試飲

＊品種：ネッビオーロ 100%、
　樹齢：20～40年。
　マッスィモの父が植えたネッビオーロを中心に醸造。
　年によっては樹齢80年の区画も使用。
　収穫、醸造それぞれの段階で、
　自身でテイスティングし、
　バローロにすべきか決めるマッスィモ。
　選ばれなかったネッビオーロを、
　そのままステンレスタンクで 12ヶ月の熟成。
　ボトル詰め後も最低でも12ヶ月以上、
　熟成を経てリリース。
　木を通っていない分、バローロとは大きく異なる
　フォルムとヴォリューム感。
　より果実的でストレートな
　表現をもったネッビオーロ。
　非常にクリアでありながら、ブドウのポテンシャル、
　熟度の高さを感じる素晴らしいネッビオーロ。

　「認証だけでいえば、バローロを名乗っても
　何ら問題のないネッビオーロから造られている」
　というだけで十分驚かされるのですが、
　それもなんの抵抗もなく、当たり前に行動するマッスィモ。
　一般的には樹齢の若い区画のネッビオーロと考えますが、
　彼の父が植えた樹齢40年の区画が中心で、
　年によっては樹齢80年のブドウも
　使う事が多いといいます。
　収穫したブドウだけでなくアルコール醗酵が進む中、
　自身でテイスティングし、
　バローロにすべきか決めるという彼。
　選ばれなかったネッビオーロは、
　ヴィンテージによって違いますが木樽を通さず、
　ステンレスタンクのみで12ヶ月の熟成。
　そしてマッスィモが重要視している
　ボトル内での熟成を経てリリース。
　木を通っていない分、バローロとは大きく異なる
　フォルムとヴォリューム感。
　より果実的でストレートな表現をもったネッビオーロ。
　非常にクリアでありながら、ブドウのポテンシャル、
　熟度の高さを感じる素晴らしいネッビオーロです。
　インポーターはエヴィーノさん 12本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：イタリア・ピエモンテ・クネオーモンフォルテ・ダルバ

生産者：カッシーナ・ティオレ

葡萄品種：ネッピオーロ

折りたたむ

　本当にビックリでした。
　2025年6月9日試飲

＊品種：バルベーラ 100%、
　樹齢：8～10年。
　フラヴィシェンツァの影響で10年ほど前に
　再植樹されたバルベーラ。
　収穫を極力遅らせ、完熟したバルベーラ。
　果皮と共に約2週間のマセレーションを行い、
　圧搾後2000Lの大樽にて12ヶ月の熟成。
　ステンレスタンクに移し12ヶ月、
　ボトル詰めの後12ヶ月の熟成ののちにリリース。
　モンフォルテらしい力強いヴォリュームと
　ミネラル分を感じつつも、
　ブドウの熟度の高さを感じる熟れた果実味、
　そして骨太な酸。
　糖分ではない果実の甘い香り、
　雰囲気を持った魅力あふれるバルベーラ。

　栽培するブドウの大半はネッビオーロであり、
　バルベーラはわずか0.6ha。
　マッスィモ曰く「近年大きな問題となった
　フラヴィシェンツァ ドラート（病気）の
　影響を受けやすいバルベーラは、
　2015年頃に大きな被害を受けたんだ。
　サントステーファノの畑にも樹齢70年を越える
　バルベーラがあったけれど、
　その時にほぼ死んでしまった。
　この区画は2018年に再植樹した畑」といいます。
　ネッビオーロに比べれば樹齢も若く、
　畑の位置も決して良いポジションとは言えません。
　しかし、ペルノの持つ土地のポテンシャルに、
　マッシモの丁寧で几帳面な畑仕事、
　そして十分に収穫を遅らせ、
　完熟したバルベーラ。
　果実そのものの味わいの強さ、
　ポテンシャルを非常に強く感じつつも、
　ワインに一切の矛盾がない、清廉とした味わい。
　モンフォルテの土地のポテンシャルを
　はっきりと感じるバルベーラです。
　インポーターはエヴィーノさん 24本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：イタリア・ピエモンテ・クネオーモンフォルテ・ダルバ

