白 / 森田屋商店 MORITAYA

白

★ディヴェッラ・グッサーゴ
●エセ・ドサッジョゼロ NV（2015）

＊Ese Dossaggio Zero NV（2015） / Divella Alessandra

＊カチッとした泡に繊細に
　心地良い厚みの液体が絡みます。
　奥底に引き込まれそうな
　深みとコク、旨みもあります。
　びっくりしました。
　2026年4月6日

＊品種：ピノ・ネーロ100%。
　樹齢：30年。
　2015 年の収穫。
　ブラン・ド・ノワールの区画より収穫したブドウ。
　2016年にティラージュしビン内二次醗酵。
　96ヶ月間シュール・リーにて熟成。
　デゴルジュマンは24年9月、原酒を足すのみ。
　ドサージュ（糖分、リキュール添加）も
　SO2も一切添加しないスプマンテ。
　豊かでヴォリュームのある2015年のピノが、
　瓶の中で成長を遂げる。
　時間と共にボトルの中で洗練されてゆく味わい、
　強い果実は収まり、隠れていた骨格や複雑さに、
　妖艶さが加わる。
　多様でありながら非常に均整の取れた状態。
　完成度は間違いなく最高に位置する
　スペシャル・キュヴェ。

　2010年に畑とカンティーナを手に入れ、
　僅か20歳という年齢でスタート。
　ファーストヴィンテージが2013年だとすると、
　僅か2~3年目の収穫時点で、
　ソレラや前回リリースのネーレ、
　そしてこのエッセを計画していた事になる。
　そう考えるとアレッサンドラの揺るぎない構想と
　実現力には驚愕します。
　ワイナリーが始まって今年で16年を迎えますが、
　これまでにストックしてきた
　（ボトル詰めや販売をせずに）
　ワインはバリック100樽以上と話すアレッサンドラ。
　「すべてはグッサーゴという土地、
　ブドウの個性、熟成による変化を、
　（自身の）経験として積み重ねるため」そう話す彼女。
　毎年収穫を重ねるだけでなく、
　カンティーナの中で熟成、
　変化する原酒で経験を積み重ねたことで、
　これほど多様で表現力のあるキュヴェが
　生まれたという事なのでしょう。
　昨年のNereネーレに続いて、
　「ビン内での長期シュールリー熟成」によって
　生まれる可能性を追求した Ese エッセ。
　2015年という、これまでの収穫の中でも
　日照に恵まれたピノとシャルドネ。
　翌年2016にボトル詰めを行いビン内2次醗酵、
　そのまま2024年までビン内シュールリーでの熟成。デ
　ゴルジュマンの後、18カ月の休息を経ての
　リリースとなりました。
　タイプとしては Nini ニーニの
　上位互換ともいえるエッセ。
　ピノの持つ体躯とシャルドネの華やかさ、
　繊細さがオリと共に瓶の中で長期間を経たことで、
　強い果実は収まり、
　隠れていた骨格や複雑さに、妖艶さが加わる。
　多様でありながら非常に均整の取れた状態。
　原酒のレベルの高さ、シュールリーによる複雑さ、
　そして熟成による変貌、そのすべてが一体となり、
　重厚に感じ取れる特別な味わいに昇華しています。
　Niniニーニやソレラのような「原酒の長期熟成」とは、
　違うコンセプトとなる長期間の
　ビン内シュールリー熟成。
　10年以上前から、自身への経験として
　多くの実験を続けてきたアレッサンドラ。
　凄まじい速度で成長する彼女の、
　フィロソフィの背景を
　垣間見ることができる特別なワイン。
　生産本数が250本に満たないこともあり、
　日本へも極僅かな入荷数となります。
　しかしながら、彼女の進化や成長をを
　知っていただきたく、
　ご興味を持っていただけたら、
　非常に嬉しいです。
　インポーターはエヴィーノさんです。4本

