＊スペルゴラ90％、
　ソーヴィニヨン・ブラン10％、
　樹齢10〜15年。
　除梗せずに圧搾、果汁のみで野生酵母による醗酵を促す。
　冷蔵保存していたスペルゴラのモスト（果汁）加え、
　再び醗酵が始まってからボトル詰め。
　春先の気温上昇を利用して瓶内で醗酵を終える。
　オリ残したままリリース。
　インポーターはエヴィーノさん
　12本+12本+12本+12本+12本+12本+12本+6本+12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：イタリア・エミリア＝ロマーニャ

生産者：イル・ファルネート

葡萄品種：スペルゴラ、 ソーヴィニヨン・ブラン

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＊品種：マルツェミーノ主体、マルボジェンティーレ、
　　　　ランブルスコグラスパロッサほか。
　除梗し果皮と共に醗酵。
　セメントタンクにて醗酵・熟成。
　どこまでも気軽さを追求したワイン。
　インポーターはエヴィーノさん
　12本+12本+12本+12本+12本+12本+12本+12本+12本+12本+12本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：イタリア・ エミリア=ロマーニャ

生産者：イル・ファルネート

葡萄品種：マルツェミーノ主体、マルボジェンティーレ、ランブルスコグラスパロッサ

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＊スペルゴラ、樹齢5〜15年。
　収穫後、除梗して圧搾し
　ステンレスタンクで穏やかに醗酵。
　一部のブドウ（10％程度）は
　果皮と共に木樽にて1ヶ月、
　醗酵が終わり2つを合わせて
　タンクにて6ヶ月熟成。
　オリ引きののちのボトル詰め。
　非常に酸の高いスペルゴラという
　ブドウの個性はもちろん、果実の凝縮感、
　味わい深い白。

　骨太な酸をもつブドウ「スペルゴラ」で造られる白。
　新しく植樹した畑も5年経ち、
　クオリティと収穫量のバランスも
　良くなってきたと喜ぶマルコ。
　生産量が増えるのはもちろん嬉しいですが、
　それ以上にクオリティを意識しているマルコの姿勢、
　いつも敬服しております。
　2022年より、新たに醸造を任されている
　ヴァレンティーナ。
　非常にキレイ好きでさっぱりとした
　性格の彼女だけに、2023 も安心の味わいです。
　2023はエミリア=ロマーニャでも
　例年よりは雨が多かったと話す彼女。
　その代わり収穫量をいつも以上に抑えることで、
　例年と変わらないクオリティを
　維持することに努めたヴァレンティーナ。
　それでも2022のようなスペルゴラらしい骨太な酸、
　というわけにはいかず、酸と果実はやや穏やか。
　しかし、代わりに柔らかいスペルゴラの酸と
　丸い果実味をきれいに表現。
　スペルゴラ特有の柔らかく甘い香りを強く感じる、
　より親しみやすい味わいになりました。
　インポーターはエヴィーノさん
　24本+12本+12本+12本+12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：イタリア・エミリア=ロマーニャ

生産者：イル・ファルネート

葡萄品種：スペルゴラ

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＊トレッビアーノ・モンタナーロ、
　トレッビアーノ・ディ・スパーニャ、
　樹齢16〜30年。
　収穫後ごく短期間のマセレーションを
　行い木樽にて醗酵を行う。
　冬の気温 によって醗酵が止まり、
　3〜4月の気温の上昇に合わせてボトル詰め、
　瓶内で 醗酵を終える。
　スボッカトゥーラ（オリ抜き）は行わずにリリース。
　2023年は久しぶりに雨が多く、
　冷涼といえるヴィンテージ。
　フレッシュで軽やかな口当たり、
　豊かで溶け込んだ心地よいガス、
　そして果実的で華やかな香り、
　旨味が溶け込んだ素晴らしい飲み心地、
　最高のリーパが帰ってきました！

　トレッビアーノ・モデネーゼにて造られ、
　ビン内再醗酵のフリッツァンテ。
　齢75歳を目前に控えてもなお、
　一人で作業を続けるヴィットーリオ。
　今まで以上に準備に時間がかかってしまいましたが、
　今年はある程度の本数を
　分けていただくことができました！
　2023年は久しぶりに雨が多く、
　冷涼といえるヴィンテージ。ただ、
　収穫時期に降った雨の影響で、
　カビや病気が広がってしまい、
　約20％のブドウを失ったといいます。
　「まあ、それでも収穫できたブドウは、
　久しぶりに繊細でエレガントな状態だった。」と喜ぶ彼。
　醸造についてもスムーズで、
　1次醗酵だけでなく、瓶内再醗酵も
　非常にキレイに進みました！！
　フレッシュで軽やかな口当たり、
　豊かで溶け込んだ心地よいガス、
　そして果実的で華やかな香り、
　旨味が溶け込んだ素晴らしい飲み心地に、
　「これこそ！！」といえるような
　最高のリーパが帰ってきました。
　昨年訪問した際、ヴィットーリオと共に
　このワインを試飲させてもらったのですが、
　だれもが言葉を発する間もなく、
　無言で飲み干してしまうほどでした(笑)。
　まさに帰ってきたリーパ ディ ソプラヴェント。
　久しぶりにうれしい味わいです。
　インポーターはエヴィーノさん　12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：イタリア・エミリア=ロマーニャ・モデナーカステルヴェートロ ディ・モデナ

