スグリ系果実の様な酸と果実感が心地良い。
　まるで大人の梅ジュースの様な味わいで、
　派手さはありませんが徐々に旨味が広がり、
　ストレスを感じさせません。
　タンニンもほぼ無くロゼのように気軽に飲める、
　いわゆる薄旨なワインです。
　軽く冷やして、春～初夏にかけてぴったりなワインです。

＊品種：サンソー
　フランスのソミエールに位置する、
　砂利の混じった粘土石灰質土壌に植えられた、
　樹齢70年のサンソーを
　8日間マセラシオン・カルボニックさせた
　ジュースと、別の区画の樹齢50年のサンソーを
　8日間マセラシオン・カルボニックさせた
　ジュースをアッサンブラージュし、
　ファイバータンクで7カ月熟成。
　栽培はビオディナミを採用。
　ブドウの収穫は手摘みで行われ、
　サンスフルで仕上げています。
　So2フリー7mg/L以下、
　So2トータル10mg/L以下。

　ラングドック特有の鈍重な味わいを避けるため、
　剪定の時期を極限まで遅くし(例年4月頃)、
　収穫時期に過熟とならないように
　気をつけたとのこと。
　フレッシュさと飲み心地の良さを残し、
　シンプルな味わいながらも
　スルスルと飲めるワインを目指しました。
　アルコール度数は12度。

　キュヴェ名は、Zou(進む) Mai(再び)という
　意味を意味していますが、
　転じて「かかってこい！」という意味もあり、
　イギリスのパンクロッカーが
　好んで使っていた言葉との事。
　なおエチケットには、恵みと脆さと
　豊かさのシンボルであるという
　タツノオトシゴがあしらわれています。
　インポーターは野村ユニソンさんです。
　12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ラングドック

生産者：ジョン・アルマンサ

葡萄品種：サンソー

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味わいで
　口の中で広がる液体の滑らかな広がりが
　なんとも言えず心地良い。
　このコストパフォーマンスは嬉しい！
　7/25/2023試飲

＊品種：ピノ・ノワール2/3、シャルドネ1/3
　醸造について：
　アルコール発酵はタンクとバリックで実施。
　瓶内二次発酵を行う前に原酒を20ヶ月熟成させて、
　この間にマロラクティック発酵を施す。
　その後、ボトリングして瓶内二次発酵へ移行。
　さらに、澱と共に熟成させる
　マチュラシオン・シュール・リーを行う。
　二次発酵とマチュラシオン・シュール・リーの期間は
　最低20ヶ月で、トータルで最低40ヶ月の熟成を行ってから
　デゴルジュマンを行って、リリースされる。
　インポーターVIVITさん
　12本+12本+12本+12本+12本+12本+
　12本+5本+4本+28本+6本+12本+
　12本+24本+24本+12本+12本

容量：750ml

生産年：NV年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・オーレリアン

葡萄品種：ピノ・ノワール、シャルドネ

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＊品種：サンジョヴェーゼ100%
　植樹：1996年
　位置：250m、東・東南向き
　土壌：海洋由来のミネラル豊富な
　　　　石灰質・砂泥土壌、トゥーフォ
　醸造：ステンレスタンクで約15日間のマセレーション
　　　　古樽（500Lトノー）で27ヶ月間の熟成。
　キアンティ・コッリ・セネージエリア内、
　モンテアペルティの畑のブドウを使用で2020VT初醸造。
　「私の行う手仕事が品質として
　表れているのかという点を評価してほしい。
　あと何回醸造ができるか分からないが、
　必ずや偉大なサンジョヴェーゼを醸造してみせる」。
　インポーターはラシーヌさん　12本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：イタリア・トスカーナ

生産者：イル・ヴィニャイオーロ・ディ・トオル・オイカワ

葡萄品種：サンジョヴェーゼ

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が感じられます。
　張りのある酸が軽快感を引き立て、
　果肉から果汁が溢れるような
　ジューシーな様子やシズル感があり、
　香り豊かで充実感のある果実味が
　旨みを伴い口中を満たすように広がります。
　熟した果実のほどよい甘みや風味に、
　仄かに感じられる塩味がメリハリや抑揚をつけ、
　スモーキーな風味が深みや奥行きを与えており、
　香り豊かな果実味と旨みが絡み合う
　フルーティーでまろやかな仕上がりです。

