ルコが取り組んできたバルサミコ造り。
　マルツェミーノが多いこともあって酸が非常にまろやか、
　そして程よい濃度と味わいを持っています。。
　料理にたっぷりと使っていただきたいバルサミコです。
4/18/2016試飲
　酸の柔らかさと芳ばしさ程よいコクで美味しい。

2/3/2018試飲
　なんて美味しいんでしょ。
　最近おバルサミコはカラメル等を足しているのがほとんど。
　自然の味わいは希少なんですよ

4/9/2019試飲
　相変わらずの美味しさはたまりませんね！
　バニラアイスに、僕はカツヲにわさびか生姜で。

＊マルツェミーノ 60%、スペルゴラ 20%、
　カベルネ・ソーヴィニヨン20%。
　5年熟成をベースに、3年、7年とブレンドした、
　酸度が低く甘みを残したバルサミコ、
　糖分や酵母、保存料、着色料無添加。
　インポーターはエヴィーノさん
　12本+12本+24本+24本+48本+12本+
　24本+12本+12本+12本+12本+12本+12本+
　12本+12本+12本+36本+12本+12本+12本+
　12本+24本+24本+24本+24本+24本+24本+24本

容量：250ml

生産年：不明年

生産国：イタリア・ エミリア=ロマーニャ

生産者：イル・ファルネート

葡萄品種：マルツェミーノ、スペルゴラ、 カベルネ・ソーヴィニヨン

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色の外観。
　香りはフレッシュなブルーベリーや
　ダークチェリー、プルーンと言った酸のある
　ベリー系果実のフルーティーさが前面に出つつ、
　白胡椒や中近東系スパイスと言った乾いた香り。
　味わいは、サヴォワの山がもたらすミネラルが
　ワインにも反映されており、太い酸とミネラルを感じつつ、
　ほど良い果実と少々のタンニンがアクセントになっています。
　いわゆるスルスル系のワインに仕上がっており、
　非常にチャーミングな果実が心地良く仕上がっています。
　熟成させるよりも、若いうちに軽やかさを楽しみながら飲むワインで、
　13度程度の少々冷やし目で飲む事をお勧めします。

＊品種：ガメイ100％
　今年のリリースは2021vtと2022vtのブレンド。
　キュヴェ名は「お婆ちゃんのカーヴのように」
　ジュラ山脈の麓に位置するメリニャ村の葡萄畑から収穫。
　東南東向きの急斜面で、粘土石灰質土壌の区画で、
　樹齢は7～60年の葡萄が点在。
　植樹密度は1haあたり7200本。
　手摘みで収穫、除梗を行いタンクへ投入。
　天然酵母で発酵させ、サンスフルで醸造と瓶詰を行います。
　インポーターは野村ユニソンさんから。6本

容量：750ml

生産年：NV（2021/2022）年

生産国：フランス・サヴォワ

生産者：アラン・ルナルダ-ファシュ

葡萄品種：ガメイ、プールサール

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＊品種：ピノ・ノワール100％
　　　　手摘み
　樹齢：平均40年
　畑：粘土石灰
　標高・向き：200m、東
　面積：2.8ha
　収量：20hl/ha
　酵母：自然酵母
　醗酵：除梗後、空気圧式圧搾
　　　　セメントタンク（30℃）で12〜13日間醗酵後、
　　　　（ピジャージュ1日1〜2回・ルモンタージュ1日1回）
　　　　228Lの木樽でマロラクティック醗酵。
　熟成：木樽（新樽比率20％）（15℃）で15ヶ月熟成
　　　　allegro樽30％、video樽20％、MFC樽50%％を使用
　　　　軽く濾過・無清澄
　瓶詰め：2021年1
　SO2：醗酵中と瓶詰め時 トータル：45mg/L。
　アルコール度：13％
　粘土石灰土壌で育つピノ・ノワールを除梗し、
　ルモンタージュとピジャージュを行いながら
　セメントタンクで12～13日発酵、
　木樽でマロラクティック発酵後、
　15ヶ月熟成し21年1月に瓶詰めしました。
　インポーターはディオニーさん　4本

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・ローラン・ルーミエ

葡萄品種：ピノ・ノワール

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と搾ったような甘やかな風味と、
　てんさい糖やいちじく煮のような甘みが混ざり合い、
　淡いポートのような風味が大きく広がります。
　甘やかな風味だけでなくしっかりと酸も兼ね備えており、
　タッチはミディアムで重厚な印象は受けず、
　透明感のある若々しくジューシーな
　果実味をストレートに感じられる味わいです。

＊品種：ガメイ・ドーヴェルニュ100％
　1/3全房、1/3除梗、1/3ダイレクトプレス。
　ダイレクトプレスジュースに全房と除梗した葡萄を
　1ヶ月ファイバータンクでマセラシオン。
　1200LのJarres(ジャー)で熟成。
　ヴォルテックスさんから　6本

生産年：2019年

生産国：フランス・オーヴェルニュ

生産者：レグラッピーユ

葡萄品種：ガメイ・ドーヴェルニュ

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がガスはなく、
　口に含むと黄柑橘の搾りたての果汁に
　洋梨やパイナップルなどの風味が
　加わるようなフルーティーな果実味、
　それと共にパッションフルーツを想わせる
　張りのある酸が感じられます。
　風味は柑橘系主体でスッキリとしながらも、
　濁り由来の旨みや乳酸のような
　円みがあることで優しい飲み心地です。
　温度はやや冷やして頂いた方が、
　より柑橘の爽やかな印象が引き立ち、
　メリハリのある味わいを感じて頂けると思います。

