＊品種：マルツェミーノ主体、マルボジェンティーレ、
　　　　ランブルスコグラスパロッサほか。
　除梗し果皮と共に醗酵。
　セメントタンクにて醗酵・熟成。
　どこまでも気軽さを追求したワイン。
　インポーターはエヴィーノさん
　12本+12本+12本+12本+12本+12本+12本+12本+12本+12本+12本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：イタリア・ エミリア=ロマーニャ

生産者：イル・ファルネート

葡萄品種：マルツェミーノ主体、マルボジェンティーレ、ランブルスコグラスパロッサ

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ルコが取り組んできたバルサミコ造り。
　マルツェミーノが多いこともあって酸が非常にまろやか、
　そして程よい濃度と味わいを持っています。。
　料理にたっぷりと使っていただきたいバルサミコです。
4/18/2016試飲
　酸の柔らかさと芳ばしさ程よいコクで美味しい。

2/3/2018試飲
　なんて美味しいんでしょ。
　最近おバルサミコはカラメル等を足しているのがほとんど。
　自然の味わいは希少なんですよ

4/9/2019試飲
　相変わらずの美味しさはたまりませんね！
　バニラアイスに、僕はカツヲにわさびか生姜で。

＊マルツェミーノ 60%、スペルゴラ 20%、
　カベルネ・ソーヴィニヨン20%。
　5年熟成をベースに、3年、7年とブレンドした、
　酸度が低く甘みを残したバルサミコ、
　糖分や酵母、保存料、着色料無添加。
　インポーターはエヴィーノさん
　12本+12本+24本+24本+48本+12本+
　24本+12本+12本+12本+12本+12本+
　12本+ +12本+12本
　12本+12本+12本+36本+12本+12本+12本+
　12本+24本+24本+24本+24本+24本+24本+
　24本+12本+24本+12本+12本+12本+12本+
　12本+12本+12本+12本+12本+12本

容量：250ml

生産年：NV年

生産国：イタリア・ エミリア=ロマーニャ

生産者：イル・ファルネート

葡萄品種：マルツェミーノ、スペルゴラ、 カベルネ・ソーヴィニヨン

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＊品種：トレビアーノ・トスカーノ、
　　　　マルヴァージア・ビアンカ 、
　樹齢：30〜40年。
　収穫後、約1日のマセレーション（果皮浸漬）、
　野生酵母による醗酵を促す。
　圧搾後大型のセメントタンクにて醗酵、
　途中オリ引きを行いそのまま 12ヶ月の熟成。
　50年以上全く変わらない手法のトスカーナ・ビアンコ。

　1915年にエリザベッタの祖父、
　アダモが造っていたテーブルワインを、
　一切の変化なく造り続けている。
　まさにモンテプルチアーノのテーブルワイン。
　インポーターはエヴィーノさん
　12本+12本+12本+12本+12本+12本

容量：750ml

生産年：NV（2024）年

生産国：イタリア・トスカーナ

生産者：ファネッティ（テヌータ・サンタニェーゼ）

葡萄品種：トレビアーノ・トスカーノ、マルヴァージア・ビアンカ

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＊スペルゴラ90％、
　ソーヴィニヨン・ブラン10％、
　樹齢10〜15年。
　除梗せずに圧搾、果汁のみで野生酵母による醗酵を促す。
　冷蔵保存していたスペルゴラのモスト（果汁）加え、
　再び醗酵が始まってからボトル詰め。
　春先の気温上昇を利用して瓶内で醗酵を終える。
　オリ残したままリリース。
　インポーターはエヴィーノさん
　12本+12本+12本+12本+12本+12本+12本+6本+
　12本+12本+8本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：イタリア・エミリア＝ロマーニャ

生産者：イル・ファルネート

葡萄品種：スペルゴラ、 ソーヴィニヨン・ブラン

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＊品種：ガルガーネガ100%
　土壌：火山性土壌
　醸造：
　ステンレスタンクまたは
　コンクリートタンクで醗酵
　ステンレスタンクで1年間熟成。

　メンティ家が代々所有する畑。
　彼らの数世代前はアルシーリアと
　呼ばれる女性が畑の世話をしていた。
　日当たりのよい斜面（＝Riva）の畑で、
　ガンベッラーラの街が一望できる。
　透明感と伸びやかな酸の飲み心地を備えながらも、
　うまみがあり、味わい深い。
　インポーターはラシーヌさん　12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：イタリア・ヴェネト

