もりたやのホームページにようこそ！
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東京都大田区東六郷2-9-12
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電話 03-3731-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜日
第1週の月曜日
第3週の月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2022年 1月 26日 です。
ワイン
店主のアート
| 2022年1月 | ||||||
お薦めCHAMPAGNE（シャンパーニュ＆泡もの）
★ドメーヌ・ヴァンシー
●シャンパーニュ・キュヴェ・ル・グラン・ジャルダン 2014
★ドメーヌ・ヴァンシー
●シャンパーニュ・キュヴェ・ル・グラン・ジャルダン 2014
＊Champagne Cuvée Le Grand Jardin 2014 / Domaine Vincey
＊会員限定販売です。
＊オジェのリュー・ディ“ル・グラン・ジャルダン”の
ブドウに由来するリュー・ディ・キュヴェ。
ドメーヌの区画は、マッサル・セレクションの苗木を
1967 年に植樹した古木の栽培面積0.48ヘクタール。
＊VIVITさんの試飲会の初日の一番最初は
森田屋の割り当てられた時間です。
その場で抜栓した荒れていないワインを
飲める喜びはなんとも言えませんが、
時として固くて開かないワインにも遭遇します。
（VIVITさんの事務所で落ち着かせてから
だしてくれるのでそうないのですが。）
今回はその様な状態でしかも入荷が6本、
限定の人のみの為、お店で開けることが出来ません。
そんな時はワイン屋の経験と想像力が必要となります。
＊最初に漬物感がありますが
少しの時間で消え、全体に膨らむ柔らかさが出てきます。
まだまだか開かないですが
下の方にボリューム感のある柔らかい果実感が
待機していて開きだしたら凄くなりそう。
ミネラルの質、ボリューム共申し分ないくらい存在して
フィニッシュは梅干しのニュアンスも。
11/30/2021試飲
VIVITさんのコメントも参考に
リンゴやパイナップル、洋梨、バターなどの心地良い香り。
クリーミーなテクスチャーで柔らかくエレガントな口中。
焼いたパンやイースト、発酵バターなどのニュアンスが
広がる⾧い余韻があります。
＊入荷が極端に少ない為、苦肉の策ですが
お一人様1本、他の同額程度のワインを
一緒にご購入下さい。
インポーターはVIVITさん。 6本
＊品種：シャルドネ（オジェ）100%
収穫年：2014 年100%
手摘みで収穫したブドウを最初に圧搾した
キュヴェ（一番搾り）のみを用いて醸造する。
醱酵は野生酵母のみで、
必要最低限のSO2 以外には何も加えずに
ナチュラルに行う。
醱酵は100%オーク樽（新樽は用いない）で行い。
引き続きオーク樽でシュール・リーの状態
で
熟成させる。
マロ発酵は行わずに、収穫の翌年の初夏から
秋にかけて、清澄も低温安定法を行わず、
ノンフィルターでティラージュ。
二次発酵とマチュラション・シュール・リーは
コルクで行い、ルミュアージュも手動で行う。
2014 ヴィンテージは2015年5月にティラージュ。
2020年7月にデゴルジュマン。
マチュラション・シュール・リーの期間は62ヶ月。
ドザージュはゼロ。
総生産量は1,943本。
アルコール度数は12.5度。
＊入荷が極端に少ない為、苦肉の策ですが
お一人様1本、他の同額程度のワインを
一緒にご購入下さい。
インポーターはVIVITさん。 6本
容量：750ml
生産年数：2014
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・ヴァンシー
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥15,268（税抜き￥13,880)
★ドメーヌ・ヴァンシー
●シャンパーニュ・キュヴェ・ラ・プルミエール 2015
★ドメーヌ・ヴァンシー
●シャンパーニュ・キュヴェ・ラ・プルミエール 2015
＊Champagne Cuvée La Premiere 2015 / Domaine Vincey
＊会員限定販売です。
＊ドメーヌがオジェに所有する複数の
リュー・ディの厳選した樹齢50年以上の
ブドウのアッサンブラージュから造られる
ドメーヌのエントリーキュヴェ。
＊VIVITさんの試飲会の初日の一番最初は
森田屋の割り当てられた時間です。
その場で抜栓した荒れていないワインを
飲める喜びはなんとも言えませんが、
時として固くて開かないワインにも遭遇します。
（VIVITさんの事務所で落ち着かせてから
だしてくれるのでそうないのですが。）
今回はその様な状態でしかも入荷が6本、
限定の人のみの為、お店で開けることが出来ません。
そんな時はワイン屋の経験と想像力が必要となります。
＊洋梨りんご、フレッシュでフルーティ
爽やかか泡立ち細やかで中盤にスパイス感がある。
まろやかにしなやかな。
洋梨の様な酸が切れ上がります。
余韻は香ばしいニュアンスが繊細に続きます。
時間を置くと素晴らしくなるだろうな〜。
VIVITさん初入荷で入荷数が極端に少ないとの事。
もらえるだけでもありがたい。
VIVITさんのコメントも参考に
マルメロや洋梨、ハネデュメロンなどの
熟れた黄色い果物の香り。
キレイな酸に旨味がのった柔らかい味わいで、
⾧い余韻には微かにオレンジのニュアンスが広がる。
＊入荷が極端に少ない為、苦肉の策ですが
お一人様1本、他のワインを
一緒にご購入下さい。
＊品種：シャルドネ（オジェ）100%
収穫年：2015 年100%
手摘みで収穫したブドウを最初に圧搾した
キュヴェ（一番搾り）のみを用いて醸造する。
醱酵は野生酵母のみで、
必要最低限のSO2 以外には何も加えずに
ナチュラルに行う。
醱酵はブルゴーニュ産バリック
（新樽は用いない）1/2 と
ステンレスタンク1/2 で行い。
その後も引き続きシュール・リーの状態で熟成させる。
マロ発酵は行わずに、収穫の翌年の初夏から
秋にかけて、清澄も低温安定法を行わず、
ノンフィルターでティラージュ。
二次発酵とマチュラション・シュール・リーは
コルクで行い、ルミュアージュも手動で行う。
2015ヴィンテージは2016年5月にティラージュ。
2020年7月にデゴルジュマン。
マチュラション・シュール・リーの期間は50ヶ月。
ドザージュは1リットル当たり3グラム。
総生産量は1,373本。
アルコール度数は12.5度。
＊入荷が極端に少ない為、苦肉の策ですが
お一人様1本、他の同額程度のワインを
一緒にご購入下さい。
容量：750ml
生産年数：2015
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・ヴァンシー
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥10,868（税抜き￥9,880)
★ミッシェル・ファロン
●シャンパーニュ・グラン・クリュ・ブラン・ド・ブラン・ブリュット・オザンヌ NV（2017）2021年4月1 日デゴルジュマン
★ミッシェル・ファロン
●シャンパーニュ・グラン・クリュ・ブラン・ド・ブラン・ブリュット・オザンヌ NV（2017）2021年4月1 日デゴルジュマン
＊もう！ううっとり！
こくのある味わいは品格が溢れんばかり。
口に入ってスッと抜けてゆくミネラルと旨味が
丁度良い上質な味わいです。
こくとうまみの品のあるゆったりした美味さ。
たまりません。
10/26/2010
＊シャルドネ100％
栽培はリュット・レゾネですが、
殺虫剤などは一切使用しておらず、
ビオロジックで認められた手法を導入しています。
しかし、ビオロジックの認証は受けておらず、
あえて名乗ってもいません。
ファロンの自宅には醸造設備が揃っていないため、
醸造から熟成まで生産工程の全てを、
ホテル＆レストラン『レ・ザヴィセ』と同じ敷地内にある
アンセルム・セロスのセラーで行っています。
醸造は樽発酵・樽熟成で、マロ発酵は自然に行います。
樽は400リットルもしくは228リットルの樽を使用。
新樽の比率は約20%。
発酵期間を含めて10ヶ月前後樽で熟成した後、
2004 年ヴィンテージからソレラでストックしている
リザーブワインをブレンドして瓶内二次発酵へ移行。
その後、澱と共に熟成させる
マチュラシオン・シュール・リーを施します。
現行ロットは2017年7月ティラージュ。
2021年4月1 日デゴルジュマン。
ドザージュ0.8g/l。
瓶内二次発酵とマチュラシオン・シュール・リーの期間は
45ヶ月。
アルコール度数12度。
リザーブワイン比率20%。
リリース本数は約1,900本。
SO2は圧搾時に最低限のみ添加。
キュヴェ名のオザンヌとは西暦796年以前の
アヴィーズ村の呼称。
＊お一人様1本で、条件のない同額程度のワインを
同時に同数お買い上げください。
インポーターはVIVITさん。5本
容量：750ml
生産年：NV（2017）2021年4月1 日デゴルジュマン年
生産国：フランス
生産者：ミッシェル・ファロン
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥21,780（税抜き￥19,800)
