＊スペルゴラ、樹齢5〜15年。
　収穫後、除梗して圧搾し
　ステンレスタンクで穏やかに醗酵。
　一部のブドウ（10％程度）は
　果皮と共に木樽にて1ヶ月、
　醗酵が終わり2つを合わせて
　タンクにて6ヶ月熟成。
　オリ引きののちのボトル詰め。
　非常に酸の高いスペルゴラという
　ブドウの個性はもちろん、果実の凝縮感、
　味わい深い白。

　骨太な酸をもつブドウ「スペルゴラ」で造られる白。
　少しずつ植樹はしておりますが、
　植えてから最低3年は収穫を行わず、
　樹の成長を優先しているマルコ。
　収穫量よりもクオリティを重視した姿勢、
　手間や努力を惜しみません
　（そこがイル ファルネートの魅力なんですよね）。
　今回のヴィンテージから、
　樹齢4〜5年の 畑の収穫分を加えて
　醸造が出来たと喜ぶマルコ。
　ほんの少しですが入荷量も増え、
　皆様にもしっかりご紹介できるようになりました。
　前回2021年のような凝縮や
　強いポテンシャルというよりも、
　スペルゴラ特有のフレッシュ感、酸の心地良さ、
　そしてストレートな果実味のバランスが取れた味わい。
　かといって、一般的に言われるような
　「酸っぱすぎるスペルゴラ」ではなく、
　「豊かな果実味をまとめ上げる酸」とでも言いましょうか。
　暑い季節にはたまらないフレッシュな酸と
　果実味のバランスを持った
　飲み心地抜群のヴィンテージです。
　インポーターはエヴィーノさん
　12本+12本+12本+12本+12本+
　12本+12本+12本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：イタリア・エミリア=ロマーニャ

生産者：イル・ファルネート

葡萄品種：スペルゴラ

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味わいは
　もうなんと言えない満足感があります。
　静かに品の良いタンニンが奥に控え、
　余韻にシトラスの爽快なニュアンスを感じながら
　綺麗にファードアウトします。
　決して圧倒したり、支配することもなく、
　飲み手の感性に委ねる、そんなワインです。
　72/25/2017試飲

＊品種：メルロ
　牡蠣殻混じりの青色泥炭度土壌。
　除梗後1～3年使用した開放式小樽（バリック）にて
　ピジャージュを行いながら1ヶ月醗酵。
　1～3年樽にて12ヶ月熟成、
　その間1度だけ澱引きし、フィルターに掛けず瓶詰め。
　SO2完全無添加、収量18hl/ha。
　ラヴニールさんから　6本+6本+6本+6本+6本

容量：1500ml

生産年：2015年

生産国：フランス・南西地方（シッド・ウエスト）

生産者：シャトー・レスティニャック

葡萄品種：メルロ､カベルネ・ソーヴィニオン

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の様なハーブ感、薬草のニュアンスが
　複雑に絡み合います。
　とってもチャーミングで小悪魔的な魅力のある
　不思議な世界観を持つ
　森田屋の大好きな佇まいのワインなのです。　
　2022年11月8日試飲

＊品種：メルロ、カベルネ・フラン、
　　　　カベルネ・ソーヴィニヨン、ミュスカデル、
　　　　ソーヴィニヨン・ブラン、マルベック、
　　　　ペリゴール、トレッビアーノ
　このキュヴェには、2021年レスティニャックで
　醸造したほぼ全ての品種が入っています。
　2021年は春の遅霜から始まって
　病気が広がりすべての被害が生じたヴィンテージ。
　そんなカオスな状況から、
　テロワールとワイン造りに関わった全ての人が
　相互に関わり合い出来上がった。
　プレスワインはヴァ・トゥ・フェール・ボアールに使用。
　ぶどうを軽く醸し抽出はとても優しく行い、
　フードル(大樽)で発酵させ、そのまま熟成。

　「カオスモス」とは、カオス(混沌)から
　相互的影響(オスモス)により調和が生まれた年、
　2021年のこと。
　インポーターはラヴニールさんです。
　12本+12本+12本+12本+12本+12本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：フランス・南西地方（シッド・ウエスト）

