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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
定休日 日曜日
第1週の月曜日
第3週の月曜日
更新日は 2021年 10月 15日 です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
ワイン
店主のアート
| 2021年10月 | ||||||
ロゼ
★インテレゴ
●ロゼ 2015
★インテレゴ
●ロゼ 2015
＊何て魅力的なんでしょう。
この造り手の個性を一番感じた味わいは
オレンジワインなのに硬質な張りのある。
緊張感がオレンジワインのそれとは違います。
＊もうオレンジワインではありません。
硬質な液体はミネラルを伴い
カチッカチッとメリハリるがある。
所々美味しいマーマレードを感じるニュアンスが、
オレンジワインだったのだと感じる。
魅力て粋な味わいはお試しあれ！
6/14/2016試飲
＊品種：シラー80％、ムールヴェードル10％、サンソー10％。
畑：標高200ｍ前後の区画で、
大部分を表面が砂利質の土壌で栽培されている。
収穫：このロゼワインのために
厳選したブドウを使用している。
シラーは早摘みしてしっかりとした酸味が
でるように意識する一方、
ムールヴェードル とサンソーはやや遅めに
収穫することによって、
2つのブドウの熟した果実感をワインに出している。
樹齢：シラー 13年、ムールヴェードル 28年、
サンソー 11年。
醗酵、熟成：平均11.5％前後のこのワインは、
バランス良く、スワートランドのロゼが
どういうスタイルなのかが
良く表現できていると思う。
ブドウは収穫後、除梗破砕せずプレスを行い、
樽醗酵させ、古いフレンチオークの小樽で
5ヶ月間熟成させる。
収穫日：2015年7月14日
生産量：3,000本
インポーターはアン・ベロさん。 6本
容量：750ml
生産年：2015年
生産国：南アフリカ
生産者：インテレゴ
葡萄品種：シラー、ムールヴェードル、サンソー
税込価格￥2,618（税抜き￥2,380)
★フリサッチ
●DOテラ・アルタ・ビアンコ・ラ・フォラダダ 2016
★フリサッチ
●DOテラ・アルタ・ビアンコ・ラ・フォラダダ 2016
＊3月始めに入荷していたのにご紹介してませんでした。
＊美味しそうな色調。
試飲会には出てなかったです。割り当てですかね！
＊ディオニーさんのコメント
淡いオレンジの外観に、イチゴやチェリーのアロマが拡がります。
厚みのある口当たり、甘やかな果実に溶け込 む塩気がバランス良く、
酸やタンニンが差し色になっています。
＊品種：ガルナッチャ・グリ100％（手摘み）
樹齢：平均45年
土壌：砂質
標高・向き：450m・北東、南西
面積・収量：1ha・20hl/ha
酵母：自生酵母
醗酵：9月9日に収穫、ステンレスタンクで8日間14℃醸し
20hlのステンレスタンクで20日間14℃醗酵
（8日間20℃マロラクティック醗酵あり）
熟成：そのまま12ヶ月18℃熟成、無濾過・無清澄。
瓶詰：2017年8月27日
SO2：無添加 トータル10mg/L
アルコール度：13.5％
ディオニーさんの資料より
プレスもほぼ使用せずフランセスが
ガルナッチャ・グリを醸し後、
ステンレスタンクで 醗酵・熟成しました。
ガルナッチャ・グリの旧名称をキュヴェ名に冠しました。
ディオニーさんの資料より。
インポーターはディオニーさんです。 4本
容量：750ml
生産年：2016年
生産国：スペイン
生産者：フリサッチ
葡萄品種：ガルナッチャ・グリ
税込価格￥3,938（税抜き￥3,580)
★ラ・ヴィーニュ・ド・ランジュ・ヴァン
●ヴァン・ド・フランス・ロゼ・ペティアン・ラス・デ・ザネ・フォル 2014
