＊品種：モーザック100%
（平均樹齢30～40年）
　醸造：手摘みで収穫したブドウをダイレクトプレス。
　　　　同時に軽く足でブドウを破砕することによって
　　　　極僅かに色素を抽出。
　　　　野生酵母のみでステンレスタンクで
　　　　温度管理を行わずに自発的に醗酵。
　　　　メトッド・アンセストラルで、
　　　　アルコール醗酵が完全に終了していないワインを、
　　　　残糖を残して瓶詰めし、
　　　　瓶内で完全にアルコール醗酵を終了させる。
　　　　ア・ラ・ヴォレでデゴルジュマン。
　　　　ドザージュはゼロ。
　　　　SO2は醸造中もデゴルジュ時も完全に無添加。

　2024年の収穫日は9月8日と9日。
　ティラージュは10月1日。
　2025年2月初めにデゴルジュマン。
　アルコール度数11度。
　総生産量3,000本。
　2025年2月時点のSO2トータルは10mg/l。
　ガス圧6,15気圧。

　ヨアン自身のコメント：
　私はペット・ナットを造るのが楽しみでした。
　ペット・ナットの難しさは、
　ちょうどいいタイミングで
　ボトリングすることです。
　早すぎると泡が多くなり、
　遅すぎると泡が足りなくなってしまうからです。
　美しい泡に、とても存在感のある果実味。
　食事のたびにこれを抜栓したいくらいです。
　キュヴェは文字通りシンプルで
　ファンキーな味わいであることから
　サンプル・エ・ファンキーと命名しました。
　エチケット・デザインは
　妻のエイミーが手掛けました。
　インポーターはVIVITさん　12本

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：フランス・南西地方（シッド・ウエスト）

生産者：ドメーヌ・ラ・ボンヌ・ピヨッシュ

葡萄品種：モーザック

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を生みます。
　美味しい！
　2024年7月9日試飲

＊品種：リンゴ（ゴルドラッシュ99％）、ショウガ1％。
　収穫したリンゴに、
　地元南チロルで栽培されたショウガを一緒に破砕。
　緩やかに醗酵を行い、
　リンゴ果汁を加えて瓶内2次醗酵。
　スボッカトゥーラ(オリ抜き)せず、
　そのままリリース。
　SO2、酵母など完全無添加。

　ショウガとリンゴ、
　ちょっと意外な組み合わせに見えますが、
　最近は定番になりつつあります。
　リンゴのフレッシュさ＆甘い香りを、
　ショウガの辛味や香りがキレイに引き締めてくれる。
　毎年リンゴの味わいに合わせて
　微調整しているというフランツ。
　リンゴとショウガのバランスは絶妙で、
　後半にかけて感じるショウガの風味と
　爽やかさがたまりません。
　この暑い季節だからか、異常に心地良く感じてしまいます。
　フランツの発想力には唯々感心させられてしまう、
　唯一無二のシードルです。
　インポーターはエヴィーノさん 6本+6本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：イタリア・トレンティー ノ・アルト= アディジェ・ボルツァーノ・サロルノ

生産者：フロリバンダ

葡萄品種：リンゴ（ゴルドラッシュ）、ショウガ

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＊品種：シャカレッロ 100%
　手で摘まれたシャカレッロ の果梗を全部取り除き、
　ステンレスタンクでマセラシオンを行います。
　その後、40%木樽と60%ステンレスタンクの
　割合で15ヶ月間熟成します。
　インポーターはエモーションさん。6本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：フランス・コルス

生産者：ズリア

葡萄品種：シャカレッロ

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＊品種：サンジョヴェーゼ 60%、
　　　　カナイオーロ30%、
　　　　マルヴァジーア・ネーラ10%
　　　　1972年植樹
　栽培面積：0.8ha
　標高：200mの南向き斜面
　地質：粘土
　栽培：ビオディナミで栽培（認証なし）
　醸造：フィールド・ブレンドで、
　　　　全ての品種を同じ日に手摘みで収穫して、
　　　　ジョージア産のクヴェヴリで
　　　　野生酵母のみで自発的に醗酵。
　　　　培養酵母や酵素、
　　　　その他のいかなる醸造添加物も
　　　　添加することなく、
　　　　温度管理も一切行わずに醸造。
　　　　自発的なマロ醗酵と熟成後、
　　　　無清澄、無濾過で瓶詰め。
　　　　SO2はボトリング後の
　　　　ネガティブな反応を避けるために
　　　　必要最低限のみ添加。

　2023ヴィンテージは9月25日に収穫。
　総生産量4,000本。
　2025年1月時点でのSO2トータルは27mg/l。
　アルコール度数13度。
　インポーターはVIVITさん。6本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：イタリア・トスカーナ

