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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2022年 11月 24日 です。
ワイン
店主のアート
| 2022年12月 | ||||||
★ボデガ・ヴィニフィカテ
●アモロ・ブランコ 2021
★ボデガ・ヴィニフィカテ
●アモロ・ブランコ 2021
＊Amorro Blanco 2021 / Bodega Vinificate
＊健康的な洋梨や柑橘系の果実感、
鉱物的なミネラルは旨味を伴う
程良い厚みと奥行きを感じます。
ふっくらとした余韻は心地良いのです。
何日も経ったボトルも試飲しましたが
これまたビックリの味わいなのです。
抜栓後はゆっくりと時間をかけて楽しんで下さい。
11/8/2022試飲
＊品種：パロミノ100％
パゴ”マルケサード”Marquesadoの石灰に
砂の混じる土壌に植わる樹齢35年のパロミノ。
25度を超えないように発酵させ、
発酵終了後大きな澱を分離。
SO2添加せず瓶詰め。
インポーターはラヴニールさんです。 12本
容量：750ml
生産年：2021年
生産国：スペイン・アンダルシア
生産者：ボデガ・ヴィニフィカテ
葡萄品種：パロミノ
税込価格￥2,783（税抜き￥2,530)
★ファネッティ（テヌータ・サンタニェーゼ）
●ヴィーノ・ビアンコ・ベッティ 2012
★ファネッティ（テヌータ・サンタニェーゼ）
●ヴィーノ・ビアンコ・ベッティ 2012
＊Vino Bianco Betty 2012 / Fanetti(Tenuta S.Agnese)
＊まったりとした味わいは
心地良い熟成感と蜜の様なコク、
奥深い複雑さを持ちながら
全体はクールでのびの良い味わいなのです。
この時間軸に起こったケミストリーを
楽しいんで試飲出来ました。
この価格信じられますか？
10/8/2020試飲
＊品種：トレッビアーノ・トスカーノ、
マルヴァジーア・ ビアンカ主体、
リースリング、
樹齢：30年〜。
樹齢の古い区画より収穫、
ビアンコ・サンタニェーゼとして
醸造を行ったものの、
ボトル詰めされることなく、
セメントタンクにて約10年の熟成。
2022年春にボトル詰め。
収穫量に恵まれた2012年だけにおきた
珍事ではありますが、
ブドウの質が良かった分熟成にも耐えました。
忘れられていたとは思えない
素晴らしい表情と飲み心地を
合わせもったビアンコ。
昨年秋、久しぶりにファネッティを
訪問させていただきました。
2020年はブドウの収穫量がとても少なく、
定番のビアンコ サンタニェーゼの入荷も
だいぶ 少なくなってしまいそうでして、、、。
一緒に食卓を囲む中で、そんな話を聞いた後
エリザベッタから「こういうワイン、
あんた好きなんじゃないの?」と言 って
飲ませてくれた白。
その出来上がった味わいと、
溢れる熟成香に驚かされました。
彼女曰く、「2012年は良年で、
標高の高いモンテプルチアーノでも
ブドウが良く成熟し、質も量も素晴らしかったの。
ビアンコも例年よりもかなり多かったから、、
なぜか1樽分残っていたみたいで、、、」。
まだガラス瓶が主流になる以前から、
ワイン造りを行っているワイナリーでは
よく聞く話なのですが、、。
複数の樽がある同ヴィンテージのワインを、
一度に ボトル詰めするのは現代では当たり前です。
しかしガラス瓶やコルクが貴重な時代は、
販売する分だけ瓶詰めし、
残りは樽のまま保管しておくのが一般的でした。
特に彼らのビアンコやロッソは、
地元では量り売りとして販売しているものなので、
販売する分だけボトル詰めしていました。
その中で、生産量の多かった2012年の
一つのタンクをスタッフの手違いで、
詰め忘れ てしまったというんです、、汗。
「そ、そんなことある!?」、と正直慌てましたが、
今でも 2004年のロッソを持っていたり、、
90年代のワインもまだ沢山大樽で保管している
彼らのことを思えば、、、
確かに起きない話 ではありません(笑)。
そこで今回、日本向けにこの白ワインを
ボトル詰めしていただきました。
ビアンコの畑の中でも割と樹齢が古く、
昔に植えたリースリングも
少し残っている区画のブドウ。
通常のビアンコ・サンタニューゼと比べると、
大型のセメントタンクでさらに
8年ほど熟成されたビアンコとなります。
ビアンコ・サンタニェーゼと混同しないように、
別のエチケットを用意、
名前になった「Betty」はエリザベッタの愛称です。
良年の2012年、さらに少し良い畑の
トレッビアーノ&マルヴァジーアという事もあり、
収穫より10年の年月を経ても、
気兼ねない飲み心地はもちろん、
熟成香をまとった美しい白。
決して狙って作られたワインではありませんが、
素材（ブドウ）)の良さ、
時間をかけることの大切さを感じる味わいです。
インポーターはエヴィーノさん 12本+12本+12本+6本
生産年：2012年
生産国：イタリア・トスカーナ
生産者：ファネッティ（テヌータ・サンタニェーゼ）
葡萄品種：トレビアーノ・トスカーノ、マルヴァージア・ビアンカ
税込価格￥2,530（税抜き￥2,300)
★ファネッティ（テヌータ・サンタニェーゼ）
●ヴィーノ・ビアンコ・サンタニェーゼ NV
★ファネッティ（テヌータ・サンタニェーゼ）
●ヴィーノ・ビアンコ・サンタニェーゼ NV
＊Vino Bianco S’Agnese NV / Fanetti (Tenuta S.Agnese)
＊今回からNVになりました。
メロンや洋ナシの様な果実感が
ミネラルの上のちょこっと乗ってる感じ、
液体の舌触りがいいんですよ！
4/2/2022試飲
＊品種：トレビアーノ・トスカーノ、
マルヴァージア・ビアンカ 、
樹齢：30〜40年。
収穫後、約1日のマセレーション（果皮浸漬）、
野生酵母による醗酵を促す。
圧搾後大型のセメントタンクにて醗酵、
途中オリ引きを行いそのまま 12ヶ月の熟成。
50年以上全く変わらない手法のトスカーナ・ビアンコ。
インポーターはエヴィーノさん
12本+12本+12本+12本+12本+12本
生産年：NV年
生産国：イタリア・トスカーナ
生産者：ファネッティ（テヌータ・サンタニェーゼ）
葡萄品種：トレビアーノ・トスカーノ、マルヴァージア・ビアンカ
税込価格￥2,024（税抜き￥1,840)
★ポデーレ・ルイーザ
●IGTトスカーナ・ロッソ・ペンスィエロ 2020
★ポデーレ・ルイーザ
●IGTトスカーナ・ロッソ・ペンスィエロ 2020
＊Toscana Rosso IGT Pensiero 2020 / Podere Luisa
＊2020 年のコロナ渦、地元消費用の量り売りワインが
大量に余ってしまった事態を打開するために生まれた
ワイン「ペンスィエロ」。
サウロの誠実 な仕事は、キァンティという
ワインが
本来持っていた食中酒、
そして飾らない素朴かつ飽きの来ない飲み心地のよさ。
というか、こんな素晴らしいワインが量り売りだなんて、
一体どういうことなのか逆に心配になってしまいました。
一応現在は、イタリア国内ではコロナの影響は
ほとんど無くなったのですが、
一度途切れてしまった 販売先が元通りになるのは難しく。
量り売りの需要はこの3年で
かなり少なくなってしまったといいます。
そこで昨年に続き、今後も継続して
ボトル詰めしてもらう事に致しました。
エヴィーノさんのコメント
＊軽快で心地良い味わいは
明るく太陽の下で飲みたい味わいです。
もちろんガブガブ飲んで楽しいワインです。
みんなでワイワイがいいですね！
最初、還元がありますがしばらくすると取れます。
ご心配無く！
9/8/2022試飲
＊品種：サンジョヴェーゼ主体、樹齢10〜20年前後の畑。
収穫後、除梗せず果皮と共に4週間、緩やかに醗酵が進む。
圧搾後そ のままセメントタンクにて36ヶ月熟成。
地元のレストランや個人向けのスフーゾ（量り売り）でしたが、
コロナウィルスの影響で、地元消費が停止、。
行き場を失ってしまったもの。
ワイナリーの過剰在庫の消費、経済的な支援のため
日本向けにボトル詰めしてもらったものです。
インポーターはエヴィーノさん。12本
生産年数：2020
生産国：イタリア・トスカーナ
生産者：ポデーレ・ルイーザ
葡萄品種：サンジョヴェーゼ主体
税込価格￥2,024（税抜き￥1,840)
★ポデーレ・ルイーザ
●IGTトスカーナ・ロッソ・ペンスィエロ 3Lバックインボックス 2020
★ポデーレ・ルイーザ
●IGTトスカーナ・ロッソ・ペンスィエロ 3Lバックインボックス 2020
＊Toscana Rosso IGT Pensiero 2020 3L BIB / Podere Luisa
＊2020 年のコロナ渦、地元消費用の量り売りワインが
大量に余ってしまった事態を打開するために生まれた
ワイン「ペンスィエロ」。
サウロの誠実 な仕事は、キァンティという
ワインが本来持っていた食中酒、
そして飾らない素朴かつ飽きの来ない飲み心地のよさ。
というか、こんな素晴らしいワインが量り売りだなんて、
一体どういうことなのか逆に心配になってしまいました。
一応現在は、イタリア国内ではコロナの影響は
ほとんど無くなったのですが、
一度途切れてしまった 販売先が元通りになるのは難しく。
量り売りの需要はこの3年で
かなり少なくなってしまったといいます。
そこで昨年に続き、今後も継続して
ボトル詰めしてもらう事に致しました。
エヴィーノさんのコメント
＊ボトルと箱はなぜか味が違いますね！
少し箱の方が味が濃厚でタンニンもあり
しっかりとした印象。
もちろんガブガブ飲んで楽しいワインです。
みんなでワイワイがいいですね！
9/8/2022試飲
＊品種：サンジョヴェーゼ主体、樹齢10〜20年前後の畑。
収穫後、除梗せず果皮と共に4週間、緩やかに醗酵が進む。
圧搾後そ のままセメントタンクにて36ヶ月熟成。
地元のレストランや個人向けの
スフーゾ（量り売り）でしたが、
コロナウィルスの影響で、地元消費が停止、。
行き場を失ってしまったもの。
ワイナリーの過剰在庫の消費、経済的な支援のため
日本向けにボトル詰めしてもらったものです。
インポーターはエヴィーノさん。12箱
容量：3000ml
生産年数：2020
生産国：イタリア
生産者：ポデーレ・ルイーザ
葡萄品種：サンジョヴェーゼ主体
税込価格￥4,873（税抜き￥4,430)
★ポデーレ・ルイーザ
●ヴィノ・ダ・ターヴォラ・ロッソ・イル・チオットロ 2020
★ポデーレ・ルイーザ
●ヴィノ・ダ・ターヴォラ・ロッソ・イル・チオットロ 2020
＊Toscana Rosso IGT Il Ciottolo 2020 / Podere Luisa
＊試飲会で大穴でしたね！
凝縮した果実感に
とってもチャーミングな伸びの良い酸がお出迎え！
タンニンも心地良く主張しコストパフォーマンスを考えたら
嬉しい1本なのです。
9/8/2022試飲
＊品種：サンジョヴェーゼ主体、
カベルネ・ソーヴィニヨン10%、
樹齢：10〜20年。
収穫後除梗せず、果皮とともに約2週間、野生酵母にて醗酵。
圧搾後もセメントタンクにて12ヶ月の熟成。
サンジョヴェーゼに少しカベルネを加えたテーブルワイン。
エヴィーノさん 12本
容量：750ml
生産年：2020年
生産国：イタリア・トスカーナ
生産者：ポデーレ・ルイーザ
葡萄品種：トレビアーノ・トスカーノ、マルヴァジ ーア・ビアンカ
税込価格￥2,233（税抜き￥2,030)
★イル・ファルネート
●IGPエミリア・フリザン・ビアンコ 2021
★イル・ファルネート
●IGPエミリア・フリザン・ビアンコ 2021
＊IGP Emilia Frisan Bianco 2021 / Il Farneto
＊レモンやラムネ！
素直な心地良いミントの様な爽快感、
相変わらず美味しい！
8/9/20221試飲
＊スペルゴラ90％、
ソーヴィニヨン・ブラン10％、
樹齢10〜15年。
除梗せずに圧搾、果汁のみで野生酵母による醗酵を促す。
冷蔵保存していたスペルゴラのモスト（果汁）加え、
再び醗酵が始まってからボトル詰め。
春先の気温上昇を利用して瓶内で醗酵を終える。
オリ残したままリリース。
インポーターはエヴィーノさん
12本+12本+12本+24本+12本
生産年：2021年
生産国：イタリア・エミリア＝ロマーニャ
生産者：イル・ファルネート
葡萄品種：スペルゴラ、 ソーヴィニヨン・ブラン
税込価格￥2,431（税抜き￥2,210)
★ラルコ
●ロッソ・デル・ヴェロネーゼ 2018
★ラルコ
●ロッソ・デル・ヴェロネーゼ 2018
＊IGT Rosso del Veronese 2018 / L’Arco
＊味わい復活のロッソ・デル・ヴェロネーゼ！
あんずの果実感に綺麗な紅茶のような
香ばしいニュアンスは
カチッと筋肉質なボディが
とっても良い緊張感をもたらしています。
ラルコらしいチョコレートビター感と
クールなミネラルのコントラストを楽しめます。
4/20/2022試飲
＊品種：コルヴィーナ50％、ロンディネッラ30％、
モリナーラ5％、カベルネ、サンジョヴェーゼ
あわせて15％のブレンド。
植樹：1990年代～2000年代
位置：標高90～100ｍ
土壌：粘土石灰質
ステンレスタンクで数日間マセレーション、
そのまま8カ月間熟成大樽とセメントタンクで18カ月間熟成
気軽な食中酒を、と考え
ルーカが所有する畑の中でも樹齢の若いブドウを、
ほとんどマセレーションをかけずにプレスをするので、
明るいルビー色をしている。
熟成には、セメントタンクと、一部大樽が用いられ、
フレッシュな果実味を損なわないように、
気を使っている。サンジョヴェーゼや、
テロルデゴはほんの少量、遊び心程度に混醸されている。
ラシーヌさんの資料より
インポーターはラシーヌさんです。12本+36本
生産年：2018年
生産国：イタリア
生産者：ラルコ
葡萄品種：コルヴィーナ、ロンディネッラ、モリナーラ、 カベルネ、サンジョヴェーゼ
税込価格￥3,278（税抜き￥2,980)
★メンティ
●ロンカイエ・スイ・リエーヴィティ 2020
★メンティ
●ロンカイエ・スイ・リエーヴィティ 2020
＊Roncaie sui Lieviti 2020 / Menti
＊久々の登場！
初入荷時の輝きがだんだんなくなってきて
仕入れを躊躇しておりましたが
復活の兆しで再入荷！
今の時期嬉しい味わいになっております。
＊品種：ガルガーネガ100%
土壌：沖積土壌
醸造：
ステンレスタンクまたはコンクリートタンクで
醗酵させたのち、レチョート用の、
陰干ししたブドウの果汁を加える。
濾過せずにボトリング。
春になり暖かくなると、瓶内で二次発酵が起こり、
そのまま熟成させる。
亜硫酸無添加キュヴェで、
瓶内二次発酵用の糖分も陰干しした、
レチョート用の果汁を使う、
ブドウの果汁のみから浸かられた、
口当たりのやわらかなスパークリングワイン。
デゴルジュマンをしていないので、
澱が沈んでいるが、からめて飲むことで、
より”楽しい（divertente）”な飲みごこちになる。
ロンカイエは、畑のあるガンベッラーラの土地の名称で、
「森林」を意味する「Ronchi（ロンキ）」に
由来している。
その昔、実際にその地は雑木林だったそうで、
それを開拓して今の畑ができたことから名づけられた。
インポーターはラシーヌさん 12本+12本
容量：750ml
生産年：2020年
生産国：イタリア・ヴェネト
生産者：メンティ
葡萄品種：ガルガーネガ
税込価格￥2,728（税抜き￥2,480)
★イル・ファルネート
●IGPエミリア・ジャンドン・ビアンコ 2021
★イル・ファルネート
●IGPエミリア・ジャンドン・ビアンコ 2021
＊IGP Emilia Giandon Bianco 2021 / Il Farneto
＊再入荷！！
＊昨年と比べしっかりとした酸に
洋梨や熟れた花梨の様な果実、
少しみかんの皮の様な
香ばしいニュアンスで思いの外、タンニック。
これも良いアクセントとなって
エレガントな仕上がりになっています。
7/14/2022試飲
＊品種：マルヴァージア・ディ・カンディア100％、
樹齢30年。
友人より借りた畑。
収穫後、除梗（一部除梗せ図）して果皮と共に1週間、
セメントタンクにて醗酵が始まる。
圧搾後、そのまま6ヶ月の熟成。
畑の成長を待つ間、実験的に醸造した白。
ロッソと同じく、気兼ねなく飲まれる
土地の味わいを意識した白。
インポーターはエヴィーノさん 12本+12本+12本
生産年：2021年
生産国：イタリア・エミリア=ロマーニャ
生産者：イル・ファルネート
葡萄品種：マルヴァージア・ディ・カンディア
税込価格￥2,530（税抜き￥2,300)
★イル・ファルネート
●IGPエミリア・ジャンドン・ロザート 2021
★イル・ファルネート
●IGPエミリア・ジャンドン・ロザート 2021
＊IGP Emilia Giandon Rosato 2021 / Il Farneto
＊赤に近いロザート！
思いの外味わい深くドライですが
しっかりとした赤果実のニュアンスがあります。
カチッとしたタンニンがありコクもある
飲みごたえのあるロザートです。
9/8/202
2試飲
エヴィーノのに新津くんのコメントです。
いつも間にかシリーズ化してました、、汗。
ジャンドンロッソ、ビアンコに続き
今回ロザートが登場です。
近年白ワインの需要が伸びる一方、
「昔のように、赤ワインをあまり飲まなくなってきた」、
そう語るマルコ。
彼らの土地レッジョ エミリアでは
やはり「ランブルスコ」、赤ワインが主役ですし、
食文化としても欠かせない存在です。
畑の割合でも約6割はマルツェミーノや
ランブルスコと言った黒ブドウというイル・ファルネート。
赤ワインが大量にストックしている問題を、
少しでも改善できるかと考え、
2021 年の収穫で、実験的に醸造しました。
ブドウはジャンドンロッソと同じ畑、
ランブルスコ系の黒ブドウがベースとなります。
果皮と短時間のマセレーションの後にプレスし、
バランスを見て白ブドウのモストを加えて醗酵。
一般的な「チャーミングなロゼ」というより、
ランブルスコからのタンニン、色素、
そしてスペルゴラから太い酸。
十分な飲みごたえと、ドライ心地よい
飲み心地のロゼとなっております。
どこか、単なるロゼというよりも、
ランブルスコの土地ならではの
「食欲をそそる」印象のある、
魅力的な食中酒になっていました！
＊品種：ランブルスコ サラミーノ50%、スペルゴラ25%
樹齢10〜15年。
収穫後、黒ブドウは除梗し果皮と共に
短時間のマセレーション。
プレスを行い果汁のみで醗酵が始まる。
途中スペルゴラのモストを加え醗酵、
タンク内で6ヶ月の熟成。
ジャンドン・ロッソと同じ区画の
黒ブドウより造られた、実験生産のロゼ。
軽いタンニンと強めの 色調、
酸を強調した飲み心地の良さ。
非常にドライで食べ物を欲する、食中酒としてのロゼ。
インポーターはエヴィーノさん 12本
容量：750ml
生産年数：2021
生産国：イタリア・エミリア=ロマーニャ
生産者：イル・ファルネート
葡萄品種：マルヴァージア・ディ・カンディア
税込価格￥2,178（税抜き￥1,980)
★レ・グランド・ヴィーニュ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ペティアン・ビュル・ナチュール・ノン・デゴルジュマン 2020
★レ・グランド・ヴィーニュ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ペティアン・ビュル・ナチュール・ノン・デゴルジュマン 2020
＊白濁した濃い乳白色の外観同様の
摩り下ろした洋梨の様なニュアンス。
アプリコット、パイナップルの果実感と
ミネラルを伴うラムネの様な味わいで
エッジの柔らかさを楽しみながらゆっくり染み込む感じです。
＊品種：シュナン・ブラン50％、シャルドネ20％、
グロロー・グリ30％
シュナン・ブランはシスト土壌、シャルドネ、
グロロー・グリは粘土質、シルト土壌での栽培。
平均28ヘクトリットル。ノンフィルターで、
瓶詰時のSO2も無添加です。
インポーターは野村ユニソンさんです。
10本
生産年：2020年
生産国：フランス・ロワール
生産者：レ・グランド・ヴィーニュ
葡萄品種：シュナン・ブラン、シャルドネ、グロロー・グリ
税込価格￥2,838（税抜き￥2,580)
★モイヤ・ジョウリー・ギルボー
●シャンパーニュ・トラディション ブリュット NV（2013）
★モイヤ・ジョウリー・ギルボー
●シャンパーニュ・トラディション ブリュット NV（2013）
＊Champagne Tradition Brut NV(2013) / Moyat Jaury Guilbaud
＊思いの外柔らかく、コクのあるシャンパーニュ！
熟した花梨にシトラスのニュアンスもあります。
泡も柔らかく酸も控えめ、
余韻に旨味があります。
この値段のシャンパーニュは嬉しい限り！
8/18/2022試飲
＊品種：ピノ・ノワール78%、シャルドネ19%、
ピノ・ブラン3%
土壌：キンメリジャン
標高：172〜232m
向き：東〜南〜西
面積：11ha
収穫：手摘み 2013年100%
2013年9月下旬〜10月上旬収穫
樹齢：平均42年
醸造
醗酵：空気式圧搾 キュヴェ（一番搾り）を
43〜128hlのステンレスタンクで3ヶ月醗酵
そのまま35日間マロラクティック醗酵
42日間瓶内二次発酵
熟成：68ヶ月瓶内熟成
7日間ルミアージュ
ティラージュ：2014年2月13日
ドザージュ：11.3g/L
デゴルジュマン：2019年12月17日
SO2瓶詰め前：少量 トータル：41mg/L
ガス圧：5.7気圧
アルコール度：12%
コート・デ・バール地区ピリゾ村に
親子三代に渡る栽培家のローラ ン・ギルボーが
選りすぐりの最良のブドウを
1/3を使用して造るシャンパーニュ、
3品種をプレスし一番搾りのみを
ステンレスタンクで3ヶ月発酵後、
瓶内二次発酵、68ヶ月熟成し
デゴルジュマンしました。
ディオニーさんから 12本+12本
生産年：NV（2013）年
生産国：フランス・シャンパーニュ
生産者：モイヤ・ジョウリー・ギルボー
葡萄品種：ピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ブラン
税込価格￥4,378（税抜き￥3,980)
★ドメーヌ・ルイ・モーラー
●ヴァン・ダルザス・エデルツヴィッガー・ピュール・スーシュ 2019
★ドメーヌ・ルイ・モーラー
●ヴァン・ダルザス・エデルツヴィッガー・ピュール・スーシュ 2019
＊Vin d'Alsace Edelzwicker Pure Souche 2020 / Domaine Louis Maurer
