伺える香りが溶け込みます。
　繊細で柔らかい泡が液中に解け、
　ややコク深い風味をふっくらと
　口中に膨らませます。
　アタックは安政柑などの
　和柑橘の風味とメリハリのある
　小気味良い酸が絡み合いスッキリとした印象で、
　口中へ留まる風味には次第に蜂蜜や
　りんごの蜜、擦りおろしりんご、
　アーモンドの皮のような芳ばしさ、
　乳酸的なまろやかさや旨みなどが重なり、
　深みや奥行きが増していきます。
　アフターにはフランボワーズのような
　赤い果実の愛らしさや華やぎのある
　上品な風味がふわりと現れ、
　コク深い中にエレガントな印象を残します。
　凛とした酸が全体を支えながら輪郭を与え、
　その中心の液体は非常に柔らかく緻密な果実や
　様々な要素が絶妙に溶け込み、
　ガスが完全に抜けてからは
　原酒そのものの素晴らしさがより
　魅力的に感じられるほどの仕上がりです。

＊品種：ピノ・ノワール80%、シャルドネ20%
　0.6haのキンメリジャン土壌
　（樹齢60年のピノ・ノワール）と
　0.28haのポルトランディアン土壌
　（樹齢10年のシャルドネ）。
　南東向きの緩やかな斜面で
　粘土の強い石灰質土壌。
　2017年以降は有機肥料も使っていないため、
　生産量は自ずと少ない。
　添加物を用いずに醸造するためには
　高いレベルでの酸が必要となるため、
　収穫は周辺の人たちに対して週単位で早く、
　2019年は9月2日に
　潜在アルコール度数10%で収穫。
　フードルで醗酵後に500Lの古樽で10ヶ月熟成。
　瓶詰め前の数ヶ月間は再びフードルで
　寝かせて仕上げる。
　合計で22ヶ月の熟成後に、
　2020年の果汁を加えて瓶内二次醗酵。
　17ヶ月の熟成後2022年11月9日にデゴルジュマン。
　ドザージュなし、残糖0g。
　亜硫酸無添加。
　ヴォルテックスさん

容量：750ml

生産年：NV（2019）年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：アモリー・ボーフォール

葡萄品種：ピノ・ノワール、シャルドネ

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泡と赤い果実の張りの
　ある引き締まった酸を伴い、
　赤い小さな野バラやフランボワーズを想わせる
　華やかで上品な風味が大きく膨らみます。
　細かな泡はエレガントな印象や
　軽快な様子を引き立てながら、
　淡雪のようにすっと溶けていきます。
　口中に留まる赤い果実の華やいだ風味に、
　みかんなどの柑橘や蜂蜜など
　深みやコクを与える風味が調和し、
　アフターには奥行きが感じられほど
　よい旨みが残ります。
　ややしっかりとした香りからのイメージよりも、
　口中では涼やかでフレッシュ感のある飲み心地で、
　ピノ・ノワールの上品さや
　可憐な印象が感じられる辛口の仕上がりです。

＊品種：ピノ・ノワール100％
　0.35haのキンメリジャン土壌 、
　友人からビオの葡萄を購入したもので
　8月29日に収穫。
　フードルで醗酵後に及び
　500Lの古樽で10ヶ月間熟成。
　その後15ヶ月間の瓶内二次醗酵と熟成を経て、
　2022年11月9日にデゴルジュマン。
　ドザージュなし、残糖2g/L。
　亜硫酸無添加。
　買った葡萄についてはデブルバージュを
　意図的に強めに施し、酢酸エチルや揮発酸、
　還元の原因となる要素や
　トリートメントに用いた薬剤の大部分を
　排除することから始める。
　葡萄の状態次第では、
　これを複数回繰り返すこともある。
　自然醗酵しない可能性については否定、
　2023年まで醸造しているが、
　常に問題なく自然発酵するとのこと。
　生物相の多様性を損なうことで
　味わいが単調になる可能性は、
　否定も肯定もしない。
　一般的には澱を残すことで
　グラや充実感のあるテクスチャーに加えて、
　味わいではナッツを想わせる風味なども
　得ることができるが、
　還元的になりやすい傾向はある。
　澱の大部分を抜くことで失われる
　要素もあるけれど単調な味わいにはならず、
　むしろ舌触りが滑らで繊細、
　クリアな味わいとなりアモリー自身は
　このスタイルを好むとのこと。
　ヴォルテックスさん

