白 / 森田屋商店 MORITAYA

白

★レ・コトー・デュ・ヴァル・デ・ソルヌ
●コート・デュ・ジュラ・ブラン・シャルドネ 2006

＊Côtes du Jura Blanc Chardonnay 2006 / Domaine Les Côteaux du Val de Sorne

容量：750ml

生産年：2006年

生産国：フランス・ジュラ

生産者：レ・コトー・デュ・ヴァル・デ・ソルヌ

葡萄品種：シャルドネ・サヴァニャン

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現在庫　3本　

税込価格￥8,668（税抜き￥7,880)

本

★レ・コトー・デュ・ヴァル・デ・ソルヌ
●コート・デュ・ジュラ・ブラン・シャルドネ 2020

＊Côtes du Jura Blanc Chardonnay 2020 / Domaine Les Côteaux du Val de Sorne

生産年：2020年

生産国：フランス・ジュラ

生産者：レ・コトー・デュ・ヴァル・デ・ソルヌ

葡萄品種：シャルドネ・サヴァニャン

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現在庫　6本　

税込価格￥7,678（税抜き￥6,980)

本

★レ・コトー・デュ・ヴァル・デ・ソルヌ
●コート・デュ・ジュラ・ブラン・サヴァニャン 2007

Côtes du Jura Blanc Savagnin2007 / Domaine Les Côteaux du Val de Sorne

容量：750ml

生産年：2007年

生産国：フランス・ジュラ

生産者：レ・コトー・デュ・ヴァル・デ・ソルヌ

葡萄品種：サヴァニャン

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現在庫　2本　

税込価格￥10,208（税抜き￥9,280)

本

★レ・コトー・デュ・ヴァル・デ・ソルヌ
●ヴァン・ムス―・メトード・トラディショネル・ブラン・ド・ブラン・シャルドネ 2020

＊Vin Mousseux Méthode Traditionnelle Blanc de Blanc Chardonnay 2022 / Domaine Les Côteaux du Val de Sorne

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：フランス・ジュラ

生産者：レ・コトー・デュ・ヴァル・デ・ソルヌ

葡萄品種：シャルドネ

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現在庫　6本　

税込価格￥5,918（税抜き￥5,380)

本

★ピエール・オリヴィエ・ボノーム
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・キュヴェ・蔵 2024

＊Vin de France Blanc Kura 2024 / Pierre-Olivier Bonhomme

＊まだ試飲が出来ておりませんので
　森田屋のコメントは試飲後となります。
　
＊色合いは透明感のある淡い黄金色。
　グレープフルーツ、はっさく、白い花、
　ディルの香り。
　ワインはフレッシュかつ爽やかで、
　白い果実のピュアな優しい甘みと
　伸びのあるキュートな

酸とのバランスが良く、
　締まりのある洗練されたミネラルが
　きれいに溶け込む。

＊品種：ソーヴィニョン・ブラン100％
　樹齢：46年平均
　畑：粘土質・シレックス
　収穫日：9月19日とブドウが晩熟。
　収量：ミルデューの被害により30hL/haと減収。
　マセラシオン：なし
　醗酵：自然酵母で2ヶ月
　熟成：ステンレスタンクで5ヶ月
　アルコール度数：11.5%
　ワイン名は、かつてティエリ・ピュズラが
　日本で生酒を飲んだ時に、
　彼の造っていた白のプリムールと
　味わいが似ていたことから、
　日本酒の「蔵」と
　「Vin a la cave（カーヴの出来立てワイン）」を
　掛けて蔵と名付けました。
　買いブドウはビオ栽培者ヴァランタン・レドリーから
　残糖分1.9g/L。
　SO2を熟成後のスーティラージュ時に5㎎/L、
　瓶詰め前のフィルター後に5㎎/L添加。
　軽くフィルターを掛けている。
　インポーターはヴァンクールさん。18本

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：フランス・ロワール

生産者：ピエール・オリヴィエ・ボノーム

葡萄品種：ソーヴィニョン・ブラン

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現在庫　6本　

税込価格￥3,146（税抜き￥2,860)

本

★ゲブリューダー・マティス
●シルク・デ・ルヴュール 2022

＊Natur Blanc 2022 / Gebrüder Mathis

＊トロピカルでパイナップルの様な果実感、
　熟れた洋梨のニュアンスもあります。
　ミネラルが豊富でハーブの効いた
　粘度のある液体は
　香ばしさと旨みも兼ね備えた
　嬉しい1本でした。
　2025年6月11日試飲

