おもしろワインや もりたやのホームページにようこそ！
144-0046
東京都大田区東六郷2-9-12
MAP
電話 03-3731-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2022年 11月 24日 です。
ワイン
店主のアート
| 2022年12月 | ||||||
お薦めBOURGOGNE ROUGE（ブルゴーニュ・ルージュ）
★ドメーヌ・ジャン・フォワヤール
●ACフルーリー 2020
★ドメーヌ・ジャン・フォワヤール
●ACフルーリー 2020
＊AC Fleurie 2020 / Domaine Jean Foillard
＊繊細に充実度の高い筋肉質な液体は
トロンとした優しさがあります。
2020年のジャン・フォワヤールの中で
一番のパフォーマンスを感じる
嬉しくなってしまうほど美味しいキュヴェなのです。
ダークチェリーやザクロのフレッシュな果実感に
ドライフルーツの凝縮感、
杏の様なコクのある酸が合わさり
溶け込んだタンニンがちょこっと顔を出す感じです。
それにしても素晴らしい仕上がりです。
10/26/2022試飲
＊品種：ガメイ100％
樹齢：32年平均
土壌：グレローズ（ピンクの砂岩）混じりの花崗岩
収穫日：8月25日と前年よりも2週間早い。
収量量：35hl/ha
マセラシオン：マセラシオンカルボニック、
低温にしてセメントタンクで20日間。
醗酵：自然酵母で2ヶ月。
熟成：古樽で10ヶ月。
区画はChampagne（シャンパーニュ）にあり
畑は南向きでジャンの持つ畑の中で
一番早くブドウが熟します。
フルーリーの花崗岩の風化して できた砂岩が
上品でエレガントなワインを生み出します。
SO2は澱引きの際に20mg/L。
ノン・フィルター。
インポーターはヴァンクールさん。6本
容量：750ml
生産年：2020年
生産国：フランス・フランス
生産者：ドメーヌ・ジャン・フォワヤール
葡萄品種：ガメイ
税込価格￥5,808（税抜き￥5,280)
★ドメーヌ・ド・シャソルネイ
●オークセイ・デュレス・ルージュ・レ・クレ 2020
★ドメーヌ・ド・シャソルネイ
●オークセイ・デュレス・ルージュ・レ・クレ 2020
＊Auxey Duresses Rouge Les Crais 2020 / Domaine de Chassorney
＊再入荷！
＊柔らかく心地良い味わいは旨味が乗って
心地良い静かなリズム感。
杏のような酸は可愛らしく切れ上がり、
ミネラルの鉱物的な余韻が伸びてゆきます。
ドライで心地良い余韻です。
今年のオークセイ・デュレス綺麗です。
前回に比べてまだ閉じている印象、
30分後開き出し柔らかく膨らんでゆきます。
シャソルネのオークセイ・デュレスらしい
梅味感が少し出てきました。
9/28/2022試飲 モントレー銀座
＊品種：ピノ・ノワール100％
樹齢：92年平均
畑：泥土石灰状の粘土質
畑面積：0.16ha。
収穫日：2020年9月2日。
収穫量：収量は40hl/ha。
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、
木桶タンクで21日間。
醗酵：自然醗酵で1ヶ月半、
熟成：卵型セメントタンク7hLで12ヶ月、
ステンレスタンクで3ヶ月
レ・クレは区画名で名前の通り
畑の土壌がチョーク（クレ）質で石灰が多い。
ピュアな味わいを引き出すため
卵型セメントタンクを使用
インポーターはヴァンクールさんです。8本+3本
容量：750ml
生産年：2020年
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：ドメーヌ・ド・シャソルネイ
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥9,108（税抜き￥8,280)
★ドメーヌ・ド・シャソルネイ
●ヴォルネー 2020
★ドメーヌ・ド・シャソルネイ
●ヴォルネー 2020
＊Volnay Rouge 2020 / Domaine de Chassorney
＊再入荷！
＊森田屋はいつもヴォルネー推し！
今年も！
＊やわかい甘みのあるヴルネー、
カシスやダークチェリー、杏の果実に
程よく馴染んだスパイス感があり
染み込む様な柔らかいタン
ニンも
持ち合わせています。
しっとりとしながらキレの良い
クールな味わいはフィニッシュにも続きます。
余韻に旨味とコクがあり
心地良いリズムでとっても良い印象！
＊どうしてもホテルに当日持ち込みは
硬いし暴れてますね！
前回の試飲とは対照的でしたが
30分後とってもシャソルネイのヴォルネーらしさが
出てきてました。
本当はもう少し時間を置いた経過を
楽しみたかったですね！
9/28/2022試飲 モントレー銀座
＊品種：ピノ・ノワール100％
樹齢：55年平均
畑：粘土質・石灰質
区画：コミューンのレ・リュレの畑0.63hl/haと
レ・グラン・ポワゾの畑0.25hl/ha、
レ・ポー・ボワの畑0.27hl/ha、
レ・プティ・ポワゾの畑0.13hl/ha、
合計1.28haの畑面積。
収穫日：2020年8月30日。
収穫量：収量は35hl/ha。
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、
木桶タンクで22日間。
醗酵：自然醗酵で2ヶ月、
熟成：卵型セメントタンク17hLで12ヶ月、
ステンレスタンクで3ヶ月
ピュアな味わいを引き出すため樽は使用せず
卵型セメントタンクを使用。
インポーターはヴァンクールさんです。8本+3本
容量：750ml
生産年数：2020
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：ドメーヌ・ド・シャソルネイ
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥9,251（税抜き￥8,410)
★フレデリック・コサール
●ジュヴレ・シャンベルタン・レ・ジュヌヴリエール・クヴェヴリ 2020
★フレデリック・コサール
●ジュヴレ・シャンベルタン・レ・ジュヌヴリエール・クヴェヴリ 2020
＊Gevrey Chambertin Les Genevrières Qvevris 2020 / SARL Frédéric Cossard
＊柔らかくしなやかな液体は
少し鉱物的な鉄分を感じる
ジュヴレ・シャンベルタンらしい味わいです。
梅だし味はコサールらしいく弾ける様な
フレッシュさも持ち合わせています。
コクのある余韻は細く長く
溶け込んだタンニンと共に
スパイシーのニュアンス残しながら
心地良いフィニッシュを迎えます。
このキュヴェは最初からしなやかな芳醇に膨らむ印象で
エッジの取れたタンニンを心地良く楽しめます。
鉄分のある液体の力強さを感じながら
伸びの良いフレッシュな余韻を迎えます。
アンフォラの効果か？
9/28/2022試飲 モントレー銀座
＊品種：ピノ・ノワール100％
樹齢：42年平均
畑：小石混じりの粘土質・石灰質
畑面積：0.22ha。
収穫日：2019年9月17日。
収穫量：収量は30hl/ha。
マセラシオン：スミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで14日間。
醗酵：自然醗酵で1ヶ月半、
熟成：クヴェヴリ10hLで11ヶ月、
ステンレスタンクで3ヶ月
前年同様に、ミネラルを最大限に
引き出すために発酵熟成はジョージアから
特注したクヴェヴリを使用
キュヴェ名のレ・ジュヌヴリエールは
レニアールの昔の名前で、
現在は地図上ではレニアールに統合されているが、
例外的に昔から畑を持っている所有者は
今でも昔のレ・ジュヌヴリエールの名を
明記できるそうです。
ミネラルを最大限に引き出すために醗酵熟成は
ジョージアから特注したクヴェヴリを使用
インポーターはヴァンクールさんです。6本
容量：750ml
生産年数：2020
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：フレデリック・コサール
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥16,533（税抜き￥15,030)
★フレデリック・コサール
●シャンボール・ミュジニー・レ・ゼルビュ－ 2020
★フレデリック・コサール
●シャンボール・ミュジニー・レ・ゼルビュ－ 2020
＊Chambolle Musigny Les Herbues 2020 / SARL Frédéric Cossard
＊再入荷！
＊華やかで甘酸っぱいシャンボール。
フレッシュな杏やラズベリーの健康的な果実感に
粘度のある鉱物的なミネラルからくるコクと旨味が絡みます。
可愛らしく顔を出すタンニンとふっくらとした酸が
チャームポイントでそれでいて全体は
落ち着いたエレガントさがあります。
不思議な魅力の液体は
ドライで酸が心地良く立つスムーズな余韻が残ります。
モントレー銀座での試飲はありませんでした。
＊品種：ピノ・ノワール100％
樹齢：62年～72年
畑：粘土質・石灰質
畑面積：0.20ha。
収穫日：2020年9月1日。
収穫量：収量は40hl/ha。
マセラシオン：スミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで20日間。
醗酵：自然醗酵で1ヶ月、
熟成：卵型セメントタンク7hで12ヶ月、
ステンレスタンクで3ヶ月
区画はレ・ゼルビュ!2016年から所有者の許可により
正式に畑名をラベル表記できるようになりました。
ピュアな味わいを引き出すため
卵型セメントタンクを使用！
インポーターはヴァンクールさんです。3本+2本
容量：750ml
生産年：2020年
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：フレデリック・コサール
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥15,686（税抜き￥14,260)
★フレデリック・コサール
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ピノ・ノワール 2020
★フレデリック・コサール
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ピノ・ノワール 2020
＊Vin de France Rouge Pinot Noir 2020 / SARL Frédéric Cossard
＊再入荷！
＊伸びのある暖かいピノ・ノワール。
カシス果実感にドライイチジクやドライマンゴーの様な
しっとりとした粘度もあります。
しっとりと溶け込んだ酸に旨味があり
綺麗な余韻に向かいます。
＊入荷数が3本の為、ご注文が集中した場合は
本数を調整し他のアイテムをバランス良く
お買い上げ頂いたお客様を優先させて頂きます。
＊品種：ピノ・ノワール100％
樹齢：34年平均
畑：泥土状石灰質
マセラシオン：スミマセラシオンカルボニック、
木桶タンクで21日間
醗酵：自然醗酵で2ヶ月
熟成：卵型セメントタンク7hLで121ヶ月、
ステンレスタンクで3ヶ月
収穫日：8月39日
収穫量：30hL/ha。
ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の
生産者から購入。
全てドメーヌと 同じ醸造方法で仕込んでます。
ピュアな味わいを引き出すため
卵型セメントタンクを使用
インポーターはヴァンクールさんです。4本+2本
容量：750ml
生産年：2020年
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：フレデリック・コサール
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥6,633（税抜き￥6,030)
★ドメーヌ・ロベール・シリュグ
●グラン・ゼシェゾー・セット 2020
★ドメーヌ・ロベール・シリュグ
●グラン・ゼシェゾー・セット 2020
＊Grands Échézeaux 2020 / Domaine Robert Sirugue
＊1本のためセットでご提供！
シリュグの他のアイテムが素晴らしかったので
2019年期待しちゃいます。
＊●グラン・ゼシェゾー2020 1本
●ヴォーヌ・ロマネVV2020 1本
●ヴォーヌ・ロマネ2020 1本
＊ご注文が集中した場合は、
履歴、他にもお買い物していただいているかを
優先します。
＊品種：ピノ・ノワール
僅か13a所有､通常2樽のみ｡
1樽ずつ違う樽メーカーの新樽で熟成｡
0.12haと最小の所有者。
全房醗酵も新樽も100%。
茎は太い部分を切る。ジューシーでシルキー。
新樽を感じさせない果実の力が詰まっている。
骨格が太く､スケールが大きいが､
純粋な透明感は保たれている。
多層的な厚みがあり､ラズベリー、アヌス、
森の下草､スパイシーなフィニッシュが長く後を引く。
インポーターさんの資料より
インポーターは正規のエー・エム・ジーさん 1セット
容量：750ml
生産年：2020年
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：ドメーヌ・ロベール・シリュグ
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥111,980（税抜き￥101,800)
★ドメーヌ・ロベール・シリュグ
●ヴォーヌ・ロマネ1erCRUレ・プティ・モン 2019
★ドメーヌ・ロベール・シリュグ
●ヴォーヌ・ロマネ1erCRUレ・プティ・モン 2019
＊Vosne Romanée 1er Cru Petits Monts 2020 / Domaine Robert Sirugue
＊お一人様1本まで。
単独の販売は致しません。
条件のない同額程度のワインを同時に
ご購入してください。
できれば同数で。
＊機械が入らない斜面上部のためすべて手作業。
表土は20〜40センチと薄く､
砂地の下に石灰岩が広がる。
全房醗酵50％。フローラルでラズベリー、
バラの花芯、オレンジの皮､フレッシュで､
シルキーなタンニン､フィネスが詰まったミディアムボディ。
活気があり､うまみとほろ苦みが混じった味わい、
フィニッシュは正確。
レ・プティ・モンはクロ・パラントゥとオ・レニョにはさまれた、
ブルゴーニュマニアに愛されるプルミエクリュ。
3.67haしかなく､ジェルヴェ家とシリュグ家が1番目、2番めの所有者。
DRCは3番目だが市販はしていない。シリュグは0.46haを有する。
冷涼で､クロ・パラントゥと同じくエレガントなワインが生まれる。
インポーターは正規のエー・エム・ジーさん 3本
容量：750ml
生産年：2019年
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：ドメーヌ・ロベール・シリュグ
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥23,760（税抜き￥21,600)
★ヤン・ドゥリュー
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ジャノ・セット 2017
★ヤン・ドゥリュー
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ジャノ・セット 2017
＊Vin de France Rouge Jeannot 2017 / Yann Durieux
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ジャノ 2017 1本
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ペー・ヴェー 2018 1本
＊それにしても高くなりましたね！
今回はセットとなりま
す。
＊野村ユニソンさんのコメント
正に背筋の伸びるピノ・ノワールで、
様々な色の花束を渡されたかのような
フローラルな香り。
カシスやブラックベリーの煮詰めた香りや、
彼の特徴であるシャンピニオン香で溢れます。
他のキュヴェとは香りの密度や
深さが圧倒的に違いがあり、
ピノ・ノワールの底力を見せつけられます。
味わいは凛とした酸と太いミネラル、
フィネスとはこのワインの事と感じられる
エレガントなピノ・ノワールで、
余計な分析をすることが出来なくなるような
素晴らしいワインです。
＊品種：ピノ・ノワール
ヤン自身が誠心誠意の仕事と
ありったけの愛をつぎ込まれて生まれたワインが、
この「ジャノ」です。
キュヴェ名の「ジャノ」は、愛する祖父のあだ名から
名付けられました。
2014年が初ヴィンテージとなり、
総生産量はバリックで4樽ほど。
ヤン曰く「1樽が試飲用、1樽は自分用。
2樽だけ売ることになるかな。」
オート・コート・ド ニュイの区画のなかでも、
ヤン ドゥリューなりの畑の格付けがあり、
レ・ポン→プルミエ・ポン→グラン・ポンと
そのヒエラルキーの階段をあがるごとに
複雑味と表現力が増していくのですが、
そのピラミッドの先端には
アペラシオンこそ名乗っていませんが、
ジュヴレ・シャンベルタンなどの村名クラスのワインが、
さながらグラン・クリュのように
その尊大さを樽試飲の段階で見せつけてくれます。
そんな事実上のグラン・クリュの後に登場した
最高の位置づけとなるテート・ド・キュヴェがジャノです。
ニュイ・サン・ジョルジュ1er Cruから150m離れている
オート・コート・ド・ニュイから収穫され、1980年植樹。
新樽で2年熟成した後、瓶詰。
この区画は祖父との思い出が詰まった畑で、
