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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2022年 5月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2022年5月 | ||||||
8月の入荷アイテム
★ドメーヌ・ベル・ヴュー
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・マセラシオン 2020
★ドメーヌ・ベル・ヴュー
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・マセラシオン 2020
＊昨年同様、キレのあるオレンジでホッとしました。
マンゴーやパッションフルーツもあるかな〜。
柑橘系のニュアンスが所々現れ
ミネラルからくる心地良い塩気の効いた
心地良いメリハリを生みます。
3/24/2022試飲
＊品種：ピノ・グリ100％
樹齢：22年
土壌：クオーツ混じりの花崗
収穫日：9月4日と前年よりも11日早い。
収穫量：40hL/haと前年同様に豊作でした
マセラシオン：ステンレスタンク30日間。
醗酵：自然醗酵で20日間
熟成：70%フードル20hL、30%古樽400L
シュール・リーで10ヶ月
ワイン名通りピノ・グリをマセラシオンして
仕込んだオレンジワイン。
2020年はアンフォ ラの代わりにフードル(大樽)を熟成に使用。
SO2は瓶詰め時に10mg/L 添加。
軽くフィルター有り。
ヴァンクールさんのコメント
前回大好評だったピノ・グリのマセラシオン。
前年同様にブドウを全て除梗し
ステンレスタンクでマセラシオン、
その後イタリア製の８hLのアンフォラと
400Lの古樽で熟成させた。
2019年は、ピノ・グリの皮の色素が良く抽出され、
色合いはきれいなサーモンピンク色をしていて、
味わいがとても繊細でみずみずしい。
透明感のあるエキスの中に塩気のある上品なミネラルと
繊細なタンニンがきれいに溶け込んでいて、
余韻もスッと喉に染み入るように心地良さ。
味わい自体はあっさりしているが、
よくよく味わうとしっかりとしたタンニンと
ミネラルを感じるので、
魚介や鶏肉などにハーブや香辛料を使った
エスニックな料理との相性も良さそうです。
インポーターはヴァンクールさんです。12本+12本
容量：750ml
生産年：2020年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・ベル・ヴュー
葡萄品種：ピノ・グリ
税込価格￥4,708（税抜き￥4,280)
★ドメーヌ・レ・ドゥー・テール
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ジャ・ジャ 2021
★ドメーヌ・レ・ドゥー・テール
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ジャ・ジャ 2021
＊Domaine Les Deux Terres Vin de France Rouge Jaja 2021
＊2020年に引き続きキラキラした綺麗なジャジャ
イチゴやアセロラ、さくらんぼの味わいは
飲んでいて楽しくなるヴァンドソアフです。
気分良く明るい景色にウキウキしちゃいます。
2/22/2022試飲
＊品種：サンソー55%、メルロー30%、シラー15%
樹齢：7年～40年
土壌：玄武岩・石灰質・粘土質。
収穫日：サンソーが8月28日、メルローが9月20日、
シラーが9月24日。
収量：サンソーが大豊作で80hL/ha、
メルローとシ ラーは50hL/ha。
マセラシオン：サンソーは除梗破砕、
メルローはマセラシオンカルボニック、
シラーは直接プレス ファイバータンクで
3日〜10日間。
醗酵：自然酵母、ファイバータンクで11日〜16日間
熟成：ファイバータンクで2ヶ月、
その後アッサンブラージュし
ステンレスタンクで15日間
（最終の15日間は酒石酸を落とすために
ワインの温度を8℃に維持）
2021年はサンソーの比 率が多く、
軽快なワインに仕上げるために
直接プレスのシラーのロゼを最後にアッサ ンブラージュ。
その年の収量の多いブ ドウで造る
ドゥーテールのプリムールです。
ワイン名 Jajaには「安物のワイン(Pinard)」という
意味があります。
SO2無添加、ノンフィルター。
インポーターはヴァンクールさんです。24本
容量：750ml
生産年：2021年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・レ・ドゥー・テール
葡萄品種：サンソー、メルロー、 シラー
税込価格￥2,673（税抜き￥2,430)
★ル・クロ・デュ・テュ・ブッフ
●シュヴェルニー・ブラン・フリリューズ 2020
★ル・クロ・デュ・テュ・ブッフ
●シュヴェルニー・ブラン・フリリューズ 2020
＊今回はロンランタンではないフリリューズで
ラシーヌさんから。
＊品種：シャルドネ、ソーヴィニョン・ブラン、
ソーヴィニョン・グリ 各1/3
植樹：1967年～2010年
位置：標高150m
土壌：粘土、シレックス
醸造：600Lと228Lの木樽で7ヶ月の熟成
複数の品種が植わる（混植ではない）
フリルーズの区画のブレンド。
日当たりが良く、香り高いワインが出来る。
ブレンドされている3品種は、同量ずつだが、
フィエ・グリとは、ソーヴィニョン・グリの別名のことなので、
香りはソーヴィニョン・ブラン系で、
時折エキゾチックな香りとなる。
インポーターはラシーヌさん 12本
容量：750ml
生産年：2020年
生産国：フランス
生産者：ル・クロ・デュ・テュ・ブッフ
葡萄品種：シャルドネ、ソーヴィニョン・ブラン、ソーヴィニョン・グリ
税込価格￥3,278（税抜き￥2,980)
★ルイ・ジュリアン
●ヴァン・ド・フランス・ルージュNV12％ NV 12% 2019
★ルイ・ジュリアン
●ヴァン・ド・フランス・ルージュNV12％ NV 12% 2019
＊今年も相変わらずしなやかで美味しい味わいです。 ジューシーで心地良いハーヴ感のある心地良さ、 この世界観、良いですね?！
＊日本に最初に入荷の時からお気に入りでたくさん買ってましたが、
誰も馬鹿にして見向きもしなかったですよね！
某雑誌の創刊当時、感動のコメントを書いて
このワイ
ンには似合わないから点数を付けたくないって言ったら
後から嫌味を言われたことを覚えていますね！
＊ラベルのヴィンテージ表記が、赤10%はLot LJ19となっているものが多くあります。
また、赤12％、白、ロゼにもLJ20表記ではないものもあります。
＊配送中の液漏れの可能性が高いすが、
酵母が生きておりますので味わいは大丈夫です。
保管は冷蔵庫で
■ルイ・ジュリアンの配送について
全て簡易包装となります。
＊今回は他のワインもご購入の客様を優先致します。
＊単独での販売はお一人様2本まで。
2本以上は増えた本数分の他のワインを同時に買って下さい。
最大は4本まです。
＊ご注文頂いた配送前の商品と
一緒に配送のご希望はお受け出来ません。
＊配送日は余裕を持ってお願い致します。
土曜日のクロネコヤマトの集荷は3時半の為、
荷作りが間に合わない場合は
週明けの配送の可能性もあります。
容量：750mlml
生産年数：NV 12% 2019
生産国：フランス
生産者：ルイ・ジュリアン
税込価格￥2,134（税抜き￥1,940)
★アンドレ・ステンツ
●エデルツヴィッカー・ヴァン・ダルザス 1リットル 2019
★アンドレ・ステンツ
●エデルツヴィッカー・ヴァン・ダルザス 1リットル 2019
＊Andre Stentz Vin D'Alsace Edelzwicker 2019
＊再入荷です！
＊2019年のエデルツヴィッカーはピノ・ブランを中心のブレンド。
2012年以降、ステンツのお気に入りは一貫して草原の様なピノ・ブランでした。
ここのところ単品種の入荷がなく、
最後の頃は少し甘みが増してきた様に思いました。
今回のエデルツヴィッカーはピノ・ブランの枯れ草感に
ほんのり柔らかい甘みを感じるまろやかな仕上がり。
基本的にドライですが優しくじわじわ膨らんでくる液体の厚みと
最後に残るハーヴのコントラストがリズム良く広がってくるのです。
笑顔！笑顔！ 3/5/2021試飲
＊品種：ピノ・ブランを中心にアルザス品種のブレンド
Alc：12.46％
糖分：4.39g/L
総亜硫酸：53mg/L、
遊離型亜硫酸：11mg/L以下
インポーターはル・ヴァン・ナチュールさんです。
12本+12本+24本+6本
容量：1000ml
生産年数：2019
生産国：フランス
生産者：アンドレ・ステンツ
葡萄品種：ピノ・ブランを中心にアルザス品種のブレンド
税込価格￥2,838（税抜き￥2,580)
★ルイ・ジュリアン
●ヴァン・ド・フランス・ブラン NV 2020
★ルイ・ジュリアン
●ヴァン・ド・フランス・ブラン NV 2020
＊毎年入荷数が少なってまだ試飲しておりませんが
試飲後すぐにアップしますネ！
現時点ではヴォルテックスさんの
コメントを参考に！
＊ラベルのヴィンテージ表記が、
赤10%はLot LJ19と
なっているものが多くあります。
また、赤12％、白、ロゼにも
LJ20表記では
ないものもあります。
＊ヴォルテックスさんのコメント
仄かに濁りのある中程度の黄色。
白桃やプラム、洋梨、枇杷など
優しく薫る熟した果実香に、
柑橘や白い花のニュアンスが加わります。
フレッシュ感を掻き立てるような舌先を
ピリッとかすめるガスがあたり、
角の円い穏やかな口当たりで、
香り高い果実味と華やかな印象が
ふんわりと広がります。
新鮮なりんごや柑橘のようなスッキリとした酸、
そして柑橘の内皮を想わせるほろ苦さを伴い、
芳醇な中に爽やかさと軽やかさを与え、
旨味感のあるフルーティーな辛口の仕上がりです。
＊配送中の液漏れの可能性が高いすが、
酵母が生きておりますので味わいは大丈夫です。
保管は冷蔵庫で！
＊品種：ユニ・ブラン60％、
他ヴェルメンティーノ、
フォルブランシュ、クレレットなど
栽培：ビオディナミ
畑は2ヶ所に分かれており,
合計で24haを所有。
土壌構成はマルヌーブルー
（青色の石灰でとても硬質）と粘土石灰質。
樹齢は平均で30～40年で,
最も古いカリニャンは最低でも70年。
収穫：9名で3週間くらい すべて手摘み
醸造：一部を除梗した後にタンクで
野生酵母による醗酵。
醗酵中の温度コントロールは行わない。
醗酵終了後に軽く圧搾した後、
ホーローのタンクで3～4ヶ月の熟成。
亜硫酸の添加はなし。
清澄、ろ過のどちらも行わない。
＊2020年はフランス全土でいえることですが、
2019年同様に兎に角暑い日が
多く猛暑の年となりました。
収穫前には気温が落ち着いていき、
また、一年を通して雨が
ほどよく降ってくれたことが幸いし、
収穫量はここ数年と同量程度で
あまり多くはありませんが品質は良好で、
発酵も手がかからずスムーズに進み、
2019年の味わいに似た伸びやかな酸で
アルコール度数もバランスの良い
スタイルとなっております。
＊お一人様1本で、
ルイ・ジュリアン以外のワインを
同数のご購入を願い致します。
インポーターは信頼のヴォルテックスさんです。
12本
容量：750mlml
生産年数：NV 2020
生産国：フランス
生産者：ルイ・ジュリアン
葡萄品種：ユニ・ブラン、 ヴェルメンティーノ、 フォルブランシュ、クレレット
税込価格￥2,332（税抜き￥2,120)
★ルイ・ジュリアン
●ヴァン・ド・フランス・ルージュNV10％ NV 2020
★ルイ・ジュリアン
●ヴァン・ド・フランス・ルージュNV10％ NV 2020
＊毎年入荷数が少なってまだ試飲しておりませんが
試飲後すぐにアップしますネ！
現時点ではヴォルテックスさんの
コメントを参考に！
＊ラベルのヴィンテージ表記が、
赤10%はLot LJ19と
なっているものが多くあります。
また、赤12％、白、ロゼにも
LJ20表記では
ないものもあります。
＊ヴォルテックスさんのコメント
仄かに紫がかったやや淡い赤色。
熟した小さな黒や赤系の果実が
混ざり合うような果実香に、
紫の花々を想わせる華やかな香り、
カルダモンなど爽やかでエキゾチックな
スパイス香が感じられます。
口に含むと清らかでスムーズな飲み心地で、
張りのある溌剌とした酸が全体を支えながら、
摘みたての熟したミックスベリーを
想わせる果実味が大きく広がります。
気付けば体に沁み込んでいるような
ソワフ感がありながら、
足跡を残すように細かなタンニンが僅かに感じられ、
良く熟した黒葡萄の果皮から薫ってくるかのように
フルーティーな風味が鼻腔に抜けていきます。
＊配送中の液漏れの可能性が高いすが、
酵母が生きておりますので味わいは大丈夫です。
保管は冷蔵庫で！
＊品種：アラモン主体、サンソー、カリニャン、
ユニ・ブラン
栽培：ビオディナミ
畑は2ヶ所に分かれており,
合計で24haを所有。
土壌構成はマルヌーブルー
（青色の石灰でとても硬質）と粘土石灰質。
樹齢は平均で30～40年で,
最も古いカリニャンは最低でも70年。
収穫：9名で3週間くらい すべて手摘み
醸造：一部を除梗した後にタンクで
野生酵母による醗酵。
醗酵中の温度コントロールは行わない。
醗酵終了後に軽く圧搾した後、
ホーローのタンクで3～4ヶ月の熟成。
亜硫酸の添加はなし。
清澄、ろ過のどちらも行わない。
＊2020年はフランス全土でいえることですが、
2019年同様に兎に角暑い日が多く
猛暑の年となりました。
収穫前には気温が落ち着いていき、
また、一年を通して雨が
ほどよく降ってくれたことが幸いし、
収穫量はここ数年と同量程度で
あまり多くはありませんが品質は良好で、
発酵も手がかからずスムーズに進み、
2019年の味わいに似た伸びやかな酸で
アルコール度数もバランスの良い
スタイルとなっております。
＊お一人様1本で、
ルイ・ジュリアン以外のワインを
同数のご購入を願い致します。
インポーターは信頼のヴォルテックスさんです。
24本
容量：750mlml
生産年数：NV 2020
生産国：フランス
生産者：ルイ・ジュリアン
税込価格￥2,332（税抜き￥2,120)
★エルヴェ・ジェスタン
●シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット1erCRUキュヴェ・ジェスタン 2009
★エルヴェ・ジェスタン
●シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット1erCRUキュヴェ・ジェスタン 2009
＊やっと試飲ができました。
これが本当に素晴らしい！
シルキーで口に中で綿あめの様に膨らみながら
溶け込む、泡は細かく、若い子たちの造り出す、
センスティヴな味わいにうっとりでした。
ましてや堂々と王者の品格さえある。
もう参りました！！！
マルゲとは違いますよ！9/2/
2021試飲
＊やっと本家本元のキュヴェ・ジェスタンが入荷してまいりました。
今回はラシーヌさんから前予約の特別価格で分けてもらいましたので
今のうちのお買い上げください！
2008年を飛び越えて2009年が登場です。