容量：750ml

生産年：NV（2020）年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：アモリー・ボーフォール

葡萄品種：ピノ・ノワール

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っとり感のあるドライフルーツの
　甘やかで深みのある印象を受けますが、
　口に含むと冷涼感のある伸びやかで
　張りのある酸と共に、明るく溌剌とした
　フランボワーズソースのようにエキスの
　詰まった甘酸っぱい果実の風味が広がります。
　口中に膨らんでいくにつれて
　コクや深みを感じるドライフルーツの
　ニュアンスが重なり、更に果実の緻密感を
　掻き立てて複雑性を与えています。

＊品種：バルベーラ
　粘土石灰質土壌。14日間全房醗酵で、
　90日間ピジャージュ1回／日。
　228Lの樽で12ヶ月熟成。
　インポーターはヴォルテックスさん　2本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：フランス・サヴォワ

生産者：ジャン・イヴ・ペロン

葡萄品種：バルベーラ

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印象を受けます。
　伸びやかな酸が軽やかな
　飲み心地を与えながら、黄桃やアプリコット、
　金木犀など充実した香り高い風味、
　濃く淹れたピーチティーや紅茶、
　黄桃の核、ビターカラメルなどの
　タンニンや芳ばしさ、
　ほろ苦い風味が絡み合い、
　口中を覆うように膨らみます。
　アフターにかけて仄かにバニラの
　ニュアンスが現れ、まろやかな印象を残します。

＊品種：モスカート
　粘土石灰質土壌。14日間全房醗酵で、
　90日間ピジャージュ1回／日。
　300Lの樽で12ヶ月熟成。
　インポーターはヴォルテックスさん　3本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：フランス・サヴォワ

生産者：ジャン・イヴ・ペロン

葡萄品種：モスカート

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で
　かぐわしい香りが漂います。
　仄かな甘みが舌先を包み込む
　優しいアタックで、
　滑らかに口中へと沁み渡ります。
　和柑橘を皮ごとギュッと搾ったような
　爽快感のある風味やジューシーな
　果汁感を想わせる明るく
　溌剌とした果実味に、溢れ出るような旨み、
　硬めの桃や黄桃、アカシアの蜂蜜、
　陳皮、ドライハーブなどの深みや
　奥行きを与える風味が徐々に重なりながら
　口中を満たしていきます。
　ふわりと鼻腔に抜けるミルクティーのような
　まろやかな香りが円みのある
　柔らかい印象を残します。
　果実味や華やかさ、酸、旨みなど
　様々な要素がバランス良く感じられ、
　複雑性と明るい雰囲気が
　調和する辛口の味わいです。

＊品種：ファヴォリータ
　粘土石灰質土壌。
　1/3はダイレクトプレス、
　2/3は14日間全房醗酵の後にブレンド。
　300Lの樽で12ヶ月熟成。
　インポーターはヴォルテックスさん　3本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：フランス・サヴォワ

生産者：ジャン・イヴ・ペロン

葡萄品種：ファヴォリータ

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＊品種：シャルドネ 100%
　土壌：非常に固い石灰岩層の上に
　　　　広がる粘土質石灰土壌
　区画：Montserre
　平均樹齢：10年
　密植度：6500本/ha
　剪定：ギュイヨ
　栽培法：ビオディナミ（認証済み）
　醸造：12kg入りのカゴを使用し、
　　　　手摘みで収穫。
　　　　全房のまま、空圧式圧搾機を使い
　　　　低い圧力でプレス。
　　　　自然酵母で醗酵し、一度冷却処理を行い
　　　　酵母の活動を一時的に止め、ワインを清澄。
　　　　その瓶詰めを行い、さらに残りの醗酵を行う
　　　　（メトード・アンセストラル）。
　　　　18ヶ月熟成。デゴルジュマンなし。
　シャトー・ド・ベルの単一区画モンセール の若木を使った、
　メトード・アンセストラルによるヴァン・ムスー。
　インポーターはヴァンクロスさんです。6本

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：シャトー・ド・ベル

葡萄品種：ソーヴィニヨン・グリ

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で試飲が出来たようで
　ベルらしいキレの良い酸が印象的で
　対照的に厚みのある出汁の効いた
　旨味が乗ったミネラル由来の味わいは
　まさにベルらしい素晴らしい味わいでした。
　熟れた白桃や売れた花梨の果実に
　ミネラル由来のじわじわと膨らむ
　出汁を感じながら心地
　ベルらしいシャープな余韻が続くのです。
　2024年4月9日