＊生産者のコメント
　シルク・デ・ルヴュール（酵母のサーカス）は、
　果皮浸漬発酵させ

た白ワインのキュヴェです。
　グラスの中でワインが
　淡いオレンジ色に反射して輝きます。
　グレープフルーツやトロピカルフルーツの香りが
　すぐに広がります。
　これらは上質な花柄のアクセントに囲まれています。
　口に含むと美しい構造と
　生き生きとした新鮮さが感じられます。
　タンニンのタッチがワインに
　ある種の深刻さを与えます。
　おろしたてのオレンジピールの香りが
　続く長い余韻。
　
＊オルボーの村岡くんのコメント
　Cirque des Rêves（夜のサーカス）と
　Cirque des Levures（酵母のサーカス）の
　言葉遊びで命名。
　混植畑の葡萄を混醸して造るNatur Pur Lineの
　トップキュヴェです。
　香りの立ち上がりが極めて自然に、
　押しつけや速度の過激さのない、開放感。
　香りの要素ひとつひとつの焦点の精密な定まり、
　写真家の魔法のような色彩溢れる果実の描写。
　塩気を伴うレモン、熟したグレープフルーツ、
　芳香豊かなマスカット。
　重たさを感じさせずフリーダムに入射、
　陰影のバランスを綺麗に描いて広がる果実。
　酸が尖ることなく、無秩序に見えて
　意志に導かれたような広がる余韻。
　果皮浸漬に由来する出涸らしなタンニンは
　皆無で果皮の香りを優しく引き出しています。
　サーカスとは非常に面白い命名でテント小屋の中、
　色とりどりのライトに照らされる
　摩訶不思議な世界がグラスの中で上演されます。
　（2024年5月　村岡）

＊品種：ミュラー・トゥルガウ、
　　　　ムスカテラー、ゲヴュルツトラミネール、
　　　　ヴァイスブルグンダー（ピノ・ブラン）、
　　　　グラウブルグンダー（ピノ・グリ）、
　　　　グートエーデル（シャスラ）、
　　　　リースリング
　畑・土壌：トゥーニベルグの石灰質
　収穫：9月12日、100％手摘み
　醸造・熟成：14日間果皮浸漬、
　　　　　　　天然酵母による自発的な醗酵。
　　　　　　　5ヶ月間古樽で熟成。
　瓶詰め前にごく少量SO2添加。
　アルコール度数：11％
　残糖：1.6g/L
　総酸度：5.0g/L
　インポーターはオルボーさん　12本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：ドイツ・バーデン

生産者：ゲブリューダー・マティス

葡萄品種：ミュラー・トゥルガウ、ムスカテラー、ゲヴュルツトラミネール、ヴァイスブルグンダー（ピノ・ブラン）、グラウブルグンダー（ピノ・グリ）、グートエーデル（シャスラ）、リースリング

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現在庫　8本　

税込価格￥4,906（税抜き￥4,460)

本

★ゲブリューダー・マティス
●スーリ・グリーズ 2021

＊Souris Grise 2021 / Gebrüder Mathis

＊少し還元気味ですが
　すりおろした青リンゴや和梨のニュアンス。
　少し緑茶の様なニュアンスもあり
　中盤から売れた果実が膨らんできます。
　香ばしさも備えながら
　可愛らしい酸と共に
　柔らかく余韻の長いフィニッシュを迎えます。
　2025年6月11日試飲

＊生産者のコメント
　Souris G

rise (灰色のネズミ) は、
　自然に濁った白ワインです。
　開封前にまず振ってください。
　最初はわずかにスパイシーな香りがあり、
　次に白くてジューシーな核果果実が続き、
　木の香りが軽く強調されています。
　口に含むと素晴らしいミネラル感があり、
　非常にフレッシュです。
　フレッシュさが口全体に広がり、
　上質でジューシーな白い果実と程よい塩味が特徴です。
　驚くほど刺激され飲み進みます。
　Souris Grise (グレーマウス) は、
　自然に濁った白ワインです。

＊オルボーの村岡くんのコメント
　試飲会後二日間持ちまわりましたがネガティヴは皆無です。
　グラスの内側に引き込むような引力のある
　完熟グレープフルーツ。
　舌の上を摩擦する丸みを帯びた黄桃のエキス、
　グリップしながらも瑞々しく拡散。
　果実の焦点がはっきりと明確で
　完熟した質の高さを感じさせてくれます。
　穏やかに支える酸とのメリハリの良さ、
　光彩に滲みのない明確な構成美。
　クヴェヴリ由来の表面的な
　果実の摩擦の心地良さ。
　酸化由来のネガティヴを感じさせず
　余韻まで立体感を維持したままフィニッシュ。
　アルザスのピノ・グリ的な重たさもなく、
　イタリアのそれよりは凛としたフォーカス。
　狙いすました着地点の美しさ。
　（2024年5月　村岡）