★パスカル・マゼ
●シャンパーニュ・ブリュット・アンプラント1erCRU NV
★パスカル・マゼ
●シャンパーニュ・ブリュット・アンプラント1erCRU NV
＊Pascal Mazet Champagne Brut Empreinte Premier Cru NV
＊ラシーヌさんの試飲会で一番のオススメはパスカル・マゼ！
その中でもこちらがNo1です。
＊なんてしなやかで深みのある味わいなんでしょう！
身も心もとろけるとはこのことです
。
ぜひお試し頂きたい味わいです。
こちらは大好評だった旧グラン・レゼルヴNV
9/21/2016試飲 ラシーヌの試飲会にて
ライチ、ハーヴ、紅茶、液体の粘度と酸のバランスよく
その上にしっとりとした泡が乗っている感じ。
少し硬かった昨年に比べ、
もう柔化で品やかな味わいと舌触りが素晴らしい。
9/13/2018試飲 ラシーヌの試飲会にて
エッジの取れた味わいはある意味官能的でもあります。
しなやかでコクのある味わいは香ばしい深い旨みを伴い、
熟れた洋梨、ライチの果実感に、
柔らかく切れ角の良い酸が絡み合い、
静かに立ち上がる泡に馴染んでいったいとなって
口の中に広がります。
うっとりしちゃいますよ！
＊品種：ピノ・ムニエ45%、シャルドネ30%、
ピノ・ノワール25%（シニー、リュード、アンボネの畑）
醸造：マロラクティック醗酵。
ヴァンレゼルヴ45%はフードル熟成。
デゴルジュマン：2018年4月
ドザージュ：7g/L
カーヴで10年熟成。
インポーターはラシーヌさん。12本+12本+12本+24本+2
4本+12本+11本+12本+48本+7本+24本+12本+12本+12本+12本+12本+12本+12本+12本+6本
容量：750ml
生産年数：NV
生産国：フランス
生産者：パスカル・マゼ
葡萄品種：ピノ・ムニエ、シャルドネ、ピノ・ノワール
税込価格￥6,138（税抜き￥5,580)
★パスカル・マゼ
●シャンパーニュ・ブリュット・ミレジム1erCRU 2008
★パスカル・マゼ
●シャンパーニュ・ブリュット・ミレジム1erCRU 2008
＊Pascal Mazet Champagne Brut Millesime Premier Cru 2008
＊お気に入りのパスカル・マゼ！
シャンパーニュ最強の2008年、
素晴らしく繊細でシルキーな泡にもうっとりなのです。
綿飴のような浮遊した質感は正にエレガント！
興奮せずにいられませんでした。まずはお試しを！
＊品種：ピノ・ムニエ、シャルドネ、ピノ・ノワール。
醸造：プヌマティックでプレス、キュヴェの果汁のみを使う。
マロラクティック醗酵をし、オーク樽で澱とともに熟成。
ビン詰め後セラーにて熟成。
デゴルジュマン：2017年5月
ドザージュ：7g/L
ラシーヌさんのコメント
偉大なフィネスを兼ね備えた細やかな泡立ち。
フローラルでバニラ香を感じ、
ミネラルをたっぷり感じる味わい
インポーターはラシーヌさん。
12本+12本+36本+3本+12本+12本+12本+12本+12本+12本
容量：750ml
生産年：2008年
生産国：フランス
生産者：パスカル・マゼ
葡萄品種：ピノ・ムニエ、シャルドネ、ピノ・ノワール
税込価格￥8,668（税抜き￥7,880)
★パスカル・マゼ
●シャンパーニュ・ブリュット・ミレジム1erCRU 2012
★パスカル・マゼ
●シャンパーニュ・ブリュット・ミレジム1erCRU 2012
＊お気に入りのパスカル・マゼ！
このキュヴェは試飲出来ませんでしたが
期待しない訳にはいきません。
試飲後至急アップします。
＊品種：ピノ・ムニエ、シャルドネ、ピノ・ノワール。
醸造：プヌマティックでプレス、キュヴェの果汁のみを使う。
マロラクティック醗酵をし、オーク樽で澱とともに熟成。
ビン詰め後セラーにて熟成。
デゴルジュマン：2017年5月
インポーターはラシーヌさん。12本+12本
容量：750ml
生産年：2012年
生産国：フランス
生産者：パスカル・マゼ
葡萄品種：ピノ・ムニエ、シャルドネ、ピノ・ノワール
税込価格￥7,348（税抜き￥6,680)
★マルゲ
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・
プルミエ・クリュ・キュヴェ・サピアンス（エルヴェ・ジェスタン） 2009
★マルゲ
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・
プルミエ・クリュ・キュヴェ・サピアンス（エルヴェ・ジェスタン） 2009
＊2008年が素晴らしかったので夢中で売っていて、
2009年をおろそかにしておりましたが、
ラシーヌさんの試飲会で数あるアイテムの中で
静かな佇まいに気品と力強さの同居した存在感は別格です。
余韻のほろほろとした旨味とコクほどよい加減で長く続くのです。
本当に素晴らしい！ 9/
19/2019試飲 ラシーヌさんの試飲会にて
＊2007年はこちらのサピエンスの方が硬いい印象、
でも品やかな味わいでエレガントな要素はたっぷり！
2/26/2018試飲 ラシーヌさんの試飲会にて
染み込む様なエレガントさは類を見ない。
綿飴の様に溶けては消え心地良い残像を残し、
さりげないインパクトをもたらす。
相変わらずのジェスタン節に敬服します。
まずは飲んでお確かめを！
＊品種：シャルドネ50%（trepail）、ピノ・ムニエ25%（cumieres）、
ピノ・ノワール25%（bouzy）
※2006年はシャルドネ2/3、ピノ・ムニエ1/3
醸造：ブノワ・ライエのブドウ（ピノ・ノワール）を
使った最初のキュヴェ。
技術的な面では2006年はバトナージュをしたが、
それ以降のヴィンテッジは行っていない。
これが2006年との大きな違いです。
ブノワからのコメント
2007年の特徴をよく表した
厳格な印象の（かっちりとした）ミネラリティ。
生姜やムスクなどの根っこを連想させる。
その垂直性にある種の精神的なものを感じる。
（飲んだ人のみぞ知る！）
ピノ・ノワール（bouzy）はそこに美しいバランスを与え、
このワインに均整をもたらしている。
※バトナージュをしなかったのはなぜ？
エルヴェとの共働の中で、ミネラリティや
味わいの緊張感を残すため、
ワインに厚みや丸みをもたらすバトナージュは
しないという選択をしました。
それによりテロワールとブドウ本来の表現に近づきました。
ピノ・ノワールを入れたことが理由ではありません。
インポーターはラシーヌさん 24本+12本
容量：750ml
生産年数：2009
生産国：フランス
生産者：マルゲ
税込価格￥31,680（税抜き￥28,800)
★マルゲ
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・
プルミエ・クリュ・キュヴェ・サピアンス（エルヴェ・ジェスタン） 2010
★マルゲ
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・
プルミエ・クリュ・キュヴェ・サピアンス（エルヴェ・ジェスタン） 2010
＊品種：シャルドネ50%（trepail）、ピノ・ムニエ25%（cumieres）、
ピノ・ノワール25%（bouzy）
醸造：樽で発酵樽(225L)で9ヶ月間熟成
ドザージュ：0g/l
Sapienceはラテン語で｢良識・知恵・全知｣という意味
ブノワ「キュヴェ・サピエンスを造
るにあたり、
例えば、コトー・シャンプノワであっても良かったのかもしれない。
けれども、シャンパーニュであるということで、
前に進む 事柄もあるはずだ。
自然のエネルギー、大地からのメッセージが
シャンパーニュという形を取っているのであって、大事なのはメッセージだ。
サピエンスが泡を持っている、シャンパーニュであるということの意味も、そこにある。」
ブドウは、ダヴィッド・レクラパール、ヴァンサン・ラヴァル、
ブノワ・ライエのセロスに続きRMの存在感を世界に知らしめた、
実力派3生産者からの買いブドウ。
このサピエンスという特別なワインを造るうえで、
あえて買いブドウで造ることにしたのは、
サピエンスのテーマの1つでもある”調和”、
多くの人をあえて関わらせることでしかできないものを
造り出したいという、思いから。
インポーターはラシーヌさん 12本
容量：750ml
生産年数：2010
生産国：フランス
生産者：マルゲ
税込価格￥31,680（税抜き￥28,800)
★ジョルジュ・ラヴァル
●シャンパーニュ・キュミエール1erCRUブラン・
レ・シェーヌ・ブリュット・ナチュール・ミレジメ・マグナム 2011
★ジョルジュ・ラヴァル
●シャンパーニュ・キュミエール1erCRUブラン・
レ・シェーヌ・ブリュット・ナチュール・ミレジメ・マグナム 2011
＊シャルドネ100％。
2011年ヴィンテージ。
生産本数は通常ボトル888本と100本のマグナム。
マグナムのデゴルジュマンは2016年12月。
キュミエールの区画の中でも特に優れた区画であるシェーヌは、
キュミエール村の東側のアイに向かう道と
オーヴィレールの 丘陵の間にあり、
ドン・ペリニヨンで知られる
オーヴィレール修道院の麓に位置しています。
丘の中腹にある南向きの斜面で、 地下は白亜質の土壌ですが、
表面は薄く粘土泥土に覆われています。
よく熟したシャルドネを厳選し、
樽で10か月間かけて醸造した後、
瓶内2次醗酵とシュールリーによる熟成を少なくても 4年間行います。
ブラン・ド・ブランでノンドゼであるレ・シェーヌは、
