144-0046
東京都大田区東六郷2-9-12

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電話 03-3731-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00  
定休日 日曜日
    第1週の月曜日
    第3週の月曜日

更新日は 2021年 9月 7日 です。
は定休日です。
は午後2時頃からの営業。


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2021年9月
     
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オレンジ

アンドレ・ロレール
AOCアルザス・ブラン・オーピスト 2019

アンドレ・ロレール
AOCアルザス・ブラン・オーピスト 2019

*大人気で即完売だった
 ブラン・オーピスト2019が再入荷!
 36本確保しました!

*あまりの美味しさに入荷数も少ないのに
 無理を言って2ケース。
 しかも強引に!森田屋一押し!
 とにかくフレッシュさと可愛らしさに香ばしさが絡むなんとも言えない美味しさ。
 こんなフレッシュ感のあるオレンジなら大歓迎。
 ほんのりタンニンを感じながらパッションフルーツやアセロラのニュアンスが
 口いっぱいに広がる心地良さです。 4/21/2021試飲

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*品種:ピノ・グリ97%、ゲヴュルツトラミネール3%
 泥炭石灰土壌に植わる2区画のピノ・グリを除梗し12日間醸し、
 10か月ステンレスタンクで熟成。
 軽い澱引きをし3%のゲヴュルツをブレンドし、
 フィルターもSO2添加もせず瓶詰め。
 輸入元はラヴニールさんです。24本+36本

容量:750ml

生産年:2019年

生産国:フランス

生産者:アンドレ・ロレール

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現在庫 14本 
税込価格¥3,828(税抜き¥3,480)

ドメーヌ・ド・クロヴァロン
IGP ペイ・ドック・ブラン 2019

ドメーヌ・ド・クロヴァロン
IGP ペイ・ドック・ブラン 2019

*液体をの色を見た瞬間、確かにひるみましたが
 (個人的にオレンジワインは好みではありません。)
 口に含むとあら不思議、あの単調なオレンジの味わいでなく、
 ハーブも効いた懐かしい杏水のニュアンスでした。
 思いのほかドライ感があり綺麗な緑の爽快感まであります。
 こんな感じでしたらオッケーですね! 8/3/2021試飲

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*2016 ヴィンテージからマセレーションを施して
 オレンジワインとしてリリースし始めたキュヴェ。
 アペラシオン:IGP pays d’oc IGPペイ・ドック
 品種:リースリング65%、
クレレット・デュ・ラングドック15%、
ヴィオニエ10%、
プティ・マンサン&プティット・アルヴィーヌ10%
    (畑でフィールド・ブレンドされるため、
    厳密な比率はドメーヌでも不明だそうです)
 醸造について:
 手摘みで収穫したブドウは全ての品種をブレンドして
 地中に埋めたアンフォラでブドウに付着している野生酵母のみで発酵。
 引き続き11 ヶ月間の⾧期のマセラションと熟成。
 この間にマロ発酵は完全に実施。
 酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、
 安定剤などの醸造添加物は一切付け加えずに醸造。
 無清澄・無濾過で瓶詰め。
 2019 年物の収穫日はリースリング9月17日、ヴィオニエ9月23日、
 プティ・マンサン&プティット・アルヴィーヌ9月23日、
 クレレット・デュ・ラングドック9月27日。
 総生産量は1,300本。
 2019ヴィネージはマロ発酵後にSO2を2mg /Lのみ添加。
 瓶詰め時は無添加。
 2021年7月時点でのSO2 トータルは59mg /L

容量:750ml

生産年:2019年

生産国:フランス

生産者:ドメーヌ・ド・クロヴァロン

葡萄品種:リースリング、ヴィオニエ、プティ・マンサン&プティット・アルヴィーヌ、クレレット・デュ・ラングドック

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現在庫 10本 
税込価格¥3,828(税抜き¥3,480)