容量：750ml

生産年：NV（2015）年

生産国：イタリア

生産者：ディヴェッラ・グッサーゴ

葡萄品種：ピノ・ネーロ

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現在庫　4本　

税込価格￥12,188（税抜き￥11,080)

本

★ヴァルテル・デ・バッテ（プリマ・テッラ）
●ヴィノ・ビアンコ・サラデーロ 2018 / 2019

＊Vino Bianco Saladero 2018 / 2019 / Walter de Batte （Prima Terra）

＊2本のみ再入荷です。
　柔らかく香ばしい味わいになって来ましたね！
　2026年4月6日

＊去年の柔らかさと違い
　今年はミネラルがカチっと絡み合う感じの
　メリハリの効いた味わいです。
　湧き出る鉱物的な要素と旨味、
　そしてなんとも言えな

い液体の厚み。
　それでいて口の中でどこまでも伸びてゆく
　しなやかさがあります。
　ライチやメロン、少し熟れた洋梨、
　そして心地良いミネラル由来の塩気が
　エレガントで質の高い心地良さなのです。
　わかってもらいたいな〜。
　11/9/2011試飲。

＊品種：ボスコ 40%、
ヴェルメンティーノ 30%、
　　　　アルバローラ 30%、
　樹齢：20年前後。
　2015年に新たに借りた標高400mの海に面した畑。
　成熟する速度に合わせて、それぞれ完熟を待ってから収穫。
　果皮と共に7日間、緩やかに醗酵を行う。
　圧搾後、開放状態でバトナージュを行いながら
　酸化的な環境で熟成を行う。
　その後オリ引きを行わずに24ヶ月、
　シュール=リーの状態にて熟成。
　絶対的な収穫量が少なく、
　単一ヴィンテージでボトル詰めができなかったため、
　2018、1019と2ヴィンテージを合わせてボトル詰め。
　海の味わいを感じ、アンチョビのような強い塩分と
　旨味にも引けを取らない、強いミネラルと密度。
　名前だけではない本当の意味での
　「CinqueTerre　チンクエ・テッレ」のワインです。

　新津くんのコメント
　ヴァルテルデバッテの代名詞ともいえるワイ
　「Altroveアルトローヴェ」。
　チンクエテッレという枠に捕らわれず、
　もっと広く国を越え、いわゆる「地中海地域全体」を
　表現しようという、彼の強い想いを具現化したワイン。
　そのアルトローヴェなき後、
　その哲学を受け継いだビアンコ・サラデーロ。
　ヴァルテル曰く、「アルトローヴェが
　チンクエテッレに収まらず、地中海世界、
　そしてそれ以上先へ広がってゆくイメージだとするならば、
　このサラデーロは、一度原点に立ち返る存在。
　リグーリアの伝統、そしてチンクエテッレの土地、
　文化を再認識するためのワイン」。
　リグーリアで採れる海塩を運んだとされる塩、
　水揚げされたカタクチイワシをアンチョビに加工し、
　内地に運ばれた時代背景をもとに、
　その海の味わいを感じる。
　そしてアンチョビのような、
　強い塩分と旨味にも引けを取らない、
　強いミネラルと密度。
　本当の意味での「Cinque Terreチンクエテッレ」の
　ワインと位置付けるヴァルテル。
　素晴らしいワインを造りながらも、
　ヴァルテルを取り巻く環境は決して簡単ではなく、
　土地、カンティーナと問題が山積みです。
　しかし、その状況に諦めることなく、こだわり続ける。
　そして、自分だけでなくチンクエテッレ、
　そしてリグーリアのワイン文化をも
　考えた活動を続けるヴァルテル。
　その味わいはリグーリア、
　そしてチンクエ・テッレの本当の個性を感じられる、
　価格に恥じない味わいであると確信しております。
　インポーターはエヴィーノさん　12本+2本

容量：750ml

生産年：2018 / 2019年

生産国：イタリア・リグーリア

生産者：ヴァルテル・デ・バッテ（プリマ・テッラ）

葡萄品種：ボスコ、アルバローラ、ヴェルメンティーノ、ロッセーゼビアンコ、ロッサーノディニッツァ（ルーサンヌ）、マルサン（マルサンヌ）

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現在庫　2本　

税込価格￥9,636（税抜き￥8,760)

