泡 / 森田屋商店 MORITAYA

泡

★パルマンティエ・フレール・エ・スール
●シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット・ブラン・ド・ブラン・プルミエ・クリュ・ル・カクレ 2019

＊Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Premier Cru Le Caqueray 2019 / Parmentier Frère & Sœur

＊シャンパーニュの2019年は当たり年！2008年以来かな！

＊大好きなパルマンティエ！
　試飲が出来てないのが残念
　試飲できましたら至急アップします。

　以前、合田さんとシャンパーニュの話

になって
　ジョルジュ・レミなどの
　若いシャンパーニュの生産者の
　新しいアプローチが凄く感動した話をしました。
　それから時間が経って
　試飲会の帰りに合田さんに呼び止められ、
　1階のエントランスで
　「シャンパーニュ見つけたのよって！」
　今回の試飲会で確認したところ
　このパルマンティエだった様です。　
　こんなエピソードを添えます。

＊品種：シャルドネ100%
　植樹：1988年
　位置：丘の中腹、南東向き
　土壌：粘板岩、粘土質の下層土
　醸造：野生酵母による醗酵、オーク樽での熟成。
　　　　フィルタリングせず瓶詰。
　　　　ドザージュはしない。
　　　　全ての工程において亜硫酸添加なし。
　モンターニュ・ド・ランスの1級畑、
　シャムリ―に所有する区画のブドウを使用。
　インポーターはラシーヌさん　12本

容量：750ml

生産年：2019年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：パルマンティエ・フレール・エ・スール

葡萄品種：シャルドネ

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現在庫　6本　

税込価格￥22,968（税抜き￥20,880)

本

★パルマンティエ・フレール・エ・スール
●シャンパーニュ・ブリュット・ブラン・ド・ブラン・レ・スペクトル 2019

＊ Champagne Brut - Blanc de Blanc Les Spectres 2019 / Parmentier Frère & Soeur

＊シャンパーニュの2019年は当たり年！2008年以来かな！

＊大好きなパルマンティエ！
　試飲が出来てないのが残念
　試飲できましたら至急アップします。

　以前、合田さんとシャンパーニュの話になって
　ジョルジュ・レ

ミなどの
　若いシャンパーニュの生産者の
　新しいアプローチが凄く感動した話をしました。
　それから時間が経って
　試飲会の帰りに合田さんに呼び止められ、
　1階のエントランスで
　「シャンパーニュ見つけたのよって！」
　今回の試飲会で確認したところ
　このパルマンティエだった様です。　
　こんなエピソードを添えます。

＊品種：シャルドネ100%
　植樹：1980年
　位置：南～南西向き
　土壌：粘土、マルヌ
　醸造：自然酵母、フィルターなし、ドザージュなし
　　　　木製樽で醗酵
　　　　木製樽で10ヶ月間熟成
　2019は瓶内二次発酵が残糖度6gで止まったため、
　Brutと表記した。
　彼のシャンパーニュとしては強めの果実味に仕上がった。
　インポーターはラシーヌさん　12本

容量：750ml

生産年：2019年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：パルマンティエ・フレール・エ・スール

葡萄品種：シャルドネ

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現在庫　8本　

税込価格￥22,968（税抜き￥20,880)

本

★パルマンティエ・フレール・エ・スール
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・ブラン・ド・ノワール・レ・シャンクル 2019

＊ Champagne Brut Nature - Blanc de Noirs Les Chincres 2019 / Parmentier Frère & Soeur

＊シャンパーニュの2019年は当たり年！2008年以来かな！

＊大好きなパルマンティエ！
　試飲が出来てないのが残念
　試飲できましたら至急アップします。

　以前、合田さんとシャンパーニュの話になって
　

ジョルジュ・レミなどの
　若いシャンパーニュの生産者の
　新しいアプローチが凄く感動した話をしました。
　それから時間が経って
　試飲会の帰りに合田さんに呼び止められ、
　1階のエントランスで
　「シャンパーニュ見つけたのよって！」
　今回の試飲会で確認したところ
　このパルマンティエだった様です。　
　こんなエピソードを添えます。

