ブルゴーニュ / 森田屋商店 MORITAYA

ブルゴーニュ

★ドメーヌ・アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール
●シャブリ・プルミエ・クリュモン・ド・ミリュー 2022

＊Chablis Premier Cru Mont de Milieu 2022 / Alice et Olivier de Moor

＊品種：シャルドネ100%
　植樹：1930年(上の方)
　　　　1970年(下の方)
　位置：標高200m、南向き
　土壌：粘土石灰土壌
　醸造：バリックで発酵、ステンレスタンクで6カ月熟成。
　南向き斜面の特に石灰岩の多い土壌で、
　Mont de Milieuはシャブリの一級区画の中でも、
　最上のものとされている。
　グラン・クリュとも比較されることもしばしばあり、
　De Moorのワインにおいても、
　垂直性と骨格がはっきりがあり、
　熟成ポテンシャルの高さを感じさせる。
　2017年以前からも、ビオロジック栽培がされていた。
　インポーターはラシーヌさん　6本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール

葡萄品種：シャルドネ

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現在庫　6本　

税込価格￥16,830（税抜き￥15,300)

本

★ドメーヌ・アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール
●シャブリ・コトー・ド・ロゼット 2022

＊Chablis Côteau de Rosette 2022 / Domaine Alice et Olivier de Moor

＊樹齢約20年1erクリュ Les Beauregardsのそばの区画（斜面）。
　2009年ヴィンテージより、
　シャブリ・コトー・ド・ロゼットへ名称変更。　

　品種：シャルドネ
　畑：Courgis（クルジ）村に位置する1haの区画。
　　　強い傾斜、南南東向き。海抜200メートルに位置する。
　　　キンメリジャン時代の石灰質・粘土土壌。
　　　畑の高位置はポートランディアン時代の岩石を含む。
　　　シャルドネの畑は15年くらい前に植えられ、
　　　植樹本数はシャブリの伝統的な本数の5,500株/ha。
　　　仕立て方は不揃いなギュイヨダブルとギュイヨサンプル。
　　　植樹時から肥料は使用していない。
　　　10年前から畑に下草を生やす。
　　　枝の誘引はとても丁寧に、
　　　芽かきは区画に生えている草の状況に応じて、
　　　果実付近の除葉は手作業で行なう。
　　　2004年の秋からビオロジック栽培を実施
　　　収穫は小さな籠に手摘みで行なう。
　醸造・熟成：とても軽くデブルバージュを行なった後樽詰め。
　　　　　　　天然酵母によりアルコール醗酵、
　　　　　　　長期マロラクティック醗酵を行なう。
　インポーターはラシーヌさん。12本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール

葡萄品種：シャルドネ

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現在庫　12本　

税込価格￥9,900（税抜き￥9,000)

本

★ドメーヌ・アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール
●シャブリ（ル・ヴァンダンジャー・マスケ） 2023

＊Chablis 2023 (Le Vendangeur Masqué) / Domaine Alice et Olivier de Moor

＊品種：シャルドネ　
　畑：Courgis（クルジ）村に0.3ha、Beru（ベリュ）村1ha
　標高：240m
　向き：北西向き、傾斜約20%と平地
　土壌：キンメリジャン時代の石灰土壌に多くの小石が混じる。
　樹齢：約15年
　植樹本数：5,500株/ha
　仕立て：ギュイヨダブル
　堆肥：植樹時から使用していない
　栽培：ビオロジック。枝の誘引はとても丁寧に行なう。
　　　　収穫は小さな籠に手摘みで行なう。
　醸造：24時間デブルバージュを行う。
　　　　野生酵母により樽でアルコール醗酵、
　　　　長期マロラクティック醗酵を行なう。
　　　　11ヶ月間、樽熟成。
　　　　重力に任せて澱引きを行いアッサンブラージュ。
　亜硫酸添加：アッサンブラージュとビン詰めの際にのみ、
　　　　　　　わずかに添加
　濾過、清澄、冷却はしない。

