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更新日は 2021年 11月 27日 です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
ワイン
店主のアート
| 2021年11月 | ||||||
お薦めALSACE（アルザス）
★ローラン・バーンワルト
●ヴァン・ダルザス・ピノトリ・クヴェヴリ 2019
★ローラン・バーンワルト
●ヴァン・ダルザス・ピノトリ・クヴェヴリ 2019
＊Laurent Bannwarth Vin D'alsace Blanc Pinotri Qvevri 2019
＊まだ試飲出来ず！
ヴォルテックスの鎌田さんのコメントを参考に！
今回は4本です。
ヴォルテックスの鎌田さんのコメント
薄濁りのやや淡いべっ甲色。桃やプラム、
アプリコット、ミラベルなどの果実の香りに、
クヴェヴリ熟成由来のオレンジピールや
仄かなフュメ香が感じられます。
ほんのりと甘やかな果汁が溢れるように
黄色い果肉の果実の風味と共にゆっくりと広がっていき、
新鮮なアプリコットをかじった時のような
甘酸っぱい酸が果実味を支え、
キュッと引き締まるように軽やかで伸びのある
飲み心地を引き立てます。
桃やプラムのような可愛らしい果実の風味に、
ビターオレンジの爽やかなほろ苦さや
いぶしたようなフュメ香が少しづつ重なっていき、
フルーティーな中に複雑な味わいや旨味を感じ
させ奥行きのあるアフターへと導きます。
＊品種：ピノ・ブラン、ピノ・オーセロワ、ピノ・グリ
インポーターはヴォルテックスさんです。4本
容量：750mlml
生産年数：2019
生産国：フランス
生産者：ローラン・バーンワルト
葡萄品種：ピノ・ブラン、ピノ・オーセロワ、ピノ・グリ
税込価格￥4,950（税抜き￥4,500)
★ソイル・セラピ
●ピノ・ノワール・ミッテルベルグ 2018
★ソイル・セラピ
●ピノ・ノワール・ミッテルベルグ 2018
＊pinot noir Mittelbourg 2018 / Soil Therapy
＊優しいソフトな入りのピノ・ノワール。
カラッとした、伸びのある液体は
とってもチャーミングな味わいです。
＊野村ユニソンさんのコメントもどうぞ！
透明感のある紫掛かったルビー色。
カ
シス、ラズベリーに若干のスミレっぽさに、
煮詰めた感じはなく、
あくまでフレッシュな果実や花の香りが立ち上がります。
よくある面白くないナチュールワインの様な
フワフワした質感ではなく、
チャーミングさとピノ・ノワールの妖艶な香りを
併せ持つ旨味のあるカッチリピノ系の味わい。
可憐かつ、芯の通った骨格の有る
ナチュラルピノ ・ノワールは、
1時間前の抜栓と、若干冷やし
目で飲むことをオススメします。
＊同じミッテルベルグの区画でもピノ・ ノワールは
非常に急斜面の下の方にある区画。
砂岩と鉄分を多く含む粘土が石灰岩に混ざっています。
極端に樹齢が古い事も特徴の一つ。
朝に手摘みで収穫した葡萄を、非常に厳しく選別し、
房全体の35％は全房で、残りは手で除梗。
11日間のマセラシオン、
数回の柔らかなピジャージュを行い、
5年使用した古樽で熟成させ、
濾過をせずに2019年9月上旬に瓶詰め。
容量：750ml
生産年数：2018
生産国：フランス
生産者：ソイル・セラピ
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥4,048（税抜き￥3,680)
★ソイル・セラピ
●ピノ・グリ・ノイベルグ 2018
★ソイル・セラピ
●ピノ・グリ・ノイベルグ 2018
＊ Pinot Gris Neu 2018 / Soil Therapy
＊開けた瞬間は曇りがち、
次第に開いていくのでしょう。
色合いから想像するしっかりとした味わいではなく
綺麗な伸びの良い作りのピノ・グリです
＊野村ユニソンさんのコメントもどうぞ！
若干ピンク掛かった黄金色。
ピノ・グリの特徴であるスパイシーさは無く、
サラっとしたフレッシュな果実感が特徴。
花梨にほんの少しだけシロップを足したかのような
濃厚さというよりも果実のフレッシュさ、
綺麗さを追求したキュヴェ。
余韻が非常に長く、鼻に抜けるフレーバーが心地良いです。
＊ゲブヴィラー渓谷の中にある
シュムベルグという山の中にある区画。
とても急な斜面の上の部分に当り、
