柔らかなタンニンとキレのある酸、
　彼の世界を体験できて嬉しい！健在でした！
　2025年6月9日試飲

＊ランブルスコ・グラスパロッサ主体、樹齢16～30年。
　収穫後、果皮と共に約1週間、野生酵母による醗酵。
　冬の気温によっ て醗酵が止まり、
　3〜4月の気温の上昇に合わせてボトル詰め、
　瓶内で醗酵を終える。
　スボッカトゥーラ（オリ抜き）は行わずにリリース。
　毎年の変化に合わせて、微妙に手法を変えるランブルスコ。
　これほど繊細で複雑さを持ちながらも、
　食事と共にあるランブルスコ本来の厚み、
　タンニン、飲みごたえも両立した
　グラツィアーノらしいランブルスコ。

　ランブルスコという名前は広く知られていますが、
　現在主流となっているシャルマー式の大量生産ではなく、
　伝統的な瓶内再醗酵にて造られる本当のランブルスコ。
　1970年代、大資本化・大量生産の大きな流れに
　一人で立ち向かい、
　当時から今と変わらない自然回帰の農業と、
　伝統的な ランブルスコを造り続けてきたヴィトーリオ。
　年の特徴をそのまま切り取りながらも、
　年ごとに異なる様々なアプローチによって生まれる、
　魔法のようなランブルスコ。
　リーパ、スミルツォと来ると、
　やはり仕上がりが気になるランブルスコ！
　2023年は見事に発泡しております。
　冷涼でありつつも果皮が成熟するのを待ってから
　収穫される彼のランブルスコ・グラスパロッサ。
　果皮が厚く豊かなタンニンを十分に含み、
　原酒が完成してから再醗酵。
　果皮の熟れた香りに、ややワイルドさを感じつつも、
　滑らかな質感と旨味の乗ったタンニンを感じつつも、
　きれいに流す酸と豊かな泡。
　そして完全醗酵のキレのよさ。
　時間が経つにつれて開き、
　柔らかく複雑で一体感を持った
　グラツィアーノのランブルスコ。
　やはり彼のようなランブルスコは、
　他では出会ったことがありません。
　日本では、赤の発泡を飲む機会が少なく、
　敬遠されることも多いですが、
　グラツィアーノはやはり例外です。
　さらに言わせていただくと、
　さらに熟成の魅力も感じます。
　素晴らしい味わいを持ちつつも、
　「特別な何か、、」というよりも、
　常にテーブルに置いておきたいワインとでも
　言いましょうか。
　素晴らしいランブルスコです。
　インポーターはエヴィーノさん
　12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：イタリア・エミリア=ロマーニャ・モデナーカステルヴェートロ ディ・モデナ

生産者：ヴィットーリオ・グラツィアーノ

葡萄品種：グラスパロッサのほか

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＊トレッビアーノ・モンタナーロ、
　トレッビアーノ・ディ・スパーニャ、
　樹齢16〜30年。
　収穫後ごく短期間のマセレーションを
　行い木樽にて醗酵を行う。
　冬の気温 によって醗酵が止まり、
　3〜4月の気温の上昇に合わせてボトル詰め、
　瓶内で 醗酵を終える。
　スボッカトゥーラ（オリ抜き）は行わずにリリース。
　2023年は久しぶりに雨が多く、
　冷涼といえるヴィンテージ。
　フレッシュで軽やかな口当たり、
　豊かで溶け込んだ心地よいガス、
　そして果実的で華やかな香り、
　旨味が溶け込んだ素晴らしい飲み心地、
　最高のリーパが帰ってきました！