生産者：ヴィットーリオ・グラツィアーノ

葡萄品種：トレッビアーノ・モンタナーロ、トレッビアーノ・ディ・スパーニャ

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えない感覚、
　グラツィアーノならでは！
　嬉しい！
　2025年6月9日試飲

＊ランブルスコ・ソルバーラ、樹齢16〜30年。
　収穫後、果皮と共に醗酵が始まるのを待つ。
　圧搾後も醗酵が進み、
　気温の低下とともに醗酵速度が止まる。
　そのまま春先 までタンク内で熟成。
　3〜4月の気温の上昇に合わせてボトル詰めを行い、
　瓶内で自然に醗酵がスタート。
　その後、スボッカトゥーラ（オリ抜き）は行わずにリリース。
　
　またもや 1年空いてのリリースとなるスミルツォ。
　ランブルスコ ディ・ソルバーラで造る
　ロゼ・フリッツァンテ。
　リーパでお話しした通り、2023年は冷涼で
　久しぶりにバランスのあるブドウを
　収穫できました。
　しかし、スミルツォは瓶内再醗酵の際、
　思ったように醗酵が進まず途中でストップ。
　極々僅かな泡と、残った糖分を感じる状態。
　ブドウの状態が良くとも、
　酵母の状態も同様に良いとは言い切れません。
　ちょっとした気温の違いや、
　ボトル詰めした時の状態やタイミングによって
　起きてしまった事態。
　ブドウ以外加えない、さらには二次醗酵でも
　酵母を添加しない、グラツィアーノのような
　瓶内再醗酵を行うという事は、
　それだけでも大きなリスクとなってしまいます。
　しかしながら、冷涼でバランスのある
　ヴィンテージだけに、酸が心地よく果実も柔らか、
　非常に均整の取れた味わい。
　確かに残糖を感じますが、
　酸がしっかりとあるため、
　決して野暮ったいワケではない。
　むしろこの甘みが非常に心地よい。
　という事で、「微発泡」とは言えませんが、
　非常に豊かな果実とエレガントな酸、
　そこにちょっと甘みを感じさせるスミルツォ。
　初見のイメージを数段越える
　魅力を持っておりますので、
　どうかご容赦いただける方が
　らっしゃいましたら、非常にありがたいです！
　インポーターはエヴィーノさん　12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：イタリア・エミリア=ロマーニャ・モデナーカステルヴェートロ ディ・モデナ

生産者：ヴィットーリオ・グラツィアーノ

葡萄品種：ランブルスコ・ソルバーラ

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ルコが取り組んできたバルサミコ造り。
　マルツェミーノが多いこともあって酸が非常にまろやか、
　そして程よい濃度と味わいを持っています。。
　料理にたっぷりと使っていただきたいバルサミコです。
4/18/2016試飲
　酸の柔らかさと芳ばしさ程よいコクで美味しい。

2/3/2018試飲
　なんて美味しいんでしょ。
　最近おバルサミコはカラメル等を足しているのがほとんど。
　自然の味わいは希少なんですよ

4/9/2019試飲
　相変わらずの美味しさはたまりませんね！
　バニラアイスに、僕はカツヲにわさびか生姜で。

＊マルツェミーノ 60%、スペルゴラ 20%、
　カベルネ・ソーヴィニヨン20%。
　5年熟成をベースに、3年、7年とブレンドした、
　酸度が低く甘みを残したバルサミコ、
　糖分や酵母、保存料、着色料無添加。
　インポーターはエヴィーノさん
　12本+12本+24本+24本+48本+12本+
　24本+12本+12本+12本+12本+12本+
　12本+ +12本+12本
　12本+12本+12本+36本+12本+12本+12本+
　12本+24本+24本+24本+24本+24本+24本+
　24本+12本+24本+12本+12本+12本+12本+
　12本+12本

