ルコが取り組んできたバルサミコ造り。
　マルツェミーノが多いこともあって酸が非常にまろやか、
　そして程よい濃度と味わいを持っています。。
　料理にたっぷりと使っていただきたいバルサミコです。
4/18/2016試飲
　酸の柔らかさと芳ばしさ程よいコクで美味しい。

2/3/2018試飲
　なんて美味しいんでしょ。
　最近おバルサミコはカラメル等を足しているのがほとんど。
　自然の味わいは希少なんですよ

4/9/2019試飲
　相変わらずの美味しさはたまりませんね！
　バニラアイスに、僕はカツヲにわさびか生姜で。

＊マルツェミーノ 60%、スペルゴラ 20%、
　カベルネ・ソーヴィニヨン20%。
　5年熟成をベースに、3年、7年とブレンドした、
　酸度が低く甘みを残したバルサミコ、
　糖分や酵母、保存料、着色料無添加。
　インポーターはエヴィーノさん
　12本+12本+24本+24本+48本+12本+
　24本+12本+12本+12本+12本+12本+12本+
　12本+12本+12本+36本+12本+12本+12本+
　12本+24本+24本+24本+24本+24本+24本+
　24本+12本+24本+12本+12本

容量：250ml

生産年：不明年

生産国：イタリア・ エミリア=ロマーニャ

生産者：イル・ファルネート

葡萄品種：マルツェミーノ、スペルゴラ、 カベルネ・ソーヴィニヨン

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い梅干しの様なエキス感に
　旨味が絡む理想的な味わい。
　タンニンも溶け込んで
　優しく主張します。
　何て優しくふくよかな味わいなんでしょう！
　たまらなく美味しいのです。
　本当は赤の造り手なんじゃないかと錯覚してしまうほど！
　
　エヴィーノのに新津くんのコメントを添えます。
　ダミアンの造る、唯一の赤ワインであるプレリット。
　フリウリのメルローといえば、
　国際品種というより、馴染み深い土地のブドウ、
　そう言われても良いくらい
　土地に根付いたブドウでもあり、
　素晴らしい味わいと、他にはない
　個性が表現されています。
　2018 年は貴腐の影響が
　そこまで強くない=貴腐の恩恵を
　受けづらい黒ブドウにとっては、
　フェノールの熟成に長けた良年と言えます。
　ただ収穫前の気温差が少なかったこともあり、
　酸はやや穏やかでいて、
　果皮・種子まで完熟したメルローと
　カベルネの持つ完熟した香りと熟れたタンニン。
　複雑さ、妖艶さ、
　そして緻密な味わいをもったプレリット。
　普段どうしても白ワインに注目が集まりがちですが、
　近年のプレリットの魅力が詰まった味わい、
　そのクオリティの高さを感じてもらえるワインです。

＊品種：メルロー85％、カベルネ・ソーヴィニヨン15％
　樹齢：30〜40年。
　樹上煮て限界まで成熟を待ち収穫。
　除梗し果皮、種子と共に1ヶ月のマセレーション。
　圧搾後大樽にて36ヶ月、
　瓶内にて12ヶ月以上の熟成。
　2017年は貴腐だけでなく、
　ブドウ自体の完熟度の高いヴィンテージ。
　果皮ま で十分に成熟したメルロー、
　カベルネの香りの複雑さと繊細さ。
　前回2016年にも引けを取らない魅力あふれるロッソ。
　インポーターはエヴィーノさん　12本+6本+6本

容量：750ml

生産年：2018年

生産国：イタリア・フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア

生産者：ダミアン・ポドヴェルシッチ

葡萄品種：メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン

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とも言えない魅力があります。
　余韻の熟れた和梨の様な味わいが
　ホロホロと長く残る印象は
　とってもエレガントで新しい表現に
　感じてとても嬉しいですね！
　口の中に残る旨味加減が素晴らしい！

