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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
定休日 日曜日
第1週の月曜日
第3週の月曜日
更新日は 2021年 9月 7日 です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
ワイン
店主のアート
| 2021年9月 | ||||||
8月のおすすめ
ラルロー
●ロマネ・サン・ヴィヴァン・セット 2019
ラルロー
●ロマネ・サン・ヴィヴァン・セット 2019
＊それはかなり光を通さないブーケを もっていて奥ゆかしい印象です。 ベルガモットとベイリーフのタッチを ミックスしたダークベリーのフルーツが特徴です。 口当たりはミディアムボディでスパイシーな入り口で、 現時点では芳香より も活発です。 40%が全房醗酵で緊張感とスーボワのノートがあり、 自信を持ってファンになるでしょう。 3〜4年の瓶熟を必要とするでしょうが、 待つ価値はあるでしょう。
●ロマネ・サン・ヴィヴァン2019 1本
●ニュイ・サン・ジョルジュ1erCRU
クロ・デ・フォレ・サン・ジョルジュ2019 1本
●ニュイ・サン・ジョルジュ1erCRU
キュヴェ・モン・デ・ゾワゾー2019 1本
＊所有面積：0.25ha,
植樹：1973年,
新樽比：新木製タンク醗酵の為､
新樽熟成無（1,2,3年樽使用）,
樽熟16～18ヵ月
生産数：870本
100%全房醗酵
20%の新樽熟成。
醗酵は新しい木製タンクで行われました。
4樽生産。
エー・エム・ジィーさんからです。1セット
容量：750ml
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：ラルロー
税込価格￥131,285（税抜き￥119,350)
ラルロー
●ヴォーヌ・ロマネ1erCRUレ・スショ 2019
ラルロー
●ヴォーヌ・ロマネ1erCRUレ・スショ 2019
＊所有面積：0.7ha, 植樹：1950年, 新樽比：50%, 樽熟16～18ヵ月 45%新樽で熟成。 ブラックチェリー、ラズベリー、砕いたイチゴのピュアなブーケ を備えています。 ミディアムボディで、ややチョーク系のタンニン。 レ・スーショのスタイルは男性的ですが、ミネラル主導の、 非常にボリュームのある仕上がりとしっかりとした緊張感があります。 17%全房醗酵。 エー・エム・ジィーさんからです。2本
税込価格￥29,700（税抜き￥27,000)
マルセル・ラピエール
●ヴァン・ド・フランス・レザン・ゴーロワ 2020
マルセル・ラピエール
●ヴァン・ド・フランス・レザン・ゴーロワ 2020
＊品種：ガメイ100％ 野村ユニソンさんのコメントです。 透明感のあるエッジが紫掛かったルビー色。 収穫したてのイチゴの様な濃厚でフレッシュな香りが爆発的で、
正にラピエールの本来のスタイルとも言える由緒正しいボジョレー。
2019VTは強烈な果実の凝縮を感じるスタイルでしたが、
2020VTは果実の凝縮よりもフレッシュさと
心地よい酸を感じる本来のスタイルになっています。
口に含んだ瞬間、瑞々しいフルーツや口の中で
赤い果実をクラッシュしたようなフレッシュでジューシーな
果実味が口内で溢れます。
果実味も甘ったるいダレた味わいではなく、
丸く優しい果実味で
、余韻が長く、
口の中で果実がどんどん膨らんでいくスタイル。
透明感の有る味わいで、この時期に少し冷やし目で、
気軽に飲むのには最適なワインです。
インポーターは野村ユニソンさん 24本
容量：750ml
生産年数：2020
生産国：フランス
生産者：マルセル・ラピエール
税込価格￥3,069（税抜き￥2,790)
マルセル・ラピエール
●ヴァン・ド・フランス・レザン・ゴーロワ 5リットルバックインボックス 2020
マルセル・ラピエール
●ヴァン・ド・フランス・レザン・ゴーロワ 5リットルバックインボックス 2020
＊品種：ガメイ100％ 野村ユニソンさんのコメントです。 透明感のあるエッジが紫掛かったルビー色。 収穫したてのイチゴの様な濃厚でフレッシュな香りが爆発的で、
正にラピエールの本来のスタイルとも言える由緒正しいボジョレー。
2019VTは強烈な果実の凝縮を感じるスタイルでしたが、
2020VTは果実の凝縮よりもフレッシュさと
心地よい酸を感じる本来のスタイルになっています。
口に含んだ瞬間、瑞々しいフルーツや口の中で
赤い果実をクラッシュしたようなフレッシュでジューシーな
果実味が口内で溢れます。
果実味も甘ったるいダレた味わいではなく、
丸く優しい果実味で
、余韻が長く、
口の中で果実がどんどん膨らんでいくスタイル。
透明感の有る味わいで、この時期に少し冷やし目で、
気軽に飲むのには最適なワインです。
インポーターは野村ユニソンさん 4箱
容量：750ml
生産年数：2020
生産国：フランス
生産者：マルセル・ラピエール
税込価格￥12,672（税抜き￥11,520)
フィリップ・ジャンボン
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ユンヌ・トランシュ・シュディスト 2018
フィリップ・ジャンボン
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ユンヌ・トランシュ・シュディスト 2018
＊残念ながらまだ試飲ができておりません。
野村ユニソンさんのコメントを参考に！
ユンヌトランシュシリーズの中で異質とも言える
南仏品種を使用したキュヴェ。
このワインを手がけるのは、古くからビオロジックによる栽培を続けるドゥニ タルデュー。
フィリップ・ジャンボンのバックアップの下で、
自然酵母による発酵、瓶詰め時の亜硫酸無添加などピュアな自然派ワインの手法を採用しています。
このキュヴェは「シンプルで皆で飲むナチュラルな100％ジュースの様なワインを造らないか？」と
フィリップ・ジャンボンから提案された事がきっかけとなり、誕生しました。
2018V
Tは、春の降雨量が多く困難が予想されました。
その後の夏はとても暑く、収穫時期まで乾燥していましたが、
この区画（ニオンセ村、南部ローヌの最も北に位置する村）は、高い標高（450m）と、
南～南西向きの斜面に位置する粘土石灰質のテロワールの力で土壌の温度を適度に冷やし、
フレッシュ感を保つことが出来ました。
各セパージュを別々に醸造。
全房で発酵させ、3週間のセミマセラシオン・カルボニックを行い、
その後コンクリートタンクで18～22か月の熟成。
試飲コメント
深みのある濃いルビー色。
小粒な赤系ベリーの酸の効いたフルーティーさとカシスや
ブラックベリーの様な濃厚な果実がブレンドされたような複雑な果実の香りに、
ほのかな土の香りが加わります。
時間の経過とともに、ナッツやアールグレイ、カカオ、
中近東系のスパイスなどの果実以外の要素が顔を覗かせ始め、
さらに複雑さが増していきます。
味わいは、非常にフルーティーな仕上がりで2017VTよりも濃厚で柔らかい果実と、
丸みがありつつも単調ではなく、存在感のあるタンニンが特徴。
果実のフレッシュ感も弾けており、
果実の濃厚さと相まってバランスが取れたワインになっています。
明るい酸が全体をまとめており、前ヴィンテージよりもスルスルと飲み進められ、
いかにも優良ヴィンテージ！という存在感を感じられます。
例年に比べ、ワインの安定感も増しており、
抜栓当日であれば問題なく飲み進めることが出来ますが、
翌日はボトルによっては若干不安定になるため、
当日中に飲みきる方が安心です。
セラー温度でシャルキュトリーやシンプルに
グリルした鶏肉や豚肉など白身の肉との相性が抜群で、
サーヴィスする温度はセラー温度をお勧めします。
インポーターは野村ユニソンさんの11本
容量：750ml
生産年数：2018
生産国：フランス
生産者：フィリップ・ジャンボン
葡萄品種：グルナッシュ85％（樹齢45年）、シラー15％（樹齢45年）
税込価格￥2,728（税抜き￥2,480)
マルゲ
●シャンパーニュ・グラン・クリュ・エクストラ・ブリュット・シャーマン 2016
マルゲ
●シャンパーニュ・グラン・クリュ・エクストラ・ブリュット・シャーマン 2016
＊2015年の硬質なニュアンスと違い ふっくらと柔らかく仕上がっております。 泡立ちはシャープな印象です。 相変わらず美味しいシャンパンですね！
何故か紹介し忘れてました。12/19/2020試飲
品種：ピノ・ノワール67%、シャルドネ33%
植樹：1970年代
位置：標高120～180m、南東向き
土壌：白亜・粘土質、シルト粘土質、