　トレッビアーノ・モデネーゼにて造られ、
　ビン内再醗酵のフリッツァンテ。
　齢75歳を目前に控えてもなお、
　一人で作業を続けるヴィットーリオ。
　今まで以上に準備に時間がかかってしまいましたが、
　今年はある程度の本数を
　分けていただくことができました！
　2023年は久しぶりに雨が多く、
　冷涼といえるヴィンテージ。ただ、
　収穫時期に降った雨の影響で、
　カビや病気が広がってしまい、
　約20％のブドウを失ったといいます。
　「まあ、それでも収穫できたブドウは、
　久しぶりに繊細でエレガントな状態だった。」と喜ぶ彼。
　醸造についてもスムーズで、
　1次醗酵だけでなく、瓶内再醗酵も
　非常にキレイに進みました！！
　フレッシュで軽やかな口当たり、
　豊かで溶け込んだ心地よいガス、
　そして果実的で華やかな香り、
　旨味が溶け込んだ素晴らしい飲み心地に、
　「これこそ！！」といえるような
　最高のリーパが帰ってきました。
　昨年訪問した際、ヴィットーリオと共に
　このワインを試飲させてもらったのですが、
　だれもが言葉を発する間もなく、
　無言で飲み干してしまうほどでした(笑)。
　まさに帰ってきたリーパ ディ ソプラヴェント。
　久しぶりにうれしい味わいです。
　インポーターはエヴィーノさん　12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：イタリア・エミリア=ロマーニャ・モデナーカステルヴェートロ ディ・モデナ

生産者：ヴィットーリオ・グラツィアーノ

葡萄品種：トレッビアーノ・モンタナーロ、トレッビアーノ・ディ・スパーニャ

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えない感覚、
　グラツィアーノならでは！
　嬉しい！
　2025年6月9日試飲

＊ランブルスコ・ソルバーラ、樹齢16〜30年。
　収穫後、果皮と共に醗酵が始まるのを待つ。
　圧搾後も醗酵が進み、
　気温の低下とともに醗酵速度が止まる。
　そのまま春先 までタンク内で熟成。
　3〜4月の気温の上昇に合わせてボトル詰めを行い、
　瓶内で自然に醗酵がスタート。
　その後、スボッカトゥーラ（オリ抜き）は行わずにリリース。
　
　またもや 1年空いてのリリースとなるスミルツォ。
　ランブルスコ ディ・ソルバーラで造る
　ロゼ・フリッツァンテ。
　リーパでお話しした通り、2023年は冷涼で
　久しぶりにバランスのあるブドウを
　収穫できました。
　しかし、スミルツォは瓶内再醗酵の際、
　思ったように醗酵が進まず途中でストップ。
　極々僅かな泡と、残った糖分を感じる状態。
　ブドウの状態が良くとも、
　酵母の状態も同様に良いとは言い切れません。
　ちょっとした気温の違いや、
　ボトル詰めした時の状態やタイミングによって
　起きてしまった事態。
　ブドウ以外加えない、さらには二次醗酵でも
　酵母を添加しない、グラツィアーノのような
　瓶内再醗酵を行うという事は、
　それだけでも大きなリスクとなってしまいます。
　しかしながら、冷涼でバランスのある
　ヴィンテージだけに、酸が心地よく果実も柔らか、
　非常に均整の取れた味わい。
　確かに残糖を感じますが、
　酸がしっかりとあるため、
　決して野暮ったいワケではない。
　むしろこの甘みが非常に心地よい。
　という事で、「微発泡」とは言えませんが、
　非常に豊かな果実とエレガントな酸、
　そこにちょっと甘みを感じさせるスミルツォ。
　初見のイメージを数段越える
　魅力を持っておりますので、
　どうかご容赦いただける方が
　らっしゃいましたら、非常にありがたいです！
　インポーターはエヴィーノさん　12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：イタリア・エミリア=ロマーニャ・モデナーカステルヴェートロ ディ・モデナ

生産者：ヴィットーリオ・グラツィアーノ

葡萄品種：ランブルスコ・ソルバーラ

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＊品種：マルヴァージア・ディ・カンディア100％、
　樹齢30年。
　収穫後、除梗（一部除梗せず）して果皮と共に1週間、
　セメントタンクにて醗酵が始まる。
　圧搾後、そのまま6ヶ月の熟成。

