で丸みのあるミネラルは旨味を含んで
　心地よいコクをもたらします。
　長い余韻に心地良い液体がなっとも言えずエレガント。
　少し柑橘系のニュアンスが残ります。
　心地良い余韻が嬉しい！
　11/20/2023試飲

＊品種：シャルドネ：100%
　栽培面積：0.86ha
　平均樹齢：40年
　土壌：石の多い粘土石灰質
　畑の位置：南向きの丘の斜面
　モンテ・ド・トネールの中の著名な
　リュー・ディ・レ・シャプロの区画から
　生まれるキュヴェ。
　フランソワ・ラヴノーも
　このクリマに畑を所有する。
　モロー・ノーデの区画はラブノーの区画に
　隣り合わせている。
　ブドウは完熟を待って手摘みで収穫し、
　その場ですぐに選果。
　全房圧搾で、ゆっくりと時間をかけて
　（3時間半）ブドウを圧搾する。
　その後、10～12 時間かけて前清澄を行う。
　アルコール発酵は野生酵母のみで
　自然に行われる。
　発酵は1/3が樽、2/3が温度管理機能付きの
　タンクで行われ、3ヶ月近くをかけて
　ゆっくりと発酵させる。
　マロラクティック発酵は自然にスタートさせ、
　完全に実施する。
　熟成は、引き続き1/3 が樽、
　2/3 がタンクで行われる。
　熟成はシュール・リーの状態で行われ、
　熟成期間は24ヶ月。
　熟成中に澱引きを1回行って、
　ワインを空気に触れさせる。
　瓶詰め前に各ロットを
　アッサンブラージュして、自然清澄。
　その後、無濾過、もしくは珪藻土で
　軽く濾過を行って瓶詰めする。

　ドメーヌのその他のプルミエ・クリュより
　力強さと凝縮感において上を行く。
　締まっていて、剃刀のように鋭いが、
　濃厚で熟れていて、バターのようでもあり、
　ミネラル、石、ライムの花のニュアンス、
　柑橘果実の皮、そして核果実が現れ、
　硬く金属的なフィニッシュに続く。
　若いうちから楽しめますが、
　2～5 年以内に飲むのがお勧めです。
　ソーセージやハムなどの豚肉加工品など
　塩辛い料理と良くマッチします。
　サービス温度は10～12度で。
　インポーターはViVITさんさん　6本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・モロー・ノーデ

葡萄品種：シャルドネ

折りたたむ

しい。
　11/20/2023試飲

＊品種：シャルドネ：100%
　栽培面積：1,70ha
　平均樹齢：45年
　土壌：石の多い粘土石灰質
　畑の位置：南西向きの丘の斜面
　ドメーヌの区画は一級ヴァイヨンの中にある
　リュー・ディ、
　Les Sechets レ・セッシェと
　Les Roncières レ・ロンシエールにあり、
　4つの区画に分散している。
　完熟したブドウを手摘みで収穫し、
　すぐにその場で選果する。
　醸造所に運ばれたブドウは全房で圧搾を行う。
　圧搾はゆっくりと時間をかけて（3時間半）実施。
　その後、10～12時間の前清澄を行う。
　アルコール発酵は、1/3が樽、2/3が
　温度管理機能付きのタンクで、
　野生酵母のみで自然に行われる。
　発酵は3ヶ月近くかけてゆっくりと行われる。
　マロラクティック発酵は自然にスタートさせ、
　完全に実施する。
　引き続きで1/3が樽、2/3がタンクで、
　シュール・リーの状態で熟成を行い、
　熟成中に1 回の澱引きを施して、
　ワインを空気に触れさせる。
　熟成期間は24ヶ月。
　瓶詰め前に各ロットを
　アッサンブラージュして、自然清澄させる。
　瓶詰は無濾過、もしくは珪藻土で
　軽く濾過を行って実施。

　プルミエ・クリュらしい凝縮感と複雑さがあり、
　実に完璧な素晴らしいヴァイヨン。
　フローラルでエキゾチック、
　柑橘果実やネクタリン、
　桃のタッチに乾燥した石や
　ミネラルの印象も有する。
　バターのような質感の果実が
　ジューシーな柑橘果実の酸に囲まれた印象。
　快活で、果実が密に詰まり、
　果実の花や摘みたての
　花の独特な香りも現れる。
　香り高く、華麗だが、とても独特。
　余韻を残す香り、複雑味、成熟度、
　フィネスとともにシャブリの偉大な
　テロワールの一つを発見できる
　全てを兼ね備えたワイン。
　5～8年以内に味わうのがお勧めです。
　どんな魚料理にも合わせることができますが、
　特にオマール海老のビスクと
　相性が良いでしょう。
　サービス温度は10～12度で。
　インポーターはViVITさんさん　3本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・モロー・ノーデ

