赤 / 森田屋商店 MORITAYA

赤

★サンティニ・コレクティヴ
●ブルゴーニュ・コート・シャロネーズ・レ・シャン・ペルナン 2023

＊Bourgogne Côte Chalonnaise ”Les Champs Pernin” 2023 / Santini Collective

＊ジヴリーとの境界を跨いでいる標高420ｍの
　モン・アヴリル台地の
　南向きのリューディレ・シャン・ペルナンで
　栽培されたピノ・ノワールから醸造。

＊気温の上昇で造り手のセンスが問われる中、
　やっぱりちゃんと答えを出してきまし

た。
　冷涼でスパイシー余韻に残る芳醇な味わいが嬉しい、
　綺麗なリズムある流れの良いニュアンスは
　クリアーで透明感があります。
　それでいてボディに程良い奥行きを持ち、
　旨みコクも備えているのです。
　なんとも嬉しい、ワクワクするワインでした。
　2025年1月7日試飲

＊品種：ピノ・ノワール100％
　ジヴリーとの境界を跨いでいる標高420ｍの
　Mont Avril モン・アヴリル台地の南向きの
　リューディLes Champrs Pernin
　レ・シャン・ペルナンで栽培された
　ピノ・ノワールから醸造。
　平均樹齢30年の0.25ヘクタールの区画。
　石灰質土壌。

　醸造：フロッタイゾンの手法で醸造。
　　　　手摘みで収穫したブドウの1/2を
　　　　全房でタンクに入れ、残りの1/2のブドウを
　　　　ダイレクトプレスして、
　　　　ブラン・ド・ノワールのマストにして、
　　　　全房のブドウが入ったタンクを満たす。
　　　　温度管理は行わずに、ダイレクトプレスした
　　　　果汁（マスト）の中で、野生酵母のみで
　　　　自発的にマセラシオン・カルボニックによる醗酵。
　　　　マセラシオンの期間は約3週間。
　　　　引き続き、ステンレスタンクで
　　　　シュール・リーの状態で自発的な
　　　　マロ醗酵と熟成。
　　　　SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
　　　　無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。
　　　　SO2は瓶詰め後のワインの
　　　　ネガティブな反応を避けるために、
　　　　瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。

　2023ヴィンテージの収穫日は9月11日
　総生産量は2,000本。
　アルコール度数は12.5度。
　2024年10月時点のSO2トータルは26mg/l。
　VIVITさんより 12本+6本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス

生産者：サンティニ・コレクティヴ

葡萄品種：ピノ・ノワール

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現在庫　6本　

税込価格￥6,468（税抜き￥5,880)

本

★サンティニ・コレクティヴ
●ブルゴーニュ・グラン・オルディネール 2023

＊Bourgogne Grand Ordinaire 2023 / Santini Collective

＊4つのリューディのアッサンブラージュからなるキュヴェ。

＊この気候の中でちゃんと答えを出してくれました。
　程よいタンニン、キレの良い液体は
　可愛らしさも兼ね備え、
　すみれや綺麗な胡椒のスパイスの効いた
　メリハリのあるの味わいです。
　ボディに厚みもあり口の中で転

がしていると
　心地良い変化にワクワク。
　とっても素晴らしく綺麗な印象の
　涼しげな優しい余韻がたまりませんね〜。
　2025年1月7日

＊品種：ピノ・ノワ－ル1/2、シャルドネ1/2
　以下の4 つの区画のアッサンブラージュ
　●オーセイ・デュレスの粘土石灰質土壌の区画。
　　栽培面積0.17ha。
　　ルロワのアリゴテの畑の隣にある樹齢30 年のガメイ。
　●シルーブルにある砂岩の土壌の区画。
　　栽培面積0.3ha。樹齢30 年のガメイ。
　●ショレイ・レ・ボーヌにある粘土石灰土壌の区画。
　　栽培面積0.3ha。
　　樹齢40年のピノ・ノワール。
　●マコンのマンセイにある粘土石灰土壌の区画。
　　栽培面積0.1ha。
　　樹齢3年のピノ・ノワール。
　醸造：区画ごと別々に、
　　　　フロッタイゾンの手法で醸造。
　　　　手摘みで収穫したブドウの1/2を全房でタンクに入れ、
　　　　残りの1/2のブドウをダイレクトプレスして、
　　　　ブラン・ド・ノワールのマストにして、
　　　　全房のブドウが入ったタンクを満たす。
　　　　温度管理は行わずに、
　　　　ダイレクトプレスした果汁（マスト）の中で、
　　　　野生酵母のみで自発的に
　　　　マセラシオン・カルボニックによる醗酵。
　　　　マセラシオンの期間は約3週間。
　　　　引き続き、ステンレスタンクで
　　　　シュール・リーの状態で自発的なマロ醗酵と熟成。
　　　　醸造添加物は一切加えずに醸造。
　　　　この4つのロットを瓶詰め前にアッサンブラージュして、
　　　　無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。
　　　　SO2は瓶詰め後のワインの
　　　　ネガティブな反応を避けるために、
　　　　瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。