まだ試飲ができておりませんが、（9月には試飲できそうです。）
＊シャンパーニュ・ジェスタンは、
毎年、単一年（モノアネ）ワインとして、
年号を明記して発売されます。
ヴィンテッジとは、私にとって進化する人間を
映す鏡であって、
私がシャンパーニュ・ジェスタン・ヴィンテッジに
込める意味そのものです。
この偉大なワインの醸造の目指すことは、
物質にある種の生命、知識と意識を宿させることです。
これこそ、私が長年にわたり取り組んできた
内容の核となる部分です。
醗酵中もしくはデブルバージュ中のワインが
月や太陽の影響と共鳴できるように、
複数の植物やミネラルを使用しますが、
これは醗酵が順調に進むために必要な影響を与えます。
醸造の異なる場面で、とりわけ夏至のときは、
光と太陽の情報がワインに与えられます。
樫の樹が茂る森の風の情報は、
マロラクティック醗酵中に伝えられます。
ワインとブドウの樹とがお互いに密接な
共鳴関係でいられるよう、
ビン詰めは常に開花の後におこなうので、
双方が支え合うことができます。
そして開花後は、ワインとブドウそれぞれが
独自の道を歩みます。
以上は私の考え方のごく一部にすぎませんが、
このような考え方にそって、
シャンパーニュ・ジェスタンを醸造しています。
ファースト・ヴィンテッジ最初に醸造したのは
2006年ですが、
偉大なシャンパーニュに仕上げるため、
ワインが熟成するまで発売しないことにしました。
その結果、8ヴィンテージ（2006年から2013年）分の
ワインが未だにセラーで眠っており、静かに熟成中です。
最高の品質を求めるワイン愛好家ならびに
消費者の感情に働きかける
グラン・ヴァンを完成させるには、多大な労力を要します。
過去数年間にわたり、
私の大部分の時間とエネルギーを
このことに投じてきました。
品種：シャルドネ50%（trepail）、ピノ・ムニエ25%（cumieres）、
ピノ・ノワール25%（bouzy）
ラシーヌ便りより
嬉しいお知らせです。
エルヴェの【キュヴェ・ジェスタン2009 】が
リリースされます。
2006、2007年のリリース後4年ぶりの案内です。
2013年以降、エルヴェのシャンパーニュは、
マルゲの蔵を去って、
ルクレール・ブリアンのセラー内と で熟成されてきました。
「あらっ、2008はどうしたの？」とお思いでしょう。
天候に恵まれ、
エレガントで華やかさにあふれる味わいとなった
2009年に比べると 、
「プロ好みの味わい」の2008年は、
いましばらく静かに時を待つことにしたようです。
2009年ヴィンテッジ
乾燥した冬が続き、地中の水分が十分でなかったが、
春に適度の雨が降り、順調な生長サイクルとなった。
素晴らしい夏を迎え、夜間は涼しく暖かな8月がつづき、
9月中旬から収穫期は雨に降られることなかった。
収量豊かで 高品質なブド ウがとれ 、
エレガントな果実にあふれる仕上がりになりました。
インポーターはラシーヌさん 36本
容量：750ml
生産年数：2009
生産国：フランス
生産者：エルヴェ・ジェスタン
税込価格￥26,389（税抜き￥23,990)
★マルゲ
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・ アイ・グラン・クリュ 2014
★マルゲ
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・ アイ・グラン・クリュ 2014
＊Marguet Pere et Fils Champagne Brut Nature Ay Grand Cru 2014
＊森田屋のお気に入りのマルゲはこのアイなのです。
2013年で圧倒され、まだ固い2014年の底しれないパワーを感じながら
半年前に再試飲した際のエレガントな液体に痺れたのです。
もう今がトロトロ、年末の条件が出るまで喉から手が出る程でしたが
我慢、我慢でした。
やっとご案内できますよ！
＊品種：ピノ・ノワール60%、シャルドネ40%
植樹：1970年
位置：南西向き
土壌：粘土石灰質
醸造：樽で醗酵、樽（225L）で9ヶ月間熟成
インポーターはラシーヌさん 12本
容量：750ml
生産年：2014年
生産国：フランス
生産者：マルゲ
葡萄品種：ピノ・ノワール、シャルドネ
税込価格￥16,368（税抜き￥14,880)
★エルヴェ・ジェスタン
●シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット1erCRUキュヴェ・ジェスタン 2006
★エルヴェ・ジェスタン
●シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット1erCRUキュヴェ・ジェスタン 2006
＊久々の感動です。個人的にはアラン・ロベール1979年の
テロワールさんが輸入したヴァージョン以来です。
ラシーヌさんの用意したロブマイヤーのバレリーナ・チューリップでの
効果もあったのでしょうが、緊張感があり、
最高の繊細かつエレガントな泡とピュアで
素晴らしいミネラルの効いた
硬水に
品の良い果実感が乗っているます。
何の引っかかりも無く余韻の膨らみといい
昇天してしまう程の感動を覚えました。
出来る限り落ち着かせてポテンシャルを高めて下さい。
感動しない訳がありません。
＊テイスティング
テイスティング・コメントは特に感情面において、
とてもパーソナルなものであるので、
私は自作したワインについてコメントをしないことにしています。
が、あえてコメントするならば、このシャンパーニュは徹頭徹尾、
生きているといえます。
したがって、しかるべき数のテイスターに対しては、
ワインが相互作用をして、
彼らのそれぞれの個性に応じた一面をみせてくれることでしょう。
ドザージュはしていません。
このシャンパーニュは比類のないほど複雑で、
力強く豊かなアロマを備え、無限に広がる余韻を持っています。
完璧の域に達したバランスとテクスチュアをもつがゆえに、
このシャンパーニュは飲み手を異次元（別の宇宙）へと誘うでしょう。
10/24/2013試飲 ラシーヌさんの試飲会にて
柔らかく品良く延びのある生命力いっぱいの果実感とミネラル、
なんて心地の良い泡なんだろう。こんなワクワクしたのは久しぶり、
シャンパンではアランロベールの1979年を飲んで以来の感動です。
すべてに高次元のバランス、しかも自然に.....。
試飲の環境も素晴らしくロブマイヤーの
バレリーナ・チューリップの良さも相まって
染み込んでくる液体は奇跡に近く素晴らしかった。
もうつべこべ言わずもう体で体感し味わうべきです。
＊シャンパーニュ・ジェスタンは、
毎年、単一年（モノアネ）ワインとして、
年号を明記して発売されます。
ヴィンテッジとは、私にとって進化する人間を映す鏡であって、
私がシャンパーニュ・ジェスタン・ヴィンテッジに
込める意味そのものです。
この偉大なワインの醸造の目指すことは、
物質にある種の生命、知識と意識を宿させることです。
これこそ、私が長年にわたり取り組んできた
内容の核となる部分です。
醗酵中もしくはデブルバージュ中のワインが月や
太陽の影響と共鳴できるように、
複数の植物やミネラルを使用しますが、
これは醗酵が順調に進むために必要な影響を与えます。
醸造の異なる場面で、とりわけ夏至のときは、
光と太陽の情報がワインに与えられます。
樫の樹が茂る森の風の情報は、
マロラクティック醗酵中に伝えられます。
ワインとブドウの樹とがお互いに密接な共鳴関係でいられるよう、
ビン詰めは常に開花の後におこなうので、
双方が支え合うことができます。
そして開花後は、ワインとブドウそれぞれが独自の道を歩みます。
以上は私の考え方のごく一部にすぎませんが、
このような考え方にそって、
シャンパーニュ・ジェスタンを醸造しています。
ファースト・ヴィンテッジ最初に醸造したのは2006年ですが、
偉大なシャンパーニュに仕上げるため、
ワインが熟成するまで発売しないことにしました。
その結果、8ヴィンテージ（2006年から2013年）分のワインが
未だにセラーで眠っており、静かに熟成中です。
最高の品質を求めるワイン愛好家ならびに
消費者の感情に働きかける
グラン・ヴァンを完成させるには、多大な労力を要します。
過去数年間にわたり、私の大部分の時間と
エネルギーをこのことに投じてきました。
インポーターはラシーヌさん
18本+3本+18本+18本+12本+24本24本
容量：750ml
生産年数：2006
生産国：フランス
生産者：エルヴェ・ジェスタン
葡萄品種：シャルドネ、ピノ・ムニエ、ピノ・ノワール
税込価格￥32,450（税抜き￥29,500)
★エルヴェ・ジェスタン
●シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット1erCRUキュヴェ・ジェスタン 2007
★エルヴェ・ジェスタン
●シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット1erCRUキュヴェ・ジェスタン 2007
＊2006年は僕の中で楔を打ち付けられたシャンパーニュでした。
そのジェスタンの新しいヴィンテージが入荷してきました。
2007年はサピエンスよりもこちらの方が
品やかで柔らかい味わいでした。
すべてにおいて繊細で力強い、
締まりのある味わいは緊張感があり
液体のハリがお見事でした。
＊シャンパーニュ・ジェスタンは、
毎年、単一年（モノアネ）ワインとして、
年号を明記して発売されます。
ヴィンテッジとは、私にとって進化する人間を映す鏡であって、
私がシャンパーニュ・ジェスタン・ヴィンテッジに
込める意味そのものです。
この偉大なワインの醸造の目指すことは、物質にある種の生命、
知識と意識を宿させることです。
これこそ、私が長年にわたり取り組んできた内容の核となる部分です。
醗酵中もしくはデブルバージュ中のワインが
月や太陽の影響と共鳴できるように、
複数の植物やミネラルを使用しますが、
これは醗酵が順調に進むために必要な影響を与えます。
醸造の異なる場面で、とりわけ夏至のときは、
光と太陽の情報がワインに与えられます。
樫の樹が茂る森の風の情報は、
マロラクティック醗酵中に伝えられます。
ワインとブドウの樹とがお互いに密接な共鳴関係でいられるよう、
ビン詰めは常に開花の後におこなうので、
双方が支え合うことができます。
そして開花後は、ワインとブドウそれぞれが独自の道を歩みます。
以上は私の考え方のごく一部にすぎませんが、
このような考え方にそって、
シャンパーニュ・ジェスタンを醸造しています。
ファースト・ヴィンテッジ最初に醸造したのは2006年ですが、
偉大なシャンパーニュに仕上げるため、
ワインが熟成するまで発売しないことにしました。
その結果、8ヴィンテージ（2006年から2013年）分のワインが
未だにセラーで眠っており、静かに熟成中です。
最高の品質を求めるワイン愛好家ならびに消費者の感情に働きかける
グラン・ヴァンを完成させるには、多大な労力を要します。
過去数年間にわたり、
私の大部分の時間とエネルギーをこのことに投じてきました。
品種：シャルドネ50%（trepail）、
ピノ・ムニエ25%（cumieres）、
ピノ・ノワール25%（bouzy）
※2006年はシャルドネ2/3、ピノ・ムニエ1/3
醸造：Bouzyのピノ・ノワール（ブノワ・ライエ）を使った点が
2006年と少し違うところです。
そもそも生命は常に進化を続けるものであるため、
醸造ももちろん年年で大きく変わりますが、
私はただ自然の声を聞き、
それに従って醸造方法を選んでいます。
2007年は、特有の自然エネルギーを
ワインに取り入れるため、
ある期間で日光と、オークの森の空気を集めて
醸造に利用しました。
私の役目はワインそのものの覚醒に必要なものに耳を傾け、
それを与えることです。
オーク樽で9ヶ月間熟成、
マロラティック醗酵は自然に始まり、
夏至を過ぎてからビン詰めを行いました。
インポーターはラシーヌさん
36本+12本+7本+12本+12本+6本+12本+13本+
12本+27本+12本+6本+12本+4本+6本+6本
容量：750ml
生産年：2007年
生産国：フランス
生産者：エルヴェ・ジェスタン
葡萄品種：シャルドネ、ピノ・ムニエ、ピノ・ノワール
税込価格￥35,420（税抜き￥32,200)
★ラルロー
●ロマネ・サン・ヴィヴァン・セット 2019
★ラルロー
●ロマネ・サン・ヴィヴァン・セット 2019
＊それはかなり光を通さないブーケを
もっていて奥ゆかしい印象です。
ベルガモットとベイリーフのタッチを
ミックスしたダークベリーのフルーツが特徴です。
口当たりはミディアムボディでスパイシーな入り口で、
現時点では芳香より も活発です。
40%が全房醗酵で緊張感とスーボワのノートがあり、
自信を持ってファンになるでしょう。
3〜4年の瓶熟を必要とするでしょうが、
待つ価値はあるでしょう。
●ロマネ・サン・ヴィヴァン2019 1本
●ニュイ・サン・ジョルジュ1erCRU
クロ・デ・フォレ・サン・ジョルジュ2019 1本
●ニュイ・サン・ジョルジュ1erCRU
キュヴェ・モン・デ・ゾワゾー2019 1本
＊所有面積：0.25ha,
植樹：1973年,
新樽比：新木製タンク醗酵の為､
新樽熟成無（1,2,3年樽使用）,
樽熟16～18ヵ月
生産数：870本
100%全房醗酵
20%の新樽熟成。
醗酵は新しい木製タンクで行われました。
4樽生産。
エー・エム・ジィーさんからです。1セット
容量：750ml
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：ラルロー
税込価格￥131,285（税抜き￥119,350)
★ラルロー
●ヴォーヌ・ロマネ1erCRUレ・スショ 2019
★ラルロー
●ヴォーヌ・ロマネ1erCRUレ・スショ 2019
＊所有面積：0.7ha, 植樹：1950年, 新樽比：50%, 樽熟16～18ヵ月 45%新樽で熟成。
ブラックチェリー、ラズベリー、砕いたイチゴのピュアなブーケ を備えています。
ミディアムボディで、ややチョーク系のタンニン。
レ・スーショのスタイルは男性的ですが、ミネラル主導の、
非常にボリュームのある仕上がりとしっかりとした緊張感があります。
17%全房醗酵。
エー・エム・ジィーさんからです。2本
税込価格￥29,700（税抜き￥27,000)
★ラルロー
●コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ・クロ・デュ・シャポー 2019
★ラルロー
●ニュイ・サン・ジョルジュ1erCRUクロ・デ・ラルロ・ブラン 2019
★マルセル・ラピエール
●ヴァン・ド・フランス・レザン・ゴーロワ 5リットルバックインボックス 2020
★マルセル・ラピエール
●ヴァン・ド・フランス・レザン・ゴーロワ 5リットルバックインボックス 2020
＊Marcel Lapiere Vin de France rouge Raisins Gaulois 2020 4L
＊野村ユニソンさんのコメントです。
透明感のあるエッジが紫掛かったルビー色。
収穫したてのイチゴの様な濃厚でフレッシュな香りが爆発的で、
正にラピエールの本来のス