と言ってもあくまで「隣」の畑ですが、
そんなのお構いなしと、ヤン・ドゥリューの
人生そのものが投影されたかのような重厚な趣と、
どの彼のワインも凌駕する圧倒的なまでの
ヴァイヴレーションを放っています。
まさに「筆舌に尽くしがたい」というのが
率直な味わいの感想ですが、
眼の前のワインと対峙した時に
湧き出るように感じた感動は、
過去に数えるほどしか例のないものでした。
またそのワインが生まれた背景を知れば知るほど、
その奇跡に感動をおぼえます。
オート・コート・ド・ニュイのとある
ひとつの畑から生まれたワインが、
そのテロワールから期待されるものを
突き抜けるほどに凌駕した表現力を備えており、
至宝のようなブルゴーニュの最上のワインたちと
比肩する品格と奥深さを備えている事実。
そして、それが純粋な自然派ワインの手法
（ヤン ドゥリューは自然酵母での発酵はもちろん、
瓶詰めに至るまで二酸化硫黄の添加を行いません。）
から生まれているという事は一種の奇跡とも言えます。
「単なるオート・コート・ド・ニュイ (ですらなくVdF) に
この価格はありえない。」と
皆さんは感じられると思います。
しかし、ヤン・ドゥリューがこのまごうことなき
トップ・キュヴェになぜこの価格を付けたのか、
そこに思いを馳せ、共感し、共鳴すれば、
その意味するところはすぐさま理解できると思います。
試飲の際、ヤンにはどこか
「値段が理由に売れなくても気にしない」と
思っている節がありました。
しかしひとたび口にすると、
その抗することのできない魅力に、
この価格は彼の仕事と結果に対するプライドが
込められたものだと理解できました。
今回のリリースは、ヤン本人のプライベートストックから
分けてもらった正真正銘の最後のリリース。
是非、彼の凄みを感じ取ってください。
インポーターは野村ユニソンさんです。6本
容量：750ml
生産年数：2017
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：ヤン・ドゥリュー
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥68,849（税抜き￥62,590)
★ヤン・ドゥリュー
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ジャノ・セット 2017
★ヤン・ドゥリュー
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ジャノ・セット 2017
＊Vin de France Rouge Jeannot 2017 Mugnum / Yann Durieux
＊野村ユニソンさんのコメント
正に背筋の伸びるピノ・ノワールで、
様々な色の花束を渡されたかのような
フローラルな香り。
カシスやブラックベリーの煮詰めた香りや、
彼の特徴であるシャンピニオン香で溢れます。
他のキュヴェとは香りの密度や
深さが圧倒的に違いがあり、
ピノ・ノワールの底力を見せつけられます。
味わいは凛とした酸と太いミネラル、
フィネスとはこのワインの事と感じられる
エレガントなピノ・ノワールで、
余計な分析をすることが出来なくなるような
素晴らしいワインです。
＊品種：ピノ・ノワール
ヤン自身が誠心誠意の仕事と
ありったけの愛をつぎ込まれて生まれたワインが、
この「ジャノ」です。
キュヴェ名の「ジャノ」は、愛する祖父のあだ名から
名付けられました。
2014年が初ヴィンテージとなり、
総生産量はバリックで4樽ほど。
ヤン曰く「1樽が試飲用、1樽は自分用。
2樽だけ売ることになるかな。」
オート・コート・ド ニュイの区画のなかでも、
ヤン ドゥリューなりの畑の格付けがあり、
レ・ポン→プルミエ・ポン→グラン・ポンと
そのヒエラルキーの階段をあがるごとに
複雑味と表現力が増していくのですが、
そのピラミッドの先端には
アペラシオンこそ名乗っていませんが、
ジュヴレ・シャンベルタンなどの村名クラスのワインが、
さながらグラン・クリュのように
その尊大さを樽試飲の段階で見せつけてくれます。
そんな事実上のグラン・クリュの後に登場した
最高の位置づけとなるテート・ド・キュヴェがジャノです。
ニュイ・サン・ジョルジュ1er Cruから150m離れている
オート・コート・ド・ニュイから収穫され、1980年植樹。
新樽で2年熟成した後、瓶詰。
この区画は祖父との思い出が詰まった畑で、
と言ってもあくまで「隣」の畑ですが、
そんなのお構いなしと、ヤン・ドゥリューの
人生そのものが投影されたかのような重厚な趣と、
どの彼のワインも凌駕する圧倒的なまでの
ヴァイヴレーションを放っています。
まさに「筆舌に尽くしがたい」というのが
率直な味わいの感想ですが、
眼の前のワインと対峙した時に
湧き出るように感じた感動は、
過去に数えるほどしか例のないものでした。
またそのワインが生まれた背景を知れば知るほど、
その奇跡に感動をおぼえます。
オート・コート・ド・ニュイのとある
ひとつの畑から生まれたワインが、
そのテロワールから期待されるものを
突き抜けるほどに凌駕した表現力を備えており、
至宝のようなブルゴーニュの最上のワインたちと
比肩する品格と奥深さを備えている事実。
そして、それが純粋な自然派ワインの手法
（ヤン ドゥリューは自然酵母での発酵はもちろん、
瓶詰めに至るまで二酸化硫黄の添加を行いません。）
から生まれているという事は一種の奇跡とも言えます。
「単なるオート・コート・ド・ニュイ (ですらなくVdF) に
この価格はありえない。」と
皆さんは感じられると思います。
しかし、ヤン・ドゥリューがこのまごうことなき
トップ・キュヴェになぜこの価格を付けたのか、
そこに思いを馳せ、共感し、共鳴すれば、
その意味するところはすぐさま理解できると思います。
試飲の際、ヤンにはどこか
「値段が理由に売れなくても気にしない」と
思っている節がありました。
しかしひとたび口にすると、
その抗することのできない魅力に、
この価格は彼の仕事と結果に対するプライドが
込められたものだと理解できました。
今回のリリースは、ヤン本人のプライベートストックから
分けてもらった正真正銘の最後のリリース。
是非、彼の凄みを感じ取ってください。
インポーターは野村ユニソンさんです。6本
容量：1500ml
生産年数：2017
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：ヤン・ドゥリュー
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥98,780（税抜き￥89,800)
★ヤン・ドゥリュー
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・レ・グラン・ポン 2017
★ヤン・ドゥリュー
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・レ・グラン・ポン 2017
＊Vin de France Rouge Les Grands Ponts 2017 / Yann Durieux
＊まだ試飲でしていないんですが、
森田屋大のお気に入りの感性を刺激する
ヤン・ドゥリューですので、
期待せざるおえません。
野村ユニソンさんのコメントを参考に！
＊くすんだガーネット色。煮詰めたイチゴやダークチェリー、
クランベリーの様な凝縮した果実のニュアンスが
グラスの中から溢れだし、
徐々にダークチョコレート、オレンジピール、
クミン、シナモン、白胡椒と言ったスパイスのニュアンスと
ファンキーな獣臭も出てきます。
10分後位からいわゆるロック香が出始め、
香りだけでも魅了されてしまうほどですが、
味わいは果実の柔らかい口当たりと
緊張感のある酸がバランスよく、
その女性的スタイルの質感と魅力ある香りと
相まってついつい飲み進めてしまいます。
余韻も非常に長く、いまでも十分楽しめますが、
寝かせることで更なる高みへ
行くことは間違いありません。
＊品種：ピノ・ノワール100%
小高い丘の中腹にある小さな区画で、
年間生産量は約2樽のみ。
テート・ド・ポンよりリッチで
深みのあるワインが出来る区画で、
正に「グラン」の称号を得るにふさわしい区画です。
1ヶ月間マセラシオンさせ、
100％新樽で2年熟成させた後、
セラー内で瓶熟。
インポーターは野村ユニソンさんです。6本
容量：750ml
生産年数：2017
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：ヤン・ドゥリュー
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥32,560（税抜き￥29,600)
★ヤン・ドゥリュー
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ナイト・コスト 2018
★ヤン・ドゥリュー
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ナイト・コスト 2018
＊まだ試飲でしていないんですが、
森田屋大のお気に入りの感性を刺激する
ヤン・ドゥリューですので、
期待せざるおえません。
野村ユニソンさんのコメントを参考に！
＊少々くすんだルビー色の外観。
ブルーベリーなどフレッシュな
黒系ベリーの香りに加え、
煮詰めたような苺
ジャムのニュアンスも感じられます。
味わいは、2018年らしい甘い果実のフレーヴァーを
強く感じますが、岩盤に近いところまで
根を伸ばしたと感じられる、
樹齢の高いワイン特有の硬質なミネラルも
強く感じるため、ベタ付いた感じは微塵もありません。
アフターに感じるちょっとしたタンニンが
全体を引き締めており、
ダレたニュアンスを感じさせませんが、
全体を占める柔らかい果実味が心地よく、
美しいフルーツのニュアンスを感じられます。
＊品種：ピノ・ノワール100%
2017年から造られているキュヴェ。
オート・コート・ド・ニュイの畑から
収穫された葡萄を使用し、
キューヴタンクで発酵熟成。
1ヶ月間のマセラシオン。
キュヴェ名が英語表記なのは、
ヤン曰く「樽を使っていないから」との事。
ラベルのデザインは「夜は色々と高くつくだろ」と言いつつ、
ニヤッと笑っていましたので、
そういうニュアンスを汲み取って下さい。
インポーターは野村ユニソンさんです。3本
容量：750ml
生産年数：2018
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：ヤン・ドゥリュー
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥10,890（税抜き￥9,900)
★ヤン・ドゥリュー
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・デー・アッシュ 2018
★ヤン・ドゥリュー
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・デー・アッシュ 2018
＊Vin de France Blanc DH 2017 / Yann Durieux
＊まだ試飲でしていないんですが、
森田屋大のお気に入りの感性を刺激するヤン・ドゥリューですので、
期待せざるおえません。
野村ユニソンさんのコメントを参考に！
＊非常に素晴らしい香りに、黄
色く華やかな香りを放つ
花や林檎、軽やかなメロンのニュアンス。
＊野村ユニソンさんのテイスティングコメント
抜栓したては若干還元していますが、直ぐに飛ぶレベル。
非常に素晴らしい香りに、黄色く華やかな香りを放つ花や林檎、
軽やかなメロンのニュアンス。
そして、時間の経過とともにトーストやローストしたナッツ、
アップルパイのようにバターと蜂蜜が交じり合った
とろけるような香りに溢れます。
鋭く切り込む様なキレの有る酸と
石を舐めているようなミネラルは
全体のバランスを保ち、甘口ではないのに
甘く感じる程の熟度を軽やかにまとめあげています。
その為、果実味は軽やかでありながら
ギュッと詰まった集中力の有る液体になっています。
大振りのグラスで、比較的高めの温度で
飲むことをオススメします。
インポーターは野村ユニソンさんです。3本
＊品種：シャルドネ100％
ニュイ・サン・ジョルジュ1erCruの畑から
500メートルのところにあるダム・ユゲットの畑（粘土石灰質）に
植えられたシャルドネから造られる。
非常に浅い土壌で、根が直接岩盤に触れているほど。
1〜2年の古樽で24ヶ月熟成。
インポーターは野村ユニソンさんです。3本
容量：750ml
生産年数：2018
生産国：フランス
生産者：ヤン・ドゥリュー
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥15,741（税抜き￥14,310)
★ドメーヌ・ド・シャソルネイ
●サン・ロマン・ルージュ・スー・ロシュ・クヴェヴリ 2020
★ドメーヌ・ド・シャソルネイ
●サン・ロマン・ルージュ・スー・ロシュ・クヴェヴリ 2020
＊Saint Romain Rouge Sous Roche Qvevris 2020 / Domaine de Chassorney
＊柔らかいスパイスの効いた味わい。
イチゴやダークチェリーの果実感は
柔らかく染み込む様に広がり、
タンニンは静かに溶け込み酸に旨味があります。
対照的に鉱物的な金属質なニュアンスも持ち合わせ
心地良い複雑な余韻に向かいます。
コサールの真骨頂！
＊銀座モントレーの試飲会では
伸びよく透明感があって柔らかさがあり、
液体は綺麗なクールで旨味のある余韻を残しますが
少し揮発気味に感じました。
9/2/2022 銀座モントレー
＊品種：ピノ・ノワール100％
樹齢：72年平均
畑：粘土質・石灰質
畑面積：1.2ha。
収穫日：2020年9月4、5日。
収穫量：40hl/ha。
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、
木桶タンクで21日間。
醗酵：自然醗酵で2ヶ月
熟成：卵型セメントタンク17hLで12ヶ月、
ステンレスタンクで3ヶ月
スー・ロッシュは区画名で
名前の通り薄い表層土のすぐ下を
分厚い石灰岩層が続く。
ミネラルを最大限に引き出すために醗酵熟成は
ジョージアから特注したクヴェヴリを使用
インポーターはヴァンクールさんです。4本
容量：750ml
生産年数：2020
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：ドメーヌ・ド・シャソルネイ
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥9,251（税抜き￥8,410)
★ドメーヌ・ド・シャソルネイ
●オークセイ・デュレス・ルージュ・レ・クレ 2019
★ドメーヌ・ド・シャソルネイ
●オークセイ・デュレス・ルージュ・レ・クレ 2019
＊Auxey Duresses Rouge Les Crais 2019 / Domaine de Chassorney
＊少し還元がりピリピリしますが
紅茶の様な杏の様なしなやかな果実感に
優しく溶け込んだタンニン、
含んでいると旨味も出てきます。
梅だし味ですね！
10/6/2021試飲
柔らかさが出るのを待って30分、
少し出てきましたが前回のキュヴェの印象ほど
柔らかさが出てきません。
下の方にある出汁味を感じられましたが,..。
＊品種：ピノ・ノワール100％
樹齢：91年平均
畑：泥土石灰状の粘土質
畑面積：0.16ha。
収穫日：2019年9月18日。
収穫量：収量は28hl/ha。
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、
木桶タンクで12日間。
醗酵：自然醗酵で1ヶ月半、
熟成：卵型セメントタンク17hLで12ヶ月、
ステンレスタンクで3ヶ月
ピュアな味わいを引き出すため
卵型セメントタンクを使用
（前年は古樽100%）
レ・クレは区画名で名前の通り
畑の土壌がチョーク（クレ）質で石灰が多い。
インポーターはヴァンクールさんです。8本
生産年：2019年
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：ドメーヌ・ド・シャソルネイ
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥8,756（税抜き￥7,960)
★ドメーヌ・ド・シャソルネー
●ヴォルネー1erCRUレ・ロンスレ 2020
★ドメーヌ・ド・シャソルネー
●ヴォルネー1erCRUレ・ロンスレ 2020
＊Volnay 1er Cru Rouge Les Roncerets 2020 / Domaine de Chassorney
＊筋肉質でスパイスな感じはレ・ロンスレらしい。
心地良い旨味が綺麗に残り、
意外とタンニンはフラット
しなやかで柔かい綺麗なニュアンスがあり、
クールでドライな余韻に旨味が残ります。
素晴らしい出来で嬉しい！
＊凝縮した液体は複雑で厚みのある
奥深い味わい。
しっとりとしながらも
スパイスの効いた直球勝負の味わい。
余韻は思いの外クール。
9/28/2022試飲 モントレー銀座
＊品種：ピノ・ノワール100％
樹齢：72年
畑：粘土質・石灰質
畑面積：0.29 ha。
収穫日：2020年8月27日。
収穫量：収量は35hl/ha。
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、
木桶タンクで25日間。
醗酵：自然醗酵で2ヶ月
熟成：卵型セメントタンク7hLで12ヶ月、
ステンレスタンクで3ヶ月
ロンスレの畑はで一番有名な区画
