白 / 森田屋商店 MORITAYA

白

★アンジェ・イヴァンチッチ
●タコイ 2022

＊Takoj 2022 / Anže Ivančič

＊僕のなかで一番のフリウラーノです。
　優しい入りなのに存在感が抜群です。
　熟れた白桃や日本のリンゴの様な
　しっかりとした味わいの果実感、
　塩味の強いミネラルがドシッと
　下支えしている安定感のある印象。
　それでいてふわっとした
　優しさを持ちます。
　なんともいえないコントラストは
　心持って行かれてしまうので

す。
　2026年6月8日試飲。

＊フリウラーノ、樹齢40年。
　厳しく収量制限を行い、
　限界まで完熟を待ってから収穫。
　すべて自身で選別し、
　梗まで完熟したブドウは除梗せずに
　マセレーションを行う。
　約40日程度、果皮と共に醗酵を行い、
　醗酵が終わるのを待ってから圧搾。
　古バリックに移し、24ヶ月の熟成。
　ボトル詰め後、12ケ月の熟成。
　収量制限も厳しいため、
　バリック1樽分250本だけしか造られていない。
　アルコール16%に届くモンスターでありながら、
　エレガントさ、奥行き、
　情報量の多さを持ったワイン。
　フリウラーノの概念を
　塗り替える衝撃的な味わい。

　これほどの破壊力を持ったフリウラーノは、
　アンジェ以外で飲んだことがありません。
　上記のリボッラと同じく、
　フリウリ固有のブドウであるフリウラーノ。
　果皮はデリケートで果実的、
　アロマティックさが特徴のブドウ。
　骨格や余韻という面では、
　リボッラのような期待値は持たれていないブドウ。
　このフリウラーノをアンジェの強烈な選果と
　低収量によって、驚異的な凝縮を見せるフリウラーノ。
　2022もアルコール16％という
　驚きの高さではありますが、
　それでも酸を失わずにバランスがとれている。
　ハチミツのような強い香りと詰まった果実味、
　尊大なヴォリュームとアロマ、
　サイズの大きさには驚かされます。
　この2022より、カンティーナの周りの
　樹齢40年の畑を借りたこともあり、
　これまでよりは生産量も少し増えましたが。
　元の収穫量が少なすぎるので、
　残念ながらそこまでもらえませんでした。
　しかしながら、やはり畑の面積から考えると
　少なすぎる生産量だと思います。
　凄まじい果実味とアロマ、
　リボッラとはまた別次元での
　迫力を見せる唯一無二のフリウラーノ。
　価格にも驚かれるかもしれませんが、
　この異次元の味わいは、
　飲んでいただければ間違いなく
　ご納得いただけると思います。
　インポーターはエヴィーノさん　12本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：スロヴェニア・ブルダービリャーナ

生産者：アンジェ・イヴァンチッチ

葡萄品種：フリウラーノ

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現在庫　9本　

税込価格￥11,165（税抜き￥10,150)

本

★アンジェ・イヴァンチッチ
●ヨーゼフ 2022

＊Jožef 2022 / Anže Ivančič

＊なんともいえないエレガントで複雑、
　それでいてしなやかな味わいにもうウットリ。
　一番印象的なのは液体の舌触り、
　しっとりと染み込んで口の中を覆い隠す感じで
　ゆったりとしたリズム感があり
　静かでしかも力強さを感じるのです。
　口の中で転がしている時間が終わらないで欲しいと
　思ってしまいます。
　今年最高の1本か

も！
　2026年6月8日試飲。

＊リボッラ・ジャッラ70%、
　フリウラーノ20％、
　シャルドネ10％、
　樹齢30年～50年。
　厳しく収量制限を行い、
　限界まで完熟を待ってから収穫。
　すべて自身で選別し、
　梗まで完熟したブドウは
　除梗せずにマセレーションを行う。
　約40日程度、果皮と共に醗酵を行い、
　醗酵が終わるのを待ってから圧搾。
　古バリック・トノーに移し、
　24ヶ月の熟成。
　ボトル詰め後、12カ月の熟成。
　アンジェが14歳から共に畑仕事を手伝ってきた。
　50年以上化学肥料や農薬を使わずに
　畑を守ってきたオーナーの名を冠したワイン。

