泡 / 森田屋商店 MORITAYA

泡

★カッシーナ・リエート
●ヴィノ・ビアンコ・フリッツァンテ・クロシェ 2020

＊Vino Bianco Frizzante Croche 2020 / Cascina Lieto

＊エヴィーノさんのコメント
　リエートの畑にあるコルテーゼとモスカートをベースに
　ビン内再醗酵を施したフリッツァンテ。
　冷凍保存しておいたモスカートのモストを加えての
　再醗酵だったのですが、
　今回も再醗酵はなかなか難しかったようです。
　ガスはボトル差があるようですが、

　今のところ泡の強いものには当たっておりません。
　しかしながら、ワイン自体にそれほどの残糖は感じず、
　モスカートの強い凝縮感と、コルテーゼ由来の酸、
　やや甘みを持ったバランス間の素晴らしさ！
　液体自体の味わいの良さはご理解いただけると思います。
　そして、将来的な目標でもある
　「不要なコントロールをしない」モスカート・ダスティへの道は
　まだ遠いですが、その片鱗を垣間見えるワインだと思います。

＊品種：モスカート・ビアンコ
　樹齢：30〜50年。
　収穫後、除梗し果皮と共に2週間程度、
　醗酵が終わるのを待つ。
　圧搾後、タンク内で12ヶ月の熟成。
　ガスはあまり感じないものの残糖感はなく、
　ブドウの完熟を待ったため、
　再醗酵の進行が緩やかで、ガス圧はだいぶ低め。
　エヴィーノさん　6本

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：イタリア・ピエモンテ

生産者：カッシーナ・リエート

葡萄品種：モスカート、コルテーゼ

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現在庫　3本　

税込価格￥6,468（税抜き￥5,880)

本

★ワリス・ユーベル
●シャンパーニュ・ブラン・ド・ブラン 1erCRU キュヴェ・サン・スフル・アジュテ・レ・オ・ボケ NV（2019）

＊Champagne Blanc de Blancs 1erCRU Cuvée Sans Sulfites Ajoutés Les Hauts Boquets NV（2019） / Waris Hubert

＊今回2019年が入荷！。
　48本ですが今回先に24本、
　後ほど24本追加で入ってきます。

＊圧巻の2019年繊細かつ大胆、
　力強いボディーにきめの細かい泡、
　もう

シャンパーニュと言うよりも上質の白ワインって感じ。
　洋梨や少しアプリコットのニュアンスに
　少しオイリーな印象もあります。
　キレの良い余韻が印象的。
　9/11/2023試飲

＊品種：シャルドネ 100%
　インポーターはアンディゴさん　24本

容量：750ml

生産年：NV（2019）年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：ワリス・ユーベル

葡萄品種：シャルドネ

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現在庫　12本　

税込価格￥14,828（税抜き￥13,480)

本

★レ・ヴィーニュ・ド・ラトリ（エリーズ・ハマン）
●ヴァン・ド・フランス・ペティアン・ロゼ・ノール 2021

＊Vin de France Petillant Rosé Nour 2021 / Les Vignes de l’Atrie（Elise Hamant）

＊ミカン、シトラスの果実に柑橘系の酸が立ち、
　少し揮発気味の酸が後から加わる印象。
　泡は弱めの微発泡な感じで
　しっとりと口の中で広がります。
　中盤から香ばしい果実が膨らんで
　焼き林檎やアプリコットの果実の余韻を残します

。
　8/30/2023試飲

＊ヴォルテックスさんのコメント
　やや淡いオレンジ色。
　熟した黄プラムやアプリコット、桃、さくらんぼ、
　りんごのコンフィチュールなど
　果肉感のある果実の香りに、
　ドライフラワーや甘草など甘やかな香りを持つ
　ドライハーブの複雑な印象、生花や茎、厚葉など
　清涼感を感じさせる仄かに
　青みがかった香りが加わります。
　香りの落ち着いた様子に比べて、
　口に含むと果実の甘みやフルーティーで
　芳醇な果実味を強く感じ、微細なガスと共に
　ふっくらと広がります。
　円みを帯びた口当たりでアプリコットのような
　小気味良い酸が全体を支え軽快感があり、
　熟したさくらんぼやプラム、
　煮詰めたりんごなど充実感のある果実の甘やかな風味に、
　ドライハーブやドライフラワーなどのニュアンスが重なり
　深みや複雑性を感じさせます。
　ジューシーな果実味と落ち着いた雰囲気が
　溶け込む味わいです。

＊品種：カベルネ・フラン、グロロー
　インポーターはヴォルテックスさん　8本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：フランス・ロワール

生産者：レ・ヴィーニュ・ド・ラトリ（エリーズ・ハマン）

葡萄品種：カベルネ・フラン、グロロー

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現在庫　8本　

税込価格￥4,059（税抜き￥3,690)

本

★マチルド・サヴォイ
●シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット・キュヴェ・ブラン・ド・ムニエ NV（2020）