ヴォルネイ・シャンパンのすぐ下に隣接。
フレッド曰く、レ・リュレよりもワインは男性的で
骨格がはっきりしているとのこと。
ピュアな味わいを引き出すため
卵型セメントタンクを使用！
インポーターはヴァンクールさんです。 4本
生産年：2020年
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：ドメーヌ・ド・シャソルネー
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥12,716（税抜き￥11,560)
★ドメーヌ・ド・シャソルネイ
●ヴォルネー・クヴェヴリ 2019
★ドメーヌ・ド・シャソルネイ
●ヴォルネー・クヴェヴリ 2019
＊Volnay Rouge Qvevri 2019 / Domaine de Chassorney
＊少し入りピリピリしながら
優しく厚みのある詰まったアロマが
口の中を支配し、
ふっくらとした果実感が口いっぱいにひロがる。
優しくしなやかな乳酸由来のフィニッシュが
とってもしっとりと優しく心地良い
10/6/2021試飲
30分後の試飲でアンフォラの良さが
はっきりと感じられる様になりました。
とってもピュアで雑味が取れてシンプル。
このくらい差が感じられると嬉しいですね！
個人的には蜜蠟を使ってないのでお気に入りです。
＊品種：ピノ・ノワール100％
樹齢：54年平均
畑：粘土質・石灰質
区画：コミューンのレ・リュレの
畑0.63hl/haと
レ・グラン・ポワゾの畑0.25hl/ha、
レ・ポー・ボワの畑0.27hl/ha、
レ・プティ・ポワゾの畑0.13hl/ha、
合計1.28haの畑面積。
収穫日：2019年9月17日。
収穫量：収量は25hl/ha。
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、
木桶タンクで14日間。
醗酵：自然醗酵で1ヶ月半、
熟成：クヴェヴリ14hLで12ヶ月、
ステンレスタンクで3ヶ月
ミネラルを最大限に引き出すために
醗酵熟成はジョージアから特注した
クヴェヴリを使用。
インポーターはヴァンクールさんです。5本
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・ド・シャソルネイ
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥10,395（税抜き￥9,450)
★ドメーヌ・ド・シャソルネイ
●ヴォルネー・クヴェヴリ 2020
★ドメーヌ・ド・シャソルネイ
●ヴォルネー・クヴェヴリ 2020
＊Volnay Rouge Qvevri 2020 / Domaine de Chassorney
＊柔らかいスミレのような味わいは
旨味が乗って心地良い果実感が残ります。
綺麗なエレガントな流れは角がなくスムーズ、
舌触りの良い滑らかな液体のリズム感が嬉しい。
タンニンは溶け込み優しく包容力があります。
＊少し硬めの入りですが
口で転がしていくと
滑らかな液体の粘度を楽しめます。
思いの外しっとりエレガントです。
もう少し経つともっとよくなりそう！
9/28/2022試飲 モントレー銀座
＊品種：ピノ・ノワール100％
樹齢：55年平均
畑：粘土質・石灰質
区画：コミューンのレ・リュレの
畑0.63hl/haと
レ・グラン・ポワゾの畑0.25hl/ha、
レ・ポー・ボワの畑0.27hl/ha、
レ・プティ・ポワゾの畑0.13hl/ha、
合計1.28haの畑面積。
収穫日：2020年8月30日。
収穫量：収量は35hl/ha。
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、
木桶タンクで22日間。
醗酵：自然醗酵で1ヶ月半、
熟成：クヴェヴリ14hLで12ヶ月、
ステンレスタンクで3ヶ月
ミネラルを最大限に引き出すために
醗酵熟成はジョージアから特注した
クヴェヴリを使用。
インポーターはヴァンクールさんです。4本
容量：750ml
生産年：2020年
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：ドメーヌ・ド・シャソルネイ
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥10,736（税抜き￥9,760)
★フレデリック・コサール
●ブルゴーニュ・ピノ・ノワール・ルージュ・ブド・クヴェヴリ 2020
★フレデリック・コサール
●ブルゴーニュ・ピノ・ノワール・ルージュ・ブド・クヴェヴリ 2020
＊Bourgogne Rouge Bedeau Qvevris 2020 / SARL Frédéric Cossard
＊アンフォラ由来の心地良い果実感に
綺麗な溶け込んだタンニンががあります。
すみれやミネラル、杏の果実は
柔らかい旨味のある心地良い味わいで、
余韻に杏の様な甘酸っぱい果実感が残ります。
最初は硬いですが次第に開きだすと
薄旨のコサールらしさがあふれ出します。
個人的にアンフォラの蜜蝋の香りが
邪魔で苦手ですがコサールは
蜜蝋で目止めしてないので
柔らかさがピュアに感じるのです。
9/28/2022試飲 モントレー銀座
＊品種：ピノ・ノワール100％
樹齢：51年平均
畑：粘土質・石灰質
収穫日：2020年8月31日、9月2日。
収量：35〜40hl/ha。
マセラシオン：スミマセラシオンカルボニック、
木桶タンクで12日間。
醗酵：自然醗酵で1ヶ月半、
熟成：卵型セメントタンク17hLで12ヶ月、
ステンレスタンクで3ヶ月
ピュリニーとサシャーニュの間の
教会の近くにある区画のブドウと
ニュ イ・サン・ジョル・ジュ・クロ・デ・コルヴェの
国道を挟んで対面にある区画のブドウを
アッサンブラージュ。
ブドーは「カトリック司祭の案内係」という意味があり、
教会の近くにある畑とワイン名を関連付けている。
前年同様に、ミネラルを最大限に
引き出すために発酵熟成はジョージアから
特注したクヴェヴリを使用
インポーターはヴァンクールさんです。8本
容量：750ml
生産年：2020年
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：フレデリック・コサール
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥7,425（税抜き￥6,750)
★フレデリック・コサール
●モレ・サン・ドニ・レ・シャン・ド・ラ・ヴィーニュ・クヴェヴリ 2018
★フレデリック・コサール
●モレ・サン・ドニ・レ・シャン・ド・ラ・ヴィーニュ・クヴェヴリ 2018
＊Morey Saint Denis Les Champs de la Vigne Qvevris 2018 / SARL Frédéric Cossard
＊塩味のきいた果実感はミネラルが豊富で心地良い。
旨味とハーブな縦構造の味わいでだタンニンは綺麗に溶け込み
梅かつおのニュアンスです。美味しい！
2020年試飲
＊アンフォラらしさというよりもきめ細やかさが増した印象。
ワイン自体の酒質やコサールらしい味わいに
美味しさを感じるのです。
9/24/2020試飲
＊品種：ピノ・ノワール100％
樹齢：51年平均
畑：粘土質・石灰質 畑面積は0.40ha。
収穫日：2018年9月3日。
収穫量：収量は40hl/ha。
マセラシオン：スミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで28日間。
醗酵：自然醗酵で25日間、
熟成：クヴェヴリ10hLで12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月
ミネラルを最大限に引き出すために醗酵熟成は
ジョージアから特注したクヴェヴリを使用
区画はクロ・ド・ラ・ロッシュのすぐ上に隣接しており、
畑は1er Cruレ・モン・リュイザンの国道を挟んで対面にあり、
レ・モン・リュ イザンに似た個性があることに
惚れたフレッドが2017年から仕込みをスタート。
インポーターはヴァンクールさんです。6本
容量：750ml
生産年：2018年
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：フレデリック・コサール
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥14,553（税抜き￥13,230)
★フレデリック・コサール
●モレ・サン・ドニ・レ・シャン・ド・ラ・ヴィーニュ・クヴェヴリ 2019
★フレデリック・コサール
●モレ・サン・ドニ・レ・シャン・ド・ラ・ヴィーニュ・クヴェヴリ 2019
＊Morey Saint Denis Les Champs de la Vigne Qvevris 2019 / SARL Frédéric Cossard
＊腐葉土やキノコのニュアンス。
しっとりと湿り気のある
伸びの良い果実感、複雑で厚みのある果実感
タンニンは溶けこみスケール
感のある
心地良い味わいなのです。
フィニッシュまでの流れる構成が心地良い
余韻がしなやかで素晴らしい。
10/6/2021試飲
アンンフォラの効果的なニュアンスが心地良い。
土っぽい少し湿り気を感じるニュアンスに
綺麗に伸びるアメリカンチェリーの様なフレッシュな果実に、
旨味さえ感じる酸がお出迎え。
前回よりも今回の方が印象的。
＊品種：ピノ・ノワール100％
樹齢：52年平均
畑：粘土質・石灰質
畑面積は0.40ha。
収穫日：2019年9月17日。
収穫量：収量は30hl/ha。
マセラシオン：スミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで14日間。
醗酵：自然醗酵で1ヶ月半、
熟成：クヴェヴリ10hLで11ヶ月、
ステンレスタンクで3ヶ月
ミネラルを最大限に引き出すために
醗酵熟成はジョージアから特注した
クヴェヴリを使用
畑は1er Cruレ・モン・リュイザンの
国道を挟んで対面にあり、
レ・モン・リュ イザンに似た個性があることに
惚れたフレッドが2017年から
仕込みをスタート。
2019年はレ・モン・リュイザンに
迫る高品質なワインに仕上がっている
インポーターはヴァンクールさんです。6本
容量：750ml
生産年数：2019
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：フレデリック・コサール
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥15,191（税抜き￥13,810)
★ドメーヌ・ド・ラルロー
●ロマネ・サン・ヴィヴァン・セット 2020
★ドメーヌ・ド・ラルロー
●ロマネ・サン・ヴィヴァン・セット 2020
＊Romanée Saint Vivant Grand Cru 2020 / Domaine de L'Arlot
●ロマネ・サン・ヴィヴァン2020 1本
●ニュイ・サン・ジョルジュ1erCRU
クロ・デ・フォレ・サン・ジョルジュ2020 1本
●ニュイ・サン・
ジョルジュ1erCRU
キュヴェ・モン･デ･ゾワゾー2020 1本
＊それはかなり光を通さないブーケを
もっていて奥ゆかしい印象です。
ベルガモットとベイリーフのタッチを
ミックスしたダークベリーのフルーツが特徴です。
口当たりはミディアムボディでスパイシーな入り口で、
現時点では芳香より も活発です。
40%が全房醗酵で緊張感とスーボワのノートがあり、
自信を持ってファンになるでしょう。
3〜4年の瓶熟を必要とするでしょうが、
待つ価値はあるでしょう。
＊所有面積：0.25ha,
植樹：1973年,
収量：32hl/ha
新木製タンク発酵,
全房発酵：90%,
新樽比：57%
生産：3樽
樽熟15ヶ月+タンク熟成3ヶ月,
生産数：1018本
エー・エム・ジィーさんからです。1セット
生産年数：2020
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：ドメーヌ・ド・ラルロー
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥152,768（税抜き￥138,880)
★ドメーヌ・ド・ラルロー
●ヴォーヌ・ロマネ1erCRUレ・スショ 2020
★ドメーヌ・ド・ラルロー
●ヴォーヌ・ロマネ1erCRUレ・スショ 2020
＊Vosne Romanée 1er Cru Les Suchots 2020 / Domaine de L'Arlot
＊所有面積：0.7ha,
植樹：1950年,
所有面積：0.85ha
植樹：1950年
収量：26.8hl/ha
全房醗酵：65%
新樽比：50%
樽熟15ヶ月+タンク熟成3ヶ月
生産数:3007本
エー・エム・ジィーさんからです。2本
生産年：2020年
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：ドメーヌ・ド・ラルロー
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥34,650（税抜き￥31,500)
★ドメーヌ・ド・ラルロー
●ニュイ・サン・ジョルジュ1erCRUクロ・デ・ラルロ・ブラン 2020
★ドメーヌ・ド・ラルロー
●ニュイ・サン・ジョルジュ1erCRUクロ・デ・ラルロ・ブラン 2020
＊Nuits Saint Georges 1er Cru Clos de l'Arlot Blanc 2020 / Domaine de L'Arlot
＊シャルドネ98％、ピノ・グリ2％
所有面積：1.1ha
樹齢：約40年
20年産収量：23.9hl/ha
新樽比：30%
樽熟：12ヶ月+タンク熟成3ヶ月
生産数：4,655本
エー・エム・ジィーさんからです。2本
生産年：2020年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・ド・ラルロー
葡萄品種：シャルドネ、ピノ・グリ
税込価格￥25,740（税抜き￥23,400)
★マルセル・ラピエール
●モルゴン・ロッシュ・デュ・ピィ・キュヴェ・カミーユ 2016
★マルセル・ラピエール
●モルゴン・ロッシュ・デュ・ピィ・キュヴェ・カミーユ 2016
＊Morgon Roche du Py Cuvée Camille 2016 / Marcel Lapiere
＊野村ユニソンさんのコメントです。
フレッシュな赤い果実の圧倒的なアロマを持つワイン。
時間と共にフローラルなアロマも立ち上り、
素晴らしい余韻を感じられます。
＊品種：ガメイ100％
わずか1.05haのモルゴン最上の区画である
コート・デュ・ピィの古樹（平均樹齢85年）の
区画から生まれるキュヴェ。
葡萄はモルゴンと同様、細心の注意を払いますが、
醸造に掛ける時間はより長く
24日間発酵、熟成は古い木製の角錐型タンクで
9カ月間行われます。
このキュヴェは、カミーユ（マルセルの娘）が
ドメーヌに戻ってから生まれたものですが、
マルセルと共に彼女の祖父カミーユ（マルセルの父）への
思いも込められています。
インポーターは野村ユニソンさん 2本
生産年：2016年
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：マルセル・ラピエール
葡萄品種：ガメイ
税込価格￥6,930（税抜き￥6,300)
★ロミュアルド・ヴァロ
●シルーブル 2020
★ロミュアルド・ヴァロ
●シルーブル 2020
＊Chiroubles 2020 / Romuald Valot
＊今回はまだ試飲が出来ておりません。
＊お一人様1本で。
＊ディオニーさんのコメント
黒い色調の強いパープルガーネット色、
プルーンやカシス、ベジーな香りに
摘みたてベリーの青いアロマも感じられます。
ピリッとスパイシーさのあるアタックに
フレッシュベ リーの爽快な酸味が
アフターへ広がる仕上がりです。
＊品種：ガメイ100％（手摘み）
土壌：花崗岩 石英
標高：400ｍ
醗酵：9月収穫、除梗せず、
全房で、マセラシオンカルボニック
垂直式プレス機でプレス後、醗酵
熟成：シュールリー熟成
無濾過・無清澄
SO2：無添加 トータル：22mg/L
アルコール度数：12.5％
ボジョレーの10クリュの中で
最も高標高にあるシルーブルの
急斜面は有名で、
ロミュアルドの花崗岩や石英土壌の畑に
植わる古樹のガメイも植わっています。
ディオニーさんより 6本
生産年：2020年
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：ロミュアルド・ヴァロ
葡萄品種：ガメイ
税込価格￥3,267（税抜き￥2,970)
★ロミュアルド・ヴァロ
●ボージョレ・ヴィラージュ 2020
★ロミュアルド・ヴァロ
●ボージョレ・ヴィラージュ 2020
＊Beaujolais Village 2020 / Romuald Valot
＊今回はまだ試飲が出来ておりません。
＊お一人様1本で。
＊ディオニーさんのコメント
透明感のある紫を帯びたガーネット色、
フランボワーズ やプルーン、マッシュルーム、
野性的で動物的な香りを感じます。
プ チプチしたガス感ある口あたりに
柔らかいタンニンとプルーンの香りが溶け込み、
アフターまで柔らかな印象が続く逸品です。
＊品種：ガメイ100％（手摘み）
樹齢：60～80年
土壌：水晶が混ざった花崗岩
標高・向き：400ｍ・南西
面積・収量：2.5ha・12hl/ha
発酵：9月収穫、除梗せず、
セメントタンクで23日間マセラシオンカルボニック
垂直式プレス機でプレス
セメントタンクと古樽で8ヶ月間醗酵
