しい！
　2日後もトロンと素晴らしい！！
　2026年9月29日、10月1日試飲

＊品種：シャルドネ100%
　　　　ベル村の標高は約350mと
　　　　冷涼なシャブリの中でもかなり寒い部類に入り、
　　　　日夜の寒暖差はシャブリ最大といわれています。
　土壌： キンメリジャンの上に広がる粘土質石灰土壌
　区画：複数区画のアッサンブラージュ。
　平均樹齢：35〜40年
　密植度：6000本/ha
　剪定：ギュイヨ
　栽培法：ビオディナミ（耕作には馬を使用）
　醸造：10kg 入りのカゴを使用し、手摘みで収穫。
　　　　空圧式圧搾機を使い低い圧力でプレス。
　　　　ステンレスタンクで醗酵し、
　　　　その後もステンレスタンクで熟成。
　　　　熟成期間はヴィンテージによって
　　　　異なるものの12〜18ヶ月。
　　　　無清澄・無濾過で瓶詰め。
　　　　瓶詰め時のみSO2を使用。
　　　　畑とセラーが隣接しているため
　　　　最低限のSO2へと減らすことが可能。
　　　　最低限必要な量のSO2へと減らせるよう、
　　　　各醸造段階で細心の注意を払っている。
　備考：ドメーヌを象徴するキュヴェ。
　　　　Béru村の典型的なシャブリが持つ、
　　　　熟していながらも酸と石灰に由来する
　　　　ミネラルを楽しめる1本。
　インポーターはヴァンクロスさんから　12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：シャトー・ド・ベル

葡萄品種：シャルドネ

折りたたむ

わいは流石のベル！
　2日後のなんとも言えない余韻の旨みが
　感動もの！長く漂ってる！！！
　2026年9月29日、10月1日試飲

＊品種：シャルドネ100％
　土壌：キンメリジャンの上に広がる粘土質石灰土壌。
　　　　（ウミユリ石灰岩由来の砂質が多く見られる）
　区画：Montserre。
　　　　標高は410m〜420mと区画の中で
　　　　一番標高が高く南に向かう斜面に位置しており、
　　　　区画名は石灰岩の地層である
　　　　Serres（セール）に由来しています。
　　　　非常に石灰質が強く、
　　　　また冷涼な気候であることに加え
　　　　日照量も充分確保できる区画。
　　　　土壌は表土の層が薄く表面は
　　　　白い小石が散りばめられており、
　　　　地中はキンメリジャンが層になり根が張りにくく
　　　　ミネラル感の強いワインとなります。
　平均樹齢：35〜40年
　密植度：6000本/ha
　剪定：ギュイヨ
　栽培法：ビオディナミ（耕作には馬を使用）
　醸造：10kg入りのカゴを使用し、
　　　　手摘みで収穫。
　　　　空圧式圧搾機を使い低い圧力でプレス。
　　　　ステンレスタンクで醗酵し、
　　　　その後ステンレスタンク、樽、
　　　　フードル、アンフォラで熟成。
　　　　熟成期間は24ヶ月。
　　　　無清澄・無濾過で瓶詰め。
　　　　瓶詰め時のみSO2を使用。
　　　　畑とセラーが隣接しているため
　　　　最低限のSO2へと減らすことが可能。
　　　　最低限必要な量のSO2へと減らせるよう、
　　　　各醸造段階で細心の注意を払っている。
　備考：表土を覆う風化した石や砂利は大きく、
　　　　熱を保持する。
　　　　その為味わいは熟したブドウの果実感と
　　　　キンメリジャンからくるタイトな酸と
　　　　ミネラルが混在している。
　　　　フュメ香に塩味も加わる。
　ヴァンクロスさんから　12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：シャトー・ド・ベル

葡萄品種：シャルドネ

折りたたむ

え！
　2026年9月29日試飲
　
＊2日目はもう感動的！
　まとわりつくような液体は
　口っぱいに広がり理性を支配します。
　なんて素敵な液体なんでしょう！
　溶け込んみながら主張する角の取れた果実由来の酸に
　パルメジャーノをかじった様なコクのある旨み
　しかもいつまで続くんだろうって感じの余韻！
　2008年からずっと追い続けてきたこのクロベル、
　やっぱり僕の中では一番のシャブリですよ！
　もうニコニコ！
　感動、官能的な心地よさがあります。
　2026年10月1日試飲

