おもしろワインや もりたやのホームページにようこそ!
144-0046
東京都大田区東六郷2-9-12
MAP
電話 03-3731-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
*ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2023年 06月 05日 です。
2023年6月 | ||||||
★フレデリック・コサール
●ジュヴレ・シャンベルタン・レ・ジュヌヴリエール・クヴェヴリ 2020
*Gevrey Chambertin Les Genevrières Qvevris 2020 / SARL Frédéric Cossard
*柔らかくしなやかな液体は
少し鉱物的な鉄分を感じる
ジュヴレ・シャンベルタンらしい味わいです。
梅だし味はコサールらしいく弾ける様な
フレッシュさも持ち合わせています。
コクのある余韻は細く長く
溶け込んだタンニンと共に
スパイシーのニュアンス残しながら
心地良いフィニッシュを迎えます。
このキュヴェは最初からしなやかな芳醇に膨らむ印象で
エッジの取れたタンニンを心地良く楽しめます。
鉄分のある液体の力強さを感じながら
伸びの良いフレッシュな余韻を迎えます。
アンフォラの効果か?
9/28/2022試飲 モントレー銀座
*品種:ピノ・ノワール100%
樹齢:42年平均
畑:小石混じりの粘土質・石灰質
畑面積:0.22ha。
収穫日:2019年9月17日。
収穫量:収量は30hl/ha。
マセラシオン:スミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで14日間。
醗酵:自然醗酵で1ヶ月半、
熟成:クヴェヴリ10hLで11ヶ月、
ステンレスタンクで3ヶ月
前年同様に、ミネラルを最大限に
引き出すために発酵熟成はジョージアから
特注したクヴェヴリを使用
キュヴェ名のレ・ジュヌヴリエールは
レニアールの昔の名前で、
現在は地図上ではレニアールに統合されているが、
例外的に昔から畑を持っている所有者は
今でも昔のレ・ジュヌヴリエールの名を
明記できるそうです。
ミネラルを最大限に引き出すために醗酵熟成は
ジョージアから特注したクヴェヴリを使用
インポーターはヴァンクールさんです。6本
容量:750ml
生産年数:2020
生産国:フランス・ブルゴーニュ
生産者:フレデリック・コサール
葡萄品種:ピノ・ノワール
★フレデリック・コサール
●モレ・サン・ドニ1erCRUレ・モン・リュイザン 2020
*Morey Saint Denis 1er Cru Les Monts Luisants 2020 / SARL Frédéric Cossard
*とってもスモーキーな味わい、
スケール感が他のワインとは違います。
湿った腐葉土のニュアンスと、
ざくろ、ダークチェリー、ドライイ
チジクの果実、
コクと旨味の乗った味わいにふっくらした杏の酸が
絡み合い花を添える感じ。
エレガントで口の中で感じる滑らかさは
品格も待ち合わせ全体を支配的にしてしまいます。
複雑で甘みのある奥深い味わいは
官能的でもあるのです。
圧倒的な深みのある味わいは
群を抜いて存在感があります。
酸味の効いた香ばしい果実感はなんとも言えません。
9/28/2022試飲 モントレー銀座
*品種:ピノ・ノワール100%
樹齢:75年平均
畑:粘土質・石灰質
畑面積:0.15ha。
収穫日:2020年9月1日。
収穫量:収量は430hl/ha。
マセラシオン:スミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで14日間。
醗酵:自然醗酵でで1ヶ月半、
熟成:卵型セメントタンク4hLで11ヶ月、
ステンレスタンクで3ヶ月
ピュアな味わいを引き出すため
卵型セメントタンクを使用!
(前年は古樽100%)
区画はクロ・ド・ラ・ロッシュのすぐ上に
隣接しており、酒質はグラン・クリュクラス!
フレッド曰く「香りにバラやシャクヤクの花などの
高貴な香りがあり、 まるでプリューレ・ロックの
クロ・ド・ベーズがシンプルになったような
グラン・クリュの気品が備わってわっている。」
ピュアな味わいを引き出すため
卵型セメントタンクを使用。
インポーターはヴァンクールさんです。4本
容量:750ml
生産年数:2020
生産国:フランス・ブルゴーニュ
生産者:フレデリック・コサール
葡萄品種:ピノ・ノワール
★フレデリック・コサール
●シャンボール・ミュジニー・レ・ゼルビュ- 2020
*Chambolle Musigny Les Herbues 2020 / SARL Frédéric Cossard
*再入荷!
*華やかで甘酸っぱいシャンボール。
フレッシュな杏やラズベリーの健康的な果実感に
粘度のある鉱物的なミネラルからくるコクと旨味が絡みます。
可愛らしく顔を出すタンニンとふっくらとした酸が
チャームポイントでそれでいて全体は
落ち着いたエレガントさがあります。
不思議な魅力の液体は
ドライで酸が心地良く立つスムーズな余韻が残ります。
モントレー銀座での試飲はありませんでした。
*品種:ピノ・ノワール100%
樹齢:62年~72年
畑:粘土質・石灰質
畑面積:0.20ha。
収穫日:2020年9月1日。
収穫量:収量は40hl/ha。
マセラシオン:スミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで20日間。
醗酵:自然醗酵で1ヶ月、
熟成:卵型セメントタンク7hで12ヶ月、
ステンレスタンクで3ヶ月
区画はレ・ゼルビュ!2016年から所有者の許可により
正式に畑名をラベル表記できるようになりました。
ピュアな味わいを引き出すため
卵型セメントタンクを使用!
インポーターはヴァンクールさんです。3本+2本
容量:750ml
生産年:2020年
生産国:フランス・ブルゴーニュ
生産者:フレデリック・コサール
葡萄品種:ピノ・ノワール
★フレデリック・コサール
●ニュイ・サン・ジョルジュ1erCRUレ・ダモード 2020
*Nuits Saint Georges Les Damodes 2020 / SARL Frédéric Cossard
*しっかりと粘度のある液体は
イチジクやダークチェリーの果実感。
少し腐葉土の凝縮した液体は
思いの外、軽快な印象を残します。
余韻の心地良いハーブ感、
ミネラルと鉱物的な旨味を残します。
モントレー銀座での試飲コメントはパス。
*品種:ピノ・ノワール100%
樹齢:約60年平均
畑:粘土質・石灰質
収穫日:2020年8月28日
収穫量:収量は35hl/ha。
マセラシオン:スミマセラシオンカルボニック、
木桶タンクで14日間。
醗酵:自然醗酵で1ヶ月半、
熟成:卵型セメントタンク7hLで12ヶ月、
ステンレスタンクで3ヶ月
フレッドがかつてのアルジリエールと
同等の品質をニュイの中の対極にある
レ・ ダモードに求めた秀逸ワイン。
畑がヴォー ヌ・ロマネ寄りにあり、
レ・シャルモットよりもワインが男性的なのが特徴。
ピュアな味わいを引き出すため
卵型セメントタンクを使用。
インポーターはヴァンクールさんです。4本+2本
容量:750ml
生産年:2020年
生産国:フランス・ブルゴーニュ
生産者:フレデリック・コサール
葡萄品種:ピノ・ノワール
★フレデリック・コサール
●ピュリニー・モンラッシェ 2020
*Puligny Montrachet 2020 / SARL Frédéric Cossard
*再入荷!
*森田屋お気に入りの白はこれ!
口に含んだ瞬間の液体の粘度が心地良く
塩旨なニュアンスはレモン、レモネードの心地良い広がりで
少し杏のようなまろみのある酸味も感じます
。
厚みのある果実感はミネラルが綺麗に乗って
伸びの良いハーブな余韻が長く漂うのです。
旨味あり伸び良し今年もお気に入り!
所変わればクールなピュリニー・モンラッシェの印象。
まだ硬めですが口で転がしていると
ミネラルの旨味が膨らみ雪解けして来ます。
心地良いポテンシャルを肌でき感じるのです。
*入荷数が少量の為、ご注文が集中した場合は
本数を調整し他のアイテムをバランス良く
お買い上げ頂いたお客様を優先させて頂きます。
*品種:シャルドネ100%
樹齢:46年平均
畑:粘土質・石灰質
収穫日:2020年8月31日。
収穫量:収量は40hl/ha。
マセラシオン:なし
醗酵:自然醗酵で8ヶ月、
熟成:卵型セメントタンク7hLで12ヶ月、
ステンレスタンクで6ヶ月
ヴォワットの畑は1級畑クラヴォワイヨン、
レ・ピュセルの下150 mくらい離れたところにある。
今回、ヴォワット以外に1Cruレ・ガレンヌの
ブドウも少量ブレンドされているためヴォワットと
名乗っていないです。
ピュアな味わいを引き出すため
卵型セメントタンクを使用!
インポーターはヴァンクールさんです。4本+3本
容量:750ml
生産年数:2020
生産国:フランス・ブルゴーニュ
生産者:フレデリック・コサール
葡萄品種:シャルドネ
★フレデリック・コサール
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ピノ・ノワール 2020
*Vin de France Rouge Pinot Noir 2020 / SARL Frédéric Cossard
*再入荷!
*伸びのある暖かいピノ・ノワール。
カシス果実感にドライイチジクやドライマンゴーの様な
しっとりとした粘度もあります。
しっとりと溶け込んだ酸に旨味があり
綺麗な余韻に向かいます。
*入荷数が3本の為、ご注文が集中した場合は
本数を調整し他のアイテムをバランス良く
お買い上げ頂いたお客様を優先させて頂きます。
*品種:ピノ・ノワール100%
樹齢:34年平均
畑:泥土状石灰質
マセラシオン:スミマセラシオンカルボニック、
木桶タンクで21日間
醗酵:自然醗酵で2ヶ月
熟成:卵型セメントタンク7hLで121ヶ月、
ステンレスタンクで3ヶ月
収穫日:8月39日
収穫量:30hL/ha。
ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の
生産者から購入。
全てドメーヌと 同じ醸造方法で仕込んでます。
ピュアな味わいを引き出すため
卵型セメントタンクを使用
インポーターはヴァンクールさんです。4本+2本
容量:750ml
生産年:2020年
生産国:フランス・ブルゴーニュ
生産者:フレデリック・コサール
葡萄品種:ピノ・ノワール
★ドメーヌ・ド・シャソルネイ
●サヴィニー・レ・ボーヌ・レ・ゴラルド 2018
*Savigny les Beaune Rouge Les Gollardes 2018 / Domaine de Chassorney
*スモーキーな味わいはコクの中に
湿った果実感があります。
コクと旨味、ハーブなニュアンスは複雑で芳醇、
旨味とコクがあるスケール感のある味わい
です。
複雑で少し果実の甘みを感じます。
熟れたダークチェリーの印象ですが
今年は意外と冷涼です。
2020年試飲
しっとりとした印象で、
熟れた果実感は重心の低い味わい。
コクのあるアロマと杏の様な酸が深みを増し、
静かにゆっくりしたリズムの
渋い味わいなのです。
9/24/2020試飲
*品種:ピノ・ノワール100%
樹齢:59年平均
畑:小石混じりの粘土質・石灰質
畑面積:0.44ha。
収穫日:2018年9月6日。
収穫量:収量は40hl/ha。
マセラシオン:セミマセラシオンカルボニック、
木桶タンクで30日間。
醗酵:自然醗酵で28日間、
熟成:古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月
新樽は一切使用せず2〜3年樽を使用<
レ・ゴラルドは区画名。
1999年に事故で非業の死を遂げた親友の畑を
2007年に引き継ぎました。
2012年から帳簿上ネゴスに移りましたが、
今でもドメーヌが100%管理しております。
インポーターはヴァンクールさんです。3本
容量:750ml
生産年数:2018
生産国:フランス・ブルゴーニュ
生産者:ドメーヌ・ド・シャソルネイ
葡萄品種:ピノ・ノワール
★ドメーヌ・ド・シャソルネイ
●ポマール1erCRUレ・ペーズロール 2018
*Pommard 1er Cru Les Pézerolles 2018 / Domaine de Chassorney
*スモーキーな味わいはコクの中に
湿った果実感があります。
コクと旨味、ハーブなニュアンスは複雑で芳醇、
旨味とコクがあるスケール感おある味わいです。
複雑
で少し果実の甘みを感じます。
熟れたダークチェリーの印象です。
複雑、しかも冷涼。2020年試飲
少し甘みを感じるほどジューシーなのに
しっとりとした落ち着きを見せます。
口に含んだ瞬間お粘度はフィニッシュまで持続し、
クールに余韻の長いフィニッシュを迎えます。9/24/2020試飲
*品種:ピノ・ノワール100%
樹齢:77年
畑:粘土質・石灰質
畑面積:0.25ha
収穫日:2018年9月6日。
収穫量:収量は35hl/ha。
マセラシオン:セミマセラシオンカルボニック、
木桶タンクで30日間。
醗酵:自然醗酵で28日間、
熟成:古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月
新樽は一切使用せず2〜3年樽を使用<
区画はポマールで有名なレ・グ ラン・ゼプノの
北に隣接しており、
標高のある分よりエレガントで
女性的なワインが出来やすいですが、
2018年は凝縮感があり力強い印象。
インポーターはヴァンクールさんです。5本+2本
生産年数:2018
生産国:フランス・ブルゴーニュ
生産者:ドメーヌ・ド・シャソルネイ
葡萄品種:ピノ・ノワール
★ドメーヌ・ド・シャソルネイ
●ヴォルネー 2018
*Volnay Rouge 2018 / Domaine de Chassorney
*スモーキーで綺麗な酸を感じながら
縦に深い味わい複雑さを楽しめます。
綺麗な鉱物的なミネラルとスパイスな味わいを残します。
ドライなタンニンを感じながら
口で転がしていると旨味も出てきます。
2020年試飲
1回目は硬い印象でしたが今回は本領発揮!