生産者：シャトー・レスティニャック

葡萄品種：メルロ、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨン、ミュスカデル、ソーヴィニヨン・ブラン、マルベック、ペリゴール、トレッビアーノ

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気味良いタンニンが印象的です。
　個人的には好感が持てます。
　10/5/2023試飲

＊品種：グルナッシュ100％。
　畑：Montbrison sur-Lez（モンブリゾン　シュール＝レ）
　土壌：粘土と石灰
　醸造：収穫した房の一部を徐梗。
　　　　セメントタンクで野生酵母使用し
20日間のマセレーションのち醸造。
　　　　熟成は期間は5ヶ月。
　ラシーヌさんから 12本+12本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス

生産者：ドメーヌ・グラムノン

葡萄品種：グルナッシュ

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たりんごや蜂蜜など
　芳醇な風味にシャブリらしい引き締まった酸や
　塩味感じられ、張りのある凛とした
　印象を与えます。
　果実の風味は密度のしっかりとした
　エキス感が感じられ、生き残った葡萄の
　力強さがひしひしと伝わってきます。
　豊かな果実の風味にメープルシロップ、
　ビターカラメル、ドライハーブのニュアンス、
　乳酸的な風味が少しづつバランス良く
　重なっていくように溶け込み、
　抑揚やコク深さ、旨味が感じられ
　口中を覆うように膨らみます。
　シャープな酸が中心となりブレがなく、
　熟成由来の複雑性や豊満な風味が調和しながら
　取り囲むように感じられ、
　たっぷりと旨味のあるリッチな
　辛口の仕上がりです。

＊品種：シャルドネ100％
　2016年は霜（ジェル）の影響で
　ほぼ全滅という状況となり、
　全ての区画の葡萄を使用して
　この1キュヴェのみ醸造しました。
　ヴォルテックスさんから　12本

容量：750ml

生産年：2016年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：シャトー・ド・ベル

葡萄品種：シャルドネ

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ー系の果実しっかりと絡み
　心地良い緊張を楽しめる味わいです。
　ニコラらしい少し遊び心のある味わいが
　何とも嬉しい1本でした。
　8/17/2023試飲

＊品種：グルナッシュ100%
　植樹：1980年代
　位置：標高300m、北向き
　土壌：シスト
　醸造：ブドウはシャトー・ド・ゴール所有の
　　　　ラ・トゥール・ド・フランスのエリアの畑から。
　　　　セメントタンクで3週間マセレーション
　　　　セメントタンクで1年間熟成
　　　　亜硫酸無添加
　　　　20%ほど全房のブドウをセメントタンクの底に敷き、
　　　　残りは全て除梗して醸造。
　　　　抽出の濃いワインはニコラの求め るスタイルではないので、
　　　　マセレーションは3週間、プレスも強くはしなかった。

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：フランス・ラングドック＆ルーション

生産者：ニコラ・ルナール（シャトー・ド・ゴール）

葡萄品種：グルナッシュ

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柔らかいタンニンが特徴的で
　何とも心地良い液体の質は
　口の中で転がしていると嬉しく確認が出来るのです。
　やはりレベルが違うな〜。
　オリジナリティがあるんですよ！
　いや出ちゃうんですね！アクも含めてね！
　8/17/2023試飲

＊品種：シラー100%
　植樹：1990〜2000年代
　位置：標高300m、平地（プラトー）
　土壌：シスト
　醸造：ブドウはシャトー・ド・ゴール所有の
　　　　ラ・トゥール・ド・フランスのエリアの畑から。
　　　　セメントタンクで3週間マセレーション
　　　　セメントタンクで1年間樽熟成
　　　　亜硫酸無添加
　　　　シラーの茎を熟せさせることは非常に難しいので、
　　　　全て除梗して醸造。
　ラックよりも柔らかなタンニンと果実味で、
　よりラングドックらしいシラーだとニコラは評す。
　インポーターはラシーヌさん　120本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：フランス・ラングドック＆ルーション

生産者：ニコラ・ルナール（シャトー・ド・ゴール）

葡萄品種：シラー

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び心のあるウイットに富んだニコラらしい表現！
　大好きな奇人変人の繊細さを感じずにはいられません。
　こうゆう形でもニコラに出会えてうれししい。
　8/17/2023試飲