　エヴィーノの新津くんの感動のコメントも添えます。
　以前ダミアンが語っていた言葉ですが、
　「ヴィンテージの特徴は1年間の気候に
　左右されるものではない、
　収穫前1ヶ月間の気候（気温差、雨、日照）によって
　色付けされる」。
　それを裏付けるように前回2017 は、
　一般的には「暑い年」と言われますが、
　ダミアンにおいては正反対の
　「冷涼さ、繊細さ」を感じるワインでした。
　2018年は、貴腐の割合でいえば
　2017年ほどではありませんが、果実の成熟、
　酸の柔らかさ、これまでのヴィンテージにはない
　バラ ンス感をもった年だと思います。
　全体的には暑さよりも冷涼さや
　雨の多いヴィンテージではありました。
　しかし収穫前の1ヶ月、
　例年より昼夜の気温差が少なかったこと、
　そして湿度が高く全体 40%ほどに
　貴腐の恩恵があった事で、
　ダミアン的には「暑い年」、
　「寒い年」両方の表情を持ち合わせた
　ヴィンテ ージだと考えると、
　非常にわかりやすいかと思います。
　種子・果皮まで完熟し、
　さらに貴腐の恩恵も持っているリボッラ ジャッラ。
　貴腐由来の繊細でいて奥行きのある酒質と、
　果実由 のふくよかさやアロマ、
　余韻の長さは、例年に比べ非常にストレートで
　伝わりやすい、そして何より現時点で
　非常にバランスが取れている事に驚かされます。
　これまでのダミアンで、リリースの時点で
　ここまで均整がとれているのは珍しく、
　ヴィンテージの変化以上に、
　近年ワインのクオリティが上がっている事を
　実感しております。

＊品種：リボッラ・ジャッラ100％。
　樹齢：20〜40年。
　収穫を可能な限り遅らせることで
　最大限に成熟した果実、果皮には
　多くの貴腐の恩恵を受けたブドウと
　腐敗果を徹底し選果を行う
　徐梗して果皮、種子と共に3ヶ月、
　圧搾後、大樽にて36ヶ月、瓶内にて18ヶ月熟成。
　貴腐化したブドウが40%という2018ヴィンテージ。
　繊細さと柔らかさ、今までにないバランス感をもった
　理想的なリボッラジャッラ。
　インポーターはエヴィーノさん　12本+6本+12本

容量：750ml

生産年：2018年

生産国：イタリア・フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア

生産者：ダミアン・ポドヴェルシッチ

葡萄品種：リボッラ・ジャッラ

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ながら
　少し蜜も感じるドライなフィニッシュに向かいます。

　新津くんのコメントも添えます。
　ダミアンの造るワインの中で唯一、
　複数の品種をブレンドした白。
　ダミアン曰く「リボッラ ジャッラと近い印象」という、
　奥行きを表現するシャルドネをベースに、
　広がりを持つ2つのブドウによって、
　彼の考える最高の一滴
　（雫しずく=Goccia イタリア語=Kaplja スロヴェニア語）
　という名を冠したワイン。
　ワインの骨格となるシャルドネに、
　マルヴァジーアのヴォリューム、
　フリウラーノの柔らかいアロマ。
　それぞれの品種の足りない部分を
　補い合うカプリャは、
　近年のヴィンテージを振り返ると、
　リボッラに並んで非常にポテンシャルが高いですが
　リリースしたてでは固く、
　少し時間がかかるという印象でした。
　しかし今回 2018年においては、
　例年のような強さよりも、
　それぞれのブドウの一体感をすでに感じる状態。
　ポテンシャルがないというより、
　すでに均整がとれているように感じます。
　いつもの「カプリャらしい」バランス感に加え、
　果実的な魅力、さらには繊細さ奥行きも
　兼ね備えた贅沢な味わい。
　奥行きだけでなく、ヴォリュームも
　兼ね備えているカプリャ、
　他の白にはない圧倒的なバランス、
　完成美を持ったワインです。