葡萄品種：シャルドネ

折りたたむ

＊品種：シャルドネ：100%
　栽培面積：1.84ha
　平均樹齢：45年
　土壌：石の多い粘土石灰質
　畑の位置：南西向きの丘の斜面
　ドメーヌが「シャブリの中で最も
　偉大なテロワールの1つ」と
　位置付けるプリミエ・クリュ。
　プルミエ・クリュ“モンマン”の中にある
　このリュー・ディは
　シャブリの一級の中でも特に人気が高く、
　ドーヴィサが証明してきたように
　最上のシャブリを生む可能性を秘めている。
　この畑の土壌は、暖かいミクロクリマを
　作り出す無数の粘土質と
　沢山の石により価値がある。
　モロー・ノーデの区画は、
　ヴァンサン・ドーヴィサの畑の隣で、
　ブドウ木はほぼ同じ樹齢。
　ブドウは完熟を待って手摘みで収穫し、
　その場ですぐに選果。
　全房圧搾で、ゆっくりと時間を
　かけて（3時間半）ブドウを圧搾する。
　その後、10～12時間かけて前清澄を行う。
　アルコール発酵は野生酵母のみで自然に行われる。
　発酵は1/3が樽、2/3が
　温度管理機能付きのタンクで行われ、
　3ヶ月近くをかけてゆっくりと発酵させる。
　マロラクティック発酵は
　自然にスタートさせ、完全に実施。
　熟成は、引き続き1/3 が樽、
　2/3 がタンクで行われる。
　熟成はシュール・リーの状態で行われ、
　熟成期間は24ヶ月。
　熟成中に澱引きを1回行って、
　ワインを空気に触れさせる。
　瓶詰め前に各ロットを
　アッサンブラージュして、自然清澄。
　その後、無濾過、もしくは珪藻土で
　軽く濾過を行って瓶詰めする。

　モンマンより花の印象は少ないが、
　よりミネラル感がある。
　岩塩のタッチに締りのある柑橘の印象があり、
　フレーバ―の⾧さは秀でている。
　複雑なミネラルに加え、凝縮感があり柔らかく、
　ピンク・グレープフルーツと
　粉末状の石のノートが塩気の鋭さと
　ジューシーな新鮮さによって輪郭を成している。
　凝縮感があるが、全てが筋肉質な
　弾力性に欠けるものではない。
　とても秀逸で、ピュアで、洗練されている。
　親しみやすい熟れた果実を
　密告するようであるが、
　禁欲的な魅力に打ち消されてしまう。
　素晴らしいバランス。
　白ブータンやブレス産の鶏肉料理、
　クリームソースを添えた魚料理に
　合わせるのがおススメ。
　インポーターはViVITさんさん　3本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・モロー・ノーデ

葡萄品種：シャルドネ

折りたたむ

＊品種：シャルドネ：100%
　栽培面積：0.64ha
　平均樹齢：35年
　土壌：石の多い粘土石灰質
　畑の位置：南西向きの丘の斜面

　完熟したブドウを手摘みで収穫し、
　すぐにその場で選果する。
　醸造所に運ばれたブドウは全房で圧搾を行う。
　圧搾はゆっくりと時間をかけて（3時間半）実施。
　その後、10〜12時間の前清澄を行う。
　アルコール醗酵は、1/3 が樽、2/3が
　温度管理機能付きのタンクで、
　野生酵母のみで自然に行われる。
　醗酵は3ヶ月近くかけてゆっくりと行われる。
　マロラクティック醗酵は自然にスタートさせ、
　完全に実施する。
　引き続きで1/3が樽、2/3がタンクで、
　シュール・リーの状態で熟成を行い、
　熟成中に1 回の澱引きを施して、
　ワインを空気に触れさせる。
　熟成期間は24ヶ月。
　瓶詰め前に各ロットをアッサンブラージュして、
　自然清澄させる。
　瓶詰は無濾過、もしくは珪藻土で
　軽く濾過を行って実施。

　このワインはその香り、ワインらしさ、
　火打ち石の香りと複雑さで
　抜栓直後から感じられる柔らかさに驚かされる。
　繊細で、白桃やミネラルのニュアンスが
　層をなし、若いうちから
　魅力的な味わいを楽しめます。
　2～5年以内に飲むのが良いでしょう。
　ソーセージやハムなどの豚肉加工品など
　塩辛い料理と良くマッチします。
　インポーターはViVITさんさん　3本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・モロー・ノーデ