＊複数品種をブレンドしたヴァン・ド・ソワフ
＊少しとろみがある、
綺麗な果実が旨味がのる
心地良い塩分にほんのり綺麗な果実が残ります。
和菓子のような心地良い余韻。
静かに深い。
8/2/2022試飲
＊品種：シルヴァネール50％、ピノ・グリ30％、リースリング20％。
地質：粘土・泥灰岩
醸造：手摘みで収穫したブドウをソフトにゆっくりと圧搾し、
フードル・アルザスシエンヌで野生酵?のみで
ブドウ以外には何も加えず、SO2も添加せず自然に醗酵。
醗酵終了後、翌年の春にアッサンブラージュ。
その後、フードル・アルザス・シエンヌで
シュール・リーの状態で翌年の8月まで熟成。
無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。
SO2は瓶詰め時にごく少量のみ添加。
2020ヴィンテージの収穫日はピノ・グリが9/9、
シルヴァネールとリースリングが9/15。
総生産量は3,900本。
アルコール度数は13度。
2021年7月時点のSO2トータルは24mg /L
このキュヴェはアルザスの伝統的なエデルツヴィッカーを、
ルイのスタイルで現代的に造り上げたものです。
ピュール・スーシュとは、
フランス語で『純粋な起源』という意味です。
30年前、アルザスでは生産量の1/4 が
エデルツヴィッカーでした。
エデルツヴィッカーは友人たちと一緒にビストロや
ワインバーなどで気軽に楽しむ
“ヴァン・ド・ソワフ”でした。
その起源に立ち帰って生まれたワインのため、
ピュール・スーシュ命名されました。
輸入元はVIVITさんです。12本
生産年：2019年
生産国：フランス・アルザス
生産者：ドメーヌ・ルイ・モーラー
葡萄品種：シルヴァネール、ピノ・グリ、リースリング
税込価格￥3,168（税抜き￥2,880)
★フラヴィア
●DOPシチリア・ヴィノ・ロッソ・シチッチョ 1リットル 2020
★フラヴィア
●DOPシチリア・ヴィノ・ロッソ・シチッチョ 1リットル 2020
＊DOP Sicilia Vino Rosso Ciccio 2020 1L / Flavia
＊なんて清々しくて、ピュアなんでしょう！
これこそが本当のナチュールですよ！
心地良いキレと最後まで張りのある緊張感のある液体は
ベリーやスミレのような味わいは
少し塩気の効いた旨味とコクがあり
伸びやかなタンニンを持ち合わせます。
透明感のある心地良さは
飲んでいて明るく軽やかな気分になってきます。
これはフラヴィアのワイン全体の空気感です。
とっても気持ち良いですね〜！
8/2/2022試飲
＊品種：ネロ・ダーヴォラ100%
手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して、
ステンレスタンクで野生酵母で自発的に発酵。
酵素や酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、
その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。
果皮浸漬はソフトなポンピングオーバーで約2週間。
その後、引き続きステンレスタンクで
自発的なマロ発酵と熟成を行い、
無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。
ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、
瓶詰め時に限り必要最小限のSO2を添加。
総生産量は約1万本。
2020ヴィンテージの収穫は9月下旬。
アルコール度数13.5度。
2022年4月時点のSO2トータルは62mg/l。
力強く、余韻の長いネロ・ダーヴォラの
ワインであることから、
フラビアとジャコモの父親「Francescoフランチェスコ」の
ニックネームであるCICCIOシチッチョの名を冠した
父親に捧げられたキュヴェです。
VIVITさん 18本
生産年：2020年
生産国：イタリア・シチリア
生産者：フラヴィア
葡萄品種：ネロ・ダーヴォラ
税込価格￥3,608（税抜き￥3,280)
★フラヴィア
●IGTテッレ・シチリアーネ・ヴィノ・ビアンコ・アルファラ・スキン・コンタクト 1リットル 2021
★フラヴィア
●IGTテッレ・シチリアーネ・ヴィノ・ビアンコ・アルファラ・スキン・コンタクト 1リットル 2021
＊IGP Terre Siciliane Vino Bianco Alfarà 2021 1L / Flavia
＊マセレーションの全盛の時代、
こんなクリアーにセンスの良いかけ方の出来る
生産者がいてホッとします。
その位、マセレーションってセンスが問われると
つくづく感じ
ております。
やり過ぎ感が多くヘキヘキしている森田屋としては
見習ってほしい無〜って思っております。
軽快にクリーンな味わいは
オレンジ、さくらんぼ、杏のニュアンスを持ち
ドライなビター感と冷涼で瑞々しさを残しながら
ほんのりタンニンを効かせた美味しいほど
透明感のある印象です。
心地良い杏の余韻がこれまたとってもジューシーで、
硬水の様な削ぎ落としたシンプルさを楽しめます。
8/2/2022試飲
＊品種：カタラット100%
手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して
7日間の低温マセレーション。
その後、圧搾してステンレスタンクで低温発酵。
発酵は野生酵母で自発的に行い、
酵素や酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、
その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。
ノン・マロで、熟成後、
無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。
ボトリング後のワインのネガティブな
反応を避けるために、瓶詰め時に限り
必要最小限のSO2を添加。
総生産量は約1万本。
2021ヴィンテージの収穫は9月上旬。
アルコール度数11.5度。
2022年4月時点のSO2トータルは66mg/l。
Alfaràアルファラとは、
カタラットが栽培されている
地元の地区名「Alfaraggio」の略語です
VIVITさん 18本
生産年数：2021
生産国：イタリア・シチリア
生産者：フラヴィア
葡萄品種：カタラット、ジビッポ
税込価格￥3,608（税抜き￥3,280)
★ドメーヌ・グザヴィエ・ヴァイマン
●ヴァン・ダルザス・リースリング・ナチューレ 2018
★ドメーヌ・グザヴィエ・ヴァイマン
●ヴァン・ダルザス・リースリング・ナチューレ 2018
＊Vin d’Alsace Riesling O Naturel 2018 / Domaine Xavier Wymann
＊少し濁りのある液体は
柑橘系の酸にニュアンスに白桃やライチの果実感が
ゆっくりと膨らむ印象。
心地良い熟度がありキレの良い酸が絡みながら
ふんわりとした
エッジに芯のある液体にハリをもたらします。
大雨で気圧の高い日の試飲でしたので
カラッと晴れた日は印象が変わるのかもしれません。
余韻もやさしくしなやかです。
7/26/2022試飲
野村ユニソンさんのコメントも添えますね！
軽く濁りのある麦わら色の外観。
抜栓直後はチリチリとガス感がありますが、
スワリングするとすぐに飛ぶ程度です。
白や黄色い花の様なフローラルな香りが沸き立ち、
その直後からレモン、シトラスと言った
柑橘系の爽やかな果実が感じられ、
徐々にアプリコットの様な
熟度の高い果実の香りや若干のぺトロール香も膨らみます。
味わいは、非常に熟度の高い
充実感のある味わいでありながら、
繊細なミネラルやキレの良い酸も感じられ、
気付かないうちに何杯も飲み進められてしまいます。
余韻はしっかりとドライで、
キレのある味わいにまとめられています。
今回リリースの中では
最もナチュラル感があるキュヴェの為、
あまり冷やし過ぎずに、
セラー温度で飲む事をお勧めします。
＊品種：リースリング100％
So2 Total=23mg/L
インポーターは野村ユニソンさんです。8本
生産年数：2018
生産国：フランス・アルザス
生産者：ドメーヌ・グザヴィエ・ヴァイマン
葡萄品種：リースリング
税込価格￥3,960（税抜き￥3,600)
★ジュリアン・メイエー
●ヴァン・ダルザス・アル・アヴィ・ツェルベルグ・レルミタージュ・リースリング 2019
★ジュリアン・メイエー
●ヴァン・ダルザス・アル・アヴィ・ツェルベルグ・レルミタージュ・リースリング 2019
＊Vin D'Alsace Al Avie Zellberg l'Hermitage Riesling 2019 / Domaine Julien Meyer
＊相変わらずのジュリアン・メイエーらしい揮発を残し
花梨やドライフルーツの果実で和らげている印象。
（個人的には揮発の負の要素は好みませんが...。）
果実の酸も主張しますので2重の酸を感じながら
優しい旨味に変化して行きます。
7/13/2022試飲
＊土壌：泥灰土
標高：200m
向き：南東
面積・収量：1ha・30hl/ha
品種：リースリング 100％
収穫：手摘み
樹齢：平均55年
醸造
酵母：自生酵母
醗酵：600Lの木樽で醗酵（マロラクティック醗酵あり）
熟成：そのまま10ヶ月間シュールリー熟成
軽くフィルター・無清澄
SO2：無添加 トータル：20mg/L
アルコール度：12.5％
19年は暑くて乾燥した気候でした。
泥灰土に植わる樹齢55年のリースリングを
600Lの木樽で発酵・マロラクティック発酵を経て、
10ヶ月熟成をしSO2無添加で瓶詰めしました。
Natureが使えなくなりAl Avieに変更。
ディオニーさん 6本
生産年：2019年
生産国：フランス・アルザス
生産者：ジュリアン・メイエー
葡萄品種：リースリング
税込価格￥3,718（税抜き￥3,380)
★イル・ファルネート
●IGPエミリア・ロッソ・ベルツメイン 2019
★イル・ファルネート
●IGPエミリア・ロッソ・ベルツメイン 2019
＊IGP Emilia Rosso Berzmein 2019 / Il Farneto
＊滑らかな味わいはとってもスムーズに
黒系の果実が優しく広がり、
ほんのりと樽のニュアンスが残ります。
抵抗の無い液体はタンニンも溶け込み
心地良く過ごす日常的な味わいに
逆に奥深い歴史観を感じるのです。
7/14/2022試飲
＊品種：マルツェミーノ、樹齢15年。
除梗して約2週間のマセレーション。
屋外に設置したセメントタンクにて野生酵母による醗酵を促す。
その後冬の寒さを利用してオリ引きを行い、
木樽（トノー）に移し12ヶ月の熟成。
オリ引きの後にボトル詰め。
パダナ平野を中心に広範囲で
栽培されているマルツェミーノ。
果皮が薄く「クオリティの高いワインには
向かないブドウ」と言われており、
日本にはあまり輸入されていないので
知られていないかもしれません。
しかしその軽さと果実味は、
イタリアのテーブルワインには
欠かせない存在でもあります。
2019 年は冷涼なヴィンテージ、
そして現在ワイン造りを任されているトマーゾが
造り始めたヴィンテージという事もあり、
これまでとは少し印象が変わっております。
マルツェミーノ特有の果実、
丸みの ある酸はそのままに、
バランス感、軽やかさをまとった味わい。
ヴィンテージ、土地、ブドウの個性が
ワインの外郭（体）だとするなら、
造り手は内側（精神）を表現している、
そんな印象を受けます。
輪郭のはっきりした味わい深いマルツェミーノ。
食中酒として幅広く楽しんでいただける味わいです。
インポーターはエヴィーノさん 12本
生産年：2019年
生産国：イタリア・エミリア=ロマーニャ
生産者：イル・ファルネート
葡萄品種：マルツェミーノ
税込価格￥2,123（税抜き￥1,930)
★イル・ファルネート
●IGPエミリア・ビアンコ・スペルグレ 2021
★イル・ファルネート
●IGPエミリア・ビアンコ・スペルグレ 2021
＊IGP Emilia Bianco Spergle 2021 / Il Farneto
＊完熟したマンゴーや黄桃の様な果実感に
しっかりとした酸が絡み
甘夏ののようなめメリハリの効いた
味わいを楽しめます。
余韻は綺麗に伸びよくキレのある感じです。
7/14/2022試飲
＊スペルゴラ、樹齢5〜15年。
収穫後、除梗して圧搾し
ステンレスタンクで穏やかに醗酵。
一部のブドウ（10％程度）は
果皮と共に木樽にて1ヶ月、
醗酵が終わり2つを合わせて
タンクにて6ヶ月熟成。
オリ引きののちのボトル詰め。
非常に酸の高いスペルゴラという
ブドウの個性はもちろん、果実の凝縮感、
味わい深い白。 どうしても酸の強さが
際立ってしまうスペルゴラですが、
2021年はその酸を包み込むような
完熟した果実を持った、理想的なヴィンテージ。
ややピンクがかった色合いと果実味、
高い位置で酸と果実もバランスが取れた、
素晴らしいスペルゴラです。
インポーターはエヴィーノさん 12本+12本
生産年：2021年
生産国：イタリア・エミリア=ロマーニャ
生産者：イル・ファルネート
葡萄品種：スペルゴラ
税込価格￥2,739（税抜き￥2,490)
★イル・ファルネート
●IGPエミリア・フリザン・ロッソ 2020
★イル・ファルネート
●IGPエミリア・フリザン・ロッソ 2020
＊IGP Emilia Frizant Rosso 2020 / Il Farneto
＊まろやかで粒の小さい泡は
口の中いっぱいに膨らんでいきます。
程よい果実感はしなやかで落ち着いた印象で、
ラズベリーやイチゴ、カシスの果実感、
タンニンも控えめに柔らかく
優しく泡とともに軽快に飲めてしまいます。
7/14/2022試飲
＊品種：ランブルスコ・グラスパロッサ、
サラミーノ、マエストリ主体、
トレッビアーノ他白ブドウ。
樹齢：10～15 年。
黒ブドウは約2日の浸漬、
白ブドウを加えて共に圧搾し醗酵。
冷蔵保存していたランブルスコの
モスト（果汁）加え、
再び醗酵が始まってからボトル詰め。
春先の気温上昇を利用して瓶内で醗酵を終える。
オリ残したままリリース。
＊開栓前に瓶底に沈んだオリを戻してから抜栓して下さい。
インポーターはエヴィーノさん 12本
生産年：2020年
生産国：イタリア・エミリア=ロマーニャ
生産者：イル・ファルネート
葡萄品種：ランブルスコ・グラスパロッサ、サラミーノ、マエストリ主体、トレッビアーノ他白ブドウ。
税込価格￥2,134（税抜き￥1,940)
★イル・ファルネート
●IGPエミリア・ビアンコ・ブルット・ナトゥーレ 2020
★イル・ファルネート
●IGPエミリア・ビアンコ・ブルット・ナトゥーレ 2020
＊IGP Emilia Bianco Brut Nature 2020 / Il Farneto
＊思いの外、泡が硬めでしたが、
少し経つと柔らかく
木目の細かさが出てきます。
ミネラルの効いたラムネやグレープフルーツ、
ライムのニュアンスもあります。
泡を楽しみながら口に含んでいると
柔らかい和梨の様な果実が現れます。
7/14/2022試飲
＊品種：ソーヴィニヨン・ブラン80%、シャルドネ20%
樹齢10〜15年。
除梗せずに圧搾、 果汁のみで醗酵。
ボトル詰めの前に保存していたモストを加え、
瓶内二次醗酵を行う。
オリとともに瓶内12ヶ月の熟成、
オリ抜きをしたのちにリリース。
二次醗酵の酵母は使わず、
ドサージュも行わないメトードクラッシコ
（瓶内二次醗酵）のスプマンテ。
2020年は収穫にも恵まれた果実的なヴィンテージ。
もちろん酸もしっかりありますが、
そこに肉付けされた果実が非常に心地よいスプマンテ。
今年よりだいぶ値上げとなってしまいましたが、
それでも味わいからはかけ離れた、
素晴らしいクオリティのスプマンテ。
インポーターはエヴィーノさん 12本
生産年：2020年
生産国：イタリア・エミリア=ロマーニャ
生産者：イル・ファルネート
葡萄品種：ソーヴィニヨン・ブラン、シャルドネ
税込価格￥3,036（税抜き￥2,760)
★イル・ファルネート
●IGPエミリア・フリザン・ロザート 2021
★イル・ファルネート
●IGPエミリア・フリザン・ロザート 2021
＊IGP Emilia Frizant Rosato 2021 / Il Farneto
＊今年はロッソと間違うほど色調も濃く、
味わいもしっかり感じます。
きめの細かい泡は相変わらずで、
サクランボやイチゴの果実に
スパイシーな印象を残す、
キレの良い爽快な余韻を楽しめます。
今の時期にぴったりのロゼ！
明るくいきましょう！
この暑い時期にぴったりの味わいです。
7/14/2022試飲
＊品種：ランブルスコ・グラスパロッサ、
サラミーノ主体、スペルゴラ他。
樹齢：10〜15年。
黒ブドウは約1晩の浸漬、
白ブドウを加えて共に圧搾し醗酵。
冷蔵保存していたランブルスコのモスト(果汁)加え、
再び醗酵が始まってからボトル詰め。
春先の気温上昇を利用して瓶内で醗酵を終える。
オリ残したままリリース。
古典では白ブドウを加えてい たという
ランブルスコの原点ともいえるロゼ。
2021年は果皮まで完熟したヴィンテージ で
色もやや濃い目。
少しガスは控えめながら、
乾いたタンニンと切れのある酸は、
空腹感を呼び覚まします。
例年通り、果実の甘い香りからの
切れのある飲み口、
テーブルに必要不可欠な魅力的なロゼ。
インポーターはエヴィーノさん 12本
生産年：2021年
生産国：イタリア・エミリア=ロマーニャ
生産者：イル・ファルネート
葡萄品種：ランブルスコ・グラスパロッサ、サラミーノ主体、スペルゴラ他
税込価格￥2,233（税抜き￥2,030)
★イミッヒ・バッテリーベルク
●アール・オー・ビー・シュペートブルグンダー・ロゼ 2020
★イミッヒ・バッテリーベルク
●アール・オー・ビー・シュペートブルグンダー・ロゼ 2020
＊ROB Spaetburgunder Rose 2020 / Weingut Immich-Batterieberg
＊ラシーヌさんの試飲会で一番気に入ったロゼ！
枯れたニュアンスでイチゴやサクランボの果実感に
塩気を効かせた何とも言えないチャーミングな味わい。
キレ角もよく酸もあんず水の様な感じで
今の時期にうってつけ！
美味しいワイン見付けたって感じです。
7/6/2022試飲
＊品種：シュペートブルグンダー100％
ブドウ畑：10% Monteneubel,
40%Dhroner Hofberg,
50% Briedeler Herzchen
植樹：1990〜2005年
位置：南〜南西向き
土壌 40%灰色もしくは赤色粘板岩
醸造：収穫後すぐに圧搾、
ステンレスタン で野生酵母により発酵、
シュールリー1ヶ月。
モーゼルの急斜面に植わる
シュペートブルグンダーの
ほんのりと薄いロゼワイン。
柑橘系の明るい果実味にタイムなどのハーブの香り。
洗練されたスタイルだが気軽に楽し めるトーンの味わい。
ROBの意味は「Rose from Batterieberg」で、
CAI と並ぶ位置づけ。
輸入元はラシーヌさんです。12本
生産年：2020年
生産国：ドイツ・モーゼル
生産者：イミッヒ・バッテリーベルク
葡萄品種：シュペートブルグンダー（ピノ・ノワール）
税込価格￥2,970（税抜き￥2,700)
★BookRoad～葡蔵人～
●ソーヴィニオン・ブラン・スパークリング 1705-62 2021
★BookRoad～葡蔵人～
●ソーヴィニオン・ブラン・スパークリング 1705-62 2021
＊クリアーな透明感のあるスッキリ爽やかな味わい。
クレープフルーツやラムネのニュアンス。
泡は細かく柔らかく弾け、
硬水の様な余韻が楽しい、
今の時期に嬉しい1本です。
6/28/2022試飲
＊長野県安曇野市産ソーヴィニオン・ブラン100％
アルコール度数9％
インポーターはBookRoad～葡蔵人～さんです。12本
容量：750ml
生産年：2021年
生産国：日本
生産者：BookRoad～葡蔵人～
葡萄品種：ソーヴィニオン・ブラン
税込価格￥3,190（税抜き￥2,900)
★セバスチャン・リフォー
●サンセール・サウレタス 2014
★セバスチャン・リフォー
●サンセール・サウレタス 2014
＊香ばしい酸化熟成ぎみの味わい。
完熟したマンゴー、紅茶、杏の
密度のある果実感に少し蜜を感じながら
ビターな余韻を楽しめます。
6/15/2022試飲
＊土壌：白亜石灰岩（キンメリジャン）
標高：250m〜350m
斜度35％
畑の向き：南東、南
面積：1ha
収量：20hl/ha
品種：ソーヴィニヨン・ブラン100%
（貴腐ブドウ50%・熟したブドウ50％）
収穫：手摘み
樹齢：平均50年
醸造
酵母：自生酵母
醗酵：ステンレスタンクで24ヶ月醗酵
（マロラクティック醗酵あり）
熟成：古樽で12ヶ月シュールリー熟成、無濾過・無清澄
SO2：無添加 トータル：5mg/L未満
アルコール度：13%
リトアニア語で「太陽の下」という意味で
牡馬オフェリーによって
耕作するキンメリジャン土壌で育つ
貴腐菌が付いたブドウ5割と
熟したブドウ5割を
ステンレスタンクで24ヶ月発酵、熟成
古樽で12ヶ月熟成 しSO2無添加で仕上げました。
ディオニーさんより 6本
生産年：2014年
生産国：フランス
生産者：セバスチャン・リフォー
葡萄品種：ソーヴィニヨン・ブラン
税込価格￥5,148（税抜き￥4,680)
★テッレ・ディ・ジオット/ミケーレ・ロレンツェッティ
●IGTトスカーナ・ノストラル・ロッソ 2018
★テッレ・ディ・ジオット/ミケーレ・ロレンツェッティ
●IGTトスカーナ・ノストラル・ロッソ 2018
＊IGT Toscana Nostrale Rosso 2018 / Terre di Giotto/Michele Lorenzetti
＊こちらのノストラルはカジュアルで
クヴェヴリで醸造している
ラインナップなんでしょう。
尖ったところないスムーズな液体は
口に入った瞬間
から綺麗に溶け込み
気持ちの良い角の取れた果実感が口一杯に広がります。
今回、クヴェヴリで醸造している
ノストラルのシリーズの中で
効果を効果を感じたキュヴェです。
ところどころハーブやスパイスが効いて
優しいアクセントになっております。
静かにゆっくりとした佇まいなのです。
7/2/2020試飲
＊品種：サンジョヴェーゼ 60%、カナイオーロ30%、
マルヴァジーア・ネーラ10%
1972年植樹
栽培面積：0.8ha
標高：200mの南向き斜面
地質：粘土
栽培：ビオディナミで栽培（認証なし）
醸造：フィールド・ブレンドで、
全ての品種を9月中旬から
下旬にかけての同じ日に同時収穫して、
ジョージア産のクヴェヴリで
