おもしろワインや もりたやのホームページにようこそ！
144-0046
東京都大田区東六郷2-9-12
MAP
電話 03-3731-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2023年 03月 01日 です。
ワイン
店主のアート
| 2023年3月 | ||||||
お薦めBOURGOGNE BLANC（ブルゴーニュ・ブラン）
★バティスト・ナイラン
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ピュイ・ア・ヴァン 2021
★バティスト・ナイラン
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ピュイ・ア・ヴァン 2021
＊Vin de France Blanc Puits à vin 2021 / Baptiste Nayrand
＊6本のみの入荷の為、
お一人様1本まで。
『条件の付いていない同額以上のワインを同数で』を
一緒にご購入をお願い致します。
条件に合わないご注文はカゴが連動してしまう為、
直ぐに削除させて頂きます。
＊地質の異なる二つの区画のシャルドネの
アッサンブラージュから生まれるキュヴェ。
＊立ち上がり少し酸を感じますが
次第に柔らかさや綺麗な旨味とコクが出てきます。
洋梨の様な酸とメロンの様な果実感に胡椒や
少し枯れ草のニュアンスが爽快なメリハリを
もたらします。
中盤からふっくらとボリューム感が表れ
余韻は熟れた洋梨とミネラルが厚く膨らんできます。
3/1/2023試飲 am10:00
＊品種：シャルドネ100%
醸造：手摘みで収穫したブドウをダイレクトプレスし、
デブルバージュ（前清澄）は行わずに、
タンクで野生酵母で自発的に発酵。
SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
温度管理も一切行わない。
醗酵後、引き続きタンクでマロ醗酵と熟成。
熟成後、無清澄・ノンフィルター・
SO2無添加で瓶詰め。
2021年は9月2日～6日に収穫。
総生産量1,840本。
アルコール度数は12.5度。
2022年12月時点のSO2トータルは8mg/l以下の検出限界値。
ピュイ・ア・ヴァンとは、
地元の人が最良のワインが生まれる区画を指して使う言葉。
特にこの地方で使われる表現で、
もともとローマ人によってつけられたと言われているそうです。
インポーターはVIVITさんから。6本
容量：750ml
生産年数：2021
生産国：フランス・ブルゴーニュ・コトー・デュ・リヨネ
生産者：バティスト・ナイラン
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥4,158（税抜き￥3,780)
★ドメーヌ・ラファエル・ギュイョ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ラ・ヴァルス 2019
★ドメーヌ・ラファエル・ギュイョ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ラ・ヴァルス 2019
＊Vin de France Blanc La Valse 2019 / Domaine Raphaëlle Guyot
＊再入荷！
ラファエル・ギュイョ以外のワインも買って下さいね！
＊サン・ブリ・ル・ヴィヌーの知人の
ビオロジックのドメーヌの畑の粘土石灰質土壌の
選りす
ぐりの区画で栽培されたソーヴィニョン・ブランを
厳選して購入して醸造。
フランス語で「ワルツ」を意味する「ラ・ヴァルス」の名前を
冠したサン・ブリのキュヴェ。
＊久々の試飲です。
柔らかくなったソーヴィニョン・ブラン、
もうトロッとして詰まったコクのある味わい。
クールにしかも厚みがあり
余韻のハーブな印象がたまりませんね〜！
1/24/2023試飲
＊濃厚な舌触りのある骨太の味わい。
中盤から開きだす酸と果実感はカリンやアンズの様、
とても心地良いコントラストを楽しめます。
余韻に気持ち良いミネラルの鉱物的な旨味もいい感じ
しかもしなやかで女性の創るワインていいな〜！
って感じです。
1/26/2021試飲
＊ヴァン・ド・フランス
品種：ソーヴィニョン・ブラン100％
（AOC サン・ブリ域内で栽培されたブドウ100％）
醸造：手摘みで収穫したブドウを
ダイレクト・プレスし自然に清澄させ、
バリック（新樽は用いない）で
野生酵母のみで自発的に発酵。
酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、
その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。
マロ発酵も自発的に行う。
バリックで12ヶ月熟成させた後、
無清澄で重力を利用して瓶詰め。
SO2はボトリング後のワインのネガティブな
反応を避けるために、必要最小限のみ添加。
2019ヴィンテージは9月25日収穫。
生産量3,865本。
2020年11月時点のSO2トータルは75mg/l。
VIVITさんから 12本+6本
容量：750ml
生産年数：2019
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：ドメーヌ・ラファエル・ギュイョ
葡萄品種：ソーヴィニョン・ブラン
税込価格￥5,258（税抜き￥4,780)
★フレデリック・コサール
●ピュリニー・モンラッシェ 2020
★フレデリック・コサール
●ピュリニー・モンラッシェ 2020
＊Puligny Montrachet 2020 / SARL Frédéric Cossard
＊再入荷！
＊森田屋お気に入りの白はこれ！
口に含んだ瞬間の液体の粘度が心地良く
塩旨なニュアンスはレモン、レモネードの心地良い広がりで
少し杏のようなまろみのある酸味も感じます
。
厚みのある果実感はミネラルが綺麗に乗って
伸びの良いハーブな余韻が長く漂うのです。
旨味あり伸び良し今年もお気に入り！
所変わればクールなピュリニー・モンラッシェの印象。
まだ硬めですが口で転がしていると
ミネラルの旨味が膨らみ雪解けして来ます。
心地良いポテンシャルを肌でき感じるのです。
＊入荷数が少量の為、ご注文が集中した場合は
本数を調整し他のアイテムをバランス良く
お買い上げ頂いたお客様を優先させて頂きます。
＊品種：シャルドネ100％
樹齢：46年平均
畑：粘土質・石灰質
収穫日：2020年8月31日。
収穫量：収量は40hl/ha。
マセラシオン：なし
醗酵：自然醗酵で8ヶ月、
熟成：卵型セメントタンク7hLで12ヶ月、
ステンレスタンクで6ヶ月
ヴォワットの畑は1級畑クラヴォワイヨン、
レ・ピュセルの下150 mくらい離れたところにある。
今回、ヴォワット以外に1Cruレ・ガレンヌの
ブドウも少量ブレンドされているためヴォワットと
名乗っていないです。
ピュアな味わいを引き出すため
卵型セメントタンクを使用！
インポーターはヴァンクールさんです。4本+3本
容量：750ml
生産年数：2020
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：フレデリック・コサール
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥14,553（税抜き￥13,230)
★フレデリック・コサール
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・シャルドネ 2020
★フレデリック・コサール
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・シャルドネ 2020
＊Vin de France Blanc Chardonnay 2019 / SARL Frédéric Cossard
＊滑らかに粘度のある液体はナッツのニュアンス。
柔らかく伸びがあり程よい厚と旨味も備え
木目の細かい酸が程よく溶け込んでいます。
旨味と飴のような余韻が印象的。
クリアーで透明感があります。
旨いぞ！
＊品種：シャルドネ100％
樹齢：34年平均。
収穫日：8月29日。
収穫量：30hL/ha。
畑：泥土状石灰質
マセラシオン：なし
醗酵：自然醗酵で6ヶ月、
熟成：卵型セメントタンク7hLで12ヶ月、
ステンレスタンクで3ヶ月。
ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の
生産者から購入。
全てドメーヌと同じ醸造方法で仕込んでいる。
ピュアな味わいを引き出すため
卵型セメントタンクを使用!
インポーターはヴァンクールさんです。4本
容量：750ml
生産年：2020年
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：フレデリック・コサール
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥6,633（税抜き￥6,030)
★バティスト・ナイラン
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ゼニス 2020
★バティスト・ナイラン
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ゼニス 2020
＊Vin de France Blanc Zénith 2020 / Baptiste Nayrand
＊シュナン・ブランをソフトオレンジに
仕立てた実験的キュヴェ。
2016年に植樹したシュナン・ブランから
初めて醸造されたました。
＊揮発が丁度良いオレンジ、
だれないコクのある味わいで旨味も、奥行きもある。
香ばしい夏みかんのビター感が効いています。
若干、タンニンが残り良い感じ。
1/6/2022試飲
＊お一人様1本まで。
＊ご注文が集中した場合はバティスト・ナイラン以外の
ワインをご注文のお客様を優先いたします。
＊品種：シュナン・ブラン100%
醸造：手摘みで収穫したブドウの1/2 をダイレクトプレスし、
発酵が始まったその果汁の中に残りの1/ のブドウを
グラップ・アンティエール（全房）で入れて
マセレーションを行いながらアルコール発酵を行う。
発酵は密閉タンクで野生酵母のみで自発的に行い、
SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
温度管理も一切行わない。
マセレーションは約5週間。
醗酵後、ドゥミ・ミュイ（新樽は用いない）で
マロ発酵と熟成。
熟成後、無清澄・ノンフィルター・SO2 無添加で瓶詰め。
2020ヴィンテージは9月10日,11日に収穫。
総生産量1,262本。
アルコール度数は11度。
2021年4月時点のSO2トータルは12mg/l。
ゼニスとはフランス語で「天頂」のことです。
シュナン・ブランは過去には
このコトー・デュ・リヨネで栽培がされており、
アンジュ・ブランと呼ばれていました。
しかし、フィロキセラ禍の後、見捨てられてしてしまいました。
この地に再びシュナンを植樹するということは、
過去の伝統を甦らせて、光輝かせることであることから、
太陽が天頂に上って光輝くように、
ゼニスと命名したそうです。
エチケットはつま先でベクトルのように
天頂を示している人を表しています。
＊お一人様2本まで。
＊ご注文が集中した場合はバティスト・ナイラン以外の
ワインをご注文のお客様を優先いたします。
インポーターはVIVITさんから。9本+6本
容量：750ml
生産年：2020年
生産国：フランス・ブルゴーニュ・コトー・デュ・リヨネ
生産者：バティスト・ナイラン
葡萄品種：シュナン・ブラン
税込価格￥4,818（税抜き￥4,380)
★ヤン・ドゥリュー
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・デー・アッシュ 2018
★ヤン・ドゥリュー
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・デー・アッシュ 2018
＊Vin de France Blanc DH 2017 / Yann Durieux
＊まだ試飲でしていないんですが、
森田屋大のお気に入りの感性を刺激するヤン・ドゥリューですので、
期待せざるおえません。
野村ユニソンさんのコメントを参考に！
＊非常に素晴らしい香りに、黄
色く華やかな香りを放つ
花や林檎、軽やかなメロンのニュアンス。
＊野村ユニソンさんのテイスティングコメント
抜栓したては若干還元していますが、直ぐに飛ぶレベル。
非常に素晴らしい香りに、黄色く華やかな香りを放つ花や林檎、
軽やかなメロンのニュアンス。
そして、時間の経過とともにトーストやローストしたナッツ、
アップルパイのようにバターと蜂蜜が交じり合った
とろけるような香りに溢れます。
鋭く切り込む様なキレの有る酸と
石を舐めているようなミネラルは
全体のバランスを保ち、甘口ではないのに
甘く感じる程の熟度を軽やかにまとめあげています。
その為、果実味は軽やかでありながら
ギュッと詰まった集中力の有る液体になっています。
大振りのグラスで、比較的高めの温度で
飲むことをオススメします。
インポーターは野村ユニソンさんです。3本
＊品種：シャルドネ100％
ニュイ・サン・ジョルジュ1erCruの畑から
500メートルのところにあるダム・ユゲットの畑（粘土石灰質）に
植えられたシャルドネから造られる。
非常に浅い土壌で、根が直接岩盤に触れているほど。
1〜2年の古樽で24ヶ月熟成。
インポーターは野村ユニソンさんです。3本
容量：750ml
生産年数：2018
生産国：フランス
生産者：ヤン・ドゥリュー
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥15,741（税抜き￥14,310)
★アレクサンドル・ジュヴォー
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ル・モン 2020
★アレクサンドル・ジュヴォー
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ル・モン 2020
＊Vin de France Blanc Le Mont 2020 / Alexandre Jouveaux
＊お一人様2本まで。
単独の販売は致しません。
条件のない同額程度のワインを同時に
ご購入してください。
できれば同数で。
＊割り当てが3本ですので試飲が出来ませ
ん。
ヴォルテックスさんのコメントを参考にして下さい。
ヴォルテックスさんのコメント
黄金色。りんごのコンポートやタルトタタン、
蜂蜜、軽いカラメルなど凝縮した様子に
芳ばしいニュアンスが感じられます。
ル・モンは例年、ジュヴォー特有のシャープな酸に
熟した果実味が多く、他のキュヴェに比べて
ふっくらとしたスタイルになりますが、
2020は暑い年だったことが影響し、
酸は比較的穏やかでマコンらしい
重心の低いリッチな仕上がりとなっています。
香りは芳醇で凝縮感のある甘やかな
印象を想わせますが、口に含むと角の取れた酸が
伸びのある流れるような飲み心地を想わせ、
豊満な果実味にカラメルのような
ビターな風味が加わることで甘さは感じられず
コク深く奥行きのある味わいが広がります。
ボディがしっかりと凝縮した風味や
奥行きの感じられますので、
ゆっくりと時間をかけて楽しめるような
落ち着きのある豊かな味わいです。
＊品種：シャルドネ100％。
ファルジュ・レ・マコン地区（Farges-les-Macon）にある
緩やかな南向き斜面の粘土石灰質土壌の畑で樹齢約70年。
インポーターはヴォルテックスさん 6本
容量：750ml
生産年数：2020
生産国：フランス
生産者：アレクサンドル・ジュヴォー
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥8,217（税抜き￥7,470)
★アレクサンドル・ジュヴォー
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・コンバルニエ 2020
★アレクサンドル・ジュヴォー
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・コンバルニエ 2020
＊Vin de France Blanc Combarnier 2020 / Alexandre Jouveaux
＊お一人様2本まで。
単独の販売は致しません。
条件のない同額程度のワインを同時に
ご購入してください。
できれば同数で。
＊ヴォルテックスさんのコメントを
参考にして下さい。
やや濃い黄色。黄色の和柑橘、柑橘のピール菓子、
熟したりんごやコンポート、パイナップルなどの
南国果実が混ざり合うような果実の印象で、
甘酸っぱい黄色系の果実のイメージが膨らみます。
加えて、仄かにシュクレフィレのような
芳ばしい香りが感じられ、
豊かな果実香に奥深い様子が感じられます。
舌先をピリッとかすめるようなガスがあたり、
新鮮なりんごをかじった時の果汁が
弾けるような瑞々しさや、張りのある酸が
軽快感を掻き立てスッキリとした口当たりで、
口中にはフルーティーな果実味が大きく広がり、
アフターにかけて飴を軽く焦がしたような
芳ばしい甘苦さが現れコクや深みを感じさせます。
例年に比べややボディに厚みがありますが、
柑橘系の引き締まるような酸も感じられ、
膨らみのある果実味に輪郭を与えるように
しっかりと全体を支え、
ほどよくリッチな印象を残します。
果実の風味や甘み、キリッとした酸、
コクや奥行き、旨味など、
1本でハーモニーを楽しめるような仕上がりです。
＊品種：シャルドネ100％。
コンバルニエとル・モンのジュースを混ぜて醸造しました。
インポーターはヴォルテックスさん 6本
容量：750ml
生産年数：2020
生産国：フランス
生産者：アレクサンドル・ジュヴォー
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥6,930（税抜き￥6,300)
★ドメーヌ・ド・シャソルネイ
●サン・ロマン・ブラン・コンブ・バザン・クヴェヴリ 2020
★ドメーヌ・ド・シャソルネイ
●サン・ロマン・ブラン・コンブ・バザン・クヴェヴリ 2020
＊Saint Romain Blanc Combe Bazin Qvevris 2020 / Domaine de Chassorney
＊柔らかいスパイスの効いた味わい。
イチゴやダークチェリーの果実感は
柔らかく染み込む様に広がり、
タンニンは静かに溶け込み酸に旨味があります。
対照的に鉱物的な金属質なニュアンスも持ち合わせ