＊品種：ピノ・ノワール100%
　植樹：1966年、セレクション・マサル
　位置：南向き
　土壌：粘板岩・砂質土壌、
　　　　粘板岩・粘土質、砂質土壌の混在する下層土
　醸造：野生酵母による醗酵、
　　　　オーク樽での熟成。
　　　　フィルタリングせず瓶詰。
　　　　ドザージュはしない。
　　　　全ての工程において亜硫酸添加なし。
　旧Blanc de Noirs - Les Oriseauxです。
　モンターニュ・ド・ランスの畑メルフィ―に所有する
　区画のブドウを使用。
　モンターニュ・ド・ランスから更に北の
　メルフィー村に所有する区画。
　「Les Chincres（レ・シャンクル）」の
　リュー・ディにあるが、
　2016VTは行政上の理由で名乗れなかったため、
　すぐ隣のレ・ゾリゾを名乗っていた。
　2018VTからレ・シャンクルを名乗れるようになった。
　インポーターはラシーヌさん　12本

容量：750ml

生産年：2019年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：パルマンティエ・フレール・エ・スール

葡萄品種：ピノ・ノワール

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現在庫　7本　

税込価格￥22,968（税抜き￥20,880)

本

★ブランド・ブロス / ヴァイングート・ブランド
●アンセストラル・オレンジ 2022

＊Ancestral Orange 2022 / Brand Bros / Weingut Brand

＊CROSS WINESのコメント
　初ヴィンテージ。
　鮮やかなオレンジ色が印象的です。
　桃やアプリコットの皮、紅茶を思わせる
　アロマが広がります。
　味わいは生き生きとしたドライなスタイルで、
　きめ細かな自然発泡と、
　ほのかなタンニンが感じられます。
　フレッシ

ュでわずかに塩味を帯び、
　グラスの中に太陽の光を閉じ込めたような
　エネルギーに満ちた一本です。

＊品種：シャルドネ、ミュラー・トゥルガウ、
　　　　リースリング、シャルドネ、ピノ・ブラン
　樹齢平均：10〜40年
　仕立て：ギュイヨ
　収穫量：55hl/ha
　畑：ボッケンハイムいくつかの異なる畑から
　土壌：石灰岩、粘土、黄土
　標高：300m
　向き：南⻄
　収穫：2022年8月30日に手摘みで収穫
　醸造：除梗し3週間マセレーション。
　　　　全房で3〜5日マセレーションの後、
　　　　空気圧プレスで搾汁。
　　　　古樽で自然酵母で醗酵。
　　　　残糖15g/Lで瓶詰め。
　　　　瓶内で約6〜7ヶ月醗酵を行う。
　熟成：澱と共に2年以上熟成。
　1週間澱を集め、手作業で軽くデゴルジュマン。
　ガス圧：2.2バール。
　王冠。
　　　　無清澄、無濾過
　アルコール度数：10％
　自然発生Total SO2: 2mg/l
　亜硫酸無添加
　CROSS WINESさん　6本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：ドイツ・ファルツ

生産者：ブランド・ブロス / ヴァイングート・ブランド

葡萄品種：ピノ・ブラン、シルヴァネール

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現在庫　5本　

税込価格￥5,280（税抜き￥4,800)

本

★イル・ファルネート
●IGPエミリア・フリザン・ビアンコ 2023

＊IGP Emilia Frisan Bianco 2023 / Il Farneto

＊あれ？これスティール？
　美味しさはそのままですが
　泡がごく僅か、味わいはハーブ感があり
　相変わらずの和梨の果実感、
　フレッシュ感のある美味しい味わいです。
　2024年3月12日試飲

＊スペルゴラ90％、
　ソーヴィニヨン・ブラン10％、
　樹齢10〜15年。
　除梗せずに圧搾、果汁のみで野生酵母による醗酵を促す。
　冷蔵保存していたスペルゴラのモスト（果汁）加え、
　再び醗酵が始まってからボトル詰め。
　春先の気温上昇を利用して瓶内で醗酵を終える。
　オリ残したままリリース。
　インポーターはエヴィーノさん
　12本+12本+12本+12本+12本+12本+12本+6本+
　12本+12本+8本+12本+12本+12本+12本+12本+12本+12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：イタリア・エミリア＝ロマーニャ