繊細で複雑性に満ちており、
ミネラル風味と海辺を 思わせる潮の香りが魅力です。
インポーターはヴォルテックスさん。3本
容量：1500ml
生産年：2011年
生産国：フランス
生産者：ジョルジュ・ラヴァル
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥61,380（税抜き￥55,800)
★ジョルジュ・ラヴァル
●シャンパーニュ・キュミエール1erCRUブラン・ブリュット・ナチュール・マグナム NV(2011)
★ジョルジュ・ラヴァル
●シャンパーニュ・キュミエール1erCRUブラン・ブリュット・ナチュール・マグナム NV(2011)
＊マグナムは2011年がリリースです。
品種：シャルドネ50％、ピノ・ノワール30％、
ピノ・ムニエ20％のブレンドで、
すべてキュミエールの畑。
樹齢：30～80年ピノ・ムニエの最も古い樹は
1930年に曽祖父によって植えられたもの。
その他祖父と父によって1949年から
1984年に植えられた区画
（3品種）と、現当主ヴァンサンが父と
1995年に植えたシャルドネの区画がある。
トータルの平均樹齢は40年。
畑：キュミエール村の数区画。地下は白亜質の土壌で、
地上までの約40cmは泥土、砂利で覆われている。
収穫：収穫は手摘みで、トータルの平均収穫量は9000kg/ha。
（57hl/haに相等。
シャンパーニュの単位はkgで示します。）
古木の区画は5000kg/ha。
醸造：25Lや300L入りの樽による自然酵母での醗酵。
醗酵温度は約18度。
シャンパーニュ地方の伝統的なプレス機でプレス。
このプレス時に唯一、極微量の亜硫酸を添加しますが、
これは予めワインの酸化防止のために
現在必要なものとされています。
デブルバージュの後、ブドウ果汁は品種、
区画ごとに樽に詰められ、
自然酵母によって醗酵します。
シャプタリザシオンは行わず、
マロラクティック醗酵は毎年自然な流れで行われます。
醸造用の樽は、大樽のほか、ソーテルヌや
ぺサック・レオニャン、
シャサーニュ・モンラッシェの古樽などを使用。
清澄もろ過も行わず、
瓶内2次醗酵と熟成は2年～4年
（キュヴェによって異なる。）。
熟成：アルコール醗酵後、シュール・リーの状態で、
清澄も行わず、フィルターも通さず樽熟成。
その間にマロラクティック醗酵は自然に行われる。
樽熟成の期間は収穫年によって異なります。
2011年ベース450本のマグナムは、
（ピノ・ノワールのリザーブワインをブレンド）です。
インポーターはヴォルテックスさん。6本
容量：1500ml
生産年：NV(2011)年
生産国：フランス
生産者：ジョルジュ・ラヴァル
葡萄品種：シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ
税込価格￥24,255（税抜き￥22,050)
★ジョルジュ・ラヴァル
●シャンパーニュ・ガレンヌ・エクストラ・ブリュット NV(2016)
★ジョルジュ・ラヴァル
●シャンパーニュ・ガレンヌ・エクストラ・ブリュット NV(2016)
＊2015年に新たに生まれたキュヴェ。
キュミエール村の北西約20kmにある
シャンブルシー村の区画のピノ・ムニエを使用し、
キュミエールのリザーヴワインをブレンドしています。
2016年に収穫したシャンブルシー村の区画のピノ・ムニエを主体に、
2013年、14年、15年のリザーヴワインをブレンドしています。
このシャンブルシーの区画は、
キュミエール村の北西約20kmにあります。
2002年からヴァンサン・ラヴァルが
ビオロジー栽培を実践している区画で、
2014年までは契約上、収穫をネゴシアンに販売していました。
そして2015年から自身のキュヴェを仕込み始めました。
樽で醗酵、熟成することによって、
フルーティな味わいがまろやかになり、
ドザージュは完璧なバランスを得るために、
1g/Lとわずかに行います。
また、ドザージュを40g/L施したドゥミ・セックも
少量ながら造っています。
フルーティで風味豊か、複雑性に満ちた味わいに仕上がっています。
ガレンヌ・エクストラ・ブリュットは、生産本数は8225本です。
インポーターはヴォルテックスさん。24本
容量：750ml
生産年：NV(2016)年
生産国：フランス
生産者：ジョルジュ・ラヴァル
葡萄品種：ピノ・ムニエ
税込価格￥9,108（税抜き￥8,280)
★ジョルジュ・ラヴァル
●シャンパーニュ・ガレンヌ・エクストラ・ブリュット NV(2017)
★ジョルジュ・ラヴァル
●シャンパーニュ・ガレンヌ・エクストラ・ブリュット NV(2017)
＊2015年に新たに生まれたキュヴェ。
キュミエール村の北西約20?にある
シャンブルシー村の区画のピノ・ムニエを使用し、
キュミエールのリザーヴワインをブレンドしています。
2017年に収穫したシャンブルシー村の区画のピノ・ムニエを主体に、
2013年から16年のリザーヴワインをブレンドしています。
このシャンブルシーの区画は、
キュミエール村の北西約20kmにあります。
2002年からヴァンサン・ラヴァルが
ビオロジー栽培を実践している区画で、
2014年までは契約上、収穫をネゴシアンに販売していました。
そして2015年から自身のキュヴェを仕込み始めました。
樽で発酵、熟成することによって、
しっかりとした骨格や様々な要素を育みます。
エクストラ・ブリュットは、ドザージュはわずか1g/Lで、
程よいバランスに仕上げています。
2019年7月リリースで、生産本数は6314本です。
インポーターはヴォルテックスさん。12本
容量：750ml
生産年：NV(2017)年
生産国：フランス
生産者：ジョルジュ・ラヴァル
葡萄品種：ピノ・ムニエ
税込価格￥9,108（税抜き￥8,280)
★グートルブ・ブイヨ
●シャンパーニュ・クロ・デ・モネ 2011 （2020年2月26日デゴルジュマン。）
★グートルブ・ブイヨ
●シャンパーニュ・クロ・デ・モネ 2011 （2020年2月26日デゴルジュマン。）
＊購入について＊
このアイテムはカゴに入っても確定ではありません。
必ずグートルブ・ブイヨ以外の条件の無い『同額』以上の
単独のワインを同時に購入してが条件です。
常日頃のご購入の履歴を参考にさせて頂きます。
1ヶ月以内のご購入履歴があるお客様専用です。
＊今回入荷は201
1のデゴルジュマン日（2020年2月26日）違いです。
＊1930年植樹。
樹齢80年を超えるシャンパーニュで最も
古木のクロの一つに数えられる歴史的クロから生まれる
ドメーヌのフラッグシップ・シャンパーニュ！！
＊もう口に入った瞬間から別世界、
エレガントな液体は程良い絶妙な厚みのある粘度で
何の抵抗もなく口いっぱいに膨らみながら染み込んで行きます。
それにしてもなんてクリアな酸なんでしょう。
目の詰まった綺麗な果実感は洋梨やライチ、
紅茶の様なニュアンスでとっても複雑で
カチッとメリハリの効いた心地良さ。
旨みとコク、枯れ草を感じながら
蕩けるようなエレガントな余韻にうっとり。
静かにそしてダイナミックな感動的なシャンパーニュです。
もうたまりませんね〜。
10/26/2021試飲
＊品種：ピノ・ムニエ50％、シャルドネ50％、
クロ・デ・モネはダムリーの村の中心にある
ドメーヌの建物に隣接するクロ。
グートルブ・ブイヨは0.3haを所有しています。
もう一人所有者がいますが、
そちらはクロに由来するキュヴェは造っていません。
ドメーヌの区画はバスティアンの曾祖父が
1930年に植樹したもので2010年時点で樹齢80年。
現在シャンパーニュにある31のクロの中で
最も樹齢の古いクロの一つに数えられます。
栽培比率はピノ・ムニエが2/3、シャルドネが1/3 ですが、
ピノ・ムニエの収量が非常に低いため、
ブレンド比率はピノ・ムニエ50％、シャルドネ50％。
単一区画、単一年、そして一番搾りの
ブドウの果汁（キュヴェ）のみで醸造して、
クロのテロワールを忠実に表現しています。
現在ドメーヌを牽引するバスティアンが参画した
2010ヴィンテージで初めて仕込み、
6年に及ぶ瓶内熟成の後、2017年に初めてリリースされました。
樽醗酵・樽熟成でノンマロ。
現行ロットは2011ヴィンテージ。
2012年4月ティラージュ。
2020年2月26日デゴルジュマン。
マチュラション・シュール・リーの期間は94ヶ月。
生産本数1727本。ドザージュは1リットル当たり4グラム
（エクストラ・ブリュット）
マガジン・デ・シャンパーニュの記事によると、
シャンパーニュ委員会の協力で行われた調査では、
現在シャンパーニュには31のクロの畑が存在します。
そのうちの15がNMの所有するクロで、
その他の16がRMの生産者が所有するクロとなっています。
RMが所有するクロは1960〜70年代に
植樹された畑が多いのですが、
グートルブ・ブイヨのクロ・デ・モネの区画は1930年植樹で、
2011年の時点で樹齢81年という超古木です。
植樹比率は1 ヘクタール当たり9000 本。
クロ・デ・モネの畑は、村の中心にあり、
石垣に囲まれていることもあって、
ダムリーの他の畑に比べると気温が1度高い
特異なミクロクリマとなっています。
また、大昔沼地だったため、
地中に深さ1mに及ぶ豊かな地層があります。
この地層に崩れやすいチョーク（⽩亜）が
豊富に含まれているため、
非常にミネラルなシャンパーニュを生み出す
テロワールとなっています。