心地良い複雑な余韻に向かいます。
コサールの真骨頂！
＊銀座モントレーの試飲会では
伸びよく透明感があって柔らかさがあり、
液体は綺麗なクールで旨味のある余韻を残しますが
少し揮発気味に感じました。
9/2/2022 銀座モントレー
＊品種：シャルドネ100％
樹齢：22年～92年
畑：粘土質・石灰質
畑面積：2.5ha
収穫日：2020年9月3日。
収穫量：40hl/ha
マセラシオン：なし
醗酵：自然醗酵で6ヶ月、
熟成：クヴェヴリ14hLで12ヶ月、
ステンレスタンクで6ヶ月
ミネラルを最大限に引き出すために
発酵熟成はジョージアから特注した
クヴェヴリを使用
区画はコンブ・バザンの中でも上方に位置する。
2009年の地質調査でコンブ・バザンは
モンラッシェと同じ地層にあることがわかりました。
ミネラルを最大 限に引き出すために
醗酵熟成はジョー ジアから特注したクヴェヴリを使用
インポーターはヴァンクールさんです。4本
容量：750ml
生産年数：2020
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：ドメーヌ・ド・シャソルネイ
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥9,108（税抜き￥8,280)
★フレデリック・コサール
●ブルゴーニュ・シャルドネ・ブラン・ビゴット・クヴェヴリ 2019
★フレデリック・コサール
●ブルゴーニュ・シャルドネ・ブラン・ビゴット・クヴェヴリ 2019
＊Bourgogne Blanc Bigotes Qvevris 20019 / SARL Frédéric Cossard
＊悲しいか収量が少な過ぎで
今までの中で割り当てが一番、数が少ないです。
＊エッジの柔らかさ、酸が際立ってキレを感じる。
中盤の膨らむ肉厚な果実感は
上品なレモネードの様で、
凝縮した味わいがあります。
ほんのりミネラルの効いた
心地良い余韻が素晴らしい！
10/6/2021試飲
最初はガチガチ、時間が経つと
アンフォラらしさが良い感じで出てきます。
しなやかさとクリーンさが一層増す感じで
今回ノーマルとの違いがよく判ります。
しかも綺麗なレモネードの様な酸と果実感は
心地良い緊張感が続いております。
＊入荷数が8本の為、ご注文が集中した場合は
本数を調整し他のアイテムをバランス良く
お買い上げ頂いたお客様を優先させて頂きます。
＊品種：シャルドネ100％
樹齢：59年平均
畑：泥土状の粘土・石灰質
畑面積：1.9ha
収穫日：2019年9月14日。
収穫量：収量は20hl/ha。
マセラシオン：なし
醗酵：自然醗酵で6ヶ月、
熟成：クヴェヴリ14hLで8ヶ月、
ステンレスタンクで6ヶ月
買いブドウの畑は1.9haで、
ピュリニー村内の区画とヴォルネイと
ポマール近辺との区画のブドウが主。
ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味。
ミネラルを最大限に引き出すために醗酵熟成は
ジョージアから特注したクヴェヴリを使用
インポーターはヴァンクールさんです。8本
容量：750ml
生産年数：2019
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：フレデリック・コサール
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥7,425（税抜き￥6,750)
★フレデリック・コサール
●ニュイ・サン・ジョルジュ・ブラン・オー・クロワ・ルージュ 2020
★フレデリック・コサール
●ニュイ・サン・ジョルジュ・ブラン・オー・クロワ・ルージュ 2020
＊Nuits Saint Georges Blanc Aux Croix Rouges 2020 / SARL Frédéric Cossard
＊初入荷の新キュヴェです。
＊クールなハーヴの香りがとっても華やか！
透明感のある綺麗な味わいは
ハニーな中に枯れ草のようなハーブ感が
あります。
ドライで硬水のようなピュアさに
綺麗なミネラルにスパイスの効いた旨味が乗ります。
レモンの酸が気持ち良く伸びるながら
塩うまな味わいが残りる余韻に向かいます。
＊まだ開かず....。
当日持ち込みですので暴れておりましたので
前回の試飲時のコメントを参考にして下さい。
9/28/2022試飲 モントレー銀座
＊品種：シャルドネ100％
樹齢：40年平均
畑：粘土質・石灰質
畑面積：0.35ha。
収穫日：2020年9月26日。
収穫量：収量は40hl/ha。
マセラシオン：なし
醗酵：自然醗酵で3ヶ月、
熟成：卵型セメントタンク7hLで12ヶ月、
ステンレスタンクで5ヶ月
オー・クロワ・ルージュの畑は
ニュ・サン・ジョルのコミューンの中でも
2番目に小さく、区画は1haほどしかない。
その小さい区画の中でニュ・サン・ジョルジュには
珍 しく白を生産しているという理由が
フレッドの醸造のモチベーションとなりました。
ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用
インポーターはヴァンクールさんです。4本
容量：750ml
生産年数：2020
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：フレデリック・コサール
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥15,191（税抜き￥13,810)
★フレデリック・コサール
●ボーヌ・ブラン・レ・ブレッサンド 2019
★フレデリック・コサール
●ボーヌ・ブラン・レ・ブレッサンド 2019
＊Beaune Blanc Les Bressandes 2019 / SARL Frédéric Cossard
＊相変わらずパフォーマンスの高い仕上がり！
少し微発泡、コクのある果実感は熟れたカリン、
青リンゴの要素にふっくらした杏のような
果実由来の酸のニュアンス。
転がしていると心地よい粘度が嬉しい。
10/6/2021試飲
前回の白でお気に入りだったですが
今回は不調、少しピリピリ感が出て
瓶内発酵している感じでした。
時間をおいても変わらず、残念。
＊品種：シャルドネ100％
樹齢：37年
畑：粘土質・石灰質
畑面積：0.35ha。
収穫日：2019年9月10日。
収穫量：収量は24hl/ha。
マセラシオン：なし
醗酵：自然醗酵で14ヶ月、
熟成：卵型セメントタンク7hLで6ヶ月、
ステンレスタンクで3ヶ月
ピュアな味わいを引き出すため
卵型セメントタンクを使用！
（前年は古樽100%）
ボーヌの区画はBressandes（ブレッサン）で、
白はとても貴重！
インポーターはヴァンクールさんです。6本
容量：750ml
生産年：2019年
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：フレデリック・コサール
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥9,746（税抜き￥8,860)
★フレデリック・コサール
●ボーヌ・ブラン・レ・ブレッサンド 2020
★フレデリック・コサール
●ボーヌ・ブラン・レ・ブレッサンド 2020
＊Beaune Blanc Les Bressandes 2020 / SARL Frédéric Cossard
＊スモーキーな入り、
綺麗な酸が伸びながら膨らみ、
旨味のある焼きリンゴの香ばしい果実感があります。
口の中で綺麗に膨らみドライな中に
塩加減の良い旨味と余韻に伸びる酸が印象的。
余韻に不思議なコクをもたらします。
酸の伸びがよく香ばしさは相変わらず、
当日持ち込みですので暴れておりましたので
前回の試飲時のコメントを参考にして下さい。
9/28/2022試飲 モントレー銀座
＊品種：シャルドネ100％
樹齢：38年
畑：粘土質・石灰質
畑面積：0.35ha。
収穫日：2020年8月27日。
収穫量：収量は40hl/ha。
マセラシオン：なし
醗酵：自然醗酵で8ヶ月、
熟成：卵型セメントタンク7hLで12ヶ月、
ステンレスタンクで5ヶ月
ボーヌの区画はBressandes（ブレッサン）で、
白はとても貴重！
ピュアな味わいを引き出すため
卵型セメントタンクを使用です。
インポーターはヴァンクールさんです。4本
容量：750ml
生産年：2020年
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：フレデリック・コサール
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥10,098（税抜き￥9,180)
★フレデリック・コサール
●ピュリニー・モンラッシェ1erCRUレ・フォラティエール 2020
★フレデリック・コサール
●ピュリニー・モンラッシェ1erCRUレ・フォラティエール 2020
＊Puligny Montrachet 1er Cru Les Folatières 2020 / SARL Frédéric Cossard
＊2020年のレア中のレアです。
そのため試飲は出来ておりません。
＊本当にレアなワインの為、
お一人様1本で、
『価格に見合った他のワイン（合計で同価格でも）』を
同時にご購入下さい。
1ヶ月以内に複数ご購入の履歴のあるお客様に限らせて頂きます。
（購入履歴で常時買って頂いているお客様優先です。）
相当ハードルが高いので苦肉の策です。
申し訳有りませんが当方で判断させて頂きます。
＊品種：シャルドネ100％
樹齢：約80年平均。
畑：粘土質・石灰質
畑面積：0.05ha。
収穫日：2020年8月31日。
収穫量：収量は40hl/ha。
マセラシオン：なし
醗酵：自然醗酵で10ヶ月、
熟成：卵型セメントタンク4hLで16ヶ月、
ステンレスタンクで3ヶ月。
ピュリニーの区画はレ・フォラティエールで、
フレッドが世界で一番好きな白ワイン。
レ・ガレンヌが霜でほぼ全滅の中、
レ・フォラティエールは辛うじて
ブドウが残りました。
ピュアな味わいを引き出すため
卵型セメントタンクを使用！
インポーターはヴァンクールさんです。2本
容量：750ml
生産年数：2020
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：フレデリック・コサール
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥45,320（税抜き￥41,200)
★フレデリック・コサール
●ヴァン・ド・フランス・ペティアン・ブラン・ラ・シャソルナード 2019
★フレデリック・コサール
●ヴァン・ド・フランス・ペティアン・ブラン・ラ・シャソルナード 2019
＊Vin de France Petillant Blanc La Chassornade 2020 / SARL Frédéric Cossard
＊レモネードやラムネ、カリン、熟れたリンゴ、
口に含んでいると蜜のニュアンスも現れます。
やわらかなハーブ感と共に
旨味のある余韻もあります。
泡は控えめで程良い感じ。
心地良い爽快感ですね！
弾ける様な心地良い泡は青リンゴの様な果実感、
今日は少し酸が立つラムネのの様な爽快感。
9/28/2022試飲 モントレー銀座
＊品種：アリゴテ100％
樹齢：50年。
畑：粘土質・石灰質
畑面積：0.35ha。
収穫日：2020年8月31日。
収穫量：収量は45hl/ha。
一次醗酵：自然醗酵、ステンレスタンクで3ヶ月
二次醗酵・熟成：瓶内で19ヶ月+α
デゴルジュマン：なし
コルクの上に王冠を付けたペティアンボトルを使用。
残糖は2g/L以下。
ガス圧は4気圧。
通常コルクの上に王冠を付けたスタイルから
シャンパンコルクに変更
区画名はVevesでブドーの畑に隣接する。
インポーターはヴァンクールさんです。12本
生産年：2019年
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：フレデリック・コサール
葡萄品種：アリゴテ
税込価格￥5,445（税抜き￥4,950)
★フレデリック・コサール
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・スキン・コンタクト・フィール・グッド 2018
★フレデリック・コサール
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・スキン・コンタクト・フィール・グッド 2018
＊Vin de France Blanc Skin Contact Feel Good 2018 / SARL Frédéric Cossard
＊パイナップルや花梨、
コクのある旨味とのびやかな果実味が残ります。
詰まった果実感と旨味、花梨、紅茶のコク、
心地良い粘度があります。 9/24/2020試飲
＊品種：サヴァニャン100％
樹齢：52年平均。
畑：泥土状石灰質
マセラシオン：マセラシオンカルボニック0.2気圧で
CO2充満を維持できる
特殊ステンレスタンクで9ヶ月
醗酵：自然醗酵で3ヶ月。
熟成：特洙なステンレスタンクで15ヶ月
収穫日：9月10日。 収穫量：豊作で40hL/ha。
ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入。
スキンコンタクトは、樽からくる香りにマスクされません。
100％ブドウだけの味わい余すところなく引き出すために、
フレッが独自の醸造にこだわったスペシャルキュヴェです。
買いブドウの畑面積は0.34ha。
新樽を使わず3年樽を使用。
ワイン名はINAO の規定上サヴァニャンとは名乗れないため
フレッドのFとガヌヴァのGの頭文字を取って
Feel Goodと名付けました。
インポーターはヴァンクールさんです。7本
容量：750ml
生産年：2018年
生産国：フランス・ジュラ
生産者：フレデリック・コサール
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥6,435（税抜き￥5,850)
★フレデリック・コサール
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・スキン・コンタクト・ズィズィフレッド 2020
★フレデリック・コサール
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・スキン・コンタクト・ズィズィフレッド 2020
＊Vin de France Blanc Skin Contact Zizifrédo 2020 / SARL Frédéric Cossard
＊カリンの様なニュアンス少し湿布の様な香り
過熟した洋梨やリンゴの果実感、
優しく繊細なさんがお出迎えです。
フィニッシュはマンゴーのニュアンスに
エッジの効いたウーロン茶や紅茶のような
タンニンが残ります。
＊品種：ブールブーラン、グルナッシュグリ
ミュスカアレクサンドリ、アリゴテ
樹齢：39年平均。
畑：石灰質・粘土質、砂地
マセラシオン：マセラシオンカルボニック0.2気圧で
CO2充満を維持できる
特殊ステンレスタンクで9ヶ月
醗酵：自然醗酵で10ヶ月、
熟成：特殊ステンレスタンクで12ヶ月。
ステンレスタンクで3ヶ月
収穫日：8月30日
収量：30hL/ha。
買いブドウはコート・デュ・ローヌの
フレッドの友人から。
スキンコンタクトは、樽からくる香りに
マスクされない、
100%ブドウだけの味わい余すところなく
引き出すために、
フレッドが独自の醸造にこだわった
スペシャルキュヴェ！
ワイン名はLe Fred Ziziという
第二次大戦前に流行ったアペリティフを
逆読みしフレッドの愛称Fredoを引っ掛けている！
インポーターはヴァンクールさんです。4本
容量：750ml
生産年：2020年
生産国：フランス・ジュラ
生産者：フレデリック・コサール
葡萄品種：ブールブーラン、グルナッシュグリ、ミュスカアレクサンドリ、アリゴテ
税込価格￥5,940（税抜き￥5,400)
★ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ
●シャブリ・プルミエ・クリュ・コート・ド・サヴァン 2019
★ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ
●シャブリ・プルミエ・クリュ・コート・ド・サヴァン 2019
＊Chablis 1erCru Côte de Savant 2019 / Domaine 47N3E
＊ディオニーさんのコメント
グリーンイエロー色、シトラスやライム、
青りんごの香りに爽やかな草原のアロマ、
シャープなアタックに豊かなミネラルと
スッキリドライ感がたまりません。
＊品種：シャルドネ100%
樹齢：平均40年、手摘み
土壌：粘土石灰（キンメリジャン）
標高・向き：230m・南〜西
面積・収量：0.39ha・60hl/ha
収穫：9月21日
酵母：自生酵母
醗酵：ステンレスタンクで醗酵
マロラクティック醗酵
熟成：そのまま熟成
軽く濾過・無清澄
瓶詰め：2020年7月3日
SO2：瓶詰め時：少量添加 トータル：50mg/L
アルコール度数：13.5％
ギヨームの祖父アンリが植樹した
区画コート・ド・サヴァンで育つシャルドネを
厳しく選果、大樽で発酵し
ステンレスタンクで熟成、
ド メーヌの特徴が最も
表現された仕上がりです。
インポーターはディオニーさんです。6本
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥5,247（税抜き￥4,770)
★ドメーヌ・シャヴィ・シュエ
●ムルソー・クロ・デ・コルヴェ・ド・シトー・モノポール 2019
★ドメーヌ・シャヴィ・シュエ
●ムルソー・クロ・デ・コルヴェ・ド・シトー・モノポール 2019
＊Merusault Clos des Corvees de Citeau (Monopole) 2020 / Domaine Chavy-Chouet
＊野村ユニソンさんのコメント
粘土質がいい影響を与え、
ワインに非常に複雑な味わいを与えます。
バターやトーストと言った香ばしさや
オレンジ系の柑橘類の豊かで濃密な香りが感じられます。
＊品種：シャルドネ100％
ムルソー村の中心部に位置している
1haのみのモノポール畑。
シトー派の修道士が所有していた由緒正しい畑であり、
周囲を大きな壁に囲まれているため、
周囲の影響を受けにくく、
葡萄の生育と成熟が他の区画よりも
早いことが特徴です。
1ha当たり10,000本密植させた
平均樹齢65年のシャルドネから。
粘土石灰質土壌。20％新樽、
80％古樽で12ヶ月熟成させた後、瓶詰め。