野生酵⺟のみで自発的に醗酵させる。
温度管理も一切行わずに醸造。
自発的なマロ発酵と7ヶ月間の熟成後、
無清澄、無濾過で瓶詰め。
SO2はボトリング後のネガティブな反応を
避けるために必要最低限のみ添加。
2018ヴィンテージの総生産量は5,000本。
2020年5月時点でのSO2トータルは10mg/l
インポーターはVIVITさん。6本
生産年数：2018
生産国：イタリア・トスカーナ
生産者：テッレ・ディ・ジオット/ミケーレ・ロレンツェッティ
葡萄品種：サンジョヴェーゼ 、カナイオーロ、マルヴァジーア・ネーラ
税込価格￥3,168（税抜き￥2,880)
★テッレ・ディ・ジオット/ミケーレ・ロレンツェッティ
●IGTトスカーナ・ノストラル・ロッソ 2019
★テッレ・ディ・ジオット/ミケーレ・ロレンツェッティ
●IGTトスカーナ・ノストラル・ロッソ 2019
＊IGT Toscana Nostrale Rosso 2019 / Terre di Giotto/Michele Lorenzetti
＊角の取れたマイルドな味わいは
アメリカンチェリーやブルーベリーの果実感。
ほんのり甘みさえも感じながら、
口の中で静かに膨らんで行きます。
ハーブとスパイス感もエッジが柔らかで
優しく伸びる流れに溶け込んでいます。
今回の割当ては6本。
5/25/2021試飲
＊品種：サンジョヴェーゼ 60%、カナイオーロ30%、
マルヴァジーア・ネーラ10%
1972年植樹
栽培面積：0.8ha
標高：200mの南向き斜面
地質：粘土
栽培：ビオディナミで栽培（認証なし）
醸造：フィールド・ブレンドで、
全ての品種を9月中旬から
下旬にかけての同じ日に同時収穫して、
ジョージア産のクヴェヴリで
野生酵⺟のみで自発的に醗酵させる。
温度管理も一切行わずに醸造。
自発的なマロ発酵と7ヶ月間の熟成後、
無清澄、無濾過で瓶詰め。
2019ヴィンテージは10月1日に収穫。
総生産量：4,000本。
2021年3月時点でのSO2トータルは11mg/l。
アルコール度数13度。
インポーターはVIVITさん。6本
生産年：2019年
生産国：イタリア・トスカーナ
生産者：テッレ・ディ・ジオット/ミケーレ・ロレンツェッティ
葡萄品種：サンジョヴェーゼ 、カナイオーロ、マルヴァジーア・ネーラ
税込価格￥3,278（税抜き￥2,980)
★テッレ・ディ・ジオット/ミケーレ・ロレンツェッティ
●IGTトスカーナ・ノストラル・ビアンコ 2018
★テッレ・ディ・ジオット/ミケーレ・ロレンツェッティ
●IGTトスカーナ・ノストラル・ビアンコ 2018
＊IGT Toscana Nostrale Bianco 2018 / Terre di Giotto/Michele Lorenzetti
＊直ぐに皮がむける状態の白桃のイメージ、
柑橘系のニュアンスも持ち合わせ
軽快感とエッジのまろ味を持ちます。
全体的に柔ら各しなやかなリズム感で
旨味が広がりながら
心地良い苦味を伴う余韻を楽しめます。
とにかく滑らかで引っ掛かりのない
気持ち良い液体なのです。
7/2/2020試飲
＊品種：トレッビアーノ60%、
マルヴァジア・ビアンコ・ディ・カンディア40%
1972年植樹
栽培面積：0.8ha
標高：200mの南向き斜面
地質：粘土
栽培：ビオディナミで栽培（認証なし）
醸造：9月下旬に収穫したブドウを野生酵⺟のみで
自発的に醗酵させる。
培養酵⺟や酵素、その他のいかなる
醸造添加物も添加することなく、
温度管理も一切行わずに醸造。
自発的なマロ発酵と7 ヶ月間の熟成後、
無清澄・無濾過で瓶詰め。
SO2はボトリング後のネガティブな
反応を避けるために必要最低限のみ添加。
2018ヴィンテージの総生産量は1,200本。
2020年5月時点でのSO2トータルは27mg/l
インポーターはVIVITさん。6本
生産年：2018年
生産国：イタリア・トスカーナ
生産者：テッレ・ディ・ジオット/ミケーレ・ロレンツェッティ
葡萄品種：トレッビアーノ、マルヴァジア・ビアンコ・ディ・カンディア
税込価格￥3,168（税抜き￥2,880)
★テッレ・ディ・ジオット/ミケーレ・ロレンツェッティ
●IGTトスカーナ・ノストラル・ビアンコ 2019
★テッレ・ディ・ジオット/ミケーレ・ロレンツェッティ
●IGTトスカーナ・ノストラル・ビアンコ 2019
＊IGT Toscana Nostrale Bianco 2019 / Terre di Giotto/Michele Lorenzetti
＊角の取れた液体はレモンの様な柑橘系の果実に
黄桃やマンゴーが絡み、
フレッシュで柔らかい口当たり。
少し塩分を感じるミネラル感を感じながら
クールな印象でハーブ感の残る余韻に向かいます。
今回の割当ては6本。
5/25/2021試飲
＊品種：トレッビアーノ60%、
マルヴァジア・ビアンコ・ディ・カンディア40%
1972年植樹
栽培面積：0.8ha
標高：200mの南向き斜面
地質：粘土
栽培：ビオディナミで栽培（認証なし）
醸造：9月下旬に収穫したブドウを野生酵⺟のみで
自発的に醗酵させる。
培養酵⺟や酵素、その他のいかなる
醸造添加物も添加することなく、
温度管理も一切行わずに醸造。
自発的なマロ発酵と7 ヶ月間の熟成後、
無清澄・無濾過で瓶詰め。
SO2はボトリング後のネガティブな
反応を避けるために必要最低限のみ添加。
2019ヴィンテージは9月28日に収穫。
総生産量は1,500本。
2021年3月時点でのSO2トータルは46mg/l。
アルコール度数12.5度。
インポーターはVIVITさん。6本
生産年：2019年
生産国：イタリア・トスカーナ
生産者：テッレ・ディ・ジオット/ミケーレ・ロレンツェッティ
葡萄品種：トレッビアーノ、マルヴァジア・ビアンコ・ディ・カンディア
税込価格￥3,278（税抜き￥2,980)
★テッレ・ディ・ジオット/ミケーレ・ロレンツェッティ
●IGTトスカーナ・ノストラル・ロザート 2020
★テッレ・ディ・ジオット/ミケーレ・ロレンツェッティ
●IGTトスカーナ・ノストラル・ロザート 2020
＊IGT Toscana Nostrale Rosato 2020 / Terre di Giotto/Michele Lorenzetti
＊オレンジの香ばしいニュアンスは
紅茶の様な複雑さがあり、
少しドライトマトやさくらんぼの味わい、
杏の様な酸はキレがありとってもフレッシュで
フルーティーな余韻に向かいます。
心地良い旨味が残りますね！
6/14/2022試飲
＊品種：サンジョヴェーゼ100％
1940年植樹
栽培面積：0.3ha
標高：350mの南向き斜面
地質：粘土
栽培：ビオディナミで栽培（認証なし）
醸造：手摘みで収穫したブドウを
ダイレクト・プレスして、
野生酵母のみでジョージア産のクヴェヴリで
自発的に発酵させる。
培養酵母や酵素、その他のいかなる醸造添加物も
添加することなく、温度管理も一切行わずに醸造。
自発的なマロ発酵と熟成後、
無清澄・無濾過で瓶詰め。
SO2はボトリング後のネガティブな
反応を避けるために必要最低限のみ添加。
2020ヴィンテージは9/10に収穫。
総生産量：1,000本。
2022年3月時点でのSO2トータルは34mg/l。
アルコール度数13度。
インポーターはVIVITさん。4本
生産年：2020年
生産国：イタリア・トスカーナ
生産者：テッレ・ディ・ジオット/ミケーレ・ロレンツェッティ
葡萄品種：サンジョヴェーゼ、モンテプルチアーノ
税込価格￥3,498（税抜き￥3,180)
★テッレ・ディ・ジオット/ミケーレ・ロレンツェッティ
●IGTトスカーナ・ノストラル・ロザート 2018
★テッレ・ディ・ジオット/ミケーレ・ロレンツェッティ
●IGTトスカーナ・ノストラル・ロザート 2018
＊IGT Toscana Nostrale Rosato 2018 / Terre di Giotto/Michele Lorenzetti
＊粘度と伸びの心地良いロザート。
さくらんぼやイチゴのフレーバーに
少しオレンジビターな香ばしい
ニュアンスも持ちながら
フレッシュさとエッジの柔らかさの
コントラストを楽しめます。
ゆっとたりと優しいアロマがフィニッシュまで
漂い続けます。
明日以降も楽しみなんですが...。
7/2/2020試飲
＊品種：サンジョヴェーゼ100％
1940年植樹
栽培面積：0.3ha
標高：350mの南向き斜面
地質：粘土
栽培：ビオディナミで栽培（認証なし）
醸造：9月下旬に収穫したブドウを
ダイレクト・プレスして、野生酵のみで
ジョージア産のクヴェヴリで
自発的に醗酵させる。
培養酵や酵素、その他の
いかなる醸造添加物も添加することなく、
温度管理も一切行わずに醸造。
8ヶ月間熟成させ、
無清澄・無濾過で瓶詰め。
SO2はボトリング後のネガティブな
反応を避けるために必要最低限のみ添加。
2018ヴィンテージの総生産量は600本。
2020年5月時点でのSO2トータルは49mg/l
マロ醗酵はブドウ自身の力で
自発的に行われたが部分的で完全には行われなかった。
インポーターはVIVITさん。12本
生産年：2018年
生産国：イタリア・トスカーナ
生産者：テッレ・ディ・ジオット/ミケーレ・ロレンツェッティ
葡萄品種：サンジョヴェーゼ、モンテプルチアーノ
税込価格￥3,168（税抜き￥2,880)
★テッレ・ディ・ジオット/ミケーレ・ロレンツェッティ
●IGTトスカーナ・ノストラル・ロザート 2019
★テッレ・ディ・ジオット/ミケーレ・ロレンツェッティ
●IGTトスカーナ・ノストラル・ロザート 2019
＊IGT Toscana Nostrale Rosato 2019 / Terre di Giotto/Michele Lorenzetti
＊ふっくらとしたハーブの効いた
口当たりの滑らかなロザート。
サクランボに木苺の果実感に
フレッシュな酸が絡み合う伸びの良さです。
少し甘みもあり可愛らしいタンニンの存在を感じる
メリハリの効いた優しい印象のロザートです。
今回の割当ては6本です。
5/25/2021試飲
＊品種：サンジョヴェーゼ100％
1940年植樹
栽培面積：0.3ha
標高：350mの南向き斜面
地質：粘土
栽培：ビオディナミで栽培（認証なし）
醸造：9月下旬に収穫したブドウを
ダイレクト・プレスして、野生酵のみで
ジョージア産のクヴェヴリで
自発的に醗酵させる。
培養酵や酵素、その他の
いかなる醸造添加物も添加することなく、
温度管理も一切行わずに醸造。
8ヶ月間熟成させ、
無清澄・無濾過で瓶詰め。
SO2はボトリング後のネガティブな
反応を避けるために必要最低限のみ添加。
2019ヴィンテージは9月10日に収穫。
総生産量は1,000本。
2021年3月時点でのSO2トータルは28mg/l。
アルコール度数12度。
インポーターはVIVITさん。6本
生産年：2019年
生産国：イタリア・トスカーナ
生産者：テッレ・ディ・ジオット/ミケーレ・ロレンツェッティ
葡萄品種：サンジョヴェーゼ
税込価格￥3,278（税抜き￥2,980)
★ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ
●シャブリ・プルミエ・クリュ・コート・ド・サヴァン 2019
★ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ
●シャブリ・プルミエ・クリュ・コート・ド・サヴァン 2019
＊Chablis 1erCRU Beauroy 2019 / Domaine 47N3E
＊芳醇で静かにエレガントな舌触りの心地よい液体です。
柑橘系の綺麗な酸の伸び良く、
ミネラルの厚みのある液体のなんとも言えない
舌触りの良さ、角の取れた青リンゴや洋梨の果実感に
鉱物的な残像がとっても心地良い
プルミエ・クリュのシャブリでした。
5/19/2022試飲
＊品種：シャルドネ100%
樹齢：平均40年、手摘み
土壌：粘土石灰（キンメリジャン）
標高・向き：230m・南〜西
面積・収量：0.3ha・50hl/ha
酵母：自生酵母
醗酵：9月中旬収穫、
全房で水平式圧搾機でプレス
500Lと600Lの木樽で2 ヶ月間醗酵
（そのままマロラクティック醗酵あり）
熟成：ステンレスタンクで8 ヶ月間シュールリー熟成
軽く濾過・無清澄
瓶詰め：2019年7月23日
SO2：収穫後：2mg/L
マロラクティック発酵中：10mg/L
熟成中：2mg/L
瓶詰め時：10mg/L
トータル：57mg/L
アルコール度数：13.5％
ギヨームの祖父アンリが植樹した
区画コート・ド・サヴァンで育つシャルドネを
厳しく選果、大樽で発酵しステンレスタンクで熟成、
ド メーヌの特徴が最も表現された仕上がりです。
インポーターはディオニーさんです。6本
生産年：2019年
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥4,455（税抜き￥4,050)
★ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ
●シャブリ 2019
★ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ
●シャブリ 2019
＊Chablis 2019 / Domaine 47N3E
＊2019年はやっぱり良い年なんですね〜！
酸とミネラルが乗って
液体にとってもハリがある、
シャブリらしいシャブリ！
一緒に試飲した信頼できる変人のワイン屋友達、
「2018年の方が柔らかくていいかな。」って
暑かった2018年は果実感があって酸がないので
シャブリじゃないかなって伝えました。
ご判断はお任せ致しますが
とっても良い「シャブリ」です。
5/19/2022試飲
＊品種：シャルドネ100%
樹齢：平均20年、手摘み
土壌：粘土石灰（キンメリジャン）
標高：230m
向き：南〜西東
面積・収量：0.39ha・60hl/ha
酵母：自生酵母
醗酵：9月21日収穫、
全房で水平式圧搾機でプレス
ステンレスタンクで醗酵
（そのままマロラクティック醗酵あり）
熟成：そのままステンレスタンクで熟成
軽く濾過・無清澄
瓶詰め：2019年7月23日
SO2：瓶詰め時：少量添加
トータル：46mg/L
アルコール度数：13.5％
ギヨームの祖父アンリが植樹した
シャブリ西側 Beines村、
祖父や父の畑時代はネゴシアンへ
ブドウを売っていましたが
現当主ギヨームが引き継ぎ
ドメーヌを立ち上げました。
2019年は美しい年でシャルドネをプレス後、
ステンレスタンクで発酵・熟成し
2020年7 月に瓶詰めしました。
インポーターはディオニーさんです。6本
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥3,762（税抜き￥3,420)
★ピエール・オリヴィエ・ボノーム
●ヴァン・ド・フランス・ヴァンクゥール・ヴァンキュ・ブラン 2020
★ピエール・オリヴィエ・ボノーム
●ヴァン・ド・フランス・ヴァンクゥール・ヴァンキュ・ブラン 2020
＊Vin de France Vincoeur Vincul Blanc 2020/ Pierre-Olivier Bonhomme
＊ドライでほんのり甘みのある果実感。
少し香ばしさに底に存在するミネラルの
心地良い緊張感を楽しみながら
優しいフィニッシュに向かいます。
森田屋久々の登場！
6/8/2022試飲
＊品種：ムニュピノ67%、シュナン・ブラン33%
樹齢：46年平均
畑：粘土質・石灰質・シレックス
収穫日：ムニュ・ピノが9月15日、
シュナンが9月19日。
収量：40hL/ha。
マセラシオン：なし
醗酵：自然酵母で1ヶ月
熟成：ホーロータンク85%
古樽15%で5ヶ月。
残糖分：6g/L。
買いブドウは ローレンス・ディノショーと
ブリュノ・レ ディスから。
SO2はアッサンブラー ジュ後の
スーティラージュ時に25mg/L添加。
再発酵防止のため
目の細かいフィルターを掛けている。
インポーターはヴァンクールさん。12本
生産年：2020年
生産国：フランス
生産者：ピエール・オリヴィエ・ボノーム
葡萄品種：ムニュピノ、シュナン・ブラン
税込価格￥2,673（税抜き￥2,430)
★ドメーヌ・ド・ヴェイユー
●ACシュヴェルニー・ブラン 2018
★ドメーヌ・ド・ヴェイユー
●ACシュヴェルニー・ブラン 2018
＊AC Cheverny Blanc 2018 2020/ Domaine de Veilloux
＊ミントやライムに青リンゴの果実感、
全体的に柔らか委員賞ですが
ギュッと詰まった鉱物的なニュアンスに
スパイスと溶け込んだ酸が広がり
フィニッシュまで続きます。
森田屋久々の登場！
6/8/2022試飲
＊品種：ソーヴィニヨンブラン70%、ムニュピノ30%
樹齢：25年〜49年
畑：砂を含んだ粘土質
収穫日：2018年は前年同様にブドウが早熟で
収穫日はソーヴィニヨンが9月12日、13日、
ムニュピノが9月27日と
例年よりも2週間早い。
収量：ミルデューの被害により
28hL/haと40%減。
マセラシオン：なし
醗酵：自然酵母
セメントタンクで20日間
熟成：セメントタンクで10ヶ月
2018年は前年同様にブドウが早熟で
収穫日はソーヴィニヨンが9月12 日、13日、
ムニュピノが9月27日と
例年よりも2週間早い。
収量はミルデューの被害により
28 hL/haと40%減。
SO2はプレス後と発酵後、瓶詰め後に少量添加。
軽くフィルター有。
インポーターはヴァンクールさん 12本
生産年：2018年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・ド・ヴェイユー
葡萄品種：ソーヴィニヨンブラン70%、ムニュピノ30%
税込価格￥2,288（税抜き￥2,080)
★ピエール・オリヴィエ・ボノーム
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・キュヴェ・蔵 2021
★ピエール・オリヴィエ・ボノーム
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・キュヴェ・蔵 2021
＊Vin de France Rouge Kura 2021 / Pierre-Olivier Bonhomme
＊2021年は伸びのある軽快なとってもテンポの良い印象で
ザクロやイチジクの様なフレッシュな果実感に
漢方の様なスパイスがアクセントになった
メリハリのある味わい。
小梅の様に伸びる酸ときめの細かいタンニンの印象が
余韻まで続きます。
6/8/2022試飲
＊品種：ガメイ50%、カベルネフラン20%、
シラー20%、グルナッシュ10%
樹齢：35年平均
畑：粘土質・石灰質、砂地
収穫日：8月24日〜10月5日。
収量：グルナッシュ・シラーが50hL/ha、
ガメイ・カ ベルネは霜と
ミルデューにより15hL/haと60%減
マセラシオン：ガメイは木桶タンク、
グルナッシュ・シラー は、
ステンレスタンク、
カベルネはファイ バータンクで7日間
醗酵：自然酵母で1ヶ月
熟成：古樽で4ヶ月
買ブドウのガメイはビオ生産者モン・タルデュー、
グルナッシュ・シラー は
ルーションのビオ栽培者ルデュイ・ギセ、
カベ ルネはボノームの自社畑から
SO2は瓶詰前のスーティラージュに5mg/L、
フィルター後に5mg/L添加。
軽くフィルター有。
インポーターはヴァンクールさん。 36本
生産年：2021年
生産国：フランス
生産者：ピエール・オリヴィエ・ボノーム
葡萄品種：ガメイ、カベルネフラン、シラー、グルナッシュ
税込価格￥2,673（税抜き￥2,430)
★ピエール・オリヴィエ・ボノーム
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・キュヴェ・蔵 2021
★ピエール・オリヴィエ・ボノーム
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・キュヴェ・蔵 2021
＊Vin de France Blanc Kura 2021 / Pierre-Olivier Bonhomme
＊少し糸引く様な粘度はありますが
フレッシュでドライなトゥーレーヌらしい
心地良い味わいです。
豊富なミネラルと和梨や青リンゴの果実感、
酸が綺麗に伸びてゆく爽快感のあるドライな余韻が
とっても気持ち良いですよ！
6/8/2022試飲
＊品種：ソーヴィニョン・ブラン100％
樹齢：36年平均
畑：粘土質・石灰質
収穫日：9月21日と前年よりも約1ヶ月遅い。
収量：春の遅霜とミルデューにより
15hL/haと70%減。
マセラシオン：なし
醗酵：自然酵母で1ヶ月
熟成：ホーロータンク85%
古樽15%で5ヶ月
買いブドウはビオディナミブドウ栽培者
シモ ン・タルデューそして二コラ・ウダールから。
残糖分2g/L。
SO2は瓶詰前のスーティラージュ時に5mg/L添加。
軽くフィルター有
インポーターはヴァンクールさん。36本
生産年：2021年
生産国：フランス
生産者：ピエール・オリヴィエ・ボノーム
葡萄品種：ソーヴィニョン・ブラン
税込価格￥2,673（税抜き￥2,430)
★ドメーヌ・アンドレ・ロレール
●クレマン・ダルザス・ロゼ・シャ・ノワール NV（2017-2019）
★ドメーヌ・アンドレ・ロレール
●クレマン・ダルザス・ロゼ・シャ・ノワール NV（2017-2019）
＊Crémant d’Alsace Roze Chat noir NV（2017-2019） / Domaine Andre Rohrer
＊程良い熟成感を持ちながら
シャープに張った液体は
なんとも言えない心地良い緊張感があります。
泡は木目細かく口の中で小さく弾ける感んじ。
少しカシスの様な赤い果実を感じる酸の旨味が
印象的で複雑な構成の中にフレッシュ感をもたらします。
伸びのあるエレガントな液体が印象的です。
5/19/2022試飲
＊ぶどう品種：シャルドネ2/3、ピノ・ノワール1/3
前ヴィンテージでは品種ごとに別のキュヴェだったが、
2019はアッサンブラージュの上級キュヴェとなった。
潜在アルコール度数12.5度で収穫。
即圧搾後ステンレスタンクで発酵。
翌年の収穫時期に瓶詰めし、
12ヶ月間瓶内2次発酵実施。
瓶詰め時には砂糖も酵母も添加せず、
2020年のマスト(ぶどう果汁)を15%加え、
その果汁に含まれている糖分と
野生酵母による自然な働きで
瓶内にて2次発酵を行った。
デゴルジュマン時にもリキュールなど一切添加せず、
フィルターにもSO2添加も一切せず瓶詰め。
更に18ヶ月という長期に渡り
生産者のセラーでゆっくりと熟成後、
ようやく出荷開始となった.
