泡 / 森田屋商店 MORITAYA

泡

★ドメーヌ・ヴァンシー
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・シャルドネ・デ・メニル・シュール・オジェ・グラン・クリュ・キュヴェ・リューディ・オージュ 2020

＊Champagne Brut Nature Chardonnay de Mesnil Sur Oger Grand Cru Cuvée Lieu-Dit Auge 2020 / Domaine Vincey

＊入荷が4本と極端に少ない為、
　ヴァンシー以外の条件のない税抜きで同額以上（複数でも可）のワインを
　一緒にご購入下さい。

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＊メニル・シュール・オジェのリューディ“オージュ”の
　ブドウに由来するリュー・ディ・キュヴェ。

＊木目の細かいエレガントな泡は相変わらず
　洋梨やわなし、リンゴの綺麗な酸、
　綺麗なふくよかさのある液体が口一杯膨らんで
　染み込んでゆく感じ。
　余韻にもフレッシュな果実感が残る素晴らしい味わいです。
　凝縮した熟れた日本のりんごの様な...。
　たまらん
　2025年11月5日試飲

＊品種：シャルドネ（メニル・シュール・オジェ）100%
　収穫年：2020年100%
　ドメーヌのオージュの区画は、
　栽培面積0.30ヘクタール。
　マッサル・セレクションの苗木を
　1971年に植樹した古木の区画。
　醸造：手摘みで収穫したブドウを
　　　　最初に圧搾したキュヴェ（一番搾り）のみを用いて
　　　　醸造する。
　　　　醗酵は野生酵母のみで、自発的に行う。
　　　　醗酵はブルゴーニュ産バリック
　　　　（新樽は用いない）で行い、
　　　　その後も引き続きシュール・リーの状態で熟成。
　　　　マロ発酵は自然に行い、収穫の翌年の初夏から秋にかけて、
　　　　清澄も低温安定法を行わず、
　　　　ノン・フィルターでティラージュ。
　　　　ティラージュは翌年収穫のブドウ果汁と
　　　　付着している野生酵母で行う。
　　　　また、二次醗酵とマチュラション・シュール・リーは
　　　　コルクで行い、
　　　　ルミュアージュもデゴルジュも手動で行う。
　　　　SO2は圧搾からデゴルジュに至るまで完全無添加。

　2020ヴィンテージは9月4日に収穫。
　2021年9月にティラージュ。
　2024年5月にデゴルジュマン。
　マチュラション・シュール・リーの期間は32ヶ月。
　ドザージュ・ゼロのブリュット・ナチュール。
　総生産量は1,858本。
　アルコール度数は12.5度。
　2024年7月時点のSO2トータル15mg/l。
　ガス圧は7.3気圧。

＊若手グローワーを中心に広がるより
　ナチュラルなティラージュ
　通常、シャンパーニュではティラージュの際には、
　培養酵母と蔗糖（もしくはMCR）が添加されます。
　しかし、今現在、ヨーロッパで人気を集める
　若手グローワーの間では、
　直近の年に収穫したブドウの果汁を
　添加してティラージュします。
　例えば2019年の9月に行われた
　2018年物のキュヴェのティラージュには、
　2019年に収穫したブドウの果汁を付着している
　野生酵母とともに添加するという方法です。
　培養酵母と蔗糖（もしくはMCR）では、
　外部のものを付け加えることになってしまいますが、
　同じ畑で栽培されたブドウ果汁と
　それに付着している野生酵母であれば、
　よりナチュラルなワインになるというわけです。
　この潮流は現在の若手グローワーに共通するものです。
　VIVITさん　4本

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：ドメーヌ・ヴァンシー

葡萄品種：シャルドネ

折りたたむ

現在庫　1本　

税込価格￥21,868（税抜き￥19,880)

本

★ドメーヌ・ヴァンシー
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・シャルドネ・オジェ・グラン・クリュ・キュヴェ・アンテルリュード NV（2021）

＊Champagne Brut Nature Chardonnay d'Oger Grand Cru Cuvée Interlude NV（2021） / Domaine Vincey

＊入荷が4本と極端に少ない為、苦肉の策ですが
　お一人様1本、条件のない税抜き￥10000（複数でも可）のワインを
　一緒にご購入下さい。

＊ミレジメのキュヴェしか造らない
　ドメーヌ・ヴァンシーで、
　ベースワインにリサーヴワインを加えて造る
　唯一のキュヴェ。

＊心地良い口当たりの液体は
　溶け込んだ泡に伸びの良い
　綺麗な酸味があります。
　スパイスのある味わいで
　柔らかなコクと旨みを伴い
　フィニッシュにもなんとも言えない
　酸の存在が続く長い余韻があります。
　2025年11月5日試飲