生産者：カッシーナ・ティオレ

葡萄品種：バルベーラ

折りたたむ

ない感動的な味わいでした。

＊品種：ネッビオーロ100％
　植樹：1962年
　位置：標高240-270m、南
　土壌：石灰質の泥炭土
　醸造：1ヶ月間マセレーション
　　　　その後、大樽にて醗酵、熟成。
　1967年がテオバルドのファースト・ヴィンテッジ。
　半世紀をワイン造りに捧げてきた、
　テオバルドの渾身のバルバレスコ。
　インポーターはラシーヌさん　6本

容量：750ml

生産年：2015年

生産国：イタリア・ピエモンテ

生産者：リヴェッラ・セラフィーノ

葡萄品種：ネッビオーロ

折りたたむ

　なんとも言えない感動的な味わいでした。

＊品種：ネッビオーロ100％
　植樹：1962年
　位置：標高240-270m、南
　土壌：石灰質の泥炭土
　醸造：1ヶ月間マセレーション
　　　　その後、大樽にて醗酵、熟成。
　1967年がテオバルドのファースト・ヴィンテッジ。
　半世紀をワイン造りに捧げてきた、
　テオバルドの渾身のバルバレスコ。
　インポーターはラシーヌさん　2本

容量：1500ml

生産年：2015年

生産国：イタリア・ピエモンテ

生産者：リヴェッラ・セラフィーノ

葡萄品種：ネッビオーロ

折りたたむ

＊品種：ドルチェット100％
　植樹：1962年
　位置：標高270m、南
　土壌：石灰質の泥炭土
　醸造：ステンレスタンクで1週間のマセレーション
　　　　ステンレスタンクで12ヶ月間熟成。
　モンテステーファノの丘の上、
　ネッビオーロを植えてバルバレスコを
　造ることもできるが、斜面ではないし、
　ネッビオーロだけがバルバレスコのワインではない。
　雹害/病害が続いたことから
　ドルチェットを引き抜いたため、
　2017VTが最終VTとなった。
　インポーターはラシーヌさん　9本

容量：750ml

生産年：2017年

生産国：イタリア・ピエモンテ

生産者：リヴェッラ・セラフィーノ

葡萄品種：ドルチェット

折りたたむ

　しかもエレガントな仕上がりに
　思わずにっこりです。
　ぜひお試しあれ！
　2025年4月9日

＊少し硬めの入りですが
　口に含んで転がしていると、
　出てくる！出てくる！
　もうニコッとしてしまう程のエレガントに
　フラットで滑らかにしみ込む感じが。
　溶け込んだタンニンがさり気なく主張し、
　艶っぽさもあります。
　ダークチリーに杏の様な酸味も加わった
　液体の質の良さが長い余韻まで続くのです。
　なんとも言えないセンスの良さは
　長い余韻まで続くのです。
　2023年11月8日試飲

＊品種：ドルチェット
　樹齢：70〜80年。
　選抜されていない様々なドルチェットの
　クローンが 残る、
　ピエディ フランコ(自根)の畑のみ。
　良年のみ単独で醸造・ボトル詰めされる
　特別なドルチェット。
　収穫後果皮と共に60日（果帽を沈めた状態で）
　開放式の大樽にて醗酵。
　大樽にて4年間、ボトル詰め後7年の熟成。
　特別なヴィンテージしか造られない、
　希少なドルチェット。
　もはやこれを飲んで、
　ドルチェットとは考えもしないんじゃないか？
　そう感じさせるほどの、
　素晴らしいピエモンテの赤ワインです。