タイルとも言える由緒正しいボジョレー。
2019VTは強烈な果実の凝縮を感じるスタイルでしたが、
2020VTは果実の凝縮よりもフレッシュさと
心地よい酸を感じる本来のスタイルになっています。
口に含んだ瞬間、瑞々しいフルーツや口の中で
赤い果実をクラッシュしたようなフレッシュでジューシーな
果実味が口内で溢れます。
果実味も甘ったるいダレた味わいではなく、
丸く優しい果実味で、余韻が長く、
口の中で果実がどんどん膨らんでいくスタイル。
透明感の有る味わいで、この時期に少し冷やし目で、
気軽に飲むのには最適なワインです。
＊品種：ガメイ100％
インポーターは野村ユニソンさん 4箱
容量：750ml
生産年数：2020
生産国：フランス
生産者：マルセル・ラピエール
税込価格￥12,672（税抜き￥11,520)
★フィリップ・ジャンボン
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・オザミ・ドュンヌ・トランシュ・シャルムーズ NV
★フィリップ・ジャンボン
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・オザミ・ドュンヌ・トランシュ・シャルムーズ NV
＊残念ながらまだ試飲ができておりません。
野村ユニソンさんのコメントを参考に！
野村ユニソンさんの試飲コメント
濁りのある熟成したガメイ独特の
薄い小豆色+濃いルビー色の混ざったような独特の外観。
熟したイチゴ、赤系の小粒なベリーの香りが飛び込んできます。
味わいはドライ
な仕上がりで、熟成により、
アタックや中域、アフターと全てにおいて
柔らかく荒々しさは感じられません。
酸も突出することなく柔らかく、
タンニンも熟成によりマイルドになっている為、
シンプルな果実味が前面に感じられます。
最後は口の中で長い余韻に繋がっていきます。
抜栓から20～30分程度経過すると
揮発酸が感じ取れるようになる為、
飲む際に少々低めの温度帯で飲むコントロールを行うと
美味しく飲み続けることが出来ます。
ユンヌ・トランシュ・シリーズ共通ですが、
なるべく当日中に飲むことをお勧めします。
インポーターは野村ユニソンさん 12本
＊買いブドウです、Philippe Jambonが
Philippe Jambonのカーヴでブレンド、
熟成させたワインです。
非常にユニークで複雑なブレンドのワインで、
まさにジャンボンの感性が爆発したキュヴェです。
ドニ・タルデューのシラーとグルナッシュ2018が
25％（ユンヌ トランシュ シュディストと同様）、
ブノワ・カミュのガメイ2018を25%使用。
更にジャン・リュック・ゴーティエの
モルゴン・レ・シャルムの
ガメイ2011年と2013年を50%使用し、
スパイシーで複雑なワインで、
素晴らしい流動性を持っています。
キュヴェ名の由来は、直訳では軽くしなやかで
光沢のある絹やイヴニングドレスに使用する様な
柔らかく光沢のある布地の事を指しますが、
フィリップが意図したところは
メインのブドウ供給元のアペラシオンである
モルゴン・レ・シャルムとの関係です。
Morgon Les Charmes = Charmeuse
（英語ではCharmingと同義）。
モルゴン・レ・シャルムのブドウを使用した、
魅力的で可愛らしいワインと言う意味で
シャルムーズと名付けました。
フィリップ自身のコメント
「私はこのワインで偉大なワインを造ることを
目指していませんでしたが、
良いブドウを適切な比率でアッサンブラージュすると、
本当に面白くてバランスのとれた
ハーモニーのあるワインになりました。」
あくまで謙虚なフィリップですが、
一度飲んでいただければ、
様々な部分にジャンボンのスピリッツを
感じ取っていただけるはずです。
容量：750ml
生産年数：NV
生産国：フランス
生産者：フィリップ・ジャンボン
葡萄品種：ガメイ75％、シラーとグルナッシュ25％
税込価格￥3,168（税抜き￥2,880)
★フィリップ・ジャンボン
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ユンヌ・トランシュ・シュディスト 2018
★フィリップ・ジャンボン
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ユンヌ・トランシュ・シュディスト 2018
＊残念ながらまだ試飲ができておりません。
野村ユニソンさんのコメントを参考に！
ユンヌトランシュシリーズの中で異質とも言える
南仏品種を使用したキュヴェ。
このワインを手がけるのは、古くからビオロジックによる栽培を続けるドゥニ タルデュー。
フィリップ・ジャンボンのバックアッ
プの下で、
自然酵母による発酵、瓶詰め時の亜硫酸無添加などピュアな自然派ワインの手法を採用しています。
このキュヴェは「シンプルで皆で飲むナチュラルな100％ジュースの様なワインを造らないか？」と
フィリップ・ジャンボンから提案された事がきっかけとなり、誕生しました。
2018VTは、春の降雨量が多く困難が予想されました。
その後の夏はとても暑く、収穫時期まで乾燥していましたが、
この区画（ニオンセ村、南部ローヌの最も北に位置する村）は、高い標高（450m）と、
南～南西向きの斜面に位置する粘土石灰質のテロワールの力で土壌の温度を適度に冷やし、
フレッシュ感を保つことが出来ました。
各セパージュを別々に醸造。
全房で発酵させ、3週間のセミマセラシオン・カルボニックを行い、
その後コンクリートタンクで18～22か月の熟成。
試飲コメント
深みのある濃いルビー色。
小粒な赤系ベリーの酸の効いたフルーティーさとカシスや
ブラックベリーの様な濃厚な果実がブレンドされたような複雑な果実の香りに、
ほのかな土の香りが加わります。
時間の経過とともに、ナッツやアールグレイ、カカオ、
中近東系のスパイスなどの果実以外の要素が顔を覗かせ始め、
さらに複雑さが増していきます。
味わいは、非常にフルーティーな仕上がりで2017VTよりも濃厚で柔らかい果実と、
丸みがありつつも単調ではなく、存在感のあるタンニンが特徴。
果実のフレッシュ感も弾けており、
果実の濃厚さと相まってバランスが取れたワインになっています。
明るい酸が全体をまとめており、前ヴィンテージよりもスルスルと飲み進められ、
いかにも優良ヴィンテージ！という存在感を感じられます。
例年に比べ、ワインの安定感も増しており、
抜栓当日であれば問題なく飲み進めることが出来ますが、
翌日はボトルによっては若干不安定になるため、
当日中に飲みきる方が安心です。
セラー温度でシャルキュトリーやシンプルに
グリルした鶏肉や豚肉など白身の肉との相性が抜群で、
サーヴィスする温度はセラー温度をお勧めします。
インポーターは野村ユニソンさんの11本
容量：750ml
生産年数：2018
生産国：フランス
生産者：フィリップ・ジャンボン
葡萄品種：グルナッシュ85％（樹齢45年）、シラー15％（樹齢45年）
税込価格￥2,728（税抜き￥2,480)
★アレックス・フォワヤール
●AC ボジョレー・ヴィラージュ 2020
★アレックス・フォワヤール
●AC ボジョレー・ヴィラージュ 2020
＊アレックスが2つのクリュ・ボジョレーだけではなく、
個人的にも気軽に飲めるワインが欲しいとの思いで造ったのが
このボジョレー・ヴィラージュです。
コンセプトはヴァン・ド・ソワフだが、
ただ単純にグビグビいけるだけのワインではなく、
樹齢90年のブドウを入れるなど
あくまでも彼のモットーである「エレガントで深みのあるワイン」という
こだわりは捨てていません。
＊品種：ガメイ100％
樹齢：35年～90年
畑：花崗岩混じりの泥土状砂地。
収穫日：8月28日。
収量量：37～92hl/ha。
マセラシオン：マセラシオンカルボニック、
低温で約12日間。
醗酵：自然酵母セメントタンクで30日間。
熟成：セメントタンクで7ヶ月。
気軽に飲めるヴァン・ド・ソワフがコンセプト。
買いブドウはモル ゴンとブルイィの間にある
セルシエ村のブドウ栽培者ジュリアン・ジェランから。
畑の樹齢平均は37年で、90 年の古樹の区画もあります。
SO2は瓶詰め前に15mg/L添加。ノンフィルター。
アレックスの初リリースワイン。
2つのクリュ・ボジョレーだけではなく、
個人的にも気軽に飲めるワインが欲しい
との思いで造ったのがこのボジョレー・ヴィラージュです。
コンセプトはヴァン・ド・ソワフだが、
ただ単純にグビグビいけるだけのワインではなく、
樹齢90年のブドウを入れるなど
あくまでも彼のモットーである
「エレガントで深みのあるワイン」という
こだわりは捨てていません。
インポーターはヴァンクールさん
容量：750ml
生産年：2020年
生産国：フランス
生産者：アレックス・フォワヤール
葡萄品種：ガメイ
税込価格￥3,267（税抜き￥2,970)
★マルゲ
●シャンパーニュ・グラン・クリュ・エクストラ・ブリュット・シャーマン 2016
★マルゲ
●シャンパーニュ・グラン・クリュ・エクストラ・ブリュット・シャーマン 2016
＊2015年の硬質なニュアンスと違い ふっくらと柔らかく仕上がっております。 泡立ちはシャープな印象です。 相変わらず美味しいシャンパンですね！
何故か紹介し忘れてました。12/19/2020試飲
品種：ピノ・ノワール67%、シャルドネ33%
植樹：1970年代
位置：標高120
～180m、南東向き
土壌：白亜・粘土質、シルト粘土質、
白亜質、白亜上のトゥーフォ
醸造
熟成：樽で9ヶ月間、瓶内で36ヶ月間
ドサージュ：0gr/l
ブドウはアンボネ村とブジィ村の自社畑のみ。
ヴァン・クレールでの熟成の段階で、
より熟成が進んでいるものを選びます。
ただし、その他の単一クリュのヴァン・クレールを
ブレンドすることもあります。
例えば、ビューリー、サン・レミー、クレイエール、
ベルモン、グランド・リュエルなどの、
単一クローンが多く植えられた1975年より前に植樹された畑などです。
インポーターはラシーヌさん 12本
容量：750ml
生産年数：2016
生産国：フランス
生産者：マルゲ
税込価格￥6,578（税抜き￥5,980)
★ミニエール・F&R
●シャンパ―ニュ・ブラン・キュヴェ・サンビオーズ 2011
★ミニエール・F&R
●シャンパ―ニュ・ブラン・キュヴェ・サンビオーズ 2011
＊ミニエールがドメーヌの畑の中で最良と見なす1960年代に 植樹されたヴィエイユ・ヴィーニュの2つのリュー・ディに由来。 醸造からリリースまでに実に10年近い歳月を掛けて造られるミレジメのキュヴェ。
＊もう口に含んだ瞬間から夢心地、溶け込む様にきめの細かい泡が、
口いっぱいに膨
らみ、とろけける様なエレガントさ。
そのくせしっかりとかたまりを感じる詰まった果実感と
角の取れた鉱物的なミネラル感はまろみを帯び、
時がもたらす香ばしい静かな熟成感がゆっくりと染み込んできます。
満を持してとはこうゆうことを言うんでしょう！
細かいテクニカルを話すと嘘になってしまう様な味わいなのです。
夢心地でした。8/3/2021試飲
＊お一人様1本で。
条件の無い同額程度のワインを同時に同数、購入のお客様のみです。
苦肉の策です。
品種：ピノ・ノワール50％、シャルドネ50％
甘辛度：エクストラ・ブリュット（ドザージュは2.25g）
使用ブドウの由来区画：リュー・ディ“レ・ヴォワミサ”の1968年植樹のピノ・ノワールと
リュー・ディ“レ・グラン・ブラン”の1964年植樹のシャルドネ。 醸造について：樽発酵・樽熟成で醸造。アルコール発酵終了後、
マロ発酵は行わず、引き続きシュール・リーの状態で
定期的にバトナージュを行いながら8ヶ月間熟成。
樽の比率は4年以下の新樽（ドメーヌでは使用4年以下のものを新樽と定義）が30％、
5年を超えた樽が70％。
2012年5月にティラージュして瓶内二次発酵へ移行。
その後、澱と共にマチュラシオン・シュール・リー。
二次発酵とマチュラシオン・シュール・リーの期間はトータルで100ヶ月。
2020年9月デゴルジュマン。
ドザージュは2.25g。ドザージュ後、さらにドメーヌで6ヶ月以上寝かせてからリリース。
生産本数815本。
インポーターは>VIVITさんから。6本
容量：750ml
生産年数：2011
生産国：フランス
生産者：ミニエール・F&R
税込価格￥14,168（税抜き￥12,880)
★ミニエール・F&R
●シャンパ―ニュ・ブラン・キュヴェ・ブリュット・アンフリュアンス NV
★ミニエール・F&R
●シャンパ―ニュ・ブラン・キュヴェ・ブリュット・アンフリュアンス NV
＊アンフリュアンスとはフランス語で「影響」。 ジャック・セロスから受けた大きな「影響」を名前に込めたドメーヌの看板キュヴェ。 ドメーヌのエントリー・キュヴェに位置づけられるが、 醸造からリリースまでに実に6年からそれ以上をかけて
飲み頃を迎えたものをリリースするという
一般的なレコルタンのミ
レジメに比肩する?期熟成シャンパーニュ。
＊前ヴィンテージと同様木目の細かい泡にフレッシュな果実のかたまりは
杏やトロピカルなな果実の印象。
ミネラルからくる旨味成分とハーヴが混ざり合う
複雑で奥に伸びてゆく様な力強さを持ち合わせています。
少し枯れ草の様なハーヴ感が残ります。
それにしても若い生産者のシャンパーニュは泡が繊細で
ちゃんとスティールワインを造ろうとしている印象、
そんな感じがたまりませんね?。 8/3/2021試飲
＊お一人様2本まで。
品種：ピノ・ノワール35％、シャルドネ33％、ピノ・ムニエ32％
使?ブドウの由来区画：
ピノ・ノワール（1975年植樹のリュー・ディ「レ・フォセル」）
シャルドネ（リュー・ディ「レ・フォントゥネル」）、
ピノ・ムニエ（1986年から1993年植樹のリュー・ディ「レ・クチュレル」）。
全てエルモンヴィルの区画。
ドメーヌのシャンパーニュは全て樽醗酵・樽熟成で醸造が?われます。
樽内でのアルコール醗酵終了後、引き続きシュール・リーの状態で
定期的にバトナージュを?いながら8ヶ?間樽熟成。
樽の?率は、4年以下の新樽（ドメーヌでは使?4年以下のものを新樽と
定義している）が30％、5年を超えた樽が70％。
マロラクティック醗酵は?わず、樽熟成後は濾過や低温安定化も?わずに
ティラージュして瓶内?次醗酵へ移?。
その後、澱と共に熟成させるマチュラシオン・シュール・リーを?う。
現行ロット：二次発酵とマチュラシオン・シュール・リーの期間はトータルで53ヶ月。
2016年6月ティラージュ。
2020年11月デゴルジュマン。
リザーヴワインの比率は2％
ドザージュは4g/L。
生産本数7,012本
＊お一人様2本まで。
インポーターはVIVITさんから。12本
容量：750ml
生産年数：NV
生産国：フランス
生産者：ミニエール・F&R
税込価格￥7,568（税抜き￥6,880)
★ミニエール・F&R
●シャンパ―ニュ・ブラン・ド・ブラン・キュヴェ・ブリュット・ブラン・アプソリュ NV
★ミニエール・F&R
●シャンパ―ニュ・ブラン・ド・ブラン・キュヴェ・ブリュット・ブラン・アプソリュ NV
＊樹齢50年に近いリュー・ディのテロワールを表現するブラン・ド・ブランのキュヴェ＊相変わらずの細かい泡がなんとも良い感じのエレガントさ！ 心地良い柑橘系の酸は緊張感がありながらも角が取れ
