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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2022年 7月 6日 です。
ワイン
店主のアート
| 2022年7月 | ||||||
お薦めCHAMPAGNE（シャンパーニュ＆泡もの）
★アントワーヌ・ブヴェ
●シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット・セニエ・ドビスイユ 2018
★アントワーヌ・ブヴェ
●シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット・セニエ・ドビスイユ 2018
＊このワインの評判がすこぶる良く
一番欲しかったアイテムです。
ただ入荷数が極端に少なく
うちの割り当ては12本。
そのうち1本は試飲しますので、
その為、皆様にご案内出来ますのは
11本となります。
＊入荷数が12本と極端に少ないので
お一人様1本まで。
他のワインをお買い上げ頂いているお客様を優先します。
＊品種：ピノ・ノワール 100%
ドサージュ：2g/L
デゴルジュマン：2021年2月8日
「Les Pautes レ・ポットゥ」と呼ばれるビスイユ村の
リュー・ディ（プルミエクリュに分類される）にある
60年前の区画からの作られるセニエ・ド・ビスイユ。
アントワヌ・ブヴェにはリザーヴワインはありません。
このシャンパーニュはヴィンテージではありませんが、
すべてのブドウは2018年の収穫から作られています。
このセニエ・ド・ビスイユは、2g/Lのドサージュのある
エクストラブリュットです。
2021年2月8日にデゴルジュモンを行なっています。
セニエ・ド・ビスイユは非常に
ワインのようなシャンパーニュで、
ブルゴーニュのエスプリを加え、
赤い果実とスパイスの香りがあり、
口当たりは繊細ですが、
口中の味わいはしっかりとしています。
余韻には少しのタンニンが残ります。
とても珍しいシャンパーニュ。
インポーターはINDIGOさん。 11本
容量：750ml
生産年：2018年
生産国：フランス
生産者：アントワーヌ・ブヴェ
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥9,438（税抜き￥8,580)
★ガスパール・ブロシェ
●シャンパーニュ・ピノ・デキュイユ・トーム・アン NV（2019）
★ガスパール・ブロシェ
●シャンパーニュ・ピノ・デキュイユ・トーム・アン NV（2019）
＊AOC Champagne Pinot d’Ecueil Tome I NV（2019） / Gaspard Brochet
＊入荷数が3本と極端に少ないので
お一人様1本で。
『同時にガスパール・ブロシェ以外の
条件の無い同額程度のワ
イン』を
同数お買い上げください。
注文多数の場合は常時お買い上げ頂いている
お客様を優先します。
＊ヨーロッパでの人気爆発の為、
日本への割り当てが減っております。
＊ヴァン・ジョーヌのように産膜熟成させた原酒から
醸造した個性的なシャンパーニュ。
＊産膜酵母の印象はないが鼻から抜ける余韻に
らしさを感じを楽しめます。
味わいに鉱物的なニュアンスのある
心地良いミネラル感。
ナッツな余韻が楽しめます。
エレガントな舌触りでまだ硬さが残りますので
2,3日後が本領発揮で
素晴らしくなるんじゃないかなと思います。
追いかけられないのが寂しいですね〜。
そのくらいガスパール・ブロシェの収量も、
入荷数も少ないのです。
5/31/2022試飲
＊品種：ピノ・ノワール100％
（リューディ“ル・ボー・ブラ”の
2019年の収穫ブドウ100%）
Le Beaux Bras ル・ボー・ブラの畑は南西向き。
1956年に植樹したピノ・ノワールの
0.62haの区画で泥土と砂質の土壌。
醸造：
手摘みで収穫したブドウをバリック
（新樽は用いない）で野生酵母のみで
自発的に発酵させるが、
その際、果汁は樽の90%しか入れない。
アルコール発酵終了後も補酒は行わず、
液面が空気に触れて産膜が張った状態で、
引き続きバリックで熟成を行う。
この間にバトナージュを数回実施。
マロ発酵は行わず、醸造添加物も一切加えず、
なるべく手を加えない
ナチュラルなアプローチで醸造する。
SO2は圧搾時に必要最低限添加するのみで、
その後は無添加。
ティラージュは無清澄・無濾過で行い、
瓶内二次発酵とマチュラシオン・シュール・リー。
ルミュアージュを手動で行って、デゴルジュマン。
Tome Iトーム・アン（2019ヴィンテージ）は、
9/14収穫。
2020年5/4にティラージュ。
2022年1/12（月が新月から満月になる間の
ビオディナミカレンダーの果実の日）にデゴルジュ。
ドザージュ・ゼロのブリュット・ナチュール。
アルコール度数12.5度。
2022年5月時点のSO2トータルは65mg/l。
総生産量459本。
＊エチケットのリスについて：
昔、エキュイユの人は、
“Ecureuil エキュルイユ”と呼ばれていました。
“エキュルイユ”とは標準フランス語だと
「リス」を意味します。
このキュヴェには香りや味わいに
産膜熟成に由来するヘーゼルナッツの
ニュアンスがあります。
ヘーゼルナッツはリスが
大好物な木の実の一種であることから、
エチケットにリスを描いたそうです。
これもガスパール自身のデザインです。
＊Tome とは日本語でいう1巻、2巻の「巻」の意味です。
今回リリースされた2019年物は
初ヴィンテージ目であるため
「Tome I トーム・アン」となっています。
インポーターはVIVITさん 3本
容量：750ml
生産年数：NV（2019）
生産国：フランス・シャンパーニュ
生産者：ガスパール・ブロシェ
葡萄品種：ピノ･ノワール
税込価格￥17,468（税抜き￥15,880)
★ガスパール・ブロシェ
●シャンパーニュ・ピー・シャルドネ・トーム・ドゥ NV（2019）
★ガスパール・ブロシェ
●シャンパーニュ・ピー・シャルドネ・トーム・ドゥ NV（2019）
＊AOC Champagne Pie Chardonnay Tome II NV（2019） / Gaspard Brochet
＊入荷数が3本と極端に少ないので
お一人様1本で。
『同時にガスパール・ブロシェ以外の
条件の無い同額程度の
ワイン』を
同数お買い上げください。
注文多数の場合は常時お買い上げ頂いている
お客様を優先します。
＊ヨーロッパでの人気爆発の為、
日本への割り当てが減っております。
＊エキュイユのリュー・ディ“ル・プレ・ムスー”の
シャルドネから造られるリューディ・キュヴェ
＊クーリーミーなほんのり甘みと
残糖を少し感じながら
グレープフルーツやレモネードの様な
心地良いニュアンスで、
旨味とコクのある熟れた果実感があります。
なんとも言えない果実の膨らみ方が
とってもエレガントで酸が旨味があり、
素晴らしい泡の余韻が心地良い。
5/31/2022試飲
＊品種：シャルドネ100％
（ル・プレ・ムスーの2019年の収穫ブドウ100%）
Le Pres Mousseux ル・プレ・ムスーの畑は南東向き。
1989年に植樹したシャルドネの
0.197haの区画で粘土と泥土の土壌。
醸造：
手摘みで収穫したブドウを
ブルゴーニュ産バリック（新樽は用いない）で
野生酵母のみで自発的に発酵。
醸造添加物は一切加えず、
なるべく手を加えないナチュラルな
アプローチで醸造。
SO2は圧搾時に必要最低限添加するのみで、
その後は無添加。
マロ発酵は行わずに引き続きバリックで熟成。
この間にバトナージュを数回実施。
その後、無清澄・無濾過でティラージュして
瓶内二次発酵とマチュラシオン・シュール・リー。
ルミュアージュを手動で行って、デゴルジュマン。
Tome IIトーム・ドゥ（2019ヴィンテージ）は、
9/20収穫。2020年5/4にティラージュ。
2022年1/12（月が新月から満月になる間の
ビオディナミカレンダーの果実の日）にデゴルジュ。
ドザージュは2g/l（エクストラ・ブリュット）で、
ガスパ－ルが最もナチュラルだと考えている
MCR（濃縮したブドウ果汁）を使用。
アルコール度数12.5度。
2022年2月時点のSO2トータルは40mg/l。
総生産量828本。
＊Tome とは日本語でいう1巻、2巻の「巻」の意味です。
今回リリースされた2019 年物は
2ヴィンテージ目であるため
「Tome II トーム・ドゥ」となっています。
インポーターはVIVITさん 3本
容量：750ml
生産年数：NV（2019）
生産国：フランス・シャンパーニュ
生産者：ガスパール・ブロシェ
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥15,268（税抜き￥13,880)
★ガスパール・ブロシェ
●シャンパーニュ・アーヌ（PN+CH）トーム・ドゥ NV（2019）
★ガスパール・ブロシェ
●シャンパーニュ・アーヌ（PN+CH）トーム・ドゥ NV（2019）
＊AOC Champagne Ane ≪PN+CH≫ Tome II NV（2019） / Gaspard Brochet
＊入荷数が3本と極端に少ないので
お一人様1本で。
『同時にガスパール・ブロシェ以外の
条件の無い同額程度のワイン
』を
同数お買い上げください。
注文多数の場合は常時お買い上げ頂いている
お客様を優先します。
＊ヨーロッパでの人気爆発の為、
日本への割り当てが減っております。
＊エキュイユのリュー・ディ“レ・ボー・ブラ”と
“レ・プラント”のブドウから造られるリューディ・キュヴェ
＊口に入った瞬間からフワッとした
スフレのように膨らみむ木目の細かい酸の
エレガントさにやられました。
コクのある味わいはシャープな酸と
レモン、ハーブな印象の味わい。
中盤から柔らかく蜜が出て、
静かな旨味が余韻へと続き、
少し杏のようなコクを残します。
心地良い緊張がたまりませんね〜。
5/31/2022試飲
＊品種：:ピノ・ノワール50%（ル・ボー・ブラ）、
シャルドネ50%（レ・プラント）
どちらも2019 年の収穫ブドウ100%
Le Beaux Bras ル・ボー・ブラの畑は南西向き。
1956年に植樹したピノ・ノワールの0.62haの
区画で泥土と砂質の土壌。
Le Plantes レ・プラントの畑は南西向き。
1975年に植樹したシャルドネの0.1855haの
区画で粘土と泥土の土壌。
醸造：
手摘みで収穫したブドウを
ブルゴーニュ産バリック（新樽は用いない）で
野生酵母のみで自発的に発酵。
醸造添加物は一切加えず、
なるべく手を加えない
ナチュラルなアプローチで醸造。
SO2は圧搾時に必要最低限添加するのみで、
その後は無添加。マロ発酵は行わずに
引き続きバリックで熟成。
この間にバトナージュを数回実施。
その後、無清澄・無濾過でティラージュして
瓶内二次発酵とマチュラシオン・シュール・リー。
ルミュアージュを手動で行って、デゴルジュマン。
Tome IIトーム・ドゥ（2019ヴィンテージ）は、
ピノ・ノワールが9/14、
シャルドネが9/20収穫。
2020年5/4にティラージュ。
2022年1/12（月が新月から満月になる間の
ビオディナミカレンダーの果実の日）にデゴルジュ。
ドザージュ・ゼロのブリュット・ナチュール。
アルコール度数12.5度。
2022年1月時点のSO2トータルは45mg/l。
総生産量583本。
＊Tome とは日本語でいう1巻、2巻の「巻」の意味です。
今回リリースされた2019 年物は
2ヴィンテージ目であるため
「Tome II トーム・ドゥ」となっています。
インポーターはVIVITさん 3本
容量：750ml
生産年数：NV（2019）
生産国：フランス・シャンパーニュ
生産者：ガスパール・ブロシェ
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥14,168（税抜き￥12,880)
★ガスパール・ブロシェ
●シャンパーニュ・リオン・ピノ・ノワール・トーム・トワ NV（2019）
★ガスパール・ブロシェ
●シャンパーニュ・リオン・ピノ・ノワール・トーム・トワ NV（2019）
＊AOC Champagne Lion Pinot Noir Tome Ⅲ NV（2019） / Gaspard Brochet
＊入荷数が5本と極端に少ないので
お一人様1本で。
『同時にガスパール・ブロシェ以外の
条件の無い同額程度の
ワイン』を
同数お買い上げください。
注文多数の場合は常時お買い上げ頂いている
お客様を優先します。
＊ヨーロッパでの人気爆発の為、
日本への割り当てが減っております。
＊リュー・ディ“ル・モン・ブノワ”の
ピノ・ノワールから造られるリューディ・キュヴェ。
＊コクのある味わいはシャープな
ピノ・ノワールらしい酸と
レモン、ハーブな印象で、静かな旨味を楽しみます。
中盤からフワッと蜜が上がってきます。
静かな旨味と余韻の心地良さは堪らない
伸びの良い液体はなんとも言えぬエレガントさ。
一段と素晴らしくなってきてます。
素晴らし過ぎます。
5/31/2022試飲
＊品種：ピノ・ノワール100%
（ル・モン・ブノワの2019 年の収穫ブドウ100%）
Le Mont Benoit ル・モン・ブノワの畑は南南西向き。
1985年に植樹したピノ・ノワールの0.25ha区画で、
表土は泥土、基盤岩は石灰岩。
ピノ・ノワールにミネラルと個性を付与してくれる土壌。
醸造：
手摘みで収穫したブドウを
ブルゴーニュ産バリック（新樽は用いない）で
野生酵母のみで自発的に発酵。
醸造添加物は一切加えず、
なるべく手を加えないナチュラルな
アプローチで醸造。
SO2は圧搾時に必要最低限添加するのみで、
その後は無添加。
マロ発酵は行わずに引き続きバリックで熟成。
この間にバトナージュを数回実施。
その後、無清澄・無濾過でティラージュして
瓶内二次発酵とマチュラシオン・シュール・リー。
ルミュアージュを手動で行って、デゴルジュマン。
Tome IIIトーム・トロワ（2019ヴィンテージ）は、
9/14に収穫。
2020年5/4にティラージュ。
2022年1/12（月が新月から満月になる間の
ビオディナミカレンダーの果実の日）にデゴルジュ。
ドザージュは3g/l（エクストラ・ブリュット）で、
ガスパ－ルが最もナチュラルだと考えている
MCR（濃縮したブドウ果汁）を使用。
アルコール度数13度。
2022年5月時点のSO2トータルは39mg/l。
総生産量1,596本。
＊Tome とは日本語でいう1巻、2巻の「巻」の意味です。
今回リリースされた2019年物は
3ヴィンテージ目であるため
「Tome III トーム・トロワ」となっています。
インポーターはVIVITさん 5本
容量：750ml
生産年数：NV（2019）
生産国：フランス・シャンパーニュ
生産者：ガスパール・ブロシェ
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥13,068（税抜き￥11,880)
★ガスパール・ブロシェ
●コトー・シャンプノワ・ラ・モンターニュ 2018
★ガスパール・ブロシェ
●コトー・シャンプノワ・ラ・モンターニュ 2018
＊AOC Coteaux Champenois La Montagne2018 / Gaspard Brochet
＊スモーキーな味わいはシナモンや
スパイスの効いた少し醤油を感じる
香ばしさのあるオリエンタルな美味しさ。
きめの細やかな伸びのある液体は
心地よい舌触りとフレッシュさを
併せ持つ心地よい味わいなのです。
8/25/2020試飲
＊リュー・ディ“ラ・モンターニュ”のブドウに由来する
コトー・シャンプノワ。
ラ・モンターニュはエキュイユの村の
⻄側の⼩高い丘の斜面にあるリュー・ディ。
表土は粘土、基盤岩は⽯灰岩土。
ドメーヌの区画は斜面上部の
1993年植樹の0.13haの真南向きの区画。
＊AOC：コトー・シャンプノワ 赤
品種：ピノ・ムニエ100％（2018 年収穫）
醸造：ドメーヌの2018 年の収穫最終日の夜間に
手摘みで収穫した遅摘み
ブドウを野生酵⺟のみで、
SO2やその他の醸造添加物は⼀切加えず、
オレゴン産の300リットルの新樽で
自発的に醗酵・熟成。
全房⽐率50%。1日1回のピジャージュで、
10日間のマセレーション。
マロ醗酵は自然に実施。
澱引き、清澄、濾過などは⼀切⾏わずに
2019年7⽉に瓶詰め。
SO2 は完全に無添加。
2018ヴィンテージは総生産量602本。
インポーターはVIVITさん6本
容量：750ml
生産年：2018年
生産国：フランス・シャンパーニュ
生産者：ガスパール・ブロシェ
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥8,448（税抜き￥7,680)
★ガスパール・ブロシェ
●シャンパーニュ・リオン・ピノ・ノワール・トーム・アン NV（2017）
★ガスパール・ブロシェ
●シャンパーニュ・リオン・ピノ・ノワール・トーム・アン NV（2017）
＊AOC Champagne Lion Pinot Noir Tome I NV（2017） / Gaspard Brochet
＊キリッとしたミネラルにきっちりとした
酸の乗った味わいは次第に開き出すと
マンゴーや花凛の様なニュアンスが出てきます。
余韻のハーブ感といい健全なナチュールと
従来のワインの無骨感を併せ持つ
とってもオリジナリティーのある
嬉しい味わいなのです。
8/25/2020試飲
＊リュー・ディ“ル・モン・ブノワ”の
ピノ・ノワールに由来する
ガスパール・ブロシェが初めて手掛けたキュヴェ。
ル・モン・ブノワの畑は南南⻄向き。
1985年に植樹したピノ・ノワールの0.25ha区画。
表土は泥土。基盤岩は⽯灰岩。
ピノ・ノワールにミネラルと
個性を付与してくれる土壌。
＊品種：ピノ・ノワール100％
AOC：シャンパーニュ
品種：ピノ・ノワール100％（2017年収穫ブドウ）
醸造：手摘みで収穫したブドウを
ブルゴーニュ産バリックで
野生酵⺟のみで自発的に醗酵。
コトー・シャンプノワと同様、
醸造添加物は⼀切加えず、
なるべく手を加えないナチュラルな
アプローチで醸造。
SO2は圧搾時に必要最低限添加するのみで、
その後は無添加。マロ醗酵は⾏わずに、
2018年4⽉にティラージュ。
ルミュアージュは手動で⾏います。
デゴルジュマン：2019年11⽉22日
ドザージュ：3〜4g/lで、
ガスパ－ルが最もナチュラルだと考えている
MCR（濃縮したブドウ果汁）を使用。
2017ヴィンテージは総生産量1240本。
2020 年5 ⽉時点でのSO2トータル46mg/l
インポーターはVIVITさん。12本
容量：750ml
生産年：NV（2017）年
生産国：フランス・シャンパーニュ
生産者：ガスパール・ブロシェ
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥10,428（税抜き￥9,480)
★アントワーヌ・ブヴェ
●シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット・ミレジメ 2015
★アントワーヌ・ブヴェ
●シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット・ミレジメ 2015
＊森田屋お気に入りのアントワーヌ・ブヴェ、
今回はエクストラ・ブリュット・ミレジメ2015！
鉱物的な青リンゴの様な香りが弾け
複雑で香ばしいニュアンスがあります。
口に含むと最初は少し硬めで雪解け前の印象ですが
旨味のある木目細かい泡が弾け、
これまた旨味と塩気を伴なった酸が綺麗に伸びてゆきます。
次第に優しく馴染んでゆくとミネラルからくるコクと
ドライマンゴーの様な果実がクールに膨らんできます。
あくまでもドライな印象ですが
中盤からフィニッシュにかけての
膨らむリズム感が素晴らしい！
6/2/2022試飲
＊品種：ピノ・ノワール 50%、シャルドネ 50%
ドザージュ：2g/L
デゴルジュマン：2019年10月