セバスチャン・リフォー
サンセール・オクシニス・マセラシオン 2014

セバスチャン・リフォー
サンセール・オクシニス・マセラシオン 2014

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容量:750ml

生産年:2014年

生産国:フランス

生産者:セバスチャン・リフォー

葡萄品種:ソーヴィニヨンブラン

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現在庫 3本 
税込価格¥4,873(税抜き¥4,430)

ベル・ヴュー
ヴァン・ド・フランス・ブラン・マセラシオン 2019

ベル・ヴュー
ヴァン・ド・フランス・ブラン・マセラシオン 2019

*綺麗な伸びのあるミネラルの効いた液体に キレのあるオレンジビター感はメリハリがあって マセラシオンのワインが好みでない森田屋がその場で「美味しい!」って 言ってしまった。そんな味わいなのです。
 こんな素敵なマセラシオンなら大歓迎! 
 長年の付き合いの有馬君に割り当ての倍おねだりしちゃいました。4/27/2021試飲

 品種:ピノ・グリ100%
 樹齢:21年
 土壌:クオーツ混じりの花崗
 収穫日:9月15日。
 収穫量:40hL/haと霜と猛暑があったにもかかわらず豊作でした
 マセラシオン:ステンレスタンク30日間。
 醗酵:自然醗酵で21日間
 熟成:8hL

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のアンフォラ、400Lの古樽
    シュール・リーで12ヶ月
 ワイン名通りピノ・グリをマセラシオンして仕込んだオレンジワイン。
 フィネスのあるミネラルとまろやかさを出すため熟成に
 イタリア製のアンフォラを使用。
 SO2は瓶詰め時に10mg/L 添加。軽くフィルター有り。

 ヴァンクールさんのコメント
 前回大好評だったピノ・グリのマセラシオン。
 前年同様にブドウを全て除梗しステンレスタンクでマセラシオン、
 その後イタリア製の8hLのアンフォラと400Lの古樽で熟成させた。
 2019年は、ピノ・グリの皮の色素が良く抽出され、
 色合いはきれいなサーモンピンク色をしていて、
 味わいがとても繊細でみずみずしい。
 透明感のあるエキスの中に塩気のある上品なミネラルと
 繊細なタンニンがきれいに溶け込んでいて、
 余韻もスッと喉に染み入るように心地良さ。
 味わい自体はあっさりしているが、
 よくよく味わうとしっかりとしたタンニンとミネラルを感じるので、
 魚介や鶏肉などにハーブや香辛料を使ったエスニックな料理との相性も良さそうです。
 インポーターはヴァンクールさんです。12本+12本

容量:750ml

生産年:2019年

生産国:フランス

生産者:ベル・ヴュー

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現在庫 1本 
税込価格¥3,905(税抜き¥3,550)

クロチッツィア
VdTビアンコ・ベズィオーザ 2019

クロチッツィア
VdTビアンコ・ベズィオーザ 2019

*マセレーションが好みでない森田屋が
 ホッとして美味しいと思った味わいです。
 優しく気持ち良さに溢れてる。
 ほんの少し還元がありますがすぐに消えますし、
 嫌な印象はありません。
 懐かしい杏のお菓子に少しきめの細やかなガスが広がる感じ。
 紅茶や柑橘系の酸が綺麗に調和してながら、
 わずかなタンニンと枯れ草の様な苦味の心地良さ。
 飲んでいると引き込まれる人懐っこさがある味わいです。7月28日試飲

 品種:マルヴァズィーア・ディ・カンディア
 約2週間のマセレーション
 Alc:11.32%
 残糖:2.4 g/L
 総亜硫酸:2.4mg/L
 遊離

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型亜硫酸:未検知
 ガス圧:1.8bar

 ワイン名の由来
 besiaがベースになった言葉。besiaはape(ミツバチ)のエミリア方言。
 besiosaは、辛辣だったり痛烈だったり、そ
 してちょっとうっとうしい女性のことを言うらしいです。