熟成：シュールリー熟成
無濾過・無清澄
瓶詰め：2020年6月24日
SO2：無添加 トータル：20mg/L
アルコール度数：13％
ロミュアルドが守り続ける畑で育つ
低収量のガメイをセメントタンクで
マセラシオンカルボニックした後
プレスし、木樽で醗酵・熟成し
サンスフルで瓶詰めました。
ディオニーさんより 6本
生産年：2020年
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：ロミュアルド・ヴァロ
葡萄品種：ガメイ
税込価格￥2,970（税抜き￥2,700)
★ジャン・ラフェ
●ジュヴレ・シャンベルタン1erCRUレ・コンボット 1993
★ジャン・ラフェ
●ジュヴレ・シャンベルタン1erCRUレ・コンボット 1993
＊60本再入荷です。
（入荷は7月2日、出荷は最短で来週の火曜日5日からです。）
以降の入荷は為替の関係で
どんどん高くなってしまいますね！
今のうちにどうぞ！
＊森田屋はジャン・ラフェには特別な思いがあります。
一番好きなブルゴーニュは？
もちろんジャン・ラフェですよ
！
今回、エチケットが違っていますが、
現地にて長期間ボトルを動かさずに保管され
ていたため、完璧で見事な熟成状態。
当時（Jean Raphet時代）、
ヨーロッパのインポーターが樽で
購入、瓶詰してもらったものです。
今回初めてラベルを張り出荷されましたが、
その際ドメーヌ名を当時のJean Raphetではなく、
Domaine Raphetと記載しています。
遺産相続の品物の出すタイミングで
Domaine Gerard Raphetと記載もあります。
ジュラールは2001年からなのでご安心ください。
＊後ほど1本は試飲します。
コメントは後ほど。
＊品種：ピノ・ノワール100％
フィラデスさんから 18本+60本
生産年数：1993
生産国：フランス
生産者：ジャン・ラフェ
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥17,380（税抜き￥15,800)
★ドメーヌ・ローラン・ルーミエ
●ブルゴーニュ・オー・コート・ド・ニュイ 2019
★ドメーヌ・ローラン・ルーミエ
●ブルゴーニュ・オー・コート・ド・ニュイ 2019
＊Bourgogne Hautes Cotes de Nuits 2019 / Domaine Laurent Roumier
＊カチッと元気の良い黒果実のニュアンスで
ドライイチジクやプルーンの果実に
コショウのスパイス感、
筋肉質ですがそこはローラン、
綺麗な酸が伸びて行くのです。
5/19/2022試飲
＊品種：ピノ・ノワール100％
手摘み
樹齢：21〜45年
畑：粘土石灰
標高・向き：350m、東
面積：4.64ha
収量：20hl/ha
酵母：自然酵母
醗酵：除梗後、空気圧式圧搾
セメントタンク（30℃）で12～13日醗酵、
（ピジャージュ1日1〜2回・ルモンタージュ1日1回）
228Lの木樽とステンレスタンクでマロラクティック醗酵
熟成：木樽（新樽比率5％）（15℃）で15ヶ月
allegro樽20%、video樽10％、MFC樽70％を使用、
軽く濾過・無清澄
瓶詰め：2020年1月14日
SO2：醗酵中と瓶詰め時 トータル：44mg/L。
アルコール度：13.5％
ブルゴーニュの名門
ドメーヌ・ジョルジュ・ルーミエの孫である
ローランが粘土石灰で育つピノ・ノワールを除梗し
1日にルモンタージュ1回とピジャージュ1 ～ 2回行い、
セメントタンクで12～13日発酵、
木樽とステンレスタンクでマロラクティック発酵後、
木樽で熟成し21年1月に瓶詰めしました。
インポーターはディオニーさん 6本
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・ローラン・ルーミエ
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥5,918（税抜き￥5,380)
★サンティニ・コレクティヴ
●ブルゴーニュ・ブラン 2020
★サンティニ・コレクティヴ
●ブルゴーニュ・ブラン 2020
＊Bourgogne Blanc2020 / Santini Collective
＊入荷数が12本と極端に少ないので
お一人様2本まで。
絶対ではありませんがご注文が多数の場合は
サンティニ・コレクティヴ以外のワインを
お買い上げ頂い
ているお客様を優先します。
＊プライベートストックをほんの僅か分けて貰えました。
＊中盤が膨らむ凝縮したマンゴーやライチの果実、
余韻の粘度とハーブのニュアンス、
中盤の和風な旨味とコクのニュアンス。
昆布だしの旨味が全体に広がる、
摩訶不思議な世界観を感じます。
とっても魅力的です。
5/31/2022試飲
＊品種：シャルドネ 100%
手摘みで収穫したブドウを、
その場で選果して購入。
除梗せずに全房でダイレクトプレス。
温度管理は行わずに、ステンレスタンクで
野生酵母のみで自発的にアルコール発酵。
引き続き、ステンレスタンクで
シュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。
SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
無清澄、ノンフィルターで
収穫翌年の初夏に瓶詰め。
SO2は瓶詰め後のワインの
ネガティブな反応を避けるために、
瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。
2020ヴィンテージの収穫日は9月1日。
総生産量は1,300本。
アルコール度数は13.5度。
2022年2月時点のSO2トータルは17mg /l。
インポーターはVIVITさん 12本
生産年数：2020
生産国：フランス
生産者：サンティニ・コレクティヴ
葡萄品種：ガメイ
税込価格￥4,818（税抜き￥4,380)
★ドメーヌ・ジャン・ルイ・ライヤール
●ブルゴーニュ・ルージュ・レ・パキエ 2020
★ドメーヌ・ジャン・ルイ・ライヤール
●ブルゴーニュ・ルージュ・レ・パキエ 2020
＊Bourgogne “Les Paquiers” 2019 / Domaine Jean-Louis Raillard
＊ヴォーヌ・ロマネのリュー・ディ“レ・パキエ”から
産まれる純ヴォーヌ・ロマネ産のブルゴーニュ・ルージュ！
＊ありゃりゃ！
これはやられちゃいますね〜。
ブルゴーニュのワインで育てられた森田屋は
もう参ったって感じ。
もう飲み物じゃない価格のブルゴーニュは
諦めていましたが....。
とってもクリアーな綺麗な酸の残る
心地良い味わいはチェリーやラズベリー、
日本のさくらんぼの果実感。
冷涼で緊張感の鉱物的なクリアーな印象ですが、
中盤からは可愛らしい旨味も出てきます。
少し時間が経つと柔らかさとコクが一段と乗ってきて、
なんとも伸びのある液体を楽しめるのです。
しかもとってもクリアー。
5/31/2022試飲
＊追加が出来ない為、ご注文が集中した場合は
調整もあります。
よろしくお願い致します。
＊ヴォーヌ・ロマネのリュー・ディ“レ・パキエ”にある
栽培面積は0.45ha。
平均樹齢は54年。
醸造：手摘みで収穫したブドウを畑と
セラーで2度に亘って選果した後、
野生酵母のみで自発的に発酵を行う。
発酵前半はオープントップの状態で
1日2回足による櫂入れを行い、
発酵後半は蓋をして、1日1回の櫂入れに留める。
キュヴェゾンの後、発酵槽から引き抜いて圧搾し、
Sirugueシリュグ社製の
木目の細かいアリエ産のバリックに移して、
シュール・リーの状態で熟成を行う。
熟成中、澱引きは行わず、
瓶詰めの約1ヶ月前の高気圧の時期を見計って
1回のみ澱引きを施し、
1ヶ月後の同じく高気圧の時に
無清澄・無濾過で、ポンプ等は一切使わず、
重力を利用して自然に直接樽から瓶詰め。
醸造中の亜硫酸の添加は必要最小限に留める。
2020年物は8月24日に収穫。
全房比率20%。新樽比率60%。
熟成期間14ヶ月。
2022年2月時点のSO2トータルは60mg/l。
インポーターはVIVITさんです。30本
生産年数：2020
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：ドメーヌ・ジャン・ルイ・ライヤール
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥4,708（税抜き￥4,280)
★ローラン・ブルトゥロー
●ブルゴーニュ・ルージュ・ラ・ピ・ムードン 2020
★ローラン・ブルトゥロー
●ブルゴーニュ・ルージュ・ラ・ピ・ムードン 2020
＊小粒のピノ・ファンが50%混植された
リュー・ディから生まれる
フィネスとエレガントさを備えた
ピノ・ノワールのキュヴェ
＊なんて素敵綺なピノなんでしょう！
決して強くない流れる様な果実感は
煮詰まった果実、あんず水のような印象、
酸の表情も複雑でさりげない旨味と
コクのある染み渡るふくよかな味わいが心地良い。
可愛らしさとキリッと背筋の伸びた
低重心の液体はピノ好きにはたまらない。
時間が経つと舌触りの良い味わいが増します。
5/10/2022試飲
＊品種：ピノ・ノワール100％
リュー・ディ“ラ・ピ・ムードン”の
ドメーヌの区画栽培面積：0.60ha。
樹齢：30年の南向き斜面、斜度18度。
標高：280ｍ。
植樹比率：8000本。
土壌：泥岩が混じった石灰質。
醸造：
手摘みで収穫したブドウを、
ヴィンテージに応じて100～20%全房で、
ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に発酵。
マセレーションは約2週間で、
1日2～3回のピジャージュと、
マセレーションの最後に1日2回の
ピジャージュを施します。
圧搾後バリック（新樽は用いない）に移し、
マロ発酵と熟成。
熟成期間は10～12ヶ月で、
無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。
SO2に関しては、ヴィンテージに応じて、
ワインが酸化に対して脆弱であると判断した場合は、
ボトリングのネガティヴな反応を避けるために、
マロ発酵が終わった後、
あるいはスーティラージュの際に
必要最低限のみ添加します。
瓶詰時は無添加です。
2020ヴィンテージは8/26, 8/27に収穫。
全房比率：20％。
総生産量：2,400本。
アルコール度数：13.8度
2022年1月時点のSO2：トータルは42mg/l。
インポーターはVIVITさん。12本
生産年：2020年
生産国：フランス
生産者：ローラン・ブルトゥロー
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥4,268（税抜き￥3,880)
★ドメーヌ・ミッシェル・ギーヤール
●ジュヴレ・シャンベルタン1erCRUレ・コルヴォ 2019
★ドメーヌ・ミッシェル・ギーヤール
●ジュヴレ・シャンベルタン1erCRUレ・コルヴォ 2019
＊Gevrey Chambertin 1er Cru Les Corbeaux 2019 / Domaine Guillard
＊ピノ・ノワール100％
樹齢：80年。
グラン・クリュのマジ・シャンベルタンの
北側に隣接する小さな区画。
明らかに長い余韻と圧倒される存在感。グラン・クリュ同等。
輸入元はサンリバティさんです。 6本
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・ミッシェル・ギーヤール
葡萄品種：ピノ・ノワール、ガメイ
税込価格￥9,548（税抜き￥8,680)
★ドメーヌ・ミッシェル・ギーヤール
●ジュヴレ・シャンベルタンVVオー・コルヴェ 2019
★ドメーヌ・ミッシェル・ギーヤール
●ジュヴレ・シャンベルタンVVオー・コルヴェ 2019
＊Gevrey Chambertin Aux Corvees Vieilles Vignes 2019 / Domaine Guillard
＊ピノ・ノワール100％
国道74号線沿いの西側の村名グラン・クリュ。
ラボ・サンジャックと隣接した畑。
土深くて石灰質。
レースのような質感があり
グラン・クリュの風格を備えている。
輸入元はサンリバティさんです。 6本
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・ミッシェル・ギーヤール
葡萄品種：ピノ・ノワール、ガメイ
税込価格￥7,568（税抜き￥6,880)
★ドメーヌ・ミッシェル・ギーヤール
●ジュヴレ・シャンベルタン・ヴェーニュ・ヴィーニュ・ラ・プラティエール 2019
★ドメーヌ・ミッシェル・ギーヤール
●ジュヴレ・シャンベルタン・ヴェーニュ・ヴィーニュ・ラ・プラティエール 2019
＊Gevrey Chambertin Platiere Vieilles Vignes 2019 / Domaine Guillard
＊ピノ・ノワール100％
国道74号線の東側の村名ジュヴレ・シャンベルタン。
厚みのある表層。
この場所は色付きがよく、
（深い色調）、フルーティー、
リコリスとチョコレートの香りが溢れ、
しっかりとした骨格を持つ。
輸入元はサンリバティさんです。 6本
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・ミッシェル・ギーヤール
葡萄品種：ピノ・ノワール、ガメイ
税込価格￥6,578（税抜き￥5,980)
★ドメーヌ・ミッシェル・ギーヤール
●ジュヴレ・シャンベルタン・ヴェーニュ・ヴィーニュ・ルニアール 2019
★ドメーヌ・ミッシェル・ギーヤール
●ジュヴレ・シャンベルタン・ヴェーニュ・ヴィーニュ・ルニアール 2019
＊Gevrey Chambertin Reniard Vieilles Vignes 2019 / Domaine Guillard
＊ピノ・ノワール100％
ノーマル・キュヴェが2009年から単一畑としてリリース。
ルニアールはジュヴレ・シャンベルタン村の
南側に位置するパーセル。
輸入元はサンリバティさんです。 6本
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・ミッシェル・ギーヤール
葡萄品種：ピノ・ノワール、ガメイ
税込価格￥6,468（税抜き￥5,880)
★ドメーヌ・マデラン・プティ
●ブルゴーニュ・コート・ド・オセール・ピノ・ノワール・ドゥシュ・ボン・ボワール 2019
★ドメーヌ・マデラン・プティ
●ブルゴーニュ・コート・ド・オセール・ピノ・ノワール・ドゥシュ・ボン・ボワール 2019
＊再入荷
＊2019は酸がとっても綺麗！
透明感のある滑らかな入りで
可愛らしいカシスやチェリーの果実が弾ける
心地良いピュアな味わいです。
中盤はしっかりとした構成で綺麗な凝縮感があります。
余韻のとっても爽快ですよ！
この値段のピノ、嬉しい限りですね！
3/30/2022試飲
＊品種：ピノ・ノワール100％
栽培：有機農法
収穫：手摘み
醸造：自然酵母
アルコール：13.72％
総亜硫酸：64mg/L。
インポーターはル・ヴァン・ナチュールさんから。12本+12本
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・マデラン・プティ
葡萄品種：ピノ･ノワール
税込価格￥3,718（税抜き￥3,380)
★ドメーヌ・ジャン・ラフェ
●シャルム・シャンベルタン 1989
★ドメーヌ・マデラン・プティ
●ブルゴーニュ・コート・ド・オセール・ピノ・ノワール・ドゥシュ・ボン・ボワール 2018
★ドメーヌ・マデラン・プティ
●ブルゴーニュ・コート・ド・オセール・ピノ・ノワール・ドゥシュ・ボン・ボワール 2018
＊綺麗な、綺麗なマデラン・プティのブルゴーニュ。
透き通った味わいは濁ってしまった森田屋にはとっても良い清涼剤なのです。
それにしても年々ピュアになっていく様は
もの表現するものにとっては究極の進化なのです。
まあそんな難しいものじゃないか？
楽しく飲んで欲しいものですものね！
＊まだ試飲の残りがありますので確認の為にも
いらしてお試し下さい。
8/8/2019試飲
すこぶる気分の良い冷涼感のあるピノ・ノワール。
年々、シンプルになっていく様は実は凄くストイックなのですが
そんなことな微塵も感じさせず、
楽しく軽快な印象に表現していますよ。
しかも奥がちゃんとあって深みも感じるんです。
前回のピノも相当感心しましたが、
今回はもう一つ上をいく様な感じです。
とっても気持ち良い味わいです。
美味しいぞ！
＊品種：ピノ・ノワール100％
栽培：有機農法
収穫：手摘み
醸造：自然酵母
SO2無添加。
インポーターはル・ヴァン・ナチュールさんから。12本+12本
生産年数：2018
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・マデラン・プティ
葡萄品種：ピノ･ノワール
税込価格￥3,608（税抜き￥3,280)
★ドメーヌ・マデラン・プティ
●プティ・ブルゴーニュ・コート・ド・オセール・ブラン・シャルドネ 2004
★ドメーヌ・マデラン・プティ
●プティ・ブルゴーニュ・コート・ド・オセール・ブラン・シャルドネ 2004
＊キリっと爽快感のあるブルゴーニュ シャルドネの登場です。
軽快感のあるシャルドネですが、
ミネラルたっぷりで、チャーミングな酸があります。
ただ軽いだけではなく、飲んでいくとバターっぽさのあり
粘度も感じます。
無名ですが良いものを見つけたぞって感じです。
100％手摘みのビオディナミです。
余談ですがあのドーヴィサがお気に入りのワインとのことです。
税込価格￥2,673（税抜き￥2,430)
