★ラ・グランド・コリーヌ・ジャポン
●ル・カノン・ルージュ・ヤマ・エ・ソー 2023

★ラ・グランド・コリーヌ・ジャポン
●ル・カノン・ルージュ・ヤマ・エ・ソー 2023

＊Le Canon Yama ＆ So 2023 / La Ggrande Colline Japan

＊岡山からの配送料金が入っていない為、
　送料を加算させて頂いております。

＊口に含むと梅しそ味のやわらかな味わい。
　軽めの和テイストですが
　少しスモーキーなニュアンスは腐葉土の
　湿った印象も持ち合わせまます。
　余韻は伸びませんが
　気持ち良く味わえるワインです。

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　2024年4月27日

＊大岡さんのコメント
　グラスに注ぐと、
　色合いは紫がかったルビーのような明るい赤。
香りは果実味が中心で　イチゴやクランベリーなど赤い果実とともにスミレ、森の土のような奥行きも感じられる。
口に含むと滑らかな舌触りで、スルスルと流れていく軽めな味わい。ベリーのチャーミングな甘酸っぱさと、酸とタンニンのバランスがよい調和したミディアムボディの赤ワイン。　
飲み頃　　５年ぐらい。

＊品種：カベルネ・ソーヴィニオン 2/3　
　　　　山葡萄 1/3　

　醸造法：ぶどうを丸ごとタンクに入れ、
　　　　　21日間マセラシオン・カルボニック。
　　　　　タンクに入り葡萄を潰して、
　　　　　自然酵母により醗酵。
　　　　　3日ほどのマセラシオンのあと、
　　　　　垂直プレスで圧搾。
　　　　　ステンレスタンクで醗酵、熟成。
　瓶詰め：2023年3月末
　清澄剤、フィルター不使用。
　亜硫酸（二酸化硫黄）完全無添加。
　
　大岡酸のコメント
　初期のル・カノン赤を彷彿とさせる
　軽快な赤ワインです。
　神戸のカベルネ・ソーヴィニオンと
　岩手のヤマブドウのワインになります。
　なぜこのワインが出来上がったかを、
　少し長くなりますがご説明しますので
　お付き合いくださいませ。　
　神戸市北区で樹齢40歳を超す
　カベルネ・ソーヴィニオンを有機栽培に
　チャレンジしれくれた生産者がおります。
　昨年は残念ながら春に雨が多かったため
　べと病にやられ、少ない収穫量と
　なってしまいました。
　その隣の畑には、夏が暑くて
　カベルネの色が入らず、
　引き取り手がいなく、
　収穫されずに畑に残っていました。
　年に数回化学農薬を使っていたため、
　悩みましたが、このまま廃棄させるのは
　あまりにももったいないと、
　収穫を申し出て、
　色が薄い赤ワインを作りました。
　暑さのせいで酸が落ちて
　色が入らないのであれば、
　それを補完する品種と混ぜれば良いのではと
　思い至りました。　
　酸が高くて色が濃い品種といえば、
　ヤマブドウです。
　岩手県野田村のヤマブドウを使用しています。
　親友が震災直後から野田村に
　お手伝いにいっておりました。
　彼から若く有望な移住者が
　山ブドウの有機栽培にチャレンジしている
　ということを聞いておりました。
　彼を応援したい気持ちもあり、
　葡萄を送ってもらって醸造を行いました。
　2023年は秋に好天が続き、
　とても良い葡萄が収穫出来ました。
　これは村の組合の葡萄を使用しているために
　慣行農法になります。　
　ヤマ・ソーヴィニオンという
　ヤマブドウとカベルネ・ソーヴィニオンを
　かけ合わせた品種がありますが、
　こちらはヤマブドウと
　カベルネ・ソーヴィニオンのワインを
　合わせたものなので、
　ヤマとソーというワイン名にしました。　
　神戸の生産者の信頼が得られて、
　2024年から赤の全区画を有機栽培で
　チャレンジしていただけるとの
　連絡がありました。
　とても嬉しいです。
　日本に有機栽培の畑が
　もっともっと増えるといいですね。
　ラ・グランド・コリーヌ・ジャポンさんから。48本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：日本

生産者：ラ・グランド・コリーヌ・ジャポン

葡萄品種：カベルネ・ソーヴィニオン、山葡萄

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現在庫　38本　

税込価格￥3,025（税抜き￥2,750)

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★ヴァルテル・デ・バッテ（プリマ・テッラ）
●ヴィノ・ビアンコ・サラデーロ 2021

