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e-mail sakemorita@nifty.com
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00  
実店舗の定休日 日曜、月曜日

は定休日です。
は午後2時頃からの営業。
*ホームページからのご注文は常時受け付けています。

更新日は 2024年 02月 25日 です。

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シャソルネイ2021&フレデリック・コサール2021

ボーヌ市から西に6km、ポマール、
 オークセイ・デュレスと通り抜けさらに奥へ上ると、
 目の前に切り立った急崖が広がる。
 その崖を目指してさらに進むと
 標高400mの高台にサン・ロマンの村がある。
 フレデリック・コサールの拠点はサン・ロマン村で、
 彼のドメーヌは村から2kmほど離れた麓にある。
 ドメーヌは、裏が丘そして正面に小川が流れる、
 周囲1km 四方に全く民家の見当たらない
 まるで隠れ家のような場所にあり、
 そのまわりは電波が一切遮断されていて
 携帯電話が全くつながらない。
 (フレッドいわく「有害電波を遮断した
 クリーンな場所をわざわざ選んだ。」とのこと)
 畑は従来のACサンロマン、
 ACオークセイ・デュレスに加え、
 2010年からACポマール、1erCRU、
 ACヴォルネイ、 ACブルゴーニュ、
 ACブルゴーニュ・オート・コート、
 ACアリゴテを新たに所有。
 平行して、ムルソー、ヴォーヌ・ロマネ、
 ピュリニー等ブルゴーニュの厳選された畑から
 優良な葡萄を買い、
 ネゴシアン・フレデリック・コサールとして
 ワインを醸造している。
 気候は半大陸性気候で、冬は寒く夏は暑いが、
 いわゆる「コート・ドール」と呼ばれる
 南北100kmに及ぶ丘陵地帯が過酷な気候から身を守る。
 土壌の性質、畑の向き、そして気候が
 それぞれのクリュによって様で、
 ミクロクリマとテロワールが複雑に絡み合う。


 ドメーヌ・ド・シャソルネの過去の取扱いアイテム一覧
 https://www.sakemorita.com/old/chassorney_a.html

 フレデリック・コサールの過去の取扱いアイテム一覧
 https://www.sakemorita.com/old/fredericcosssrd_a.html

シャソルネイ2021&フレデリック・コサール2021

フレデリック・コサール
モレ・サン・ドニ・レ・シャン・ド・ラ・ヴィーニュ・クヴェヴリ 2021

フレデリック・コサール
モレ・サン・ドニ・レ・シャン・ド・ラ・ヴィーニュ・クヴェヴリ 2021

*Morey Saint Denis Les Champs de la Vigne Qvevris 2021 / SARL Frédéric Cossard

*少し青さのある湿ったいちじくのような果実感。
 優しい旨味と綺麗なコクがとても心地良い印象です。
 旨味とコクやまろやかな果実感が印象的。
 湿った土、スパイス感のある余韻が残ります。

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FF">*抜栓2時間後の試飲コメントです。
 2023年9月7日のモントレー銀座での試飲は
 抜栓直後の為、固く閉じていましたので
 誤解されない様にコメント無しとします。

*品種:ピノ・ノワール100%
 樹齢:54年平均
 畑:粘土質・石灰質
 畑面積:0.40ha。
 収穫日:2021年9月20日。
 収穫量:収量は40hl/ha。
 マセラシオン:スミマセラシオンカルボニック
        木桶タンクで21日間。
 醗酵:自然醗酵で2ヶ月
 熟成:クヴェヴリ10hLと
    炻器タンク(ジャー)4hLで12ヶ月、
    ステンレスタンクで3ヶ月
 区画はクロ・ド・ラ・ロッシュのすぐ上に隣接しており、
 畑は1er Cruレ・モン・リュイザンの
 国道を挟んで対面にあり、
 レ・モン・リュ イザンに似た個性があることに
 惚れたフレッドが2017年から仕込みをスタート。
 ミネラルを最大限に引き出すために醗酵熟成は
 ジョージアから特注したクヴェヴリを使用
 インポーターはヴァンクールさんです。6本

容量:750ml

生産年:2021年

生産国:フランス・ブルゴーニュ

生産者:フレデリック・コサール

葡萄品種:ピノ・ノワール

折りたたむ

現在庫 6本 
税込価格¥19,800(税抜き¥18,000)

