泡 / 森田屋商店 MORITAYA

泡

★イル・ファルネート
●IGPエミリア・フリザン・ビアンコ 2023

＊IGP Emilia Frisan Bianco 2023 / Il Farneto

＊あれ？これスティール？
　美味しさはそのままですが
　泡がごく僅か、味わいはハーブ感があり
　相変わらずの和梨の果実感、
　フレッシュ感のある美味しい味わいです。
　2024年3月12日試飲

＊スペルゴラ90％、
　ソーヴィニヨン・ブラン10％、
　樹齢10〜15年。
　除梗せずに圧搾、果汁のみで野生酵母による醗酵を促す。
　冷蔵保存していたスペルゴラのモスト（果汁）加え、
　再び醗酵が始まってからボトル詰め。
　春先の気温上昇を利用して瓶内で醗酵を終える。
　オリ残したままリリース。
　インポーターはエヴィーノさん
　12本+12本+12本+12本+12本+12本+12本+6本+
　12本+12本+8本+12本+12本+12本+12本+12本+
　12本+12本+5本+12本+12本+12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：イタリア・エミリア＝ロマーニャ

生産者：イル・ファルネート

葡萄品種：スペルゴラ、ソーヴィニヨン・ブラン

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現在庫　13本　

税込価格￥2,739（税抜き￥2,490)

本

★レ・グランド・ヴィーニュ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ペティアン・ビュル・ナチュール・ノン・デゴルジュマン NV（2023）

＊Vin de France Blanc Pétillant Bulle Nature Non Degorgement NV(2023) / Les Grandes Vignes

＊品種：シュナン・ブラン50％、シャルドネ20％、
　　　　グロロー・グリ30％
　シュナン・ブランはシスト土壌、シャルドネ、
　グロロー・グリは粘土質、シルト土壌での栽培。
　平均28ヘクトリットル。ノンフィルターで、
　瓶詰時のSO2も無添加です。
　インポーターは野村ユニソンさんです。
　12本+12本

容量：750ml

生産年：NV（2023）年

生産国：フランス・ロワール

生産者：レ・グランド・ヴィーニュ

葡萄品種：シュナン・ブラン、シャルドネ、グロロー・グリ

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現在庫　9本　

税込価格￥3,509（税抜き￥3,190)

本

★ラエルト・フレール
●シャンパーニュ・ブリュット・ウルトラディション NV

＊Champagne Brut Ultradition NV / Laherte Freres

＊再入荷です。

＊柔らかさの中にキレがある。
　鉱物的なニュアンスをそこに控えながら、
　レモンハーブのニュアンスに繊細な洋梨や、
　マンゴーの果肉感も現れホッとするコクを感じるのです。
　2021年9月2日ラシーヌの試飲会に

＊今年もコストパフォーマンスを考えたら
　一押

ししてしまいます！
　少し柑橘系のはいった酸と
　柔らかくしなやかな果実感はたまりません。
　この価格で文句は無いでしょう！
　2021年9月2日ラシーヌの試飲会にて

　バランス良くとってもミネラルが綺麗です。
　少しレモンを感じる柑橘系の酸の出方がとってよく、
　張りのある中に柔らかさを感じる味わいです。
　この価格で文句は無いでしょう！
　2012年9月19日ラシーヌの試飲会にて

　相変わらず美味しいな。
　少し蜜の様なニュアンスもあり美味しさ全開！
　この価格。相当レベルが高いバランスの
良い美味しい味わいでした。
　2013年9月19日ラシーヌの試飲会に
　インポーターはラシーヌさん。