　「元来ブルダでは、
　ブドウ品種ごとにワインを
　造っていたわけじゃなくて、
　混醸するのが普通だったんだ」
　そう語るアンジェ。
　彼が2018年から借りた畑そのままの
　植樹率で混醸。
　そしてワインの名前は
　オーナーの名前を冠したワイン。
　ワインのベース、
　骨格を形成するリボッラジャッラ。
　果皮のタンニンや酸、
　ワインを肉付けするシャルドネ、
　そして華やかさやエレガントさ、
　バランスを生み出すフリウラーノ。
　「この畑は、正式に借り始めたのは2018だけど、
　その昔から畑作業を手伝ってきた。
　この希少な樹齢の古い畑を、
　存続してくれた感謝も込めて
　名前を借りたんだ」、
　そう語るアンジェ。
　ヨーゼフが50年前から造り続けてきた、
　「土地のワイン」としての
　イメージを残しつつも、
　アンジェとして強烈に練り込まれ、
　独自に表現したブルダの土地。
　リボッラジャッラと
　シャルドネは収穫を合わせて
　一緒に収穫＆醗酵。
　時期が合わなかった
　フリウラーノのみ別にし、
　醗酵が終わってからアッサンブラージュ。
　木樽で24ヶ月の熟成を行ったワイン。
　他の3つのワインがそれぞれ、
　ブドウ品種の個性を表現しているのに対し、
　ヨーゼフはその良い部分を磨き上げたかのような
　絶対的なバランスと奥行きを感じます。
　ただ、他の3つの白と同じく、
　途轍もないブドウの熟度と超凝縮、
　そして終わりのない
　余韻を持った圧巻の味わいです。

　樹齢40～50年の古樹が残る畑の3つの白ブドウを、
　そのままのセパージュで醸造を行ったヨーゼフ。
　ワインの名はこの畑の持ち主より。
　借りている畑ではありますが、
　アンジェはこの畑で14歳から手伝い
　（手入れから収穫まで）をしてきた畑でもあります。
　現代的な低収量の仕立てに植え替えることなく、
　ブルダのゾーンで最も古いリボッラや
　フリウラーノが残っている、希少な畑でもあります。
　彼が造る唯一のブレンドであるこのワイン。
　ワインの基礎、骨格を形成するリボッラジャッラに、
　果実や酸、いわば肉付けの役割を担うシャルドネ、
　そして強いアロマと果実味、
　ヴォリュームを感じるフリウラーノ。
　それぞれのブドウが一体化した、
　まさに畑を表現したワイン。
　アンジェの特徴ともいえる驚異的な凝縮も、
　決して強すぎずとても柔らかい、
　バランスの良さを感じる2022。
　現時点では最も出来上がっているキュヴェだと思います。
　猛暑のヴィンテージでありながら、
　それを感じさせない柔らかさとバランス。
　造り手としての成長を感じるヴィンテージです！
　インポーターはエヴィーノさん　12本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：スロヴェニア・ブルダービリャーナ

生産者：アンジェ・イヴァンチッチ

葡萄品種：リボッラ・ジャッラ、フリウラーノ、シャルドネ

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現在庫　10本　

税込価格￥9,944（税抜き￥9,040)

本

★アンジェ・イヴァンチッチ
●レブーラ 2022

＊Rebula 2022 / Anže Ivančič

＊圧倒的な存在感がありながら
　押し付けがましさがなく、
　なんてエレガントなリボッラ・ジャッラなんでしょう！
　木目細かくシルキーで伸びのある液体は
　ドライですが縦構造の深い味わいです。
　下支えするミネラルの質の良さ、
　余韻の塩味と旨みに圧倒されますよ！
　センス抜群！
　森田屋大のお気に入り、
　現時点でも素

