ブルゴーニュ / 森田屋商店 MORITAYA

ブルゴーニュ

★ドメーヌ・シャンドン・ド・ブリアーユ
●コルトン・ブレッサンド・グラン・クリュ 2016

＊Corton Bressandes Grand Cru 2016 / Domaine Chandon de Briailles

＊ブルゴーニュは僕の原点、
　しかも2016年の美味しいグラン・クリュが入荷しました。
　価格は入荷当時に値段でご紹介です。
　
＊心地良く溶け込んだ酸にうっとり
　しなやかさの中にしっかりと果実感が残る
　印象てな味わい。
　紅茶の様な複雑で奥深さ

に
　溶け込んだタンニンの旨みを感じます。
　しっとりとした印象に中に
　心地良いハリがあり
　さすがグラン・クリュの味わいです。
　2025年5月27日

＊品種：ピノ・ノワール
　栽培面積：1.12ha　馬耕
　平均樹齢：約40年
　収量：28hl/ha
　テロワール：斜面中央部に位置する計4区画から。
　　　　　　　表土は厚く、素晴らしいバランスと
　　　　　　　長い余韻をもたらす石灰質と
　　　　　　　粘土質からなる土壌で、
　　　　　　　アペラシオンCortonを代表するテロワール。
　醸造：収穫後､全房のままコンクリートタンクと
木製タンクでSO2を使用せず
15日〜3週間かけ醗酵｡
　　　　228L樽で澱とともに
　　　　15〜18ヶ月間熟成し瓶詰め。
　インポーターはヴァンクロスさん　3本

容量：750ml

生産年：2016年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・シャンドン・ド・ブリアーユ

葡萄品種：ピノ・ノワール

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現在庫　2本　

税込価格￥32,648（税抜き￥29,680)

本

★ドメーヌ・シャンドン・ド・ブリアーユ
●コルトン・ブレッサンド・グラン・クリュ 2017

＊Corton Bressandes Grand Cru 2017 / Domaine Chandon de Briailles

＊ブルゴーニュは僕の原点、
　しかも2017年の美味しいグラン・クリュが入荷しました。
　価格は入荷当時に値段でご紹介です。
　
＊エッジの柔らかいハリのある液体は
　大好きなピノ由来の酸とともに
　カシスやダークチェリーの果実感が
　口一杯に膨らみ

ます。
　しなやかでエレガント程良い彼具合の
　素晴らしいピノでした。
　2025年5月27日

容量：750ml

生産年：2017年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・シャンドン・ド・ブリアーユ

葡萄品種：ピノ・ノワール

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現在庫　3本　

税込価格￥32,648（税抜き￥29,680)

本

★ドメーヌ・シャンドン・ド・ブリアーユ
●コルトン・ブレッサンド・グラン・クリュ・サンスフル 2021

＊Corton Bressandes Grand Cru Sans Soufre 2021 / Domaine Chandon de Briailles

＊森田屋ビックリです。
　ずいぶん昔に扱っていたことがある
　シャンドン・ド・ブリアーユ！
　2021年はサン・スフルでキュヴェを造っていて
　これが本当に素晴らしかったのです。
　
＊もうぶったまげましたよ！
　ただ2021

年だけ高いですが、
　試飲したらとろんとしちゃいました。
　口に入った瞬間からたたもんじゃない味わいで
　ハリがあるのにエレガント、
　液体の伸びが良くキレもある。
　そのくせコルトンらしからぬ
　繊細に染み込む様な液体は
　口一杯に幸せを広げてくれます。
　何とも言えない味わいでした。
　ブルのグラン・クリュ恐るべし！
　2025年5月27日

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・シャンドン・ド・ブリアーユ

葡萄品種：ピノ・ノワール

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現在庫　2本　

税込価格￥59,048（税抜き￥53,680)

本

★ドメーヌ・ジャン・ルイ・ライヤール
●ヴォーヌ・ロマネ 2023

＊Vosne-Romanée 2023 / Domaine Jean-Louis Raillard

＊3つのリューディのアッサンブラージュから
　造られるエレガントなヴォーヌ・ロマネ！

＊口に含んだ瞬間からたまらないですね〜！！
　エレガントでキレのある
　みずみずしさ、透明感のある液体。
　そしてしっとりと艶のあるコクと旨み、
　艶ややかでチャーミングな一面も覗かせ
　と

