2025年9月3日試飲

　ラヴニールさんのコメント
　僅かに緑掛かった淡いイエローの輝きある色調。
　シュナンらしい優しい洋ナシの風味、
　スーとするウイキョウの様なハーブの香り、
　バニラやはしばみなど、淑女のように
　エレガントで多様な香りが次々と感じられる。
　まろみある口当たりで、
　柑橘の酸と優しいミネラル感あり、
　とてつもなく永い余韻。
　特筆すべきは抜栓17日後再び試したが、
　衰えるところがなく素晴らしい味わいが
　継続している事。

＊品種：ソーヴィニヨン・ブラン主体、
メルロ・ブラン、シュナン、
　　プチ・マンサン
　マチアスとカミーユが10年掛けて
　造り上げてきた森林農法によるぶどう畑で、
　2人の夢が遂に現実となった
　記念すべきワイン。
　ぶどうの木は1haあたり1万本という密植で、
　支柱に支えられパリッサージュされてない。
　ぶどうの畝の間には果樹が多数植えられ、
　ぶどうの樹と果樹が共存しながら育っている。
　粘土石灰質土壌に植わるこれら品種は、
　南西地方で昔から栽培されていた伝統的なもの。
　収穫したぶどうは10日間低温浸漬し、
　ゆっくりと圧搾。
　1年バリックにて熟成後アンフォラで更に1年熟成し、
　SO2極僅か(10mg/L未満)加え瓶詰め。
　インポーターはラヴニールさんです。12本

容量：750ml

生産年：NV 2021年

生産国：フランス・南西地方（シッド・ウエスト）

生産者：シャトー・レスティニャック

葡萄品種：ソーヴィニヨン・ブラン主体、メルロ・ブラン、シュナン、プチ・マンサン

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アプリコット、マンゴーの香り豊か。
　時間と共に桃の果実風味が広がっていく。
　まろやかな口当たりで、
　マンゴーの熟した果実味を感じる。
　しっかりとした酸が、
　味わいをしっかりと支えている。

＊品種：ソーヴィニヨン・ブラン85%、
　　　　セミヨン15%
　20年前から有機で栽培されていたぶどうの樹。
　石灰質土壌のぶどう畑は森に囲まれ、
　自然な生態系が維持されている。
　’24ヴィンテージは春先に少々霜に見舞われ、
　涼しい春と夏だったことにより、
　じっくりとぶどうは成熟した。
　3通りの手法で別々に仕込んだワインをブレンド。
　1/3はやや早熟の段階で収穫し即圧搾、
　1/3はより熟度の高いぶどうを
　2週間マセラシオン・カルボニック、
　1/3は低温で6日間醸しをしてから圧搾、
　すべてブレンドしセメントタンクで醗酵・熟成。
　コラージュ、フィルターにも掛けず、
　SO2も一切添加せず瓶詰め。
　インポーターはラヴニールさんです。 6本

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：フランス・南西地方（シッド・ウエスト）

生産者：シャトー・レスティニャック

葡萄品種：ソーヴィニヨン・ブラン、セミヨン

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＊品種：メルロー1/3、ソーヴィニョン・ブラン 1/3、
　　　　セミヨン 1/3
　ヴィンテージ：2023 年
　醸造：手摘みで収穫したブドウを品種毎別々に醸造する。
　　　　メルローは完全に除梗して
　　　　セメントタンクで野生酵母のみでアルコール醗酵。
　　　　マセラシオンはアンフュージョンで3週間。
　　　　ソーヴィニョン・ブランとセミヨンは
　　　　それぞれダイレクトプレスして、
　　　　ステンレスタンクで野生酵母のみでアルコール醗酵酵。
　　　　アルコール醗酵終了後、3品種をブレンドし、
　　　　セメントタンクで自発的なマロ発酵と熟成。
　　　　熟成後、無清澄・無濾過で瓶詰め。
　　　　SO2は瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。

　2023ヴィンテージは、ソーヴィニョン・ブランが9月7日、
　セミヨンが9月8日、メルローが9月12日に収穫。
総生産量3,200本。アルコール度数12度。2025年6月時点のSO2トータルは13 mg/l。