インポーターはVIVITさん。3本
容量：750ml
生産年数：2011 （2020年2月26日デゴルジュマン。）
生産国：フランス
生産者：グートルブ・ブイヨ
葡萄品種：ピノ・ムニエ、シャルドネ
税込価格￥18,568（税抜き￥16,880)
★グートルブ・ブイヨ
●シャンパーニュ・レトロスペクティヴ 80-14
★グートルブ・ブイヨ
●シャンパーニュ・レトロスペクティヴ 80-14
＊お一人様1本でグートルブ・ブイヨ以外の
他のワイン（同額程度）も同時に同数購入してください。
＊1980年から2014年までの35ヴィンテージを
ソレラでストックしたパーペチュアル・リザーヴの原酒100%で
醸造したスペシャル・キュヴェ。
＊ハーヴの効いたエレガントな香りに
優しくしなやかな液体はコクと深み、
複雑で洗練された身をゆだねたくなるような粘度で
しなりのある味わいと旨みがあります。
泡は繊細でエレガントな酸が旨味と共に
口いっぱいに広がり、複雑でしっかりた構成を感じます。
クールな冷涼感を感じながら
心地良いハーブの余韻に向かいます。
10/26/2021試飲
＊品種：ピノ・ムニエ70 %、ピノ・ノワール15%、
シャルドネ15 %
1980年から2014年までの35ヴィンテージを
ソレラでストックしたパーペチュアル・リザーヴの原酒100%で醸造。
ノン・マロで、無清澄・無濾過で2016年3月にティラージュ。
2021年2月17日にデゴルジュマン。
マチュラション・シュール・リーの期間は59ヶ月。
ドザージュは1リットル当たり2グラム（エクストラ・ブリュット）。
アルコール度数12.5度。
総生産量976本。
レトロスペクティヴとはフランス語で「回顧」や
「過去を振り返る」という意味があります。
作家の没後の展覧会などで良く使われる言葉です。
ドメーヌの「古い原酒ライブラリー」であるソレラの真髄を
このキュヴェで体感して欲しいとの想いから
今回初めて造られました。
ソレラ100％のシャンパーニュは規模の
大きなメゾンでは造られていますが、
小規模なレコルタンではなかなか見かけません。
ソレラのキュヴェがあってもブレンド比率は
30％というところが殆どです。
有名なジャック・セロスのシュブスタンスも
ソレラのブレンド比率は約80％。
ですから、100％はとても稀少と言えます。
インポーターはVIVITさん。6本
容量：750ml
生産年数：80-14
生産国：フランス
生産者：グートルブ・ブイヨ
葡萄品種：ピノ・ムニエ、ピノ・ノワール、シャルドネ
税込価格￥13,068（税抜き￥11,880)
★グートルブ・ブイヨ
●シャンパーニュ・レトロスペクティヴ 00-14
★グートルブ・ブイヨ
●シャンパーニュ・レトロスペクティヴ 00-14
＊お一人様1本でグートルブ・ブイヨ以外の
他のワイン（同額程度）も同時に同数購入してください。
＊2000年から2014年までの15ヴィンテージを
ソレラでストックしたパーペチュアル・リザーヴの原酒100%で
醸造したスペシャル・キュヴェ。
＊きめ細かな粒の小さい泡は優しく
口いっぱいに広がって行きながら、
林檎や和梨に胡椒の様なスパイスの効いたニュアンス。
詰まった果実の凝縮感にコクと旨味をもたらし
ミネラルに絡み合いながら綺麗な熟成感を楽しめます。
それにしてもグートルブ・ブイヨに共通する
この落ち着きのあるゆったりした抑揚はなんでしょう？
余韻の心地良いハーブ感が印象的と相まって
品のある懐の深さに脱帽ですよ！
10/26/2021試飲
＊品種：シャルドネ100％
2000年から2014年までの15ヴィンテージを
ソレラでストックしたパーペチュアル・リザーヴの
原酒100％で醸造。
ノン・マロで、無清澄・無濾過で2016年3月にティラージュ。
2021年2月17日にデゴルジュマン。
マチュラション・シュール・リーの期間は59ヶ月。
ドザージュは1リットル当たり2グラム
（エクストラ・ブリュット）。
アルコール度数12.5度。
総生産量974本
レトロスペクティヴとはフランス語で「回顧」や
「過去を振り返る」という意味があります。
作家の没後の展覧会などで良く使われる言葉です。
ドメーヌの「古い原酒ライブラリー」であるソレラの真髄を
このキュヴェで体感して欲しいとの想いから
今回初めて造られました。
ソレラ100％のシャンパーニュは規模の
大きなメゾンでは造られていますが、
小規模なレコルタンではなかなか見かけません。
ソレラのキュヴェがあってもブレンド比率は
30％というところが殆どです。
有名なジャック・セロスのシュブスタンスも
ソレラのブレンド比率は約80％。
ですから、100％はとても稀少と言えます。
インポーターはVIVITさん。6本
容量：750ml
生産年数：00-14
生産国：フランス
生産者：グートルブ・ブイヨ
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥11,968（税抜き￥10,880)
★グートルブ・ブイヨ
●シャンパーニュ・シャン・ド・クレ NV（2021年5月6日デゴルジュマン）
★グートルブ・ブイヨ
●シャンパーニュ・シャン・ド・クレ NV（2021年5月6日デゴルジュマン）
＊お一人様1本でグートルブ・ブイヨ以外の
他のワイン（同額程度）も同時に同数購入してください。
＊名前（白亜の畑）の通りマルヌのミネラルを
表現したエントリー・キュヴェ
＊心地良いくらいレモンの果実感の綺麗な柑橘系のアロマが
口いっぱいに膨らみミネラルとビターなオレンジと
ピュアなレモンの果実の余韻の優しく綺麗な味わいです。
心地良い緊張感が最初から最後まで続き、
キメの細かなスフレのような繊細な泡に
メリハリの効いた酸に少しオイリーな複雑さが絡み合います。
活き活きとした液体をフィニッシュまで楽しめます。
10/26/2021試飲
＊品種：シャルドネ100％
現行ロットは2000年から2016年までの
17ヴィンテージをソレラでストックしたリザーヴワイン1/3、
2016ヴィンテージのリザーヴワイン1/3、
2017ヴィンテージのワイン1/3のブレント。
ノン・マロで、2018年7月にティラージュ。
2021年5月6日にデゴルジュマン。
マチュラション・シュール・リーの期間は約34ヶ月。
ドザージュは1L当たり2g（エクストラ・ブリュット）
アルコール度数12.5 度。
年間生産量は約千本。
インポーターはVIVITさん。6本
容量：750ml
生産年：NV（2021年5月6日デゴルジュマン）年
生産国：フランス
生産者：グートルブ・ブイヨ
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥8,118（税抜き￥7,380)
★グートルブ・ブイヨ
●シャンパーニュ・ルフレ・ド・リヴィエール NV（2020年9月29日デゴルジュマン）
★グートルブ・ブイヨ
●シャンパーニュ・ルフレ・ド・リヴィエール NV（2020年9月29日デゴルジュマン）
＊お一人様1本でグートルブ・ブイヨ以外の
他のワインも同時に同数購入してください。
＊ドメーヌのソレラ哲学を手頃に体感できるエントリー・キュヴェ。
＊キメの細かな泡にしっかりとした味わいは
ステールワインとしての土台がしっかりと確立していて、
コクがあり花梨のような果実感に
さりげない落ち着いた佇まいを持ちます。
綺麗に伸びる柑橘系の酸と凝縮したミネラルを楽しみながら
しっかりとした詰まった果実の余韻を楽しめます。
10/26/2021試飲
＊ブレンド比率：ピノ・ムニエ60％、ピノ・ノワール20％、
シャルドネ20％
現行ロットは1980年から2016年までの
37ヴィンテージをソレラで
ストックしたリザーヴワイン1/3、
2016ヴィンテージのリザーヴワイン1/3、
2017ヴィンテージのワイン1/3のブレント。
ノン・マロで2018年7月にティラージュ。
2020年9月29日にデゴルジュマン。
マチュラション・シュール・リーの期間は25ヶ月。
ドザージュは1L当たり8g（ブリュット）
アルコール度数は12.5度
年間生産量は約2万本。
キュヴェの名称は2016年まで
カルト・ドールという名称でしたが、
2017年にルフレ・ド・リヴィエールと改名されました。
ルフレ・ド・リヴィエールとは、日本語にすると
「（マルヌ）河の反射、照り返し、反映」という意味です。
これは、ドメーヌがあるダムリーが、
かってモンターニュ・ド・ランスの
ヴァン・ド・モンターニュ（山のワイン）に対して、
ヴァン・ド・リヴィエール（河のワイン）と呼ばれていたため
リヴィエール（河）という言葉を。
そして、河に反射（ルフレ）する太陽の光が自然に
様々の要素を与えてくれるように、
ドメーヌのソレラシステムもシャンパーニュの個性に
様々な要素を与えてくれるため、
この二つの言葉をつなぎ合わせて、
ルフレ・ド・リヴィエールと命名されました。
インポーターはVIVITさん。6本
容量：750ml
生産年：NV（2020年9月29日デゴルジュマン）年
生産国：フランス
生産者：グートルブ・ブイヨ
葡萄品種：ピノ・ムニエ、ピノ・ノワール、シャルドネ
税込価格￥6,468（税抜き￥5,880)
★ジュリー・デュフール
●シャンパーニュ・グラン・クリュ・ブラン・ド・ブラン・ブリュット・オザンヌ NV（2017）2021年4月1 日デゴルジュマン
★ジュリー・デュフール
●シャンパーニュ・グラン・クリュ・ブラン・ド・ブラン・ブリュット・オザンヌ NV（2017）2021年4月1 日デゴルジュマン