っても幸せな気分。
　1本買って飲んで、もう1本は寝かせる、
　去年も言っていたな〜。
　2025年5月27日試飲

＊ドメーヌは特級ラ・ターシュの上部の
　オー・シャン・ペルドリ、
　1級レ・スーショの東のレ・メジエール、
　ニュイ・サン・ジョルジュ寄りの
　オー・ラヴィオルの3つのリュー・ディに
　それぞれ1つずつ区画を所有。
　総栽培面積は0.38ha。
　平均樹齢は58年。
　醸造：
　手摘みで収穫したブドウを畑と
　セラーで2度に亘って選果した後、
　野生酵母のみで自発的に醗酵を行う。
　醗酵前半はオープントップの状態で
　1日2回足による櫂入れを行い、
　醗酵後半は蓋をして、1日1回の櫂入れに留める。
　キュヴェゾンの後、醗酵槽から引き抜いて圧搾し、
　Sirugueシリュグ社製の
　木目の細かいアリエ産のバリックに移して、
　シュール・リーの状態で熟成を行う。
　熟成中、澱引きは行わず、
　瓶詰めの約1ヶ月前の高気圧の時期を見計って
　1回のみ澱引きを施し、
　1ヶ月後の同じく高気圧の時に
　無清澄・無濾過で、ポンプ等は一切使わず、
　重力を利用して自然に直接樽から瓶詰め。
　醸造中の亜硫酸の添加は必要最小限に留める。

　2023年物は9月15日に収穫。
　全房比率30%。
　新樽比率60%。
　熟成期間14ヶ月。
　アルコール度数13.6度
　2025年1月時点のSO2トータルは50mg/l。
　インポーターはVIVITさんです。26本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・ジャン・ルイ・ライヤール

葡萄品種：ピノ･ノワール

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現在庫　13本　

税込価格￥13,178（税抜き￥11,980)

本

★ドメーヌ・ジャン・ルイ・ライヤール
●ブルゴーニュ・ルージュ・レ・パキエ 2023

＊Bourgogne “Les Paquiers” 2023 / Domaine Jean-Louis Raillard

＊ヴォーヌ・ロマネのリュー・ディ“レ・パキエ”から
　産まれる純ヴォーヌ・ロマネ産のブルゴーニュ・ルージュ！
　
＊すごい透明感のあるピノ、　
　クールな入りですが
　綺麗な旨味と下の方に複雑な味わいがあります。
　コクもある綺麗な液体なのです。
　しっとり

と感動的な味わいです。
　2025年5月26日試飲

＊ヴォーヌ・ロマネのリュー・ディ“レ・パキエ”にある
　栽培面積は0.45ha。
　平均樹齢は58年。
　醸造：手摘みで収穫したブドウを畑と
　セラーで2度に亘って選果。
　醗酵はグラスウールの醗酵層で、
　野生酵母のみで自発的に行う。
　醗酵前半はオープントップの状態で
　1日2回足による櫂入れを行い、
　醗酵後半は蓋をして、1日1回の櫂入れに留める。
　キュヴェゾンの後、醗酵槽から引き抜いて圧搾し、
　Sirugueシリュグ社製の
　木目の細かいアリエ産のバリックに移して、
　シュール・リーの状態で熟成を行う。
　熟成中、澱引きは行わず、
　瓶詰めの約1ヶ月前の高気圧の時期を見計って
　1回のみ澱引きを施し、
　1ヶ月後の同じく高気圧の時に
　無清澄・無濾過で、ポンプ等は一切使わず、
　重力を利用して自然に直接樽から瓶詰め。
　醸造中の亜硫酸の添加は必要最小限に留める。

　2023年物は9月14日に収穫。
　全房比率20%。
　新樽比率0%。
　熟成期間14ヶ月。
　アルコール度数13.40度
　2025年1月時点のSO2トータルは62mg/l。
　インポーターはVIVITさんです。18本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・ジャン・ルイ・ライヤール

葡萄品種：ピノ・ノワール

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現在庫　11本　

税込価格￥6,402（税抜き￥5,820)

本

★ドメーヌ・エメ・ブルザール
●ブルゴーニュ・ルージュ 2022

＊Bourgogne rouge 2022 / Domaine Aimé Blouzard

＊12本追加！！

＊2日目以降はもっとクリアーで
　3日はより心地良いピノを官能できます。
　全部飲み切らないで2日から1週間の
　味の変化を楽しんで下さい。
　2025年4月3日