＊Champagne Extra Brut Blanc de Menier NV（2020） / Machilde Savoye

＊入荷が極端に少ない為、苦肉の策ですが
　お一人様1本、条件のない同額以上（複数でも可）のワインを
　同数ご購入下さい。

＊若き女性グローワーによる新世代シャンパーニュ！

＊フレッシュな味

わいは綺麗な酸と果実感が膨らみます。
　ライチに少しグレープフルーツ、
　優しい果実由来の酸は旨味があり
　口一杯に広がるのです。
　8/15/2023試飲

＊品種：ムニエ100%
　ベース：2020年100%
　キュシュリー村にある、
　樹齢50年のリュー・ディ“Les Chapellerie レ・シャプルリ”
　（栽培面積0.2121ha）のブドウ1/2 と、
　バリュー・スー・シャティヨンにある、
　樹齢15年のリュー・ディ
　“La Loge des Vignes ラ・ロジュ・デ・ヴィーニュ”
　（栽培面積0.5299ha）のブドウ1/2 のアッサンブラージュ。

　醸造：手摘みで収穫した二つのリュー・ディのブドウを
　一緒に圧搾して、ステンレスタンクで発酵。
　　　　マロ発酵は行わずに引き続きタンクで熟成。
　　　　その後、無清澄でティラージュして瓶内二次発酵と
　　　　マチュラシオン・シュール・リー。
　　　　ルミュアージュを手動で行って、デゴルジュマン。

　現行ロット（2020ベース）は2020年2月にティラージュ。
　2022年8月にデゴルジュ。
　ドザージュは3g/l（エクストラ・ブリュット）で
　MCR を使用。
　ガス圧は7.5気圧。
　アルコール度数12度。
　総生産量1,500本。
　インポーターはVIVITさん。　9本

容量：750ml

生産年：NV（2020）年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：マチルド・サヴォイ

葡萄品種：シャルドネ

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現在庫　5本　

税込価格￥11,968（税抜き￥10,880)

本

★ドメーヌ・デ・サンク・オテル
●シードル IGT ノルマンディ・レクストラ・ブリュット・ビオ・エ・サン・スフル・キュヴェ・モーリシャス NV

＊Cidre IGT Normandie L’extra brut bio et sans sulfites Cuvée Maurice NV / Domaine des Cinq Autels

＊香ばしさのある焼きリンゴの味わいに
　スモーキーなフレーバーと蜜蝋、バルサミコの
　甘いスパイス感があります。
　きめ細かい泡立ちのエクストラ・ブリュットは
　ミネラルと心地良いタンニン

を感じながら
　スモーキーな余韻が心地良い印象です。
　8/23/2023試飲

＊ドメーヌ・デ・サンク・オテルは、
　ピトゥルー家の血を受け継いでいます。
　1944年以来、4世代に渡って生産者が経営されてきました。
　1967年に作物への農薬と植物検疫製品の使用を拒否した
　モーリス・ピトロのように妥協を許しません。
　ル・ヴァン・ナチュールさんから。12本

容量：750ml

生産年：NV年

生産国：フランス・ノルマンディ

生産者：ドメーヌ・デ・サンク・オテル

葡萄品種：リンゴ

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現在庫　11本　

税込価格￥3,278（税抜き￥2,980)

本

★ドメーヌ・デ・サンク・オテル
●シードル IGT ノルマンディ・ル・ブリュット・ビオ・エ・サン・スフル・キュヴェ・ジャン・ルネ NV

＊Cidre de Normandie Cuvée Jean-René NV / Domaine des Cinq Autels

＊とっても綺麗なシードル。
　ドライですが蜂蜜やパイナップルの様なトロピカルなフルーツ、
　バターの香りも感じながら香ばしさも感じます。
　なぜかホッとする美味しい味わいなのです。
　8/23/2023試飲

＊ドメーヌ・デ・サンク・オテルは、
　ピトゥルー家の血を受け継いでいます。
　1944年以来、4世代に渡って生産者が経営されてきました。
　このキュヴェはジャン・ルネ・ピトゥルーのブレンドを
　受け継いでいます。
　ル・ヴァン・ナチュールさんから。12本。

容量：750ml

生産年：NV年

生産国：フランス・ノルマンディ

生産者：ドメーヌ・デ・サンク・オテル

葡萄品種：リンゴ

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現在庫　11本　

税込価格￥2,948（税抜き￥2,680)

本

★ドメーヌ・デ・サンク・オテル
●ポワレ・ノルマンディ・ル・ポワレ・ビオ・エ・サン・スフル・キュヴェ・アベル NV

＊Poiré Normandie Le Poiré bio et sans sulfites Cuvée Abel
NV / Domaine des Cinq Autels

＊とにかくドライなポワレ！
　泡はきめ細かく控えめで、
　鼻に抜ける繊細な香りを引き立てます。
　ピリッとした緊張感が新鮮さを与え、
　洋梨の溶けたタンニンを感じながら
　泡はきめ細かく明るく控えめで、

　鼻に抜ける繊細な香りを引き立てます。
　8/23/2023試飲

＊5品種の洋梨から作られており、
　樹齢100年の木から採取されます。
　ル・ヴァン・ナチュールさんから。6本

容量：750ml

生産年：NV年

生産国：フランス・ノルマンディ

生産者：ドメーヌ・デ・サンク・オテル

葡萄品種：洋梨

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現在庫　6本　

税込価格￥3,938（税抜き￥3,580)

