ブルゴーニュ / 森田屋商店 MORITAYA

ブルゴーニュ

★アレクサンドル・バン
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・エル・ダンジュ 2018

＊Vin de France Blanc L.D'Ange 2018 / Alxandre Bain

＊野村ユニソンさんのコメントから
　黄色掛かった麦わら色の外観。
　黄色系の花の様な濃いフローラルな香り、
　熟したリンゴや洋ナシ、グレープフルーツ、
　白桃といった熟した果実の香りが湧きあがります。
　徐々にローリエやディルの様な
　フレッシュハーブのニュアンスが加わり、

　より複雑なアロマが感じられます。
　抜栓後しばらくすると若干、
　酸化のニュアンスが感じられますが、
　例年よりも控えめで、フレッシュさの方が支配的です。
　全体的に香りの要素の輪郭がはっきりしており、
　如何にも上級キュヴェという貫禄がある香りです。
　味わいは、果実のボリュームと太いミネラルと
　酸が高いレベルで感じられ、
　豊かな果実とかすかな塩味を感じるミネラルが
　絶妙なバランスを与えています。
　ワインとしてギュッと凝縮した重厚感を
　感じられますが、
　非常に高いポテンシャルを持っている為、
　抜栓直後は意外と平凡に感じてしまうかもしれません。
　大きめのグラスで徐々に時間を掛けて
　空気と触れさせることで、
　複雑で深みのある味わいに変化していきます。
　余韻は非常に長く、重厚さがありつつも
　軽やかでエレガントな液体に感じられる為、
　ついもう1杯飲んでしまいます。
　アロマと味わいの豊かさが特徴のエルダンジュですが、
　2018vtは暑かった年を反映して、
　非常に豊かなボディと味わいを表現してくれています。
　早めに飲んでも美味しいですが、
　真価を発揮する数年後にも是非、お試しください。

＊品種：ソーヴィニヨン・ブラン 100%
　かつてはピエールプレシューズを
　構成していた区画の一つ。
　粘土石灰質土壌の区画で、
　地下の岩盤層に近く表土も薄い硬い石が
　多く見られる畑に植わる、
　樹齢50年以上のソーヴィニヨン・ブランから
　造られるワイン。
　大きな石が散らばっているこの畑での作業は
　非常に困難で、膨大な労力が必要になるものの、
　この畑から生まれるワインは、透明感と品の良さ、
　繊細さなどを備えた非常に美しいバランスの風味を
　備えます。
　大樽で24か月熟成の後、ノンフィルター、
　亜硫酸を使用せず瓶詰。
　インポーターは野村ユニソンさん。4本

容量：750ml

生産年：2018年

生産国：フランス・ロワール

生産者：アレクサンドル・バン

葡萄品種：ソーヴィニヨン・ブラン

折りたたむ

現在庫　5本　

税込価格￥7,128（税抜き￥6,480)

本

★アレクサンドル・バン
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ラ・ルヴェ・トラント・トロワ・モワ 2020

＊Vin de France Blanc La Levée 33 Mois 2020 / Alxandre Bain

＊野村ユニソンさんのコメント
　僅かに濁りのあるレモンイエローの外観。
　香りには白～黄色系の花のフローラルさ、
　洋梨、セルフィーユ、鉱物的なミネラル、
　たんぽぽの黄色い野草の香り。
　徐々にアレクサンドル・バンらしい
　凝縮した果実のフレッシュな
　ニュア

ンスが膨らみます。

　味わいは、口に含んだ一瞬甘みを感じますが、
　爽やかな酸がすぐに調和する
　素晴らしいバランス。
　エチオピアの浅煎り珈琲を
　コールドブリューで飲んだ時のようなフレーヴァー。
　小粒の果実をギュッと集めたときの
　ニュアンスから徐々にパイナップルなど
　南国の果実の味わいに変化していきます。

　活き活きとした過熟し過ぎていない
　軽快感のある果実味と、
　透明感のある酸が素晴らしい
　バランスで成り立っています。
　1本通して飲んでも飽きる事が無い
　秀逸なワインで、抜栓直後から
　すぐに美味しさが爆発しており、
　正にこの時期に
　最高の1本に仕上がっています。

＊品種：ソーヴィニヨン・ブラン 100%
　粘土質と中生代ジュラ紀後期の地層である
　ポルトランディアン土壌 (石灰質) 、
　砂質の混ざる土壌の畑で、
　アレクサンドル・バンによると
　このバランスの土壌は固まりやすく、
　また微生物による炭素固定を阻害する為、
　馬による耕耘を行っています。
　自然酵母による発酵、ステンレスタンクでの熟成を経て、
　厳密な濾過(ろか) や清澄は行わず、
　瓶詰め時の亜硫酸も添加しません。