白亜質、白亜上のトゥーフォ
醸造
熟成：樽で9ヶ月間、瓶内で36ヶ月間
ドサージュ：0gr/l
ブドウはアンボネ村とブジィ村の自社畑のみ。
ヴァン・クレールでの熟成の段階で、
より熟成が進んでいるものを選
びます。
ただし、その他の単一クリュのヴァン・クレールを
ブレンドすることもあります。
例えば、ビューリー、サン・レミー、クレイエール、
ベルモン、グランド・リュエルなどの、
単一クローンが多く植えられた1975年より前に植樹された畑などです。
インポーターはラシーヌさん 12本
容量：750ml
生産年数：2016
生産国：フランス
生産者：マルゲ
税込価格￥6,578（税抜き￥5,980)
ミニエール・F&R
●シャンパ―ニュ・ブラン・キュヴェ・サンビオーズ 2011
ミニエール・F&R
●シャンパ―ニュ・ブラン・キュヴェ・サンビオーズ 2011
＊ミニエールがドメーヌの畑の中で最良と見なす1960年代に 植樹されたヴィエイユ・ヴィーニュの2つのリュー・ディに由来。 醸造からリリースまでに実に10年近い歳月を掛けて造られるミレジメのキュヴェ。
＊もう口に含んだ瞬間から夢心地、溶け込む様にきめの細かい泡が、
口いっぱいに膨らみ、とろけける様なエレガントさ。
そのくせしっかりとかたまりを感じる詰まった果実感と
角の取れた鉱物的なミネラル感はまろみを帯び、
時がもたらす香ばしい静かな熟成感がゆっくりと染み込んできます。
満を持してとはこうゆうことを言うんでしょう！
細かいテクニカル
を話すと嘘になってしまう様な味わいなのです。
夢心地でした。8/3/2021試飲
＊お一人様1本で。
条件の無い同額程度のワインを同時に同数、購入のお客様のみです。
苦肉の策です。
品種：ピノ・ノワール50％、シャルドネ50％
甘辛度：エクストラ・ブリュット（ドザージュは2.25g）
使用ブドウの由来区画：リュー・ディ“レ・ヴォワミサ”の1968年植樹のピノ・ノワールと
リュー・ディ“レ・グラン・ブラン”の1964年植樹のシャルドネ。 醸造について：樽発酵・樽熟成で醸造。アルコール発酵終了後、
マロ発酵は行わず、引き続きシュール・リーの状態で
定期的にバトナージュを行いながら8ヶ月間熟成。
樽の比率は4年以下の新樽（ドメーヌでは使用4年以下のものを新樽と定義）が30％、
5年を超えた樽が70％。
2012年5月にティラージュして瓶内二次発酵へ移行。
その後、澱と共にマチュラシオン・シュール・リー。
二次発酵とマチュラシオン・シュール・リーの期間はトータルで100ヶ月。
2020年9月デゴルジュマン。
ドザージュは2.25g。ドザージュ後、さらにドメーヌで6ヶ月以上寝かせてからリリース。
生産本数815本。
インポーターは>VIVITさんから。6本
容量：750ml
生産年数：2011
生産国：フランス
生産者：ミニエール・F&R
税込価格￥14,168（税抜き￥12,880)
ミニエール・F&R
●シャンパ―ニュ・ブラン・ド・ブラン・キュヴェ・ブリュット・ブラン・アプソリュ NV
ミニエール・F&R
●シャンパ―ニュ・ブラン・ド・ブラン・キュヴェ・ブリュット・ブラン・アプソリュ NV
＊樹齢50年に近いリュー・ディのテロワールを表現するブラン・ド・ブランのキュヴェ＊相変わらずの細かい泡がなんとも良い感じのエレガントさ！ 心地良い柑橘系の酸は緊張感がありながらも角が取れ
程良く存在しながら、繊細な果実感と見事に調和しています。
何故かシャンパーニュを飲んでいる様な気がしない程、
全てが調和し心地良いバランスを保っています。
フィニッシュの鉱物的な余韻がこれまた素晴らしい
存在感たっぷりの味わいなのです。 8/3/2021試飲
＊お一人様1本で。
条件の無い同額程度のワインを同時に同数、購入のお客様を優先させて頂きます。
苦肉の策です。
品種：シャルドネエ100％
植樹：1963年
ドメーヌのシャンパーニュは全て樽醗酵・樽熟成で醸造が?われます。
樽内でのアルコール醗酵終了後、引き続きシュール・リーの状態で
定期的にバトナージュを?いながら8ヶ?間樽熟成。
樽の?率は、4年以下の新樽（ドメーヌでは使?4年以下のものを新樽と
定義している）が30％、5年を超えた樽が70％。
マロラクティック醗酵は?わず、樽熟成後は濾過や低温安定化も?わずに
ティラージュして瓶内?次醗酵へ移?。
その後、澱と共に熟成させるマチュラシオン・シュール・リーを?う。
現?ロット：?次醗酵とマチュラシオン・シュール・リーの期間はトータルで66ヶ?。
2016年6月ティラージュ。
2020年11 月デゴルジュマン。
リザーヴワインの比率は18%、
ドザージュは3.5g/L。
生産本数2,430 本。
使用ブドウの由来区画:リュー・ディ“レ・モアノー”（1963 年植樹）と
リュー・ディ“レ・フォントゥネル”
＊お一人様1本で。
条件の無い同額程度のワインを同時に同数、購入のお客様を優先させて頂きます。
苦肉の策です。
インポーターは>VIVITさんから。6本
容量：750ml
生産年数：NV
生産国：フランス
生産者：ミニエール・F&R
税込価格￥9,328（税抜き￥8,480)
ミニエール・F&R
●シャンパ―ニュ・ブラン・キュヴェ・ブリュット・ゼロ NV
ミニエール・F&R
●シャンパ―ニュ・ブラン・キュヴェ・ブリュット・ゼロ NV
＊ノン・ドゼで、エルモンヴィルのテロワールのミネラルを巧みに表現するキュヴェ。 醸造からリリースまでに7～8年を掛ける、 一般的なレコルタンのプレスティージュ・キュヴェに相当するシャンパーニュ。
＊お気に入りはこのキュヴェ！
しっかりとしたカリンやマンゴー果実感に酵母由来の香りと
鉱物のニュアンスがが混ざり合い、
コクと少し塩気を感じる旨味に蜜のニュアンスも出てきます。
心地良い酸が広がり細かい泡も溶け込んで程よくエレガントに主張します。
ああ美味しい！。 8/3/2021試飲
＊お一人様1本で。
条件の無い同額程度のワインを同時に同数、購入のお客様を優先させて頂
きます。
苦肉の策です。
品種：ピノ・ノワール30%、シャルドネ28%、ムニエ42%
使?ブドウの由来区画：
ピノ・ノワール（1975年植樹のリュー・ディ「レ・フォセル」）
シャルドネ（リュー・ディ「レ・フォントゥネル」）、
ピノ・ムニエ（1986年から1993年植樹のリュー・ディ「レ・クチュレル」）。
全てエルモンヴィルの区画。
ドメーヌのシャンパーニュは全て樽醗酵・樽熟成で醸造が?われます。
樽内でのアルコール醗酵終了後、引き続きシュール・リーの状態で
定期的にバトナージュを?いながら8ヶ?間樽熟成。
樽の?率は、4年以下の新樽（ドメーヌでは使?4年以下のものを新樽と
定義している）が30％、5年を超えた樽が70％。
マロラクティック醗酵は?わず、樽熟成後は濾過や低温安定化も?わずに
ティラージュして瓶内?次醗酵へ移?。
その後、澱と共に熟成させるマチュラシオン・シュール・リーを?う。
現行ロット：二次発酵とマチュラシオン・シュール・リーの期間はトータルで65ヶ月。
2015年6月ティラージュ。
2020 年11月デゴルジュマン。
リザーヴワインの比率は21％。
ドザージュは0g/L。
生産本数3,500本。
インポーターはVIVITさんから。6本
容量：750ml
生産年数：NV
生産国：フランス
生産者：ミニエール・F&R
税込価格￥8,338（税抜き￥7,580)
ミニエール・F&R
●シャンパ―ニュ・ブラン・キュヴェ・ブリュット・アンフリュアンス NV
ミニエール・F&R
●シャンパ―ニュ・ブラン・キュヴェ・ブリュット・アンフリュアンス NV
＊アンフリュアンスとはフランス語で「影響」。 ジャック・セロスから受けた大きな「影響」を名前に込めたドメーヌの看板キュヴェ。 ドメーヌのエントリー・キュヴェに位置づけられるが、 醸造からリリースまでに実に6年からそれ以上をかけて
飲み頃を迎えたものをリリースするという
一般的なレコルタンのミレジメに比肩する?期熟成シャンパーニュ。
＊前ヴィンテージと同様木目の細かい泡にフレッシュな果実のかたまりは
杏やトロピカルなな果実の印象。
ミネラルからくる旨味成分とハーヴが混ざり合う
複雑で奥に伸びてゆく様な力強さを持ち合わせています。
少し枯れ草の様なハーヴ感が残ります
。
それにしても若い生産者のシャンパーニュは泡が繊細で
ちゃんとスティールワインを造ろうとしている印象、
そんな感じがたまりませんね?。 8/3/2021試飲
＊お一人様2本まで。
品種：ピノ・ノワール35％、シャルドネ33％、ピノ・ムニエ32％
使?ブドウの由来区画：
ピノ・ノワール（1975年植樹のリュー・ディ「レ・フォセル」）
シャルドネ（リュー・ディ「レ・フォントゥネル」）、