野村ユニソンさんから 3本
生産年：2019年
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：ドメーヌ・シャヴィ・シュエ
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥8,811（税抜き￥8,010)
★ドメーヌ・シャヴィ・シュエ
●ブルゴーニュ・ブラン・レ・フメロット 2020
★ドメーヌ・シャヴィ・シュエ
●ブルゴーニュ・ブラン・レ・フメロット 2020
＊Bourgogne Blanc Les Femelottes 2020 / Domaine Chavy-Chouet
＊野村ユニソンさんのコメント
暑かった2019年とは違い、
しなやかでフルーティーな味わいと酸のバランス、
長い余韻とフレッシュさがこのワインを
素晴らしい物にしています。
＊品種：シャルドネ100％
レ・フェメロットという、
ピュリニー・モンラッシェに位置する区画から造られます。
1ha樹齢当たり10000本密植させた、
平均樹齢40年のシャルドネから造られる。
砂質粘土質土壌。
10％新樽90％古樽で10ヶ月熟成の後、瓶詰めされます。
この区画から収穫されたブドウは、
非常に繊細なキャラクターになるため、
ピュリニーの特徴と区画の個性である繊細さが
両立しているキュヴェになっています。
野村ユニソンさんから 12本
生産年：2020年
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：ドメーヌ・シャヴィ・シュエ
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥3,366（税抜き￥3,060)
★シャヴィ・シュエ
●ブルゴーニュ・アリゴテ・レ・プティ・ポワリエ 2019
★シャヴィ・シュエ
●ブルゴーニュ・アリゴテ・レ・プティ・ポワリエ 2019
＊Bourgogne Aligote te Les Marechaux 2020 / Domaine Chavy-Chouet
＊野村ユニソンさんのコメント
緑掛かった照りのある黄色い外観。
ライムやレモンの柑橘系の香りに、
グレープフルーツの甘さを伴った柑橘の香り。
牡蛎の殻
の様な磯っぽい香りに加え、
エレガントなスモーキーなフレーヴァーが立ち昇ります。
ライムなどの柑橘類や黄色のフルーツ、
クリーミーさとジューシーな果実が感じられ、
アリゴテの魅力である鉱物感と若干の塩味、
存在感のあるアタックが全体をまとめ上げています、
特に食事との相性が素晴らしいです。
＊品種：アリゴテ
ムルソーに位置する区画から収穫。
昨年まで造っていたレ・プティ・ポワリエ区画の
アリゴテを植え替えた為、
今年は違う区画から造られました。
粘土質土壌。
バリックと大樽で10ヶ月熟成され瓶詰め。
粘土質由来の非常に濃密で
小粒な葡萄から造られる為、
パキッとしたシャープな酸というより、
果実感を感じる丸い酸のアリゴテになっています。
野村ユニソンさんから 12本
生産年数：2019
生産国：フランス
生産者：シャヴィ・シュエ
葡萄品種：アリゴテ
税込価格￥2,354（税抜き￥2,140)
★ドメーヌ・ド・ラルロー
●ニュイ・サン・ジョルジュ1erCRUクロ・デ・ラルロ・ブラン 2020
★ドメーヌ・ド・ラルロー
●ニュイ・サン・ジョルジュ1erCRUクロ・デ・ラルロ・ブラン 2020
＊Nuits Saint Georges 1er Cru Clos de l'Arlot Blanc 2020 / Domaine de L'Arlot
＊シャルドネ98％、ピノ・グリ2％
所有面積：1.1ha
樹齢：約40年
20年産収量：23.9hl/ha
新樽比：30%
樽熟：12ヶ月+タンク熟成3ヶ月
生産数：4,655本
エー・エム・ジィーさんからです。2本
生産年：2020年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・ド・ラルロー
葡萄品種：シャルドネ、ピノ・グリ
税込価格￥25,740（税抜き￥23,400)
★ドメーヌ・ド・ラルロー
●ニュイ・サン・ジョルジュ・キュヴェ・ラ・ジェルボット・ブラン 2020
★ドメーヌ・ド・ラルロー
●ニュイ・サン・ジョルジュ・キュヴェ・ラ・ジェルボット・ブラン 2020
＊Nuits Saint Georges Cuvée La Gerbotte 2020 / Domaine de L'Arlot
＊シャルドネ98％、ピノ・グリ2％
Clos de l'Arlot blancの若木
区画：0.8ha
植樹：1992&1993年
収量：31.4hl/ha
新樽比：27%
樽熟：12ヶ月+タンク熟成3ヶ月
生産数：2538本
エー・エム・ジィーさんからです。2本
生産年：2020年
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：ドメーヌ・ド・ラルロー
葡萄品種：シャルドネ、ピノ・グリ
税込価格￥14,850（税抜き￥13,500)
★シャトー・ド・ベル
●シャブリ・テロワール・ド・ベル 2020
★シャトー・ド・ベル
●シャブリ・テロワール・ド・ベル 2020
＊Chablis Terroirs de Beru 2020 / Chateau de Beru
＊なんだろうこの透明感は！
果実からくる綺麗な酸は純度が高く、
鉱物的なミネラルは張りと
心地良い緊張感をもたらす。
それでいて余韻残る洋梨というよりは
和梨のセンスティブなほ
んのりとした
ドライな甘みを感じる果実感が残る。
綺麗な酸はフィニッシュまで続き、
上質なエレガントなドライさを持つ
シャブリらしいシャブリを演出します。
なんて素晴らしい味わいなんでしょう！
立野さんがシャトー・ド・ベルを
初めて仕入れた時のトキメキが蘇ります。
7/16/2022試飲
＊品種：シャルドネ100%
ベル村の標高は約350mと
冷涼なシャブリの中でもかなり寒い部類に入り、
日夜の寒暖差はシャブリ最大といわれています。
2020年は極めて温暖な気候で、
Chateu de Beruの収穫開始日は8月20日と
最短記録を更新するほどでした。
4つの区画の葡萄を使用し
2500Lのフードルとステンレスタンクで
半分ずつ発酵及び熟成、
どちらも12ヶ月の熟成の後に
ブレンドして半年後に瓶詰め。
瓶詰めの際に10mg/Lの亜硫酸を添加
ヴォルテックスさんから 12本
生産年数：2020
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：シャトー・ド・ベル
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥6,138（税抜き￥5,580)
★ドメーヌ・モロー・ノーデ
●シャブリ 2020
★ドメーヌ・モロー・ノーデ
●シャブリ 2020
＊Chabliss 2020 / Domaine Moreau-Naudet
＊ほんのり樽の香り、
ナッツのような酸に旨味とコクが乗ってる感じ、
とっても鉱物的で、柔らかい印象で
下のある果実の凝縮した塊ががあります。
シャブリらしいミネラルの酸が印象的。
熟れたリンゴや洋梨、果林の印象。
少し時間を置くと旨味が増します。
酸が膨らみ、余韻に蜜が出て
とっても瑞々しいくなります。
2019年なんて出来の良いシャブリなんでしょう。
進化が止まらない感じです！
6/28/2022試飲
＊品種：シャルドネ：100%
栽培面積：0.64ha
平均樹齢：35年
土壌：石の多い粘土石灰質
畑の位置：南西向きの丘の斜面
ドメーヌの村名シャブリは、
Les Beaumonts レ・ボーモンの
リュー・ディの3つの区画のブドウから造られます。
その他の村名シャブリの区画のブドウは
全量ネゴシアンに売却されています。
ブドウは完熟を待って手摘みで収穫し、
その場ですぐに選果。
ブドウは全房圧搾はゆっくりと時間をかけて
（3時間半）圧搾されます。
その後、10〜12時間の前清澄。
アルコール醗酵は野生酵母のみで
温度管理機能付きのタンクで、
3ヶ月近くをかけて自然に
ゆっくりと行われます。
マロラクティック醗酵も
自発的にスタートさせて、完全に行います。
熟成は、引き続きタンクで
シュール・リーの状態で行われます。
熟成期間は15～18ヶ月。
熟成期間に澱引きを1 回行って、
ワインを空気に触れさせ、
瓶詰め前に各ロットをアッサンブラ－ジュして、
自然清澄。
その後、無濾過、もしくは珪藻土で
軽く濾過を行って瓶詰め。
引き締まった印象で、香りの快活さ、
透明感、そしてぞくぞくする
複雑な味わいの層といった、
偉大なブルゴーニュの白ワインの愛好家が
シャブリに求めるほぼ全てを備えている。
鼻腔でも口中でもとてもジューシーで、
果肉を思わせる質感と核果実が
フレッシュなミネラル感と共に存在し、
カキの殻や熟したグレープフルーツの風味が
溢れ出すフィニッシュへと誘う。
冷えた白い果実が押し寄せ、
口中ではこのレベルのワインにしては
非常にドラマチックだが、
モローの畑がこのワインに与えた石や
花のような新鮮さによって包まれ、
撫でられているかのよう。
このワインは古風ながらとても
モダンな部分も兼ね備えている。
良質な酸と果実味、
そしてテロワールが感じられるワイン。
甲殻類の料理やフライ料理、
白身肉の料理などと一緒に
召し上がると良いでしょう。
インポーターはViVITさんさん 24本
容量：750ml
生産年：2020年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・モロー・ノーデ
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥4,158（税抜き￥3,780)
★ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ
●シャブリ・プルミエ・クリュ・コート・ド・サヴァン 2019
★ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ
●シャブリ・プルミエ・クリュ・コート・ド・サヴァン 2019
＊Chablis 1erCRU Beauroy 2019 / Domaine 47N3E
＊芳醇で静かにエレガントな舌触りの心地よい液体です。
柑橘系の綺麗な酸の伸び良く、
ミネラルの厚みのある液体のなんとも言えない
舌触りの良さ、角の取れた青リンゴや洋梨の果実感に
鉱物的な残像がとっても心地良い
プルミエ・クリュのシャブリでした。
5/19/2022試飲
＊品種：シャルドネ100%
樹齢：平均40年、手摘み
土壌：粘土石灰（キンメリジャン）
標高・向き：230m・南〜西
面積・収量：0.3ha・50hl/ha
酵母：自生酵母
醗酵：9月中旬収穫、
全房で水平式圧搾機でプレス
500Lと600Lの木樽で2 ヶ月間醗酵
（そのままマロラクティック醗酵あり）
熟成：ステンレスタンクで8 ヶ月間シュールリー熟成
軽く濾過・無清澄
瓶詰め：2019年7月23日
SO2：収穫後：2mg/L
マロラクティック発酵中：10mg/L
熟成中：2mg/L
瓶詰め時：10mg/L
トータル：57mg/L
アルコール度数：13.5％
ギヨームの祖父アンリが植樹した
区画コート・ド・サヴァンで育つシャルドネを
厳しく選果、大樽で発酵しステンレスタンクで熟成、
ド メーヌの特徴が最も表現された仕上がりです。
インポーターはディオニーさんです。6本
生産年：2019年
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥4,455（税抜き￥4,050)
★ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ
●シャブリ 2019
★ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ
●シャブリ 2019
＊Chablis 2019 / Domaine 47N3E
＊2019年はやっぱり良い年なんですね〜！
酸とミネラルが乗って
液体にとってもハリがある、
シャブリらしいシャブリ！
一緒に試飲した信頼できる変人のワイン屋友達、
「2018年の方が柔らかくていいかな。」って
暑かった2018年は果実感があって酸がないので
シャブリじゃないかなって伝えました。
ご判断はお任せ致しますが
とっても良い「シャブリ」です。
5/19/2022試飲
＊品種：シャルドネ100%
樹齢：平均20年、手摘み
土壌：粘土石灰（キンメリジャン）
標高：230m
向き：南〜西東
面積・収量：0.39ha・60hl/ha
酵母：自生酵母
醗酵：9月21日収穫、
全房で水平式圧搾機でプレス
ステンレスタンクで醗酵
（そのままマロラクティック醗酵あり）
熟成：そのままステンレスタンクで熟成
軽く濾過・無清澄
瓶詰め：2019年7月23日
SO2：瓶詰め時：少量添加
トータル：46mg/L
アルコール度数：13.5％
ギヨームの祖父アンリが植樹した
シャブリ西側 Beines村、
祖父や父の畑時代はネゴシアンへ
ブドウを売っていましたが
現当主ギヨームが引き継ぎ
ドメーヌを立ち上げました。
2019年は美しい年でシャルドネをプレス後、
ステンレスタンクで発酵・熟成し
2020年7 月に瓶詰めしました。
インポーターはディオニーさんです。6本
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥3,762（税抜き￥3,420)
★ドメーヌ・ジャン・ルイ・ライヤール
●ブルゴーニュ・ブラン・レ・シャサーニュ 2020
★ドメーヌ・ジャン・ルイ・ライヤール
●ブルゴーニュ・ブラン・レ・シャサーニュ 2020
＊Bourgogne “Les Chassagnes” 2020 / Domaine Jean-Louis Raillard
＊100%ヴォーヌ・ロマネ産の
シャルドネから造られるブルゴーニュ・ブラン。
＊なんとミネラルの心地良い素敵な
シャルドネなんでしょう。
滑らかな果実
感、薄いレモン水のニュアンスに
ナッツな心地良い果実感が膨らみます。
余韻はとろけるようにクリアー、
旨味とコクが残ります。
冷涼な旨味と甘みがあります。
本当に美味しいシャルドネです！
5/31/2022試飲
＊追加が出来ない為、
ご注文が集中した場合は調整もあります。
よろしくお願い致します。
＊ドメーヌの畑はヴォーヌ・ロマネの
リュー・ディ“レ・シャサーニュ”にある
栽培面積0.0816haの小さな区画。
“レ・シャサーニュ”は、カミーユ・ジルーや
オーディフレッドなどが区画を所有する
ヴォーヌ・ロマネのヴィラージュの
リュー・ディ“レ・シャランダン”の東側に位置する
ヴォーヌ・ロマネのAC ブルゴーニュ域内の
リュー・ディです。
ドメ－ヌでは例年可能な限り過熟した
シャルドネを収穫して、
ボーヌのシャルドネのような豊満さを備えた
ワインを生み出すように努めている。
手摘みで収穫したブドウを直接圧搾し、
野生酵母のみで自発的に発酵を行います。
アルコール発酵はステンレスタンクで実施。
その後、バリックに移し、
マロ発酵と熟成を行います。
熟成はシュール・リーの状態で行い、
定期的にバトナージュを施します。
瓶詰めは高気圧の時を見計らって、
清澄も濾過を行わず、ポンプ等も一切使わず、
重力を利用して自然に直接樽から瓶詰め。
醸造中の亜硫酸の添加は必要最小限に留める。
2020年物は8月28日に収穫。
新樽比率50%、熟成期間10ヶ月。
2022年2月時点のSO2トータルは58mg/l。
インポーターはVIVITさんです。12本
生産年数：2020
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：ドメーヌ・ジャン・ルイ・ライヤール
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥5,038（税抜き￥4,580)
★ローラン・ブルトゥロー
●ブルゴーニュ・ブラン・スー・ラ・ロッシュ 2020
★ローラン・ブルトゥロー
●ブルゴーニュ・ブラン・スー・ラ・ロッシュ 2020
＊3つの品種が混植されたリュー・ディのブドウから
造られる異色の白
＊白い花の華やかで複雑な印象に
レモンや柑橘系の香りで気持ちが高ぶります。
口に含むとちょうど良い液体の粘度、
膨らむフローラルな果実感は
マンゴーや黄桃の様なトロピカルなニュアンスも。
抑揚のある液体はリズム良く膨らんでいきます。
クリアーな酸と膨らむ果実感はフィニッシュまで続き
塩うまの余韻がほろほろ長く気持ち良いのです。
5/10/2022試飲
＊品種：シャルドネ90％、ピノ・ブラン5％、
ピノ・ブーロ5％
リュー・ディ“スー・ラ・ロッシュ”の
ドメーヌの区画は栽培面積：0.30ha。
樹齢：6年の南向き。
斜度：13度。
標高：285ｍ。
植樹比率：8500本。
土壌：泥岩や泥土が混じった石灰質。
醸造：手摘みで収穫したブドウを、
シャッパーニュのように
全房でゆっくりと時間をかけて
ダイレクト・プレス。
デブルバージュ（前清澄）を入念に
2度行って繊細な澱を厳選してから、
3品種を一緒にバリック（新樽は用いない）で
野生酵母のみで自発的に発酵。
その後、引き続きバリックでマロ発酵と熟成。
熟成期間は10～12ヶ月。
この間に必要であればバトナージュを実施。
その後、ごく軽く清澄のみ行って
ノンフィルターで瓶詰め。
SO2に関しては、ヴィンテージに応じて、
ワインが酸化に対して
脆弱であると判断した場合は、
ボトリングのネガティヴな反応を避けるために、
マロ発酵が終わった後、
あるいはスーティラージュの際に
必要最低限のみ添加します。
瓶詰時は無添加。
2020ヴィンテージは9/6に収穫。
総生産量1,200本。
アルコール度数：13.5度
2022年1月時点のSO2：トータルは52mg/l
インポーターはVIVITさん。12本
生産年：2020年
生産国：フランス
生産者：ローラン・ブルトゥロー
葡萄品種：シャルドネ、ピノ・ブラン、ピノ・ブーロ
税込価格￥4,598（税抜き￥4,180)
★ドメーヌ・マデラン・プティ
●プティ・ブルゴーニュ・コート・ド・オセール・ブラン・シャルドネ 2004
★ドメーヌ・マデラン・プティ
●プティ・ブルゴーニュ・コート・ド・オセール・ブラン・シャルドネ 2004
＊キリっと爽快感のあるブルゴーニュ シャルドネの登場です。
軽快感のあるシャルドネですが、
ミネラルたっぷりで、チャーミングな酸があります。
ただ軽いだけではなく、飲んでいくとバターっぽさのあり
粘度も感じます。
無名ですが良いものを見つけたぞって感じです。
100％手摘みのビオディナミです。
余談ですがあのドーヴィサがお気に入りのワインとのことです。