本

★ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ
●ピュリニー・モンラッシェ1erCRU レ・カイユレ 2023

＊Puligny Montrachet 1er Cru Le Cailleret 2023 / Domaine Boyer-Martenot

＊品種：シャルドネ100％
　土壌：赤褐色の石灰質土壌に細かい砂利や小石が混合
　コート・ド・ボーヌ南部にあるこの一級畑は、
　赤褐色の石灰質土壌に砂利や小石（カイユー）が
　多く混じることから、
　「カイユレ」という名を持ちます。
　特級畑モンラッシェの一部と地続きになっており、
　シュヴァリエ・モンラッシェのように
　生き生きとした鮮やかなスタイルのワインを生みます。
　このため、カイユレはグラン・クリュに
　格付けされるべきであったとする
　意見が地元では大きな支持を得ています。
　ミレジムさんから　1本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ

葡萄品種：シャルドネ

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現在庫　1本　

税込価格￥58,850（税抜き￥53,500)

本

★ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ
●ムルソー1erCRUペリエール 2023

＊Meursault 1er Cru Les Perrières 2023 / Domaine Boyer-Martenot

＊品種：シャルドネ100％
　土壌：石灰質
　レ・シャルムの畑の上方に位置し、
　特級畑ピュリニィ・モンラッシェに隣接するレ・ペリエール
　（フランス語で「採石場」）は、
　岩石を多く含むユニークな土壌に名前の由来を持ちます。
　この名高いクリマは、繊細なフィネスと
　チョークや小石を思わせる
　豊かなミネラル香を湛えた壮麗で
　魅惑的な白ワインを生みます。
　ミレジムさんから 1本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ

葡萄品種：シャルドネ

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現在庫　1本　

税込価格￥45,980（税抜き￥41,800)

本

★ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ
●ムルソー1erCRUジュヌヴリエール 2023

＊Meursault 1er Cru Genevrières 2023 / Domaine Boyer-Martenot

＊品種：シャルドネ100％
　土壌：石灰質
　畑：シャルムとペリエールに
　　　隣接ムルソーの一級畑の中でもベル・コート
　　　（美しい岸辺）と呼ばれる一帯の中心部に位置する
　　　この畑は、かつてここ一帯に生い茂っていた
　　　セイヨウネズ（ジュヌヴリエール）に
　　　名前の由来を持ちます。
　　　ネズの木に実るジュニパー・ベリーのアロマが香る
　　　口当たり滑らかでエレガントなスタイルを持つ
　　　白ワインに仕上がります。
　ミレジムさんから 1本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ

葡萄品種：シャルドネ

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現在庫　1本　

税込価格￥36,168（税抜き￥32,880)

本

★ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ
●ムルソー・アン・ロルモー 2023

＊Meursault En l’Ormeau 2023 / Domaine Boyer-Martenot

＊品種：シャルドネ100％
　樹齢：90年（植樹：1924年）
　土壌：肥沃な粘土質
　ムルソー南部のアン・ロルモーの畑は、
　ドメーヌのすぐ裏にあり、
　マニィの畑に隣接しています。
　この畑で育つシャルドネは、
　ヴァンサンの曽祖父ルシエが1924年に植樹した
　樹齢90年を超える古樹で、
　かつて建築用材木としてニレの木（オルム）が
　植林されていた粘土質の土壌に深く根を張り、
　バランスの良い爽やかな味わいのワインを生みます。
　ミレジムさんから　1本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ

葡萄品種：シャルドネ

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現在庫　1本　

税込価格￥18,898（税抜き￥17,180)