＊再入荷です。
＊1930年植樹。
樹齢80年を超えるシャンパーニュで最も
古木のクロの一つに数えられる歴史的クロから生まれる
ドメーヌのフラッグシップ・シャンパーニュ
＊泡が細かくシャンパーニュの泡としては弱く、
その分、味わいがストレートに感じられる美味しさです。
塩気を感じながらきクリーミーな舌触りの液体は
柑橘系のクリアーな酸と少しおリリーなナッツや
金木犀、ジンジャーのニュアンス。
ミントの様なクールもあるデリケートな味わいなのです。
優しくしなやかさを感じる気持ち良い
フィニッシュを迎えます。
9/16/2020試飲
詰まったニュアンス、綺麗なニュアンス、
カチッとメリハリの効いた心地よい味わい。
旨みこく、枯れ草の様なニュアンス。
10/26/2021試飲
＊ブレンド比率：ピノ・ノワール70％ 、シャルドネ30％
収穫年：2016年100％
2016年9月28日に手摘みで収穫したブドウを圧搾後、
ステンレスタンクで醗酵。マロ醗酵は自然に実施させ、
2017年の春にティラージュ。
デゴルジュマンは2018年12月。
マチュラション・シュール・リーの期間は20ヶ月。
ドザージュは3g（エクストラ・ブリュット）。
総生産量5,000本。
クレオビュリヌとは、古代に遡る古い名前で、
ギリシャの女流詩人の名前です。
15年前に偶然にこの名前を知ったジュリーは、
非常に心を打たれ、
いつか自分でシャンパーニュを造って販売する時には、
この名前を付けようと心に決めていたそうです。
ジュリーにとって、この名前は、女性らしさや喜び、
花、自然、ダイナミズム、若さの躍動などを
象徴しているとのことです。
インポーターはVIVITさん。6本
容量：750ml
生産年数：NV（2017）2021年4月1 日デゴルジュマン
生産国：フランス
生産者：ジュリー・デュフール
葡萄品種：ピノ・ノワール 、シャルドネ
税込価格￥9,130（税抜き￥8,300)
★ジョルジュ・レミ
●シャンパーニュ・グラン・クリュ・ル・モン・ド・トキシエール・ミレジメ 2015
★ジョルジュ・レミ
●シャンパーニュ・グラン・クリュ・ル・モン・ド・トキシエール・ミレジメ 2015
ブジーのリューディ“ル・モン・ド・トキシエール”の
単一年のブドウから造られたテロワール・キュヴェ。
今回のロットは昨年入荷のものとベースは同じロットですが、
12ヶ月デゴルジュマンが遅いロット。
＊前回同様のヴィンテージですが
デゴルジュマンの日の違いで印象は変わります。
メリハリのある流れの良い液体は滑らかな口当たりで
鉱物的なニュアンスとコクある圧倒的な存在感があります。
シャンパンを飲んでいることを忘れそいうな、
繊細で口溶け感の良い泡に旨味を感じてしまうのです。
多分、この液体の性質からして明日、明後日の味わいは
たまらなく美味しいのだと想像できます。
個人的に泡が細い糸を引く様な状態の味わいが
シャンパンの至福のひとときと思っております。
それにしてもエレガントで力強存在感ですね?！ 7/6/2021試飲
＊少量の入荷の為、お一人様1本まで、
条件のない同額程度のワインを同数お買い上げください。
栽培面積：0.5317ha
植樹年：1971年（ピノ・ノワール）、1973年（シャルドネ）
品種：ピノ・ノワール50％、シャルドネ50％
収穫年：2015年100％
醸造について：
野生酵?のみで、ブドウ以外には何も加えずにバリックで醗酵。
シュール・リーの状態で熟成。
新樽比率1/4。マロ醗酵は自然に実施。
2016年7月に清澄も濾過も低温安定法も行わずにティラージュ。
瓶内二次醗酵とマチュラション・シュール・リーの後、
2020年12月デゴルジュマン。
SO2は圧搾の際に必要最低限のみ添加するのみ。
その後は瓶詰め時も添加はしない。
2015ヴィンテージは9月15日収穫。
2016年7月ティラージュ。
2020年12月デゴルジュマン。
ドザージュはゼロ。
総生産量1,549本。
コルクで熟成。
今回のロットは昨年入荷した同じ2015ヴィンテージよりも
11ヶ月デゴルジュマンが遅いロット
2020年2月時点のSO2トータルは31mg/l。
＊少量の入荷の為、お一人様1本まで、
条件のない同額程度のワインを同数お買い上げください。
インポーターはVIVITさん。6本
容量：750mlml
生産年数：2015
生産国：フランス
生産者：ジョルジュ・レミ
税込価格￥14,080（税抜き￥12,800)
★ジョルジュ・レミ
●シャンパーニュ1erCRUブラン・ド・ブラン・ル・ミュイ・ミレジメ 2016
★ジョルジュ・レミ
●シャンパーニュ1erCRUブラン・ド・ブラン・ル・ミュイ・ミレジメ 2016
＊トキシエールのリューディ“レ・ミュイ”の
単一年のブドウから造られたテロワール・キュヴェ。
シャルドネらしいキレの良いレモンとハーブ、
ナッツのオイリーさがあり、
心地良い厚みの液体がオブラートにでも優しく包まれるような
エレンガントさを持ちます。
程よい緊張感と粒の小さい繊細な泡が口の中で弾けている
なんとも言えない優しいリズム感に
心持っていかれる感じです。
シャルドネらしい他のアイテムと違う景色を
十分楽しむことができました。
それにしても今回のジョルジュ・レミ、素晴らし過ぎます。
7/6/2021試飲
＊少量の入荷の為、お一人様1本まで、
条件のない同額程度のワインを同数お買い上げください。
＊リューディ：レ・ミュイ
栽培面積：0.44ha
植樹年：1987年
品種：シャルドネ100％
収穫年：2016年100％
醸造について：
野生酵?のみで、ブドウ以外には何も加えずにバリックで醗酵。
シュール・リーの状態で熟成。
新樽は用いない。マロ醗酵は自然に実施。
収穫翌年の初夏に清澄も濾過も低温安定法も行わずにティラージュ。
瓶内二次発酵とマチュラション・シュール・リーの後、デゴルジュマン。
SO2は圧搾の際に必要最低限のみ添加するのみ。
その後は瓶詰め時も添加はしない。
2016ヴィンテージは9月27日収穫。
2017年7月ティラージュ。
2020年10月デゴルジュマン。
ドザージュはゼロ。
総生産量603本。
2021年3月時点のSO2トータルは41mg/l
＊少量の入荷の為、お一人様1本まで、
条件のない同額程度のワインを同数お買い上げください。
インポーターはVIVITさん。4本
容量：750mlml
生産年：2016年
生産国：フランス
生産者：ジョルジュ・レミ
税込価格￥11,330（税抜き￥10,300)
★ジョルジュ・レミ
●シャンパーニュ・グラン・クリュ・ブラン・ド・ノワール・ミレジメ 2016
★ジョルジュ・レミ
●シャンパーニュ・グラン・クリュ・ブラン・ド・ノワール・ミレジメ 2016
＊ブジーのリューディ、ヴォダヤンで栽培された
単一年のピノ・ノワールによるブラン・ド・ノワールのキュヴェ！
＊今回のお気に入りはこのキュヴェ！
少し青梅をかじったような不思議な感じに、
杏のような酸、角の取れたタンニンの存在は
心地良いエッジの効いたメリハリのあるリズム感のある味わい。
少しビターで香ばしさコクとハーヴ感を兼ね備えた
奥深い立体感のある味わいなのです。
グイグイ引き込まれていくような味わいです。
7/6/2021試飲
＊少量の入荷の為、お一人様1本まで、
条件のない同額程度のワインを同数お買い上げください。
リューディ：ヴォダヤン
品種：ピノ・ノワール100％
収穫年：2016年100％
醸造について：野生酵?のみで、
ブドウ以外には何も加えずにバリックで醗酵。
シュール・リーの状態で熟成。
新樽比率1/4。
マロ醗酵は自然に実施。
収穫翌年の初夏に清澄も濾過も
低温安定法も行わずにティラージュ。
瓶内二次発酵とマチュラション・シュール・リーの後、
デゴルジュマン。
SO2は圧搾の際に必要最低限のみ添加するのみ。
その後は瓶詰め時も添加はしない。
2016ヴィンテージは9月25日収穫。
2017年7月ティラージュ。
2020年12月デゴルジュマン。
ドザージュはゼロ。
総生産量604本。
2021年3月時点のSO2トータルは33mg/l。
＊少量の入荷の為、お一人様1本まで、
条件のない同額程度のワインを同数お買い上げください。
インポーターはVIVITさん。3本
容量：750mlml
生産年：2016年
生産国：フランス
生産者：ジョルジュ・レミ
税込価格￥11,330（税抜き￥10,300)
★ジョルジュ・レミ
●シャンパーニュ・グラン・クリュ・レ・ヴォダヤン・ロゼ NV
★ジョルジュ・レミ
●シャンパーニュ・グラン・クリュ・レ・ヴォダヤン・ロゼ NV
＊ブジーのリューディ、ヴォダヤンで栽培された ピノ・ノワールから造られるドメーヌ唯一のロゼのキュヴェ
＊ふわふわなピンクの繊細な泡を見ただけでも心地良さそうですが、
口に含んでニッコリと納得してしまいます。
梅酒やさくらんぼ、少し桜茶のニュアンスにコクと香ばしさもあり、
少しはハーヴ感
にミネラルからくる心地良い苦味、
なんと行っても素晴らしいのは液体の粘土と緩やかなリズム感が
なんとも言えない優しいヴァイブレーションを生んでいくのです。
誰よりも早い一番最初の試飲です。
時間を置くとすばらしさ倍増するんだろうな?。
今でも素晴らしんだから。
確実に去年よりも品格があって上品な感じです。 7/6/2021試飲
＊少量の入荷の為、お一人様1本まで、
条件のない同額程度のワインを同数お買い上げください。
＊ブジーのリューディ、ヴォダヤンで栽培された
ピノ・ノワールから造られる
ドメーヌ唯一のロゼのキュヴェ