晴らしいですが
　2本買って1本は時間を置いて飲んでみたい。
　すごい展開になってくるでしょう！
　2026年6月8日試飲。

＊リボッラ・ジャッラ100％、
　樹齢30年～58年。
　厳しく収量制限を行い、
　限界まで完熟を待ってから収穫。
　すべて自身で選別し、
　梗まで完熟したブドウは除梗せずに
　マセレーションを行う。
　約40日程度、果皮と共に醗酵を行い、
　醗酵が終わるのを待ってから圧搾。
　古バリック・トノーに移し、
　24ヶ月の熟成。
　ボトル詰め後、12ヶ月の熟成。
　果皮が厚く、地域的に最も可能性を持った
　ブドウと考えているリボッラ・ジャッラ。
　非常に繊細で複雑、
　ヴォリュームやアロマよりも
　奥行きや骨格を感じるワイン。
　貴腐化したブドウが大半を占めた
　ヴィンテージだけに、
　圧巻のポテンシャルを感じます。

　自宅のすぐ前にある畑、
　正式には2018年より借りましたが、
　2006年（アンジェ当時14歳）から、
　オーナーと共に畑仕事を手伝ってきたといい、
　ビリャーナでは最も古い
　リボッラ・ジャッラ（58年）が残る畑。
　強烈なポンカ土壌に深く根を伸ばし、
　さらに近年のクローン選抜される以前の
　リボッラ・ジャッラ。
　厳しいグリーンハーヴェストを行うため、
　夏の時点で約70％のブドウを間引く。
　さらにブドウの房もカットする。
　収穫の時点で凝縮し、
　果汁が蜂蜜のようになるほどに
　凝縮したブドウを目指すアンジェ。
　アロマや果実味ではない、
　奥行きや骨格を持ったリボッラジャッラ。
　成熟が最も遅いブドウであり、
　フリウラーノやシャルドネのような「華やかさ」よりも、
　サイズや奥行きを強く感じるブドウ。
　猛暑のヴィンテージではあるものの、
　糖度が上がり過ぎることなく、
　フェノールの熟成を感じる素晴らしい収穫。
　全体を支えるタンニンと酸、
　現時点ではまだ少し硬さを感じるものの、
　重厚でいて柔らかい果実味、
　奥にひろがる余韻の長さ、
　舌先がしびれるような強い塩味と柔らかい酸、
　開ききる前の期待感が堪りません。
　これまでのヴィンテージよりも
　明らかに繊細で複雑さを感じる2022。
　到着より時間はかかりましたが、
　間違いなく喜んでいただける素晴らしい
　リボッラです
　インポーターはエヴィーノさん　12本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：スロヴェニア・ブルダービリャーナ

生産者：アンジェ・イヴァンチッチ

葡萄品種：リボッラ・ジャッラ

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現在庫　11本　

税込価格￥9,944（税抜き￥9,040)

本

★シャトー・レスティニャック
●ヴァン・ド・フランス・アン・ブラン 2019

＊Vin de France En Blanc 2019 / Chateau Lestignac

＊売り切れの為、12本追加しました。
　16日着です。

＊毎回、森田屋のイチオシと言えばこのキュヴェです。
　彼らの全部入れ？の年は特に素晴らしく
　なんとも言えないセンスを感いますが
　この2019年もそうでした。
　複雑でアプリコットや白桃や黄桃、
　胡椒のようなスパイス感