＊私たちが所有する複数の
　テロワールを象徴するキュヴェです。
　エペルネ村南部の傾斜にある畑、
　ヴァレ・オ・ラ・マルヌ、
　コート・デ・ブランの区画の
　畑産ブドウで造られています。
　ピノ・ムニエ60％：
　Chavot-coursourt,Marcy,
　Boursault,Vaudancourtにある畑の産。
　地質はマルヌ、粘土や泥土がある。
　シャルドネ30％：
　Chavot,Vaudancourtと
　Epernayにある畑の産。
　表層は肌理の細かい粘土、
　マルヌや泥土で形成され、地中は石灰質。
　ピノ・ノワール　10％
　Chavotにある畑の古樹。
　シストや石英（の一種であるSilex）が
　混ざったやや深い粘土層の下は石灰質。
　醸造：熟したブドウ選び収穫し、
　　　　伝統的なプレス機でプレス。
　　　　樽で（3～10年の古樽）で醗酵、
　　　　醗酵はゆっくりすすみ、
　　　　自発的に始まる。
　　　　6ヶ月の間澱とともに熟成。
　　　　この間定期的に春までバトナージュ。
　　　　バリックで保管（熟成）したリザーヴワインを
　　　　毎年40％の比率でアサンブラージュ。
　　　　一部をマロラクティック醗酵。
　デゴルジュマンとドザージュ：ドザージュは6-8g/L
　今回のデゴルジュマンの日は2022年12月です。
　インポーターはラシーヌさん。
　12本+12本+12本+24本+12本+12本+24本+12本+
　12本+12本+36本+5本+12本+12本+12本+12本+
　12本+12本+12本+12本+30本+12本+12本+12本+
　12本+12本+12本

容量：750ml

生産年：NV年

生産国：フランス

生産者：ラエルト・フレール

葡萄品種：ピノ・ムニエ、シャルドネ、ピノ・ノワール

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現在庫　9本　

税込価格￥7,678（税抜き￥6,980)

本

★レミ・ルロワ
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール NV（2022）

＊Champagne Brut Nature NV(2021) / Rémi Leroy

＊ヴォルテックスさんのコメント
　仄かにピンクがかったやや濃い黄色。
　熟したりんごやコンフィチュール、
　フランボワーズ、みかん、ミラベルなどの果実に、
　蜂蜜、シュクレフィレやナッツの芳ばしさが重なり、
　さらに白い花を想わせる
　優しく甘やかな香りが調和します。
　華やさと気品を兼ね

備えた、
　エレガントな印象を受けます。
　まろやかな口当たりで、
　繊細な泡とともに新鮮なりんごをかじったような
　小気味よい酸が、豊かな果実味を支えながら、
　大きく膨らみます。
　泡は次第に溶け込みように馴染み、
　コンテチーズを想わせる旨味やナッツの風味、
　乳酸的なまろやかさが折り重なります。
　そこへ仄かな塩味がアクセントを添え、
　味わいに奥行きと複雑性さを与えながら、
　長く余韻へと続きます。
　ノン・ドザージュならではのピュアな果実味が
　ストレートに表現されつつ、
　旨みとコクもしっかりと感じられる辛口の仕上がりです。

＊品種：ピノ・ノワール65%、シャルドネ30%、ピノ・ムニエ5%
　2022年ベース（リザーヴワイン15%）
　ドザージュ：なし
　デゴルジュマン：2023年6月
　インポーターはヴォルテックスさん。12本

容量：750ml

生産年：NV（2022）年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：レミ・ルロワ

葡萄品種：ピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエ

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現在庫　8本　

税込価格￥9,108（税抜き￥8,280)

本

★カンティーナ・アグリ・セグレトゥム
●IGT ウンブリア・フリッツァンテ・チニーノ・ロザート 2023

＊IGT Umbria Frizzante Cinino Rosato 2023 / Cantina Agri Segretum

＊野村ユニソンさんのコメント
　クリアで淡いサーモンピンクの外観で、
　ほど良い泡立ち。
　オレンジなどの柑橘系果実の
　爽やかな香りが初めに立ち昇り、
　徐々にアンズジャムやママレードジャムの
　詰まった果実の香りが膨らみます。