アントワヌ・ブヴェのエクストラ・ブリュットの
シャンパーニュ・ミレジム2015は、
マレイユ・シュール・アイ村、アヴネ・ヴァル・ドール村、
ビスイユ村のプルミエクリュ、
樹齢30年のピノ・ノワール品種とシャルドネ品種のぶどうの樹から
50％のピノ・ノワールと50の％シャルドネのブレンドで作られています。
エクストラ・ブリュット、ドサージュ2g/L。
インポーターはINDIGOさん。15本
容量：750ml
生産年：2015年
生産国：フランス
生産者：アントワーヌ・ブヴェ
葡萄品種：ピノ・ノワール、シャルドネ
税込価格￥8,118（税抜き￥7,380)
★アントワーヌ・ブヴェ
●シャンパーニュ・レ・モン・ド・ラ・ヴァレー 2016
★アントワーヌ・ブヴェ
●シャンパーニュ・レ・モン・ド・ラ・ヴァレー 2016
＊森田屋お気に入りのアントワーヌ・ブヴェ、
レ・モン・ド・ラ・ヴァレー2016も
素晴らしく美味しい味わいです。
口に入った瞬間の泡は細かくスフレのような
膨らみを持ち、杏や紅茶の香ばしいニュアンスに
品の良い伸びのある綺麗なミネラルに支えられながら
伸びの良い液体を楽しめます。
中盤からふくっらと膨らむ果実感は
梅や梅干し、ダシの効いた旨味と塩気を感じる
なんとも言えない心地良さ。
そんな印象は余韻まで続き繊細な酸が
口の中を支配するのです。
感動的に気持ち良いクールさですよ！
美味しい！
5/3/2022試飲
＊品種：ピノ・ノワール100％
ドザージュ：2g/L
デゴルジュマン：2020年9月
祖父からドメーヌを引き継いだ若いアントワーヌ・ブヴェが
初めて造ったシャンパーニュ。
マレイユ・シュール・アイ村の畑クチュール
Faussard（1968年に植えられた樹）と
マレイユ・シュール・アイ村の畑ロシュフォール
Beguine（1968年に植えられた樹）という2つの
区画で収穫したブドウ半々を醸造、ブレンドした。
インポーターはINDIGOさん。6本+12本+6本
容量：750ml
生産年：2016年
生産国：フランス
生産者：アントワーヌ・ブヴェ
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥7,458（税抜き￥6,780)
★エミリアン・フヌイユ
●AOCコトー・シャンプノワ・シャムリー・ルージュ・レ・グーラ 2018
★エミリアン・フヌイユ
●AOCコトー・シャンプノワ・シャムリー・ルージュ・レ・グーラ 2018
＊入荷数が2本と極端に少ないので
お一人様1本で。
『同時にエミリアン・フヌイユ以外の
条件の無い同額程度のワイン』を
同数お買い上げください。
注文多数の場合は常時お買い上げ頂いている
お客様を優先します。
＊
シャムリーのテロワールのミネラルを表現する
ピノ・ノワールのコトー・シャンプノワ
＊控えめな香りでコクにあるニュアンス。
華やかでクールに膨らむさくらんぼの様な果実感、
甘みもほんのり感じながら味わいのある酸、
さりげないスミレやドライイチジクの旨味が
どんどん広がるクールなニュアンス。
伸びやかなエレガントさがたまらなく心地良い印象。
余韻は旨味とコク、スパイス感もあり
ドライトマトの印象で
味わい深くとっても気持ち良い。
大人のエレガントさですね！。
余韻のスパイス感、これまた素晴らしい。
5/17/2022試飲
容量：750ml
生産年数：2018
生産国：フランス
生産者：エミリアン・フヌイユ
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥23,100（税抜き￥21,000)
★エミリアン・フヌイユ
●AOCコトー・シャンプノワ・シャムリー・ルージュ・レ・ドレ・ル・ムティエ 2018
★エミリアン・フヌイユ
●AOCコトー・シャンプノワ・シャムリー・ルージュ・レ・ドレ・ル・ムティエ 2018
＊入荷数が2本と極端に少ないので
お一人様1本で。
『同時にエミリアン・フヌイユ以外の
条件の無い同額程度のワイン』を
同数お買い上げください。
注文多数の場合は常時お買い上げ頂いている
お客様を優先します。
＊
リュー・ディ“レ・ドレ・ル・ムティエ”のムニエ100%に
由来するコトー・シャンプノワ
＊ムニエらしい鉱物的なタンニンのスパイシーなニュアンス。
しかも甘い香りと口当たりで
生命の強さを感じる液体は伸びが良く
心地良いメリハリをフィニッシュまで保ちます。
コクのある液体はフィニッシュに近ずくにつれ
旨味が増して行きます。
繊細な泡とのコントラストが素晴らしいのです！
5/17/2022試飲
容量：750ml
生産年数：2018
生産国：フランス
生産者：エミリアン・フヌイユ
葡萄品種：ピノ・ムニエ
税込価格￥23,100（税抜き￥21,000)
★エルヴェ・ジェスタン
●シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット1erCRUキュヴェ・ジェスタン 2009
★エルヴェ・ジェスタン
●シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット1erCRUキュヴェ・ジェスタン 2009
＊売り切れてしまった前回までの2009年は
前予約特価で仕入れた40本でした。
全て売り切れ、インポーターに残っておりませんでした。
今回、通常価格でたった2本ですが入荷しました。
＊やっと試飲ができました。
これが本当に素晴らしい！
シルキーで口に中で綿あめの様に膨らみな
がら
溶け込む、泡は細かく、若い子たちの造り出す、
センスティヴな味わいにうっとりでした。
ましてや堂々と王者の品格さえある。
もう参りました！！！
マルゲとは違いますよ！9/2/2021試飲
＊やっと本家本元のキュヴェ・ジェスタンが入荷してまいりました。
今回はラシーヌさんから前予約の特別価格で分けてもらいましたので
今のうちのお買い上げください！
2008年を飛び越えて2009年が登場です。
まだ試飲ができておりませんが、（9月には試飲できそうです。）
＊シャンパーニュ・ジェスタンは、
毎年、単一年（モノアネ）ワインとして、
年号を明記して発売されます。
ヴィンテッジとは、私にとって進化する人間を
映す鏡であって、
私がシャンパーニュ・ジェスタン・ヴィンテッジに
込める意味そのものです。
この偉大なワインの醸造の目指すことは、
物質にある種の生命、知識と意識を宿させることです。
これこそ、私が長年にわたり取り組んできた
内容の核となる部分です。
醗酵中もしくはデブルバージュ中のワインが
月や太陽の影響と共鳴できるように、
複数の植物やミネラルを使用しますが、
これは醗酵が順調に進むために必要な影響を与えます。
醸造の異なる場面で、とりわけ夏至のときは、
光と太陽の情報がワインに与えられます。
樫の樹が茂る森の風の情報は、
マロラクティック醗酵中に伝えられます。
ワインとブドウの樹とがお互いに密接な
共鳴関係でいられるよう、
ビン詰めは常に開花の後におこなうので、
双方が支え合うことができます。
そして開花後は、ワインとブドウそれぞれが
独自の道を歩みます。
以上は私の考え方のごく一部にすぎませんが、
このような考え方にそって、
シャンパーニュ・ジェスタンを醸造しています。
ファースト・ヴィンテッジ最初に醸造したのは
2006年ですが、
偉大なシャンパーニュに仕上げるため、
ワインが熟成するまで発売しないことにしました。
その結果、8ヴィンテージ（2006年から2013年）分の
ワインが未だにセラーで眠っており、静かに熟成中です。
最高の品質を求めるワイン愛好家ならびに
消費者の感情に働きかける
グラン・ヴァンを完成させるには、多大な労力を要します。
過去数年間にわたり、
私の大部分の時間とエネルギーを
このことに投じてきました。
品種：シャルドネ50%（trepail）、ピノ・ムニエ25%（cumieres）、
ピノ・ノワール25%（bouzy）
ラシーヌ便りより
嬉しいお知らせです。
エルヴェの【キュヴェ・ジェスタン2009 】が
リリースされます。
2006、2007年のリリース後4年ぶりの案内です。
2013年以降、エルヴェのシャンパーニュは、
マルゲの蔵を去って、
ルクレール・ブリアンのセラー内と で熟成されてきました。
「あらっ、2008はどうしたの？」とお思いでしょう。
天候に恵まれ、
エレガントで華やかさにあふれる味わいとなった
2009年に比べると 、
「プロ好みの味わい」の2008年は、
いましばらく静かに時を待つことにしたようです。
2009年ヴィンテッジ
乾燥した冬が続き、地中の水分が十分でなかったが、
春に適度の雨が降り、順調な生長サイクルとなった。
素晴らしい夏を迎え、夜間は涼しく暖かな8月がつづき、
9月中旬から収穫期は雨に降られることなかった。
収量豊かで 高品質なブド ウがとれ 、
エレガントな果実にあふれる仕上がりになりました。
インポーターはラシーヌさん 36本
容量：750ml
生産年数：2009
生産国：フランス
生産者：エルヴェ・ジェスタン
税込価格￥32,868（税抜き￥29,880)
★シャヴォスト
●シャヴォスト・シャンパーニュ・ブラン・ド・シャルドネ NV NV
★レ・フレール・ミニヨン
●シャンパーニュ1erCRUキュヴェ・アヴァンチュール 2017
★レ・フレール・ミニヨン
●シャンパーニュ1erCRUキュヴェ・アヴァンチュール 2017
＊Les Frères Mignon Champagne Premier Cru Cuvee L’Aventure 2017
＊インポーター最後の1ケース、入荷しました。
＊相変わらずきめ細かい泡でなんとも言えずエレガント！
気持ち良いほどの口どけのよい佇まいで
口の中に心地よい余韻が広がります。
1/22/2022試飲。
INDIGOのブランドォ・ヴァンソン・モーリスさんの話ですと
ドサージュが45g/Lから1.5g/Lになってますね。
＊品種：シャルドネ100％
テロワール：アヴィズ・クラマン・キュイ
デゴルジュマン：2021年3月
ドサージュ：1.5g/L
プルミエ・キュヴェはコート・デ・ブラン地区に位置する
ドメーヌ・フレール／ミニョンによって実現されました。
アヴィズ・クラマン・キュイ村で2016年収穫された葡萄。
葡萄の木の平均年齢は1963年頃にマス選抜されたものを使用。
（単一遺伝子から成るクローンとは異なり、
いくつかの遺伝子が存在。 ）
収穫：10,000kg/ha
温度管理されたステンレスタンクと木樽（5%%）によるワイン醸造。
マロラクティック発酵で刺激を与えず、
人為的に発酵を止めることもせず。
補糖なし、無濾過、清澄なし。低温保存：冬の間、自然に任せます。
インポーターは株式会社INDIGOさん。
12本+10本+12本+12本+12本
容量：750mlml
生産年：2017年
生産国：フランス
生産者：レ・フレール・ミニヨン
税込価格￥8,008（税抜き￥7,280)
★アントワーヌ・ブヴェ
●シャンパーニュ・レ・モン・ド・ラ・ヴァレー・ロゼ NV
★アントワーヌ・ブヴェ
●シャンパーニュ・レ・モン・ド・ラ・ヴァレー・ロゼ NV
＊相変わらずに繊細な泡はスフレの様に膨らんでゆきます。
香ばしさにフレッシュなさくらんぼや
少し桜茶のニュアンスもあります。
シャルドネにもあった海藻の様な味わいのミネラル感と
余韻にハーヴを感じながら塩分を感じるフィニッシュに向かいます。
素晴らしく美味しいロゼです。
フィニッシュに若干マメを感じますが
嫌な印象にはなりません。
3/3/2022試飲
＊品種：ピノ・ノワール100％
このロゼ・シャンパンは、2018年に収穫した
ピノ・ノワールのブドウのみからつくられます。
樹齢40年の古木からとれるブドウの実は
素晴らしい円熟味とバランスをもたらしてくれます。
畑は、ビスイユ村とマレイユ・シュール・アイ村です。
この畑では、持続可能な農業のためにレゾネ農法
（有機肥料を使用、機械で土壌を耕し、殺虫剤は一切使わない）を
採用しています。
醸造：収穫は手作業で行われ、
シャンパーニュ地方の伝統的縦型圧搾機で圧搾、
アルコール発酵、乳酸発酵を経て、
2018年の白ワインピノ・ノワール90％と、
2015年の赤ワインピノ・ノワール10%でブレンドです。
ドサージュ3g/l
デゴルジュマン 2021年2月。
インポーターはINDIGOさん。 11本
容量：750ml
生産年：NV年
生産国：フランス
生産者：アントワーヌ・ブヴェ
葡萄品種：ピノ・ノワール、シャルドネ
税込価格￥8,228（税抜き￥7,480)
★ミニエール・F&R
●シャンパ―ニュ・ブラン・キュヴェ・ブリュット・アンフリュアンス（2021/3） NV
★ミニエール・F&R
●シャンパ―ニュ・ブラン・キュヴェ・ブリュット・アンフリュアンス（2021/3） NV
＊アンフリュアンスとはフランス語で「影響」。
ジャック・セロスから受けた大きな「影響」を
名前に込めたドメーヌの看板キュヴェ。
ドメーヌのエントリー・キュヴェに位置づけられるが、
醸造からリリースまでに実に6年からそれ以上をかけて
飲み頃を迎えたものをリリースするという
一般
的なレコルタンのミレジメに比肩する
長期熟成シャンパーニュ。
＊到着したてで少し泡が暴れていますが
少し時間を置くと相変わらずのきめ細かい泡と
しなやかな厚みのミニエールらしい液体になります。
酸がキリッと張っていて繊細かつ大胆、
少しトロピカルな果実感と香ばしい余韻の
心地良いメリハリにもううっとりです。
少し塩気を感じる鉱物的な余韻もこれまた素晴らしい。
1/11/2021試飲
＊お一人様2本まで。
＊品種：ピノ・ノワール35%、
シャルドネ33%、ムニエ32%
使用ブドウの由来区画：
ピノ・ノワール（1975年植樹の
リューディ“レ・フォセル”）、
シャルドネ（リューディ“レ・フォントゥネル”）、
ムニエ（1986年から1993年植樹の
リューディ“レ・クチュレル）。
全てエルモンヴィルの区画。
＊ドメーヌのシャンパーニュは全て
野生酵母での樽発酵・樽熟成で醸造が行われます。
樽内でのアルコール発酵終了後、
引き続きシュール・リーの状態で定期的に
バトナージュを行いながら8ヶ月間樽熟成。
樽の比率は、4年以下の新樽
（ドメーヌでは使用4年以下のものを
新樽と定義している）が30%、
5 年を超えた樽が70%。
マロラクティック発酵は行わず、
樽熟成後は濾過や低温安定化も行わずに
ティラージュして瓶内二次発酵へ移行。
その後、澱と共に熟成させる
マチュラシオン・シュール・リーを行う。
現行ロット：
二次発酵とマチュラシオン・シュール・リーの
期間はトータルで57ヶ月。
2016年6月ティラージュ。
2021年3月デゴルジュマン。
リザーヴワインの比率は27%、
ドザージュは4g/L。
アルコール度数12 度。
生産本数7,012本+マグナム250本
＊お一人様2本まで。
インポーターはVIVITさんから。12本
容量：750ml
生産年数：NV
生産国：フランス
生産者：ミニエール・F&R
葡萄品種：ピノ・ノワール、シャルドネ、ムニエ
税込価格￥7,898（税抜き￥7,180)
★トリスタン・イエスト
●シャンパーニュ・レ・サンク・ヴィーニュ 2011
★トリスタン・イエスト
●シャンパーニュ・レ・サンク・ヴィーニュ 2011
＊なんとも言えない熟成感、
キャラメルのような香ばしさに、
滑らかな液体、
カチッカチッと刻む様な酸が印象的
鉱物的な余韻が心地良い。
2/21/2022試飲
＊お一人様1本で
ご注文多数や偏ったご注文の場合は
こちらの判断で調整となります。
＊品種：シャルドネ100％
レ・サンク・ヴィーニュは、
5つの異なるリュー・ディで栽培された
単一年の収穫のシャルドネをアッサンブラージュして
5つのリュー・ディの個性を
表現したミレジメのテロワールキュヴェ。
古酒のブルゴーニュのようにしっかりと熟成した、
ワインらしさを備えたキュヴェを、
シャルドネのアッサンブラージュで造りたいという
トリスタンのアイデアから生まれました。
キュヴェには熟成による良質な緊張感が備わっています。
キュヴェには、Les Oeillettes レ・ウィエット、
La demoiselle ラ・ドゥモワゼル、
Les Petits Taillis レ・プティ・タイィ、
Le Chauffour ル・ショフール、Le Danon ル・ダノンの5つの
リュー・ディで栽培されたシャルドネが
アッサンブラ－ジュされています。
デゴルジュ：2021年3月
マチュラション・シュール・リーの期間：106ヶ月
ドザージュ：ゼロ
総生産量：210本
アルコール度数：12.5度
＊お一人様1本で
ご注文多数や偏ったご注文の場合は
こちらの判断で調整となります。
インポーターはVIVITさん。 6本
容量：750ml
生産年：2011年
生産国：フランス
生産者：トリスタン・イエスト
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥9,438（税抜き￥8,580)
★トリスタン・イエスト
●シャンパーニュ・キュヴェ・クルセル 2009
★トリスタン・イエスト
●シャンパーニュ・キュヴェ・クルセル 2009
＊リュー・ディ“クルセル”で栽培された単一年の
収穫ブドウから造られるミレジメのリュー・ディキュヴェ。
塩分の効いた味わいは旨味と個々のある印象、
香ばしい味わいはミネラルの下支えに、
ドライマンゴーの綺麗な果実感の
深い旨味とコクが心地よい印象です。
2/21/2022試飲
＊クルセルは、トレルー・シュール・マルヌにあるリュー・ディ。
ドメーヌはこのリュー・ディに0.4haの区画を所有。
南東向き斜面の砂混じりの石灰土壌で、
ピノ・ノワールは2000年植樹の0.2ha、
シャルドネは2002年植樹のの0.2ha。
醸造：
ステンレスタンクでアルコール発酵を行い、
引き続き7ヶ月熟成。
この間にマロ発酵を完全に実施。
その後、ティラージュして瓶内二次発酵と
マチュラション・シュール・リー。
品種：ピノ・ノワール25%、シャルドネ75%
デゴルジュ：2021年3月
マチュラション・シュール・リーの期間：130ヶ月
ドザージュ：ゼロ
総生産：762本+マグナム24本
アルコール度数：12.5度
＊お一人様1本で
ご注文多数や偏ったご注文の場合は
こちらの判断で調整となります。
インポーターはVIVITさん。6本
容量：750ml
生産年：2009年
生産国：フランス
生産者：トリスタン・イエスト
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥8,558（税抜き￥7,780)
★トリスタン・イエスト
●シャンパーニュ・キュヴェ・レ・ピルトー 2015
★トリスタン・イエスト
●シャンパーニュ・キュヴェ・レ・ピルトー 2015
＊リュー・ディ“レ・ピルトー”で栽培された単一年の
収穫ブドウから造られるミレジメのリュー・ディキュヴェ。
こくとうまみさんのキレが良い
素晴らしくインパクトのあるブラン・ド・ノワール。
余韻のふっくらした果実感に小さなさんの乗った味わい。
底に出汁系の旨味が広がる。
とろんとした液体に泡が溶け込んで
綺麗なハーブ感となんとも言えない心地良い静寂さに
フワッとした果実の味わいが広がります。
旨味と骨格があります。
2/21/2022試飲
＊レ・ピルトーは、パシー・シュール・マルヌにあるリュー・ディ。
ドメーヌはこのリュー・ディに1.3haの区画を所有。
西向き斜面の粘土石灰土壌で、
ピノ・ノワールが1999年植樹の0.4ha、
ムニエが2015年植樹の0.9ha。
今回の2015 年物はピノ・ノワールのみで醸造。
醸造：
ステンレスタンクでアルコール発酵を行い、引き続き7ヶ月間熟成。
この間にマロ発酵を完全に実施。
その後、ティラージュして瓶内二次発酵と
マチュラション・シュール・リー。
品種：ピノ・ノワール100%
デゴルジュ：2021年4月
マチュラション・シュール・リーの期間：59ヶ月
ドザージュ：1.2g/l（エクストラ・ブリュット）
総生産：426本+マグナム30本
アルコール度数：12.5度
<font color="red”>＊お一人様1本で
ご注文多数や偏ったご注文の場合は
こちらの判断で調整となります。</font>
