泡 / 森田屋商店 MORITAYA

泡

★ブノワ・ライエ
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・グラン・クリュ NV 2022

＊Champagne Brut Nature Grand Cru NV 2022 / Benoît Lahaye

＊他のワインも一緒に買ってね！

＊品種：ピノ・ノワール90%、シャルドネ10%
　植樹：1980年
　植樹本数：8,500株/ヘクタール
　仕立て：コルドン・ド・ロワイヤ
　土壌、方角：茶色い石灰質土壌、南向き、グランクリュ
　醸造：樽醗酵
　　　　樽で30ヶ月熟成
　デコルジュマン：2024年11月
　丸く、調和がとれ、赤い果実味がある。
　余韻はとても長く、テクスチュアが大変滑らかである。
　インポーターはラシーヌさん　6本

容量：750ml

生産年：NV 2022年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：ブノワ・ライエ

葡萄品種：ピノ・ノワール、シャルドネ

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現在庫　6本　

税込価格￥13,068（税抜き￥11,880)

本

★ドメーヌ・ド・ビシュリー
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・ラ・スルス R22

＊Champagne Brut Nature La Source R22 / Domaine de Bichery

＊新着のメールが届いたお客様のみ販売しております。

＊お一人様1本まで。
　『条件の付いていない¥8,000以上（税抜き）のワインを同数で』を
　一緒にご購入をお願い致します。

＊初ヴィンテージから造ら

れている
　ビシュリーのルーツと呼べるキュヴェ

＊スパイシーでとっても香ばしい印象。
　ほんのり蜜のニュアンスも感じられ
　酸にはピーンと張ったきで緊張感がある。
　しなやかなリズムで繊細な泡の余韻が素晴らしい！
　2026年4月20日

＊品種:ピノ・ノワール 50%、シャルドネ 40%、ムニエ 10%
　リュー・ディ：
　ピノ・ノワールはアン・ヴァル・デュ・クロと
　ラ・フォンテーヌ・デュ・ノワイエ。
　シャルドネはアンヴェール・ド・ヴァル・メントラと
　アン・シャルム・ド・ファン。
　ムニエはラ・フォンテーヌ・デュ・ノワイエの下部。
　収穫年：2022年の収穫ブドウ100%
　　　　　R22（Récolte 2022＝2022年収穫）の略

　醸造について：
　コカール社の水平式圧搾機で圧搾。
　ピノとシャルドネは別々に醸造するが、
　どちらもバリック（新樽は用いない）40％、
　ステンレスタンク60％でアルコール醗酵と
　シュール・リーで熟成。
　マロ醗酵は自然に実施。
　アッサンブラージュをした後、
　清澄も低温安定法も行わず、
　ノンフィルターでティラージュ。
　リキュール・ド・ティラージュは、
　ビオ認証のMCRを使用。
　SO2は圧搾からデゴルジュマンに至るまで
　完全に無添加。
　
　2022ヴィンテージは、2023年5月27日ティラージュ。
　2025年2月27日デゴルジュマン。
　ドザージュはゼロ（ブリュット・ナチュール）。
　総生産量11,773本+マグナム 300本。
　アルコール度数12.5.度。
　2025年11月時点でのSO2トータルは10mg/l以下の検出限界値。
　ガス圧は6.9気圧。
　インポーターはVIVITさん　6本

容量：750ml

生産年：R22年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：ドメーヌ・ド・ビシュリー

葡萄品種：ピノ・ノワール、シャルドネ

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現在庫　3本　

税込価格￥13,068（税抜き￥11,880)

本

★ドメーヌ・ド・ビシュリー
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・ラ・スルス・マグナム R22

＊Champagne Brut Nature La Source R22 Magnum / Domaine de Bichery

＊新着のメールが届いたお客様のみ販売しております。

＊お一人様1本まで。
　『条件の付いていない同額以上（税抜き）のワインを同数で』を
　一緒にご購入をお願い致します。
　条件に合わないご注文はカゴが連動し

てしまう為、
　直ぐに削除させて頂きます。

＊初ヴィンテージから造られている
　ビシュリーのルーツと呼べるキュヴェ

＊スパイシーでとっても香ばしい印象。
　ほんのり蜜のニュアンスも感じられ
　酸にはピーンと張ったきで緊張感がある。
　しなやかなリズムで繊細な泡の余韻が素晴らしい！
　2026年4月20日試飲