フレデリック・コサール
メルキュレ・レ・ヴィーニュ・ブランシュ・クヴェヴリ 2021

フレデリック・コサール
メルキュレ・レ・ヴィーニュ・ブランシュ・クヴェヴリ 2021

*Mercurey Les Vignes Blanches Qvevri 2021 / SARL Frédéric Cossard

*伸び良く冷涼ドライな味わいは
 素直に綺麗に伸びてゆく印象。
 中盤から優しい旨味と可愛らしい果実が
 膨らんできます。
 余韻に心地良いスパイス感が残ります。
*抜栓2時間後の試飲コメントです。
 20

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23年9月7日のモントレー銀座での試飲は
 抜栓直後の為、固く閉じていましたので
 誤解されない様にコメント無しとします。

*品種:ピノ・ノワール100%
 樹齢:63年平均
 畑:石灰石混じりの粘土質・石灰質
 収穫日:2021年9月23日。
 収穫量:収量は25hl/ha。
 マセラシオン:マセラシオンカルボニック、
        木桶タンクで14日間
 醗酵:自然醗酵で2ヶ月
 熟成:クヴェヴリ10hLと
炻器タンク(ジャー)4hLで11ヶ月、
    ステンレスタンクで4ヶ月
 レ・ヴィーニュ・ブランシュは
 南向きの斜面に位置し、
 区画名の通り畑は白い石灰石で覆われています。
 メルキュレイはフレッドの
 奥さんロールの出身村です。
 ミネラルを最大限に引き出すために
 発酵熟成はジョージアから
 特注したクヴェヴリを使用
 インポーターはヴァンクールさんです。4本

容量:750ml

生産年:2021年

生産国:フランス・ブルゴーニュ

生産者:フレデリック・コサール

葡萄品種:ピノ・ノワール

折りたたむ

現在庫 3本 
税込価格¥9,900(税抜き¥9,000)

フレデリック・コサール
ブルゴーニュ・シャルドネ・ブラン・ビゴット 2021

フレデリック・コサール
ブルゴーニュ・シャルドネ・ブラン・ビゴット 2021

*Bourgogne Blanc Bigotes 2021 / SARL Frédéric Cossard

*旨味とコクがしっかり、
 分厚い果実は和梨や旨味の乗ったエキス感があり
 しっかりとした塩気のあるミネラルからくる
 液体の粘度が心地良く口の中で広がります。
 綺麗に溶け込んだ味わいのあるシャープな酸が
 とっても印象的で余韻にも続きます。

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"#00FFFF">*抜栓2時間後の試飲コメントです。
 2023年9月7日のモントレー銀座での試飲は
 抜栓直後の為、固く閉じていましたので
 誤解されない様にコメント無しとします。

*品種:シャルドネ100%
 樹齢:61年平均
 畑:泥土状の粘土・石灰質
 畑面積:1.9ha
 収穫日:2021年9月23日。
 収穫量:収量は25hl/ha。
 マセラシオン:なし
 醗酵:自然醗酵で8ヶ月、
 熟成:卵型セメントタンク17hLで11ヶ月、
    ステンレスタンクで4ヶ月
 この年から天然コルクの代替として
 期待されているアルデア・シールの
 バイオプラスチックコルクを
 試験的に使用しているます。
 ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味。
 ピュリニー村内の区画とヴォルネイと
 ポマール近辺との区画のブドウが主。
 ピュア な味わいを引き出すため樽は
 使用せず卵型セメントタンクを使用。
 インポーターはヴァンクールさんです。24本

容量:750ml

生産年:2021年

生産国:フランス・ブルゴーニュ

生産者:フレデリック・コサール

葡萄品種:シャルドネ

折りたたむ

現在庫 17本 
税込価格¥8,118(税抜き¥7,380)

フレデリック・コサール
ブルゴーニュ・シャルドネ・ブラン・ビゴット・クヴェヴリ 2021

フレデリック・コサール
ブルゴーニュ・シャルドネ・ブラン・ビゴット・クヴェヴリ 2021

*Bourgogne Blanc Bigotes Qvevris 20021 / SARL Frédéric Cossard

*柔らかいタッチに旨味の乗った印象、
 少し洋梨に、わずかな蜜を感じながら
 心地よく広がる液体は綺麗なミネラル感と
 優しい旨味が広がります。
 今年はクヴェルりが心地良くおおらか、
 スケール感がある感じがします。
 角の取れた和梨や果林の酸が
 余

続きを読む

韻に心地よく残ります。
*抜栓2時間後の試飲コメントです。
 2023年9月7日のモントレー銀座での試飲は
 抜栓直後の為、固く閉じていましたので
 誤解されない様にコメント無しとします。