程良く存在しながら、繊細な果実感と見事に調和しています。
何故かシャンパーニュを飲んでいる様な気がしない
程、
全てが調和し心地良いバランスを保っています。
フィニッシュの鉱物的な余韻がこれまた素晴らしい
存在感たっぷりの味わいなのです。 8/3/2021試飲
＊お一人様1本で。
条件の無い同額程度のワインを同時に同数、購入のお客様を優先させて頂きます。
苦肉の策です。
品種：シャルドネエ100％
植樹：1963年
ドメーヌのシャンパーニュは全て樽醗酵・樽熟成で醸造が?われます。
樽内でのアルコール醗酵終了後、引き続きシュール・リーの状態で
定期的にバトナージュを?いながら8ヶ?間樽熟成。
樽の?率は、4年以下の新樽（ドメーヌでは使?4年以下のものを新樽と
定義している）が30％、5年を超えた樽が70％。
マロラクティック醗酵は?わず、樽熟成後は濾過や低温安定化も?わずに
ティラージュして瓶内?次醗酵へ移?。
その後、澱と共に熟成させるマチュラシオン・シュール・リーを?う。
現?ロット：?次醗酵とマチュラシオン・シュール・リーの期間はトータルで66ヶ?。
2016年6月ティラージュ。
2020年11 月デゴルジュマン。
リザーヴワインの比率は18%、
ドザージュは3.5g/L。
生産本数2,430 本。
使用ブドウの由来区画:リュー・ディ“レ・モアノー”（1963 年植樹）と
リュー・ディ“レ・フォントゥネル”
＊お一人様1本で。
条件の無い同額程度のワインを同時に同数、購入のお客様を優先させて頂きます。
苦肉の策です。
インポーターは>VIVITさんから。6本
容量：750ml
生産年数：NV
生産国：フランス
生産者：ミニエール・F&R
税込価格￥9,328（税抜き￥8,480)
★ミニエール・F&R
●シャンパ―ニュ・ブラン・キュヴェ・ブリュット・ゼロ NV
★ミニエール・F&R
●シャンパ―ニュ・ブラン・キュヴェ・ブリュット・ゼロ NV
＊ノン・ドゼで、エルモンヴィルのテロワールのミネラルを巧みに表現するキュヴェ。 醸造からリリースまでに7～8年を掛ける、 一般的なレコルタンのプレスティージュ・キュヴェに相当するシャンパーニュ。
＊お気に入りはこのキュヴェ！
しっかりとしたカリンやマンゴー果実感に酵母由来の香りと
鉱物の
ニュアンスがが混ざり合い、
コクと少し塩気を感じる旨味に蜜のニュアンスも出てきます。
心地良い酸が広がり細かい泡も溶け込んで程よくエレガントに主張します。
ああ美味しい！。 8/3/2021試飲
＊お一人様1本で。
条件の無い同額程度のワインを同時に同数、購入のお客様を優先させて頂きます。
苦肉の策です。
品種：ピノ・ノワール30%、シャルドネ28%、ムニエ42%
使?ブドウの由来区画：
ピノ・ノワール（1975年植樹のリュー・ディ「レ・フォセル」）
シャルドネ（リュー・ディ「レ・フォントゥネル」）、
ピノ・ムニエ（1986年から1993年植樹のリュー・ディ「レ・クチュレル」）。
全てエルモンヴィルの区画。
ドメーヌのシャンパーニュは全て樽醗酵・樽熟成で醸造が?われます。
樽内でのアルコール醗酵終了後、引き続きシュール・リーの状態で
定期的にバトナージュを?いながら8ヶ?間樽熟成。
樽の?率は、4年以下の新樽（ドメーヌでは使?4年以下のものを新樽と
定義している）が30％、5年を超えた樽が70％。
マロラクティック醗酵は?わず、樽熟成後は濾過や低温安定化も?わずに
ティラージュして瓶内?次醗酵へ移?。
その後、澱と共に熟成させるマチュラシオン・シュール・リーを?う。
現行ロット：二次発酵とマチュラシオン・シュール・リーの期間はトータルで65ヶ月。
2015年6月ティラージュ。
2020 年11月デゴルジュマン。
リザーヴワインの比率は21％。
ドザージュは0g/L。
生産本数3,500本。
インポーターはVIVITさんから。6本
容量：750ml
生産年数：NV
生産国：フランス
生産者：ミニエール・F&R
税込価格￥8,338（税抜き￥7,580)
★ミニエール・F&R
●シャンパ―ニュ・キュヴェ・ブリュット・アンフリュアンス・ロゼ NV
★ミニエール・F&R
●シャンパ―ニュ・キュヴェ・ブリュット・アンフリュアンス・ロゼ NV
＊ドメーヌ唯?のロゼのキュヴェ。 ピノ・ノワールとのブレンド法で造られ、 酸とフェノリックスがきれいに調和し、 焦点のあった集中?を備えたロゼ・シャンパーニュ。
＊口に入ると木目の細かい泡が優しく膨らみます。
ドライで桜茶の様な風味が口一杯に広がり、
心地良い塩分とコクのある旨味を感じ
ます。
フレッシュさも兼ね備えながら太く膨らむ中盤は
かたまりの強さを感じ、複雑さを増します。
ハーヴも効き出し余韻にかけてクールにフィニッシュする流れは
ヴィンテー字が変わっても相変わらずの美味しさです。 8/3/2021試飲
＊お一人様1本で。
条件の無い同額程度のワインを同時に同数、購入のお客様を優先させて頂きます。
苦肉の策です。
品種：ピノ・ノワール41％、シャルドネ34％、ピノ・ムニエ25％
使?ブドウの由来区画：
ピノ・ノワール（1975年植樹のリュー・ディ「レ・フォセル」）
シャルドネ（リュー・ディ「レ・フォントゥネル」）、
ピノ・ムニエ（1986年から1993年植樹のリュー・ディ「レ・クチュレル」）。
全てエルモンヴィルの区画。
ドメーヌのシャンパーニュは全て樽醗酵・樽熟成で醸造が?われます。
樽内でのアルコール醗酵終了後、引き続きシュール・リーの状態で
定期的にバトナージュを?いながら8ヶ?間樽熟成。
樽の?率は、4年以下の新樽（ドメーヌでは使?4年以下のものを新樽と
定義している）が30％、5年を超えた樽が70％。
マロラクティック醗酵は?わず、樽熟成後は濾過や低温安定化も?わずに
ティラージュして瓶内?次醗酵へ移?。
その後、澱と共に熟成させるマチュラシオン・シュール・リーを?う。
現行ロット：二次発酵とマチュラシオン・シュール・リーの期間はトータルで41ヶ月。
2017年6月にティラージュ。
2020年11月デゴルジュマン。
リザーヴワインの比率は15％、
赤ワイン（ピノ・ノワール）のブレンド比率は6％、
ドザージュは2.8g/L。
生産本数1,910本。
＊お一人様1本で。単独のお買い上げは受け付けません。
条件の無い同額程度のワインを同時に同数、購入でお願い致します。
苦肉の策です。
インポーターはVIVITさんから。6本
容量：750ml
生産年数：NV
生産国：フランス
生産者：ミニエール・F&R
税込価格￥8,888（税抜き￥8,080)
★ジャン・マルク・ドレイヤー
●ピノ・ノワール・ヴァン・ダルザス・エリオス 2019
★ジャン・マルク・ドレイヤー
●ピノ・ノワール・ヴァン・ダルザス・エリオス 2019
＊2019年のジャン・マルク・ドレイヤーは、
1年ぶりに戻ってきた美味しさが爆発です。
小梅や杏、ハーブのニュアンス、
絶好調だったヴァンクールさんの初めての紹介時、
2016年を彷彿させる出来ですよ！
冷涼さにコクもあり、そこから湧き出るエネルギーと
重心の低い味わいは嬉しい限り！
7/20/2021試飲
＊品種：ピノ・ノワール100％
樹齢：17年?37年
土壌：石灰質・粘土質
収穫日：9月24日
収穫量：50hl/ha
マセラシオン：スミマセラシオンカルボニック
ファイバータンクで10日間。
醗酵：自然酵母で2ヶ月
熟成：28hLのフードル（大樽）で11ヶ月
マセラシオン：スミマセラシオンカルボニック
収獲用カーゴトレーラーで10日間。
Eliosのコンセプトは「軽快でライトなピノ・ノワール」。
キュヴェ名は ギリシャ神話の太陽の神
「Helios （ヘーリオス）」と
風の神「Eole（エオール）」の2つの名前を
掛け合わせ名付けました。
SO2無添加。ノンフィルター。
Anigma（アニグマ）がテロワールを表現した
赤ワインに対し、Eliosは気軽に飲める
ヴァン・ド・ソワフをコンセプトにつくられたワイン。
インポーターはヴァンクールさんです。16本
容量：750ml
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：ジャン・マルク・ドレイヤー
葡萄品種：ピノ・ノワール100％
税込価格￥3,806（税抜き￥3,460)
★ジャン・マルク・ドレイヤー
●ヴァン・ダルザス・フィステラ（マセラシオン） 2019
★ジャン・マルク・ドレイヤー
●ヴァン・ダルザス・フィステラ（マセラシオン） 2019
＊マセラシオンが好みでない森田屋もうなる
ジャン・マルク・ドレイヤー！
今年もお気に入りはフィステラでしたね！
コクのある味わいは複雑で
レモンのフレーバーを残しながら、
中盤のボリューム感とフィニッシュのキレ！
納得のお味でしたよ！。
7/20/2021試飲
＊品種：ゲヴュルツトラミネール25％、ピノ・グリ25％
シルヴァネール20％、
ピノ・オーセロワ20％、ミュスカ10％
樹齢：35年平均
マセラシオン：それぞれ各タンクで7?8日。
醗酵：自然酵酵で2?5週。
熟成：各オリジンをアッサンブラージュ後
ファイバータンクで3ヶ月。
それぞれオリジンとなるワインを品種ごとに別々に仕込み、
最後の瓶詰前にアッサンブラージュしたワイン。
前回のリースリングの代わりに今回は
シルヴァネールとピノ・オーセロワをアッサンブラージ。
キュヴェ名は巡礼地コンポステーラの最西端の地名で、
この世の果て=一度仕込んだら最後まで！
という意味を込めて名付けました。
SO2無添加！、ノンフィルター！
＊お一人様2本まで。
インポーターはヴァンクールさんです。6本
容量：750ml
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：ジャン・マルク・ドレイヤー
税込価格￥4,455（税抜き￥4,050)
★ジャン・マルク・ドレイヤー
●シルヴァネール・ヴァン・ダルザス・オリジン（マセラシオン） 2019
★ジャン・マルク・ドレイヤー
●シルヴァネール・ヴァン・ダルザス・オリジン（マセラシオン） 2019
＊シャープな酸の乗った、キレキレのシルヴァネール。
しかもジャン・マルク・ドレイヤーらしい
骨太の懐の深さも備え、
かえってそのコントラストが新鮮に感じるのです。
ミネラルの富んだ心地良い緊張感、
香ばしい余韻が残ります。
7/20/2021試飲
＊品種：シルヴァネール100％
樹齢：64年平均
収穫日：9月20日
収穫量：60hl/ha
マセラシオン：ファイバータンクで7日間。
土壌：石灰質・粘土質
醗酵：自然酵母で3週間、
熟成：フードル（大樽）18hL、500Lの古樽で11ヶ月
残糖は0.2g/Lの完全辛口
シルヴァネールはジャン・マルクの持つ
ヴィエーユ・ヴィーニュのひとつで、
彼のお気に入りの品種。
キュヴェ名ちなみに! を「オリジン」にしたのは、
元々大昔、白ワインは赤と同じくマセラシオンをして
仕込んでいたことから「原点」と言う意味で名付けた。
SO2無添加。ノンフィルター。
＊お一人様2本まで。
インポーターはヴァンクールさんです。6本
容量：750ml
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：ジャン・マルク・ドレイヤー
税込価格￥3,960（税抜き￥3,600)
★ジャン・マルク・ドレイヤー
●オークセロワ・ヴァン・ダルザス・オリジン（マセラシオン） 2019
★ジャン・マルク・ドレイヤー
●オークセロワ・ヴァン・ダルザス・オリジン（マセラシオン） 2019
＊旨味の一杯詰まったオークセロワ！
酸も綺麗に乗ってフルーティな印象に
紅茶の様な香ばしさと心地良いタンニンも
2019年とっても出来が良し！7/20/2021試飲
＊品種：ピノ・オークセロワ100％
樹齢：52年?62年年
土壌：石灰質・粘土質
マセラシオン：ファイバータンクで8日間
醗酵：自然酵母で8日間、
熟成：フードル（大樽）22hLで11ヶ月
収穫日：9月18日
収穫量：60hl/ha
オリジンとオーセリスは同じ区画で、
オーセリスよりも完熟したブドウを採るために
5日間収穫を遅らせている。
キュヴェ名を「オリジン」にしたのは、
元々大昔白ワインは赤と同じくマセラシオンをして
仕込んでいたことから「原点」と言う意味で名付けた。
SO2無添加。ノンフィルター。
＊お一人様2本まで。
インポーターはヴァンクールさんです。6本
容量：750ml
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：ジャン・マルク・ドレイヤー
税込価格￥3,960（税抜き￥3,600)
★ジャン・マルク・ドレイヤー
●ピノ・グリ・ヴァン・ダルザス・ウェッグ 2018
★ジャン・マルク・ドレイヤー
●ピノ・グリ・ヴァン・ダルザス・ウェッグ 2018
＊このヴィンテージだけ2018年、
ちょっと残念だった2018年なのに
シープ菜さんが生きています。
さくらんぼやレモン、
昨年試飲した2018のラインナップとは
全く印象が違います。
余韻のグレープフルーツの苦味もキレ良しです！
7/21/2021試飲
＊品種：ピノ・グリ100％
樹齢：23年平均
土壌：石灰質・粘土質
収穫日：9月172日
収穫量：60hl/ha
マセラシオン：なし。
醗酵：自然酵母で6ヶ月、
熟成：600L、228Lの古樽で24ヶ月
2年の樽熟成の間一切ウィヤージュをしていない。
ピノ・グリの畑を通る道がスペインの
コンポステーラに続く
ペルリナージュ（巡礼）の道であることから
この名前を付けた。
SO2無添加。ノンフィルター。
残糖0.2 g/Lの完 全辛口。
＊お一人様2本まで。
インポーターはヴァンクールさんです。6本
容量：750ml
生産年：2018年
生産国：フランス
生産者：ジャン・マルク・ドレイヤー
葡萄品種：ピノ・グリ
税込価格￥3,905（税抜き￥3,550)
★ジャン・マルク・ドレイヤー
●ヴァン・ダルザス・ピンク・ポン（マセラシオン） 2019
★ジャン・マルク・ドレイヤー
●ヴァン・ダルザス・ピンク・ポン（マセラシオン） 2019
＊昨年とは大違い！
キレ良しフレッシュさに香ばしさもある。
アセロラの様なフルーツ感とイチゴジャムの様な
コクのある酸味余韻は
ハーヴが効いたシトラスの爽快感も！
昨年はなんだったんだ？
これこそジャン・マルク・ドレイヤー！
7/21/2021試飲
＊品種：ピノ・ノワール50％、ピノ・グリ50％
土壌：石灰質・粘土質
樹齢：33年平均
収穫日：9月25日、26日
収穫量：60hl/ha
マセラシオン：ステンレスタンクで7日間。
醗酵：自然酵母で2ヶ月、
熟成：28hLのフードル（大樽）で12ヶ月
限りなく赤に近いロゼ・ワイン。
キュヴェ名は仕込んでいた時に
収穫者がロゼのピンクとピノ・ノワール、
ピノ・グリの頭文字の「P」を取って
ピンポンPink Pong！と叫んでいたのを
ピンポン（Ping Pong）のPingをPinkに変え
ロゼ・ワインと掛け、また同時にPinot Noir、
Pinot Grisの頭文字をピンポンに掛けています。
SO2無添加。ノンフィルター。
＊お一人様2本まで。
インポーターはヴァンクールさんです。8本
容量：750ml
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：ジャン・マルク・ドレイヤー
葡萄品種：ピノ・ノワール、ピノ・グリ