＊絶対にお勧めのとっても美味しい
　ブルゴーニュのピノ見付けましたよ！
　透き通るようなガーネッ

ト色調で
　少しハーブの効いた香ばしいスパイ感に
　伸びあるチェリーの果実感が印象的。
　ほんのり湿り気のある複雑を持ち
　それていてクリアーな緊張感があります。
　透明感のある余韻に心地良い果実の酸がいつまでも残ります。
　なんて美味しいんでしょう！
　本当に嬉しくなっちゃいますよ！
　2025年4月1日

＊品種：ピノ・ノワール100％
　1980年代に植樹された
　75エーカーの区画から生まれた
　2022年ヴィンテージ。
　インポーターはINDIGOさん　12本+12本+12本+12本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・ブルゴーニュ・マコネ地区・ペロンヌ村

生産者：ドメーヌ・エメ・ブルザール

葡萄品種：ピノ・ノワール

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現在庫　10本　

税込価格￥5,478（税抜き￥4,980)

本

★ドメーヌ・ロベール・ドゥノジャン
●マコン・ヴィラージュ・レ・サルディーヌ 2022

＊Mâcon Villages Les Sardines 2022 / Domaine Robert Denogent

＊ほんのり柔らかい黄桃の様な果実味に
　切れ上がる果実由来の酸に、
　ほんのり揮発の酸が補填する印象。
　これはうまいぞ！
　2025年5月3日試飲

＊品種：シャルドネ100％
　植樹：1970年代
　位置：標高200ｍ、南東向き
　土壌：シスト、砂、粘土
　醸造：木製樽で醗酵
　　　　木製樽で20ヶ月間熟成
　マコン南部のシャントレのエリアにある、
　複数の区画のブレンド。
　比較的ソーヌ川に近い平野部の畑。
　エチケットは元ソムリエであり、
　ボジョレ周辺の生産者と親交の厚い
　ドゥニ・ペノのデッサン。
　彼が趣味で描く絵は、
　多くの生産者の家に飾られている。
　ドゥノジャン家にもまた、
　鰯＝Les Sardinesの絵が飾ってある。
　ドゥノジャンでは単一区画のワインを
　リリースしてきたが、
　複数区画からのブレンドである
　エントリーレベルのワインをリリースするうえで、
　ラベルを考えていたところ、
　ドゥニの絵が目に留まり、
　彼への親愛の念を込めて
　エチケットとすることに決めた。
　インポーターはラシーヌさん　12本+12本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・ブルゴーニュ・マコン

生産者：ドメーヌ・ロベール・ドゥノジャン

葡萄品種：シャルドネ

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現在庫　3本　

税込価格￥4,983（税抜き￥4,530)

本

★ドメーヌ・モロー・ノーデ
●シャブリ 2023

＊Chabliss 2023 / Domaine Moreau-Naudet

＊なんて綺麗な綺麗なシャブリなんでしょう！
　優しくしなやかでコクがあり
　和梨やりんごのフレッシュ感に
　ほんの少しタンニンを感じる
　リズム感の良い柔らかい味わいです。
　揮発の無い味わいは改めてワインは
　造り手のセンスが大切って感じてしまうのです。
　2025年5月26日試飲

＊品種：シャルドネ：100%
　栽培面積：12.45ha
　平均樹齢：20年
　土壌：石の多い粘土石灰質
　畑の位置：東向きの丘の中腹
　ドメーヌの村名シャブリは、
　Les Beaumonts レ・ボーモンの
　リュー・ディの3つの区画のブドウから造られます。
　その他の村名シャブリの区画のブドウは
　全量ネゴシアンに売却されています。
　ブドウは完熟を待って手摘みで収穫し、
　その場ですぐに選果。
　ブドウは全房圧搾はゆっくりと時間をかけて
　（3時間半）圧搾されます。
　その後、10〜12時間の前清澄。
　アルコール醗酵は野生酵母のみで
　温度管理機能付きのタンクで、
　3ヶ月近くをかけて自然に
　ゆっくりと行われます。
　マロラクティック醗酵も
　自発的にスタートさせて、完全に行います。
　熟成は、引き続きタンクで
　シュール・リーの状態で行われます。
　熟成期間は15～18ヶ月。
　熟成期間に澱引きを1 回行って、
　ワインを空気に触れさせ、
　瓶詰め前に各ロットをアッサンブラ－ジュして、
　自然清澄。
　その後、無濾過、もしくは珪藻土で
　軽く濾過を行って瓶詰め。