相変わらずの美味しさはシャソルネーの中では
一番好みな味わいです。
鉱物的な要素は相変わらず酸とスミレの様な
クールな味わいのコントラストが
とってもお気に入りの景色なんです。
9/24/2020試飲
*品種:ピノ・ノワール100%
樹齢:52年平均
畑:粘土質・石灰質
区画:コミューンのレ・リュレの畑0.63hl/haと
レ・グラン・ポワゾの畑0.25hl/ha、
レ・ポー・ボワの畑0.27hl/ha、
レ・プティ・ポワゾの畑0.13hl/ha、
合計1.28haの畑面積。
収穫日:2018年9月4日、5日。
収穫量:収量は40hl/ha。
マセラシオン:セミマセラシオンカルボニック、
木桶タンクで30日間。
醗酵:自然醗酵で28日間、
熟成:卵型セメントタンク17hLで12ヶ月、
ステンレスタンクで3ヶ月
ピュアな味わいを引き出すため樽は
使用せず卵型セメントタンクを使用。
インポーターはヴァンクールさんです。9本+2本
容量:750ml
生産年:2018年
生産国:フランス・ブルゴーニュ
生産者:ドメーヌ・ド・シャソルネイ
葡萄品種:ピノ・ノワール
★ドメーヌ・ド・シャソルネイ
●ヴォルネー・クヴェヴリ 2018
*Volnay Rouge Qvevri 2018 / Domaine de Chassorney
*クールでストレートな柔らかさを持つ
滑らかな液体はとっても綺麗な印象。
多少のスパイス感と旨味、梅味も出てきます。
旨味とコクのリズムがとっても気持ちいい。
余韻も包み込むようなまろやかさを持ちます。
2020年試飲
通常のヴォルネーの完成度からして期待大ですが
まろやかな印象は一段と増します。
確かに美味し句気持ち良いので飲み比べも良いと思います。
9/24/2020試飲
*品種:ピノ・ノワール100%
樹齢:52年平均
畑:粘土質・石灰質
区画:コミューンのレ・リュレの畑0.63hl/haと
レ・グラン・ポワゾの畑0.25hl/ha、
レ・ポー・ボワの畑0.27hl/ha、
レ・プティ・ポワゾの畑0.13hl/ha、
合計1.28haの畑面積。
収穫日:2018年9月4日、5日。
収穫量:収量は40hl/ha。
マセラシオン:セミマセラシオンカルボニック、
木桶タンクで30日間。
醗酵:自然醗酵で28日間、
熟成:クヴェヴリ14hLで12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月
ミネラルを最大限に引き出すために醗酵熟成は
ジョージアから特注したクヴェヴリを使用
インポーターはヴァンクールさんです。5本
容量:750ml
生産年:2018年
生産国:フランス・ブルゴーニュ
生産者:ドメーヌ・ド・シャソルネイ
葡萄品種:ピノ・ノワール
★フレデリック・コサール
●ブルゴーニュ・ピノ・ノワール・ルージュ・ブド 2019
*Bourgogne Rouge Bedeau 20019 / SARL Frédéric Cossard
*熟した果実感はふっくらと甘みさえもあります。
酸が綺麗に伸びて味わいが締まってくる感じ。
心地よく膨らむ果実感は、いつもよりもたっぷりと
フニッシュな近くなるとクールさも出てきます。
素晴らしく出来の良い味わい。
10/6/2021試飲
少し香ばしいニュアンスの液体は
コサールらしい少し和風のニュアンス。
醤油や旨味の乗ったミネラルを感じますね〜!
*品種:ピノ・ノワール100%
樹齢:50年平均
畑:粘土質・石灰質
収穫日:2019年9月15日。
収量:25hl/ha。
マセラシオン:スミマセラシオンカルボニック、
木桶タンクで12日間。
醗酵:自然醗酵で1ヶ月半、
熟成:卵型セメントタンク17hLで11ヶ月、
ステンレスタンクで3ヶ月
ピュアな味わいを引き出すため
卵型セメントタンクを使用
(前年は古樽100%)
ピュリニーとサシャーニュの間の教会の近くに
1haの買いブドウに加え、
新たにニュイ・サン・ジョルジュ・クロ・デ・コルヴェの
国道を挟んで対面にある1haの買いブドウが加わっています。
ブドーは「カトリック司祭の案内係」という意味で、
ピュアな味わいを引き出すため
樽は使用せず卵型セメントタンクを使用使用
インポーターはヴァンクールさんです。18本
容量:750ml
生産年:2019年
生産国:フランス・ブルゴーニュ
生産者:フレデリック・コサール
葡萄品種:ピノ・ノワール
★フレデリック・コサール
●ブルゴーニュ・ピノ・ノワール・ルージュ・ブド 2020
*Bourgogne Rouge Bedeau 20020 / SARL Frédéric Cossard
*2020年のコサールは赤が美味しい!
*可愛らしい杏のような味わいです。
スミレや、カシスの果実に
旨味が丁度良く絡んできます。
可愛らしいピュアな酸はまろやかに
こちらも角の取れたタンニンと共に
綺麗なしっとり感のある味わいがあります。
余韻もクリアーさが続きます。
最初はピリピリ感がありますが
一巡して再度試すとクールで伸びのある
スミレの様なニュアンスに杏の様な果実感が
絡んでコサールらしい味わいになって来ます。
9/28/2022試飲 モントレー銀座
*品種:ピノ・ノワール100%
樹齢:51年平均
畑:粘土質・石灰質
収穫日:2020年8月31日、9月2日。
収量:35〜40hl/ha。
マセラシオン:スミマセラシオンカルボニック、
木桶タンクで12日間。
醗酵:自然醗酵で1ヶ月半、
熟成:卵型セメントタンク17hLで12ヶ月、
ステンレスタンクで3ヶ月
ピュリニーとサシャーニュの間の
教会の近くにある区画のブドウと
ニュ イ・サン・ジョル・ジュ・クロ・デ・コルヴェの
国道を挟んで対面にある区画のブドウを
アッサンブラージュ。
ブドーは「カトリック司祭の案内係」という意味があり、
教会の近くにある畑とワイン名を関連付けている。
ピュアな味わいを引き出すため
卵型セメントタンクを使用
インポーターはヴァンクールさんです。18本
容量:750ml
生産年数:2020
生産国:フランス・ブルゴーニュ
生産者:フレデリック・コサール
葡萄品種:ピノ・ノワール
★フレデリック・コサール
●ブルゴーニュ・ピノ・ノワール・ルージュ・ブド・クヴェヴリ 2020
*Bourgogne Rouge Bedeau Qvevris 2020 / SARL Frédéric Cossard
*アンフォラ由来の心地良い果実感に
綺麗な溶け込んだタンニンががあります。
すみれやミネラル、杏の果実は
柔らかい旨味のある心地良い味わいで、
余韻に杏の様な甘酸っぱい果実感が残ります。
最初は硬いですが次第に開きだすと
薄旨のコサールらしさがあふれ出します。
個人的にアンフォラの蜜蝋の香りが
邪魔で苦手ですがコサールは
蜜蝋で目止めしてないので
柔らかさがピュアに感じるのです。
9/28/2022試飲 モントレー銀座
*品種:ピノ・ノワール100%
樹齢:51年平均
畑:粘土質・石灰質
収穫日:2020年8月31日、9月2日。
収量:35〜40hl/ha。
マセラシオン:スミマセラシオンカルボニック、
木桶タンクで12日間。
醗酵:自然醗酵で1ヶ月半、
熟成:卵型セメントタンク17hLで12ヶ月、
ステンレスタンクで3ヶ月
ピュリニーとサシャーニュの間の
教会の近くにある区画のブドウと
ニュ イ・サン・ジョル・ジュ・クロ・デ・コルヴェの
国道を挟んで対面にある区画のブドウを
アッサンブラージュ。
ブドーは「カトリック司祭の案内係」という意味があり、
教会の近くにある畑とワイン名を関連付けている。
前年同様に、ミネラルを最大限に
引き出すために発酵熟成はジョージアから
特注したクヴェヴリを使用
インポーターはヴァンクールさんです。8本
容量:750ml
生産年:2020年
生産国:フランス・ブルゴーニュ
生産者:フレデリック・コサール
葡萄品種:ピノ・ノワール
★フレデリック・コサール
●ブルゴーニュ・ピノ・ノワール・ルージュ・ブド・クヴェヴリ 2019
*Bourgogne Rouge Bedeau Qvevris 2019 / SARL Frédéric Cossard
*イチジクや杏の様な味わい、
しなやかさとコク、粘度、
しっとり感のある果実感が特徴、
タンニンは少なく余韻はやわからく甘酸っぱい。
いちご、杏の果実感です。
10/6/2021試飲
最初の30分は困ってしまいましたが
次第に開きだすとコサール節全開!