税込価格￥4,455（税抜き￥4,050)
★アンドレ・ステンツ
●リースリング・ヴァン・ダルザス 2019
★アンドレ・ステンツ
●リースリング・ヴァン・ダルザス 2019
＊やっぱりだ！やっぱり美味しい！
あのとんでもなく美味しかった2018年を彷彿させる味わいで
2019年はとっても伸びの良いクリアーな酸が程よく乗って、
ふっくらとしたボディに見事に絡み合っています。
ハーブ感も控えめでセンス良く、
透明感のある綺麗な味わいが繊細かつ
心地良い緊張感をもたらしてくれます。
なんて美味しんでしょう！！ 8/20/2021試飲
＊品種：リースリング
Alc:13.51%
総亜硫酸：66mg/L
遊離型亜硫酸：8mg/L
残糖：7.14g/l
【2019年ヴィンテージについて
アンドレ・ステンツ氏より】
2019年のワインは新鮮で果実感があり、
バランスと凝縮感があります。
複雑な気候の年でした。
数年来、私たちはブドウの樹に対する
干ばつの影響を抑える方法を模索しています。
そのため、剪定を短くし、
土壌をそれにあわせた土壌づくりをしています。
緑肥作物を蒔いて土壌の保水力を高め、
蒸発を防ぐことなどを行っています。
これらの技術のおかげで、
このヴィンテージを成功させることができました。
インポーターはル・ヴァン・ナチュールさん 12本＋12本＋12本-12本
容量：750ml
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：アンドレ・ステンツ
葡萄品種：リースリング
税込価格￥3,168（税抜き￥2,880)
★アンドレ・ステンツ
●シルヴァネール・ヴァン・ダルザス 2019
★アンドレ・ステンツ
●シルヴァネール・ヴァン・ダルザス 2019
＊それにしてもこのパフォーマンスの良さは何だろう？
辛口なのに香ばしのあるマンダリンの様なトロピカルさのある果実に、
シトラスの様な涼しげな空気がすり抜けていく感じ。
2018年よりも果実感が載って
ほんのり果実の甘さもあ感じます。
余韻はシルヴァーネールらしい鉱物的な余韻が心地良く広がるのです。
少し金属質な残像がキレを演出しています。
それにしてもの価格で良いの？ 8/20/2021試飲
＊品種：シルヴァネール
Alc:12.42%、
総亜硫酸：58mg/L、
遊離型亜硫酸：8mg/L、
残糖：11.48g/l
【2019年ヴィンテージについて
アンドレ・ステンツ氏より】
2019年のワインは新鮮で果実感があり、
バランスと凝縮感があります。
複雑な気候の年でした。
数年来、私たちはブドウの樹に対する
干ばつの影響を抑える方法を模索しています。
そのため、剪定を短くし、
土壌をそれにあわせた土壌づくりをしています。
緑肥作物を蒔いて土壌の保水力を高め、
蒸発を防ぐことなどを行っています。
これらの技術のおかげで、
このヴィンテージを成功させることができました。
インポーターはル・ヴァン・ナチュールさん 12本＋12本＋12本
容量：750ml
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：アンドレ・ステンツ
葡萄品種：シルヴァネール
税込価格￥2,728（税抜き￥2,480)
★ルイ・モーラー
●エデルツヴィッガー・ヴァン・ダルザス・ピュール・スーシュ 2019
★ルイ・モーラー
●エデルツヴィッガー・ヴァン・ダルザス・ピュール・スーシュ 2019
＊優しい入りはルイ・モーラーらしい。 エッジも柔らかく、ジューシーな桃やライチの果実感が、 何の抵抗もなく優しく口の中で膨らみます。 桃水？かな。
ふっと両脇を支える様に柔らかい酸とミネラルのの存在を確認するのです。
余韻のハーブ感といい、こんな時期に美味しく飲めてしまいます。 7/27/2
021試飲
品種：シルヴァネール50％、ピノ・グリ30％、リースリング205％。
地質：粘土・泥灰岩
醸造：手摘みで収穫したブドウをソフトにゆっくりと圧搾し、
フードル・アルザスシエンヌで野生酵?のみで
ブドウ以外には何も加えず、SO2も添加せず自然に醗酵。
醗酵終了後、翌年の春にアッサンブラージュ。
その後、フードル・アルザスシエンヌでシュール・リーの状態で
翌年の8月まで熟成。無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。
SO2は瓶詰め時にごく少量のみ添加。
2019ヴィンテージの総生産量は3,600本。
アルコール度数は13度。
2021年1月時点のSO2トータルは48mg/L
このキュヴェはアルザスの伝統的なエデルツヴィッカーを、
ルイのスタイルで現代的に造り上げたものです。
ピュール・スーシュとは、フランス語で『純粋な起源』という意味です。
30年前、アルザスでは生産量の1/4 がエデルツヴィッカーでした。
エデルツヴィッカーは友人たちと一緒にビストロや
ワインバーなどで気軽に楽しむ“ヴァン・ド・ソワフ”でした。
その起源に立ち帰って生まれたワインのため、ピュール・スーシュ命名されました。
輸入元はVIVITさんです。12本
容量：750ml
生産年数：2019
生産国：フランス
生産者：ルイ・モーラー
税込価格￥3,168（税抜き￥2,880)
★ルイ・モーラー
●クレマン・ダルザス 2017
★ルイ・モーラー
●クレマン・ダルザス 2017
＊前回のヴィンテージと違って角の取れた優しいクレマン！。 酸の伸びとミネラルの存在を確かめながら、 優しいトロピカルな果実に心地良い苦味が 膨らんでいきます。
泡は多少強めですが硬さが無く綺麗に弾けていきます。
静かに消えてゆく余韻の心地良さ、潔さが印象的です。 7/27/2021試飲
品種：ピノ・ブラン70％、リースリング20％、ピノ・ノワール10％
地質：粘土・泥灰岩
醸造：手摘みで収穫したブドウを全房でソフトにゆっくりと圧搾し、
全ての品種を一緒にフードル・アルザスシエンヌで野生酵母のみで
ブドウ以外には何も加えず、SO2も添加せず自然にアルコール発酵。
マロ発酵も自然に実施する。
2018年4月にティラージュして、瓶内二次発酵。
30ヶ月のマチュラション・シュール・リーの後、
2020年10月にデゴルジュマン。
SO2は瓶詰め時もデゴルジュマンの際も無添加。
ラベル表記はエクストラ・ブリュットになっていますが、ド
ザージュ・ゼロになっています。
現行ロットは2017年の収穫ブドウ100％のミレジメ物。
収穫日はピノ・ブランとピノ・ノワールが9/1、リースリングが9/7。
総生産量2,800本。
アルコール度数は13度。
2021年1月時点のSO2トータルは7mg/L
輸入元はVIVITさんです。12本
容量：750ml
生産年数：2017
生産国：フランス
生産者：ルイ・モーラー
税込価格￥4,268（税抜き￥3,880)
★ファブリス・シャイユー
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・グリナディーヌ 2020
★ファブリス・シャイユー
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・グリナディーヌ 2020
＊ヴォルテックスの鎌田さんのコメントを参考に！ 品種：グロロー・グリ95％、シュナン・ブラン5％ヴォルテックスの鎌田さんのコメント ごく僅かに紫がかった淡い赤色。
グレナデンや苺シロップ、レッドグローブなどを想わせる香りに、
赤や紫の花々やお香のような華やかさが感じられます。
赤系果実の
果汁に黒系果実の果皮が漬け込まれたような
イメージが湧きあがります。
軽やかなタッチで喉を潤すように瑞々しく、
グレナデンやクランベリーなどの果実味が
ドロップが溶けていくように広がり、
仄かなナツメグなどのスパイスの風味が
アクセントとなり抑揚を感じさせます。
透明感のある果実味を素直に体で感じられるような
軽快で溌剌とした仕上がりです。
インポーターはヴォルテックスさんです。4本
容量：750ml
生産年数：2020
生産国：フランス
生産者：ファブリス・シャイユー
税込価格￥3,168（税抜き￥2,880)
★ファブリス・シャイユー
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・レ・マルガ 2019
★ファブリス・シャイユー
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・レ・マルガ 2019
＊ヴォルテックスの鎌田さんの素敵なコメントを参考に！ 品種：シュナン・ブラン100％
ヴォルテックスさんのコメント
僅かに濁りのある淡い黄色。
黄柑橘やりんご、カリンなどを主体に、洋梨やパイナップル、
枇杷、白いメロンを想わせる香りが仄かに加わります。
また、マ
カロンなどのメレンゲ菓子、
シュクレフィレのやや芳ばしい香りなども伺え、
果実の香りに奥行きを与えています。
角の円い優しい口当たりで、ほんのりとした果実の甘みを
感じさせる風味が柔らかく舌を包み込みます。
伸びやかな酸が全体を支え、
果実味や旨味を引き立てながら風味豊かに広がります。
酸が感じられることでタッチは軽く、
ふっくらとした若々しい果実の印象をほどよく残しながら、
コク、そしてたっぷりと旨味が感じられる穏やかな辛口の仕上がりです。
インポーターはヴォルテックスさんです。4本
容量：750ml
生産年数：2019
生産国：フランス
生産者：ファブリス・シャイユー
葡萄品種：シュナン・ブラン
税込価格￥3,278（税抜き￥2,980)
★ジュリアン・ピノー
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ジュボラン 2020
★ジュリアン・ピノー
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ジュボラン 2020
＊この時期、試飲会が開かれず割り当ての為、試飲が出来ません。
インポーターさんのコメントを参考に6本の限定入荷です。
品種：ガメイ60％、ムニュピノー20％
コー10％、シュナンブラン10％
樹齢：40～60年
畑：粘土・砂質の上に小石2.5ha
収穫：手摘み
収量：35hl/ha
醸造
酵母：自生酵母
醗酵：8月下旬収穫/全房で2日間醸し
水平式圧搾機でプレス
10hlのグラスファイバータンクで醗酵。
（ルモンタージュ・ピジャージュなし。）
熟成：そのままシュールリー熟成。
無濾過、無清澄。
SO2：無添加、トータル:10mg/L未満
アルコール度数：12.5％。
あのクロ・ロッシュ・ブランシュの高樹齢畑を受け継いだ休耕地で育つ
いわゆる野生のブドウ4品種を8月下旬に収穫し
全房で2日間醸しプレス、ルモンタージュやピジャージュを行わず、
グラスファイバータンクで発酵・熟成しました。
曇った淡いルビーレッド、 スモモやラズベリー、ブルーベリーの香り、
甘酸っぱい梅やクラン ベリーに少しグリーンのアクセントを感じる
軽やかで柔らかいエッセンスにピュアな染み込む味わいを楽しめます。
インポーターはディオニーさん 6本
容量：750ml
生産年数：2020
生産国：フランス
生産者：ジュリアン・ピノー
葡萄品種：ガメイ60％、ムニュピノー20％、コー10％、シュナンブラン10％
税込価格￥3,168（税抜き￥2,880)
★ジュリアン・ピノー
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・シュブスタンス 2018
★ジュリアン・ピノー
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・シュブスタンス 2018
＊試飲会が開かれず割り当ての為、試飲が出来ません。
インポーターさんのコメントを参考に
品種：ソーヴィニオン・ブラン100％
樹齢：平均67年
土壌：シレックス、粘土
標高：110m
畑の向き：北西
面積：0.7ha
収穫：手摘み
収量：30hl/ha
醸造
酵母：自生酵母
醗酵：8月下旬収穫/全房で水平式圧搾機でプレス木樽で醗酵
（マロラクティック醗酵あり）
熟成：そのままシュールリー熟成、無濾過・無清澄
SO2：瓶詰め時：15mg/L、トータル10mg/L未満
アルコール度：13,5％
名を冠しました。
18年は太陽燦々で質と量ともに良い年で、
1954年に植樹したソーヴィニョンブランをプレスし木樽で発酵・熟成しました。
輝きのある淡いレモンイエロー色、グレープフルーツや
パイナップル、パパイヤの香り、集中力のすごいエキス感とトロピカルで
上品な味わいは球体のような丸い骨格と長い余韻です。
ディオニーさんより
容量：750ml
生産年数：2018
生産国：フランス
生産者：ジュリアン・ピノー
葡萄品種：ソーヴィニオン・ブラン
税込価格￥5,148（税抜き￥4,680)
★ジュリアン・ピノー
●ヴァン・ド・フランス・ロゼ・ペティアン・ボッカ・ ディ・ローザ 2020
★ジュリアン・ピノー
●ヴァン・ド・フランス・ロゼ・ペティアン・ボッカ・ ディ・ローザ 2020
＊この時期、試飲会が開かれず割り当ての為、試飲が出来ません。
インポーターさんのコメントを参考に6本の限定入荷です。
品種：カベルネ・フラン100％
樹齢：39年
土壌：シレックス、粘土
標高：100m
畑の向き：北、南
面積：0.5ha
収穫：手摘み
収量：
30hl/ha
醸造
酵母：自生酵母
醗酵：メソッド・アンセストラル
9月中旬収穫／全房で、水平式圧搾機でプレス
30hlのグラスファイバータンクで醗酵
（マロラクティック醗酵あり）
ティラージュ：2019年11月22日
8ヶ月間瓶内醗酵
デゴルジュマン：なし
熟成：そのまま熟成。
無濾過・無清澄
SO2：無添加 トータル：10mg/L未満
アルコール度：11.8％
イタリア人歌手ファブリツィオ・デ・アンドレの
曲名を冠したペティアン・ロゼ。
ドウをプレスしグラスファイバータンクで醗酵、
ティラージュし瓶内醗酵・熟成しました。
憂いを帯びた淡いオレンジピンク、オレンジや枇杷、
メントールの香り、甘味と酸のコントラストが絶妙で
柔らかい液体に溶け込むエキスとクリーンな余韻が響きます。
ディオニーさんより 6本
容量：750ml
生産年数：2020
生産国：フランス
生産者：ジュリアン・ピノー
葡萄品種：カベルネ・フラン
税込価格￥3,608（税抜き￥3,280)
★ル・クロ・デュ・テュ・ブッフ
●トゥーレーヌ・ソーヴィニヨン・ドリア 2019
★ル・クロ・デュ・テュ・ブッフ
●トゥーレーヌ・ソーヴィニヨン・ドリア 2019
＊ヴァンクールさんのコメント
昨年初リリースのドリア。
ドリアとは古代ローマ時代に商品の保管や輸送に使用されていた
大きな炻器Dolium（ドリウム）のラテン語名。
今回使用した10h/lの土壌に近いということと、
アンフォラよりも使い勝手が良いという理由から
今回新しく取り
入れたとのことだが、
彼自身はワインの出来上がりにかなりの手ごたえを感じています。
また、彼曰く、ドリアで仕込んだワインは、
樽やアンフォラと違い浸透性がないため酸素交換がなく、
結果ワインにクリスタルな透明感が出て、
さらにシリスがワインのミネラルと反応し
味わいが真っ直ぐシャープになるのが特徴とのことです。
＊品種：ソーヴィニョン・ブラン100%
樹齢：36年平均
土壌：石灰質・粘土質