ピノ・ムニエ（1986年から1993年植樹のリュー・ディ「レ・クチュレル」）。
全てエルモンヴィルの区画。
ドメーヌのシャンパーニュは全て樽醗酵・樽熟成で醸造が?われます。
樽内でのアルコール醗酵終了後、引き続きシュール・リーの状態で
定期的にバトナージュを?いながら8ヶ?間樽熟成。
樽の?率は、4年以下の新樽（ドメーヌでは使?4年以下のものを新樽と
定義している）が30％、5年を超えた樽が70％。
マロラクティック醗酵は?わず、樽熟成後は濾過や低温安定化も?わずに
ティラージュして瓶内?次醗酵へ移?。
その後、澱と共に熟成させるマチュラシオン・シュール・リーを?う。
現行ロット：二次発酵とマチュラシオン・シュール・リーの期間はトータルで53ヶ月。
2016年6月ティラージュ。
2020年11月デゴルジュマン。
リザーヴワインの比率は2％
ドザージュは4g/L。
生産本数7,012本
＊お一人様2本まで。
インポーターはVIVITさんから。12本
容量：750ml
生産年数：NV
生産国：フランス
生産者：ミニエール・F&R
税込価格￥7,568（税抜き￥6,880)
ミニエール・F&R
●シャンパ―ニュ・キュヴェ・ブリュット・アンフリュアンス・ロゼ NV
ミニエール・F&R
●シャンパ―ニュ・キュヴェ・ブリュット・アンフリュアンス・ロゼ NV
＊ドメーヌ唯?のロゼのキュヴェ。 ピノ・ノワールとのブレンド法で造られ、 酸とフェノリックスがきれいに調和し、 焦点のあった集中?を備えたロゼ・シャンパーニュ。
＊口に入ると木目の細かい泡が優しく膨らみます。
ドライで桜茶の様な風味が口一杯に広がり、
心地良い塩分とコクのある旨味を感じます。
フレッシュさも兼ね備えながら太く膨らむ中盤は
かたまりの強さを感じ、複雑さを増します。
ハーヴも効き出し余韻にかけてクールにフィニッシュする流れは
ヴィンテー字が変わっても相変わらずの美味しさです。 8/3/2021試飲
＊お一人様1本で。
条件の無い同額程度のワインを
同時に同数、購入のお客様を優先させて頂きます。
苦肉の策です。
品種：ピノ・ノワール41％、シャルドネ34％、ピノ・ムニエ25％
使?ブドウの由来区画：
ピノ・ノワール（1975年植樹のリュー・ディ「レ・フォセル」）
シャルドネ（リュー・ディ「レ・フォントゥネル」）、
ピノ・ムニエ（1986年から1993年植樹のリュー・ディ「レ・クチュレル」）。
全てエルモンヴィルの区画。
ドメーヌのシャンパーニュは全て樽醗酵・樽熟成で醸造が?われます。
樽内でのアルコール醗酵終了後、引き続きシュール・リーの状態で
定期的にバトナージュを?いながら8ヶ?間樽熟成。
樽の?率は、4年以下の新樽（ドメーヌでは使?4年以下のものを新樽と
定義している）が30％、5年を超えた樽が70％。
マロラクティック醗酵は?わず、樽熟成後は濾過や低温安定化も?わずに
ティラージュして瓶内?次醗酵へ移?。
その後、澱と共に熟成させるマチュラシオン・シュール・リーを?う。
現行ロット：二次発酵とマチュラシオン・シュール・リーの期間はトータルで41ヶ月。
2017年6月にティラージュ。
2020年11月デゴルジュマン。
リザーヴワインの比率は15％、
赤ワイン（ピノ・ノワール）のブレンド比率は6％、
ドザージュは2.8g/L。
生産本数1,910本。
＊お一人様1本で。単独のお買い上げは受け付けません。
条件の無い同額程度のワインを同時に同数、購入でお願い致します。
苦肉の策です。
インポーターはVIVITさんから。6本
容量：750ml
生産年数：NV
生産国：フランス
生産者：ミニエール・F&R
税込価格￥8,888（税抜き￥8,080)
ジャン・マルク・ドレイヤー
●ピノ・ノワール・ヴァン・ダルザス・エリオス 2019
ジャン・マルク・ドレイヤー
●ピノ・ノワール・ヴァン・ダルザス・エリオス 2019
＊2019年のジャン・マルク・ドレイヤーは、 1年ぶりに戻ってきた美味しさが爆発です。 小梅や杏、ハーブのニュアンス、絶好調だったヴァンクールさんの初めての紹介時、 2016年を彷彿させる出来ですよ！
冷涼さにコクもあり、そこから湧き出るエネルギーと
重心の低い味わいは嬉しい限り！7/20/2021試飲
森田屋の割り当ては16本。
品種：ピノ・ノワール100％
樹齢：17年?37年
土壌：石灰質・粘土質
収穫日：9月24日
収穫量：50hl/ha
マセラシオン：スミマセラシオンカルボニック
ファイバータンクで10日間。
醗酵：自然酵
母で2ヶ月
熟成：28hLのフードル（大樽）で11ヶ月
マセラシオン：スミマセラシオンカルボニック
収獲用カーゴトレーラーで10日間。
Eliosのコンセプトは「軽快でライトなピノ・ノワール」。
キュヴェ名は ギリシャ神話の太陽の神「Helios （ヘーリオス）」と
風の神「Eole（エ オール）」の2つの名前を掛け合わせ名付けました。
SO2無添加。ノンフィルター。
Anigma（アニグマ）がテロワールを表現した赤ワインに対し、
Eliosは気軽に飲めるヴァン・ド・ソワフをコンセプトにつくられたワイン。
インポーターはヴァンクールさんです。16本
容量：750ml
生産年数：2019
生産国：フランス
生産者：ジャン・マルク・ドレイヤー
税込価格￥3,806（税抜き￥3,460)
ジャン・マルク・ドレイヤー
●ヴァン・ダルザス・フィステラ（マセラシオン） 2019
ジャン・マルク・ドレイヤー
●ヴァン・ダルザス・フィステラ（マセラシオン） 2019
＊マセラシオンが好みでない森田屋もうなるジャン・マルク・ドレイヤー！ 今年もお気に入りはフィステラでしたね！ コクのある味わいは複雑でレモンのフレーバーを残しながら、 中盤のボリューム感とフィニッシュのキレ！
納得のお味でしたよ！。7/20/2021試飲
森田屋の割り当ては6本。
＊お一人様2本まで。
品種：ゲヴュルツトラミネール25％、ピノ・グリ25％
シルヴァネール20％、ピノ・オーセロワ20％、ミュスカ10％
樹齢：35年平均
マセラシオン：それぞれ各タンクで7?8日。
醗酵：自然酵酵で2?5週。
熟成：各オリジンをアッサンブラージュ後
ファイバータンクで3ヶ月。
それぞれオリジンとなるワインを品種ごとに別々に仕込み、
最後の瓶詰前にアッサンブラージュしたワイン。
前回のリースリングの代わりに今回はシ ルヴァネールとピノ・オーセロワをアッサンブラージ。
キュヴェ名は巡礼地コンポステーラの最西端の地名で、
この世の果て=一度仕込んだら最後まで！という意味を込めて名付けました。
SO2無添加！、ノンフィルター！
＊お一人様2本まで。
インポーターはヴァンクールさんです。6本
容量：750ml
生産年数：2019
生産国：フランス
生産者：ジャン・マルク・ドレイヤー
税込価格￥4,455（税抜き￥4,050)
ジャン・マルク・ドレイヤー
●シルヴァネール・ヴァン・ダルザス・オリジン（マセラシオン） 2019
ジャン・マルク・ドレイヤー
●シルヴァネール・ヴァン・ダルザス・オリジン（マセラシオン） 2019
＊シャープな酸の乗った、キレキレのシルヴァネール。 しかもジャン・マルク・ドレイヤーらしい骨太の懐の深さも備え、 かえってそのコントラストが新鮮に感じるのです。 ミネラルの富んだ心地良い緊張感、
香ばしい余韻が残ります。 7/20/2021試飲
ヴァンクールさんのコメントを参考に。
森田屋の割り当ては6本。
＊お一人様2本まで。
品種：シルヴァネール100％
樹齢：64年平均
収穫日：9月20日
収穫量：60hl/ha
マセラシオン：ファイバータンクで7日間。
土壌：石灰質・粘土質
醗酵：自然酵母で3週間、
熟成：フードル（大樽）18hL、50
0Lの古樽で11ヶ月
残糖は0.2g/Lの完全辛口
シルヴァネールはジャン・マルクの持つ
ヴィエーユ・ヴィーニュのひとつで、彼のお気に入りの品種。
キュヴェ名ちなみに! を「オリジン」にしたのは、
元々大昔、白ワインは赤と同じくマセラシオンをして
仕込んでいたことから「原点」と言う意味で名付けた。
SO2無添加。ノンフィルター。
＊お一人様2本まで。
インポーターはヴァンクールさんです。6本
容量：750ml
生産年数：2019
生産国：フランス
生産者：ジャン・マルク・ドレイヤー
税込価格￥3,960（税抜き￥3,600)
ジャン・マルク・ドレイヤー
●オークセロワ・ヴァン・ダルザス・オリジン（マセラシオン） 2019
ジャン・マルク・ドレイヤー
●オークセロワ・ヴァン・ダルザス・オリジン（マセラシオン） 2019
＊旨味の一杯詰まったオークセロワ！ 酸も綺麗に乗ってフルーティな印象に 紅茶の様な香ばしさと心地良いタンニンも 2019年とっても出来が良し！7/20/2021試飲
森田屋の割り当ては6本。
＊お一人様2本まで。