インポーターはVIVITさん。6本
容量：750ml
生産年：2015年
生産国：フランス
生産者：トリスタン・イエスト
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥8,338（税抜き￥7,580)
★トリスタン・イエスト
●シャンパーニュ・レ・セット・ヴィーニュ NV（2013）
★トリスタン・イエスト
●シャンパーニュ・レ・セット・ヴィーニュ NV（2013）
＊キリッと示唆ピノらしい酸、
グッとくる感じに膨らむ果実感。
切良くカチッとしたリズム感に
ふっくらとした液体に
繊細で粒の小さい泡が絡む感じ。
泡に旨味がからまる余韻が心地良い。
果実に旨味にボリューム感のある余韻が気持ち良い。
2/21/2022試飲
＊品種 ピノ・ノワール50%、シャルドネ50%
このキュヴェは、ドメーヌの7つの異なるリュー・ディで
栽培されたブドウをアッサンブラージュして
7つのリュー・ディの個性を表現したテロワール・キュヴェ。
キュヴェには、Les Pilteaux レ・ピルトー ピノ・ノワール、
La Chavenette ラ・シャブネット ピノ・ノワール、
Courcelles クルセル シャルドネ、
Les Oeillettes レ・ウィエット シャルドネ、
Les Petits Taillis レ・プティ・タイイ シャルドネ、
La Demoiselle ラ・ドゥモワゼル シャルドネ、
Sous La Garenne スー・ラ・ガレンヌ シャルドネの
7つのリュー・ディで栽培されたブドウが
アッサンブラ－ジュされている。
レ・セット・ヴィーニュのキュヴェはトリスタンが
ドメーヌ参画後、初めて着想したテロワールキュヴェ。
テロワールのアプローチの狙いは、南向き斜面のシャルドネと、
粘土石灰質の東向き斜面（つまり冷涼な畑）のピノ・ノワールを
アッサンブラージュすること。
この異なる区画のアッサンブラージュと、
⾧期のマチュラション・シュール・リーによって、
シャルドネの素直さが、粘土比率の高いピノ・ノワールによって補完され、
さらにワインの熟成香とともに引き立てられたキュヴエとなっている。
醸造：
ステンレスタンクでアルコール発酵を行い、
引き続き7ヶ月間熟成。
この間にマロ発酵を完全に実施。
その後、ティラージュして瓶内二次発酵と
マチュラション・シュール・リー。
現行ロット：2013 年のベースワイン80%に、
リザーブワイン20%のブレンド。
デゴルジュマン：2021年10月
マチュラション・シュール・リーの期間：89ヶ月。
ドザージュ：4g/l（エクストラ・ブリュット）
総生産量：888本
アルコール度数：12.5度
＊ご注文多数や偏ったご注文の場合は
こちらの判断で調整となります。
インポーターはVIVITさん。 7本
容量：750ml
生産年：NV（2013）年
生産国：フランス
生産者：トリスタン・イエスト
葡萄品種：ピノ・ノワール、シャルドネ
税込価格￥7,458（税抜き￥6,780)
★トリスタン・イエスト
●シャンパーニュ・レ・テール・アルジルーズ NV（2011）
★トリスタン・イエスト
●シャンパーニュ・レ・テール・アルジルーズ NV（2011）
＊泡にうまみとコクの乗った繊細な印象。
熟成とコクのある味わい少し杏の様な太めの酸に
塩加減のよいミネラルからくる旨味とこくが
心地よく絡みます。
余韻にも旨味が続く心地良さ。
2/21/2022試飲
＊品種 シャルドネ100%
このキュヴェは、フルーティで丸みのあるマルヌのシャルドネを、
ドメーヌの異なる区画で栽培されたブドウを
アッサンブラージュして表現したキュヴェ。
レ・コート・カルケールと対を成す
ドメーヌのエントリー・キュヴェ。
ドメーヌのシャルドネの区画は石灰が主体だが、
どの区画にも異なる割合で粘土が混じっているため
『レ・テール・アルジルーズ』と命名した。
レ・テール・アルジルーズとはフランス語で
『粘土土壌』を意味する
キュヴェには以下のような個性を備えた
各区画のシャルドネがアッサンブラージュされている。
Les Oeillettes レ・ウィエット
（フィネスを表現する砂混じりの石灰土壌）50%
La Grapillere ラ・グラピレール
（硬さを表現する石灰土壌）10%
La Demoiselle ラ・ドゥモワゼル
（緊張感と豊満さを表現する粘土石灰土壌）10%
Sous La Garenne スー・ラ・ガレンヌ
（洋梨や白桃のアロマを表現する石灰土壌）10%
醸造：
ステンレスタンクでアルコール発酵を行い、
引き続き7ヶ月間熟成。
この間にマロ発酵を完全に実施。
その後、ティラージュして瓶内二次発酵と
マチュラション・シュール・リー。
現行ロット：2011年のベースワイン80%に、
リザーブワイン20%のブレンド。
デゴルジュ：2021年9月。
マチュラション・シュール・リーの期間；112ヶ月
ドザージュ：3.3g/l（エクストラ・ブリュット）
総生産：2,002本+マグナム40本
アルコール度数：12.5度
＊ご注文多数や偏ったご注文の場合は
こちらの判断で調整となります。
インポーターはVIVITさん。 9本
容量：750ml
生産年：NV（2011）年
生産国：フランス
生産者：トリスタン・イエスト
葡萄品種：ピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエ
税込価格￥7,128（税抜き￥6,480)
★トリスタン・イエスト
●シャンパーニュ・レ・コート・カルケール NV（2015）
★トリスタン・イエスト
●シャンパーニュ・レ・コート・カルケール NV（2015）
＊小麦のような香ばしい味わい。
鉱物的なミネラルに少し薬草の様な苦味のあるニュアンス。
酸のキレも良くきめの細かく粒の小さい泡が
ふっくらと口の中で膨らむ感じで
レモン、シトラス、若い花梨の果実感と絡んでいきます。
余韻に紅茶の様な複雑さが残ります。
2/21/2022試飲
＊品種：ピノ・ノワール1/3、シャルドネ1/3、ピノ・ムニエ1/3
このキュヴェは、風化作用で表土に石灰岩が
剥き出しになった区画で栽培されたブドウのみを
アッサンブラージュして、石灰岩土壌の個性を表現した
テロワール・キュヴェ。
ドメーヌのエントリー・キュヴェで、
レ・コート・カルケールとはフランス で『石灰岩の斜面』を意味する。
キュヴェには、La Grapillere ラ・グラピレール
（ピノ・ノワール、シャルドネ、ムニエ）、
La Demoiselle ラ・ドゥモワゼル（シャルドネ）、
Sous La Garenne スー・ラ・ガレンヌ（シャルドネ）、
Les Petits Taillis レ・プティ・タイィ（シャルドネ）、
Les Oeillettes レ・ウィエット（シャルドネ）、
Le Danon ル・ダノン（ピノ・ノワール）、
Les Carri res レ・カリエール（ピノ・ノワール）、
Les Pentes レ・パント（ピノ・ムニエ）の8つの
リュー・ディで栽培されたブドウが
アッサンブラ－ジュされている。
レ・コート・カルケールは、他のキュヴェと比較して、
石灰のテロワールに由来する酸と凝縮感が際立っていて
シャープな口中があります。
醸造：
ステンレスタンクでアルコール発酵を行い、
引き続き7ヶ月間熟成。
この間にマロ発酵を完全に実施。
その後、ティラージュして瓶内二次発酵と
マチュラション・シュール・リー。
現行ロット：2015 年のベースワイン50%に、
リザーブワイン50%のブレンド。
デゴルジュ：2021年4月
マチュラション・シュール・リーの期間：59ヶ月
ドザージュ：ゼロ
総生産：1,250本+マグナム30本
アルコール度数：12.5度
＊ご注文多数や偏ったご注文の場合は
こちらの判断で調整となります。
インポーターはVIVITさん。 8本
容量：750ml
生産年：NV（2015）年
生産国：フランス
生産者：トリスタン・イエスト
葡萄品種：ピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエ
税込価格￥6,908（税抜き￥6,280)
★トリスタン・イエスト
●シャンパーニュ・ラ・グラピレール・ロゼ 2011
★トリスタン・イエスト
●シャンパーニュ・ラ・グラピレール・ロゼ 2011
＊リュー・ディ“ラ・グラピレール”で栽培された
単一年の収穫ブドウから造られるミレジメのリュー・ディ・キュヴェ。
＊綺麗な香ばしさのあるロゼ！
切れ上がり旨味を感じる酸と
オレンジの皮のニュアンスに
きめ細かな泡が膨らむ紅茶の様な味わい。
綺麗に鉱物の余韻を残す伸びがあり。
エレガントに染み込んでいきます。
2/21/2022試飲
＊ラ・グラピレールは、パシー・シュール・マルヌにある
リュー・ディ。
ドメーヌはこのリュー・ディに0.65haの区画を所有。
南向き斜面の石灰質土壌で、
ピノ・ノワールは1984年植樹の0.25ha、
シャルドネは1989年植樹の0.2ha、
ムニエが1984年植樹の0.2ha。
醸造：
ステンレスタンクでアルコール発酵を行い、
引き続き7ヶ月間熟成。
この間にマロ発酵を完全に実施。
その後、ティラージュして瓶内二次発酵と
マチュラション・シュール・リー。
品種：シャルドネ45%、ピノ・ノワール40%、ムニエ15%
デゴルジュ：2021年4月
マチュラション・シュール・リーの期間：107ヶ月
ドザージュ：ゼロ
総生産：1,524本
アルコール度数：12.5度
＊ご注文多数や偏ったご注文の場合は
こちらの判断で調整となります。
インポーターはVIVITさん。 9本
容量：750ml
生産年：2011年
生産国：フランス
生産者：トリスタン・イエスト
葡萄品種：ピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエ
税込価格￥8,228（税抜き￥7,480)
★トリスタン・イエスト
●シャンパーニュ・キュヴェ・ル・クロ 2003
★トリスタン・イエスト
●シャンパーニュ・キュヴェ・ル・クロ 2003
＊綺麗な熟成感。
深みのある旨味があります。
余韻の伸びと枯れ具合が最高のエレガントさに
納得の味わいです。
2/21/2022試飲
＊お一人様1本でトリスタン・イエスト以外の
『同額程度のワインを同時に同数』購入して下さい。
＊品種：ピノ・ノワール45％、シャルドネ55％
ル・クロは、トレルー・シュール・マルヌに
ある栽培面積0.4haのリュー・ディで
栽培された単一年の収穫ブドウから造られる
ミレジメのリュー・ディのキュヴェ。
最も⾧期の熟成を経てリリースされる
ドメーヌのフラッグシップ。
＊ル・クロは、クルセルのキュヴェと同じクルセルの
リュー・ディに由来していますが、
選りすぐりの厳選したブドウから、
異なるブレンド比率、異なる瓶内熟成期間、
異なるドザージュで造られるため、
クルセルとは全く別の“ル・クロ”という
トップキュヴェとしてリリースしています。
デゴルジュマン：20017年4月
ドザージュ：3g/l（エクストラ・ブリュット）
マチュラション・シュール・リーの期間：155ヶ月
総生産量：453本
＊お一人様1本でトリスタン・イエスト以外の
『同額程度のワインを同時に同数』購入して下さい。
インポーターはVIVITさん。3本
容量：750ml
生産年：2003年
生産国：フランス
生産者：トリスタン・イエスト
葡萄品種：ピノ・ノワール、シャルドネ
税込価格￥12,958（税抜き￥11,780)
★トリスタン・イエスト
●シャンパーニュ・キュヴェ・ル・クロ 2006
★トリスタン・イエスト
●シャンパーニュ・キュヴェ・ル・クロ 2006
＊再入荷です。 6本
＊きめ細かい泡にコツと旨味、香ばしさがあります。
クリーミーな酸と少し元気な始まりですが
余韻が香ばしい印象。
キレ良く美味しい味わいです。
キレのある若々しい味わい。
フィニッシュに酸が張ってる感じ。
泡が溶け込んで馴染んできます。
2/21
/2022試飲
＊コクのあるシェリー酒のような味わい、
粘度のある液体に味わいの深いレコルタン、
しなやかでクリーミーな液体を
下の上で転がしていると
熟れた洋なしやリンゴ果実感が膨らみ
しっかりとした味わいを楽しめます。
泡は粒が小さく細かく弾けます。
2/2/2021試飲
＊お一人様1本でトリスタン・イエスト以外の
『同額程度のワインを同時に同数』購入して下さい。
＊品種：ピノ・ノワール45％、シャルドネ55％
ル・クロは、トレルー・シュール・マルヌに
ある栽培面積0.4haのリュー・ディで
栽培された単一年の収穫ブドウから造られる
ミレジメのリュー・ディのキュヴェ。
最も⾧期の熟成を経てリリースされる
ドメーヌのフラッグシップ。
＊ル・クロは、クルセルのキュヴェと同じクルセルの
リュー・ディに由来していますが、
選りすぐりの厳選したブドウから、
異なるブレンド比率、異なる瓶内熟成期間、
異なるドザージュで造られるため、
クルセルとは全く別の“ル・クロ”という
トップキュヴェとしてリリースしています。
デゴルジュマン：2017年4月
ドザージュ：3グラム（エクストラ・ブリュット）
マチュラション・シュール・リーの期間：119ヶ月
総生産量：509本+マグナム12本
＊お一人様1本でトリスタン・イエスト以外の
『同額程度のワインを同時に同数』購入して下さい。
インポーターはVIVITさん。6本+6本
容量：750ml
生産年数：2006
生産国：フランス
生産者：トリスタン・イエスト
葡萄品種：ピノ・ノワール、シャルドネ
税込価格￥10,758（税抜き￥9,780)
★トリスタン・イエスト
●シャンパーニュ・キュヴェ・ル・クロ 2008
★トリスタン・イエスト
●シャンパーニュ・キュヴェ・ル・クロ 2008
＊感動の2008年！
厚みといい、深さといい、
今回の中で断トツのポテンシャルでした。
なんとも言えないきめ細かい複雑な香り、
口に含んでもエレガントで複雑な印象はそのまま
液体自他にハリがありこくとうまみの塊。
なんてエレガントなんでしょう。
口に含んでいると縦の構造
に広が複雑な味わいが広がります。
なんとも言えない旨味にと可愛らしい酸にやられます。
液体にハリがあり、
口に残る余韻にもううっとりとしてしまいます。
スケール感があります。
2/21/2022試飲
＊お一人様1本でトリスタン・イエスト以外の
『同額程度のワインを同時に同数』購入して下さい。
＊品種：ピノ・ノワール45％、シャルドネ55％
ル・クロは、トレルー・シュール・マルヌに
ある栽培面積0.4haのリュー・ディで
栽培された単一年の収穫ブドウから造られる
ミレジメのリュー・ディのキュヴェ。
最も⾧期の熟成を経てリリースされる
ドメーヌのフラッグシップ。
＊ル・クロは、クルセルのキュヴェと同じクルセルの
リュー・ディに由来していますが、
選りすぐりの厳選したブドウから、
異なるブレンド比率、異なる瓶内熟成期間、
異なるドザージュで造られるため、
クルセルとは全く別の“ル・クロ”という
トップキュヴェとしてリリースしています。
デゴルジュマン：2021年4月
ドザージュ：1.3グラム（エクストラ・ブリュット）
マチュラション・シュール・リーの期間：143ヶ月
総生産量：509本+マグナム12本
＊お一人様1本でトリスタン・イエスト以外の
『同額程度のワインを同時に同数』購入して下さい。
インポーターはVIVITさん。6本
容量：750ml
生産年数：2008
生産国：フランス
生産者：トリスタン・イエスト
葡萄品種：ピノ・ノワール、シャルドネ
税込価格￥10,208（税抜き￥9,280)
★トリスタン・イエスト
●シャンパーニュ・レ・サンク・ヴィーニュ 2009
★トリスタン・イエスト
●シャンパーニュ・レ・サンク・ヴィーニュ 2009
＊なんとも言えない熟成感、
キャラメルのような香ばしさに、
滑らかな液体、
カチッカチッと刻む様な酸が印象的
鉱物的な余韻が心地良い。
2/21/2022試飲
＊品種：シャルドネ100％
レ・サンク・ヴィーニュは、
5つの異なるリュー・ディで栽培された
単一年の収穫のシャルドネをアッサンブラージュして
5つのリュー・ディの個性を
表現したミレジメのテロワールキュヴェ。
古酒のブルゴーニュのようにしっかりと熟成した、
ワインらしさを備えたキュヴェを、
シャルドネのアッサンブラージュで造りたいという
トリスタンのアイデアから生まれました。
キュヴェには熟成による良質な緊張感が備わっています。
キュヴェには、Les Oeillettes レ・ウィエット、
La demoiselle ラ・ドゥモワゼル、
Les Petits Taillis レ・プティ・タイィ、
Le Chauffour ル・ショフール、Le Danon ル・ダノンの5つの
リュー・ディで栽培されたシャルドネが
アッサンブラ－ジュされています。
デゴルジュ：2021年3月
マチュラション・シュール・リーの期間：130ヶ月
ドザージュ：ゼロ
総生産量：160本
アルコール度数：12.5度
＊お一人様1本で
ご注文多数や偏ったご注文の場合は
こちらの判断で調整となります。
インポーターはVIVITさん。6本
容量：750ml
生産年：2009年
生産国：フランス
生産者：トリスタン・イエスト
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥9,658（税抜き￥8,780)
★ジェローム・プレヴォー
●シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット・ロゼ・ラ・クロズリー・ファック・シミレ NV（2018）
★ジェローム・プレヴォー
●シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット・ロゼ・ラ・クロズリー・ファック・シミレ NV（2018）
＊品種：ピノ・ムニエ 100%
＊入荷数が少ない為、お一人様1本で。
ジェローム・プレヴォー以外の
条件の無い同額程度のワインを同数同時にご購入下さい。
＊毎回トラブルがありますので
条件通りでない場合はこちらで判断し
至急ご注文のキャンセルの手続きを致し
ワインをカゴに戻します。
条件通りの場合のみ確定の連絡を致します。
インポーターはラシーヌさんから。3本
容量：750ml
生産年：NV（2018）年
生産国：フランス
生産者：ジェローム・プレヴォー
葡萄品種：ピノ・ムニエ
税込価格￥20,878（税抜き￥18,980)
★ジョルジュ・レミ
●シャンプノワ・ブジー・ルージュ・レ・ヴォダヤン 2016
★ジョルジュ・レミ
●シャンプノワ・ブジー・ルージュ・レ・ヴォダヤン 2016
＊ブジーのリューディ“レ・ヴォダヤン”から生まれるコトー・シャンプノワ＊こちらは再入荷のコトー・シャンプノワ！
＊ブジーのリューディ“レ・ヴォダヤン”から生まれるコトー・シャンプノワ
＊こちらは再入荷のコトー・シャンプノワ！
上質な紅茶の様な複雑で薄旨の香ばしい味わい。
柔らかくエレ
ガントで、落ち着いてしっとりする心地良さ。
もうテクニカルなんてどうでもいいや！ってなっちゃう感じ
お分かりでしょ！ 7/6/2021試飲
＊口に入れた瞬間にニッコリのコトー・シャンプノワ。
個人的に今まで飲んだコトー・シャンプノワの中でダントツの美味しさでした。
綺麗な梅旨味だし味なのです。
しかも奥行きのあるピュアな味わいはもううっとりでした。
もう何本でも欲しいくらいですが割り当ては6本。 6/2/2020試飲
＊少量の入荷の為、お一人様1本まで、
条件のない同額程度のワインを同数お買い上げください。
レ・ヴォダヤンはブジーの南から南?向きの斜面に位置するリューディ。
ドメーヌの所有区画は栽培面積0.4405ha。
1975年植樹のセレクション・マッサルのピノ・ノワールが栽培されている。
剪定方法はギヨ・サンプル。
ドメーヌが望む高い品質基準に達した良作年にしか造られない。
このため、2017年は未生産。
ヴィンテージ：2016年
品種：ピノ・ノワール100％
醸造について：
手摘みしたブドウを畑と醸造所で2回厳格に選果。
除梗した後、破砕せずに野生酵?のみで容量500リットルの大樽で醗酵。
果皮浸漬の期間は約17日間。
この間にワインの状況に応じてピジャージとルモンタージュを施す。