収穫日：9月6日。
収量：35hl/ha。
マセラシオン：なし
醗酵：自然酵母で3ヶ月。
熟成：ジャー（シリス混じりの炻器）10hLで6ヶ月
残糖1g/L以下の辛口!ワイン名のDoliaは
古代ローマ時代に商品の保管や輸送に使用されていた
大きな陶器Doliumのラテン語名
買いブドウはテゼのビオブドウ生産者シモン・タルデューから。
SO2は瓶詰前に10mg /L添加。ノンフィルター
インポーターはヴァンクールさんから。5本
容量：750ml
生産年数：2019
生産国：フランス
生産者：ル・クロ・デュ・テュ・ブッフ
葡萄品種：ソーヴィニヨンブラン
税込価格￥4,455（税抜き￥4,050)
★ル・クロ・デュ・テュ・ブッフ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ロモランタン・フリリューズ 2019
★ル・クロ・デュ・テュ・ブッフ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ロモランタン・フリリューズ 2019
＊品種：ロモランタン100％
樹齢：68年平均
土壌：シレックス・粘土質
収穫日：9月15日。
収量：霜の被害により10hL/ha。
マセラシオン：なし
醗酵：自然酵母で6ヶ月。
熟成：古樽400Lで11ヶ月
2013年までネゴスとしてリリースして
いたティエリのロモランタンを
ル・クロ・デュ・テュ・ブッフに吸
収しドメーヌ・ワインとしてリリース。
2/3がフラン・ピエ（自根）、
1/3が100年を超えるヴィエーユ・ヴィーニュです。
ノンフィルター、SO2無添加。
インポーターさんはヴァンクール 3本
容量：750ml
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：ル・クロ・デュ・テュ・ブッフ
葡萄品種：ロモランタン
税込価格￥4,455（税抜き￥4,050)
★ピエール・オリヴィエ・ボノーム
●トゥーレーヌ・ソーヴィニヨン・ブラン・ サヨナラ・パ・プール・トゥール・モンド 2019
★ピエール・オリヴィエ・ボノーム
●トゥーレーヌ・ソーヴィニヨン・ブラン・ サヨナラ・パ・プール・トゥール・モンド 2019
＊カチッとした存在感はボノームのフラッグシップ的なワインらしく
物静かで奥行きがあります。
レモン系のニュアンスに複雑なネクターやすりおろしたリンゴの様な
厚みのある液体にほんのり絡む心地良い甘さがあり
舌の上で転がしていると何とも言えない
複雑さに納得してしまいます。 7/2
0/2021 試飲
品種：ソーヴィニョン・ブラン30％
樹齢：40年。
畑：粘土質・石灰質。
収穫日：9月28日。
収量：10hl/ha。
マセラシオン：なし
醗酵：自然酵母で12ヶ月。
熟成：228Lの古樽50%、ホーロータンク50% で18ヶ月
ワイン名の『サヨナラ・パ・プール・トゥール・モンド』は
『これは世界中どこにでもある訳ではない』という意味があります。。
残糖は40g/L
買いブドウはビオ生産者フランソワ=サン・レジェール から。
SO2無添加!ノンフィルター
インポーターはヴァンクールさん。 6本
容量：750ml
生産年数：2019
生産国：フランス
生産者：ピエール・オリヴィエ・ボノーム
葡萄品種：ソーヴィニョンブラン
税込価格￥4,950（税抜き￥4,500)
★ピエール・オリヴィエ・ボノーム
●トゥーレーヌ・ブラン・テゼ 2019
★ピエール・オリヴィエ・ボノーム
●トゥーレーヌ・ブラン・テゼ 2019
＊今年は本来のテゼらしい！
なんか笑顔になっちますね！。
かりんや黄桃のニュアンス、程よい厚みと
舌触りの良い液体の粘度感。
最後の甘味にほろ苦さが加わる香ばしい良いんですね！ 7/20/2021 試飲
品種：ソーヴィニヨン・ブラン100％
樹齢：34年
畑：粘土
質・石灰質
収穫日：9月12日。
収量：35hL/ha
マセラシオン：なし
醗酵：自然酵母で3ヶ月。
熟成：古樽で9ヶ月
買いブドウはビオディナミブドウ栽培者アラン・コクトーから。
テゼは 畑が南向きの斜面にあり日照量に恵まれることから
一番早くブドウが熟します。残糖3g/L。
SO2は瓶詰前のスーティラージュ時に20mg/L添加。
ノンフィルター。
インポーターはヴァンクールさん。6本
容量：750ml
生産年数：2019
生産国：フアンス
生産者：ピエール・オリヴィエ・ボノーム
葡萄品種：ソーヴィニョンブラン
税込価格￥3,828（税抜き￥3,480)
★セバスチャン・リフォー
●サンセール・オクシニス・マセラシオン 2014
★セバスチャン・リフォー
●サンセール・レ カルトロン 2012
★セバスチャン・リフォー
●サンセール・レ カルトロン 2012
＊割り当ての為、ディオニーさんのコメントを参考に！
土壌：小石まじりの粘土石灰（カイヨット）(斜度35%)
標高：250m
畑の向き：250 ～ 350m・南東～南
面積：4ha
収量：35hl/ha
品種：ソーヴィニヨンブラン100％
（貴腐ブドウ20%・熟し
たブドウ80％）
収穫：手摘み
樹齢：平均520年
醸造
酵母：自生酵母
醗酵：1週間醸し
ステンレスタンクで18ヶ月間醗酵
熟成：そのままシュールリー熟成／無濾過・無清澄
SO2：瓶詰時：10mg/L トータル：7mg/L
アルコール度：13%
父エチエンヌの時代から続くスタンダードなキュヴェで
小石混じりの粘土石灰土壌で育つソーヴィニヨンブラン
（貴腐ブドウ率20％）をステンレスタンクで18 ヶ月発酵・熟成しました。
輝くイエローゴールド色、蜜リンゴやダージリン、
ハチミツのアロマを感じます。
滑らかななテクスチャー、心地良い酸味感じるアタック、
落ち着いた果実感とミネラル、熟成した味わいがアフターへと続きます。
ディオニーさんより6本
容量：750ml
生産年数：2012
生産国：フランス
生産者：セバスチャン・リフォー
葡萄品種：ソーヴィニヨンブラン
税込価格￥3,828（税抜き￥3,480)
★ドメーヌ・ベル・ヴュー
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・マセラシオン 2019
★ドメーヌ・ベル・ヴュー
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・マセラシオン 2019
＊綺麗な伸びのあるミネラルの効いた液体に
キレのあるオレンジビター感はメリハリがあって
マセラシオンのワインが好みでない森田屋がその場で
「美味しい！」って言ってしまいました。
そんな味わいなのです。
こんな素敵なマセラシオンなら大歓迎！
長年の付き合いの有馬君に割り当ての倍おねだりしちゃいました。
4/27/2021試飲
＊品種：ピノ・グリ100％
樹齢：21年
土壌：クオーツ混じりの花崗
収穫日：9月15日。
収穫量：40hL/haと霜と猛暑があったにもかかわらず豊作でした
マセラシオン：ステンレスタンク30日間。
醗酵：自然醗酵で21日間
熟成：8hLのアンフォラ、400Lの古樽
シュール・リーで12ヶ月
ワイン名通りピノ・グリをマセラシオンして
仕込んだオレンジワイン。
フィネスのあるミネラルとまろやかさを出すため熟成に
イタリア製のアンフォラを使用。
SO2は瓶詰め時に10mg/L 添加。軽くフィルター有り。
ヴァンクールさんのコメント
前回大好評だったピノ・グリのマセラシオン。
前年同様にブドウを全て除梗し
ステンレスタンクでマセラシオン、
その後イタリア製の８hLのアンフォラと
400Lの古樽で熟成させた。
2019年は、ピノ・グリの皮の色素が良く抽出され、
色合いはきれいなサーモンピンク色をしていて、
味わいがとても繊細でみずみずしい。
透明感のあるエキスの中に塩気のある上品なミネラルと
繊細なタンニンがきれいに溶け込んでいて、
余韻もスッと喉に染み入るように心地良さ。
味わい自体はあっさりしているが、
よくよく味わうとしっかりとしたタンニンと
ミネラルを感じるので、
魚介や鶏肉などにハーブや香辛料を使った
エスニックな料理との相性も良さそうです。
インポーターはヴァンクールさんです。12本+12本
容量：750ml
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・ベル・ヴュー
税込価格￥3,905（税抜き￥3,550)
★ドメーヌ・ピエール・ボージェ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ピノ・グリ 2017
★ドメーヌ・ピエール・ボージェ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ピノ・グリ 2017
＊お一人様1本で、ピエール・ボージェ以外の
条件の無い同額程度のワインを同時に同数ご購入ください。。
品種：ピノ・グリ100％
酵母：自生酵母
醗酵・熟成：champeixのピノグリを醸し古樽で醗酵・熟成
澱引き無し/無濾過・無清澄
SO2：無添加 トータル
：14mg/L
Champeixに植わるピノグリを醸し後、
古樽で醗酵・熟成し瓶詰めしました。
輝きのあるサーモンピンク色、
ネーブルやさくらんぼ、黄桃、カカオ、いちじくの香りを感じます。
品がありピュアで丸い口あたりと、じわりと拡がる奥行き、
複雑に交差するアタックに、心地良い苦味とシルキーなタンニンが溶け込んだ
長い余韻が素晴らしい仕上がりです。
＊お一人様1本で、ピエール・ボージェ以外の
条件の無いワインを同時に同数ご購入ください。
インポーターはインポーターはディオニーさんです。3本
容量：750ml
生産年数：2017
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・ピエール・ボージェ
葡萄品種：ピノ・グリ
税込価格￥12,848（税抜き￥11,680)
★ピエール・ボージェ
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ピノ・ノワール 2017
★ピエール・ボージェ
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ピノ・ノワール 2017
＊お一人様1本で、ピエール・ボージェ以外の
条件の無い同額程度のワインを同時に同数ご購入ください。
品種：ピノ・ノワール100％
樹齢：平均12年
土壌：砂利
標高：550～600m
向き：南
面積：0.36ha
収量：25hl/ha
収穫：手摘み
醸造
酵母：自生酵母
醗酵：全房で、ステンレスタンクで数週間醸し
デキュヴァージュし空気圧式圧搾
熟成：ブルゴーニュ樽で熟成
澱引き無し／無濾過・無清澄
SO2：無添加 トータル：16mg/L
アルコール度数：12％
ワールを全房でステンレスタンクで醸し後、
デキュヴァージュしプレス、ブルゴーニュ樽で熟成しました。
憂いたっぷりの淡いガーネット色、
アプリコットやプラム、カカオ、いちじくの上品な香りを感じます。
ほかに甘さを感じるピュアな口あたりに、
じわりと旨味が拡がりながら冷涼感のある味わいがアフターへと伸びます。
＊お一人様1本で、ピエール・ボージェ以外の
条件の無いワインを同時に同数ご購入ください。
インポーターはディオニーさんです。3本
容量：750ml
生産年数：2017
生産国：フランス
生産者：ピエール・ボージェ
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥12,848（税抜き￥11,680)
★ドメーヌ・ピエール・ボージェ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ソーヴィニヨン・ブラン 2017
★ドメーヌ・ピエール・ボージェ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ソーヴィニヨン・ブラン 2017
＊お一人様1本で、ピエール・ボージェ以外の
条件の無い同額程度のワインを同時に同数ご購入ください。。
品種：ソーヴィニヨン・ブラン100％
樹齢：平均12年
醸造
酵母：自生酵母
醗酵：champeixのピノグリを醸し古樽で醗酵
熟成：そのまま熟成
澱引き無し/無濾過・無清澄
SO2：無添加 トータル：16mg/L
ピエールの畑に植わるすべてのソーヴィニョン・ブランを収穫し
区画ごとに木樽で発酵・熟成、アッサンブラージュしました。
憂いたっぷりの山吹色、ピーナッツバターの奥から
マンゴーの甘い香りを感じます。
滑らかすぎる果汁のテクスチャーに穏やかな酸が溶け込んだあと、
心地よい苦味へと変わり身体に染み込む様は大地のエネルギーを
飲み干すかのような感覚を味わえる逸品です。
＊お一人様1本で、ピエール・ボージェ以外の
条件の無いワインを同時に同数ご購入ください。
インポーターはディオニーさんです。3本
容量：750ml
生産年数：2017
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・ピエール・ボージェ
葡萄品種：ソーヴィニヨン・ブラン
税込価格￥12,848（税抜き￥11,680)
★セバスチャン・フェザス
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・フランシュ・リッペ 2020
★セバスチャン・フェザス
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・フランシュ・リッペ 2020
＊フレッシュでクリアーな液体はスミレやイチゴジャムの
果実のほんのりとした甘味まで感じる味わいで冷涼感もあります。
細く細かいタンニンは余韻のハーブと共に綺麗に引いて
爽快感のある残像を残します。
＊今の時期にピッタリですよね！ 7/27/2021試飲
品種：シラー100％
樹齢：平均40年手摘み
醸造：コートに位置する日当たりの良い真南向き斜面の
粘土石灰質土壌の区画のブドウを手摘みで収穫。
1/3は除梗、2/3は全房で、ステンレスタンクで
野生酵母のみでマセラション・セミカルボニック。
発酵の最終段階で圧搾して、再びステンレスタンクに
移して残りの発酵を終える。
SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
引き続きステンレスタンクでシュール・リーの状態で
熟成と自発的なマロ発酵。その後、無清澄、無濾過、
SO2も無添加で瓶詰め。
現行ロットは2020年の収穫ブドウ100％。
収穫日は9/12。2021年4月に瓶詰め。
総生産量5,000本。
アルコール度数は13.3 度。
2021年4月時点のSO2 トータルは5mg/l
『フランシュ・リッペ』とはフランス語で、
『気の置けない家族や友人達と共有する
心地良い食事』を意味する言葉です。
＊数は少ないんですがあえて条件は付けません。
ただご注文多数の場合は調整となります。
本来はこうゆう感じで行きたいんですが...。
インポーターはVIVITさんです。 6本
容量：750ml
生産年：2020年
生産国：フランス
生産者：セバスチャン・フェザス
葡萄品種：シラー
税込価格￥3,168（税抜き￥2,880)
★セバスチャン・フェザス