　味わいは

、アンズジャムのような甘さと
　程よい酸味のある柔らかい果実味が感じられ、
　食欲を増進させてくれる味わい。
　フワッとした柔らかい甘味とコクが余韻に感じられます。
　フレッシュさが大切なワインですので、
　これからの初夏～夏に掛けて、
　キリっと冷やして飲む事をお勧めします。

＊品種：サンジョヴェーゼ100％
　標高350ｍに位置する南西向き斜面の区画。
　シルト、粘土質土壌で、平均樹齢は20年。
　8月末から9月上旬に掛けて手摘みで収穫。
　除梗、プレスの後、ステンレスタンクを使い
　土着酵母で醗酵。
　醗酵が終わらないうちに瓶詰めを行い、
　約8ヶ月後に澱引きしてリリース。
　SO2無添加。

　キュヴェ名は「小さなもの（子供）」を意味する
　ウンブリア方言に由来。
　インポーターは野村ユニソンさん　12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：イタリア・ウンブリア

生産者：カンティーナ・アグリ・セグレトゥム

葡萄品種：サンジョヴェーゼ

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現在庫　3本　

税込価格￥3,498（税抜き￥3,180)

本

★ドメーヌ・デュルマン（ヤン・デュルマン）
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ペット・ナット・グリズリング・キュヴェ・ナチュレ 2024

＊Vin de France Blanc Pet Grizzling Cuvée Nature 2024 / Domaine Durrmann（Yann Durrmann）

＊CROSSWINSさんのコメント
　⻨わら色の外観。
　硬質な香りと共にりんごやかりん、
　ももを思わせる果実の香りが感じられる。
　ミネラル感を基調に、レモンやカボスのような
　フレッシュで爽やかな果実味が

広がり、
　ほのかにハーバルなニュアンスが重なる。
　口当たりは柔らかく、
　きめ細やかでクリーミーな泡が心地よく、
　ボリューム感がありながらも全体は
　すっきりとしていて伸びやかな酸味が
　余韻に心地よく続きます。

＊品種：リースリング 100%
　仕立て：ギヨ・ドゥーブル
　場所：アンドー南へ3km周辺
　土壌：花崗岩、砂岩
　標高：260m
　2024年9月27日に手摘みで収穫。
　除梗し、一晩低温の状態でスキンコンタクト。
　空気式プレスで搾汁。
　ステンレスタンクで澱と共に醗酵、熟成。
　瓶詰め前に1度ラッキング。
　2024年10月に瓶詰め。
　瓶内熟成を経て2025年7月11日に
　手でデゴルジュ。
　王冠。
　2.5BAR。
　アルコール度数：10.8%
　自然発生Total SO2：22mg/l
　無清澄/無濾過
　全生産量：5,800本

　Grizzli (灰色くま)+Rieslingが由来で、
　アンドロー村のシンボルである熊に
　インスパイアされて命名しました。
　微発泡。
　時間が経てば泡は少なくなりますが、
　ストラクチャーがあるので静かなワインとして
　⻑期熟成の可能性を秘めています。
　インポーターはCROSSWINSさん　11本

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：フランス・アルザス

生産者：ドメーヌ・デュルマン（ヤン・デュルマン）

葡萄品種：リースリング

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現在庫　1本　

税込価格￥5,280（税抜き￥4,800)

本

★エルヴェ・ヴィルマード
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ペティアン・タン・プレザン 2023

＊Vin de France Blanc Petillant Temps Presents 2023 / Hervé Villemade

＊品種：ムニュ・ピノ100％
　醸造；ステンレスタンクと
グラスファイバータンクで醸造
　2023年に跡継ぎのいなくなった友人から
　ムニュ・ピノの畑を買った。
　長い間バイオロジック栽培で行われてきたため、
　畑の状態も特別良かったので購入に踏み切った。
　表土の石が少なく涼しい土壌で、
　23VTには際立って美しい酸の果汁が取れたので、
　一時醗酵後の試飲の結果、
　メトード・トラディショネルを造ることに決めた。
　キュヴェ名（”Temps Présent”＝”今この瞬間”）と
　ラベルは写真家に依頼。
　長時間露光で撮影した水平線がモチーフ。
　インポーターはラシーヌさん。12本+6本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ロワール