品種：ピノ・オークセロワ100％
樹齢：52年?62年年
土壌：石灰質・粘土質
マセラシオン：ファイバータンクで8日間
醗酵：自然酵母で8日間、
熟成：フードル（大樽）22hLで11ヶ月
収穫日：9月18日
収穫量：60hl/ha
オリジンとオーセリスは同じ区画で、
オーセリスよりも完熟したブドウを採るために
5日間収穫を遅らせ
ている。
キュヴェ名を「オリジン」にしたのは、
元々大昔白ワインは赤と同じくマセラシオンをして
仕込んでいたことから「原点」と言う意味で名付けた。
SO2無添加。ノンフィルター。
＊お一人様2本まで。
インポーターはヴァンクールさんです。6本
容量：750ml
生産年数：2019
生産国：フランス
生産者：ジャン・マルク・ドレイヤー
税込価格￥3,960（税抜き￥3,600)
ジャン・マルク・ドレイヤー
●ピノ・グリ・ヴァン・ダルザス・ウェッグ 2018
ジャン・マルク・ドレイヤー
●ピノ・グリ・ヴァン・ダルザス・ウェッグ 2018
＊このヴィンテージだけ2018年、 ちょっと残念だった2018年なのに シープ菜さんが生きています。 さくらんぼやレモン、昨年試飲した2018のラインナップとは
全く印象が違います。
余韻のグレープフルーツの苦味もキレ良しです！ 7/21/2021試飲
森田屋の割り当ては6本。
＊お一人様2本まで。
品種：ピノ・グリ100％
樹齢：23年平均
土壌：石灰質・粘土質
収穫日：9月172日
収穫量：60hl/ha
マセラシオン：なし。
醗酵：自然酵母で6ヶ月、
熟成：600L、228Lの古樽で24ヶ月
2年の樽熟成の間一切ウィヤージュをしていな
い。
ピノ・グリの畑を通る道がスペインのコンポステーラに続く
ペルリナージュ（巡礼）の道であることからこの名前を付けた。
SO2無添加。ノンフィルター。残糖0.2 g/Lの完 全辛口。
＊お一人様2本まで。
インポーターはヴァンクールさんです。6本
容量：750ml
生産年数：2018
生産国：フランス
生産者：ジャン・マルク・ドレイヤー
税込価格￥3,905（税抜き￥3,550)
ジャン・マルク・ドレイヤー
●ヴァン・ダルザス・ピンク・ポン（マセラシオン） 2019
ジャン・マルク・ドレイヤー
●ヴァン・ダルザス・ピンク・ポン（マセラシオン） 2019
＊昨年とは大違い！
キレ良しフレッシュさに香ばしさもある。
アセロラの様なフルーツ感とイチゴジャムの様な コクのある酸味余韻は
ハーヴが効いたシトラスの爽快感も！
昨年はなんだったんだ？
これこそジャン・マルク・ドレイヤー！7/21/2021試飲
森田屋の割り当ては8本。
＊お一人様2本まで。
品種：ピノ・ノワール50％、ピノ・グリ50％
土壌：石灰質・粘土質
樹齢：33年平均
収穫日：9月25日、26日
収穫量：60hl/ha
マセラシオン：ステンレスタンクで7日間。
醗酵：自然酵母で2ヶ月、
熟成：28hLのフードル（大樽）で1
2ヶ月
限りなく赤に近いロゼ・ワイン。
キュヴェ名は仕込んでいた時に収穫者がロゼのピンクと
ピノ・ノワール、ピ・ノグリの頭文字の「P」を取って
ピンポンPink Pong！と叫んでいたのをピンポン（Ping Pong）のPingをPinkに変え
ロゼ・ワインと掛け、また同時にPinot Noir、
Pinot Grisの頭文字をピンポンに掛けています。
SO2無添加。ノンフィルター。
＊お一人様2本まで。
インポーターはヴァンクールさんです。8本
容量：750ml
生産年数：2019
生産国：フランス
生産者：ジャン・マルク・ドレイヤー
税込価格￥4,455（税抜き￥4,050)
アンドレ・ステンツ
●シルヴァネール・ヴァン・ダルザス 2019
アンドレ・ステンツ
●シルヴァネール・ヴァン・ダルザス 2019
＊それにしてもこのパフォーマンスの良さは何だろう？ 辛口なのに香ばしのあるマンダリンの様なトロピカルさのある果実に、 シトラスの様な涼しげな空気がすり抜けていく感じ。 2018年よりも果実感が載って ほんのり果実の甘さもあ感じます。 余韻はシルヴァーネールらしい鉱物的な余韻が心地良く広がるのです。 少し金属質な残像がキレを演出しています。 それにしてもの価格で良いの？ 8/20/2021試飲
＊品種：シルヴァネール
Alc:12.42%、
総亜硫酸：58mg/L、
遊離型亜硫酸：8mg/L、
残糖：11.48g/l
【2019年ヴィンテージについて
アンドレ・ステンツ氏より】
2019年のワインは新鮮で果実感があり、
バランスと凝縮感があります。
複雑な気候の年でした。
数年来、私たちはブドウの樹に対する
干ばつの影響を抑える方法を模索しています。
そのため、剪定を短くし、
土壌をそれにあわせた土壌づくりをしています。
緑肥作物を蒔いて土壌の保水力を高め、
蒸発を防ぐことなどを行っています。
これらの技術のおかげで、
このヴィンテージを成功させることができました。
インポーターはル・ヴァン・ナチュールさん 12本＋12本
容量：750ml
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：アンドレ・ステンツ
葡萄品種：シルヴァネール
税込価格￥2,728（税抜き￥2,480)
アンドレ・ステンツ
●エデルツヴィッカー・ヴァン・ダルザス 1リットル 2019
アンドレ・ステンツ
●エデルツヴィッカー・ヴァン・ダルザス 1リットル 2019
＊2019年のエデルツヴィッカーはピノ・ブランを中心のブレンド。
2012年以降、ステンツのお気に入りは一貫して草原の様なピノ・ブランでした。
ここのところ単品種の入荷がなく、
最後の頃は少し甘みが増してきた様に思いました。
今回のエデルツヴィッカーはピノ・ブランの枯れ草感に
ほんのり柔らかい甘みを感じるまろやかな仕上がり。
基本的にドライですが優しくじわじわ膨らんでくる液体の厚みと
最後に残るハーヴのコントラストがリズム良く広がってくるのです。
笑顔！笑顔！ 3/5/2021試飲
品種：ピノ・ブランを中心にアルザス品種のブレンド
Alc：12.46
％
糖分：4.39g/L
総亜硫酸：53mg/L、
遊離型亜硫酸：11mg/L以下
インポーターはル・ヴァン・ナチュールさんです。
12本+12本+24本
容量：1000ml
生産年数：2019
生産国：フランス
生産者：アンドレ・ステンツ
葡萄品種：ピノ・ブランを中心にアルザス品種のブレンド
税込価格￥2,838（税抜き￥2,580)
ルイ・モーラー
●エデルツヴィッガー・ヴァン・ダルザス・ピュール・スーシュ 2019
ルイ・モーラー
●エデルツヴィッガー・ヴァン・ダルザス・ピュール・スーシュ 2019
＊優しい入りはルイ・モーラーらしい。 エッジも柔らかく、ジューシーな桃やライチの果実感が、 何の抵抗もなく優しく口の中で膨らみます。 桃水？かな。
ふっと両脇を支える様に柔らかい酸とミネラルのの存在を確認するのです。
余韻のハーブ感といい、こんな時期に美味しく飲めてしまいます。 7/27/2021試飲
品種：シルヴァネール50％、ピノ・グリ30％、リースリング205％。
地質：粘土・泥灰岩
醸造：手摘みで収穫したブドウをソフトにゆっくりと圧搾し、
フードル・アルザスシエンヌで野生酵?のみで
ブドウ以外には何も加えず、SO2も添加せず自然に醗酵。
醗酵終了後、翌年の春にアッサンブラージュ。
その後、フードル・アルザスシエンヌでシュール・リーの状態で
翌年の8月まで熟成。無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。
SO2は瓶詰め時にごく少量のみ添加。
2019ヴィンテージの総生産量は3,600本。
アルコール度数は13度。
2021年1月時点のSO2トータルは48mg/L
このキュヴェはアルザスの伝統的なエデルツヴィッカーを、
ルイのスタイルで現代的に造り上げたものです。
ピュール・スーシュとは、フランス語で『純粋な起源』という意味です。
30年前、アルザスでは生産量の1/4 がエデルツヴィッカーでした。
エデルツヴィッカーは友人たちと一緒にビストロや
ワインバーなどで気軽に楽しむ“ヴァン・ド・ソワフ”でした。
その起源に立ち帰って生まれたワインのため、ピュール・スーシュ命名されました。
輸入元はVIVITさんです。12本
容量：750ml
生産年数：2019
生産国：フランス
生産者：ルイ・モーラー
税込価格￥3,168（税抜き￥2,880)
ルイ・モーラー
●クレマン・ダルザス 2017
ルイ・モーラー
●クレマン・ダルザス 2017
＊前回のヴィンテージと違って角の取れた優しいクレマン！。 酸の伸びとミネラルの存在を確かめながら、 優しいトロピカルな果実に心地良い苦味が 膨らんでいきます。
