しい出来でした。
　ヴァルテル・デ・バッテの天才的な味わい、
　美味しいですね〜。
　1/16/2023試飲

　新津くんコメント
　黒ブドウの中で、彼が最も可能性を感じている
　グラナッチャ(グルナッシュ)と
　シラーより造られるワイン Çerico セリコ。
　海に切り立った標高500mの土地に2001年に植樹。
　グラナッチャにとって必要不可欠な、
　海からの潮風と昼夜の気温差、
　その両方を持った特異な自然環境を持った畑。
　長い時間をかけて熟成した果実のみを収穫。
　そして果皮と共に60日を超える醗酵。
　そして木樽にて約36ヶ月の熟成。
　一つのワインを造るために、
　これほどこだわった栽培哲学、
　醸造からリリースまでに費やす時間、
　すべてにおいてケタ外れ。
　2014年はブドウ自体に納得できず醸造していませんので、
　今回2015年をリリースさせていただきます。
　こちらも、入港より3年近い年月が経過しておりました。
　2015年は日照に恵まれたヴィンテージという事もあり、
　この前の2013年よりも果実が強く、
　土地由来の強いミネラルと気温差による酸。
　3つのバランスがとてもよく取れている印象です。
　そして、この3年間で、本当に素晴らしく熟成しました。
　リリースまでに時間がかかった結果、
　今非常に素晴らしい状態です。

＊品種：グラナッチャ80％、シラー20％
　樹齢：15〜20年。
　標高 ：500m。
　潮風を受ける特異な環境で栽培される
　グラナッチャとシラー。
　10月中旬〜完熟を待ってから収穫。
　果皮の持つ要素をすべて抽出するため、
　果皮と共に60日以上、野生酵母にて醗酵。
　圧搾後、古樽にて 36 か月の熟成。
　栽培環境、ブドウの個性、醸造に費やす時間、、
　すべてにおいて徹底したこだわりを詰め込んだワイン。
　インポーターはエヴィーノさん。12本

容量：750ml

生産年：2015年

生産国：イタリア・リグーリア

生産者：ヴァルテル・デ・バッテ（プリマ・テッラ）

葡萄品種：グラナッチャ、シラー

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＊品種：ドルチェット
　樹齢：樹齢3～40年。
　果皮と共に1週間程度、
　ステンレスタンクにて醗酵を促す。
　そのままタンクで12ヶ月、
　ボトル詰め後、12ヶ月の熟成。
　木樽を通さな いヴァルディバと、
　同じ手法で造られたアルタ・ランガのドルチェット。

　アルタ・ランガの畑でサンフェレオーロから
　車で30分と近く、またゾーン的にも
　ドリアーニを名乗ることもできる
　ヴィーニェ・ドルチの畑。
　標高500ｍ〜580m、強い石灰と砂、シルト、
　サン フェレオーロの土壌環境とは
　全く違う個性を持った畑。
　この畑のブドウで造られる
　「もう一つのドルチェット」。
　DOCのエリア内なので
　ドリアーニを名乗ることもでき、
　標高500m〜600m、白亜質、砂質、
　シルトが大半を占めるロッカチリエの畑。
　サン・フェレオーロの畑に比べると水はけがよく、
　雨や病気の影響をあまり受けなかったアルタランガ。
　十分な日照と気温差、土地由来の酸、
　2020は今まで以上に明確な違いを感じ、
　エレガントさ、美しさを表現したドルチェット。
　香りの華やかさ、そして酸の美しさに
　驚かされてしまいます。
　ヴァルディバとは全く表情の違う、
　シャープで立体感のある味わい。
　近年のニコレッタが持つワイン観を、
　一番強く感じるワインだと思います。
　インポーターはエヴィーノさん　12本

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：イタリア・ピエモンテ

生産者：サン・フェレオーロ

葡萄品種：ドルチェット

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す。

＊品種：グルナッシュ、カリニャン（2015）
　樹齢70年ほどのカリニャンと
　樹齢40年ほどのグルナッシュを用いて造られるこのワインは、
　力強いタイプが生まれるとされるサン・シニアンの地にあって、
　徹底的にフレシュさとしやかさの表現にこだわったワイン。
　キュヴェ名のボンバディロンは、文学作品や詩に登場する
　神秘的な力を備えた自然の神や森の主のような存在が由来。
　除梗したグルナッシュと除梗しない全房のカリニャンを
　6週間程度発酵させ、
　その後、樹脂製のタンクにて10ヶ月ほど熟成し瓶詰めされます。