＊品種：シャルドネ75％、ピノ・ノワール25％
　シャルドネ、ピノ・ノワールともにダイレクトプレス。
　それぞれを分けてタンクで発酵後に
　1200LのJarres（ジャー）
　（磁器製のアンフォラのような形をした容器）に
　ブレンドして熟成。
　ヴォルテックスさんから　6本

生産年：2019年

生産国：フランス・オーヴェルニュ

生産者：レグラッピーユ

葡萄品種：シャルドネ、ピノ・ノワール

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　やや芳ばしい香りも僅かに感じられます。
　口に含むとレモンのように爽快で
　伸びやかな酸が全体を引き締め、
　柑橘の粒が弾けるように瑞々しく、
　フレッシュ感を掻き立てながら
　果実味は大きく広がります。
　柑橘の風味を纏う酸はシャープで
　凛とした様子が感じられますが
　角は円みを帯びており、
　果実の風味と相性良くバランスを整えています。
　スッキリとした流れるような飲み心地で、
　アフターにほど良く旨味感が残ります。

＊品種：ロモランタン100％
　ダイレクトプレス。Jarres(ジャー)と呼ばれる、
　磁器製のアンフォラのような形をした
　500Lの容器で発酵・9ヶ月熟成。
　ヴォルテックスさんから　6本

生産年：2019年

生産国：フランス・オーヴェルニュ

生産者：レグラッピーユ

葡萄品種：ロモランタン

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＊品種：ガメイ100％
　標高：400ｍ
　土壌：シスト
　醸造：3週間のマセレーション、1年間の熟成。
　2017年に、ジュールが購入したシルーブルの丘の
　ラ・モンターニュ呼ばれる区画。
　1ha購入しボジョレーの中でも特に標高の高い涼しい、
　クリュを選んだのは、近年の温暖化も関係あるのだろう。
　インポーターはラシーヌさんから。3本

容量：750ml

生産年：2019年

生産国：フランス

生産者：ドメーヌ・ジュール・メトラ

葡萄品種：ガメイ

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＊品種：ガメイ100％
　標高：400ｍ
　土壌：シスト
　醸造：3週間のマセレーション、1年間の熟成
　フルーリーの丘よりも更に標高の高い、
　シルーブルの丘では、
　一般的に果実は熟しにくいと言われてきた。
　フルーリーと似たような土壌、急勾配の斜面の土地で、
　ジュール友人の醸造家、栽培家達とともに、
　区画を分けて借りている畑。
　ジュールはそのうち1haを借りている。
　インポーターはラシーヌさんから。6本

容量：750ml

生産年：2019年

生産国：フランス

生産者：ドメーヌ・ジュール・メトラ

葡萄品種：ガメイ

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＊蜜を感じる味わいはレモンやハーヴの効いたキレ角の良い印象。
　少し揮発気味の酸が切れ上がりながらメリハリを効かせている感じ。
　余韻の鉱物的なニュアンスとミネラルから来る旨味は
　綺麗に糸を引く様に消えていきます。
　流石に3日目ですので泡は...。
　試飲は抜栓後3日目。9/16/2020試飲
　抜栓直後のコメントは新澤君のを参考に！

＊品種：ヴィヒリエガ100％
　瓶内二次醗酵方式で製造されたスパークリングワイン。
　土着品種であるヴィヒリエガから。
　まず、アルコール度数の低いタイミングで
　一部のブドウを収穫し、自然醗酵、
　ベースとなる白ワインを醸造。
　冬の初めに畑に残されているより熟したブドウを収穫し、
　その果汁を瓶内二次醗酵用に使用しています。
　最低18か月熟成後に澱引き。
　フレッシュな酸、上品な泡立ち。
　食前酒に理想的です。ノンドゼ。
　Alc：10％
　総亜硫酸：6mg/L以下、ガス圧3.0BAR＠20℃
　これまでBrut Natureという名称でしたが、
　このヴィンテージから変わりました。
　直訳すると発泡試験という意味合いですかね？
　何か言葉遊びがあるのでしょうか？
　標高1300ｍに位置するヴィヒリエガ品種から。
　ティラージュは2016年12月。
　瓶内2次発酵は、生産者自身のブドウ果汁を添加して行います。
　（糖分や酵母の添加は行いません。）
　手作業でルミアージュ、
　デゴルジュマンは2019年4月。

　ル・ヴァン・ナチュールの新澤くんのコメント
　外観：薄い黄色、レモン色。クリーミーな泡立ち。
　芳香：レモンやライム系、爽やかな柑橘のニュアンス。
　味わい：辛口。ミディアム。ここ数年では一番メリハリのある味わい。
　　　　　しっかりとした酸、ほんのり揮発感ありつつ、
　　　　　きれいな酒質でコクもあり。
　　　　　はちみつレモンやライムなどの柑橘系にしょうがのニュアンス。
　　　　　コクのある果実感が強い酸と良いバランス。
　　　　　2014年は結構マメ感があり
　　　　　消えるまで時間がかかりました。
　　　　　今回もマメのニュアンスが
　　　　　少し顔を出しそうな雰囲気も感じましたが、
　　　　　2日目に試飲した際も、ほぼマメ感はなく劣化していません。
　　　　　マメにすごく敏感で全く受け付けないという人以外は、
　　　　　問題ないレベルだと思います。
　　　　　個人差はもちろんあるでしょうが。
　インポーターはル・ヴァン・ナチュールさんです。12本+12本

生産年：2016年

生産国：スペイン

生産者：バランコ・オスクロ

葡萄品種：ヴィヒリエガ

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