ますが
　熟れた日本のりんごや花梨の果実感が
　口一杯膨らみ圧倒的なミネラルと
　旨みの乗った酸が優しく支配します。
　2日目が楽しみ！
　2025年6月17日

　2日目は各要素がもう調和し始め、
　綺麗なコントラストになって
　心地良いリズム感を生んでいます。
　少し蜜感も感じながら
　ピーンと張った緊張感が
　なんとも言えず素晴らしい。
　美味しいミネラルがたまらない！
　2025年6月18日試飲
　
＊あくまでも個人的な見解ですが、
　実力のあるブルゴーニュの生産者がルージョの様に
　本気を出してサンスフルのワインを造ると
　基礎力、、歴史観、経済的な要素を含め、
　レベルの高いサンスフルのワインを造り出します。
　もちろん何十年も買っているお客様向けの
　既存のラインは造り続けなくてはなりませんので、
　ある意味サンスフルヴァージョンは裏物となるのでしょう。
　ただものを創る人間にとって変化は必要で必然です。
　長い間ワインに関わっていると
　自然派のワインが大好きな者としても
　大人と子供の様な違いも感じてしまう今日この頃です。

　ここ数年、環境の変化で確実に
　気温が上がっている状態で、
　特に自然派の若い生産者は資金面の問題もあり、
　セラー環境はクーラー等で整えても醸造施設まで
　温度管理が出来ていないせいか醗酵時の環境で
　揮発のワインが多くなって
　きてしまっている様に感じます。
　（本来、原理主義的生産を考えるとクーラーの
　サーモスタットの磁石の電磁波は
　あり得ないかもしれません。
　まあ正確には原発大国のフランスで
　ロワールやローヌ川の自然派の生産者の畑の上には
　原発がいくつもあるので全てが覆るんですけど。）

＊品種：シャルドネ 100%
　区画：ムルソー村域内、
　　　　Les Grandes Gouttesの区画
　面積：同区画内の3箇所の計1.5ha
　土壌：粘土質石灰土壌
　平均樹齢：45～50年
　収量：45～50hl/ha
　密植度：10,000本/ha
　栽培法：ビオロジック
　醸造：手摘みで収穫後、破砕せず全房のまま
　　　　空圧式圧搾機で圧搾。
　　　　2日間掛け低温でデブルバージュし 、
　　　　樽へ移し自然酵母でアルコール醗酵と
　　　　マロラクティック醗酵。
　　　　熟成は 1～10年樽を使用し
　　　　バトナージュせずに18ヶ月間。
　　　　熟成後ステンレスタンクへ移し、
　　　　澱引き後2ヶ月間ワインを休ませた後に瓶詰め。
　　　　SO2 無添加。
　インポーターはヴァンクロスさん　12本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・ルージョ

葡萄品種：シャルドネ

折りたたむ

アーな
　緊張感が持続します。
　ほんのりとタンニンも感じながら
　スゥ〜と染み込む綺麗な杏水の様な
　味わいが気持ち良いですね。
　レ・グラン・グットらしいメリハリが嬉しい！
　2025年6月17日
　
＊あくまでも個人的な見解ですが、
　実力のあるブルゴーニュの生産者がルージョの様に
　本気を出してサンスフルのワインを造ると
　基礎力、、歴史観、経済的な要素を含め、
　レベルの高いサンスフルのワインを造り出します。
　もちろん何十年も買っているお客様向けの
　既存のラインは造り続けなくてはなりませんので、
　ある意味サンスフルヴァージョンは裏物となるのでしょう。
　ただものを創る人間にとって変化は必要で必然です。
　長い間ワインに関わっていると
　自然派のワインが大好きな者としても
　大人と子供の様な違いも感じてしまう今日この頃です。

　ここ数年、環境の変化で確実に
　気温が上がっている状態で、
　特に自然派の若い生産者は資金面の問題もあり、
　セラー環境はクーラー等で整えても醸造施設まで
　温度管理が出来ていないせいか醗酵時の環境で
　揮発のワインが多くなって
　きてしまっている様に感じます。
　（本来、原理主義的生産を考えるとクーラーの
　サーモスタットの磁石の電磁波は
　あり得ないかもしれません。
　まあ正確には原発大国のフランスで
　ロワールやローヌ川の自然派の生産者の畑の上には
　原発がいくつもあるので全てが覆るんですけど。）