生産者：テッレ・ディ・ジオット/ミケーレ・ロレンツェッティ

葡萄品種：サンジョヴェーゼ 、カナイオーロ、マルヴァジーア・ネーラ

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＊品種：シュナン・ブラン70％、
　　　　ソーヴィニョン・ブラン25％、
　　　　ソーヴィニョン・グリ5％
　　　　マルク・アンジェリの
　　　　ラ・フェルム・ド・ラ・サンソニエールで
　　　　マッサル・セレクションした
　　　　シュナン・ブランと、
　　　　多クローン・セレクションに由来する
　　　　ソーヴィニョン・ブランと
　　　　ソーヴィニョン・グリを2006年に植樹。
　栽培面積：0.7ha
　標高：500～590mの南南西向き斜面
　地質：表土は粘土石灰と泥土。
　　　　基盤岩は砂岩とシスト。
　栽培：ビオディナミで栽培（デメテール認証）
　醸造：フィールド・ブレンドで、
　　　　全ての品種を同じ日に手摘みで同時に収穫。
　　　　ブドウを完全に除梗し、
　　　　その後、セメントタンクで野生酵のみで
　　　　自発的に醗酵させる。
　　　　培養酵や酵素、その他のいかなる
　　　　醸造添加物も加えず、
　　　　温度管理も一切行わずに醸造。
　　　　その後、引き続きセメントタンクで
　　　　自発的なマロ醗酵と18～24ヶ月の熟成。
　　　　無清澄・無濾過で瓶詰め。
　　　　ボトリング後、さらにセラーで
　　　　10～12ヶ月寝かせてからリリース。
　　　　SO2はボトリング後のネガティブな
　　　　反応を避けるために必要最低限のみ添加。

　2021ヴィンテージは9月18日に収穫。
　総生産量1,800本。
　2025年1月時点でのSO2トータルは37mg/l。
　アルコール度数14度。
　インポーターはVIVITさん。6本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：イタリア・トスカーナ

生産者：テッレ・ディ・ジオット/ミケーレ・ロレンツェッティ

葡萄品種：シュナン・ブラン、ソーヴィニョン・ブラン、ソーヴィニョン・グリ

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。
　少しスパイスの効いた印象で
　心地良い酸が脇を締める
　エレガントな味わいです。
　2024年6月7日試飲

＊久々の試飲。
　心地良く滑らかになっています。
　柔らかいタンニンが印象的。
　2025年4月21日試飲

＊品種：シュナン・ブラン100％、
　栽培面積：0.3ha
　標高：500～590mの南南_向き斜面
　地質：表土は粘土石灰と泥土。
　　　　基盤岩は砂岩とシスト。
　栽培：ビオディナミで栽培（デメテール認証）
　マルク・アンジェリの
　ラ・フェルム・ド・ラ・サンソニエールで
　マッサル・セレクションしたシュナン・ブランを
　2006年に植樹した区画で、
　10月中旬まで過熟させたシュナン・ブランから
　初めて造ったキュヴェ。
　エチケットにはフランス語で
　『Dédié à Mark Angeli qui m’a
　donné des plantsde vigne
　私に苗木を譲ってくれた
　マルク・アンジェリに捧げる』と
　書かれています。

　醸造：過熟させたブドウ
　　　　（貴腐ブドウはなし）を手摘みで収穫。
　　　　ダイレクト・プレスしてオーク樽（古樽）で
　　　　野生酵母のみで自発的に発酵。
　　　　培養酵母や酵素、
　　　　その他のいかなる醸造添加物も加えず、
　　　　温度管理も一切行わずに醸造。
　　　　その後、引き続き自発的なマロ醗酵と
　　　　24ヶ月の熟成。
　　　　無清澄・無濾過で瓶詰め。
　　　　ボトリング後、さらにセラーで
　　　　36ヶ月寝かせてからリリース。
　　　　SO2 はボトリング後のネガティブな
　　　　反応を避けるために必要最低限のみ添加。

　2017ヴィンテージは9月29日に収穫。
　総生産量：450本。
　2024年3月時点でのSO2トータルは49mg/l。
　アルコール度数14.5度。
　インポーターはVIVITさん。3本

容量：750ml

生産年：2017年

生産国：イタリア・トスカーナ

生産者：テッレ・ディ・ジオット/ミケーレ・ロレンツェッティ

葡萄品種：シュナン・ブラン

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＊品種：マルツェミーノ
　収穫後、3ヶ月に及ぶアパッシメント（ブドウの影干し）を行う。
　その後、除梗せず約3ヶ月果皮と共に醗酵を行う。
　圧搾後古バリックに移し24ヶ月の熟成。
　レチョート・デッラ・ヴァルポリチェッラの手法に着想を得た、
　デリケートなマルツェミーノの個性を引き継いだ、
　個性的なヴィーノ・ドルチェ。

