ますが
　熟れた日本のりんごや花梨の果実感が
　口一杯膨らみ圧倒的なミネラルと
　旨みの乗った酸が優しく支配します。
　2日目が楽しみ！
　2025年6月17日

　2日目は各要素がもう調和し始め、
　綺麗なコントラストになって
　心地良いリズム感を生んでいます。
　少し蜜感も感じながら
　ピーンと張った緊張感が
　なんとも言えず素晴らしい。
　美味しいミネラルがたまらない！
　2025年6月18日試飲
　
＊あくまでも個人的な見解ですが、
　実力のあるブルゴーニュの生産者がルージョの様に
　本気を出してサンスフルのワインを造ると
　基礎力、、歴史観、経済的な要素を含め、
　レベルの高いサンスフルのワインを造り出します。
　もちろん何十年も買っているお客様向けの
　既存のラインは造り続けなくてはなりませんので、
　ある意味サンスフルヴァージョンは裏物となるのでしょう。
　ただものを創る人間にとって変化は必要で必然です。
　長い間ワインに関わっていると
　自然派のワインが大好きな者としても
　大人と子供の様な違いも感じてしまう今日この頃です。

　ここ数年、環境の変化で確実に
　気温が上がっている状態で、
　特に自然派の若い生産者は資金面の問題もあり、
　セラー環境はクーラー等で整えても醸造施設まで
　温度管理が出来ていないせいか醗酵時の環境で
　揮発のワインが多くなって
　きてしまっている様に感じます。
　（本来、原理主義的生産を考えるとクーラーの
　サーモスタットの磁石の電磁波は
　あり得ないかもしれません。
　まあ正確には原発大国のフランスで
　ロワールやローヌ川の自然派の生産者の畑の上には
　原発がいくつもあるので全てが覆るんですけど。）

＊品種：シャルドネ 100%
　区画：ムルソー村域内、
　　　　Les Grandes Gouttesの区画
　面積：同区画内の3箇所の計1.5ha
　土壌：粘土質石灰土壌
　平均樹齢：45～50年
　収量：45～50hl/ha
　密植度：10,000本/ha
　栽培法：ビオロジック
　醸造：手摘みで収穫後、破砕せず全房のまま
　　　　空圧式圧搾機で圧搾。
　　　　2日間掛け低温でデブルバージュし 、
　　　　樽へ移し自然酵母でアルコール醗酵と
　　　　マロラクティック醗酵。
　　　　熟成は 1～10年樽を使用し
　　　　バトナージュせずに18ヶ月間。
　　　　熟成後ステンレスタンクへ移し、
　　　　澱引き後2ヶ月間ワインを休ませた後に瓶詰め。
　　　　SO2 無添加。
　インポーターはヴァンクロスさん　12本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・ルージョ

葡萄品種：シャルドネ

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アーな
　緊張感が持続します。
　ほんのりとタンニンも感じながら
　スゥ〜と染み込む綺麗な杏水の様な
　味わいが気持ち良いですね。
　レ・グラン・グットらしいメリハリが嬉しい！
　2025年6月17日
　
＊あくまでも個人的な見解ですが、
　実力のあるブルゴーニュの生産者がルージョの様に
　本気を出してサンスフルのワインを造ると
　基礎力、、歴史観、経済的な要素を含め、
　レベルの高いサンスフルのワインを造り出します。
　もちろん何十年も買っているお客様向けの
　既存のラインは造り続けなくてはなりませんので、
　ある意味サンスフルヴァージョンは裏物となるのでしょう。
　ただものを創る人間にとって変化は必要で必然です。
　長い間ワインに関わっていると
　自然派のワインが大好きな者としても
　大人と子供の様な違いも感じてしまう今日この頃です。

　ここ数年、環境の変化で確実に
　気温が上がっている状態で、
　特に自然派の若い生産者は資金面の問題もあり、
　セラー環境はクーラー等で整えても醸造施設まで
　温度管理が出来ていないせいか醗酵時の環境で
　揮発のワインが多くなって
　きてしまっている様に感じます。
　（本来、原理主義的生産を考えるとクーラーの
　サーモスタットの磁石の電磁波は
　あり得ないかもしれません。
　まあ正確には原発大国のフランスで
　ロワールやローヌ川の自然派の生産者の畑の上には
　原発がいくつもあるので全てが覆るんですけど。）