葡萄品種：シャルドネ

折りたたむ

にしっかりと
　旨味のある酸が乗っているのが印象的。
　もう素晴らしいの一言！
　うっとりですよ。
　6/21/2023試飲 ヴォルテックスさん試飲会にて

＊ヴォルテックスさんのコメント
　黄みがかった麦わら色。
　りんごやプラム、柑橘などのコンフィチュール、
　パイナップル、アカシアの蜂蜜、蒸し栗、
　エルダーフラワーなどの白い花、
　鉱物的な香りが感じられ、香りからも
　明るい果実の様子に様々な要素が加わり
　複雑でコク深いイメージを抱きます。
　1本芯の通った張りのある凛々しい酸が、
　エキスの詰まった充実感のある果実や
　蜜などの風味にメリハリや輪郭を与え、
　真っ直ぐに先へと導くように流れ、
　豊かな風味はふっくらと口中を覆うように留まります。
　透明感があり凛とした佇まいで
　スッキリとした飲み心地でありながら、
　樽由来の蒸し栗のようなホクホクとした印象と
　芳醇な風味が調和良く溶け込み、
　緻密なエキス感、コク深さや円み、
　複雑性に富んだリッチな雰囲気が余韻に長く続きます。
　モンセール同様に抜栓以降、
　数日経過しても崩れることはなく、
　時間をかけてお楽しみ頂けます。

＊品種：シャルドネ100％
　土壌：Clos Beru は 「Beru」ベル町に
　　　　位置しているユニークな畑です。
　　　　歴史が溢れる13世紀の壁に囲まれています。
　　　　Kimmeridgien頃に出来た
　　　　石灰質の小石だらけの土壌です。
　　　　南・南西向きの綺麗な丘に
　　　　位置しています。
　葡萄畑：葡萄の樹齢は20年ぐらいで、
　　　　　ダブルギイヨ式で刈っています。
　　　　　1ヘクタール当たり6.000本を
　　　　　植えています。
　　　　　2004年より葡萄畑の管理を
　　　　　大分改善させました。
　　　　　土壌の管理などで有機栽培に
　　　　　転向を始めました。
　収穫期間：9月の頭。
　醸造＆熟成：
　熟した葡萄は10キロのかごで手積みします。
　直接に低温度でエアプレス機械でプレスします。
　アルコール醗酵のため
　ステインレスタンクにマストを入れます。
　葡萄畑とセラーが近いことは
　醸造にとても重要なことなのです。
　おかげでSO2をわずかしか使っていません。
　春にマロが終わります。
　一年間弱ワインはシュールリー熟成させます。
　ヴォルテックスさんから　12本
　ヴァンクロスさんから　36本

容量：750ml

生産年：2018年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：シャトー・ド・ベル

葡萄品種：シャルドネ

折りたたむ

たりんごや蜂蜜など
　芳醇な風味にシャブリらしい引き締まった酸や
　塩味感じられ、張りのある凛とした
　印象を与えます。
　果実の風味は密度のしっかりとした
　エキス感が感じられ、生き残った葡萄の
　力強さがひしひしと伝わってきます。
　豊かな果実の風味にメープルシロップ、
　ビターカラメル、ドライハーブのニュアンス、
　乳酸的な風味が少しづつバランス良く
　重なっていくように溶け込み、
　抑揚やコク深さ、旨味が感じられ
　口中を覆うように膨らみます。
　シャープな酸が中心となりブレがなく、
　熟成由来の複雑性や豊満な風味が調和しながら
　取り囲むように感じられ、
　たっぷりと旨味のあるリッチな
　辛口の仕上がりです。

＊品種：シャルドネ100％
　2016年は霜（ジェル）の影響で
　ほぼ全滅という状況となり、
　全ての区画の葡萄を使用して
　この1キュヴェのみ醸造しました。
　ヴォルテックスさんから　12本

容量：750ml

生産年：2016年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：シャトー・ド・ベル

葡萄品種：シャルドネ

折りたたむ

向かいます。
　ベル！ピュアで美味しいな〜。
　6/21/2023試飲

＊ヴォルテックスさんのコメント
　やや濃い黄色。
　新鮮なりんごやコンフィチュール、
　ドライパイナップル、柑橘ピールなど
　フレッシュ感や充実感の混ざり合う果実香に、
　加えてりんごの蜜や蜂蜜の芳醇な印象、
　火打石、シュクレフィレ(糸飴)のような
　芳ばしさなどが感じられ複雑な印象を受けます。
　優しくまろやかなテクスチャーで、
　突き抜けるような透明感やシャブリらしい
　冷涼なシャープ感を感じさせながら、
　エキスの詰まった果実味や蜜などの風味が
　絡み合い大きく広がります。
　キレのある引き締まった酸が、
　ドライパイナップルなどを想わせる芳醇な
　風味を支えながらメリハリを与え、
　アフターにかけて乳酸的なまろみが重なっていき
　じんわりと溢れるように旨みを引き出します。
　張りのある酸や旨み、豊かな果実味が
　バランス良く溶け込む上品で
　リッチな雰囲気を感じられる辛口の仕上がりです。
　抜栓後崩れることがありませんので、
　数日かけてゆっくりとお楽しみ頂けます。