コクのある醤油のニュアンスはそのまま
エッジが丸くクリアーな柔らかさを兼ね備えます。
余韻の柔らかく程よい厚みの液体が素晴らしい。
*品種:ピノ・ノワール100%
樹齢:50年平均
畑:粘土質・石灰質
収穫日:2019年9月15日。
収量:25hl/ha。
マセラシオン:スミマセラシオンカルボニック、
木桶タンクで12日間。
醗酵:自然醗酵で1ヶ月半、
熟成:クヴェヴリ14hLで11ヶ月、
ステンレスタンクで3ヶ月
前年同様に、ミネラルを最大限に
引き出すために発酵熟成はジョージアから
特注したクヴェヴリを使用
ピュリニーとサシャーニュの間の教会の近くに
1haの買いブドウに加え、
新たにニュイ・サン・ジョルジュ・クロ・デ・コルヴェの
国道を挟んで対面にある1haの
買いブドウが加わっています。
ブドーは「カトリック司祭の案内係」という意味で、
ピュアな味わいを引き出すため
樽は使用せず卵型セメントタンクを使用
インポーターはヴァンクールさんです。8本
容量:750ml
生産年:2019年
生産国:フランス・ブルゴーニュ
生産者:フレデリック・コサール
葡萄品種:ピノ・ノワール
★フレデリック・コサール
●ジュヴレ・シャンベルタン・レ・ジュヌヴリエール・クヴェヴリ 2018
*Gevrey Chambertin Les Genevrières Qvevris 2018 / SARL Frédéric Cossard
*スモーキーな味わいはまろみを富みます。
心地良い旨味と柔らかいみずみずしさがあります。
ほんのり甘みのある心地良い味わいなのです。
タンニンは溶け込んでしなやか。
2020年試飲
*少し潤い様なタッチで違いがよく判ります。
柔らかい果実感と旨味が前面に出て優しい印象です。
9/24/2020試飲
*品種:ピノ・ノワール100%
樹齢:41年平均
畑:小石混じりの粘土質・石灰質 畑面積:0.22ha。
収穫日:2018年9月4日。
収穫量:収量は40hl/ha。
マセラシオン:スミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで30日間。
醗酵:自然醗酵で25日間、
熟成:クヴェヴリ10hLで12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月
キュヴェ名のレ・ジュヌヴリエールはレニアールの昔の名前で、
現在は地図上ではレニアールに統合されているが、
例外的に昔から畑を持っている所有者は
今でも昔のレ・ジュヌヴリエールの名を明記できるそうです。
ミネラルを最大限に引き出すために醗酵熟成は
ジョージアから特注したクヴェヴリを使用
インポーターはヴァンクールさんです。6本
容量:750ml
生産年:2018年
生産国:フランス・ブルゴーニュ
生産者:フレデリック・コサール
葡萄品種:ピノ・ノワール
★フレデリック・コサール
●ジュヴレ・シャンベルタン・レ・ジュヌヴリエール・クヴェヴリ 2019
*Gevrey Chambertin Les Genevrières Qvevris 2019 / SARL Frédéric Cossard
*思いの外しなやかなで金属質で
鉱物的なニュアンスが心地良いコントラストです。
キレと粘度のある果実感にクリーンな酸が絡む
ドライでクールな余韻なのに柔らかくしなやか。
10/6/2021試飲
40分後、これは素晴らしい味わいです。
鉄分のある液体の力強さを感じながら
アンフォラの効果か?エッジの柔らかさと
透明感のある良いニュアンスが出てきています。
これは素晴らしい!
*品種:ピノ・ノワール100%
樹齢:42年平均
畑:小石混じりの粘土質・石灰質
畑面積:0.22ha。
収穫日:2019年9月17日。
収穫量:収量は30hl/ha。
マセラシオン:スミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで14日間。
醗酵:自然醗酵で1ヶ月半、
熟成:クヴェヴリ10hLで11ヶ月、
ステンレスタンクで3ヶ月
前年同様に、ミネラルを最大限に
引き出すために発酵熟成はジョージアから
特注したクヴェヴリを使用
キュヴェ名のレ・ジュヌヴリエールは
レニアールの昔の名前で、
現在は地図上ではレニアールに統合されているが、
例外的に昔から畑を持っている所有者は
今でも昔のレ・ジュヌヴリエールの名を
明記できるそうです。
ミネラルを最大限に引き出すために醗酵熟成は
ジョージアから特注したクヴェヴリを使用
インポーターはヴァンクールさんです。6本
生産年:2019年
生産国:フランス・ブルゴーニュ
生産者:フレデリック・コサール
葡萄品種:ピノ・ノワール
★フレデリック・コサール
●モレ・サン・ドニ1erCRUレ・モン・リュイザン 2019
*Morey Saint Denis 1er Cru Les Monts Luisants 2019 / SARL Frédéric Cossard
*詰まった果実感としっとりとした腐葉土や
心地良い果実感、
構成のしっかりした味わいは奥深く、
柔らかく膨らみながら圧倒的な存在感を
表す。
腐葉土、カシス、杏
余韻がとっても長い!
もううっとり!
10/6/2021試飲
圧倒的な力強さ懐の深い奥行きのある味わいは
群を抜いて存在感があります。
粘度のある液体はキノコや湿った腐葉土のニュアンスと、
カシスやざくろ、ダークチェリー、杏の様な
酸味の効いた香ばしい果実感。
一番の美味しさです。
*品種:ピノ・ノワール100%
樹齢:74年平均
畑:粘土質・石灰質
畑面積:0.15ha。
収穫日:2018年9月18日。
収穫量:収量は30hl/ha。
マセラシオン:スミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで14日間。
醗酵:自然醗酵でで1ヶ月半、
熟成:卵型セメントタンク4hLで11ヶ月、
ステンレスタンクで3ヶ月
ピュアな味わいを引き出すため
卵型セメントタンクを使用!
(前年は古樽100%)
区画はクロ・ド・ラ・ロッシュのすぐ上に
隣接しており、酒質はグラン・クリュクラス!
フレッド曰く「香りにバラやシャクヤクの花などの
高貴な香りがあり、 まるでプリューレ・ロックの
クロ・ド・ベーズがシンプルになったような
グラン・クリュの気品が備わってわっている。」
インポーターはヴァンクールさんです。6本
容量:750ml
生産年数:2019
生産国:フランス・ブルゴーニュ
生産者:フレデリック・コサール
葡萄品種:ピノ・ノワール
★フレデリック・コサール
●モレ・サン・ドニ・レ・シャン・ド・ラ・ヴィーニュ 2017
*Morey Saint Denis Les Champs de la Vigne 2017 / SARL Frédéric Cossard
*煮詰まったコンポートですが
紅茶のような静かな繊細さを
持ち合わせた切り口のワインです。
コサールの違う一面を見たような気がします。
2019年試飲
しっかりと旨味とコクのある、
少し懐かしさのある味わいです。
かんゆうや紅茶、少しカカオの
ニュアンスもあります。
コクと旨味を伴う余韻は
甘煮の様なニュアンスも。
抜栓17日後
もう美味しい紅茶、しなやかな
果実感はなぜか引かれてしまう。
優しい懐かしさを伴う。
あんず水の様な味わいです。
*品種:ピノ・ノワール100%
樹齢:50年平均
畑:粘土質・石灰質 畑面積は0.40ha。
マセラシオン:スミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで30日間。
醗酵:自然醗酵で25日間、
熟成:新樽・古樽で12ヶ月、
ステンレスタンクで3ヶ月
収穫日、収穫量:2017年9月8日。
収量:40hl/ha。
区画はクロ・ド・ラ・ロッシュの
すぐ上に隣接しており、
畑は1er Cruレ・モン・リュイザンの
国道を挟んで対面にあり、
レ・モン・リュ イザンに似た個性があることに
惚れたフレッドが2017年から仕込みをスタート。
新樽は30%、残りの70%は2年樽を使用。
インポーターはヴァンクールさんです。6本
容量:750ml
生産年数:2017
生産国:フランス・ブルゴーニュ
生産者:フレデリック・コサール
葡萄品種:ピノ・ノワール
★フレデリック・コサール
●モレ・サン・ドニ・レ・シャン・ド・ラ・ヴィーニュ・クヴェヴリ 2018
*Morey Saint Denis Les Champs de la Vigne Qvevris 2018 / SARL Frédéric Cossard
*塩味のきいた果実感はミネラルが豊富で心地良い。
旨味とハーブな縦構造の味わいでだタンニンは綺麗に溶け込み
梅かつおのニュアンスです。美味しい!
2020年試飲
*アンフォラらしさというよりもきめ細やかさが増した印象。
ワイン自体の酒質やコサールらしい味わいに
美味しさを感じるのです。
9/24/2020試飲
*品種:ピノ・ノワール100%
樹齢:51年平均
畑:粘土質・石灰質 畑面積は0.40ha。
収穫日:2018年9月3日。
収穫量:収量は40hl/ha。
マセラシオン:スミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで28日間。
醗酵:自然醗酵で25日間、
熟成:クヴェヴリ10hLで12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月
ミネラルを最大限に引き出すために醗酵熟成は
ジョージアから特注したクヴェヴリを使用
区画はクロ・ド・ラ・ロッシュのすぐ上に隣接しており、
畑は1er Cruレ・モン・リュイザンの国道を挟んで対面にあり、
レ・モン・リュ イザンに似た個性があることに
惚れたフレッドが2017年から仕込みをスタート。
インポーターはヴァンクールさんです。6本
容量:750ml
生産年:2018年
生産国:フランス・ブルゴーニュ
生産者:フレデリック・コサール
葡萄品種:ピノ・ノワール
★フレデリック・コサール
●モレ・サン・ドニ・レ・シャン・ド・ラ・ヴィーニュ・クヴェヴリ 2019
*Morey Saint Denis Les Champs de la Vigne Qvevris 2019 / SARL Frédéric Cossard
*腐葉土やキノコのニュアンス。
しっとりと湿り気のある
伸びの良い果実感、複雑で厚みのある果実感
タンニンは溶けこみスケール
感のある
心地良い味わいなのです。
フィニッシュまでの流れる構成が心地良い
余韻がしなやかで素晴らしい。
10/6/2021試飲
アンンフォラの効果的なニュアンスが心地良い。
土っぽい少し湿り気を感じるニュアンスに
綺麗に伸びるアメリカンチェリーの様なフレッシュな果実に、
旨味さえ感じる酸がお出迎え。
前回よりも今回の方が印象的。
*品種:ピノ・ノワール100%
樹齢:52年平均
畑:粘土質・石灰質
畑面積は0.40ha。
収穫日:2019年9月17日。
収穫量:収量は30hl/ha。
マセラシオン:スミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで14日間。
醗酵:自然醗酵で1ヶ月半、
熟成:クヴェヴリ10hLで11ヶ月、
ステンレスタンクで3ヶ月
ミネラルを最大限に引き出すために
醗酵熟成はジョージアから特注した
クヴェヴリを使用
畑は1er Cruレ・モン・リュイザンの
国道を挟んで対面にあり、
レ・モン・リュ イザンに似た個性があることに
惚れたフレッドが2017年から
仕込みをスタート。
2019年はレ・モン・リュイザンに
迫る高品質なワインに仕上がっている
インポーターはヴァンクールさんです。6本
容量:750ml
生産年数:2019
生産国:フランス・ブルゴーニュ
生産者:フレデリック・コサール
葡萄品種:ピノ・ノワール
★フレデリック・コサール
●モレ・サン・ドニ・レ・シャン・ド・ラ・ヴィーニュ・クヴェヴリ 2020
*Morey Saint Denis Les Champs de la Vigne Qvevris 2020 / SARL Frédéric Cossard
*少し湿り気を感じながら透明感のある液体は
柔らかいアメリカンチェリーの様な果実感
中盤から胡椒の様なスパイス感に
腐葉土のニュアンスが重なり
杏の様な酸と共に余韻にまで続きます。
含んでいると旨味が湧いてくる感じ。
詰まった果実感にハーブが効いている
滑らかな味わい。
時間を置くともっとしっとりと
腐葉土感が増します。
9/28/2022試飲 モントレー銀座
*品種:ピノ・ノワール100%
樹齢:53年平均
畑:粘土質・石灰質
畑面積:0.40ha。
収穫日:2018年9月3日。
収穫量:収量は40hl/ha。
マセラシオン:スミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで21日間。
醗酵:自然醗酵で1ヶ月
熟成:クヴェヴリ10hLで12ヶ月、
ステンレスタンクで3ヶ月
区画はクロ・ド・ラ・ロッシュのすぐ上に隣接しており、
畑は1er Cruレ・モン・リュイザンの国道を挟んで対面にあり、
レ・モン・リュ イザンに似た個性があることに
惚れたフレッドが2017年から仕込みをスタート。
ミネラルを最大限に引き出すために醗酵熟成は
ジョージアから特注したクヴェヴリを使用
インポーターはヴァンクールさんです。4本
容量:750ml
生産年:2020年
生産国:フランス・ブルゴーニュ
生産者:フレデリック・コサール
葡萄品種:ピノ・ノワール
★フレデリック・コサール
●シャンボール・ミュジニー・レ・ゼルビュ 2018
*Chambolle Musigny Les Herbues 2018 / SARL Frédéric Cossard
*綺麗な柔らかい味わいはしなやかで酸が立つ印象、
カシスや冷涼な味わいは綺麗にフィニッシュに向かう
清々しい味わい。2020年試飲
メリハリの効いた胡椒の様なスパイシーさもあります。
少し涼しげに中盤から膨らむアロマが綺麗に広がります。
9/24/2020試飲
*品種:ピノ・ノワール100%
樹齢:60年~70年
畑:粘土質・石灰質
畑面積:0.20ha。
収穫日:2018年9月7日。
収穫量:収量は35hl/ha。
マセラシオン:スミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで28日間。
醗酵:自然醗酵で25日間、
熟成:古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月
新樽は一切使用せず2〜3年樽を使用<
区画はレ・ゼルビュ!2016年から所有者の許可により
正式に畑名をラベル表記できるようになりました。
インポーターはヴァンクールさんです。3本+1本
容量:750ml
生産年:2018年
生産国:フランス・ブルゴーニュ
生産者:フレデリック・コサール
葡萄品種:マルサンヌ
★フレデリック・コサール
●シャンボール・ミュジニー・レ・ゼルビュ- 2019
*Chambolle Musigny Les Herbues 2019 / SARL Frédéric Cossard
*華やかな果実感に綺麗な酸の絡む心地良さ
伸びもよくとってもクリーンでドライな美味しさ。
ミネラルがしっかり下支え、クールでリズムの良い液体。
余韻はミントの爽快感があります。
エレガント!