生産者：エルヴェ・ヴィルマード

葡萄品種：ムニュ・ピノ

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現在庫　4本　

税込価格￥4,928（税抜き￥4,480)

本

★テッレ・ディ・ジオット / ミケーレ・ロレンツェッティ
●IGTトスカーナ・ビアンコ・フリッツァンテ・パム 2024

＊IGT Toscana Bianco Frizzante Pam 2024 / Terre di Giotto/Michele Lorenzetti

＊2021 ヴィンテージで初めて手掛けた
　ペット・ナットのキュヴェ。
　ロレンツェッティが妻のPamela パメラに
　捧げたキュヴェであるため、
　パムと命名されました。

＊泡の細かい綺麗な味わいです。
　香ばしい柔らかい

。
　2026年4月20日試飲

＊品種：トレッビアーノ70%、
　　　　マルヴァジーア・ディ・カンディア30%
　　　　1972年植樹
　栽培面積：0.8ha
　標高：200mの南向き斜面
　地質：粘土
　栽培：ビオディナミで栽培（認証なし）
　醸造：手摘みで収穫したブドウを
　　　　完全に除梗して圧搾。
　　　　2品種同時にステンレスタンクで
　　　　野生酵母のみで自発的に醗酵。
　　　　培養酵母や酵素、
　　　　その他のいかなる醸造添加物も
　　　　添加することなく、
　　　　温度管理も一切行わずに醸造。
　　　　自発的なマロ醗酵と熟成後、
　　　　翌年の春に無清澄・無濾過で瓶詰めし、
　　　　収穫時にすぐに冷却して
　　　　保存しておいたマストの一部を、
　　　　リキュール・ド・ティラージュとして
　　　　添加して瓶内二次醗酵を行う。
　　　　ブドウ果汁以外の糖分や酵母、
　　　　亜硫酸などの添加は一切ありません。
　　　　また、濾過もデゴルジュマンも行いません。
　　　　このため、澱に由来する濁りがあり、
　　　　残糖も殆どないナチュラルなアプローチで
　　　　造られたフリッツァンテです。
　　　　SO2はボトリング時に必要最低限のみ添加。

　2024ヴィンテージは9月15日に収穫。
　総生産量：1,200本。
　2025年12月時点でのSO2トータルは39mg/l。
　アルコール度数12.5度。
　ガス圧は3気圧。
　このペット・ナットは 2021ヴィンテージから
　手掛け始めたキュヴェ。
　ロレンツェッティが妻のPamela パメラに捧げた
　キュヴェであるため、パムと命名されました。
　インポーターはVIVITさん。6本

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：イタリア・トスカーナ

生産者：テッレ・ディ・ジオット / ミケーレ・ロレンツェッティ

葡萄品種：トレッビアーノ、マルヴァジーア・ディ・カンディア

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現在庫　4本　

税込価格￥5,082（税抜き￥4,620)

本

★パスカル・マゼ
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール 1erCRU NV（2017−2018）

＊Pascal Mazet Champagne Brut Nature Premier Cru NV

＊品種：ピノ・ムニエ 75％、ピノ・ブラン17％、
　　　　ピノ・ノワール 5％、シャルドネ 3％
　植樹：1970年ごろ
　醸造：マロラクティック醗酵を行う
　　　　ドザージュはゼロ
　　　　カーヴで7年間熟成させる。
　2018年58％、2017年21％、リザーブワイン 21％
　ボトリング：2019年8月29日
　ドザージュ：0g/L
　1981年よりソレラシステムにより、
　毎年継ぎ足しを行うリザーヴワインを使用する
　エントリーレベルのシャンパーニュ。
　リザーヴワイン比率は20-30％ほど。
　”ナチュール”はよりハーブの清涼感があり
　ミネラリー、スリムなスタイルで
　ドザージュはなしか少ない。
　インポーターはラシーヌさん。 12本+12本+12本+12本