生産者：イル・ファルネート

葡萄品種：スペルゴラ、ソーヴィニヨン・ブラン

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現在庫　8本　

税込価格￥2,739（税抜き￥2,490)

本

★ラテイロン
●クレマン・ド・ボルトー・ブリュット・ナチュレル・アベル 2016

＊Lateyron Cremant de Bordeaux Brut Naturel Abel 2016 / Lateyron

＊2014年にびっくりしましたが
　2016年も美味しいぞ！
　ほんのり柔らかい日本の梨やりんご、
　泡のキレも良く馴染んでキレの良いフィニッシュに向かいます。
　この価格でこのクオリティは嬉し過ぎますよね！
　2024年4月20日試飲

＊品種：セミヨン80％、カベルネ・フラン20％
　畑の場所：アントル・ドゥ・メール北部
　収穫年：2016年
　栽培地：スーリニャクSoulignac、
　　　　　ローザンRauzan、
　　　　　コドゥロCaudrot
　瓶内熟成期間：54ヶ月
　ドサージュ：ゼロ
　ガス圧：4,2気圧=20℃
　2014年は創設者アベル・ラテイロン氏の
　名を冠したクレマン・ド・ボルドーの
　ミレジム入りスペシャルキュヴェで、
　54ヶ月にも及ぶ長期熟成を行い、
　ドサージュゼロで造られます。
　超辛口の仕上げながら、豊かな果実感と
　複雑で深みのある風味が心地よい、
　クレマン・ド・ボルドーの域を極めた逸品です。
　インポーターはアストルさん。
　12本＋12本＋12本＋12本＋12本＋12本＋
　12本＋12本＋12本＋12本＋12本＋12本

容量：750ml

生産年：2016年

生産国：フランス・ボルドー

生産者：ラテイロン

葡萄品種：セミヨン、カベルネ・フラン

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現在庫　9本　

税込価格￥3,828（税抜き￥3,480)

本

★ドメーヌ・ラ・ボエム
●ヴァン・ド・フランス・ペティアン・ナチュレル・ブラン・フェスティジャール 2022

＊Vin de France Pétillant Naturel Blanc Festejar 2022 / Domaine La Boheme

＊ヴァンクールさんのコメント
　透明感のあるレモン色。
　シトラス、リンゴ、白桃、アカシアの香り。
　ワインはフレッシュかつ味わいは
　ブリュットで泡立ちに勢いがあり、
　まったりと広がるまろやかなエキスに
　線の細いシャープな酸、ほん

のりビターで
　滋味深いミネラルがきれいに溶け込む

＊品種：シャルドネ70%、
　　　　シルヴァネール・リースリング・ピノ・ブラン30%
　樹齢：40年～50年
　収穫日：シャルドネが9月5日、
　　　　　その他のブドウは9月10日とブドウが早熟。
　収量：20〜40hL/ha。
　土壌：石灰質・粘土質
　一次醗酵：18℃に温度管理された
　　　　　　ステンレスタンクで1ヶ月。
　　　　　　（醗酵中に数回スーティラージュ）
　二次醗酵：残糖20g/Lの時点で瓶詰めビン内で30ヶ月
　デゴルジュマン：2024年5月
　アルコール度数：12％
　残糖は2g/Lのエクストラ・ブリュット。
　シャンパーニュのつくり手
　ロマン・エナンのアドバイスの下、
　収穫差を利用して醗酵途中のシャルドネに
　アルザスのブドウジュースを加えて、
　瓶内二次醗酵させた！
　買いブドウはリムーのビオ生産者ドメーヌ・メラドと
　アルザスのビオ生産者グップから！
　FESTEJARの意味はオック語で
　「お祭り騒ぎしようぜ！」という意味。
　ガス圧は3.2Bar。
　SO2無添加、ノンフィルター。
　インポーターはヴァンクールさん。6本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・オーヴェルニュ

生産者：ドメーヌ・ラ・ボエム

葡萄品種：シャルドネ、シルヴァネール、リースリング、ピノ・ブラン

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現在庫　6本　

税込価格￥6,776（税抜き￥6,160)