生産年：2015年

生産国：フランス

生産者：トマ・ルアネ

葡萄品種：グルナッシュ、カリニャン

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味を感じます。
　軽やかですがガストロノミー。
　どんな食事にも寄り添う万能な一本！

＊品種：ガメイ100％
　​AOPボジョレーとモルゴンの間に位置する区画で
　収穫された樹齢40年から80年のガメイによるキュヴェ。
　10度から12度ほどに冷やした葡萄を
　15日間のマセラシオンカルボニック。
　その後、コンクリートタンクで7ヶ月間熟成。
　「オ！」とはヤンの友人、ジャック・ネオポール氏
　（ジュールショヴェ氏の片腕的存在）が
　初めて醸造したサンスフルのワインが
　「ピュール・オリジン」というキュヴェ名であった事から、
　頭文字をとって「Oｈ!」と名付けた。
　インポーターはサンファニーさん　12本

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：フランス

生産者：ヤン・ベルトラン

葡萄品種：ガメイ

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＊ブドウ品種：1955年植樹した古いグルナッシュ
　最高のワインを生み出すために出来ることを
　すべてやり尽くした超特別キュヴェ。
　16か月ブルゴーニュ樽熟成。
　ポンプは一切使用せず、ワインを持ち上げるなどで移動。
　瓶詰めも樽から直接瓶へ注ぐことによりストレスを避け、
　コルクの打栓も、上下良い方が液面に触れるようすべて手作業。
　SO2瓶詰め時のみ1g/HL。
　インポーターはインポーターはラヴニールさんです。 3本+8本

容量：750ml

生産年：2013年

生産国：フランス

生産者：ルードヴィック・アンジェルヴァン

葡萄品種：グルナッシュ

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＊品種：ガメイ100％
　樹齢：50年平均
　土壌：花崗岩質の砂地
　収穫日：9月23日。
　収量：厳しい年にもかかわらず48hL/haと豊作だった。
　マセラシオン：マセラシオンカルボニック
　　　　　　　　収穫したブドウを4°Cに冷やした後
　　　　　　　　セメントタンクで16日間。
　醗酵：自然酵母で25日間。
　熟成：古樽228Lで9ヶ月。
　買 いブドウは知人のビオブドウ栽培者から。
　ムーラン・ナ・ヴァンはケヴィンが個人的に
　ボジョレーの中で一番興味のあるクリュ。
　クリュの中で一番力強いと言われている
　ムーラン・ナ・ヴァンを限りなく
　エレガントに仕上げることに情熱を注いだ逸品。
　エチケットは、ムーラン・ナ・ ヴァンのシンボルである
　風車をそのままデザインした。
　SO2は樽のスーティラージュ時に15mg/L添加。
　ノンフィルター
　インポーターはヴァンクールさん　3本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：フランス・ブルゴーニュ・ボジョレー

生産者：ドメーヌ・ケヴィン・デコンブ

葡萄品種：ガメイ

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に弾け、
　ルフレのような広がり方、
　シャルドネらしいオイリーでコクのある味わいは
　口に含んでいるとどんどん膨らんできます。
　恐ろしく長い余韻にもうビックリです。
　出来れば1週間かけて飲んで欲しい！
　12/07/2022試飲

　以前、合田さんとシャンパーニュの話になって
　ジョルジュ・レミなどの
　若いシャンパーニュの生産者の
　新しいアプローチが凄く感動した話をしました。
　それから時間が経って
　試飲会の帰りに合田さんに呼び止められ、
　1階のエントランスで
　「シャンパーニュ見つけたのよって！」
　今回の試飲会で確認したところ
　このパルマンティエだった様です。　
　こんなエピソードを添えます。

＊品種：シャルドネ100%
　植樹：1988年
　位置：丘の中腹、南東向き
　土壌：粘板岩、粘土質の下層土
　醸造：野生酵母による醗酵、オーク樽での熟成。
　　　　フィルタリングせず瓶詰。
　　　　ドザージュはしない。
　　　　全ての工程において亜硫酸添加なし。
　モンターニュ・ド・ランスの1級畑、
　シャムリ―に所有する区画のブドウを使用。
　インポーターはラシーヌさん　12本+12本

容量：750ml

生産年：2016年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：パルマンティエ・フレール・エ・スール

葡萄品種：シャルドネ

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