　以前はスプリングと名付けられたキュヴェ。
　アレクサンドル・バンのスタンダードキュヴェであった
　ピエールプレシューズよりも熟成期間を短くして
　フレッシュな味わいの表現を意図していたのですが、
　安定するまでには予想以上に熟成期間を要し、
　春にリリースされる事はありませんでした。
　2013年より「ラ・ルヴェ」に改名され、
　新たにリリースされるようになりました。
　弊社では日本到着後、定温倉庫で熟成させている為、
　春のリリースとなっております。

　「長い熟成を経てからでないと、
　自分のワインは真価を発揮しない」と感じた
　アレクサンドルは、熟成期間をラベル、
　キュヴェ名に記載する事にしました。

　インポーターは野村ユニソンさん。6本

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：フランス・ロワール

生産者：アレクサンドル・バン

葡萄品種：ソーヴィニヨン・ブラン

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現在庫　5本　

税込価格￥6,138（税抜き￥5,580)

本

★アレクサンドル・バン
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ピエール・プレシューズ 2019

＊Vin de France Blanc Pierre Precieuses 2018 / Alxandre Bain

＊再入荷です。

＊野村ユニソンさんのコメントから
　若干濁りのある濃いレモンイエローの外観。
　白と黄色い花が混じり合ったようなフローラルさ、
　パイナップル、ライチ、洋梨、桃、
　アプリコットと言った熟れた果実の香りが
　湧き上がってきます。
　果実が前

面に出ていますが、
　シトラスや青リンゴと言った爽快感のある
　ニュアンスも徐々に表れる様になり、
　30分ほど経過すると塩バターやハチミツの香りも
　感じられるようになります。
　味わいは、程よいボディがありつつ、
　酸や強力なミネラルを感じられる
　アレックス節が前面に出た味わいで、
　パッションフルーツやネクタリンを
　飲んでいるかのような感覚です。
　良質な酸と全体を締める程よい苦み、
　丸みのあるフィニッシュを感じつつ、
　濃厚な粘性も感じられる素晴らしいワインに
　仕上がっています。
　2018年という暑かった年の恩恵を十分に
　受けた今回のピエール・プレシューズ。
　素晴らしいクオリティを是非堪能してください。

＊品種：ソーヴィニヨン・ブラン 100%
　キュヴェ名であるピエール・プレシューズは、
　このワインを生み出す畑が、
　土が少なく石（仏語でpierre）の
　多い土壌である事と、
　2010年に生まれた息子の名前が
　ピエールである事にちなみ、
　「大切なピエール」という意味を込め
　名付けられました。
　中生代ジュラ紀後期の地層である
　ポルトランディアン土壌（石灰質）のこの畑は、
　白く大きい石が多く見られるのが特徴で、
　その土壌特性によって、
　水はけがよくブドウが水を
　蓄え過ぎるのを防いでくれる上、
　過度な暑さからもブドウを守ってくれます。
　その為、ブドウの熟度が穏やかに上昇していくので、
　凝縮した蜜のようなフレーバーと
　果実味のいきいきとした雰囲気を
　併せもったワインを生み出します。
　インポーターは野村ユニソンさん。12本+6本+6本

容量：750ml

生産年：2019年

生産国：フランス・ロワール

生産者：アレクサンドル・バン

葡萄品種：ソーヴィニヨン・ブラン

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現在庫　5本　

税込価格￥5,588（税抜き￥5,080)

本

★バティスト・ナイラン
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ソヴァージュ 2021

＊Vin de France Rouge Sauvage 2021 / Baptiste Nayrand

＊1本復活です。

　＊5本のみの再入荷の為、
　お一人様1本まで,
　バティスト・ナイラン以外の同額以上の価格のワインを
　スペシャルのページのアイテムから
　必ず同数ご購入して下さい。
　新着メールが届いたお客様限定です。

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●スペシャルのページ
https://www.sakemorita.com/products/list/2937

＊1950年植樹のドメーヌで最も古いガメィの
　区画のブドウから造られる
　ドメーヌの最上級キュヴェ。
　剪定した後、ブドウ木は支柱には固定されず、
　芽かきも摘芯も除葉もされることなく、
　野生のままに自由に伸び放題で栽培される。
　このようなことから、キュヴェは
　『ソヴァージュ（野生）』と命名されました。