★ヴァルテル・デ・バッテ（プリマ・テッラ）
●ヴィノ・ビアンコ・サラデーロ 2021

＊Vino Bianco Saladero 2021 / Walter de Batte（Prima Terra）

＊今年は素晴らしいキレと
　コクのある味わいでした。
　一段とミネラルと塩味の効いた
　素晴らしい味わいでした。
　しかもエレガントなシルキーさも
　持ち合わせています。
　嬉しい心地良い緊張感と
　筋肉質な味わいが素晴らしいのです。
　4/15/2024試飲

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　新津くんのコメント
　ブドウの凝縮度、
　ヴォリュームを持ちながらも
　酸がしっかりと支えている。
　そして強烈なミネラル分と、
　潮風を感じさせるかのような塩分。
　過剰な凝縮ではない繊細さと
　エレガントさを持つ。

＊品種：ボスコ40%、ヴェルメンティーノ30%、
　　　　アルバローラ30%、
　樹齢：20年前後。
　2016年に新たに借りた
　標高400mの海に面した畑。
　成熟する速度に合わせて、数回に分けて収穫を行う。
　除梗し、果皮と共に5日間緩やかに醗酵が始まる。
　圧搾後、開放状態でバトナージュを行い
　空気と触れさせながら
　12ヶ月シュール＝リーの状態にて熟成。
　真の意味で彼が表現したいブドウが
　収穫できたという2021年です。
　
　アルトローヴェなき後、その情熱と
　想いを受け継いだビアンコ サラデーロ。
　畑はチンクエ テッレのエリアより北西、
　モンタレットにある畑。
　2016年より栽培を続け、徐々に土地の
　生物環境が整い始めたと話すヴァルテル。
　「ブドウのクオリティを上げるためには、
　それに見合うだけの厳しい剪定と
　収穫量を制限する必要があった。
　さらに収穫したブドウにも、
　常に何か欠けていると感じた。
　それを補うために2つのヴィンテージを
　アッサンブラージュすることで補ってきた。
　やっと2021の収穫から、
　遂に自分で納得のいくクオリティの
　ブドウを収穫することが出来た」。
　畑を管理して5年。ブドウ樹のみならず、
　周辺の生物環境を取り戻すために
　必要な時間が経過したことで、
　真の意味で彼が求めるクオリティの
　ブドウが収穫できたという2021。
　ブドウの凝縮度、ヴォリュームを
　持ちながらも酸がしっかりと支えている。
　そして強烈なミネラル分と、
　潮風を感じさせるかのような塩分。
　過剰な凝縮ではない繊細さと
　エレガントさを感じるサラデーロ。
　ヴァルテルの言葉から、
　遂に一つの完成と言えるのだと思います。
　インポーターはエヴィーノさん　12本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：イタリア・リグーリア

生産者：ヴァルテル・デ・バッテ（プリマ・テッラ）

葡萄品種：ボスコ、ヴェルメンティーノ、アルバローラ

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現在庫　8本　

税込価格￥9,339（税抜き￥8,490)

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★ピエール・オリヴィエ・ボノーム
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・キュヴェ・蔵 2023

★ピエール・オリヴィエ・ボノーム
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・キュヴェ・蔵 2023

＊Vin de France Rouge Kura 2023 / Pierre-Olivier Bonhomme

＊今年の蔵はとっても素直、
　少しの揮発がかえって単調になりがちの
　過熟気味の2023年のブドウを
　美味しく仕上げております。
　カシスや杏の様な果実感、
　優しいタンニンを感じながら
　綺麗なフィニッシュを迎えるのです。
　4/26/2024試飲

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＊品種：ガメイ100%
　樹齢：40年平均
　畑：粘土質、シレックス
　収穫日：9月22日とブドウがやや晩熟。
　収量：ショウジョウバエのスズキの
　　　　被害により厳格な選果を行なったが、
　　　　結果的に35hL/haと被害の大きさの割に
　　　　はまずまずの量が確保できた。
　マセラシオン：スミマセラシオンカルボニック
　　　　　　　　ステンレスタンクで8日間
　醗酵：自然酵母で1ヶ月
　熟成：ステンレスタンクで5ヶ月
　買ブドウはビオ栽培者ヴァレリー・フォルグから。
　SO2は熟成後に15㎎/L添加。
　ノンフィルター！
　インポーターはヴァンクールさん。　36本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ロワール

生産者：ピエール・オリヴィエ・ボノーム

葡萄品種：ガメイ

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現在庫　15本　

税込価格￥2,970（税抜き￥2,700)

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★ピエール・オリヴィエ・ボノーム
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・キュヴェ・蔵 2023

★ピエール・オリヴィエ・ボノーム
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・キュヴェ・蔵 2023