　「Coccolithe ココリット」とは、
　フランス語で石灰岩の主成分のことです。
　ドメーヌの畑は石灰岩盤上にあり、
　ギョームの大叔父が古生物化石学者で、
　古代生物の研究で、フランスで初めて
　電子顕微鏡を用いた本を書いたそうです。
　その本の中に、ココリット（石灰岩の主成分）の
　顕微鏡写真があったため、ココリットと命名。
　ラベルのエチケットは、その石灰岩成分の顕微鏡写真を
　モチ－フにデザインしたそうです。
　インポーターはVIVITさんから12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・南西地方（シッド・ウエスト）

生産者：シャトー・ル・プレヴェール

葡萄品種：メルロー 、ソーヴィニョン・ブラン

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＊品種：ソーヴィニョン・ブラン 80%、
　　　　コロンバール 20%
　ヴィンテージ：2024年
　醸造：手摘みで収穫したブドウをダイレクトプレスし、
　　　　品種毎別々に醸造する。
　　　　セメントタンクで野生酵母のみでアルコール醗酵。
　　　　引き続き自発的なマロ醗酵と熟成。
　　　　瓶詰め前に2品種をブレンドして、
　　　　無清澄・無濾過で瓶詰め。
　　　　SO2は無添加。

　2024ヴィンテ-ジの収穫日は、
　ソーヴィニョン・ブランが 9月13日、
　コロンバールが 9月14日。
　総生産量：3,200本。
　アルコール度数：12度。
　2025年6月時点の SO2トータルは
　検出限界値（10mg/l 以下）で検出されず。

　「Coccolithe ココリット」とは、
　フランス語で石灰岩の主成分のことです。
　ドメーヌの畑は石灰岩盤上にあり、
　ギョームの大叔父が古生物化石学者で、
　古代生物の研究で、フランスで初めて
　電子顕微鏡を用いた本を書いたそうです。
　その本の中に、ココリット（石灰岩の主成分）の
　顕微鏡写真があったため、ココリットと命名。
　ラベルのエチケットは、
　その石灰岩成分の顕微鏡写真を
　モチ－フにデザインしたそうです。
　インポーターはVIVITさんから 12本

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：フランス・南西地方（シッド・ウエスト）

生産者：シャトー・ル・プレヴェール

葡萄品種：ソーヴィニョン・ブラン、コロンバール

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＊品種：ソーヴィニョン・ブラン 70%、
　　　　セミヨン 30%
　ヴィンテージ：2023 年
　醸造：手摘みで収穫したブドウを除梗し、
　　　　品種毎別々にステンレスタンクで
　　　　野生酵母のみでアルコール醗酵。
　果皮とともにマセラシオン。
　マセラシオンはアンフュージョンで行い、
　マセラシオンの期間が2ヶ月。
　圧搾後、引き続きステンレスタンクで
　自発的なマロ醗酵と熟成。
　瓶詰め前に2品種をアッサンブラージュし、
　無清澄・無濾過で瓶詰め。
　SO2は瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。

　2023ヴィンテージの収穫日は
　ソーヴィニョンが 9月7日、セミヨンが 9月8日。
　総生産量：1,600本。
　アルコール度数：13.5度。
　2025年6月時点のSO2 トータルは
　検出限界値（10mg/l以下）で検出されず。

　「Couci-Couça クゥシ・クゥサ」とは、
　フランス語で「まあまあ、どうにかこうにか」という意味です。

　2020年に初めてこのマセラシオンのキュヴェを造った時に、
　手探りでやっと造ることができたので、
　このように命名したそうです。
　インポーターはVIVITさん　12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・南西地方（シッド・ウエスト）