泡は多少強めですが硬さが無く綺麗に弾けていきます。
静かに消えてゆく余韻の心地良さ、潔さが印象的です。 7/27/2021試飲
品種：ピノ・ブラン70％、リースリング20％、ピノ・ノワール10％
地質：粘土・泥灰岩
醸造：手摘みで収穫したブドウを全房でソフトにゆっくりと圧搾し、
全ての品種を一緒にフードル・アルザスシエンヌで野生酵母のみで
ブドウ以外には何も加えず、SO2も添加せず自然にアルコ
ール発酵。
マロ発酵も自然に実施する。
2018年4月にティラージュして、瓶内二次発酵。
30ヶ月のマチュラション・シュール・リーの後、
2020年10月にデゴルジュマン。
SO2は瓶詰め時もデゴルジュマンの際も無添加。
ラベル表記はエクストラ・ブリュットになっていますが、ド
ザージュ・ゼロになっています。
現行ロットは2017年の収穫ブドウ100％のミレジメ物。
収穫日はピノ・ブランとピノ・ノワールが9/1、リースリングが9/7。
総生産量2,800本。
アルコール度数は13度。
2021年1月時点のSO2トータルは7mg/L
輸入元はVIVITさんです。12本
容量：750ml
生産年数：2017
生産国：フランス
生産者：ルイ・モーラー
税込価格￥4,268（税抜き￥3,880)
ファブリス・シャイユー
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・レ・マルガ 2019
ファブリス・シャイユー
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・レ・マルガ 2019
＊ヴォルテックスの鎌田さんの素敵なコメントを参考に！ 品種：シュナン・ブラン100％
ヴォルテックスさんのコメント
僅かに濁りのある淡い黄色。
黄柑橘やりんご、カリンなどを主体に、洋梨やパイナップル、
枇杷、白いメロンを想わせる香りが仄かに加わります。
また、マカロンなどのメレンゲ菓子、
シュクレフィレのやや芳ばしい香りなども伺え、
果実の香りに奥行きを与えています。
角の円い優しい口当たりで、ほんのりとした果実の甘みを
感じさせる風味が柔らかく舌を包み込みます。
伸びやかな酸が全体を支え、
果実味や旨味を引
き立てながら風味豊かに広がります。
酸が感じられることでタッチは軽く、
ふっくらとした若々しい果実の印象をほどよく残しながら、
コク、そしてたっぷりと旨味が感じられる穏やかな辛口の仕上がりです。
インポーターはヴォルテックスさんです。4本
容量：750ml
生産年数：2019
生産国：フランス
生産者：ファブリス・シャイユー
葡萄品種：シュナン・ブラン
税込価格￥3,278（税抜き￥2,980)
ジュリアン・ピノー
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ジュボラン 2020
ジュリアン・ピノー
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ジュボラン 2020
＊この時期、試飲会が開かれず割り当ての為、試飲が出来ません。
インポーターさんのコメントを参考に6本の限定入荷です。
品種：ガメイ60％、ムニュピノー20％
コー10％、シュナンブラン10％
樹齢：40～60年
畑：粘土・砂質の上に小石2.5ha
収穫：手摘み
収量：35hl/ha
醸造
酵母：自生酵母
醗酵：8月下旬収穫/全房で2日間醸し
水平式圧搾機でプレス
10hlのグラスファイバータンクで醗酵。
（ルモンタージュ・ピジャージュなし。）
熟成：そのままシュールリー熟成。
無濾過、無清澄。
SO2：無添加、トータル:10mg/L未満
アルコール度数：12.5％。
あのクロ・ロッシュ・ブランシュの高樹齢畑を受け継いだ休耕地で育つ
いわゆる野生のブドウ4品種を8月下旬に収穫し
全房で2日間醸しプレス、ルモンタージュやピジャージュを行わず、
グラスファイバータンクで発酵・熟成しました。
曇った淡いルビーレッド、 スモモやラズベリー、ブルーベリーの香り、
甘酸っぱい梅やクラン ベリーに少しグリーンのアクセントを感じる
軽やかで柔らかいエッセンスにピュアな染み込む味わいを楽しめます。
インポーターはディオニーさん 6本
容量：750ml
生産年数：2020
生産国：フランス
生産者：ジュリアン・ピノー
葡萄品種：ガメイ60％、ムニュピノー20％、コー10％、シュナンブラン10％
税込価格￥3,168（税抜き￥2,880)
ジュリアン・ピノー
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・シュブスタンス 2018
ジュリアン・ピノー
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・シュブスタンス 2018
＊試飲会が開かれず割り当ての為、試飲が出来ません。
インポーターさんのコメントを参考に
品種：ソーヴィニオン・ブラン100％
樹齢：平均67年
土壌：シレックス、粘土
標高：110m
畑の向き：北西
面積：0.7ha
収穫：手摘み
収量：30hl/ha
醸造
酵母：自生酵母
醗酵：8月下旬収穫/全房で水平式圧搾機でプレス木樽で醗酵
（マロラクティック醗酵あり）
熟成：そのままシュールリー熟成、無濾過・無清澄
SO2：瓶詰め時：15mg/L、トータル10mg/L未満
アルコール度：13,5％
名を冠しました。
18年は太陽燦々で質と量ともに良い年で、
1954年に植樹したソーヴィニョンブランをプレスし木樽で発酵・熟成しました。
輝きのある淡いレモンイエロー色、グレープフルーツや
パイナップル、パパイヤの香り、集中力のすごいエキス感とトロピカルで
上品な味わいは球体のような丸い骨格と長い余韻です。
ディオニーさんより
容量：750ml
生産年数：2018
生産国：フランス
生産者：ジュリアン・ピノー
葡萄品種：ソーヴィニオン・ブラン
税込価格￥5,148（税抜き￥4,680)
ル・クロ・デュ・テュ・ブッフ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ロモランタン・フリリューズ 2019
ル・クロ・デュ・テュ・ブッフ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ロモランタン・フリリューズ 2019
＊品種：ロモランタン100％
樹齢：68年平均
土壌：シレックス・粘土質
収穫日：9月15日。
収量：霜の被害により10hL/ha。
マセラシオン：なし
醗酵：自然酵母で6ヶ月。
熟成：古樽400Lで11ヶ月
2013年までネゴスとしてリリースして
いたティエリのロモランタンを
ル・クロ・デュ・テュ・ブッフに吸
収しドメーヌ・ワインとしてリリース。
2/3がフラン・ピエ（自根）、
1/3が100年を超えるヴィエーユ・ヴィーニュです。
ノンフィルター、SO2無添加。
インポーターさんはヴァンクール 3本
容量：750ml
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：ル・クロ・デュ・テュ・ブッフ
葡萄品種：ロモランタン
税込価格￥4,455（税抜き￥4,050)
ピエール・オリヴィエ・ボノーム
●トゥーレーヌ・ソーヴィニヨン・ブラン・ サヨナラ・パ・プール・トゥール・モンド 2019
ピエール・オリヴィエ・ボノーム
●トゥーレーヌ・ソーヴィニヨン・ブラン・ サヨナラ・パ・プール・トゥール・モンド 2019
＊カチッとした存在感はボノームのフラッグシップ的なワインらしく
物静かで奥行きがあります。
レモン系のニュアンスに複雑なネクターやすりおろしたリンゴの様な
厚みのある液体にほんのり絡む心地良い甘さがあり
舌の上で転がしていると何とも言えない
複雑さに納得してしまいます。 7/20/2021 試飲
品種：ソーヴィニョン・ブラン30％
樹齢：40年。
畑：粘土質・石灰質。
収穫日：9月28日。
収量：10hl/ha。
マセラシオン：なし
醗酵：自然酵母で12ヶ月。
熟成：228Lの古樽50%、ホーロータンク50% で18ヶ月
ワイン名の
『サヨナラ・パ・プール・トゥール・モンド』は
『これは世界中どこにでもある訳ではない』という意味があります。。
残糖は40g/L
買いブドウはビオ生産者フランソワ=サン・レジェール から。
SO2無添加!ノンフィルター
インポーターはヴァンクールさん。 6本
容量：750ml
生産年数：2019
生産国：フランス
生産者：ピエール・オリヴィエ・ボノーム
葡萄品種：ソーヴィニョンブラン
税込価格￥4,950（税抜き￥4,500)
