ブルゴーニュ / 森田屋商店 MORITAYA

ブルゴーニュ

★アレクサンドル・ジュヴォー
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・コンバルニエ 2015

＊Vin de France Blanc Combarnier 2015 / Alexandre Jouveaux

＊ヴォルテックスさんのコメント
　黄金色。
　白葡萄のリキュールやカルヴァドス、
　白レーズンといった凝縮感のある果実香に、
　熟成や酸化由来のフヌイユや干草、
　ビターカカオ、オードヴィー、火打石、
　オイリーなニュアンスが加わり、
　コク深く複雑性のある様子が

伺えます。
　パワフルな酸化熟成といった印象ではなく、
　雑味がなく流れるように喉を通り、
　緻密に詰まった果実の風味に
　たっぷりと旨味が溶け込み、
　全体に輪郭を与えるキレのある酸とともに
　口中を満たすように膨らみます。
　アフターにかけては、仄かに感じられる
　スパイスや塩味、ビターカカオの風味が重なり合い、
　味わいに抑揚や奥行きをもたらし、
　余韻に長く続きます。

＊品種：シャルドネ100％。
　コンバルニエとル・モンのジュースを混ぜて醸造しました。
　ダイレクトプレス。
　ウイヤージュせずに400Lの樽で
　9年間の醗酵と熟成。
　今回ご案内するコンバルニエは
　酸化熟成による醸造が特徴で、
　これまでのスタイルとは異なります。
　インポーターはヴォルテックスさん。

容量：750ml

生産年：2015年

生産国：フランス

生産者：アレクサンドル・ジュヴォー

葡萄品種：シャルドネ

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現在庫　2本　

税込価格￥12,298（税抜き￥11,180)

本

★アレクサンドル・ジュヴォー
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ラ・ヴィーニュ・デュ・クロ・ノン・ウイエ 2019

＊Vin de France Blanc La Vigne du Clou Non Oouille 2019 / Alexandre Jouveaux

＊ヴォルテックスさんのコメント
　やや濃い黄色。
　白レーズンやりんごのリキュールを想わせる
　緻密な果実香に、ビターカカオなどの
　軽く酸化的なニュアンスが加わり
　複雑味を帯びつつ、洗練された印象を受けます。
　透明感のある繊

細なタッチで、
　舌先を優しい甘みが包み込み、
　張りのある酸と僅かな揮発酸が調和し、
　メリハリをもたらしながら、
　しっとりと沁み渡るように広がります。
　葡萄のエネルギーがしっかりと
　感じられるようなエキスの詰まった果実味に、
　酸化由来のコクや深み、
　じんわりと溢れるように旨味が重なり、
　層を成すように複雑性が増していきます。
　アフターにかけて、仄かに感じられる
　ビターカカオの風味が
　奥行きのある味わいを際立たせ、
　ほどよくリッチな余韻が長く続きます。

＊品種：シャルドネ100％
　ダイレクトプレス。ウイヤージュせずに
　フードルで5年間の醗酵と熟成。
　今回ご案内するラ・ヴィーニュ・デュ・クロは
　酸化熟成による醸造が特徴で、
　これまでのスタイルとは異なります。
　ヴォルテックスさん

容量：750ml

生産年：2019年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：アレクサンドル・ジュヴォー

葡萄品種：シャルドネ

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現在庫　3本　

税込価格￥11,088（税抜き￥10,080)

本

★アレクサンドル・ジュヴォー
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ル・モン 2021

＊Vin de France Blanc Le Mont 2021 / Alexandre Jouveaux

＊ヴォルテックスさんのコメント
　やや濃い黄色。
　晩柑、黄柑橘のピール菓子やマーマレード、
　りんごの蜜、硬めのパイナップルといった果実に、
　エルダーフラワー、柑橘ピールや内皮のほろ苦さ、
　ナッツやシュクレフィレ、
　火打石のニュアンスが加わります。
　スワリング