　2023ヴィンテージの収穫日がオーセイの区画が9月7日、
　シルーブルの区画が9月8日、
　マンセイの区画が9月10日、
　ショレイの区画が9月14日。
　総生産量2,500本。
　アルコール度数は12度。
　2024年10月時点のSO2 トータルは36mg /l。
　インポーターはVIVITさん 12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：サンティニ・コレクティヴ

葡萄品種：ピノ・ノワ－ル、シャルドネ

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現在庫　7本　

税込価格￥5,808（税抜き￥5,280)

本

★サンティニ・コレクティヴ
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・シャンプリット 2023

＊Vin de France Rouge Champlitte 2023 / Santini Collective

＊フランシュ・コンテ地方のChamplitte シャンプリットで
　栽培されたブドウを造られるキュヴェ。
　昨年までは、Au Vin Rouge!オー・ヴァン・ルージュ!という
　キュヴェ名でしたが、シャンプリットという
　当初の名前に戻りました。

＊薄いさくらん

ぼ、ハーブの効いた酸は
　柔らかい果実感にメリハリあるスパイス感が
　なんともリズム良く流れの良い綺麗な味わいです。
　余韻にも残る胡椒、少し杏の様なニュアンスが
　心地良くほろほろと続きます。
　センス良いな〜。
　2025年1月7日

＊品種：ピノ・ノワ－ル1/2、シャルドネ1/2
　醸造：2品種を一緒に
　　　　フロッタイゾンの手法で醸造。
　　　　手摘みで収穫したピノ・ノワールのブドウを
　　　　全房でステンレスタンクに入れ、
　　　　ダイレクトプレスしたシャルドネの果汁で
　　　　タンクを満たす。
　　　　ダイレクトプレスしたシャルドネの
　　　　果汁（マスト）の中で、
　　　　ピノ・ノワールのブドウが
　　　　マセラシオン・カルボニックで自発的に醗酵。
　　　　同時にシャルドネの果汁の
　　　　自発的なアルコール醗酵。
　　　　温度管理は行わずに、野生酵母で醗酵。
　　　　マセラシオンの期間は21日間。
　　　　圧搾後、引き続き、ステンレスタンクで
　　　　シュール・リーの状態で自発的なマロ醗酵と熟成。
醸造添加物は一切加えずに醸造。
　　無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。
　　　　SO2は瓶詰め後のワインの
　　　　ネガティブな反応を避けるために、
　　　　瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。

　2023ヴィンテージの収穫日はピノ・ノワールが9月18日、
　シャルドネが9月25日。
　総生産量は2,000本。
　アルコール度数は11度。
　2024年10月時点のSO2トータルは21mg/l。
　Champlitte シャンプリットは、
　ディジョンの北東60kmの場所にある村。
　ブルゴーニュ地方のコート・ドール県と
　ジュラ地方のオート・ソーヌ県、
　シャンパーニュ地方のオート・マルヌ県の
　ちょうど境界にある村です。
　このキュヴェが、シャンプリット村で
　栽培されたブドウから造られることから、
　シャンプリット村へのオマージュとして
　キュヴェの名前になっています。
　インポーターはVIVITさん 12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：サンティニ・コレクティヴ

葡萄品種：ピノ・ノワ－ル、シャルドネ

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現在庫　10本　

税込価格￥6,138（税抜き￥5,580)

本

★イミッヒ・バッテリーベルク
●エンキルヒャー・モンテノイベル・シュペートブルグンダー 2015

＊Enkircher Monteneubel Spätburgunder 2015 / Weingut Immich-Batterieberg

＊取り置き分の残りを
　至急送ってもらうことにしました。

＊スパイシーな印象の美味しいピノです。
　ドライな味わいはゆっくりと膨らみだし
　伸びの良い味わいです。
　酸がとってもチャーミングです。
　2025年4月16日試飲

＊品種：シュペートブルグンダー 100％
　植樹：1998年
　土壌：赤色粘板岩
　醸造：果梗100%で、合成樹脂のコンテナでピジャージュしながら
　　　　1ヶ月間マセレーション。
　　　　容量225～300L木樽で2年間熟成。
　「モンテノイベル」という畑名で栽培されている
　シュペートブルグンダー（ピノ・ノワール）。
　2年間の樽熟成により、余計な果実味や
　タンニンを落ち着かせた端正なピノ・ノワール。
　輸入元はラシーヌさんです。6本

容量：750ml

生産年：2015年

生産国：ドイツ

生産者：イミッヒ・バッテリーベルク

葡萄品種：シュペートブルグンダー（ピノ・ノワール）

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現在庫　5本　

税込価格￥6,578（税抜き￥5,980)