＊品種：シャルド、フリウラーノ、マルヴァジア、
　　　　イストリアーナ,
　樹齢：30～40年。
　収穫を可能な 限り遅らせることで、
　最大限に成熟した果実。
　果皮には多くの貴腐の恩恵を受けた
　ブドウと腐敗果を徹底して選果を行う。
　除梗して果皮・種子と共に3ヶ月、
　圧搾後、大樽にて36ヶ月、
　瓶内にて18ヶ月の熟成。
　唯一ブレンドされた白であり、
　ダミアンの考える黄金比。
　リボッラと同じ く骨格を宿すシャルドネと、
　アロマティックさ&香りを宿す
　マルヴァジーアとフリウラーノ。
　貴腐化したブドウが 40%という2018年。
　これまでのような強さ、硬さよりも一体感、
　バランス感を強く感じるカプリャ。
　インポーターはエヴィーノさん　12本+6本

容量：750ml

生産年：2018年

生産国：イタリア・フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア

生産者：ダミアン・ポドヴェルシッチ

葡萄品種：シャルド、フリウラーノ、マルヴァジア、イストリアーナ

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FF">＊抜栓2時間後の試飲コメントです。
　2023年9月7日のモントレー銀座での試飲は
　抜栓直後の為、固く閉じていましたので
　誤解されない様にコメント無しとします。

＊品種：ピノ・ノワール100％
　樹齢：54年平均
　畑：粘土質・石灰質
　畑面積：0.40ha。
　収穫日：2021年9月20日。
　収穫量：収量は40hl/ha。
　マセラシオン：スミマセラシオンカルボニック
　　　　　　　　木桶タンクで21日間。
　醗酵：自然醗酵で2ヶ月
　熟成：クヴェヴリ10hLと
　　　　炻器タンク（ジャー）4hLで12ヶ月、
　　　　ステンレスタンクで3ヶ月
　区画はクロ・ド・ラ・ロッシュのすぐ上に隣接しており、
　畑は1er Cruレ・モン・リュイザンの
　国道を挟んで対面にあり、
　レ・モン・リュ イザンに似た個性があることに
　惚れたフレッドが2017年から仕込みをスタート。
　ミネラルを最大限に引き出すために醗酵熟成は
　ジョージアから特注したクヴェヴリを使用
　インポーターはヴァンクールさんです。6本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：フレデリック・コサール

葡萄品種：ピノ・ノワール

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23年9月7日のモントレー銀座での試飲は
　抜栓直後の為、固く閉じていましたので
　誤解されない様にコメント無しとします。

＊品種：ピノ・ノワール100％
　樹齢：63年平均
　畑：石灰石混じりの粘土質・石灰質
　収穫日：2021年9月23日。
　収穫量：収量は25hl/ha。
　マセラシオン：マセラシオンカルボニック、
　　　　　　　　木桶タンクで14日間
　醗酵：自然醗酵で2ヶ月
　熟成：クヴェヴリ10hLと
炻器タンク（ジャー）4hLで11ヶ月、
　　　　ステンレスタンクで4ヶ月
　レ・ヴィーニュ・ブランシュは
　南向きの斜面に位置し、
　区画名の通り畑は白い石灰石で覆われています。
　メルキュレイはフレッドの
　奥さんロールの出身村です。
　ミネラルを最大限に引き出すために
　発酵熟成はジョージアから
　特注したクヴェヴリを使用
　インポーターはヴァンクールさんです。4本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：フレデリック・コサール

葡萄品種：ピノ・ノワール

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"#00FFFF">＊抜栓2時間後の試飲コメントです。
　2023年9月7日のモントレー銀座での試飲は
　抜栓直後の為、固く閉じていましたので
　誤解されない様にコメント無しとします。