＊品種：シャルドネ 100%
　区画：ムルソー村域内、
　　　　Les Grandes Gouttesの区画
　面積：同区画内の3箇所の計1.5ha
　土壌：粘土質石灰土壌
　平均樹齢：45～50年
　収量：45～50hl/ha
　密植度：10,000本/ha
　栽培法：ビオロジック
　醸造：収穫・選果語、徐梗。
　　　　その後醗酵槽にて10日間もマセレーション。
　　　　マセレーション期間中に2回ピジャージュ。
　　　　醗酵が完全に終わる少し前にプレス。
　　　　その後エントナージュ。
　　　　400L&600Lの古樽にてアルコール醗酵を終わらせる。
　　　　13か月間の熟成。
　　　　その後清澄・濾過無しにてボトリング。
　　　　全ての行程でSO2の添加無し。
　インポーターはヴァンクロスさん　6本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・ルージョ

葡萄品種：シャルドネ

折りたたむ

れまた美味しい！
　チャーミングだし程よいコクもあって
　なんか素敵な立ち位置のワインで
　本当にセンス良い味わいなんです。
　しかもこの価格！
　嬉し過ぎます。
　2025年2月18日試飲

＊品種：マルベック50％　メルロ30％
　　　　カベルネ・ソーヴィニョン20％
　畑の場所：アントル・ドゥ・メール
　畑の面積：83ha
　土壌：粘土石灰質土壌
　淡い色のボルドー産赤ワインを
　ボルドー・クレレといいます。
　これは中世イギリスを中心に
　「フレンチ・クラレット（英語）」と呼ばれ
　大流行したボルドーワインのスタイルです。
　マセラシオンを24～48時間ほど
　行うことによって、ロゼよりも濃く、
　赤よりも淡い、独特の色合いを表現した
　かつての人気ワインが、
　現在再び注目されています。
　インポーターはアストルさん。
　12本+12本+12本+12本+12本+12本+24本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・ボルドー

生産者：シャトー・ムーラン・ド・ペイロナン

葡萄品種：マルベック、メルロ、カベルネ・ソーヴィニョン

折りたたむ

になる、究極のヴィネガーです。

＊ブドウ品種：グルナッシュ・ノワール主体
　ヴィネガー造りの重要なパートナーである、
　Domaine Vial Magneresの造った
　2010年以前のバニュルスを
　奇跡的に手に入れた事で造られた特別なキュヴェ。
　インポーターは野村ユニソンさんです。 12本

容量：500ml

生産年：NV年

生産国：フランス・ルーション

生産者：ラ・ギネル

葡萄品種：グルナッシュ・ノワール主体

折りたたむ

＊ブドウ品種：グルナッシュ・ノワール主体
　野村ユニソンさんのコメント
　太陽の下、オーク樽で1年間熟成させた
　このヴィネガーは、赤い色をしており、
　小粒の赤い果実の香りが特徴で、
　美しい香りの力を持っています。
　アルコールと酢酸の二つの
　発酵を用いて造られており、
　非常に香り高い特性を与えています。
　地中海の熱い太陽の下での熟成は、
　このヴィネガーに新たな力を与え、
　経験したことのない新たな味わいを
　発見させてくれます。
　非常にエレガントで特にサラダや
　アンチョビによく合いますが、
　肉や魚はもちろん、
　イチゴを使ったデザートにも最適です。
　インポーターは野村ユニソンさんです。 12本

容量：500ml

生産年：NV年

生産国：フランス・ルーション

生産者：ラ・ギネル

葡萄品種：グルナッシュ・ノワール主体

折りたたむ

りを伴いながら、
　黄色の果肉をイメージさせる果実の風味が
　豊かに膨らみます。
　ほんのりと甘やかなフルーツの風味と
　角の円い酸が溶け合い、
　アプリコットをかじった時のような
　甘酸っぱい風味がアフターにかけて
　伸びていきます。
　スッキリとして飲み心地が良く、
　果実とフローラルの芳醇な様子が
　旨味と共に感じられ、
　フルーティーで可愛らしい仕上がりです。

＊品種：テレ・ブレ、リースリング
　リースリングは約半量づつをダイレクトプレスと
　全房でセミカルボニックを行い、
　ダイレクトプレスのテレ・ブレとブレンド。
　ファイバータンクで醗酵・熟成。
　インポーターはヴォルテックスです。8本