　引き締まった印象で、香りの快活さ、
　透明感、そしてぞくぞくする
　複雑な味わいの層といった、
　偉大なブルゴーニュの白ワインの愛好家が
　シャブリに求めるほぼ全てを備えている。
　鼻腔でも口中でもとてもジューシーで、
　果肉を思わせる質感と核果実が
　フレッシュなミネラル感と共に存在し、
　カキの殻や熟したグレープフルーツの風味が
　溢れ出すフィニッシュへと誘う。
　冷えた白い果実が押し寄せ、
　口中ではこのレベルのワインにしては
　非常にドラマチックだが、
　モローの畑がこのワインに与えた石や
　花のような新鮮さによって包まれ、
　撫でられているかのよう。
　このワインは古風ながらとても
　モダンな部分も兼ね備えている。
　良質な酸と果実味、
　そしてテロワールが感じられるワイン。
　甲殻類の料理やフライ料理、
　白身肉の料理などと一緒に
　召し上がると良いでしょう。
　インポーターはViVITさんさん　12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・モロー・ノーデ

葡萄品種：シャルドネ

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現在庫　7本　

税込価格￥7,018（税抜き￥6,380)

本

★フィリップ・ジャンボン
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・レーヌ・セット 2019

＊Vin de Franc Rouge Leynes 2019 / Philippe Jambon

●ヴァン・ド・フランス・レーヌ 2019 セット
　●ヴァン・ド・フランス・レーヌ 2019　1本
　●ボジョレー・ユンヌ・トランシュ・ヌーヴェル 2020　1本
　○ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ユンヌ・トランシュ・シュディスト・ブラン2021　2本

＊野村ユニソンさんのコメン

ト
　黒系果実のギュッと詰まった果実の風味が感じられます。
　しっかりと目の詰まった果実の旨味、塩味の有るミネラル、
　ピンと張った酸、ジャンボンらしい、
　ほど良い揮発酸など、正にジャンボンらしい1本になっています。
　貴重な1本を是非、お楽しみください

＊品種：ガメイ
　バルモン、バタイユ、ガニヴェの区画から収穫された
　ガメイをブレンドして造られたキュヴェ。
　キュヴェ名のレーヌはフィリップの
　自宅兼カーヴに隣接するコミューン名から。

　2019年はこの地の最高気温が
　43℃にもなった灼熱の年でしたが、
　8月中旬以降に急激に気温が下がり、
　凝縮した果実と酸が両立する
　世紀のヴィンテージとなりました。
　インポーターは野村ユニソンさん 3本

容量：750ml

生産年：2019年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：フィリップ・ジャンボン

葡萄品種：ガメイ

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現在庫　1本　

税込価格￥33,154（税抜き￥30,140)

本

★フィリップ・ジャンボン
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ NV （2014）

＊Vin de Franc Rouge Le Jambon Rouge NV （2014）/ Philippe Jambon

＊今回入荷分は、昨年入荷とは違い、
　より長い熟成を経た別ロットになります。

＊品種：ガメイ
　2014年のロッシュノワール、
　2002年～2013年までのバタイユ、ガニヴェ、
　アレレヴェールのdessus de lie(澱)をブレンドし、
　ワインとしたもの。
　2019年12月に瓶詰めされました。

　ワインがガメイのミネラル感と
　飲みやすい状態になるためには更に数年掛かるでしょう。

　常に完熟したブドウを収穫していますが、
　これらの区画は一番最後に収穫することが多いです。
　ほど良い揮発性は、リッチで凝縮、
　濃厚なワインに酸を与えくれます。

　熟成中に澱の上で熟成させる時間を与えることで、
　ブドウの可能性を100％発揮させ、ワインはより複雑になります。
　私（フィリップ）はこのことにいつも驚かされます。
　私たちのワインは濾過は絶対しないので、
　この現象は瓶内でも続いて行きます。
　インポーターは野村ユニソンさん　 12本

容量：750ml

生産年：NV （2014）年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：フィリップ・ジャンボン

葡萄品種：ガメイ

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現在庫　10本　

税込価格￥17,050（税抜き￥15,500)

本

144-0046
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
MAP
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00　　
実店舗の定休日日曜、月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2025年06月03日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。

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