＊品種：シャルドネ 100%
　区画：ムルソー村域内、
　　　　Les Grandes Gouttesの区画
　面積：同区画内の3箇所の計1.5ha
　土壌：粘土質石灰土壌
　平均樹齢：45～50年
　収量：45～50hl/ha
　密植度：10,000本/ha
　栽培法：ビオロジック
　醸造：収穫・選果語、徐梗。
　　　　その後醗酵槽にて10日間もマセレーション。
　　　　マセレーション期間中に2回ピジャージュ。
　　　　醗酵が完全に終わる少し前にプレス。
　　　　その後エントナージュ。
　　　　400L&600Lの古樽にてアルコール醗酵を終わらせる。
　　　　13か月間の熟成。
　　　　その後清澄・濾過無しにてボトリング。
　　　　全ての行程でSO2の添加無し。
　インポーターはヴァンクロスさん　6本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・ルージョ

葡萄品種：シャルドネ

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史観、経済的な要素を含め、
　レベルの高いサンスフルのワインを造り出します。
　もちろん何十年も買っているお客様向けの
　既存のラインは造り続けなくてはなりませんので、
　ある意味サンスフルヴァージョンは
　裏物となるのでしょう。
　ただものを創る人間にとって変化は必要で必然です。
　長い間ワインに関わっていると
　自然派のワインが大好きな者としても
　大人と子供の様な違いも感じてしまう今日この頃です。

　ここ数年、環境の変化で確実に
　気温が上がっている状態で、
　特に自然派の若い生産者は資金面の問題もあり、
　セラー環境はクーラー等で整えても醸造施設まで
　温度管理が出来ていないせいか醗酵時の環境で
　揮発のワインが多くなって
　きてしまっている様に感じます。
　（本来、原理主義的生産を考えるとクーラーの
　サーモスタットの磁石の電磁波は
　あり得ないかもしれません。
　まあ正確には原発大国のフランスで
　ロワールやローヌ川の自然派の生産者の畑の上には
　原発がいくつもあるので全てが覆るんですけど。）

＊品種：ピノ・ノワール100％
　区画：Les Santenots ムルソーの北部、東南向き、
　　　　ヴォルネイに隣接する村の下部。
　面積：0.85ha
　土壌：粘土質石灰土壌
　平均樹齢：25年（1/3）、50年（2/3）
　収量：35hl/ha
　密植度：10,000本/ha
　栽培法：ビオロジックへと転換中
　醸造：手摘みで収穫後、選果台で厳しく選果。
　　　　10%のみ除梗し、
　　　　90%を全房のままで15～18日間かけ
　　　　自然酵母のみを使用しタンクで醗酵。
　　　　毎日1～2回のルモンタージュ、
　　　　醗酵期間中に1～2度ほどピジェアージュ。
　　　　フリーランジュースとプレスジュースを
　　　　アッサンブラージュし、澱とともに樽へ。
　　　　樽でマロラクティック醗酵。
　　　　熟成は35％の新樽と
　　　　65%の1～3年樽で18ヶ月間。
　インポーターはヴァンクロスさん。

容量：750ml

生産年：2019年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・ルージョ

葡萄品種：ピノ・ノワール

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な不思議な印象で
　これがまた馴染みます。
　桜の塩漬けの様な余韻も日本的な感じで
　落ち着きますね！
　2023年7月3日試飲

＊品種：グリニョリーリョ100%
　醸造：手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して、
　　　　ステンレスタンクで野生酵母のみで
　　　　自発的に発酵させる。
　　　　SO2や酵素、培養酵母、酒石酸、濃縮物、
　　　　矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は
　　　　一切付け加えずに醸造する。
　　　　果皮浸漬の期間は2週間前後。
　　　　アルコール発酵終了後、
　　　　ステンレスタンクでマロラクティック発酵と熟成。
　　　　その後、無清澄・ノン・フィルターで瓶詰め。
　SO2は瓶詰め前に限り、必要最小限のみ添加。