＊品種：シャルドネ（オジェ）100%
　現行ロットのブレンド比率：
　ベースワイン（2021年）50%、
　リザーブワイン（2018~2020年のソラ） 50%。
　醸造：手摘みで収穫したブドウを最初に圧搾した
　キュヴェ（一番搾り）のみを用いて醸造する。
　醱酵は野生酵母のみで自発的に行う。
　行う。その後も引き続きシュール・リーの状態で熟成。
　マロ醗酵は自然に行い、
　収穫の翌年の初夏から秋にかけて、
　清澄も低温安定法を行わず、
　ノンフィルターでティラージュ。
　二次醗酵とマチュラション・シュール・リーは
　コルクで行い、ルミュアージュも
　デゴルジュも手動で行います。
　SO2は圧搾からデゴルジュに至るまで無添加。

　2021年ベースの現行ロットは
　2022年9月にティラージュ。
　2024年5月にデゴルジュマン。
　マチュラション・シュール・リーの期間は20ヶ月。
　ドザージュゼロのブリュット・ナチュール。
　総生産量は3,427本。
　アルコール度数は12.5度。
　2024年7月時点のSO2ータルは18mg/l。
　ガス圧は7.1気圧。
　
　INTERLUDE アンテルリュードとは、
　フランス語で「間奏曲」の意味。
　当初は2015年と2017年の間に、
　2016年ベースで実験的に造られたキュヴェで
　あったことためこのように命名されました。
　その後、2018年ベース、
　今回の2021年ベースと3回のみ造られています。
　VIVITさん　4本

容量：750ml

生産年：NV（2021）年

生産国：フランス

生産者：ドメーヌ・ヴァンシー

葡萄品種：シャルドネ

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現在庫　3本　

税込価格￥17,468（税抜き￥15,880)

本

★ドメーヌ・ヴァンシー
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・グラン・クリュ・キュヴェ・オジェ 2020

＊Champagne Brut Nature Grand Cru Cuvée Oger 2020 / Domaine Vincey

＊入荷が4本と極端に少ない為、苦肉の策ですが
　ヴァンシー以外の条件のない税抜き￥9,000以上（複数でも可）のワインを
　一緒にご購入下さい。

＊ドメーヌがオジェに所有する複数の
　リューデ

ィの厳選した樹齢81～44年のブドウの
　アッサンブラージュから造られる
　ドメーヌのエントリーキュヴェ。

＊コクと旨みのある複雑なビター感のある
　素晴らしい味わいは中盤まで膨らみ続け、
　縦構造の奥深さを感じます。
　味わいのある酸がとっても印象的で
　シルキーに余韻まで続きます。
　素晴らしい。
　2025年11月5日試飲

＊品種：シャルドネ（オジェ）100%
　収穫年：2020年100%
　手摘みで収穫したブドウを最初に圧搾した
　キュヴェ（一番搾り）のみを用いて醸造する。
　醱酵は野生酵母のみで、自発的に行う。
　醱酵はブルゴーニュ産バリック
　（新樽は用いない）で行い。
　その後も引き続きシュール・リーの状態で熟成。
　マロ醱酵は行わずに、収穫の翌年の初夏から
　秋にかけて、清澄も低温安定法を行わず、
　ノンフィルターでティラージュ。
　また、二次醱酵と
　マチュラション・シュール・リーはコルクで行い、
　ルミュアージュもデゴルジュも手動で行います。
　SO2は圧搾からデゴルジュに至るまで無添加。

　2020ヴィンテージは2021年9月にティラージュ。
　2024年5月にデゴルジュマン。
　マチュラション・シュール・リーの期間は32ヶ月。
　ドザージュ・ゼロのブリュット・ナチュール。
　総生産量3,871本。
　アルコール度数は12.5度。
　2024年7月時点のSO2トータルは12mg/l。
　ガス圧は6.8気圧。
　VIVITさん　4本

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：ドメーヌ・ヴァンシー

葡萄品種：シャルドネ

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現在庫　2本　

税込価格￥16,368（税抜き￥14,880)

本

★フレデリック・コサール
●ヴァン・ド・フランス・ペティアン・ブラン・ラ・シャソルナード 2023

＊Vin de France Petillant Blanc La Chassornade 2023 / SARL Frédéric Cossard

＊ハーヴ、シトラス、少し塩味が綺麗です。
　個体差がありますが泡は粒が小さく
　ほどほどの勢い。
　繊細で静かな余韻が膨らむ
　控えめに優しい味わいです。
　2025年10月