＊Vin de France Blanc Kura 2023 / Pierre-Olivier Bonhomme

＊少し残糖の残る過熟気味のブドウの2023年
　果実の酸は少ないんですが、
　揮発酸が補って丁度良いメリハリを感じる
　美味しい味わいでした。
　ほんのりグレープフルーツの様な
　心地良い苦みの残る味わいで
　美味しいですよ！
　4/26/2024試飲

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＊品種：ソーヴィニョン・ブラン100％
　樹齢：45年平均
　畑：粘土質・シレックス
　収穫日：9月13日
　収量：収量はスズキの被害がありましたが
　　　　最終的に45hL/haと例年並みの量が
　　　　確保出来ました。
　マセラシオン：なし
　醗酵：自然酵母で3ヶ月
　熟成：ファイバータンクで5ヶ月
　ワイン名は、かつてティエリ・ピュズラが
　日本で生酒を飲んだ時に、
　彼の造っていた白のプリムールと
　味わいが似ていたことから、
　日本酒の「蔵」と
　「Vin a la cave（カーヴの出来立てワイン）」を
　掛けて蔵と名付けました。
　買いブドウはビオ栽培者ヴァランタン・レドリーから
　残糖分4g/L。
　再醗酵防止のためSO2を熟成後に
　20㎎/L添加し、フィルターを掛けている。
　インポーターはヴァンクールさん。72本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ロワール

生産者：ピエール・オリヴィエ・ボノーム

葡萄品種：ソーヴィニョン・ブラン

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現在庫　45本　

税込価格￥2,970（税抜き￥2,700)

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★フルーリー
●シャンパーニュ・エキストラ・ブリュット・ボレロ 2008

★フルーリー
●シャンパーニュ・エキストラ・ブリュット・ボレロ 2008

＊Champagne Extra Brut Bolero 2008 / Fleury et Fils

＊お一人様1本まで。
　他のワインも購入して下さい。

＊僕の中ではシャンパーニュは史上最強の2008年。
　どれを飲んでも素晴らしくハズレなし？なのです。
　残念ながら試飲会には出ていませんでしたが
　他のフルーリーが素

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晴らしかった！！！！

　12本入荷ですが年末用に今回は6本ご案内！

＊品種：ピノ・ノワール100%
　栽培面積：15ha
　樹齢、植樹本数：30年
　収穫量：70hl/ha
　土壌：粘土石灰質
　区画名：Val Prune（ヴァル・プルヌ）,
　　　　　Charm de fin, Cote de Champraux
　　　　　（コート･ド･シャンプロー）,
　　　　　Val verot, Meam bauche, Les mouilleres
　濾過：なし
　圧搾：伝統的なコカード（垂直圧搾機）
　醗酵：タンク70%、オーク樽30%
　デゴルジュマン：2022年12月
　瓶詰：2009年12月
　ドサージュ：0g/L
　インポーターはラシーヌさん。12本+12本12本

容量：1.5ml

生産年：2008年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：フルーリー

葡萄品種：ピノ・ノワール

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現在庫　8本　

税込価格￥20,306（税抜き￥18,460)

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★フルーリー
●シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット・ブラン・ド・ブラン・セパージュ・ブラン 2012

★フルーリー
●シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット・ブラン・ド・ブラン・セパージュ・ブラン 2012

＊Champagne Extra Brut Cépages Blanc 2012 / Fleury et Fils

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＊品種：シャルドネ86%、ピノ・ブラン14%
　植樹：1970~1980年代
　位置：南東
　土壌：粘土石灰質
　醸造：木製樽と琺瑯タンクで1年間熟成
　　　　7年間瓶内シュールリー熟成。
　デゴルジュマン：2023年11月
　瓶詰：2013年7月
　ドサージュ：0g/L
　コート・ド・シャンプロー、ヴァル・プリューヌ、
　シャルム・ ド・フィンの畑から、
　シャルドネとピノ・ブラン2種類の白品種
　 (Cepages Blancs)。
　ラシーヌさんから　12本

容量：750ml

生産年：2012年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：フルーリー

葡萄品種：シャルドネ、ピノ・ブラン

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現在庫　10本　

税込価格￥15,708（税抜き￥14,280)

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★フルーリー
●シャンパーニュ・フルー・ド・リョーロップ・ブリュット・ナチュール・マグナム NV（2019ベース）