★ドメーヌ・マデラン・プティ
●プティ・ブルゴーニュ・コート・ド・オセール・ブラン・シャルドネ 2005
★ドメーヌ・マデラン・プティ
●ブルゴーニュ・コート・ド・オセール・シャルドネ ・レ・クウドリエ 2017
★ドメーヌ・マデラン・プティ
●ブルゴーニュ・コート・ド・オセール・シャルドネ ・レ・クウドリエ 2017
＊こちらも綺麗な軽快な柑橘系の酸がピーンと伸びる
とっても心地よいピュアな味わい。
ゆっくり転がしているとビターでドライな
レモネードのコクもあります。
8/8/2019試飲
伸び伸びした味わいは健やかに伸びる、綺麗な味わいで、
僕自身はダーティな要素を一切感じない気持ち
良さにやられました。
レモンの酸の軽快は入りに」口の中で転がしていると
コクが出てきましす。
甘くないビターで奥深いレモネードな感じです。
中盤から厚みが増し懐の深さも出てきます。
綺麗なだけでない味わいのある1本に大満足です。
インポーターはル・ヴァン・ナチュールさんから。12本
＊品種：シャルドネ100％
栽培：有機農法
収穫：手摘み
醸造：自然酵母
SO2無添加。
生産年数：2017
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・マデラン・プティ
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥3,058（税抜き￥2,780)
★ドメーヌ・グリヴレ
●シャンボル・ミュジュニー1erCRUヴィーニュ・ド・シャトー・ ヴィエーニュ・ヴィーニュA 1973
★ドメーヌ・グリヴレ
●シャンボル・ミュジュニー1erCRUヴィーニュ・ド・シャトー・ ヴィエーニュ・ヴィーニュB 1973
★ベルトー・ジェルベ
●フィサン1erCRUレ・ザルヴレ 2019
★ベルトー・ジェルベ
●フィサン1erCRUレ・ザルヴレ 2019
＊Fixin 1er Cru Les Arvelets 2019 / Domaine Berthaut-Gerbet
＊ブドウ品種：ピノ・ノワール
畑・土壌：0.96ヘクタール
バジョシアン階の浅い泥灰土
樹齢：平均40年
醸造：40％全房。
4日間低温マセラシオン、天然酵母、
コンクリートタンクでアルコール発酵。
1日に1〜2度のルモンタージュ。
発酵の最後のみピジャージュ。
ポスト・マセラシオン（発酵後浸漬）7日間。
熟成：マロラクティック発酵後、15カ月樽熟成。新樽30％
＊他のワインを同時にご購入のお客様を優先します。
オルボーさんから 1本
容量：750ml
生産年：2019年
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：ベルトー・ジェルベ
葡萄品種：ピノ･ノワール
税込価格￥10,010（税抜き￥9,100)
★ドメーヌ・ベルトー・ジェルベ
●フィサン・レ・クレイ 2019
★ドメーヌ・ベルトー・ジェルベ
●フィサン・レ・クレイ 2019
＊Fixin Les Crais 2019 / Domaine Berthaut-Gerbet
＊ブドウ品種：ピノ・ノワール100％
畑・土壌：1.38ha
沖積層の石灰岩、泥灰土
樹齢：平均40年、1946年から2003年にかけて植樹。
チョーク質の石灰岩を意味するLes Craisの名前通り
石灰が露出しています。
醸造：30％全房。4日間低温マセラシオン、天然酵母、
コンクリートタンクでアルコール発酵。
1日に1〜2度のルモンタージュ。
発酵の最後のみピジャージュ。
ポスト・マセラシオン（発酵後浸漬）7日間。
熟成：マロラクティック発酵後、12カ月樽熟成。新樽20％。
オルボーさんから 5本
容量：750ml
生産年：2019年
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：ドメーヌ・ベルトー・ジェルベ
葡萄品種：ピノ･ノワール
税込価格￥6,358（税抜き￥5,780)
★ドメーヌ・ベルトー・ジェルベ
●フィサン・レ・クロ 2019
★ドメーヌ・ベルトー・ジェルベ
●フィサン・レ・クロ 2019
＊Fixin Les Clos 2019 / Domaine Berthaut-Gerbet
＊ブドウ品種：ピノ・ノワール
畑・土壌：1ha 石灰岩、泥灰土
樹齢：20～70年
最高樹齢で60年、90年の古木が植わる。
1級畑に匹敵するワインを生みだします。
醸造：4日間低温マセラシオン、天然酵母、
コンクリートタンクでアルコール発酵。
1日に1〜2度のルモンタージュ。
発酵の最後のみピジャージュ。
ポスト・マセラシオン（発酵後浸漬）7日間。
熟成：マロラクティック発酵後、
12ヶ月樽熟成。新樽30％。
オルボーさんから 5本
容量：750ml
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・ベルトー・ジェルベ
葡萄品種：ピノ･ノワール
税込価格￥6,160（税抜き￥5,600)
★ドメーヌ・ラファエル・ギュイョ
●ヴァン・ド・ペイ・ド・リョンヌ・ルージュ・レ・ロビネット 2020
★ドメーヌ・ラファエル・ギュイョ
●ヴァン・ド・ペイ・ド・リョンヌ・ルージュ・レ・ロビネット 2020
＊2018年に購入した自社畑のブドウから造られる
リューディ・キュヴェ。
2019 年が初ヴィンテージとなるドメーヌのフラッグシップワイン。
＊クールでハービィ、冷涼なピノ。
詰まった奥の深い味わいは
最初は少し硬めですが心地良い緊張感があります。
口の中転がしていると杏やカシスの詰まった果実感に、
構成のしっかりした心地良い広がりのある味わい。
余韻が複雑で懐いが深い、そして長く、
芳醇な色気があります。
スッと抜けるミントと甘味のある余韻が素晴らしい！
3/8/2022試飲
＊アペラシオン：ヴァン・ド・ペイ・ド・リョンヌ
品種：ピノ・ノワール100％
醸造：手摘みで収穫したブドウを100％全房で、
バリック（新樽は用いない）で野生酵母のみで
自発的に発酵させる。
酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、
その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。
マセレーションは15日間。
この間に足による櫂入れを1～2 回行う。
圧搾後、バリック（新樽は用いない）に移して
自発的なマロ発酵と熟成を行う。
10ヶ月熟成させた後、無清澄で重力を利用して瓶詰め。
SO2 は醸造中は無添加。
ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、
瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加。
2020ヴィンテージは9月6日収穫。
生産量2,090本。
2021年12月の分析ではSO2は検出されず。
アルコール度数は13度。
VIVITさんから 12本
生産年：2020年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・ラファエル・ギュイョ
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥5,698（税抜き￥5,180)
★ドメーヌ・ラファエル・ギュイョ
●ヴァン・ド・ペイ・ド・リョンヌ・ルージュ・レ・ザット 2020
★ドメーヌ・ラファエル・ギュイョ
●ヴァン・ド・ペイ・ド・リョンヌ・ルージュ・レ・ザット 2020
＊2018 年に購入した自社畑のブドウから造られる
リューディ・キュヴェ。2019 年が初ヴィンテージ。
Les Hâtes レ・ザットはLain ランの村の中心部にある
（トレニーの北西でオーセールとトレニーの中間に位置する）
リュー・ディっで、生垣と樹木と垣根に囲まれたクロの
畑。
南西向き斜面の粘土石灰土壌で、
母岩はシャブリと同じキンメリジャン。
平均樹齢は15 年で植樹比率は4,500 本/ha
＊凝縮して詰まった味わいはすみれやカシス、
伸びのある液体はミネラルが底に広がって
心地良い安定感があります。
口にいっぱいに広がった伸びのある味わいは
引っかかりがなくしなやか。
芳醇で口に含んでいると夢心地。
少し甘味も感じる心地良いエレガントなピノです。
3/8/2022試飲
＊アペラシオン：ヴァン・ド・ペイ・ド・リョンヌ
品種：ピノ・ノワール100％
醸造：手摘みで収穫したブドウを100%全房で、
グラスウールのタンクで野生酵母のみで自発的に発酵。
酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、
その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。
果皮浸漬はアンフュージヨン（煎じる）で2 週間。
この間に足による櫂入れを1～2 回行う。
圧搾後、バリックに移し（新樽は用いない）
自発的なマロ発酵と熟成。
7ヶ月熟成させた後、
無清澄で重力を利用して瓶詰め。
SO2は醸造中は無添加。
ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、
瓶詰め前に限り要最小限のみ添加。
2020ヴィンテージは9月12日に収穫。
生産量1,584本。
20212年12月時点の分析ではSO2は検出されず。
アルコール度数は13度。
VIVITさんから 12本
生産年数：2020
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・ラファエル・ギュイョ
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥4,488（税抜き￥4,080)
★ドメーヌ・ラファエル・ギュイョ
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ル・ベゼ 2020
★ドメーヌ・ラファエル・ギュイョ
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ル・ベゼ 2020
＊サン・ブリ・ル・ヴィヌーの知人のビオロジックの
ドメーヌの畑の粘土石灰質土壌の選りすぐりの区画で栽培された
ピノ・ノワールを厳選して購入して醸造。
フランス語で「キス」を意味する「ル・ベゼ」の名前を
冠したイランシーのキュヴェ。
＊冷涼で伸びの良いイランシー、
ミネラルのなんとも言えない旨味成分の塊。
決して果実感の柔らかさに振っている感じがなく
心地良いタンニンと塩味、鉄分のある
なんとも言えない美味しさが口の中に残る。
3/8/2022試飲
＊ヴァン・ド・フランス
醸造所（トレニー）がAOC 域内ではないため
ヴァン・ド・フランス格付けになっています。
品種：ピノ・ノワール100%
（AOC イランシー域内で栽培されたブドウ100%）
醸造：手摘みで収穫したブドウは100%全房で、
ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に発酵させる。
酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、
その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。
果皮浸漬はアンフュージヨン（煎じる）で15 日間。
この間に足による櫂入れを1～2 回行う。
圧搾後、バリック（新樽は用いない）に移して
自発的なマロ発酵と熟成を行う。
10ヶ月の熟成後、無清澄で重力を利用して瓶詰め。
SO2は醸造中は無添加。
ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、
瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加。
2020ヴィンテージは8月24日収穫。
生産量867本。
2021年12月時点のSO2トータルは12mg/l。
アルコール度数は13.5度。
VIVITさんから 9本
生産年：2020年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・ラファエル・ギュイョ
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥5,368（税抜き￥4,880)
★ドメーヌ・ラファエル・ギュイョ
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ル・ベゼ・マグナム 2020
★ドメーヌ・ラファエル・ギュイョ
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ル・ベゼ・マグナム 2020
＊サン・ブリ・ル・ヴィヌーの知人のビオロジックの
ドメーヌの畑の粘土石灰質土壌の選りすぐりの区画で栽培された
ピノ・ノワールを厳選して購入して醸造。
フランス語で「キス」を意味する「ル・ベゼ」の名前を
冠したイランシーのキュヴェ。
＊冷涼で伸びの良いイランシー、
ミネラルの
なんとも言えない旨味成分の塊。
決して果実感の柔らかさに振っている感じがなく
心地良いタンニンと塩味、鉄分のある
なんとも言えない美味しさが口の中に残る。
3/8/2022試飲
＊他のワインをご購入のお客様を優先します。
バランスの良いお買い物でお願い致します。
ラファエル・ギュイョ2020のみ全量等の場合は独断で
調整致します。
＊ヴァン・ド・フランス
醸造所（トレニー）がAOC 域内ではないため
ヴァン・ド・フランス格付けになっています。
品種：ピノ・ノワール100%
（AOC イランシー域内で栽培されたブドウ100%）
醸造：手摘みで収穫したブドウは100%全房で、
ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に発酵させる。
酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、
その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。
果皮浸漬はアンフュージヨン（煎じる）で15 日間。
この間に足による櫂入れを1～2 回行う。
圧搾後、バリック（新樽は用いない）に移して
自発的なマロ発酵と熟成を行う。
10ヶ月の熟成後、無清澄で重力を利用して瓶詰め。
SO2は醸造中は無添加。
ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、
瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加。
2020ヴィンテージは8月24日収穫。
生産量867本。
2021年12月時点のSO2トータルは12mg/l。
アルコール度数は13.5度。
VIVITさんから 9本
生産年数：2020
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・ラファエル・ギュイョ
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥11,000（税抜き￥10,000)
★ドメーヌ・ラファエル・ギュイョ
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・リディル 2020
★ドメーヌ・ラファエル・ギュイョ
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・リディル 2020
＊Vaux ヴォー村の知人のビオロジックのドメーヌの畑の
粘土石灰質土壌の選りすぐりの区画で栽培された
ブドウを厳選して購入して醸造。
フランス語で「純愛」を意味する「リディル」の
名前を冠した赤のエントリー・キュヴェ。
＊やわかい入りの綺麗なピノ、
ピュアで透明感のある綺麗な味わい。
冷涼で丁度良い質感の柔らかい杏やカシスの味わい。
心地良いタンニンはしなやかで伸びがある。
美味しい！
3/8/2022試飲
＊ヴァン・ド・フランス
醸造所（トレニー）がAOC 域内ではないため
ヴァン・ド・フランス格付けになっています。
品種：ピノ・ノワール100%
（AOC コート・ドーセロワ域内で栽培されたブドウ100%）
醸造：手摘みで収穫したブドウをステンレスタンクで
野生酵母のみで自発的に発酵させる。
100%全房でセミ・マセラシオン・カルボニックで発酵。
酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、
その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造する。
圧搾後、引き続きステンレスタンクで自発的なマロ発酵と
熟成を行った後、無清澄で重力を利用して瓶詰め。
SO2は醸造中は無添加。
ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、
瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加。
2020ヴィンテージは9月2日収穫。
生産量3,062本。
2021年12月時点のSO2 トータルは12mg/l。
アルコール度数は13.5 度。
VIVITさんから 12本
生産年：2020年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・ラファエル・ギュイョ
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥4,268（税抜き￥3,880)
★ドメーヌ・ラファエル・ギュイョ