本

★シャトー・マショール
●シャトー・マショール 2020

＊Château Machorre 2020

＊漢方の様な枯れた香ばしい印象の
　奥深い味わいです。
　心地良くタンニンも溶け込んで
　しっとりと柔らかですよ。
　しかもこの価格、
　素晴らしいコストパフォーマンスですね！　
　是非お試しあれ！　
　2024年9月18日

＊AOC ボルドー・シュペリュール
　品種：メルロー60％、
　　　　カベルネ・ソーヴィニョン30％、
　　　　カベルネ・フラン10％
　平均樹齢40年の黒葡萄3品種を
　鉄質の砂利が多く混じった
　粘土石灰岩土壌で栽培する。
　畑は剪定や収穫時期など区画ごとに管理され、
　コールド・マセラシオンを行う前に
　更に選果される。
　醸造は伝統的な方法で行われるが
　ヴィンテージのキャラクターを
　見極め変更することもある。
　収量は38hl/haと、
　この価格帯にしてはかなりの低収量。
　丁寧なワイン造りが行われていることを
　窺い知ることが出来ます。
　また醗酵・熟成はコンクリート・タンクを
　使用します。
　アタックは素直で肉厚でジューシー。
　タンニンが溶け込み始めエレガントで
　バランスが取れています。
　低価格帯の提供が難しさを増す中、
　ワイン商から特段キャッチーな謳いのある
　ワインではないが毎ヴィンテージ、
　フランスとベルギーで
　特定の顧客がついていて完売する
　デイリー・ワインとの紹介を受け検討。
　優良ヴィンテージでコスパに優れていた為
　スポットでの輸入を決定しました。
　インポーターはReach Out（株）です。12本+12本+12本+12本+12本

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：フランス・ボルドー

生産者：シャトー・マショール

葡萄品種：メルロー、カベルネ・ソーヴィニョン、カベルネ・フラン

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現在庫　10本　

税込価格￥2,288（税抜き￥2,080)

本

★ファミーユ・ミンゴ
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ル・プティ・コントワール 2023

＊Vin de France Blanc Le Petit Comptoir 2023 / Famille Mingot

＊クールな佇まいの味わいは
　カシスやダークチェリーの果実がゆっくりと膨らみ
　心地良くスパイス感が広がります。
　ドライでありながら少しチャーミングな
　可愛らしい印象も兼ね備えた、
　心地良い飲み心地です。
　2024年9月18日

＊品種：メルロー60%、カベルネ・フラン40%
　サン・ドニ・ド・ピル（Saint Denis de Pile）にある
　砂質ローム土壌の平均樹齢20年のメルローと
　サヴィニャック・ド・リルにある
　粘土石灰質土壌の古木のカベルネ・フランを使用。
　メルローはステンレスタンク、
　カベルネ・フランはコンクリートタンクで醸造。
　醗酵中は28℃を超えないように管理。
　穏やかな抽出。熟成期間は短く、
　瓶詰めは翌年2月に行われます。
　プラムの香りにジューシーで果実味に溢れた
　飲み心地に思わずニンマリ。
　インポーターはReach Out（株）さん　12本+12本+12本+12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ボルドー

生産者：ファミーユ・ミンゴ

葡萄品種：メルロー、カベルネ・フラン

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現在庫　2本　

税込価格￥2,618（税抜き￥2,380)

本

★ヤン・ドゥリュー
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・セー・デー・エヌ 2020

＊Vin de France Rouge CDN 2020 / Yann Durieux

＊野村ユニソンさんのコメント
　輝きのあるブラックチェリーレッドの外観。
　フリーズドライいちご、ラズベリー、
　ブルーベリーなどベリー系の甘味のある香りが
　前面に出てきます。
　徐々にカルダモンや甘草、ナツメグと言った
　甘いスパイス感やマツタケなど
　シャンピニオン香も調和しています

。
　味わいは、口に含んだ一
　瞬甘味を感じるような果実が魅力的。
　酸と果実のバランスが素晴らしく良く、
　出汁の様な旨みが感じられます。
　細やかでシットリしたタンニンも程よく、
　心地よく感じられ、まとまりを保っています。

＊品種：ピノ・ノワール
　1～3年樽で2年間樽熟成させたキュヴェ。
　キュヴェ名はコート・ド・ニュイの
　頭文字から取っています。
　インポーターは野村ユニソンさんです。12本

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ヤン・ドゥリュー

葡萄品種：ピノ・ノワール

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現在庫　2本　

税込価格￥27,720（税抜き￥25,200)

本

★ヤン・ドゥリュー
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ペー・ヴェー 2020

＊Vin de France Rouge PV 202 / Yann Durieux

＊まだ試飲でしていないんですが、
　森田屋大のお気に入りの感性を刺激するヤン・ドゥリューですので、
　期待せざるおえません。
　野村ユニソンさんのコメントを参考に！