シャルドネとピノノワールのブレンドによるクレマンゆえ、
品種名を繋ぎ合わせ、“シャ・ノワール”(黒猫)と命名し、
ラベルに黒猫のイラストをあしらった。
ラヴニールさん。12本
生産年：NV（2017-2019）年
生産国：フランス・アルザス
生産者：ドメーヌ・アンドレ・ロレール
葡萄品種：シャルドネ、ピノ・ノワール
税込価格￥4,048（税抜き￥3,680)
★アンドレ・ロレール
●クレマン・ダルザス・ジェム NV（2019）
★アンドレ・ロレール
●クレマン・ダルザス・ジェム NV（2019）
＊キレの良いメリハリの効いた
フレッシュ感たっぷりの泡！
鉱物的ニュアンスとカリンや青リンゴ、
少しトロピカルな果実も感じる
とっても明るい印象の泡。
それでいて口に含んでいると
ほんのり蜜のニュアンスも出始め
心地良い厚みも感じるのです。
レモンやシトラスを感じる良いも
いいですね〜。
5/1/2022試飲
＊ぶどう品種：オーセロワ、ゲヴルツトラミネール、
シルヴァネール、ミュスカ、リースリング
2018年新たに取得したビオ転換中の畑。
添加物一切使用せず醸造。
瓶内2次発酵は砂糖でなく2020の果汁を10％加えて実施。
3品種が植わる畑はミネラル豊かで、
その名ジェム(鉱物)を冠し命名。
ラヴニールさん。12本
生産年：NV（2019）年
生産国：フランス
生産者：アンドレ・ロレール
葡萄品種：ピノ・グリ、オーセロワ、リースリング
税込価格￥3,168（税抜き￥2,880)
★フェルム・ドゥ・リヨニエール
●AOPドンフロン・ポアレ 2020
★フェルム・ドゥ・リヨニエール
●AOPドンフロン・ポアレ 2020
＊きれいな酸の乗ったポワレ！
ほんのりハーブ感のも残し、
心地良い果実感がほろほろと続く。
程よい果実の甘みはフレッシュ感も相まって
心地良い余韻を残します。
5/19/2022試飲
＊品種：洋梨
（プラン・ド・ブラン30％以上､ポメラ､ゴベール）
最上のポアレ”ドンフロン”産。
醸造方法はシードルと同じ
ステンレスタンクで野生酵母の自然な働きで
数ヶ月発酵、その後瓶に詰め発酵を
継続し発泡を得る。
総亜硫酸20ml/L
インポーターはラヴニールさん 12本
生産年：2020年
生産国：フランス
生産者：フェルム・ドゥ・リヨニエール
葡萄品種：ポワレ
税込価格￥2,398（税抜き￥2,180)
★アンドレ・ロレール
●エデルツヴィッガー・ヴァン・ダルザス・エッシャープ・ディ・ガルン 2017/2018/2019
★アンドレ・ロレール
●エデルツヴィッガー・ヴァン・ダルザス・エッシャープ・ディ・ガルン 2017/2018/2019
＊ラムネや洋梨、すりおろしリンゴ、
フレッt種で心地良い味わいなのです。
＊アルザス地方
（橙・辛口）
ぶどう品種：オーセロワ、ゲヴルツトラミネール、
シルヴァネール、ミュスカ
フードルで熟成していた前バージョン「エッシャープ」1/3に、
以下のワインをアッサンブラージュ。
①マセラシオンしたシルヴァネール’19、ステンレス熟成
②オーセロワ’19、フードル熟成
③粘土質石灰に植わるリースリング’19、フードル熟成
キュヴェ名は、アルザス語で「ジュ・テーム」(愛してる)。
このワインは、愛する2人の繊細な心を表している。
全く違った個性を持った2人が出会う事で
生まれたひとつの愛は、年を重ねるごとに
離れられないものになる。
この結合は決して身動き出来ず不自由になるのではなく、
年を追うごとに永遠に熟成していくものなのだ、と。
これは、彼女レアとの出会いを表している。
ラベルの唇は、複数色あります(笑)
ラヴニールさん。12本＋12本+12本
生産年：2017/2018/2019年
生産国：フランス・アルザス
生産者：アンドレ・ロレール
葡萄品種：オーセロワ、ゲヴルツトラミネール、シルヴァネール、ミュスカ
税込価格￥2,948（税抜き￥2,680)
★アンドレ・ロレール
●エデルツヴィッガー・ヴァン・ダルザス・エッシャープ・ディ・ガルン・1リットル 2017/2018/2019
★アンドレ・ロレール
●エデルツヴィッガー・ヴァン・ダルザス・エッシャープ・ディ・ガルン・1リットル 2017/2018/2019
＊少し醸しのが効いているので
ちょうど良い飲み心地。
グレープフルーツやライチのニュアンスで
軽快に心地良いですね！
今回は1リットル登場！
＊アルザス地方
（橙・辛口）
ぶどう品種：オーセロワ、ゲヴルツトラミネール、
シルヴァネール、ミュスカ
フードルで熟成していた前バージョン「エッシャープ」1/3に、
以下のワインをアッサンブラージュ。
①マセラシオンしたシルヴァネール’19、ステンレス熟成
②オーセロワ’19、フードル熟成
③粘土質石灰に植わるリースリング’19、フードル熟成
キュヴェ名は、アルザス語で「ジュ・テーム」(愛してる)。
このワインは、愛する2人の繊細な心を表している。
全く違った個性を持った2人が出会う事で
生まれたひとつの愛は、年を重ねるごとに
離れられないものになる。
この結合は決して身動き出来ず不自由になるのではなく、
年を追うごとに永遠に熟成していくものなのだ、と。
これは、彼女レアとの出会いを表している。
ラベルの唇は、複数色あります(笑)
ラヴニールさん。12本＋12本+12本
生産年：2017/2018/2019年
生産国：フランス
生産者：アンドレ・ロレール
葡萄品種：オーセロワ、ゲヴルツトラミネール、シルヴァネール、ミュスカ
税込価格￥3,828（税抜き￥3,480)
★リカール
●トゥーレーヌ・ソーヴィニオン・ブラン・ル・プチオ 2020
★リカール
●トゥーレーヌ・ソーヴィニオン・ブラン・ル・プチオ 2020
＊相変わらずのさんの綺麗な液体は
まるでグレープフルーツの様、
中盤の可愛らしい果実感は青リンゴかな。
余韻のグレープフルーツの心地良い苦味に
ハーブが絡みますね！
3/22/2022試飲
＊品種：ソーヴィニヨンブラン100%
樹齢：30年
畑：南北東方面の緩やかな傾斜地、
（白色）粘土石灰質土壌が表面を覆い、
地中はチュフォ（石灰土壌と珪土質土壌シリスの混ざったもの）
栽培：2009年夏前にオーガニック申請をした
収穫量：45hl/ha
醸造・熟成：空気圧圧縮機でプレス後、ステンレスタンク内で
4〜5日間10℃の状態でスタビュラシォン
（デブルバージュ）され、
自然にオリを取り除く。
コンクリートとステンレスタンクで15-17℃の低温で
約3週間醗酵され
その後ステンレスタンクと2年ものの
円錐型木樽でシュール・リ熟成
（ボトリング時期にもよるが平均5ヶ月）を
経てボトリングされる。
インポーターはヴォルテックスさん 24本+24本+12本
生産年：2020年
生産国：フランス
生産者：リカール
葡萄品種：ソーヴィニヨンブラン
税込価格￥2,178（税抜き￥1,980)
★レ・シュマン・ド・バサック
●IGPコート・ド・トング・ライズ・ルージュ 2019
★レ・シュマン・ド・バサック
●IGPコート・ド・トング・ライズ・ルージュ 2019
＊なんて透明感のある綺麗な赤なんでしょう？
口当たりの良いザクロやアメリカンチェリーの様な果実感は
スムーズな液体と共に程よい複雑感もあります。
小さく酸が切れ上がり柔らかな余韻にメリハリをつけます。
この価格で嬉しい限り。
エチケットがもう少し個性があると完璧かな？
3/30/2022試飲
＊品種：グルナッシュ、シラー、ムールヴェードル、
カベルネソーヴィニョン、ピノ・ノワール
Alc：13.62％
糖分：0.20g/L
総亜硫酸：14mg/L、遊離型亜硫酸：6mg/L
インポーターはル・ヴァン・ナチュールさん 12本+12本
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：レ・シュマン・ド・バサック
葡萄品種：グルナッシュ、シラー、ムールヴェードル、カベルネソーヴィニョン、ピノ・ノワール
税込価格￥2,398（税抜き￥2,180)
★レ・シュマン・ド・バサック
●IGPコート・ド・トング・ライズ・ブラン 2020
★レ・シュマン・ド・バサック
●IGPコート・ド・トング・ライズ・ブラン 2020
＊綺麗にピーンと張った心地良い緊張感と
黄桃の様な柔らかな果実感が印象的
キレの良い酸が心地良いコントラストを生みます。
この価格でこのクオリティは素晴らしいでしょね。
エチケットをどうにかすればな〜。
3/30/2022試飲
＊品種：ルーサンヌ、ヴィオニエ
Alc：12.49％
糖分：0.20g/L
総亜硫酸：31mg/L、遊離型亜硫酸：5mg/L
インポーターはル・ヴァン・ナチュールさん 12本+12本
生産年：2020年
生産国：フランス
生産者：レ・シュマン・ド・バサック
葡萄品種：ルーサンヌ、ヴィオニエ
税込価格￥2,398（税抜き￥2,180)
★イ・カンジャンティ
●ヴィーノ・ロッソ・アンビクオ 2020
★イ・カンジャンティ
●ヴィーノ・ロッソ・アンビクオ 2020
＊ヴィノ・ノービレ・ディ・モンテプルチアーノの
ブドウ100%によるキュヴェ。
＊綺麗なカシスの果実感は透明感と爽やかさがある。
構成はシンプルにアセロラや心地良い果実の旨味があります。
心地良いタンニン、小粒の梅。
純度の高いクリアーさフレッシュな元気さが
なんとも言えず爽快です。
4/12/2022試飲
＊SO2 無添加であるため、若干不安定です。
抜栓1〜2日目が最も美味しく味わえます。
抜栓3日以降は豆のニュアンスが出てきます。
＊品種：プリニョーロ・ジェンティーレ80%、
カナイオーロ20%
醸造：手摘みで収穫したプリニョーロ・ジェンティーレと
カナイオーロのブドウは、別々に発酵タンクで
全房で野生酵母のみで自然に発酵させる。
SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造する。
マセレーションは足による櫂入れ。
必要であればポンピングオーバーを行う。
バスケットプレスによる手動での圧搾後、
ステンレスタンクで自発的なマロ発酵と熟成。
熟成後、ブレンドして無清澄、ノンフィルター、
SO2も無添加で瓶詰め。
2020年ヴィンテージの総生産量は2,000本。
アルコール度数は11度。
2021年7月時点のSO2トータルは12mg/l
Ambiguo アンビクオとは、『曖昧』という意味です。
このワインはブドウの種類を推測することが
難しいことから『曖昧＝アンビクオ』と命名されました。
エチケットは、兄のマッテオ・ストッピーニを
描いたデザインです。
インポーターはVIVITさん。3本
生産年：2020年
生産国：イタリア
生産者：イ・カンジャンティ
葡萄品種：プリニョーロ・ジェンティーレ、カナイオーロ
税込価格￥3,905（税抜き￥3,550)
★イ・カンジャンティ
●ビアンコ・コンフィーネ 2020
★イ・カンジャンティ
●ビアンコ・コンフィーネ 2020
＊ウンブリアの白の地場品種をマセラシオンして
醸造したキュヴェ
＊ミネラル、柔らかいしなやかな洋梨の果実、
純度の高い味わいは透明感があり、
ビターなオレンジにハーブの効いた余韻が
ストレートに表現された清々しい印象、
20代前半、この純度をこれからも保ってほしい。
そう思うのは純度の低い森田屋だから？
4/12/2022試飲
* SO2無添加であるため、若干不安定です。
抜栓1〜2日目が最も美味しく味わえます。
抜栓3日以降は豆のニュアンスが出てきます。
＊品種：トレッビアーノ90%、マルヴァジア10%
醸造：手摘みで収穫した異なる品種のブドウを除梗して
一緒に醸造。
発酵タンクで果皮と共に野生酵母のみで自然に発酵。
マセラシオンの期間は6日から7日。
SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
バスケットプレスによる手動での圧搾後、
ステンレスタンクで自発的なマロ発酵と熟成。
熟成後、無清澄、ノンフィルター、
SO2 無添加で瓶詰め。
2020年ヴィンテージの総生産量は2,000本。
アルコール度数は10.5度。
2021年7月時点のSO2 トータルは12mg/l。
Confine コンフィーネとは『境界』を意味します。
ストッピーニ兄弟は、ウンブリア人であり、
ほぼ毎日トスカーナとウンブリアの境界を越えて
畑に仕事に行っています。
またこのワインの色合いは境界で見られる
早朝の日の出の色を思い出させてくれるため、
このように命名されました。
エチケットは、マッテオとルカの母である
シルヴィアを描いたデザインです。
インポーターはVIVITさん。6本
生産年：2020年
生産国：イタリア
生産者：イ・カンジャンティ
葡萄品種：トレッビアーノ、マルヴァジア
税込価格￥3,905（税抜き￥3,550)
★イ・カンジャンティ
●ヴィーノ・ロザート・フリッツアンテ・スキッゾ・ロザート 2020
★イ・カンジャンティ
●ヴィーノ・ロザート・フリッツアンテ・スキッゾ・ロザート 2020
＊ロゼのフリッツアンテ
＊自然なイチゴセーキ、
にんじん、杏、ハーブな野菜ジュース。
細かい酸、ピュアな印象でハーブな味わいです。
余韻も薄いイチゴや酸が口に残り
爽快感があります。
4/12/2022試飲
* SO2無添加であるため、若干不安定です。
抜栓1〜2日目が最も美味しく味わえます。
抜栓3日以降は豆のニュアンスが出てきます。
＊品種：プリニョーロ・ジェンティーレ100%
醸造：手摘みで収穫したブドウを直接圧搾し、
発酵タンクで野生酵母のみで自発的に発酵。
酵素や酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、
その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。
その後、シュール・リーの状態で
自発的なマロ発酵と熟成。
マストの一部は、瓶内二次発酵を行う際の
リキュール・ド・ティラージュとして使用するために
すぐに冷却して保存します。
ボトリングの際に、この冷却保存しておいた
ブドウ果汁を添加して、瓶内二次発酵を行います。
ブドウ果汁以外の糖分や酵母、亜硫酸などの添加は
一切ありません。
また、濾過も清澄もデゴルジュマンも行いません。
このため、澱に由来する濁りがあり、
残糖も殆どないナチュラルなアプローチで造られた
フリッツァンテです。
SO2は醸造中も瓶詰め時も無添加。
2020年ヴィンテージの総生産量は1,000本。
アルコール度数は11.5度。
2021年7月時点のSO2トータルは6mg/l
＊スキッゾ・ロザートとビアンコの見分け方は、
ロザートは栓の王冠の色が赤色で、
エチケット上のアルコール度数表記が11.5度、
ロット番号がLCA/20になっています。
女性の髪の左半分の色がピンク色になっています。
インポーターはVIVITさん。3本
生産年：2020年
生産国：イタリア
生産者：イ・カンジャンティ
葡萄品種：トレッビアーノ、マルヴァジア
税込価格￥3,905（税抜き￥3,550)
★カトリーヌ・リス
●ピノ・ノワール・ヴァン・ダルザス・タ・パ・ドゥ・シスト？ 2019
★カトリーヌ・リス
●ピノ・ノワール・ヴァン・ダルザス・タ・パ・ドゥ・シスト？ 2019
＊AC Alsace Pinot Noir T'as pas du Schiste ? 2019 / Catherine RISS
＊2018年の感じあまりピンとこなかったので
恐る恐るって感じの試飲になりまたが、
これが綺麗な最初に出会った頃のクリアーな印象に
ニコニコの状態でし
た。
醸造の環境を整備したそうでこれからも期待ができますね！
女性らしいしなやかなさに懐の深い奥行きを
感じる味わいでありながら
可愛らしさも兼ね備えた味わいです。
ミネラルがカチッと効いている印象ですが
ゆっくりと開きだすとどんどん膨らむ
果実感と締まった酸のコントラストを楽しめます。
個人的には時間をかけて飲みたい。
2日目はもっと違う表情になるんだろうな?！
割り当てがたった2本悲しいですが....。
4/27/2021試飲
＊品種：ピノ・ノワール100％
樹齢：17年〜48年
土壌：シストブルー（青色片岩）
収穫日：9月23.24日
収穫量：4月に降った雹と猛暑により18hL/haと50％
マセラシオン：スミマセラシオンカルボニック
ステンレスタンクで16日間
醗酵：自然酵母で80日間
熟成：古樽で10ヶ月
2018年は酵母に勢いがなく発酵に苦労 した。
畑面積は0.65haで、アルザスで唯一シストブルーの土壌がある
シッフェルベルグにあります。
ワイン名はT'as pas du Schiste
（シスト持っていない？）という意味です。!
ノンフィルター。 SO2無添加。
ヴァンクールさんのコメント
アルザスで唯一シストブルー土壌のある
シッフェルベルグ。シッフェルベルグは
通常リースリングなど白が有名だが、
カトリーヌは白ではなく丘の急斜面に
0.56haのピノ・ノワールを所有している。
一般的なアルザスのピノ・ノワールと比べて
硬い鉱物的なミネラルを感じるのがシストブルーの特徴で、
2019年は収量が少ない分よりミネラルの
凝縮味を感じるワインに仕上がっている！
インポーターはヴァンクールさんです。2本
容量：750ml
生産年数：2019
生産国：フランス・アルザス
生産者：カトリーヌ・リス
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥6,633（税抜き￥6,030)
★カトリーヌ・リス
●ピノ・ノワール・ヴァン・ダルザス・アンプラント 2020
★カトリーヌ・リス
●ピノ・ノワール・ヴァン・ダルザス・アンプラント 2020
＊AC Alsace Pinot Noir Empreinte 2020 / Catherine RISS
＊カトリーヌ・リス以外のワインを買っていただけるお客様優先です。
＊品種：ピノ・ノワール100％
樹齢：24年平均
土壌：グレローズ（ピンクの砂岩）
マセラシオン：スミマセラシオンカルボニック
ステンレスタンクで11日間
醗酵：自然酵母で8日間
熟成：古樽で11ヶ月
収穫日：9月9日、10日
収穫量：40hL/haと豊作
SO2無添加。ノンフィルター。
畑は0.85haあり、Reichsfeld村の北東斜面がメインで
その他に3つの小さな区画がある。
ワイン名Empreinteは「指紋」という意味があり、
エチケットの女性の顔がリスの指紋となっています。
インポーターはヴァンクールさんです。6本
容量：750ml
生産年：2020年
生産国：フランス・アルザス
生産者：カトリーヌ・リス
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥4,301（税抜き￥3,910)
★カトリーヌ・リス
●ピノ・ノワール・ヴァン・ダルザス・リーブル・コム・レール 2020
★カトリーヌ・リス
●ピノ・ノワール・ヴァン・ダルザス・リーブル・コム・レール 2020
＊AC Alsace Pinot Noir Libre comme l'air 2020 / Catherine RISS
＊カトリーヌ・リス以外のワインを買っていただけるお客様優先です。
＊品種：ピノ・ノワール100％
樹齢：36年平均
土壌：小石混じりの泥土状粘土質
マセラシオン：スミマセラシオンカルボニック
ステンレスタンクで10日間
醗酵：自然酵母で7日間
熟成：古樽で9ヶ月
収穫日：9月8、9日と前年よりも2週間早い
収穫量：40hl/haの豊作
畑はEichhoffen村の所有する優良畑で面積は0.5haある。
村が畑を管理する若い生産者を公募し、
それに見事に当選したリスが2019年から
畑の委託管理することとなりました。
ワイン名は 「風のように自由になる」という意味があり、
エチケットのデザインには、
公募当選に多大なる貢献を果たした
ワイン生産者フィリップ・モレの
趣味であるハングライダーが
感謝の意を込めて描かれている。
インポーターはヴァンクールさんです。4本
容量：750ml
生産年：2020年
生産国：フランス・アルザス
生産者：カトリーヌ・リス
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥3,828（税抜き￥3,480)
★カトリーヌ・リス
●リースリング・ヴァン・ダルザス・ド・グレ・ウ・ド・フォルス 2019
★カトリーヌ・リス
●リースリング・ヴァン・ダルザス・ド・グレ・ウ・ド・フォルス 2019
＊AC Alsace Riesling De Grès ou de Force 2019 / Catherine RISS
＊カトリーヌ・リス以外のワインを買っていただけるお客様優先です。
＊品種：リースリング100％
樹齢：31年～51年
土壌：グレローズ（ピンクの砂岩）、
シストブルー（青色片岩）
収穫日：9月30日〜10月5日
収穫量：30hl/ha
マセラシオン：なし
醗酵：自然酵母で22ヶ月、
熟成：古樽で12ヶ月、
その後ステンレスタンクで10ヶ月
残糖1.2g/L。
SO2は瓶詰前に20 mg/L添加。
軽くフィルター有り。
2019年は発酵に苦労した年でした。
畑は3つのコミューンのひとつ
Reichsfeld村の北斜面にある。
ワイン名はde gré ou de force「否が応も」という諺に
土壌Grè s(グレローズ)とForce(力強さ)を掛けています。
インポーターはヴァンクールさんです。6本
容量：750ml
生産年：2019年
生産国：フランス・アルザス
生産者：カトリーヌ・リス
葡萄品種：リースリング
税込価格￥3,828（税抜き￥3,480)
★カトリーヌ・リス
●ドゥス・ド・ターブル・ヴァン・ダルザス 2020
★カトリーヌ・リス
●ドゥス・ド・ターブル・ヴァン・ダルザス 2020
＊AC Alsace Blanc Dessous de Table 2020 / Catherine RISS
＊カトリーヌ・リス以外のワインを買っていただけるお客様優先です。
＊品種：ピノ・オーセロワ60％、シルヴァネール40％、
樹齢：14年～35年
土壌：グレローズ（ピンクの砂岩）
収穫日：9月7日～9月18日と前年より1週間 早い
収穫量：65hl/haの大豊作
マセラシオン：なし
醗酵：自然酵母で6ヶ月
熟成：50%ステンレスタンク、50%古樽で11ヶ月、
アッサンブラージュ後、ステンレスタンクで1ヶ月
残糖は1.7g/L
SO2はマロラクティック発酵後に20mg/L添加。ノンフィルター
2020年は、樽に収まり切らな いくらいの豊作だったため、
半分をステン レスタンクで醸造し最後にアッサンブラー ジュしました。
ワイン名は 「テーブルの下」=「とっておきのもの」という意味と
エチケット「女性の下着」を掛けています。
インポーターはヴァンクールさんです。12本
生産年：2020年
生産国：フランス・アルザス
生産者：カトリーヌ・リス
葡萄品種：ピノ・オーセロワ、シルヴァネール
税込価格￥3,465（税抜き￥3,150)
★レ・シュマン・ド・バサック
●IGPコート・ド・トング・ライズ・ルージュ 2018
★レ・シュマン・ド・バサック
●IGPコート・ド・トング・ライズ・ルージュ 2018
＊この価格でこんなクリアーでピュアな味わい、
しかも負の要素が全くない。
デュマさんはフランスの美味しい日常を持ってくる
素晴らしい感性を持っていると思いますね！
本当の話、初入荷のワインだと思っておりましたが
僕の仲間のワイン屋さんは皆扱っておりました。
エチケットが変わったせいもありますが、
今回が素晴らしかったのか？僕の判断力が無かったのか？
綺麗な果実感は濁りのないチェリーやカシスの果実感に
心地良いハーブ感の残像が残ります。
全てにおいてピュアでクールな心地良さです。
2/24/2021試飲
＊品種：グルナッシュ、シラー、ムールヴェードル、
カベルネ・ソーヴィニョン
樹齢：平均30年
栽培：有機農法
醸造：自然酵母
アルコール度数：12.73％
総亜硫酸：22mg/L 遊離型亜硫酸：6mg/L
インポーターはル・ヴァン・ナチュールさん 12本+12本
生産年：2018年
生産国：フランス
生産者：レ・シュマン・ド・バサック
葡萄品種：グルナッシュ、シラー、ムールヴェードル、カベルネ・ソーヴィニョン
税込価格￥2,332（税抜き￥2,120)
★レ・シュマン・ド・バサック
●IGPコート・ド・トング・ライズ・ブラン 2019
★レ・シュマン・ド・バサック
●IGPコート・ド・トング・ライズ・ブラン 2019
＊2019年は軽やかな酸とメロンの果実感に
シトラスの爽快感とフレッシュハーブの心地良い苦味が
心地良く通り抜けていく感じ。
森田屋、心洗われますよ！
2/24/2021試飲
＊品種：ルーサンヌ60％、ヴィオニエ40％
樹齢：平均30年
栽培：有機農法
醸造：自然酵母
アルコール度数：13.64％
総亜硫酸：26mg/L 遊離型亜硫酸：5mg/L
インポーターはル・ヴァン・ナチュールさん 12本+12本
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：レ・シュマン・ド・バサック
葡萄品種：ルーサンヌ、ヴィオニエ
税込価格￥2,332（税抜き￥2,120)
★レ・シュマン・ド・バサック
●IGPコート・ド・トング・ライズ・ロゼ 2019
★レ・シュマン・ド・バサック
●IGPコート・ド・トング・ライズ・ロゼ 2019
＊キリッとした酸が印象的なサクランボや桜茶の様な
ドライで伸びのあるロゼ！
負の要素がなく清潔感のある味わいは
決して派手さはないですが
いつもそばに佇んでいて欲しい気分なのです。
2/24/2021試飲
＊品種：グルナッシュ60％、ムールヴェードル35％、ピノ・ノワール5％
樹齢：平均30年
栽培：有機農法
醸造：自然酵母
アルコール度数：13,2％
総亜硫酸：26mg/L 遊離型亜硫酸：56mg/L
インポーターはル・ヴァン・ナチュールさん 12本
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：レ・シュマン・ド・バサック
葡萄品種：グルナッシュ、ムールヴェードル、ピノ・ノワール
税込価格￥2,332（税抜き￥2,120)
★ドメーヌ・レ・ドゥー・テール
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・シレーヌ 2020
★ドメーヌ・レ・ドゥー・テール
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・シレーヌ 2020
＊Domaine Les Deux Terres Vin de France Silene 2020