★ラ・ヴィーニュ・ド・ランジュ・ヴァン
●ヴァン・ド・フランス・ロゼ・ペティアン・ラス・デ・ザネ・フォル 2014
＊もう柔らかい味わいです。
オレンジに漢方のニュアンス奥深い味わいだけど
抜けが良く美味しい！
落ち着いたビター感のある味わいはサクランボにオレンジビターを
加えた熟成感に思いの外フレッシュなきめ細かい泡が
しっとりと大人の味わい。
余韻の漢方のニュアンスも心地良い。
8/28/2017試飲
＊品種：シュナンブラン60％、ピノ・ドニス40％
ジャスニエールに位置する畑のシュナンブラン60％と
ピノドニス40％の構成で（このワインはVDF標記）
デゴルジュまで20カ月という長期熟成させたロゼペティヤン。
インポーターはサンフォニーさん 12本
容量：750ml
生産年：2014年
生産国：フランス
生産者：ラ・ヴィーニュ・ド・ランジュ・ヴァン
葡萄品種：シュナン・ブラン、ピノ・ドニス
税込価格￥5,258（税抜き￥4,780)
★ウヴァ・デ・ヴィダ
●ヴィノ・デ・ラ・ティエラ・デ・カスティーヤ・ビオグラフィコ・テンプラニーリョ・ロザート 2019
★ウヴァ・デ・ヴィダ
●ヴィノ・デ・ラ・ティエラ・デ・カスティーヤ・ビオグラフィコ・テンプラニーリョ・ロザート 2019
＊感動の2018年、2019年も相変わらずの美味しさ！
今年は色調が濃い感じで味わいもカチッとしています。
まだ閉じ気味でしたが去年と同様可愛らしさのある味わいで
染み込むようにきめ細かく浸透していく液体は
サクランボや少し香ばしい紅茶のようなニュアンスもあります。
開き出したら優しさ全開になりますね！
乞うご期待！
9/16/2020試飲
＊品種：テンプラニーリョ100％。
ブドウ畑：2013年に植えられた3haのテンプラニーリョから
北東と南東向きのブドウ畑
場所：トレド州のサンタ・オラージャ村
緯度40度（日本の秋田県男鹿市辺り）、標高492ｍ
気候：乾燥した内陸性・地中海性気候
平均年間雨量：300〜500ｍl
土壌：粘土・ライムストーン土壌
栽培：有機／ビオディナミ：ブドウ畑で
ボルドー液や二酸化硫黄は無使用
剪定：ダブルコルドン
ブドウ畑は単作ではなくオリーブ畑と
穀物畑の間に位置している。
インポーターはル・ヴァン・ナチュールさんです。12本+36本
容量：750ml
生産年：2019年
生産国：スペイン
生産者：ウヴァ・デ・ヴィダ
葡萄品種：テンプラニーリョ
税込価格￥2,728（税抜き￥2,480)
★ウヴァ・デ・ヴィダ
●ヴィノ・デ・ラ・ティエラ・デ・カスティーヤ・ビオグラフィコ・テンプラニーリョ・ロザート 2018
★ウヴァ・デ・ヴィダ
●ヴィノ・デ・ラ・ティエラ・デ・カスティーヤ・ビオグラフィコ・テンプラニーリョ・ロザート 2018
＊試飲してワクワクちゃうくらいとってもセンス良いのです。
＊この瑞々しくピュアな味わいに
気持ち良くならない人いないんじゃないかな？。
綺麗に伸びる酸とさくらんぼのニュアンス、
口に含んだ瞬間からエレガントで桜茶を
思い浮かべちゃいましたよ！
もう直ぐに購入決定は言うまで
もありません。
デュマさん相変わらずセンス良いチョイスに脱帽！
それにしても綺麗に澄んだ味わいには一点の曇りもない。
薄旨の桜茶みたいなニュアンスは
女性ならではに繊細さを保ち気持ち良い緊張感が続きます。
こうゆうワインを飲んだら揮発だの還元だのが
ナチュールって言ってる人たち目を覚ますんじゃないかな。
こんなワインを本当に紹介したいんですよ！
1/22/2020試飲
＊品種：テンプラニーリョ100％。
ブドウ畑：2013年に植えられた3haのテンプラニーリョから
北東と南東向きのブドウ畑
場所：トレド州のサンタ・オラージャ村
緯度40度（日本の秋田県男鹿市辺り）、標高492ｍ
気候：乾燥した内陸性・地中海性気候