本

★ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ
●ムルソー・レ・ナルボー 2023

＊Meursault Les Narvaux 2023 / Domaine Boyer-Martenot

＊品種：シャルドネ100％
　樹齢：45〜50年
　土壌：粘土を微量に含む軽やかな石灰質
　ナルヴォーは、ティレよりもやや下方に位置し、
　眼下にはムルソーの谷が広がっています。
　ジュヌヴリエールと地続きで
　土壌のタイプも非常によく似ており、
　粘土を微量に含む水はけの良い石灰質土壌は、
　仄かなナッツの香りを特徴とする凝縮感のある
　濃厚で洗練されたスタイルの白ワインを生みます。
　ミレジムさんから　1本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ

葡萄品種：シャルドネ

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現在庫　1本　

税込価格￥18,898（税抜き￥17,180)

本

★ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ
●ブルゴーニュ・コート・ドール・シャルドネ 2023

＊Bourgogne Côte-d'Or Chardonnay 2023 / Domaine Boyer-Martenot

＊品種：シャルドネ100％
　土壌：石灰質土壌
　ムルソーの畑で育つシャルドネから造るこのワインは、
　コート・ド・ボーヌでも指折りの
　素晴らしいブルゴーニュ・ブランで、
　ムルソーならではの複雑味と香り豊かなアロマが
　お手頃価格でお楽しみいただけます。
　ミレジムさんから　3本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ

葡萄品種：シャルドネ

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現在庫　3本　

税込価格￥8,448（税抜き￥7,680)

本

★ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ
●ブルゴーニュ・アリゴテ 2023

＊Bourgogne Aligoté 2023 / Domaine Boyer-Martenot

＊品種：アリゴテ100％
　畑：ムルソー
　土壌：アリゴテの栽培に適した粒の粗い肥沃な大地
　ボワイエのブルゴーニュ・アリゴテは、
　ムルソーで生産していますが、
　土壌のタイプはピノやシャルドネと異なります。
　アリゴテ種の栽培に必要とされるキメの粗い肥沃な土壌は、
　シャルドネやピノ・ノワールの栽培に適さないためです。
　ミレジムさんから　5本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ

葡萄品種：アリゴテ

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現在庫　5本　

税込価格￥4,972（税抜き￥4,520)

本

★ドメーヌ・ルイ・モーラー
●ヴァン・ダルザス・リースリング・グラン・クリュ・メンヒベルグ 2023

＊Vin d'Alsace Riesling Grand Cru Moenchberg 2023 / Domaine Louis Maurer

＊綺麗な少し天然ゴムのようなリースリングの香り、
　柔らかく綺麗な粘度のある液体は
　熟れた洋梨の様ななんとも言えない綺麗な味わい。
　とっても美味しいのです。
　2026年3月30日試飲

＊品種：リースリング100%
　グラン・クリュ“メンヒベルグ”は、
　アンドロー村とエイコフェン村にかけて
　広がるグラン・クリュ。
　標高230～260mで、南/南東向きの穏やかな斜面。
　地質は泥灰土・石灰岩・砂岩および崩積土。
　肉付きが良く、複雑で高貴な優雅さを
　兼ね備えたワインを生み出すテロワール。
　
　醸造：手摘みで収穫したブドウを全房で
　　　　ソフトにゆっくりと圧搾し、
　　　　フードル・アルザス・シエンヌで
　　　　野生酵母のみでブドウ以外には何も加えず、
　　　　SO2も添加せず自然に醗酵。
　　　　醗酵終了後、引き続き、
　　　　フードル・アルザス・シエンヌで
　　　　シュール・リーの状態で18ヶ月熟成。
　　　　無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。
　　　　SO2は瓶詰め時にごく少量のみ添加。

　2023年ヴィンテージは10月5日収穫。
　総生産量1,500本。
　アルコール度数は13度。
　2025年12月時点のSO2トータルは17mg/L
　輸入元はVIVITさんです。6本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・アルザス

生産者：ドメーヌ・ルイ・モーラー

葡萄品種：リースリング

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現在庫　6本　

税込価格￥6,402（税抜き￥5,820)

本

144-0046
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
MAP
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00　　
実店舗の定休日日曜、月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2026年04月10日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。

ワイン
店主のアート

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