生産者：シャトー・ル・プレヴェール

葡萄品種：ソーヴィニョン・ブラン、セミヨン

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年8月25日試飲

＊品種：メルロー80%、
　　　　ソーヴィニョン・ブラン 20%
　ヴィンテージ：2024年
　醸造：手摘みで収穫したブドウをダイレクトプレスし、
　　　　2品種を同時に野生酵母のみで
　　　　ステンレスタンクのみでアルコール醗酵。
　　　　その後、引き続き、自発的なマロ醗酵と熟成。
　　　　熟成後、無清澄・無濾過、SO2無添加で瓶詰め。
　
　2024ヴィンテ-ジの収穫日は、
　ソーヴィニョン・ブランが 9月13日、
　メルローが9月16日。
　総生産量：1,900本。
　アルコール度数：12度。
　2025年8月時点のSO2トータルは
　検出限界値以下（10mg/l以下）で検出されず。

　「Tia Tia チア・チア」とは、フランス語で
　「鶫（ツグミ）」のことです。
　ドメーヌの畑では、ブドウが成熟を迎える頃に、
　ツグミが実をついばみにやってくるそうで、
　その時の畑の風景と、発音の響きの良さから、
　このように命名したそうです。
　インポーターはVIVITさんです。12本

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：フランス・南西地方（シッド・ウエスト）

生産者：シャトー・ル・プレヴェール

葡萄品種：メルロー、コロンバール、セミヨン

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ます。
　2025年5月26日

＊クールな入りでシトラスのニュアンスに
　黄桃や少し杏水の様な味わい、
　しなやかで柔らかい印象、若干のピリピリ感が嬉しい。
　ほんのり香ばしい余韻が綺麗です。
　液体の粘度が丁度良く気持ち良く伸びて行きます。
　2024年6月4日試飲

＊品種：ソーヴィニョン・ブラン100%
　醸造:手摘みで収穫したブドウを除梗・破砕して、
　果皮とともに野生酵母のみでステンレスタンクで
　温度管理を行わずに自発的に醗酵。
　マセラシオンは3週間。
　1日1回のルモンタージュでマセラシオン。
　圧搾後、引き続きステンレスタンクで
　自発的なマロ醗酵とシュールリーによる熟成。
　無清澄・無濾過で瓶詰め。
　SO2は瓶詰め時に必要最最小限のみ添加。

　2023年の収穫日は9月4日。
　アルコール度数12度。総生産量1,500本。
　2024年3月時点のSO2トータルは25mg/l。

　ヨアン自身のコメント：
　2023年はベト病が発生し、
　ソーヴィニョンの収穫に非常に苦労した年でした。
　しかし、そのおかげで、ワインのアロマパレットは、
　核果実から白桃、マンゴー、白い花に至るまで、
　非常に幅広く、さらにマセラシオンのおかげで
　フィニッシュには、ベルガモットやバーベナなどの
　スパイシーなノートが広がります。
　キュヴェ名の『Ouvrez les guillemets
　ウブレ・レ・ギメ』とは、
　フランス語で「引用符を付ける」という意味です。
　小説を朗読している時に、登場人物の話す言葉を
　聴衆に伝えるときに、口頭で言う慣用句です。
　ソーヴィニヨンの味わいについては、
　人それぞれ意見がありますが、
　今年はブドウが全てを語っているように感じます。
　ですから、少し時間をかけて、「引用符を付ける」ように、
　ブドウが私達に語ることに耳を傾けて頂けると、
　新しい物語が聞けることでしょう。
　インポーターはVIVITさん　12本+12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・南西地方（シッド・ウエスト）

生産者：ドメーヌ・ラ・ボンヌ・ピヨッシュ

葡萄品種：ソーヴィニョン・ブラン

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＊品種：モーザック100%
（平均樹齢30～40年）
　醸造：手摘みで収穫したブドウをダイレクトプレス。
　　　　同時に軽く足でブドウを破砕することによって
　　　　極僅かに色素を抽出。
　　　　野生酵母のみでステンレスタンクで
　　　　温度管理を行わずに自発的に醗酵。
　　　　メトッド・アンセストラルで、
　　　　アルコール醗酵が完全に終了していないワインを、
　　　　残糖を残して瓶詰めし、
　　　　瓶内で完全にアルコール醗酵を終了させる。
　　　　ア・ラ・ヴォレでデゴルジュマン。
　　　　ドザージュはゼロ。
　　　　SO2は醸造中もデゴルジュ時も完全に無添加。