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・パルティ・フィーヌ 2020
★セバスチャン・フェザス
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・パルティ・フィーヌ 2020
＊シトラス、ジンジャー、ハーブのニュアンス、
中盤から膨む桃や洋梨の果実感に
時間が経つとトロピカルな果実の膨らみも出てきます。
液体はとっても健やかでクリアーな印象が最後まで続き
懐かしいハッカのニュアンスも楽しめます。
甘酸っぱい印象の酸、青梅の様な余韻で
とっても爽快感があります。 7/27/2021試飲
＊品種：コロンバール85％、ユニ・ブラン15％
醸造：コロンバールは粘土石灰土壌の樹齢40年の古木の区画、
ユニ・ブランは粘土質土壌の若木の区画の
ブドウを手摘みで収穫。
醸造は品種毎別々に行う。
どちらの品種もダイレクトプレスした後、
内部コーティングしていないセメントタンクで
野生酵母のみで自発的に発酵。
SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
その後、バトナージュは行わずにシュール・リーの状態で熟成。
この間にマロ発酵は自発的に実施。
瓶詰直前にアッサンブラージュして、
無清澄、無濾過、SO2も無添加で瓶詰め。
現行ロットは2020年の収穫ブドウ100％。
収穫日はユニ・ブランが9/15。コロンバールが9/20。
2021年4月に瓶詰め。
総生産量2,400本。
アルコール度数は12.2度。
2021年4月時点のSO2トータルは2mg/l以下の検出限界値。
『パルティ・フィーヌ』とはフランス語で
『快楽的なパーティ』という意味です。
このキュヴェの名前には、束縛から解放された
“身体的自由”という意味が込められています。
＊数は少ないんですがあえて条件は付けません。
ただご注文多数の場合は調整となります。
本来はこうゆう感じで行きたいんですが...。
インポーターはVIVITさんです。 9本
容量：750ml
生産年：2020年
生産国：フランス
生産者：セバスチャン・フェザス
葡萄品種：コロンバール、ユニ・ブラン
税込価格￥3,168（税抜き￥2,880)
★セバスチャン・フェザス
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ブラン・マレ・オート 2020
★セバスチャン・フェザス
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ブラン・マレ・オート 2020
＊このペットナット、色を見ると濁ったリンゴジュース！
見るからにありそうな負の要素も全く感じられず、
フレッシュそのもので、リンゴ、洋梨にラムネのニュアンス。
口の中で細かいガスが弾けながら、
ある意味ワインを飲んでいると言うよりも、
ドライな美味しいジュースって感じ。
見た目そのもの直球勝負？
勝負って言うより楽しい液体なのです。 7/27/2021試飲
＊品種：シャルドネ70％、ユニ・ブラン30％
醸造：シャルドネは粘土石灰土壌の樹齢50年の古木の区画、
ユニ・ブランは粘土質土壌の若木の区画の
ブドウを手摘みで収穫。
まずシャルドネをダイレクトプレスして
野生酵母のみで内部コーティングしていない
セメントタンクで自発的に発酵。
その後、発酵中のシャルドネのマストの中に、
同じくダイレクトプレスしたユニ・ブランの果汁を加えて、
一緒に発酵を行う。
SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
メトッド・アンセストラルで、
アルコール発酵が完全に終了していない
ワインを残糖を残して瓶詰めする。
瓶詰めは満月の時期に無清澄、無濾過で、
SO2も無添加で実施。
瓶内で完全にアルコール発酵を終了させた後、
デゴルジュマンせずにリリース。
現行ロットは2020年の収穫ブドウ100％。
収穫日はシャルドネが8/20。ユニ・ブランが9/15。
2020年11月に瓶詰め。
総生産量3,000本。
アルコール度数は12.1度。
2021年4月時点のSO2トータルは2mg/l以下の検出限界値。
『マレ・オート』とはフランス語で『満潮』という意味です。
セバスチャンはナチュラルワイン造りと同じ
自由な感性でワインを命名しています。
このキュヴェは、私達が海に行った時に日常の束縛から
解放された気持ちを表現したいとの想いを込めて命名。
＊数は少ないんですがあえて条件は付けません。
ただご注文多数の場合は調整となります。
本来はこうゆう感じで行きたいんですが...。
インポーターはVIVITさんです。 11本
容量：750ml
生産年：2020年
生産国：フランス
生産者：セバスチャン・フェザス
葡萄品種：シャルドネ、ユニ・ブラン
税込価格￥3,718（税抜き￥3,380)
★セバスチャン・フェザス
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ラ・ヴォワル 2019
★セバスチャン・フェザス
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ラ・ヴォワル 2019
＊補酒を行わず産膜酵母を掛けて熟成させた南西版ヴァン・ジョーヌ。
＊ヴァン・ジョーヌとゆうよりもジュラで言う
スー・ヴォワル的なワインの要素が強い味わい。
これが不思議と美味しんですよ。
ほんのり甘みがあり綺麗にセンス良く掛かった産膜酵母が
とっても心地良良く、青リンゴやカリンの果実感に
酸が溶け込んだ魅力的な味わいなのです。
細く酸化熟成香が漂う余韻はキレも良し。7/27/2021試飲
＊品種：シャルドネ100％
醸造について：粘土石灰土壌の区画のブドウを手摘みで収穫。
新樽は用いずに、ダイレクトプレスした果汁を
6～7 年使用した樽で野生酵母のみで発酵。
SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
その後、引き続き樽でシュール・リーの状態で
バトナージュは行わずに熟成。
マロ発酵はこの間に自発的に実施。
ウイヤージュは行わずに、産膜酵母下で12ヶ月熟成。
その後、無清澄、無濾過で、SO2も無添加で瓶詰め。
現行ロットは2019 年の収穫ブドウ100％。
収穫日は9/2。
2021年1月に瓶詰め。
総生産量1,500本。
アルコール度数は13.5度。
2021年4月時点のSO2トータルは2mg/l
『ラ・ヴォワル』とはフランス語で、
『産膜酵母』を意味する言葉です。
＊数は少ないんですがあえて条件は付けません。
ただご注文多数の場合は調整となります。
本来はこうゆう感じで行きたいんですが...。
インポーターはVIVITさんです。 9本
容量：750ml
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：セバスチャン・フェザス
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥4,818（税抜き￥4,380)
★セバスチャン・フェザス
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ヴィレ・オランジュ 2019
★セバスチャン・フェザス
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ヴィレ・オランジュ 2019
＊その名の通りのオレンジワイン！
フレッシュ感があるので無個性のオレンジには仕上がっておりませんね！
みかんの皮、柿、ドライトマトの漢方っぽい要素と
フレッシュな人参ジュースのニュアンスもあります。
抜けの良い心地良いリズム感があり
瑞々しさのある余韻にキレがあって美味しいですよ！ 7/27/2021試飲
＊品種：グロ・マンサン100%
醸造：樹齢40 年の古木の区画のブドウを手摘みで収穫。
手作業で除梗した後、ステンレスタンクで
約4週間果皮とともにマセレ－ションと発酵。
その後、圧搾して発酵の続きを行う。
さらにステンレスタンクで
シュール・リーの状態で12ヶ月熟成。
マロ発酵はこの間に自発的に実施。
その後、無清澄、無濾過で、SO2 も無添加で瓶詰め。
現行ロットは2019 年の収穫ブドウ100%。
収穫日は10/15。2021 年1 月に瓶詰め。
総生産量600 本。
アルコール度数は13度。
2021年4月時点のSO2トータルは2mg/l 以下の検出限界値。
『e ヴィレ』とはフランス語で、『お店をはしごする』ことや
『色調の変化』を意味する言葉です。
醸造中にワインのオレンジの色合いが
刻々と変化していくことから命名されました。
＊数は少ないんですがあえて条件は付けません。
ただご注文多数の場合は調整となります。
本来はこうゆう感じで行きたいんですが...。
インポーターはVIVITさんです。 6本
容量：750ml
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：セバスチャン・フェザス
葡萄品種：グロ・マンサン
税込価格￥4,818（税抜き￥4,380)
★セバスチャン・フェザス
●ヴァン・ド・フランス・ロゼ・ラ・ベ 2017
★セバスチャン・フェザス
●ヴァン・ド・フランス・ロゼ・ラ・ベ 2017
＊僕の中ではいちばんのお気に入り！
薄く香ばしいサクランボや紅茶、烏龍茶も、
もっと言うと駄菓子屋のあんず水や梅ジュースの様な
懐かしいニュアンスもあります。
少し茶色の入ったうす?い味わいの液体は
口に含んでいると心地良く広がってゆくのです。
子供の頃、ビニールに入ったあんず水を
チューチュー吸っていた頃を思い出しちゃいます。 7/27/2021試飲
＊品種：シラー100%
醸造について：コートに位置する日当たりの良い真南向き斜面の
粘土石灰質土壌の若木の区画のブドウを手摘みで収穫。
ソフトに圧搾した後、低温でデブルバージュ。
ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に発酵。
SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
その後、シュール・リーの状態で熟成。
マロ発酵はこの間に自発的に実施。
熟成の最初の1ヶ月はバトナージュを実施。
無清澄も無濾過で瓶詰め。
SO2 は瓶詰め時2mg/lのみ添加。
現行ロットは2017年の収穫ブドウ100％。
収穫日は9/5。
2018年4月に瓶詰め。
総生産量4,200 本。
アルコール度数は11.8度。
2021年4月時点のSO2トータルは38mg/l
『 ラ・ベ』とはフランス語で、『ブドウの果実』や、
港や海の『湾』を意味する言葉です。
セバスチャンはナチュラルワイン造りと同じ自由な感性で
ワインを命名しています。
このキュヴェは、海に行った時に日常の束縛から解放された
気持ちを表現してういます。
＊数は少ないんですがあえて条件は付けません。
ただご注文多数の場合は調整となります。
本来はこうゆう感じで行きたいんですが...。
インポーターはVIVITさんです。 12本
容量：750ml
生産年：2017年
生産国：フランス
生産者：セバスチャン・フェザス
葡萄品種：シラー
税込価格￥2,728（税抜き￥2,480)
★ルイ・ジュリアン
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ NV 13% 2017
★ルイ・ジュリアン
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ NV 13% 2017
＊心地良いハーブ感が続き気持ち良い液体が
柔らかく広がりスイスイと入っていく。
今年の味わいは今までと違いとってもドライで
プチット広がるサクランボのような酸が残像に残ります。
気持ちよく美味しい味わいはルイジュリアンの楽しさいっぱい。
やっぱりデュラレックスの様なグラスでスワリ
ングせずに！
4/11/2018試飲
気持ち良いくらい心地良い味わいは
やっぱりルイジュリアンの世界観いっぱいで嬉しくなってしまいます。
今年の味わいはハーブのニュアンスがずっと続きとっても気持ち良い。
液体は相変わらず伸びがよく綺麗に染み込む様に広がります。
スミレにカシス、サクランボの酸、少し涼しげな余韻は
ほんのりスパイス、ハーブの心地良い余韻です。
やっぱりルイジュリアンは気持ち良く開放的な気持ちになりますね！
美味しいく楽しい！
＊お一人様1本で条件の無い他のワインを購入して下さい。
＊栽培：ビオディナミ
畑は2ヶ所に分かれており,合計で24haを所有。
土壌構成はマルヌーブルー（青色の石灰でとても硬質）と粘土石灰質。
樹齢は平均で30～40年で,最も古いカリニャンは最低でも70年。
収穫：9名で3週間くらい すべて手摘み
醸造：一部を除梗した後にタンクで野生酵母による醗酵。
醗酵中の温度コントロールは行わない。
醗酵終了後に軽く圧搾した後、ホーローのタンクで3～4ヶ月の熟成。
亜硫酸の添加はなし。清澄、ろ過のどちらも行わない。
品種：メルロー、シラー、グルナッシュ、カベルネ・ソーヴィニョン他20種ほど
特徴：ラベルは再生紙。キャップはプラスチック。
ルイ・ジュリアン2017年作柄状況
ルイ ジュリアンの住む周辺における2017年の天候について、
最も悩ましい問題は霜や雹ではなく、極端に 乾燥していたことでした。
2016年の11月に合計100ミリほどの降水量、
その後パラパラと少量の雨が降った のみで、
2017年4月から収穫時期に至るまでほとんど降雨がなかった年。
それが原因で果汁も少なく、結実不良と霜の被害まで含めて
前年比で4割の減産となる厳しいヴィンテージとなりました
容量：750mlml
生産年数：NV 13% 2017
生産国：フランス
生産者：ルイ・ジュリアン
税込価格￥2,079（税抜き￥1,890)
★クロチッツィア
●VdTロッソ・オトーボル 2019
★クロチッツィア
●VdTロッソ・オトーボル 2019
＊色調は濃いのに味わいは心地よく軽快！
綺麗でフレッシュっていう言葉がぴったりの、
こな暑い夏でも飲みたくなってしまう味わいです。
ほんのりときめの細かい泡に
さくらんぼやザクロ、少しパッションフルーツのニュアンスもあり、
きっちりとしまった酸とのコントラストが素晴らしいですね！
7月28日試飲
＊品種：バルベーラ
Alc：12.84%
残糖：2.7g/L
総亜硫酸：2.3mg/L
遊離型亜硫酸：未検知
ガス圧：2.8bar
ワイン名の由来
ottobre(オットーブレ=10月)のエミリア方言。
昔はバルベーラの収穫が10月に行われていたことから。
ル・ヴァン・ナチュールさんから。24本
容量：750ml
生産年：2019年
生産国：イタリア
生産者：クロチッツィア
葡萄品種：バルベーラ
税込価格￥3,388（税抜き￥3,080)
★クロチッツィア
●VdTビアンコ・ベズィオーザ 2019
★クロチッツィア
●VdTビアンコ・ベズィオーザ 2019
＊マセレーションが好みでない森田屋が
ホッとして美味しいと思った味わいです。
優しく気持ち良さに溢れてる。
ほんの少し還元がありますがすぐに消えますし、
嫌な印象はありません。
懐かしい杏のお菓子に少しきめの細やかなガスが広がる感じ。