によって、柑橘やりんごの緻密で
　甘やかな香りがさらに引き立ちます。
　透明感のある流れるような飲み心地。
　熟した果実や爽やかな風味が調和し、
　凛とした酸を伴い口中へとしなやかに広がります。
　アフターにかけて、コクや深みを与える
　芳ばしさとともに、じんわりと旨味が
　溶けだすように感じられます。
　今後の熟成で果実の豊かさが際立ち、
　旨味に満ちた味わいへと変化していくことでしょう。

＊品種：シャルドネ100％。
　ファルジュ・レ・マコン地区（Farges-les-Macon）にある
　緩やかな南向き斜面の粘土石灰質土壌の畑で樹齢約70年。
　ダイレクトプレス。
　ウイヤージュせずにフードルで14ヶ月間の醗酵と熟成。
　インポーターはヴォルテックスさん

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：フランス

生産者：アレクサンドル・ジュヴォー

葡萄品種：シャルドネ

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現在庫　1本　

税込価格￥9,218（税抜き￥8,380)

本

★ドメーヌ・エメ・ブルザール
●ブルゴーニュ・ルージュ 2022

＊Bourgogne rouge 2022 / Domaine Aimé Blouzard

＊12本追加！！

＊2日目以降はもっとクリアーで
　3日はより心地良いピノを官能できます。
　全部飲み切らないで2日から1週間の
　味の変化を楽しんで下さい。
　2025年4月3日

＊絶対にお勧めのとっても美味しい
　ブルゴーニュのピノ見付けましたよ！
　透き通るようなガーネッ

ト色調で
　少しハーブの効いた香ばしいスパイ感に
　伸びあるチェリーの果実感が印象的。
　ほんのり湿り気のある複雑を持ち
　それていてクリアーな緊張感があります。
　透明感のある余韻に心地良い果実の酸がいつまでも残ります。
　なんて美味しいんでしょう！
　本当に嬉しくなっちゃいますよ！
　2025年4月1日

＊品種：ピノ・ノワール100％
　1980年代に植樹された
　75エーカーの区画から生まれた
　2022年ヴィンテージ。
　インポーターはINDIGOさん　12本+12本+12本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・ブルゴーニュ・マコネ地区・ペロンヌ村

生産者：ドメーヌ・エメ・ブルザール

葡萄品種：ピノ・ノワール

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現在庫　2本　

税込価格￥5,478（税抜き￥4,980)

本

★サンティニ・コレクティヴ
●ブルゴーニュ・コート・シャロネーズ・レ・シャン・ペルナン 2023

＊Bourgogne Côte Chalonnaise ”Les Champs Pernin” 2023 / Santini Collective

＊ジヴリーとの境界を跨いでいる標高420ｍの
　モン・アヴリル台地の
　南向きのリューディレ・シャン・ペルナンで
　栽培されたピノ・ノワールから醸造。

＊気温の上昇で造り手のセンスが問われる中、
　やっぱりちゃんと答えを出してきまし

た。
　冷涼でスパイシー余韻に残る芳醇な味わいが嬉しい、
　綺麗なリズムある流れの良いニュアンスは
　クリアーで透明感があります。
　それでいてボディに程良い奥行きを持ち、
　旨みコクも備えているのです。
　なんとも嬉しい、ワクワクするワインでした。
　2025年1月7日試飲

＊品種：ピノ・ノワール100％
　ジヴリーとの境界を跨いでいる標高420ｍの
　Mont Avril モン・アヴリル台地の南向きの
　リューディLes Champrs Pernin
　レ・シャン・ペルナンで栽培された
　ピノ・ノワールから醸造。
　平均樹齢30年の0.25ヘクタールの区画。
　石灰質土壌。