リューディ：ヴォダヤン
品種：ピノ・ノワール100％
収穫年：2018年の白用のピノ・ノワール92%に
2018年の赤用のピノ・ノワールン6％のアッサンブラージュ
醸造について：
野生酵?のみで、ブドウ以外には何も加えずにバリックで醗酵。
シュール・リーの状態で熟成。
新樽比率1/4。マロ醗酵は自然に実施。
収穫翌年の初夏に清澄も濾過も低温安定法も行わずにティラージュ。
瓶内二次発酵とマチュラション・シュール・リーの後、デゴルジュマン。
SO2は圧搾の際に必要最低限のみ添加するのみ。
その後は瓶詰め時も添加はしない。
現行ロットは、白用のピノ・ノワールが2018年9月1日収穫。
赤用のピノ・ノワールが2018年9月7日収穫。
2019年7月ティラージュ。
2021年3月デゴルジュマン。
ドザージュは2g/l。
総生産量1,105本。
2021年3月時点のSO2トータルは10mg/l 以下（検出限界）
＊少量の入荷の為、お一人様1本まで、
条件のない同額程度のワインを同数お買い上げください。
インポーターはVIVITさん。3本
容量：750mlml
生産年数：NV
生産国：フランス
生産者：ジョルジュ・レミ
税込価格￥10,780（税抜き￥9,800)
★ジョルジュ・レミ
●シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット1erCRUレ・キャトル・テロワール NV
★ジョルジュ・レミ
●シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット1erCRUレ・キャトル・テロワール NV
＊徹夜明けの試飲会、一発で目が覚めたほどの充実度！
フレッシュさの中に旨味とコクを備えた
なんとも言えないエレガントさを持った味わいなのです。
昨年と同じヴィンテージなのにデゴルジュマンの日が違うだけで、
全体の景色が全く違います。
今年は初めからアロマテックで綺麗なふくらみがあ
ります。
梅酒のような酸は粒の細かい繊細な泡に溶け込んで、
なんとも言えない静かな抑揚があります。
丁度良いタンニンがメリハリになって
ある意味シャンパンを飲んでいることを忘れてしまうくらい、
味わいを感じる流れの良い味わいです。
一周してもう一度試飲させてもらいましたが
今回のジョルジュ・レミ、素晴らしいリズム感と
ゆったりとした静かさを持っています。
ジョン・ケージの「沈黙の4分33秒」
攻めてるんですが大人の佇まい。
造り初めて数年でこの素晴らしさ、
センス以外ないですね！ 7/6/2021試飲
＊4つのテロワールのアッサブラージュから生まれる
レミのエントリー・キュヴェ
今回のロットは昨年入荷のものとベースは同じロットですが、
12ヶ月デゴルジュマンが遅いロット。
＊少量の入荷の為、お一人様1本まで、
条件のない同額程度のワインを同数お買い上げください。
4つのテロワールのアッサブラージュから生まれる
レミのエントリー・キュヴェ
ブジー、アンボネー、ルーヴォワ、トキシエールの4つの村に点在する
リューディのブドウのアッサンブラージュ。
4つのテロワールのアッサブラージュであることから
“レ・キャトル・テロワール”と命名。
品種：ピノ・ノワール68％、シャルドネ32％
収穫年：2017年のベースワイン80％に、
ソレラでストックしている2014,2015,2016年の
リザーブ・ワイン20％のブレンド。
醸造について：
野生酵?のみで、ブドウ以外には何も加えずにバリックで醗酵。
シュール・リーの状態で熟成。
新樽比率1/4。マロ醗酵は自然に実施。
2018年7月に清澄も濾過も低温安定法も行わずにティラージュ。
瓶内二次醗酵とマチュラション・シュール・リーの後、
2019年12月にデゴルジュマン。
SO2は圧搾の際に必要最低限のみ添加するのみ。
その後は瓶詰め時も添加はしない。
現行ロットはドザージュ1リットル当たり3.5グラム
（エクストラ・ブリュット）。
総生産量4,190本+マグナム400本。
2020年2月時点のSO2 トータルは37mg/l。
インポーターはVIVITさん。3本
容量：750mlml
生産年数：NV
生産国：フランス
生産者：ジョルジュ・レミ
税込価格￥8,800（税抜き￥8,000)
★ジョルジュ・レミ
●シャンプノワ・ブジー・ルージュ・レ・ヴォダヤン 2016
★ジョルジュ・レミ
●シャンプノワ・ブジー・ルージュ・レ・ヴォダヤン 2016
＊ブジーのリューディ“レ・ヴォダヤン”から生まれるコトー・シャンプノワ＊こちらは再入荷のコトー・シャンプノワ！
＊ブジーのリューディ“レ・ヴォダヤン”から生まれるコトー・シャンプノワ
＊こちらは再入荷のコトー・シャンプノワ！
上質な紅茶の様な複雑で薄旨の香ばしい味わい。
柔らかくエレ
ガントで、落ち着いてしっとりする心地良さ。
もうテクニカルなんてどうでもいいや！ってなっちゃう感じ
お分かりでしょ！ 7/6/2021試飲
＊口に入れた瞬間にニッコリのコトー・シャンプノワ。
個人的に今まで飲んだコトー・シャンプノワの中でダントツの美味しさでした。
綺麗な梅旨味だし味なのです。
しかも奥行きのあるピュアな味わいはもううっとりでした。
もう何本でも欲しいくらいですが割り当ては6本。 6/2/2020試飲
＊少量の入荷の為、お一人様1本まで、
条件のない同額程度のワインを同数お買い上げください。
レ・ヴォダヤンはブジーの南から南?向きの斜面に位置するリューディ。
ドメーヌの所有区画は栽培面積0.4405ha。
1975年植樹のセレクション・マッサルのピノ・ノワールが栽培されている。
剪定方法はギヨ・サンプル。
ドメーヌが望む高い品質基準に達した良作年にしか造られない。
このため、2017年は未生産。
ヴィンテージ：2016年
品種：ピノ・ノワール100％
醸造について：
手摘みしたブドウを畑と醸造所で2回厳格に選果。
除梗した後、破砕せずに野生酵?のみで容量500リットルの大樽で醗酵。
果皮浸漬の期間は約17日間。
この間にワインの状況に応じてピジャージとルモンタージュを施す。
その後バリックに移し、マロ醗酵と熟成。
新樽は用いずに21ヶ月間熟成。
瓶詰め前に澱引きを行い、無清澄・無濾過で瓶詰め。
2016年の収穫日は9月29日。
総生産量は825本。
2018年12月瓶詰め。
2020年2月時点のSO2トータルは60mg/l。
総生産量は825本。
6/2/2020試飲
硬質なミネラルがまっすぐに延びるストレートなニュアンス、
キリッと締まった柑橘系の酸は繊細で粒が細かい。
中盤に膨らむ果実感のメリハリのあるリズム感を楽しめます。
＊少量の入荷の為、お一人様1本まで、
条件のない同額程度のワインを同数お買い上げください。
インポーターはVIVITさん。6本+6本
容量：750mlml
生産年数：2016
生産国：フランス
生産者：ジョルジュ・レミ
税込価格￥9,020（税抜き￥8,200)
★レ・フレール・ミニヨン
●シャンパーニュ1erCRUキュヴェ・アヴァンチュール 2016
★レ・フレール・ミニヨン
●シャンパーニュ1erCRUキュヴェ・アヴァンチュール 2016
＊Les Frères Mignon Champagne Premier Cru Cuvee L’Aventure 2016
＊12本再入荷！
＊ひょんなところで試飲ができて美味しかったので
積極的に仕入れてみました。
若い世代のシャンパーニュの造り手らしく
綺麗でクリーミーな泡がとっても印象的。
トロピカルな果実感とコクと旨味があります。
香ばしさに心地良い緊張感のある印象的な味わいです。
こんなシャンパーニュに出会えて嬉しいですね！ 2/16/2021試飲
＊品種：シャルドネ100％
テロワール：アヴィズ・クラマン・キュイ
ティラージュ：2017年7月25日 5,000本。
デゴルジュマン：2019年3月11日 2,000本
ドサージュ：4g/L
プルミエ・キュヴェはコート デ ブラン地区に位置する
ドメーヌ・フレール／ミニョンによって実現されました。
アヴィズ・クラマン・キュイ村で2016年収穫された葡萄。
葡萄の木の平均年齢は1963年頃にマス選抜されたものを使用。
（単一遺伝子から成るクローンとは異なり、
いくつかの遺伝子が存在。 ）
収穫：10,000kg/ha
温度管理されたステンレスタンクと木樽（5%%）によるワイン醸造。
マロラクティック発酵で刺激を与えず、
人為的に発酵を止めることもせず。
補糖なし、無濾過、清澄なし。低温保存：冬の間、自然に任せます。
インポーターは株式会社INDIGOさん。
12本+12本+12本+12本+6本+12本+12本
容量：750mlml
生産年：2016年
生産国：フランス
生産者：レ・フレール・ミニヨン
税込価格￥7,678（税抜き￥6,980)
★アレックサンドル・ランブロ
●シャンパーニュ・キュヴェ・フレネジー NV
★アレックサンドル・ランブロ
●シャンパーニュ・キュヴェ・フレネジー NV
＊これは綺麗に美味しいムニエ、この空気感は感動ら覚えます。
クリーミーな泡に伸びの良い液体の質感、
カリンや焼き林檎のフレーバーは
決して斗出して主張せず、繊細に調和しながら佇む感じ
それでいて力強さを奥に控える慎重さを
持ち合わせている味わいなのです。
塩分の効いたミネラルとさりげない旨味を伴う優しい鉱物感が
心地良く口の中を支配します。
下の上で転がしていると粒の小さいクリーミーな泡に旨味が乗って
デリケートな余韻が膨らんでくるのす。
試飲で開けてよかったな?