*品種:シャルドネ100%
 樹齢:61年平均
 畑:泥土状の粘土・石灰質
 畑面積:1.9ha
 収穫日:2021年9月23日。
 収穫量:収量は25hl/ha。
 マセラシオン:なし
 醗酵:自然醗酵で16ヶ月、
 熟成:クヴェヴリ14hLで11ヶ月、
    ステンレスタンクで7ヶ月
 この年から天然コルクの代替として
 期待されているアルデア・シールの
 バイオプラスチックコルクを
 試験的に使用している。
 ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味。
 ピュリニー村内の区画とヴォルネイと
 ポマール近辺との区画のブドウが主。
 ミネラルを最大限に引き出すために醗酵熟成は
 ジョージアから特注したクヴェヴリを使用
 インポーターはヴァンクールさんです。8本

容量:750ml

生産年:2021年

生産国:フランス・ブルゴーニュ

生産者:フレデリック・コサール

葡萄品種:シャルドネ

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現在庫 6本 
税込価格¥9,108(税抜き¥8,280)

フレデリック・コサール
ニュイ・サン・ジョルジュ・ブラン・オー・クロワ・ルージュ 2021

フレデリック・コサール
ニュイ・サン・ジョルジュ・ブラン・オー・クロワ・ルージュ 2021

*Nuits Saint Georges Blanc Aux Croix Rouges 2021 / SARL Frédéric Cossard

*若草のよう、枯れ草のようなニュアンスに
 少し見つかまじっったドライな味わい。
 爽快感と複雑さ、蜜のニュアンスも感じられる
 優しい味わいです。
 伸びの良いリズムが印象的で
 余韻まで続きミネラル感が残ります。

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or="#00FFFF">*抜栓2時間後の試飲コメントです。
 2023年9月7日のモントレー銀座での試飲は
 抜栓直後の為、固く閉じていましたので
 誤解されない様にコメント無しとします。

*品種:シャルドネ100%
 樹齢:41年平均
 畑:粘土質・石灰質
 畑面積:0.35ha。
 収穫日:2021年9月23日。
 収穫量:収量は30hl/ha。
 マセラシオン:なし
 醗酵:自然醗酵で8ヶ月、
 熟成:卵型セメントタンク7hLで11ヶ月、
    ステンレスタンクで4ヶ月
 オー・クロワ・ルージュの畑は
 ニュ・サン・ジョルのコミューンの中でも
 2番目に小さく、区画は1haほどしかない。
 その小さい区画の中でニュ・サン・ジョルジュには
 珍 しく白を生産しているという理由が
 フレッドの醸造のモチベーションとなりました。
 ピュアな味わいを引き出すため
 卵型セメントタンクを使用
 インポーターはヴァンクールさんです。6本

容量:750ml

生産年:2021年

生産国:フランス・ブルゴーニュ

生産者:フレデリック・コサール

葡萄品種:シャルドネ

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現在庫 6本 
税込価格¥17,325(税抜き¥15,750)

フレデリック・コサール
サヴィニー・レ・ボーヌ・レ・ヴェルモ 2021

フレデリック・コサール
サヴィニー・レ・ボーヌ・レ・ヴェルモ 2021

*Savigny les Beaune Blanc Les Vermots 2021 / SARL Frédéric Cossard

*ふっくらとした洋梨や熟れた青系のリンゴ、
 ライチのニュアンスもあり複雑で
 安定感のある味わいが嬉しい。
 優しい旨味の乗った余韻に
 綺麗な心地良い熟れた果実が
 優しく広がってゆく感じ、
 懐かしさも感じてしまうほど心地良い味わいは
 森

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田屋お気に入りの1本です。
 旨味とやわらかい果実の余韻が心地良く
 とってもアロマテックです。
*抜栓2時間後の試飲コメントです。
 2023年9月7日のモントレー銀座での試飲は
 抜栓直後の為、固く閉じていましたので
 誤解されない様にコメント無しとします。

*品種:シャルドネ100%
 樹齢:30年
 畑:粘土質・石灰質
 収穫日:2021年9月27日。
 収穫量:収量は15hl/ha。
 マセラシオン:なし
 醗酵:自然醗酵で16ヶ月、
 熟成:炻器タンク(ジャー)4hLで12ヶ月、
    ステンレスタンクで6ヶ月
 赤のサヴィニー・レ・ボーヌ
 「Les Gollardes(レ・ゴラルド)」と
 同じ所有者の畑。
 この年は雹の被害に遭い20aの畑に対し
 たった4hl/haしかブドウが取れなかったため、
 今回特別に全てブドウを譲ってもらいました。
 畑は南東に位置しレ・ゴラルドの下
 200mしか離れていません。
 ピュアな味わいを引き出すため
 炻器タンク(ジャー)を使用。
 インポーターはヴァンクールさんです。3本