　醸造：フロッタイゾンの手法で醸造。
　　　　手摘みで収穫したブドウの1/2を
　　　　全房でタンクに入れ、残りの1/2のブドウを
　　　　ダイレクトプレスして、
　　　　ブラン・ド・ノワールのマストにして、
　　　　全房のブドウが入ったタンクを満たす。
　　　　温度管理は行わずに、ダイレクトプレスした
　　　　果汁（マスト）の中で、野生酵母のみで
　　　　自発的にマセラシオン・カルボニックによる醗酵。
　　　　マセラシオンの期間は約3週間。
　　　　引き続き、ステンレスタンクで
　　　　シュール・リーの状態で自発的な
　　　　マロ醗酵と熟成。
　　　　SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
　　　　無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。
　　　　SO2は瓶詰め後のワインの
　　　　ネガティブな反応を避けるために、
　　　　瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。

　2023ヴィンテージの収穫日は9月11日
　総生産量は2,000本。
　アルコール度数は12.5度。
　2024年10月時点のSO2トータルは26mg/l。
　VIVITさんより 12本+6本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス

生産者：サンティニ・コレクティヴ

葡萄品種：ピノ・ノワール

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現在庫　4本　

税込価格￥6,468（税抜き￥5,880)

本

★サンティニ・コレクティヴ
●ブルゴーニュ・グラン・オルディネール 2023

＊Bourgogne Grand Ordinaire 2023 / Santini Collective

＊4つのリューディのアッサンブラージュからなるキュヴェ。

＊この気候の中でちゃんと答えを出してくれました。
　程よいタンニン、キレの良い液体は
　可愛らしさも兼ね備え、
　すみれや綺麗な胡椒のスパイスの効いた
　メリハリのあるの味わいです。
　ボディに厚みもあり口の中で転

がしていると
　心地良い変化にワクワク。
　とっても素晴らしく綺麗な印象の
　涼しげな優しい余韻がたまりませんね〜。
　2025年1月7日

＊品種：ピノ・ノワ－ル1/2、シャルドネ1/2
　以下の4 つの区画のアッサンブラージュ
　●オーセイ・デュレスの粘土石灰質土壌の区画。
　　栽培面積0.17ha。
　　ルロワのアリゴテの畑の隣にある樹齢30 年のガメイ。
　●シルーブルにある砂岩の土壌の区画。
　　栽培面積0.3ha。樹齢30 年のガメイ。
　●ショレイ・レ・ボーヌにある粘土石灰土壌の区画。
　　栽培面積0.3ha。
　　樹齢40年のピノ・ノワール。
　●マコンのマンセイにある粘土石灰土壌の区画。
　　栽培面積0.1ha。
　　樹齢3年のピノ・ノワール。
　醸造：区画ごと別々に、
　　　　フロッタイゾンの手法で醸造。
　　　　手摘みで収穫したブドウの1/2を全房でタンクに入れ、
　　　　残りの1/2のブドウをダイレクトプレスして、
　　　　ブラン・ド・ノワールのマストにして、
　　　　全房のブドウが入ったタンクを満たす。
　　　　温度管理は行わずに、
　　　　ダイレクトプレスした果汁（マスト）の中で、
　　　　野生酵母のみで自発的に
　　　　マセラシオン・カルボニックによる醗酵。
　　　　マセラシオンの期間は約3週間。
　　　　引き続き、ステンレスタンクで
　　　　シュール・リーの状態で自発的なマロ醗酵と熟成。
　　　　醸造添加物は一切加えずに醸造。
　　　　この4つのロットを瓶詰め前にアッサンブラージュして、
　　　　無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。
　　　　SO2は瓶詰め後のワインの
　　　　ネガティブな反応を避けるために、
　　　　瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。

　2023ヴィンテージの収穫日がオーセイの区画が9月7日、
　シルーブルの区画が9月8日、
　マンセイの区画が9月10日、
　ショレイの区画が9月14日。
　総生産量2,500本。
　アルコール度数は12度。
　2024年10月時点のSO2 トータルは36mg /l。
　インポーターはVIVITさん 12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：サンティニ・コレクティヴ