　「地元ドリアーニに記録が残る、
　ドルチェットが醸造されたとされる　
　最古のヴィンテージ」。
　サン・フェレオーロの畑の中でも、
　もっとも古い区画
　（第二次大戦前に植えられた
　樹齢80年近いブドウ樹）、
　その半分以上のブドウ樹はピエディ・フランコ
　（台木を使わずに自根にて栽培）
　として残っている畑。
　ここから選別した最高のブドウのみを収穫、
　ブドウの持つ高いポテンシャルを表現しきるため、
　伝統的なバローロの造り手のような繊細かつ
　長い時間をかけた醸造方法。
　抽出をより 繊細に行うため、
　CapelloSommersoカペッロ・ソンメルソ
　（=果帽を崩さず、中蓋をで液面に
　浮き上がらせなくする手法）を
　取り入れ、長期間のマセレーショ ン。
　強く抽出をせず、優しくゆっくりと
　引き出された果皮の要素は、
　複雑味と繊細さ、エレガントさを
　数段押し上げております。
　2011年2011は猛暑で、
　ブドウの果皮が焦げるような暑さ、
　と言われるほどの過熟のヴィンテージ。
　サン フェレオーロよりも更なる
　熟成期間を取ったドルチェットからは、
　単なる糖度の上昇だけではない
　フェノールの完熟。
　そして一般的な「酸の喪失」はなく、
　むしろ十分な酸が残っている
　状態だったと話す彼女。
　このワインを飲んでもらえれば、
　「ドルチェットにはポテンシャルがない」
　という言葉が間違いだという事を
　皆理解してくれるでしょう。
　猛烈なヴォリューム感と香りの複雑さ、
　妖艶さ、濃密でいてなめらか、
　存在感のあるタンニン。
　そして熟成香と相まって
　柔らかくも長く続く余韻。
　前回の2010年とはまた違う、
　暑い年特有のエネルギッシュさ、
　魅力をもった素晴らしい
　味わいとなっていました。
　収穫から10 年を越えた熟成を経て、
　もはやドルチェットであることはもちろん、
　その存在を越え
　「素晴らしいピエモンテの赤」という
　次元に到達している、そう言った 方が
　伝わりやすいように感じてしまいます。
　一つのブドウ品種を愛し、固定観念を越えた
　サン・フェレオーロ、ニコレッタの探求心を
　形にした素晴らしいドルチェットです。
　インポーターはエヴィーノさん　6本

容量：1500ml

生産年：2012年

生産国：イタリア・ピエモンテ

生産者：サン・フェレオーロ

葡萄品種：ドルチェット

折りたたむ

＊品種：ドルチェット
　樹齢：樹齢50～70年。
　選抜されていない様々なドルチェットのクローンが残る、
　ピエディ フランコ（自根）の畑を含む。
　完熟した果実、開放式の大樽にて40日、
　果帽を沈めた状態で醗酵。
　圧搾後大樽にて2年間。
　ボトル詰め後約 5年以上。
　徹底的な時間を費やしリリースされる、
　唯一無二のドルチェット。

　ドルチェットというブドウの本質を表現するために、
　彼女がたどり着いたのは伝統的なバローロの造り手達。
　果皮との接触を長くとり、
　開放式の大樽で長期間の浸漬醗酵。
　タンニンが少ないといわれるドルチェットですが、
　このブドウのタンニンは果皮ではなく種子にある、
　そして種子から上質なタンニンを抽出するには、
　種子の完熟を待ってから
　収穫を行わなくてはいけない。
　樹上で限界まで完熟したドルチェットのみを選別し、
　果皮とともに長期間の醗酵。
　6年以上の歳月をかけて世に出される、
　まさに唯一無二のドルチェット。
　2016は天候に恵まれ、
　非常に完熟したブドウが収穫できたと話すニコレッタ。
　安定した緩やかな気候、
　収穫まで十分に時間を取ることができた年。
　果実と酸のバランスが良く、
　長期熟成のポテンシャルを持ったヴィンテージ。
　非常に美しい香りと、繊細でいて
　複雑さを持ち合わせた果実。
　タンニンは丸く長い熟成期間のおかげで
　非常に丸みを帯びているものの、
　豊満なだけでなく全体を引き締める酸が
　特徴的なヴィンテージ。
　近年、ワインの進化が著しいサン・フェレオーロ。
　単に「熟成期間が長い」と理由だけでなく、
　熟成によって生まれる複雑さや香りの幅、
　ワイン自体のサイズが大きくなっていると
　感じております。
　2016は収穫にも恵まれたヴィンテージ、
　これが本当にドルチェットなのか？
　疑ってしまうくらいの存在感と
　素晴らしい熟成香を感じます。
　バルベーラやネッビオーロでは
　決して味わえない一体感。
　柔らかみを前面に感じる、
　質感心地よいドルチェット。
　やはり、サンフェレオーロのドルチェットは、
　他のどのドルチェットにも代えがたい存在です。
　インポーターはエヴィーノさん　4本