　以前は借りていた畑でしたが、
　前のオーナーが売りに 出してしまったため、
　2022年よりマルコが買いとり、
　自分たちの畑として栽培から
　行うようになっております。
　やはり1年を通して自分たちで管理することで、
　ブドウの クオリティが明らかに違うと話すマルコ。
　2023年はエミリア・ロマーニャでも
　雨が多く非常に難しいヴィンテージとなりました。
　収穫量は少なくなったものの、
　ブドウ自体は 決して悪くなかったといいます。
　カンディア特有の強い果実味とアロマティックさは、
　例年に比べるとやや控えめな印象ですが、
　非常にキレイな酸と全体のバランス感 が素晴らしく、
　これまでのジャンドン・ビアンコとは
　明らかに頭一つ出ている素晴らしい味わい。
　果皮の厚いカンディア由来の果実と
　タンニンが強すぎず、
　程よい酸と香りの一体感を感じます。
　インポーターはエヴィーノさん
　12本+12本+12本+12本+5本+12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：イタリア・エミリア=ロマーニャ

生産者：イル・ファルネート

葡萄品種：マルヴァージア・ディ・カンディア

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＊品種：マルツェミーノ主体、マルボジェンティーレ、
　　　　ランブルスコグラスパロッサほか。
　除梗し果皮と共に醗酵。
　セメントタンクにて醗酵・熟成。
　どこまでも気軽さを追求したワイン。
　インポーターはエヴィーノさん
　12本+12本+12本+12本+12本+12本+12本+12本+12本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：イタリア・ エミリア=ロマーニャ

生産者：イル・ファルネート

葡萄品種：マルツェミーノ主体、マルボジェンティーレ、ランブルスコグラスパロッサ

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＊品種：トレッビアーノ、モデネーゼ、
　樹齢20～30年。
　収穫後、除梗せずそのままプレスし、
　果汁のみの状態で醗酵。
　醗酵が終わった後、
　冷蔵保管しておいたモスト（果汁）を加え、
　醗酵が始まってからボトル詰めし、
　瓶内で醗酵を終える。
　酵母は一切添加しない。
　周辺の有機ブドウ栽培農家より
　買い取ったブドウを醸造することで、
　消えつつあるワイン造り、伝統を守る。
　そして再興を目標とするリオ・ロッカの
　ファーストヴィンテージ。
　柔らかい果実と酸、オリはありますが
　嫌味は微塵もない、飲み心地抜群のフリッツァンテ。。
　インポーターはエヴィーノさん。　
12本+12本+12本+12本+8本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：イタリア・エミリア＝ロマーニャ

生産者：イル・ファルネート

葡萄品種：トレッビアーノ、モデネーゼ

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＊品種：ピニョレット、アルバーナ、モントゥーニ、
　　　　アリオンサ、トレッビアーノ・モデネーゼ他。
　樹齢：60～70年。
　標高・向き：400m、北向きの高樹齢の畑。
　　　　　　　10種の地ブドウが混植されている畑。
　収穫：10月初旬、ブドウの熟度を見ながら収穫。
　醸造：除梗しダイレクトプレス。
　　　　セメントタンクにて醗酵。
　　　　オリ引きを行いセメントタンクにて6ヶ月、
　　　　ボトル詰め後12ヶ月の熟成。
　　　　醸造からボトル詰めまでSO2は一切使用しない。