葡萄品種：ピノ・ノワ－ル、シャルドネ

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現在庫　6本　

税込価格￥5,808（税抜き￥5,280)

本

★サンティニ・コレクティヴ
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・シャンプリット 2023

＊Vin de France Rouge Champlitte 2023 / Santini Collective

＊フランシュ・コンテ地方のChamplitte シャンプリットで
　栽培されたブドウを造られるキュヴェ。
　昨年までは、Au Vin Rouge!オー・ヴァン・ルージュ!という
　キュヴェ名でしたが、シャンプリットという
　当初の名前に戻りました。

＊薄いさくらん

ぼ、ハーブの効いた酸は
　柔らかい果実感にメリハリあるスパイス感が
　なんともリズム良く流れの良い綺麗な味わいです。
　余韻にも残る胡椒、少し杏の様なニュアンスが
　心地良くほろほろと続きます。
　センス良いな〜。
　2025年1月7日

＊品種：ピノ・ノワ－ル1/2、シャルドネ1/2
　醸造：2品種を一緒に
　　　　フロッタイゾンの手法で醸造。
　　　　手摘みで収穫したピノ・ノワールのブドウを
　　　　全房でステンレスタンクに入れ、
　　　　ダイレクトプレスしたシャルドネの果汁で
　　　　タンクを満たす。
　　　　ダイレクトプレスしたシャルドネの
　　　　果汁（マスト）の中で、
　　　　ピノ・ノワールのブドウが
　　　　マセラシオン・カルボニックで自発的に醗酵。
　　　　同時にシャルドネの果汁の
　　　　自発的なアルコール醗酵。
　　　　温度管理は行わずに、野生酵母で醗酵。
　　　　マセラシオンの期間は21日間。
　　　　圧搾後、引き続き、ステンレスタンクで
　　　　シュール・リーの状態で自発的なマロ醗酵と熟成。
醸造添加物は一切加えずに醸造。
　　無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。
　　　　SO2は瓶詰め後のワインの
　　　　ネガティブな反応を避けるために、
　　　　瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。

　2023ヴィンテージの収穫日はピノ・ノワールが9月18日、
　シャルドネが9月25日。
　総生産量は2,000本。
　アルコール度数は11度。
　2024年10月時点のSO2トータルは21mg/l。
　Champlitte シャンプリットは、
　ディジョンの北東60kmの場所にある村。
　ブルゴーニュ地方のコート・ドール県と
　ジュラ地方のオート・ソーヌ県、
　シャンパーニュ地方のオート・マルヌ県の
　ちょうど境界にある村です。
　このキュヴェが、シャンプリット村で
　栽培されたブドウから造られることから、
　シャンプリット村へのオマージュとして
　キュヴェの名前になっています。
　インポーターはVIVITさん 12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：サンティニ・コレクティヴ

葡萄品種：ピノ・ノワ－ル、シャルドネ

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現在庫　10本　

税込価格￥6,138（税抜き￥5,580)