生産年：2020年

生産国：フランス・オーヴェルニュ

生産者：ベリー・ワイン・エクスペリメント

葡萄品種：テレ・ブレ、リースリング

折りたたむ

＊ピノ・ノワール100％
　2009年植樹。
　標高480mlに植えた0.8haの畑。
　アルザスの造り手より譲り受けたピノ・ノワールを
　セレクション・マッサールにて植樹。
　除梗せず木樽にて約3週間のマセレーション。
　木樽にて12ヶ月、ボトル詰めの後36ヶ月の熟成。
　猛暑と乾燥の2017年、果皮の成熟と香りは
　暑い年特有でありながら、
　香りや味わいの複雑さ、そしてその奥行きの深さ、
　そこに果皮の熟れた香り、香ばしさが共存したピノ。
　価格に見合う価値を感じていただけるワインです。
　
　フランスでの経験をこのレ・コステの土地で
　どのように表現できるのか？
　そんな興味本位からスタートした、
　ピノ・ノワールの栽培。
　アルザスの造り手よりもらった苗木を 、
　標高480mの湖を一望できる斜面に
　植えたのが2009年。
　2017年は猛暑と乾燥というイメージが強い
　ヴィンテージではありますが、
　ワインからはそれほどの強さや
　アルコールを感じるものではなかったと
　話すジャンマルコ 。
　その分果皮がいつも以上に成熟し、
　マセレーションの手法、期間を今までよりも
　長く取ることで、これまでのピノでは表現しえなかった、
　このイタリア、ヴィテルボの
　火山性土壌が見える ブドウに 。
　収穫後は除梗せず、約10日間空気に触れない状態で
　マセレーションを行ってから、
　ピジャージュし 果皮と共に約3週間の醗酵を継続します。
　圧搾してから木樽で12ヶ月の熟成。
　ピノについては樽での長い熟成ではなく、
　瓶内での熟成を重要と考えている彼。
　ボトル詰め後、 36ヶ月以上の熟成期間を取ったものが、
　今回の PNTとなります。
　これまでにはなかった凄まじい香りのグラデーション、
　やはり暑い年特有の妖艶さを感じますが、
　それに支配されず複雑かつ繊細な香りに
　圧倒されてしまいます。
　そして柔らかくも長く複雑に続く余韻、、。
　ホント悔しいですが、この味わいには
　文句のつけようがありません。
　しかし、今回の価格は
　もうどうしようもない状態となっておりました。
　ジャンマルコ的な自信の表れでもありますし、
　根本的に販売を考えて造っている
　ワインではないピノ・ノワール。
　自分自身の興味と探求のため、
　造り続けているワインでもありますので、
　どうかお許しいただけますと幸いです。
　インポーターはエヴィーノさんです。9本

容量：750ml

生産年：2017年

生産国：イタリア・ラツィオ

生産者：レ・コステ・ディ・ジャン・マルコ・アントヌツィ

葡萄品種：ピノ・ノワール

折りたたむ

/17/2023試飲

＊アレアティコ100％
　アレアーティコ、「Terrazzo」と呼ぶ
　樹齢60年以上の畑。
　収穫後、除梗して1カ月以上の
　マセレーションを行い醗酵、
　圧搾後500Lの木樽にて48ヶ月の熟成。
　ボトル詰 めののち36ヶ月。
　合計7年を費やしてリリース。

