もりたやのホームページにようこそ！
144-0046
東京都大田区東六郷2-9-12
MAP
電話 03-3731-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
定休日 日曜日
第1週の月曜日
第3週の月曜日
更新日は 2021年 9月 7日 です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
ワイン
店主のアート
| 2021年9月 | ||||||
オレンジ
コス・マリーン
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ザックモウ・オランジュ 2016
コス・マリーン
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ザックモウ・オランジュ 2016
＊2016年はメリハリの効いたキレのある酸が
とっても良い緊張感をもたらします。
品種：モーザック100％
樹齢：平均70～80年。
栽培：ビオディナミ
収穫：手摘み
醸造：自然酵母
SO2合計：22mg/L
2/14/2018試飲
今年のザックモウ・オランジュは
綺麗な酸が立ち上がる鼻筋の通ったキレのある味わい。
緩いマセラシオンが効いたオレンジに
退屈ぎみな感じが強くなった森田屋にとっては
嬉しいメリハリの効いた印象でした。
紅茶、ビターなマーマレード、
柔らかいエッジに花梨の様なシャープな酸、
いい感じの緊張感が気持ち良い
。
2/22/2018試飲 試飲会で
コスマリーンらしくセンスの良いマセラシオンのかけ方で
キレ良よく試飲会でも目立っておりました。
インポーターはル・ヴァン・ナチュールさんです。 6本
容量：750ml
生産年数：2016
生産国：フランス
生産者：コス・マリーン
葡萄品種：モーザック
税込価格￥4,466（税抜き￥4,060)
セバスチャン・フェザス
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ヴィレ・オランジュ 2019
セバスチャン・フェザス
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ヴィレ・オランジュ 2019
＊その名の通りのオレンジワイン！ フレッシュ感があるので無個性のオレンジには仕上がっておりませんね！ みかんの皮、柿、ドライトマトの漢方っぽい要素と フレッシュな人参ジュースのニュアンスもあります。 抜けの良い心地良いリズム感があり 瑞々しさのある余韻にキレがあって美味しいですよ！ 7/27/2021試飲
＊品種：グロ・マンサン100%
醸造：樹齢40 年の古木の区画のブドウを手摘みで収穫。
手作業で除梗した後、ステンレスタンクで
約4週間果皮とともにマセレ－ションと発酵。
その後、圧搾して発酵の続きを行う。
さらにステンレスタンクで
シュール・リーの状態で12ヶ月熟成。
マロ発酵はこの間に自発的に実施。
その後、無清澄、無濾過で、SO2 も無添加で瓶詰め。
現行ロットは2019 年の収穫ブドウ100%。
収穫日は10/15。2021 年1 月に瓶詰め。
総生産量600 本。
アルコール度数は13度。
2021年4月時点のSO2トータルは2mg/l 以下の検出限界値。
『e ヴィレ』とはフランス語で、『お店をはしごする』ことや
『色調の変化』を意味する言葉です。
醸造中にワインのオレンジの色合いが
刻々と変化していくことから命名されました。
＊数は少ないんですがあえて条件は付けません。
ただご注文多数の場合は調整となります。
本来はこうゆう感じで行きたいんですが...。
インポーターはVIVITさんです。 6本
容量：750ml
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：セバスチャン・フェザス
葡萄品種：グロ・マンサン
税込価格￥4,818（税抜き￥4,380)
シャトー・ル・プレヴェール
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・クゥシ・クゥサ 2020
シャトー・ル・プレヴェール
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・クゥシ・クゥサ 2020
＊何故か不思議と引き込まれてしまう液体は
薬草や生姜を煮詰めた様な香り、乾燥したみかんの皮、
カンロ飴の様でもあり塩と胡椒の効いた、
ドライアプリコットの懐かしさも感じる
アジアンな味わいなのです。
中盤からほんの少し蜜も出始め、
少しオリエンタルな残像はなんとも心地良い世界観。
ほんの少し養命酒を思いを出した。
またこれが美味しいんですよ！
絶対にお試しあれ！ 7/18/2021試飲
2日目になってオレンジマーマレードの様な
可愛らしい果実感とハーブのコントラストが馴染んできました。