＊品種：グラウブルグンダー（ピノ・グリ）、
　　　　リースリング
　畑・土壌：トゥーニベルグの石灰質
　収穫：100％手摘み
　醸造・熟成：天然酵母による自発的な醗酵。
　　　　　　　1年間クヴェヴリで熟成。
　　　　　　　9ヶ月間225リットルの古樽で熟成。
　瓶詰め前にごく少量SO2添加。
　アルコール度数：12％
　残糖：2.4g/L
　総酸度：5.2g/L
　インポーターはオルボーさん　12本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：ドイツ・バーデン

生産者：ゲブリューダー・マティス

葡萄品種：グラウブルグンダー（ピノ・グリ）、リースリング

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現在庫　7本　

税込価格￥4,378（税抜き￥3,980)

本

★ゲブリューダー・マティス
●ナチュール・ブラン 2022

＊Natur Blanc 2022 / Gebrüder Mathis

＊塩味の気いいたグレープフルーツや
　レモンの綺麗な柑橘系の味わいが
　とってもジューシー。
　少しハーブ感もあって嬉しい味わいです。
　昨年の入荷時は試飲できませんでしたが
　格段に美味しくなっているそうです。
　2025年6月4日

＊生産者のコメント
　柑橘系の爽やかな香り。
　ほのかな花の香り

、繊細な酵母の香り。
　信じられないほど飲みやすい品質が
　このワインの特徴です。
　11.0％の軽めのワインにもかかわらず、
　口の中にフルボディで
　ジューシーな感覚が長く続きます。

＊オルボーの村岡くんのコメント
　ジンジャーブレッド、甘い蜜をたっぷり含んだ
　シロツメクサ、わずかにクリスプ。
　シュール・リーのような酵母の香味が
　控えめに重なります。
　フレッシュで瞬発的に閃光する酸、
　洋ナシの香り、わずかな収れん。
　果実が沈むことなく上向きのベクトルで
　ジューシーに疾走する。
　昨年リリース直後のアタックの
　果実の華やかさが落ち着き
　ジューシーさが向上した印象です。
　（2025年6月　村岡）

　試飲会後二日間持ちまわりましたがネガティヴは皆無です。
　僅かに発泡が見て取れる外観、
　シェイクしたら泡立つレベルですが
　ペットナットほどの気圧は感じられません。
　シュール・リーに由来する甘いパンのクラム、内側。
　初夏の甘い蜜を孕んだスイカズラの花、
　瑞々しい果汁たっぷりの白桃。
　果実味一本鎗のシンプルな果実味、
　伸びやかでストレスフリーに口の中で広がります。
　軽快ながら目が細かく詰まった果実の粒子は
　料理との受け止めも幅広く楽しめます。
　ドイツ新世代のナチュラルスタイルワインは、
　ともすればエッジの立った酸が
　目立つことも少なくありません。
　彼らのワインはこのエントリーラインで
　すらしっかりと完熟した果実の風味が感じられ
　土地由来の酸が穏やかに調和して支える
　バランスの良さがあります。
　ドイツ新世代は酸がキツイ……と思っている方にも
　納得していただける喉を潤すワインです。
　（2024年5月　村岡）

＊品種：ミュラー・トゥルガウ 100％
　畑・土壌：トゥーニベルグの石灰質
　収穫：9月12日、100％手摘み
　醸造・熟成：天然酵母による自発的な醗酵。
　　　　　　　ステンレスタンクで熟成。
　　　　　　　5ヶ月間シュール・リー、
　　　　　　　5ヶ月間ステンレスタンク熟成。
　　　　　　　9ヶ月間225リットルの古樽で熟成。
　瓶詰め前にごく少量SO2添加。
　アルコール度数：11％
　残糖：2.6g/L
　総酸度：5.9g/L
　インポーターはオルボーさん　12本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：ドイツ・バーデン

生産者：ゲブリューダー・マティス

葡萄品種：ミュラー・トゥルガウ

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現在庫　7本　

税込価格￥3,685（税抜き￥3,350)

本

★ゲブリューダー・マティス
●シャルドネ 2023

＊Chardonnay 2023 / Gebrüder Mathis

＊まずは豊富な塩味と黄桃や、
　ナッツなのどのオイリーな味わいが
　バーンと口一杯に広がるのです。
　ほんのりと樽の利かせ方にセンスがありますよ！
　カチッと力強い酸と奥深い旨み、
　密度の高い味わいはフィニッシュまで続き
　これはたまりませんね〜。
　2025年6月4日試飲