平均年間雨量：300〜500ｍl
土壌：粘土・ライムストーン土壌
栽培：有機／ビオディナミ：ブドウ畑で
ボルドー液や二酸化硫黄は無使用
剪定：ダブルコルドン
ブドウ畑は単作ではなくオリーブ畑と
穀物畑の間に位置している。
2018年8月23,24日に15kg用の収穫箱を用いて手摘み
生産量：33.06hl/ha 1700ボトル
ステンレスタンクで24時間のコールドマセーション。
自然酵母で16～18度に管理したステンレスタンクで醗酵。
醸造過程において、無濾過、無清澄、SO2無添加で瓶詰
収穫後24時間浸漬した濃いめのロゼ色。
インポーターはル・ヴァン・ナチュールさんです。36本
容量：750ml
生産年数：2018
生産国：スペイン
生産者：ウヴァ・デ・ヴィダ
葡萄品種：テンプラニーリョ
税込価格￥2,728（税抜き￥2,480)
★ルードヴィック・アンジェルヴァン
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・エスポンタネオ 2013
★ルードヴィック・アンジェルヴァン
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・エスポンタネオ 2013
＊最近ロゼにはまっていますが、
またお気に入りのロゼが増えた感じ。
芳ばしさにメリハリのあるタンニンが
気持ち良い感じに効いています。
イチゴ、アプリコット、紅茶かな？
美味しい！
入荷数が少なくラストの1ケースを確保！
3/8/2017試飲
イチゴ、アプリコット、そして紅茶の芳ばしく
複雑な味わいにメリハリのあるタンニンを感じます。
小気味好い味わいはピュアで心地良い味わいです。
インポーターはインポーターはラヴニールさんです。 12本
＊ブドウ品種：グルナッシュ50％、シラー20％、
カリニャン20％、ムールヴェードル10％
畑
トタヴェル村：標高200m、土壌は粘土石灰質
フェルマージュ契約ですべてルイック氏が栽培管理
樹齢はグルナッシュ・ノワール30年、シラー25年
ムールヴェードル20年
他の区画：標高200m、東向き、片麻岩
樹齢はカリニャン40年、グルナッシュ・ノワール40年
醸造：すべて同じ日に収穫し、すべての品種を一緒に破砕、
除梗せず全房のままタンクに入れ、軽くピジャージュ。
3週間のマセラシオン。
マセラシオン期間にアルコール醗酵を終え、
プレスの時には残糖が無く醗酵が終了しています。
熟成：ステンレスタンクで8ヶ月。
『騒ぎ、ごちゃごちゃ、無計画』という
複数の意味を持つ言葉。
音の響きの良さと、葡萄品種が混ざり合い
混醸したこのワインにふさわしいと命名。
『ごっちゃ混ぜ！』
インポーターはインポーターはラヴニールさんです。 12本
容量：750ml
生産年：2013年
生産国：フランス
生産者：ルードヴィック・アンジェルヴァン
葡萄品種：グルナッシュ、シラー、カリニャン、ムールヴェードル
税込価格￥3,498（税抜き￥3,180)
★マス・ド・レスカリダ
●ヴァン・ド・フランス・フェ・ヴィラール・ロゼ 2019
★ロベール・シリュグ
●ブルゴーニュ・パストゥグラン・ピノ・ノワール・ロゼ 2020
★ロベール・シリュグ
●ブルゴーニュ・パストゥグラン・ピノ・ノワール・ロゼ 2020
＊お気に入りはこのロゼ！
あり意味、ちょっとびっくり。
可愛らしいし、液体に生命力とハリがある。
それでいてフレッシュな印象。
サクランボをかじった様なみずみずしさがあります。
ある意味、シリュグらしい！
9/14/2021試飲
＊ドメーヌの新しい試みであるロゼ。
試験的にフランスとオランダで販売を試み、
とても好評だったので、正式に2014年からリリース。
ピノ・ノワールから造られるチャーミングな
芳香と果実味に包まれたワイン。
ロベール・シリュグらしいミネラル感と
艶っぽさが綺麗に現れていて、