容量：750ml

生産年：R22年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：ドメーヌ・ド・ビシュリー

葡萄品種：ピノ・ノワール、シャルドネ

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現在庫　1本　

税込価格￥28,600（税抜き￥26,000)

本

★ドメーヌ・ド・ビシュリー
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・ロゼ・レ・フォンテーヌ R22

＊Champagne Brut Nature Rosé Les Fontaines R22 / Domaine de Bichery

＊新着のメールが届いたお客様のみ販売しております。

＊4本のみ入荷です。
　お一人様1本まで。
　『条件の付いていない同額以上のワインを同数で』を
　一緒にご購入をお願い致します。
　条件に合わないご注

文はカゴが連動してしまう為、
　直ぐに削除させて頂きます。

＊その年に感じたインスピレーションで
　自由に造りを変える辛口のロゼのキュヴェ

＊今年も柔らかいさくらんぼのニュアンスに
　スパイス、紅茶の効いた香ばしい綺麗な味わい。
　優しく滑らかで細かく溶け込んだ泡は
　しっとりと馴染み主張し過ぎない
　エレガントさがあります。
　時間をかけてゆっくりと飲んで欲しい！
　最低でも1週間くらは味の変化を楽しんでくださいね！
　2026年4月20日試飲

＊品種：ピノ・ノワール100％
　　　　（うち赤ワイン10%、ブラン・ド・ノワール90%）
　リュー・ディ：赤ワインのピノ・ノワールはアン・ヴァル・リジェ。
　　　　　　　　ブラン・ド・ノワールのピノ・ノワールは
　　　　　　　　ラ・フォンテーヌ・デュ・ノワイエ。
　収穫年：2022年のブドウ100%
　　　　　R22（Récolte 2022＝2022年収穫）の略
　醸造について：
　ブラン・ド・ノワールのピノ・ノワールは、
　コカール社の水平式圧搾機で圧搾し、
　バリック（新樽は用いない）30％、
　ステンレスタンク70％で
　アルコール醗酵とシュール・リーで熟成。
　マロ醗酵は自然に実施。
　赤ワインのピノ・ノワールは完全に除梗して
　ステンレスタンクで醗酵。
　マセレーションはアンフュージョンでソフトに行う。
　その後、ブルゴーニュのドメーヌから
　譲り受けたバリック（新樽は用いない）60％と
　ステンレスタンク40％でマロ醗酵と熟成。
　ティラージュの2週間前に白ワインと赤ワインをブレンドして、
　清澄も低温安定法も行わず、
　ノンフィルターでティラージュ。
　リキュール・ド・ティラージュは、
　ビオ認証のMCR を使用。
　SO2は圧搾からデゴルジュマンに至るまで
　完全に無添加。
　
　2022ヴィンテージは2023年5月27日ティラージュ。
　2025年2月27日デゴルジュマン。
　ドザージュはゼロ（ブリュット・ナチュール）。
　総生産量4,145 本+マグナム137本。
　アルコール度数12.56度。
　2025年11月時点でのSO2 トータルは10mg/l 以下の検出限界値。
　ガス圧は6.1気圧。
　インポーターはVIVITさん　2本

容量：750ml

生産年：R22年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：ドメーヌ・ド・ビシュリー

葡萄品種：ピノ・ノワール

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現在庫　1本　

税込価格￥16,500（税抜き￥15,000)

本

★ディヴェッラ・アレッサンドラ
●ロゼ・ド・セニエ・ドサッジョゼロ NV（2018）

＊Rose de Saignee18 Dossaggio Zero NV（2018） / Divella Alessandra

＊凄く美味しかったので再入荷は嬉しすぎます。

＊綺麗な酸にびっくり、
　カシスやチェリーのハリのある果実感に
　嬉しいほどの芳醇味わいは
　ゆっくりと染み込む様な印象、
　泡は丁度良い具合で
　素晴らしいコントラストですよ！
　2025年10月9日