容量：750ml

生産年：NV（2017−2018）年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：パスカル・マゼ

葡萄品種：ピノ・ムニエ、ピノ・ノワール

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現在庫　7本　

税込価格￥9,328（税抜き￥8,480)

本

★ディヴェッラ・アレッサンドラ
●ロゼ・ド・セニエ・ドサッジョゼロ NV（2018）

＊Rose de Saignee18 Dossaggio Zero NV（2018） / Divella Alessandra

＊凄く美味しかったので再入荷は嬉しすぎます。

＊綺麗な酸にびっくり、
　カシスやチェリーのハリのある果実感に
　嬉しいほどの芳醇味わいは
　ゆっくりと染み込む様な印象、
　泡は丁度良い具合で
　素晴らしいコントラストですよ！
　2025年10月9日

＊品種：ピノ・ネーロ100%。
　樹齢：30年。
　収穫後、除梗せずにピジャージュを行い、
　約12時間のマセレーション
　（果皮浸漬）を行った後、
　プレスせず自重で出るモストのみ
　古バリックにて醗酵。
　そのまま約9ヶ月の熟成。
　微量の糖分、酵母を加えて瓶内2次醗酵。
　そのまま54ヶ月、オリと共に熟成。
　オリ抜き（デゴルジュマン）は24年1月に行い、
　ドサージュ（糖分、リキュール添加)を行わず
　SO2も添加しないスプマンテ。
　ピノの持つ果実的なたくましさ、
　力強さを表現しようと考え生まれたロゼ。
　繊細な香りや奥行きだけではない、
　体格の良さを、より長い時間を費やすことで、
　他のキュヴェにはない骨組みやサイズ、
　旨味を感じるロゼ。

　同じピノ・ネーロでも表現方法は大きく違い、
　筋肉質で力強いセニエの新しいヴィンテージ。
　クロ・クロやブラン・ド・ノワールとは違い、
　収穫の段階で、より果実的に成熟したピノを
　厳選して収穫。
　2018年は天候に恵まれつつも、
　やや雨の多かった年。
　彼女曰く、果実の力強さと
　立体的な酸と骨格をもった、
　十分な力強さを感じるヴィンテージ。
　それだけの果実、ポテンシャルを持っているだけに、
　他のキュヴェよりもより長い時間を
　費やすアレッサンドラ。
　原酒で12ヶ月、瓶内でオリと共に
　54ヶ月も費やして生まれるセニエ。
　さらに今回は、デゴルジュマンより
　1年以上時間をかけてリリースいたします。
　強く凝縮した酒質はもちろん感じますが、
　それ以上に熟成によるバランス、
　強烈な旨味が溢れている状態に驚かされます。
　当然ながらドサージュの味ではなく、
　ブドウのみの表現。
　他のキュヴェとは全く違う景色に、
　「今まで飲んだことあっただろうか？」
　そう感じるほど驚かされる味わいです。
　そのポテンシャルと表現内容は、
　ブラン・ド・ノワールにも
　匹敵する存在感でありながら、
　全く異なる方向性。
　同じピノで、どうしてここまで
　異なる表現ができるものか改めて驚かされました。
　骨格、サイズの大きさ、旨味の強さ、
　そして複雑さまで共存する味わい。
　この強い果実味は、やはりイタリアならでは
　それでいてイタリアらしからぬ
　重厚で厚みある酸と奥行き。
　ディヴェッラだからこその味わい、
　きっとご理解いただける素晴らしいクオリティです。
　インポーターはエヴィーノさんです。6本+6本

容量：750ml

生産年：NV（2018）年

生産国：イタリア・ロンヴァルディーア

生産者：ディヴェッラ・アレッサンドラ

葡萄品種：ピノ・ネーロ

折りたたむ

現在庫　4本　

税込価格￥12,188（税抜き￥11,080)

本

144-0046
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
MAP
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00　　
実店舗の定休日日曜、月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2026年06月05日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。

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