税込価格￥2,673（税抜き￥2,430)
★ドメーヌ・マデラン・プティ
●プティ・ブルゴーニュ・コート・ド・オセール・ブラン・シャルドネ 2005
★ドメーヌ・マデラン・プティ
●ブルゴーニュ・コート・ド・オセール・シャルドネ ・レ・クウドリエ 2017
★ドメーヌ・マデラン・プティ
●ブルゴーニュ・コート・ド・オセール・シャルドネ ・レ・クウドリエ 2017
＊こちらも綺麗な軽快な柑橘系の酸がピーンと伸びる
とっても心地よいピュアな味わい。
ゆっくり転がしているとビターでドライな
レモネードのコクもあります。
8/8/2019試飲
伸び伸びした味わいは健やかに伸びる、綺麗な味わいで、
僕自身はダーティな要素を一切感じない気持ち
良さにやられました。
レモンの酸の軽快は入りに」口の中で転がしていると
コクが出てきましす。
甘くないビターで奥深いレモネードな感じです。
中盤から厚みが増し懐の深さも出てきます。
綺麗なだけでない味わいのある1本に大満足です。
インポーターはル・ヴァン・ナチュールさんから。12本
＊品種：シャルドネ100％
栽培：有機農法
収穫：手摘み
醸造：自然酵母
SO2無添加。
生産年数：2017
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・マデラン・プティ
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥3,058（税抜き￥2,780)
★ドメーヌ・ラファエル・ギュイョ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ラ・ヴァルス・マグナム 2020
★ドメーヌ・ラファエル・ギュイョ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ラ・ヴァルス・マグナム 2020
＊Vin de France Blanc La Valse 2020 Magnum / Domaine Raphaëlle Guyot
＊サン・ブリ・ル・ヴィヌーの知人の
ビオロジックのドメーヌの畑の粘土石灰質土壌の
選りすぐりの区画で栽培されたソーヴィニョン・ブランを
厳選して購
入して醸造。
フランス語で「ワルツ」を意味する「ラ・ヴァルス」の名前を
冠したサン・ブリのキュヴェ。
＊柔らかいグレープフルーツの酸、
しなやかに伸び良い液体は
優しいリズムがとっても心地良い。
冷涼さと角の取れた酸とミネラルにうっとりしながら
飲み続けていくと気持ち良くなる。
小粒なき綺麗な酸の余韻が長くホロホロと続き心地良いのですよ！。
3/8/2022試飲
＊他のワインをご購入のお客様を優先します。
バランスの良いお買い物でお願い致します。
ラファエル・ギュイョ2020のみ全量等の場合は独断で
調整致します。
＊ヴァン・ド・フランス
醸造所（トレニー）がAOC 域内ではないため
ヴァン・ド・フランス格付けになっています。
品種：ソーヴィニョン・ブラン100%
（AOC サン・ブリ域内で栽培されたブドウ100%）
醸造：手摘みで収穫したブドウをダイレクト・プレスし
自然に清澄させ、ステンレスタンクで
野生酵母のみで自発的に発酵。
酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、
安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。
醗酵後、バリック（新樽は用いない）に移し替え、
自発的なマロ発酵と熟成。
10ヶ月の熟成後、無清澄で重力を利用して瓶詰め。
SO2は醸造中は無添加。
ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、
瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加。
2020ヴィンテージは9月8日収穫。
生産量3,257本。
2021年1 月時点のSO2 トータルは25mg/l。
アルコール度数は13.5 度。
VIVITさんから 1本
容量：1500ml
生産年数：2020
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：ドメーヌ・ラファエル・ギュイョ
葡萄品種：ソーヴィニョン・ブラン
税込価格￥11,000（税抜き￥10,000)
★ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ
●ムルソー1erCRUペリエール 2019
★ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ
●ムルソー1erCRUペリエール 2019
＊インポーターさんの資料より
柑橘系果実の皮や青リンゴのニュアンスを帯びた
華やかな花のアロマに加えて、
仄かなミネラル香がこのワインにも感じられる。
生き生きとした濃厚な味わいは、
躍動的なミネラルを主体とし、
キレのある直線的な後味が極めて長い余韻を生む。
この洗練されたワインは、美しく熟成するだろう。
＊品種：シャルドネ100％
土壌：石灰質
レ・シャルムの畑の上方に位置し、
特級畑ピュリニィ・モンラッシェに隣接するレ・ペリエール
（フランス語で「採石場」）は、
岩石を多く含むユニークな土壌に名前の由来を持ちます。
この名高いクリマは、繊細なフィネスと
チョークや小石を思わせる
豊かなミネラル香を湛えた壮麗で
魅惑的な白ワインを生みます。
ミレジムさんから 2本
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥19,602（税抜き￥17,820)
★ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ
●ブルゴーニュ・ルージュ 2019
★ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ
●ブルゴーニュ・ルージュ 2019
＊インポーターさんの資料より
円熟した果実のアロマがあり、
潰したての赤や黒のスグリとともに
大地の香りが豊かに香る。
心地よく、丸みのある親しみやすい味わいだが、
ありふれた平凡さは無く、複雑性に富んでいる。
後味には僅かに素朴さが感じられ、
程よい余韻が続く。上質なブルゴーニュ。
＊品種：ピノ・ノワール100％
畑：ムルソー村
土壌：石灰岩、泥灰土
ムルソーの畑で収穫されたピノ・ノワールから造られる
ボワイエ・マルトノのブルゴーニュ・ルージュは、
熟れた野生のベリー系果実の風味を特徴とする
軽やかで美しくエレガントなスタイルを持ちます。
ミレジムさんから 6本
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥3,960（税抜き￥3,600)
★ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ
●ムルソー・アン・ロルモー 2019
★ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ
●ムルソー・アン・ロルモー 2019
＊インポーターさんの資料より
鮮やかな花の香りを帯びたエレガントなアロマ。
凝縮感のあるミディアムボディの味わいで、
ブドウの樹の樹齢の高さを感じさせる濃厚な果実味が
口中を満たし、後味にほろ苦いレモンの風味が広がる。
注目に値する傑出したムルソーの村名ワイン。
＊品種：シャルドネ100％
樹齢：90年（植樹：1924年）
土壌：肥沃な粘土質
ムルソー南部のアン・ロルモーの畑は、
ドメーヌのすぐ裏にあり、
マニィの畑に隣接しています。
この畑で育つシャルドネは、
ヴァンサンの曽祖父ルシエが1924年に植樹した
樹齢90年を超える古樹で、
かつて建築用材木としてニレの木（オルム）が
植林されていた粘土質の土壌に深く根を張り、
バランスの良い爽やかな味わいのワインを生みます。
ミレジムさんから 2本
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥9,801（税抜き￥8,910)
★ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ
●ブルゴーニュ・ブラン 2018
★ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ
●ブルゴーニュ・ブラン 2018
＊インポーターさんの資料より
よく熟したアロマが香り立つ。緻密な果実味が上質な深みと
長い余韻を生む。
美味で爽やかなこのワインは、注目に値する1本。
＊お一人さま1本まで、
単独でのお買い上げはご遠慮お願い致します。
＊品種：シャルドネ100％ 土壌：石灰質土壌
ムルソーの畑で育つシャルドネから造るこのワインは、
コート・ド・ボーヌでも指折りの
素晴らしいブルゴーニュ・ブランで、
ムルソーならではの複雑味と香り豊かなアロマが
お手頃価格でお楽しみいただけます。
ミレジムさんから 2本
生産年：2018年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥4,950（税抜き￥4,500)
★ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ
●ブルゴーニュ・アリゴテ 2018
★ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ
●ブルゴーニュ・アリゴテ 2018
＊インポーターさんの資料より
柑橘系果実やスパイス、青リンゴを主体とした
見事なフレッシュ感を湛えたアロマ。
生き生きとした躍動感のあるミディアムボディで、
ブルゴーニュ・アリゴテにしては、
稀に見る上品な質感があり、
コクのあるリッチな味わいとともに
しっかりとした余韻が感じられる。
この爽やかな味わいのワインは
リリース後すぐに楽しめるが、
数年熟成させても美味しく味わえるだろう。
＊品種：アリゴテ100％
畑：ムルソー
土壌：アリゴテの栽培に適した粒の粗い肥沃な大地
ボワイエのブルゴーニュ・アリゴテは、
ムルソーで生産していますが、
土壌のタイプはピノやシャルドネと異なります。
アリゴテ種の栽培に必要とされるキメの粗い肥沃な土壌は、
シャルドネやピノ・ノワールの栽培に適さないためです。
ミレジムさんから 7本
生産年：2018年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ
葡萄品種：アリゴテ
税込価格￥3,564（税抜き￥3,240)
★ドメーヌ・ジル・エ・カトリーヌ・ヴェルジェ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・レカー・キュヴェ・セレクション216（Lot0206） 2002
★ドメーヌ・ジル・エ・カトリーヌ・ヴェルジェ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・レカー・キュヴェ・セレクション216（Lot0206） 2002
＊Domaine Gilles et Catherine Verge Vin de France Blanc Cuvee Selection 216 lot0206
＊エチケットは0205となっておりますが中身は0206です。
＊圧倒的な存在感。
しかも繊細に大胆さも兼ね備える懐の
深い味わいに
もうびっくりなのです。
試飲で口に入れた瞬間はまだまだ硬く
ミネラルが覆いかぶさっていますが
口の中で転がしていると徐々に溶け始め
心地良い液体のかたまりにコクと旨みが絡み
ゆっくりとしたリズムで開きます。
奥行きのある味わいは酸とスパイス、
そしてシトラスの様な冷涼さも兼ね備えます。
スケール感が違いますよ！
8/25/2021試飲。
＊2002年に収穫醸造、2006年に瓶詰めのキュヴェ！
黄色い蝋キャップが特徴
216リッターの樽にて醸造したキュヴェなので、
「セレクション216」と名付けられたキュヴェ。
基本的に樽の使用を避けるヴェルジェが4〜5年に1回だけ
樽にて醸造するスペシャルキュヴェ。
古樽を使用しているものの、
液体に移った樽香がワインになじむまで熟成を重ね、
14年間の瓶内熟成を経てリリース。
＊ブドウ品種：シャルドネ100％
「レ・カー」とは「差」という意味で、
外れ者、まわりとは違う、他人と大きな差をつける、
という意味が込められている。
アカシアの木に囲まれた、
アンモナイトの化石が出土する1ha弱の
COTEAUX DES QUARTSの畑のシャルドネ。
ワイン名はAOPが通らなかったので「ECART」となっている。
樹齢は平均90歳。
手摘みで収穫し、ダイレクトプレス。
ステンレス製のタンクにて約5年間の醗酵＆
シューリリーを経て瓶詰。
このキュヴェは酸化のニュアンスがなく、
ミネラルが綺麗に通っている。
フィルター掛けなし、SO2の添加なし
インポーターはサンフォニーさん。4本+3本
生産年数：2002
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・ジル・エ・カトリーヌ・ヴェルジェ
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥19,690（税抜き￥17,900)
★ドメーヌ・ジル・エ・カトリーヌ・ヴェルジェ
●ヴィレ・クレッセ・ブラン・キュヴェ・レ・オー・ド・ブレーズ 2002
★ドメーヌ・ジル・エ・カトリーヌ・ヴェルジェ
●ヴィレ・クレッセ・ブラン・キュヴェ・レ・オー・ド・ブレーズ 2002
＊Domaine Gilles et Catherine Verge Vire Cuvee Le Haut de Boulaise 2002
＊液体に心地良い粘度がありオイリーな印象。
ムルソニーに似たナッツの味わいと香ばしさがあります。
ハーブの効いた液体のかたまりは
ドロップの様に舌の上で転がります。
余震は繊細でキレが良く、
心地よくなるほど長い。
良い液体ですよ！
8/25/2021試飲。
＊Vire CleseにあるHAUT DE BOULAISE
オ・ドゥ・ブレーズと名付けられた区画のシャルドネ。
ヴァン・ド・フランスの時はLE BALAISEル・バレーズと
便宜上名乗ることにしている。
2002年に収穫されたシャルドネをダイレクトプレス。
ステンレスタンクにて醗酵、4年間のシュールリー。
その後瓶内にて5年間熟成させたのがこのキュヴェ。
生産もごくわずかで非常に希少なワイン。
葡萄の樹齢は80歳。
酸化のニュアンスは一切なく、
こちらも非常にミネラリーな味わい。
バトナージュなし、コラージュなし、フィルター掛けなし、
SO2の添加なし。偉大なシャルドネがどういうものなのかを
身体全体で体感できる素晴らしいワインです。
ブドウ品種：シャルドネ100％
アカシアの木に囲まれた、
アンモナイトの化石が出土する1ha弱の
COTEAUX DES QUARTSの畑のシャルドネ。
ワイン名はAOPが通らなかったので「ECART」となっている。
樹齢は平均90歳。
手摘みで収穫し、ダイレクトプレス。
バトナージュなし、コラージュなし、
フィルター掛けなし、SO2の添加なし
インポーターはサンフォニーさん。4本+3本
生産年：2002年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・ジル・エ・カトリーヌ・ヴェルジェ
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥13,178（税抜き￥11,980)
★ジル・エ・カトリーヌ・ヴェルジェ
●ヴィレ・クレッセ・ブラン・コトー・デ・カー 2007
★ジル・エ・カトリーヌ・ヴェルジェ
●ヴィレ・クレッセ・ブラン・コトー・デ・カー 2007
＊Domaine Gilles et Catherine Verge Vire Clesse Cuvee Coteaux deｓ Quarts 2007
＊試飲会の用紙に◎を付けたくらい
凄まじくパワフルなミネラルとほんのり蜜を感じる
熟したリンゴや花梨のニュアンスとの絶妙なコントラスト。
酸の切れもよく、力でねじ伏せられる感じ。
まだまだパワフルですがしなやかさも兼ね備え、
今でも十分に美味しく味わえます。
8/25/2021試飲
＊2007年に収穫醸造、瓶詰めのキュヴェ！
ブドウ品種：シャルドネ100％
アカシアの木に囲まれた、
アンモナイトの化石が出土する1ha弱の
COTEAUX DES QUARTSの
ヴェルジェ家が持っている中の最も大切な畑のシャルドネ。
ワイン名はAOPが通らなかったので
「ECART」となっている。
樹齢は平均94歳。
なだらかな南向き斜面の畑。
手摘みで収穫し、ダイレクトプレス。
ステンレスで4年間の醗酵、シュールリー、熟成。
その後5年間のさらなる熟成。
バトナージュなし、コラージュなし、
フィルター掛けなし、SO2の添加なし
インポーターはサンフォニーさん。4本+3本
生産年：2007年
生産国：フランス
生産者：ジル・エ・カトリーヌ・ヴェルジェ
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥10,890（税抜き￥9,900)
★ドメーヌ・ジル・エ・カトリーヌ・ヴェルジェ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・キュヴェ・レカー（Lot0914）オキシダティフ 2009
★ドメーヌ・ジル・エ・カトリーヌ・ヴェルジェ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・キュヴェ・レカー（Lot0914）オキシダティフ 2009
＊Domaine Gilles et Catherine Verge Vin de France Blanc Cuvee L’Ecart lot0914 Oxydatif 2009
＊酸化を促したキュヴェですが
目の詰まった味わい深さが第一インパクト。
花梨や熟れたマンゴーのニュア
ンスに
軽い酸化熟成のニュアンスがありとっても心地良い。
センスの良いジュラのワインのある
柔らかく溶け込んだ酸化のニュアンスが
複雑さとエレガントさを演出しています。
それでもさすがヴェルジェ、
共通にあるオイリーな液体の粘度は
鉱物的なミネラルと共にらしさを演出しています。
8/25/2021試飲。
＊ブドウ品種：シャルドネ100％
「レ・カー」とは「差」という意味で、
外れ者、まわりとは違う、他人と大きな差をつける、
という意味が込められている。
アカシアの木に囲まれた、
アンモナイトの化石が出土する1ha弱の