容量:750ml

生産年:2021年

生産国:フランス・ブルゴーニュ

生産者:フレデリック・コサール

葡萄品種:シャルドネ

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現在庫 3本 
税込価格¥10,098(税抜き¥9,180)

フレデリック・コサール(レ・ザン・オー)
ヴァン・ド・フランス・ルージュ・モルゴン・コート・デュ・ピィ 2021

フレデリック・コサール(レ・ザン・オー)
ヴァン・ド・フランス・ルージュ・モルゴン・コート・デュ・ピィ 2021

*Vin de France Rouge Morgon Cote du Py 2021 / Frédéric Cossard(Les en Hauts)

*スミレやイチゴの果実のニュアンス。
 口に含むとドライな味わいですが
 次第にフレッシュな果実が膨らんできます。
 旨味とコク、少し香ばしさに
 シルキーなタンニンが絡み 
 柔らかい味わいが広がり、
 少し青みのある果実の余

続きを読む

韻に向かいます。
 優しい残像が印象的。
*抜栓2時間後の試飲コメントです。
 2023年9月7日のモントレー銀座での試飲は
 抜栓直後の為、固く閉じていましたので
 誤解されない様にコメント無しとします。

*品種:ガメイ100%
 樹齢:100年以上
 畑:砂混じりのシスト
 マセラシオン:スミマセラシオンカルボニック、
        木桶タンクで21日間
 醗酵:自然醗酵で2ヶ月
 熟成:卵型セメントタンク40hLで11ヶ月、
    ステンレスタンクで4ヶ月
 収穫日:9月18日
 収穫量:30hL/ha。
 樹齢 100年を超すヴィエーユ・ヴィーニュ!
 ブドウ はダミアン・コクレから
 2020年にフレッドはダミアン・コクレのブドウを
 100%ドメーヌ・ シャソルネイで仕込むという
 コンセプトを掲げ、
 ダミアンと共同で「Les en hauts(レ・ザン・オー)という
 ネゴスを立ち上げました。
 ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用。
 この年から天然コルクの代替として
 期待されているアルデア・シールの
 バイオプラスチックコルクを試験的に使用。
 インポーターはヴァンクールさんです。18本

容量:750ml

生産年:2021年

生産国:フランス・ブルゴーニュ

生産者:フレデリック・コサール(レ・ザン・オー)

葡萄品種:ガメイ

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現在庫 12本 
税込価格¥6,930(税抜き¥6,300)

フレデリック・コサール(レ・ザン・オー)
ヴァン・ド・フランス・ルージュ・シルーブル 2021

フレデリック・コサール(レ・ザン・オー)
ヴァン・ド・フランス・ルージュ・シルーブル 2021

*Vin de France Rouge Chiroubles 2021 / Frédéric Cossard(Les en Hauts)

*ドライでフラットな味わい、
 微かに旨味のある少し青みのある
 ナスの様なニュアンスに
 綺麗な心地良い味わいが残ります、
 旨味とコク、柔らかなタンニンに
 チャーミングな酸が残ります。
*抜栓

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2時間後の試飲コメントです。
 2023年9月7日のモントレー銀座での試飲は
 抜栓直後の為、固く閉じていましたので
 誤解されない様にコメント無しとします。

*品種:ガメイ100%
 樹齢:71年平均
 畑:花崗岩
 マセラシオン:スミマセラシオンカルボニック、
        木桶タンクで21日間
 醗酵:自然醗酵で1ヶ月
 熟成:卵型セメントタンク40hLで11ヶ月、
    ステンレスタンクで4ヶ月
 収穫日:9月17日
 収穫量:30hL/ha。
 ブドウ はダミアン・コクレから
 2020年にフレッドはダミアン・コクレのブドウを
 100%ドメーヌ・ シャソルネイで仕込むという
 コンセプトを掲げ、
 ダミアンと共同で「Les en hauts(レ・ザン・オー)という
 ネゴスを立ち上げました。
 ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用。
 この年から天然コルクの代替として期待されている
 アルデア・シールのバイオプラスチックコルクを
 試験的に使用
 インポーターはヴァンクールさんです。12本

容量:750ml

生産年:2021年

生産国:フランス・ブルゴーニュ

生産者:フレデリック・コサール(レ・ザン・オー)

