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更新日は 2021年 9月 7日 です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
ワイン
店主のアート
| 2021年9月 | ||||||
ロゼ
ラルザン
● 2019
ラルザン
● 2019
＊MERCIは、私たちが初めて造ったワインで、 「MERCI（ありがとう）」と名付け、サポートしてくれたすべての人々へ 感謝を表しています。 今後も皆さん（インポーター、友人、家族、クライアント）への 感謝を込めてこのキュヴェの名前を守っていきます。 フレッシュでイチゴやアセロラのようなチャーミングな香りと うま味が凝縮しています。
＊品種：シラ−100％
樹齢：5〜40年
ゴブレ仕立て
30hl/ha
土壌：砂岩
標高：200m 南
醸造
9月10日に手摘みで収穫開始。
全房で空気式プレスで搾汁。
約3週間自然酵母で醗酵。
瓶詰め前に2,3度ラッキング。
2019年9月末に瓶詰め。
2月に手作業でゴルジュマン。
アルコール度数：13％
自然発生Total SO2：検出値以下
無清澄/無濾過
亜硫酸無添加
飲み頃：今〜5年
全生産量：2,400本
インポーターはCROSS WINEさん 8本
容量：750ml
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：ラルザン
葡萄品種：シラ−
税込価格￥4,290（税抜き￥3,900)
レ・コステ・ディ・ジャン・マルコ・アントヌツィ
●ヴィノ・ダ・タヴォラ・ロザート 2018
レ・コステ・ディ・ジャン・マルコ・アントヌツィ
●ヴィノ・ダ・タヴォラ・ロザート 2018
＊開け始めは少しピリピリ感辛いますが なめらかな舌触りで、香ばしい味わいは
紅茶やさくらんぼ、花梨のイメージ。
ほんの少しタンニンを備え
中盤から膨らむ味わいは杏やドライマンゴーのニュアンス。
甘みの一切ないドライな仕上がりが心地良いです。
明日、もっと膨らむんだろうな～！ 6/15/2020試飲 pm10：30
＊2日目以降マメが出ますのでお早めにお召し上がり下さい。
ブドウ品種：アレアーティコ
樹齢の古いものが中心。
2013より果皮との接触をやめ、
モストフィオーレ（自重にて出るモストのみ）のみを使い、
果汁だけの状態で古バリックにて1ヶ
月に及ぶ醗酵。
そのままの状態で 12ヶ月熟成。
アレアーティコから造る果汁のみで表現したロザート。
「果実的な厚みやタンニンは確かに旨みや飲みごたえはあるけれど、
喉を通る時のスムーズさ、繊細さを失われてしまう。
質の高いブドウだからこそ、より高いリスクにも耐えられる」そう話す彼。
2018は気温のバランスが取れ、素晴らしい成熟と非常に豊かな香り、
味わいのデリケートさを持ち合わせたヴィンテージだと言います。
数時間果皮と触れさせてからソフトプレス、
2ヶ月をかけて緩やかに進んだ醗酵。
気候に振り回されたヴィンテージなだけに、
果実的な凝縮感は弱いですが、繊細さや香りの高さ、
飲み心地を考えると2017を越える素晴らしいポテンシャルを
持ったヴィンテージだと感じます。
今年はちょっとだけ多めにもらえましたので、
皆さんに楽しんでいただけると思います！
＊お一人様2本まで、ご注文多数の場合は調整が入ります。
他のワインを買ってくれたお客様を優先いたします。
インポーターはエヴィーノさん 12本
容量：750ml
生産年数：2018
生産国：イタリア
生産者：レ・コステ・ディ・ジャン・マルコ・アントヌツィ
葡萄品種：アレアティコ
税込価格￥5,280（税抜き￥4,800)
セバスチャン・フェザス
●ヴァン・ド・フランス・ロゼ・ラ・ベ 2017
セバスチャン・フェザス
●ヴァン・ド・フランス・ロゼ・ラ・ベ 2017
＊僕の中ではいちばんのお気に入り！ 薄く香ばしいサクランボや紅茶、烏龍茶も、 もっと言うと駄菓子屋のあんず水や梅ジュースの様な 懐かしいニュアンスもあります。 少し茶色の入ったうす?い味わいの液体は 口に含んでいると心地良く広がってゆくのです。 子供の頃、ビニールに入ったあんず水を チューチュー吸っていた頃を思い出しちゃいます。 7/27/2021試飲
＊品種：シラー100%
醸造について：コートに位置する日当たりの良い真南向き斜面の
粘土石灰質土壌の若木の区画のブドウを手摘みで収穫。
ソフトに圧搾した後、低温でデブルバージュ。
ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に発酵。
SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