10/6/2021の試飲会場にはありませんでした。
*品種:ピノ・ノワール100%
樹齢:61年~71年
畑:粘土質・石灰質
畑面積:0.20ha。
収穫日:2018年9月7日。
収穫量:収量は35hl/ha。
マセラシオン:スミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで14日間。
醗酵:自然醗酵で23ヶ月、
熟成:卵型セメントタンク4hで11ヶ月、
ステンレスタンクで3ヶ月
ピュアな味わいを引き出すため
卵型セメントタンクを使用!
(前年は古樽100%)
区画はレ・ゼルビュ!2016年から所有者の許可により
正式に畑名をラベル表記できるようになりました。
インポーターはヴァンクールさんです。2本
容量:750ml
生産年:2019年
生産国:フランス・ブルゴーニュ
生産者:フレデリック・コサール
葡萄品種:ピノ・ノワール
★フレデリック・コサール
●ニュイ・サン・ジョルジュ1erCRUレ・ダモード 2018
*Nuits Saint Georges Les Damodes 2018 / SARL Frédéric Cossard
*詰まった味わいは旨味とコクがあります。
綺麗なドライなタンニンが印象的、
詰まった味わいは心地よく滑らか。
少し湿った印象。
2020年試飲
最初は柔らかく腐葉土の
ニュアンスがありますが
霧が晴れる様にクリアーで
心地良い緊張感のある味わいに
変化していきます。
インクやスミレのニュアンスで
伸びのある液体なのです。
9/24/2020試飲
*品種:ピノ・ノワール100%
樹齢:約58年平均
畑:粘土質・石灰質
畑面積:0.30ha。
収穫日:2018年9月2日。
収穫量:収量は35hl/ha。
マセラシオン:スミマセラシオンカルボニック、
木桶タンクで30日間。
醗酵:自然醗酵で28日間、
熟成:古樽で13ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月
収穫日、収穫量:2017年9月9日。収量は36hl/ha。
新樽は一切使用せず2~3年樽を使用<
フレッドがアルジリエールと同等の品質を
ニュイの中の対極にあるレ・ダモードに求めた秀逸ワイン!
インポーターはヴァンクールさんです。5本
容量:750ml
生産年:2018年
生産国:フランス・ブルゴーニュ
生産者:フレデリック・コサール
葡萄品種:ピノ・ノワール
★フレデリック・コサール
●ニュイ・サン・ジョルジュ1erCRUレ・ダモード 2019
*Nuits Saint Georges Les Damodes 2019 / SARL Frédéric Cossard
*煮詰めたコンポートの様な味わい。
しなやかな酸とふっくらと角の取れたミネラルが下支え。
乳酸系のニュアンスとしなやかな果実感、
タンニンも溶け込んで心地良い
構成の味わいです。
10/6/2021試飲
今回試飲の中で一番のお気に入りはこちら!
30分後開き出したら複雑な構成で
しなやかに口の中で広がる味わいは
コショウの効いたスパイス感を
ふっくらしたプルーンの様な果実感に溶け込んで
複雑に主張しております。
心地良い余韻の長さが印象的!
個人的にアンフォラの蜜蝋のニュアンスが好きではないので
蜜蝋を使用しない果実由来のピュアさと
腐葉土感が出てとってもお気に入りでした。
*品種:ピノ・ノワール100%
樹齢:約59年平均
畑:粘土質・石灰質
畑面積:0.30ha。
収穫日:2018年9月18日。
収穫量:収量は26hl/ha。
マセラシオン:スミマセラシオンカルボニック、
木桶タンクで30日間。
醗酵:自然醗酵で1ヶ月半、
熟成:卵型セメントタンク7hLで11ヶ月、
ステンレスタンクで3ヶ月
収穫日、収穫量:2019年9月18日。
収量は26hl/ha。
ピュアな味わいを引き出すため
卵型セメントタンクを使用!
(前年は古樽100%)
フレッドがアルジリエールと同等の品質を
ニュイの中の対極にあるレ・ダモードに
求めた秀逸ワイン!
インポーターはヴァンクールさんです。5本
容量:750ml
生産年数:2019
生産国:フランス・ブルゴーニュ
生産者:フレデリック・コサール
葡萄品種:ピノ・ノワール
★フレデリック・コサール
●ニュイ・サン・ジョルジュ・レ・シャルモット・クヴェヴリ 2019
*Nuits Saint Georges Les Charmottes Qvevris 2019 / SARL Frédéric Cossard
*乳酸系のニュアンスがくちっぱいに広がり
中盤からしなやかで少し甘みのある
イチジクの様な果実感が膨らみだします。
旨味の乗った果実感は
しっとりと柔らかい、
粘度もありながら
綺麗な口どけ感が心地よいですね。
10/6/2021試飲
前回の試飲より最初は固く感じましたが
30分後綺麗な雪解けをしてアンフォラの良い
ニュアンスが出てきています。
個人的にアンフォラの蜜蝋の
ニュアンスが好きではないので
蜜蝋を使用しない果実由来のピュアさと
腐葉土感が出てとってもお気に入りでした。
*品種:ピノ・ノワール100%
樹齢:40年平均
畑:砂混じりの粘土質・石灰質
収穫日:2019年9月17日。
収穫量:収量は30hl/ha。
マセラシオン:スミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで14日間。
醗酵:自然醗酵で1ヶ月半、
熟成:クヴェヴリ10hLで11ヶ月、
ステンレスタンクで3ヶ月
ミネラルを最大限に引き出すために
醗酵熟成はジョージアから特注した
クヴェヴリを使用
キュヴェ名は、La Charmotte、
La Petite Charmotteと
2つの区画にまたがることから、
2つを合わせてLes Charmottesとして
リリースした!
土壌は、粘土の粘性が低くレ・ダモードよりも
ワインは女性的なのが特徴
インポーターはヴァンクールさんです。6本
容量:750ml
生産年数:2019
生産国:フランス・ブルゴーニュ
生産者:フレデリック・コサール
葡萄品種:ピノ・ノワール
★フレデリック・コサール
●ニュイ・サン・ジョルジュ・レ・シャルモット 2020
*Nuits Saint Georges Les Charmottes 2020 / SARL Frédéric Cossard
*しっかりと粘度のある液体は
イチジクやダークチェリーの果実感。
少し腐葉土の凝縮した液体は
思いの外、軽快な印象を残します。
余韻の心地良いハーブ感、
ミネアルと鉱物的な旨味を残します。
*品種:ピノ・ノワール100%
樹齢:41年平均
畑:砂混じりの粘土質・石灰質
収穫日:2020年8月28日。
収穫量:収量は35hl/ha。
マセラシオン:スミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで23日間。
醗酵:自然醗酵で2ヶ月、
熟成:クヴェヴリ7hLで12ヶ月、
ステンレスタンクで3ヶ月
キュヴェ名は、La Charmotte、
La Petite Charmotteと
2つの区画にまたがることから、
2つを合わせてLes Charmottesとして
リリースした!
土壌は、粘土の粘性が低くレ・ダモードよりも
ワインは女性的なのが特徴
ピュアな味わいを引き出すため
卵型セメントタンクを使用。
(前年はクヴェヴリ 100%))
インポーターはヴァンクールさんです。4本
容量:750ml
生産年:2020年
生産国:フランス・ブルゴーニュ
生産者:フレデリック・コサール
葡萄品種:ピノ・ノワール
★フレデリック・コサール
●ボーヌ・レ・シャルドヌルー・クヴェヴリ 2020
*Beaune Rouge Les Chardonnereux Qvevris 2020 / SARL Frédéric Cossard
*初入荷のアイテムです。
*サラッとした塩加減の味わいの入りですが
ゆっくりとドライアプリコットや
ラズベリーの果実が華やかに広がります。
旨味とコクの綺麗な味わいは
とってもエレガント!
余韻に旨味と塩加減の良い味わいが残ります。
*天気は良かったので期待しましたが
会場の問題か最初は硬すぎて
暴れている状態でした。残念。
9/28/2022試飲 モントレー銀座
*品種:ピノ・ノワール100%
樹齢:60年平均
畑:粘土質・石灰質
収穫日:2020年9月1日。
収穫量:収量は40hl/ha。
マセラシオン:マセラシオンカルボニック、
木桶タンクで25日間
醗酵:自然醗酵で1ヶ月半、
熟成:クヴェヴリ10hLで12ヶ月、
ステンレスタンクで3ヶ月
畑はフレッドの友人の息子が世代交代で
親の区画を引き継ぎ3年前から
ビオ・ロジックで管理している。
南向きのヴィエー ユ・ヴィーニュで
ブドウの熟しが早いのが特徴。
ミネラルを最大限に引き出すために
発酵熟成はジョージアから特注した
クヴェヴリを使用。
インポーターはヴァンクールさんです。5本
容量:750ml
生産年:2020年
生産国:フランス・ブルゴーニュ
生産者:フレデリック・コサール
葡萄品種:ピノ・ノワール
★フレデリック・コサール
●メルキュレ・レ・ヴィーニュ・ブランシュ・クヴェヴリ 2019
*Mercurey Les Vignes Blanches Qvevri 2019 / SARL Frédéric Cossard
*イチジクや杏の様な味わい、
しなやかさとコク、粘度、
しっとり感のある果実感が特徴、
タンニンは少なく余韻はやわからく甘酸っぱい。
いちご、杏の果実感が綺麗ですね〜!
