たドメーヌの看板キュヴェ。
ドメーヌのエントリー・キュヴェに位置づけられるが、
醸造からリリースまでに実に6年からそれ以上をかけて
飲み頃を迎えたものをリリースするという
一般的なレコルタンのミレジメに比肩する?
期熟成シャンパーニュ。
*綺麗な熟した心地良い味わいが口一杯に繊細に広がります。
伸びやかで優しい酸、
熟れた洋梨や日本のりんご、
シルキーで粒の細かい泡が口の中で広がり
夢心地になっちゃう。
格段の進化にびっくりなのです。
2024年7月23日試飲
*品種:ピノ・ノワール38%、
シャルドネ23%、ピノ・ムニエ39%
2019年 79%、2018年 21%
使用ブドウの由来区画:
ピノ・ノワール(1975年植樹のリュー・ディ「レ・フォセル」)
シャルドネ(リュー・ディ「レ・フォントゥネル」)、
ピノ・ムニエ(1986年から1993年植樹の
リュー・ディ「レ・クチュレル」)。
全てエルモンヴィルの区画。
醸造:
野生酵母で樽発酵・樽熟成。
樽内でのアルコール醗酵終了後、
引き続きシュール・リーの状態で
定期的にバトナージュを行いながら
8ヶ月間樽熟成。
新樽は用いずに全て中古樽を使用。
マロラクティック醗酵は行わず、
樽熟成後は濾過や低温安定化も行わずに
ティラージュして瓶内二次発酵へ移行。
その後、澱と共に熟成させる
マチュラシオン・シュール・リーを行う。
現行ロット:
2020年6月ティラージュ。
2023年8月デゴルジュマン。
リザーヴワインの比率は21%
ドザージュは4.0g/l。
アルコール度数12度
ガス圧7.1気圧
インポーターはVIVITさんから。12本
容量:750ml
生産年:NV(2019)2023/8デゴルジュマン年
生産国:フランス・シャンパ―ニュ
生産者:ミニエール・F&R
葡萄品種:ピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエ
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