　2021ヴィンテージの収穫日は9月20日。
　生産量6,665本。
　アルコール度数13.5度。
　2023年1月末時点のSO2トータルは35mg/l。

　『Gusán グーサン』とは、
　アルベルトとカルラの祖父母が住んでいた
　農家の名前です。
　素朴で貧しかった時代、
　農家は皆にそう呼ばれていました。
　エチケットに記載されている言葉
「mangiu cus han」とは、
　地元の方言で「彼らは持っているものを食べる。」
　という意味です。
　昔、貧しかった時代、
　農家はそのようにして生きてきました。
　家族の遺産のような言葉です。
　このキュヴェは、カンティーナで
　醸造を始めた最初の年の2015年に生まれました。
　当時は収穫が難しく、
　最初のグリニョリーノは文字通り
　「あるもので造った」ものでした。
　このためしばらくは自家消費用として
　造っていましたが、2021ヴィンテージから
　一般への販売を始めました。
　輸入元はVIVITさんです。6本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：イタリア・ピエモンテ

生産者：マトゥネイ

葡萄品種：ネッビオーロ、バルベーラ

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26/2023試飲

＊野村ユニソンさんのコメント
　淡いガーネット色の外観。
　本物のヴァルポリチェッラが持つような
　美しい色合いが素晴らしく、
　フレッシュな小粒のベリー系のアロマ、
　特にブルーベリーやラズベリーの様な酸を
　感じるベリー系のアロマが特徴。
　更に赤系の花の様なフローラルな
　香りや少々のスパイスも感じられます。
　味わいは酸を感じる小粒のベリー系果実が
　前面に感じられ、美しい酸と果実のフレッシュさ、
　樽熟成由来のほんのりとした
　スパイスとスモーキーさの全てが
　空気に触れる事で少しづつ変化していき、
　複雑さを十分に感じられます。
　繊細さとしっかりした部分が両立しながらも
　適度なフレッシュさを残すワインで、
　様々な要素が感じられるがゆえに、
　バランスと熟成に長い時間を要したワイン。
　時間を掛けたそのポテンシャルは十分で、
　満足度の高い味わいを満喫できます。

＊品種：コルヴィーナ、コルヴィノーネ、ロンディネッラ
　キュヴェ名はイタリア語で「一歩一 歩」
　「ゆっくりと」という意味の
　“パッソ ドーポ”と命名。
　その理由は、適切な時 間を与えることの
　重要性を気づかせてくれたワインだからとの事。
　海抜180ｍに位置する、
　約0.5haの石灰質 土壌の区画。
　平均樹齢40年。
　2018年の9月末から10月初めに掛けて
　房の選別を行いながら手摘みで収穫。
　除梗し軽くプレスを行う。
　ステンレスタンクで1ヶ月間果皮と
　接触させながら自然発酵。
　25hlの オーク樽で澱と共に1年間熟成後、
　ノンフィルターで瓶詰めし、
　2年間の瓶内熟成を経てリリース。
　ロッソ・モンティチェッロのリゼルヴァと
　言った位置づけのキュヴェ。
　インポーターは野村ユニソンさんです。　6本

容量：750ml

生産年：2018年

生産国：イタリア・ヴェネト

生産者：イル・ロッコロ・ディ・モンティチェッリ

葡萄品種：コルヴィーナ、コルヴィノーネ、ロンディネッラ、モリナーラ、オセレータ

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美味しく味わえる。

＊品種：ピノ・ノワール100％
　畑：ル・ヴィラージュ
　土壌：鉄分の豊富な粘土・石灰質
　ポマールの1級畑の中でも最高のテロワールを誇る
　ポマール・リュジアンの真下に位置する畑から
　収穫しています。
　ポマール・リュジアンは、
　他のポマールの畑とは唯一異なる地形と土壌タイプを持ち、
　丘の中腹に広がる鉄分とチョークを多く含んだ土壌が
　力強い果実味を湛えた伸びやかな味わいの
　ワインを生みます。
　ミレジムさんから 6本

