶褐色の粘土石灰岩土壌と
　セレクション・マッサルの
　ピノ・ノワールとの組み合わせで、
　ティボーの祖父の時代に植えられた古木です。
　土壌は有機物が豊富で、畝と畝の間の植物相は、
　自然な状態のままにしています。
　畑は真南に面しているおかげで、
　ブドウは素早く短期間で熟します。
　祖父から受け継いだブドウの個性が
　ありのままに表現されるように、
　醸造過程は液体が呼吸のできる樽と
　アンフォラで、できる限り自然と時間にまかせ、
　手を加えないようにしています。
　ヴォルテックスさん　12本

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：ティボー・タッサン

葡萄品種：ピノ・ノワール

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現在庫　4本　

税込価格￥13,618（税抜き￥12,380)

本

★シャトー・フレディニャック
●ル・メルロー・ア・ラ・ブーシュ 1000ml 2023

＊Vin de France Rouge Le Merlot à la Bouche 2023 1,000ml / Château Fredignac
　
＊最初は少し還元してますが
　相変わらずの美味しさ、
　熟度のある果実感は重た過ぎずキレが良い
　溶け込んだタンニンも良い感じです。
　2025年7月9日

＊品種：メルロー100%
　平均樹齢：20年
　収量：40hl/ha
　醸造：土着酵母。
　　　　6日間のマセラシオン。
　　　　その後果皮は取り除く。
　　　　SO2無添加。
　熟成：ステンレス・タンクにて6ヶ月
　　　　瓶詰時微量SO2添加
　　　　無濾過
　SO2：22mg/L
　年間生産本数：2,000本
　インポーターはReach Out（株）さん 12本

容量：1000ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ボルドー

生産者：シャトー・フレディニャック

葡萄品種：メルロー

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現在庫　12本　

税込価格￥3,828（税抜き￥3,480)

本

★ファミーユ・ミンゴ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ル・プティ・コントワール 2024

＊Vin de France Blanc Le Petit Comptoir 2024 / Famille Mingot

＊ドライですがしっとり感があって美味しい。
　枯れ草のようなハーブな印象に
　角の取れた酸の伸びが素晴らしい。
　余韻の気持ち良い味わいです。
　2025年7月9日

＊品種：ソーヴィニヨン・ブラン 100％
　サヴィニャック・ド・リルにある
　粘土石灰質土壌のシャトー・マレショーの
　平均樹齢10年のソーヴィニヨン・ブランを
　100％使用。
　収穫後直接圧搾。
　ステンレスタンクにて16〜18℃でアルコール醗酵。
　フレッシュさとアロマを保つ為、
　その年の12月末までに瓶詰め。
　インポーターはReach Out（株）さん　
　12本

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：フランス・ボルドー

生産者：ファミーユ・ミンゴ

葡萄品種：ソーヴィニヨン・ブラン

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現在庫　9本　

税込価格￥2,618（税抜き￥2,380)

本

★ファミーユ・ミンゴ
●ヴァン・ド・フランス・ロゼ・ル・プティ・コントワール 2024

＊Vin de France Rosé Le Petit Comptoir 2024 / Famille Mingot

＊色はほんのりピンク色な感じ
　キレの良いドライ感が今の時期嬉しい。
　パッションフルーツにチェリー、
　ドライトマトの果実感。
　伸びの良い酸が印象的で、
　以外と奥深く美味しい！
　2025年7月9日

＊品種：メルロー 60％、カベルネ・フラン20％、
　　　　マルベック20％
　サヴィニャック・ド・リルにある
　粘土石灰質土壌のシャトー・マレショーの
　平均樹齢20年のメルロー、カベルネ・フラン、
　マルベックを使用。
　収穫後直接圧搾。
　ステンレスタンクにて16〜18℃でアルコール醗酵。
　フレッシュさとアロマを保つ為、
　その年の12月末までに瓶詰め。
　インポーターはReach Out（株）さん　12本

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：フランス・ボルドー

生産者：ファミーユ・ミンゴ

葡萄品種：メルロー、カベルネ・フラン、マルベック

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現在庫　11本　

税込価格￥2,618（税抜き￥2,380)

本

★レ・フレール・ミニヨン
●シャンパーニュ・ブラン・ド・ブラン 1erCRU エクストラ・ブリュット・キュヴェ・アヴァンチュール NV（2024/11/06)

＊Champagne Blanc de Blancs Premier Cru Extra Brut Cuvée L’Aventure NV（2024/11/06) / Les Frères Mignon

＊価格は前回と同じなのが嬉しい。
　36本の入荷です。
　レ・フレール・ミニヨン以外の税抜き半額以上ワインを
　同数買ってもらうのが条件となります。

＊品種：シャルドネ100％
　テロワール：アヴィズ・クラマン・キュイ
　ティラージュ（瓶内二次発酵に向けての瓶詰）：
　2022年8月8日
　デゴルジュマン：2024年11月6日　
　ドサージュ：門出のリキュール 3.2g/L
　プルミエ・キュヴェはコート・デ・ブラン地区に位置する
　ドメーヌ・フレール・ミニョンによって実現されました。
　アヴィズ・クラマン・キュイ村で2020年収穫された葡萄。
　葡萄の木の平均年齢は1963年頃にマス選抜されたものを使用。
　（単一遺伝子から成るクローンとは異なり、
　いくつかの遺伝子が存在。）
　収穫：10,000kg/ha
　温度管理されたステンレスタンクと
　木樽（5%）によるワイン醸造。
　マロラクティック発酵で刺激を与えず、
　人為的に発酵を止めることもせず。
　補糖なし、無濾過、清澄なし。
　低温保存：冬の間、自然に任せます。
　インポーターは株式会社INDIGOさん。60本

容量：750ml

生産年：NV（2024/11/06)年

生産国：フランス・シャンパーニュ・コート・デ・ブラン地区・クラマン村

生産者：レ・フレール・ミニヨン

葡萄品種：シャルドネ

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現在庫　14本　

税込価格￥14,058（税抜き￥12,780)

本

★レ・グランド・ヴィーニュ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ペティアン・ビュル・ナチュール・ノン・デゴルジュマン NV（2023）

＊Vin de France Blanc Pétillant Bulle Nature Non Degorgement NV(2023) / Les Grandes Vignes

＊品種：シュナン・ブラン50％、シャルドネ20％、
　　　　グロロー・グリ30％
　シュナン・ブランはシスト土壌、シャルドネ、
　グロロー・グリは粘土質、シルト土壌での栽培。
　平均28ヘクトリットル。ノンフィルターで、
　瓶詰時のSO2も無添加です。
　インポーターは野村ユニソンさんです。
　12本

容量：750ml

生産年：NV（2023）年

生産国：フランス・ロワール

生産者：レ・グランド・ヴィーニュ

葡萄品種：シュナン・ブラン、シャルドネ、グロロー・グリ

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現在庫　4本　

税込価格￥3,509（税抜き￥3,190)

本

144-0046
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
MAP
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00　　
実店舗の定休日日曜、月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2025年07月03日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。

ワイン
店主のアート

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