に蜜のニュアンスも感じます。
　詰まった果実感に下支えするミネラル、
　素晴らしいの一言です。
　センスあるな〜。
　2026年4月6日試飲

＊品種：ソーヴィニヨン各種､セミヨン､シュナン・ブラン、
　　　　プチ・マンサン、クルビュ、メルロ・ブラン、
　　　　ミュスカデル、リスタン
　レスティニャクで傑出した白ワインが
　生まれる大きな理由である
　青粘土石灰質土壌に植えられた白葡萄。
　ドメーヌで栽培されている
　南西地方固有の伝統品種をほぼすべて使用。
　低温にて10日間の醸し。
　半分は樽醗酵、
　半分はアンフォラにて醗酵後にブレンド。
　さらに半分を樽、半分をアンフォラにて
　2年に渡り熟成させた。
　SO2無添加。
　インポーターはラヴニールさんです。15本+12本

容量：750ml

生産年：2019年

生産国：フランス・南西地方（シッド・ウエスト）

生産者：シャトー・レスティニャック

葡萄品種：ソーヴィニヨン各種、セミヨン、シュナン・ブラン、プチ・マンサン、クルビュ、メルロ・ブラン、ミュスカデル、リスタン

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現在庫　11本　

税込価格￥5,698（税抜き￥5,180)

本

★ドメーヌ・オーレリアン
●AOC クレマン・ド・ブルゴーニュ・アン・シャティヨネ・ブリュット・トラディション NV

＊AOC Crémant de Bourgogne en Chatillonais Brut Tradition NV / Domaine Aurelien

＊再び売り切れ24本追加しました

＊灯台下暗しとはこうゆうこと。
　VIVITさんの定番商品にこんな美味しい泡があったとは
　知らなかった！

　少しシトラスなニュアンス、
　旨味、柔らかみのある奥行きのあるエレガントな

味わいで
　口の中で広がる液体の滑らかな広がりが
　なんとも言えず心地良い。
　このコストパフォーマンスは嬉しい！
　7/25/2023試飲

＊品種：ピノ・ノワール2/3、シャルドネ1/3
　醸造について：
　アルコール発酵はタンクとバリックで実施。
　瓶内二次発酵を行う前に原酒を20ヶ月熟成させて、
　この間にマロラクティック発酵を施す。
　その後、ボトリングして瓶内二次発酵へ移行。
　さらに、澱と共に熟成させる
　マチュラシオン・シュール・リーを行う。
　二次発酵とマチュラシオン・シュール・リーの期間は
　最低20ヶ月で、トータルで最低40ヶ月の熟成を行ってから
　デゴルジュマンを行って、リリースされる。
　インポーターVIVITさん
　12本+12本+12本+12本+12本+12本+
　12本+5本+4本+28本+6本+12本+
　12本+24本+24本+12本+12本+2本6本+3本+8本

容量：750ml

生産年：NV年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・オーレリアン

葡萄品種：ピノ・ノワール、シャルドネ

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現在庫　8本　

税込価格￥4,158（税抜き￥3,780)

本

★ドメーヌ・モロー・ノーデ
●シャブリ 2024

＊Chabliss 2024 / Domaine Moreau-Naudet

＊こんな過酷な年に美味しいワインを造るのは
　本当に大変です。
　でもセンスの良いモロー・ノーデ、
　ちゃんと美味しいシャブリに仕上がっていました。
　ミネラルとハーブのコントラスト、
　キリッとしまった果実由来の酸が
　心地良いアクセント。
　中盤に膨らむ果実がなんとも綺麗で
　伸びやかな味わいで