COTEAUX DES QUARTSの畑のシャルドネ。
ワイン名はAOPが通らなかったので「ECART」となっている。
2009年に収穫して2015年に瓶詰めをしたワイン。
満月、新月のタイミングをみて、
30分程度タンクのふたを開放することによって
酸化を促したキュヴェがオキシダティフ。
バトナージュなし、コラージュなし、
フィルター掛けなし。
心地良い酸化のニュアンスが
ヴェルジェの世界観を広げています。
インポーターはサンフォニーさん。3本
生産年数：2009
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・ジル・エ・カトリーヌ・ヴェルジェ
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥10,428（税抜き￥9,480)
★ドメーヌ・ジル・エ・カトリーヌ・ヴェルジェ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・キュヴェ・レカー（Lot1117） 2011
★ドメーヌ・ジル・エ・カトリーヌ・ヴェルジェ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・キュヴェ・レカー（Lot1117） 2011
＊Domaine Gilles et Catherine Verge Vin de France Blanc Cuvee L’Ecart lot1117
＊再入荷になります。
＊フレッシュな焼き林檎の様な香ばしさ。
洋梨の果実感とシトラスの印象でまだまだ力があり
複雑で液体にオイリーなナッツの様な粘度のある液体は
力強く鉱物的なミネラルに余韻が長がく圧倒的な存在感があります。
8/25/2021試飲。
＊ブドウ品種：シャルドネ100％
「レ・カー」とは「差」という意味で、
外れ者、まわりとは違う、他人と大きな差をつける、
という意味が込められている。
アカシアの木に囲まれた、
アンモナイトの化石が出土する1ha弱の
COTEAUX DES QUARTSの畑のシャルドネ。
ワイン名はAOPが通らなかったので「ECART」となっている。
樹齢は平均90歳。
手摘みで収穫し、ダイレクトプレス。
ステンレス製のタンクにて約5年間の
醗酵＆シューリリーを経て瓶詰。
このキュヴェは酸化のニュアンスがなく、
ミネラルが綺麗に通っている。
バトナージュなし、コラージュなし、
フィルター掛けなし、SO2の添加なし
インポーターはサンフォニーさん。4本+3本
生産年：2011年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・ジル・エ・カトリーヌ・ヴェルジェ
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥9,328（税抜き￥8,480)
★シャトー・ド・ベル
●シャブリ・クロ・ベル（モノポール） 2014
★シャトー・ド・ベル
●シャブリ・クロ・ベル（モノポール） 2014
＊Chablis clos beru (Monopole) 2014 / Chateau de Beru
＊毎年違うニュアンスで楽しませてくれるクロベル！
2014年はクールな蜜の味、ピーンと張った
ミネラルとシャープな酸の
コントラストはクールな印象ですが
ふっくっらと広がっ
て来ます。
2/20/2018試飲
綺麗に研ぎ澄まされた液体は時には刃物の様な
エッジのある緊張感があります。
次第に溶け込んでくる果実感は蜜とミネラルのかたまり。
ゆっくりと本当にゆっくりと
複雑な味わいが底から湧いてくる様な印象です。
コクと旨味さえ多々酔わせながらまた一波乱ありそうな...。
とっても魅力的なクロベルは洗練された
透明感を漂わせ始めました。
2/21/2018試飲
朝一番の試飲は冷涼感の中に
複雑さも増して
コクのある昆布茶の様な
美味しいニュアンスが現れました。
＊品種：シャルドネ100％
土壌：Clos Beru は 「Beru」ベル町に位置している
ユニークな畑です。
歴史が溢れる13世紀の壁に囲まれています。
Kimmeridgien頃に出来た石灰質の小石だらけの土壌です。
南・南西向きの綺麗な丘に位置しています。
葡萄畑：葡萄の樹齢は20年ぐらいで、
ダブルギイヨ式で刈っています。
1ヘクタール当たり6.000本を植えています。
2004年より葡萄畑の管理を大分改善させました。
土壌の管理などで有機栽培に転向を始めました。
収穫期間：9月の頭。
醸造＆熟成：熟した葡萄は10キロのかごで手積みします。
直接に低温度でエアプレス機械でプレスします。
アルコール醗酵のためステインレスタンクに
マストを入れます。
葡萄畑とセラーが近いことは
醸造にとても重要なことなのです。
おかげでSO2をわずかしか使っていません。
春にマロが終わります。
一年間弱ワインはシュールリー熟成させます。
ヴォルテックスさんから
24本+12本+12本+8本+24本+24本
生産年数：2014
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：シャトー・ド・ベル
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥7,458（税抜き￥6,780)
★シャトー・ド・ベル
●シャブリ・クロ・ベル（モノポール） 2017
★シャトー・ド・ベル
●シャブリ・クロ・ベル（モノポール） 2017
＊Chablis clos beru (Monopole) 2017 / Chateau de Beru
＊2014年以来、久々の登場のクロ・ベル、
今回はヴィンテージが飛んで2017年です。
いつも独占でしたが今回はそうもいかず、
森田屋確保分は60本とやや少ない状態。
＊立野さんに呼ばれて事務所でひとり試飲してきました。
綺麗に酸が伸び上がる軽快さを持っていますが
口に含むとカリンや洋梨、青リンゴの様な
ボリュームのある果実感が現れ、
じわじわ圧倒的なミネラルからくる
心地良い鉱物感があります。
酸の出方も素晴らしく液体のキレの良い
圧倒的な存在感を楽しめます。
惚れ惚れする素晴らしいクールなシャブリですよ！
11/25/2021試飲 ヴォルテックスさんの事務所にて
＊品種：シャルドネ100％
土壌：Clos Beru は 「Beru」ベル町に位置している
ユニークな畑です。
歴史が溢れる13世紀の壁に囲まれています。
Kimmeridgien頃に出来た石灰質の小石だらけの土壌です。
南・南西向きの綺麗な丘に位置しています。
葡萄畑：葡萄の樹齢は20年ぐらいで、
ダブルギイヨ式で刈っています。
1ヘクタール当たり6.000本を植えています。
2004年より葡萄畑の管理を大分改善させました。
土壌の管理などで有機栽培に転向を始めました。
収穫期間：9月の頭。
醸造＆熟成：熟した葡萄は10キロのかごで手積みします。
直接に低温度でエアプレス機械でプレスします。
アルコール醗酵のためステインレスタンクに
マストを入れます。
葡萄畑とセラーが近いことは
醸造にとても重要なことなのです。
おかげでSO2をわずかしか使っていません。
春にマロが終わります。
一年間弱ワインはシュールリー熟成させます。
ヴォルテックスさんから
240本
生産年数：2017
生産国：フランス
生産者：シャトー・ド・ベル
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥11,748（税抜き￥10,680)
★シャトー・ド・ベル
●シャブリ・テロワール・ド・ベル 2017
★シャトー・ド・ベル
●シャブリ・テロワール・ド・ベル 2017
＊Chablis Terroirs de Beru 2017 / Chateau de Beru
＊こりゃ美味しい！これは買い！
優しい果実感は膨らみながら
芳醇でまろみのあるニュアンス。
洋梨や白桃の味わいは綺麗な酸が伸び上がり、
とっても綺麗なハーモニーが余韻まで続くのです
。
ニッコリ！
7/24/2019試飲
クールな印象なのに口に含んでいると洋梨や白桃、
ライチの優しくまろみのある果実感が膨らんできます。
エッジのある緊張感があります。
ミネラルの効いたハーヴなニュアンスと切れ上がる酸の緊張感が
硬質な旨みも感じる塩気も感じるミネラルと相まって
硬軟、メリハリの効いた味わいがフィニッシュまで続きます。
これは買いです！
＊品種 シャルドネ100%
ヴォルテックスさんから 12本+12本+12本+12本
生産年数：2017
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：シャトー・ド・ベル
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥4,598（税抜き￥4,180)
★シャトー・ド・ベル
●シャブリ・テロワール・ド・ベル 2018
★シャトー・ド・ベル
●シャブリ・テロワール・ド・ベル 2018
＊Chablis Terroirs de Beru 2018 / Chateau de Beru
＊ふっとある所で試飲ができましたが
これが美味しい！硬質でさんのキレがある。
中盤から膨らむ青リンゴや日本の梨、
柑橘系の伸び上がる酸、
しかも冷涼な余韻がとても楽しいのです。
5/11/2021試飲
＊品種 シャルドネ100%
ヴォルテックスさんのコメント
中程度の黄色。
2018年は太陽の日差しを燦々と浴びた暑い年で、
例年に比べより豊かな果実味と
やや厚みのあるスタイルです。
りんごや白桃のコンポート、りんごやカリンの蜜、
アカシアの蜂蜜など芳醇な香りに、
華やかな白い花や黄柑橘のピール（砂糖菓子）など
の爽やかな香りが加わります。
また、僅かにパンや糸飴のような芳ばしさも感じられ
深みやコクを香りからも想像させます。
包み込むような柔らかい香りが鼻腔をくすぐりながら、
舌先に優しい甘みを感じさせるアタックで、
たっぷりと熟した果実と蜜のような
ふっくらとした風味が広がります。
その豊かな風味に瑞々しさや輪郭、
締まりを与えるような弾むような
張りのある酸が感じられます。
スッキリとしたタッチや澄んだ
飲み心地を引き出しながら、
円みのある果実味や風味を口いっぱいに閉じ込め、
余韻にも長く続きます。
2018年ヴィンテージは一般的にイメージしがちな
シャープなシャブリとは異なり
果実味やボリューム感が比較的強く、
それでいて小気味よい澄んだ酸や
キンメリジャン土壌由来のミネラル感も感じられます。
温度帯は、やや冷やして頂くとより
スッキリとした柑橘の印象、
温度が上がるにつれ膨らみのある
芳醇な風味やコクが引き立ちます。
合わせるお料理などで
温度帯を変えて頂くのもお勧めです。
ヴォルテックスさんから 12本+12本+12本+12本+12本
生産年：2018年
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：シャトー・ド・ベル
税込価格￥4,851（税抜き￥4,410)
★アルノー・シャピー
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・アリゴテ 2017
★アルノー・シャピー
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・アリゴテ 2017
＊2018年入荷で2019年の1月に試飲しております。
その時点ではまだ固かったため
立野さんが寝かせてやっとリリース。
ヴォルテックスの鎌田さんのコメント
入荷時は特に目立った問題が
あったわけではありませんでしたが、
約1年寝かせることで、白、赤ともに良い部分が引き出
され
バランスの整った品のある魅力的な味わいを
楽しめるようになりました。
淡いレモンイエロー、リンゴの軽いコンポートや
黄色い柑橘、白い花などにマカロンやタルト生地、
糸飴（シュクレフィレ）程度の仄かに
飴を焦がしたような芳ばしさや甘い風味が混ざります。
加えてテロワール由来の煙を
想わせる香りも仄かに感じられます。
ほっこりとした香りに比べ口に含むと
スッキリとした柑橘のような酸が感じられ、
包容力のある円さと果実味、
それぞれ個性がありながらも調和良く共存しています。
空気に触れると徐々に蜂蜜やリンゴの蜜のような香り、
熟したカリンなどの風味が現れ深みやコクが増していき、
落ち着いた果実の風味の中に
アリゴテ由来の伸びやかな酸があり、
溢れるような旨味と果実味が余韻に長く残ります。
綺麗な酸が終始全体のバランスを
整え重たさなどを感じさせず、
風味の豊かさや落ち着いた印象などの
良い部分を引き上げ、
そして支えているような印象です。
＊品種：アリゴテ100％
プレス後に同じく小樽にて醗酵及び熟成で約10ヶ月。
SO2は瓶詰めの際に10mg/L
インポーターはヴォルテックスさん。4本
生産年数：2017
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：アルノー・シャピー
葡萄品種：アリゴテ
税込価格￥4,048（税抜き￥3,680)
★フォンテディクト
●ヴェルヴェンヌ 500ml
★フォンテディクト
●ジン 500ml
★フォンテディクト
●ジン 500ml
＊綺麗な香りが広がり、
心まで浮き浮きします。
素晴らしくクリーン。
6/22/2016試飲
絶対にストレートで！アルコールに味わいがあります。
シトラス、ミント、香りが豊かで
ストレートが気持よく美味しいですね！
インポーターはヴォルテックスさんのです。3本
＊珍しいフィーヌベースで造ったジン。
アルコール約40％
フィンベースにジュニパーベリーだけを漬け込み醸造。
シトラス等が混ざっていないため素朴さはありますが
爽やかな香りが感じられます。
トニックなどで割らず、
ストレートでお召あがり頂いた方が
より良さをお楽しみ頂けます。
インポーターはヴォルテックスさんのです。3本
生産国：フランス
生産者：フォンテディクト
税込価格￥9,735（税抜き￥8,850)
★フォンテディクト
●フィーヌ 500ml
★フォンテディクト
●フィーヌ 500ml
＊綺麗で透き通った味わいは清涼感たっぷり、
何で美味しいフィーヌなんでしょう！
ただ入荷数が少なくこれでも無理を言って増やしてもらいました。
クリーンで華やかな味わいは
心地良いシトラスやミントのアロマが鼻から抜ける。
こんなクリアーで美味しいフィーヌは久々！
6/22/2016試飲
＊Fontedictoのワインを蒸留したものです。
蒸留の最初に出てくる
「les alcools de tete」（アルコールの頭）は排除します。
同様に、心地よくない有害な
「les alcools de queue」（アルコールの尻尾）も取りません。
これらの香りが製品を悪化させる可能性があるからです。
アルコールの「Coeur」（心臓）の部分だけを使って
「Fine」のフォンテディクトができます。
亜硫酸を使用せずに瓶詰めされます。
このワインには、華やかでありながら
華美になり過ぎない品の良い風味があり、
ふくらみのある果実味、繊細かつ長い余韻が魅了です。
インポーターはヴォルテックスさんのです。3本
生産国：フランス
生産者：フォンテディクト
税込価格￥9,735（税抜き￥8,850)
★フォンテディクト
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ピルエット 2015
★フォンテディクト
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ピルエット 2015
＊煮詰めたコンポートのような印象ですが
クールな印象も！
甘酸っぱさとコクはくせになりそう！
一年寝かせてどんなになったんでしょうか？
ヴィルテックスの鎌田さんのコメント
グラスの底が僅かに見える深紅の色合い。
落ち着いたトーンでベリー系の凝縮感のある果実の香りと
スミ
レの花のような華やかな香りが混ざり合います。
アタックに優しい甘みが感じられ口当たりが良く、
フランボワーズなどのフレッシュな赤い果実の甘酸っぱい
風味にカシスリキュールなどの凝縮感が融け合うように、
フレッシュさと重厚なエキスがほどよく絡み合い口中に広がります。
舌に残る果実由来の綺麗な酸が喉を通ったあとも
重たさを感じさせず、風味だけが余韻に長く続きます。
甘さや酸、果実味や繊細なタンニンのバランスが非常に良く、
素朴ながらも品を感じさせます。
しっかりとした芯のある味わいながらパワフルなものではなく、
ついついもう1杯と手を伸ばしてしまうような魅力的なワインです。
2/22/2017試飲
詰まった果実感と甘酸っぱさとコクはカシスやスミレ。
全体にクールさを兼ね備えミントもあります。
余韻のほんのりとしたハーブ感が
深みがあるんですが重く感じさせない
あとを引く味わいに感じます。
＊品種：カリニャン 100%
インポーターはヴォルテックスさんです。 12本
生産年数：2015
生産国：フランス
生産者：フォンテディクト
葡萄品種：カリニャン
税込価格￥3,685（税抜き￥3,350)
★フォンテディクト
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・クリス 201
★フォンテディクト
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・クリス 201
＊2016年5月入荷。
その年の6月に飲んでおりますが
正直思い出せないメモの字も読めない。
鎌田さんのコメントを参考にして下さい。
僕よりも的確ですから...。
ヴォルテックスさんのコメント
入荷時は色合いも今よりも濃さがあり紫がかった印象で、
果実の風味もカシスな
どの黒系果実の若々しく
凝縮感のあるもので、
また揮発酸の高さを強く感じました。
約1年5ヶ月経過した今ではミディアムで柔らかいタッチとなり、
熟した甘酸っぱい赤い果実の風味で酸はありながらも
果実味とのバランスが良く、
酸は鋭角に感じられなくなりました。
やや赤みの強い濃いガーネット色。
熟したフランボワーズなどの赤い果実と
ビターカカオのような香りや風味が混ざり合うような印象で、
口当たりは非常に柔らかく感じられます。
ミディアムな仕上がりで負担がなく、
以前の溌剌とした凝縮感のある若々しい果実の印象は
落ち着きへと変わり、熟成由来の複雑さや円み、
物腰の柔らかさが感じられ深みが増してきました。
未だ揮発酸の高さは伺えますが、
突出して感じられないのは、
このワインにあるフランボワーズのような
果実の酸に似ていることと、
タンニンや味わいなど全体の方向性が一緒なことで
上手く溶け込み、バランス良く感じられるからだと思います。
赤ワイン片手に甘さ控えめのフランボワーズカカオを
かじったような、甘酸っぱさとビターな風味が
心地よく口中に広がります。
