酸っぱいニュアンスに、
　柔らかい鉱物的なミネラルが素晴らしい。
　抽出がのあるしっかりとした熟れたりんごや
　洋梨の果実がコクがあって奥深い味わい。
　最後の柔らかい甘味が印象的。
　綺麗に酸が溶け込み心地良いボリューム感が残るのです。
　存在感が素晴らしく印象的な味わいです。
　2023年9月26日試飲

＊アペラシオン： AOC Faugères フォジェール
　品種：クレレット・デュ・ラングドック40%、
　　　　ルーサンヌ60%、
　　　　グルナッシュ・ブラン及びグルナッシュ・グリ30%
　醸造：
　早朝に手摘みして収穫したブドウを畑と
　醸造所で各1 回ずつ選果。
　除梗してスキンコンタクトを行う。
　その後、圧搾してフリーランジューズのみを
　醗酵層に移して醗酵を行う。
　醗酵はブドウに付着している野生酵母のみで行い、
　酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、
　矯正剤、安定剤などの醸造添加物は
　一切付け加えずに醸造。
　クレレットは卵形のコンクリートの醗酵槽で、
　その他の品種はオーストリアのストッキンジャー製の
　大樽（新樽は用いない）で醗酵を行います。
　マロ醗酵は完全に実施し、
　熟成後アッサンブラージュして、
　無清澄・無清澄で瓶詰め。
　SO2は瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加。
　2021年の収穫日はルーサンヌ9月21日、
　グルナッシュ・ブランとグルナッシュ・グリが9月21日、
　クレレット・デュ・ラングドックが9月26日。
　醸しの期間はグルナッシュ・ブラン及び
　グルナッシュ・グリが24時間、
　ルーサンヌが24時間。
　クレレット・デュ・ラングドックは12日間。
　2023年5月時点でのSO2トータルは29mg/l。
　アルコール度数12.5度。
　総生産量約4,000本。

　カブレッタとは古代の人にとって山羊を放牧するような
　痩せた土地を意味していました。
　このようなテロワールで栽培された
　ブドウは地中深く根を伸ばし、
　自分にとって最適なバランスを見つけていきます。
　カブレッタとは南仏の方言で山羊を意味します。
　また、南仏の民族楽器の名称でもあります。
　このようなことから、ドメーヌではこのワインを味わう人に
　テロワールの奏でる音楽が伝わってくれるようにとの
　願いを込めて、カブレッタと命名しました。
　インポーターはVIVITさん　18本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・ラングドック＆ルーション

生産者：マス・ダルゾン

葡萄品種：クレレット・デュ・ラングドック、ルーサンヌ、 グルナッシュ・ブラン及びグルナッシュ・グリ

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＊品種：バルベーラ100%
　醸造：手摘みで手摘みで収穫したブドウを完全に除梗し、
　　　　ステンレスタンクで野生酵母のみで
　　　　自発的に醗酵。
　　　　醸造添加物は一切加えずに醸造します。
　　　　マセラシオンは足によるソフトな
　　　　ピジャージュで6日間。
　　　　圧搾後、オーストリアのストッキンジャー社製の
　　　　大樽（新樽は用いない）に移して
　　　　マロ発酵と10ヶ月間の熟成。
　　　　その後、コンクリートタンクに移し、
　　　　さらに10ヶ月熟成させ、無清澄・無濾過で瓶詰め。
　　　　SO2はボトリング後のワインの
　　　　ネガティブな反応を避けるために、
　　　　瓶詰め時に必要最低限のみ添加します。

　2020ヴィンテージは9月5日〜6日に収穫。
　総生産量3,000本。
　アルコール度数は14.5度。

　エチケットは、ジノ・デラ・ポルタの友人で
　アーティストのアリアンナ・ヴァイロの
　デザインによるものです。
　水は永遠の動き続けているもので、
　完璧なバランスと平衡を保っています。
　ジノにとって、『水』が人生の
　インスピレーションを与えてくれるため、
　リッターボトルのキュヴェ以外のエチケットは、
　全て水をテーマにしたデザインで
　構成されています。
　また、ややオリエンタル調の印刷に
　仕上げられています。
　ニッツアのエチケットに描かれているのは、
　水中に沈んでいる7つの石です。
　エチケット記載のG.G.は、
　セッテの畑の前の所有者であるジャコモと
　ジュゼッペへのオマージュから、
　二人の頭文字を記したものです。
　VIVITさん　6本