その後バリックに移し、マロ醗酵と熟成。
新樽は用いずに21ヶ月間熟成。
瓶詰め前に澱引きを行い、無清澄・無濾過で瓶詰め。
2016年の収穫日は9月29日。
総生産量は825本。
2018年12月瓶詰め。
2020年2月時点のSO2トータルは60mg/l。
総生産量は825本。
6/2/2020試飲
硬質なミネラルがまっすぐに延びるストレートなニュアンス、
キリッと締まった柑橘系の酸は繊細で粒が細かい。
中盤に膨らむ果実感のメリハリのあるリズム感を楽しめます。
＊少量の入荷の為、お一人様1本まで、
条件のない同額程度のワインを同数お買い上げください。
インポーターはVIVITさん。6本+6本
容量：750mlml
生産年数：2016
生産国：フランス
生産者：ジョルジュ・レミ
税込価格￥9,020（税抜き￥8,200)
★ミニエール・F&R
●シャンパ―ニュ・ブラン・ド・ブラン・キュヴェ・ブリュット・ブラン・アプソリュ（2020/11） NV
★ミニエール・F&R
●シャンパ―ニュ・ブラン・ド・ブラン・キュヴェ・ブリュット・ブラン・アプソリュ（2020/11） NV
＊樹齢50年に近いリュー・ディのテロワールを
表現するブラン・ド・ブランのキュヴェ
＊相変わらずの細かい泡がとってもエレガント！
口に含むと鉱物的なニュアンスでコクのある味わい、
中盤からふっくらと膨らみミネラルと熟れたリンゴや
花梨の様なキレあがりの良い酸が
フィニッシュまで続きます。
それなしても長めの余韻はとっても素敵なのです。
1/11/2022試飲
＊お一人様1本で。
ミニエール以外のワインを同時に購入して下さい。
＊品種：シャルドネエ100％
植樹：1963年
ドメーヌのシャンパーニュは全て樽醗酵・樽熟成で
醸造が行われます。
樽内でのアルコール醗酵終了後、
引き続きシュール・リーの状態で
定期的にバトナージュを行いながら8ヶ月間樽熟成。
樽の比率は、4年以下の新樽
（ドメーヌでは使?4年以下のものを新樽と
定義している）が30％、
5年を超えた樽が70％。
マロラクティック醗酵は行わず、
樽熟成後は濾過や低温安定化も行わずに
ティラージュして瓶内2次醗酵へ移行。
その後、澱と共に熟成させる
マチュラシオン・シュール・リーを行う。
現行ロット：
2次醗酵とマチュラシオン・シュール・リーの期間は
トータルで66ヶ月。
2016年6月ティラージュ。
2020年11 月デゴルジュマン。
リザーヴワインの比率は18%、
ドザージュは3.5g/L。
生産本数2,430本。
使用ブドウの由来区画：リュー・ディ“レ・モアノー”
（1963年植樹）とリュー・ディ“レ・フォントゥネル”
＊お一人様1本で。
ミニエール以外の条件の無い同額程度のワインを
同時に同数購入して下さい。
日頃からご購入のお客様を優先させて頂きます。
インポーターはVIVITさんから。6本
容量：750ml
生産年：NV年
生産国：フランス
生産者：ミニエール・F&R
葡萄品種：シャルド
税込価格￥9,768（税抜き￥8,880)
★ジョゼ・ミッシェル
●シャンパーニュ・ブリュット・ピノ・ムニエ NV
★ジョゼ・ミッシェル
●シャンパーニュ・ブリュット・ピノ・ムニエ NV
＊Jose Michel et Fils Champagne Brut Pinot Meunier NV
＊コクのある緊張感が美味しかったピノ・ムニエ！
合田さん曰くスタンダードはこれにしたいと。
ある意味パフォーマンスから納得です。
11/15/2021試飲 ラシーヌの試飲会に
て
安定感というかなぜかホッとしますよね！
これぞスタンダード、でもそのクオリティにびっくりしますよ！
9/13/2018試飲 ラシーヌの試飲会にて
こっそり試飲させてくれたピノ・ムニエ100%のキュヴェです。
コクのありながら心地良い緊張感のある納得の味わいは
泡は控えめですがきめ細かく染み込んでいく美味しさ。
ジョゼ・ミッシェルのスタンダードに合田さんはしたいらしい。
納得ですね！
＊品種：ピノ・ムニエ100%
土壌：粘土・石灰質
ステンレスタンクで醗酵・熟成
ドサージュ：10g
ラシーヌさんから。
12本+12本+12本
容量：750ml
生産年数：NV
生産国：フランス
生産者：ジョゼ・ミッシェル
税込価格￥4,708（税抜き￥4,280)
★ドメーヌ・ヴァンシー
●シャンパーニュ・キュヴェ・ル・グラン・ジャルダン 2014
★ドメーヌ・ヴァンシー
●シャンパーニュ・キュヴェ・ル・グラン・ジャルダン 2014
＊Champagne Cuvée Le Grand Jardin 2014 / Domaine Vincey
＊会員限定販売です。
＊オジェのリュー・ディ“ル・グラン・ジャルダン”の
ブドウに由来するリュー・ディ・キュヴェ。
ドメーヌの区画は、マッサル・セレクションの苗木を
1967 年に植樹した古木の栽培面積0.48ヘクタール。
＊VIVITさんの試飲会の初日の一番最初は
森田屋の割り当てられた時間です。
その場で抜栓した荒れていないワインを
飲める喜びはなんとも言えませんが、
時として固くて開かないワインにも遭遇します。
（VIVITさんの事務所で落ち着かせてから
だしてくれるのでそうないのですが。）
今回はその様な状態でしかも入荷が6本、
限定の人のみの為、お店で開けることが出来ません。
そんな時はワイン屋の経験と想像力が必要となります。
＊最初に漬物感がありますが
少しの時間で消え、全体に膨らむ柔らかさが出てきます。
まだまだか開かないですが
下の方にボリューム感のある柔らかい果実感が
待機していて開きだしたら凄くなりそう。
ミネラルの質、ボリューム共申し分ないくらい存在して
フィニッシュは梅干しのニュアンスも。
11/30/2021試飲
VIVITさんのコメントも参考に
リンゴやパイナップル、洋梨、バターなどの心地良い香り。
クリーミーなテクスチャーで柔らかくエレガントな口中。
焼いたパンやイースト、発酵バターなどのニュアンスが
広がる⾧い余韻があります。
＊入荷が極端に少ない為、苦肉の策ですが
お一人様1本、他の同額程度のワインを
一緒にご購入下さい。
インポーターはVIVITさん。 6本
＊品種：シャルドネ（オジェ）100%
収穫年：2014 年100%
手摘みで収穫したブドウを最初に圧搾した
キュヴェ（一番搾り）のみを用いて醸造する。
醱酵は野生酵母のみで、
必要最低限のSO2 以外には何も加えずに
ナチュラルに行う。
醱酵は100%オーク樽（新樽は用いない）で行い。
引き続きオーク樽でシュール・リーの状態
で
熟成させる。
マロ発酵は行わずに、収穫の翌年の初夏から
秋にかけて、清澄も低温安定法を行わず、
ノンフィルターでティラージュ。
二次発酵とマチュラション・シュール・リーは
コルクで行い、ルミュアージュも手動で行う。
2014 ヴィンテージは2015年5月にティラージュ。
2020年7月にデゴルジュマン。
マチュラション・シュール・リーの期間は62ヶ月。
ドザージュはゼロ。
総生産量は1,943本。
アルコール度数は12.5度。
＊入荷が極端に少ない為、苦肉の策ですが
お一人様1本、他の同額程度のワインを
一緒にご購入下さい。
インポーターはVIVITさん。 6本
容量：750ml
生産年数：2014
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・ヴァンシー
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥15,268（税抜き￥13,880)
★ドメーヌ・ヴァンシー
●シャンパーニュ・キュヴェ・ラ・プルミエール 2015
★ドメーヌ・ヴァンシー
●シャンパーニュ・キュヴェ・ラ・プルミエール 2015
＊Champagne Cuvée La Premiere 2015 / Domaine Vincey
＊会員限定販売です。
＊ドメーヌがオジェに所有する複数の
リュー・ディの厳選した樹齢50年以上の
ブドウのアッサンブラージュから造られる
ドメーヌのエントリーキュヴェ。
＊VIVITさんの試飲会の初日の一番最初は
森田屋の割り当てられた時間です。
その場で抜栓した荒れていないワインを
飲める喜びはなんとも言えませんが、
時として固くて開かないワインにも遭遇します。
（VIVITさんの事務所で落ち着かせてから
だしてくれるのでそうないのですが。）
今回はその様な状態でしかも入荷が6本、
限定の人のみの為、お店で開けることが出来ません。
そんな時はワイン屋の経験と想像力が必要となります。
＊洋梨りんご、フレッシュでフルーティ
爽やかか泡立ち細やかで中盤にスパイス感がある。
まろやかにしなやかな。
洋梨の様な酸が切れ上がります。
余韻は香ばしいニュアンスが繊細に続きます。
時間を置くと素晴らしくなるだろうな〜。
VIVITさん初入荷で入荷数が極端に少ないとの事。
もらえるだけでもありがたい。
VIVITさんのコメントも参考に
マルメロや洋梨、ハネデュメロンなどの
熟れた黄色い果物の香り。
キレイな酸に旨味がのった柔らかい味わいで、
⾧い余韻には微かにオレンジのニュアンスが広がる。
＊入荷が極端に少ない為、苦肉の策ですが
お一人様1本、他のワインを
一緒にご購入下さい。
＊品種：シャルドネ（オジェ）100%
収穫年：2015 年100%
手摘みで収穫したブドウを最初に圧搾した
キュヴェ（一番搾り）のみを用いて醸造する。
醱酵は野生酵母のみで、
必要最低限のSO2 以外には何も加えずに
ナチュラルに行う。
醱酵はブルゴーニュ産バリック
（新樽は用いない）1/2 と
ステンレスタンク1/2 で行い。
その後も引き続きシュール・リーの状態で熟成させる。
マロ発酵は行わずに、収穫の翌年の初夏から
秋にかけて、清澄も低温安定法を行わず、
ノンフィルターでティラージュ。
二次発酵とマチュラション・シュール・リーは
コルクで行い、ルミュアージュも手動で行う。
2015ヴィンテージは2016年5月にティラージュ。
2020年7月にデゴルジュマン。
マチュラション・シュール・リーの期間は50ヶ月。
ドザージュは1リットル当たり3グラム。
総生産量は1,373本。
アルコール度数は12.5度。
＊入荷が極端に少ない為、苦肉の策ですが
お一人様1本、他の同額程度のワインを
一緒にご購入下さい。
容量：750ml
生産年数：2015
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・ヴァンシー
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥10,868（税抜き￥9,880)
★アレックサンドル・ランブロ
●タフィア・キュヴェ・ラタ・ド・レネ 500ml NV
★アレックサンドル・ランブロ
●タフィア・キュヴェ・ラタ・ド・レネ 500ml NV
＊嬉しい再入荷です！！
お買い上げ頂いたお客様からのリピートの
問い合わせが多くありましたが
総生産量が376本なので諦めておりました。
＊偶然試飲できたこのラタフィア、もう一瞬で虜になりました。
びっくりするほど美味しいラタフィア。
もしかしたら今までの中で一番奥に入りかも。
アプリコットや紅茶そしてオレンジマーマレードの様な
詰まった果実感、それでいてドライなハーブ感のある味わいなのです。
思わずやられた感がいっぱいになりました。
このクールさに取り扱いのインポーターに即連絡してしまいました。 2/16/2021試飲
＊品種：ピノ・ノワール100％
100％タル醗酵・熟成
樹齢の古いピノ・ノワールから作られたワインを蒸留し
（Fine de Champagne）、
タルの中で同じピノ・ノワールの果汁とブレンドをしています。
ラタフィアに珍しい18ヶ月熟成。
マチュラション・シュール・リーの期間：137ヶ月
ドザージュ：ゼロ
総生産量：376本
インポーターはアオセフランスさん。
12本+12本+12本+26本+12本+12本+12本
容量：500ml
生産年：NV年
生産国：フランス
生産者：アレックサンドル・ランブロ
葡萄品種：ピノ・ノワール100％
税込価格￥8,338（税抜き￥7,580)
★ミッシェル・ファロン
●シャンパーニュ・グラン・クリュ・ブラン・ド・ブラン・ブリュット・オザンヌ NV（2017）2021年4月1 日デゴルジュマン
★ミッシェル・ファロン
●シャンパーニュ・グラン・クリュ・ブラン・ド・ブラン・ブリュット・オザンヌ NV（2017）2021年4月1 日デゴルジュマン
＊もう！ううっとり！
こくのある味わいは品格が溢れんばかり。
口に入ってスッと抜けてゆくミネラルと旨味が
丁度良い上質な味わいです。
こくとうまみの品のあるゆったりした美味さ。
たまりません。
10/26/2010
＊シャルドネ100％
栽培はリュット・レゾネですが、
殺虫剤などは一切使用しておらず、
ビオロジックで認められた手法を導入しています。
しかし、ビオロジックの認証は受けておらず、
あえて名乗ってもいません。
ファロンの自宅には醸造設備が揃っていないため、
醸造から熟成まで生産工程の全てを、
ホテル＆レストラン『レ・ザヴィセ』と同じ敷地内にある
アンセルム・セロスのセラーで行っています。
醸造は樽発酵・樽熟成で、マロ発酵は自然に行います。
樽は400リットルもしくは228リットルの樽を使用。
新樽の比率は約20%。
発酵期間を含めて10ヶ月前後樽で熟成した後、
2004 年ヴィンテージからソレラでストックしている
リザーブワインをブレンドして瓶内二次発酵へ移行。
その後、澱と共に熟成させる
マチュラシオン・シュール・リーを施します。
現行ロットは2017年7月ティラージュ。
2021年4月1 日デゴルジュマン。
ドザージュ0.8g/l。
瓶内二次発酵とマチュラシオン・シュール・リーの期間は
45ヶ月。
アルコール度数12度。
リザーブワイン比率20%。
リリース本数は約1,900本。
SO2は圧搾時に最低限のみ添加。
キュヴェ名のオザンヌとは西暦796年以前の
アヴィーズ村の呼称。
＊お一人様1本で、条件のない同額程度のワインを
同時に同数お買い上げください。
インポーターはVIVITさん。5本
容量：750ml
生産年：NV（2017）2021年4月1 日デゴルジュマン年
生産国：フランス
生産者：ミッシェル・ファロン
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥21,780（税抜き￥19,800)
★パスカル・マゼ
●シャンパーニュ・ブリュット・アンプラント1erCRU NV
★パスカル・マゼ
●シャンパーニュ・ブリュット・アンプラント1erCRU NV
＊Pascal Mazet Champagne Brut Empreinte Premier Cru NV
＊ラシーヌさんの試飲会で一番のオススメはパスカル・マゼ！
その中でもこちらがNo1です。
＊なんてしなやかで深みのある味わいなんでしょう！
身も心もとろけるとはこのことです
。
ぜひお試し頂きたい味わいです。
こちらは大好評だった旧グラン・レゼルヴNV
9/21/2016試飲 ラシーヌの試飲会にて
ライチ、ハーヴ、紅茶、液体の粘度と酸のバランスよく
その上にしっとりとした泡が乗っている感じ。
少し硬かった昨年に比べ、
もう柔化で品やかな味わいと舌触りが素晴らしい。
9/13/2018試飲 ラシーヌの試飲会にて
エッジの取れた味わいはある意味官能的でもあります。
しなやかでコクのある味わいは香ばしい深い旨みを伴い、
熟れた洋梨、ライチの果実感に、
柔らかく切れ角の良い酸が絡み合い、
静かに立ち上がる泡に馴染んでいったいとなって
口の中に広がります。
うっとりしちゃいますよ！
＊品種：ピノ・ムニエ45%、シャルドネ30%、
ピノ・ノワール25%（シニー、リュード、アンボネの畑）
醸造：マロラクティック醗酵。
ヴァンレゼルヴ45%はフードル熟成。
デゴルジュマン：2018年4月
ドザージュ：7g/L
カーヴで10年熟成。
インポーターはラシーヌさん。12本+12本+12本+24本+2
4本+12本+11本+12本+48本+7本+24本+12本+12本+12本+12本+12本+12本+12本+12本+6本
容量：750ml
生産年数：NV
生産国：フランス
生産者：パスカル・マゼ
葡萄品種：ピノ・ムニエ、シャルドネ、ピノ・ノワール
税込価格￥6,138（税抜き￥5,580)
★パスカル・マゼ
●シャンパーニュ・ブリュット・ミレジム1erCRU 2008
★パスカル・マゼ
●シャンパーニュ・ブリュット・ミレジム1erCRU 2008
＊Pascal Mazet Champagne Brut Millesime Premier Cru 2008
＊お気に入りのパスカル・マゼ！
シャンパーニュ最強の2008年、
素晴らしく繊細でシルキーな泡にもうっとりなのです。
綿飴のような浮遊した質感は正にエレガント！
興奮せずにいられませんでした。まずはお試しを！
＊品種：ピノ・ムニエ、シャルドネ、ピノ・ノワール。
醸造：プヌマティックでプレス、キュヴェの果汁のみを使う。
マロラクティック醗酵をし、オーク樽で澱とともに熟成。
ビン詰め後セラーにて熟成。
デゴルジュマン：2017年5月
ドザージュ：7g/L
ラシーヌさんのコメント
偉大なフィネスを兼ね備えた細やかな泡立ち。
フローラルでバニラ香を感じ、
ミネラルをたっぷり感じる味わい
インポーターはラシーヌさん。
12本+12本+36本+3本+12本+12本+12本+12本+12本+12本
容量：750ml
生産年：2008年
生産国：フランス
生産者：パスカル・マゼ
葡萄品種：ピノ・ムニエ、シャルドネ、ピノ・ノワール
税込価格￥8,668（税抜き￥7,880)
★パスカル・マゼ
●シャンパーニュ・ブリュット・ミレジム1erCRU 2012
★パスカル・マゼ
●シャンパーニュ・ブリュット・ミレジム1erCRU 2012
＊お気に入りのパスカル・マゼ！
このキュヴェは試飲出来ませんでしたが
期待しない訳にはいきません。
試飲後至急アップします。
＊品種：ピノ・ムニエ、シャルドネ、ピノ・ノワール。
醸造：プヌマティックでプレス、キュヴェの果汁のみを使う。
マロラクティック醗酵をし、オーク樽で澱とともに熟成。
ビン詰め後セラーにて熟成。
デゴルジュマン：2017年5月
インポーターはラシーヌさん。12本+12本
容量：750ml
生産年：2012年
生産国：フランス
生産者：パスカル・マゼ
葡萄品種：ピノ・ムニエ、シャルドネ、ピノ・ノワール
税込価格￥7,348（税抜き￥6,680)
★エルヴェ・ジェスタン
●シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット1erCRUキュヴェ・ジェスタン 2009
★エルヴェ・ジェスタン
●シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット1erCRUキュヴェ・ジェスタン 2009
＊やっと試飲ができました。
これが本当に素晴らしい！
シルキーで口に中で綿あめの様に膨らみながら
溶け込む、泡は細かく、若い子たちの造り出す、
センスティヴな味わいにうっとりでした。
ましてや堂々と王者の品格さえある。
もう参りました！！！
マルゲとは違いますよ！9/2/
2021試飲
＊やっと本家本元のキュヴェ・ジェスタンが入荷してまいりました。
今回はラシーヌさんから前予約の特別価格で分けてもらいましたので
今のうちのお買い上げください！
2008年を飛び越えて2009年が登場です。
まだ試飲ができておりませんが、（9月には試飲できそうです。）
＊シャンパーニュ・ジェスタンは、
毎年、単一年（モノアネ）ワインとして、
年号を明記して発売されます。
ヴィンテッジとは、私にとって進化する人間を
映す鏡であって、
私がシャンパーニュ・ジェスタン・ヴィンテッジに
込める意味そのものです。
この偉大なワインの醸造の目指すことは、
物質にある種の生命、知識と意識を宿させることです。
これこそ、私が長年にわたり取り組んできた
内容の核となる部分です。
醗酵中もしくはデブルバージュ中のワインが
月や太陽の影響と共鳴できるように、
複数の植物やミネラルを使用しますが、