＊熟れた杏のようなトロミと心地良い酸！
　たまりません！！
　2024年4月2日試飲

＊もう香りからしてたまらない。
　判るんですよ、やられちゃうのが.....。
　引き込まれるような複雑な香りは
　嗅いだだけでもトロンってきちゃう。
　淡いザクロの果実に、椒のようなスパイス感に
　口に含むと四方から違った変化が起こる様な
　なんとも言えない官能的でクールな表情のある
　液体なのです。
　なんてセンスの良い味わいなんでしょう。
　とってもリズム感がよくので伸びやかに
　透明感のある印象は何とも言えない余韻まで続きます。
　2023年3月1日試飲　am10:00

＊品種：ガメイ100％
　醸造：手摘みで収穫したブドウを100％全房で
　　　　密閉タンクで野生酵母のみで自発的に発酵。
　　　　SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
　　　　温度管理も一切行わない。
　　　　ブドウから最大限のフィネスと自然な複雑さを得るため、
　　　　そして発酵中の全房ブドウを可能な限り⾧く
　　　　そのままの状態にしておくために、
　　　　マセレーションはアンフュージョン（煎じる）のみで、
　　　　ピジャージュもルモンタージュも一切行わない。
　　　　マセレーションの期間は約4週間。
　　　　圧搾後、引き続きタンクでマロ発酵と熟成。
　　　　熟成後、無清澄・ノンフィルター・
　　　　SO2無添加で瓶詰め。
　2021年は10月14日～15日収穫。
　総生産量1,166本。
　アルコール度数は13度。
　2021年12月時点の
　SO2トータルは8mg/l以下の検出限界値。
　インポーターはVIVITさんから。6本+5本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：フランス・ブルゴーニュ・コトー・デュ・リヨネ

生産者：バティスト・ナイラン

葡萄品種：ガメイ

折りたたむ

現在庫　1本　

税込価格￥5,808（税抜き￥5,280)

本

★バティスト・ナイラン
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・トワ・デュ・モンド 2021

＊Vin de France Rouge Toit du Monde 2021 / Baptiste Nayrand

＊2本復活です。

＊このキュヴェは12本の入荷の為、
　条件はありません。

＊「リヨン北部の新しく借りた畑から
　2020ヴィンテージから造り始めた新キュヴェ。

＊キレのある酸は
　前回よりも味わいが乗ってきて
　ラズベリーや紅茶のニュアンスが
　

口一杯に広がります。
　タンニンも溶け込んで美味い！
　2024年4月2日試飲

＊香りのニュアンスは心地よい梅干し、
　揮発が心地良く旨味があります。
　柔らかい旨味と杏や紅茶の複雑さに
　梅酒の美味しさが余韻まで続きます。
　ナイランって本当にセンス良いですね！
　2023年3月1日試飲　am10:00

＊品種：ガメィ100％
　醸造：手摘みで収穫したブドウを100%全房で
　　　　密閉タンクで野生酵母のみで自発的に醗酵。
　　　　SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
　　　　温度管理も一切行わない。
　　　　ブドウから最大限のフィネスと自然な複雑さを得るため、
　　　　そして発酵中の全房ブドウを可能な限り⾧く
　　　　そのままの状態にしておくために、
　　　　マセレーションはアンフュージョン（煎じる）のみで、
　　　　ピジャージュもルモンタージュも一切行わない。
　　　　マセレーションの期間は約15日間。圧搾後、
　　　　1/2 はタンク、1/2 は使用済み樽でマロ発酵と熟成。
熟成後、無清澄・ノンフィルター・SO2無添加で瓶詰め。

　2021年は10月1日～13日に収穫。
　総生産量4,661本。
　アルコール度数は12度。
　2021年4月時点のSO2トータルは8mg/l以下の検出限界値。

　リヨンの街を眼下に見下ろす標高500～700m に位置する、
　ビボストのコミューン（リヨンの北西でボジョレーとの
　境界のほど近くにある）1929年と1950年の古木ガメイの
　2区画から造られたキュヴェ。

　「トワ・デュ・モンドとはフランス語で
　「世界の屋根」を意味する言葉。
　このキュヴェが造られる区画は、コトー・デュ・リヨネで
　最も標高が高く、リヨンの街を眼下に
　見下ろすことができることから、
　世界の屋根とよばれるヒマラヤ山脈に
　あやかって命名されました。
　エチケットは、まるで世界の屋根のような
　ワインのグラスの淵に、
　このキュヴェにの香りに感じられるサクランボと
　一緒に立つ女性を表しています。
　インポーターはVIVITさんから。12本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：フランス・ブルゴーニュ・コトー・デュ・リヨネ

生産者：バティスト・ナイラン

葡萄品種：ガメイ

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現在庫　2本　

税込価格￥4,708（税抜き￥4,280)