とても良く出来たロゼに仕上がっています。
海外でとても高い人気があります。
インポーターさんの資料より
インポーターは正規のエー・エム・ジーさん 12本
容量：750ml
生産年：2020年
生産国：フランス
生産者：ロベール・シリュグ
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥3,465（税抜き￥3,150)
★ラルザン
● 2019
★ラルザン
● 2019
＊MERCIは、私たちが初めて造ったワインで、
「MERCI（ありがとう）」と名付け、サポートしてくれたすべての人々へ
感謝を表しています。
今後も皆さん（インポーター、友人、家族、クライアント）への
感謝を込めてこのキュヴェの名前を守っていきます。
フレッシュでイチゴやアセロラのようなチャーミングな香りと
うま味が凝縮しています。
＊品種：シラ−100％
樹齢：5〜40年
ゴブレ仕立て
30hl/ha
土壌：砂岩
標高：200m 南
醸造
9月10日に手摘みで収穫開始。
全房で空気式プレスで搾汁。
約3週間自然酵母で醗酵。
瓶詰め前に2,3度ラッキング。
2019年9月末に瓶詰め。
2月に手作業でゴルジュマン。
アルコール度数：13％
自然発生Total SO2：検出値以下
無清澄/無濾過
亜硫酸無添加
飲み頃：今〜5年
全生産量：2,400本
インポーターはCROSS WINEさん 8本
容量：750ml
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：ラルザン
葡萄品種：シラ−
税込価格￥4,290（税抜き￥3,900)
★エルヴェ・ヴィルマード
●ペティアン・ナチュレル・ロゼ・ワッツ・アップ 2020
★エルヴェ・ヴィルマード
●ペティアン・ナチュレル・ロゼ・ワッツ・アップ 2020
＊6本のみです。
＊品種：ピノ・ドニス、グロロー、ムニュピノ
植樹：1960年代
位置：南向き、標高95m
土壌：シレックス混じりの砂質
ステンレスタンクで醗酵
マセレーションなし
醗酵終了前に瓶詰め
瓶詰後5カ月おいた後にデゴルジュマン
買いブドウ。メトード・アンセストラル
なのでペット・ナットといえるが、
デゴルジュマンをしているところが、
エルヴェらしい。
容量：750ml
生産年：2020年
生産国：フランス
生産者：エルヴェ・ヴィルマード
葡萄品種：ピノ・ドニス、グロロー、ムニュピノ
税込価格￥3,069（税抜き￥2,790)
★レ・コステ・ディ・ジャン・マルコ・アントヌツィ
●ヴィノ・ダ・タヴォラ・ロザート 2018
★レ・コステ・ディ・ジャン・マルコ・アントヌツィ
●ヴィノ・ダ・タヴォラ・ロザート 2018
＊開け始めは少しピリピリ感辛いますが なめらかな舌触りで、香ばしい味わいは
紅茶やさくらんぼ、花梨のイメージ。
ほんの少しタンニンを備え
中盤から膨らむ味わいは杏やドライマンゴーのニュアンス。
甘みの一切ないドライな仕上がりが心地良いです。
明日、もっと膨らむんだろうな～！ 6/
15/2020試飲 pm10：30
＊2日目以降マメが出ますのでお早めにお召し上がり下さい。
ブドウ品種：アレアーティコ
樹齢の古いものが中心。
2013より果皮との接触をやめ、
モストフィオーレ（自重にて出るモストのみ）のみを使い、
果汁だけの状態で古バリックにて1ヶ月に及ぶ醗酵。
そのままの状態で 12ヶ月熟成。
アレアーティコから造る果汁のみで表現したロザート。
「果実的な厚みやタンニンは確かに旨みや飲みごたえはあるけれど、
喉を通る時のスムーズさ、繊細さを失われてしまう。
質の高いブドウだからこそ、より高いリスクにも耐えられる」そう話す彼。
2018は気温のバランスが取れ、素晴らしい成熟と非常に豊かな香り、
味わいのデリケートさを持ち合わせたヴィンテージだと言います。