＊生産者のコメント
　洋

ナシとミラベルの風味、
　ナッツとバターの繊細な香りが
　引き締めるアタック。
　果実味が柔らかく、樽の風味によって
　際立って美しい骨格を与えられています。
　酸の軸がバランスをとっており、
　余韻の塩味が食欲を大いに刺激します。

＊オルボーの村岡くんのコメント
　DIAM10コルク。
　2022年と比べても果実の要素が
　現時点から柔らかい仕上がり。
　果実のフィルムを何層にも重ねた厚みのある
　エキスが水平に広がります。
　プリンスメロン、ハニーサックル。
　口に含むと細く磨き抜かれた果実の線が
　アスリートに筋肉のように束ねられます。
　中間から後半にかけて高い位置で
　支えに回る硬質な酸と迫り出すような
　大きな果実の塊が分離せずに
　併走して伸びていきます。
　果実の熟度、密度は高いですが
　トーンの高い酸の支え、滑らかに摩擦する液体感。
　花の香りを残して長く持続する余韻が印象的です。
　（2025年6月　村岡）

＊品種：シャルドネ100％
　畑・土壌：Rosenloch、Castelbrgの石灰質
　収穫：9月20日、100％手摘み
　醸造・熟成：全房のまま天然酵母による自発的な醗酵。
　　　　　　　9ヶ月間225リットルの古樽で熟成。
　瓶詰め前にごく少量SO2添加。
　アルコール度数：13％
　残糖：2.0g/L
　総酸度：5.7g/L
　インポーターはオルボーさん　12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：ドイツ・バーデン

生産者：ゲブリューダー・マティス

葡萄品種：シャルドネ

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現在庫　4本　

税込価格￥5,918（税抜き￥5,380)

本

★ゲブリューダー・マティス
●オーセロワ・トゥーニベルグ 2023

＊Spätburgunder Tuniberg 2023 / Gebrüder Mathis

＊香りを嗅いでトローン、
　ほんのり甘い官能的な少し金木犀様な
　香りがあります。
　熟れた花梨にオイリーなナッツ、
　マンゴーもあるかな？
　木目の細かい酸と程良い粘度の液体が
　しっとりと華やかに広がり、
　余韻まで続くのです。
　うっとり！
　2025年6月4日

＊生産

者のコメント
　リンゴ、花梨、白い花を思わせるアロマ、
　軽いナッツの風味が加わります。
　非常にジューシー、果実味が繊細でほどよく
　抑制された酸味があります。
　舌の上で溶けるようなフィニッシュが
　長い余韻を素晴らしく引き立てます。

＊オルボーの村岡くんのコメント
　NEOコルク。
　エキス化した洋ナシの果汁、酸と果実が
　ハイトーンで溶け合い僅かなスモークと
　重なる集中力の高い構成美。
　スワリングすると蜜が上昇するパンデピス、
　毛細血管状に広がる酸の構成。
　樽が毛羽立つことなく立体感を強調、
　大きなスケール。
　アルザスではピノ・ブランに混ぜられてしまう
　オーセロワという葡萄の底力に震撼させられます。
　品種に対するともすると差別にも似た
　固定概念を覆して目を覚ましてくれるワイン。
　凛として口の中でだらしなく
　崩れることのない果実の構成、
　ピンと張り詰めさせる張力がありながら
　飲み手に緊張感を強いる要素を感じさせません。
　香りを常に上向きに維持したままに
　わずかな収れんと共に心地よく
　デクレッシェントして消えない余韻。
　（2025年6月　村岡）

＊品種：オーセロワ 100％　
　畑・土壌：Lengenthal、トゥーニベルグの石灰質　
　収穫：9月8日、100％手摘み
　醸造・熟成：100％除梗。
　　　　　　　全房のまま天然酵母による自発的な醗酵。
　　　　　　　6ヶ月間225リットルの樽で熟成。
新樽0％。濾過せず。
　瓶詰め前にごく少量SO2添加。
　アルコール度数：12.0％
　残糖：1.1g/L
　総酸度：4.9g/L
　インポーターはオルボーさん　6本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：ドイツ・バーデン

生産者：ゲブリューダー・マティス

葡萄品種：オーセロワ

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現在庫　4本　

税込価格￥4,664（税抜き￥4,240)

本

144-0046
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
MAP
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00　　
実店舗の定休日日曜、月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2025年06月03日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。

ワイン
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