　同じマルツェミーノでありながら、
　ポイエーマとは違う一面を切り取ったもう一つのマルツェミーノ。
　果皮が薄くタンニンも少ない、
　地元では日常的なテーブルワインとしてしか
　見られていないブドウですが、
　エウジェーニオは「マルツェ ミーノに近しい存在として
　見習うべきは、ヴェネトのコルヴィーナではないか」、
　と着想を得て、マルツェミーノの「果実的な個性」を
　表現する手段としてレチョート・デッラ・ヴァルポリチェッラに
　たどり着きました。
　3ヶ月に及ぶアパッシメント（陰干し）によって
　果実・糖度も凝縮するのですが、
　そのまま果皮と共に3ヶ月の醗酵、果皮からの要素を
　最大限に引き出しました。
　「マルツェミーノは決して本来の酸を失わない」
　結果的に甘口のワインとして残糖分が残った状態でも、
　酸によってワインを安定させることができる。
　マルツェミーノの持つ果実が極限まで凝縮しつつも、
　果実の瑞々しさ、酸のバランスを失わないヴィーノ・ドルチェです。
　インポーターはエヴィーノさん 12本

生産年：2015年

生産国：イタリア

生産者：ローズィ・エウジェニオ

葡萄品種：マルツェミーノ

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＊品種：メルロー, カベルネ・ソーヴィニヨン,カベルネ・フラン
　インポーターはアストルさん。
　12本+12本+12本+12本+12本+12本+12本+12本

容量：750ml

生産年：2008年

生産国：フランス・ボルドー

生産者：シャトー・ラ・クロワ・ブーエイ

葡萄品種：メルロー, カベルネ・ソーヴィニヨン,カベルネ・フラン

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日試飲。

＊品種：ビアンコ・ジェンチーレ60%、
　　　　ヴェルメンティーノ 30%、
　　　　ジェノベーゼ 10%
　海の上の高台にある東向きの石灰土壌の畑。
　樹齢は10年代です。
　手摘みしたブドウをステンレスタンクで醗酵した後、
　木樽を30%とステンレスタンクを70%で熟成します。
　インポーターはエモーションさん。

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：フランス・コルス

生産者：ズリア

葡萄品種：ビアンコ・ジェンチーレ60、ヴェルメンティーノ、ジェノベーゼ

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　アロマやヴォリュームは見事ですが、
　それだけではない繊細さ、
　複雑さを持った素晴らしい味わい。

＊品種：フリウラーノ100％
　樹齢：30年～40年。
　収穫を可能な限り遅らせることで
　最大限に成熟した果実、果皮には
　多くの貴腐の恩恵を受けたブドウと
　腐敗果を徹底し選果を行う。
　徐梗して果皮、種子と共に3ヶ月、
　圧搾後、大樽にて36ヶ月、瓶内にて18ヶ月熟成。
　雹害によって収穫量を失ったものの、
　果皮や種子だけでなく果梗までの成熟を見せた2019年。

　昨年に続き、「フリウラーノ」と
　ブドウの名を記載できるようになったネカイ。
　白ブドウの中では最も収穫が早く、
　果皮も薄いため、ダミアン的には
　「一番シンプルでわかりやすいブドウ」、
　という立ち位置でした。
　しかし 2019年より娘のタマラが本格的に畑、
　カンティーナで働くようになり、
　彼女の挑戦としてフリウラーノの可能性を
　追求し始めました。
　タマラ曰く、「確かに果皮はデリケートで
　b収穫時期もリボッラにくらべたら早い。
　でもそれはリボッラとは異なる魅力に
　気づけていないんじゃないかな？」、
　天候に恵まれ果皮がとても
　健全な状態で成熟した 2019年。
　フリウラーノの一区画において、
　収穫を最大限に遅らせ、果皮、種子、
　さらにその先にある果梗の完熟を遂げてから
　収穫を行ったというタマラ。
　粒が房から落ちてしまうほど
　完熟したフリウラーノの持つ香り、
　丸く熟したタンニン。
　フリウラーノのもつポテンシャルに
　気づくきっかけとなった
　ヴィンテージとなりました。
　実際に彼女の新しいアプローチが
　取り入れられるのは次の
　ヴィンテージからなのですが、
　フリウラーノ特有の繊細で柔らかな甘い香り、
　アロマティックさ、さらに完熟することで
　見える複雑さや繊細さ。
　リボッラ ジャッラ、マルヴァジーア、
　どちらにもないフリウラーノのオリジナリティを、
　今まで以上に感じられる魅力的な味わいです。
　インポーターはエヴィーノさん

容量：750ml

生産年：2019年

生産国：イタリア・フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア

生産者：ダミアン・ポドヴェルシッチ

葡萄品種：フリウラーノ

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