容量：750ml

生産年：2016年

生産国：イタリア・ピエモンテ

生産者：サン・フェレオーロ

葡萄品種：ドルチェット

折りたたむ

＊品種：ネッビオーロ
　樹齢40年。
　果皮と共に3週間以上、
　開放式の木樽にて緩やかに醗酵が始まるのを待つ。
　圧搾後、大樽にて24ヶ月、
　ボトル詰め後36ヶ月の熟成。
　ニコレッタの愛するピエモンテ、
　古き良きバローロへのオマージュともいえるワイン。
　セッラルンガ ダルバの畑を借りられなくなり、
　バルバレスコのエリアのネッビオーロと、
　自身のアウストリの畑のネッビオーロより醸造。

　ニコレッタの造る唯一のネッビオーロであり、
　彼女の憧れでもある
　「古き良きバローロの造り手へのオマージュ」
　ともいえるワイン。
　標高の高いドリアーニより収穫する、
　強靭過ぎる酸とタンニンを持った
　ネッビオーロと、バローロのエリア
　「セッラルンガ・ダルバ」より
　収穫された複雑さや繊細さを持ったネッビオーロ。
　この2つのネッビオーロを
　伝統的なバローロの醸造方法を踏襲して
　造られるイル・プロヴィンチャーレ。
　2019年という、非常に恵まれた
　バランスあるヴィンテージ、
　バローロのような力強さ、
　骨組みとはまた異なり、
　バルバレスコらしい骨組みを感じつつも、
　繊細で薫り高いネッビオーロ。
　そしてそれ以上ヴィンテージによるに
　ポテンシャルを秘めた味わい。
　現時点でももちろんですが、
　それ以上に将来性を強く感じます。
　決して意図して生まれたものではありませんが、
　やはり彼女ニコレッタ ボッカの表現するネッビオーロ。
　ドルチェットにも引けを取らない
　素晴らしいワインの一つだと
　実感していただける味わいです！
　インポーターはエヴィーノさん　4本

容量：750ml

生産年：2018年

生産国：イタリア・ピエモンテ

生産者：サン・フェレオーロ

葡萄品種：ネッビオーロ

折りたたむ

高次元で共存している。
　ワインの宝石と呼ぶにふさわしい最上級のバローロ。

＊産地：D.O.C.G. Barolo
　品種：ネッビオーロ100%
　アルコール度数：14.5％
　ヴェルドゥーノの最高峰と名高い
　単一畑モンヴィリエーロ。
　南向きで標 高は250〜320m。
　インポーターはフィラディスさん

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：イタリア・ピエモンテ

生産者：フラテッリ・アレッサンドリア

葡萄品種：ネッピオーロ

折りたたむ

内側からあふれ出てくるような
　長い余韻が印象的。

＊産地：D.O.C.G. Barolo
　品種：ネッビオーロ100%
　アルコール度数：14.5％
　グラモレーレはモンフォルテ・ダルバの
　ガヴァリーニとブッシアの間に位置するクリュ。
　南向きで標高は350〜450m。。
　インポーターはフィラディスさん

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：イタリア・ピエモンテ

生産者：フラテッリ・アレッサンドリア

葡萄品種：ネッピオーロ

折りたたむ