＊しっとりと落ち着いた印象のシレーヌ2020。
少しドライフルーツ的な凝縮感と香ばしさのある
奥行きを感じる複雑さを持ち合わせています。
それでいて重くならないのはカチッと脇を締める酸と、
旨味のある鉱物的なミネラルが心地良く存在しているからですね。
滑らかなタンニンも効果的。
しかもこの価格ですがら納得です。
2/22/2022試飲
＊品種：メルロー100％
樹齢：40年平均
土壌：玄武岩・石灰質・粘土質
収穫日：9月17日
収穫量：40hL/ha
マセラシオン：ファイバータンクで18日間
醗酵：自然酵母で8ヶ月
熟成：古樽で12ヶ月
2020年は、ブドウが早熟だったにもかかわらず
敢えて収穫日を遅らせて完熟してから収穫し、
結果アルコール度数は15% まで上がりました。
ワイン名はワイン名はギリシャ神話に出てくる
酒の神デュュオニュソスの従者で
酔っぱらいのシレーノスから。
SO2無添加。ノンフィルター。
インポーターはヴァンクールさんです。24本
生産年：2020年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・レ・ドゥー・テール
税込価格￥2,970（税抜き￥2,700)
★クロチッツィア
●VdTロッソ・オトーボル 2020
★クロチッツィア
●VdTロッソ・オトーボル 2020
＊再入荷です！
＊正直、こんな心地良いワインを伝えきれない
能力の無さを後悔しますよ！
華やかでしなやかな口の中で膨らむ液体は
程良い熟度に綺麗な酸が乗っています。
とってもジューシーな果実感が口一杯に広がります。
泡もきめ細かく広がるのですよ！
デュマさん、良いワイン持ってくるセンスは抜群ですね！
難しくない気持ち良さですよね！
1/17/2022試飲
＊品種：バルベーラ
Alc：12.50%
残糖：3.9g/L
総亜硫酸：2.3mg/L
遊離型亜硫酸：未検知
ガス圧：3.6bar
例年に比べややドライだった2019年より、
2020年の方がいつものこのキュヴェのイメージ。
2019年では冷やしめの10度くらいから始めて、
最終仕上がり15度くらいにとおすすめしたが、
2020はあまり冷やしすぎず、
スタートから12,13度くらいでも良さそう。
生産者のマルコはotòbborを試飲しながら
しきりに「バルベーラはピッツァを呼ぶ
（ピッツァが食べたくなる）んだよ」と言っていました。
ワイン名の由来
ottobre(オットーブレ=10月)のエミリア方言。
昔はバルベーラの収穫が10月に行われていたことから。
ル・ヴァン・ナチュールさんから。12本+6本+12本+12本
生産年：2020年
生産国：イタリア
生産者：クロチッツィア
葡萄品種：バルベーラ
税込価格￥3,388（税抜き￥3,080)
★ポデーレ・ルイーザ
●ヴィノ・ダ・ターヴォラ・ビアンコ・アムネズィーア 2020
★ポデーレ・ルイーザ
●ヴィノ・ダ・ターヴォラ・ビアンコ・アムネズィーア 2020
＊エチケットが変わると
全体の雰囲気も明るくなるのかな〜？
味わいもハーヴが効いてシャープで
少しタンニンを感じるメリハリの効いた
心地良い味わいなのです。
3/8/2022試飲
＊品種：トレビアーノ・トスカーノ50%、
マルヴァジーア・ビアンカ50%、
樹齢：30〜35年。
収穫後、一部は除梗せず、果皮と共に約2週間の醗酵。
圧搾後セメントタンクにて1ヶ月熟成。
2020年はブドウに恵まれ果梗の完熟が見られたヴィンテージ。
果実と酸のバランス、そして 果皮の持つタンニンは心地良さと
飲み応えを両立させる味わい。
トスカーナの塩の利いたサラミや生ハムに、
ピッタリ合わせられるアムネズィーアがようやく帰ってきました。
元Macellaio(肉屋)という経歴をもつ当主のサウロが造る、
サラーメ・トスカーノやプロシュート・クルードのような、
味の濃い料理にも負けない旨みを持った白。
2020年は天候に恵まれ、ブドウの収穫量にも
恵まれたヴィンテージ。
果実のバランスが取れており、
特にカステルペルソにある高樹齢の区画では、
梗まで完熟してから収穫ができたといいます。
一部のブドウは除梗せず、果皮と共に約2週間の醗酵。
木樽を通さずに12ヶ月の熟成を行った2020年。
しかし、昔のような梗の青い面影は皆無、
果実のフレッシュさと丸みのある酸のバランス、
そして全体をキュッと引き締めてくれるタンニン。
サウロの考える、まさに生ハムやサラーメに負けない味わい。
味わいの強さと全体のバランス感をもった
素晴らしいトスカーナビアンコです。
そして、またもやエチケッタがマイナーチェンジしました。
しかし今回は愛娘のジュリアが手掛けたもの、
父としては心から嬉しいエピソードという事で
ご理解いただけますと幸いです。
エヴィーノさん 12本
生産年：2020年
生産国：イタリア
生産者：ポデーレ・ルイーザ
葡萄品種：トレビアーノ・トスカーノ、マルヴァジ ーア・ビアンカ
税込価格￥2,618（税抜き￥2,380)
★ポデーレ・ルイーザ
●ヴィノ・ダ・ターヴォラ・ビアンコ・ミス・ダンナータ 2018
★ポデーレ・ルイーザ
●ヴィノ・ダ・ターヴォラ・ビアンコ・ミス・ダンナータ 2018
＊コクと旨味があって素晴らしい味わいは
マセレーションからくる心地良いタンニンと
ビター感にコクのある複雑さがあります。
正直、ポデーレ・ルイーザの地味ですが
美味しい味わいから相当ランクアップしていて
思いの外びっくりしました。
ただ入荷数か極端に少なく4本です。
悲しいですが...。
3/8/2022試飲
＊品種：トレビアーノ・トスカーノ50%、
マルヴァジーア・ビアンカ50%、
樹齢：40年。
カステルペルソの区画より選抜。
収穫後、50%は除梗せず、果皮と共に30日間 、
醗酵が完全に終わるのを待つ。
圧搾後 、古樽にて36ヶ月熟成。
昨年リリースした「Cuvee」と同じヴィンテージ。
果皮からの完全な抽出、
そして長期間の樽熟成によって生まれる一体感、
奥行きを感じる味わい。
エチケットは愛娘ジュリアが描いたもの。
そして今回、ようやく完成を迎えたルイーザの新しいキュヴェ、
「Miss Dannata ミス・ダンナータ」。
以前からアムネズィーアの可能性を模索していたサウロ。
2018年、品質・収穫量ともに恵まれた年という事もあり、
通常のアムネズィーアよりもさらに長い木樽での熟成を行った
白ワインです。
ブドウはカステルペルソの高樹齢の区画より、10月中旬を過ぎ、
梗まで完熟した白ブドウを除梗せずに果皮と共に30日、
木樽の中で36ヶ月の熟成、うち数か月は補酒を行わず、
酸化的な状況を保つことで、
酸化熟成というもう一つのニュアンスを加えたという。
彼らがこれまで蓄えてきた「様々なアイデアを詰め込んだ」
特別なワインとなりました。
非常に目を引く新しいエチケットですが、、(笑)。
これも娘のジュリアが描いた絵をベースにデザイン。
良年（annata）であり、（試行錯誤に）苦しんだ
（Dannare）という意味合い。
※ジュリア的には、コロナ渦で家から出られない辛さを
表現しているそうです(笑)。
その味わいは樹齢や細かい畑の区画など違いはあるものの、
「これがアムネズィーアと同じ畑、ブドウで造る事ができるの!?」と
驚愕に値する素晴らしいワインでした。
香りの複雑さ、味わいの濃さ、奥行き、
すべてにおいて数段上を行く味わい。
醗酵の考え方、そして熟成期間の長さが、
ワインにここまでの変化を与えることに驚かされます。
唯一残念な事は、生産量が極僅かしかないという事でしょうか。
エヴィーノさん 4本
生産年：2018年
生産国：イタリア
生産者：ポデーレ・ルイーザ
葡萄品種：トレビアーノ・トスカーノ、マルヴァジ ーア・ビアンカ
税込価格￥3,938（税抜き￥3,580)
★ポデーレ・ルイーザ
●ヴィノ・ダ・ターヴォラ・ロザート・オンブラ ディ ローザ 2020
★ポデーレ・ルイーザ
●ヴィノ・ダ・ターヴォラ・ロザート・オンブラ ディ ローザ 2020
＊コクのあるアセロラやさくらんぼの果実感。
少し紅茶のニュアンスもあり、
可愛らしさと飲み心地の良さが嬉しい限り。
エチケットも一新して？
明るくなって気持ち良いロゼです。
この価格でこのパフォーマンスですよ！
嬉しいですよね！
3/8/2022試飲
＊品種：サンジョヴェーゼ100%、
マルヴァジーア・ビアンカ50%、
樹齢：サンジョヴェーゼ、樹齢60〜70年
（カステルペルソの畑より）。
収穫後果皮と共に24時間、その後果汁のみで醗酵、
セメントタンクにて12ヶ月の熟成。
良年に恵まれた2020年、果実とタンニン、
酸のバランスの取れた素晴らしい飲み心地。
単なる軽やか・スムーズではない旨みと飲み応えを兼ね備えた
素晴らしいロザート。
「日陰に咲くバラ」という意味合いでいつもは色調が濃く、
果皮の要素を引き出したロザート。
こちらも2020年は素晴らしい収穫という事もあり、
高樹齢のカステルペルソの畑がメインとなっております。
元来軽やかでスムーズとはかけ離れたロザートという
立ち位置でしたが、昨年以降は非常にバランス感、
飲み心地を兼ね備えた素晴らしい味わいに変貌いたしました！
良年として、「良い意味で」果実の強さ、フレッシュ感を持ち、
現時点ですでに出来上がっている味わい。
そして何より、食中酒としての顔もしっかりと持っています。
食事の始まりには欠かせないロザート。
ポデーレ・ルイーザの進化を明確に感じる素晴らしい味わいです。
エヴィーノさん 12本
生産年：2020年
生産国：イタリア
生産者：ポデーレ・ルイーザ
葡萄品種：サンジョヴェーゼ
税込価格￥2,618（税抜き￥2,380)
★ドメーヌ・ポンコツ
●ジャロピー 2021
★ドメーヌ・ポンコツ
●ジャロピー 2021
＊ヴァンクールさんの試飲コメントから
淡い琥珀色、柿色。
すでに香り量が多く 香りがグラスから漏れる。
ジャスミンと白桃がはっと香り、
クチナシや木蓮の花がイメージとしてあり、
口中はアップルミントからスイセンへと香る。
時折、タイムの香りがちらつく。
しっとりとした舌あ
たりがあり、
広がった後にタンニンと澱からくる
旨味が優しく乗る。
デラウェアの皮由来のスモーキーな香りも出てくる。
少し待てばじんわりと蝋梅の香りが余韻に続く。
＊お一人様1本まで。
同額程度の条件の付いていないワインを
必ず同数お買い上げ下さい。
御注文が集中した場合は過去3ヶ月以内に
ご購入履歴があるお客さまを優先させて頂きます。
苦肉の策です。御了承下さい。
＊品種：デラウェア主体 シュナンブラン極少量。
樹齢：約20年。
土壌：粘土質。
マセレーション：デラウェア：横落、山田のみ17日間
醗酵：自然酵母で約1ヶ月醗酵。
熟成：古樽で3ヶ月
畑情報：デラウェア
（甲州市勝沼町上岩崎内藤,小佐手,大泉 山梨市 水口）
＊お一人様1本まで。
同額以上の条件の付いていないワインを
必ず同数お買い上げ下さい。
御注文が集中した場合は過去3ヶ月以内に
ご購入履歴があるお客さまを優先させて頂きます。
苦肉の策です。御了承下さい。
インポーターはヴァンクールさんです。12本
生産年数：2021
生産国：日本
生産者：ドメーヌ・ポンコツ
葡萄品種：デラウェア主体 シュナンブラン極少量
税込価格￥1,787（税抜き￥1,625)
★ドメーヌ・ポンコツ
●まどぎわ 2021
★ドメーヌ・ポンコツ
●まどぎわ 2021
＊ヴァンクールさんの試飲コメントから
明るい枇杷色。
抜栓すぐの香りは落ち着きがあり、
甲州種をそのまま食したようなフレッシュな香りに
時間とともに皮などからくるスモーキーさ、
キク科の葉から香るようなハーブの香りが第一印象。
口中、 香りはふんわりとレモンからポンカンのイメ
ージになり、
蜂蜜とほろ苦いオレンジ ピールが見え隠れする。
味わいは収斂味のある酸味が引き締め、
薄く引いた干し椎茸や舞茸のキノコに似た出汁の旨味が広がる。
＊お一人様2本まで。
同額程度の条件の付いていないワインを
必ず同数お買い上げ下さい。
御注文が集中した場合は過去3ヶ月以内に
ご購入履歴があるお客さまを優先させて頂きます。
苦肉の策です。御了承下さい。
＊品種：甲州、デラウェア少量
樹齢：約20年。
土壌：粘土質。
マセレーション：千米寺：除梗破砕の後4日間の後、古樽へ
大泉：先に収穫した甲州のマストに、
甲州を全房で入れていく。
半分浸かった状態で10日間。
醗酵：自然酵母で2ヶ月弱醗酵、
熟成：ステンレスタンクは2ヶ月間、古樽は4ヶ月間熟成。
畑情報：甲州
（甲州市勝沼町小佐手、大泉、千米寺）
デラウェア
（甲州市上岩崎山田）
＊お一人様2本まで。
同額以上の条件の付いていないワインを
必ず同数お買い上げ下さい。
御注文が集中した場合は過去3ヶ月以内に
ご購入履歴があるお客さまを優先させて頂きます。
苦肉の策です。御了承下さい。
インポーターはヴァンクールさんです。24本
生産年数：2021
生産国：日本
生産者：ドメーヌ・ポンコツ
葡萄品種：甲州主体 デラウェア少量
税込価格￥1,787（税抜き￥1,625)
★ドメーヌ・ポンコツ
●おやすみなさい（ロゼ発泡） 2021
★ドメーヌ・ポンコツ
●おやすみなさい（ロゼ発泡） 2021
＊ヴァンクールさんの試飲コメントから
ブラッドオレンジ色の中、小さな泡が細や かに立ち上がる。
繊細な香りからはアセロラや白桃、ほのかな八朔とメロンの香り。
口中、淡くアールグレイとフレッシュチーズの香りが抜けたあと、
こたつの温州みかんの様なコンパクトで優しい酸味が立ち、
そしてタンニンがすぐに引き締 める。
＊お一人様1本まで。
同額程度の条件の付いていないワインを
必ず同数お買い上げ下さい。
御注文が集中した場合は過去3ヶ月以内に
ご購入履歴があるお客さまを優先させて頂きます。
苦肉の策です。御了承下さい。
＊品種：巨峰、ピオーネ、甲斐路主体
プティマンサン、メルロー少量
樹齢：約20年
土壌：粘土質
マセレーション：なし
醗酵：自然酵母で約2ヶ月
熟成：10月瓶詰め 瓶内で5ヶ月
デゴルジュマン：なし
畑情報：巨峰、ピオーネ
（甲斐路 甲州市勝沼町上岩崎, 小佐手）
藤稔
（笛吹市一宮町千米寺）
ヴィニフェラ
（甲州市塩山藤木、小屋敷）
＊お一人様1本まで。
同額程度の条件の付いていないワインを
必ず同数お買い上げ下さい。
御注文が集中した場合は過去3ヶ月以内に
ご購入履歴があるお客さまを優先させて頂きます。
苦肉の策です。御了承下さい。
インポーターはヴァンクールさんです。12本
生産年：2021年
生産国：日本
生産者：ドメーヌ・ポンコツ
葡萄品種：巨峰、藤稔、ピオーネ、甲州主体、プティマンサン、メルロー少量
税込価格￥2,007（税抜き￥1,825)
★オヤマダ
●BOW赤 2021
★オヤマダ
●BOW赤 2021
＊お一人様1本まで。24本入荷
オヤマダさんのワイン以外の『条件の付いていないワイン』を
必ず『同数』お買い上げ下さい。
御注文が集中した場合は過去1ヶ月以内に
ご購入履歴があるお客さまを優先させて頂きます。
苦肉の策です。御了承下さい。
＊今回よりドメーヌからの配送料金が
掛かる様になってしまいましたので
1本換算で税抜き￥25を上乗せさせて頂きます。
＊品種：カベルネ・フラン、マスカット・ベーリーA主体、
ムールヴェードル、プチヴェルド少量。
樹齢：約20年。
土壌：粘土質。
マセラシオン：カベルネフラン 12日間
マスカットベーリーA 26日間
その他ヴィニフェラとMBAの一部
18日間マセラシオン・カルボヌックのち3日間
醗酵：自然酵母、ステンレスタンク醗酵、プレス後樽醗酵
熟成：古樽熟成
萱刈のカベルネ・フランと上神内川の
マスカット・ベーリーAに加え、
大久保のムールヴェードル、日向のプチヴェルドを
少量アッサンブラージュ。
＊お一人様2本まで。（御注文多数の場合は1本に調整致します。）
オヤマダさんのワイン以外の『条件の付いていないワイン』を
必ず『同数』お買い上げ下さい。
御注文が集中した場合は過去1ヶ月以内に
ご購入履歴があるお客さまを優先させて頂きます。
苦肉の策です。御了承下さい。
インポーターはヴァンクールさんです。 24本
生産年：2021年
生産国：日本
生産者：オヤマダ
葡萄品種：カベルネ・フラン、マスカット・ベーリーA主体、ムールヴェードル、プチヴェルド少量。
税込価格￥1,787（税抜き￥1,625)
★オヤマダ
●BOW白 2021
★オヤマダ
●BOW白 2021
＊今回はトロピカルな印象でほんのり甘みを感じる綺麗な印象で、
心地良いハーブ感が余韻に残ります。
味わいを含め、ますます充実した印象になっております。
＊お一人様3本まで。（御注文多数の場合は1本に調整致します。）48本
オヤマダさんのワイン以外の『条件の付いていないワイン『を
必ず『同数』お買い上げ下さい。
御注文が集中した場合は過去1ヶ月以内に
ご購入履歴があるお客さまを優先させて頂きます。
苦肉の策です。御了承下さい。
＊今回よりドメーヌからの配送料金が
掛かる様になってしまいましたので
1本換算で税抜き￥25を上乗せさせて頂きます。
＊品種：デラウェア主体、
プチ・マンサン, シュナン・ブラン,
カベルネ・フラン少量
樹齢：約20年。
土壌：粘土質。
醗酵：自然酵母
ステンレスタンク醗酵、一部古樽醗酵。
熟成：ステンレスタンク熟成、一部古樽醗酵。
マセラシオン：なし
蟹沢、西山、相干場、赤尾、そして的場のデラウェアを主体に、
日向のプチマンサン、シュナンブラン，
大久保のプチマンサン、相干場のルーサンヌを 使用。
今年から新しい圃場の”的場”が加わりました。
＊お一人様3本まで。（御注文多数の場合は1本に調整致します。）
オヤマダさんのワイン以外の『条件の付いていないワイン『を
必ず『同数』お買い上げ下さい。
御注文が集中した場合は過去1ヶ月以内に
ご購入履歴があるお客さまを優先させて頂きます。
苦肉の策です。御了承下さい。
＊今回よりドメーヌからの配送料金が
掛かる様になってしまいましたので
1本換算で税抜き￥25を上乗せさせて頂きます。
インポーターはヴァンクールさんです。48本
生産年：2021年
生産国：日本
生産者：オヤマダ
葡萄品種：デラウェア主体、プチ・マンサン, シュナン・ブラン, カベルネ・フラン少量
税込価格￥1,787（税抜き￥1,625)
★ソイル・セラピ
●アルザス・ブラン 2020
★ソイル・セラピ
●アルザス・ブラン 2020
＊ Alsace Blanc 2020 / Soil Therapy
＊大きな試飲会は苦手でオフィスの試飲会以外は
あまり参加しないんですが、
野村ユニソンのMくんがいるので行ってきました。
正直、落ち着いて試飲できない為、
コメントも不安がありますが
Mくんに美味しいかっ
たと言っていたそうです。
安定した野村ユニソンさんのコメントを参考に。
クリアな麦藁色。
真っ先にミュスカらしいフルーティーで
フレッシュなアロマが立ち上ります。
徐々に白い花、花梨やリンゴ、グレープフルーツ、
フレッシュハーブの香り、
更にブリーチーズのような
美しさのあるクリーミーさも感じられ、
味わいには柔らかい酸と
塩味を感じるようなミネラル、
グレープフルーツ系の柑橘のニュアンスが溢れ、
食欲が増していきます。
香り、味共にどんどん膨らんで来ますが、
柑橘の皮の様なちょっとした苦みが
フィニッシュを引き締めるので、
ダレることなく飲み進めることが出来ます。
酒質は非常に安定しており、
1週間後でも安定して飲むことが出来ます。
春から夏に掛けて最適なキュヴェで、
少々冷やし目にして飲むことをお勧めします。
＊品種：シルヴァネール、リースリング、
ゲヴェルツトラミネール、ミュスカ
So2：Total=35mg/L
緊張感とアロマのバランスがちょうどよく、
「アルザスを丸ごと瓶に詰めた」ような
ニュアンスを感じてもらえるように
考え造られました。
石灰岩土壌のツェレンベルク (Zellenberg) にある
ビオディナミ栽培の古樹から造られた
シルヴァネールと、
ツェレンベルクの砂岩と石灰岩土壌にある
ビオディナミ栽培の古樹から造られたリースリング、
アットシュタット (Hattstatt) の石灰岩土壌にある
ビオディナミ栽培のブドウから造られた
ゲヴェルツトラミネール、
アンメルシュヴィア (Ammerschwihr) にある
花崗岩土壌の区画でビオディナミ栽培のブドウから
造られたミュスカを天然酵母で発酵させ、
ステンレスタンクで1年間熟成。
爽やかで塩味を感じるようなミネラルが豊富な
シルヴァネールとリースリングに、
豊かなアロマがあるゲヴェルツとミュスカを
ブレンドすることで、ワインに表情を出しつつ、
アルザス全部の魅力を伝えようとしたキュヴェ。
ダイレクトプレスし、ステンレスタンクで
澱と共に8か月熟成。
毎年、このアペラシオンを
象徴するようなキュヴェとして造られていましたが、
2020VTはAOCを獲得することが出来ませんでした。
原産地の歴史とテロワール、
葡萄の個性を証明する為に頑張ってきた彼らですが、
この地の政治的な盲目さにウンザリした為、
ラベルに記載する文字を点字にして表記しました。
その為、ラベルには点字と右側に
セパージュの略語を記載してあります。
インポーターは野村ユニソンさん
生産年数：2020
生産国：フランス・アルザス
生産者：ソイル・セラピ
葡萄品種：シルヴァネール、リースリング、 ゲヴェルツトラミネール、ミュスカ
税込価格￥3,278（税抜き￥2,980)
★雁木
●純米吟醸無濾過生原酒720ml
★ジャン・ガングランジェ
●シャンガラ・ヴァン・ダルザス 1リットル 2019
★ジャン・ガングランジェ
●シャンガラ・ヴァン・ダルザス 1リットル 2019
＊柔らかいハーブの効いた液体は
ほんのり旨味ののったミネラル豊富な味わいです。
フレッシュなコケモモの様な果実感は
フィニッシュまで続きます。
個性的ではないけれど
飲んでいて気持ちの良い味わいが印象的です。
1/25/2022試飲
＊品種：ピノ・ブラン30%、
その他の全ての白ブドウ品種のプレス70%
樹齢：46年平均
収穫日：9月16日～9月27日
収穫量：25hl/ha
土壌：赤石混じりの石灰質
マセラシオン：なし
醗酵：自然酵母で7ヶ月
熟成：17hlのフートドル （大樽）で10ヶ月
残糖：1.7g/Lの辛口
キュヴェ名の「シャンガラ」はアルザス語で
ジャン（ガングランジェ）のこと示し、
各品種のプレスの最後ジュースを
アッサンブラージュして造っているいます。
SO2無添加。ノンフィルター。
インポーターはヴァンクールさんです。12本
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：ジャン・ガングランジェ
葡萄品種：ピノ・ブランその他の全ての白ブドウ品種
税込価格￥3,388（税抜き￥3,080)
★ル・クロ・デュ・テュ・ブッフ
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ラ・ゲルリー 2020
★ル・クロ・デュ・テュ・ブッフ
●シュヴェルニー・ブラン・フリリューズ 2020
★ル・クロ・デュ・テュ・ブッフ
●シュヴェルニー・ブラン・フリリューズ 2020
＊Cheverny Blanc Frileuse 2020 / Le Clos du Tue-Boeuf
＊今回はロンランタンではないフリリューズで
ラシーヌさんから。
＊品種：シャルドネ、ソーヴィニョン・ブラン、
ソーヴィニョン・グリ 各1/3
植樹：1967年～2010年
位置：標高150m
土壌：粘土、シレックス
醸造：600Lと228Lの木樽で7ヶ月の熟成
複数の品種が植わる（混植ではない）
フリルーズの区画のブレンド。
日当たりが良く、香り高いワインが出来る。
ブレンドされている3品種は、同量ずつだが、
フィエ・グリとは、ソーヴィニョン・グリの別名のことなので、
香りはソーヴィニョン・ブラン系で、
時折エキゾチックな香りとなる。
インポーターはラシーヌさん 12本
生産年：2020年
生産国：フランス・ロワール
生産者：ル・クロ・デュ・テュ・ブッフ
葡萄品種：シャルドネ、ソーヴィニョン・ブラン、ソーヴィニョン・グリ
税込価格￥3,278（税抜き￥2,980)
★クロチッツィア
●VdTロッソ・マルクアウレーリオ 2020
★クロチッツィア
●VdTロッソ・マルクアウレーリオ 2020
＊僕の好きなヴィットーリオ・グラツィアーノとは違う、
ドライなんですがほんのり優しさのあるランブルスコ！
クロチッツィア共通の木目細かい泡がしっかりと、
ふわっと膨らみながら心地良いスミレの様な青味と
鉄っぽさのある味わいに溶け込んでくる感じです。
余韻に心地良い苦味とミントの様な爽快感が残ります。
1/17/2022試飲
＊品種：マルヴァズィーア・ディ・カンディア
Alc：12.50%
残糖：3.9 g/L
総亜硫酸：未検知
ガス圧：3.6bar
Marco(マルコ）と、
彼の父親Aurelio(アウレーリオ）の名を冠しました。
インポーターはル・ヴァン・ナチュールさん 12本
生産年：2020年
生産国：イタリア
生産者：クロチッツィア
葡萄品種：ランブルスコ・マエストリ
税込価格￥3,388（税抜き￥3,080)
★クロチッツィア
●VdTビアンコ・ベズィオーザ 2020
★クロチッツィア
●VdTビアンコ・ベズィオーザ 2020
＊2019年に比べるとドライで最初は少し硬いですが
開いてくるとマセレーションのかけ具合が丁度良く、
心地良いリズムでキレがあります。
余韻のハーヴ感がこれまたよろし！
ある意味これも作り手のセンスが問われますよね！
何でもかんでもマセレーションかけて
オレンジにするのは良いけれど、
葡萄の品種も個性も無くなってしまっては
元も子もないですから。
その意味でも丁度良い感じの味わいでオススメなのです。
1/17/2022試飲
＊品種：マルヴァズィーア・ディ・カンディア
約２週間のマセレーション
Alc：11.32%
残糖：2.4 g/L
総亜硫酸：2.4mg/L
遊離型亜硫酸：未検知
ガス圧：1.8bar
ワイン名の由来
besiaがベースになった言葉。
besiaはape(ミツバチ)のエミリア方言。
besiosaは、辛辣だったり痛烈だったり、そ
してちょっとうっとうしい女性のことを言うらしいです。
インポーターはル・ヴァン・ナチュールさん 12本
生産年：2020年
生産国：イタリア
生産者：クロチッツィア
葡萄品種：マルヴァズィーア・ディ・カンディア
税込価格￥3,388（税抜き￥3,080)
★カッチャネミチ
●エミリア・ビアンコ・ルージャ 2020
★カッチャネミチ
●エミリア・ビアンコ・ルージャ 2020
＊口に入った瞬間のまろやかさとメロンや
日本の梨の様な果実があります。
優しく膨らむ果実はしなやかで