本

★ドメーヌ・オーレリアン
●AOC クレマン・ド・ブルゴーニュ・アン・シャティヨネ・ブリュット・トラディション NV

＊AOC Crémant de Bourgogne en Chatillonais Brut Tradition NV / Domaine Aurelien

＊再び売り切れ24本追加しました

＊灯台下暗しとはこうゆうこと。
　VIVITさんの定番商品にこんな美味しい泡があったとは
　知らなかった！

　少しシトラスなニュアンス、
　旨味、柔らかみのある奥行きのあるエレガントな

味わいで
　口の中で広がる液体の滑らかな広がりが
　なんとも言えず心地良い。
　このコストパフォーマンスは嬉しい！
　7/25/2023試飲

＊品種：ピノ・ノワール2/3、シャルドネ1/3
　醸造について：
　アルコール発酵はタンクとバリックで実施。
　瓶内二次発酵を行う前に原酒を20ヶ月熟成させて、
　この間にマロラクティック発酵を施す。
　その後、ボトリングして瓶内二次発酵へ移行。
　さらに、澱と共に熟成させる
　マチュラシオン・シュール・リーを行う。
　二次発酵とマチュラシオン・シュール・リーの期間は
　最低20ヶ月で、トータルで最低40ヶ月の熟成を行ってから
　デゴルジュマンを行って、リリースされる。
　インポーターVIVITさん
　12本+12本+12本+12本+12本+12本+
　12本+5本+4本+28本+6本+12本+12本+24本+24本

容量：750ml

生産年：NV年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・オーレリアン

葡萄品種：ピノ・ノワール、シャルドネ

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現在庫　11本　

税込価格￥4,158（税抜き￥3,780)

本

★アドリアン・ルノワール
●シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット・レ・ザネ・ソレラ・グラン・クリュ NV（2013-2022 ）

＊Champagne Extra Brut Les Annees Solera Grand Cru Lot2013-2022 NV / Adrien Renoir

＊昨年のLot2013-2021 NVの衝撃的な味わいは
　この値段にしても足りなくなって
　慌てて6本追加しました。

＊Lot2013-2022 NVは試飲ができておりませんので
　昨年にのコメントを添えます。

＊こりゃぶったまげたな〜！
　繊細かつ旨味とコクのあるとても伸びやかで
　舌触りの良い味わいです。
　トロンとした液体に粒の小さな泡は
　シャンパーニュを飲んでる意識がなくなちゃう程で、
　明日、明後日と時間をかけたらもっと
　膨らんでくるんだろうな〜って感じました。
　出来たら1週間以上かけて飲んでみて来ださい！
　本当にビックリ。
　日本に36本だそうです。
　2024年11月27日

＊品種：ピノ・ノワール
　区画：ヴェルジー
　収穫年：2013年から2022年のソレラ・システム
　醸造：木樽で一次醗酵、
　　　　澱とともに熟成、瓶熟成24ヶ月
　熟成期間：2年以上
　ティラージュ：2023年5月
　デゴルジュマン：2024年12月
　ドサージュ：2.4g/L
　インポーターはヴァンクロスさん　18本

容量：750ml

生産年：NV（2013-2022 ）年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：アドリアン・ルノワール

葡萄品種：ピノ・ノワール

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現在庫　6本　

税込価格￥39,600（税抜き￥36,000)

本

★アドリアン・ルノワール
●ブリュト・ナチュール・リューディ・レ・ゴワセ・グラン・クリュ 2020

＊Champagne Extra Brut Lieu-dit Les Goisses Grand Cru 2020 / Adrien Renoir

＊品種：ピノ・ムニエ100％
　区画：ヴェルジー
　植樹年：1962年
　醸造：木樽で一次醗酵、澱とともに熟成
　熟成期間：3年以上
　ティラージュ：2021年7月
　デゴルジュマン：2024年6月
　ドサージュ：0g/L
　生産本数：1809本
　ヴェルジーでは珍しいピノムニエが植わる区画。
　インポーターはヴァンクロスさん　2本

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：アドリアン・ルノワール

葡萄品種：ピノ・ムニエ

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現在庫　1本　

税込価格￥34,188（税抜き￥31,080)

本

144-0046
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
MAP
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00　　
実店舗の定休日日曜、月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2026年03月14日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。

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