2/18/2021試飲
＊生産地：ヴリニー
品種：ピノ・ムニエ100％
熟成：3年 40％タル醗酵・熟成
ドザージュ：0g/l
古いブドウの樹から最小限に抑えられた収穫量が、
この並外れた品質を提供します。
古い樽とステンレスタンクで醗酵・熟成されたワインを
アッサンブラージュすることで第1アロマ、第2アロマの
完璧なバランスを感じていただけます。
ノンフィルター、酸化防止剤・農薬不使用。
赤果実のアロマティックな香りが現れます。
インポーターはアオセフランスさん。12本+12本+3本
容量：750mlml
生産年：NV年
生産国：フランス
生産者：アレックサンドル・ランブロ
税込価格￥14,168（税抜き￥12,880)
★アレックサンドル・ランブロ
●ランブロ・シャンパーニュ・キュヴェ・ムーヴァンス NV(2017)
★アレックサンドル・ランブロ
●ランブロ・シャンパーニュ・キュヴェ・ムーヴァンス NV(2017)
＊綺麗な透明感のある柑橘系の酸が 綺麗に伸びていきます。
しかも粒が小さい繊細な泡がふっくらと膨らんでいきます。
中盤から塩分の効いた旨味の乗った果実感が膨らんでいきます。
余韻の鉱物の心地良いニュアンスが残ります。7/23/2021試飲
＊生産地：ヴリニー
品種：ピノ・ムニエ34％,シャルドネ33％,ピノ・ノワール33％
熟成：3年 タル醗酵・熟成
ドザージュ：0g/l
キュヴェムーヴァンス17は、シャンパーニュ地?の古典的なブドウ品種、
シャルドネ、ピノ・ノワール、ムニエを均等にブレンドしています。
ヴリニー村とシュネ村の樹齢の?いブドウの?から収穫されます。
非常に調和のとれた、バランスの良いシャンパーニュです。
?本で240本限定。
インポーターはアオセフランスさん。12本
容量：750mlml
生産年：NV(2017)年
生産国：フランス
生産者：アレックサンドル・ランブロ
税込価格￥11,528（税抜き￥10,480)
★アントワーヌ・シュヴァリエ
●シャンパーニュ・カルコア 2016
★アントワーヌ・シュヴァリエ
●シャンパーニュ・カルコア 2016
＊きめの細かい泡は繊細で綿菓子の様、
ふっくらとした密度のある液体はクリーミーでコクがあり
中盤から膨らみが増し黄桃や熟した花梨、杏、
そして干し草のニュアンスが現れます。
塩気の効いた好物的な余韻が心地よい。
なんてセンスティヴなんだろう！
パーティは向かないな〜。
ゆっくりと静かに楽しみたいから。 8/3/2021試飲
＊お一人様1本で、他のワインも買ってください！
＊品種：シャルドネ100%
リューディ：Le Bas du Mont de Fourche
ル・バ・デュ・モン・フルシュ
ル・バ・デュ・モン・フルシュは
ヴィトリ・アン・ペルトワの村にある16.5haのリューディ。
南東向きのコートで、ドメーヌが所有する区画は1.01 ha。
1974 年と1975 年にアントワーヌの祖父が植樹した
マッサルセレクションのシャルドネで、樹齢42～41年。
醸造：
手摘みで収穫したブドウをタイエクトプレスし、
アルコール発酵は92%をブルゴーニュ産バリック（新樽は用いない）、
8%をタンクで行い、その後も引き続き同じ容器で
シュール・リーの状態で熟成させる。
マロ発酵は自発的に行い、清澄も低温安定法も行わず、
ノンフィルターでティラージュする。
ティラージュとドザージュのリキュールには、
自家製リキュールを使用。
（ドメーヌのリザーブワインにビオのテンサイ糖を混ぜたもの）使用。
2016ヴィンテージは9月25日に収穫。
2017年6月11日にティラージュ。
2020年5月デゴルジュマン。
ドザージュは2g/l（エクストラ・ブリュット）。
総生産量1200本。
Carkonnia カルコニアとは、
ガリア語（古代ローマ時代のヨーロッパの地域
ガリア（現在のフランス）で話されたケルト語派の一言語）で、
ヴィトリ・アン・ペルトワ村を指す言葉。
容量：750ml
生産年：2016年
生産国：フランス
生産者：アントワーヌ・シュヴァリエ
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥10,428（税抜き￥9,480)
★リシャール・シュル
●シャンパーニュ・キュヴェ・ジャンヌ 2012
★リシャール・シュル
●シャンパーニュ・キュヴェ・ジャンヌ 2012
＊心地良いタンニンはカチッ！カチッ！とリズム良くキレがあり、 きめ細かな舌触りの液体に粒の小さい泡は溶けるよに優しく弾けます。
後に残るコクと旨味はピノらしいエレガントさをも残します。9/9/2019試飲 ラシーヌさんの試飲会にて
＊品種：ピノ・ノワール100％
植樹：1974年、1980年
位置：標高205～220m。南向き
土壌：粘土、石灰質
デゴルジュマン：2019年12月9日
ドザージュ：8g/l
ラシーヌさんから。12本
容量：750ml
生産年：2012年
生産国：フランス
生産者：リシャール・シュル
税込価格￥5,588（税抜き￥5,080)
★リシャール・シュル
●シャンパーニュ・ブリュット・ランコントュルナーブル 2015
★リシャール・シュル
●シャンパーニュ・ブリュット・ランコントュルナーブル 2015
＊ノーマークだったこのキュヴェ！ 試飲会で出会えたことが嬉しい1本でした。
リシャール・シュルランの中ではスパイス感のある
メリハリの効いた味わいでシトラスの様なハーヴ感のある爽快感があります。
それでいて液体と泡の出方は繊細でシルキーな舌触りがあるのです。
この展開が心地良いのです。9/9/2019試飲 ラシーヌさんの試飲会にて
＊品種：ピノ・ノワール、シャルドネ
植樹：1974年、2011年（Derriere le Bois）、
1985年（Les Bondonnots）
位置：標高256～279m/南向き（Derriere le Bois）、
219～228m/北向き（Les Bondonnots）
土壌：石灰質粘土
ステンレスタンクで約10日間醗酵
エポキシコーティングのステンレスタンクで約7ヶ月間澱上熟成
デゴルジュマン：2019年12月9日
ラシーヌさんから。12本
容量：750ml
生産年：2015年
生産国：フランス
生産者：リシャール・シュル
税込価格￥5,313（税抜き￥4,830)
★コント・ユーグ
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール NV
★コント・ユーグ
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール NV
＊コクあり、旨味あり、熟れた花梨のフレーバーが広がり
幸せなシャンパーニュでした。
＊張りのあるレモンや青りんごの入りから
次第にキャラメルの様な芳ばしさに蜜のニュアンスが表れる
複雑なコントラストが楽しいですよ！
ヴォルテックスさんのコメント
輝きのある黄金色。
グ
ラスの表面にすっと広がるクリーミーな泡は非常に繊細で持続性があり、
シャンパンストッパーで留めて保管して頂ければ数日間は充分にお楽しみ頂けます。
軽く火を通したりんごやカリンなどの果実の凝縮した風味や
僅かにカラメルの様な芳ばしさが感じられ、
開いてくるとアカシアの蜂蜜やナッツなど
より複雑さが増していきます。
細かな泡は果実などの風味と共に心地よく口中に広がり、
角がなく円みのある酸は芳醇さを上手く引き立ててくれています。
熟成由来の穏やかで深みのある果実味、
そして、複雑な要素やコクが感じられ、
ノン・ドザージュといっていもシャープでドライな印象はなく、
奥深い豊かな味わいです。
＊品種 シャルドネ100％
シュイィ村とモントゥロン村の自社畑のシャルドネを使用。
2013年ベースで2012年までの複数年のリザーヴワインで構成。
約7年熟成。
ドザージュ0g/L（2019年10月デゴルジュマン）
インポーターはヴォルテックスさん。12本
容量：750ml
生産年数：NV
生産国：フランス
生産者：コント・ユーグ
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥6,435（税抜き￥5,850)
★クロード・カザル
●シャンパーニュ・ブラン・ド・ブラン・グラン・クリュ・クロ・カザル 2010
★クロード・カザル
●シャンパーニュ・ブラン・ド・ブラン・グラン・クリュ・クロ・カザル 2010
＊クロ・カザルの中でも、1950年代に植樹された古樹の区画のみから造られるトップ・キュヴェ。 ベースワインの一部はバリックで発酵を行う。
華やかで広がりのある熟度の高い果実に加え、古樹の深みや緻密さを備えている。
長い余韻には心地よい熟成感とナッツが漂う。
豊満なオジェの魅力にフィネスを備えた
偉大なグランクリュのクロ・シャンパーニュ。
「1950年代に3.7haを植樹したのは、私の祖父オリヴィエ・カザルです。
壁からの反射熱と古樹の凝縮感があるため、ブドウの糖度は他の畑に勝ります」と
デルフィーヌ・カザル・ボンヴィルは説明する。（中略）
1997年に醸造所を受け継いだデルフィーヌは、遂にこのクロを単独で瓶詰めした。
味わいの確固とした深みをみせる。
■産地：Champagne Grand Cru
■品種：シャルドネ100％
■熟成：約100ヶ月
■ドサージュ：0g/L
インポーターはフィラデスさん 6本
容量：750ml
生産年数：2010
生産国：フランス
生産者：クロード・カザル
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥16,698（税抜き￥15,180)
★ミニエール・F&R
●シャンパ―ニュ・ブラン・キュヴェ・ブリュット・アンフリュアンス NV
★ミニエール・F&R
●シャンパ―ニュ・ブラン・キュヴェ・ブリュット・アンフリュアンス NV
＊アンフリュアンスとはフランス語で「影響」。 ジャック・セロスから受けた大きな「影響」を名前に込めたドメーヌの看板キュヴェ。 ドメーヌのエントリー・キュヴェに位置づけられるが、 醸造からリリースまでに実に6年からそれ以上をかけて
飲み頃を迎えたものをリリースするという
一般的なレコルタンのミ
レジメに比肩する?期熟成シャンパーニュ。
＊前ヴィンテージと同様木目の細かい泡にフレッシュな果実のかたまりは
杏やトロピカルなな果実の印象。
ミネラルからくる旨味成分とハーヴが混ざり合う
複雑で奥に伸びてゆく様な力強さを持ち合わせています。
少し枯れ草の様なハーヴ感が残ります。
それにしても若い生産者のシャンパーニュは泡が繊細で
ちゃんとスティールワインを造ろうとしている印象、
そんな感じがたまりませんね?。 8/3/2021試飲
＊お一人様2本まで。
品種：ピノ・ノワール35％、シャルドネ33％、ピノ・ムニエ32％
使?ブドウの由来区画：
ピノ・ノワール（1975年植樹のリュー・ディ「レ・フォセル」）