これは醗酵が順調に進むために必要な影響を与えます。
醸造の異なる場面で、とりわけ夏至のときは、
光と太陽の情報がワインに与えられます。
樫の樹が茂る森の風の情報は、
マロラクティック醗酵中に伝えられます。
ワインとブドウの樹とがお互いに密接な
共鳴関係でいられるよう、
ビン詰めは常に開花の後におこなうので、
双方が支え合うことができます。
そして開花後は、ワインとブドウそれぞれが
独自の道を歩みます。
以上は私の考え方のごく一部にすぎませんが、
このような考え方にそって、
シャンパーニュ・ジェスタンを醸造しています。
ファースト・ヴィンテッジ最初に醸造したのは
2006年ですが、
偉大なシャンパーニュに仕上げるため、
ワインが熟成するまで発売しないことにしました。
その結果、8ヴィンテージ（2006年から2013年）分の
ワインが未だにセラーで眠っており、静かに熟成中です。
最高の品質を求めるワイン愛好家ならびに
消費者の感情に働きかける
グラン・ヴァンを完成させるには、多大な労力を要します。
過去数年間にわたり、
私の大部分の時間とエネルギーを
このことに投じてきました。
品種：シャルドネ50%（trepail）、ピノ・ムニエ25%（cumieres）、
ピノ・ノワール25%（bouzy）
ラシーヌ便りより
嬉しいお知らせです。
エルヴェの【キュヴェ・ジェスタン2009 】が
リリースされます。
2006、2007年のリリース後4年ぶりの案内です。
2013年以降、エルヴェのシャンパーニュは、
マルゲの蔵を去って、
ルクレール・ブリアンのセラー内と で熟成されてきました。
「あらっ、2008はどうしたの？」とお思いでしょう。
天候に恵まれ、
エレガントで華やかさにあふれる味わいとなった
2009年に比べると 、
「プロ好みの味わい」の2008年は、
いましばらく静かに時を待つことにしたようです。
2009年ヴィンテッジ
乾燥した冬が続き、地中の水分が十分でなかったが、
春に適度の雨が降り、順調な生長サイクルとなった。
素晴らしい夏を迎え、夜間は涼しく暖かな8月がつづき、
9月中旬から収穫期は雨に降られることなかった。
収量豊かで 高品質なブド ウがとれ 、
エレガントな果実にあふれる仕上がりになりました。
インポーターはラシーヌさん 36本
容量：750ml
生産年数：2009
生産国：フランス
生産者：エルヴェ・ジェスタン
税込価格￥26,389（税抜き￥23,990)
★マルゲ
●シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット1erCRUキュヴェ・サピエンス 2007
★マルゲ
●シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット1erCRUキュヴェ・サピエンス 2007
＊久々に飲んだ2007年は凝縮感が強く、
エレガントさがました印象。
少し持ち込みの会場試飲でしたので泡が暴れておりましたが
落ち着いたら相当クリーミーな印象に変わるでしょう。
素晴らしい！
9/9/2020試飲 ラシーヌさんの試飲会にて
＊2007年はこちらのサピエンス
の方が硬いい印象、
でも品やかな味わいでエレガントな要素はたっぷり！
2/26/2016試飲 ラシーヌさんの試飲会にて
染み込む様なエレガントさは類を見ない。
綿飴の様に溶けては消え心地良い残像を残し、
さりげないインパクトをもたらす。
相変わらずのジェスタン節に敬服します。
まずは飲んでお確かめを！
容量：750ml
生産年数：2007
生産国：フランス
生産者：マルゲ
税込価格￥35,420（税抜き￥32,200)
★マルゲ
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・
プルミエ・クリュ・キュヴェ・サピアンス（エルヴェ・ジェスタン） 2009
★マルゲ
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・
プルミエ・クリュ・キュヴェ・サピアンス（エルヴェ・ジェスタン） 2009
＊2008年が素晴らしかったので夢中で売っていて、
2009年をおろそかにしておりましたが、
ラシーヌさんの試飲会で数あるアイテムの中で
静かな佇まいに気品と力強さの同居した存在感は別格です。
余韻のほろほろとした旨味とコクほどよい加減で長く続くのです。
本当に素晴らしい！ 9/
19/2019試飲 ラシーヌさんの試飲会にて
＊2007年はこちらのサピエンスの方が硬いい印象、
でも品やかな味わいでエレガントな要素はたっぷり！
2/26/2018試飲 ラシーヌさんの試飲会にて
染み込む様なエレガントさは類を見ない。
綿飴の様に溶けては消え心地良い残像を残し、
さりげないインパクトをもたらす。
相変わらずのジェスタン節に敬服します。
まずは飲んでお確かめを！
＊品種：シャルドネ50%（trepail）、ピノ・ムニエ25%（cumieres）、
ピノ・ノワール25%（bouzy）
※2006年はシャルドネ2/3、ピノ・ムニエ1/3
醸造：ブノワ・ライエのブドウ（ピノ・ノワール）を
使った最初のキュヴェ。
技術的な面では2006年はバトナージュをしたが、
それ以降のヴィンテッジは行っていない。
これが2006年との大きな違いです。
ブノワからのコメント
2007年の特徴をよく表した
厳格な印象の（かっちりとした）ミネラリティ。
生姜やムスクなどの根っこを連想させる。
その垂直性にある種の精神的なものを感じる。
（飲んだ人のみぞ知る！）
ピノ・ノワール（bouzy）はそこに美しいバランスを与え、
このワインに均整をもたらしている。
※バトナージュをしなかったのはなぜ？
エルヴェとの共働の中で、ミネラリティや
味わいの緊張感を残すため、
ワインに厚みや丸みをもたらすバトナージュは
しないという選択をしました。
それによりテロワールとブドウ本来の表現に近づきました。
ピノ・ノワールを入れたことが理由ではありません。
インポーターはラシーヌさん 24本+12本
容量：750ml
生産年数：2009
生産国：フランス
生産者：マルゲ
税込価格￥31,680（税抜き￥28,800)
★マルゲ
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・
プルミエ・クリュ・キュヴェ・サピアンス（エルヴェ・ジェスタン） 2010
★マルゲ
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・
プルミエ・クリュ・キュヴェ・サピアンス（エルヴェ・ジェスタン） 2010
＊品種：シャルドネ50%（trepail）、ピノ・ムニエ25%（cumieres）、
ピノ・ノワール25%（bouzy）
醸造：樽で発酵樽(225L)で9ヶ月間熟成
ドザージュ：0g/l
Sapienceはラテン語で｢良識・知恵・全知｣という意味
ブノワ「キュヴェ・サピエンスを造
るにあたり、
例えば、コトー・シャンプノワであっても良かったのかもしれない。
けれども、シャンパーニュであるということで、
前に進む 事柄もあるはずだ。
自然のエネルギー、大地からのメッセージが
シャンパーニュという形を取っているのであって、大事なのはメッセージだ。
サピエンスが泡を持っている、シャンパーニュであるということの意味も、そこにある。」
ブドウは、ダヴィッド・レクラパール、ヴァンサン・ラヴァル、
ブノワ・ライエのセロスに続きRMの存在感を世界に知らしめた、
実力派3生産者からの買いブドウ。
このサピエンスという特別なワインを造るうえで、
あえて買いブドウで造ることにしたのは、
サピエンスのテーマの1つでもある”調和”、
多くの人をあえて関わらせることでしかできないものを
造り出したいという、思いから。
インポーターはラシーヌさん 12本
容量：750ml
生産年数：2010
生産国：フランス
生産者：マルゲ
税込価格￥31,680（税抜き￥28,800)
★マルゲ
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・ アイ・グラン・クリュ 2014
★マルゲ
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・ アイ・グラン・クリュ 2014
＊Marguet Pere et Fils Champagne Brut Nature Ay Grand Cru 2014
＊森田屋のお気に入りのマルゲはこのアイなのです。
2013年で圧倒され、まだ固い2014年の底しれないパワーを感じながら
半年前に再試飲した際のエレガントな液体に痺れたのです。
もう今がトロトロ、年末の条件が出るまで喉から手が出る程でしたが
我慢、我慢でした。
やっとご案内できますよ！
＊品種：ピノ・ノワール60%、シャルドネ40%
植樹：1970年
位置：南西向き
土壌：粘土石灰質
醸造：樽で醗酵、樽（225L）で9ヶ月間熟成
インポーターはラシーヌさん 12本
容量：750ml
生産年：2014年
生産国：フランス
生産者：マルゲ
葡萄品種：ピノ・ノワール、シャルドネ
税込価格￥16,368（税抜き￥14,880)
★マルゲ
●・シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・
ラ・グランド・リュエル・グラン・クリュ 2012
★マルゲ
●・シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・
ラ・グランド・リュエル・グラン・クリュ 2012
＊2012年のレ・ベルモン同様にびっくりした味わい。
カチカチッとキレの良い味わいは酸の出方のセンスを感じさせ
スケールの大きさを堪能しました。
思わず2ケース確保です。
2/27/2018試飲
マルゲ来日の試飲会にて
エレガントでスケール感を感じながらも
キレの良い酸がカチッと楔を打つように
全体を締めています。
ノンドゼなのにコクがあり、
懐の深さにうっとり感動しました。
＊＊品種：ピノ・ノワール72％、シャルドネ28%、
地区名：アンボネ
土壌：チョーク質の土壌の上に石灰質赤粘土（深さ70cm
植樹：1967年
収穫量：50hl/ha
栽培面積：0,49ha
収穫量：60hl/ha
ドザージュ：0ｇ/L
デゴルジュマン：2017年5月
インポーターはラシーヌさん 24本
容量：750ml
生産年：2012年
生産国：フランス
生産者：マルゲ
税込価格￥14,069（税抜き￥12,790)
★マルゲ
●シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット・レ・サン・レミ・グラン・クリュ 2014
★マルゲ
●シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット・レ・サン・レミ・グラン・クリュ 2014
＊や～美味しいですね！
クリーミーな味わいにしなやかな泡は優しくマイルドな味わい。
静かに抵抗無く染み込んでいく様はエレガントで
程良い厚みの心地良さ。
身も心もとろけそうな味わいは試飲会で一番印象的でした。
ノーマークでしたので嬉しい限りなのです。9/9/2019試飲 ラシーヌ
さんの試飲会にて
品種：ピノ・ノワール100％
植樹年：1960年代
位置：標高125m
土壌：粘土石灰質
樽で醗酵
樽(225L)で9ヶ月間熟成
ドザージュ：0ｇ/L
ティラージュ：2015年6月
デゴルジュマン：2019年2月
リュー・ディシリーズは、シャンパーニュ・マルゲの本拠地である
アンボネの丘にある単一畑で、樹齢も古く、
ブノワ・マルゲにとっても特に重要な、畑ばかり。
レ・サン・レミーはアンボネの丘の中腹に位置する。
アンボネは、シャルドネに適した土壌が多いが、
表土が厚く粘土質の強い、赤品種の果実味を引き出せる土壌。
インポーターはラシーヌさん 12本
容量：750ml
生産年数：2014
生産国：フランス
生産者：マルゲ
税込価格￥13,178（税抜き￥11,980)
★マルゲ
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・
ブージィ・グラン・クリュ 2013
★デヴィッド・レクラパール
●シャンパーニュ1erCRUキュヴェ・ラルティスト NV（2010）
★デヴィッド・レクラパール
●シャンパーニュ1erCRUキュヴェ・ラルティスト NV（2010）
＊品種：シャルドネ100％。
単一収穫年。ノン・ドゼ。
自身が持つ22区画のうち、東に面した2区画、
南東に面した2区画、南に面した2区画の中の
選りすぐりの2区画を用いる。
写真に例えるとズーム撮影のように、
トレパイユのテロワールの中から厳選した区画に
焦点を合わせて表現したキュヴェ。
地質的には同じゾーンでも、斜面の向き、受ける風、
湿度などの影響が違うため、ワインに異なる風合いをもたらす。
醸造、熟成は、50％がエナメルコーティングのタンク、
50％は古樽（98～99年にDom. Leflaiveから購入した古樽と、
09年に買い足した地元アルゴンヌの樽や
Chablisから取り寄せた古樽など）で11～12か月、
瓶内二次醗酵及び瓶内熟成は36～42か月。
門出のリキュールは添加しない。
年間生産本数は約5000本
インポーターはヴォルテックスさん。 12本
容量：750ml
生産年：NV（2010）年
生産国：フランス
生産者：デヴィッド・レクラパール
税込価格￥15,180（税抜き￥13,800)
★デヴィッド・レクラパール
●シャンパーニュ1erCRUキュヴェ・ラマトゥール NV（2013）
★デヴィッド・レクラパール
●シャンパーニュ1erCRUキュヴェ・ラマトゥール NV（2013）
＊品種：シャルドネ100％。
単一収穫年。
ノン・ドゼ。
モンターニュ・ド・ランスの森を背に、
南東に面した180℃のアーチ状に広がる畑の中に点在する
6つの小区画のブレンドで、写真に例えると、
トレパイユのテロワールをパノラマ撮影するかのように
表現しているキュヴェ。
醸造、熟成はすべてエナメルでコーティングされたタンクで
11～12か月かけて行い、翌年7月末から8月に瓶詰め。
瓶内二次醗酵及び瓶内熟成は24か月。
門出のリキュールは添加しない。
年間生産本数は約5000本。
インポーターはヴォルテックスさん。 12本
容量：750ml
生産年：NV（2013）年
生産国：フランス
生産者：デヴィッド・レクラパール
税込価格￥9,108（税抜き￥8,280)
★ジョルジュ・ラヴァル
●シャンパーニュ・キュミエール1erCRUブラン・
レ・シェーヌ・ブリュット・ナチュール・ミレジメ・マグナム 2011
★ジョルジュ・ラヴァル
●シャンパーニュ・キュミエール1erCRUブラン・
レ・シェーヌ・ブリュット・ナチュール・ミレジメ・マグナム 2011
＊シャルドネ100％。
2011年ヴィンテージ。
生産本数は通常ボトル888本と100本のマグナム。
マグナムのデゴルジュマンは2016年12月。
キュミエールの区画の中でも特に優れた区画であるシェーヌは、
キュミエール村の東側のアイに向かう道と
オーヴィレールの 丘陵の間にあり、
ドン・ペリニヨンで知られる
オーヴィレール修道院の麓に位置しています。
丘の中腹にある南向きの斜面で、 地下は白亜質の土壌ですが、
表面は薄く粘土泥土に覆われています。
よく熟したシャルドネを厳選し、
樽で10か月間かけて醸造した後、
瓶内2次醗酵とシュールリーによる熟成を少なくても 4年間行います。
ブラン・ド・ブランでノンドゼであるレ・シェーヌは、
繊細で複雑性に満ちており、
ミネラル風味と海辺を 思わせる潮の香りが魅力です。
インポーターはヴォルテックスさん。3本
容量：1500ml
生産年：2011年
生産国：フランス
生産者：ジョルジュ・ラヴァル
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥61,380（税抜き￥55,800)
★ジョルジュ・ラヴァル
●シャンパーニュ・キュミエール1erCRUブラン・ブリュット・ナチュール・マグナム NV(2011)
★ジョルジュ・ラヴァル
●シャンパーニュ・キュミエール1erCRUブラン・ブリュット・ナチュール・マグナム NV(2011)
＊マグナムは2011年がリリースです。
品種：シャルドネ50％、ピノ・ノワール30％、
ピノ・ムニエ20％のブレンドで、
すべてキュミエールの畑。
樹齢：30～80年ピノ・ムニエの最も古い樹は
1930年に曽祖父によって植えられたもの。
その他祖父と父によって1949年から
1984年に植えられた区画
（3品種）と、現当主ヴァンサンが父と
1995年に植えたシャルドネの区画がある。
トータルの平均樹齢は40年。
畑：キュミエール村の数区画。地下は白亜質の土壌で、
地上までの約40cmは泥土、砂利で覆われている。
収穫：収穫は手摘みで、トータルの平均収穫量は9000kg/ha。
（57hl/haに相等。
シャンパーニュの単位はkgで示します。）
古木の区画は5000kg/ha。
醸造：25Lや300L入りの樽による自然酵母での醗酵。
醗酵温度は約18度。
シャンパーニュ地方の伝統的なプレス機でプレス。
このプレス時に唯一、極微量の亜硫酸を添加しますが、
これは予めワインの酸化防止のために
現在必要なものとされています。
デブルバージュの後、ブドウ果汁は品種、
区画ごとに樽に詰められ、
自然酵母によって醗酵します。
シャプタリザシオンは行わず、
マロラクティック醗酵は毎年自然な流れで行われます。
醸造用の樽は、大樽のほか、ソーテルヌや
ぺサック・レオニャン、
シャサーニュ・モンラッシェの古樽などを使用。
清澄もろ過も行わず、
瓶内2次醗酵と熟成は2年～4年
（キュヴェによって異なる。）。
熟成：アルコール醗酵後、シュール・リーの状態で、
清澄も行わず、フィルターも通さず樽熟成。
その間にマロラクティック醗酵は自然に行われる。
樽熟成の期間は収穫年によって異なります。
2011年ベース450本のマグナムは、
（ピノ・ノワールのリザーブワインをブレンド）です。
インポーターはヴォルテックスさん。6本
容量：1500ml
生産年：NV(2011)年
生産国：フランス
生産者：ジョルジュ・ラヴァル
葡萄品種：シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ
税込価格￥24,255（税抜き￥22,050)
★ジョルジュ・ラヴァル
●シャンパーニュ・ガレンヌ・エクストラ・ブリュット NV(2016)
★ジョルジュ・ラヴァル
●シャンパーニュ・ガレンヌ・エクストラ・ブリュット NV(2016)
＊2015年に新たに生まれたキュヴェ。
キュミエール村の北西約20kmにある
シャンブルシー村の区画のピノ・ムニエを使用し、
キュミエールのリザーヴワインをブレンドしています。
2016年に収穫したシャンブルシー村の区画のピノ・ムニエを主体に、
2013年、14年、15年のリザーヴワインをブレンドしています。
このシャンブルシーの区画は、
キュミエール村の北西約20kmにあります。
2002年からヴァンサン・ラヴァルが
ビオロジー栽培を実践している区画で、
2014年までは契約上、収穫をネゴシアンに販売していました。
そして2015年から自身のキュヴェを仕込み始めました。
樽で醗酵、熟成することによって、
フルーティな味わいがまろやかになり、
ドザージュは完璧なバランスを得るために、
1g/Lとわずかに行います。
また、ドザージュを40g/L施したドゥミ・セックも
少量ながら造っています。
フルーティで風味豊か、複雑性に満ちた味わいに仕上がっています。
ガレンヌ・エクストラ・ブリュットは、生産本数は8225本です。
インポーターはヴォルテックスさん。24本
容量：750ml
生産年：NV(2016)年
生産国：フランス
生産者：ジョルジュ・ラヴァル
葡萄品種：ピノ・ムニエ
税込価格￥9,108（税抜き￥8,280)
★ジョルジュ・ラヴァル
●シャンパーニュ・ガレンヌ・エクストラ・ブリュット NV(2017)
★ジョルジュ・ラヴァル
●シャンパーニュ・ガレンヌ・エクストラ・ブリュット NV(2017)