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ

葡萄品種：ピノ・ノワール

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＊品種：ピノ・ノワール100％
　畑：レ・ゼキュソー（村名クリュ）
　土壌：石灰質
　コート・ド・ボーヌの中心部に位置する
　レ・ゼキュソーの畑は、石灰質の土壌を持ち、
　主に赤ワイン用ブドウ品種の栽培にあてられています。
　香り豊かなラズベリーのアロマと
　野生的な大地のニュアンスが香るこのワインは、
　濃厚なルビー色を湛え、しっかりとした骨格と
　オーセイ・デュレスの典型的な持ち味とも言える
　力強さを兼ね備えています。
　ミレジムさんから 4本

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ

葡萄品種：ピノ・ノワール

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て筋の通った酸がお出迎えです。
　最初はピリピリ感と還元が少しありましたが
　あと1時間後は凄くなってます。
　絶対に確信しますよ！
　3/29/2023試飲
　
＊ヴォルテックスの鎌田さんのコメントを参考にして下さい。
　現地で3年と入荷後に3年、
　都合6年休ませて今回のリリースとなります。
　入荷当時からフレッシュ感溢れる
　溌剌とした果実味が感じられ
　魅力的な印象を受けました。
　しかし抜栓直後から豆などの
　不安定なニュアンスが感じられたこと、
　それとは対照的にポテンシャルの高さが
　伺え伸びしろに期待が持てると考え
　長期保管することを決めました。
　その結果ネガティヴな要素は去り
　フルーティーな果実の印象はそのままに、
　果実味と酸そして旨味がバランス良く
　溶け込む味わいへと変貌を遂げています。

　やや濃い黄色。
　柑橘のコンフィチュールやピール菓子、
　熟した白葡萄など甘く爽やかな香り、
　パイナップルのドライフルーツ、
　りんごの蜜などの芳醇な果実の印象に
　かぐわしい白い花を想わせる香りが混ざり、
　火打石や炒りごまのような
　芳ばしいニュアンスが感じられます。
　舌先をかすめるようなガスがあたり、
　張りのある伸びやかな酸が
　先へと導くように誘います。
　6年の時を経て今もなお、
　白葡萄を皮ごと頬張った時のような
　爽快でフレッシュ感溢れる果実味を保ち、
　華やかさや柑橘のコンフィチュールなど
　膨らみのある風味も伴いながら
　豊かに口中を覆います。
　徐々にじんわりと旨味感が重なり
　奥行きを与え、仄かな塩味や
　柑橘ピールを想わせるほろ苦さが
　締まりを感じさせます。

＊品種：シャルドネ100％
　アレクサンドル・ジュヴォーの奥さんが手掛けるワインです。
　インポーターはヴォルテックスさんから。12本

容量：750ml

生産年：2016年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・デ・フォーヴェット（マリーズ・シャトラン）

葡萄品種：シャルドネ

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い甘みが舌を包み込みながら、
　黄色の果肉を持つ果実のイメージが
　口いっぱいに広がります。
　マセラシオンと言っても
　パワフルなスタイルではなく、
　芳醇な果実の風味と綺麗な酸、
　ドライハーブなど深みを与えるような
　風味が絡み合い奥行きを感じさせます。
　アフターにかけて台湾ウーロン茶や
　白茶など中国茶を想わせる繊細な渋みや
　おだしのような旨味が感じられ、
　桃のコンポートのような
　優しい果実の香りと共に余韻に長く続き
　リッチな印象を感じさせます。

＊品種：アリゴテ
　裏物限定入荷です。
　インポーターはヴォルテックスさん　12本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：アルノー・シャピー

葡萄品種：アリゴテ

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す。
　3/14/2023試飲

＊品種：グルナッシュ、カリニャン
　ダヤはサンスクリット語でamour-conpassion
　愛情-思いやり、という意味だそうです。
　カルスの自社畑から。
　樹齢40年のグルナッシュ・ペルーダと6年の
　グルナッシュ。
　ビオディナミ。
　全房で10日間のマセレーション。
　樽とファイバータンクで熟成。
　発酵前後に軽くSO2添加。
　インポーターはル・ヴァン・ナチュールさん　12本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：フランス・ラングドック

生産者：ドメーヌ・ラ・スパンダ

葡萄品種：グルナッシュ、カリニャン

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