生産者：メンティ

葡萄品種：ガルガーネガ

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＊リンゴ（ゴルドラッシュ、トッパス）、樹齢20年。
　収穫後、破砕・圧搾。
　醗酵が始まるタイミングで、カステルユヴァルより
　収穫したコルニョーロ（セイヨウサンシュユ）を
　加えて一緒に醗酵。
　遅れて収穫したリンゴを圧搾、
　果汁を加えてボトル詰め、瓶内2次醗酵。
　スボッカトゥーラ(オリ抜き)せずにリリース。
　コルニョーロの強い色素とタンニンを持った、
　赤ワインのようなシードル。

　コルニョーロ（セイヨウサンシュユ）と呼ばれる
　木の実を加えて造られた赤いシードル。
　完熟するとグミのように赤くなり、
　強い酸と果皮にはタンニンを持つ木の実。
　一般的にはジャムや、リキュールに漬け込み
　薬用酒として利用される果実。
　コルニョーロの持つ色素とタンニンを、
　カリンと同様に熟成を意識して造られる、
　シードルの赤ワイン的存在。
　サンシュユと聞いてもあまりピンと来ないかと
　思いますが、例えるなら酸が高くアセロラのよう、
　鮮烈でいて心地よい酸と果実。
　他のシードルに比べ、味わいに複雑さや
　奥行きを感じます。
　2024年は今までよりもやや色調は淡く、
　鮮烈な酸を感じます。
　鮮やかな赤色でいてほのかなタンニンと豪快な酸、
　味わいに幅広さを感じる個性的なシードルです。
　インポーターはエヴィーノさん 6本

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：イタリア・トレンティー ノ・アルト= アディジェ・ボルツァーノ・サロルノ

生産者：フロリバンダ

葡萄品種：リンゴ（ゴルドラッシュ、トッパス）

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試飲

＊リンゴ（トッパス40％、ゴルドラッシュ40％）、
　カリン（マルメロ）20％、樹齢20年。
　収穫後、破砕・圧搾。
　リンゴと同じ畑に育つカリンを加えて醗酵。
　保存しておいたリンゴ果汁を加えて
　ボトル詰め、瓶内2次醗酵。
　スボッカトゥーラ(オリ抜き)せず、
　そのままリリース。
　SO2、酵母など完全無添加。
　リンゴにはないタンニンを、カリンから補い、
　長期熟成に耐えるポテンシャルを秘めたシードル。

　ブドウにあってリンゴには無いという
　「タンニン」を補うため、
　カリンを砕いて浸漬させるという
　「ワイン」を意識して造られるシードル。
　カリンの持つタンニンをモストに移すことで、
　味わいに奥行き、幅を持たせる。
　フレッシュな美味しさだけでなく、
　時間が経過してからの「熟成」まで
　考えて造られるコトーニャ。
　前回からビン内二次醗酵の際に、
　カリン果汁も合わせて加えられるようになり、
　よりカリンの風味が
　強く感じられるようになりました！
　カリンジュースを加えたことで、
　昨年までの「熟成してからの美味しさ」だけでなく、
　リリース直後のフレッシュな状態でも、
　カリンの香りや旨味を感じる
　素晴らしい仕上がりです。
　インポーターはエヴィーノさん 12本+6本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：イタリア・トレンティー ノ・アルト= アディジェ・ボルツァーノ・サロルノ

生産者：フロリバンダ

葡萄品種：リンゴ（トッパス、ゴルドラッシュ）

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＊品種：サンジョヴェーゼ主体、カナイオーロ、
　　　　マルヴァジーア、トレッビアーノ。
　樹齢：30年。
　収穫後、大型のセメントタンクにて
　約2週間のマセレーション。
　野生酵母による醗酵を促す。
　その後オリ引きを行い、
　使い込んだ大樽（30hl）にて24ヶ月の熟成。
　ノンフィルターにてボトル詰め。地域の伝統として、
　白ブドウも合わせて醸造される、
　トスカーナの日常的ワイン。
　インポーターはエヴィーノさん
　12本+12本

容量：750ml

生産年：NV（2021）年

生産国：イタリア・トスカーナ

生産者：ファネッティ（テヌータ・サンタニェーゼ）

葡萄品種：サンジョヴェーゼ主体、カナイオーロ、マルヴァジーア、トレッビアーノ

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