数時間果皮と触れさせてからソフトプレス、
2ヶ月をかけて緩やかに進んだ醗酵。
気候に振り回されたヴィンテージなだけに、
果実的な凝縮感は弱いですが、繊細さや香りの高さ、
飲み心地を考えると2017を越える素晴らしいポテンシャルを
持ったヴィンテージだと感じます。
今年はちょっとだけ多めにもらえましたので、
皆さんに楽しんでいただけると思います！
＊お一人様2本まで、ご注文多数の場合は調整が入ります。
他のワインを買ってくれたお客様を優先いたします。
インポーターはエヴィーノさん 12本
容量：750ml
生産年数：2018
生産国：イタリア
生産者：レ・コステ・ディ・ジャン・マルコ・アントヌツィ
葡萄品種：アレアティコ
税込価格￥5,280（税抜き￥4,800)
★シャトー・ラ・カノルグ
●AOCコート・デュ・リュベロン・ロゼ・カノルグ 2019
★シャトー・ラ・カノルグ
●AOCコート・デュ・リュベロン・ロゼ・カノルグ 2019
＊たまらなく美味しいロゼなのです。
何だろうこのフレッシュ感に変に落ち着く香ばしさ、
そこに旨味の乗ったあんずの様な酸がしっかりと立つ感じ。
優しいんだけど緊張感のある、
口の中で転がしていると何とも言えない心地良さ！
忙しさに負けて紹介が遅くなった自分に
反省しなくてはなり
ません。
こうゆうワインを一生懸命に売りたいワイン屋なのです。
11/28/2020試飲
1ヶ月後、桜茶の様なニュアンスに旨味の余韻が出てきました。
お茶会で出したいワインですよ！
まだまだいけますね〜！
12/26/2020試飲
なんて滑らかなロゼなんでしょう。
香ばしさはさくらんぼの甘酸っぱさにスパイス、
しばらくするとマンゴーの様なドライフルーツのニュアンス。
タンニンが控えて見え隠れします。
森田屋の大好きなスタイルなのです。
11/5/2019試飲
＊シラー、グルナッシュ、ムールヴェードル
50％分のブドウだけ除梗。8～10日間かけて醗酵し、
大樽で4～6ヶ月熟成。ほとんど濾過はしていません。
収量は30hl/ha。
栽培：有機農法
収穫：手摘み
醸造：自然酵母
シャトー・ラ・カノルグは2018年5/19に
この地域を襲った雷雨と雹により大きな被害を受けました。
このヴィンテージは被害を免れた区画の自社ブドウと、
ルベロンでカノルグと同じ志を持つ
有機栽培の生産者から購入した
同品種のブドウを合わせて醸造したそうです。
（バックラベルの記載されています。）
（ヴィオニエ2018年も同じ理由で買いブドウを
ブレンドしていましたね。）
それもあってか、表ラベルに「Chateau」の記載はなく
「La Canorgue」名義になっています。
ル・ヴァン・ナチュールさんの資料より。
ル・ヴァン・ナチュールさんから。12本+12本+12本+12本
容量：750ml
生産年数：2019
生産国：フランス
生産者：シャトー・ラ・カノルグ
葡萄品種：シラー、グルナッシュ、ムールヴェードル
税込価格￥2,948（税抜き￥2,680)
★セバスチャン・フェザス
●ヴァン・ド・フランス・ロゼ・ラ・ベ 2017
★セバスチャン・フェザス
●ヴァン・ド・フランス・ロゼ・ラ・ベ 2017
＊僕の中ではいちばんのお気に入り！
薄く香ばしいサクランボや紅茶、烏龍茶も、
もっと言うと駄菓子屋のあんず水や梅ジュースの様な
懐かしいニュアンスもあります。
少し茶色の入ったうす?い味わいの液体は
口に含んでいると心地良く広がってゆくのです。
子供の頃、ビニールに入ったあんず水を
チューチュー吸っていた頃を思い出しちゃいます。 7/27/2021試飲
＊品種：シラー100%
醸造について：コートに位置する日当たりの良い真南向き斜面の
粘土石灰質土壌の若木の区画のブドウを手摘みで収穫。
ソフトに圧搾した後、低温でデブルバージュ。
ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に発酵。
SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
その後、シュール・リーの状態で熟成。
マロ発酵はこの間に自発的に実施。
熟成の最初の1ヶ月はバトナージュを実施。
無清澄も無濾過で瓶詰め。
SO2 は瓶詰め時2mg/lのみ添加。
現行ロットは2017年の収穫ブドウ100％。
収穫日は9/5。
2018年4月に瓶詰め。
総生産量4,200 本。
アルコール度数は11.8度。
2021年4月時点のSO2トータルは38mg/l
『 ラ・ベ』とはフランス語で、『ブドウの果実』や、
港や海の『湾』を意味する言葉です。
セバスチャンはナチュラルワイン造りと同じ自由な感性で
ワインを命名しています。
このキュヴェは、海に行った時に日常の束縛から解放された
気持ちを表現してういます。
＊数は少ないんですがあえて条件は付けません。
ただご注文多数の場合は調整となります。
本来はこうゆう感じで行きたいんですが...。
インポーターはVIVITさんです。 12本
容量：750ml
生産年：2017年
生産国：フランス
生産者：セバスチャン・フェザス
葡萄品種：シラー
税込価格￥2,728（税抜き￥2,480)
★レ・コステ
●ヴィノ・ダ・タヴォラ・リトロッツォ・ロザート 2020
★レ・コステ
●ヴィノ・ダ・タヴォラ・リトロッツォ・ロザート 2020
＊2020年は安心の味わいでほんのり甘みを感じる
桜餅のの様な味わいでホッとしておりましたが
時間が経つと少し出てきそうな雰囲気。
出来たらお早目に！
＊アレアーティコ主体、サンジョヴェーゼ、メルロー、プロカーニコ。
2020年はアレアーティコのみ短時間果皮と接触、
サンジ
ョヴェーゼ、メルロー、プロカーニコは
プレスしたモストのみ加えて醗酵。
アレアーティコの甘やかな香りと柔らかい果実味飲み
心地の良さは昨年と変わらず、味わいのバランス感が素晴らしいロザート。
＊ロザートはアレアーティコがベース。
昨年よりもだいぶ濃い色調ながら、アレアーティコ由来の甘やかな味わいと、
フレッシュさ、悔しいですがやはり期待通りの味わいでした、
インポーターはエヴィーノさん 12本
容量：1000ml
生産年数：2020
生産国：イタリア
生産者：レ・コステ
葡萄品種：アレアーティコ主体、サンジョヴェーゼ、メルロー、プロカーニコ
税込価格￥3,245（税抜き￥2,950)
★マイユシエ
●ヴァン・ド・フランス・ロゼ・レテ・ドゥ・マイユシ 2019
★マイユシエ
●ヴァン・ド・フランス・ロゼ・レテ・ドゥ・マイユシ 2019
＊気持ち良い梅やアセロラ、さくらんぼのニュアンス、
さりげない透明感のある味わいは
外観のほんのりピンクがかっかった
薄い橙色の色調そのもので
ファーストインプレッションを裏切らない
美味しさなのです。
包み込む様な優しい味わいにうっとり。
森田屋を信用してうっとりして下さい。
3/24/2021試飲
＊品種：グルナッシュ （買いブドウ）
Alc：13.14％
総亜硫酸：78mg/L
遊離型亜硫酸：11mg/L以下
インポーターはル・ヴァン・ナチュールさん。12本
容量：750ml
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：マイユシエ
葡萄品種：グルナッシュ
税込価格￥2,728（税抜き￥2,480)
★ルイ・モーラー
●ルトゥール・オー・スルス 2019
★ルイ・モーラー
●ルトゥール・オー・スルス 2019
＊なんて綺麗な色なんだ、飲む前からワクワクしちゃう！ アセロラやピンクグレープフルーツ、少しビター感のあるマーマレードのニュアンス 思いの外、コクがありタンニンの存在も楽しめる 色調同様の気持ち良い味わいです。4/6/2021試飲