綺麗な抑揚のあるリズム感があります。
紅茶の様な優しい余韻があります。
余韻に蜜と心地良い鉱物の様な苦味があります。
1/11/2022試飲
＊品種：ピコリット60%、ピノ・グリージョ20%、
ピノ・ビアンコ20%
醸造：ブドウは手摘みで収穫し、
ピコリットは100%全房で、
ピノ・グリージョは完全に除梗して圧搾、
ピノ・ビアンコはダイレクトプレスし、
全ての品種をブレンドしてステンレスタンクで
野生酵母のみで自発的に発酵を行う。
SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
発酵終了後、引き続きステンレスタンクで
熟成させて無清澄・無濾過、
亜硫酸も無添加で瓶詰め。
2020ヴィンテージは総生産量3,000本。
2021年10月時点のSO2トータルは37mg/l。
アルコール度数は11.5度。
＊RUGGIA ルージャは、地元の方言で「一緒にいる。
楽しむ。友達と一緒にグループを作る。」
といったことを表す言葉です。
このワインを、友達と一緒に気軽に楽しんで
欲しいとの想いからこのように命名されました。
インポーターはVIVITさん 9本
生産年：2020年
生産国：イタリア
生産者：カッチャネミチ
葡萄品種：ピコリット、ピノ・グリージョ、ピノ・ビアンコ
税込価格￥3,608（税抜き￥3,280)
★カッチャネミチ
●IGTエミリア・ビアンコ・フリッツァンテ・ウルサ 2020
★カッチャネミチ
●IGTエミリア・ビアンコ・フリッツァンテ・ウルサ 2020
＊レモン、グレープフルーツ、心地良い苦味と
ハーブ、シトラスのニュアンス。
鉱物的な余韻んが楽しい。
明るいワインですね〜。
まだ硬いですが奥に果実が膨らんできます。
1/11/2022試飲
＊品種：シャルドネ100%
醸造：手摘みで収穫したブドウを
完全に除梗してからソフトに圧搾。
フリーランジューズのみをステンレスタンクで
野生酵母のみで自発的に発酵。
SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
ブドウ果汁の一部は、瓶内二次発酵を行う際の
リキュール・ド・ティラージュとして
使用するためにすぐに冷却して保存しておきます。
一次発酵が終わったワインをボトリングする際に、
この冷却保存しておいたマストを添加して、
瓶内二次発酵を行います。
ブドウ果汁以外の糖分や酵母、亜硫酸などの添加は
一切ありません。
また濾過もデゴルジュマンも行わないため、
澱に由来する濁りがあり、
残糖も殆どないナチュラルなアプローチで
造られたフリッツァンテです。
2020ヴィンテージは総生産量4,000本。
2021年10月時点のSO2トータルは12mg/l。
アルコール度数は12度。
URSA ウルサとは古代ラテン語で
クマを意味する言葉です。
中世のボローニャで何代にも亘って浮き沈みを
繰り返してきた貴族の
CACCIANEMICI カッチャネミチのシンボルが
クマであったことからこのように命名しました。
インポーターはVIVITさん 6本
生産年：2020年
生産国：イタリア
生産者：カッチャネミチ
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥3,718（税抜き￥3,380)
★BookRoad～葡蔵人～
●ベリーAスパークリング1503-26 NV
★ドメーヌ・オヤマダ
●日向・ルージュ 2019
★ドメーヌ・オヤマダ
●日向・ルージュ 2019
＊Domaine Oyamada Hinata Rouge 2019
＊少しブラウンに入った色調で紅茶や烏龍茶の様なニュアンス。
あんずの果実感に故障とシトラスの様な抜けのある
スパイス感があります。
11/25/2021試飲
＊3ヶ月以内にご購入頂いた履歴のあるお客様のみの
販売です。
＊オヤマダさんのワインはお一人様『2アイテム』まで購入可能です。
1アイテム1本まで、『同時に同額のワインを同数』ご購入下さい。
＊カゴに入りましても条件に満たない場合はキャンセルとなります。
苦肉の策です。御了承下さい。
インポーターはヴァンクールさんです。12本
＊品種：シラー、ムールヴェードル、タナ その他少量。
樹齢：10年
土壌：粘土質。
マセラシオン：10日間マセラシオンカルボニックの後、
足で潰し7日間醸し。
醗酵：自然酵母、ステンレスタンク醗酵。
熟成：古樽熟成1年
山梨市江曽原日向にある、南向きの斜面の畑。
垣根栽培で南系のヴィニフェラが混植されている。
冬でも暑さを感じるほど日当たりが良く、春の訪れも早い。
この畑から仕込ま れたワインのコンセプトは
「南の太陽」を喚起 させるワイン。
2018年より古樽熟成1年に加 え瓶熟成1年を経てリリース。
＊お一人様1本で。
オヤマダさんのワイン以外の条件の付いていないワインを
必ず同時に同数お買い上げ下さい。
（後からの追加場合は受付致しかねます。）
まずは過去2ヶ月以内にご購入のお客さまから優先とさせて頂きます。
苦肉の策です。御了承下さい。
インポーターはヴァンクールさんです。12本
生産年数：2019
生産国：日本
生産者：ドメーヌ・オヤマダ
葡萄品種：シラー、ムールヴェードル、タナ その他少量
税込価格￥2,310（税抜き￥2,100)
★ドメーヌ・オヤマダ
●万力・ロゼ 2020
★ドメーヌ・オヤマダ
●万力・ロゼ 2020
＊Domaine Oyamada Manriki Rose 2020
＊心地良い苦味を伴いながら
綺麗にまとめた液体は熟れたリンゴや洋梨の
薄めの味わいにほんのりと溶け込んだタンニンが顔を出します。
酸は控えめに存在しますが丁度良いメリハリを与えてくれます。
キレのある余韻は渋
みと若干のタンニンを残します。
11/25/2021試飲
＊3ヶ月以内にご購入頂いた履歴のあるお客様のみの販売です。
＊オヤマダさんのワインはお一人様『2アイテム』まで購入可能です。
1アイテム1本まで、『同時に同額のワインを同数』ご購入下さい。
＊カゴに入りましても条件に満たない場合はキャンセルとなります。
苦肉の策です。御了承下さい。
インポーターはヴァンクールさんです。12本
＊品種：甲州2/3 プチマンサン、シュナンブラン1/3。
樹齢：8年
土壌：粘土質
マセラシオン：甲州は14日間MC プチマンサン、
シュナン、甲州一部は10日間MCの後、
足で潰し3日間醸し。
醗酵：自然酵母、ステンレスタンク醗酵。
熟成：古樽熟成10ヶ月
山梨市万力の南西向きの斜面につくられた段々畑。
棚栽培で全て短梢で仕立てられており、
3品種が1枚の畑に混植されている。
BOW!白のデラウェアの畑である西山や
蟹沢からほど近い位置に所在。
＊お一人様1本で。
オヤマダさんのワイン以外の条件の付いていないワインを
必ず同時に同数お買い上げ下さい。
（後からの追加場合は受付致しかねます。）
まずは過去2ヶ月以内にご購入のお客さまから優先とさせて頂きます。
苦肉の策です。御了承下さい。
インポーターはヴァンクールさんです。12本
生産年数：2020
生産国：日本
生産者：ドメーヌ・オヤマダ
葡萄品種：甲州、プチマンサン、シュナン・ブラン
税込価格￥2,310（税抜き￥2,100)
★ドメーヌ・レ・ドゥー・テール
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ヴァン・ニュ 2020
★ドメーヌ・レ・ドゥー・テール
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ヴァン・ニュ 2020
＊Domaine Les Deux Terres Vin de France Rouge Vin Nu 2020
＊いつもお気に入りで期待を裏切らないヴァン・ド・ソワフ。
ヴァン・ド・ソワフというよりは厚みもあって、
のびやかで繊細なニュアンス。
鉱物的なミネラルが底で下支えしていて
コクと塩気が良い感じのスパイスになっております。
11/25/2021試飲
＊品種：グルナッシュ100％
樹齢：24年～55年
土壌：石灰質・粘土質
収穫量、収穫日：9月7日、9日。
収量は35hL/ha。
マセラシオン：75％除梗、
25％マセラシオンカルボニック
ステンレスタンクで別々に仕込み11～14日間
醗酵：自然酵母
除梗したブドウ23日間、 全房のブドウ18日間
熟成：アッサンブラージュ後 ステンレスタンクで6ヶ月
除梗したブドウと全房のブドウを
それぞれ別々に仕込みアッサンブラージュ
ワイン名は「ありのままの（裸の）ワイン」という意味があり、
ヴァンサンのVinとエマニュエルのNuの
2人の名前の一部を掛けています。
SO2の無添加。ノンフィルター。
インポーターはヴァンクールさんです。8本
生産年：2020年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・レ・ドゥー・テール
葡萄品種：グルナッシュ
税込価格￥3,058（税抜き￥2,780)
★ドメーヌ・ド・サン・ピエール
●ACアルボワ・ルージュ・レ・コルヴェ 2016
★ドメーヌ・ド・サン・ピエール
●ACアルボワ・ルージュ・レ・コルヴェ 2016
＊Domaine de Saint Pierre Arbois Rouge les Corvees 2016
＊2018年3月入荷に入荷、試飲出来たのは4月、
立野さん10ヶ月寝かせて納得のリリースです。
4/25/2018試飲時の森田屋のコメント、
最新はヴォルテックスさんを参
考に！
なぜかメモ用紙には二重丸が付いております。
粒の大きな果実感と詰まった味わいは
底から旨味が持ち上がって来る感じで
底の方でピーンと張った緊張感のある鉱物的な要素も感じられる
複雑で懐の深い構成です。
期待大のせずに入られませんよね！。
ヴォルテックスさんのコメント
鮮やかな中程度の赤色。
入荷時は葡萄の果皮の厚みなどを想像させる
少しパワフルな印象がありましたが、
現在は若々しい果実味と落ち着いた雰囲気の両面が混ざり合い、
上品さが感じられるような柔らかな味わいに変化しています。
グレナデンやチェリーコンポートのような果実味で、
甘さがほどよく舌に残りピノ・ノワールからのフレッシュな果実味と酸、
プールサールからの華やかな香りと落ち着いた風味が
調和しながら口中に広がります。
細かなタンニンが僅かに残り、ミディアムな口当たりながら
骨格も感じさせてくれます。
今後の熟成でダシのようなニュアンスも出て、
深みが感じられていくことでしょう。
＊品種：ピノ・ノワール、プールサール。
インポーターはヴォルテックスさんです。2本
生産年数：2016
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・ド・サン・ピエール
葡萄品種：ピノ・ノワール、プールサール
税込価格￥5,720（税抜き￥5,200)
★ファネッティ（テヌータ・サンタニェーゼ）
●ヴィーノ・ビアンコ・サンタニェーゼ 2018
★ファネッティ（テヌータ・サンタニェーゼ）
●ヴィーノ・ビアンコ・サンタニェーゼ 2018
＊Vino Bianco S’Agnese2018 / Fanetti (Tenuta S.Agnese)
＊相変わらずの美味しさ、
口に入った瞬間の印象がとっても素晴らしい！
メロンやライチの果実感で
ある意味このコストパフォーマンスは強烈！
10/8/2021試飲
＊品種：トレビアーノ・トスカーノ、
マルヴァージア・ビアンカ 、
樹齢：30〜40年。
収穫後、約1日のマセレーション（果皮浸漬）、
野生酵母による醗酵を促す。
圧搾後大型のセメントタンクにて醗酵、
途中オリ引きを行いそのまま 12ヶ月の熟成。
50年以上全く変わらない手法のトスカーナ・ビアンコ。
インポーターはエヴィーノさん
12本+12本+12本+12本+12本+12本
生産年：2018年
生産国：イタリア・トスカーナ
生産者：ファネッティ（テヌータ・サンタニェーゼ）
葡萄品種：トレビアーノ・トスカーノ、マルヴァージア・ビアンカ
税込価格￥1,826（税抜き￥1,660)
★ヴィットーリオ・グラツィアーノ
●ヴィノ・ダ・タヴォラ・ビアンコ・リーパ・ディ・ソープラヴェント 2019
★ヴィットーリオ・グラツィアーノ
●ヴィノ・ダ・タヴォラ・ビアンコ・リーパ・ディ・ソープラヴェント 2019
＊きめ細かい味わいは心地よい柔らかさ
酸がしっかりと存在し繊細な花梨のような果実感を
後ろから押し上げている感じです。
とっても良い感覚の余韻が気持ち良いですね！
10/12/2021試飲
＊トレッビアーノ・モンタナーロ、
トレッビアーノ・ディ・スパーニャ、
樹齢16〜30年。
収穫後ごく短期間のマセレーションを
行い木樽にて醗酵を行う。
冬の気温 によって醗酵が止まり、
3〜4月の気温の上昇に合わせてボトル詰め、
瓶内で 醗酵を終える。
スボッカトゥーラ（オリ抜き）は行わずにリリース。
天候に恵まれず、収穫量が激減、、。
僅か360本の入荷ですが、
その味わいと堪らない飲み心地は健在です。
インポーターはエヴィーノさん 12本
生産年：2019年
生産国：イタリア
生産者：ヴィットーリオ・グラツィアーノ
葡萄品種：トレッビアーノ・モンタナーロ、トレッビアーノ・ディ・スパーニャ
税込価格￥3,003（税抜き￥2,730)
★ヴィットーリオ・グラツィアーノ
●ヴィノ・ダ・タヴォラ・ビアンコ・マルヴァーティコ 2019
★ヴィットーリオ・グラツィアーノ
●ヴィノ・ダ・タヴォラ・ビアンコ・マルヴァーティコ 2019
＊今回が最後のヴィンテージになります。
少し熟れたマンゴーの様なニュアンスに
枯れ草のハーヴ感が混じり合い、
酸の伸びを楽しめる心地よいフリッツァンテです。
10/12/2021試飲
＊マルヴァジーア・ディ・カンディア
実験的に造られたマルヴァジーア・ディ・カンディアの
フリッツァンテ。
2020年に畑の持ち主が土地を売ってしまったため、
今回の2019が最後のヴィン テージとなります。
2019年は天候に恵まれなかった年ですが、
果実味、糖度の上がりやすい
マルヴァジーア・ディ・カンディアには、
そこまで悪い影響が出なかった話すヴィットーリオ。
カンディア特有の豊かなアロマ、
そしてカンディアらしからぬ「酸と骨格」には、
やはりヴィットーリオの「技」をハッキリと感じら れます。
これで最後のヴィンテージ、
とても魅力的な個性を持つブドウだけに、
ヴィットーリオも非常に残念だと話しておりました。
樹齢20年前後。 近所の農家が放棄していた畑を借り、
2016年よりヴィットーリオが栽培を始めたカンディアの畑。
アロマティックで個性の強いカンディアだけに、
他の白ブドウを加えずに単独で醸造。
リーパ同様、瓶内で再醗酵を行ったフリッツァンテ。
ブドウ由来の強いアロマと個性と、
スムーズでいて軽やかな酸と口当たり。
絶妙なバランス感をもったフリッツァンテ。
今年はフリッツァンテがもらえないと聞き、
がっかりしていたのですが、、。
「代わりに、、、」と内緒で新しいフリッツァンテを
リリースしてくれました！
実はヴィットーリオ、ご近所さんが持っていた
マルヴァジーア・ディ・カンディアのブドウ畑。
ほとんど放棄状態だった畑を手直ししました。
当初は「何か新しいワインを造る」というより、
「マルヴァジーア・ディ・カンディア」に興味があって、
自分のフリッツァンテに加える「アクセント」的な
ブドウとして考えていたそうです。
ただ、カンディアの強い個性に混醸を諦め、
その強い果実味とアロマを活かして、
地元での消費＆自分用として造ったらしいのですが、
その味わいには正直驚かされてしまいました。
マルヴァジーア・ディ・カンディアというと、
「甘い香り、アロマティック、強いタンニン」が
前に出たイメージですが、そこはやはりヴィットーリオ。
果実的な甘みの中にもフレッシュな酸があり、
素晴らしすぎる飲み心地をもった味わいに仕上がっています。
こんなに心地よいカンディアは飲んだことがありません。
リーパやスミルツォには感じられない、
果実味とアロマティックさ、
それでいていつも通りの飲み心地を持った新たな微発泡。
2017,2018,2019と3ヴィンテージ限定での
リリースとなります！
インポーターはエヴィーノさん 12本
生産年：2019年
生産国：イタリア
生産者：ヴィットーリオ・グラツィアーノ
葡萄品種：マルヴァジーア・ディ・カンディア
税込価格￥3,003（税抜き￥2,730)
★ドメーヌ・ラ・ボエム
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・カイウー 2019
★ドメーヌ・ラ・ボエム
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・カイウー 2019
＊Vin de France Rouge Cailloux 2019 / Domaine La Boheme
＊3本の割り当てです。
お一人様1本で必ず条件のないワインを
同時に同数購入でお願い致します。
＊ダークチェリーのコクにおあるニュアンス。
少しシャルドネ由来の酸が効いて伸びがよく
滑らかな舌触り。
静かに潜んでいるタンニンが心地良いです。
10/26/2021試飲
＊品種：ピノ・ノワール90%、シャルドネ10%。
樹齢：42年平均
土壌：砂地の混ざった石灰質
マセラシオン：スミマセラシオンカルボニック
ファイバータンクで21日間
醗酵：自然酵母で1ヶ月
熟成：228Lの古樽で12ヶ月。
収穫日は9月16日、
収量は20 hL/ha平均。
収量は鳥の被害 により20 hL/haと30%減。
カイユーは基本的に全てのブドウを除梗すしますが、
この年はブドウの状態が良かったので、
除梗をせず全房で仕込んでいます。
また、ブドウに凝縮感があったので
味わいに潤いを与えるために
シャルドネを10%加えています。
エチケットはフランスのグラフィティー界で有名な
「Ella et Pitr」によるデザイン。
SO2無添加、ノンフィルター。
＊お一人様1本で必ず条件のないワインを
同時に同数購入でお願い致します。
インポーターはヴァンクールさん。3本
生産年：2019年
生産国：フランス・オーヴェルニュ
生産者：ドメーヌ・ラ・ボエム
葡萄品種：ピノ・ノワール、シャルドネ
税込価格￥6,578（税抜き￥5,980)
★ドメーヌ・ラ・ボエム
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ルル 2019
★ドメーヌ・ラ・ボエム
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ルル 2019
＊Vin de France Rouge Lulu 2019 / Domaine La Boheme
＊6本の割り当てです。
お一人様1本でお願い致します。
＊今年は綺麗な仕上がりです。
生き生きとした透き通った味わいは
華やかにスミレやバラのようなアロマに包まれ
ミネラルから来る旨味と酸が
とっても良い感じのコントラストを
もたらしています。
10/26/2021試飲
＊品種：ガメイ・ド・オーヴェルニュ100％。
樹齢：42年平均
土壌：砂地の混ざった石灰質・粘土土壌
マセラシオン：スミマセラシオンカルボニック
ファイバータンクで21日間
醗酵：自然酵母で1ヶ月
熟成：228Lの古樽50%、
12hLのアンフォラ50%で12ヶ月。
収穫日は9月16日。
収量は鳥の被害により20hL/haと30%減
カイユーは 基本的に全てのブドウを除梗するが、
この年はブドウの状態が良かったので、
除梗をせず全房で仕込んでいる。
また、ブドウに凝縮感があったので
味わいに潤いを与えるために
シャルドネを10%加えています。
エチケットはフランスのグラフィティー界で有名な
「Ella et Pitr」によるデザイン。
SO2無添加、ノ ンフィルター。
＊お一人様1本で必ず条件のないワインを
同時に同数購入でお願い致します。
インポーターはヴァンクールさん。3本
生産年：2019年
生産国：フランス・オーヴェルニュ
生産者：ドメーヌ・ラ・ボエム
葡萄品種：ガメイ・ド・オーヴェルニュ
税込価格￥6,028（税抜き￥5,480)
★ドメーヌ・ラ・ボエム
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・トゥスキ 2019
★ドメーヌ・ラ・ボエム
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・トゥスキ 2019
＊Vin de France Rouge Touski 2019 / Domaine La Boheme
＊3本の割り当てです。
お一人様1本で必ず条件のないワインを
同時に同数購入でお願い致します。
＊思いの外冷涼な心地良い味わいです。
フレッシュな酸とハーブの効いた、
少し塩気が残こるメリハリのある印象で
時間置くと柔らかくしなやかに変化します。
控えめなタンニンも良い感じ！
10/26/2021試飲
＊品種：シラー60%、サンジョヴェーゼ40%。
樹齢：4年〜15年
土壌：玄武岩
マセラシオン：ファイバータンクで21日間
醗酵：自然酵母で2ヶ月
熟成：500Lの古樽で2ヶ月。
収穫日は9月10日、
収量は20 hL/ha平均。
買いブドウはラングドックの
ビオ生産者グザビエ・クノワから。
ワイン名はTout ce qu'il y a dans les raisins
（ブドウの中にある要素全て意味）を省略し
Touskiと名付けています。
コンセプトはシラー、サンジョヴェーゼ主体でつくる
モルよりも飲みごたえあるワイン。
SO2無添加、ノンフィルター。
＊お一人様1本で必ず条件のないワインを
同時に同数購入でお願い致します。
インポーターはヴァンクールさん。3本
生産年：2019年
生産国：フランス・オーヴェルニュ
生産者：ドメーヌ・ラ・ボエム
葡萄品種：シラー、サンジョヴェーゼ
税込価格￥5,258（税抜き￥4,780)
★ドメーヌ・ラ・ボエム
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・キュヴェ・モル 2019
★ドメーヌ・ラ・ボエム
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・キュヴェ・モル 2019
＊Vin de France Rouge Môl 2019 / Domaine La Boheme
＊とってもフレンドリーで喉越しが滑らかな
心地良いリズムの液体です。
少し湿った腐葉土に胡椒などの
スパイスを効かせたメリハリのある味わいです。
ダークチェリーや杏子の様な果実感に
控えめな酸とタンニンが絡み
心地良いコクを感じながらフィニッシュを迎えます。
10/26/2021試飲
＊品種：ガメイ50％（ボジョレー)、
シラー、サンソー、グルナッシュ、
カリニャン35％、メルロー10％、
ミュスカ5％他。
樹齢：11年〜88年。
土壌：石灰質・粘土質・砂地
収穫日：8月20日〜9月15日
収量：30hl/ha平均。
マセラシオン：マセラシオンカルボニック （シラー、サンソー、グルナッシュ、
カリ ニャンは一緒に醸造し、
それ以外は個別に醸造し
その後アッサンブラージュ）
ファイバータンクで10〜14日間。
醗酵：自然酵母で1〜3ヶ月
熟成：ステンレスタンクで10ヶ月。
ワインのコンセプトは、品質の保証されたピュアな
ブドウでつくるラ・ボエムのジェネリックワインです。
買いブドウはコルビエールのアンドレア・ジョリエスと
ボジョレーのラファエル・ベイサン、
アルデッシュのドゥー・ テール、
そしてルーションのヴァンンサン・ラファージュから。
ワイン名Môlはジプシーの言葉で「赤ワイン」を意味し、
ジプシーと一緒に収穫をした時に
この名前のヒントを得ました。
SO2無添加、ノンフィルター
インポーターはヴァンクールさん。12本
生産年：2019年
生産国：フランス・オーヴェルニュ
生産者：ドメーヌ・ラ・ボエム
葡萄品種：ガメイ、シラー、サンソー、グルナッシュ、カリニャン、メルロー、ミュスカ
税込価格￥3,828（税抜き￥3,480)
★ドメーヌ・ラ・ボエム
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・エルガストリン 2019
★ドメーヌ・ラ・ボエム
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・エルガストリン 2019
＊Vin de France Blanc eRGaStOLinE 2019 / Domaine La Boheme
＊6本の割り当てです。
＊杏やビターなマーマレード、紅茶のニュアンス、
ただ鉱物的なニュアンスを持ち、
夏みかんの様な酸と胡椒のスパイスに
程良い苦味でメリハリがあり
個性を発揮しています。
きめ細かくメリハリをつけるタンニンが
良いアクセントになって複雑さを増しています。
10/26/2021試飲
＊品種：ベルジュロン（ルーサンヌ）100%。
樹齢：8年
土壌：青石の混ざった石灰質
マセラシオン：スミマセラシオンカルボニック
ステンレスタンクで21日間
醗酵：自然酵母で12ヶ月
熟成：400Lの古樽で12ヶ月。
収穫日は9月24日、
収量は25hL/ha平均。
買いブドウはサヴォワのビオ生産者ジル・ベルリオから。
樽熟中ウィヤー ジュを一切行っていません。
ワイン名はギリシャ語で「技量」と言う意味です。
エチケットとワイン名は
オーヴェル ニュの生産者オーレリアン・ルフォー。
SO2無添加!ノンフィル ター。
インポーターはヴァンクールさん。6本
生産年：2019年
生産国：フランス・オーヴェルニュ
生産者：ドメーヌ・ラ・ボエム
葡萄品種：ベルジュロン（ルーサンヌ）
税込価格￥9,768（税抜き￥8,880)
★ドメーヌ・ル・ブリゾー
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・パタポン 2020
★ドメーヌ・ル・ブリゾー
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・パタポン 2020
＊Vin de France Blanc Patapon 2002 / Domaine Le Briseau
＊久々に綺麗なパタポン・ブラン。
レモンやシトラスにミネラルの好物的な
旨みや酸がピーンと伸びていきます。
スパイス感もあり心地良い味わいなのです。
10/26/2021試飲
＊品種：シュナン・ブラン100％
樹齢：10年〜61年
畑：粘土質・シレックス
収穫日：9月15日。
収量量：18hl/ha
マセラシオン：なし