人里離れた所にあるため、
抜群のテロワールにも関わらず
耕作放棄地となってしまっていました。
しかし、1993年に地元のブドウ栽培家が
復活させることを決意し、
時間を掛けて丁寧に整地や一部植え替えを行いました。
標高450メートルで
（アルザスで最も標高が高い区画のひとつ）、
西に位置する高峰と北風から守るシュムベルク山の
恩恵を受けているため、（地球温暖化の熱からさえも）
最も保護されている畑の一つでもあります。
9月15日の朝に手摘みで収穫。
果実が非常に小さく、収量も非常に少ない完璧に
健康的なブドウが収穫できたそうです。
プレス機で軽くプレスしてマセラシオンし、全房でプレス。
野生酵母で5年落ちの古樽で発酵させた後、
同じ樽で1年間澱の上で熟成させました。
2019年9月初旬、清澄やフィルターを行わず、
重力を利用して手摘みで瓶詰め。
インポーターは野村ユニソンさん
容量：750ml
生産年：2018年
生産国：フランス
生産者：ソイル・セラピ
葡萄品種：ピノ・グリ
税込価格￥5,038（税抜き￥4,580)
★アンドレ・ロレール
●AOCアルザス・ブラン・オーピスト 2019
★アンドレ・ロレール
●AOCアルザス・ブラン・オーピスト 2019
＊大人気で即完売だった
ブラン・オーピスト2019が再入荷！
36本確保しました！
＊あまりの美味しさに入荷数も少ないのに
無理を言って2ケース。
しかも強引に！森田屋一押し！
とにかくフレッシュさと可愛らしさに香ばしさが絡むなんとも言えない美味しさ。
こんなフレッシュ感のあるオレンジなら大歓迎。
ほんのりタンニンを感じながらパッションフルーツやアセロラのニュアンスが
口いっぱいに広がる心地良さです。 4/21/2021試飲
＊品種：ピノ・グリ97％、ゲヴュルツトラミネール3％
泥炭石灰土壌に植わる2区画のピノ・グリを除梗し12日間醸し、
10か月ステンレスタンクで熟成。
軽い澱引きをし3％のゲヴュルツをブレンドし、
フィルターもSO2添加もせず瓶詰め。
輸入元はラヴニールさんです。24本+36本
容量：750ml
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：アンドレ・ロレール
税込価格￥3,828（税抜き￥3,480)
★アンドレ・ロレール
●エデルツヴィッガー・ヴァン・ダルザス・エッシャープ・ディ・ガルン 2017/2018/2019
★アンドレ・ロレール
●エデルツヴィッガー・ヴァン・ダルザス・エッシャープ・ディ・ガルン 2017/2018/2019
＊アルザス地方
（橙・辛口）
ぶどう品種：オーセロワ、ゲヴルツトラミネール、シルヴァネール、ミュスカ
フードルで熟成していた前バージョン「エッシャープ」1/3に、以下のワインをアッサンブラージュ。
①マセラシオンしたシルヴァネール’19、ステンレス熟成
②オーセロワ’19、フードル熟成
③粘土質石灰に植わるリースリング’19、フードル熟成
キュヴェ名は、アルザス語で「ジュ・テーム」(愛してる)。このワインは、愛する2人の繊細な心を表している。全く違った個性を持った2人が出会う事で生まれたひとつの愛は、年を重ねるごとに離れられないものになる。この結合は決して身動き出来ず不自由になるのではなく、年を追うごとに永遠に熟成していくものなのだ、と。これは、彼女レアとの出会いを表している。
ラベルの唇は、複数色あります(笑)
容量：750ml
生産年：2017/2018/2019年
生産国：フランス
生産者：アンドレ・ロレール
葡萄品種：オーセロワ、ゲヴルツトラミネール、シルヴァネール、ミュスカ
税込価格￥2,948（税抜き￥2,680)
★マルク・テンペ
●ヴァン・ダルザス・ブラン・アリアンス 2018
★マルク・テンペ
●ヴァン・ダルザス・ブラン・アリアンス 2018
＊割り当ての為、ディオニーさんのコメントを参考に！
青いグリーンイエロー色、
若い梨やアスパラガス、火打石やミネラルの香り、
シャープさと爽やかな印象を受け、
クリスピーなタッチにグレープフルーツの果実感、
こもったニュアンスはありますが
余韻にエキスを感じられます。
＊品種：シルヴァネール、シャスラ、ピノ・ブラン。
樹齢：平均約40年
収穫：手摘み
面積：0.6ha
収量：23hl/ha
標高：200m
向き：南西
土壌：花崗岩・粘土石灰
酵母：自生酵母
醗酵：除梗せずにゆっくり直接空気圧搾後、