常温に近い温度帯ですと酸やタンニンが際立つことがなく、
柔らかな風味や深みを感じクリスの
持ち味をお楽しみ頂けます。
フォンテディクトのワインは、
南のワインとしてはパワフルなものではありません。
素朴ながらも芯があり、
どこか繊細で温かさを感じられるワインです。
＊品種：カリニャン 100%、
生産年数：201
生産国：フランス
生産者：フォンテディクト
葡萄品種：カリニャン
税込価格￥3,971（税抜き￥3,610)
★ドメーヌ・クロテール・ミシャル
●サン・ジョセフ 2009
★ドメーヌ・クロテール・ミシャル
●サン・ジョセフ 2009
＊ラシーヌの合田さんとM君のWのお薦めサンジョセフ！
まだ試飲が出来ませんので出来ましたら至急アップします。
合田さんの試飲コメントを参考にして下さい。
品種：シラー（1973年に植樹）
区画：Les Hermières（レ・ゼルミエール）
栽培面積：0.3ha
仕立て：ゴブレ式
植樹本数：3,300株/ha
耕作：冬に耕作。4月初めに土盛り、
7月初めに土崩し。
土壌、方角：砂質・花崗岩、北向き
収穫日、収穫量：24hl/ha、2009年9月13日
醸造：除梗しないで醗酵。
数日後に1回/日ピジャージュを行なう。
その後垂直圧搾機でプレス。
樽で9ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月熟成。
清澄・濾過：行なわない
ビン詰め時期：2011年1月27日
インポーターはラシーヌさんです。
生産年：2009年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・クロテール・ミシャル
葡萄品種：シラー
税込価格￥3,630（税抜き￥3,300)
★ドメーヌ・クロード・デュガ
●オスピス・ド・ボーヌ・ マジ・シャンベルタン・キュベ・マドレーヌ・コリニャン 2003
★ドメーヌ・クロード・デュガ
●オスピス・ド・ボーヌ・ マジ・シャンベルタン・キュベ・マドレーヌ・コリニャン 2003
品種：ピノ・ノワール
＊クロード デュガの息子ベルトランと娘のレティシアが
立ち上げたネゴシアン「ラ ジブリオット」。
オスピス ド ボーヌ史上最高の価格で落札された
マドレーヌ コリニャンですが、
16樽の内5樽を「ラ ジブリオット」、そしてその内の一樽を
「アカデミー デュ ヴァン」が買い付けたそうです。
生産年：2003年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・クロード・デュガ
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥29,315（税抜き￥26,650)
★ドメーヌ・クロード・デュガ
●オスピス・ド・ボーヌ・ マジ・シャンベルタン・キュベ・マドレーヌ・コリニャン 2003
★ドメーヌ・クロード・デュガ
●オスピス・ド・ボーヌ・ マジ・シャンベルタン・キュベ・マドレーヌ・コリニャン 2004
★ドメーヌ・クロード・デュガ
●オスピス・ド・ボーヌ・ マジ・シャンベルタン・キュベ・マドレーヌ・コリニャン 2004
品種：ピノ・ノワール
＊クロード デュガの息子ベルトランと娘のレティシアが
立ち上げたネゴシアン「ラ ジブリオット」。
オスピス ド ボーヌ史上最高の価格で落札された
マドレーヌ コリニャンですが、
16樽の内5樽を「ラ ジブリオット」、そしてその内の一樽を
「アカデミー デュ ヴァン」が買い付けたそうです。
生産年：2004年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・クロード・デュガ
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥30,800（税抜き￥28,000)
★ドメーヌ・クロード・デュガ
●オスピス・ド・ボーヌ・ マジ・シャンベルタン・キュベ・マドレーヌ・コリニャン 2003
★ドメーヌ・クロード・デュガ
●オスピス・ド・ボーヌ・ マジ・シャンベルタン・キュベ・マドレーヌ・コリニャン 2003
★ドメーヌ・クロード・デュガ
●ブルゴーニュ・ルージュ 2000
★ドメーヌ・クロード・デュガ
●ジュヴレィ・シャンベルタン 2000
★ドメーヌ・クロード・デュガ
●ジュヴレィ・シャンベルタン・ラボー・サン・ジャック 1998
★アラン・デュレイ
●プイィ・ロシュ・ブラン 2004
★アラン・デュレイ
●プイィ・ロシュ・ブラン 2004
＊本田夏子さんからのご紹介です。
同じ好みテイストで、状態よく持ってきてくれるので
安心してご紹介出来るインポーターです。
ただ生産量が少ないのであしからず。
この地区のワインとして果実味が豊富なスタイルか、
ミネラルがたっぷりかで別れますがこちらは後者です。
本田さんはラムネなんて言っていましたが良く判ります。
その位ミネラルがたっぷりで
果実味を引っ張っていってる感じです。
きれいな酸でしまっています。
構成は至ってシンプルで2004年は今旨いですね！
税込価格￥3,916（税抜き￥3,560)
★アラン・デュレイ
●プイィ・ロシュ・ブラン 2005
★ヤン・ドゥリュー
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・レ・ポン・ ルージュ 2016
★ヤン・ドゥリュー
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・レ・ポン・ ルージュ 2016
＊まだ試飲でしていないんですが、
森田屋大のお気に入りの感性を刺激する
ヤン・ドゥリューですので、
期待せざるおえません。
野村ユニソンさんのコメントを参考に！
＊くすんだガーネット色。煮詰めたイチゴやダークチェリー、
クランベリーの様な凝縮した果実のニュアンスが
グラ
スの中から溢れだし、
徐々にダークチョコレート、オレンジピール、
クミン、シナモン、白胡椒と言ったスパイスのニュアンスと
ファンキーな獣臭も出てきます。
10分後位からいわゆるロック香が出始め、
香りだけでも魅了されてしまうほどですが、
味わいは果実の柔らかい口当たりと
緊張感のある酸がバランスよく、
その女性的スタイルの質感と魅力ある香りと
相まってついつい飲み進めてしまいます。
余韻も非常に長く、いまでも十分楽しめますが、
寝かせることで更なる高みへ行くことは間違いありません。
＊品種：ピノ・ノワール100%
オート・コート・ド・ニュイと
オート・コート・ド・ボーヌの
境目にあるレ・グラン・ポンの区画からほど近い、
粘土石灰質土壌の区画から収穫。
樹齢40〜50年、キューヴタンクで発酵熟成。
インポーターは野村ユニソンさんです。6本
生産年数：2016
生産国：フランス
生産者：ヤン・ドゥリュー
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥15,268（税抜き￥13,880)
★ヤン・ドゥリュー
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ベーテー 2017
★ヤン・ドゥリュー
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ベーテー 2017
＊まだ試飲でしていないんですが、
森田屋大のお気に入りの感性を刺激する
ヤン・ドゥリューですので、
期待せざるおえません。
野村ユニソンさんのコメントを参考に！
＊もぎたての苺や、ラズベリーを
その場で潰したようなフレッシュな香りに加え、
中近東系の乾いたスパイスの香り
も。
非常にエレガントで香り豊かな感じは、
ビゾーとフレデリック・コサールの間に位置する様で、
深くて魅力があります。
味わいにはヤンのやんちゃな部分が出ており、
ファンキーで洗練され過ぎていない、
良い意味での野暮ったさを感じますが、
溢れるような酸と花崗岩その物！と言った
ミネラルが、筋骨隆々という感じではなく、
エレガントにまとめています。
＊品種：ピノ・ノワール100%
サヴィニー・レ・ボーヌの入り口に位置する
Aux Boutieresと言う区画から。
石灰岩の混じる粘土質土壌で、
標高300mの南向き区画から収穫された
樹齢50年超のピノ ノワールから造られ、
手摘みで収穫後、1か月マセラシオンを行い、
1～3年樽で24か月熟成。
インポーターは野村ユニソンさんです。6本
生産年数：2017
生産国：フランス
生産者：ヤン・ドゥリュー
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥13,838（税抜き￥12,580)
★ヤン・ドゥリュー
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ベーテー・マグナム 2017
★ヤン・ドゥリュー
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ベーテー・マグナム 2017
＊マグナム登場！
＊まだ試飲でしていないんですが、
森田屋大のお気に入りの感性を刺激する
ヤン・ドゥリューですので、
期待せざるおえません。
野村ユニソンさんのコメントを参考に！
＊もぎたての苺や、ラズベリーを
その場で潰したようなフレッシュな香りに加え、
中近東
系の乾いたスパイスの香りも。
非常にエレガントで香り豊かな感じは、
ビゾーとフレデリック・コサールの間に位置する様で、
深くて魅力があります。
味わいにはヤンのやんちゃな部分が出ており、
ファンキーで洗練され過ぎていない、
良い意味での野暮ったさを感じますが、
溢れるような酸と花崗岩その物！と言った
ミネラルが、筋骨隆々という感じではなく、
エレガントにまとめています。
＊品種：ピノ・ノワール100%
サヴィニー・レ・ボーヌの入り口に位置する
Aux Boutieresと言う区画から。
石灰岩の混じる粘土質土壌で、
標高300mの南向き区画から収穫された
樹齢50年超のピノ ノワールから造られ、
手摘みで収穫後、1か月マセラシオンを行い、
1～3年樽で24か月熟成。
インポーターは野村ユニソンさんです。6本
生産年数：2017
生産国：フランス
生産者：ヤン・ドゥリュー
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥29,480（税抜き￥26,800)
★モロー・ノーデ
●ノーデ・シャブリ 2019
★モロー・ノーデ
●ノーデ・シャブリ 2019
＊再入荷です。
＊キレ角の良い美味しい酸の効いた
気持ち良い元気なるシャブリ！
ミネラルと青リンゴや洋梨の果実感が
とっても良い感じのコンビネーション。
フレッシュで気持ち良いのです。
5/11/2021試飲
＊品種：シャルドネ：100%
栽培面積：0.64ha
平均樹齢：35年
土壌：石の多い粘土石灰質
畑の位置：南?向きの丘の斜面
完熟したブドウを手摘みで収穫し、
すぐにその場で選果する。
醸造所に運ばれたブドウは全房で圧搾を行う。
圧搾はゆっくりと時間をかけて（3時間半）実施。
その後、10?12時間の前清澄を行う。
アルコール醗酵は、1/3 が樽、2/3が
温度管理機能付きのタンクで、
野性酵母のみで自然に行われる。
醗酵は3ヶ月近くかけてゆっくりと行われる。
マロラクティック醗酵は自然にスタートさせ、
完全に実施する。
引き続きで1/3が樽、2/3がタンクで、
シュール・リーの状態で熟成を行い、
熟成中に1 回の澱引きを施して、
ワインを空気に触れさせる。
熟成期間は24ヶ月。
瓶詰め前に各ロットをアッサンブラージュして、
自然清澄させる。
瓶詰は無濾過、もしくは珪藻土で
軽く濾過を行って実施。
インポーターはViVITさんさん 6本+12本
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：モロー・ノーデ
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥3,718（税抜き￥3,380)
★ドメーヌ・アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール
●ブルゴーニュ・ブラン・シトリー 2019
★ドメーヌ・アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール
●ブルゴーニュ・ブラン・シトリー 2019
＊Bourgogne Chitry 2019 / Domaine Alice et Olivier de Moor
＊アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムールの
ブルゴーニュ・ブラン・シトリー2019年登場ですが
なんでこんなに入荷数が少なくなったんでしょう？
（だんだん減ってきてます。）
試飲は出来ておりません。
性格上、必ず試飲すると思います。
（自分用に1本は確保します。）
＊今回は6本のみ入荷の為、
＊品種：シャルドネ
サンブリのそばの区画。
畑：シトリー・ル・フォルトに位置する
計1haの緩勾配（5%）の区画。
西向き、海抜200メートルに位置する。
表面は小石が多く、土壌はキンメリジャン時代のもの。
地下は母岩と粘土層が交互に存在。
シャルドネは1995年に植樹。
植樹本数はシャブリの伝統的な本数は7,000株/ha。
仕立て方は不揃いなギュイヨダブルとギュイヨサンプル。
植樹時より肥料は使用しておらず、8年前から畑に下草を生やす。
枝の誘引はとても丁寧に、
芽かきは区画に生えている草の状況に応じて、
果実付近の除葉は手作業で行なう。
2004年の秋からビオロジック栽培を実施
収穫は小さな籠に手摘みで行なう。
醸造・熟成：とても軽いデブルバージュを行なう。
天然酵母によりアルコール醗酵と
長期マロラクティック醗酵を樽で行なう。
11ヶ月樽熟成
清澄・濾過・冷却：行わない
瓶詰時のみに亜硫酸を少量添加
容量：750ml
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥4,169（税抜き￥3,790)
★ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ
●シャブリ・プルミエ・クリュ・コート・ド・サヴァン 2018
★ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ
●シャブリ・プルミエ・クリュ・コート・ド・サヴァン 2018
＊Chablis 1erCru Côte de Savant 2018 / Domaine 47N3E
＊コクのあるミネラルと凝縮したマンゴーや
洋ナシの様な果実感。
2018年のシャブリは例外的に酸があって
キレがあるのですが
このシャブリ・プルミエ・クリュ・コート・ド・サヴァンは
シャブリというよりもピュリニー・モンラッシェという感じで
とっても美味しい味わいです。
複雑で綺麗なミネラルが残る余韻に
シャブリらしさがありますね！
9/16/2021試飲
＊品種：シャルドネ100%
樹齢：平均40年、手摘み
土壌：粘土石灰（キンメリジャン）
標高・向き：230m・南〜西
面積・収量：0.3ha・50hl/ha
酵母：自生酵母
醗酵：9月中旬収穫、
全房で水平式圧搾機でプレス
500Lと600Lの木樽で2 ヶ月間醗酵
（そのままマロラクティック醗酵あり）
熟成：ステンレスタンクで8ヶ月間
シュールリー熟成
軽く濾過・無清澄
瓶詰め：2019年7月23日
SO2：収穫後：2mg/L
マロラクティック発酵中：10mg/L
熟成中：2mg/L
瓶詰め時：10mg/L
トータル：57mg/L
アルコール度数：13.5％
ギヨームの祖父アンリが植樹した
区画コート・ド・サヴァンで育つシャルドネを
厳しく選果、大樽で発酵し
ステンレスタンクで熟成、
ド メーヌの特徴が最も
表現された仕上がりです。
インポーターはディオニーさんです。6本
生産年：2018年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥4,950（税抜き￥4,500)
★ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ
●シャブリ 2018
★ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ
●シャブリ 2018
＊Chablis 2018 / Domaine 47N3E
＊麦わらの様なニュアンスですが
思いの外、トロピカル。
美味しいですがシャブリではないかも？
9/16/2021試飲
＊品種：シャルドネ100%
樹齢：平均20年、手摘み
土壌：粘土石灰（キンメリジャン）
向き：南〜西
面積・収量：0.39ha・60hl/ha
酵母：自生酵母
醗酵：9月中旬収穫、
全房で水平式圧搾機でプレス
ステンレスタンクで2 ヶ月間醗酵
（そのままマロラクティック醗酵あり）
熟成：ステンレスタンクで8 ヶ月間シュールリー熟成
軽く濾過・無清澄
瓶詰め：2019年7月23日
SO2：収穫後：2mg/L
マロラクティック発酵中：10mg/L
熟成中：2mg/L
瓶詰め時：10mg/L
トータル：39mg/L
アルコール度数：13.5％
ギヨームの祖父アンリが植樹した
シャブリ西側 Beines村、祖父や父が植樹した畑を
現当主が継ぎ、お およその経緯度である
北緯47度・東経3度をドメーヌ名に冠し
新しく立ち上げました。
粘土石灰土壌のシャルドネを
ステンレスタンクで発酵・熟成しました。
インポーターはディオニーさんです。6本
生産年：2018年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥3,564（税抜き￥3,240)
★ピエール・ブリセ
●シャサーニュ・モンラッシェ1erCRUグランド・リュショット 2017
★ジル・エ・カトリーヌ・ヴェルジェ
●ヴィレ・クレッセ・ブラン・コトー・デ・カー 2004
★ジル・エ・カトリーヌ・ヴェルジェ
●ヴィレ・クレッセ・ブラン・コトー・デ・カー 2004
＊2004年に収穫醸造、瓶詰めのキュヴェ！
ブドウ品種：シャルドネ100％
アカシアの木に囲まれた、
アンモナイトの化石が出土する1ha弱の
COTEAUX DES QUARTSの畑のシャルドネ。
ワイン名はAOPが通らなかったので
「ECART」となっている。
樹齢は平均90歳。
手摘みで収穫し、ダイレクトプレス。
バトナージュなし、コラージュなし、
フィルター掛けなし、SO2の添加なし
インポーターはサンフォニーさん。4本
生産年：2004年
生産国：フランス
生産者：ジル・エ・カトリーヌ・ヴェルジェ