＊品種：シャルドネ100％
　土壌：Clos Beru は 「Beru」ベル町に
　　　　位置しているユニークな畑です。
　　　　歴史が溢れる13世紀の壁に囲まれています。
　　　　Kimmeridgien頃に出来た
　　　　石灰質の小石だらけの土壌です。
　　　　南・南西向きの綺麗な丘に
　　　　位置しています。
　葡萄畑：5ha
　　　　　葡萄の樹齢は20年ぐらいで、
　　　　　ダブルギイヨ式で刈っています。
　　　　　1ヘクタール当たり6.000本を
　　　　　植えています。
　　　　　2004年より葡萄畑の管理を
　　　　　大分改善させました。
　　　　　土壌の管理などで有機栽培に
　　　　　転向を始めました。
　平均樹齢：30年以上
　密植度：6000本/ha
　剪定：ギュイヨ
　栽培法：ビオディナミ農法（耕作には馬を使用）
　収穫期間：9月の頭。
　醸造＆熟成：
　熟した葡萄は10キロのかごで手積みします。
　直接に低温度で空圧式圧搾機を使い
　低い圧力でプレスします。
　アルコール醗酵のため
　ステインレスタンクにマストを入れます。
　葡萄畑とセラーが近いことは
　醸造にとても重要なことなのです。
　おかげでSO2をわずかしか使っていません。
　春にマロが終わります。
　その後2〜4年樽で18ヶ月間のシュールリー熟成させます。
　ヴァンクロスさんから　6本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：シャトー・ド・ベル

葡萄品種：シャルドネ

折りたたむ

与え、
　塩気を帯びた上品なミネラルが
　全体をしなやかにまとめる！

＊品種：シャルドネ100％
　樹齢：20年年平均
　土壌：砂混じりの花崗岩
　収穫日：9月10日。
　収量量：40hL/ha。
　マセラシオン：全房のままセメントタンクで3日間。
　醗酵：自然酵母でセメントタンクで1ヶ月。
　熟成：50%セメントタンク、25%古樽、
　　　　25%ジャー（シリス混じりの炻器）10hLで
　　　　17ヶ月アッサンブラージュ後
　　　　ファイバータンクで3ヶ月。
　アルコール度数：13.5％
　100％自社所有の新しい畑！
　現在は2024年に取得した区画70aに加え、
　2027年には石灰土壌のランシエの区画1.5haを
　新たに取得予定！
　醗酵を順調に進めるため、
　収穫したブドウは全房のまま
　3日間マセラシオンを施している。
　SO2は澱引きの際に20mg/L添加。
　ノンフィルター。
　インポーターはヴァンクールさん。2本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・ジャン・フォワヤール

葡萄品種：シャルドネ

折りたたむ

＊品種：シャルドネ100%
　植樹：1930年(上の方)
　　　　1970年(下の方)
　位置：標高200m、南向き
　土壌：粘土石灰土壌
　醸造：バリックで発酵、ステンレスタンクで6カ月熟成。
　南向き斜面の特に石灰岩の多い土壌で、
　Mont de Milieuはシャブリの一級区画の中でも、
　最上のもの とされている。
　グラン・クリュとも比較されることもしばしばあり、
　De Moorのワインにおいても、
　垂直性と骨格がはっきりがあり、
　熟成ポテンシャルの 高さを感じさせる。
　2017年以前からも、ビオロ ジック栽培がされていた。
　インポーターはラシーヌさん　6本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール

葡萄品種：シャルドネ

折りたたむ

＊品種：シャルドネ100%
　植樹：1981年
　位置：標高170-230ｍ、南東向き
　土壌：粘土石灰質
　500Lの木樽にて、アルコール醗酵(11カ月)後、
　ステンレスタンクにて6ヶ月熟成。
　シャブリ地域の西部のVau de Vey小さい丘ながら、
　斜度の高いことでも知られている。
　南東向きで午後からの日差しは少ないことから、
　程よい凝縮感がある。
　2017年VTから、ド・ムールの二人が
　畑を借りる ことができたことで、
　ビオロジック栽培に転換した。
　モン・ド・ミリューよりはマルヌが多い。
　インポーターはラシーヌさん　6本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール

葡萄品種：シャルドネ

折りたたむ

＊品種：シャルドネ
　畑：Courgis（クルジ）村に位置する計1haのいくつかの区画。
　　　傾斜約10％、南南東向き、海抜200メートルに位置する。
　標高：250m
　向き：南南東、傾斜約10%
　土壌：キンメリジャン時代の石灰質土壌に小石混じり
　植樹：1987年
　植樹本数：5,500株/ha
　仕立て：ギュイヨダブル、もしくはギョイヨサンプル
　堆肥：植樹時から使用していない
　栽培：2004年秋からビオロジック。
　　　　10年前から畑に下草を生やし、土壌の耕作を行なう。

