★サンティニ・コレクティヴ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ヴァン・アンブレ 2023
＊Vin de France Blanc Vin Ambre 2023 / Santini Collective
＊モルゴンのやや南東のボージョレの村、
Belleville en Beaujolais ベルヴィル・アン・ボージョレで
栽培された樹齢35年のマルサンヌとルーサンヌを、
フロッタイゾンの手法で醸造したアンバーワインのキュヴェ。
＊柔らかい杏すいのニュアンスと
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心地良いバーブ感、スパイス、みかん
塩加減がとっても良い味わい。
とってもクリアーで美味しい！
2025年1月7日試飲
＊品種：マルサンヌ1/2、ルーサンヌ1/2
醸造：2品種を一緒にフロッタイゾンの手法で醸造。
手摘みで収穫したマルサンヌのブドウを
全房でステンレスタンクに入れ、
ルーサンヌのブドウをダイレクトプレスで、
マルサンヌの全房のブドウが入ったタンクを満たす。
ダイレクトプレスしたルーサンヌの
果汁（マスト）の中で、マルサンヌのブドウが
マセラシオン・カルボニックによる醗酵。
同時にルーサンヌのマストも自発的な
アルコール醗酵を起こす。
温度管理は行わずに、野生酵母で醗酵。
マセラシオンの期間は10日間。
圧搾後、引き続き、ステンレスタンクで
シュール・リーの状態で自発的なマロ醗酵と熟成。
醸造添加物は一切加えずに醸造。
無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。
SO2は瓶詰め後のワインの
ネガティブな反応を避けるために、
瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。
2023ヴィンテージの収穫日は9月14日。
総生産量は500本。
アルコール度数は11.5度。
2024年10月時点のSO2 トータルは16mg/l。
インポーターはVIVITさん 12本
容量：750ml
生産年：2023年
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：サンティニ・コレクティヴ
葡萄品種：マルサンヌ、ルーサンヌ
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