＊2015年に新たに生まれたキュヴェ。
キュミエール村の北西約20?にある
シャンブルシー村の区画のピノ・ムニエを使用し、
キュミエールのリザーヴワインをブレンドしています。
2017年に収穫したシャンブルシー村の区画のピノ・ムニエを主体に、
2013年から16年のリザーヴワインをブレンドしています。
このシャンブルシーの区画は、
キュミエール村の北西約20kmにあります。
2002年からヴァンサン・ラヴァルが
ビオロジー栽培を実践している区画で、
2014年までは契約上、収穫をネゴシアンに販売していました。
そして2015年から自身のキュヴェを仕込み始めました。
樽で発酵、熟成することによって、
しっかりとした骨格や様々な要素を育みます。
エクストラ・ブリュットは、ドザージュはわずか1g/Lで、
程よいバランスに仕上げています。
2019年7月リリースで、生産本数は6314本です。
インポーターはヴォルテックスさん。12本
容量：750ml
生産年：NV(2017)年
生産国：フランス
生産者：ジョルジュ・ラヴァル
葡萄品種：ピノ・ムニエ
税込価格￥9,108（税抜き￥8,280)
★グートルブ・ブイヨ
●シャンパーニュ・クロ・デ・モネ 2011 （2020年2月26日デゴルジュマン。）
★グートルブ・ブイヨ
●シャンパーニュ・クロ・デ・モネ 2011 （2020年2月26日デゴルジュマン。）
＊購入について＊
このアイテムはカゴに入っても確定ではありません。
必ずグートルブ・ブイヨ以外の条件の無い『同額』以上の
単独のワインを同時に購入してが条件です。
常日頃のご購入の履歴を参考にさせて頂きます。
1ヶ月以内のご購入履歴があるお客様専用です。
＊今回入荷は201
1のデゴルジュマン日（2020年2月26日）違いです。
＊1930年植樹。
樹齢80年を超えるシャンパーニュで最も
古木のクロの一つに数えられる歴史的クロから生まれる
ドメーヌのフラッグシップ・シャンパーニュ！！
＊もう口に入った瞬間から別世界、
エレガントな液体は程良い絶妙な厚みのある粘度で
何の抵抗もなく口いっぱいに膨らみながら染み込んで行きます。
それにしてもなんてクリアな酸なんでしょう。
目の詰まった綺麗な果実感は洋梨やライチ、
紅茶の様なニュアンスでとっても複雑で
カチッとメリハリの効いた心地良さ。
旨みとコク、枯れ草を感じながら
蕩けるようなエレガントな余韻にうっとり。
静かにそしてダイナミックな感動的なシャンパーニュです。
もうたまりませんね〜。
10/26/2021試飲
＊品種：ピノ・ムニエ50％、シャルドネ50％、
クロ・デ・モネはダムリーの村の中心にある
ドメーヌの建物に隣接するクロ。
グートルブ・ブイヨは0.3haを所有しています。
もう一人所有者がいますが、
そちらはクロに由来するキュヴェは造っていません。
ドメーヌの区画はバスティアンの曾祖父が
1930年に植樹したもので2010年時点で樹齢80年。
現在シャンパーニュにある31のクロの中で
最も樹齢の古いクロの一つに数えられます。
栽培比率はピノ・ムニエが2/3、シャルドネが1/3 ですが、
ピノ・ムニエの収量が非常に低いため、
ブレンド比率はピノ・ムニエ50％、シャルドネ50％。
単一区画、単一年、そして一番搾りの
ブドウの果汁（キュヴェ）のみで醸造して、
クロのテロワールを忠実に表現しています。
現在ドメーヌを牽引するバスティアンが参画した
2010ヴィンテージで初めて仕込み、
6年に及ぶ瓶内熟成の後、2017年に初めてリリースされました。
樽醗酵・樽熟成でノンマロ。
現行ロットは2011ヴィンテージ。
2012年4月ティラージュ。
2020年2月26日デゴルジュマン。
マチュラション・シュール・リーの期間は94ヶ月。
生産本数1727本。ドザージュは1リットル当たり4グラム
（エクストラ・ブリュット）
マガジン・デ・シャンパーニュの記事によると、
シャンパーニュ委員会の協力で行われた調査では、
現在シャンパーニュには31のクロの畑が存在します。
そのうちの15がNMの所有するクロで、
その他の16がRMの生産者が所有するクロとなっています。
RMが所有するクロは1960〜70年代に
植樹された畑が多いのですが、
グートルブ・ブイヨのクロ・デ・モネの区画は1930年植樹で、
2011年の時点で樹齢81年という超古木です。
植樹比率は1 ヘクタール当たり9000 本。
クロ・デ・モネの畑は、村の中心にあり、
石垣に囲まれていることもあって、
ダムリーの他の畑に比べると気温が1度高い
特異なミクロクリマとなっています。
また、大昔沼地だったため、
地中に深さ1mに及ぶ豊かな地層があります。
この地層に崩れやすいチョーク（⽩亜）が
豊富に含まれているため、
非常にミネラルなシャンパーニュを生み出す
テロワールとなっています。
インポーターはVIVITさん。3本
容量：750ml
生産年数：2011 （2020年2月26日デゴルジュマン。）
生産国：フランス
生産者：グートルブ・ブイヨ
葡萄品種：ピノ・ムニエ、シャルドネ
税込価格￥18,568（税抜き￥16,880)
★グートルブ・ブイヨ
●シャンパーニュ・レトロスペクティヴ 80-14
★グートルブ・ブイヨ
●シャンパーニュ・レトロスペクティヴ 80-14
＊お一人様1本でグートルブ・ブイヨ以外の
他のワイン（同額程度）も同時に同数購入してください。
＊1980年から2014年までの35ヴィンテージを
ソレラでストックしたパーペチュアル・リザーヴの原酒100%で
醸造したスペシャル・キュヴェ。
＊ハーヴの効いたエレガントな香りに
優しくしなやかな液体はコクと深み、
複雑で洗練された身をゆだねたくなるような粘度で
しなりのある味わいと旨みがあります。
泡は繊細でエレガントな酸が旨味と共に
口いっぱいに広がり、複雑でしっかりた構成を感じます。
クールな冷涼感を感じながら
心地良いハーブの余韻に向かいます。
10/26/2021試飲
＊品種：ピノ・ムニエ70 %、ピノ・ノワール15%、
シャルドネ15 %
1980年から2014年までの35ヴィンテージを
ソレラでストックしたパーペチュアル・リザーヴの原酒100%で醸造。
ノン・マロで、無清澄・無濾過で2016年3月にティラージュ。
2021年2月17日にデゴルジュマン。
マチュラション・シュール・リーの期間は59ヶ月。
ドザージュは1リットル当たり2グラム（エクストラ・ブリュット）。
アルコール度数12.5度。
総生産量976本。
レトロスペクティヴとはフランス語で「回顧」や
「過去を振り返る」という意味があります。
作家の没後の展覧会などで良く使われる言葉です。
ドメーヌの「古い原酒ライブラリー」であるソレラの真髄を
このキュヴェで体感して欲しいとの想いから
今回初めて造られました。
ソレラ100％のシャンパーニュは規模の
大きなメゾンでは造られていますが、
小規模なレコルタンではなかなか見かけません。
ソレラのキュヴェがあってもブレンド比率は
30％というところが殆どです。
有名なジャック・セロスのシュブスタンスも
ソレラのブレンド比率は約80％。
ですから、100％はとても稀少と言えます。
インポーターはVIVITさん。6本
容量：750ml
生産年数：80-14
生産国：フランス
生産者：グートルブ・ブイヨ
葡萄品種：ピノ・ムニエ、ピノ・ノワール、シャルドネ
税込価格￥13,068（税抜き￥11,880)
★グートルブ・ブイヨ
●シャンパーニュ・レトロスペクティヴ 00-14
★グートルブ・ブイヨ
●シャンパーニュ・レトロスペクティヴ 00-14
＊お一人様1本でグートルブ・ブイヨ以外の
他のワイン（同額程度）も同時に同数購入してください。
＊2000年から2014年までの15ヴィンテージを
ソレラでストックしたパーペチュアル・リザーヴの原酒100%で
醸造したスペシャル・キュヴェ。
＊きめ細かな粒の小さい泡は優しく
口いっぱいに広がって行きながら、
林檎や和梨に胡椒の様なスパイスの効いたニュアンス。
詰まった果実の凝縮感にコクと旨味をもたらし
ミネラルに絡み合いながら綺麗な熟成感を楽しめます。
それにしてもグートルブ・ブイヨに共通する
この落ち着きのあるゆったりした抑揚はなんでしょう？
余韻の心地良いハーブ感が印象的と相まって
品のある懐の深さに脱帽ですよ！
10/26/2021試飲
＊品種：シャルドネ100％
2000年から2014年までの15ヴィンテージを
ソレラでストックしたパーペチュアル・リザーヴの
原酒100％で醸造。
ノン・マロで、無清澄・無濾過で2016年3月にティラージュ。
2021年2月17日にデゴルジュマン。
マチュラション・シュール・リーの期間は59ヶ月。
ドザージュは1リットル当たり2グラム
（エクストラ・ブリュット）。
アルコール度数12.5度。
総生産量974本
レトロスペクティヴとはフランス語で「回顧」や
「過去を振り返る」という意味があります。
作家の没後の展覧会などで良く使われる言葉です。
ドメーヌの「古い原酒ライブラリー」であるソレラの真髄を
このキュヴェで体感して欲しいとの想いから
今回初めて造られました。
ソレラ100％のシャンパーニュは規模の
大きなメゾンでは造られていますが、
小規模なレコルタンではなかなか見かけません。
ソレラのキュヴェがあってもブレンド比率は
30％というところが殆どです。
有名なジャック・セロスのシュブスタンスも
ソレラのブレンド比率は約80％。
ですから、100％はとても稀少と言えます。
インポーターはVIVITさん。6本
容量：750ml
生産年数：00-14
生産国：フランス
生産者：グートルブ・ブイヨ
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥11,968（税抜き￥10,880)
★グートルブ・ブイヨ
●シャンパーニュ・シャン・ド・クレ NV（2021年5月6日デゴルジュマン）
★グートルブ・ブイヨ
●シャンパーニュ・シャン・ド・クレ NV（2021年5月6日デゴルジュマン）
＊お一人様1本でグートルブ・ブイヨ以外の
他のワイン（同額程度）も同時に同数購入してください。
＊名前（白亜の畑）の通りマルヌのミネラルを
表現したエントリー・キュヴェ
＊心地良いくらいレモンの果実感の綺麗な柑橘系のアロマが
口いっぱいに膨らみミネラルとビターなオレンジと
ピュアなレモンの果実の余韻の優しく綺麗な味わいです。
心地良い緊張感が最初から最後まで続き、
キメの細かなスフレのような繊細な泡に
メリハリの効いた酸に少しオイリーな複雑さが絡み合います。
活き活きとした液体をフィニッシュまで楽しめます。
10/26/2021試飲
＊品種：シャルドネ100％
現行ロットは2000年から2016年までの
17ヴィンテージをソレラでストックしたリザーヴワイン1/3、
2016ヴィンテージのリザーヴワイン1/3、
2017ヴィンテージのワイン1/3のブレント。
ノン・マロで、2018年7月にティラージュ。
2021年5月6日にデゴルジュマン。
マチュラション・シュール・リーの期間は約34ヶ月。
ドザージュは1L当たり2g（エクストラ・ブリュット）
アルコール度数12.5 度。
年間生産量は約千本。
インポーターはVIVITさん。6本
容量：750ml
生産年：NV（2021年5月6日デゴルジュマン）年
生産国：フランス
生産者：グートルブ・ブイヨ
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥8,118（税抜き￥7,380)
★グートルブ・ブイヨ
●シャンパーニュ・ルフレ・ド・リヴィエール NV（2020年9月29日デゴルジュマン）
★グートルブ・ブイヨ
●シャンパーニュ・ルフレ・ド・リヴィエール NV（2020年9月29日デゴルジュマン）
＊お一人様1本でグートルブ・ブイヨ以外の
他のワインも同時に同数購入してください。
＊ドメーヌのソレラ哲学を手頃に体感できるエントリー・キュヴェ。
＊キメの細かな泡にしっかりとした味わいは
ステールワインとしての土台がしっかりと確立していて、
コクがあり花梨のような果実感に
さりげない落ち着いた佇まいを持ちます。
綺麗に伸びる柑橘系の酸と凝縮したミネラルを楽しみながら
しっかりとした詰まった果実の余韻を楽しめます。
10/26/2021試飲
＊ブレンド比率：ピノ・ムニエ60％、ピノ・ノワール20％、
シャルドネ20％
現行ロットは1980年から2016年までの
37ヴィンテージをソレラで
ストックしたリザーヴワイン1/3、
2016ヴィンテージのリザーヴワイン1/3、
2017ヴィンテージのワイン1/3のブレント。
ノン・マロで2018年7月にティラージュ。
2020年9月29日にデゴルジュマン。
マチュラション・シュール・リーの期間は25ヶ月。
ドザージュは1L当たり8g（ブリュット）
アルコール度数は12.5度
年間生産量は約2万本。
キュヴェの名称は2016年まで
カルト・ドールという名称でしたが、
2017年にルフレ・ド・リヴィエールと改名されました。
ルフレ・ド・リヴィエールとは、日本語にすると
「（マルヌ）河の反射、照り返し、反映」という意味です。
これは、ドメーヌがあるダムリーが、
かってモンターニュ・ド・ランスの
ヴァン・ド・モンターニュ（山のワイン）に対して、
ヴァン・ド・リヴィエール（河のワイン）と呼ばれていたため
リヴィエール（河）という言葉を。
そして、河に反射（ルフレ）する太陽の光が自然に
様々の要素を与えてくれるように、
ドメーヌのソレラシステムもシャンパーニュの個性に
様々な要素を与えてくれるため、
この二つの言葉をつなぎ合わせて、
ルフレ・ド・リヴィエールと命名されました。
インポーターはVIVITさん。6本
容量：750ml
生産年：NV（2020年9月29日デゴルジュマン）年
生産国：フランス
生産者：グートルブ・ブイヨ
葡萄品種：ピノ・ムニエ、ピノ・ノワール、シャルドネ
税込価格￥6,468（税抜き￥5,880)
★ジュリー・デュフール
●シャンパーニュ・グラン・クリュ・ブラン・ド・ブラン・ブリュット・オザンヌ NV（2017）2021年4月1 日デゴルジュマン
★ジュリー・デュフール
●シャンパーニュ・グラン・クリュ・ブラン・ド・ブラン・ブリュット・オザンヌ NV（2017）2021年4月1 日デゴルジュマン
＊再入荷です。
＊1930年植樹。
樹齢80年を超えるシャンパーニュで最も
古木のクロの一つに数えられる歴史的クロから生まれる
ドメーヌのフラッグシップ・シャンパーニュ
＊泡が細かくシャンパーニュの泡としては弱く、
その分、味わいがストレートに感じられる美味しさです。
塩気を感じながらきクリーミーな舌触りの液体は
柑橘系のクリアーな酸と少しおリリーなナッツや
金木犀、ジンジャーのニュアンス。
ミントの様なクールもあるデリケートな味わいなのです。
優しくしなやかさを感じる気持ち良い
フィニッシュを迎えます。
9/16/2020試飲
詰まったニュアンス、綺麗なニュアンス、
カチッとメリハリの効いた心地よい味わい。
旨みこく、枯れ草の様なニュアンス。
10/26/2021試飲
＊ブレンド比率：ピノ・ノワール70％ 、シャルドネ30％
収穫年：2016年100％
2016年9月28日に手摘みで収穫したブドウを圧搾後、
ステンレスタンクで醗酵。マロ醗酵は自然に実施させ、
2017年の春にティラージュ。
デゴルジュマンは2018年12月。
マチュラション・シュール・リーの期間は20ヶ月。
ドザージュは3g（エクストラ・ブリュット）。
総生産量5,000本。
クレオビュリヌとは、古代に遡る古い名前で、
ギリシャの女流詩人の名前です。
15年前に偶然にこの名前を知ったジュリーは、
非常に心を打たれ、
いつか自分でシャンパーニュを造って販売する時には、
この名前を付けようと心に決めていたそうです。
ジュリーにとって、この名前は、女性らしさや喜び、
花、自然、ダイナミズム、若さの躍動などを
象徴しているとのことです。
インポーターはVIVITさん。6本
容量：750ml
生産年数：NV（2017）2021年4月1 日デゴルジュマン
生産国：フランス
生産者：ジュリー・デュフール
葡萄品種：ピノ・ノワール 、シャルドネ
税込価格￥9,130（税抜き￥8,300)
★ブノワ・ライエ
●シャンパーニュ・ヴィオレーヌ・サン・スフル・アジュテ 2013
★ブノワ・ライエ
●シャンパーニュ・ヴィオレーヌ・サン・スフル・アジュテ 2013
＊産地構成：Les Monts des Tours（Bouzy）50％ Les Argentieres（Tauxieres）50％
土壌：茶色い石灰質土壌
栽培密度：8,400株/ヘクタール
仕立て：コルドン・ド・ロワイヤ、シャブリ仕立て
品種：ピノノワール50％、シャル
ドネ50％
植樹：1989、1990年
醸造：アルコール醗酵とマロラクティック醗酵は
オーク樽で自然に行われる。
滓引きはせず、バトナージュを1～2回行う。
瓶詰め：濾過なし
デゴルジュマン：2016年2月 亜硫酸不使用
ドザージュ：0g／l
インポーターはラシーヌさん 6本
容量：750ml
生産年数：2013
生産国：フランス
生産者：ブノワ・ライエ
税込価格￥17,578（税抜き￥15,980)
★ジョルジュ・レミ
●シャンパーニュ・グラン・クリュ・ル・モン・ド・トキシエール・ミレジメ 2015
★ジョルジュ・レミ
●シャンパーニュ・グラン・クリュ・ル・モン・ド・トキシエール・ミレジメ 2015
ブジーのリューディ“ル・モン・ド・トキシエール”の
単一年のブドウから造られたテロワール・キュヴェ。
今回のロットは昨年入荷のものとベースは同じロットですが、
12ヶ月デゴルジュマンが遅いロット。
＊前回同様のヴィンテージですが
デゴルジュマンの日の違いで印象は変わります。
メリハリのある流れの良い液体は滑らかな口当たりで
鉱物的なニュアンスとコクある圧倒的な存在感があります。
シャンパンを飲んでいることを忘れそいうな、
繊細で口溶け感の良い泡に旨味を感じてしまうのです。
多分、この液体の性質からして明日、明後日の味わいは
たまらなく美味しいのだと想像できます。
個人的に泡が細い糸を引く様な状態の味わいが
シャンパンの至福のひとときと思っております。
それにしてもエレガントで力強存在感ですね?！ 7/6/2021試飲
＊少量の入荷の為、お一人様1本まで、
条件のない同額程度のワインを同数お買い上げください。
栽培面積：0.5317ha
植樹年：1971年（ピノ・ノワール）、1973年（シャルドネ）
品種：ピノ・ノワール50％、シャルドネ50％
収穫年：2015年100％
醸造について：
野生酵?のみで、ブドウ以外には何も加えずにバリックで醗酵。
シュール・リーの状態で熟成。
新樽比率1/4。マロ醗酵は自然に実施。
2016年7月に清澄も濾過も低温安定法も行わずにティラージュ。
瓶内二次醗酵とマチュラション・シュール・リーの後、
2020年12月デゴルジュマン。
SO2は圧搾の際に必要最低限のみ添加するのみ。
その後は瓶詰め時も添加はしない。
2015ヴィンテージは9月15日収穫。
2016年7月ティラージュ。
2020年12月デゴルジュマン。
ドザージュはゼロ。
総生産量1,549本。
コルクで熟成。
今回のロットは昨年入荷した同じ2015ヴィンテージよりも
11ヶ月デゴルジュマンが遅いロット
2020年2月時点のSO2トータルは31mg/l。
＊少量の入荷の為、お一人様1本まで、
条件のない同額程度のワインを同数お買い上げください。
インポーターはVIVITさん。6本
容量：750mlml
生産年数：2015
生産国：フランス
生産者：ジョルジュ・レミ
税込価格￥14,080（税抜き￥12,800)
★ジョルジュ・レミ
●シャンパーニュ1erCRUブラン・ド・ブラン・ル・ミュイ・ミレジメ 2016
★ジョルジュ・レミ
●シャンパーニュ1erCRUブラン・ド・ブラン・ル・ミュイ・ミレジメ 2016
＊トキシエールのリューディ“レ・ミュイ”の
単一年のブドウから造られたテロワール・キュヴェ。
シャルドネらしいキレの良いレモンとハーブ、
ナッツのオイリーさがあり、
心地良い厚みの液体がオブラートにでも優しく包まれるような
エレンガントさを持ちます。