＊品種：オーセロワ100％
　丘の中腹に位置する花崗岩土壌。
　70%はダイレクトプレスして、
　樽で15ヶ月間の醗酵と熟成。
　30%は除梗してジャーで
　9ヶ月間のマセラシオンの後、
　樽で6ヶ月間の醗酵と熟成。
　瓶詰め前にブレンド。
　ヴォルテックスさん　6本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：フランス・アルザス

生産者：レ・ゾンファン・テリブル

葡萄品種：オーセロワ

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つ果実を頬張り、
　果汁が溢れ出るような瑞々しさや
　ジューシー感で、清らかに口中へと
　流れていきます。
　飲み心地は伸びやかで軽快感があり、
　それでいて膨らむ果実味はアプリコットなどに
　安政柑やみかんなどの爽やかな甘みや風味、
　弾けるような酸が解け、小気味良い果実と
　ほどよい充実感が調和し口中を満たします。
　アフターにかけて仄かにバニラや
ドライハーブ、蜂蜜を想わせる風味が感じられ、
　柔らかくフルーティーな印象が残る
　辛口の仕上がりです。

＊品種：ピノ・ブラン、シルヴァネール
　砂岩、泥灰土、石灰岩が混ざる丘陵土壌。
　ダイレクトプレスの後、
　樽で10ヶ月間の醗酵と熟成。
　ヴォルテックスさん　4本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・アルザス

生産者：レ・ゾンファン・テリブル

葡萄品種：ピノ・ブラン、シルヴァネール

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な不思議な印象で
　これがまた馴染みます。
　桜の塩漬けの様な余韻も日本的な感じで
　落ち着きますね！
　2023年7月3日試飲

＊品種：グリニョリーリョ100%
　醸造：手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して、
　　　　ステンレスタンクで野生酵母のみで
　　　　自発的に発酵させる。
　　　　SO2や酵素、培養酵母、酒石酸、濃縮物、
　　　　矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は
　　　　一切付け加えずに醸造する。
　　　　果皮浸漬の期間は2週間前後。
　　　　アルコール発酵終了後、
　　　　ステンレスタンクでマロラクティック発酵と熟成。
　　　　その後、無清澄・ノン・フィルターで瓶詰め。
　SO2は瓶詰め前に限り、必要最小限のみ添加。

　2021ヴィンテージの収穫日は9月20日。
　生産量6,665本。
　アルコール度数13.5度。
　2023年1月末時点のSO2トータルは35mg/l。

　『Gusán グーサン』とは、
　アルベルトとカルラの祖父母が住んでいた
　農家の名前です。
　素朴で貧しかった時代、
　農家は皆にそう呼ばれていました。
　エチケットに記載されている言葉
「mangiu cus han」とは、
　地元の方言で「彼らは持っているものを食べる。」
　という意味です。
　昔、貧しかった時代、
　農家はそのようにして生きてきました。
　家族の遺産のような言葉です。
　このキュヴェは、カンティーナで
　醸造を始めた最初の年の2015年に生まれました。
　当時は収穫が難しく、
　最初のグリニョリーノは文字通り
　「あるもので造った」ものでした。
　このためしばらくは自家消費用として
　造っていましたが、2021ヴィンテージから
　一般への販売を始めました。
　輸入元はVIVITさんです。6本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：イタリア・ピエモンテ

生産者：マトゥネイ

葡萄品種：ネッビオーロ、バルベーラ

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＊品種：フレイザ100％（直接圧搾法によるロゼワイン）
　醸造：
　手摘みで収穫したブドウを2時間スキンコンタクト。
　その後、ソフトにプレスして、
　ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に発酵。
　酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、
　その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造する。
　アルコール醗酵終了後、
　引き続きステンレスタンクでの
　自発的なマロ醗酵と熟成。
　無清澄・無濾過で瓶詰め。
　SO2は瓶詰め前に限り、
　必要最小限のみ添加。
　2022ヴィンテージの生産量1,300本。
　アルコール度数12.5度。
　2024年5月末時点のSO2 トータルは12mg/l。