＊Le Vendangeur Masquとは、
　アリス&オリヴィエが活動しているネゴシアン名。
　彼ら自身で収穫を行なっており、
　ラベルにはドメーヌ名ではなく、
　このネゴシアン名のみを記載。
　ドメーヌは有機認証を取得済みだが、
　ネゴシアンブドウは有機栽培転換中のため、
　認証は未だ取得していない。
　インポーターはラシーヌさん　12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール

葡萄品種：シャルドネ

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現在庫　11本　

税込価格￥5,940（税抜き￥5,400)

本

★ドメーヌ・アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール
●ブルゴーニュ・ブラン（ル・ヴァンダンジャー・マスケ） 2023

＊Bourgogne Blanc 2023 (Le Vendangeur Masqué) / Domaine Alice et Olivier de Moor

＊品種：シャルドネ　
　植樹：1973年（ヴォー・オセール）
　　　　1983年（ヴェズレー）
　位置：標高200ｍ、
　　　　東向き（ヴォー・オセール）
　　　　標高260ｍ、南向き（ヴェズレー）
　土壌：粘土石灰質
　醸造：2ヶ月間アルコール醗酵
　　　　木樽で1年間熟成後、
　　　　タンクで2ヶ月間熟成

＊Le Vendangeur Masquとは、
　アリス&オリヴィエが活動しているネゴシアン名。
　彼ら自身で収穫を行なっており、
　ラベルにはドメーヌ名ではなく、
　このネゴシアン名のみを記載。
　ドメーヌは有機認証を取得済みだが、
　ネゴシアンブドウは有機栽培転換中のため、
　認証は未だ取得していない。
　インポーターはラシーヌさん　12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール

葡萄品種：シャルドネ

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現在庫　12本　

税込価格￥5,841（税抜き￥5,310)

本

★ドメーヌ・アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール
●ムール・ブルゴーニュ・アリゴテ NV（2022-2023）

＊Bourgogne Aligoté NV（2022-2023） / Domaine Alice et Olivier de Moor

＊品種：アリゴテ　
　畑：Chitry-Le-Fortに位置する1.9haと、
　　　1902年植樹のSt-Bris-le-Vineuxの0.5ha
　標高：Chitryは210m、St-Brisは250m
　向き：西向き、傾斜は軽く約5%と平地
　土壌：表面は小石が多く、土壌はキンメリジャン時代のもの。
　　　　地下は母岩と粘土層が交互に存在。
　樹齢：1995年植樹
　　　　（ギョイヨサンプル、コルドン・ロワイヤル、
　　　　ゴブレで仕立てられ、
　　　　植樹本数は区画により異なり、
　　　　7000〜10000株/ha）
　堆肥：植樹時から使用していない
　栽培：2004年秋よりビオロジック。
　　　　13年前から畑に下草を生やし、
　　　　土壌の耕作を行なう。
　　　　枝の誘引はとても丁寧に、
　　　　芽かきは区画に生えている草の状況に応じて、
　　　　果実付近の除葉は手作業で行なう。
　　　　収穫は小さな籠に手摘みで行なう
　収穫日：2013年10月1、2、7、8日
　収量：21hl/ha（2013年）
　　　　軽いデブルバージュを行なった後、
　　　　野生酵母によりアルコール醗酵と
　　　　長期マロラクティック醗酵（タンクと樽半々）
　　　　澱引きをせず、12ヶ月樽とタンク熟成。
　清澄・濾過・冷却は行わない。
　重力に任せて澱引きを行ない
　亜硫酸添加：アッサンブラージュと
　　　　　　　ビン詰めの際にのみ、わずかに添加
　インポーターはラシーヌさん。12本

容量：750ml

生産年：NV（2022-2023）年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール

葡萄品種：アリゴテ

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現在庫　11本　

税込価格￥4,851（税抜き￥4,410)

本

★ドメーヌ・アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ヌオヴァ・デスクリプティオ 2023

＊Vin de France Blanc Nuova Descriptio 2023 / Domaine Alice et Olivier de Moor

＊品種：ソーヴィニョン・ブラン、アリゴテ、
　　　　シャルドネなど
　植樹：1990年代年
　位置：標高200m、南南東向き
　土壌：キンメリジャン時代の石灰質・粘土土壌