＊こちらのキュヴェは後日豆は出ないとVIVITの久間くん談です。
品種：ピノ・グリ50％、リースリング50％
地質：アンドーの村を見下ろす丘陵の斜面。
化石の石灰岩混じりの粘土砂岩土壌。
醸造：
ブドウは手摘みで収穫。ピノ・グリのブドウを
果皮ごとリースリングの果汁に漬け込み、
約12日間のマセレーションを施す。
その後、圧搾して、フードル・アルザスシエンヌで
野生酵母のみでブドウ以外には何も加えず、
SO2も添加せずに自然に発酵。発酵終了後、
引き続き、フードル・アルザスシエンヌでシュール・リーの状態で
翌年の春まで熟成。無清澄・ノンフィルター、SO2も無添加で瓶詰め。
2019ヴィンテージはリースリングが9/23、ピノ・グリが9/24 に収穫。
総生産量1,400本。
2021年1月時点のSO2 トータル14mg /L
このキュヴェは、ルイの祖父のアルベールが、
祖父の時代にはアルザスでマセレーションのワイン醸造法が
あったとルイに話をしたことから、アイデアが生まれ誕生したものです。
マセレーションを施して色素を抽出してから、
圧搾して発酵させた個性的なワインです。
ルトゥール・オー・スルスとはフランス語で「ルーツへの回帰」という意味で、
祖父の時代への精神的な回帰という敬意を込めて命名されました。
輸入元はVIVITさんです。6本
容量：750ml
生産年数：2019
生産国：フランス
生産者：ルイ・モーラー
税込価格￥3,938（税抜き￥3,580)
★クリスティアン・チダ
●ヒンメル・アウフ・エーアデン・ロゼ 2019
★クリスティアン・チダ
●ヒンメル・アウフ・エーアデン・ロゼ 2019
＊相変わらずの美味しさ、薄旨の印象ですが 下に詰まった果実感があります。 さくらんぼやカシスのニュアンスほんのり果実の柔らかさミネラルの粘度の コントラストが心地良く、ほんのり香ばしさを感じる余韻んも。5/18/2021試飲
品種：ブラウフレンキッシュ、ピノ・ノワール、ツヴァイゲルト、
ザンクト・ラウレント、ウェルシュリースリングの混植
植樹：1970?2000年
位置：標高130m、南西向き
醸造：手作業で収穫後、除梗し、足で踏んで破砕。
解放桶で4週間マセレーション。
圧搾後、大樽で野生酵母により発酵。
澱引きなしで大樽で1年間熟成。
亜硫酸塩無添加、ノンフィルターで瓶詰。
Himmel auf Erdenシリーズのロゼ。
チダと親交のあったアルフレート・フリドリチカ
（ウィーン在住の著名芸術家。2009年12月に他界）の作品が、
ラベルに使われています。
すなわち、1982年に発表された〈シューベルト・シリーズ〉の
エッチングの一つ、Himmel auf Erden（「地上の天国」の意）ですが、
ワインもまたこの作品と同じく「ヒンメル・アウフ・エルデ」を
名付けられました。
「この絵の憂いのない享楽的な雰囲気が、
フリドリチカの作品へのオマージュを、
ワインで造りあげるインスピレーションとなった」と
クリスティアンは述べています
輸入元はラシーヌさんです。
容量：750ml
生産年数：2019
生産国：オーストリア
生産者：クリスティアン・チダ
税込価格￥5,038（税抜き￥4,580)
★レ・グランド・ヴィーニュ
●ヴァン・ド・フランス・ロゼ・ペティアン・ビュル・ナチュール 2018
★レ・グランド・ヴィーニュ
●ヴァン・ド・フランス・ロゼ・ペティアン・ビュル・ナチュール 2018
＊フレッシュで奥行きを感じる味わいの本領発揮は
余韻が口の中で変化する不思議と魅力的なところかな？
美味しいロゼですよ！
（何日か置いて泡が取れた時が一番解り易いんですけど...。）
＊デゴルジュマンしていない為、
抜栓時に勢い良く吹き出します。十分冷やしてから抜栓して下さい。
品種：グロロー・ノワール50％、カベルネ・フラン 50％
11/12/2019試飲