す。
　2026年6月8日試飲

＊品種：シャルドネ：100%
　栽培面積：12.45ha
　平均樹齢：20年
　土壌：石の多い粘土石灰質
　畑の位置：東向きの丘の中腹
　ドメーヌの村名シャブリは、
　Les Beaumonts レ・ボーモンの
　リュー・ディの3つの区画のブドウから造られます。
　その他の村名シャブリの区画のブドウは
　全量ネゴシアンに売却されています。
　ブドウは完熟を待って手摘みで収穫し、
　その場ですぐに選果。
　ブドウは全房圧搾はゆっくりと時間をかけて
　（3時間半）圧搾されます。
　その後、10〜12時間の前清澄。
　アルコール醗酵は野生酵母のみで
　温度管理機能付きのタンクで、
　3ヶ月近くをかけて自然に
　ゆっくりと行われます。
　マロラクティック醗酵も
　自発的にスタートさせて、完全に行います。
　熟成は、引き続きタンクで
　シュール・リーの状態で行われます。
　熟成期間は15～18ヶ月。
　熟成期間に澱引きを1 回行って、
　ワインを空気に触れさせ、
　瓶詰め前に各ロットをアッサンブラ－ジュして、
　自然清澄。
　その後、無濾過、もしくは珪藻土で
　軽く濾過を行って瓶詰め。

　引き締まった印象で、香りの快活さ、
　透明感、そしてぞくぞくする
　複雑な味わいの層といった、
　偉大なブルゴーニュの白ワインの愛好家が
　シャブリに求めるほぼ全てを備えている。
　鼻腔でも口中でもとてもジューシーで、
　果肉を思わせる質感と核果実が
　フレッシュなミネラル感と共に存在し、
　カキの殻や熟したグレープフルーツの風味が
　溢れ出すフィニッシュへと誘う。
　冷えた白い果実が押し寄せ、
　口中ではこのレベルのワインにしては
　非常にドラマチックだが、
　モローの畑がこのワインに与えた石や
　花のような新鮮さによって包まれ、
　撫でられているかのよう。
　このワインは古風ながらとても
　モダンな部分も兼ね備えている。
　良質な酸と果実味、
　そしてテロワールが感じられるワイン。
　甲殻類の料理やフライ料理、
　白身肉の料理などと一緒に
　召し上がると良いでしょう。
　インポーターはViVITさんさん　12本

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・モロー・ノーデ

葡萄品種：シャルドネ

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現在庫　10本　

税込価格￥8,118（税抜き￥7,380)

本

★ル・フィル・ド・ソワ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・パシオンス 2021

＊Vin de France Blanc Patience 2021 / Le Fil de Soi

＊ヴォルテックスさんのコメント
　薄濁りのやや濃い黄色。
　パッションフルーツやアプリコット、
　硬めのパイナップルなどの果実に、
　レモンバーベナなどフレッシュハーブや
　柑橘ピールの爽やかなほろ苦さ、
　さらに火打石やシュクレフィレ、
　黄桃の核を想わせる
　芳ばしいニュ

アンスが重なります。
　瑞々しく軽やかな飲み心地でありながら、
　角の取れたしなやかなテクスチャーを備え、
　旨みを湛えた緻密な果実感が
　豊かに広がります。
　空気に触れるにつれて色合いは僅かに褐変し、
　それに伴い黄色の果肉果実や
　ドライハーブの風味が重なり合い、
　一層深みや複雑味をもたらします。
　時折仄かな塩味が
　アクセントを添えるように現れ、
　味わいに抑揚と引き締まった印象を与えます。

＊品種：シュナン・ブラン
　砂質石灰質と粘土石灰質土壌の区画。
　樹齢約45年。
　除梗して5日間マセラシオン。
　ステンレスタンクで18ヶ月間の醗酵と熟成。
　2023年3月瓶詰め。
　インポーターはヴォルテックスさん

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：フランス・ロワール

生産者：ル・フィル・ド・ソワ

葡萄品種：シュナン・ブラン

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現在庫　2本　

税込価格￥10,428（税抜き￥9,480)

本

★ル・フィル・ド・ソワ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・シネルジー 2022

＊Vin de France Blanc Synergie 2022 / Le Fil de Soi

＊ヴォルテックスさんのコメント
　黄みがかった黄金色。
　パイナップルやりんごのコンポート、
　黄柑橘のゼリーやピール菓子を想わせる
　充実感のある瑞々しい果実に、
　柑橘の葉やフレッシュハーブといった
　清涼感が調和します。
　加えて、僅かながら黄桃の核を
　想わせる芳ばし