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・リディル・マグナム 2020
★ドメーヌ・ラファエル・ギュイョ
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・リディル・マグナム 2020
＊Vaux ヴォー村の知人のビオロジックのドメーヌの畑の
粘土石灰質土壌の選りすぐりの区画で栽培された
ブドウを厳選して購入して醸造。
フランス語で「純愛」を意味する「リディル」の
名前を冠した赤のエントリー・キュヴェ。
＊やわかい入りの綺麗なピノ、
ピュアで透明感のある綺
麗な味わい。
冷涼で丁度良い質感の柔らかい杏やカシスの味わい。
心地良いタンニンはしなやかで伸びがある。
美味しい！
3/8/2022試飲
＊他のワインをご購入のお客様を優先します。
バランスの良いお買い物でお願い致します。
ラファエル・ギュイョ2020のみ全量等の場合は独断で
調整致します。
＊ヴァン・ド・フランス
醸造所（トレニー）がAOC 域内ではないため
ヴァン・ド・フランス格付けになっています。
品種：ピノ・ノワール100%
（AOC コート・ドーセロワ域内で栽培されたブドウ100%）
醸造：手摘みで収穫したブドウをステンレスタンクで
野生酵母のみで自発的に発酵させる。
100%全房でセミ・マセラシオン・カルボニックで発酵。
酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、
その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造する。
圧搾後、引き続きステンレスタンクで自発的なマロ発酵と
熟成を行った後、無清澄で重力を利用して瓶詰め。
SO2は醸造中は無添加。
ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、
瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加。
2020ヴィンテージは9月2日収穫。
生産量3,062本。
2021年12月時点のSO2 トータルは12mg/l。
アルコール度数は13.5 度。
VIVITさんから 12本
生産年数：2020
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・ラファエル・ギュイョ
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥9,790（税抜き￥8,900)
★ドメーヌ・ラファエル・ギュイョ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ラ・ヴァルス 2020
★ドメーヌ・ラファエル・ギュイョ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ラ・ヴァルス 2020
＊サン・ブリ・ル・ヴィヌーの知人の
ビオロジックのドメーヌの畑の粘土石灰質土壌の
選りすぐりの区画で栽培されたソーヴィニョン・ブランを
厳選して購入して醸造。
フランス語で「ワルツ」を意味する「ラ・ヴァルス」の名前を
冠したサン・ブリのキュヴェ。
＊柔らかいグレープフルーツの酸、
しなやかに伸び良い液体は
優しいリズムがとっても心地良い。
冷涼さと角の取れた酸とミネラルにうっとりしながら
飲み続けていくと気持ち良くなる。
小粒なき綺麗な酸の余韻が長く
ホロホロと続き心地良いのですよ！
3/8/2022試飲
＊ヴァン・ド・フランス
醸造所（トレニー）がAOC 域内ではないため
ヴァン・ド・フランス格付けになっています。
品種：ソーヴィニョン・ブラン100%
（AOC サン・ブリ域内で栽培されたブドウ100%）
醸造：手摘みで収穫したブドウをダイレクト・プレスし
自然に清澄させ、ステンレスタンクで
野生酵母のみで自発的に発酵。
酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、
安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。
醗酵後、バリック（新樽は用いない）に移し替え、
自発的なマロ発酵と熟成。
10ヶ月の熟成後、無清澄で重力を利用して瓶詰め。
SO2は醸造中は無添加。
ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、
瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加。
2020ヴィンテージは9月8日収穫。
生産量3,257本。
2021年1 月時点のSO2 トータルは25mg/l。
アルコール度数は13.5 度。
VIVITさんから 15本
生産年：2020年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・ラファエル・ギュイョ
葡萄品種：ソーヴィニョン・ブラン
税込価格￥4,818（税抜き￥4,380)
★ドメーヌ・ラファエル・ギュイョ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ラ・ヴァルス・マグナム 2020
★ドメーヌ・ラファエル・ギュイョ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ラ・ヴァルス・マグナム 2020
＊サン・ブリ・ル・ヴィヌーの知人の
ビオロジックのドメーヌの畑の粘土石灰質土壌の
選りすぐりの区画で栽培されたソーヴィニョン・ブランを
厳選して購入して醸造。
フランス語で「ワルツ」を意味する「ラ・ヴァルス」の名前を
冠したサン・ブリのキュヴェ。
＊柔らかいグレープフルーツ
の酸、
しなやかに伸び良い液体は
優しいリズムがとっても心地良い。
冷涼さと角の取れた酸とミネラルにうっとりしながら
飲み続けていくと気持ち良くなる。
小粒なき綺麗な酸の余韻が長くホロホロと続き心地良いのですよ！。
3/8/2022試飲
＊他のワインをご購入のお客様を優先します。
バランスの良いお買い物でお願い致します。
ラファエル・ギュイョ2020のみ全量等の場合は独断で
調整致します。
＊ヴァン・ド・フランス
醸造所（トレニー）がAOC 域内ではないため
ヴァン・ド・フランス格付けになっています。
品種：ソーヴィニョン・ブラン100%
（AOC サン・ブリ域内で栽培されたブドウ100%）
醸造：手摘みで収穫したブドウをダイレクト・プレスし
自然に清澄させ、ステンレスタンクで
野生酵母のみで自発的に発酵。
酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、
安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。
醗酵後、バリック（新樽は用いない）に移し替え、
自発的なマロ発酵と熟成。
10ヶ月の熟成後、無清澄で重力を利用して瓶詰め。
SO2は醸造中は無添加。
ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、
瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加。
2020ヴィンテージは9月8日収穫。
生産量3,257本。
2021年1 月時点のSO2 トータルは25mg/l。
アルコール度数は13.5 度。
VIVITさんから 1本
生産年数：2020
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・ラファエル・ギュイョ
葡萄品種：ソーヴィニョン・ブラン
税込価格￥11,000（税抜き￥10,000)
★ドメーヌ・ラファエル・ギュイョ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ソーヴィニョン・マセラシオン 2020
★ドメーヌ・ラファエル・ギュイョ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ソーヴィニョン・マセラシオン 2020
＊2020ヴィンテージで初めて醸造した
ソーヴィニョンのマセラシオンのキュヴェ。
ロワールの知人のビオロジックのドメーヌの
粘土石灰質土壌の畑の区画で栽培された
ソーヴィニョン・ブランを厳選して購入して醸造。
＊タンニックで酸が乗っていて
キレの良い美味しい味わいです。
ミネラルの心地良いにスパイスの効いた
メリハリのある良い感じのマセラシオンのかけ方。
ハーブの余韻を楽しめます。
良い仕上がりです。
3/8/2022試飲
＊ヴァン・ド・フランス
醸造所（トレニー）がAOC 域内ではないため
ヴァン・ド・フランス格付けになっています。
品種：ソーヴィニョン・ブラン100%
（AOC コトー・デュ・ジェノワ域内のMyennes ミエンヌの
コミューンで栽培されたブドウ100%）
醸造：手摘みで収穫したブドウを完全に除梗した後、
果皮とともにグラスウールのタンクで
野生酵母のみで自発的に発酵。
酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、
その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。
マセレーションの期間は2ヶ月間。
圧搾後、引き続きタンクで自発的なマロ発酵と熟成。
その後、無清澄で重力を利用して瓶詰め。
SO2は醸造中は無添加。
ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、
瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加。
2020ヴィンテージは9月13日収穫。
生産量424本。
2021年12月時点のSO2 トータルは17mg/l。
アルコール度数は13度。
VIVITさんから 9本
生産年：2020年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・ラファエル・ギュイョ
葡萄品種：ソーヴィニョン・ブラン
税込価格￥4,488（税抜き￥4,080)
★ドメーヌ・ラファエル・ギュイョ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・アリゴテ 2020
★ドメーヌ・ラファエル・ギュイョ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・アリゴテ 2020
＊2020ヴィンテージで初めて手掛けた新キュヴェ。
サン・ブリ・ル・ヴィヌーの知人のビオロジックの
ドメーヌの畑の粘土石灰質土壌の
ヴィエイユ・ヴィーニュの区画で栽培されたブドウを厳選して
購入して醸造。
＊ザ・アリゴテっていう感じのピュアで素直な印象！
鉱物的な酸とハーブな苦味、
柔らかいトロピカルな果実感が印象的。
中盤に桃やシロップつけの黄桃。
そして蜜も感じます。
やわかく綺麗な女性らしいしなやかさを持つ
本当に綺麗な味わいなのです。
美味しい！
3/8/2022試飲
＊ヴァン・ド・フランス
醸造所（トレニー）がAOC 域内ではないため
ヴァン・ド・フランス格付けになっています。
品種：アリゴテ100%
（AOC コート・ドーセロワ域内で栽培されたブドウ100%）
醸造：手摘みで収穫したブドウをダイレクト・プレスし
自然に清澄させた後、バリック（新樽は用いない）で
野生酵母のみで自発的に発酵。
酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、
安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。
圧搾後、引き続きバリックで自発的なマロ発酵と熟成。
10ヶ月の熟成後、無清澄で重力を利用して瓶詰め。
SO2は醸造中は無添加。
ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、
瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加。
2020 ヴィンテージは9月9日に収穫。
生産量は2,016本。
2021年12月時点のSO2 トータルは24mg/l。
アルコール度数は13度。
VIVITさんから 9本
生産年：2020年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・ラファエル・ギュイョ
葡萄品種：アリゴテ
税込価格￥4,158（税抜き￥3,780)
★ドメーヌ・ラファエル・ギュイョ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ロロール 2020
★ドメーヌ・ラファエル・ギュイョ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ロロール 2020
＊サン・ブリ・ル・ヴィヌーの知人のビオロジックの
ドメーヌの畑の粘土石灰質土壌の選りすぐりの区画で
栽培されたブドウを厳選して購入して醸造。
フランス語で「曙」を意味する「ロロール」の名前を
冠した白のエントリー・キュヴェ。。
＊シャブリの鉱物感にやや苦みのある味わい、
アカシア、ミネラルと優しいハーブ、
少し粘度のあるふくよかな果実感が口一杯に膨らみます。
余韻のミネラルと蜜が素晴らしい！
杏の様な酸が残ります。
3/8/2022試飲
＊ヴァン・ド・フランス
醸造所（トレニー）がAOC 域内ではないため
ヴァン・ド・フランス格付けになっています。
品種：シャルドネ100%
（AOC コート・ドーセロワ域内で栽培されたブドウ100%）
醸造：手摘みで収穫したブドウをダイレクト・プレスし
自然に清澄させ、ステンレスタンクで
野生酵母のみで自発的に発酵。
酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、
その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。
その後、バリック（新樽は用いない）に移し、
自発的なマロ発酵と熟成。
無清澄で重力を利用して瓶詰め。
SO2は醸造中は無添加。
ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、
瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加。
2020ヴィンテージは9月1日に収穫。
生産量は1,691本。
2021年12月時点のSO2 トータルは24mg/l。
アルコール度数は13度。
VIVITさんから 9本
生産年：2020年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・ラファエル・ギュイョ
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥4,158（税抜き￥3,780)
★ジャン・ラフェ
●モレ・サン・ドニ1erCRU レ・ミランド 1993
★ジャン・ラフェ
●モレ・サン・ドニ1erCRU レ・ミランド 1993
＊森田屋はジャン・ラフェには特別な思いがあります。
一番好きなブルゴーニュは？
もちろんジャン・ラフェですよ！
今回、エチケットが違っていますが、
現地にて長期間ボトルを動かさずに保管され
ていたため、完璧で見事な熟成状態。
当時（Jean Raphet時代）、
ヨー
ロッパのインポーターが樽で
購入、瓶詰してもらったものです。
今回初めてラベルを張り出荷されましたが、
その際ドメーヌ名を当時のJean Raphetではなく、
誤って現在のGerald Raphetと記載しています。
今回のボトルは液面3.5cm程度
＊他のワインも買ってくださいね！
＊後ほど1本は試飲します。
コメントは後ほど。
＊今回のボトルは液面3.5cm程度
＊他のワインも買ってくださいね！
フィラデスさんから 8本
生産年数：1993
生産国：フランス
生産者：ジャン・ラフェ
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥18,480（税抜き￥16,800)
★ドメーヌ・デ・フォーヴェット
●ブルゴーニュ・ピノ・ノワール・ドゥ・ローブ・ア・ローブ 2015
★ドメーヌ・デ・フォーヴェット
●ブルゴーニュ・ピノ・ノワール・ドゥ・ローブ・ア・ローブ 2015
＊4月に試飲した際の味わいはスパイスの効いた
香ばしいニュアンスでした。
もう十分に美味しかったですが
立野さんは納得いかず7ヶ月寝かせました。
最新のコメントは鎌田さんです。
ヴォルテックスの鎌田さんのコメント
この2015年は入荷時から約2年4ヶ月の時を経て
今
回のご案内となります。
入荷当時は色合いが赤紫のしっかりとした濃い色合いでした。
約2年4ヶ月が経過した現在は赤紫から紫がとれて
深紅の鮮やかな赤色へと変化しています。
また、味わいもカシスリキュールを想わせる
黒系果実の凝縮したエキス感から
ピノ・ノワールらしいフランボワーズソースのような
赤い果実の風味へと変わり、吸い込まれるような妖艶さが
グラスに顔を近づけただけでも感じられるほどです。
抜栓直後から芳醇でしなやかな様子を伺い知ることができ、
マコンでありながらニュイのような繊細なイメージを
想い浮かべるような雰囲気を持っており、
ただ黙って飲み進めてしまうような魅力があります。
甘みと酸はバランスが良く滑らかで緻密なエキス感が広がり、
シルキーで繊細なタンニンがやや残ります。
抜栓後2日目はややしっかりとした味わいで、