　　　　枝の誘引はとても丁寧に、
　　　　芽かきは区画に生えている草の状況に応じて、
　　　　果実付近の除葉は手作業で行なう。
　収量：25hl/ha（2013年）
　醸造：とても軽くデブルバージュを行う。野生酵母により樽で
　アルコール醗酵期間：1ヶ月
　熟成期間：1年樽熟成後、2ヶ月タンク熟成。
　亜硫酸添加：澱抜きの際に20mg/l、
　　　　　　　その後瓶詰め前に15mg/l 添加
　濾過、清澄、冷却はしない。
　「ベレール＆クラーデ」の畑から
　1度目に収穫された葡萄から造られています。
　タンク醗酵後、1/3は樽熟成、
　2/3はタンク熟成、10ヶ月の熟成期間の後、
　アッサンブラージュ
　インポーターはラシーヌさん　12本+6本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール

葡萄品種：シャルドネ

折りたたむ

＊品種：シャルドネ
　畑：Courgis（クルジ）村に位置する計1haのいくつかの区画。
　　　傾斜約10％、南南東向き、海抜200メートルに位置する。
　標高：250m
　向き：南南東、傾斜約10%
　土壌：キンメリジャン時代の石灰質土壌に小石混じり
　植樹：1987年
　植樹本数：5,500株/ha
　仕立て：ギュイヨダブル、もしくはギョイヨサンプル
　堆肥：植樹時から使用していない
　栽培：2004年秋からビオロジック。
　　　　10年前から畑に下草を生やし、土壌の耕作を行なう。

　　　　枝の誘引はとても丁寧に、
　　　　芽かきは区画に生えている草の状況に応じて、
　　　　果実付近の除葉は手作業で行なう。
　収量：25hl/ha（2013年）
　醸造：とても軽くデブルバージュを行う。野生酵母により樽で
　アルコール醗酵期間：1ヶ月
　熟成期間：1年樽熟成後、2ヶ月タンク熟成。
　亜硫酸添加：澱抜きの際に20mg/l、
　　　　　　　その後瓶詰め前に15mg/l 添加
　濾過、清澄、冷却はしない。
　「ベレール＆クラーデ」の畑から
　1度目に収穫された葡萄から造られています。
　タンク醗酵後、1/3は樽熟成、
　2/3はタンク熟成、10ヶ月の熟成期間の後、
　アッサンブラージュ
　インポーターはラシーヌさん　12本

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール

葡萄品種：シャルドネ

折りたたむ

＊品種：シャルドネ　
　植樹：1973年（ヴォー・オセール）
　　　　1983年（ヴェズレー）
　位置：標高200ｍ、
　　　　東向き（ヴォー・オセール）
　　　　標高260ｍ、南向き（ヴェズレー）
　土壌：粘土石灰質
　醸造：2ヶ月間アルコール醗酵
　　　　木樽で1年間熟成後、
　　　　タンクで2ヶ月間熟成

＊Le Vendangeur Masquとは、
　アリス&オリヴィエが活動しているネゴシアン名。
　彼ら自身で収穫を行なっており、
　ラベルにはドメーヌ名ではなく、
　このネゴシアン名のみを記載。
　ドメーヌは有機認証を取得済みだが、
　ネゴシアンブドウは有機栽培転換中のため、
　認証は未だ取得していない。
　インポーターはラシーヌさん　6本

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール

葡萄品種：シャルドネ

折りたたむ

＊品種：アリゴテ95%、ピノ・グリ5%
　　　　1902年に植樹された樹齢の高い畑。
　畑：サン=ブリ=ル=ヴィヌーに位置する
　　　1902年に植えられた0.5haの区画。
　　　約5%のなだらかな斜面、西向き、
　　　海抜200～250メートルに位置する。
　　　表面は小石が多く、土壌はキンメリジャン時代のもの。
　　　地下は母岩と粘土層が交互に存在。
　　　アリゴテ95％とピノ・グリ5％の植樹本数はオーセロワの
　　　伝統的な本数は7,500株/ha。
　　　仕立てはオリヴィエによるギュイヨサンプル。
　　　1994年から肥料は使用していない。9年前から畑に下草を生やし、
　　　土壌を耕作している。
　　　枝の誘引はとても丁寧に、
　　　芽かきは区画に生えている草の状況に応じて、
　　　果実付近の除葉は手作業で行なう。
　　　2004年の秋からビオロジック栽培を実施
　　　収穫は小さな籠に手摘みで行なう。
　醸造・熟成：軽いデブルバージュを行なった後樽詰め。
　　　　　　　天然酵母によりアルコール醗酵と
　　　　　　　長期マロラクティック醗酵を行なう。
　　　　　　　11ヶ月樽熟成
　アルコール醗酵期間：2ヶ月
　熟成期間：1年樽熟成後、5ヶ月タンク熟成。
　亜硫酸添加：澱抜きの際に20mg/l、
　　　　　　　その後瓶詰め前に15mg/l 添加
　インポーターはラシーヌさん　6本

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール

葡萄品種：アリゴテ

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