本

★バティスト・ナイラン
●AOPコトー・デュ・リヨネ・ルージュ・ヴェザニ 2021

＊Coteaux du Lyonnais Rouge Vésanie 2021 / Baptiste Nayrand

＊1本復活です。

＊9本のみの再入荷の為、
　お一人様1本まで,
　バティスト・ナイラン以外の同額以上の価格のワインを
　スペシャルのページのアイテムから
　必ず同数ご購入して下さい。
　新着メールが届いたお客様限定

です。
●スペシャルのページ
https://www.sakemorita.com/products/list/2937

＊樹齢30年のガメィの区画から造られる。
　ドメーヌで初めて造られた赤ワインであることから
　代表的キュヴェに位置づけられる。

＊しっとりと変化した液体は、
　杏の様な酸がマイルドで
　ふっくらと口一杯に広がるのです。
　なんて良い感じなんでしょ！
　2024年4月2日試飲

＊柔らかさとキャラメルの様な香ばしさに
　立体感のある構成の液体。
　中盤にコクのある味わいのすぐ脇に
　プチっと開くさくらんぼやイチゴの果実に
　ガメイの心地良いフレッシュ感を感じます。
　旨味とコクがあり全体的にボリュームもありながら
　液体の印象はクールで冷涼さは最後まで続きます。
　余韻の旨味の心地良く残ります。
　2023年3月1日試飲　am10:00

＊品種：ガメィ100％
　醸造：手摘みで収穫したブドウを100％全房で
　　　　オープントップのタンクで野生酵母のみで
　　　　自発的に発酵。
　　　　SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
　　　　温度管理も一切行わない。
　　　　ブドウから最大限のフィネスと
　　　　自然な複雑さを得るため、
　　　　そして発酵中の全房ブドウを可能な限り
　　　　⾧くそのままの状態にしておくために、
　　　　マセレーションはアンフュージョン
　　　　（煎じる）のみで、ピジャージュも
　　　　ルモンタージュも一切行わない。
　　　　マセレーションの期間は約14日間。
　　　　圧搾後、引き続きタンクでマロ発酵と熟成。
　　　　熟成後、無清澄・ノンフィルター・
　　　　SO2無添加で瓶詰め。
　　　　2021年は9月8日～15日に収穫。
　　　　総生産量5,237本。
　　　　アルコール度数は11.5度。
　　　　2022年12月時点のSO2トータルは
　　　　8mg/l以下の検出限界値。

　ヴェザニとは19世紀に使われた言葉で、
　「お祭り騒ぎ」という意味。
　インポーターはVIVITさんから。12本+9本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：フランス・ブルゴーニュ・コトー・デュ・リヨネ

生産者：バティスト・ナイラン

葡萄品種：ガメイ

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現在庫　1本　

税込価格￥4,158（税抜き￥3,780)

本

★バティスト・ナイラン
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ピュイ・ア・ヴァン 2021

＊Vin de France Blanc Puits à vin 2021 / Baptiste Nayrand

＊地質の異なる二つの区画のシャルドネの
　アッサンブラージュから生まれるキュヴェ。

＊枯れ具合、マイルドなニュアンスに変化していて
　紅茶の様の様なしなやかさがあります。
　熟れたような洋梨のような...。
　2024年4月2日試飲
　到着したてで少し不安定で

したが
　時間を置くと段々クリアーになりとっても良いと！
　VIVITさんの久間君談。

＊立ち上がり少し酸を感じますが
　次第に柔らかさや綺麗な旨味とコクが出てきます。
　洋梨の様な酸とメロンの様な果実感に胡椒や
　少し枯れ草のニュアンスが爽快なメリハリを
　もたらします。
　中盤からふっくらとボリューム感が表れ
　余韻は熟れた洋梨とミネラルが厚く膨らんできます。
　2023年3月1日試飲　am10:00

＊品種：シャルドネ100%
　醸造：手摘みで収穫したブドウをダイレクトプレスし、
　　　　デブルバージュ（前清澄）は行わずに、
　　　　タンクで野生酵母で自発的に発酵。
　　　　SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
　　　　温度管理も一切行わない。
　　　　醗酵後、引き続きタンクでマロ醗酵と熟成。
　　　　熟成後、無清澄・ノンフィルター・
　　　　SO2無添加で瓶詰め。