醗酵：自然酵母で10ヶ月
熟成：ステンレスタンクで11ヶ月。
残糖2g/L。
2020年は日照り により果汁が少なかったので、
パタ ポン白は最終的に全ての区画の
シュナンがアッサンブラージュされています。
SO2は瓶詰時に20 mg/L添加。
軽くフィルター有り。
インポーターはヴァンクールさん 12本
容量：750ml
生産年：2020年
生産国：フランス・ロワール
生産者：ドメーヌ・ル・ブリゾー
葡萄品種：シュナン・ブラン
税込価格￥4,158（税抜き￥3,780)
★ドメーヌ・ル・ブリゾー
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・コ・テ・クゥール 2020
★ドメーヌ・ル・ブリゾー
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・コ・テ・クゥール 2020
＊Vin de France rouge Cot et Coeur 2002 / Domaine Le Briseau
＊今回のブリソーの中で一番お気に入り！
冷涼なクールな味わいはさりげなく伸びがあり、
口の中でエレガントに開きだします。
優しい酸と繊細なタンニンが
心地良く余韻の中で膨らみます。
10/26/2021試飲
、
艶やかなコクのあるジューシーな味わいです。
カチッとしたタンニンが魅力的。
時間を置くと香ばしいニュアンスが現れます。
＊品種：コー100％
樹齢：49年平均
畑：粘土質・石灰質
収穫日：9月19日。
収量量：28hl/ha
マセラシオン：スミマセラシオンカルボニック
ステンレスタンクで3週間。
醗酵：自然酵母で1ヶ月
熟成：ステンレスタンクで11ヶ月
2020年は日照りだったが、
収穫直前に雨が降り収量を通常の量まで
戻すことができました。
ワイン名には、品種 のコー（Côt）と
Côté傍（そば）を掛 け、ハート（Coeur）の傍すなわち
「愛する人のそばにいる」という意味が
隠されています。
SO2無添加、軽くフィ ルター有り。
インポーターはヴァンクールさん 6本
容量：750ml
生産年：2020年
生産国：フランス・ロワール
生産者：ドメーヌ・ル・ブリゾー
葡萄品種：コー
税込価格￥3,828（税抜き￥3,480)
★ヴィニ・ヴィティ・ヴィンチ
●ブルゴーニュ・レ・ルカン・ルージュ 2020
★ヴィニ・ヴィティ・ヴィンチ
●ブルゴーニュ・レ・ルカン・ルージュ 2020
＊Domaine Vini Viti Vinci Bourgogne Rouge Les rouquins 2020
＊可愛らしいいイチゴのフレーバーに
少し香ばしいカシスのニュアンスがあります。
健康的で明るい印象ですが、
ほんのり甘みを感じる奥深さもあり
心地良いタンニンと酸のハーモニーが
ピノ・ノワールらしい良い感じの仕上がりです。
10/12/2021試飲
＊品種：ピノ・ノワール100％
植樹：1989年
位置：標高250m、南西向き
土壌：石灰質・粘土質
醸造：
15日間マセラシオン・カルボニック、
この間ピジャージュを行なう。
プレスし、フリーランとプレスジュースを
アッサンブラージュ。
ブルゴーニュ樽で8ヶ月熟成。
インポーターはラシーヌさんです。6本
生産年：2020年
生産国：フランス
生産者：ヴィニ・ヴィティ・ヴィンチ
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥3,388（税抜き￥3,080)
★ヴィニ・ヴィティ・ヴィンチ
●コトー・ブルギニョン・ブラン・ア・ジェジェ 2019
★ヴィニ・ヴィティ・ヴィンチ
●コトー・ブルギニョン・ブラン・ア・ジェジェ 2019
＊Domaine Vini Viti Vinci Coteaux Bourguignons Blanc a G?g? 2019
＊6本だけ復活！
＊ミネラルの効いた張りのある液体は
レモンやメロン、少しオイリーなナッツの
ニュアンスがあります。
柔らかい酸と枯れ草の様な余韻があります。
10/12/2021試飲
＊品種：シャルドネ100%
Gégéとは二コラ・ヴォーティエが
ワイナリーを始めた頃に助けてくれていた人の愛称。
その人へのオマージュとして
キュヴェ名に採用しました。
エチケットはGégéさんが好きだった
クールベの絵をモチーフに。
インポーターはラシーヌさんです。6本+6本
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：ヴィニ・ヴィティ・ヴィンチ
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥3,058（税抜き￥2,780)
★ジェレミー・クアスターナ
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ブルーラベル 2020
★ジェレミー・クアスターナ
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ブルーラベル 2020
＊Vin de France Rouge Blue Label 2020 / Jeremy Quastana
＊しっかりとした色調とは裏腹に
綺麗な酸が切れ上がる
爽快感のあるすこぶる気持ちの良い印象。
フレッシュなアメリカンチェリーの様な果実感と
溶け込んだタンニンに
少し塩分の効いたトロッとした旨味があります。
10/13/2021
＊品種：ガメイ100%
樹齢：平均35年
収穫：手摘み
畑：粘土・シレックス
向き：東
面積：2.2ha・40hl/ha
酵母：自生酵母
醗酵：全房で50hlのステンレスタンクで
15日間スミマセラシオンカルボニック、
水平式プレス機でプレス、
フリーランジュースと一緒に
50hlのステンレスタンクへ戻し醗酵
（ピジャージュ・ルモンタージュ1回）
（マロラクティック発酵あり）
熟成：228Lの古樽で6ヶ月間熟成
無濾過・無清澄
瓶詰め：：2021年3月16日
SO2：トータル:10mg/L未満
アルコール度数：12,5％
20年は通年より収量・クオリティに恵まれた年でした。
3年前に取得した新区画のガメイを
スミマセラシオンカルボニック後プレス、
フリーランジュースと共に発酵後、木樽で熟成しました。
インポーターはディオニーさん 12本
容量：750ml
生産年：2020年
生産国：フランス・ロワール
生産者：ジェレミー・クアスターナ
葡萄品種：ガメイ
税込価格￥2,948（税抜き￥2,680)
★ポデーレ・プラダローロ
●ヴェリウス・ロザート 2016
★ポデーレ・プラダローロ
●ヴェリウス・ロザート 2016
＊鉱物的で伸びのあるオレンジのロザート。
濃く淹れた紅茶、りんごの皮、
オレンジビターなニュアンスは
綺麗な酸と共にミネラルが口いっぱいに広がり
クールな印象です。 6/13/2020試飲
＊バルベーラ100％
樹齢20年。
Guyo仕立て
4500〜6300樹/ha
収穫量：40〜50hl/ha
標高:240〜400m
土壌：石灰質
南向き
手摘みで収穫開始
木製バスケットでプレス後、
30hlのコンクリートタンクで熟成。
アルコール：14％
トータル SO2 検出値以下
無清澄・無濾過
インポーターはクロスワインさん 24本
生産年：2016年
生産国：イタリア
生産者：ポデーレ・プラダローロ
葡萄品種：バルベーラ
税込価格￥4,180（税抜き￥3,800)
★ピエール・ランドロン
●ヴァン・ムスー・アトモスフェール「ミッシェル・トルメー・ラベル」ランドロン NV
★ピエール・ランドロン
●ヴァン・ムスー・アトモスフェール「ミッシェル・トルメー・ラベル」ランドロン NV
＊泡が繊細で心地良い味わい。
優しい味わいはクリーミーでミネラルに富みます。
旨味も伴う心地良い味わい。
泡は少なめです。 6/12/2019試飲
＊フォル・ブランシュ39％、ピノ・ノワール28％、
シャルドネ33％で造られる
ヴァン・ムスーです。
インポーターはラシーヌさんです。
12本+12本+12本+12本+12本
生産年：NV年
生産国：フランス
生産者：ピエール・ランドロン
葡萄品種：フォル・ブランシュ、ピノ・ノワール、シャルドネ
税込価格￥2,618（税抜き￥2,380)
★マス・ド・レスカリダ
●ヴァン・ド・フランス・フェ・ヴィラール・ロゼ 2019
★マス・ド・レスカリダ
●ヴァン・ド・フランス・フェ・ヴィラール・ロゼ 2019
＊葡萄：ガメイ100％（近所の友人からの買い葡萄100％）
樹齢：平均20年
畑・土壌：標高450メートル。南南東向き。
三畳紀の砂岩の上に砂。南、南東向き。
醸造・熟成：全房、破砕せず。
10日間マセラシオン・カルボニック。
毎日フリーランジュースを取り出し、
別のタンクに入れ替える。
このフリーランジュースが
Fai Virar ロゼとなる。
天然酵母。
圧搾後ステンレスタンクでアルコール醗酵、MLF。
ルモンタージュ・ピジャージュせず。
7ヶ月間のタンク熟成。
SO2は一切無添加。コラージュ無し、フィルター無し。
愛情と共に瓶詰め。
オクシタン語で「分け合おう、楽しく共有しよう」の意味
楽しくはしゃいでみんなでシェアして飲むようなワイン。
オルボーさんから。 12本
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：マス・ド・レスカリダ
葡萄品種：ガメイ
税込価格￥2,838（税抜き￥2,580)
★ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ
●シャブリ・プルミエ・クリュ・コート・ド・サヴァン 2018
★ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ
●シャブリ・プルミエ・クリュ・コート・ド・サヴァン 2018
＊Chablis 1erCru Côte de Savant 2018 / Domaine 47N3E
＊コクのあるミネラルと凝縮したマンゴーや
洋ナシの様な果実感。
2018年のシャブリは例外的に酸があって
キレがあるのですが
このシャブリ・プルミエ・クリュ・コート・ド・サヴァンは
シャブリというよりもピュリニー・モンラッシェという感じで
とっても美味しい味わいです。
複雑で綺麗なミネラルが残る余韻に
シャブリらしさがありますね！
9/16/2021試飲
＊品種：シャルドネ100%
樹齢：平均40年、手摘み
土壌：粘土石灰（キンメリジャン）
標高・向き：230m・南〜西
面積・収量：0.3ha・50hl/ha
酵母：自生酵母
醗酵：9月中旬収穫、
全房で水平式圧搾機でプレス
500Lと600Lの木樽で2 ヶ月間醗酵
（そのままマロラクティック醗酵あり）
熟成：ステンレスタンクで8ヶ月間
シュールリー熟成
軽く濾過・無清澄
瓶詰め：2019年7月23日
SO2：収穫後：2mg/L
マロラクティック発酵中：10mg/L
熟成中：2mg/L
瓶詰め時：10mg/L
トータル：57mg/L
アルコール度数：13.5％
ギヨームの祖父アンリが植樹した
区画コート・ド・サヴァンで育つシャルドネを
厳しく選果、大樽で発酵し
ステンレスタンクで熟成、
ド メーヌの特徴が最も
表現された仕上がりです。
インポーターはディオニーさんです。6本
生産年：2018年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥4,950（税抜き￥4,500)
★ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ
●シャブリ 2018
★ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ
●シャブリ 2018
＊Chablis 2018 / Domaine 47N3E
＊麦わらの様なニュアンスですが
思いの外、トロピカル。
美味しいですがシャブリではないかも？
9/16/2021試飲
＊品種：シャルドネ100%
樹齢：平均20年、手摘み
土壌：粘土石灰（キンメリジャン）
向き：南〜西
面積・収量：0.39ha・60hl/ha
酵母：自生酵母
醗酵：9月中旬収穫、
全房で水平式圧搾機でプレス
ステンレスタンクで2 ヶ月間醗酵
（そのままマロラクティック醗酵あり）
熟成：ステンレスタンクで8 ヶ月間シュールリー熟成
軽く濾過・無清澄
瓶詰め：2019年7月23日
SO2：収穫後：2mg/L
マロラクティック発酵中：10mg/L
熟成中：2mg/L
瓶詰め時：10mg/L
トータル：39mg/L
アルコール度数：13.5％
ギヨームの祖父アンリが植樹した
シャブリ西側 Beines村、祖父や父が植樹した畑を
現当主が継ぎ、お およその経緯度である
北緯47度・東経3度をドメーヌ名に冠し
新しく立ち上げました。
粘土石灰土壌のシャルドネを
ステンレスタンクで発酵・熟成しました。
インポーターはディオニーさんです。6本
生産年：2018年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥3,564（税抜き￥3,240)
★シャトー・トゥール・デ・ジャドル
●AOCベルジュラック・ルージュ・キュヴェ・デ・コンティ 2019
★シャトー・トゥール・デ・ジャドル
●AOCベルジュラック・ルージュ・キュヴェ・デ・コンティ 2019
＊AOC Bergerac cuvee conti2019 / Chateau Tour des Gendre
＊クールに張りのある味わいは
少し遅れてスミレや軽めのプルーン様な果実感が
広がって来ます。
ミントや少しハーブな含み香が現れ心地良い冷涼感が残ります。
昼間から天気の良い日に丁度良いボリュームの
気持ち良い味わいなのです。
11/27/2020試飲
紫色の果実感とスパイス感が出て来て、
しかも緊張感は持続し益々美味しくなって来ています。
冷涼さが何とも言えず心地良い。
11/30/2020試飲
＊品種：60％メルロー、40％マルベック
Alc：13.67%
総亜硫酸：検知無
遊離型亜硫酸：検知無、
残糖：0.4g/L以下
インポーターはル・ヴァン・ナチュールさんです。12本
生産年：2019年
生産国：フランス・南西地方（シッド・ウエスト）
生産者：シャトー・トゥール・デ・ジャドル
葡萄品種：メルロー、マルベック
税込価格￥2,728（税抜き￥2,480)
★サルヴァトーレ・モレッティエーリ
●フィアーノ・ディ・アヴェッリーノ・アピアヌム 2015
★サルヴァトーレ・モレッティエーリ
●フィアーノ・ディ・アヴェッリーノ・アピアヌム 2015
＊なんて心地の良い液体の粘度なんでしょう。
メロンやライチの様な果実感がミネラルに包み込まれ
溶け込ん酸は控えめに主張し
フィニッシュも枯れ草の様なハーブ感が残ります。
素晴らしい味わいの隠れた名品です。
7/18/2017試飲
＊格付：DOCG 生産地域：ラーピオ
畑のクリュ：アピアヌム
土壌：石灰質、粘土質
植樹密度：2500本／ha
ブドウ品種：フィアーノ・ディ・アヴェッリーノ・アピアヌム
樹齢：14～16年
標高：500～550ｍ
向き：南東
収穫量：8トン/ha 小さなケースに手摘み
収穫時期：10月中旬
仕立て：エスパリエ（垣根仕立て）、ギュイヨ
醸造および熟成：ステンレスタンクで醗酵。温度コントロールあり。
ステンレスタンクにて12か月熟成させたのち、
ビン詰め後2ヶ月以上寝かせておく。
官能的分析：このワインは古くからイタリア南部で人気の、
同じ名前のブドウ品種からつくられ、
このブドウは、特にアヴェッリーノ県の限られた領域の
環境に都合よく適しているとわかりしました。
淡い黄色に緑がかった反射、活気と緊張感がある、
比類のないユニークなキャラクターとして
世界中に知られている有名なワインです。
インポーターはラシーヌさん。12本
生産年：2015年
生産国：イタリア
生産者：サルヴァトーレ・モレッティエーリ
税込価格￥2,948（税抜き￥2,680)
★コイ・ディ・フラヴィオ・レスターニ
●スプマンテ・イッルズィオーネ 2018
★コイ・ディ・フラヴィオ・レスターニ
●スプマンテ・イッルズィオーネ 2018
＊まずはデゴルジュマンしていないので飲み手で行うという
僕個人的にはお気に入りの考えのワインです。
取り敢えず僕はデゴルジュマンしないほうがお好みでしたが....。
硬質な透明感があって美味しいのですよ！
思いの外、コクとふくみ香の楽しい味わいです。
デコルジュマンのやり方は付属
のケースに記載してあります。
オリ抜きをしていないので、しっかり冷やさないと
噴き出す可能性が高いですので注意してくださいね！
1/20/2020試飲
個人的には澱があった方がコクと果実感がって好みですが、
いつまでたってもブクブクしていますね！
味わいは洋梨や青リンゴのクリアーな果実感と、
綺麗なミネラルが特徴です。
しかも液体は繊細で力強さがあります。
インポーターはエヴィーノさん 12本
＊トレッビアーノ・モデネーゼ100％
樹齢20年から30年。
厳しく選別したブドウのみ収穫。
モデネーゼは除梗せずにそのままプレス。
果汁のみの状態にてアルコール醗酵を行います。
春まで1度もオリ引きを行わずに熟成し、
オリ引きのタイミングで
冷凍蔵保存しておいたモデネーゼの果汁を加えて、
醗酵が始まるのを待ってからボトル詰め。
SO2（亜硫酸塩）無添加、酵母無添加、
さらには瓶内醗酵においても酵母添加を行わない、
いわばトレッビアーノ・モデネーゼのみで造り上げた
完全無添加のスプマンテ。
しかし、フラヴィオの追い求めるスプマンテの完成は
これがすべてではありません。
通常スパークリングワインであれば、
出荷前におり抜き（デゴルジュマン・スボッカトゥーラ）を行い、
瓶内に溜まったオリを吹き飛ばし、
場合によっては味わいを整えるのが一般的ですが、
敢えてスボッカトゥーラを行わず、
瓶の中にオリを残したままの状態でリリース。
「瓶内二次醗酵のワインにとって、
中に残るオリは単なるネガティヴなものだけではない。
SO2を使用しない代わりに、
酸化のリスクからオリがワインを守っていてくれる。
そしてオリから還元される味わいや旨みは
これからもずっとワインを成長させてくれるんだ。
しかし、オリを抜いてしまった瞬間から
そのワインの成長は止まり、
劣化が始まってしまう。
確かに抜栓するときに吹いてしまったり、
一部のワインを失うことも考えられる。
しかし自分が飲み手に伝えたいのは、
このワインの最高の状態を買った人それぞれが
自分たちのタイミングで飲むことができる、
選ぶことができる。その可能性を閉ざしたくなかったんだ。」
そのためにフラヴィオは、
ボトル1本ごとに専用のケースをつけて梱包。
そしてこのワインの意義や理由、
さらには開ける際の方法を挿絵付きで解説。
綿密に記載した説明書きをボトルケースに手作業で張り付け、
飲む人へ徹底して説明している。
抜栓するときはこのボトルケースを使って逆さにして冷蔵庫で保管。
飲む直前にオリ抜きを行ってから飲むことができるようにと考えています。
抜栓するときに漏れ出してしまうのは一見無謀、
もしくは無責任に考えてしまうかもしれません。
しかし、これだけの説明と飲み手への配慮をした彼の強い意志は、
飲んでいただければ理解してもらえると信じています。
彼の本意は「飲み手を最大に考えた結果、この選択に至った。」、
SO2など一切の添加を行わないため、ワインが非常に無防備、
そのワインを守るためにオリを残してあげる。
そうすることで、ワインを殺さずに生きたまま熟成し続けることができ、
抜栓した時がそのワインの最高の状態に維持できる。
しかし、必ずしもオリ抜きを行う必要はありません。
瓶内醗酵がスムーズに終り、
中の液体に全く問題のない状態でシュールリーにしているため、
残っているオリにも不快な味わいや香りが一切ありません。
むしろ濁ることを恐れなければ、
おり由来の味わいの幅や旨みを感じられる、
より楽しむこともできるワインだと思います。
インポーターはエヴィーノさん 12本
生産年数：2018
生産国：イタリア・エミーリア=ロマーニャ
生産者：コイ・ディ・フラヴィオ・レスターニ
葡萄品種：トレッビアーノ・モデネーゼ
税込価格￥3,058（税抜き￥2,780)
★リカール
●ヴァン・ド・ターブル・ナチュラル・ペティヤン・ヴァンサン・リカール 2020
★リカール
●ヴァン・ド・ターブル・ナチュラル・ペティヤン・ヴァンサン・リカール 2020
＊ほんのり心地良い苦味のあるグレープフルーツの様な
果実感に細かい泡が印象的。
森田屋は困った時にはこのワインを
押しちゃいます。
＊品種：ソーヴィニヨンブラン100%
樹齢：30年
畑：南北東方面の緩やかな傾斜地、
（白色）粘土石灰質土壌が表面を覆い、
地中はチュフォ（石灰土壌と珪土質土壌シリスの混ざったもの）
ただ畑の区画は必ずしもプチオではなく、
年によってトロワ・シェーヌであったり、
プチオだったりする。
ぶどうの度数や味わいによって決める。
収穫時の糖度は約12.40％、
ぶどうは熟しすぎず、
でもしっかり熟したもののみ厳選する。
ちなみに2008のヴァン・サン・リカールのぶどうは
トロワ・シェーヌのものを使用
栽培：2009年夏前にオーガニック申請をした。
順調に行けば2011年収穫分から"AB移行中を記載、
2012年収穫分からはオーガニックワインとして
正式認定される。
収穫量：30hl/ha
醸造・熟成：空気圧圧縮機でプレス後、ステンレスタンク内で
10℃の状態で3週間と長い間
デブルバージュ（スタビュラシォン）され
自然にオリを取り除く。
3年物の樽で13～16℃で約１ヶ月間醗酵、
醗酵終了前に残糖成分が
15～20gになった時点で-2℃で平均1ヶ月間冷却、
その後軽くフィルターに通してボトリング。
王冠キャップでラット上で11～12ヶ月寝かせられる。
長期間熟成させるのは、ブリュットな青みと
フレッシュさだけを感じるようなものではなく、
よりグルマンで柔らかさとふくよかさのある味わいに
仕上げるため、 日本へは
このノン・デゴルジェの状態で輸入される。
フランス国内用はデゴルジュマン後、
同じワインで不足量が継ぎ足され栓がされる。
一切のリキュール、酵母などの添加はない。
特徴：細かくて優しいガスと、若々しい果実の酸味が
さわやかさを醸し出す。
採れたてのブドウの皮を食べたときのような
パリッとした新鮮さと皮の内側に溢れるジューシーさが
ワインの中にある。
ヴァンサン・リカール曰く、自然な発砲酒なので
少々の濁りもあるし、泡の立ち具合も
保存温度や状態によって変わってくる。
アクシデントで少々保存温度が上がったほうが
繊細な泡の立ち具合がより活発になり、
ぺティヨンらしくなるかもしれない（笑）とのこと。
インポーターはヴォルテックスさん 12本
生産年：2020年
生産国：フランス
生産者：リカール
葡萄品種：ソーヴィニヨンブラン
税込価格￥2,618（税抜き￥2,380)
★ドメーヌ・ルイ・モーラー
●ヴァン・ダルザス・エデルツヴィッガー・ピュール・スーシュ 2019
★ドメーヌ・ルイ・モーラー
●ヴァン・ダルザス・エデルツヴィッガー・ピュール・スーシュ 2019
＊Vin d'Alsace Edelzwicker Pure Souche 2019 / Domaine Louis Maurer
＊優しい入りはルイ・モーラーらしい。
エッジも柔らかく、ジューシーな桃や
ライチの果実感が、何の抵抗もなく
優しく口の中で膨らみます。
桃水？かな。
ふっと両脇を支える様に柔らかい酸と
ミネラルのの存在を確認するのです。
余韻のハーブ感といい、
こんな時期に美味しく飲めてしまいます。
7/27/2021試飲
＊品種：シルヴァネール50％、ピノ・グリ30％、
リースリング205％。
地質：粘土・泥灰岩
醸造：手摘みで収穫したブドウを
ソフトにゆっくりと圧搾し、
フードル・アルザスシエンヌで野生酵母のみで
ブドウ以外には何も加えず、
SO2も添加せず自然に醗酵。
醗酵終了後、翌年の春にアッサンブラージュ。
その後、フードル・アルザスシエンヌで
シュール・リーの状態で翌年の8月まで熟成。
無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。
SO2は瓶詰め時にごく少量のみ添加。
2019ヴィンテージの総生産量は3,600本。
アルコール度数は13度。
2021年1月時点のSO2トータルは48mg/L
このキュヴェはアルザスの伝統的なエデルツヴィッカーを、
ルイのスタイルで現代的に造り上げたものです。
ピュール・スーシュとは、フランス語で
『純粋な起源』という意味です。
30年前、アルザスでは生産量の1/4 が
エデルツヴィッカーでした。
エデルツヴィッカーは友人たちと一緒にビストロや
ワインバーなどで気軽に楽しむ“ヴァン・ド・ソワフ”でした。
その起源に立ち帰って生まれたワインのため、
ピュール・スーシュ命名されました。
輸入元はVIVITさんです。12本
生産年：2019年
生産国：フランス・アルザス
生産者：ドメーヌ・ルイ・モーラー
葡萄品種：シルヴァネール、ピノ・グリ、リースリング
税込価格￥3,168（税抜き￥2,880)
★ル・クロ・デュ・テュ・ブッフ
●トゥーレーヌ・ソーヴィニヨン・ドリア 2019
★ル・クロ・デュ・テュ・ブッフ
●トゥーレーヌ・ソーヴィニヨン・ドリア 2019
＊Touraine Blanc Sauvignon Dolia 2020 / Le Clos du Tue-Boeuf
＊ヴァンクールさんのコメント
昨年初リリースのドリア。
ドリアとは古代ローマ時代に商品の保管や
輸送に使用されていた
大きな炻器Dolium（ドリウム）のラテ
ン語名。
今回使用した10h/lの土壌に近いということと、
アンフォラよりも使い勝手が良いという理由から
今回新しく取り入れたとのことだが、
彼自身はワインの出来上がりに
かなりの手ごたえを感じています。
また、彼曰く、ドリアで仕込んだワインは、
樽やアンフォラと違い浸透性がないため酸素交換がなく、
結果ワインにクリスタルな透明感が出て、
さらにシリスがワインのミネラルと反応し
味わいが真っ直ぐシャープになるのが特徴とのことです。
＊品種：ソーヴィニョン・ブラン100%
樹齢：36年平均
土壌：石灰質・粘土質
収穫日：9月6日。
収量：35hl/ha。
マセラシオン：なし
醗酵：自然酵母で3ヶ月。
熟成：ジャー（シリス混じりの炻器）10hLで6ヶ月
残糖1g/L以下の辛口。
ワイン名のDoliaは古代ローマ時代に
商品の保管や輸送に使用されていた
大きな陶器Doliumのラテン語名
買いブドウはテゼのビオブドウ生産者