本

★ドメーヌ・ロベール・ドゥノジャン
●マコン・ヴィラージュ・レ・サルディーヌ 2022

＊Mâcon Villages Les Sardines 2022 / Domaine Robert Denogent

＊ほんのり柔らかい黄桃の様な果実味に
　切れ上がる果実由来の酸に、
　ほんのり揮発の酸が補填する印象。
　これはうまいぞ！
　2025年5月3日試飲

＊品種：シャルドネ100％
　植樹：1970年代
　位置：標高200ｍ、南東向き
　土壌：シスト、砂、粘土
　醸造：木製樽で醗酵
　　　　木製樽で20ヶ月間熟成
　マコン南部のシャントレのエリアにある、
　複数の区画のブレンド。
　比較的ソーヌ川に近い平野部の畑。
　エチケットは元ソムリエであり、
　ボジョレ周辺の生産者と親交の厚い
　ドゥニ・ペノのデッサン。
　彼が趣味で描く絵は、
　多くの生産者の家に飾られている。
　ドゥノジャン家にもまた、
　鰯＝Les Sardinesの絵が飾ってある。
　ドゥノジャンでは単一区画のワインを
　リリースしてきたが、
　複数区画からのブレンドである
　エントリーレベルのワインをリリースするうえで、
　ラベルを考えていたところ、
　ドゥニの絵が目に留まり、
　彼への親愛の念を込めて
　エチケットとすることに決めた。
　インポーターはラシーヌさん　12本+12本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・ブルゴーニュ・マコン

生産者：ドメーヌ・ロベール・ドゥノジャン

葡萄品種：シャルドネ

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現在庫　6本　

税込価格￥4,983（税抜き￥4,530)

本

★ヤン・ドゥリュー
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・セー・デー・エヌ 2020

＊Vin de France Rouge CDN 2020 / Yann Durieux

＊野村ユニソンさんのコメント
　輝きのあるブラックチェリーレッドの外観。
　フリーズドライいちご、ラズベリー、
　ブルーベリーなどベリー系の甘味のある香りが
　前面に出てきます。
　徐々にカルダモンや甘草、ナツメグと言った
　甘いスパイス感やマツタケなど
　シャンピニオン香も調和しています

。
　味わいは、口に含んだ一
　瞬甘味を感じるような果実が魅力的。
　酸と果実のバランスが素晴らしく良く、
　出汁の様な旨みが感じられます。
　細やかでシットリしたタンニンも程よく、
　心地よく感じられ、まとまりを保っています。

＊品種：ピノ・ノワール
　1～3年樽で2年間樽熟成させたキュヴェ。
　キュヴェ名はコート・ド・ニュイの
　頭文字から取っています。
　インポーターは野村ユニソンさんです。12本

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ヤン・ドゥリュー

葡萄品種：ピノ・ノワール

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現在庫　2本　

税込価格￥27,720（税抜き￥25,200)

本

★ヤン・ドゥリュー
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ペー・ヴェー 2020

＊Vin de France Rouge PV 202 / Yann Durieux

＊まだ試飲でしていないんですが、
　森田屋大のお気に入りの感性を刺激するヤン・ドゥリューですので、
　期待せざるおえません。
　野村ユニソンさんのコメントを参考に！

＊野村ユニソンさんのテイスティングコメント
　現地試飲時、ヤン自身最も気に入っていたキュヴェ。
　軽く濁りのある紫掛かったラズ

ベリーレッドの外観。
　ザクロの様な酸のある果実の
　フレッシュな香りが前面に湧き上がります。
　味わいは、野性のイチゴや木苺など
　酸のあるワイルドな果実の味わいが感じられる、
　正にテロワールを表現した味に仕上がっています。
　ワイン単体としても、お料理と合わせても
　素晴らしいワインに仕上がっています。

＊品種：ピノ・ノワール100％
　ボーヌの町から北に9km、
　サヴィニー・レ・ボーヌとアロース・コルトンの間を通り、
　D18の丘に登り始めたところにある
　ペルナンヴェルジュレス村の近くの
　彼自身が保有する1haの畑から。
　コルトングランクリュの丘の下の区画で、
　樹齢35〜40年。1ヶ月間のマセラシオン、
　フレッシュ感を残したいため、
　敢えてキューヴタンクで発酵熟成。
　一見地味なアペラシオンですが、
　彼はアペラシオンというルールには従わない為、
　実にオリジナリティのあるVdFを産み出します。
　インポーターは野村ユニソンさんです。3本

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ヤン・ドゥリュー

葡萄品種：ピノ・ノワール

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現在庫　3本　

税込価格￥36,630（税抜き￥33,300)

本

144-0046
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
MAP
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00　　
実店舗の定休日日曜、月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2025年05月26日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。

ワイン
店主のアート

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