★フルーリー
●シャンパーニュ・フルー・ド・リョーロップ・ブリュット・ナチュール・マグナム NV（2019ベース）

＊Champagne Brut Nature Fleur de l’Europe NV Magnum / Fleury et Fils

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＊品種：ピノ・ノワール85％、シャルドネ15％
　植樹：1970～1980年代
　位置：南南西向き
　土壌：石灰質粘土
　醸造：マロラクティック醗酵あり
　　　　木製樽と琺瑯タンクで約10ヶ月間熟成
　　　　4年間瓶内シュールリー熟成
　デゴルジュマン：2023年2月
　瓶詰：2020年6月
　ドサージュ：0g/L
　1992年に初めてビオディナミ認証を受けたキュヴェで、
　メゾンの入り口のシャンパーニュとして、広く活躍する。
　フレッシュな果実味と、
　約40％ブレンドされるリザーヴワインによる
　味わいの厚みが共存する。
　インポーターはラシーヌさん。12本

容量：750ml

生産年：NV（2019ベース）年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：フルーリー

葡萄品種：ピノ・ノワール、シャルドネ

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現在庫　1本　

税込価格￥23,980（税抜き￥21,800)

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★フルーリー
●シャンパーニュ・フルー・ド・リョーロップ・ブリュット・ナチュール NV（2017ベース）

★フルーリー
●シャンパーニュ・フルー・ド・リョーロップ・ブリュット・ナチュール NV（2017ベース）

＊Champagne Brut Nature Fleur de l’Europe NV / Fleury et Fils

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＊品種：ピノ・ノワール85％、シャルドネ15％
　植樹：1970～1980年代
　位置：南南西向き
　土壌：石灰質粘土
　醸造：マロラクティック醗酵あり
　　　　木製樽と琺瑯タンクで約10ヶ月間熟成
　　　　4年間瓶内シュールリー熟成
　デゴルジュマン：2023年1月
　瓶詰：2018年7月
　ドサージュ：0g/L
　1992年に初めてビオディナミ認証を受けたキュヴェで、
　メゾンの入り口のシャンパーニュとして、広く活躍する。
　フレッシュな果実味と、
　約40％ブレンドされるリザーヴワインによる
　味わいの厚みが共存する。
　インポーターはラシーヌさん。12本

容量：750ml

生産年：NV（2017ベース）年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：フルーリー

葡萄品種：ピノ・ノワール、シャルドネ

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現在庫　12本　

税込価格￥9,317（税抜き￥8,470)

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★シャトー・ポンテイユ・モンプレジール
●シャトー・ポンテイユ・モンプレジール 2007

★シャトー・ポンテイユ・モンプレジール
●シャトー・ポンテイユ・モンプレジール 2007

＊Château Ponteilh Monplaisir 2007

＊この綺麗な枯れ具合、
　素晴らしいポテンシャルが嬉しいですね〜。
　口に含んだ瞬間から素晴らし味わいが広がります。
　しかもそう状態が良かったのか
　心地良い緊張感がフィニッシュまで続くのです。
　ぜひお試しあれです。
　2024年4月15日試飲

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＊品種：カベルネ・ソーヴィニヨン50%、
　　　　メルロ40%、カベルネ・フラン10％
　インポーターはReach Out（株）さん
　12本+12本

容量：750ml

生産年：2007年

生産国：フランス・ボルドー

生産者：シャトー・ポンテイユ・モンプレジール

葡萄品種：カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロ、カベルネ・フラン

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現在庫　5本　

税込価格￥3,498（税抜き￥3,180)

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★イル・ファルネート
●IGPエミリア・フリザン・ビアンコ 2022

★イル・ファルネート
●IGPエミリア・フリザン・ビアンコ 2022

＊IGP Emilia Frisan Bianco 2022 / Il Farneto

＊少し鉱物的なニュアンスの2022年、
　入荷したてで少し暴れていましたが
　それでもフレッシュな和梨の様な果実と
　キレの良い酸が印象的
　7/12/2023試飲

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＊スペルゴラ90％、
　ソーヴィニヨン・ブラン10％、
　樹齢10〜15年。
　除梗せずに圧搾、果汁のみで野生酵母による醗酵を促す。
　冷蔵保存していたスペルゴラのモスト（果汁）加え、
　再び醗酵が始まってからボトル詰め。
　春先の気温上昇を利用して瓶内で醗酵を終える。
　オリ残したままリリース。
　インポーターはエヴィーノさん
　12本+12本+12本+12本+12本+12本+
　12本+12本+12本+12本+12本+12本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：イタリア・エミリア＝ロマーニャ

生産者：イル・ファルネート

葡萄品種：スペルゴラ、 ソーヴィニヨン・ブラン

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現在庫　12本　

税込価格￥2,739（税抜き￥2,490)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 本

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