シャルドネ（リュー・ディ「レ・フォントゥネル」）、
ピノ・ムニエ（1986年から1993年植樹のリュー・ディ「レ・クチュレル」）。
全てエルモンヴィルの区画。
ドメーヌのシャンパーニュは全て樽醗酵・樽熟成で醸造が?われます。
樽内でのアルコール醗酵終了後、引き続きシュール・リーの状態で
定期的にバトナージュを?いながら8ヶ?間樽熟成。
樽の?率は、4年以下の新樽（ドメーヌでは使?4年以下のものを新樽と
定義している）が30％、5年を超えた樽が70％。
マロラクティック醗酵は?わず、樽熟成後は濾過や低温安定化も?わずに
ティラージュして瓶内?次醗酵へ移?。
その後、澱と共に熟成させるマチュラシオン・シュール・リーを?う。
現行ロット：二次発酵とマチュラシオン・シュール・リーの期間はトータルで53ヶ月。
2016年6月ティラージュ。
2020年11月デゴルジュマン。
リザーヴワインの比率は2％
ドザージュは4g/L。
生産本数7,012本
＊お一人様2本まで。
インポーターはVIVITさんから。12本
容量：750ml
生産年数：NV
生産国：フランス
生産者：ミニエール・F&R
税込価格￥7,568（税抜き￥6,880)
★ミニエール・F&R
●シャンパ―ニュ・ブラン・ド・ブラン・キュヴェ・ブリュット・ブラン・アプソリュ NV
★ミニエール・F&R
●シャンパ―ニュ・ブラン・ド・ブラン・キュヴェ・ブリュット・ブラン・アプソリュ NV
＊樹齢50年に近いリュー・ディのテロワールを表現するブラン・ド・ブランのキュヴェ＊相変わらずの細かい泡がなんとも良い感じのエレガントさ！ 心地良い柑橘系の酸は緊張感がありながらも角が取れ
程良く存在しながら、繊細な果実感と見事に調和しています。
何故かシャンパーニュを飲んでいる様な気がしない
程、
全てが調和し心地良いバランスを保っています。
フィニッシュの鉱物的な余韻がこれまた素晴らしい
存在感たっぷりの味わいなのです。 8/3/2021試飲
＊お一人様1本で。
条件の無い同額程度のワインを同時に同数、購入のお客様を優先させて頂きます。
苦肉の策です。
品種：シャルドネエ100％
植樹：1963年
ドメーヌのシャンパーニュは全て樽醗酵・樽熟成で醸造が?われます。
樽内でのアルコール醗酵終了後、引き続きシュール・リーの状態で
定期的にバトナージュを?いながら8ヶ?間樽熟成。
樽の?率は、4年以下の新樽（ドメーヌでは使?4年以下のものを新樽と
定義している）が30％、5年を超えた樽が70％。
マロラクティック醗酵は?わず、樽熟成後は濾過や低温安定化も?わずに
ティラージュして瓶内?次醗酵へ移?。
その後、澱と共に熟成させるマチュラシオン・シュール・リーを?う。
現?ロット：?次醗酵とマチュラシオン・シュール・リーの期間はトータルで66ヶ?。
2016年6月ティラージュ。
2020年11 月デゴルジュマン。
リザーヴワインの比率は18%、
ドザージュは3.5g/L。
生産本数2,430 本。
使用ブドウの由来区画:リュー・ディ“レ・モアノー”（1963 年植樹）と
リュー・ディ“レ・フォントゥネル”
＊お一人様1本で。
条件の無い同額程度のワインを同時に同数、購入のお客様を優先させて頂きます。
苦肉の策です。
インポーターは>VIVITさんから。6本
容量：750ml
生産年数：NV
生産国：フランス
生産者：ミニエール・F&R
税込価格￥9,328（税抜き￥8,480)
★ムーゾン・ルルー
●シャンパーニュ・ヴェルジー・グラン・クリュ・
ブラン・ド・ブラン・ランジェリック 2014
★ムーゾン・ルルー
●シャンパーニュ・ヴェルジー・グラン・クリュ・
ブラン・ド・ブラン・ランジェリック 2014
＊心地良い緊張感が最後まで続く、
ラインナップの中では一番伸びやかでキレのあるクール味わいです。
冷涼さもありながら振り幅の広い印象で
滑らかな酸と青リンゴの様な果実感、
余韻も気持ち良い程クールに伸びていくのです。10/2020試飲
＊品種：シャルドネ100％（手摘み35～70年）
2014年100％
土壌：粘土 泥灰土 石灰（下にチョーク）
標高・向き：200～250ｍ・北東
面積：8ha
醸造
酵母：自生酵母
醗酵：古樽で6ヶ月醗（うち1～3ヶ月マロラクティック発酵）
3～4ヶ月瓶内二次醗酵
熟成：木樽55％・ステンレスタンク45％で6ヶ月熟成
デゴルジュマン後セラーで6ヶ月熟成
無濾過・無清澄
デゴルジュマン：2018年10月
ドザージュ：0g/L
SO2：マロラクティック発酵時：少量トータル：28mg/L
ガス圧：7.2気圧
アルコール度：12%
空気を含んだような軽さという意味のキュヴェ名で木樽55％と
ステンレスタンク45％で6ヶ月熟成し、3～4ヶ月瓶内二次発酵、
シュールラットで56ヶ月瓶内熟成しました。
インポーターはディオニーさんから。6本
容量：750ml
生産年：2014年
生産国：フランス
生産者：ムーゾン・ルルー
税込価格￥10,153（税抜き￥9,230)
★ミッシェル・チュルジ
●シャンパーニュ・ブリュット・ブラン・ド・ブラン・
レゼルヴ・セレクション NV
★ミッシェル・チュルジ
●シャンパーニュ・ブリュット・ブラン・ド・ブラン・
レゼルヴ・セレクション NV
＊今回は野村ユニソンさんから。
相変わらず柔らかく安定した味わいは
酸とミネラルのカチッとしたメリハリもあります。
もう取り扱いを始めて十数年になるでしょうか？
相変わらずの美味しさとコストパフォーマンスの高さに脱帽なのです。
10/7/2020試飲 野村ユニソンさんの試飲会にて
品種：シャルドネ
So2：Total=50mg/L
ドサージュ：5g/L
ル・メニル・シュール・オジェの100％グラン・クリュで造られ、
過去20年分のリザーヴワインからブレンドされて造られるキュヴェです。
一番最初ははラシーヌさんから、
そしてサンリバティさん、今回は野村ユニソンさんです。15本
容量：750ml
生産年数：NV
生産国：フランス
生産者：ミッシェル・チュルジ
税込価格￥5,489（税抜き￥4,990)
★レミ・ルロワ
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール NV（2016）
★レミ・ルロワ
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール NV（2016）
＊今回は野村ユニソンさんから。 相変わらず柔らかく安定した味わいは
酸とミネラルのカチッとしたメリハリもあります。
もう取り扱いを始めて十数年になるでしょうか？
相変わらずの美味しさとコストパフォーマンスの高さに脱帽なのです。
10/7/2020試飲 野村ユニソンさんの試飲会にて
品種：シャルドネ
So2：Total=50mg/L
ドサージュ：5g/L
ル・メニル・シュール・オジェの100％グラン・クリュで造られ、
過去20年分のリザーヴワインからブレンドされて造られるキュヴェです。
一番最初ははラシーヌさんから、
そしてサンリバティさん、今回は野村ユニソンさんです。15本
容量：750ml
生産年数：NV（2016）
生産国：フランス
生産者：レミ・ルロワ
税込価格￥5,478（税抜き￥4,980)
★レミ・ルロワ
●シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット NV（2017）
★クリスチャン・ビネール・ル・スカラベ
●シャンパーニュ・ブリュット・キュヴェ・ド・リゼルヴ 2015
★クリスチャン・ビネール・ル・スカラベ
●シャンパーニュ・ブリュット・キュヴェ・ド・リゼルヴ 2015
＊切れ上がりと弾ける印象で液体はとってもクリアーです。
口の中で粒の小さい泡が収まってからリンゴや洋梨の様な
フレッシュな果実感を楽しめます。
ミネラルからくるうま塩な味わいが楽しめます。10/27/2020試飲
＊品種：ピノ・ムニエ80%、 ピノ・ノワール20%
樹齢：29年平均
土壌：泥土質・黒土（ピノ・ムニエ）
粘土質・石灰質（ピノ・ノワール）
一次醗酵・熟成：自然酵母で15日間、
ステンレスタンクで9ヶ月半（シュール・リー）
ブレンド瓶内二次醗酵・熟成：ブレンド無し、
（100％2015年のワイン） 瓶内醗酵で3年4ヶ月。
デゴルジュマン：2019年11月
収穫日、収穫量：9月19日～20日。収穫量は82hl/ha
シャプタリゼー ションは一切なし。
ティラージュの酵母の添加量を減らし
長期瓶熟を経ることによって
繊細でキメ細やかな泡立 ちを実現しました。
6g/Lのドザージュ。
SO2は収穫後とマロ後、瓶詰め前に合計20mg/L添加。
ヴァンクールさんのコメント
2015年は、日照量に恵まれた2007年に匹敵する当たり年。
8月下旬に降った雨の影響で、ブドウの破裂や
一部灰色カビ病の被害もあったが、
厳格な選果を行った結果、
質の高いシャンパーニュに仕上げることができました。
ワインは前年よりもさらにミネラリーで
旨味をしっかりと感じます。
味わいは複雑で、アペリティフというよりは
むしろじっくりと
グラスに向き合うようなタイプのワインに仕
上がっています。
ガス圧も、アナリズ上は7.6気圧あるが、
実際の口当たりはとても繊細で、
細かい泡がきれいにワインに溶け込んでいます。
余韻に残る塩辛いミネラルも心地よく、
素材の味わいを生かしたシンプルな魚介料理と
合わせてみたい本格的なシャンパーニュです。 インポーターはヴァンクールさん。12本
容量：750ml
生産年：2015年
生産国：フランス
生産者：クリスチャン・ビネール・ル・スカラベ
税込価格￥5,445（税抜き￥4,950)
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
MAP
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜日
第1週の月曜日
第3週の月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2022年1月26日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
ワイン
店主のアート
| 2022年1月 | ||||||
144-0046
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
MAP
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜日
第1週の月曜日
第3週の月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2022年1月26日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
ワイン
店主のアート
| 2022年1月 | ||||||