葡萄品種:ガメイ

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現在庫 10本 
税込価格¥6,930(税抜き¥6,300)

フレデリック・コサール
ヴァン・ド・フランス・ブラン・ラフリング 2021

フレデリック・コサール
ヴァン・ド・フランス・ブラン・ラフリング 2021

*Vin de France Blanc Rafling 2021 / SARL Frédéric Cossard

*ピリピリ感の残ったリースリング、
 中盤に膨らみがあり心地良い酸と
 香ばしい焼き栗のようなニュアンスが残ります。
 余韻のミネラル感が印象的。
 優しい果実の余韻が長く残ります。
*抜栓2時間後の試飲コメントです。
 

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2023年9月7日のモントレー銀座での試飲は
 抜栓直後の為、固く閉じていましたので
 誤解されない様にコメント無しとします。

*品種:リースリング100%
 樹齢:61年平均。
 畑:泥土状石灰質
 収穫日:10月18日。
 収穫量:30hL/ha。
 マセラシオン:なし
 醗酵:自然醗酵で14ヶ月。
 熟成:卵型セメントタンク7hLで11ヶ月
    ステンレスタンクで7ヶ月
 買いブドウはアルザス北の
 ビオディナミ歴25年の生産者から。
 畑はモルスハイム村にあるシトー派修道士が
 最初に開拓したとされる
 グランクリュ・ブリュデルタール。
 ワイン名はAOCの規則上Rieslingと
 エチケットに書けないので、
 それに似たデンマーク語の単語Rafling
 (英語ではRaffling:サイコロを使用した福引き)
 と命名した。
 インポーターはヴァンクールさんです。8本

容量:750ml

生産年:2021年

生産国:フランス

生産者:フレデリック・コサール

葡萄品種:リースリング

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現在庫 5本 
税込価格¥9,603(税抜き¥8,730)

フレデリック・コサール
ヴァン・ド・フランス・ブラン・スキン・コンタクト・ラフリング 2021

フレデリック・コサール
ヴァン・ド・フランス・ブラン・スキン・コンタクト・ラフリング 2021

*Vin de France Blanc Skin Contact Rafling 2021 / SARL Frédéric Cossard

*みかんの様な果実感にはちみつ、
 綺麗な酸が立ち鉱物的なミネラルを感じながら
 紅茶やウーロン茶の香ばしいタンニンに出会います。
 スキンコンタクト特有な
 燻った様なスモーキーさを感じつつ
 キレの良い酸がミネラルと共に
 伸びる余韻

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を迎えます。

*抜栓2時間後の試飲コメントです。
 2023年9月7日のモントレー銀座での試飲は
 抜栓直後の為、固く閉じていましたので
 誤解されない様にコメント無しとします。

*品種:リースリング100%
 樹齢:61年平均。
 畑:泥土状石灰質
 収穫日:10月12日。
 収穫量:30hL/ha。
 マセラシオン:マセラシオンカルボニック0.2気圧で
        CO2充満を維持できる
        特殊ステンレスタンクで10ヶ月
 醗酵:自然醗酵で6ヶ月。
 熟成:特殊ステンレスタンクで10ヶ月
    ステンレスタンクで5ヶ月
 買いブドウはアルザス北の
 ビオディナミ歴25年の生産者から。
 畑はモルスハイム村にあるシトー派修道士が
 最初に開拓したとされる
 グランクリュ・ブリュデルタール。
 ラフリングのダイレクトプレスと同じ
 グランクリュのブドウをマセラシオンで
 仕込んでいる。
 スキンコンタクトは、樽からくる香りに
 マスクされない、
 100%ブドウだけの味わい余すところなく
 引き出すためにフレッドが独自の醸造に
 こだわったスペシャルキュヴェ!
 ワイン名はAOCの規則上Rieslingと
 エチケットに書けないので、
 それに似たデンマーク語の単語Rafling
 (英語ではRaffling:サイコロを使用した福引き)
 と命名した。
 この年から天然コルクの代替として期待されている
 アルデア・シールのバイオプラスチックコルクを
 試験的に使用。
 インポーターはヴァンクールさんです。8本

容量:750ml

生産年:2021年

生産国:フランス

生産者:フレデリック・コサール

葡萄品種:リースリング

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現在庫 7本 
税込価格¥10,736(税抜き¥9,760)
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東京都大田区東六郷2-9-12

電話 03-3731-2046
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00  
実店舗の定休日 日曜、月曜日

*ホームページからのご注文は常時受け付けています。

更新日は2024年02月25日です。
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