シモン・タルデューから。
SO2は瓶詰前に10mg /L添加。ノンフィルター
インポーターはヴァンクールさんから。5本
生産年数：2019
生産国：フランス
生産者：ル・クロ・デュ・テュ・ブッフ
葡萄品種：ソーヴィニヨンブラン
税込価格￥4,455（税抜き￥4,050)
★ル・クロ・デュ・テュ・ブッフ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ロモランタン・フリリューズ 2019
★ル・クロ・デュ・テュ・ブッフ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ロモランタン・フリリューズ 2019
＊Vin de France blanc Romorantin Frileuse 2019 / Le Clos du Tue-Boeuf
＊ヴァンクールさんのコメント
梨、ライム、レモンコンフィ、西洋菩 提樹、
杉の木、レモンパイ、森林の 香り。
ワインはピュアかつみずみずしく
透明感のあるダシのような上品なエキスがあり、
チョーキーで繊細なミネラルと
じわっと染み入るような がきれいに溶け込む。
＊品種：ロモランタン100％
樹齢：68年平均
土壌：シレックス・粘土質
収穫日：9月15日。
収量：霜の被害により10hL/ha。
マセラシオン：なし
醗酵：自然酵母で6ヶ月。
熟成：古樽400Lで11ヶ月
2013年までネゴスとしてリリースして
いたティエリのロモランタンを
ル・クロ・デュ・テュ・ブッフに吸
収しドメーヌ・ワインとしてリリース。
2/3がフラン・ピエ（自根）、
1/3が100年を超えるヴィエーユ・ヴィーニュです。
ノンフィルター、SO2無添加。
インポーターさんはヴァンクール 3本
生産年：2019年
生産国：フランス・ロワール
生産者：ル・クロ・デュ・テュ・ブッフ
葡萄品種：ロモランタン
税込価格￥4,455（税抜き￥4,050)
★ピエール・オリヴィエ・ボノーム
●トゥーレーヌ・ブラン・テゼ 2019
★ピエール・オリヴィエ・ボノーム
●トゥーレーヌ・ブラン・テゼ 2019
＊AC Touraine Blanc Thésée 2019 / Pierre-Olivier Bonhomme
＊今年は本来のテゼらしい！
なんか笑顔になっちますね！。
かりんや黄桃のニュアンス、程よい厚みと
舌触りの良い液体の粘度感。
最後の甘味にほろ苦さが加わる
香ばしさが良いんですよね！
7/20/2021 試飲
＊品種：ソーヴィニヨン・ブラン100％
樹齢：34年
畑：粘土質・石灰質
収穫日：9月12日。
収量：35hL/ha
マセラシオン：なし
醗酵：自然酵母で3ヶ月。
熟成：古樽で9ヶ月
買いブドウはビオディナミブドウ栽培者
アラン・コクトーから。
テゼは 畑が南向きの斜面にあり
日照量に恵まれることから
一番早くブドウが熟します。
残糖3g/L。
SO2は瓶詰前のスーティラージュ時に
20mg/L添加。
ノンフィルター。
インポーターはヴァンクールさん。6本
生産年：2019年
生産国：フアンス
生産者：ピエール・オリヴィエ・ボノーム
葡萄品種：ソーヴィニョンブラン
税込価格￥3,828（税抜き￥3,480)
★ピエール・オリヴィエ・ボノーム
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・テュフォー 2019
★ピエール・オリヴィエ・ボノーム
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・テュフォー 2019
＊Vin de France Blanc Tuffeau 2019 / Pierre-Olivier Bonhomme
＊レモンハーブと鉱物的な
ニュアンスのコントラストが印象的。
フレッシュで透明感のある伸びの良い液体は
程よい粘度と繊細な酸で心地良い余韻を残します。
塩分を感じるミネラルから来る旨味も持ち合わせています。
とっても素直な伸びのある液体なのです。
7/20/2021 試飲
＊品種：シュナン・ブラン100％
樹齢：60年平均。
畑：石灰質。
収穫日：9月26日。
収量：25hl/ha。
マセラシオン：なし
醗酵：自然酵母で3ヶ月。
熟成：300Lの古樽で18ヶ月
ワイン名はTuffau（白亜質の 石灰岩）と、
ヴヴレーらしいキャラクターのワインを
認可しなかったAOCに対し、
Tu Faute（間違っている）の意味が込められています。
買いブドウはビオ生産者タンギー・ペローから。
残糖は6 g/L。
SO2は瓶詰前のスーティラージュ時に20mg/L添加、
ノンフィルター。
インポータはヴァンクールさん 6本
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：ピエール・オリヴィエ・ボノーム
葡萄品種：シュナンブラン
税込価格￥4,312（税抜き￥3,920)
★クロチッツィア
●VdTロッソ・オトーボル 2019
★クロチッツィア
●VdTロッソ・オトーボル 2019
＊色調は濃いのに味わいは心地よく軽快！
綺麗でフレッシュっていう言葉がぴったりの、
こな暑い夏でも飲みたくなってしまう味わいです。
ほんのりときめの細かい泡に
さくらんぼやザクロ、少しパッションフルーツのニュアンスもあり、
きっちりとしまった酸とのコントラストが素晴らしいですね！
7月28日試飲
＊品種：バルベーラ
Alc：12.84%
残糖：2.7g/L
総亜硫酸：2.3mg/L
遊離型亜硫酸：未検知
ガス圧：2.8bar
ワイン名の由来
ottobre(オットーブレ=10月)のエミリア方言。
昔はバルベーラの収穫が10月に行われていたことから。
ル・ヴァン・ナチュールさんから。24本
生産年：2019年
生産国：イタリア
生産者：クロチッツィア
葡萄品種：バルベーラ
税込価格￥3,388（税抜き￥3,080)
★クロチッツィア
●VdTビアンコ・ベズィオーザ 2019
★クロチッツィア
●VdTビアンコ・ベズィオーザ 2019
＊マセレーションが好みでない森田屋が
ホッとして美味しいと思った味わいです。
優しく気持ち良さに溢れてる。
ほんの少し還元がありますがすぐに消えますし、
嫌な印象はありません。
懐かしい杏のお菓子に少しきめの細やかなガスが広がる感じ。
紅茶や柑橘系の酸が綺麗に調和してながら、
わずかなタンニンと枯れ草の様な苦味の心地良さ。
飲んでいると引き込まれる人懐っこさがある味わいです。
7月28日試飲
＊品種：マルヴァズィーア・ディ・カンディア
約２週間のマセレーション
Alc：11.32%
残糖：2.4 g/L
総亜硫酸：2.4mg/L
遊離型亜硫酸：未検知
ガス圧：1.8bar
ワイン名の由来
besiaがベースになった言葉。
besiaはape(ミツバチ)のエミリア方言。
besiosaは、辛辣だったり痛烈だったり、そ
してちょっとうっとうしい女性のことを言うらしいです。
インポーターはル・ヴァン・ナチュールさん 12本
生産年：2019年
生産国：イタリア
生産者：クロチッツィア
葡萄品種：マルヴァズィーア・ディ・カンディア
税込価格￥3,388（税抜き￥3,080)
★クロチッツィア
●VdTビアンコ・ズネストラ 2019
★クロチッツィア
●VdTビアンコ・ズネストラ 2019
＊ある意味、デュマさんが好きそうなセンスに良い、
そして試飲して僕ちもその佇まいが気に入った弱発砲の白です。
花梨やメロン、少し枯れ草のニュアンスで
マセレーションの嫌な部分がなく自然な佇まいなのです。
ほんの少しの残糖と心地良い苦味を伴う気持ち良さ。
オススメの1本ですよ！ 7月28日試飲
＊品種：マルヴァズィーア・ディ・カンディア
マセレーション２日
Alc：11.51%
残糖：5.6g/L
総亜硫酸：2.3mg/L
遊離型亜硫酸：未検知
ガス圧：1.1bar
ワイン名の由来
ginestra(ジネストラ=エニシダという、
良い香りのする黄色い花を咲かせる植物)のエミリア方言。
ジネストラのような芳香をもつことに由来するそうです。
ル・ヴァン・ナチュールさんから。24本
生産年：2019年
生産国：イタリア
生産者：クロチッツィア
葡萄品種：マルヴァズィーア・ディ・カンディア
税込価格￥3,388（税抜き￥3,080)
★レ・コステ・ディ・ジャン・マルコ・アントヌツィ
●ヴィーノ・ダ・タヴォラ・リトロッツォ・ロッソ 2015
★レ・コステ・ディ・ジャン・マルコ・アントヌツィ
●ヴィーノ・ダ・タヴォラ・リトロッツォ・ロッソ 2015
＊時間という奴はこうも優しい変化をもたらすのか？
というお勉強のできるワインです。
ただまだレ・コステらしい野生味は残っていますが。
8/11/2020試飲
＊グレゲット主体、チリエジョーロ、他。
2016年にリリースしたリトロッツォロッソ、
昨年までレコステのカンティーナに
眠っていたロットになります。
当時、猛暑で非常に強い果実を感じたヴィンテージだけに、
5年の熟成によってぐっと落ち着き、
ワインとして安定感を感じる味わいになりました。
＊お一人様1本で、他の条件のない同額程度のワインを
ご購入が条件です。
インポーターはエヴィーノさん 6本
生産年：2015年
生産国：イタリア・ラッツォ
生産者：レ・コステ・ディ・ジャン・マルコ・アントヌツィ
葡萄品種：グレゲット主体、チリエジョーロ、他
税込価格￥3,245（税抜き￥2,950)
★ドメーヌ・レ・ドゥー・テール
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・シレーヌ 2019
★ドメーヌ・レ・ドゥー・テール
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・シレーヌ 2019
＊スミレに詰まったドライイチジクの様な果実感、
コショウの様なスパイスの効いた複雑でコクのある印象。
口の中で転がしていると中盤から膨らみ出し
詰まったきめの細かいタンニンの存在を感じながら
カチッとした酸が現れます。
時間を置いて再び試飲すると円やかになって味わい深くなってきま
す。
5/26/2021試飲
＊品種：メルロー100％
樹齢：39年平均
土壌：玄武岩・石灰質・粘土質
収穫日：メルローが9月12日
収穫量：35hL/ha
マセラシオン：ステンレスタンクで25日間
醗酵：自然酵母で34日間
熟成：古樽で12ヶ月
2018年はメルローとカベルネを分けず に一緒に仕込んでいる。
ワイン名はワイン名はギリシャ神話に出てくる
酒の神デュュオニュソスの従者で
酔っぱらいのシレーノスから。
SO2無添加。ノンフィルター。
ヴァンクールさんのコメント
2019年のシレーヌはメルロー100％。
メルローは猛暑と日照りの結果、早期収穫にもかかわらず
アルコール度数が15％まで上がり、最終的に長期熟成を期待させるような
力強くポテンシャルのあるワインに仕上がりました。
マニュ曰く、今回は前年同様にカベルネとメルローを
アッサンブラージュする予定だったが、
カベルネの醸造がうまく行かなかったためやむなく
アッサンブラージュを断念したとのこと。
ちなみに、今回は酒質の強いワインの角を取るために
100%樽熟を施しています。
出来上がったワインは濃厚で、
リッチな果実味の中に洗練された酸とミネラル、
緻密なタンニンのメリハリが複雑に絡み合い、
味わいに深みと奥行きを与えています。
インポーターはヴァンクールさんです。24本
＊品種：メルロー100％
樹齢：39年平均
土壌：玄武岩・石灰質・粘土質
収穫日：メルローが9月12日
収穫量：35hL/ha
マセラシオン：ステンレスタンクで25日間
醗酵：自然酵母で34日間
熟成：古樽で12ヶ月
2018年はメルローとカベルネを分けず に一緒に仕込んでいる。
ワイン名はワイン名はギリシャ神話に出てくる
酒の神デュュオニュソスの従者で
酔っぱらいのシレーノスから。
SO2無添加。ノンフィルター。
ヴァンクールさんのコメント
2019年のシレーヌはメルロー100％。
メルローは猛暑と日照りの結果、早期収穫にもかかわらず
アルコール度数が15％まで上がり、最終的に長期熟成を期待させるような
力強くポテンシャルのあるワインに仕上がりました。
マニュ曰く、今回は前年同様にカベルネとメルローを
アッサンブラージュする予定だったが、
カベルネの醸造がうまく行かなかったためやむなく
アッサンブラージュを断念したとのこと。
ちなみに、今回は酒質の強いワインの角を取るために
100%樽熟を施しています。
出来上がったワインは濃厚で、
リッチな果実味の中に洗練された酸とミネラル、
緻密なタンニンのメリハリが複雑に絡み合い、
味わいに深みと奥行きを与えています。
インポーターはヴァンクールさんです。24本
生産年数：2019
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・レ・ドゥー・テール
税込価格￥2,970（税抜き￥2,700)
★プリンチピアーノ・フェルディナンド
●ヴィノ・ダ・タヴォラ・ドゥセット 2018
★プリンチピアーノ・フェルディナンド
●ヴィノ・ダ・タヴォラ・ドゥセット 2018
＊ドライに伸びが良い、シンプルにザクロの様な果実感と スミレのニュアンス、ミネラルからくる鉱物的なニュアンスに伸びの良い液体、 初めて扱った時のDossetのニュアンスに戻ってきてる感じ、 しかもクールに洗練されてます。 4/13/2021試飲
品種：ドルチェット
植樹：1970年ごろ
位置：標高400m、南西
土壌：粘土石灰質
醸造：マセレーションを1週間行う。
その後、ステンレスタンクにて醗酵、熟成
ドゥセットとはピエモンテ方言でドルチェットを意味する。
ランゲではドルチェットは毎日飲む用のワインとして
軽めに作られてきたという歴史もある。
通常より、収穫を1～2週間早め、抽出も薄い。
そして収穫年の12月にはビン詰めをしてしまう。
ランガという土地がネッビオーロのためではなくて、
日常ワインの生産地でもあるから”と、フェルディナンドは話す。
インポーターはラシーヌさん12本の入荷です。
生産年数：2018
生産国：イタリア
生産者：プリンチピアーノ・フェルディナンド
税込価格￥1,980（税抜き￥1,800)
★レ・グランジュ・パクネス
●AOCコート・デュ・ジュラ・レ・トゥルイヨ・サヴァニャン・ウイエ 2019
★レ・グランジュ・パクネス
●AOCコート・デュ・ジュラ・レ・トゥルイヨ・サヴァニャン・ウイエ 2019
＊液体の透明度を感じるサヴァニャン、
伸びやかミネラルの鉱物感と
花梨の果実感を心地よく楽しめます。
心地良い酸とハーヴ感のある余韻が
いつまでも印象的に続くのです。
なんていうしなやかさなんでしょう！
4/27/2021試飲
＊品種：サヴァニャン
レ・トゥルイヨは近年借り始めた区画で、
南向きで日当たりのよい陽気なテロワール。
2019は春の遅霜で少々やられたが、酸・熟度・ミネラルの
高いバランスが取れた高品質なぶどうが収穫できた。
即圧搾後低温で澱引き、
古樽で12ヶ月ウイヤージュしながら発酵熟成。
瓶詰め時にSO2は1g/HL添加。
インポーターはラヴニールさんです。12本
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：レ・グランジュ・パクネス
税込価格￥5,368（税抜き￥4,880)
★レ・グランド・ヴィーニュ
●ヴァン・ド・フランス・ロゼ・ペティアン・ビュル・ナチュール 2018
★レ・グランド・ヴィーニュ
●ヴァン・ド・フランス・ロゼ・ペティアン・ビュル・ナチュール 2018
＊フレッシュで奥行きを感じる味わいの本領発揮は
余韻が口の中で変化する不思議と魅力的なところかな？
美味しいロゼですよ！
（何日か置いて泡が取れた時が一番解り易いんですけど...。）
＊デゴルジュマンしていない為、
抜栓時に勢い良く吹き出します。十分冷やしてから抜栓して下さい。
品種：グロロー・ノワール50％、カベルネ・フラン 50％
11/12/2019試飲
いちご、オレンジ、スモモのニュアンス、
熟れたコケモモの果実感が口いっぱいに広がり心地良い旨みも感じます。
鼻からハーブなニュアンスが抜けていく余韻が
とっても気持ち良い印象。
フィニッシュの余韻もイチジクやネーブルのニュアンスが
面白く続きます。
何日か置いて泡が取れた時の変化する余韻が不思議と魅力的なのです。
インポーターは野村ユニソンさんです。12本+12本
生産年数：2018
生産国：フランス
生産者：レ・グランド・ヴィーニュ
税込価格￥2,838（税抜き￥2,580)
★レ・グランド・ヴィーニュ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ペティアン・ビュル・ナチュール・ノン・デゴルジュマン 2020
★レ・グランド・ヴィーニュ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ペティアン・ビュル・ナチュール・ノン・デゴルジュマン 2020
＊白濁した濃い乳白色の外観同様の
摩り下ろした洋梨の様なニュアンス。
アプリコット、パイナップルの果実感と
ミネラルを伴うラムネの様な味わいで
エッジの柔らかさを楽しみながらゆっくり染み込む感じです。
＊デゴルジュマンしていない為、
抜栓時に勢い良く吹き出します。
十分冷やしてから抜栓して下さい。
4/1/2019試飲
薄濁りの液体はとれたての洋梨と熟れた洋梨が
混ざった様なメリハリのあるニュアンス。
角の取れた柔らかい液体は
酸とミネラルが一番底で主張している感じで
優しく美味しい、旨味もあります。
＊品種：シュナン・ブラン50％、シャルドネ20％、
グロロー・グリ30％
シュナン・ブランはシスト土壌、シャルドネ、
グロロー・グリは粘土質、シルト土壌での栽培。
平均28ヘクトリットル。ノンフィルターで、
瓶詰時のSO2も無添加です。
インポーターは野村ユニソンさんです。
12本+12本+12本+12本+9本+12本+12本
生産年：2020年
生産国：フランス
生産者：レ・グランド・ヴィーニュ
葡萄品種：シュナン・ブラン、シャルドネ、グロロー・グリ
税込価格￥2,838（税抜き￥2,580)
★ドメーヌ・レ・ドゥー・テール
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ラドレ 2019
★ドメーヌ・レ・ドゥー・テール
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ラドレ 2019
＊悲しいかな本当はたった1本、
もう1本追加してまらって2本になりました。
リンゴやレモンのフレーバー、
ドライアプリコットの様な香ばしさとコクもあります。
詰まった液体は酸の抜けも良く余韻も綺麗な仕上がりです。
5/26/2021試飲
＊お一人様1本で
＊品種：ヴィオニエ100％
樹齢：9年～24年
土壌：石灰質・粘土質
収穫日：9月3日。
収穫量：収量は30hl/ha
デブルバージュ：10℃に冷却し24時間
醗酵：自然酵母、ステンレスタンクで33日間
その後古樽で10ヶ月
熟成：古樽で11ヶ月
残糖は3.28g/L
前回は樽熟60％、ステンレ スタンク40％に対し今回は樽熟100％
ワイン名は「南向きの日の当たる斜面」という意味があり、
その名の通り畑は標高400mの丘陵の南向きの斜面にあります。
SO2無添加、ノンフィルター。
ヴァンクールさんのコメント
2019年は歴史的な猛暑と日照りの年。
マニュエル曰く、ヴィオニエは日照りによる水不足の中でも、
ブドウの房が多かったので辛うじて
例年並みの収量を確保できたとのこと。
醸造は、最初の1ヶ月は発酵に勢いがあったが、
最後に勢いが失速しそのまま熟成中も発酵が動かず
結局3.28g/Lの残糖が残ってしまった。
出来上がったワインは、アプリコットや桃のヨーグルトみたいな
ヴィオニエらしい香りが華やか！
この年は日照量に恵まれただけあって
アルコール度数が13.5%と高く
ボリューム豊かだが、味わい的には残糖のほのかな甘さが
アルコールの辛さをうまく緩和し、最終的にる！
食事と合フルーティーさと
スパイシーさが絶妙な塩梅に収まっています。
インポーターはヴァンクールさんです。2本
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・レ・ドゥー・テール
税込価格￥3,718（税抜き￥3,380)
★ドメーヌ・シャヴィ・シュエ
●ブルゴーニュ・ブラン・レ・フメロット 2019
★ドメーヌ・シャヴィ・シュエ
●ブルゴーニュ・ブラン・レ・フメロット 2019
＊Bourgogne Blanc Les Femelottes 2019 / Domaine Chavy-Chouet
＊プチ・ムルソーみたいで美味しい！
オイリーなナッツな印象でミネラルの存在が心地良く続きます。
少しハーブに蜜の感じが出始め、
とってもチャーミングな味わいです。
これはお買い得！
6/19/2021試飲
＊品種：シャルドネ100％
レ・フェメロットという、
ピュリニー・モンラッシェに位置する区画から造られます。
1ha樹齢当たり10000本密植させた、
平均樹齢40年のシャルドネから造られる。
砂質粘土質土壌。
10％新樽90％古樽で10ヶ月熟成の後、瓶詰めされます。
この区画から収穫されたブドウは、
非常に繊細なキャラクターになるため、
ピュリニーの特徴と区画の個性である繊細さが
両立しているキュヴェになっています。
野村ユニソンさんから 12本+12本+12本
生産年：2019年
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：ドメーヌ・シャヴィ・シュエ
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥3,366（税抜き￥3,060)
★ドメーヌ・シャヴィ・シュエ
●ブルゴーニュ・ルージュ・ラ・トープ 2019
★ドメーヌ・シャヴィ・シュエ
●ブルゴーニュ・ルージュ・ラ・トープ 2019
＊Bourgogne Rouge La Taupe 2020 / Domaine Chavy-Chouet
＊とっても綺麗なドライイチジクの香りですが
開けたワインはブショネがありました。
そんなに強くはなかったので酒質を確かめる為に
試飲しますととっても綺麗なアメリカンチェリーに
冷涼な酸が伸びてゆく感じでの出方も良く心地良い味わいです。
フィニッシュはブショネの影響でエグミが出て来ます。
ブショネがなければ心地良く美味しい液体なのは想像がつきます。
今回は白も試飲するのでここまでで、出来ればもう1本トライして
中盤から感じるピュアな味わいを確かめたいですですね。
液体はすこぶる良いと感じました。
少し残念です。ブショネめ！
6/19/2021試飲
＊品種：ピノ・ノワール100％
ポマール城の近くにある畑の
非常に古いピノ・ノワールから造られたキュヴェ。
樹齢70年以上。粘土質土壌。
10％新樽、90％古樽で10ヶ月熟成の後、瓶詰め。
クリアなルビー色の外観。
赤いベリー系のフレッシュな果実が
前面に出たアロマで、
とてもピュアなフルーツの香りを感じられます。
このクラスのワインとしては余韻も長く、
タンニンは丸く、非常にスムーズ。
グラスワインとして非常に重宝するクオリティ。
白ワインが得意な生産者に
よくありがちなチャーミングかつ
クラシックなブルゴーニュルージュで、
昔ながらの職人的なピノ・ノワールが
好みの方にはとてもしっくり来る味わいで、
しかもグレートヴィンテージ！
熟成にも耐えるクオリティを持っています。
野村ユニソンさんから 23本
生産年数：2019
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：ドメーヌ・シャヴィ・シュエ
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥2,783（税抜き￥2,530)
★ドメーヌ・クリスチャン・デュクリュー
●ヴァン・ド・フランス・ロゼ・エスキス 2020
★ドメーヌ・クリスチャン・デュクリュー
●ヴァン・ド・フランス・ロゼ・エスキス 2020
＊Vin de France Rose Esquisse 2020 / Domaine Christian Ducroux
＊今回は幸運にも試飲が出来嬉しいいいですね！
少し枯れた桜茶のようなニュアンスと
薄めのオレンジ、イチゴの果実感があります。
薄旨のキラキラした液体は飲んでいて
気持ち良いほど滑らか。
5/26/2021試飲
税込価格￥3,608（税抜き￥3,280)
★ドメーヌ・クリスチャン・デュクリュー
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・プロローグ 2020
★ドメーヌ・クリスチャン・デュクリュー
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・プロローグ 2020
＊Vin de France Rouge Prologue 2020 / Domaine Christian Ducroux
＊綺麗なイチゴやイチジクのニュアンス。
意外とエッジのある熟した果実感で軽快さもあります。
ちょうど美味しいジュース感覚で
気持ち良い味わいなのです。
下の方に例のものを感じるので早く飲むと
楽しい気持ち良さフィニッシュしますよ！
5/26/2021試飲
＊品種：ガメイ100％
栽培：有機農法
収穫：手摘み
醸造：自然酵母
デュクリュー氏より2020年ヴィンテージについて
案内がありました。
「3年続いて天候に問題はなく、
良く熟成した良いヴィンテージ。
2019年より低いアルコール度数。
常に乾燥している」ということですかね。
インポーターはル・ヴァン・ナチュールさんから。12本
生産年：2020年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・クリスチャン・デュクリュー
葡萄品種：ガメイ
税込価格￥3,608（税抜き￥3,280)
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
MAP
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2022年11月24日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
ワイン
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