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：イタリア・ピエモンテ

生産者：セッテ

葡萄品種：バルベーラ

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＊品種：トレッビアーノ100%
　植樹：1960年代
　位置：標高280〜300m
　土壌：粘土石灰質
　醸造：大樽で醗酵 大樽で24ヶ月熟成。
　異なる畑に植わるブドウから、
　最新の注意を払い収穫される。
　インポーターはラシーヌさん　6本

容量：750ml

生産年：2016年

生産国：イタリア・アブルッツォ

生産者：エドアルド・ヴァレンティーニ

葡萄品種：オリーブ

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た淡い赤色。
　クランベリーや苺、フランボワーズ、
　赤すぐり、小梅などの赤い果実の香りに、
　生花のバラ、ドライフラワー、赤紫蘇、枯葉など
　華やかさや複雑性を与える香りが加わります。
　軽快感のある清らなか飲み心地で、
　赤い果実の果汁のような瑞々しさや
　溌剌とした果実味に、赤すぐりや
　フランボワーズを想わせる引き締まった酸が
　溶け込みながら流れ込みます。
　やや揮発酸を感じますが、小梅や
　赤すぐりなどの果実の風味や酸と相まって
　嫌味がありません。
　口中へ膨らみゆく中で、
　華やかで可憐な果実味に
　ドライハーブやドライフラワー、
　赤紫蘇、ナツメグなどのスパイスの
　ニュアンスが重なり抑揚をつけ、
　奥行きのある余韻へと続きます。
　キレのある酸と愛らしい果実味に、
　ほどよい複雑性や深みが溶け込む
　軽やかな仕上がりです。

＊品種：ガメイ100％
　インポーターはヴォルテックスさん。12本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・ミッシェル・ギニエ

葡萄品種：ガメイ

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は少なめ！
　10/11/2023試飲

＊ルーサンヌ、マルサンヌ、クレレット、
　クレレット、ブール・ブラン
　プレス後、低温で澄まし、
　自然酵母の働きで約2週間、ステンレスタンクで醗酵。
　マロラクティック醗酵はしていません。
　栽培：有機農法
　収穫：手摘み
　醸造：自然酵母
　ル・ヴァン・ナチュールさんから。12本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・ローヌ

生産者：シャトー・ラ・カノルグ

葡萄品種：ルーサンヌ、マルサンヌ、クレレット、ブールブラン

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橘、淡いパイナップル、
　レモンなどのマーマレードを想わせる果実香が
　甘やかに薫り、柑橘のピールや内皮の
　爽やかなほろ苦さ、シュクレフィレや発酵バター、
　バニラなどコク深さや
　まろやかな印象が加わります。
　柔らかい口当たりで、
　黄色い果肉や粒を持つ果実の爽快感のある
　フルーティーな風味に凛とした伸びやかな酸、
　デニッシュやバニラなどのコクや
　円みを帯びたニュアンス、
　じんわりと溢れ出るような旨みが溶け込み、
　ふっくらと膨らみます。
　口中に留まる風味は古木由来の
　果実の緻密感や複雑性を感じ、
　仄かな塩味やほろ苦さが奥行きや抑揚を与え、
　鼻腔に抜けるバニラ香が優しい印象を残します。

＊品種：シュナン・ブラン100％
　樹齢：約50年、60年、90年の3区画の
　　　　葡萄をそれぞれダイレクトプレス。
　　　　228Lの樽で区画ごとに分けて
　　　　10ヶ月間発酵と熟成。
　　　　瓶詰め1ヶ月前にブレンド。
　インポーターはヴォルテックスさん　6本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・ロワール

生産者：ロバン・カレット

葡萄品種：シュナン・ブラン

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スさんのコメント
　薄濁りの淡い黄色。
　文旦や晩柑などの和柑橘、りんご、
　柑橘のピール菓子を想わせる果実の香りに、
　柑橘のピールや内皮の爽やかなほろ苦さ、
　貝殻や火打石を想わせる香りが加わります。
　アタックは熟した晩柑や
　安政柑などを皮ごと搾ったような風味や
　果汁感を想わせ、優しい甘みとほろ苦さ、
　キレのあるシャープな酸が溶け込み、
　フレッシュ感のある果実の
　爽快な印象を与えます。
　口中へと膨らみゆく中で、
　旨味感がたっぷりと絡み合い、
　まろやかさやコクが感じられる
　味わいへと変化していきます。
　数日経過しても果実味や味わいの
　バランスは崩れることはなく、
　香りや風味は更に増して豊かな印象を受けます。