　1970年代以前より残っている
　ブドウ畑から造られる白。
　ピニョレットやアルバーナ、
　モントゥーニをはじめとした
　ボローニャ地域の自ブドウ、
　10種ほどの白ブドウが混植されており、
　スパリエッラという仕立ては
　決して収穫量を抑えるものではないものの、
　樹齢50年を越えた樹からは、
　考えなくとも収穫量は最小限に抑えられている。
　収穫は10月に入ってから、
　それぞれ成熟のタイミングに差はあるが、
　バランスを見つつ数回に分けて収穫。
　マセレーションなどは行わず直接プレスを行い、
　セメントタンクにてアルコール醗酵。
　オリ引きののちに再びセメントタンクにて
　6ヶ月の熟成。
　ブドウ以外何も添加しない、
　SO2の添加も行わないブドウだけで表現を行う白。
　「ボローニャに残る古いブドウ畑を守る、
　それはこの土地のブドウ本来の味わいを
　守ることにつながる。」
　地域の伝統や土地の味わいを、
　現在の手法によって再構築した白。
　単一品種にはない複雑さ、多様性ある味わい。
　インポーターはエヴィーノさん。

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：イタリア・エミーリア・ロマーニャ

生産者：サモディア

葡萄品種：ピニョレット、アルバーナ、モントゥーニ、アリオンサ、トレッビアーノ・モデネーゼ他

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＊品種：トレッビアーノ
　植樹：1900年代
　位置：標高160m、東,南東
　土壌：砂質混じりの粘土石灰土壌
　醸造：約5日間マセレーションセメントタンクで醗酵
　　　　瓶詰め時に、同VTの冷蔵保存していた
　　　　収穫時の果汁を一緒に詰め、
　　　　瓶内二次醗酵
　テルビアンクとは、方言でトレッビアーノのこと。
　エミリア・ロマーニャのスパークリングらしく、
　熟した果実の風味がある。
　藁色をしており、果汁だけでなく、
　素直な果皮の味わいも適度に感じられる。

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：イタリア・エミリア＝ロマーニャ

生産者：チンクエ・カンピ

葡萄品種：トレッビアーノ

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＊バルベーラ100％
　樹齢21年。
　Guyo仕立て
　4500〜6300樹/ha
　収穫量：90hl/ha
　標高：250m
　土壌：粘土・石灰質
　南向き
　2016年9月6日に手摘みで収穫開始。
　除梗し、ステンレスタンクと
　オーク大樽で90日
　スキンコンタクトしながら醗酵。
　空気式プレスで搾汁。
　オーク大樽で18ヶ月、
　さらにコンクリートタンクで
　4年熟成。
　1月,3月の満月から
　新月になる間にラッキング。
　2022年11月16日に瓶詰め。
　アルコール：14.5％
　トータル SO2 検出値以下
　無清澄・無濾過
　インポーターはCROSSWINESさん　6本

容量：750ml

生産年：2016年

生産国：イタリア・エミーリア・ロマーニャ

生産者：ポデーレ・プラダローロ

葡萄品種：バルベーラ

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?
　白身魚、ハム、前菜に◎。

＊スペルゴラ100％
　樹齢平均50年。
　Pergola仕立て
　収穫量：80hl/ha
　モンテカヴォロ
　レッジョ・エミリア
　エミーリア・ロマーニャ（3ha）
　標高：50m
　土壌：粘土・石灰質
　南向き
　2022年8月29日に手摘みで収穫開始。
　除梗し、ファイバーグラスタンクで
　30日スキンコンタクト。
　コンクリートタンクで8ヶ月熟成。
　瓶内二次醗酵のため、
　冷蔵保存じておいた
　同VTの果汁マストを追加。
　伝統に従ってデゴルジュマンなし。
　アルコール：13％
　トータル SO2 検出値以下
　ガス圧：2.49bar
　無清澄・無濾過
　インドシリスはラテン語で
　野生的で反抗的という意味。
　スペルゴラはレッジョ・エミリアで
　何世紀にもわたって栽培され
　てきた古くからの品種です。
　インポーターはCROSSWINESさん　6本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：イタリア・エミーリア・ロマーニャ

生産者：ポデーレ・プラダローロ

葡萄品種：トレッビアーノ

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