10/6/2021試飲
優しいくせに小股の切れ上がった
可愛らしい酸の効いた液体です。
フレッシな果実と酸のバランスが絶妙。
会場の問題か最初は硬すぎてどうなるんだろうと
思っておりましたが30分で復活です。
*品種:ピノ・ノワール100%
樹齢:61年平均
畑:石灰石混じりの粘土質・石灰質
収穫日:2019年9月13日。
収穫量:収量は30hl/ha。
マセラシオン:マセラシオンカルボニック、
木桶タンクで12日間
醗酵:自然醗酵で1ヶ月半、
熟成:クヴェヴリ10hLで11ヶ月、
ステンレスタンクで3ヶ月
ミネラルを最大限に引き出すために
発酵熟成はジョージアから
特注したクヴェヴリを使用
レ・ヴィーニュ・ブランシュは
南向きの斜面に位置し、
区画名の通り畑は白い石灰石で覆われています。
メルキュレイはフレッドの
奥さんロールの出身村です。
インポーターはヴァンクールさんです。5本
容量:750ml
生産年:2019年
生産国:フランス・ブルゴーニュ
生産者:フレデリック・コサール
葡萄品種:ピノ・ノワール
★フレデリック・コサール
●メルキュレ・レ・ヴィーニュ・ブランシュ・クヴェヴリ 2020
*Mercurey Les Vignes Blanches Qvevri 2020 / SARL Frédéric Cossard
*甘みのある黒系の果実感は、
ふくよかで心地良い凝縮感と
ハーブの効いた味わいがとっても魅力的
ゆっくり流れるリズム感は
フィニッシュまで続き
ふっくらとした余韻がとても気持ち良い。
*天気は良かったので期待しましたが
会場の問題か最初は硬すぎて
暴れている状態でした。残念。
9/28/2022試飲 モントレー銀座
*品種:ピノ・ノワール100%
樹齢:61年平均
畑:石灰石混じりの粘土質・石灰質
収穫日:2020年8月29日。
収穫量:収量は35hl/ha。
マセラシオン:マセラシオンカルボニック、
木桶タンクで25日間
醗酵:自然醗酵で2ヶ月
熟成:クヴェヴリ10hLで12ヶ月、
ステンレスタンクで3ヶ月
レ・ヴィーニュ・ブランシュは
南向きの斜面に位置し、
区画名の通り畑は白い石灰石で覆われています。
メルキュレイはフレッドの
奥さんロールの出身村です。
ミネラルを最大限に引き出すために
発酵熟成はジョージアから
特注したクヴェヴリを使用
インポーターはヴァンクールさんです。5本
容量:750ml
生産年:2020年
生産国:フランス・ブルゴーニュ
生産者:フレデリック・コサール
葡萄品種:ピノ・ノワール
★フレデリック・コサール
●ブルゴーニュ・シャルドネ・ブラン・ビゴット 2018
*Bourgogne Blanc Bigotes 20018 / SARL Frédéric Cossard
*塩分の効いた味わいは
ミネラルから来る旨味が前面に立つ
柔らかい味わいはしなやかに洋梨や
角の取れた青リンゴのような
しっとりと滑らかな味わい。
酸は少なめで旨味が染み込みます。
余韻に少しレモンも、旨味も残ります。
2020年試飲
*柔らかになった液体は蜜のニュアンスも。
今回は塩分が効いている印象です。白全体にですが...。
ミネラルにハーブが溶け込んだ印象で中盤が膨らみます。
9/24/2020試飲
*品種:シャルドネ100%
樹齢:58年平均
畑:泥土状の粘土・石灰質
畑面積:1.9ha
収穫日:2018年9月9日、11日。
収穫量:収量は45hl/ha。
マセラシオン:なし
醗酵:自然醗酵で11ヶ月、
熟成:卵型セメントタンク17hLで11ヶ月、
ステンレスタンクで6ヶ月
買いブドウの畑は1.9haで、
ピュリニー村内の区画とヴォルネイと
ポマール近辺との区画のブドウが主。
ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味。
ピュア な味わいを引き出すため樽は使用せず
卵型セメントタンクを使用。
インポーターはヴァンクールさんです。18本
容量:750ml
生産年:2018年
生産国:フランス・ブルゴーニュ
生産者:フレデリック・コサール
葡萄品種:シャルドネ
★フレデリック・コサール
●ブルゴーニュ・シャルドネ・ブラン・ビゴット 2019
*Bourgogne Blanc Bigotes 2019 / SARL Frédéric Cossard
*悲しいか収量が少な過ぎで
今までの中で割り当てが一番、数が少ないです。
*粘度のある液体は、塩分のあるミネラルが
乗ったレモネードの印象、
メロンの様な果実感があり
液体は構成がしっかりした低重心で
キレのある酸がとても素晴らしい
美味しさを持っています。
10/6/2021試飲
最初はどうなることかと思いました。
1時間後くらいに試飲すると
クリアーな味わいに変化します。
柑橘系の酸がピーンと張って、
ライチやメロンの様な比較的酸の少ない果実感に
絡んでいる様です。
時間が経つと益々良くなるでしょうネ!
*入荷数が8本の為、ご注文が集中した場合は
本数を調整し他のアイテムをバランス良く
お買い上げ頂いたお客様を優先させて頂きます。
*品種:シャルドネ100%
樹齢:59年平均
畑:泥土状の粘土・石灰質
畑面積:1.9ha
収穫日:2019年9月14日。
収穫量:収量は20hl/ha。
マセラシオン:なし
醗酵:自然醗酵で11ヶ月、
熟成:卵型セメントタンク17hLで11ヶ月、
ステンレスタンクで6ヶ月
買いブドウの畑は1.9haで、
ピュリニー村内の区画とヴォルネイと
ポマール近辺との区画のブドウが主。
ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味。
ピュア な味わいを引き出すため樽は
使用せず卵型セメントタンクを使用。
インポーターはヴァンクールさんです。8本
容量:750ml
生産年数:2019
生産国:フランス・ブルゴーニュ
生産者:フレデリック・コサール
葡萄品種:シャルドネ
★フレデリック・コサール
●ブルゴーニュ・シャルドネ・ブラン・ビゴット・クヴェヴリ 2019
*Bourgogne Blanc Bigotes Qvevris 20019 / SARL Frédéric Cossard
*悲しいか収量が少な過ぎで
今までの中で割り当てが一番、数が少ないです。
*エッジの柔らかさ、酸が際立ってキレを感じる。
中盤の膨らむ肉厚な果実感は
上品なレモネードの様で、
凝縮した味わいがあります。
ほんのりミネラルの効いた
心地良い余韻が素晴らしい!
10/6/2021試飲
最初はガチガチ、時間が経つと
アンフォラらしさが良い感じで出てきます。
しなやかさとクリーンさが一層増す感じで
今回ノーマルとの違いがよく判ります。
しかも綺麗なレモネードの様な酸と果実感は
心地良い緊張感が続いております。
*入荷数が8本の為、ご注文が集中した場合は
本数を調整し他のアイテムをバランス良く
お買い上げ頂いたお客様を優先させて頂きます。
*品種:シャルドネ100%
樹齢:59年平均
畑:泥土状の粘土・石灰質
畑面積:1.9ha
収穫日:2019年9月14日。
収穫量:収量は20hl/ha。
マセラシオン:なし
醗酵:自然醗酵で6ヶ月、
熟成:クヴェヴリ14hLで8ヶ月、
ステンレスタンクで6ヶ月
買いブドウの畑は1.9haで、
ピュリニー村内の区画とヴォルネイと
ポマール近辺との区画のブドウが主。
ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味。
ミネラルを最大限に引き出すために醗酵熟成は
ジョージアから特注したクヴェヴリを使用
インポーターはヴァンクールさんです。8本
容量:750ml
生産年数:2019
生産国:フランス・ブルゴーニュ
生産者:フレデリック・コサール
葡萄品種:シャルドネ
★フレデリック・コサール
●ニュイ・サン・ジョルジュ・ブラン・オー・クロワ・ルージュ 2020
*Nuits Saint Georges Blanc Aux Croix Rouges 2020 / SARL Frédéric Cossard
*初入荷の新キュヴェです。
*クールなハーヴの香りがとっても華やか!
透明感のある綺麗な味わいは
ハニーな中に枯れ草のようなハーブ感が
あります。
ドライで硬水のようなピュアさに
綺麗なミネラルにスパイスの効いた旨味が乗ります。
レモンの酸が気持ち良く伸びるながら
塩うまな味わいが残りる余韻に向かいます。
*まだ開かず....。
当日持ち込みですので暴れておりましたので
前回の試飲時のコメントを参考にして下さい。
9/28/2022試飲 モントレー銀座
*品種:シャルドネ100%
樹齢:40年平均
畑:粘土質・石灰質
畑面積:0.35ha。
収穫日:2020年9月26日。
収穫量:収量は40hl/ha。
マセラシオン:なし
醗酵:自然醗酵で3ヶ月、
熟成:卵型セメントタンク7hLで12ヶ月、
ステンレスタンクで5ヶ月
オー・クロワ・ルージュの畑は
ニュ・サン・ジョルのコミューンの中でも
2番目に小さく、区画は1haほどしかない。
その小さい区画の中でニュ・サン・ジョルジュには
珍 しく白を生産しているという理由が
フレッドの醸造のモチベーションとなりました。
ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用
インポーターはヴァンクールさんです。4本
容量:750ml
生産年数:2020
生産国:フランス・ブルゴーニュ
生産者:フレデリック・コサール
葡萄品種:シャルドネ
★フレデリック・コサール
●ボーヌ・ブラン・レ・ブレッサンド 2018
*Beaune Blanc Les Bressandes 2018 / SARL Frédéric Cossard
*昨年の大穴はこのワイン、
今年も素晴らしい出来栄えでした。
コケモモや洋梨のニュアンス
プチっと弾ける果実感はフレッシュで弾力のある味わい。
詰まった果実感は中盤から膨らみながら
綺麗なミントの余韻に流れます。
滑らかな余韻。
熟れたリンゴや洋梨、綺麗な果実の酸が残ります。
2020年試飲
*余韻の酸にハーブ感が全体を締める
メリハリの効いた味わい。
筋肉質ですが繊細、彼の真骨頂って感じ!
9/24/2020試飲
*品種:シャルドネ100%
樹齢:36年
畑:粘土質・石灰質
畑面積:0.35ha。
収穫日:2018年9月4日。
収穫量:収量は35hl/ha。
マセラシオン:なし
醗酵:自然醗酵で14ヶ月、
熟成:古樽で11ヶ月、 ステンレスタンクで6ヶ月
新樽は一切使用せず2~3年樽を使用<
ボーヌの区画はBressandes(ブレッサン)で、
白はとても貴重!
インポーターはヴァンクールさんです。5本
生産年:2018年
生産国:フランス・ブルゴーニュ
生産者:フレデリック・コサール
葡萄品種:シャルドネ
★フレデリック・コサール
●ボーヌ・ブラン・レ・ブレッサンド 2019
*Beaune Blanc Les Bressandes 2019 / SARL Frédéric Cossard
*相変わらずパフォーマンスの高い仕上がり!
少し微発泡、コクのある果実感は熟れたカリン、
青リンゴの要素にふっくらした杏のような
果実由来の酸のニュアンス。
転がしていると心地よい粘度が嬉しい。
10/6/2021試飲
前回の白でお気に入りだったですが
今回は不調、少しピリピリ感が出て
瓶内発酵している感じでした。
時間をおいても変わらず、残念。
*品種:シャルドネ100%
樹齢:37年
畑:粘土質・石灰質
畑面積:0.35ha。
収穫日:2019年9月10日。
収穫量:収量は24hl/ha。
マセラシオン:なし
醗酵:自然醗酵で14ヶ月、
熟成:卵型セメントタンク7hLで6ヶ月、
ステンレスタンクで3ヶ月
ピュアな味わいを引き出すため
卵型セメントタンクを使用!