＊品種：ピノ・ネーロ100%。
　樹齢：30年。
　収穫後、除梗せずにピジャージュを行い、
　約12時間のマセレーション
　（果皮浸漬）を行った後、
　プレスせず自重で出るモストのみ
　古バリックにて醗酵。
　そのまま約9ヶ月の熟成。
　微量の糖分、酵母を加えて瓶内2次醗酵。
　そのまま54ヶ月、オリと共に熟成。
　オリ抜き（デゴルジュマン）は24年1月に行い、
　ドサージュ（糖分、リキュール添加)を行わず
　SO2も添加しないスプマンテ。
　ピノの持つ果実的なたくましさ、
　力強さを表現しようと考え生まれたロゼ。
　繊細な香りや奥行きだけではない、
　体格の良さを、より長い時間を費やすことで、
　他のキュヴェにはない骨組みやサイズ、
　旨味を感じるロゼ。

　同じピノ・ネーロでも表現方法は大きく違い、
　筋肉質で力強いセニエの新しいヴィンテージ。
　クロ・クロやブラン・ド・ノワールとは違い、
　収穫の段階で、より果実的に成熟したピノを
　厳選して収穫。
　2018年は天候に恵まれつつも、
　やや雨の多かった年。
　彼女曰く、果実の力強さと
　立体的な酸と骨格をもった、
　十分な力強さを感じるヴィンテージ。
　それだけの果実、ポテンシャルを持っているだけに、
　他のキュヴェよりもより長い時間を
　費やすアレッサンドラ。
　原酒で12ヶ月、瓶内でオリと共に
　54ヶ月も費やして生まれるセニエ。
　さらに今回は、デゴルジュマンより
　1年以上時間をかけてリリースいたします。
　強く凝縮した酒質はもちろん感じますが、
　それ以上に熟成によるバランス、
　強烈な旨味が溢れている状態に驚かされます。
　当然ながらドサージュの味ではなく、
　ブドウのみの表現。
　他のキュヴェとは全く違う景色に、
　「今まで飲んだことあっただろうか？」
　そう感じるほど驚かされる味わいです。
　そのポテンシャルと表現内容は、
　ブラン・ド・ノワールにも
　匹敵する存在感でありながら、
　全く異なる方向性。
　同じピノで、どうしてここまで
　異なる表現ができるものか改めて驚かされました。
　骨格、サイズの大きさ、旨味の強さ、
　そして複雑さまで共存する味わい。
　この強い果実味は、やはりイタリアならでは
　それでいてイタリアらしからぬ
　重厚で厚みある酸と奥行き。
　ディヴェッラだからこその味わい、
　きっとご理解いただける素晴らしいクオリティです。
　インポーターはエヴィーノさんです。6本+6本

容量：750ml

生産年：NV（2018）年

生産国：イタリア・ロンヴァルディーア

生産者：ディヴェッラ・アレッサンドラ

葡萄品種：ピノ・ネーロ

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現在庫　6本　

税込価格￥12,188（税抜き￥11,080)

本

★ドメーヌ・ポール・ゴッセ
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・デ・ジュール・エ・デ・ミュイ NV（2022ベース）

＊Champagne Brut Nature Des Jours et des Muids NV（2022base) / Domaine Paul Gosset

＊他のワインも買ってください。

＊今回は48本入荷。

＊品種：ピノノワール90％、シャルドネ、ムニエ10％
　ベースのヴィンテージ：2022年（70％）、2023年（30％）
　瓶詰め：2024年8月01日
　デゴルジュマン：2025年10月09日
　ドサージュ：1g/L（ブリュット・ナチュール）
　熟成：6ヶ月
　生産数：14,114本
　すべてのテロワール
　（アイ、マルイユ・シュール　アイ、
　ディジィ、シュイィ）のブドウから作られたキュヴェ。
　このボトルは最初のシャンパンであり、
　私たちのメゾンの象徴です。
　リザーブされた葡萄によって半永久的に作られる
　ノンヴィンテージのブレンドです。
　このキュベは、最初に小さな発酵タンクで
　発酵が行われ、次にドゥミムイ
　（500リットル～600リットルの
　アリエ産の樽）で熟成されます。
　この作業のために毎年、
　ドゥミムイの40％を
　新しい年の40％に置き換えます。
　この永続的なレゼルヴェは、
　2004年収穫の大樽から始まり、
　2015年からはドゥミムイで継続しています。
　ワイン醸造：
　タンク熟成：500リットルと
　　　　　　　600リットルのデミムイド
　株式会社INDIGOさん　48本