＊品種：シラー100%
　植樹：1990〜2000年代
　位置：標高300m、平地（プラトー）
　土壌：シスト
　醸造：ブドウはシャトー・ド・ゴール所有の
　　　　ラ・トゥール・ド・フランスのエリアの畑から。
　　　　セメントタンクで3週間マセレーション
　　　　セメントタンクで1年間樽熟成
　　　　亜硫酸無添加
　　　　シラーの茎を熟せさせることは非常に難しいので、
　　　　全て除梗して醸造。
　ニコラ「ミッテルベルガー社製の新樽を熟成で1/3使っているが、
　樽の匂いがつきすぎない良い樽メーカーだ。
　ラックはその名の通り、カラマニー湖(湖=Lac)が近くにあり、
　カニグー山のすそにある、
　モンロドンよりも少しだけ 標高が高い。
　コルナスを思わせる雰囲気で、
　詰めたてはしばらく還元していたので、
　開くには今回の3キュヴェの中では一番時間がかかるだろう。」
　インポーターはラシーヌさん　120本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：フランス・ラングドック＆ルーション

生産者：ニコラ・ルナール（シャトー・ド・ゴール）

葡萄品種：シラー

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す。
　特にクロ・ベルは凄い！
　ピーンと張った緊張感が素晴らしく
　緩い2018年のワイン、
　とくに他のブルゴーニュとはニュアンスが違います。
　ヴァンクロスさんから2020年の話がありましたが
　値段が信じられないくらい高くなってしまってます。

＊今回、ヴォルテックスさんからはクロベルは12本で寂しいですが....。
　一時は森田屋オンリーでしたが
　
＊もう芳醇！売れた洋梨の様なふっくらと
　力強い味わいはもうグラン・クリュって
　言っても良いくらい。
　カチッとした構成にエレガントさが乗った
　素晴らしい味わいです。
　2018年なのにしっかりと
　旨味のある酸が乗っているのが印象的。
　もう素晴らしいの一言！
　うっとりですよ。
　6/21/2023試飲 ヴォルテックスさん試飲会にて

＊ヴォルテックスさんのコメント
　黄みがかった麦わら色。
　りんごやプラム、柑橘などのコンフィチュール、
　パイナップル、アカシアの蜂蜜、蒸し栗、
　エルダーフラワーなどの白い花、
　鉱物的な香りが感じられ、香りからも
　明るい果実の様子に様々な要素が加わり
　複雑でコク深いイメージを抱きます。
　1本芯の通った張りのある凛々しい酸が、
　エキスの詰まった充実感のある果実や
　蜜などの風味にメリハリや輪郭を与え、
　真っ直ぐに先へと導くように流れ、
　豊かな風味はふっくらと口中を覆うように留まります。
　透明感があり凛とした佇まいで
　スッキリとした飲み心地でありながら、
　樽由来の蒸し栗のようなホクホクとした印象と
　芳醇な風味が調和良く溶け込み、
　緻密なエキス感、コク深さや円み、
　複雑性に富んだリッチな雰囲気が余韻に長く続きます。
　モンセール同様に抜栓以降、
　数日経過しても崩れることはなく、
　時間をかけてお楽しみ頂けます。

＊品種：シャルドネ100％
　土壌：Clos Beru は 「Beru」ベル町に
　　　　位置しているユニークな畑です。
　　　　歴史が溢れる13世紀の壁に囲まれています。
　　　　Kimmeridgien頃に出来た
　　　　石灰質の小石だらけの土壌です。
　　　　南・南西向きの綺麗な丘に
　　　　位置しています。
　葡萄畑：葡萄の樹齢は20年ぐらいで、
　　　　　ダブルギイヨ式で刈っています。
　　　　　1ヘクタール当たり6.000本を
　　　　　植えています。
　　　　　2004年より葡萄畑の管理を
　　　　　大分改善させました。
　　　　　土壌の管理などで有機栽培に
　　　　　転向を始めました。
　収穫期間：9月の頭。
　醸造＆熟成：
　熟した葡萄は10キロのかごで手積みします。
　直接に低温度でエアプレス機械でプレスします。
　アルコール醗酵のため
　ステインレスタンクにマストを入れます。
　葡萄畑とセラーが近いことは
　醸造にとても重要なことなのです。
　おかげでSO2をわずかしか使っていません。
　春にマロが終わります。
　一年間弱ワインはシュールリー熟成させます。
　ヴォルテックスさんから　12本
　ヴァンクロスさんから　36本+24本