容量:750ml

生産年:2019年

生産国:イタリア

生産者:クロチッツィア

葡萄品種:マルヴァズィーア・ディ・カンディア

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現在庫 9本 
税込価格¥3,388(税抜き¥3,080)

テッレ・ディ・ジオット
テッレ・ディ・ジオット・IGTトスカーナ・ソーヴィニョン・ガッタイア 2019

テッレ・ディ・ジオット
テッレ・ディ・ジオット・IGTトスカーナ・ソーヴィニョン・ガッタイア 2019

*柔らかく角の取れた液体はゼリーの様なエッジのまろやかな液体です。 マンゴーやハーヴにわずかなタンニンの存在を確かめながら、 杏の酸と枯れ草の様な余韻の心地良い苦味が長く続きます。 今回の割当ては6本。 5/25/2021試飲
 品種:ソーヴィニョン・ブラン80%、ソーヴィニョン・グリ20%
    1972年植樹
 栽培面積:0.3ha
 標高:590mの南南西向き斜面
 地質:表土は粘土石灰と泥土。基盤岩は砂岩とシスト。
 栽培:ビオディナミで栽培(デメテール認証)
 醸造:9月上旬に同時に収穫したブドウを果皮ともに
    野生酵母のみでジョージア産のクヴェヴリで自発的に

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発酵。
    培養酵母や酵素、その他のいかなる醸造添加物も加えず、
    温度管理も一切行わずに醸造。
    マセレーションの期間は7ヶ月。
    マロ発酵はこの間に自発的に行われる。
    その後、無清澄、無濾過で瓶詰め。
    ボトリング後、さらにセラーで9ヶ月寝かせてからリリース。
 SO2は無添加。
 2019ヴィンテージは9月7日に収穫。
 総生産量は1,000本。2021年3月時点でのSO2トータルは10mg/l。
 アルコール度数14度。
 インポーターはVIVITさん。6本

容量:750ml

生産年:2019年

生産国:イタリア

生産者:テッレ・ディ・ジオット

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現在庫 3本 
税込価格¥4,708(税抜き¥4,280)

コス・マリーン
ヴァン・ド・フランス・ブラン・ザックモウ・オランジュ 2016

コス・マリーン
ヴァン・ド・フランス・ブラン・ザックモウ・オランジュ 2016

*2016年はメリハリの効いたキレのある酸が
 とっても良い緊張感をもたらします。

 品種:モーザック100%
 樹齢:平均70~80年。
 栽培:ビオディナミ
 収穫:手摘み
 醸造:自然酵母
 SO2合計:22mg/L
2/14/2018試飲
 今年のザックモウ・オランジュは
 綺麗な酸が立ち上がる鼻筋の通ったキレのある味わい。
 緩いマセラシオンが効いたオレンジに
 退屈ぎみな感じが強くなった森田屋にとっては
 嬉しいメリハリの効いた印象でした。
 紅茶、ビターなマーマレード、
 柔らかいエッジに花梨の様なシャープな酸、
 いい感じの緊張感が気持ち良い

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2/22/2018試飲 試飲会で
 コスマリーンらしくセンスの良いマセラシオンのかけ方で
 キレ良よく試飲会でも目立っておりました。
 インポーターはル・ヴァン・ナチュールさんです。 6本

容量:750ml

生産年数:2016

生産国:フランス

生産者:コス・マリーン

葡萄品種:モーザック

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  税込価格¥4,466(税抜き¥4,060)

セバスチャン・フェザス
ヴァン・ド・フランス・ブラン・ヴィレ・オランジュ 2019

セバスチャン・フェザス
ヴァン・ド・フランス・ブラン・ヴィレ・オランジュ 2019

*その名の通りのオレンジワイン!   フレッシュ感があるので無個性のオレンジには仕上がっておりませんね!   みかんの皮、柿、ドライトマトの漢方っぽい要素と  フレッシュな人参ジュースのニュアンスもあります。  抜けの良い心地良いリズム感があり  瑞々しさのある余韻にキレがあって美味しいですよ! 7/27/2021試飲