＊しばらく昔のことになりますが、
　「2013年はレ・コステにとって間違いなく
　軌跡となるべきヴィンテージ。」という事で、
　2019年にリリースされた、
　唯一であり 特別なアレアーティコ、
　「Alea V.V.13 アーレア・ヴェッキア・ヴィーニ」。
　なんとその次に続くヴィンテージが
　昨年リリースされておりまして。
　毎度のことではありますが、
　毎年毎年キュヴェが増えているレ・コステ。
　私自身「もういい加減にしてよ、、」という
　気持ちでいっぱいではありますが、、、泣。
　 「単なる商業的な理由ではなく、
　各キュヴェに明確な理由と
　その結果としての味わいがある」という
　真面目な言葉に、どうにも納得させられてしまいます。
　そういう意味で、2015年は猛暑であり
　「ラ・テラッツァ」と呼ばれる
　高樹齢のアレアーティコの畑では、
　当時想像できないほどの水不足による
　凝縮が起き たといいます。
　しかし樹齢の古い畑のため、
　樹が死んでしまうような事態にはならず、
　むしろ樹が付けられる最低限の結実、
　そしてそのブドウが樹上で
　干しブドウのような状態になるほどの
　成熟を見せたと語るジャン・マルコ。
　「これは自分たち（人間）が
　どうこうして造れるブドウじゃない、
　むしろ自然がそれを望んで 生み出した（ブドウ）。
　そして自分たちは、それをただ見守るだけ。
　今までもこれからもたどり着けないほどのブドウ。
　このワインに感じるアレアーティコは、
　他のどのワインでも表現しえない個性を表している」
　そう珍しく神妙な発言をする彼。
　それだけのポテンシャルを秘めたブドウを、
　通常と同じようにするわけがないのがレ・コステ。
　すべて除梗し、1カ月以上の
　長いマセレーションを行います。
　トノーでの熟 成は48ヶ月、
　それ以降はボトル詰めしてから昨年まで約36ヶ月、
　合計7年の熟成を経てから
　リリースされたアレアーティコ、
　やはり今回もマグナムのみのリリースとなります。
　前回の2013年をご存じであれば、
　それ以上の味わいを持っている、
　最高のアレアーティコといって間違いのないワイン。
　しかし価格が...。大変申し訳ありませんが、
　こちらに関しては、もうどうにもならない
　状態となってしまいました。
　エヴィーノとして正直不本意ではありますが、
　それでもその価値を問うに十分な素材&時間を
　費やしたものである事に間違いはありません。
　そう簡単に手が出せる代物ではありませんが、
　ぜひ何かの機会にお選びいただけることを、
　心から祈っております
　インポーターはエヴィーノさんです。 4本

容量：1500ml

生産年：2015年

生産国：イタリア・ラツィオ

生産者：レ・コステ・ディ・ジャン・マルコ・アントヌツィ

葡萄品種：アレアティコ100％

折りたたむ

＊品種：シラー。
　シラー、樹齢10年前後。
　収穫後、除梗せず
　カーボニックマセレーションの状態で3週間。
　圧搾後、225Lの木樽の中で醗酵を終える。
　そのまま約12か月木樽で熟成。
　2020年は質も量にも恵まれたヴィンテージのため、
　Luluとは分けて醸造＆ボトル詰めを行いました。
　フレッシュで軽い口当たりと果実、
　飲み心地の良さを感じる。
　土地由来の軽快なミネラルと酸をもったシラーです。

　シラーから造られる娘2人の愛称を付けたワイン。
　ニーニはカーボニックマセレーションを施した
　タイプになります。
　 2020年シラーにとっては、
　クオリティと収穫量が伴ったと
　理想的なヴィンテージだと話すジャン・マルコ。
　果皮が健全で酸のあるシラーを厳選して収穫。
　除梗や破砕せず、縦型の木樽で
　空気に触れない状態で3週間の
　カーボニックマセレーション。
　その後ピジャージュ、プレスを行い
　バリックにて1年間の熟成。
　ジャン・マルコとクレメンティーヌが
　フランスで経験と、レ・コステの火山性土壌が
　表現する個性に、徐々に土地との相性を
　感じていると話すジャン・マルコ。
　フレッシュな果実はもちろん、
　酸のキレイさ、果実の繊細さ、タンニンの軽やかさ、
　非常に素晴らしいバランス感。
　果実の熟度や奥行きを表現しているルルーとは、
　まったく表情の違うニーニ。
　改めてレ・コステの表現力の深さに
　驚かされるワインの一つです。
　エヴィーノさん 6本

容量：1500ml

生産年：2020年

生産国：イタリア・ラツィオ

生産者：レ・コステ・ディ・ジャン・マルコ・アントヌツィ

葡萄品種：シラー

折りたたむ

＊品種：シュナン・ブラン
　⼟壌：⽚岩の上に粘⼟がある
　1つの区画から造られるシュナン100％の⽩ワイン
　レ・クゥキィ・フェイ・ダンジュー - 1968（北東/南⻄）
　2014年、ビオディナミの認証を取得
　⼿摘み収穫
　醸造法：かなりゆっくりなソフトプレス、
　　　　　天然酵⺟による発酵、アルコール発酵中に樽詰め
　熟成：500Lの樽で12ヶ⽉間熟成
　無濾過、SO2無添加で瓶詰め。
　インポーターはKeppagleさん

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：フランス・ロワール

生産者：トマ・バタルディエール

葡萄品種：シュナン・ブラン

折りたたむ