その後、シュール・リーの状態で熟成。
マロ発酵はこの間に自発的に実施。
熟成の最初の1ヶ月はバトナージュを実施。
無清澄も無濾過で瓶詰め。
SO2 は瓶詰め時2mg/lのみ添加。
現行ロットは2017年の収穫ブドウ100％。
収穫日は9/5。
2018年4月に瓶詰め。
総生産量4,200 本。
アルコール度数は11.8度。
2021年4月時点のSO2トータルは38mg/l
『 ラ・ベ』とはフランス語で、『ブドウの果実』や、
港や海の『湾』を意味する言葉です。
セバスチャンはナチュラルワイン造りと同じ自由な感性で
ワインを命名しています。
このキュヴェは、海に行った時に日常の束縛から解放された
気持ちを表現してういます。
＊数は少ないんですがあえて条件は付けません。
ただご注文多数の場合は調整となります。
本来はこうゆう感じで行きたいんですが...。
インポーターはVIVITさんです。 12本
容量：750ml
生産年：2017年
生産国：フランス
生産者：セバスチャン・フェザス
葡萄品種：シラー
税込価格￥2,728（税抜き￥2,480)
マイユシエ
●ヴァン・ド・フランス・ロゼ・レテ・ドゥ・マイユシ 2019
マイユシエ
●ヴァン・ド・フランス・ロゼ・レテ・ドゥ・マイユシ 2019
＊気持ち良い梅やアセロラ、さくらんぼのニュアンス、 さりげない透明感のある味わいは 外観のほんのりピンクがかっかった薄い橙色の色調そのもので ファーストインプレッションを裏切らない美味しさなのです。 包み込む様な優しい味わいにうっとり。 森田屋を信用してうっとりして下さい。3/24/2021試飲 品種：グルナッシュ （買いブドウ） Alc：13.14％ 総亜硫酸：78mg/L 遊離型亜硫酸：11mg/L以下 インポーターはル・ヴァン・ナチュールさん。12本
税込価格￥2,728（税抜き￥2,480)
ルイ・モーラー
●ルトゥール・オー・スルス 2019
ルイ・モーラー
●ルトゥール・オー・スルス 2019
＊なんて綺麗な色なんだ、飲む前からワクワクしちゃう！ アセロラやピンクグレープフルーツ、少しビター感のあるマーマレードのニュアンス 思いの外、コクがありタンニンの存在も楽しめる 色調同様の気持ち良い味わいです。4/6/2021試飲
＊こちらのキュヴェは後日豆は出ないとVIVITの久間くん談です。
品種：ピノ・グリ50％、リースリング50％
地質：アンドーの村を見下ろす丘陵の斜面。
化石の石灰岩混じりの粘土砂岩土壌。
醸造：
ブドウは手摘みで収穫。ピノ・グリのブドウを
果皮ごとリースリングの果汁に漬け込み、
約12日間のマセレーションを施す。
その後、
圧搾して、フードル・アルザスシエンヌで
野生酵母のみでブドウ以外には何も加えず、
SO2も添加せずに自然に発酵。発酵終了後、
引き続き、フードル・アルザスシエンヌでシュール・リーの状態で
翌年の春まで熟成。無清澄・ノンフィルター、SO2も無添加で瓶詰め。
2019ヴィンテージはリースリングが9/23、ピノ・グリが9/24 に収穫。
総生産量1,400本。
2021年1月時点のSO2 トータル14mg /L
このキュヴェは、ルイの祖父のアルベールが、
祖父の時代にはアルザスでマセレーションのワイン醸造法が
あったとルイに話をしたことから、アイデアが生まれ誕生したものです。
マセレーションを施して色素を抽出してから、
圧搾して発酵させた個性的なワインです。
ルトゥール・オー・スルスとはフランス語で「ルーツへの回帰」という意味で、
祖父の時代への精神的な回帰という敬意を込めて命名されました。
輸入元はVIVITさんです。6本
容量：750ml
生産年数：2019
生産国：フランス
生産者：ルイ・モーラー
税込価格￥3,938（税抜き￥3,580)
クリスティアン・チダ
●ヒンメル・アウフ・エーアデン・ロゼ 2019
クリスティアン・チダ
●ヒンメル・アウフ・エーアデン・ロゼ 2019
＊相変わらずの美味しさ、薄旨の印象ですが 下に詰まった果実感があります。 さくらんぼやカシスのニュアンスほんのり果実の柔らかさミネラルの粘度の コントラストが心地良く、ほんのり香ばしさを感じる余韻んも。5/18/2021試飲
品種：ブラウフレンキッシュ、ピノ・ノワール、ツヴァイゲルト、
ザンクト・ラウレント、ウェルシュリースリングの混植
植樹：1970?2000年
位置：標高130m、南西向き
醸造：手作業で収穫後、除梗し、足で踏んで破砕。
解放桶で4週間マセレーション。
圧搾後、大樽で野生酵母により発酵。
澱引きなしで大樽で1年間熟成。
亜硫酸塩無添加、ノンフィルターで瓶詰。
Himmel auf Erdenシリーズのロゼ。
チダと親交のあったアルフレート・フリドリチカ