＊品種：シャルドネ100％
　これまでのサン・スフルのエチケットは
　ベージュの色合いでしたが、
　今回通常の白地のエチケットとなっており、
　バックラベルにサン・スフルと記載されております。
　標高は410m〜420mと区画の中で
　一番標高が高く南に向かう斜面に位置しており、
　区画名は石灰岩の地層である
　Serres（セール）に由来しています。
　土壌は表土の層が薄く表面は白い小石が
　散りばめられており、地中はキンメリジャンが
　層になり根が張りにくくミネラル感の
　強いワインとなります。
　ヴォルテックスさんから　12本

容量：750ml

生産年：2019年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：シャトー・ド・ベル

葡萄品種：シャルドネ

折りたたむ

象に変わります。
　果実のボリュームは相変わらずしかも鉱物的なニュアンスに
　杏の様な酸とほんのりハーブ感が残り、
　ドライでキレのある後口で
　洋梨の余韻がホロホロと長く続きます。
　これはうまい！うまい！
　ニコニコ！
　10/21/2023試飲！

＊あくまでも個人的な見解ですが、
　実力のあるブルゴーニュの生産者がルージョの様に
　本気を出してサンスフルのワインを造ると
　基礎力、、歴史観、経済的な要素を含め、
　レベルの高いサンスフルのワインを造り出します。
　もちろん何十年も買っているお客様向けの
　既存のラインは造り続けなくてはなりませんので、
　ある意味サンスフルヴァージョンは裏物となるのでしょう。
　ただものを創る人間にとって変化は必要で必然です。
　長い間ワインに関わっていると
　自然派のワインが大好きな者としても
　大人と子供の様な違いも感じてしまう今日この頃です。

　ここ数年、環境の変化で確実に
　気温が上がっている状態で、
　特に自然派の若い生産者は資金面の問題もあり、
　セラー環境はクーラー等で整えても醸造施設まで
　温度管理が出来ていないせいか醗酵時の環境で
　揮発のワインが多くなって
　きてしまっている様に感じます。
　（本来、原理主義的生産を考えるとクーラーの
　サーモスタットの磁石の電磁波は
　あり得ないかもしれません。
　まあ正確には原発大国のフランスで
　ロワールやローヌ川の自然派の生産者の畑の上には
　原発がいくつもあるので全てが覆るんですけど。）

＊品種：シャルドネ
　インポーターはヴァンクロスさん　11本＋24本

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・ルージョ

葡萄品種：シャルドネ

折りたたむ

ような酸が残ります。
＊抜栓2時間後の試飲コメントです。
　2023年9月7日のモントレー銀座での試飲は
　抜栓直後の為、固く閉じていましたので
　誤解されない様にコメント無しとします。

＊品種：シャルドネ100％
　樹齢：23年～91年
　畑：粘土質・石灰質
　畑面積：2.5ha
　収穫日：2021年9月30日。
　収穫量：15hl/ha
　マセラシオン：なし
　醗酵：自然醗酵で3ヶ月、
　熟成：卵型セメントタンクで17hLで11ヶ月、
　　　　ステンレスタンクで4ヶ月
　区画はコンブ・バザンの中でも上方に位置する。
　2009年の地質調査でコンブ・バザンはモンラッシェと
　同じ地層にあることがわかった。
　ピュアな味わいを引き出すため
　卵型セメントタンクを使用！
　インポーターはヴァンクールさんです。18本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・ド・シャソルネイ

葡萄品種：シャルドネ

折りたたむ

"#00FFFF">＊抜栓2時間後の試飲コメントです。
　2023年9月7日のモントレー銀座での試飲は
　抜栓直後の為、固く閉じていましたので
　誤解されない様にコメント無しとします。

＊品種：シャルドネ100％
　樹齢：61年平均
　畑：泥土状の粘土・石灰質
　畑面積：1.9ha
　収穫日：2021年9月23日。
　収穫量：収量は25hl/ha。
　マセラシオン：なし
　醗酵：自然醗酵で8ヶ月、
　熟成：卵型セメントタンク17hLで11ヶ月、
　　　　ステンレスタンクで4ヶ月
　この年から天然コルクの代替として
　期待されているアルデア・シールの
　バイオプラスチックコルクを
　試験的に使用しているます。
　ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味。
　ピュリニー村内の区画とヴォルネイと
　ポマール近辺との区画のブドウが主。
　ピュア な味わいを引き出すため樽は
　使用せず卵型セメントタンクを使用。
　インポーターはヴァンクールさんです。24本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：フレデリック・コサール

葡萄品種：シャルドネ

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