ドメーヌ・ピエール・ボージェ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ピノ・グリ 2017
ドメーヌ・ピエール・ボージェ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ピノ・グリ 2017
＊お一人様1本で、ピエール・ボージェ以外の
条件の無い同額程度のワインを同時に同数ご購入ください。。
品種：ピノ・グリ100％
酵母：自生酵母
醗酵・熟成：champeixのピノグリを醸し古樽で醗酵・熟成
澱引き無し/無濾過・無清澄
SO2：無添加 トータル：14mg/L
Champeixに植わるピノグリを醸し後、
古樽で醗酵・熟成し瓶詰めしました。
輝きのあるサーモンピンク色、
ネーブルやさくらんぼ、黄桃、カカオ、いちじくの香りを感じます。
品がありピュアで丸い口あたりと、じわりと拡がる奥行き、
複雑に交差するアタックに、心地
良い苦味とシルキーなタンニンが溶け込んだ
長い余韻が素晴らしい仕上がりです。
＊お一人様1本で、ピエール・ボージェ以外の
条件の無いワインを同時に同数ご購入ください。
インポーターはインポーターはディオニーさんです。3本
容量：750ml
生産年数：2017
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・ピエール・ボージェ
葡萄品種：ピノ・グリ
税込価格￥12,848（税抜き￥11,680)
ピエール・ボージェ
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ピノ・ノワール 2017
ピエール・ボージェ
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ピノ・ノワール 2017
＊お一人様1本で、ピエール・ボージェ以外の
条件の無い同額程度のワインを同時に同数ご購入ください。
品種：ピノ・ノワール100％
樹齢：平均12年
土壌：砂利
標高：550～600m
向き：南
面積：0.36ha
収量：25hl/ha
収穫：手摘み
醸造
酵母：自生酵母
醗酵：全房で、ステンレスタンクで数週間醸し
デキュヴァージュし空気圧式圧搾
熟成：ブルゴーニュ樽で熟成
澱引き無し／無濾過・無清澄
SO2：無添加 トータル：16mg/L
アルコール度数：12％
ワールを全房でステンレスタンクで
醸し後、
デキュヴァージュしプレス、ブルゴーニュ樽で熟成しました。
憂いたっぷりの淡いガーネット色、
アプリコットやプラム、カカオ、いちじくの上品な香りを感じます。
ほかに甘さを感じるピュアな口あたりに、
じわりと旨味が拡がりながら冷涼感のある味わいがアフターへと伸びます。
＊お一人様1本で、ピエール・ボージェ以外の
条件の無いワインを同時に同数ご購入ください。
インポーターはディオニーさんです。3本
容量：750ml
生産年数：2017
生産国：フランス
生産者：ピエール・ボージェ
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥12,848（税抜き￥11,680)
ドメーヌ・ピエール・ボージェ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ソーヴィニヨン・ブラン 2017
ドメーヌ・ピエール・ボージェ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ソーヴィニヨン・ブラン 2017
＊お一人様1本で、ピエール・ボージェ以外の
条件の無い同額程度のワインを同時に同数ご購入ください。。
品種：ソーヴィニヨン・ブラン100％
樹齢：平均12年
醸造
酵母：自生酵母
醗酵：champeixのピノグリを醸し古樽で醗酵
熟成：そのまま熟成
澱引き無し/無濾過・無清澄
SO2：無添加 トータル：16mg/L
ピエールの畑に植わるすべてのソーヴィニョン・ブランを収穫し
区画ごとに木樽で発酵・熟成、アッサンブラージュしました。
憂いたっぷりの山吹色、ピーナッツバターの奥から
マンゴーの甘い香りを感じます。
滑らかすぎ
る果汁のテクスチャーに穏やかな酸が溶け込んだあと、
心地よい苦味へと変わり身体に染み込む様は大地のエネルギーを
飲み干すかのような感覚を味わえる逸品です。
＊お一人様1本で、ピエール・ボージェ以外の
条件の無いワインを同時に同数ご購入ください。
インポーターはディオニーさんです。3本
容量：750ml
生産年数：2017
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・ピエール・ボージェ
葡萄品種：ソーヴィニヨン・ブラン
税込価格￥12,848（税抜き￥11,680)
セバスチャン・フェザス
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・フランシュ・リッペ 2020
セバスチャン・フェザス
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・フランシュ・リッペ 2020
＊フレッシュでクリアーな液体はスミレやイチゴジャムの 果実のほんのりとした甘味まで感じる味わいで冷涼感もあります。 細く細かいタンニンは余韻のハーブと共に綺麗に引いて 爽快感のある残像を残します。
＊今の時期にピッタリですよね！ 7/27/2021試飲
品種：シラー100％
樹齢：平均40年手摘み
醸造：コートに位置する日当たりの良い真南向き斜面の
粘土石灰質土壌の区画のブドウを手摘みで収穫。
1/3は除梗、2/3は全房で、ステンレスタンクで
野生酵母のみでマセラション・セミカルボニック。
発酵の最終段階で圧搾して、再びステンレスタンクに
移して残りの発酵を終える。
SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
引き続きステンレスタンクでシュール・リーの状態で
熟成と自発的なマロ発酵。その後、無清澄、無濾過、
SO2も無添加で瓶詰め。
現行ロットは2020年の収穫ブドウ100％。
収穫日は9/12。2021年4月に瓶詰め。
総生産量5,000本。
アルコール度数は13.3 度。
2021年4月時点のSO2 トータルは5mg/l
『フランシュ・リッペ』とはフランス語で、
『気の置けない家族や友人達と共有する
心地良い食事』を意味する言葉です。
＊数は少ないんですがあえて条件は付けません。
ただご注文多数の場合は調整となります。
本来はこうゆう感じで行きたいんですが...。
インポーターはVIVITさんです。 6本
容量：750ml
生産年：2020年
生産国：フランス
生産者：セバスチャン・フェザス
葡萄品種：シラー
税込価格￥3,168（税抜き￥2,880)
セバスチャン・フェザス
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・パルティ・フィーヌ 2020
セバスチャン・フェザス
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・パルティ・フィーヌ 2020
＊シトラス、ジンジャー、ハーブのニュアンス、 中盤から膨む桃や洋梨の果実感に 時間が経つとトロピカルな果実の膨らみも出てきます。 液体はとっても健やかでクリアーな印象が最後まで続き 懐かしいハッカのニュアンスも楽しめます。 甘酸っぱい印象の酸、青梅の様な余韻で とっても爽快感があります。 7/27/2021試飲
＊品種：コロンバール85％、ユニ・ブラン15％
醸造：コロンバールは粘土石灰土壌の樹齢40年の古木の区画、
ユニ・ブランは粘土質土壌の若木の区画の
ブドウを手摘みで収穫。
醸造は品種毎別々に行う。
どちらの品種もダイレクトプレスした後、
内部コーティングしていないセメントタンクで
野生酵母のみで自発的に発酵。
SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
その後、バトナージュは行わずにシュール・リーの状態で熟成。
この間にマロ発酵は自発的に実施。
瓶詰直前にアッサンブラージュして、
無清澄、無濾過、SO2も無添加で瓶詰め。
現行ロットは2020年の収穫ブドウ100％。
収穫日はユニ・ブランが9/15。コロンバールが9/20。
2021年4月に瓶詰め。
総生産量2,400本。
アルコール度数は12.2度。
2021年4月時点のSO2トータルは2mg/l以下の検出限界値。
『パルティ・フィーヌ』とはフランス語で
『快楽的なパーティ』という意味です。
このキュヴェの名前には、束縛から解放された
“身体的自由”という意味が込められています。