（ウィーン在住の著名芸術家。2009年12月に他界）の作品が、
ラベルに使われています。
すなわち、1982年に発表された〈シューベルト・シリーズ〉の
エッチングの一つ、Himmel auf Erden（「地上の天国」の意）ですが、
ワインもまたこの作品と同じく「ヒンメル・アウフ・エルデ」を
名付けられました。
「この絵の憂いのない享楽的な雰囲気が、
フリドリチカの作品へのオマージュを、
ワインで造りあげるインスピレーションとなった」と
クリスティアンは述べています
輸入元はラシーヌさんです。
容量：750ml
生産年数：2019
生産国：オーストリア
生産者：クリスティアン・チダ
税込価格￥5,038（税抜き￥4,580)
レ・グランド・ヴィーニュ
●ヴァン・ド・フランス・ロゼ・ペティアン・ビュル・ナチュール 2018
レ・グランド・ヴィーニュ
●ヴァン・ド・フランス・ロゼ・ペティアン・ビュル・ナチュール 2018
＊フレッシュで奥行きを感じる味わいの本領発揮は
余韻が口の中で変化する不思議と魅力的なところかな？
美味しいロゼですよ！
（何日か置いて泡が取れた時が一番解り易いんですけど...。）
＊デゴルジュマンしていない為、
抜栓時に勢い良く吹き出します。十分冷やしてから抜栓して下さい。
品種：グロロー・ノワール50％、カベルネ・フラン 50％
11/12/2019試飲
いちご、オレンジ、スモモのニュアンス、
熟れたコケモモの果実感が口いっぱいに広がり心地良い旨みも感じます。
鼻からハーブなニュアンスが抜けていく余韻が
とっても気持ち良い印象。
フィニッシ
ュの余韻もイチジクやネーブルのニュアンスが
面白く続きます。
何日か置いて泡が取れた時の変化する余韻が不思議と魅力的なのです。
インポーターは野村ユニソンさんです。12本+12本
容量：750ml
生産年数：2018
生産国：フランス
生産者：レ・グランド・ヴィーニュ
税込価格￥2,838（税抜き￥2,580)
レ・グランド・ヴィーニュ
●ヴァン・ド・フランス・グロロー・ロゼ 2019
シルヴァン・パタイユ
●マルサネ・ロゼ・フルール・ド・ピノ 2018
シルヴァン・パタイユ
●マルサネ・ロゼ・フルール・ド・ピノ 2018
＊無理言って2本追加してもらい、 もうこれで最後って言われて諦めていたんですが。 素直に嬉しいです。
＊2018年はたった10本の限定。
＊シルヴァン・パタイユの一番のお薦めはいつもこのロゼ・フルール・ド・ピノ！
相変わらずの素敵な柔らかい入り、
例年よりボリューム感があります。10/7/2020試飲
＊お一人様2本まで。
他のワインを同時に購入のお客様を優先させて頂きます。
ご注文多数の場合は調整となります。
シルヴァンの他のキュヴェとは全く似つかないキュヴェです。
注意深い選果、とてもユニークな醸造テクニックと、
熟成を長くすることで、
さらに個性
的であり伝統的なマルサネロゼとなっています。
選果はLa Charme Auz Pretresのピノ・ノワール、
En Blungeyのピノ・グリと、
Chamforeysのピノ・ノワールを含む樹齢60～70歳の古木から。
40～50％のブドウはすぐにプレスされ、
残りは短期間のマセレーションを行ってからのプレスになります。
通常2年間熟成させますが、
最初の1年間はバレルで（1/3は新オークのバレル、
1/3は1年物、1/3は2年物のバレル）2年目はタンクでの熟成です。
その結果、カラメルの香りを思わせつつ心地よい塩気を感じる
たぐいまれない唯一無二のマルサネ・ロゼとなります。
ラシーヌさんから 10本+2本＋6本
容量：750ml
生産年数：2018
生産国：フランス
生産者：シルヴァン・パタイユ
税込価格￥7,348（税抜き￥6,680)
ヴィットーリオ・グラツィアーノ
●ヴィノ・ダ・タヴォラ・ロゼ・スミルツォ 2019
ヴィットーリオ・グラツィアーノ
●ヴィノ・ダ・タヴォラ・ロゼ・スミルツォ 2019
＊今年は数量が少なく割り当ては12本だけ。 イチゴやさくらんぼ、香ばしい紅茶のニュアンス。 ほんのり揮発気味の杏のような酸がかえってハリをもたらし、 良い感じのコントラストを楽しめます。6/7/2021試飲
ランブルスコソルバーラ、樹齢16～30年。
収穫後、ごく短期間のマセレーション、木樽にて醗酵を行う。
進行段階と残糖分を確認しつつボトル詰め、瓶内で再び醗酵が始まる。
その後瓶内にて約６か月の熟成。スボッカトゥーラ（オリ抜き）は行わずにリリース。
SO2は収穫時にごく少量使用するのみ。
生産量が少ないスミルツォは、極僅かしか入荷せず、非常に悔しい限りです。
イン
税込価格￥3,036（税抜き￥2,760)
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