いちご、オレンジ、スモモのニュアンス、
熟れたコケモモの果実感が口いっぱいに広がり心地良い旨みも感じます。
鼻からハーブなニュアンスが抜けていく余韻が
とっても気持ち良い印象。
フィニッシュの余韻もイチジクやネーブルのニュアンスが
面白く続きます。
何日か置いて泡が取れた時の変化する余韻が不思議と魅力的なのです。
インポーターは野村ユニソンさんです。12本+12本
容量：750ml
生産年数：2018
生産国：フランス
生産者：レ・グランド・ヴィーニュ
税込価格￥2,838（税抜き￥2,580)
★レ・グランド・ヴィーニュ
●ヴァン・ド・フランス・グロロー・ロゼ 2019
★シルヴァン・パタイユ
●マルサネ・ロゼ・フルール・ド・ピノ 2018
★シルヴァン・パタイユ
●マルサネ・ロゼ・フルール・ド・ピノ 2018
＊無理言って2本追加してもらい、 もうこれで最後って言われて諦めていたんですが。 素直に嬉しいです。
＊2018年はたった10本の限定。
＊シルヴァン・パタイユの一番のお薦めはいつもこのロゼ・フルール・ド・ピノ！
相変わらずの素敵な柔らかい入り、
例年よりボリューム感があります。10/7
/2020試飲
＊お一人様2本まで。
他のワインを同時に購入のお客様を優先させて頂きます。
ご注文多数の場合は調整となります。
シルヴァンの他のキュヴェとは全く似つかないキュヴェです。
注意深い選果、とてもユニークな醸造テクニックと、
熟成を長くすることで、
さらに個性的であり伝統的なマルサネロゼとなっています。
選果はLa Charme Auz Pretresのピノ・ノワール、
En Blungeyのピノ・グリと、
Chamforeysのピノ・ノワールを含む樹齢60～70歳の古木から。
40～50％のブドウはすぐにプレスされ、
残りは短期間のマセレーションを行ってからのプレスになります。
通常2年間熟成させますが、
最初の1年間はバレルで（1/3は新オークのバレル、
1/3は1年物、1/3は2年物のバレル）2年目はタンクでの熟成です。
その結果、カラメルの香りを思わせつつ心地よい塩気を感じる
たぐいまれない唯一無二のマルサネ・ロゼとなります。
ラシーヌさんから 10本+2本＋6本
容量：750ml
生産年数：2018
生産国：フランス
生産者：シルヴァン・パタイユ
税込価格￥7,348（税抜き￥6,680)
★ヴィットーリオ・グラツィアーノ
●ヴィノ・ダ・タヴォラ・ロゼ・スミルツォ 2019
★ヴィットーリオ・グラツィアーノ
●ヴィノ・ダ・タヴォラ・ロゼ・スミルツォ 2019
＊今年は数量が少なく割り当ては12本だけ。 イチゴやさくらんぼ、香ばしい紅茶のニュアンス。 ほんのり揮発気味の杏のような酸がかえってハリをもたらし、 良い感じのコントラストを楽しめます。6/7/2021試飲
ランブルスコソルバーラ、樹齢16～30年。
収穫後、ごく短期間のマセレーション、木樽
にて醗酵を行う。
進行段階と残糖分を確認しつつボトル詰め、瓶内で再び醗酵が始まる。
その後瓶内にて約６か月の熟成。スボッカトゥーラ（オリ抜き）は行わずにリリース。
SO2は収穫時にごく少量使用するのみ。
生産量が少ないスミルツォは、極僅かしか入荷せず、非常に悔しい限りです。
インポーターはエヴィーノさん 12本
容量：750ml
生産年数：2019
生産国：イタリア
生産者：ヴィットーリオ・グラツィアーノ
税込価格￥3,036（税抜き￥2,760)
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第1週の月曜日
第3週の月曜日
更新日は10月15日です。
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■は午後2時頃からの営業。
| 2021年10月 | ||||||