　2024年の収穫日は9月8日と9日。
　ティラージュは10月1日。
　2025年2月初めにデゴルジュマン。
　アルコール度数11度。
　総生産量3,000本。
　2025年2月時点のSO2トータルは10mg/l。
　ガス圧6,15気圧。

　ヨアン自身のコメント：
　私はペット・ナットを造るのが楽しみでした。
　ペット・ナットの難しさは、
　ちょうどいいタイミングで
　ボトリングすることです。
　早すぎると泡が多くなり、
　遅すぎると泡が足りなくなってしまうからです。
　美しい泡に、とても存在感のある果実味。
　食事のたびにこれを抜栓したいくらいです。
　キュヴェは文字通りシンプルで
　ファンキーな味わいであることから
　サンプル・エ・ファンキーと命名しました。
　エチケット・デザインは
　妻のエイミーが手掛けました。
　インポーターはVIVITさん　12本

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：フランス・南西地方（シッド・ウエスト）

生産者：ドメーヌ・ラ・ボンヌ・ピヨッシュ

葡萄品種：モーザック

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。
　口に含むと引き締まった小気味よい酸が
　印象的なミディアムタッチ。
　僅かに湿度を感じるしなやかなテクスチャー。
　それでいて、瑞々しさや透明感を想わせつつ、
　清らかに喉を通ります。
　緻密な果実味を張りのある酸が支え、
　徐々に土、クローブやカルダモン、
　コリアンダーなどのスパイスや、
　レーズンのコク深い風味などが重なり、
　旨みや奥深さが感じられる
　複雑な味わいが続きます。
　この先の熟成によって、
　次第に赤い果実の風味や繊細さ、
　上品な雰囲気が引き出され、
　さらに魅力に溢れる味わいが
　際立ってくることでしょう。

＊品種：マルベック100% 。
　小石の多い粘土石灰質土壌の樹齢約50年の葡萄。
　コンクリートタンクでルモンタージュを行いながら
　1ヶ月間のマセラシオン。
　その後フードルで18ヶ月熟成。
　2018年ヴィンテージまでポリチネルという
　ワイン名でしたが、
　2019年ヴィンテージからワイン名と
　エチケットが一新しました。
　インポーターはヴォルテックスさんです。 6本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・ 南西地方（シッド・ウエスト）

生産者：シモン・ビュッセー

葡萄品種：マルベック

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＊品種：マルベック（マール）,
　　　　イタリア（ブドウ 再醗酵のために果汁を使用)
　畑：1区画から
　　　（すべて、他のワインと同様の畑管理と
　　　収穫方法の自分たちの葡萄）

　これはワインではありません。ピケットです。
　（他のワインを造るため）醗酵途中の
　マルベック果汁をフリーランで抜いた後の
　マールに、水と自社畑の白ぶどうの果汁を
　加えタンクにて醗酵。
　バスケットプレス、ラッキングして
　ボトリング後3ヶ月熟成。
　軽く微発泡に仕上がっています。王冠栓
　無清澄・無濾過
　SO2：自然発生Total 4mg/L
　亜硫酸無添加
　アルコール度数：7.5％
　ガス圧 : 1,4 bar

　これはワインではありません。
　南西部ではパンパンと呼ばれるピケットで、
　農民と祖先達の飲み物であり、
　1907年禁止後に田舎から
　次第に消えていったものです。
　以前、ワイン生産者は造ったワインは販売し、
　マールを水で再醗酵させて
　造り上げたピケットを
　自分たちのために保管していました。
　アルコールの少ないこの爽やかな飲み物は、
　収穫者、労働者達の給与の一部でした。
　暑くてのどが渇くぶどう畑での一日、
　私たちは自分のピケットを作り、
　この忘れられた飲み物を復活させることを
　夢見ていました。
　その結果がこれです。
　インポーターはクロスワインさんです。 5本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・南西地方

生産者：ドメーヌ・ラ・カルメット

葡萄品種：マルベック（マール）, イタリア（ブドウ 再醗酵のために果汁を使用)

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