＊数は少ないんですがあえて条件は付けません。
ただご注文多数の場合は調整となります。
本来はこうゆう感じで行きたいんですが...。
インポーターはVIVITさんです。 9本
容量：750ml
生産年：2020年
生産国：フランス
生産者：セバスチャン・フェザス
葡萄品種：コロンバール、ユニ・ブラン
税込価格￥3,168（税抜き￥2,880)
セバスチャン・フェザス
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ブラン・マレ・オート 2020
セバスチャン・フェザス
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ブラン・マレ・オート 2020
＊このペットナット、色を見ると濁ったリンゴジュース！ 見るからにありそうな負の要素も全く感じられず、 フレッシュそのもので、リンゴ、洋梨にラムネのニュアンス。 口の中で細かいガスが弾けながら、 ある意味ワインを飲んでいると言うよりも、 ドライな美味しいジュースって感じ。 見た目そのもの直球勝負？ 勝負って言うより楽しい液体なのです。 7/27/2021試飲
＊品種：シャルドネ70％、ユニ・ブラン30％
醸造：シャルドネは粘土石灰土壌の樹齢50年の古木の区画、
ユニ・ブランは粘土質土壌の若木の区画の
ブドウを手摘みで収穫。
まずシャルドネをダイレクトプレスして
野生酵母のみで内部コーティングしていない
セメントタンクで自発的に発酵。
その後、発酵中のシャルドネのマストの中に、
同じくダイレクトプレスしたユニ・ブランの果汁を加えて、
一緒に発酵を行う。
SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
メトッド・アンセストラルで、
アルコール発酵が完全に終了していない
ワインを残糖を残して瓶詰めする。
瓶詰めは満月の時期に無清澄、無濾過で、
SO2も無添加で実施。
瓶内で完全にアルコール発酵を終了させた後、
デゴルジュマンせずにリリース。
現行ロットは2020年の収穫ブドウ100％。
収穫日はシャルドネが8/20。ユニ・ブランが9/15。
2020年11月に瓶詰め。
総生産量3,000本。
アルコール度数は12.1度。
2021年4月時点のSO2トータルは2mg/l以下の検出限界値。
『マレ・オート』とはフランス語で『満潮』という意味です。
セバスチャンはナチュラルワイン造りと同じ
自由な感性でワインを命名しています。
このキュヴェは、私達が海に行った時に日常の束縛から
解放された気持ちを表現したいとの想いを込めて命名。
＊数は少ないんですがあえて条件は付けません。
ただご注文多数の場合は調整となります。
本来はこうゆう感じで行きたいんですが...。
インポーターはVIVITさんです。 11本
容量：750ml
生産年：2020年
生産国：フランス
生産者：セバスチャン・フェザス
葡萄品種：シャルドネ、ユニ・ブラン
税込価格￥3,718（税抜き￥3,380)
セバスチャン・フェザス
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ヴィレ・オランジュ 2019
セバスチャン・フェザス
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ヴィレ・オランジュ 2019
＊その名の通りのオレンジワイン！ フレッシュ感があるので無個性のオレンジには仕上がっておりませんね！ みかんの皮、柿、ドライトマトの漢方っぽい要素と フレッシュな人参ジュースのニュアンスもあります。 抜けの良い心地良いリズム感があり 瑞々しさのある余韻にキレがあって美味しいですよ！ 7/27/2021試飲
＊品種：グロ・マンサン100%
醸造：樹齢40 年の古木の区画のブドウを手摘みで収穫。
手作業で除梗した後、ステンレスタンクで
約4週間果皮とともにマセレ－ションと発酵。
その後、圧搾して発酵の続きを行う。
さらにステンレスタンクで
シュール・リーの状態で12ヶ月熟成。
マロ発酵はこの間に自発的に実施。
その後、無清澄、無濾過で、SO2 も無添加で瓶詰め。
現行ロットは2019 年の収穫ブドウ100%。
収穫日は10/15。2021 年1 月に瓶詰め。
総生産量600 本。
アルコール度数は13度。
2021年4月時点のSO2トータルは2mg/l 以下の検出限界値。
『e ヴィレ』とはフランス語で、『お店をはしごする』ことや
『色調の変化』を意味する言葉です。
醸造中にワインのオレンジの色合いが
刻々と変化していくことから命名されました。
＊数は少ないんですがあえて条件は付けません。
ただご注文多数の場合は調整となります。
本来はこうゆう感じで行きたいんですが...。
インポーターはVIVITさんです。 6本
容量：750ml
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：セバスチャン・フェザス
葡萄品種：グロ・マンサン
税込価格￥4,818（税抜き￥4,380)
セバスチャン・フェザス
●ヴァン・ド・フランス・ロゼ・ラ・ベ 2017
セバスチャン・フェザス
●ヴァン・ド・フランス・ロゼ・ラ・ベ 2017
＊僕の中ではいちばんのお気に入り！ 薄く香ばしいサクランボや紅茶、烏龍茶も、 もっと言うと駄菓子屋のあんず水や梅ジュースの様な 懐かしいニュアンスもあります。 少し茶色の入ったうす?い味わいの液体は 口に含んでいると心地良く広がってゆくのです。 子供の頃、ビニールに入ったあんず水を チューチュー吸っていた頃を思い出しちゃいます。 7/27/2021試飲
＊品種：シラー100%
醸造について：コートに位置する日当たりの良い真南向き斜面の
粘土石灰質土壌の若木の区画のブドウを手摘みで収穫。
ソフトに圧搾した後、低温でデブルバージュ。
ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に発酵。
SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
その後、シュール・リーの状態で熟成。
マロ発酵はこの間に自発的に実施。
熟成の最初の1ヶ月はバトナージュを実施。
無清澄も無濾過で瓶詰め。
SO2 は瓶詰め時2mg/lのみ添加。
現行ロットは2017年の収穫ブドウ100％。
収穫日は9/5。
2018年4月に瓶詰め。
総生産量4,200 本。
アルコール度数は11.8度。
2021年4月時点のSO2トータルは38mg/l
『 ラ・ベ』とはフランス語で、『ブドウの果実』や、
港や海の『湾』を意味する言葉です。
セバスチャンはナチュラルワイン造りと同じ自由な感性で
ワインを命名しています。
このキュヴェは、海に行った時に日常の束縛から解放された
気持ちを表現してういます。
＊数は少ないんですがあえて条件は付けません。
ただご注文多数の場合は調整となります。
本来はこうゆう感じで行きたいんですが...。
インポーターはVIVITさんです。 12本
容量：750ml
生産年：2017年
生産国：フランス
生産者：セバスチャン・フェザス
葡萄品種：シラー
税込価格￥2,728（税抜き￥2,480)
ルイ・ジュリアン
●ヴァン・ド・フランス・ルージュNV12％ NV 12% 2020
ルイ・ジュリアン
●ヴァン・ド・フランス・ルージュNV12％ NV 12% 2020
＊今年も相変わらずしなやかで美味しい味わいです。 ジューシーで心地良いハーヴ感のある心地良さ、 この世界観、良いですね?！
＊日本に最初に入荷の時からお気に入りでたくさん買ってましたが、
誰も馬鹿にして見向きもしなかったですよね！
某雑誌の創刊当時、感動のコメントを書いて
このワインには似合わないから点数を付けたくないって言ったら
後から嫌味を言われたことを覚えていますね！
＊ラベルのヴィンテージ表記が、赤10%はLot LJ19となっているものが多くあります。
また、赤12％、白、ロゼにもLJ20表記ではないものもあります。
＊配送中の液漏れの可能性が
高いすが、
酵母が生きておりますので味わいは大丈夫です。
保管は冷蔵庫で
■ルイ・ジュリアンの配送について
全て簡易包装となります。
＊今回は他のワインもご購入の客様を優先致します。
＊単独での販売はお一人様2本まで。
2本以上は増えた本数分の他のワインを同時に買って下さい。
最大は4本まです。
＊ご注文頂いた配送前の商品と
一緒に配送のご希望はお受け出来ません。
＊配送日は余裕を持ってお願い致します。
土曜日のクロネコヤマトの集荷は3時半の為、
荷作りが間に合わない場合は
週明けの配送の可能性もあります。
容量：750mlml