容量：250ml

生産年：NV年

生産国：イタリア・ エミリア=ロマーニャ

生産者：イル・ファルネート

葡萄品種：マルツェミーノ、スペルゴラ、 カベルネ・ソーヴィニヨン

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＊品種：トレッビアーノ
　植樹：1900年代
　位置：標高160m、東,南東
　土壌：砂質混じりの粘土石灰土壌
　醸造：約5日間マセレーションセメントタンクで醗酵
　　　　瓶詰め時に、同VTの冷蔵保存していた
　　　　収穫時の果汁を一緒に詰め、
　　　　瓶内二次醗酵
　テルビアンクとは、方言でトレッビアーノのこと。
　エミリア・ロマーニャのスパークリングらしく、
　熟した果実の風味がある。
　藁色をしており、果汁だけでなく、
　素直な果皮の味わいも適度に感じられる。

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：イタリア・エミリア＝ロマーニャ

生産者：チンクエ・カンピ

葡萄品種：トレッビアーノ

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＊バルベーラ100％
　樹齢21年。
　Guyo仕立て
　4500〜6300樹/ha
　収穫量：90hl/ha
　標高：250m
　土壌：粘土・石灰質
　南向き
　2016年9月6日に手摘みで収穫開始。
　除梗し、ステンレスタンクと
　オーク大樽で90日
　スキンコンタクトしながら醗酵。
　空気式プレスで搾汁。
　オーク大樽で18ヶ月、
　さらにコンクリートタンクで
　4年熟成。
　1月,3月の満月から
　新月になる間にラッキング。
　2022年11月16日に瓶詰め。
　アルコール：14.5％
　トータル SO2 検出値以下
　無清澄・無濾過
　インポーターはCROSSWINESさん　6本

容量：750ml

生産年：2016年

生産国：イタリア・エミーリア・ロマーニャ

生産者：ポデーレ・プラダローロ

葡萄品種：バルベーラ

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＊品種：カベルネ・ソーヴィニヨン60%、
　　　　カルメネール40%
　醸造：手摘みで収穫したブドウをステンレスタンクで
　　　　野生酵母のみで自発的に発酵させる。
　　　　全房比率は15%。醗酵の段階から
　　　　2品種をブレンドして醸造。
　　　　SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造する。
　　　　醗酵終了後、引き続きステンレスタンクで熟成させ、
　　　　無清澄・無濾過、亜硫酸も無添加で瓶詰め。
　　　　亜硫酸は瓶詰め時に限り必要最低限のみ添加。

　2021ヴィンテージの収穫日はカルメネールが9月14日、
　カベルネ・ソーヴィニョンが9月15日

　生産量4,000 本。
　2022年11月時点のSO2トータルは36mg/l。
　アルコール度数は13度。
　
＊OLOS オロスとは哲学用語の
　『全体論（ホーリズム）』を味する言葉です。
　ホーリズムとは、あるもの全体は、
　それの部分の算術的総和以上のものである、
　とする考えのことです。
　全体を部分や要素に還元することはできない、
　すなわち、部分部分をバラバラに
　理解していても全体を理解することはできない、
　という考え方です。
　ビオディナミやブドウ栽培にも
　同じことが言えるため、このように命名されました。
　インポーターはVIVITさん　12本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：イタリア・エミーリア・ロマーニャ

生産者：カッチャネミチ

葡萄品種：カベルネ・ソーヴィニヨン、カルメネール

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＊品種：バルベーラ100%
　醸造：手摘みで収穫したブドウを
　　　　完全に除梗してソフトに圧搾。
　　　　フリーランジューズのみをステンレスタンクで
　　　　野生酵母のみで自発的に発酵させます。
　　　　発酵の段階から全ての品種をブレンドして醸造する。
　　　　SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
　　　　ブドウ果汁の一部は、瓶内二次発酵を行う際の
　　　　リキュール・ド・ティラージュとして
　　　　使用するためにすぐに冷却して保存しておきます。
　　　　一次発酵が終わったワインをボトリングする際に、
　　　　この冷却保存しておいたマストを添加して、
　　　　瓶内二次発酵を行います。
　　　　しかし、ブドウ果汁以外の糖分や酵母、
　　　　亜硫酸などの添加は一切ありません。
　　　　また濾過もデゴルジュマンも行わないため、
　　　　澱に由来する濁りがあり、
　　　　残糖も殆どないナチュラルな
　　　　アプローチで造られたフリッツァンテです。
亜硫酸は瓶詰め時に必要最低限のみ添加。
　2021ヴィンテージの収穫日は9月3日。
　総生産量：5,200本。
　2022年11月時点のSO2トータルは31mg /l。
　アルコール度数は12度。
　
　ZENZAゼンザとは、地元ボローニャで
　よく使われる個人の名前です。
　インポーターはVIVITさん　12本

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：イタリア・エミーリア・ロマーニャ

生産者：カッチャネミチ

葡萄品種：バルベーラ

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