＊品種：シュナン・ブラン100％
　樹齢：樹齢4〜30年の葡萄をダイレクトプレス。
　　　　30%は228Lの樽、
　　　　70%はファイバータンクで
　　　　それぞれ9ヶ月間発酵と熟成。
　　　　瓶詰め1ヶ月前にブレンド。
　インポーターはヴォルテックスさん　8本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・ロワール

生産者：ロバン・カレット

葡萄品種：シュナン・ブラン

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調和を生む素晴らしい出来栄えです。
＊ディオニーの伊藤さんのコメント
　小梅、クランベリー、エキス感たっぷりので
　甘さを感じるピュアな果実味。
　旨みもあり中盤からアフターまで伸びる酸は
　果実味に溶け込んでいて優しいタンニンとの
　バランスが素晴らしいです。

＊土壌：粘土石灰
　標高：110mと170m
　収量：25hl/ha
　品種：メルロー 50％、オーセロワ50％
　収穫：手摘み
　樹齢：平均20年
　醸造
　酵母：自生酵母
　醗酵：メルローは除梗せず、マセラシオンカルボニック
　　　　オーセロワは除梗後、一部をマセラシオンカルボニック
　熟成：バリックで12ヶ月熟成、瓶詰め前にアッサンブラージュ
　　　　無濾過・無清澄
　瓶詰め：2018年5月
　SO2：無添加 トータル：8mg/L未満
　アルコール度：13%
　プレイサックとデュラヴェルのオーセロワは除梗した一部を、
　メルローは除梗せずにマセラシオンカルボニックし、
　バリックで 12ヶ月熟成、
　瓶詰め前にアッサンブラージュしました。
　ディオニーさんより　4本

容量：750ml

生産年：2016年

生産国：フランス・南西地方

生産者：ロスタル

葡萄品種：メルロー、オーセロワ

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＊土壌：酸化鉄を含む粘土石灰
　標高：170m
　収量：34hl/ha
　品種：オーセロワ100％
　収穫：手摘み
　樹齢：平均20年
　醸造
　酵母：自生酵母
　醗酵：600Lの開放桶で50日間醸し
　熟成：2年樽で12ヶ月熟成
　　　　無濾過・無清澄
　SO2：無添加 トータル：8mg/L未満
　アルコール度：12％
　酸化鉄を含む粘土石灰土壌の区画ル・トゥールの中で
　標高が高い場所に植わる樹齢34年のオーセロワを収穫後、
　除梗して600Lの開放桶で 50日間醸し
　木樽で 12ヶ月熟成し
　無濾過無清澄SO2無添加で瓶詰めしました。
　ディオニーさんより　6本

容量：750ml

生産年：2016年

生産国：フランス・南西地方

生産者：ロスタル

葡萄品種：オーセロワ

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23試飲

＊品種：シュペートブルグンダー100%
　VDP（格付け）：ORTSWEINE オルツヴァイン
（村名ワイン）
　地質：スレート（粘板岩）、グレーワッケ（硬砂岩）、
　醸造：手摘みで収穫したブドウを除梗した後、
　　　　数日間低温でマセラシオン。
　　　　その後、オープントップのステンレスタンクで
　　　　野生酵母のみで自発的にアルコール発酵。
　　　　酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、
　　　　安定剤、その他の醸造添加物は
　　　　一切付け加えずに醸造。
　　　　発酵終了後600リットルのドイツ産のオーク樽に移し、
　　　　シュール・リーの状態でマロ発酵と熟成。
　　　　樽の風味がワインにつかないように
　　　　新樽は用いません。
　　　　16ヶ月間熟成させた後、無清澄・無濾過で瓶詰め。
　　　　SO2はボトリング後のワインの
　　　　ネガティブな反応を避けるために
　　　　瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。

　2021ヴィンテージはアルコール度数11.5度。

　ドメーヌのコメント：
　開けたては、還元的なので、味わう際には、
　大きなグラスに注ぐが、デカンタージュをお勧めします。
　ジューシーな赤い果実とチェリーのほのかな香りに加え、
　わずかにスモーキーなニュアンス、カラント、
　ハーブ、清涼感のあるユーカリのノートが感じられます。
　しっかりとしたグリップがあり、
　口中にはジューシーな酸味と新鮮な果実味があり、
　非常に生き生きとしています。
　純粋な土壌のような味わいで、
　しっかりとした構造です。
　時間とともに塩味が増し、まろやかになりますが、
　クールでタイトな特徴は残されたままです。
　VIVITさん　6本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：ドイツ

生産者：バートラム・バルテス

葡萄品種：シュペートブルグンダー

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