(前年は古樽100%)
ボーヌの区画はBressandes(ブレッサン)で、
白はとても貴重!
インポーターはヴァンクールさんです。6本
容量:750ml
生産年:2019年
生産国:フランス・ブルゴーニュ
生産者:フレデリック・コサール
葡萄品種:シャルドネ
★フレデリック・コサール
●ボーヌ・ブラン・レ・ブレッサンド 2020
*Beaune Blanc Les Bressandes 2020 / SARL Frédéric Cossard
*スモーキーな入り、
綺麗な酸が伸びながら膨らみ、
旨味のある焼きリンゴの香ばしい果実感があります。
口の中で綺麗に膨らみドライな中に
塩加減の良い旨味と余韻に伸びる酸が印象的。
余韻に不思議なコクをもたらします。
酸の伸びがよく香ばしさは相変わらず、
当日持ち込みですので暴れておりましたので
前回の試飲時のコメントを参考にして下さい。
9/28/2022試飲 モントレー銀座
*品種:シャルドネ100%
樹齢:38年
畑:粘土質・石灰質
畑面積:0.35ha。
収穫日:2020年8月27日。
収穫量:収量は40hl/ha。
マセラシオン:なし
醗酵:自然醗酵で8ヶ月、
熟成:卵型セメントタンク7hLで12ヶ月、
ステンレスタンクで5ヶ月
ボーヌの区画はBressandes(ブレッサン)で、
白はとても貴重!
ピュアな味わいを引き出すため
卵型セメントタンクを使用です。
インポーターはヴァンクールさんです。4本
容量:750ml
生産年:2020年
生産国:フランス・ブルゴーニュ
生産者:フレデリック・コサール
葡萄品種:シャルドネ
★フレデリック・コサール
●ピュリニー・モンラッシェ1erCRUレ・フォラティエール 2018
*2018年のレア中のレアです。
そのため試飲は出来ておりません。
*品種:シャルドネ100%
樹齢:約78年平均。
畑:粘土質・石灰質。
畑面積畑面積は0.14 ha。
収穫日:2018年9月3日。
収穫量:収量は35hl/ha。
マセラシオン:なし
醗酵:自然醗酵で12ヶ月、
熟成:古樽で11ヶ月、ステンレスタンクで6ヶ月。
ピュリニーの区画はレ・フォラ ティエールで、
フレッドが世界で一番好きな白ワイン。
新樽は一切使用せず2年樽を使用。
ヴァンクールさんのコメント
オレンジ、洋ナシ、黄桃、熟したバナナ、
シトラス、アニス、
ハチミツ、杉の木の香り。
ワインはリッチかつ優雅でネクターのような
濃厚な果実のエキスにはっきりとしたストラクチャーがあり、
線が細く伸びのある酸、
鉱物的でキレのあるミネラルが骨格を支える!
*本当にレアなワインの為、
お一人様1本で、
『価格に見合った他のワイン(合計で同価格でも)』を
同時にご購入下さい。
3ヶ月以内にご購入の履歴のあるお客様に
限らせて頂きます。
特別セット購入の際分けてもらえるアイテムで
相当ハードルが高いので苦肉の策です。
申し訳有りませんが当方で判断させて頂きます。
インポーターはヴァンクールさんです。2本
生産年:2018年
生産国:フランス
生産者:フレデリック・コサール
葡萄品種:シャルドネ
★フレデリック・コサール
●ピュリニー・モンラッシェ1erCRUレ・フォラティエール 2019
*Puligny Montrachet 1er Cru Les Folatières 2019 / SARL Frédéric Cossard
*2019年のレア中のレアです。
そのため試飲は出来ておりません。
*本当にレアなワインの為、
お一人様1本で、
『価格に見合った他のワイン(合計で同価格でも)』を
同時にご購入下さい。
3ヶ月以内にご購入の履歴のあるお客様に
限らせて頂きます。
相当ハードルが高いので苦肉の策です。
申し訳有りませんが当方で判断させて頂きます。
*品種:シャルドネ100%
樹齢:約79年平均。
畑:粘土質・石灰質
畑面積:0.05ha。
収穫日:2019年9月14日。
収穫量:収量は20hl/ha。
マセラシオン:なし
醗酵:自然醗酵で6ヶ月、
熟成:卵型セメントタンク4hLで11ヶ月、
ステンレスタンクで3ヶ月。
ピュアな味わいを引き出すため
卵型セメントタンクを使用!
(前年は古樽100%)
ピュリニーの区画はレ・フォラティエールで、
フレッドが世界で一番好きな白ワイン。
レ・ガレンヌが霜でほぼ全滅の中、
レ・フォラティエールは辛うじて
ブドウが残りました。
インポーターはヴァンクールさんです。2本
容量:750ml
生産年:2019年
生産国:フランス・ブルゴーニュ
生産者:フレデリック・コサール
葡萄品種:シャルドネ
★フレデリック・コサール
●ピュリニー・モンラッシェ1erCRUレ・フォラティエール 2020
*Puligny Montrachet 1er Cru Les Folatières 2020 / SARL Frédéric Cossard
*2020年のレア中のレアです。
そのため試飲は出来ておりません。
*本当にレアなワインの為、
お一人様1本で、
『価格に見合った他のワイン(合計で同価格でも)』を
同時にご購入下さい。
1ヶ月以内に複数ご購入の履歴のあるお客様に限らせて頂きます。
(購入履歴で常時買って頂いているお客様優先です。)
相当ハードルが高いので苦肉の策です。
申し訳有りませんが当方で判断させて頂きます。
*品種:シャルドネ100%
樹齢:約80年平均。
畑:粘土質・石灰質
畑面積:0.05ha。
収穫日:2020年8月31日。
収穫量:収量は40hl/ha。
マセラシオン:なし
醗酵:自然醗酵で10ヶ月、
熟成:卵型セメントタンク4hLで16ヶ月、
ステンレスタンクで3ヶ月。
ピュリニーの区画はレ・フォラティエールで、
フレッドが世界で一番好きな白ワイン。
レ・ガレンヌが霜でほぼ全滅の中、
レ・フォラティエールは辛うじて
ブドウが残りました。
ピュアな味わいを引き出すため
卵型セメントタンクを使用!
インポーターはヴァンクールさんです。2本
容量:750ml
生産年数:2020
生産国:フランス・ブルゴーニュ
生産者:フレデリック・コサール
葡萄品種:シャルドネ
★フレデリック・コサール
●ピュリニー・モンラッシェ・ヴォワット 2018
*Puligny Montrachet Voitte 2018 / SARL Frédéric Cossard
*毎年お気に入りのキュヴェは
今年も同様の一押しアイテム
香ばしいグレープフルーツの皮のような
程よい苦味と心地良い果実感。
綺麗な果実の酸が支配し、
中盤から詰まった果実感が弾ける印象。
残像にコクとほんの少しの旨味があります。
時間が経つと香ばしらにまろみがあります。
2020年試飲
*なんて調和のとれて味わいなんでしょう。
口の中で佇む空気感が丁度良いのです。
毎年一押ししてますね!
9/24/2020試飲
*品種:シャルドネ100%
樹齢:45年平均
畑:粘土質・石灰質
畑面積:0.22ha。
収穫日:2018年9月8日。
収穫量:収量は35hl/ha。
マセラシオン:なし
醗酵:自然醗酵で15ヶ月、
熟成:古樽で11ヶ月、ステンレスタンクで6ヶ月
新樽は一切使用せず2〜3年樽を使用<
ヴォワットの畑は1級畑クラヴォワイヨン、レ・ピュセルの下に
150mくらいに位置します。
インポーターはヴァンクールさんです。6本+3本
容量:750ml
生産年:2018年
生産国:フランス・ブルゴーニュ
生産者:フレデリック・コサール
葡萄品種:シャルドネ
★フレデリック・コサール
●ピュリニー・モンラッシェ 2019
*Puligny Montrachet 2019 / SARL Frédéric Cossard
*口に含むと粘度のある液体は
とろける様な滑らかさ。
少しハーブに揺れた洋梨やライチの品の良い
伸びのあるエレガントさ。
フィニッシュの酸の綺麗さに感動します。
10/6/
2021試飲
思いの外、クールなピュリニー・モンラッシェ。
複雑でまだ硬めですがミネラルの効いた液体に
後ろで控え出番を待つ果実感の謙虚な一面を持ちます。
*入荷数が少量の為、ご注文が集中した場合は
本数を調整し他のアイテムをバランス良く
お買い上げ頂いたお客様を優先させて頂きます。
*品種:シャルドネ100%
樹齢:46年平均
畑:粘土質・石灰質
畑面積:0.22ha。
収穫日:2019年9月14日。
収穫量:収量は20hl/ha。
マセラシオン:なし
醗酵:自然醗酵で8ヶ月、
熟成:卵型セメントタンク7hLで11ヶ月、
ステンレスタンクで3ヶ月
ピュアな味わいを引き出すため
卵型セメントタンクを使用!
(前年は古樽100%)
ヴォワットの畑は1級畑クラヴォワイヨン、
レ・ピュセルの下150 mくらい離れたところにある。
今回、ヴォワット以外に1Cruレガレンヌの
ブドウも少量ブレンドされているためヴォワットと
名乗っていないです。
インポーターはヴァンクールさんです。4本
容量:750ml
生産年数:2019
生産国:フランス・ブルゴーニュ
生産者:フレデリック・コサール
葡萄品種:シャルドネ
★フレデリック・コサール
●シャサーニュ・モンラッシェ1erCRUアベイ・ド・モルジョ 2019
*Chassagne Montrachet 1er Cru Abbaye de Morgeot 2019 / SARL Frédéric Cossard
*粘度のある液体は心地よく枯れ草の様なニュアンス
ライチや日本の梨の様な果実感。
液体の粘度が心地よく粘度が最後まで続き
お茶の様な余韻を楽しめます。
*入荷数が2本の為、ご注文が集中した場合は
本数を調整し他のアイテムをバランス良く
お買い上げ頂いたお客様を優先させて頂きます。
*品種:シャルドネ100%
樹齢:61~91年。
畑:泥土質・石灰質
畑面積:0.22ha。
収穫日:2019年9月18日。
収穫量:収量は12hl/ha。
マセラシオン:なし
醗酵:自然醗酵で8ヶ月、
熟成:古樽で11ヶ月、
ステンレスタンクで3ヶ月。
新樽は一切使用せず2〜3年樽を使用
区画アベイ・ド・モルジョは名前の通り、
畑はシトー派の大修道院(abbaye)畑の
周りを囲むようにある。
インポーターはヴァンクールさんです。2本
容量:750ml
生産年:2019年
生産国:フランス・ブルゴーニュ
生産者:フレデリック・コサール
葡萄品種:シャルドネ
★フレデリック・コサール
●ヴァン・ド・フランス・ペティアン・ブラン・ラ・シャソルナード 2019
*Vin de France Petillant Blanc La Chassornade 2019 / SARL Frédéric Cossard
*果肉が乗ってレモネードの様なフレーバー泡は
少なめ心地よいミネラルの余韻素晴らしい。
フィレッシュ果実のかたまりが心地良いのです。
10/6/2021試飲
今回の試飲会でトップバッターでしたので
もうガチガチ、40分後くらいに再度挑戦、
泡は抜け気味でしたが、思いの外、
味の濃いレモネードのニュアンス。
ふっくらした酸がお出迎えです。
*品種:アリゴテ100%
樹齢:49年。
畑:粘土質・石灰質
畑面積:0.35ha。
収穫日:2019年9月14日。
収穫量:収量は35hl/ha。
一次醗酵:自然醗酵、ステンレスタンクで3ヶ月
二次醗酵・熟成:瓶内で14ヶ月+α
デゴルジュマン:なし
コルクの上に王冠を付けたペティアンボトルを使用。
残糖は2g/L以下。
ガス圧は5気圧。
区画名はVevesでブドーの畑に隣接する。
インポーターはヴァンクールさんです。12本
生産年:2019年
生産国:フランス・ブルゴーニュ
生産者:フレデリック・コサール
葡萄品種:アリゴテ
★フレデリック・コサール
●ヴァン・ド・フランス・ペティアン・ブラン・ラ・シャソルナード 2019
*Vin de France Petillant Blanc La Chassornade 2020 / SARL Frédéric Cossard
*レモネードやラムネ、カリン、熟れたリンゴ、
口に含んでいると蜜のニュアンスも現れます。
やわらかなハーブ感と共に
旨味のある余韻もあります。
泡は控えめで程良い感じ。
心地良い爽快感ですね!