程よい緊張感と粒の小さい繊細な泡が口の中で弾けている
なんとも言えない優しいリズム感に
心持っていかれる感じです。
シャルドネらしい他のアイテムと違う景色を
十分楽しむことができました。
それにしても今回のジョルジュ・レミ、素晴らし過ぎます。
7/6/2021試飲
＊少量の入荷の為、お一人様1本まで、
条件のない同額程度のワインを同数お買い上げください。
＊リューディ：レ・ミュイ
栽培面積：0.44ha
植樹年：1987年
品種：シャルドネ100％
収穫年：2016年100％
醸造について：
野生酵?のみで、ブドウ以外には何も加えずにバリックで醗酵。
シュール・リーの状態で熟成。
新樽は用いない。マロ醗酵は自然に実施。
収穫翌年の初夏に清澄も濾過も低温安定法も行わずにティラージュ。
瓶内二次発酵とマチュラション・シュール・リーの後、デゴルジュマン。
SO2は圧搾の際に必要最低限のみ添加するのみ。
その後は瓶詰め時も添加はしない。
2016ヴィンテージは9月27日収穫。
2017年7月ティラージュ。
2020年10月デゴルジュマン。
ドザージュはゼロ。
総生産量603本。
2021年3月時点のSO2トータルは41mg/l
＊少量の入荷の為、お一人様1本まで、
条件のない同額程度のワインを同数お買い上げください。
インポーターはVIVITさん。4本
容量：750mlml
生産年：2016年
生産国：フランス
生産者：ジョルジュ・レミ
税込価格￥11,330（税抜き￥10,300)
★ジョルジュ・レミ
●シャンパーニュ・グラン・クリュ・ブラン・ド・ノワール・ミレジメ 2016
★ジョルジュ・レミ
●シャンパーニュ・グラン・クリュ・ブラン・ド・ノワール・ミレジメ 2016
＊ブジーのリューディ、ヴォダヤンで栽培された
単一年のピノ・ノワールによるブラン・ド・ノワールのキュヴェ！
＊今回のお気に入りはこのキュヴェ！
少し青梅をかじったような不思議な感じに、
杏のような酸、角の取れたタンニンの存在は
心地良いエッジの効いたメリハリのあるリズム感のある味わい。
少しビターで香ばしさコクとハーヴ感を兼ね備えた
奥深い立体感のある味わいなのです。
グイグイ引き込まれていくような味わいです。
7/6/2021試飲
＊少量の入荷の為、お一人様1本まで、
条件のない同額程度のワインを同数お買い上げください。
リューディ：ヴォダヤン
品種：ピノ・ノワール100％
収穫年：2016年100％
醸造について：野生酵?のみで、
ブドウ以外には何も加えずにバリックで醗酵。
シュール・リーの状態で熟成。
新樽比率1/4。
マロ醗酵は自然に実施。
収穫翌年の初夏に清澄も濾過も
低温安定法も行わずにティラージュ。
瓶内二次発酵とマチュラション・シュール・リーの後、
デゴルジュマン。
SO2は圧搾の際に必要最低限のみ添加するのみ。
その後は瓶詰め時も添加はしない。
2016ヴィンテージは9月25日収穫。
2017年7月ティラージュ。
2020年12月デゴルジュマン。
ドザージュはゼロ。
総生産量604本。
2021年3月時点のSO2トータルは33mg/l。
＊少量の入荷の為、お一人様1本まで、
条件のない同額程度のワインを同数お買い上げください。
インポーターはVIVITさん。3本
容量：750mlml
生産年：2016年
生産国：フランス
生産者：ジョルジュ・レミ
税込価格￥11,330（税抜き￥10,300)
★ジョルジュ・レミ
●シャンパーニュ・グラン・クリュ・レ・ヴォダヤン・ロゼ NV
★ジョルジュ・レミ
●シャンパーニュ・グラン・クリュ・レ・ヴォダヤン・ロゼ NV
＊ブジーのリューディ、ヴォダヤンで栽培された ピノ・ノワールから造られるドメーヌ唯一のロゼのキュヴェ
＊ふわふわなピンクの繊細な泡を見ただけでも心地良さそうですが、
口に含んでニッコリと納得してしまいます。
梅酒やさくらんぼ、少し桜茶のニュアンスにコクと香ばしさもあり、
少しはハーヴ感
にミネラルからくる心地良い苦味、
なんと行っても素晴らしいのは液体の粘土と緩やかなリズム感が
なんとも言えない優しいヴァイブレーションを生んでいくのです。
誰よりも早い一番最初の試飲です。
時間を置くとすばらしさ倍増するんだろうな?。
今でも素晴らしんだから。
確実に去年よりも品格があって上品な感じです。 7/6/2021試飲
＊少量の入荷の為、お一人様1本まで、
条件のない同額程度のワインを同数お買い上げください。
＊ブジーのリューディ、ヴォダヤンで栽培された
ピノ・ノワールから造られる
ドメーヌ唯一のロゼのキュヴェ
リューディ：ヴォダヤン
品種：ピノ・ノワール100％
収穫年：2018年の白用のピノ・ノワール92%に
2018年の赤用のピノ・ノワールン6％のアッサンブラージュ
醸造について：
野生酵?のみで、ブドウ以外には何も加えずにバリックで醗酵。
シュール・リーの状態で熟成。
新樽比率1/4。マロ醗酵は自然に実施。
収穫翌年の初夏に清澄も濾過も低温安定法も行わずにティラージュ。
瓶内二次発酵とマチュラション・シュール・リーの後、デゴルジュマン。
SO2は圧搾の際に必要最低限のみ添加するのみ。
その後は瓶詰め時も添加はしない。
現行ロットは、白用のピノ・ノワールが2018年9月1日収穫。
赤用のピノ・ノワールが2018年9月7日収穫。
2019年7月ティラージュ。
2021年3月デゴルジュマン。
ドザージュは2g/l。
総生産量1,105本。
2021年3月時点のSO2トータルは10mg/l 以下（検出限界）
＊少量の入荷の為、お一人様1本まで、
条件のない同額程度のワインを同数お買い上げください。
インポーターはVIVITさん。3本
容量：750mlml
生産年数：NV
生産国：フランス
生産者：ジョルジュ・レミ
税込価格￥10,780（税抜き￥9,800)
★ジョルジュ・レミ
●シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット1erCRUレ・キャトル・テロワール NV
★ジョルジュ・レミ
●シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット1erCRUレ・キャトル・テロワール NV
＊徹夜明けの試飲会、一発で目が覚めたほどの充実度！
フレッシュさの中に旨味とコクを備えた
なんとも言えないエレガントさを持った味わいなのです。
昨年と同じヴィンテージなのにデゴルジュマンの日が違うだけで、
全体の景色が全く違います。
今年は初めからアロマテックで綺麗なふくらみがあ
ります。
梅酒のような酸は粒の細かい繊細な泡に溶け込んで、
なんとも言えない静かな抑揚があります。
丁度良いタンニンがメリハリになって
ある意味シャンパンを飲んでいることを忘れてしまうくらい、
味わいを感じる流れの良い味わいです。
一周してもう一度試飲させてもらいましたが
今回のジョルジュ・レミ、素晴らしいリズム感と
ゆったりとした静かさを持っています。
ジョン・ケージの「沈黙の4分33秒」
攻めてるんですが大人の佇まい。
造り初めて数年でこの素晴らしさ、
センス以外ないですね！ 7/6/2021試飲
＊4つのテロワールのアッサブラージュから生まれる
レミのエントリー・キュヴェ
今回のロットは昨年入荷のものとベースは同じロットですが、
12ヶ月デゴルジュマンが遅いロット。
＊少量の入荷の為、お一人様1本まで、
条件のない同額程度のワインを同数お買い上げください。
4つのテロワールのアッサブラージュから生まれる
レミのエントリー・キュヴェ
ブジー、アンボネー、ルーヴォワ、トキシエールの4つの村に点在する
リューディのブドウのアッサンブラージュ。
4つのテロワールのアッサブラージュであることから
“レ・キャトル・テロワール”と命名。
品種：ピノ・ノワール68％、シャルドネ32％
収穫年：2017年のベースワイン80％に、
ソレラでストックしている2014,2015,2016年の
リザーブ・ワイン20％のブレンド。
醸造について：
野生酵?のみで、ブドウ以外には何も加えずにバリックで醗酵。
シュール・リーの状態で熟成。
新樽比率1/4。マロ醗酵は自然に実施。
2018年7月に清澄も濾過も低温安定法も行わずにティラージュ。
瓶内二次醗酵とマチュラション・シュール・リーの後、
2019年12月にデゴルジュマン。
SO2は圧搾の際に必要最低限のみ添加するのみ。
その後は瓶詰め時も添加はしない。
現行ロットはドザージュ1リットル当たり3.5グラム
（エクストラ・ブリュット）。
総生産量4,190本+マグナム400本。
2020年2月時点のSO2 トータルは37mg/l。
インポーターはVIVITさん。3本
容量：750mlml
生産年数：NV
生産国：フランス
生産者：ジョルジュ・レミ
税込価格￥8,800（税抜き￥8,000)
★レ・フレール・ミニヨン
●シャンパーニュ1erCRUキュヴェ・アヴァンチュール 2016
★レ・フレール・ミニヨン
●シャンパーニュ1erCRUキュヴェ・アヴァンチュール 2016
＊Les Frères Mignon Champagne Premier Cru Cuvee L’Aventure 2016
＊12本再入荷！
＊ひょんなところで試飲ができて美味しかったので
積極的に仕入れてみました。
若い世代のシャンパーニュの造り手らしく
綺麗でクリーミーな泡がとっても印象的。
トロピカルな果実感とコクと旨味があります。
香ばしさに心地良い緊張感のある印象的な味わいです。
こんなシャンパーニュに出会えて嬉しいですね！ 2/16/2021試飲
＊品種：シャルドネ100％
テロワール：アヴィズ・クラマン・キュイ
ティラージュ：2017年7月25日 5,000本。
デゴルジュマン：2019年3月11日 2,000本
ドサージュ：4g/L
プルミエ・キュヴェはコート デ ブラン地区に位置する
ドメーヌ・フレール／ミニョンによって実現されました。
アヴィズ・クラマン・キュイ村で2016年収穫された葡萄。
葡萄の木の平均年齢は1963年頃にマス選抜されたものを使用。
（単一遺伝子から成るクローンとは異なり、
いくつかの遺伝子が存在。 ）
収穫：10,000kg/ha
温度管理されたステンレスタンクと木樽（5%%）によるワイン醸造。
マロラクティック発酵で刺激を与えず、
人為的に発酵を止めることもせず。
補糖なし、無濾過、清澄なし。低温保存：冬の間、自然に任せます。
インポーターは株式会社INDIGOさん。
12本+12本+12本+12本+6本+12本+12本
容量：750mlml
生産年：2016年
生産国：フランス
生産者：レ・フレール・ミニヨン
税込価格￥7,678（税抜き￥6,980)
★アレックサンドル・ランブロ
●シャンパーニュ・キュヴェ・フレネジー NV
★アレックサンドル・ランブロ
●シャンパーニュ・キュヴェ・フレネジー NV
＊これは綺麗に美味しいムニエ、この空気感は感動ら覚えます。
クリーミーな泡に伸びの良い液体の質感、
カリンや焼き林檎のフレーバーは
決して斗出して主張せず、繊細に調和しながら佇む感じ
それでいて力強さを奥に控える慎重さを
持ち合わせている味わいなのです。
塩分の効いたミネラルとさりげない旨味を伴う優しい鉱物感が
心地良く口の中を支配します。
下の上で転がしていると粒の小さいクリーミーな泡に旨味が乗って
デリケートな余韻が膨らんでくるのす。
試飲で開けてよかったな?
2/18/2021試飲
＊生産地：ヴリニー
品種：ピノ・ムニエ100％
熟成：3年 40％タル醗酵・熟成
ドザージュ：0g/l
古いブドウの樹から最小限に抑えられた収穫量が、
この並外れた品質を提供します。
古い樽とステンレスタンクで醗酵・熟成されたワインを
アッサンブラージュすることで第1アロマ、第2アロマの
完璧なバランスを感じていただけます。
ノンフィルター、酸化防止剤・農薬不使用。
赤果実のアロマティックな香りが現れます。
インポーターはアオセフランスさん。12本+12本+3本
容量：750mlml
生産年：NV年
生産国：フランス
生産者：アレックサンドル・ランブロ
税込価格￥14,168（税抜き￥12,880)
★アレックサンドル・ランブロ
●ランブロ・シャンパーニュ・キュヴェ・ムーヴァンス NV(2017)
★アレックサンドル・ランブロ
●ランブロ・シャンパーニュ・キュヴェ・ムーヴァンス NV(2017)
＊綺麗な透明感のある柑橘系の酸が 綺麗に伸びていきます。
しかも粒が小さい繊細な泡がふっくらと膨らんでいきます。
中盤から塩分の効いた旨味の乗った果実感が膨らんでいきます。
余韻の鉱物の心地良いニュアンスが残ります。7/23/2021試飲
＊生産地：ヴリニー
品種：ピノ・ムニエ34％,シャルドネ33％,ピノ・ノワール33％
熟成：3年 タル醗酵・熟成
ドザージュ：0g/l
キュヴェムーヴァンス17は、シャンパーニュ地?の古典的なブドウ品種、
シャルドネ、ピノ・ノワール、ムニエを均等にブレンドしています。
ヴリニー村とシュネ村の樹齢の?いブドウの?から収穫されます。
非常に調和のとれた、バランスの良いシャンパーニュです。
?本で240本限定。
インポーターはアオセフランスさん。12本
容量：750mlml
生産年：NV(2017)年
生産国：フランス
生産者：アレックサンドル・ランブロ
税込価格￥11,528（税抜き￥10,480)
★アントワーヌ・シュヴァリエ
●シャンパーニュ・カルコア 2016
★アントワーヌ・シュヴァリエ
●シャンパーニュ・カルコア 2016
＊きめの細かい泡は繊細で綿菓子の様、
ふっくらとした密度のある液体はクリーミーでコクがあり
中盤から膨らみが増し黄桃や熟した花梨、杏、
そして干し草のニュアンスが現れます。
塩気の効いた好物的な余韻が心地よい。
なんてセンスティヴなんだろう！
パーティは向かないな〜。
ゆっくりと静かに楽しみたいから。 8/3/2021試飲
＊お一人様1本で、他のワインも買ってください！
＊品種：シャルドネ100%
リューディ：Le Bas du Mont de Fourche
ル・バ・デュ・モン・フルシュ
ル・バ・デュ・モン・フルシュは
ヴィトリ・アン・ペルトワの村にある16.5haのリューディ。
南東向きのコートで、ドメーヌが所有する区画は1.01 ha。
1974 年と1975 年にアントワーヌの祖父が植樹した
マッサルセレクションのシャルドネで、樹齢42～41年。
醸造：
手摘みで収穫したブドウをタイエクトプレスし、
アルコール発酵は92%をブルゴーニュ産バリック（新樽は用いない）、
8%をタンクで行い、その後も引き続き同じ容器で
シュール・リーの状態で熟成させる。
マロ発酵は自発的に行い、清澄も低温安定法も行わず、
ノンフィルターでティラージュする。
ティラージュとドザージュのリキュールには、
自家製リキュールを使用。
（ドメーヌのリザーブワインにビオのテンサイ糖を混ぜたもの）使用。
2016ヴィンテージは9月25日に収穫。
2017年6月11日にティラージュ。
2020年5月デゴルジュマン。
ドザージュは2g/l（エクストラ・ブリュット）。
総生産量1200本。
Carkonnia カルコニアとは、
ガリア語（古代ローマ時代のヨーロッパの地域
ガリア（現在のフランス）で話されたケルト語派の一言語）で、
ヴィトリ・アン・ペルトワ村を指す言葉。
容量：750ml
生産年：2016年
生産国：フランス
生産者：アントワーヌ・シュヴァリエ
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥10,428（税抜き￥9,480)
★ラエルト・フレール
● NV
★ラエルト・フレール
● NV
＊Laherte Freres Champagne Brut Ultradition NV
＊相変わらずの美味しさですよ！
＊今年もコストパフォーマンスを考えたら一押ししてしまいます！
少し柑橘系のはいった酸と柔らかくしなやかな果実感はたまりません。
この価格で文句は無いでしょう
！
9/2/2021 ラシーヌの試飲会にて
9/19/2012試飲 ラシーヌさんの試飲会にて
バランス良くとってもミネラルが綺麗です。
少しレモンを感じる柑橘系のはいった酸の出方がとってよく、
張りのある中に柔らかさを感じる味わいです。
この価格で文句は無いでしょう！
9/19/2013試飲 ラシーヌの試飲会にて
相変わらず美味しいな。
少し蜜の様なニュアンスもあり美味しさ全開！
この価格。相当レベルが高いバランスの良い美味しい味わいでした。
9/2/2021試飲 ラシーヌの試飲会にて
柔らかさの中にキレがある。
鉱物的なニュアンスをそこに控えながら、
レモンハーブのニュアンスに繊細な洋梨や、
マンゴーの果肉感も現れホッとするコクを感じるのです。
インポーターはラシーヌさん。
＊私たちが所有する複数のテロワールを象徴するキュヴェです。
エペルネ村南部の傾斜にある畑、ヴァレ・オ・ラ・マルヌ、
コート・デ・ブランの区画の畑の産ブドウで造られています。
ピノ・ムニエ60％：
Chavot-coursourt,Marcy,Boursault,Vaudancourtにある畑の産。
地質はマルヌ、粘土や泥土がある。
シャルドネ30％：
Chavot,VaudancourtとEpernayにある畑の産。
表層は肌理の細かい粘土、マルヌや泥土で形成され、 地中は石灰質。
ピノ・ノワール 10％
Chavotにある畑の古樹。シストや石英（の一種であるSilex）が
混ざったやや深い粘土層の下は石灰質。
醸造：熟したブドウ選び収穫し、伝統的なプレス機でプレス。
樽で（3～10年の古樽）で醗酵、醗酵はゆっくりすすみ、
自発的に始まる。
6ヶ月の間澱とともに熟成。
この間定期的に春までバトナージュ。
バリックで保管（熟成）したリザーヴワインを
毎年40％の比率でアサンブラージュ。
一部をマロラクティック醗酵。
デゴルジュマンとドザージュ：ドザージュは6-8g/L
今回のデゴルジュマンの日は2020年5月です。
インポーターはラシーヌさん。
12本+12本+12本+24本+12本+12本+24本+12本+
12本+12本+36本+5本+12本+12本+12本+12本+1
2本+12本+12本+12本+30本
容量：750ml
生産年数：NV
生産国：フランス
生産者：ラエルト・フレール
葡萄品種：ピノ・ムニエ、シャルドネ、ピノ・ノワール
税込価格￥5,258（税抜き￥4,780)
★リシャール・シュル
●シャンパーニュ・キュヴェ・ジャンヌ 2012
★リシャール・シュル
●シャンパーニュ・キュヴェ・ジャンヌ 2012
＊心地良いタンニンはカチッ！カチッ！とリズム良くキレがあり、 きめ細かな舌触りの液体に粒の小さい泡は溶けるよに優しく弾けます。
後に残るコクと旨味はピノらしいエレガントさをも残します。9/9/2019試飲 ラシーヌさんの試飲会にて
＊品種：ピノ・ノワール100％
植樹：1974年、1980年
位置：標高205～220m。南向き
土壌：粘土、石灰質
デゴルジュマン：2019年12月9日
ドザージュ：8g/l
ラシーヌさんから。12本
容量：750ml
生産年：2012年
生産国：フランス
生産者：リシャール・シュル
税込価格￥5,588（税抜き￥5,080)
★リシャール・シュル
●シャンパーニュ・ブリュット・ランコントュルナーブル 2015
★リシャール・シュル
●シャンパーニュ・ブリュット・ランコントュルナーブル 2015
＊ノーマークだったこのキュヴェ！ 試飲会で出会えたことが嬉しい1本でした。
リシャール・シュルランの中ではスパイス感のある
メリハリの効いた味わいでシトラスの様なハーヴ感のある爽快感があります。
それでいて液体と泡の出方は繊細でシルキーな舌触りがあるのです。
この展開が心地良いのです。9/9/2019試飲 ラシーヌさんの試飲会にて
＊品種：ピノ・ノワール、シャルドネ
植樹：1974年、2011年（Derriere le Bois）、
1985年（Les Bondonnots）
位置：標高256～279m/南向き（Derriere le Bois）、
219～228m/北向き（Les Bondonnots）
土壌：石灰質粘土
ステンレスタンクで約10日間醗酵
エポキシコーティングのステンレスタンクで約7ヶ月間澱上熟成
デゴルジュマン：2019年12月9日