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥10,648（税抜き￥9,680)
★ジル・エ・カトリーヌ・ヴェルジェ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・レカー・キュヴェ・セレクション216（Lot0509） 2005
★ジル・エ・カトリーヌ・ヴェルジェ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・レカー・キュヴェ・セレクション216（Lot0509） 2005
＊2005年に収穫醸造、
2009年に瓶詰めのキュヴェ！
黄色い蝋キャップが特徴
216リッターの樽にて醸造したキュヴェなので、
「セレクション216」と名付けられたキュヴェ。
基本的に樽の使用を避けるヴェルジェが4〜5年に1回だけ
樽にて醸造するスペシャルキュヴェ。
古樽を使用しているものの、
液体に移った樽香がワインになじむまで熟成を重ね、
11年間の瓶内熟成を経てリリース。
ブドウ品種：シャルドネ100％
「レ・カー」とは「差」という意味で、
外れ者、まわりとは違う、他人と大きな差をつける、
という意味が込められている。
アカシアの木に囲まれた、
アンモナイトの化石が出土する1ha弱の
COTEAUX DES QUARTSの畑のシャルドネ。
ワイン名はAOPが通らなかったので
「ECART」となっている。
樹齢は平均90歳。
手摘みで収穫し、ダイレクトプレス。
ステンレス製のタンクにて約5年間の
醗酵＆シューリリーを経て瓶詰。
このキュヴェは酸化のニュアンスがなく、
ミネラルが綺麗に通っている。
フィルター掛けなし、SO2の添加なし
インポーターはサンフォニーさん。4本
生産年：2005年
生産国：フランス
生産者：ジル・エ・カトリーヌ・ヴェルジェ
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥16,654（税抜き￥15,140)
★メゾン・カミーユ・ジルー
●ムルソー 2010
★ヤン・ドゥリュー
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・デー・アッシュ 2015
★ヤン・ドゥリュー
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・デー・アッシュ 2015
＊まだ試飲でしていないんですが、
森田屋大のお気に入りの感性を刺激するヤン・ドゥリューですので、
期待せざるおえません。
野村ユニソンさんのコメントを参考に！
＊非常に素晴らしい香りに、黄色く華やかな香りを放つ
花や林檎、軽やかなメロンのニュアンス。
＊野村ユニソンさんの
テイスティングコメント
抜栓したては若干還元していますが、直ぐに飛ぶレベル。
非常に素晴らしい香りに、黄色く華やかな香りを放つ花や林檎、
軽やかなメロンのニュアンス。
そして、時間の経過とともにトーストやローストしたナッツ、
アップルパイのようにバターと蜂蜜が交じり合ったとろけるような香りに溢れます。
鋭く切り込む様なキレの有る酸と石を舐めているようなミネラルは
全体のバランスを保ち、甘口ではないのに甘く感じる程の熟度を
軽やかにまとめあげています。
その為、果実味は軽やかでありながらギュッと詰まった集中力の有る液体になっています。
大振りのグラスで、比較的高めの温度で飲むことをオススメします。
インポーターは野村ユニソンさんです。6本
＊品種：シャルドネ100％
ニュイ・サン・ジョルジュ1erCruの畑から
500メートルのところにあるダム・ユゲットの畑（粘土石灰質）に
植えられたシャルドネから造られる。
非常に浅い土壌で、根が直接岩盤に触れているほど。
1〜2年の古樽で24ヶ月熟成。
生産年数：2015
生産国：フランス
生産者：ヤン・ドゥリュー
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥20,592（税抜き￥18,720)
★ヤン・ドゥリュー
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・レ・ポン・アリゴテ 2016
★ヤン・ドゥリュー
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・レ・ポン・アリゴテ 2016
＊野村ユニソンの美野輪くんの説明では抜栓したては還元気味とですが、
試飲時はあまり気になりませんでした。
最初は硬めですが試飲のアイテムを一周して飲み直すと
複雑でコクのある味わいにキリッと締まった酸が切れ上がります。
柑橘系の果実感から、鉱物的なニュアンスが現れだし、複雑さが増して
いきます。
蜜のニュアンスとお香ばし差が出てくる味わいはコクもありどんどん変化していきます。
試飲はここまでですがどうしてもこの続きを体験したくなる、
なんともいえないセンスに後ろ髪を引かれる思いでした。
とっても魅力的でもう一度時間をかけてゆっくり変化を楽しみたくなります。
11/5/2020試飲 野村ユニソンさんの試飲会
＊Love＆ Pifで使用されるアリゴテの中でも、
樹齢の高いアリゴテだけで造られた
アリゴテのマセレーション・キュヴェ。
タンク発酵タンク熟成。<br>
インポーターは野村ユニソンさんです。12本
生産年数：2016
生産国：フランス
生産者：ヤン・ドゥリュー
葡萄品種：アリゴテ
税込価格￥12,870（税抜き￥11,700)
★ドメーヌ・ロベール・シリュグ
●ブルゴーニュ・アリゴテ 2017
★ドメーヌ・ロベール・シリュグ
●ブルゴーニュ・アリゴテ 2017
＊元々所有していたヴォーヌ・ロマネ南側にある1haの畑に 1991年､1992年に植樹。
徐々に畑を拡大の方向ですが､今は生産数が少なく、
地元で消費されている稀少なキュヴェ。
地元ではラSモンやクレーム・ド・カシスに混ぜて
飲んだりもするとても気軽なワインで､家飲みにもぴったり。
ワインとしての完成度も高く､
キレのある酸と適度な熟度がとても均整が取れています。
2014年らしい洗練された熟度と
フレッシュな酸とのバランスを楽しめます。
2014年はグレートな豊作年だったので、
海外向けに割り当てされました。
インポーターは正規のエー・エム・ジーさん 12本
生産年数：2017
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・ロベール・シリュグ
葡萄品種：アリゴテ
税込価格￥3,058（税抜き￥2,780)
★ドメーヌ・ロベール・シリュグ
●ブルゴーニュ・アリゴテ 2019
★ドメーヌ・ロベール・シリュグ
●ブルゴーニュ・アリゴテ 2019
＊Bourgogne Aligoté 2019 / Domaine Robert Sirugue
＊品種：アリゴテ・ヴェール
元々所有していたヴォーヌ・ロマネ南側にある1haの畑に
1991年､1992年に植樹。
徐々に畑を拡大の方向ですが､今は生産数が少なく、
地元で消費されている稀少なキュヴェ。
地元ではレモンやクレーム・ド・カシスに混ぜて
飲んだりもするとても気軽なワインで､
家飲みにもぴったり。
ワインとしての完成度も高く､
キレのある酸と適度な熟度がとても均整が取れています。
ピュアな熟度とフレッシュな酸と
ミネラル感が楽しめます。
アリゴテだけラベル表記が筆記体なのは
フレッシュさを前面に押し出して
アリゴテの持つキュヴェを
イメージして欲しいからとの事です。
インポーターは正規のエー・エム・ジーさん 12本
容量：750ml
生産年：2019年
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：ドメーヌ・ロベール・シリュグ
葡萄品種：アリゴテル
税込価格￥3,124（税抜き￥2,840)
★イヴ・ボワイエ・マルトノ
●ムルソー・ヴィラージュ・ルージュ 2018
★イヴ・ボワイエ・マルトノ
●ムルソー・ヴィラージュ・ルージュ 2018
＊インポーターさんのテイスティングコメント
ブルゴーニュ・ルージュよりも遥かにエレガントで
軽やかな赤いチェリーのアロマを仄かなラズベリーや
温かい大地のニュアンスが美しく彩っている。
味わいは、美しく躍動感のある極めて美味なミディアムボディで、
ほんの微かながらに素朴さを感じさせるが、
瞬きをするほどの僅かなニュアンスに過ぎない。
ミレジムさんから 6本
＊品種：ピノ・ノワール100％ 畑：ムルソー北部
土壌：チョーク、石灰岩質
ムルソーの多くの生産者が利潤を追求しやすい
高価格の白ワイン造りにのみ集中するなかでムルソーの赤ワインは、
今日ますますその稀少価値を増しています。
ピノ・ノワールが育つ区画は、ムルソーのブドウ畑の僅か3％程で、
ヴォルネイのすぐ近くに位置し、
美しくバランスのとれた丸みのあるワインを生みます。
生産年：2018年
生産国：フランス
生産者：イヴ・ボワイエ・マルトノ
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥6,908（税抜き￥6,280)
★ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ
●ブルゴーニュ・ルージュ 2018
★ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ
●ブルゴーニュ・ルージュ 2018
＊インポーターさんのテイスティングコメント
様々な黒いベリー系果実とプラムの
ジャムの香りから成る非常にアーシーで素朴な香り。
味わいは、とても美味で心地よい
活力に溢れたミディアムボディ。
しっかりとした深みがあり、
ほろ苦い核果実の風味を帯びた余韻の長い後味が広がる。
敢えて素朴なスタイルに仕上げているが、
決して凡庸なワインではなく、
ボワイエのワインならではのパーソナリティを備えている
ミレジムさんから 12本
＊品種：ピノ・ノワール100％
畑：ムルソー村
土壌：石灰岩、泥灰土
ムルソーの畑で収穫されたピノ・ノワールから造られる
ボワイエ・マルトノのブルゴーニュ・ルージュは、
熟れた野生のベリー系果実の風味を特徴とする
軽やかで美しくエレガントなスタイルを持ちます。
生産年：2018年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥3,564（税抜き￥3,240)
★イヴ・ボワイエ・マルトノ
●ピュリニー・モンラッシェ1erCRU レ・カイユレマグナム 2018
★イヴ・ボワイエ・マルトノ
●ピュリニー・モンラッシェ1erCRU レ・カイユレマグナム 2018
＊インポーターさんのテイスティングコメント
胸を打つ傑出したワイン。
このワインもまた素晴らしい重量感、濃厚さ、
緻密さを湛えたワインであり、
小石の多く混じる土壌に由来する豊かなミネラルが感じられ、
輪郭のくっきりとしたクリアな後味が広がる。
ミレジムさんから 1本
＊品種：シャルドネ100％
土壌：赤褐色の石灰質土壌に細かい砂利や小石が混合
コート・ド・ボーヌ南部にあるこの一級畑は、
赤褐色の石灰質土壌に砂利や小石（カイユー）が
多く混じることから、「カイユレ」という名を持ちます。
特級畑モンラッシェの一部と地続きになっており、
シュヴァリエ・モンラッシェのように生き生きとした
鮮やかなスタイルのワインを生みます。
このため、カイユレはグラン・クリュに
格付けされるべきであったとする
意見が地元では大きな支持を得ています。
生産年：2018年
生産国：フランス
生産者：イヴ・ボワイエ・マルトノ
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥39,600（税抜き￥36,000)
★ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ
●ムルソー1erCRUペリエール 2016
★イヴ・ボワイエ・マルトノ
●ムルソー1erCRUペリエール 2017
★イヴ・ボワイエ・マルトノ
●ムルソー1erCRUレ・シャルム 2017
★イヴ・ボワイエ・マルトノ
●ムルソー1erCRUレ・シャルム 2017
＊品種：シャルドネ100％
畑：ムルソー最大の一級畑
土壌：粘土を含む白色石灰岩質土壌
ムルソー・プルミエ・クリュの南部、
ペリエールの畑の下方に位置し、
ピュリニィ・モンラッシェに隣接するこの区画は、
ムルソー最大のプルミエ・クリュです。
シャルムは、「ショーム（荒地）」という
言葉が訛って付いた名前で、
この土地がかつて牧草地用のむき出しの荒地で
あったことを示しています。
乾燥した不毛な大地は、シャルドネの栽培に最適で、
格別な味わいのワインを生みます。
ヴァニラやトースト、バターの風味が香る
風味豊かなアロマが特徴のワインです。
今回はミレジムさんから 6本+1本
生産年：2017年
生産国：フランス
生産者：イヴ・ボワイエ・マルトノ
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥12,958（税抜き￥11,780)
★イヴ・ボワイエ・マルトノ
●ムルソー・レ・ショーム 2016
★イヴ・ボワイエ・マルトノ
●ムルソー・レ・ショーム 2016
＊品種：シャルドネ100％
樹齢：約20年
土壌：粘土質土壌
醸造：天然酵母で醗酵。
新樽30％のフレンチオークで熟成。無濾過・無清澄。
20年前にヴァンサン・ボワイエの手により植えられたこの畑は、
一級畑ペリエールの丁度真上に位置し、リューディは、
ムルソー・ショーム・デ・ペリエールに属しています。
コート・ド・ボーヌの粘土質土壌で育つシャルドネは、
豊かなミネラルとバターの風味、
複雑でフルーティな果実味が特徴です。
熟れた果実の濃厚なアロマを湛えた
官能的なスタイルを持つワインです。
生産年：2016年
生産国：フランス
生産者：イヴ・ボワイエ・マルトノ
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥8,338（税抜き￥7,580)
★イヴ・ボワイエ・マルトノ
●ムルソー・レ・ティレ 2016
★ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ
●マルトノ・ムルソー・レ・ティレ 2018
★ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ
●マルトノ・ムルソー・レ・ティレ 2018
＊インポーターさんのテイスティングコメント
さまざまな柑橘系果実のニュアンスに
仄かなスパイス、リンゴ、アカシアの花の香りを思わせる
清涼感のある軽やかでピュアなアロマが香る。
例年に違わず、ひときわ繊細で
豊かなミネラル感を持つ緻密なミディアムボディ。
極めてドライで余韻の長い後味が広がる。
典型的なティレのワインに比べると、
比較的リッチなスタイルを持つワインに仕上がっている。
ミレジムさんから 4本
＊品種：シャルドネ100％
樹齢：45～50年
土壌：粘土・石灰岩質
畑：ナルヴォーに隣接
レ・ティレの畑は、標高の高さや小石を多く含む
石灰質土壌といったテロワールの特色から、
ペリエールやカイユレに近いスタイルの
上質なワインを生みます。
隣接するナルヴォーの畑と同じ微量の粘土を含む
水はけの良い土質を持ち、
畑の傾斜が南向きで日照量が豊富なことから、
ムルソーに典型的な繊細さと
力強いアロマが育まれます。
ミレジムさんから 3本
生産年：2018年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥8,580（税抜き￥7,800)
★イヴ・ボワイエ・マルトノ
●ムルソー・アン・ロルモー 2017
★イヴ・ボワイエ・マルトノ
●ムルソー・アン・ロルモー 2017
＊品種：シャルドネ100％ 樹齢：90年（植樹：1924年）
土壌：肥沃な粘土質
ムルソー南部のアン・ロルモーの畑は、ドメーヌのすぐ裏にあり、
マニィの畑に隣接しています。
この畑で育つシャルドネは、
ヴァンサンの曽祖父ルシエが1924年に植樹した
樹齢90年を超える古樹で、
かつて建築用材木としてニレの木（オルム）が
植林されていた粘土質の土壌に深く根を張り、
バランスの良い爽やかな味わいのワインを生みます。
今回はミレジムさんから 2本
生産年：2017年
生産国：フランス
生産者：イヴ・ボワイエ・マルトノ
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥8,536（税抜き￥7,760)
★ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ
●ブルゴーニュ・アリゴテ 2018
★ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ
●ブルゴーニュ・アリゴテ 2018
＊インポーターさんのテイスティングコメント
白果実と黄色い木生り果実のアロマを兼ね備えた
ひと際スパイシーな香り。
ブルゴーニュのレジョナルワインにしては
素晴らしく重量感のある味わいで、
生き生きとした躍動感に満ちた凝縮感のある
ミッドパレットが心地よく感じられ、
すっきりとした爽やかな後味が広がる。
＊お一人さま4本まで、
ミレジムさんから 24本
＊品種：アリゴテ100％
畑：ムルソー
土壌：アリゴテの栽培に適した粒の粗い肥沃な大地
ボワイエのブルゴーニュ・アリゴテは、
ムルソーで生産していますが、
土壌のタイプはピノやシャルドネと異なります。
アリゴテ種の栽培に必要とされるキメの粗い肥沃な土壌は、
シャルドネやピノ・ノワールの栽培に適さないためです。
生産年：2018年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ
葡萄品種：アリゴテ
税込価格￥3,135（税抜き￥2,850)
★ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ
●ムルソー1erCRUレ・シャルム 2018
★ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ
●ムルソー1erCRUレ・シャルム 2018
＊インポーターさんのテイスティングコメント
柑橘系果実の花や洋梨、林檎、
仄かなヘーゼルナッツのニュアンスが
豊かに香る恰幅の良いアロマ。
生き生きとした躍動感に満ちた若々しく
芳醇で重厚な味わいのミディアムボディ。
仄かなミネラル香も感じられ、
複雑味のある余韻の長い後味がどこまでも続く。
＊品種：シャルドネ100％
畑：飛び地になった3区画
土壌：粘土・チョークが混合
ペリエールの下方に位置しピュリニィ・モンラッシェに
隣接するシャルムは、
ムルソー最大の一級畑です。
ミレジムさんから 4本