　2021年は9月2日～6日に収穫。
　総生産量1,840本。
　アルコール度数は12.5度。
　2022年12月時点のSO2トータルは8mg/l以下の検出限界値。
　
　ピュイ・ア・ヴァンとは、
　地元の人が最良のワインが生まれる区画を指して使う言葉。
　特にこの地方で使われる表現で、
　もともとローマ人によってつけられたと言われているそうです。
　インポーターはVIVITさんから。6本+6本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：フランス・ブルゴーニュ・コトー・デュ・リヨネ

生産者：バティスト・ナイラン

葡萄品種：シャルドネ

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現在庫　2本　

税込価格￥4,378（税抜き￥3,980)

本

★ドメーヌ・ロワゾー・ドゥ・パサージュ
●コート・ド・ブルイィ・レクルーズ 2021

＊Côte de Brouilly l’Ecluse 2021 / Domaine L’oiseau de Passage

＊今回の3アイテムの中でやられた感のある1本でした。
　魂持っていかれた味わいは
　包容力といい優しいさといい、
　なんとも言えない味わいなのでした。
　それでいて少しクールな鉄分を感じるニュアンスもあり、
　心地よい緊張と伸びやかさを体感する
　なんとも言

えない味わいでした。
　12/6/2023試飲

＊品種：ガメイ100％
　インポ＝ターさんはル・ヴァン・ナチュール
　12本+6本+6本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：フランス・ブルゴーニュ・ボジョレー

生産者：ドメーヌ・ロワゾー・ドゥ・パサージュ

葡萄品種：ガメイイ

折りたたむ

現在庫　6本　

税込価格￥6,798（税抜き￥6,180)

本

★シャトー・ド・ベル
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・メトード・アンセストラル・ラヴ・ジョイ 2020

＊Vin de France Blanc Methode Ancestral 2020 / Athenaïs de Béru（Château de Béru）

＊レモンや熟れた洋梨のフレッシュな味わい。
　泡は少し強めで粒が小さく綺麗に弾ける印象。
　ピンクグレープフルーツの様なビター感と
　ほろ苦さが心地良く余韻に残ります。
　2024年3月11日

＊品種：シャルドネ 100%
　土壌：非常に固い石灰岩層の上に
　　　　広がる粘土質石灰土壌
　区画：Montserre
　平均樹齢：10年
　密植度：6500本/ha
　剪定：ギュイヨ
　栽培法：ビオディナミ（認証済み）
　醸造：12kg入りのカゴを使用し、
　　　　手摘みで収穫。
　　　　全房のまま、空圧式圧搾機を使い
　　　　低い圧力でプレス。
　　　　自然酵母で醗酵し、一度冷却処理を行い
　　　　酵母の活動を一時的に止め、ワインを清澄。
　　　　その瓶詰めを行い、さらに残りの醗酵を行う
　　　　（メトード・アンセストラル）。
　　　　18ヶ月熟成。デゴルジュマンなし。
　シャトー・ド・ベルの単一区画モンセールの若木を使った、
　メトード・アンセストラルによるヴァン・ムスー。
　インポーターはヴァンクロスさんです。6本

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：シャトー・ド・ベル

葡萄品種：ソーヴィニヨン・グリ

折りたたむ

現在庫　5本　

税込価格￥7,568（税抜き￥6,880)

本

★パット・ルー
●シャブリ 2020

＊Chablis 2020 / Pattes Loup

＊野村ユニソンさんのコメント
　輝きのあるレモンイエローの外観。
　フレッシュなレモンの活き活きとした香り。
　口に含んだ時に一瞬シュワっとクリスプを感じるが、
　それがまたレモンスカッシュの印象にも感じられる。
　徐々に白や黄色い花のフローラルな香りも膨らみます。

　味わいは昨年より果実感は控えめで、
　柑橘

の味わいが中心で、
　本来のシャブリらしい石灰のテロワールを
　感じられる味わい。
　キンメリッジ由来の太いミネラル感が素晴らしく、
　美しい酸と相まって、テクスチュアを感じる
　多層的な味わいを感じられます。

　余韻にじわじわと上がってくる旨味に
　Pattes Loupらしさを感じられる、
　トマ・ピコの個性が表現されたワインです。

＊品種：シャルドネ100％
　樹齢60年以上のシャルドネから造られ、
　卵型コンクリートタンク、古樽、
　ステンレスタンクを組み合わせて発酵。
　その後ステンレスタンク、コンクリートタンクで
　1年熟成させた後に瓶詰。
　インポーターは野村ユニソンさん　6本

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：パット・ルー

葡萄品種：シャルドネ

折りたたむ

現在庫　5本　

税込価格￥8,118（税抜き￥7,380)

本

144-0046
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
MAP
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00　　
実店舗の定休日日曜、月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2024年04月18日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。

ワイン
店主のアート

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