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*品種:グロ・マンサン100%
 醸造:樹齢40 年の古木の区画のブドウを手摘みで収穫。
    手作業で除梗した後、ステンレスタンクで
    約4週間果皮とともにマセレ-ションと発酵。
    その後、圧搾して発酵の続きを行う。
    さらにステンレスタンクで
    シュール・リーの状態で12ヶ月熟成。
    マロ発酵はこの間に自発的に実施。
    その後、無清澄、無濾過で、SO2 も無添加で瓶詰め。

 現行ロットは2019 年の収穫ブドウ100%。
 収穫日は10/15。2021 年1 月に瓶詰め。
 総生産量600 本。
 アルコール度数は13度。
 2021年4月時点のSO2トータルは2mg/l 以下の検出限界値。

 『e ヴィレ』とはフランス語で、『お店をはしごする』ことや
 『色調の変化』を意味する言葉です。
 醸造中にワインのオレンジの色合いが
 刻々と変化していくことから命名されました。

*数は少ないんですがあえて条件は付けません。
 ただご注文多数の場合は調整となります。
 本来はこうゆう感じで行きたいんですが...。

 インポーターはVIVITさんです。 6本

容量:750ml

生産年:2019年

生産国:フランス

生産者:セバスチャン・フェザス

葡萄品種:グロ・マンサン

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  税込価格¥4,818(税抜き¥4,380)

シャトー・ル・プレヴェール
ヴァン・ド・フランス・ブラン・クゥシ・クゥサ 2020

シャトー・ル・プレヴェール
ヴァン・ド・フランス・ブラン・クゥシ・クゥサ 2020

*何故か不思議と引き込まれてしまう液体は
 薬草や生姜を煮詰めた様な香り、乾燥したみかんの皮、
 カンロ飴の様でもあり塩と胡椒の効いた、
 ドライアプリコットの懐かしさも感じる
 アジアンな味わいなのです。
 中盤からほんの少し蜜も出始め、
 少しオリエンタルな残像はなんとも心地良い世界観。
 ほんの少し養命酒を思いを出した。
 またこれが美味しいんですよ!
 絶対にお試しあれ! 7/18/2021試飲

 2日目になってオレンジマーマレードの様な
 可愛らしい果実感とハーブのコントラストが馴染んできました。
 中盤の膨らみ方も丁度良い感じ。
 口の中で転がしてい

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ると懐かしいあんず水な感じが出てきます。
 そうだ長野県の上田の「みすゞ飴」だ! 7/20/2021試飲

 セミヨン100%
 インポーターはKeppagleさんです。20本

容量:750ml

生産年数:2020

生産国:フランス

生産者:シャトー・ル・プレヴェール

葡萄品種:セミヨン

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  税込価格¥4,840(税抜き¥4,400)

メゾン・ピエール・オヴェルノワ/エマニュエル・ウイヨン
ACアルボワ・ピュピラン・プールサール 2012

メゾン・ピエール・オヴェルノワ/エマニュエル・ウイヨン
ACアルボワ・ピュピラン・プールサール 2012

*品種:プルサール100%  畑:標高200 ̄320Mの北から南向きまで、4区画に点在する2ha    泥灰土で、樹齢12年、35年及び65年  醸造・熟成:35hlのタンクでセミマセラシオンカルボニックによる醗酵        醗酵期間は概ね45日で、        熟成は600リットルの古樽で12ヶ月以上。        どちらも、清澄及びフィルター作業を        おこなわずにビン詰め  インポーターはル・ヴァン・ナチュールさん。6本+2本+4本

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容量:750ml

生産年:2012年

生産国:フランス

生産者:メゾン・ピエール・オヴェルノワ/エマニュエル・ウイヨン

葡萄品種:プールサール

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  税込価格¥9,064(税抜き¥8,240)