シャルムは、「ショーム（荒地）」が訛った呼び名で、
この地がかつて牧畜用のむき出しの荒地であったことを
示しています。
乾燥した不毛な大地は、シャルドネの栽培に最適で、
ヴァニラやトースト、バターの風味が香る
芳醇なワインを生みます。
生産年：2018年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥13,750（税抜き￥12,500)
★アレクサンドル・ジュヴォー
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ラ・ヴィーニュ・デュ・クロ 2016
★アレクサンドル・ジュヴォー
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ラ・ヴィーニュ・デュ・クロ 2016
＊割り当てが6本ですので試飲が出来ません。
ヴォルテックスさんのコメントを参考にして下さい。
やや濃い黄色。淡いパイナップルや夏みかん、
文旦や晩柑などの柑橘の香りが主体で、
白葡萄が弾けるような香りや柑橘の葉、
フレッシュハーブなど爽やかな様子が僅かに加わり、
ジュラのサヴ
ァニャンを想わせる雰囲気があります。
＊やや濃い黄色。淡いパイナップルや夏みかん、
文旦や晩柑などの柑橘の香りが主体で、
白葡萄が弾けるような香りや柑橘の葉、
フレッシュハーブなど爽やかな様子が僅かに加わり、
ジュラのサヴァニャンを想わせる雰囲気があります。
和柑橘をギュッと搾った濁りから
引き出される風味を感じる引き締まった酸で、
キリッとした印象を与えながら果実の風味と
マッチして馴染みやすく広がり、
旨味感がしっかりと残ります。
2日目以降熟した果実味がより強く感じられ、
特徴とするテロワール由来のかっちりとした鉱物的な風味や
シャープな様子が伺え、甘さ控えめの
蜂蜜レモンをイメージさせる風味が
鼻腔に抜けていきます。
インポーターはヴォルテックスさん。6本
生産年数：2016
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：アレクサンドル・ジュヴォー
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥6,237（税抜き￥5,670)
★アレクサンドル・ジュヴォー
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・モンバルニエ 2016
★アレクサンドル・ジュヴォー
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・モンバルニエ 2016
＊割り当てが6本ですので試飲が出来ません。
ヴォルテックスさんのコメントを参考にして下さい。
やや濃い黄色。熟した黄柑橘や黄りんご、
パインアップルなどの果実香、
それに僅かなフレッシュハーブの爽やかさ、
そして軽い蜂蜜のような芳醇さが加わります。
＊ヴォルテックスさんのコ
メント
やや濃い黄色。
熟した黄柑橘や黄りんご、
パインアップルなどの果実香、
それに僅かなフレッシュハーブの爽やかさ、
そして軽い蜂蜜のような芳醇さが加わります。
また、ペトロール香や煎りゴマのような
芳ばしい香りが僅かに感じられます。
香りに感じられた完熟果実の風味や
白葡萄のフレッシュ感溢れるジューシーな印象と
果皮由来の仄かに青みがかった爽快な風味を
ストレートに感じさせながら、
黄柑橘を想わせる風味の
キリッとした酸が多く感じられ、
全体が引き締まるようにバランスを
取りながら広がります。
仄かに塩味や旨味が残り
アフターには落ち着きが感じられます。
ル・モン由来の完熟感のある南の果実味と
コンバルニエ由来の熟した新鮮な白葡萄の風味や
蜜っぽさがほどよく混ざり合い、
両方が持つシャープ感が
小気味好くバランスを整えています。
＊品種：シャルドネ100％。
コンバルニエとル・モンの
ジュースを混ぜて醸造しました。
インポーターはヴォルテックスさん 12本
生産年数：2016
生産国：フランス
生産者：アレクサンドル・ジュヴォー
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥6,237（税抜き￥5,670)
★アレクサンドル・ジュヴォー
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・コンバルニエ＆ ラ・ヴィーニュ・デュ・クロ 2016＆2018
★アレクサンドル・ジュヴォー
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・コンバルニエ＆ ラ・ヴィーニュ・デュ・クロ 2016＆2018
＊割り当てが6本ですので試飲が出来ません。
ヴォルテックスさんのコメントを参考にして下さい。
やや濃い黄色。
マコンらしい南国果実を想わせる洋梨やりんご、
パイナップル、りんごの蜜、黄柑橘などの果実の香りに、
僅かながらペトロール香やマカロンのような桜香が感じられ、
スワリン
グするとより甘やかな香りが引き立ちます。
＊やや濃い黄色。
マコンらしい南国果実を想わせる洋梨やりんご、
パイナップル、りんごの蜜、
黄柑橘などの果実の香りに、
僅かながらペトロール香やマカロンのような桜香が感じられ、
スワリングするとより甘やかな香りが引き立ちます。
コンバルニエ由来の白葡萄のフレッシュ感と旨味感に、
ヴィーニュ・ド・クロ由来のかっちりとした
鉱物的なミネラル感と メリハリのある酸が絡み合います。
完熟感溢れる果実の風味、
それに伴う仄かな甘さが感じられ優しい口当たりで、
収穫したての白葡萄が籠いっぱいに
入っているように香り高く口中に広がっていき、
熟した爽やかな果実味を酸がきっちりと支え、
バランス良くシャープな輪郭や軽やかさを引き出し、
アフターにやや日本酒の麹を
想わせるような旨味が残ります。
インポーターはヴォルテックスさん。6本
生産年数：2016＆2018
生産国：フランス
生産者：アレクサンドル・ジュヴォー
葡萄品種：フランス・ブルゴーニュ
税込価格￥6,237（税抜き￥5,670)
★アレクサンドル・ジュヴォー
●ヴァン・ド・フランス・コンバルニエナム 2016
★アレクサンドル・ジュヴォー
●ヴァン・ド・フランス・コンバルニエナム 2016
＊割り当てが6本ですので試飲が出来ません。
ヴォルテックスさんのコメントを参考にして下さい。
やや黄みがかった黄金色。
新鮮でパリッとしたりんごやりんごの蜜、
和柑橘、白い花や蜂蜜、軽く飴を
焦がしたような芳ばしい香りなど、
果実香の中に華やかさや芳醇な深みも加わります。
＊ヴォルテックスさんのコメント
やや黄みがかった黄金色。
新鮮でパリッとしたりんごやりんごの蜜、
和柑橘、白い花や蜂蜜、軽く飴を
焦がしたような芳ばしい香りなど、
果実香の中に華やかさや芳醇な深みも加わります。
また、僅かにペトロール香や鉱物的な香りも感じられます。
口に含むとまろやかな口当たりで果実の仄かな甘味が
舌先からゆっくりと広がっていき、
しっかりとしながらも角に丸みのある酸で
全体のバランスを整え、
果実の風味とマッチした様子で花のような風味や
旨味がほどよく残ります。
優しく柔らかいアタックで果実味が多く、
それに伴う甘さの印象も丁度良いバランスで
透明感や凛々しさが感じられ、
2013年を彷彿とさせる果実味を
真っ先に感じるヴィンテージです。
抜栓後3日程度の経過で、
他のキュヴェに比べ僅かに擦りりんごや
火を通したりんごのような風味が現れ、
やや酸化した果実の印象を受けますが、
それがより深みにつながり奥行きが感じられます。
インポーターはヴォルテックスさん 6本
＊品種：シャルドネ100％。
ウチジー地区（Uchizy）にあるブドウ栽培地の中で
一番高い山頂部にある粘土質土壌の畑で樹齢約30年。
生産年数：2016
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：アレクサンドル・ジュヴォー
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥5,742（税抜き￥5,220)
★フィリップ・ジャンボン
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ユンヌ・トランシュ・シュディスト 2018
★フィリップ・ジャンボン
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ユンヌ・トランシュ・シュディスト 2018
＊残念ながらまだ試飲ができておりません。
野村ユニソンさんのコメントを参考に！
ユンヌトランシュシリーズの中で異質とも言える
南仏品種を使用したキュヴェ。
このワインを手がけるのは、古くからビオロジックによる栽培を続けるドゥニ タルデュー。
フィリップ・ジャンボンのバックアッ
プの下で、
自然酵母による発酵、瓶詰め時の亜硫酸無添加などピュアな自然派ワインの手法を採用しています。
このキュヴェは「シンプルで皆で飲むナチュラルな100％ジュースの様なワインを造らないか？」と
フィリップ・ジャンボンから提案された事がきっかけとなり、誕生しました。
2018VTは、春の降雨量が多く困難が予想されました。
その後の夏はとても暑く、収穫時期まで乾燥していましたが、
この区画（ニオンセ村、南部ローヌの最も北に位置する村）は、高い標高（450m）と、
南～南西向きの斜面に位置する粘土石灰質のテロワールの力で土壌の温度を適度に冷やし、
フレッシュ感を保つことが出来ました。
各セパージュを別々に醸造。
全房で発酵させ、3週間のセミマセラシオン・カルボニックを行い、
その後コンクリートタンクで18～22か月の熟成。
試飲コメント
深みのある濃いルビー色。
小粒な赤系ベリーの酸の効いたフルーティーさとカシスや
ブラックベリーの様な濃厚な果実がブレンドされたような複雑な果実の香りに、
ほのかな土の香りが加わります。
時間の経過とともに、ナッツやアールグレイ、カカオ、
中近東系のスパイスなどの果実以外の要素が顔を覗かせ始め、
さらに複雑さが増していきます。
味わいは、非常にフルーティーな仕上がりで2017VTよりも濃厚で柔らかい果実と、
丸みがありつつも単調ではなく、存在感のあるタンニンが特徴。
果実のフレッシュ感も弾けており、
果実の濃厚さと相まってバランスが取れたワインになっています。
明るい酸が全体をまとめており、前ヴィンテージよりもスルスルと飲み進められ、
いかにも優良ヴィンテージ！という存在感を感じられます。
例年に比べ、ワインの安定感も増しており、
抜栓当日であれば問題なく飲み進めることが出来ますが、
翌日はボトルによっては若干不安定になるため、
当日中に飲みきる方が安心です。
セラー温度でシャルキュトリーやシンプルに
グリルした鶏肉や豚肉など白身の肉との相性が抜群で、
サーヴィスする温度はセラー温度をお勧めします。
インポーターは野村ユニソンさんの11本
生産年数：2018
生産国：フランス
生産者：フィリップ・ジャンボン
葡萄品種：グルナッシュ85％（樹齢45年）、シラー15％（樹齢45年）
税込価格￥2,728（税抜き￥2,480)
★ル・ヴァン・ド・ドゥー
●シャブリ 2016
★ル・ヴァン・ド・ドゥー
●シャブリ 2016
＊個人的に大掛かりな試飲会には参加しないことにしておりますが
ごちゃごちゃの中で綺麗にシャープな光を放っていたのが
この透明感のあるシャブリ！背筋がピーンとするのに優しい印象でした！
森田屋のシャブリはベルとアリス・エ・オリヴィエ・ド・ムールが中心でしたが
もうひとつ興味の対象のドメ
ーヌが増えた感じです。
嬉しい限りです。
品種：シャルドネ：100%
樹齢：40年
土壌：粘土石灰
畑の向き：北向き
標高：280メートル
栽培：手摘み収穫
有機栽培認定、
10月の初頭手摘み収穫
収穫量：52hl/Ha
自然酵母：天然酵母 醸造：除梗無し、破砕無しの全房でダイレクトプレス。
醸し無し。 熟成：プレスして樽入れ、醗酵に熟成。マロ有り。
古樽で24ヶ月間の樽熟成。バトナ―ジュ無し、ウヤージュあり。
コラージュ：無し
フィルター：無し
SO2の使用量：15mg/L
SO2を添加するタイミング：ボトリングの際
ヴァレリーの母が植えた平均樹齢40歳の
シャブリ・ヴィラージュのシャルドネ。
粘土石灰質土壌の北向きの区画なので、
葡萄の成熟はゆっくり進む。
雑草等は長い間刈らずにそのまま放置し、一切農薬は使わない。
手済みによる収穫で、破砕せずに全房にてダイレクト・プレス。
デブルバージュをせずに、35年樽と大きな新しいドゥミ・ニュイ、
そしてステンレスタンクにて、自然酵母によりゆっくりと
アルコール醗酵・マロラクチック醗酵を行い、
その後14ヶ月間シュール・リーにて熟成させる。
バトナ―ジュは一切行わず、液体を移動されるのも、
ポンプ等は一切使用しない。熟成後、タンクで全てをアッサンブラージュし、
スーティラージュ、コラージュ、フィルター掛け等は行わずボトリングをする。
酸化防止剤はボトリング時に3g/Hlのみ添加。年産1200本ほど。
インポーターはサンフォニーさん 12本
生産年数：2016
生産国：フランス
生産者：ル・ヴァン・ド・ドゥー
税込価格￥6,600（税抜き￥6,000)
★アレクサンドル・ジュヴォー
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・コンバルニエ 2014
★アレクサンドル・ジュヴォー
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・コンバルニエ 2014
＊割り当てが6本ですので試飲が出来ません。
ヴォルテックスさんのコメントを参考にして下さい。
中程度の黄色。黄柑橘の香りが主体となり、
加えて淡いパイナップル、りんごやカリン、
びわなどの熟した果実の香り、メレンゲ菓子や白い花、
火打ち石などの香りが感じられます。
＊ヴォル
テックスさんのコメント
中程度の黄色。
黄柑橘の香りが主体となり、加えて淡いパイナップル、
りんごやカリン、びわなどの熟した果実の香り、
メレンゲ菓子や白い花、火打ち石などの香りが感じられます。
一瞬舌先にピリッと刺激する程度のガスがあたり
フレッシュな印象を与え、
柔らかい口当たりでややふっくらとした果実味と
優しい甘味が穏やかに広がり
充実した様子が見受けられます。
芯のある酸と仄かに感じられる
塩味が全体を引き締め、
溢れ出るような旨みと余韻が長く続きます。
時間と共に香りや風味が一層引き出され、
花の蜜や熟したみかん、
柑橘の内皮を想わせるほろ苦さなどが
感じられるようになります。
シャープな中にも旨味と果実味が
感じられる味わいです。
インポーターはヴォルテックスさん 6本
生産年数：2014
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：アレクサンドル・ジュヴォー
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥5,841（税抜き￥5,310)
★ドメーヌ・シャヴィ・シュエ
●ムルソー1erCRUレ・ジュヌヴリエール 2019
★ドメーヌ・シャヴィ・シュエ
●ムルソー1erCRUレ・ジュヌヴリエール 2019
＊Merusault 1erCRU Les Genevrieres 2019 / Domaine Chavy-Chouet
＊野村ユニソンさんのコメント
＊野村ユニソンさんのコメント
彼の所有するムルソーの中でも
最もエレガントでピュアなワイン。
塩っ気さえ感じるようなミネラルと酸が特徴です。
柑橘系の香りが徐々に
はちみつのニュアンスも加わってきます。
時間とともにミントやタイムのような
メントール系のハーブのニュアンスも感じられるようになり、
非常に複雑な香りを楽しむことができます。
＊品種：シャルドネ100％
わずか0.15haの区画で、
ジュヌヴリエールの最も高い
急な斜面に位置しています。
樹齢72年で粘土石灰質土壌。
新樽比率は20％で、
12か月熟成ののち瓶詰されます。
野村ユニソンさんから 3本
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・シャヴィ・シュエ
税込価格￥12,188（税抜き￥11,080)
★ドメーヌ・シャヴィ・シュエ
●モンラッシェ1erCRUレ・フォラティエール 2019
★ドメーヌ・シャヴィ・シュエ
●モンラッシェ1erCRUレ・フォラティエール 2019
＊Puligny Montrachet 1erCRU Les Folatier 2019 / Domaine Chavy-Chouet
＊野村ユニソンさんのコメント
ファーストノートに黄色系の熟れた果実感と
トーストの様な香ばしさを感じ、
飲み手の心を踊らせます。
抜栓後は、時間の経過とともに味わいが更に洗練され、
突き抜けたフローラルの香りが
飲むペースを止められなくします。
＊品種：シャルドネ100％。
フォラティエールの区画中で
斜面の中央に位置する区画。
急な斜面のため畑の下に位置する
岩石が露出しているほど。
平均樹齢50年。
石灰岩と泥灰岩の土壌。
20％新樽と80％古樽で12ヶ月熟成した後、瓶詰め。
土の影響より岩石の影響を強く受けて
非常にミネラルを感じるワインに仕上がっています。
元来、リッチで豪華なワインが出来上がる畑ですが、
そのキャラクターにしっかりしたミネラルが加わり、
非常にエネルギッシュな液体になっています
野村ユニソンさんから 6本
生産年：2019年
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：ドメーヌ・シャヴィ・シュエ
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥12,188（税抜き￥11,080)
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
MAP
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2023年03月01日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
ワイン
店主のアート
| 2023年3月 | ||||||
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
MAP
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2023年03月01日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
ワイン
店主のアート
| 2023年3月 | ||||||