　醸造：それぞれの品種ごとに分けて樽醗酵と熟成を行う。
　　　　一部マセレーションを行う品種もあり
　　　　ステンレスタンクでブレンドして
　　　　数ヵ月間の熟成
　ド・ムールのふたりが「気候的、生物学的、
　そして人間的な変化は
　非常に速いスピードで起こっており、
　自分たちが当初から続けてきたやり方と
　同じようにワイン造りをすることはできない。
　偏見なく、完全に自由に、
　自分たちが気に入るワインを造り続けるために、
　醸造方法を変えるよう導かれている。」と
　考え新しくリリースしたキュヴェ。
　2023年は、すべての品種を全房で
　10日間マセレーションした。
　インポーターはラシーヌさん　12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール

葡萄品種：ソーヴィニョン・ブラン、アリゴテ、シャルドネ

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現在庫　11本　

税込価格￥5,643（税抜き￥5,130)

本

★ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ
●ブルゴーニュ・コート・ドール・ピノ・ノワール 2023

＊Bourgogne Côte-d'Or Pinot Noir 2023 / Domaine Boyer-Martenot

＊品種：ピノ・ノワール100％
　畑：ムルソー村
　土壌：石灰岩、泥灰土
　ムルソーの畑で収穫されたピノ・ノワールから造られる
　ボワイエ・マルトノのブルゴーニュ・ルージュは、
　熟れた野生のベリー系果実の風味を特徴とする
　軽やかで美しくエレガントなスタイルを持ちます。
　ミレジムさんから 3本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フフランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ

葡萄品種：ピノ・ノワール

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現在庫　1本　

税込価格￥7,722（税抜き￥7,020)

本

★ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ
●ムルソー1erCRUペリエール 2023

＊Meursault 1er Cru Les Perrières 2023 / Domaine Boyer-Martenot

＊品種：シャルドネ100％
　土壌：石灰質
　レ・シャルムの畑の上方に位置し、
　特級畑ピュリニィ・モンラッシェに隣接するレ・ペリエール
　（フランス語で「採石場」）は、
　岩石を多く含むユニークな土壌に名前の由来を持ちます。
　この名高いクリマは、繊細なフィネスと
　チョークや小石を思わせる
　豊かなミネラル香を湛えた壮麗で
　魅惑的な白ワインを生みます。
　ミレジムさんから 1本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ

葡萄品種：シャルドネ

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現在庫　1本　

税込価格￥45,980（税抜き￥41,800)

本

★ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ
●ムルソー1erCRUジュヌヴリエール 2023

＊Meursault 1er Cru Genevrières 2023 / Domaine Boyer-Martenot

＊品種：シャルドネ100％
　土壌：石灰質
　畑：シャルムとペリエールに
　　　隣接ムルソーの一級畑の中でもベル・コート
　　　（美しい岸辺）と呼ばれる一帯の中心部に位置する
　　　この畑は、かつてここ一帯に生い茂っていた
　　　セイヨウネズ（ジュヌヴリエール）に
　　　名前の由来を持ちます。
　　　ネズの木に実るジュニパー・ベリーのアロマが香る
　　　口当たり滑らかでエレガントなスタイルを持つ
　　　白ワインに仕上がります。
　ミレジムさんから 1本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ

葡萄品種：シャルドネ

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現在庫　1本　

税込価格￥36,168（税抜き￥32,880)

本

★ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ
●ムルソー・アン・ロルモー 2023

＊Meursault En l’Ormeau 2023 / Domaine Boyer-Martenot

＊品種：シャルドネ100％
　樹齢：90年（植樹：1924年）
　土壌：肥沃な粘土質
　ムルソー南部のアン・ロルモーの畑は、
　ドメーヌのすぐ裏にあり、
　マニィの畑に隣接しています。
　この畑で育つシャルドネは、
　ヴァンサンの曽祖父ルシエが1924年に植樹した
　樹齢90年を超える古樹で、
　かつて建築用材木としてニレの木（オルム）が
　植林されていた粘土質の土壌に深く根を張り、
　バランスの良い爽やかな味わいのワインを生みます。
　ミレジムさんから　1本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ

葡萄品種：シャルドネ

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現在庫　1本　

税込価格￥18,898（税抜き￥17,180)

本

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東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00　　
実店舗の定休日日曜、月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2026年04月20日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。

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