容量：750ml

生産年：NV（2022ベース）年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：ドメーヌ・ポール・ゴッセ

葡萄品種：ピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエ

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現在庫　36本　

税込価格￥12,320（税抜き￥11,200)

本

★ドメーヌ・ルイ・モーラー
●クレマン・ダルザス NV 2022

＊Crémant d’Alsace NV（2022） / Domaine Louis Maurer

＊自然な醸造とドザージュ・ゼロで造ったナチュラル・クレマン

＊優しいラムネのような印象。
　綺麗に柔らかい洋梨やりんごの印象。
　伸びやかでなシャープな味わいです。
　爽快感抜群！
　2025年7月28日試飲

＊品種：ピノ・ブラン70％、リースリング20％、
　　　　ピノ・ノワール10％
　ブレンド比率：ベースワイン(2022年)70%、
　　　　　　　　リザーブワイン30%
　地質：粘土・泥灰岩
　醸造：手摘みで収穫したブドウを全房で
　　　　ソフトにゆっくりと圧搾し、
　　　　全ての品種を一緒にフードル・アルザス・シエンヌで
　　　　野生酵母のみでブドウ以外には何も加えず、
　　　　SO2も添加せず自然にアルコール醗酵。
　　　　マロ醗酵も自然に実施する。
　　　　2023年5月にMCRでティラージュして、
　　　　瓶内二次醗酵。
　　　　30ヶ月のマチュラション・シュール・リーの後、
　　　　2025年10月にデゴルジュマン。
　　　　SO2 は圧搾時に必要最低限添加するのみ。
　　　　その後は瓶詰め時もデゴルジュマンの際も無添加。
　　　　ラベル表記はエクストラ・ブリュットに
　　　　なっていますが、ドザージュ・ゼロです。

　2022年の収穫日はピノ・ブランが9月2日、
　ピノ・ノワールが9月5日、リースリングが9月7日。
　総生産量11,300本。
　アルコール度数は13度。
　2025年12月時点のSO2トータルは14mg /L。
　ガス圧5.5気圧。
　輸入元はVIVITさんです。6本

容量：750ml

生産年：NV 2022年

生産国：フランス・アルザス

生産者：ドメーヌ・ルイ・モーラー

葡萄品種：ピノ・ブラン、リースリング、ピノ・ノワール

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現在庫　4本　

税込価格￥4,675（税抜き￥4,250)

本

★クラウス・プライジンガー
●サニー・サイド・アップ（ペットナット）セット 2023

＊Sunny Cide Up 2023 / Claus Preisinger

＊3本しか入荷がないのでセットにしました。

○サニー・サイド・アップ（ペットナット）2023 セット
　○サニー・サイド・アップ（ペットナット） 2023　1本
　○カルク・ウント・キーゼル 2023　1本　1本

＊インポーターのコメント
　ぶどうがマスカットオットネルになり
　よりフルー

ツ感がアップ。
　ワイナリーの周りでアグロフォレストリーのために
　植えた花梨とりんごは
　ブドウの収穫より約二週間後の収穫で
　このキュヴェを造るのに丁度よいタイミングが掴める。
　澱を少し残しながらもデゴルジュして
　よりきれいになった印象がある。
　ミュスカオトネルは普通のミュスカよりも上品で
　クラウス曰くplaying Violin。

＊品種：マスカットオットネル70％、
　　　　リンゴ、花梨30%
　土壌：石灰、砂利、黒土
　標高：60m
　向き：南西
　すべて手作業および馬で管理
　ぶどうは手摘みで収穫し直接搾汁し
　ステンレスタンクで7日間醗酵。
　りんごは皮ごと潰して4日醸した後
　少しかりんを追加、
　すべての醗酵途中の果汁を瓶詰め。
　6ヶ月瓶内で熟成後、
　手動でデゴルジュマン。
　ぶどう&りんご+かりんの微発泡ペットナット。
　王冠キャップ
　亜硫酸塩添加無し。
　アルコール： 9.5%
　ガス圧：2.2bar
　総酸度 : 4.3g/l
　Total SO2：検出値以下
　亜硫酸無添加
　無清澄・無濾過
　インポーターはCLOSS WINESさん　2本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：オーストリア