＊品種：シャルドネ100％
　樹齢：61年平均
　畑：泥土状の粘土・石灰質
　畑面積：1.9ha
　収穫日：2021年9月23日。
　収穫量：収量は25hl/ha。
　マセラシオン：なし
　醗酵：自然醗酵で8ヶ月、
　熟成：卵型セメントタンク17hLで11ヶ月、
　　　　ステンレスタンクで4ヶ月
　この年から天然コルクの代替として
　期待されているアルデア・シールの
　バイオプラスチックコルクを
　試験的に使用しているます。
　ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味。
　ピュリニー村内の区画とヴォルネイと
　ポマール近辺との区画のブドウが主。
　ピュア な味わいを引き出すため樽は
　使用せず卵型セメントタンクを使用。
　インポーターはヴァンクールさんです。24本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：フレデリック・コサール

葡萄品種：シャルドネ

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韻に心地よく残ります。
＊抜栓2時間後の試飲コメントです。
　2023年9月7日のモントレー銀座での試飲は
　抜栓直後の為、固く閉じていましたので
　誤解されない様にコメント無しとします。

＊品種：シャルドネ100％
　樹齢：61年平均
　畑：泥土状の粘土・石灰質
　畑面積：1.9ha
　収穫日：2021年9月23日。
　収穫量：収量は25hl/ha。
　マセラシオン：なし
　醗酵：自然醗酵で16ヶ月、
　熟成：クヴェヴリ14hLで11ヶ月、
　　　　ステンレスタンクで7ヶ月
　この年から天然コルクの代替として
　期待されているアルデア・シールの
　バイオプラスチックコルクを
　試験的に使用している。
　ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味。
　ピュリニー村内の区画とヴォルネイと
　ポマール近辺との区画のブドウが主。
　ミネラルを最大限に引き出すために醗酵熟成は
　ジョージアから特注したクヴェヴリを使用
　インポーターはヴァンクールさんです。8本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：フレデリック・コサール

葡萄品種：シャルドネ

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or="#00FFFF">＊抜栓2時間後の試飲コメントです。
　2023年9月7日のモントレー銀座での試飲は
　抜栓直後の為、固く閉じていましたので
　誤解されない様にコメント無しとします。

＊品種：シャルドネ100％
　樹齢：41年平均
　畑：粘土質・石灰質
　畑面積：0.35ha。
　収穫日：2021年9月23日。
　収穫量：収量は30hl/ha。
　マセラシオン：なし
　醗酵：自然醗酵で8ヶ月、
　熟成：卵型セメントタンク7hLで11ヶ月、
　　　　ステンレスタンクで4ヶ月
　オー・クロワ・ルージュの畑は
　ニュ・サン・ジョルのコミューンの中でも
　2番目に小さく、区画は1haほどしかない。
　その小さい区画の中でニュ・サン・ジョルジュには
　珍 しく白を生産しているという理由が
　フレッドの醸造のモチベーションとなりました。
　ピュアな味わいを引き出すため
　卵型セメントタンクを使用
　インポーターはヴァンクールさんです。6本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：フレデリック・コサール

葡萄品種：シャルドネ

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田屋お気に入りの1本です。
　旨味とやわらかい果実の余韻が心地良く
　とってもアロマテックです。
＊抜栓2時間後の試飲コメントです。
　2023年9月7日のモントレー銀座での試飲は
　抜栓直後の為、固く閉じていましたので
　誤解されない様にコメント無しとします。

＊品種：シャルドネ100％
　樹齢：30年
　畑：粘土質・石灰質
　収穫日：2021年9月27日。
　収穫量：収量は15hl/ha。
　マセラシオン：なし
　醗酵：自然醗酵で16ヶ月、
　熟成：炻器タンク（ジャー）4hLで12ヶ月、
　　　　ステンレスタンクで6ヶ月
　赤のサヴィニー・レ・ボーヌ
　「Les Gollardes（レ・ゴラルド）」と
　同じ所有者の畑。
　この年は雹の被害に遭い20aの畑に対し
　たった4hl/haしかブドウが取れなかったため、
　今回特別に全てブドウを譲ってもらいました。
　畑は南東に位置しレ・ゴラルドの下
　200mしか離れていません。
　ピュアな味わいを引き出すため
　炻器タンク（ジャー）を使用。
　インポーターはヴァンクールさんです。3本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：フレデリック・コサール

葡萄品種：シャルドネ

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