生産年数：NV 12% 2020
生産国：フランス
生産者：ルイ・ジュリアン
税込価格￥2,332（税抜き￥2,120)
ドメーヌ・レ・ドゥーテール
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ジャ・ジャ 2020
ドメーヌ・レ・ドゥーテール
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ジャ・ジャ 2020
＊今年のジャジャは素晴らしく健康的でジューシーな印象で、
今回の試飲会の中で一番キラキラしていました。
梅干しの様な旨味と酸が印象的でキレよし！伸びよし！
試飲会で一周して再び試飲してもキラキラしてましたね！
ニコニコしちゃいます。5/26/2021試飲
品種：メルロー40％、グルナッシュ60％
樹齢：24年～39年
土壌：玄武岩・石灰質・粘土質。
収穫日：メルローが8月28日、
グルナッシュが9月7日。
収量：メルローが50hL/ha、グルナッシュ35hL/ha。
マセラシオン：メルロー40％、グルナッシュ30％をマセラシオンカルボニック
グルナッシュ30％を直接プレス
セメントタンクで10日間（後に全てアッサンブラージュ）
醗酵：自然酵母20日間
熟成：アッサンブラージュ後 ステンレスタンクで1ヶ月
（最終の15日間は酒石酸を落とすために
ワインの温度を8℃に維持）
ブドウはラ・ルブールの畑から。
軽快なワインに仕上げるためにグルナッシュの半分は
直接プレスのジュースをアッサンブラージュしました。
ドゥーテールのプリムールで、
ワイン名 Jajaには「安物のワイン(Pinard)」という意味があります。
SO2無添加、ノンフィルター。
ヴァンクールさんのコメント
2020年はブドウが早熟の年で、メルローが豊作の年だった。
ワインにフレッシュさを残すために、
メルローもグルナッシュもヴェレゾン（ブドウの色づき）が終わった直後に収穫した。
また、果実味をよりチャーミングに仕上げるために、
グルナッシュの半分はマセラシオンを通さずロゼのように直接プレスし、
そのジュースの中で残りのグルナッシュを漬け込みマセラシオン・カルボニックで仕上げました。
インポーターはヴァンクールさんです。24本+12本
容量：750ml
生産年数：2020
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・レ・ドゥーテール
税込価格￥2,574（税抜き￥2,340)
レ・コステ
●ヴィノ・ダ・タヴォラ・リトロッツォ・ロッソ 2020
レ・コステ
●ヴィノ・ダ・タヴォラ・リトロッツォ・ロッソ 2020
＊ありゃ？こんな平和で美味しいリトロッツォ・ロッソは
いつ以来でしょうか？
なかったかもしれませんね！
しなやかに柔らかい果実味を持つ
心地良いタンニンの残る楽しい味わいです。
スム〜〜ズ！ 8/11/2020試飲
＊サンジョヴェーゼ主体、メルロー果実の熟成が高く
昨年よりさらにマセレーションの期間を短くしたヴィンテージ。
前回よりも控え目なタンニン、そしていつも以上に果実にあふれた丸みのあるロッソ。
飲み心地のスムーズさは近年で1番だと思います。
ワイン単体でも心地よい、そしてやはり食欲を引き立てる味わい深いロッソ。
インポーターはエヴィーノ
税込価格￥3,245（税抜き￥2,950)
レ・コステ
●ヴィノ・ダ・タヴォラ・リトロッツォ・ロッソ 2015
レ・コステ
●ヴィノ・ダ・タヴォラ・リトロッツォ・ロッソ 2015
＊時間という奴はこうも優しい変化をもたらすのか？ というお勉強のできるワインです。 ただまだレ・コステらしい野生味は残っていますが。8/11/2020試飲 ＊グレゲット主体、チリエジョーロ、他。 2016年にリリースしたリトロッツォロッソ、 昨年までレコステのカンティーナに眠っていたロットになります。 当時、猛暑で非常に強い果実を感じたヴィンテージだけに、 5年の熟成によってぐっと落ち着き、 ワインとして安定感を感じる味わいになりました。 ＊お一人様1本で、他の条件のない同額程度のワインをご購入が条件です。 インポーターはエヴィーノさん 6本
税込価格￥3,245（税抜き￥2,950)
レ・コステ
●ヴィノ・ダ・タヴォラ・ロッソ・リトロッツォ・ビアンコ 2020
レ・コステ
●ヴィノ・ダ・タヴォラ・ロッソ・リトロッツォ・ビアンコ 2020
＊今回は今の所、負の要素は出ていないので安心。
揮発気味の酸はらしさ全開！
少しレモネードの様な味わいはいたってドライな仕上がりで
スルスルと楽しく飲んでしまいます。
毎年、ドキドキしながらの試飲ですが今年はホッとしてます。
ただいつ爆弾が落ちるかわからないのでお早目に！ 8/11/2020試飲
＊プロカーニコ50％、マルヴァジーアディカンディア、マルヴァジーアトスカーナ、、
その他ヴェルデッロ、ロッシェット、ロマネスコといった
モンテフィアスコーネの地ブドウが中心。
20年は数日間、果皮と共に醗酵を行ってから圧搾。
例年通りの果実と 飲み心地の良さに
少し香ばしさを感じる、
ブドウ品種や土地の個性ではない「飲むことの楽しさ」を表現した1リットル。
＊ビアンコは今回、数日果皮と醸してから醗酵、やや色調は強めですが、
いつも通りのフレッシュ＆飲み心地！少し贅沢な味わいです！
インポーターはエヴィーノさん 12本
容量：1000ml
生産年数：2020
生産国：イタリア
生産者：レ・コステ
葡萄品種：プロカーニコ50％、マルヴァジーアディカンディア、マルヴァジーアトスカーナ
税込価格￥3,245（税抜き￥2,950)
2012
●ヴィノ・ダ・タヴォラ・ブラン・ペテイアン・ラッボッカテッ（LOT2,LOT3） 2012
2012
●ヴィノ・ダ・タヴォラ・ブラン・ペテイアン・ラッボッカテッ（LOT2,LOT3） 2012
＊再入荷です。
＊みにくいアヒルの子的なワインですね！
偶然の産物と時がおりなす魔術は柔らかさと香ばしい質感を備えた、
不思議な魅力のある液体です。
少なめの発砲感はスパイスの効いたレモンやシトラスの印象。
ほんのわずか花凛も。7/29/2020試飲
＊ハーブの効いたレモネードなほんのり甘みもあります。
泡の感じは以前よりも弱めに弾けます。8/11/2020試飲
品種：プロカーニコ、樹齢20～30年。
2014年にリリースしたワイン。
ロット別で残糖が 多いタンクのものは、
オリを攪拌して王冠でボトル詰め。ビン内で再び醗酵が始まるのを待
つ。
2018年にデゴルジュマンを行い12ヶ月の熟成。
自然に醗酵が始まるのに6年も費やしたという。
負けず嫌いのジャン・マルコらしさを感じるワイン。
＊保存環境と時間の問題で、王冠部分にサビが発生しているボトルが見られます。
お飲みになる際に瓶口を拭いていただくことをお勧めいたします。
エヴィーノとしては2014年にリリースさせていただいた懐かしいワイン。
当時ビアンケットが初めてリリースされた時の事でした。
近年よく見られる猛暑によって酵母が減少し、
醗酵不良に陥ってしまったタンク。
醗酵が止まり、残糖があるビアンケットの樽。
その中でもまだ残糖の少ない1樽を
L'abboccatelloラッボッカテッロいう名前でリリース(LOT1)。
しかしもっと残糖が多く、ジャンマルコ自身もリリースを断念した
2つの樽（LOT2,LOT3）はスパークリング用のボトルに王冠で打栓。
ボトル詰め前に再度オリと攪拌し、瓶内で再び醗酵が始まるのを待つことに、、。
しかしながら、一度止まった醗酵がそう簡単に動くというものでもなく。
かろうじて酵母の活動が見られ醗酵が終わったのは、なんと6年後の2019年!?
ジャンマルコ曰く、「当時はまだ瓶内醗酵の難しさや、
猛暑の酵母不足について経験がなかった。」
この時の経験によって翌年生まれたワインが、
瓶内再醗酵のフリッツァンテ「ピッズィカンテ」だと聞くと、
非常に興味深いです!
ただ、このラッボッカテッロ。現時点でも発泡は極僅か、
まだ少し残糖は感じます。
ただ、その味わい、心地よさに本当に驚かされました。
やはり、長い熟成によってワイン全体 の一体感はもちろん、
バランス感が養われたんだと感じます。
ベースである原酒は、ビアンケットということもあり、
偉大さを持ったワインではありませんが、
その掛けた手間と年月に見合う、素晴らしいワインだと思います!。
インポーターはエヴィーノさん 6本+3本
＊お一人様1本で、他の条件のない同額程度のワインをご購入が条件です。
容量：750ml
生産年数：2012
生産国：イタリア
生産者：2012
葡萄品種：プロカーニコ
税込価格￥4,378（税抜き￥3,980)
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