＊品種：シャルドネ100%
　土壌：キンメリジャンの上に広がる
　　　　粘土質石灰土壌
　区画：Saint-Bris 村域内の210ｍ〜250ｍ、
　　　　東、南、南西向きの区画
　剪定：ギュイヨ
　栽培法：ビオディナミ
　醸造：12kg入りのカゴを使用し、
　　　　手摘みで収穫。
　　　　空圧式圧搾機を使い低い圧力でプレス。
　　　　木樽を使い自然酵母で醗酵。
　　　　2〜6 年樽で1年間熟成。
　インポーターはヴァンクロスさんです。12本

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：シャトー・ド・ベル

葡萄品種：シャルドネ

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く伸びもある、
　優しいミネラルが湧き上がる様な印象で
　グレープフルーツの心地良い苦味が
　余韻にほろほろと長く続きます。
　2024年4月9日

＊品種：ソーヴィニヨン・グリ100%
　土壌：キンメリジャンの上に広がる
　　　　粘土質石灰土壌
　区画：Saint-Bris 村域内の区画から
　剪定：ギュイヨ
　栽培法：ビオディナミ（認証済み）
　醸造：12kg 入りのカゴを使用し、
　　　　手摘みで収穫。
　　　　12〜24時間のマセラシオンを行い、
　　　　空圧式圧搾機を使い低い圧力でプレス。
　　　　軽くデブルバージュを行い、
　　　　木樽を使い自然酵母で醗酵。
　　　　2〜6年樽で1 年間熟成。
　　　　軽くフィルタをかけ瓶詰め
　インポーターはヴァンクロスさんです。12本

容量：750ml

生産年：2018年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：シャトー・ド・ベル

葡萄品種：ソーヴィニヨン・グリ

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の味わいが中心で、
　本来のシャブリらしい石灰のテロワールを
　感じられる味わい。
　キンメリッジ由来の太いミネラル感が素晴らしく、
　美しい酸と相まって、テクスチュアを感じる
　多層的な味わいを感じられます。

　余韻にじわじわと上がってくる旨味に
　Pattes Loupらしさを感じられる、
　トマ・ピコの個性が表現されたワインです。

＊品種：シャルドネ100％
　樹齢60年以上のシャルドネから造られ、
　卵型コンクリートタンク、古樽、
　ステンレスタンクを組み合わせて発酵。
　その後ステンレスタンク、コンクリートタンクで
　1年熟成させた後に瓶詰。
　インポーターは野村ユニソンさん　6本

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：パット・ルー

葡萄品種：シャルドネ

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実味が特徴で、
　キメ細かく、柔らかいタンニンが全体を包みます。

　直ぐに飲めるスタイルで、ルネ・ジャンが
　「まあ、皆で飲もうぜ」と呼び掛けているようです。

＊品種：シラー 100％
　ダール・エ・リボ の手がける
　クローズ・エルミタージュとは
　また雰囲気の違う、
　ジワっと優しい穏やかな味わいが特徴です。
　シラーは実は女性的な品種で、
　綺麗な酸味となめらかな口当たりが
　美味しさの決め手です。
　ガチガチで渋いシラーのワインも
　たくさんありますが、本来のこの品種の
　チャーミングな姿が楽しむことができます。

＊ルネ・ジャン・ダール氏による
　このワインの紹介が
　的確に表現しているので、是非御一読下さい。
　「僕はアルデッシュで生まれて、
　僕の家族も少なくともここ300年は
　アルデッシュで生まれている。
　そんなアルデッシュの人が好きなのが
　Lardと呼ばれる豚の脂の多い部分のお肉。
　僕の地方ではこれをスープに入れて
　煮るのが大好きで、とってもいい味わいが
　ブイヨンに出るんだ。
　お昼には冷たいままや、
　火を通してサンドイッチに入れたりもする。
　このワインは、レ・シャン・リーブルの為に、
　エルヴェが彼の畑のブドウで
　彼自身が醸造している。
　このワインは複雑味はそれほどでもないけれど、
　フレッシュで感じが良く、ゴクゴク飲めて
　喉を潤してくれるワインであって、
　AOCのグラン・ヴァンといった様な物じゃなく、
　口に入れてすぐに、そして簡単にわかるような
　VdPアルデシュのワイン。
　仲良しの友人とおやつのサンドイッチや
　僕の地方のドライソーセージを食べながら
　グビグビ飲むワインなんだよ。」
　インポーターは野村ユニソンさん　6本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：フランス・ローヌ

生産者：レ・シャン・リーブル

葡萄品種：シラー

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