本

★レ・カプリアード（パスカル・ポテール）
●ヴァン・ド・フランス・ペティアン・メトード・アンセストラル・ムニュ・ピノ 2019

＊Vin de France Méthode Ancestrale Menu Pineau 2019 / Les Capriades

＊ヴァンクールさんのコメントを参考に！
　色合いは少し濁りのある淡いレモンイエロー。
　グレープフルーツ、赤味噌、シャンピニョンの香り。
　ワインはフルーティーかつ泡立ちは繊細で、
　ほんのり甘いネクターのようなまったりとしたエキスに
　伸びのある

シャープな酸、鉱物的なミネラルが
　きれいに溶け込む

＊品種：ムニュ・ピノ100％
　樹齢：31年〜36年
　土壌：泥土状粘土質・シレックス
　収穫日：9月14日
　収量：35hL/haと減収
　一次醗酵：自然酵母、ファイバータンクで4ヶ月
　二次醗酵、熟成：瓶内で37ヶ月
　デゴルジュマン：2023年2月
　残糖分は28.2g/L
　カプリアードこだわりのムニュ・ピノ100%のペティアン。
　コンセプトはトゥーレーヌの土着品種で
　つくられた辛口ペティアンで、
　超辛口に仕上げる予定であったが、
　この年は酵母の働きが弱く結果ベルナッシュのような
　甘さを感じる田舎風なペティアンに仕上がった。
　ブドウはシルヴァン・リースト、
　ジャン・クリストフ・ジェゼケルから。
　ガス圧は1.4気圧。
　SO2無添加。ノンフィルター。
　インポーターはヴァンクールさん。2本

容量：750ml

生産年：2019年

生産国：フランス

生産者：レ・カプリアード（パスカル・ポテール）

葡萄品種：ムニュ・ピノ

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現在庫　2本　

税込価格￥4,950（税抜き￥4,500)

本

★フルーリー
●シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット・ブラン・ド・ブラン・セパージュ・ブラン 2011

＊Champagne Extra Brut Cépages Blanc 2011 / Fleury et Fils

＊しっかりとした泡に複雑に厚みを感じる
　液体のコントラストが素晴らしい。
　詰まった果実感は熟れたリンゴに、
　和梨のニュアンスもあります。
　所々に顔を出す酸味のある青リンゴのや
　みかんのフレーバーも
　液体の厚みを演出しています。
　塩味を感じるミネラル

が厚く下支えし
　素晴らしい立体感があります。
　8/28/2023試飲

＊品種：シャルドネ100%
　植樹：1970~1980年代
　位置：南東
　土壌：粘土石灰質
　醸造：木製樽と琺瑯タンクで1年間熟成
　　　　7年間瓶内シュールリー熟成。
　デゴルジュマン：2022年12月
　瓶詰：2012年7月
　ドサージュ：2g/L
　コート・ド・シャンプロー、ヴァル・プリューヌ、
　シャルム・ド・フィンの畑から、
　シャルドネとピノ・ブラン2種類の白品種
　 (Cepages Blancs)。
　ラシーヌさんから　12本

容量：750ml

生産年：2011年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：フルーリー

葡萄品種：シャルドネ

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現在庫　5本　

税込価格￥13,860（税抜き￥12,600)

本

★フルーリー
●シャンパーニュ・フルー・ド・リョーロップ・ブリュット・ナチュール NV（2017ベース）

＊Champagne Brut Nature Fleur de l’Europe NV / Fleury et Fils

＊今回のフルー・ド・リョーロップ・ブリュット・ナチュールは
　2017年がベースで54％

＊泡はしっかりしながらレモンや花梨のニュアンス。
　不思議と鉱物的なミネラルからくる旨味があり
　ハーブが効いてコクも感じる
　とっても流れの良い液体です。
　8/2

8/2023試飲

＊品種：ピノ・ノワール85％、シャルドネ15％
　植樹：1970～1980年代
　位置：南南西向き
　土壌：石灰質粘土
　醸造：マロラクティック醗酵あり
　　　　木製樽と琺瑯タンクで約10ヶ月間熟成
　　　　4年間瓶内シュールリー熟成
　デゴルジュマン：2023年1月
　瓶詰：2018年7月
　ドサージュ：0g/L
　1992年に初めてビオディナミ認証を受けたキュヴェで、
　メゾンの入り口のシャンパーニュとして、広く活躍する。
　フレッシュな果実味と、
　約40％ブレンドされるリザーヴワインによる
　味わいの厚みが共存する。
　インポーターはラシーヌさん。12本

容量：750ml

生産年：NV（2017ベース）年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：フルーリー

葡萄品種：ピノ・ノワール、シャルドネ

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現在庫　9本　

税込価格￥8,910（税抜き￥8,100)

本

144-0046
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
MAP
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00　　
実店舗の定休日日曜、月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2023年09月18日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。

ワイン
店主のアート

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