弾ける様な心地良い泡は青リンゴの様な果実感、
今日は少し酸が立つラムネのの様な爽快感。
9/28/2022試飲 モントレー銀座
*品種:アリゴテ100%
樹齢:50年。
畑:粘土質・石灰質
畑面積:0.35ha。
収穫日:2020年8月31日。
収穫量:収量は45hl/ha。
一次醗酵:自然醗酵、ステンレスタンクで3ヶ月
二次醗酵・熟成:瓶内で19ヶ月+α
デゴルジュマン:なし
コルクの上に王冠を付けたペティアンボトルを使用。
残糖は2g/L以下。
ガス圧は4気圧。
通常コルクの上に王冠を付けたスタイルから
シャンパンコルクに変更
区画名はVevesでブドーの畑に隣接する。
インポーターはヴァンクールさんです。12本
生産年:2019年
生産国:フランス・ブルゴーニュ
生産者:フレデリック・コサール
葡萄品種:アリゴテ
★フレデリック・コサール
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ピノ・ノワール 2019
*Vin de France Rouge Pinot Noir 2019 / SARL Frédéric Cossard
*薄旨の心地良い味わいは
柔らかな梅だし味。
余韻の杏の様な酸が特徴的で
とってもジューシーな味わいなのです。
*入荷数が4本の為、ご注文が集中した場合は
本数を調整し他のアイテムをバランス良く
お買い上げ頂いたお客様を優先させて頂きます。
*品種:ピノ・ノワール100%
樹齢:33年平均
畑:泥土状石灰質
マセラシオン:スミマセラシオンカルボニック、
木桶タンクで12日間
醗酵:自然醗酵で1ヶ月
熟成:卵型セメントタンク7hLで11ヶ月、
ステンレスタンクで3ヶ月
収穫日:9月12日
収穫量:25hL/ha。
ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の
生産者から購入。
全てドメーヌと 同じ醸造方法で仕込んでます。
ピュアな味わいを引き出すため
卵型セメントタンクを使用
インポーターはヴァンクールさんです。4本
容量:750ml
生産年:2019年
生産国:フランス・ブルゴーニュ
生産者:フレデリック・コサール
葡萄品種:ピノ・ノワール
★フレデリック・コサール
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・フィール・グッド 2019
*Vin de France Blanc Feel Good 2019 / SARL Frédéric Cossard
*干し草のようなクールな印象、
少し酸化のニュアンスで
梨やフレッシュなリンゴの果実感が瑞々しい
心地良いコクと酸のハリが素晴らしい!
*入荷数が2本の為、ご注文が集中した場合は
本数を調整し他のアイテムをバランス良く
お買い上げ頂いたお客様を優先させて頂きます。
*品種:サヴァニャン100%
樹齢:53年平均。
畑:泥土状石灰質
マセラシオン:なし
醗酵:自然醗酵で9ヶ月。
熟成:卵型セメントタンク4hLで11ヶ月、
ステンレスタンクで3ヶ月
収穫日:9月17日。
収穫量:20hL/ha。
サヴァニャンは2回収穫し、
この卵型セメントタンクのサヴァニャンは
2回目の収穫
ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入。
全てドメーヌと同じ醸造方法で仕込んでいます。
ピュアな味わいを引き出すため
卵型セメントタンクを使用!
(前年は古樽100%)
ワイン名はINAOの規定上サヴァニャンとは
名乗れないためフレッドのFと
ガヌヴァのGの頭文字を取って
Feel Goodと名付けた!
インポーターはヴァンクールさんです。2本
容量:750ml
生産年:2019年
生産国:フランス・ジュラ
生産者:フレデリック・コサール
葡萄品種:サヴァニャン
★フレデリック・コサール
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・スキン・コンタクト・フィール・グッド 2018
*Vin de France Blanc Skin Contact Feel Good 2018 / SARL Frédéric Cossard
*パイナップルや花梨、
コクのある旨味とのびやかな果実味が残ります。
詰まった果実感と旨味、花梨、紅茶のコク、
心地良い粘度があります。 9/24/2020試飲
*品種:サヴァニャン100%
樹齢:52年平均。
畑:泥土状石灰質
マセラシオン:マセラシオンカルボニック0.2気圧で
CO2充満を維持できる
特殊ステンレスタンクで9ヶ月
醗酵:自然醗酵で3ヶ月。
熟成:特洙なステンレスタンクで15ヶ月
収穫日:9月10日。 収穫量:豊作で40hL/ha。
ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入。
スキンコンタクトは、樽からくる香りにマスクされません。
100%ブドウだけの味わい余すところなく引き出すために、
フレッが独自の醸造にこだわったスペシャルキュヴェです。
買いブドウの畑面積は0.34ha。
新樽を使わず3年樽を使用。
ワイン名はINAO の規定上サヴァニャンとは名乗れないため
フレッドのFとガヌヴァのGの頭文字を取って
Feel Goodと名付けました。
インポーターはヴァンクールさんです。7本
容量:750ml
生産年:2018年
生産国:フランス・ジュラ
生産者:フレデリック・コサール
葡萄品種:シャルドネ
★フレデリック・コサール
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・スキン・コンタクト・ズィズィフレッド 2018
*Vin de France Blanc Skin Contact Zizifrédo 2018 / SARL Frédéric Cossard
*柔らかい甘味とトロピカルな味わいです。
旨味とコク、綺麗な味わいが残ります。
スモークな印象で、蜜路のニュアンスがあります。
9/24/2020試飲
*品種:ブールブーラン、グルナッシュグリ
ミュスカアレクサンドリ、アリゴテ
樹齢:37年平均。
畑:石灰質・粘土質、砂地
マセラシオン:マセラシオンカルボニック0.2気圧で
CO2充満を維持できる
特殊ステンレスタンクで9ヶ月
醗酵:自然醗酵で2ヶ月、
熟成:特殊ステンレスタンクで9ヶ月。
収穫日:8月26日、アリゴテは9月1日
収量は夏の水不足により10hL/ha。
買いブドウはコート・デュ・ローヌのフレッドの友人から。
今回自社畑のアリゴテが豊作だったので30%加えられています。
スキンコンタクトは、樽からくる香りにマスクされない、
100%ブドウだけの味わい余すところなく引き出すために、
フレッドが独自の醸造にこだわったスペシャルキュヴェ。
インポーターはヴァンクールさんです。4本
容量:750ml
生産年:2018年
生産国:フランス・ジュラ
生産者:フレデリック・コサール
葡萄品種:2018
★フレデリック・コサール
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・スキン・コンタクト・ズィズィフレッド 2019
*Vin de France Blanc Skin Contact Zizifrédo 2019 / SARL Frédéric Cossard
*カリンの様なニュアンス少し湿布の様な香り
過熟した洋梨やリンゴの果実感、
優しく繊細なさんがお出迎えです。
フィニッシュはマンゴーのニュアンスに
エッジの効いたウーロン茶や紅茶のような
タンニンが残ります。
*品種:ブールブーラン、グルナッシュグリ
ミュスカアレクサンドリ、アリゴテ
樹齢:37年平均。
畑:石灰質・粘土質、砂地
マセラシオン:マセラシオンカルボニック0.2気圧で
CO2充満を維持できる
特殊ステンレスタンクで9ヶ月
醗酵:自然醗酵で3ヶ月、
熟成:特殊ステンレスタンクで14ヶ月。
収穫日:8月26日、アリゴテは9月1日
収量は夏の水不足により10hL/ha。
買いブドウはコート・デュ・ローヌの
フレッドの友人から。
スキンコンタクトは、樽からくる香りに
マスクされない、
100%ブドウだけの味わい余すところなく
引き出すために、
フレッドが独自の醸造にこだわった
スペシャルキュヴェ!
ワイン名はLe Fred Ziziという
第二次大戦前に流行ったアペリティフを
逆読みしフレッドの愛称Fredoを引っ掛けている!
インポーターはヴァンクールさんです。5本
容量:750ml
生産年:2019年
生産国:フランス・ジュラ
生産者:フレデリック・コサール
葡萄品種:ブールブーラン、グルナッシュグリ、ミュスカアレクサンドリ、アリゴテ
★フレデリック・コサール
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・スキン・コンタクト・ズィズィフレッド 2020
*Vin de France Blanc Skin Contact Zizifrédo 2020 / SARL Frédéric Cossard
*カリンの様なニュアンス少し湿布の様な香り
過熟した洋梨やリンゴの果実感、
優しく繊細なさんがお出迎えです。
フィニッシュはマンゴーのニュアンスに
エッジの効いたウーロン茶や紅茶のような
タンニンが残ります。
*品種:ブールブーラン、グルナッシュグリ
ミュスカアレクサンドリ、アリゴテ
樹齢:39年平均。
畑:石灰質・粘土質、砂地
マセラシオン:マセラシオンカルボニック0.2気圧で
CO2充満を維持できる
特殊ステンレスタンクで9ヶ月
醗酵:自然醗酵で10ヶ月、
熟成:特殊ステンレスタンクで12ヶ月。
ステンレスタンクで3ヶ月
収穫日:8月30日
収量:30hL/ha。
買いブドウはコート・デュ・ローヌの
フレッドの友人から。
スキンコンタクトは、樽からくる香りに
マスクされない、
100%ブドウだけの味わい余すところなく
引き出すために、
フレッドが独自の醸造にこだわった
スペシャルキュヴェ!
ワイン名はLe Fred Ziziという
第二次大戦前に流行ったアペリティフを
逆読みしフレッドの愛称Fredoを引っ掛けている!
インポーターはヴァンクールさんです。4本
容量:750ml
生産年:2020年
生産国:フランス・ジュラ
生産者:フレデリック・コサール
葡萄品種:ブールブーラン、グルナッシュグリ、ミュスカアレクサンドリ、アリゴテ
★フレデリック・コサール(レ・ザン・オー)
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・モルゴン・コート・デュ・ピィ 2020
*Vin de France Rouge Morgon Cote du Py 2020 / Frédéric Cossard(Les en Hauts)
*スミレのような味わいは至ってドライ、
コクと旨味は伴いますが
ハーヴと果実に旨味を伴います。
柔らかいいちじくや
甘みのあるカシスのニュアンスがあります。
モントレーでの試飲会でのフィニッシュ!