さが重なり、
　フルーティーな印象に奥行きのを
　与えています。
　口に含むと、優しい甘みが舌先を包み込み、
　爽やかさを帯びたトロピカルフルーツの風味が、
　旨味を伴いながら滑らかに沁み渡ります。
　時間の経過とともに、
　りんごのコンフィチュールや
　蜜のようなニュアンスが深まり、
　さらに深みとコクのある味わいが
　増していきます。
　張りのある果実の酸と僅かな揮発酸が、
　豊かな果実味に軽やかさと抑揚を添え、
　エキスに満ちたフルーティーな
　風味を引き締めながら、
　余韻に奥行きをもたらします。

＊品種：シュナン・ブラン
　砂質石灰質と粘土石灰質土壌の区画。
　樹齢約45年。
　ダイレクトプレス。
　ステンレスタンクで18ヶ月間の醗酵と熟成。
　2024年3月瓶詰め。
　インポーターはヴォルテックスさん

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・ロワール

生産者：ル・フィル・ド・ソワ

葡萄品種：シュナン・ブラン

折りたたむ

現在庫　1本　

税込価格￥10,428（税抜き￥9,480)

本

★ル・フィル・ド・ソワ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・アンスーシアンス 2023

＊Vin de France Blanc Insouciance 2023 / Le Fil de Soi

＊ヴォルテックスさんのコメント
　僅かに濁りのある黄みがかった黄金色。
　黄プラムや黄桃、黄柑橘のピール菓子、
　りんごのコンフィチュール、
　蜂蜜レモンなどの芳醇な果実に、
　スイガズラを想わせる
　甘く華やかな花香が調和し、
　さらに、仄かに黄桃の核のような
　芳ば

しさが重なり、
　コクのある印象を与えます。
　口当たりは柔らかく滑らかで、
　僅かにとろみを感じさせながら、
　瑞々しさを伴い伸びやかに広がります。
　張りのある酸が輪郭を整え、
　爽やかさと緻密さを兼ね備えた
　旨味を伴う豊かな果実味が
　口福感をもたらします。
　アフターにかけて僅かに感じられる
　ミルクティーのような風味が
　気品とまろやかさ、
　ビターカカオのほろ苦いニュアンスが、
　気品と奥行きのある長い余韻へと導きます。

＊品種：シュナン・ブラン
　地中深くなるにつれてマルヌの性質が
　強くなる砂質石灰質土壌。
　樹齢約45年。
　ダイレクトプレス。
　ステンレスタンクで18ヶ月間の醗酵と熟成。
　2025年3月瓶詰め。
　インポーターはヴォルテックスさん

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ロワール

生産者：ル・フィル・ド・ソワ

葡萄品種：シュナン・ブラン

折りたたむ

現在庫　2本　

税込価格￥10,428（税抜き￥9,480)

本

★ジェラール・シュレール・エ・フィス
●ゲヴュルツトラミネール・グラン・クリュ・プェルシックベルグ・ピジェ 2019

＊Gewurztraminer Grand Cru Pfersigberg Pigé 2019 / Gerard Schueller et Fils

＊今回は野村ユニソンさんから

＊品種：ゲヴュルツトラミネール100％
　Pigéシリーズは2002年から開始、
　マセラシオンは樹脂かステンレスタンクで
　4、5週間〜1年間、
　梗も入れたままで行っている。
　インポーターは野村ユニソンさんです。6本

容量：750ml

生産年：2019年

生産国：フランス・アルザス

生産者：ジェラール・シュレール・エ・フィス

葡萄品種：ゲヴュルツトラミネール

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現在庫　1本　

税込価格￥7,722（税抜き￥7,020)

本

144-0046
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
MAP
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00　　
実店舗の定休日日曜、月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2026年06月05日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。

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