＊野村ユニソンさんのテイスティングコメント
　現地試飲時、ヤン自身最も気に入っていたキュヴェ。
　軽く濁りのある紫掛かったラズ

ベリーレッドの外観。
　ザクロの様な酸のある果実の
　フレッシュな香りが前面に湧き上がります。
　味わいは、野性のイチゴや木苺など
　酸のあるワイルドな果実の味わいが感じられる、
　正にテロワールを表現した味に仕上がっています。
　ワイン単体としても、お料理と合わせても
　素晴らしいワインに仕上がっています。

＊品種：ピノ・ノワール100％
　ボーヌの町から北に9km、
　サヴィニー・レ・ボーヌとアロース・コルトンの間を通り、
　D18の丘に登り始めたところにある
　ペルナンヴェルジュレス村の近くの
　彼自身が保有する1haの畑から。
　コルトングランクリュの丘の下の区画で、
　樹齢35〜40年。1ヶ月間のマセラシオン、
　フレッシュ感を残したいため、
　敢えてキューヴタンクで発酵熟成。
　一見地味なアペラシオンですが、
　彼はアペラシオンというルールには従わない為、
　実にオリジナリティのあるVdFを産み出します。
　インポーターは野村ユニソンさんです。3本

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ヤン・ドゥリュー

葡萄品種：ピノ・ノワール

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現在庫　3本　

税込価格￥36,630（税抜き￥33,300)

本

★ヤン・ドゥリュー
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・セー・エール 2020

＊Vin de France Rouge CR 2020 / Yann Durieux

＊まだ試飲でしていないんですが、
　森田屋大のお気に入りの感性を刺激するヤン・ドゥリューですので、
　期待せざるおえません。
　野村ユニソンさんのコメントを参考に！

＊野村ユニソンさんのテイスティングコメント
　黒みを帯びたチェリーレッドの外観。
　黒系果実のドライフルーツと言った
　凝

縮した果実の香りや、
　乾燥させたポルチーニの堪らない香り。
　味わいは一瞬甘味を感じる果実感が魅力的。
　徐々に拡がる芯のある酸の中に
　果実のコクが感じられます。
　余韻に抜ける香りはYann Durieuxならではの
　シャンピニオン香が溢れ、
　ヤンの実力を改めて感じられます。

＊品種：ピノ・ノワール100％
　Chorey les Beaune（ショレ・レ・ボーヌ）
　近郊の最近取得した畑のブドウ。
　このアペラシオンとしては例外的な
　長いマセラシオンを行い、深い抽出を行う。
　ワインのフレッシュさとピュアで
　複雑なアロマを保つために、タンクで熟成。
　インポーターは野村ユニソンさんです。3本

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ヤン・ドゥリュー

葡萄品種：ピノ・ノワール

折りたたむ

現在庫　3本　

税込価格￥33,660（税抜き￥30,600)

本

★ヤン・ドゥリュー
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・レ・プルミエ・ポン 2020

＊Vin de France Rouge Les 1er Ponts 2019 / Yann Durieux

＊まだ試飲でしていないんですが、
　森田屋大のお気に入りの感性を刺激する
　ヤン・ドゥリューですので、
　期待せざるおえません。
　野村ユニソンさんのコメントを参考に！

＊紫掛かったラズベリーレッド。クリアで照りがある美しい外観。
　酸をしっかり感じられる小粒の

赤系果実の香り。
　フレッシュなブルーベリー、プルーン、
　ブラックチェリーと言った果実の
　小気味良い香りやスミレのフローラル香りに溢れます。
　味わいはプルーンのような凝縮した果実感が満載。
　タンニンはちょっとした収斂を感じますが、
　全体のバランスを崩さない
　程良い具合に仕上がっています。
　時間の経過とともにポテンシャルを
　発揮させるキュヴェで、
　大振りのグラスで飲む事をお勧めします。

＊品種：ピノ・ノワール100%
　レ・グラン・ポンの区画からほど近い、
　オート・コート・ド・ニュイのエリアにある
　サンヴィヴァン修道院がそびえる
　L'Abbaye de la Pontsの
　丘の中腹に位置する区画で、
　粘土石灰質土壌の区画から収穫。
　非常に深く岩盤まで根を張った
　樹齢40〜50年の葡萄から造られます。
　キューヴタンクで発酵熟成、24ヶ月熟成。
　インポーターは野村ユニソンさんです。6本

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ヤン・ドゥリュー

葡萄品種：ピノ・ノワール

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現在庫　6本　

税込価格￥25,740（税抜き￥23,400)

本

144-0046
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
MAP
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00　　
実店舗の定休日日曜、月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2025年05月15日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。

ワイン
店主のアート

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