コクのあるしっかりと骨格のあるなガメイ、
素直な素性で丁度良い厚みと重さの
旨味とコクがあります。
スミレの様な余韻があります。
9/28/2022試飲 モントレー銀座
*品種:ガメイ100%
樹齢:100年以上
畑:砂混じりのシスト
マセラシオン:スミマセラシオンカルボニック、
木桶タンクで21日間
醗酵:自然醗酵で1ヶ月
熟成:卵型セメントタンク40hLで12ヶ月、
ステンレスタンクで3ヶ月
収穫日:9月1日
収穫量:40hL/ha。
樹齢 100年を超すヴィエーユ・ヴィーニュ!
ブドウ はダミアン・コクレから
2020年にフレッドはダミアン・コクレのブドウを
100%ドメーヌ・ シャソルネイで仕込むという
コンセプトを掲げ、
ダミアンと共同で「Les en hauts(レ・ザン・オー)という
ネゴスを立ち上げました。
ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用。
インポーターはヴァンクールさんです。12本
容量:750ml
生産年:2020年
生産国:フランス・ブルゴーニュ
生産者:フレデリック・コサール(レ・ザン・オー)
葡萄品種:ガメイ
★フレデリック・コサール
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・キュヴェ・エム 2019
*Vin de France Rouge Cuvee M 2019 / SARL Frédéric Cossard
*とっても明るいジューシーなヴァン・ド・ソアフ。
(ヴァン・ド・ソアフにしちゃ高いか?)
アセロラやザクロ、日本のイチゴの様な果実感もあります。
さくらんぼの様なキュートな酸が可愛らしく効いています。
おっさんのフレデリック・コサールが作ってるのが
なんか良いな〜!
ただ割り当て数がね!(怒り悲しむ)
3/24/2022試飲
*割り当て数が少な過ぎでお一人様1本、
他のアイテムを同数ご購入して下さい。
*品種:ムールヴェードル100%
樹齢:25年平均
畑:砂混じりの粘土質・石灰質、
小石混じりの沖積土
マセラシオン:マセラシオンカルボニック
ステンレスタンクで20日間
醗酵:自然醗母で1ヶ月
熟成:7hLの卵型セメントタンクで7ヶ月、
その後ステンレスタンクで1ヶ月
収穫日:9月3日
収穫量:253hL/ha
ブドウはヴェルション・ スッドの
ヴァントゥーのつくり手からで
畑面積は0.3haしかない。
気難しい 品種と言われるムールヴェードルを
マセラシオンカルボニックでエレガン トに仕込みました。
エチケットのデザイン は装飾美術家で
画家のAlexis Laronze(アレクシス・ラロンズ)。
SO2無添加!ノンフィルター
*割り当て数が少な過ぎでお一人様1本、
他のアイテムを同数ご購入して下さい。
インポーターはヴァンクールさんです。2本
生産年:2019年
生産国:フランス・ローヌ
生産者:フレデリック・コサール
葡萄品種:ムールヴェードル
★フレデリック・コサール
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・キュヴェ・エム 2020
*Vin de France Rouge Cuvee M 2020 / SARL Frédéric Cossard
*こちらの2020年は口当たり円やかなジューシーさ!
ザクロや熟れたイチゴ、杏の様なほんのり甘みさえ感じる
しっとりした果実感に繊細な酸とキメの細かいタンニンが
柔らかいリズムで気持ち良い味わいです。
3/24/2022試飲
*割り当て数が少な過ぎでお一人様1本、
他の同額程度のアイテムを必ず『同時に同数』ご購入して下さい。
*品種:ムールヴェードル100%
樹齢:26年平均
畑:砂混じりの粘土質・石灰質、
小石混じりの沖積土
マセラシオン:マセラシオンカルボニック
ステンレスタンクで14日間
醗酵:自然醗母で1ヶ月
熟成:7hLの卵型セメントタンクで7ヶ月、
その後ステンレスタンクで1ヶ月
収穫日:8月30日
収穫量:43hL/haと豊作。
ブドウはヴェルション・ スッドの
ヴァントゥーのつくり手からで
畑面積は0.3haしかない。
気難しい 品種と言われるムールヴェードルを
マセラシオンカルボニックでエレガン トに仕込みました。
エチケットのデザイン は装飾美術家で
画家のAlexis Laronze(アレクシス・ラロンズ)。
SO2無添加!ノンフィルター
*割り当て数が少な過ぎでお一人様1本、
他の同額程度のアイテムを必ず『同時に同数』ご購入して下さい。
インポーターはヴァンクールさんです。4本
容量:750ml
生産年:2020年
生産国:フランス・ローヌ
生産者:フレデリック・コサール
葡萄品種:ムールヴェードル
★フレデリック・コサール
●ヴァン・ド・フランス・ロゼ・スーパー・ピンク 2020
*Vin de France Rose Super Pink 2020 / SARL Frédéric Cossard
*なんて可愛らしいロゼなんでしょう?
ある意味コサールらしくないけど良いんですよねこれが!
少し塩辛いミネラルの味わいは桜茶の様で旨味もあり、
サクランボ、イチゴのような果実が硬水に溶け込んだ感じ。
フレッシュな酸も後押ししてます。
3/24/2022試飲
*割り当て数が少な過ぎでお一人様1本、
他の同額程度のアイテムを必ず『同時に同数』ご購入して下さい。
*品種:サンソー100%
樹齢:100年以上
畑:砂混じりの粘土質・石灰質、
マセラシオン:なし
醗酵:自然醗母で1ヶ月
熟成:17hLの卵型セメントタンクで6ヶ月、
その後ステンレスタンクで1ヶ月
収穫日:8月25日
収穫量:40hL/ha。
樹齢100年を超えるブドウの超フレッ シュな
ヴァン・ド・ソワフをコンセプトに つくられたスーパー・ロゼ。
ブドウは ヴェルション・スッドのヴァントゥーの畑から。
エチケットのデザインはフレッド の息子が
10歳の時に描いたデッサン を採用している。
SO2無添加、ノン フィルター。
*割り当て数が少な過ぎでお一人様1本、
他の同額程度のアイテムを必ず『同時に同数』ご購入して下さい。
インポーターはヴァンクールさんです。4本
容量:750ml
生産年:2020年
生産国:フランス
生産者:フレデリック・コサール
葡萄品種:サンソー
★フレデリック・コサール
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ヴェルシオン・スッド 2020
*Vin de France Rouge Version Sud 2020 / SARL Frédéric Cossard
*柔らかい粘度のある液体は
ドライフルーツの凝縮感があります。
心地良い味わいは木目の細かいタンニンが
溶け込んだ円やかさがあります。
3/24/2022試飲
*品種:カリニャン50%、グルナッシュ20%、
クノワーズ8%、アラモン8%、
サンソー7%、ウイヤード7%
樹齢:グルナッシュは52年平均、
その他の品種は100年以上
畑:砂混じりの粘土質・石灰質、
小石混じりの沖積土
マセラシオン:スミマセラシオンカルボニック、
木桶タンクで14日間
醗酵:自然醗母で1ヶ月
熟成:17hLの卵型セメントタンクで7ヶ月、
その後ステンレスタンクで1ヶ月
収穫日:ヴァントゥー、ジゴンダス共に8月30日と
前年よりも2週間早い
収穫量:20〜40hL/ha。
ラ・シラー・ド・タレスに代わる新たな
ローヌのテロワールにたどり着いたのが、
このヴェ ルション・スッド。
樹齢100年を超える 土着品種のポテンシャルを
最大限に引き出すことをコンセプトにつくられました。
SO2無添加!ノンフィルター
インポーターはヴァンクールさんです。12本
容量:750ml
生産年:2020年
生産国:フランス・ローヌ
生産者:フレデリック・コサール
葡萄品種:カリニャン、グルナッシュ、クノワーズ、アラモン、サンソー、ウイヤード
★フレデリック・コサール・エ・ケヴィン・デコンブ
●ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー・プリムール 2021
*ブルゴーニュを代表するヴァン・ナチュールの名手、
シャソルネーのフレデリック コサールは
ボジョレーー・ヴァン・ナチュールの若手のホープ
ケヴィン・デコンブとのスペシャル・コラボとなりました。
*先行ご予約価格は 税抜価格 ¥2,980
店頭通常価格は 税抜価格 ¥3,180
※以下はヌーヴォーに関する畑・醸造情報ではなく、
ドメーヌの畑・醸造の情報になります。
土壌:花崗岩・粘土質
総面積:4ヘクタール
品種:ガメイ
樹齢:平均20年~80年
剪定方法:ゴブレ
生産量:35~40前後(1ヘクタールあたり)
収穫方法:収穫者15人前後で手摘みを予定。畑での厳重な選果。
ビオの認証:なし
醸造方法:マセラシオン・カルボニック畑で収穫選果後、
ブドウを収穫ケースのまま冷蔵庫に入れ、
0~2℃の温度下で一昼夜低温マセラシオンを施す。
翌日、冷却したブドウを醗酵槽に入れ、
二酸化炭素を加える。
タンクを密閉のまま醗酵・マセラシオン期間は20日前後。
ルモンタージュ、ピジャージュは一切なし。
マセラシオン終了後、
垂直プレス機で時間をかけてプレスをし、
フリーランジュースとアッサンブラージュ。
セメントタンクもしくは古樽に移し3~8ヶ月の熟成。
月が満月から新月に向かう時期に
ワインをスーティラージュ。
セメントタンクで1ヶ月落ち着かせ、新月の時に瓶詰め。
コラージュ、フィルター、シャプタリゼーション一切なし。
酵母:自然酵母
醗酵期間:セメントタンクで20日前後
熟成方法:セメントタンクまたは古樽
SO2添加:スーティラージュ後もしくは瓶詰め時に1g/hl
熟成樽:古樽228L
フィルター:なし
生産年:2021年
生産国:フランス
生産者:フレデリック・コサール・エ・ケヴィン・デコンブ
葡萄品種:ガメイ
★フレデリック・コサール・エ・ケヴィン・デコンブ
●ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー・プリムール・マグナム 2021
*コサールとケヴィンの「コラボ・ヌーヴォー」。
ヴァンクールの有馬くんの一言で購入決定!
1年後のマグナムは格別と….。
*先行ご予約価格は 税抜価格 ¥6,080
店頭通常価格は 税抜価格 ¥6,380
※以下はヌーヴォーに関する畑・醸造情報ではなく、
ドメーヌの畑・醸造の情報になります。
土壌:花崗岩・粘土質
総面積:4ヘクタール
品種:ガメイ
樹齢:平均20年~80年
剪定方法:ゴブレ
生産量:35~40前後(1ヘクタールあたり)
収穫方法:収穫者15人前後で手摘みを予定。畑での厳重な選果。
ビオの認証:なし
醸造方法:マセラシオン・カルボニック畑で収穫選果後、
ブドウを収穫ケースのまま冷蔵庫に入れ、
0~2℃の温度下で一昼夜低温マセラシオンを施す。
翌日、冷却したブドウを醗酵槽に入れ、
二酸化炭素を加える。
タンクを密閉のまま醗酵・マセラシオン期間は20日前後。
ルモンタージュ、ピジャージュは一切なし。
マセラシオン終了後、
垂直プレス機で時間をかけてプレスをし、
フリーランジュースとアッサンブラージュ。
セメントタンクもしくは古樽に移し3~8ヶ月の熟成。
月が満月から新月に向かう時期に
ワインをスーティラージュ。
セメントタンクで1ヶ月落ち着かせ、新月の時に瓶詰め。
コラージュ、フィルター、シャプタリゼーション一切なし。
酵母:自然酵母
醗酵期間:セメントタンクで20日前後
熟成方法:セメントタンクまたは古樽
SO2添加:スーティラージュ後もしくは瓶詰め時に1g/hl
熟成樽:古樽228L
フィルター:なし
生産年:2021年
生産国:フランス
生産者:フレデリック・コサール・エ・ケヴィン・デコンブ
葡萄品種:ガメイ
2023年6月 | ||||||