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更新日は 2021年 9月 7日 です。
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ワイン
店主のアート
| 2021年9月 | ||||||
お薦めALSACE（アルザス）
アンドレ・ステンツ
●シルヴァネール・ヴァン・ダルザス 2019
アンドレ・ステンツ
●シルヴァネール・ヴァン・ダルザス 2019
＊それにしてもこのパフォーマンスの良さは何だろう？ 辛口なのに香ばしのあるマンダリンの様なトロピカルさのある果実に、 シトラスの様な涼しげな空気がすり抜けていく感じ。 2018年よりも果実感が載って ほんのり果実の甘さもあ感じます。 余韻はシルヴァーネールらしい鉱物的な余韻が心地良く広がるのです。 少し金属質な残像がキレを演出しています。 それにしてもの価格で良いの？ 8/20/2021試飲
＊品種：シルヴァネール
Alc:12.42%、
総亜硫酸：58mg/L、
遊離型亜硫酸：8mg/L、
残糖：11.48g/l
【2019年ヴィンテージについて
アンドレ・ステンツ氏より】
2019年のワインは新鮮で果実感があり、
バランスと凝縮感があります。
複雑な気候の年でした。
数年来、私たちはブドウの樹に対する
干ばつの影響を抑える方法を模索しています。
そのため、剪定を短くし、
土壌をそれにあわせた土壌づくりをしています。
緑肥作物を蒔いて土壌の保水力を高め、
蒸発を防ぐことなどを行っています。
これらの技術のおかげで、
このヴィンテージを成功させることができました。
インポーターはル・ヴァン・ナチュールさん 12本＋12本
容量：750ml
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：アンドレ・ステンツ
葡萄品種：シルヴァネール
税込価格￥2,728（税抜き￥2,480)
ルイ・モーラー
●クレマン・ダルザス 2017
ルイ・モーラー
●クレマン・ダルザス 2017
＊前回のヴィンテージと違って角の取れた優しいクレマン！。 酸の伸びとミネラルの存在を確かめながら、 優しいトロピカルな果実に心地良い苦味が 膨らんでいきます。
泡は多少強めですが硬さが無く綺麗に弾けていきます。
静かに消えてゆく余韻の心地良さ、潔さが印象的です。 7/27/2021試飲
品種：ピノ・ブラン70％、リースリング20％、ピノ・ノワール10％
地質：粘土・泥灰岩
醸造：手摘みで収穫したブドウを全房でソフトにゆっくりと圧搾し、
全ての品種を一緒にフードル・アルザスシエンヌで野生酵母のみで
ブドウ以外には何も加えず、SO2も添加せず自然にアルコ
ール発酵。
マロ発酵も自然に実施する。
2018年4月にティラージュして、瓶内二次発酵。
30ヶ月のマチュラション・シュール・リーの後、
2020年10月にデゴルジュマン。
SO2は瓶詰め時もデゴルジュマンの際も無添加。
ラベル表記はエクストラ・ブリュットになっていますが、ド
ザージュ・ゼロになっています。
現行ロットは2017年の収穫ブドウ100％のミレジメ物。
収穫日はピノ・ブランとピノ・ノワールが9/1、リースリングが9/7。
総生産量2,800本。
アルコール度数は13度。
2021年1月時点のSO2トータルは7mg/L
輸入元はVIVITさんです。12本
容量：750ml
生産年数：2017
生産国：フランス
生産者：ルイ・モーラー
税込価格￥4,268（税抜き￥3,880)
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