抜栓時のニュイのような印象から南のボーヌやマコンといった
上品さの中に骨格や芯の太さといった
印象が徐々に出てくるように感じられ、
1本で北から南のブルゴーニュを体感できるような味わいです。
まだ若々しい果実味を持ちながら、
大地のような土や煙を想わせるテロワール由来のニュアンスも
兼ね備えており、
また数日後には、だしのような風味も感じられるようになります。
この先の熟成で一層磨きがかかることは
容易に想像ができ期待が湧く1本です。
＊品種：ピノ・ノワール100％
アレクサンドル・ジュヴォーの奥さんが手掛けるワインです。
＊お一人様2本まで、
インポーターはヴォルテックスさん。8本
生産年数：2015
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・デ・フォーヴェット
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥6,138（税抜き￥5,580)
★ドメーヌ・デ・フォーヴェット
●ブルゴーニュ・ピノ・ノワール・ドゥ・ローブ・ア・ローブ 2016
★ドメーヌ・デ・フォーヴェット
●ブルゴーニュ・ピノ・ノワール・ドゥ・ローブ・ア・ローブ 2016
＊コクと旨味、女性らしい繊細さと気丈さを併せ持つ
ピュアな味わいはシンプルですが深みを感じます。
4/4/2018試飲
ほんのり柔らかく角の取れたカシスや
アメリカンチェリーの様な味わいは
とってもフレッシュ感を保ち、
ドライハーブ、スパイスのアクセント、
しなやかに伸びる酸がとっても綺麗に感じます。
ただ優しく可愛らしいだけでなく
女性の芯の強さを感じる主張もいい感じで出て
＊品種：ピノ・ノワール100％
アレクサンドル・ジュヴォーの奥さんが手掛けるワインです。
彼女のファーストリリースとなる2015年は既に入荷しておりますが、
骨格があり凝縮感のあるヴィンテージのため
もう少し寝かせることにし、
軽快でエレガントさが感じられる2016年ヴィンテージを
先にリリースすることにしました。
4/4/2018試飲
ほんのり柔らかく角の取れたカシスや
アメリカンチェリーの様な味わいは
とってもフレッシュ感を保ち、
ドライハーブ、スパイスのアクセント、
しなやかに伸びる酸がとっても綺麗に感じます。
ただ優しく可愛らしいだけでなく
女性の芯の強さを感じる主張もいい感じで出ている、
とっても素敵な味わいに仕上がっております。
＊お一人様2本で、
生産年：2016年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・デ・フォーヴェット
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥5,819（税抜き￥5,290)
★ドメーヌ・デ・フォーヴェット
●ブルゴーニュ・ピノ・ノワール・ドゥ・ローブ・ア・ローブ 2017
★ドメーヌ・デ・フォーヴェット
●ブルゴーニュ・ピノ・ノワール・ドゥ・ローブ・ア・ローブ 2017
＊2018年より遅れて登場！
2019年3月に2017年は試飲しましたが...。
ヴォルテックスの鎌田さんのコメントを参考にして下さい。
やや淡いルビー色。苺やフランボワーズのソースやコンポート、
ドライ苺などを想わせる華やかな赤い果実の充実した香りに、
ドライフラワーやハーブ、
腐葉土などの香りが加わります。
＊お一人様2本まで。
他のワインと一緒にお買い上げの方を優先させて頂きます。
品種：ピノ・ノワール100％
アレクサンドル・ジュヴォーの奥さんが手掛けるワインです。
ヴォルテックスの鎌田さんのコメント
やや淡いルビー色。苺やフランボワーズのソースやコンポート、
ドライ苺などを想わせる華やかな赤い果実の充実した香りに、
ドライフラワーやハーブ、腐葉土などの香りが加わります。
緻密な果実のエキスがしっかりと詰まった様子を
香りからも感じ取ることができます。
冷涼感のある瑞々しくしなやかな飲み心地で、
張りのある小気味良い酸が背筋をピンとさせるような引き締め感と
軽やかさを引き立てます。
ピュアな赤い果実の果汁をイメージさせる風味や清らかさがあり、
それでいて熟成由来の複雑性が加わることで奥深さや
こなれた様子や旨味感がほどよく絡み合い、上品で澄んだ雰囲気を感じさせます。
＊お一人様2本まで。
他のワインと一緒にお買い上げの方を優先させて頂きます。
インポーターはヴォルテックスさんから。12本
生産年数：2017
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・デ・フォーヴェット
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥6,336（税抜き￥5,760)
★ドメーヌ・デ・フォーヴェット
●ブルゴーニュ・ピノ・ノワール・ドゥ・ローブ・ア・ローブ 2018
★ドメーヌ・デ・フォーヴェット
●ブルゴーニュ・ピノ・ノワール・ドゥ・ローブ・ア・ローブ 2018
＊昨年の12月に入荷しているんですが
試飲した記憶がありません。
（昨年3月に2017年は試飲しましたが...。）
ヴォルテックスの鎌田さんのコメントを参考にして下さい。
＊お一人様2本まで。
他のワインと一緒にお買い上げの方を優先させて頂きます。
ヴォルテックスの鎌田さん
のコメント
僅かにオレンジがかったルビー色。
抜栓時香りは少し控えめですが、
口に含むとドライ苺や完熟したフランボワーズの果汁のようなほどよい甘みや風味、
フィーヌを想わせる熟した果皮由来の香りや僅かなフュメ香が感じられます。
それと共に先へと導いてくれるような張りのある澄んだ酸が感じられ、
明るく上品な雰囲気を残します。
マコンといってもボリューム感や骨格はそれほど強く感じられず、
タッチは軽やかでニュイのような冷涼感や果実感、繊細さを感じます。
時間の経過でよりフランボワーズソースのようなエキスの緻密な様子が伺え、
また、スミレの花などの華やかな香りも増していきます。
仄かな果実の甘味が舌を優しく包みながら穏やかなに広がり、
軽快な飲み心地の中にもしっかりとした味わいや抑揚を感じさせピュアで可憐な印象と、
その中に芯のある凛々しさも垣間見ることができます。
果実味や酸、細かくシルキーなタンニンが三位一体となり、
華やかさも付け加えながら明るく品のある味わいです。
この先の熟成で一層上品な質感や雰囲気が増していくことでしょう。
＊品種：ピノ・ノワール100％
アレクサンドル・ジュヴォーの奥さんが手掛けるワインです。
＊お一人様2本まで。
他のワインと一緒にお買い上げの方を優先させて頂きます。
インポーターはヴォルテックスさんから。12本
生産年数：2018
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・デ・フォーヴェット
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥6,138（税抜き￥5,580)
★ドメーヌ・デ・フォーヴェット
●ブルゴーニュ・ピノ・ノワール・ドゥ・ローブ・ア・ローブ 2019
★ドメーヌ・デ・フォーヴェット
●ブルゴーニュ・ピノ・ノワール・ドゥ・ローブ・ア・ローブ 2019
＊De l'aube à l'aube 2019 / Domaine des Fauvettes
＊入荷数が少なく試飲ができない為、
ヴォルテックスの鎌田さんのコメントを参考にして下さい。
＊お一人様1本まで。
他のワインと一緒にお買い上げの方を優先させて頂きます。
ヴォ
ルテックスの鎌田さんのコメント
ルビー色。
ドライ苺やコンポート、フランボワーズソースや
赤い果実のリキュールを想わせる充実した香りに、
仄かにバニラやドライフラワー、ナツメグなどの
スパイス、花壇に咲き誇る紫や赤色の花々、茎や土、
葉付きの苺やフランボワーズなどの香り感じられます。
引き込まれるような魅惑的な香り高い華やかさと、
野山などの自然な光景が眼に浮かぶような素朴さの両面が、
絶妙に溶け込む印象を受けます。
色合いや香りからも澄んだイメージを抱き、
口中でもそれは反することなく
滑らかで雑味のないビロードのような質感、
緻密でありながらピュアな果実味が
ストレートに伝わってきます。
若さのあるキラキラとした赤い果実の風味を感じさせながら、
落ち着きとこなれ感、凛とした佇まいを想わせ、
明るさの中に奥行きやエレガントな様子を
しっかりと感じられる味わいです。
この先の熟成で、更に香り高く無垢で
上品な印象に拍車がかかることでしょう。
＊品種：ピノ・ノワール100％
アレクサンドル・ジュヴォーの奥さんが手掛けるワインです。
＊お一人様1本まで。
他のワインと一緒にお買い上げの方を優先させて頂きます。
インポーターはヴォルテックスさんから。8本
容量：750ml
生産年数：2019
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：ドメーヌ・デ・フォーヴェット
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥7,029（税抜き￥6,390)
★ドメーヌ・ミッシェル・ギニエ
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・モンカイユー 2015
★ドメーヌ・ミッシェル・ギニエ
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・モンカイユー 2015
＊Vin de France Rouge Moncailleux 2015 / Domaine Michel Guignier
＊ヴォルテックスさんのコメントから
ラ・プティット・オゼイユの樹齢60年を
超える古木の葡萄のみを使用。
エッジにややオレンジが見られるルビー色。
熟した赤い果実の芳醇な香りに、ブラックベリーや
ブルーベリーなどの黒系果実がやや混ざるような果実香、
加えてドライフラワーやお香、スパイス香が感じられます。
色合いや香りからもエレガントな印象を受け、
口に含むとその期待を裏切らないハッとするような香しい
上品な様子が感じられます。
円みのある優しい甘みが舌先にあたり繊細で滑らかな口当たり、
ほどよく酸味を含むピュアな赤い果実をイメージさせながら、
抜けるような澄んだ酸と共に広がります。
体へと馴染むように染み込み、
口中では若々しく無垢な果実の風味と
奥ゆくかしく落ち着いたトーンがハーモニーのように重なり、
複雑性を伴いながら膨らむ風味が留まり、
余韻にも長く続きます。
ミッシェルが理想とする「喉を潤すような飲み心地でありながら
果実感やしっかりとした味わいが感じられるワイン」まさに、
熟成を経て感じられるその理想の飲み心地が
このワインに詰まっていると言っても過言ではありません。
可愛らしくも妖艶で軽やかさの中にも芯がしっかりとし、
凛とした印象を見せてくれます。
この先の熟成でより複雑さや艶やかさなど
魅力が増していくことでしょう。
＊入荷数がほとんど無いに等しく割当です。
あまりの少なさで試飲も出来ません。
品種：ガメイ100％
インポーターはヴォルテックスさん。6本
生産年数：2015
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・ミッシェル・ギニエ
葡萄品種：ガメイ
税込価格￥5,368（税抜き￥4,880)
★ドメーヌ・ミッシェル・ギニエ
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・プティット・オゼイユ 2015
★ドメーヌ・ミッシェル・ギニエ
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・プティット・オゼイユ 2015
＊Vin de France Rouge La Petite Oseille 2015 / Domaine Michel Guignier
＊ヴォルテックスさんのコメントから
ルビー色。
苺のコンポートやフランボワーズなど完熟した様子と
華やかな赤い果実が混ざり合う可愛らしい香りに
、
より魅力を引き立ててくれるようなバラや紫の花、お香、
白胡椒などの香りが加わります。
軽やかで澄んだ心地良い口当たりで、
芯のある酸が中心に感じられ、
それを果実味がベールのように優しく包みながら
喉へと流れていきます。
ムーラン・ナ・ヴァンのテロワール由来の
しっかりとブレのない骨格や
充実感をほどよく感じさせながら、
岩清水のように瑞々しくしなやかで、
奥深く複雑性を伴う印象などが見受けられます。
既にピノ・ノワールを想わせるような
エレガントな印象や風味が感じられますが、
今後の熟成で味わいは更に繊細になり、
一方で旨味、深みが増していくことと期待が高まります。
＊入荷数がほとんど無いに等しく割当です。
あまりの少なさで試飲も出来ません。
品種：ガメイ100％
インポーターはヴォルテックスさん。6本
生産年数：2015
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・ミッシェル・ギニエ
葡萄品種：ガメイ
税込価格￥4,928（税抜き￥4,480)
★ヤン・ベルトラン
●AOCジュリエナス・ルージュ・...100％ 2020
★ヤン・ベルトラン
●AOCジュリエナス・ルージュ・...100％ 2020
＊入荷が6本、インポーターさんのコメントを参考に！
サンフォニーさんのコメント
綺麗な紫色。濃さは中程度。粘性あり。
お菓子やイチゴジャムのような甘い香り。
いちじくやシナモン、プラムのリキュール。
骨格を感じる酒質で樽のニュアンスも感じます。
溶け込んだタンニンと酸が程よく、複雑味のある仕上がりです。
＊品種：ガメイ100％
ミッシェル・ギニエの従妹、パスカルギニエが
栽培している平均樹齢55年ほどの
ジュリエナのガメイで醸造したキュヴェ。
8度〜10度ほどに冷やしたガメイを
房まるごとコンクリートタンクに入れ、
18日間のマセラシオンカルボニック。
その後、10年以上使用した220Lの木製古樽にて
6ヶ月間の熟成。
キュヴェ名の100％とは、
パスカルのジュリエナの畑が非常に綺麗で、
100％ピュアなワインが出来ると思い、キュヴェを100％とした。
前年の「Pur Ju」の続きのキュヴェであり、
繋げて「Pur Ju 100％」という言葉遊びも込められている。
しっかりとした骨格ながらも、綺麗な酸があり、
流れるようなピュアな果実味が癖になる、
杯がとまらないワインです。
インポーターはサンファニーさん 3本
生産年：2020年
生産国：フランス
生産者：ヤン・ベルトラン
葡萄品種：ガメイ
税込価格￥4,950（税抜き￥4,500)
★ジャン・ラフェ
●モレ・サン・ドニ・クロ・デ・オルム 1993
★ジャン・ラフェ
●モレ・サン・ドニ・クロ・デ・オルム 1993
＊突然のオファー、買える時に買っておく！
こちらは完全に蔵出しですが
蔵に残っていたサプライヤー向けのエチケットが貼ってあります。
＊お一人様1本まで。
条件の付いていないワインを
必ず同数お買い上げ下さい。
＊品種：ピノ・ノワール100％
＊相変わらすですがジャン・ラフェはボトルが汚いです。
蔵から出したままエチケットを貼付けていますので、
付着した鉄分、石灰分等の取れない汚れがあります。
エチケットを貼付ける際の糊も沢山着いており、
この辺もご愛嬌でお願い致します。安心の証拠です。
＊お一人様2本まで。
ご注文多数の場合は調整となります。
＊今回はフィラデスさんからです。24本
生産年：1993年
生産国：フランス
生産者：ジャン・ラフェ
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥16,808（税抜き￥15,280)
★コレクシオン・ベレナム
●シャンボル・ミュジュニー1erCRUデリエール・ラ・グランジュ 1983
★ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ
●ブルゴーニュ・ルージュ 2019
★ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ
●ブルゴーニュ・ルージュ 2019
＊インポーターさんの資料より
円熟した果実のアロマがあり、
潰したての赤や黒のスグリとともに
大地の香りが豊かに香る。
心地よく、丸みのある親しみやすい味わいだが、
ありふれた平凡さは無く、複雑性に富んでいる。
後味には僅かに素朴さが感じられ、
程よい余韻が続く。上質なブルゴーニュ。
＊品種：ピノ・ノワール100％
畑：ムルソー村
土壌：石灰岩、泥灰土
ムルソーの畑で収穫されたピノ・ノワールから造られる
ボワイエ・マルトノのブルゴーニュ・ルージュは、
熟れた野生のベリー系果実の風味を特徴とする
軽やかで美しくエレガントなスタイルを持ちます。
ミレジムさんから 6本
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥3,960（税抜き￥3,600)
★シルヴァン・パタイユ
●マルサネ・ルージュ 2019
★シルヴァン・パタイユ
●マルサネ・ルージュ 2019
＊綺麗なカシスの果実感に透明感のある酸がお出迎え
お気に入りのシルヴァン・パタイユ復活です。
液体がキラキラしていてフィニッシュまでハリがあります。
こちらもキレの良いタンニンが小刻みなリズムを作りだし、
気持ち良い液体が口いっぱいに広がるのです。
11/25/2021試飲
＊品種：ピノ・ノワール
樹齢：25～60年
栽培：ビオロジック
収穫：手作業
畑面積：0.83ha
区画：Les Crais, Le Petit Puit, En la Verde, En Blingey, Les Grands Bois.