生産者：クラウス・プライジンガー

葡萄品種：マスカットオットネル、リンゴ、花梨

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現在庫　1本　

税込価格￥11,220（税抜き￥10,200)

本

★アレクサンドル・シャイヨン
●シャンパーニュ・ブラン・ド・ブラン・ブリュット・ナチュール・ミレジメ・キュヴェ・ステレール・ド・ブルー・マグナム 2020

＊Champagne Blanc de Blancs Brut Nature Millésime Cuvée Stellaire de Breux 2020 Magnum / Alexandre Chaillon

＊入荷が1本の為、お一人様1本まで。
　必ず条件の無い税抜き￥38,000以上のワインを同時にご購入が条件です。

＊ブラン・ド・ブランのミレジメのリューディ・キュヴェ

＊口に入った瞬間からやわかいコクと旨みがあります。
　洋梨やかりんの熟した果実が
　口っぱいに広がります。
　心地良い分厚い粘度のある液体は　
　トロンと柔らかく奥深い。
　心もトロンとなります。
　2026年3月30日

＊品種：シャルドネ100%
　リューディ：ブリュニー村のリューディTerres de Breux
　　　　　　　テール・ド・ブルーのシャルドネ100%
　収穫年：2020年
　醸造：手摘みで収穫したブドウをダイレクト・プレス。
　　　　軽いデブルバージュ（前清澄）の後、
　　　　果汁を澱と共に直接樽、
　　　　1/2を砂岩製の卵型タンク、
　　　　1/2を木樽（228リットルと300リットルの古樽）に
　　　　入れてアルコール醗酵。
　　　　その後、引き続き樽で12ヶ月熟成。
　　　　マロ醗酵はこの間に自発的に実施。
　　　　2021年9月14日に無清澄・無濾過でティラージュ。
　　　　瓶内二次発酵とマチュラシオン・シュール・リー。
　　　　ルミュアージュを手動で行って、
　　　　ア・ラ・ヴォレで2025年1月デゴルジュマン。
　　　　亜硫酸は圧搾時に少量添加するのみで、
　　　　その後はデゴルジュに至るまで無添加。
　　　　ドザージ・ゼロのブリュット・ナチュール。
　　　　アルコール度数11.5度。
　総生産量1,438本+マグナム200本
　2025年12月時点のSO2トータルは11mg/l。

　アレクサンドル自身によるコメント：
　未来のリューディ・キュヴェ。
　表土の薄いブルーの畑の黄金色に輝くシャルドネは、
　私にとってまるでブリュニーの村に
　煌めく星の光のようです。
　「Stellaire ステレール」とは、
　フランス語で「星の光」を意味します。
　ブリュニーのリューディのテール・ド・ブルーが
　煌めく星の光のようなことから、
　このように命名しました。
　ステレールとは、『ハコベ』という
　植物のことでもあります。
　テール・ド・ブルーの区画の近くには
　この植物が自生しています。
　インポーターはVIVITさん　1本

容量：1500ml

生産年：2020年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：アレクサンドル・シャイヨン

葡萄品種：シャルドネ

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現在庫　1本　

税込価格￥58,300（税抜き￥53,000)

本

★シャヴォスト
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・ロゼ・ド・セニエ NV（2023）

＊Champagne Brut Nature Rosé de Saignée NV（2023） / Chavost

＊⽣産地：シャヴォ村
　品種：ピノ・ノワール66%, ムニエ34%
　熟成 : ステンレスタンクで醗酵、
　　　　1ヶ月熟成後オーク樽で4ヶ月熟成、
　　　　瓶熟12ヶ月
　ドザージュ : 0g/l
　デコルジュマン：2025年1月
　アルコール度数：12.8％
　インポーターはフィラデスさん　1本+6本

容量：750ml

生産年：NV（2023）年

生産国：フランス

生産者：シャヴォスト

葡萄品種：ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ

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現在庫　4本　

税込価格￥20,570（税抜き￥18,700)

本

144-0046
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
MAP
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00　　
実店舗の定休日日曜、月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2026年04月20日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。

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