クリスティアン・チダ
バードスケープ・ピンク・マセレーション 2019

クリスティアン・チダ
バードスケープ・ピンク・マセレーション 2019

*コクとしっかりしたボディ、しかも味わい深い、 出来ましたら少し寝かせたら凄い味わいになります。5/18/2021試飲 品種:カベルネ・フラン主体、ブラウフレンキッシュ少々   植樹:1998年  
 位置:標高130m、南西向き
 土壌:Thenau, Edelgraben,
    Eisner(貝殻石灰質の層と鉄分を含んだ原生岩とローム質)の畑
 醸造:手作業で収穫後、除梗し、足で踏んで破砕。
    解放桶で数時間から1日マセレーション。
    圧搾後、大樽で野生酵母により発酵。
    澱引きなしで大樽で1年間熟成。
    亜硫酸塩無添加、ノンフィルターで瓶詰

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 「3,4週間のマセレーションであっても、通常の赤ワイン醸造における抽出とは違い、
 果皮の軽やかな要素だけを抽出させる。
 それがピンク・マセレーション(?Christian Tschida)!」と、クリスチャン。
 色合いはロゼよりも赤に近い。
 輸入元はラシーヌさんです。 2本

容量:750ml

生産年数:2019

生産国:オーストリア

生産者:クリスティアン・チダ

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  税込価格¥5,038(税抜き¥4,580)

カトリーヌ・リス
ヴァン・ド・フランス・ブラン・ピエ・ド・ネ(マセラシオン) 2019

カトリーヌ・リス
ヴァン・ド・フランス・ブラン・ピエ・ド・ネ(マセラシオン) 2019

*今年はあまりマセラシオン感がなく、 フレッシュ感を残した店主としては嬉しい味わいなのです。 柑橘系の果実感に少しネクターのようなニュアンスが混ざり合い 紅茶のような香ばしさとハーブ感の入り混じった感のある
 複雑も持ち合わせている魅力的な味わいです。 4/27/2021試飲

 品種:ピノ・ノワール50%、 ゲヴュルツトラミネール50%
 樹齢:19年~29年
 土壌:グレローズ(ピンクの砂岩)
 マセラシオン:直接プレスしたピノ・ノワールのジュー スに
        全房のゲヴュルツを漬け込み、
        ファイバータンクで11日間
 醗酵:自然酵母で1ヶ月
 

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熟成:古樽で10ヶ月
 収穫日:9月20日
 収穫量:30hl/ha
 ピノ・ノワールのジュースに
 全房のゲヴュルツを漬け込んだマセラシオンワイン。
 ワイン名は鼻に親指を当てて他の指を動かしながら
 嘲笑するジェスチャーのことで、
 いわば日本でいう「あっかんベー」のことです。
 クラシックな ゲヴュルツの醸造方法を揶揄するという
 メタファーが隠れています。
 ノンフィルター、SO2無添加
ヴァンクールさんのコメント
 2019年は、4月に降った雹と歴史的な猛暑により
 収量が例年よりも取れなかったが、
 ワインの品質的に近年まれに見る当たり年でした。
 カトリーヌ曰く、醸造は何も問題がなく、発酵が終わった時点で
 すでに樽熟成を待たずしてワインは完成されていたとのこと。
 出来上がったワインは、前年よりも味わいが繊細でみずみずしく、
 マセラシオンを感じさせない、
 まるでピンクグレープフルーツのエキスだけを飲んでいるような
 柑橘系のフレーバーと清涼感がある!
 これでアルコール度数が13.5%もあるのだから本当に驚き。
 とにかく香りと味わいのバランスが絶妙でフィネスがあり、
 ひとくち口に入れたらもう勝手にグラスが進む超危険なワインです。
 インポーターはヴァンクールさん。2本

容量:750ml

生産年数:2019

生産国:フランス

生産者:カトリーヌ・リス

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  税込価格¥3,762(税抜き¥3,420)
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