土壌：硬質石灰岩、白いウーライト
醸造：半分は若樹を使用し、除梗。
樹齢が高い樹は全房で醗酵。
樹齢が高いもののうち半分を新樽で醸造。
ボトリング前にアッサンブラージュ。
ラシーヌさんから 24本
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：シルヴァン・パタイユ
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥5,665（税抜き￥5,150)
★シルヴァン・パタイユ
●ブルゴーニュ・ルージュ 2019
★シルヴァン・パタイユ
●ブルゴーニュ・ルージュ 2019
＊＊酸が張っていて綺麗に伸びてゆく
あの大好きなシルヴァン・パタイユが戻ってきました。
とにかく透明感があります。
心地良く伸びやかな液体は
スパイスの効いたメリハリがあり、
ミネラルからくる旨味も楽しめます。
ブルゴーニュって美味しい！
11/25/2021試飲
11/25/2021試飲
＊品種：ピノ・ノワール
畑面積：1.07ha
土壌：粘土石灰質
植樹年：1956年
栽培：オーガニック
醸造：全房15％を野生酵母で全房醗酵、やさしく抽出を行う。
プレス後、大樽に移して熟成（新樽15%）。
樽内でマロラティック醗酵を経て、
ビン詰めまでに10～12ヶ月間熟成。
亜硫酸は、ビン詰めの際に非常に僅かに添加するのみ。
ラシーヌさんから 12本
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：シルヴァン・パタイユ
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥4,950（税抜き￥4,500)
★シルヴァン・パタイユ
●ブルゴーニュ・ブラン・レ・メシャロ 2019
★シルヴァン・パタイユ
●ブルゴーニュ・ブラン・レ・メシャロ 2019
＊トロンとした鉱物的なミネラルの効いた液体が
口に入るととってもクリアーなシトラスのような
爽やかさが広がり、青リンゴや洋梨の果実感に
少し塩分を感じるコクのある味わいが支配します。
キレのある液体は本当に透明感があり、
シルヴァン・パタイユらしさを思う存分楽しめます。
12/15/2021試飲
＊品種：シャルドネ100％
植樹：2010年
土壌：深い沖積土、斜面の下側
醸造：
木樽で醗酵、マロラクティック醗酵
12〜18ヶ月木樽とステンレスタンクで熟成
シャピートルと並び、
そのポテンシャルの知られていない
土壌。2010年に植えられた畑が
大部分ではあるが、古いものでは
1949年に植えられたブドウ樹もある。
この区画の白品種からは、シルヴァンの
注目する、”還元的な鉱物感”が特徴で、
ピノ・ノワール向きの土壌ではないと、
シルヴァンは断ずる。
ラシーヌさんから 12本
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：シルヴァン・パタイユ
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥4,620（税抜き￥4,200)
★シルヴァン・パタイユ
●ブルゴーニュ・アリゴテ 2019
★シルヴァン・パタイユ
●ブルゴーニュ・アリゴテ 2019
＊キレとコクのある思いっきりシルヴァン・パタイユなので
もう笑顔になってしまします。
口にお含んでもアリゴテらしい柑橘系のキレの良い酸が
トロッとしたほどよい厚みの液体の上に乗っている感じ。
しかもチョコンと。いいセンスしてますよ！
思いっきり笑顔になっちゃいました。
11/25/2021試飲
＊品種：アリゴテ・ドレ100％
植樹：1930年代～1961年
位置：標高250ｍ、東向き
土壌：粘土、泥炭岩、石灰岩、砂利
木樽とステンレスタンクで醗酵
古樽で1年の熟成
ラシーヌさんから 12本
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：シルヴァン・パタイユ
葡萄品種：アリゴテ
税込価格￥3,740（税抜き￥3,400)
★シルヴァン・パタイユ
●マルサネ・シャルドネ・ロゼ 2019
★シルヴァン・パタイユ
●マルサネ・シャルドネ・ロゼ 2019
＊こちらの割り当ては2本
試飲できておりません。
＊完熟時にピンクになる非常に珍しい品種“シャルドネ・ロゼ”からなる
マルサネ・ヴィラージュ・ブランです。
このキュヴェには口蓋に残る素晴らしいエレガンス、
ユニークなアロマの輪郭が伺えます。
＊ご注文多数の場合は調整となります。
品種：シャルドネ・ロゼ
0.17haの畑からワインが造られます。
優しく圧搾された後ブドウ果汁はしばらく静置させられ、
バレルに移して（1/3は新オーク樽）
アルコール醗酵・マロラクティク醗酵をおこないます。
熟成は18ヶ月ほど続き、ビン詰前に
別けられていた全てのバレルを
タンクにまとめて最終ブレンドをおこないます。
ラシーヌさんから 2本
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：シルヴァン・パタイユ
葡萄品種：シャルドネ・ロゼ
税込価格￥6,468（税抜き￥5,880)
★シルヴァン・パタイユ
●マルサネ・ロゼ・フルール・ド・ピノ 2018
★シルヴァン・パタイユ
●マルサネ・ロゼ・フルール・ド・ピノ 2018
＊2018年、1本だけ追加でくれました。
＊無理言って2本追加してもらい、
もうこれで最後って言われて諦めていたんですが。
素直に嬉しいです。
＊2018年はたった10本の限定。
＊シルヴァン・パタイユの一番のお薦めは
いつもこのロゼ・フルール・ド・ピノ！
相変わらずの素敵な柔らかい入り、
例年よりボリューム感があります。10/7/2020試飲
＊お一人様1本まで。
他のワインを同時に購入のお客様を優先させて頂きます。
＊ご注文多数の場合は調整となります。
シルヴァンの他のキュヴェとは全く似つかないキュヴェです。
注意深い選果、とてもユニークな醸造テクニックと、
熟成を長くすることで、
さらに個性的であり伝統的なマルサネロゼとなっています。
選果はLa Charme Auz Pretresのピノ・ノワール、
En Blungeyのピノ・グリと、
Chamforeysのピノ・ノワールを含む樹齢60～70歳の古木から。
40～50％のブドウはすぐにプレスされ、
残りは短期間のマセレーションを行ってからのプレスになります。
通常2年間熟成させますが、
最初の1年間はバレルで（1/3は新オークのバレル、
1/3は1年物、1/3は2年物のバレル）2年目はタンクでの熟成です。
その結果、カラメルの香りを思わせつつ心地よい塩気を感じる
たぐいまれない唯一無二のマルサネ・ロゼとなります。
ラシーヌさんから 10本+2本＋6本+1本
生産年：2018年
生産国：フランス
生産者：シルヴァン・パタイユ
税込価格￥8,085（税抜き￥7,350)
★ドメーヌ・ジャン・フォワヤール
●AC モルゴン・コート・デュ・ピィ 2019
★ドメーヌ・ジャン・フォワヤール
●AC モルゴン・コート・デュ・ピィ 2019
＊AC AC Morgon Côte du Py 2019 / Domaine Jean Foillard
＊フレッシュなイチゴやカシスの果実感に
ピーンと張った緊張感ある液体は思いのほか
低重心でボリュームのある複雑さ。
毎年カチカチで本領発揮には時間が必要なのに
2019年はとっても表情が豊で今からフレンドリー。
底にがっしり支えているミネラルも
心なしか角が取れている印象でニコニコしますよ！
開いたときのジャン・フォワヤールが大好きですから...。
11/25/2021試飲
＊品種：ガメイ100％
樹齢：27年～92年以上
土壌：砂混じりのシスト
収穫日：9月16日～20日。
収量量：35hl/ha。
マセラシオン：マセラシオンカルボニック、
低温にしてセメントタンクで21日間。
醗酵：自然酵母で1ヶ月。
熟成：古樽ジャー（シリス混じりの炻器）10 hLで10ヶ月。
ジャンの顔とも言うべくド メーヌを代表するワイン。
2019年は樽以外に、試験的に炻器のジャーを
15%熟成容器に使用。
SO2は澱引きの際に20mg/L添加。
ノン・フィルター。
インポーターはヴァンクールさん。12本
容量：750ml
生産年：2019年
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：ドメーヌ・ジャン・フォワヤール
葡萄品種：ガメイ
税込価格￥4,796（税抜き￥4,360)
★ドメーヌ・ジャン・フォワヤール
●AC モルゴン・コート・デュ・ピィ・マグナム 2019
★ドメーヌ・ジャン・フォワヤール
●AC モルゴン・コート・デュ・ピィ・マグナム 2019
＊AC Morgon Côte du Py 20019 Magnum / Domaine Jean Foillard
＊やっぱりマグナムの方が断然美味しい！
それなくても2019年のジャン・フォワヤールは
張りがあってとっても良い液体です。
今でも美味しく飲めてしまいますが
寝かせてみたいですね〜。
ツヤツヤして詰まった液体は心地良い緊張感、
ハーブの効いたカシスと
気持ち良く伸びる酸のコントラストが素晴らしい。
何年振りかでときめいちゃいましたよ。
11/25/2021試飲
＊品種：ガメイ100％
樹齢：27年～92年以上
土壌：砂混じりのシスト
収穫日：9月16日～20日。
収量量：35hl/ha。
マセラシオン：マセラシオンカルボニック、
低温にしてセメントタンクで21日間。
醗酵：自然酵母で1ヶ月。
熟成：古樽ジャー（シリス混じりの炻器）10 hLで10ヶ月。
ジャンの顔とも言うべくド メーヌを代表するワイン。
2019年は樽以外に、試験的に炻器のジャーを
15%熟成容器に使用。
SO2は澱引きの際に20mg/L添加。
ノン・フィルター。
インポーターはヴァンクールさん。3本
容量：1500ml
生産年：2019年
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：ドメーヌ・ジャン・フォワヤール
葡萄品種：ガメイ
税込価格￥10,241（税抜き￥9,310)
★ドメーヌ・ティエリー・グラントネィ
●ヴォルネイ1erCRUクロ・デ・シェーヌ 2018
★ドメーヌ・ティエリー・グラントネィ
●ヴォルネイ1erCRUクロ・デ・シェーヌ 2018
＊Domaine Thierry Glantenay Volnay Ppremier Cru Clos des Chenes 2019
＊カイユレと双璧を成すドメーヌのヴォルネイの
フラッグシップキュヴェ。
ドメーヌの区画はクロ・デ・シェーヌの
クリマの中心部のやや北寄りで、
ドミニク・ラフォンの区画の隣に位置する。
生産量の一部はメゾン・ルロワによって購入されている。
＊2019年の収量は３分の2の1,000本と激減。
それにしてもティエリー・グラントネィの2019年の出来は素晴らしい！
口に含んだ瞬間から繊細でエレガントな世界観に包まれる。
もううっとりしてしまう程の出来。
ここまでを誰が想像できたでしょうか？
＊このしなやかさはこの上もない。
シルキーでエレガントなファーストタッチの液体は、
ゆっくりとしなやかに口溶けをしながら
程良い緊張感を保ち続けます。
カシスや梅や紅茶の複雑な奥行きのある世界観に
引き込まれていくのがわかります。
ティエリー・グラントネィの最後の試飲アイテムでしたが、
決定的な一撃を食らった感じでもうヘロヘロしちゃうました。
心地良い笑顔になってしまう自分が判りましたよ。
この日のVIVITさんの試飲アイテムは凄かった。
（イ・マンドルリと昨日紹介したドメーヌ・ヴァンシーもですから）
11/30/2020試飲
＊入荷数が少ない為、
お一人様1本でお願い致します。
＊栽培面積：0.49ha
平均樹齢：49年
醸造について：
低温マセレーションを施した後、
収穫ブドウの20〜40％の果梗を残したまま全房発酵を行う。
発酵は野生酵⺟のみでステンレスタンクで行い、
発酵の前半は1日1回のルモンタージュ、
後半は1 日1 回のピジャージュを施す。
発酵期間は約6日間で、トータルの醸し期間は約18日間。
その後、アリエ産のバリックに移して熟成。
新樽比率は20〜30%で16〜18ヶ⽉間熟成。
熟成はシュール・リーの状態で行い、
澱引きはアッサンブラージュ前に1回のみ行い、
無清澄・無濾過で瓶詰め。
2019年の収穫日は9⽉14日。
全房比率30％、
ドメーヌ元詰め本数1,000本。
新樽比率25％
＊入荷数が少ない為、
お一人様1本でお願い致します。
インポーターはVIVITさんです。6本
生産年数：2018
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・ティエリー・グラントネィ
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥10,758（税抜き￥9,780)
★ドメーヌ・ティエリー・グラントネィ
●ヴォルネイ1erCRUレ・サントノ 2019
★ドメーヌ・ティエリー・グラントネィ
●ヴォルネイ1erCRUレ・サントノ 2019
＊Domaine Thierry Glantenay Volnay Ppremier Cru Clos Les Santenots 2019
＊ドメーヌの区画は、レ・サントノ・ドゥスの上部中心部にあり、
ジャック・プリウールとドメーヌ・アンポーの区画に隣接する。
生産量の一部はドミニク
・ローランによって購入されている。
過去にはメゾン・ルロワも購入していたことがある。
＊素晴らしく感動的なレ・サントノ2019年、
残念ながら収量が2018年の半分、
そう生産量も1,400本と半分に激減です。
＊なんて繊細なファーストタッチなんでしょう！
もうこれだけでもメロメロですよ！
ふんわりとソフトな果実感はカシス、さくらんぼ、
そして梅干しのような薄旨のニュアンスがあり
タンニンも綺麗に溶け込み杏の様なコクのある酸を伴いながら
心地良いピーンと張った緊張感を保たせています。
それにしてもエレガントで繊細なしなやかさ。
なんて心地の良い味わいなんでしょう。
2019年たまりませんね〜。
11/30/2021試飲
＊お一人様1本でお願い致します。
＊栽培面積：0.67ha
平均樹齢：20年
醸造について：
6日間の低温マセレーションを施した後、
完全に除梗して野生酵⺟のみでセメントタンクで発酵。
発酵期間は約6日間。
トータルの醸し期間は15日前後。
発酵の前半は1日1回のルモンタージュ、
後半は1日1回のピジャージュを施す。
その後、アリエ産のバリックに移して16〜18ヶ⽉間熟成。
新樽比率20〜30％で、シュール・リーの状態で熟成を行う。
澱引きはアッサンブラージュ前に1回のみ実施。
無清澄、無濾過で瓶詰め。
2019年の収穫日は9⽉13日。
新樽比率30%
ドメーヌ元詰め本数1,400 本。
＊お一人様1本でお願い致します。
イ