紅茶や柑橘系の酸が綺麗に調和してながら、
わずかなタンニンと枯れ草の様な苦味の心地良さ。
飲んでいると引き込まれる人懐っこさがある味わいです。
7月28日試飲
＊品種：マルヴァズィーア・ディ・カンディア
約２週間のマセレーション
Alc：11.32%
残糖：2.4 g/L
総亜硫酸：2.4mg/L
遊離型亜硫酸：未検知
ガス圧：1.8bar
ワイン名の由来
besiaがベースになった言葉。
besiaはape(ミツバチ)のエミリア方言。
besiosaは、辛辣だったり痛烈だったり、そ
してちょっとうっとうしい女性のことを言うらしいです。
インポーターはル・ヴァン・ナチュールさん 12本
容量：750ml
生産年：2019年
生産国：イタリア
生産者：クロチッツィア
葡萄品種：マルヴァズィーア・ディ・カンディア
税込価格￥3,388（税抜き￥3,080)
★クロチッツィア
●VdTビアンコ・ズネストラ 2019
★クロチッツィア
●VdTビアンコ・ズネストラ 2019
＊ある意味、デュマさんが好きそうなセンスに良い、
そして試飲して僕ちもその佇まいが気に入った弱発砲の白です。
花梨やメロン、少し枯れ草のニュアンスで
マセレーションの嫌な部分がなく自然な佇まいなのです。
ほんの少しの残糖と心地良い苦味を伴う気持ち良さ。
オススメの1本ですよ！ 7月28日試飲
＊品種：マルヴァズィーア・ディ・カンディア
マセレーション２日
Alc：11.51%
残糖：5.6g/L
総亜硫酸：2.3mg/L
遊離型亜硫酸：未検知
ガス圧：1.1bar
ワイン名の由来
ginestra(ジネストラ=エニシダという、
良い香りのする黄色い花を咲かせる植物)のエミリア方言。
ジネストラのような芳香をもつことに由来するそうです。
ル・ヴァン・ナチュールさんから。24本
容量：750ml
生産年：2019年
生産国：イタリア
生産者：クロチッツィア
葡萄品種：マルヴァズィーア・ディ・カンディア
税込価格￥3,388（税抜き￥3,080)
★エドアルド・ヴァレンティーニ
●オイリオ・エクストラ・ヴァージン・デ・オリーブ 750ml 2020
★エドアルド・ヴァレンティーニ
●エドアルド・ヴァレンティーニ・オイリオ・エクストラ・ヴァージン・デ・オリーブ 500ml 2020
★エドアルド・ヴァレンティーニ
●オイリオ・エクストラ・ヴァージン・デ・オリーブ5L 2020
★エドアルド・ヴァレンティーニ
●オイリオ・エクストラ・ヴァージン・デ・オリーブ5L 2020
缶の底の澱はバルサミコをかけてみて！岩塩でも良いです。 バケットにぬって最高の美味しさを味わって下さい。 これは5L缶でしか味わえません。 500mlで￥4,880ですから， いかに5L缶がお安いかお判りでしょう？
仲間を集めて小分けにしてください。。
ただこちらは澱はありますので澱も楽しんで下さい。
＊缶の底の澱はバルサミコをかけて！岩塩でもいいです。
バケットにぬって最高の美味しさを味わって下さい。
これは5L缶でしか味わえません。
輸入元はラシーヌさんです。17缶
税込価格￥21,384（税抜き￥19,800)
★レ・コステ
●ヴィノ・ダ・タヴォラ・リトロッツォ・ロッソ 2020
★レ・コステ
●ヴィノ・ダ・タヴォラ・リトロッツォ・ロッソ 2020
＊ありゃ？こんな平和で美味しいリトロッツォ・ロッソは
いつ以来でしょうか？
なかったかもしれませんね！
しなやかに柔らかい果実味を持つ
心地良いタンニンの残る楽しい味わいです。
スム〜〜ズ！ 8/11/2020試飲
＊サンジョヴェーゼ主体、メルロー果実の熟成が高く
昨年
よりさらにマセレーションの期間を短くしたヴィンテージ。
前回よりも控え目なタンニン、そしていつも以上に果実にあふれた丸みのあるロッソ。
飲み心地のスムーズさは近年で1番だと思います。
ワイン単体でも心地よい、そしてやはり食欲を引き立てる味わい深いロッソ。
インポーターはエヴィーノさん 12本
容量：1000ml
生産年数：2020
生産国：イタリア
生産者：レ・コステ
葡萄品種：サンジョヴェーゼ主体、メルロー、バルベーラ
税込価格￥3,245（税抜き￥2,950)
★レ・コステ
●ヴィノ・ダ・タヴォラ・ロッソ・ル・プリムール・ダブルマグナム 2020
★レ・コステ
●ヴィノ・ダ・タヴォラ・ロッソ・ル・プリムール・ダブルマグナム 2020
＊フレッシュハーブの効いたスミレや少しカシスを感じる果実感は
伸びの良い心地良い味わい。
それでいて中盤が膨らむ！膨らむ！
今回、一番のお気に入りでマグナムと
10本しか入ってこなかったダブルマグナムも頼んじゃいました。8/11/2020試飲
＊アレアーティコ100％。
収
穫したブドウは除梗せず、外気に触れないカーボニックマセレーションにて2週間、
圧搾後モストだけの状態で約1ヶ月、醗酵が終わるのを待つ。
2020は非常に香りの高い、アロマティックさを感じるヴィンテージ。
しかし良年に見る体格の大きさやヴォリュームはなく、
軽快でいて香りのある、アンバランスさを持ち合わせたヴィンテージ。
＊マルタとカミッラ2人の愛娘の成長を描き続けてきたプリムール。
2020年は繊細さ、軽やかさ、そして鮮烈な「香り」を持ったヴィンテージ。
完熟したアレアーティコに表れる、官能的な香りとアロマティックさ、
アレアーティコの魅力が素晴らしく表現されております！
インポーターはエヴィーノさん 1本
容量：3000ml
生産年数：2020
生産国：イタリア
生産者：レ・コステ
葡萄品種：アレアーティコ
税込価格￥26,180（税抜き￥23,800)
★レ・コステ
●ヴィノ・ダ・タヴォラ・リトロッツォ・ロッソ 2015
★レ・コステ
●ヴィノ・ダ・タヴォラ・リトロッツォ・ロッソ 2015
＊時間という奴はこうも優しい変化をもたらすのか？
というお勉強のできるワインです。
ただまだレ・コステらしい野生味は残っていますが。8/11/2020試飲
＊グレゲット主体、チリエジョーロ、他。
2016年にリリースしたリトロッツォロッソ、
昨年までレコステのカンティーナに眠っていたロットになります。
当時、猛暑で非常に強い果実を感じたヴィンテージだけに、
5年の熟成によってぐっと落ち着き、
ワインとして安定感を感じる味わいになりました。
＊お一人様1本で、他の条件のない同額程度のワインをご購入が条件です。
インポーターはエヴィーノさん 6本
税込価格￥3,245（税抜き￥2,950)
★レ・コステ
●ヴィノ・ダ・タヴォラ・ロッソ・リトロッツォ・ビアンコ 2020
★レ・コステ
●ヴィノ・ダ・タヴォラ・ロッソ・リトロッツォ・ビアンコ 2020
＊今回は今の所、負の要素は出ていないので安心。
揮発気味の酸はらしさ全開！
少しレモネードの様な味わいはいたってドライな仕上がりで
スルスルと楽しく飲んでしまいます。
毎年、ドキドキしながらの試飲ですが今年はホッとしてます。
ただいつ爆弾が落ちるかわからないのでお早目に！ 8/1
1/2020試飲
＊プロカーニコ50％、マルヴァジーアディカンディア、マルヴァジーアトスカーナ、、
その他ヴェルデッロ、ロッシェット、ロマネスコといった
モンテフィアスコーネの地ブドウが中心。
20年は数日間、果皮と共に醗酵を行ってから圧搾。
例年通りの果実と 飲み心地の良さに少し香ばしさを感じる、
ブドウ品種や土地の個性ではない「飲むことの楽しさ」を表現した1リットル。
＊ビアンコは今回、数日果皮と醸してから醗酵、やや色調は強めですが、
いつも通りのフレッシュ＆飲み心地！少し贅沢な味わいです！
インポーターはエヴィーノさん 12本
容量：1000ml
生産年数：2020
生産国：イタリア
生産者：レ・コステ
葡萄品種：プロカーニコ50％、マルヴァジーアディカンディア、マルヴァジーアトスカーナ
税込価格￥3,245（税抜き￥2,950)
★2012
●ヴィノ・ダ・タヴォラ・ブラン・ペテイアン・ラッボッカテッ（LOT2,LOT3） 2012
★2012
●ヴィノ・ダ・タヴォラ・ブラン・ペテイアン・ラッボッカテッ（LOT2,LOT3） 2012
＊再入荷です。
＊みにくいアヒルの子的なワインですね！
偶然の産物と時がおりなす魔術は柔らかさと香ばしい質感を備えた、
不思議な魅力のある液体です。
少なめの発砲感はスパイスの効いたレモンやシトラスの印象。
ほんのわずか花凛も。7/29/2020試飲
＊ハーブの効いたレモ
ネードなほんのり甘みもあります。
泡の感じは以前よりも弱めに弾けます。8/11/2020試飲
品種：プロカーニコ、樹齢20～30年。
2014年にリリースしたワイン。
ロット別で残糖が 多いタンクのものは、
オリを攪拌して王冠でボトル詰め。ビン内で再び醗酵が始まるのを待つ。
2018年にデゴルジュマンを行い12ヶ月の熟成。
自然に醗酵が始まるのに6年も費やしたという。
負けず嫌いのジャン・マルコらしさを感じるワイン。
＊保存環境と時間の問題で、王冠部分にサビが発生しているボトルが見られます。
お飲みになる際に瓶口を拭いていただくことをお勧めいたします。
エヴィーノとしては2014年にリリースさせていただいた懐かしいワイン。
当時ビアンケットが初めてリリースされた時の事でした。
近年よく見られる猛暑によって酵母が減少し、
醗酵不良に陥ってしまったタンク。
醗酵が止まり、残糖があるビアンケットの樽。
その中でもまだ残糖の少ない1樽を
L'abboccatelloラッボッカテッロいう名前でリリース(LOT1)。
しかしもっと残糖が多く、ジャンマルコ自身もリリースを断念した
2つの樽（LOT2,LOT3）はスパークリング用のボトルに王冠で打栓。
ボトル詰め前に再度オリと攪拌し、瓶内で再び醗酵が始まるのを待つことに、、。
しかしながら、一度止まった醗酵がそう簡単に動くというものでもなく。
かろうじて酵母の活動が見られ醗酵が終わったのは、なんと6年後の2019年!?
ジャンマルコ曰く、「当時はまだ瓶内醗酵の難しさや、
猛暑の酵母不足について経験がなかった。」
この時の経験によって翌年生まれたワインが、
瓶内再醗酵のフリッツァンテ「ピッズィカンテ」だと聞くと、
非常に興味深いです!
ただ、このラッボッカテッロ。現時点でも発泡は極僅か、
まだ少し残糖は感じます。
ただ、その味わい、心地よさに本当に驚かされました。
やはり、長い熟成によってワイン全体 の一体感はもちろん、
バランス感が養われたんだと感じます。
ベースである原酒は、ビアンケットということもあり、
偉大さを持ったワインではありませんが、
その掛けた手間と年月に見合う、素晴らしいワインだと思います!。
インポーターはエヴィーノさん 6本+3本
＊お一人様1本で、他の条件のない同額程度のワインをご購入が条件です。
容量：750ml
生産年数：2012
生産国：イタリア
生産者：2012
葡萄品種：プロカーニコ
税込価格￥4,378（税抜き￥3,980)
★レ・コステ
●ヴィノ・ダ・タヴォラ・リトロッツォ・ロザート 2020
★レ・コステ
●ヴィノ・ダ・タヴォラ・リトロッツォ・ロザート 2020
＊2020年は安心の味わいでほんのり甘みを感じる
桜餅のの様な味わいでホッとしておりましたが
時間が経つと少し出てきそうな雰囲気。
出来たらお早目に！
＊アレアーティコ主体、サンジョヴェーゼ、メルロー、プロカーニコ。
2020年はアレアーティコのみ短時間果皮と接触、
サンジ
ョヴェーゼ、メルロー、プロカーニコは
プレスしたモストのみ加えて醗酵。
アレアーティコの甘やかな香りと柔らかい果実味飲み
心地の良さは昨年と変わらず、味わいのバランス感が素晴らしいロザート。
＊ロザートはアレアーティコがベース。
昨年よりもだいぶ濃い色調ながら、アレアーティコ由来の甘やかな味わいと、
フレッシュさ、悔しいですがやはり期待通りの味わいでした、
インポーターはエヴィーノさん 12本
容量：1000ml
生産年数：2020
生産国：イタリア
生産者：レ・コステ
葡萄品種：アレアーティコ主体、サンジョヴェーゼ、メルロー、プロカーニコ
税込価格￥3,245（税抜き￥2,950)
★ドメーヌ・レ・ドゥー・テール
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ジャ・ジャ 2020
★ドメーヌ・レ・ドゥー・テール
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ジャ・ジャ 2020
＊今年のジャジャは素晴らしく健康的でジューシーな印象で、
今回の試飲会の中で一番キラキラしていました。
梅干しの様な旨味と酸が印象的でキレよし！伸びよし！
試飲会で一周して再び試飲してもキラキラしてましたね！
ニコニコしちゃいます。5/26/2021試飲
＊品種：メルロー40％、グルナッシュ60％
樹齢：24年～39年
土壌：玄武岩・石灰質・粘土質。
収穫日：メルローが8月28日、
グルナッシュが9月7日。
収量：メルローが50hL/ha、グルナッシュ35hL/ha。
マセラシオン：メルロー40％、
グルナッシュ30％をマセラシオンカルボニック
グルナッシュ30％を直接プレス
セメントタンクで10日間（後に全てアッサンブラージュ）
醗酵：自然酵母20日間
熟成：アッサンブラージュ後 ステンレスタンクで1ヶ月
（最終の15日間は酒石酸を落とすために
ワインの温度を8℃に維持）
ブドウはラ・ルブールの畑から。
軽快なワインに仕上げるためにグルナッシュの半分は
直接プレスのジュースをアッサンブラージュしました。
ドゥーテールのプリムールで、
ワイン名 Jajaには「安物のワイン(Pinard)」という意味があります。
SO2無添加、ノンフィルター。
ヴァンクールさんのコメント
2020年はブドウが早熟の年で、メルローが豊作の年だった。
ワインにフレッシュさを残すために、
メルローもグルナッシュもヴェレゾン
（ブドウの色づき）が終わった直後に収穫した。
また、果実味をよりチャーミングに仕上げるために、
グルナッシュの半分はマセラシオンを通さず
ロゼのように直接プレスし、
そのジュースの中で残りのグルナッシュを
漬け込みマセラシオン・カルボニックで仕上げました。
インポーターはヴァンクールさんです。24本+12本
容量：750ml
生産年：2020年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・レ・ドゥー・テール
税込価格￥2,574（税抜き￥2,340)
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
MAP
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2022年5月17日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
ワイン
店主のアート
| 2022年5月 | ||||||
144-0046
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
MAP
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2022年5月17日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
ワイン
店主のアート
| 2022年5月 | ||||||