フードル（大樽）で24時間デブルバージュ
フードル（大樽）で24ヶ月醗酵
熟成：シュールリー熟成。
SO2：瓶詰め時：少量、トータル：103mg/L
アルコール度：12.5％
多種の地ブドウをアッサンブラージュし「協力」
「結婚指輪」という意でブドウが仲睦まじくという
思いを込めフードルで24 ヶ月発酵・
シュールリー熟成しました。
インポーターはディオニーさんです。 6本
容量：750ml
生産年：2018年
生産国：フランス
生産者：マルク・テンペ
葡萄品種：シルヴァネール、シャスラ、ピノ・ブラン
税込価格￥3,168（税抜き￥2,880)
★アンドレ・ステンツ
●シルヴァネール・ヴァン・ダルザス 2019
★アンドレ・ステンツ
●シルヴァネール・ヴァン・ダルザス 2019
＊それにしてもこのパフォーマンスの良さは何だろう？
辛口なのに香ばしのあるマンダリンの様なトロピカルさのある果実に、
シトラスの様な涼しげな空気がすり抜けていく感じ。
2018年よりも果実感が載って
ほんのり果実の甘さもあ感じます。
余韻はシルヴァーネールらしい鉱物的な余韻が心地良く広がるのです。
少し金属質な残像がキレを演出しています。
それにしてもの価格で良いの？ 8/20/2021試飲
＊品種：シルヴァネール
Alc:12.42%、
総亜硫酸：58mg/L、
遊離型亜硫酸：8mg/L、
残糖：11.48g/l
【2019年ヴィンテージについて
アンドレ・ステンツ氏より】
2019年のワインは新鮮で果実感があり、
バランスと凝縮感があります。
複雑な気候の年でした。
数年来、私たちはブドウの樹に対する
干ばつの影響を抑える方法を模索しています。
そのため、剪定を短くし、
土壌をそれにあわせた土壌づくりをしています。
緑肥作物を蒔いて土壌の保水力を高め、
蒸発を防ぐことなどを行っています。
これらの技術のおかげで、
このヴィンテージを成功させることができました。
インポーターはル・ヴァン・ナチュールさん 12本＋12本＋12本
容量：750ml
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：アンドレ・ステンツ
葡萄品種：シルヴァネール
税込価格￥2,728（税抜き￥2,480)
★ルイ・モーラー
●クレマン・ダルザス 2017
★ルイ・モーラー
●クレマン・ダルザス 2017
＊前回のヴィンテージと違って角の取れた優しいクレマン！。 酸の伸びとミネラルの存在を確かめながら、 優しいトロピカルな果実に心地良い苦味が 膨らんでいきます。
泡は多少強めですが硬さが無く綺麗に弾けていきます。
静かに消えてゆく余韻の心地良さ、潔さが印象的です。 7/27/2021試飲
品種：ピノ・ブラン70％、リースリング20％、ピノ・ノワール10％
地質：粘土・泥灰岩
醸造：手摘みで収穫したブドウを全房でソフトにゆっくりと圧搾し、
全ての品種を一緒にフードル・アルザスシエンヌで野生酵母のみで
ブドウ以外には何も加えず、SO2も添加せず自然にアルコール発酵。
マロ発酵も自然に実施する。
2018年4月にティラージュして、瓶内二次発酵。
30ヶ月のマチュラション・シュール・リーの後、
2020年10月にデゴルジュマン。
SO2は瓶詰め時もデゴルジュマンの際も無添加。
ラベル表記はエクストラ・ブリュットになっていますが、ド
ザージュ・ゼロになっています。
現行ロットは2017年の収穫ブドウ100％のミレジメ物。
収穫日はピノ・ブランとピノ・ノワールが9/1、リースリングが9/7。
総生産量2,800本。
アルコール度数は13度。
2021年1月時点のSO2トータルは7mg/L
輸入元はVIVITさんです。12本
容量：750ml
生産年数：2017
生産国：フランス
生産者：ルイ・モーラー
税込価格￥4,268（税抜き￥3,880)
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東京都大田区東六郷2-9-12
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
定休日 日曜日
第1週の月曜日
第3週の月曜日
更新日は11月27日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
| 2021年11月 | ||||||