中盤の膨らみ方も丁度良い感じ。
口の中で転がしてい
ると懐かしいあんず水な感じが出てきます。
そうだ長野県の上田の「みすゞ飴」だ！ 7/20/2021試飲
セミヨン100％
インポーターはKeppagleさんです。20本
容量：750ml
生産年数：2020
生産国：フランス
生産者：シャトー・ル・プレヴェール
葡萄品種：セミヨン
税込価格￥4,840（税抜き￥4,400)
メゾン・ピエール・オヴェルノワ/エマニュエル・ウイヨン
●ACアルボワ・ピュピラン・プールサール 2012
メゾン・ピエール・オヴェルノワ/エマニュエル・ウイヨン
●ACアルボワ・ピュピラン・プールサール 2012
＊品種：プルサール100% 畑：標高200￣320Mの北から南向きまで、4区画に点在する2ha 泥灰土で、樹齢12年、35年及び65年 醸造・熟成：35hlのタンクでセミマセラシオンカルボニックによる醗酵 醗酵期間は概ね45日で、 熟成は600リットルの古樽で12ヶ月以上。 どちらも、清澄及びフィルター作業を おこなわずにビン詰め インポーターはル・ヴァン・ナチュールさん。6本+2本+4本
税込価格￥9,064（税抜き￥8,240)
クリスティアン・チダ
●バードスケープ・ピンク・マセレーション 2019
クリスティアン・チダ
●バードスケープ・ピンク・マセレーション 2019
＊コクとしっかりしたボディ、しかも味わい深い、 出来ましたら少し寝かせたら凄い味わいになります。5/18/2021試飲 品種：カベルネ・フラン主体、ブラウフレンキッシュ少々 植樹：1998年
位置：標高130m、南西向き
土壌：Thenau, Edelgraben,
Eisner（貝殻石灰質の層と鉄分を含んだ原生岩とローム質）の畑
醸造：手作業で収穫後、除梗し、足で踏んで破砕。
解放桶で数時間から1日マセレーション。
圧搾後、大樽で野生酵母により発酵。
澱引きなしで大樽で1年間熟成。
亜硫酸塩無添加、ノンフィルターで瓶詰
「3,4週間のマセレーションであっても、通常の赤ワイン醸造における抽出とは違い、
果皮の軽やかな要素だけを抽出させる。
それがピンク・マセレーション（?Christian Tschida）！」と、クリスチャン。
色合いはロゼよりも赤に近い。
輸入元はラシーヌさんです。 2本
容量：750ml
生産年数：2019
生産国：オーストリア
生産者：クリスティアン・チダ
税込価格￥5,038（税抜き￥4,580)
カトリーヌ・リス
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ピエ・ド・ネ（マセラシオン） 2019
カトリーヌ・リス
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ピエ・ド・ネ（マセラシオン） 2019
＊今年はあまりマセラシオン感がなく、 フレッシュ感を残した店主としては嬉しい味わいなのです。 柑橘系の果実感に少しネクターのようなニュアンスが混ざり合い 紅茶のような香ばしさとハーブ感の入り混じった感のある
複雑も持ち合わせている魅力的な味わいです。 4/27/2021試飲
品種：ピノ・ノワール50％、 ゲヴュルツトラミネール50％
樹齢：19年～29年
土壌：グレローズ（ピンクの砂岩）
マセラシオン：直接プレスしたピノ・ノワールのジュー スに
全房のゲヴュルツを漬け込み、
ファイバータンクで11日間
醗酵：自然酵母で1ヶ月
熟成：古樽で10ヶ月
収穫日：9月20日
収穫量：30hl/ha
ピノ・ノワールのジュースに
全房のゲヴュルツを漬け込んだマセラシオンワイン。
ワイン名は鼻に親指を当てて他の指を動かしながら
嘲笑するジェスチャーのことで、
いわば日本でいう「あっかんベー」のことです。
クラシックな ゲヴュルツの醸造方法を揶揄するという
メタファーが隠れています。
ノンフィルター、SO2無添加
ヴァンクールさんのコメント
2019年は、4月に降った雹と歴史的な猛暑により
収量が例年よりも取れなかったが、
ワインの品質的に近年まれに見る当たり年でした。
カトリーヌ曰く、醸造は何も問題がなく、発酵が終わった時点で
すでに樽熟成を待たずしてワインは完成されていたとのこと。
出来上がったワインは、前年よりも味わいが繊細でみずみずしく、
マセラシオンを感じさせない、
まるでピンクグレープフルーツのエキスだけを飲んでいるような
柑橘系のフレーバーと清涼感がある！
これでアルコール度数が13.5％もあるのだから本当に驚き。
とにかく香りと味わいのバランスが絶妙でフィネスがあり、
ひとくち口に入れたらもう勝手にグラスが進む超危険なワインです。
インポーターはヴァンクールさん。2本
容量：750ml
生産年数：2019
生産国：フランス
生産者：カトリーヌ・リス
税込価格￥3,762（税抜き￥3,420)
森田屋店主のアート作品のインスタグラムを観てね！
