＊品種：フレイザ100％（直接圧搾法によるロゼワイン）
　醸造：
　手摘みで収穫したブドウを2時間スキンコンタクト。
　その後、ソフトにプレスして、
　ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に発酵。
　酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、
　その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造する。
　アルコール醗酵終了後、
　引き続きステンレスタンクでの
　自発的なマロ醗酵と熟成。
　無清澄・無濾過で瓶詰め。
　SO2は瓶詰め前に限り、
　必要最小限のみ添加。
　2022ヴィンテージの生産量1,300本。
　アルコール度数12.5度。
　2024年5月末時点のSO2 トータルは12mg/l。

　キュヴェ名のムタビリスとは、
　Rosa Mutabilis Chinensisと呼ばれる
　中国起源のバラに由来。
　シンプルな花弁を持つ古いバラで、
　花びらの色は濃い赤ですが、
　開花して熟成するにしたがって花の色がオレンジから
　ピンク、緋色、黄色へと変わっていく。
　エチケットデザインは、植物イラストレーターの
　ローズマリー・ルッカの手による水彩画。
　輸入元はVIVITさんです。6本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：イタリア・ピエモンテ

生産者：マトゥネイ

葡萄品種：ネッビオーロ、バルベーラ

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美味しく味わえる。

＊品種：ピノ・ノワール100％
　畑：ル・ヴィラージュ
　土壌：鉄分の豊富な粘土・石灰質
　ポマールの1級畑の中でも最高のテロワールを誇る
　ポマール・リュジアンの真下に位置する畑から
　収穫しています。
　ポマール・リュジアンは、
　他のポマールの畑とは唯一異なる地形と土壌タイプを持ち、
　丘の中腹に広がる鉄分とチョークを多く含んだ土壌が
　力強い果実味を湛えた伸びやかな味わいの
　ワインを生みます。
　ミレジムさんから 6本

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ

葡萄品種：ピノ・ノワール

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＊品種：ピノ・ノワール100％
　畑：レ・ゼキュソー（村名クリュ）
　土壌：石灰質
　コート・ド・ボーヌの中心部に位置する
　レ・ゼキュソーの畑は、石灰質の土壌を持ち、
　主に赤ワイン用ブドウ品種の栽培にあてられています。
　香り豊かなラズベリーのアロマと
　野生的な大地のニュアンスが香るこのワインは、
　濃厚なルビー色を湛え、しっかりとした骨格と
　オーセイ・デュレスの典型的な持ち味とも言える
　力強さを兼ね備えています。
　ミレジムさんから 4本

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ

葡萄品種：ピノ・ノワール

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て筋の通った酸がお出迎えです。
　最初はピリピリ感と還元が少しありましたが
　あと1時間後は凄くなってます。
　絶対に確信しますよ！
　3/29/2023試飲
　
＊ヴォルテックスの鎌田さんのコメントを参考にして下さい。
　現地で3年と入荷後に3年、
　都合6年休ませて今回のリリースとなります。
　入荷当時からフレッシュ感溢れる
　溌剌とした果実味が感じられ
　魅力的な印象を受けました。
　しかし抜栓直後から豆などの
　不安定なニュアンスが感じられたこと、
　それとは対照的にポテンシャルの高さが
　伺え伸びしろに期待が持てると考え
　長期保管することを決めました。
　その結果ネガティヴな要素は去り
　フルーティーな果実の印象はそのままに、
　果実味と酸そして旨味がバランス良く
　溶け込む味わいへと変貌を遂げています。

　やや濃い黄色。
　柑橘のコンフィチュールやピール菓子、
　熟した白葡萄など甘く爽やかな香り、
　パイナップルのドライフルーツ、
　りんごの蜜などの芳醇な果実の印象に
　かぐわしい白い花を想わせる香りが混ざり、
　火打石や炒りごまのような
　芳ばしいニュアンスが感じられます。
　舌先をかすめるようなガスがあたり、
　張りのある伸びやかな酸が
　先へと導くように誘います。
　6年の時を経て今もなお、
　白葡萄を皮ごと頬張った時のような
　爽快でフレッシュ感溢れる果実味を保ち、
　華やかさや柑橘のコンフィチュールなど
　膨らみのある風味も伴いながら
　豊かに口中を覆います。
　徐々にじんわりと旨味感が重なり
　奥行きを与え、仄かな塩味や
　柑橘ピールを想わせるほろ苦さが
　締まりを感じさせます。

＊品種：シャルドネ100％
　アレクサンドル・ジュヴォーの奥さんが手掛けるワインです。
　インポーターはヴォルテックスさんから。12本

容量：750ml

生産年：2016年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・デ・フォーヴェット（マリーズ・シャトラン）

葡萄品種：シャルドネ

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の粘度、口の中の佇まいが良いです。
　酸は綺麗に溶け込んでます。
　是非！
　3/14/2023試飲

＊品種：マカベオ、グルナッシュ・ブラン、
　　　　グルナッシュ・グリ、ミュスカ
　Alc：13.00％
　残糖：1.0g/L
　総亜硫酸：10mg/L
　遊離型亜硫酸：7mg/L 以下
　インポーターはル・ヴァン・ナチュールさん　12本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：フランス・ラングドック

生産者：ドメーヌ・ラ・スパンダ

葡萄品種：マカベオ、グルナッシュ・ブラン、グルナッシュ・グリ、ミュスカ

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＊品種：カベルネ・ソーヴィニヨン60%、
　　　　カルメネール40%
　醸造：手摘みで収穫したブドウをステンレスタンクで
　　　　野生酵母のみで自発的に発酵させる。
　　　　全房比率は15%。醗酵の段階から
　　　　2品種をブレンドして醸造。
　　　　SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造する。
　　　　醗酵終了後、引き続きステンレスタンクで熟成させ、
　　　　無清澄・無濾過、亜硫酸も無添加で瓶詰め。
　　　　亜硫酸は瓶詰め時に限り必要最低限のみ添加。

　2021ヴィンテージの収穫日はカルメネールが9月14日、
　カベルネ・ソーヴィニョンが9月15日

　生産量4,000 本。
　2022年11月時点のSO2トータルは36mg/l。
　アルコール度数は13度。
　
＊OLOS オロスとは哲学用語の
　『全体論（ホーリズム）』を味する言葉です。
　ホーリズムとは、あるもの全体は、
　それの部分の算術的総和以上のものである、
　とする考えのことです。
　全体を部分や要素に還元することはできない、
　すなわち、部分部分をバラバラに
　理解していても全体を理解することはできない、
　という考え方です。
　ビオディナミやブドウ栽培にも
　同じことが言えるため、このように命名されました。
　インポーターはVIVITさん　12本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：イタリア・エミーリア・ロマーニャ

生産者：カッチャネミチ

葡萄品種：カベルネ・ソーヴィニヨン、カルメネール

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雑味のない滑らかな口当たりで、
　香りに感じられた果実を想わせる角の取れた
　張りのある酸と緻密な果実味が
　絶妙に絡み合いながら大きく広がります。
　溌剌とした若々しい果実味は柔らかくしなやかで、
　現在でも十分に引き込まれるような
　魅力を感じますが、この先の熟成で更に繊細で
　エレガントな印象が引き出されていくことに
　期待が湧きます。

＊インポーターはヴォルテックスさん。　5本

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：フランス・サヴォア

生産者：ラ・ヴィーニュ・デュ・ペロン/フランソワ・グリナン

葡萄品種：モンドゥーズ

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