＊ヴァンクールの新澤くんのコメント
　良いバランス

、
　フレッシュな柑橘の果実感もありつつ口内ではふくよか。

＊品種：アリゴテ100％
　樹齢：52年。
　畑：粘土質・石灰質
　収穫日：2023年9月19日。
　収穫量：大豊作で60hL/ha。
　一次醗酵：自然醗酵、ステンレスタンクで3ヶ月
　二次醗酵・熟成：瓶内で20ヶ月+α
　デゴルジュマン：なし
　残糖は4.6g/L。
　ガス圧は4.3気圧
　アルコール度数：11.5%
　区画名はVevesでブドーの畑に隣接する。
　この年は依頼しているシャンパンコルクの
　瓶詰め業者の瓶詰機が故障してしまったため、
　急きょ以前使用していた王冠キャップに戻した。
　澱があることでガス圧以上に泡の勢いを感じる。
　SO2無添加、ノンフィルター
　インポーターはヴァンクールさんです。12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：フレデリック・コサール

葡萄品種：アリゴテ

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現在庫　6本　

税込価格￥6,930（税抜き￥6,300)

本

★アンダース・フレデリック・スティーン
●ヴァン・ド・フランス・ロゼ・ペティアン・ナチュレル・シュドゥ・ウィ・ジャスト・リライ・オン・ラック？ 2022

＊Vin de France Rosé Petillant Naturel Should we just rely on luck? 2022 / Anders Frederik Steen

＊ヴォルテックスさんのコメント
　オレンジがかったやや淡い赤色。
　苺やフランボワーズ、グレナデンシロップ、
　クランベリージュース、アセロラ、
　プラムといった赤い果実に、小さな赤いバラ、

　ローズヒップ、仄かにドライハーブを
　想わせるニュアンスが加わります。
　口に含むと、ピリピリと舌の上を弾むような
　ガスが感じられ、明るく華やぎのある
　赤い果実の風味が軽快に膨らみます。
　揮発酸はやや高めながら、
　わずかな残糖とザクロが弾けるような
　キリッとした果実由来の酸が調和し、
　甘酸っぱいチャーミングな果実味と相まって、
　溌剌とした印象が引き立ちます。
　ドライフラワーやドライハーブの風味、
　僅かな塩味がアクセントとなり、
　可憐な果実の風味に奥行きと抑揚を与えます。
　微細なガスや甘みがありますので、
　よく冷やしていただくことで、
　全体が引き締まり、いっそう軽快感が際立ちます。
　なお、抜栓2日目は、室温では甘みと
　果実味のバランスがやや崩れる印象を受けますので、
　抜栓当日に甘酸っぱい豊かな果実味を
　存分にご堪能いただくことをお勧めいたします。
　翌日にお召し上がりの際は、
　冷えた状態を保つことで引き締まった味わいを
　感じていただけるかと思います。

＊品種：サンソー、シャルドネ、
　　　　グルナッシュブラン＆ノワール、
　　　　シラー、メルロー
　ル・マゼルの葡萄を使用。
　品種ごとにダイレクトプレス。
　醗酵中に全ての果汁をブレンドして、
　糖度30g/L以下になった時点で瓶詰めして、
　瓶内で醗酵と熟成。
　インポーターはヴォルテックスさん。4本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・ローヌ

生産者：アンダース・フレデリック・スティーン

葡萄品種：サンソー、シャルドネ、グルナッシュブラン＆ノワール、シラー、メルロー

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現在庫　2本　

税込価格￥4,928（税抜き￥4,480)

本

★アドリアン・ルノワール
●シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット・レ・ザネ・ソレラ・グラン・クリュ NV（2013-2022 ）

＊Champagne Extra Brut Les Annees Solera Grand Cru Lot2013-2022 NV / Adrien Renoir

＊昨年のLot2013-2021 NVの衝撃的な味わいは
　この値段にしても足りなくなって
　慌てて6本追加しました。

＊Lot2013-2022 NVは試飲ができておりませんので
　昨年にのコメントを添えます。

＊こりゃぶったまげたな〜！
　繊細かつ旨味とコクのあるとても伸びやかで
　舌触りの良い味わいです。
　トロンとした液体に粒の小さな泡は
　シャンパーニュを飲んでる意識がなくなちゃう程で、
　明日、明後日と時間をかけたらもっと
　膨らんでくるんだろうな〜って感じました。
　出来たら1週間以上かけて飲んでみて来ださい！
　本当にビックリ。
　日本に36本だそうです。
　2024年11月27日

＊品種：ピノ・ノワール
　区画：ヴェルジー
　収穫年：2013年から2022年のソレラ・システム
　醸造：木樽で一次醗酵、
　　　　澱とともに熟成、瓶熟成24ヶ月
　熟成期間：2年以上
　ティラージュ：2023年5月
　デゴルジュマン：2024年12月
　ドサージュ：2.4g/L
　インポーターはヴァンクロスさん　18本