ラシーヌさんから。12本
容量：750ml
生産年：2015年
生産国：フランス
生産者：リシャール・シュル
税込価格￥5,313（税抜き￥4,830)
★ジョゼ・ミッシェル
●シャンパーニュ・キュヴェ・デュ・ペール・ウダール・アッサンブラージュ・ブリュット NV（71/75/82/84/12）
★ジョゼ・ミッシェル
●シャンパーニュ・キュヴェ・デュ・ペール・ウダール・アッサンブラージュ・ブリュット NV（71/75/82/84/12）
＊Jose Michel et Fils Champagne Cuvee du Pere Houdart/71/75/76/82/84/12
＊一番若いヴィンテージが2011年から2012年になりましたね！
今回試飲した印象は若干硬めですが
相変わらずの複雑さで引き出しの多い
多面的な表情を出してくれます。
中盤の目の詰まり具合と細かな泡は
飲んでいて心地良くなってきます。
抜栓直後よりも時間をおいて。
9/2/2021試飲 ラシーヌの試飲会にて
＊1971年,1975年,1982年,1984,2012年の
品種：ピノ・ムニエ40%、ピノ・ノワール40%、
シャルドネ20%という
良年のみのヴィンテージワインをセパージュです。
ウダールはお父さんの名前で、
親子の造ったシャンパンのブレンドです。
インポーターはラシーヌさん。 12本
容量：750ml
生産年：NV（71/75/82/84/12）年
生産国：フランス
生産者：ジョゼ・ミッシェル
葡萄品種：グラスパロッサ、マルボジェンティーレのほか5種
税込価格￥10,934（税抜き￥9,940)
★クロード・カザル
●シャンパーニュ・ブラン・ド・ブラン・グラン・クリュ・クロ・カザル 2010
★クロード・カザル
●シャンパーニュ・ブラン・ド・ブラン・グラン・クリュ・クロ・カザル 2010
＊クロ・カザルの中でも、
1950年代に植樹された古樹の区画のみから造られるトップ・キュヴェ。
ベースワインの一部はバリックで発酵を行う。
華やかで広がりのある熟度の高い果実に加え、
古樹の深みや緻密さを備えている。
長い余韻には心地よい熟成感とナッツが漂う。
豊満なオジェの魅力にフィネスを備えた
偉大なグランクリュのクロ・シャンパーニュ。
「1950年代に3.7haを植樹したのは、
私の祖父オリヴィエ・カザルです。
壁からの反射熱と古樹の凝縮感があるため、
ブドウの糖度は他の畑に勝ります」と
デルフィーヌ・カザル・ボンヴィルは説明する。（中略）
1997年に醸造所を受け継いだデルフィーヌは、
遂にこのクロを単独で瓶詰めした。
味わいの確固とした深みをみせる。
■産地：Champagne Grand Cru
■品種：シャルドネ100％
■熟成：約100ヶ月
■ドサージュ：0g/L
インポーターはフィラデスさん 6本
容量：750ml
生産年：2010年
生産国：フランス
生産者：クロード・カザル
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥16,698（税抜き￥15,180)
★クロード・カザル
●シャンパーニュ・ブラン・ド・ブラン・グラン・クリュ・クロ・カザル・マグナム 2010
★クロード・カザル
●シャンパーニュ・ブラン・ド・ブラン・グラン・クリュ・クロ・カザル・マグナム 2010
＊クロ・カザルの中でも、1950年代に植樹された古樹の区画のみから造られるトップ・キュヴェ。 ベースワインの一部はバリックで発酵を行う。
華やかで広がりのある熟度の高い果実に加え、古樹の深みや緻密さを備えている。
長い余韻には心地よい熟成感とナッツが漂う。
豊満なオジェの魅力にフィネスを備えた
偉大なグランクリュのクロ・シャンパーニュ。
「1950年代に3.7haを植樹したのは、私の祖父オリヴィエ・カザルです。
壁からの反射熱と古樹の凝縮感があるため、ブドウの糖度は他の畑に勝ります」と
デルフィーヌ・カザル・ボンヴィルは説明する。（中略）
1997年に醸造所を受け継いだデルフィーヌは、遂にこのクロを単独で瓶詰めした。
味わいの確固とした深みをみせる。
■産地：Champagne Grand Cru
■品種：シャルドネ100％
■熟成：約100ヶ月
■ドサージュ：0g/L
インポーターはフィラデスさん 2本
容量：750ml
生産年数：2010
生産国：フランス
生産者：クロード・カザル
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥40,788（税抜き￥37,080)
★ミニエール・F&R
●シャンパ―ニュ・ブラン・キュヴェ・ブリュット・アンフリュアンス NV
★ミニエール・F&R
●シャンパ―ニュ・ブラン・キュヴェ・ブリュット・アンフリュアンス NV
＊アンフリュアンスとはフランス語で「影響」。 ジャック・セロスから受けた大きな「影響」を名前に込めたドメーヌの看板キュヴェ。 ドメーヌのエントリー・キュヴェに位置づけられるが、 醸造からリリースまでに実に6年からそれ以上をかけて
飲み頃を迎えたものをリリースするという
一般的なレコルタンのミ
レジメに比肩する?期熟成シャンパーニュ。
＊前ヴィンテージと同様木目の細かい泡にフレッシュな果実のかたまりは
杏やトロピカルなな果実の印象。
ミネラルからくる旨味成分とハーヴが混ざり合う
複雑で奥に伸びてゆく様な力強さを持ち合わせています。
少し枯れ草の様なハーヴ感が残ります。
それにしても若い生産者のシャンパーニュは泡が繊細で
ちゃんとスティールワインを造ろうとしている印象、
そんな感じがたまりませんね?。 8/3/2021試飲
＊お一人様2本まで。
品種：ピノ・ノワール35％、シャルドネ33％、ピノ・ムニエ32％
使?ブドウの由来区画：
ピノ・ノワール（1975年植樹のリュー・ディ「レ・フォセル」）
シャルドネ（リュー・ディ「レ・フォントゥネル」）、
ピノ・ムニエ（1986年から1993年植樹のリュー・ディ「レ・クチュレル」）。
全てエルモンヴィルの区画。
ドメーヌのシャンパーニュは全て樽醗酵・樽熟成で醸造が?われます。
樽内でのアルコール醗酵終了後、引き続きシュール・リーの状態で
定期的にバトナージュを?いながら8ヶ?間樽熟成。
樽の?率は、4年以下の新樽（ドメーヌでは使?4年以下のものを新樽と
定義している）が30％、5年を超えた樽が70％。
マロラクティック醗酵は?わず、樽熟成後は濾過や低温安定化も?わずに
ティラージュして瓶内?次醗酵へ移?。
その後、澱と共に熟成させるマチュラシオン・シュール・リーを?う。
現行ロット：二次発酵とマチュラシオン・シュール・リーの期間はトータルで53ヶ月。
2016年6月ティラージュ。
2020年11月デゴルジュマン。
リザーヴワインの比率は2％
ドザージュは4g/L。
生産本数7,012本
＊お一人様2本まで。
インポーターはVIVITさんから。12本
容量：750ml
生産年数：NV
生産国：フランス
生産者：ミニエール・F&R
税込価格￥7,568（税抜き￥6,880)
★ミニエール・F&R
●シャンパ―ニュ・ブラン・ド・ブラン・キュヴェ・ブリュット・ブラン・アプソリュ NV
★ミニエール・F&R
●シャンパ―ニュ・ブラン・ド・ブラン・キュヴェ・ブリュット・ブラン・アプソリュ NV
＊樹齢50年に近いリュー・ディのテロワールを表現するブラン・ド・ブランのキュヴェ＊相変わらずの細かい泡がなんとも良い感じのエレガントさ！ 心地良い柑橘系の酸は緊張感がありながらも角が取れ
程良く存在しながら、繊細な果実感と見事に調和しています。
何故かシャンパーニュを飲んでいる様な気がしない
程、
全てが調和し心地良いバランスを保っています。
フィニッシュの鉱物的な余韻がこれまた素晴らしい
存在感たっぷりの味わいなのです。 8/3/2021試飲
＊お一人様1本で。
条件の無い同額程度のワインを同時に同数、購入のお客様を優先させて頂きます。
苦肉の策です。
品種：シャルドネエ100％
植樹：1963年
ドメーヌのシャンパーニュは全て樽醗酵・樽熟成で醸造が?われます。
樽内でのアルコール醗酵終了後、引き続きシュール・リーの状態で
定期的にバトナージュを?いながら8ヶ?間樽熟成。
樽の?率は、4年以下の新樽（ドメーヌでは使?4年以下のものを新樽と
定義している）が30％、5年を超えた樽が70％。
マロラクティック醗酵は?わず、樽熟成後は濾過や低温安定化も?わずに
ティラージュして瓶内?次醗酵へ移?。
その後、澱と共に熟成させるマチュラシオン・シュール・リーを?う。
現?ロット：?次醗酵とマチュラシオン・シュール・リーの期間はトータルで66ヶ?。
2016年6月ティラージュ。
2020年11 月デゴルジュマン。
リザーヴワインの比率は18%、
ドザージュは3.5g/L。
生産本数2,430 本。
使用ブドウの由来区画:リュー・ディ“レ・モアノー”（1963 年植樹）と
リュー・ディ“レ・フォントゥネル”
＊お一人様1本で。
条件の無い同額程度のワインを同時に同数、購入のお客様を優先させて頂きます。
苦肉の策です。
インポーターは>VIVITさんから。6本
容量：750ml
生産年数：NV
生産国：フランス
生産者：ミニエール・F&R
税込価格￥9,328（税抜き￥8,480)
★ムーゾン・ルルー
●シャンパーニュ・ヴェルジー・グラン・クリュ・ラサンドン NV
★ムーゾン・ルルー
●シャンパーニュ・ヴェルジー・グラン・クリュ・ラサンドン NV
＊塩分の効いた味わいは少しオイリーな液体に 粒の小さく繊細な泡が絡む。
コクのある味わいは今でも十分楽しいですが
2日目がよくなるでしょう。
もう下の方に旨味と綺麗な酸が爆発寸前！10/2020試飲
＊品種：ピノ・ノワール60％、シャルドネ40％
（手摘み／35～70年）
2014年のラタヴィック50％ 2010～
2013年のラタヴィック50％
土壌：粘土 泥灰土 石灰（下にチョーク）
標高・向き：200～250ｍ・北東
面積：6ha
醸造
酵母：自生酵母
醗酵：2010年からラタヴィックをソレラ法で足し続け、
ルフレーヴなどの古樽で6ヶ月醗酵
（うち1～3ヶ月マロラクティック醗酵）
3～4ヶ月瓶内二次醗酵
熟成：瓶内で澱と共に48ヶ月瓶内熟成
ノンドサージュ、デゴルジュマン後6ヶ月熟成
無濾過・無清澄
デゴルジュマン：2019年1月
ドザージュ：0g/L
SO2：マロラクティック発酵時：少量 トータル：16mg/L
ガス圧：6.8気圧
アルコール度：12%
「上昇する、進歩する」という意味のキュヴェ名です。
2010年からソレラ法で足し続けたラタヴィック2014年50％と
2010～2013年50%を木樽で6ヶ月発酵後、
3～4ヶ月瓶内二次発酵、シュールラットで48ヶ月瓶内熟成しました
インポーターはディオニーさんから。6本
容量：750ml
生産年：NV年
生産国：フランス
生産者：ムーゾン・ルルー
税込価格￥9,130（税抜き￥8,300)
★ムーゾン・ルルー
●シャンパーニュ・ヴェルジー・グラン・クリュ・
ブラン・ド・ブラン・ランジェリック 2014
★ムーゾン・ルルー
●シャンパーニュ・ヴェルジー・グラン・クリュ・
ブラン・ド・ブラン・ランジェリック 2014
＊心地良い緊張感が最後まで続く、
ラインナップの中では一番伸びやかでキレのあるクール味わいです。
冷涼さもありながら振り幅の広い印象で
滑らかな酸と青リンゴの様な果実感、
余韻も気持ち良い程クールに伸びていくのです。10/2020試飲
＊品種：シャルドネ100％（手摘み35～70年）
2014年100％
土壌：粘土 泥灰土 石灰（下にチョーク）
標高・向き：200～250ｍ・北東
面積：8ha
醸造
酵母：自生酵母
醗酵：古樽で6ヶ月醗（うち1～3ヶ月マロラクティック発酵）
3～4ヶ月瓶内二次醗酵
熟成：木樽55％・ステンレスタンク45％で6ヶ月熟成
デゴルジュマン後セラーで6ヶ月熟成
無濾過・無清澄
デゴルジュマン：2018年10月
ドザージュ：0g/L
SO2：マロラクティック発酵時：少量トータル：28mg/L
ガス圧：7.2気圧
アルコール度：12%
空気を含んだような軽さという意味のキュヴェ名で木樽55％と
ステンレスタンク45％で6ヶ月熟成し、3～4ヶ月瓶内二次発酵、
シュールラットで56ヶ月瓶内熟成しました。
インポーターはディオニーさんから。6本
容量：750ml
生産年：2014年
生産国：フランス
生産者：ムーゾン・ルルー
税込価格￥10,153（税抜き￥9,230)
★ミッシェル・チュルジ
●シャンパーニュ・ブリュット・ブラン・ド・ブラン・
レゼルヴ・セレクション NV
★ミッシェル・チュルジ
●シャンパーニュ・ブリュット・ブラン・ド・ブラン・
レゼルヴ・セレクション NV
＊今回は野村ユニソンさんから。
相変わらず柔らかく安定した味わいは
酸とミネラルのカチッとしたメリハリもあります。
もう取り扱いを始めて十数年になるでしょうか？
相変わらずの美味しさとコストパフォーマンスの高さに脱帽なのです。
10/7/2020試飲 野村ユニソンさんの試飲会にて
品種：シャルドネ
So2：Total=50mg/L
ドサージュ：5g/L
ル・メニル・シュール・オジェの100％グラン・クリュで造られ、
過去20年分のリザーヴワインからブレンドされて造られるキュヴェです。
一番最初ははラシーヌさんから、
そしてサンリバティさん、今回は野村ユニソンさんです。15本
容量：750ml
生産年数：NV
生産国：フランス
生産者：ミッシェル・チュルジ
税込価格￥5,489（税抜き￥4,990)
★レミ・ルロワ
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール NV（2016）
★レミ・ルロワ
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール NV（2016）
＊今回は野村ユニソンさんから。 相変わらず柔らかく安定した味わいは
酸とミネラルのカチッとしたメリハリもあります。
もう取り扱いを始めて十数年になるでしょうか？
相変わらずの美味しさとコストパフォーマンスの高さに脱帽なのです。
10/7/2020試飲 野村ユニソンさんの試飲会にて
品種：シャルドネ
So2：Total=50mg/L
ドサージュ：5g/L
ル・メニル・シュール・オジェの100％グラン・クリュで造られ、
過去20年分のリザーヴワインからブレンドされて造られるキュヴェです。
一番最初ははラシーヌさんから、
そしてサンリバティさん、今回は野村ユニソンさんです。15本
容量：750ml
生産年数：NV（2016）
生産国：フランス
生産者：レミ・ルロワ
税込価格￥5,478（税抜き￥4,980)
★レミ・ルロワ
●シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット NV（2017）
★クリスチャン・ビネール・ル・スカラベ
●シャンパーニュ・ブリュット・キュヴェ・ド・リゼルヴ 2015
★クリスチャン・ビネール・ル・スカラベ
●シャンパーニュ・ブリュット・キュヴェ・ド・リゼルヴ 2015
＊切れ上がりと弾ける印象で液体はとってもクリアーです。
口の中で粒の小さい泡が収まってからリンゴや洋梨の様な
フレッシュな果実感を楽しめます。
ミネラルからくるうま塩な味わいが楽しめます。10/27/2020試飲
＊品種：ピノ・ムニエ80%、 ピノ・ノワール20%
樹齢：29年平均
土壌：泥土質・黒土（ピノ・ムニエ）
粘土質・石灰質（ピノ・ノワール）
一次醗酵・熟成：自然酵母で15日間、
ステンレスタンクで9ヶ月半（シュール・リー）
ブレンド瓶内二次醗酵・熟成：ブレンド無し、
（100％2015年のワイン） 瓶内醗酵で3年4ヶ月。
デゴルジュマン：2019年11月
収穫日、収穫量：9月19日～20日。収穫量は82hl/ha
シャプタリゼー ションは一切なし。
ティラージュの酵母の添加量を減らし
長期瓶熟を経ることによって
繊細でキメ細やかな泡立 ちを実現しました。
6g/Lのドザージュ。
SO2は収穫後とマロ後、瓶詰め前に合計20mg/L添加。
ヴァンクールさんのコメント
2015年は、日照量に恵まれた2007年に匹敵する当たり年。
8月下旬に降った雨の影響で、ブドウの破裂や
一部灰色カビ病の被害もあったが、
厳格な選果を行った結果、
質の高いシャンパーニュに仕上げることができました。
ワインは前年よりもさらにミネラリーで
旨味をしっかりと感じます。
味わいは複雑で、アペリティフというよりは
むしろじっくりと
グラスに向き合うようなタイプのワインに仕
上がっています。
ガス圧も、アナリズ上は7.6気圧あるが、
実際の口当たりはとても繊細で、
細かい泡がきれいにワインに溶け込んでいます。
余韻に残る塩辛いミネラルも心地よく、
素材の味わいを生かしたシンプルな魚介料理と
合わせてみたい本格的なシャンパーニュです。 インポーターはヴァンクールさん。12本
容量：750ml
生産年：2015年
生産国：フランス
生産者：クリスチャン・ビネール・ル・スカラベ
税込価格￥5,445（税抜き￥4,950)
★デロ・ドゥリュニー
●シャンパーニュ・キュヴェ・デ・フォンダトゥール NV(D2020/12)
★デロ・ドゥリュニー
●シャンパーニュ・キュヴェ・デ・フォンダトゥール NV(D2020/12)
＊新しいキュヴェは爽快感とほんのり心地良くのった果実の膨らみがとっても優しい！
生き生きとした泡の存在感と丁度良い液体の粘度も相まって
口の中でフレッシュかつフルーティな旨味が広がりますよ！余韻の塩加減も！8/3/2021試飲
＊ピノ・グリはシャンパーニュの古代品種で、
Fromonteau フロモントーとも呼ばれます。
ドメーヌ・の畑には、創設時に遡るピノ・グリのブドウ木が、
幾つかの区画に点在して栽培されていました。
1990年代初頭、現当主のフランソワが、このピノ・グリを
採取して味わってみたところ、非常に高い品質であることが
確かめられたのです。
ピノ・グリは、ドメーヌの創業者のフィリップ・デロが
こよなく愛していた品種で、代々ドメーヌの畑で栽培されていました。
フランソワは、創始者へのオマージュから、
ピノ・グリ単独のシャンパーニュを造ることを決意します。
しかし、点在する区画にごく僅かに栽培するピノ・グリを
全て集めて単独で醸造するのは困難を極めました。
このため、1996 年に未開墾の区画を整地して、
そこにピノ・グリを植樹したのです。
そして5年後に初めて醸造できるブドウが収穫されました。
その後、栽培や醸造の面で様々な試行錯誤やテストを繰り返し、
2009 年のドメーヌ創設80 周年に合わせて、
初めてこのキュヴェがリリースされたのです。
醸造：温度管理機能付きのステンレスタンクで発酵を行い、
引き続き最低12ヶ月間熟成を行う。
この間にマロラクティック発酵を完全に実施。
その後、ティラージュして瓶内二次発酵。
さらにセラーで3～4 年マチュラシオン・シュール・リーを施す。
デゴルジュマン後、さらに3 ヶ月寝かせてからリリース。
少量生産で、2～3 年に1 回しか生産されていない
稀少なシャンパーニュです。
1 回の総生産量は約3,500 本前後。
現行ロットは2020 年12 月デゴルジュマン。
ドザージュは7g/L（ブリュット）。
容量：750ml
生産年：NV(D2020/12)年
生産国：フランス
生産者：デロ・ドゥリュニー
葡萄品種：ピノ・グリ
税込価格￥6,028（税抜き￥5,480)
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
MAP
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2022年7月6日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
ワイン
店主のアート
| 2022年7月 | ||||||
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電話 03-3731-2046-2046
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