容量：750ml

生産年：2018年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：シャトー・ド・ベル

葡萄品種：シャルドネ

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、
　全般に味わいはドライで、
　中盤からカベルネの味わいと酸が顔を出します。
　泡は弱めです。
　11/29/2023 13時20分

＊大岡さんのコメント
　色調はごく薄いサーモンピンク
　香りは白桃、リンゴのコンポート、かりん、
　洋ナシが主体で、そこにレモンハーブなどのハーブ類、
　白コショウようなスパイス感が加わります。
　口に含むと微炭酸とともにフレッシュ感があふれます。
　きっちりとした骨格をもった爽快な辛口のワインです。　
　澱が含まれると味わいに厚みと複雑さが出ますが、
　香りは弱くなります。
　ワインは立てて保存していただき、
　飲む前に冷蔵庫で十分に冷やしてからお楽しみください。
　常温で揺らしますと、
　ワインが噴き出る可能性がありますのでご注意ください。　
　亜硫酸無添加ですので、
　14度以下での保存をお願いいたします。

　試飲のコメントは後ほど！
　
＊岡山からの配送料金が入っていない為、
　送料を加算させて頂きます。

＊今年は天候に恵まれた年でした。
　梅雨も少なく台風の影響も少なく、
　満足いく葡萄が収穫できました。
　私が住んでいる岡山県岡山市北区富吉は、
　昔、日本一のアレキサンドリアの産地でした。
　現在は高齢化が進み、葡萄を続けられている方は
　少なくなってしまいました。
　若い方はシャインマスカットに植え替えております。
　手間がかからず、単価が高いからです。
　高齢の方々がアレキサンドリを作り続けておられます。
　樹齢の高い葡萄は小さい実をつけ、
　生食としての価値は低くなりますが、
　ワイン用にすれば味の濃い
　価値の高いものになります。
　手間をかけないワイン用の
　栽培方法をしていただき、
　いくつかの区画のぶどうを
　ラ・グランド・コリーヌ・ジャポンのワイン用に、
　有機栽培で育ててくれました。
　今年は他の品種もはいっております。　
　神戸市北区で樹齢40歳を超す
　カベルネ・ソーヴィニオンを有機栽培に
　チャレンジしれくれた生産者がおります。
　今年は残念ながら春に雨が多かったた
　めべと病にやられ、少ない収穫量と
　なってしまいました。
　その隣の畑には、夏が暑くてカベルネの色が入らず、
　引き取り手がいなく、
　収穫されずにいたカベルネがありました。
　年に数回化学農薬を使っていたため、
　悩みましたが、このまま廃棄させるのは
　あまりにももったいないと、収穫を申し出て、
　ダイレクトプレスで白ワインに仕上げております。
　さらに山梨県牧丘の澤登さんによる
　完全無農薬のワイングランドもダイレクトプレスをして
　すべての品種を合わせてこのペティアン・ナチュレルは
　できあがりました。

　醸造法：
　ぶどうを丸ごとタンクに入れ、
　14日間マセラシオン。
　タンクから葡萄を取り出し圧搾。
　ジュースを小樽に移し、低温で自然酵母により発酵。
　アルコール発酵が終わるぐらいに、
　そのまま瓶詰め。瓶内で発酵が起き微発泡となります。
　清澄剤、フィルター不使用。
　亜硫酸（二酸化硫黄）完全無添加。
　注意：瓶の底に溜まっているのは澱です。
　ラ・グランド・コリーヌ・ジャポンさんから。84本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：日本

生産者：ラ・グランド・コリーヌ・ジャポン

葡萄品種：マスカット・オブ・アレキサンドリア、カベルネ・ソーヴィニオン

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