容量：750ml

生産年：NV（2013-2022 ）年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：アドリアン・ルノワール

葡萄品種：ピノ・ノワール

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現在庫　12本　

税込価格￥39,600（税抜き￥36,000)

本

★アドリアン・ルノワール
●ブリュト・ナチュール・リューディ・レ・ゴワセ・グラン・クリュ 2020

＊Champagne Extra Brut Lieu-dit Les Goisses Grand Cru 2020 / Adrien Renoir

＊品種：ピノ・ムニエ100％
　区画：ヴェルジー
　植樹年：1962年
　醸造：木樽で一次醗酵、澱とともに熟成
　熟成期間：3年以上
　ティラージュ：2021年7月
　デゴルジュマン：2024年6月
　ドサージュ：0g/L
　生産本数：1809本
　ヴェルジーでは珍しいピノムニエが植わる区画。
　インポーターはヴァンクロスさん　2本

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：アドリアン・ルノワール

葡萄品種：ピノ・ムニエ

折りたたむ

現在庫　1本　

税込価格￥34,188（税抜き￥31,080)

本

★アドリアン・ルノワール
●ブリュト・ナチュール・リューディ・レ・ゼピノット・グラン・クリュ 2020

＊Champagne Extra Brut Lieu-dit Les Epinettes Grand Cru 2020 / Adrien Renoir

＊少し硬めの入りですが
　口に含んで転がしているとニコニコしちゃいますね！
　メリハリの良い液体は程よい酸と果実感
　柔らかな泡に包み込まれるように
　ほんのりとタンニンを感じながら
　口一杯に膨らんできます。
　これは特別なのだ

と実感します。
　2024年11月27日

＊品種：ピノ・ノワール100％
　区画：ヴェルジー
　植樹年：1973年
　醸造：木樽で一次醗酵、澱とともに熟成
　熟成期間：3年以上
　ティラージュ：2021年7月
　デゴルジュマン：2024年6月
　ドサージュ：1g/L
　生産本数：1809本
　セレクション・マサルで選抜されたピノ・ノワールの区画。
　インポーターはヴァンクロスさん　3本+6本

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：アドリアン・ルノワール

葡萄品種：ピノ・ノワール

折りたたむ

現在庫　4本　

税込価格￥34,188（税抜き￥31,080)

本

★アドリアン・ルノワール
●ブリュト・ナチュール・リューディ・レ・モンタン・グラン・クリュ 2020

＊Champagne Extra Brut Lieu-dit Les Montants Grand Cru 2020 / Adrien Renoir

＊熟れた洋梨に青リンゴのシャープさ、
　複雑な味わいは柔らかい酸と
　包み込む様な繊細な泡とのコントラストが素晴らしい、
　口の中でだんだん開いていく様は
　なんとも言えずエレガント
　出来ましたら時間を掛けてゆっくりと
　変化が楽

しみな素晴らしい1本です。
　2024年11月27日

＊品種：シャルドネ100％
　区画：ヴェルジー
　植樹年：1973年
　醸造：木樽で一次醗酵、澱とともに熟成
　熟成期間：3年以上
　ティラージュ：2021年7月
　デゴルジュマン：2024年6月
　ドサージュ：1g/L
　生産本数：1932本
　セレクション・マサルで選抜されたシャルドネの区画。
　インポーターはヴァンクロスさん　3本+6本

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：アドリアン・ルノワール

葡萄品種：シャルドネ

折りたたむ

現在庫　3本　

税込価格￥34,188（税抜き￥31,080)

本

★アドリアン・ルノワール
●シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット・ヴェルジー・グラン・クリュ・ル・セパージュ NV（2022）

＊Champagne Extra Brut Verzy Grand Cru Le Cépage NV（2022）/ Adrien Renoir

＊2020年ベースの美味しかったこと！

＊品種：シャルドネ50%、ピノ・ノワール50%
　区画：ヴェルジー
　収穫年：2022年ベース
　醸造：樽発酵・樽熟成、瓶熟成24ヶ月
　熟成期間：2年以上
　ティラージュ：2023年5月
　デゴルジュマン：2024年12月
　ドサージュ：1.6g/L
　インポーターはヴァンクロスさん　6本

容量：750ml

生産年：NV（2022）年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：アドリアン・ルノワール

葡萄品種：ピノ・ノワール

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現在庫　4本　

税込価格￥17,468（税抜き￥15,880)

本

144-0046
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
MAP
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00　　
実店舗の定休日日曜、月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2025年11月17日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。

ワイン
店主のアート

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