　キュヴェ名のムタビリスとは、
　Rosa Mutabilis Chinensisと呼ばれる
　中国起源のバラに由来。
　シンプルな花弁を持つ古いバラで、
　花びらの色は濃い赤ですが、
　開花して熟成するにしたがって花の色がオレンジから
　ピンク、緋色、黄色へと変わっていく。
　エチケットデザインは、植物イラストレーターの
　ローズマリー・ルッカの手による水彩画。
　輸入元はVIVITさんです。6本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：イタリア・ピエモンテ

生産者：マトゥネイ

葡萄品種：ネッビオーロ、バルベーラ

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のコメント
　透明感のある深いルビー色。
　グロゼイユ、ザクロ、シャクヤク、鉄分の香り。
　ワインは艶やかつ芳醇な果実味にボリュームがあり、
　塩気のあるチョーキーなミネラル、
　キメの細かく繊細なタンニンの収斂味が
　上品な骨格を形成する！

＊品種：ピノ・ノワール100％
　樹齢：63年平均
　畑：小石混じりの粘土質・石灰質
　畑面積：0.44ha。
　収穫日：2022年9月12日。
　収穫量：収量は48hl/ha。
　マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、
　　　　　　　　ステンレスタンクで12日間。
　醗酵：自然醗酵で2ヶ月、
　熟成：228Lの古樽85%、新樽15%で12ヶ月、
　　　　ステンレスタンクで1ヶ月
　アルコール度数：13％
　レ・ゴラルドは区画名。
　1999年に事故で非業の死を遂げた親友の畑を
　2007年に引き継ぎました。
　2012年から帳簿上ネゴスに移りましたが、
　今でもドメーヌが100%管理しております。
　ピュアな味わいを引き出すため
　赤は現在のオレリアン・ヴェルデのスタイルを踏襲し、
　熟成にブルゴーニュ樽を使用！
　SO2は必要に応じて少量添加。ノンフィルター！
　インポーターはヴァンクールさんです。6本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・ド・シャソルネイ

葡萄品種：ピノ・ノワール

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豊潤な果実味が
　ジューシーで明るく、塩気のある凝縮したミネラル、
　繊細なタンニンとのバランスが絶妙！

＊品種：ピノ・ノワール100％
　樹齢：60年平均
　畑：粘土質・石灰質
　収穫日：2022年9月3日。
　収穫量：収量は48hl/ha。
　マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、
　　　　　　　　ステンレスタンクで12日間。
　醗酵：自然醗酵で2ヶ月
　熟成：228Lの古樽85%、新樽15%で12ヶ月、
　　　　ステンレスタンクで1ヶ月
　以前フレッドがドメーヌ・オレリアン・ヴェルデに
　買いブドウで売っていた
　ポマールをシャソルネイブランドに戻した。
　赤は現在のオレリアン・ヴェルデのスタイルを踏襲し、
　熟成にブルゴーニュ樽を使用。
　SO2は必要に応じて少量添加。
　ノンフィルター。
　インポーターはヴァンクールさんです。5本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・ド・シャソルネイ

葡萄品種：ピノ・ノワール

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らかさがあります。
　今でも十分、時間を置いたらと考えると
　嬉しくなって来ます。
　9/28/2022試飲　モントレー銀座

＊品種：ピノ・ノワール100％
　樹齢：81年
　畑：粘土質・石灰質
　畑面積：0.25ha
　収穫日：2022年9月3日。
　収穫量：収量は45hl/ha。
　マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、
　　　　　　　　ステンレスタンクで12日間。
　醗酵：自然醗酵で2ヶ月
　熟成：228Lの古樽80%、新樽20%で12ヶ月、
　　　　ステンレスタンクで1ヶ月
　アルコール度数：13,5％
　区画はポマールで有名な
　レ・グ ラン・ゼプノの北に隣接しており、
　標高のある分よりエレガントで女性的な
　ワインが出来やすいですが、
　今回はヴォルネイ1Cruよりも
　男性的なワインに仕上がっている。
　赤は現在のオレリアン・ヴェルデのスタイルを踏襲し、
　熟成にブルゴーニュ樽を使用！
　SO2は必要に応じて少量添加。
　ノンフィルター。
　インポーターはヴァンクールさんです。5本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・ド・シャソルネイ

葡萄品種：ピノ・ノワール

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