＊バルベーラ100％
　樹齢21年。
　Guyo仕立て
　4500〜6300樹/ha
　収穫量：90hl/ha
　標高：250m
　土壌：粘土・石灰質
　南向き
　2016年9月6日に手摘みで収穫開始。
　除梗し、ステンレスタンクと
　オーク大樽で90日
　スキンコンタクトしながら醗酵。
　空気式プレスで搾汁。
　オーク大樽で18ヶ月、
　さらにコンクリートタンクで
　4年熟成。
　1月,3月の満月から
　新月になる間にラッキング。
　2022年11月16日に瓶詰め。
　アルコール：14.5％
　トータル SO2 検出値以下
　無清澄・無濾過
　インポーターはCROSSWINESさん　6本

容量：750ml

生産年：2016年

生産国：イタリア・エミーリア・ロマーニャ

生産者：ポデーレ・プラダローロ

葡萄品種：バルベーラ

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＊トレッビアーノ100％
　樹齢3年。
　Pergola仕立て
　収穫量：100hl/ha
　モスクーフォ
　アブルッツォ（4ha）
　標高：350m
　土壌：砂・粘土
　南西向き
　2022年8月26日に手摘みで収穫開始。
　除梗し、ファイバーグラスタンクで
　30日スキンコンタクトしながら醗酵。
　空気式プレスで搾汁。
　コンクリートタンクで11ヶ月熟成。
　瓶詰め前に1度ラッキング。
　アルコール：12％
　トータル SO2 検出値以下
　無清澄・無濾過
　EX ALBAとはラテン語で、
　FROM WHITEという意味。
　インポーターはCROSSWINESさん　6本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：イタリア・エミーリア・ロマーニャ

生産者：ポデーレ・プラダローロ

葡萄品種：トレッビアーノ

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　2021VTよりしっかりしていて
　中間くらいの味わいです。
　甘やかな金木犀、びわ、
　柑橘の爽やかな香り、
　ハーブなどが少しずつ現れ、
　時間経過とともにびわや杏などの
　ストーンフルーツのいつもの
　プラダローロ香が溢れ出してきます。

＊マルヴァジア・ディ・カンディア・アロマティカ100％
　樹齢平均25年。
　Guyo仕立て
　収穫量：80hl/ha
　ポデーレ・プラダローロ
　エミーリア・ロマーニャ（4ha）
　標高：250m
　土壌：粘土・粘土・石灰質
　　　　南向き
　2022年8月26日に収穫開始。
　除梗し、ステンレスタンクと
　コンクリートタンクで
　240日スキンコンタクトしながら
　醗酵・熟成。
　空気式プレスで搾汁し、
　更にコンクリートタンクで6ヶ月熟成。
　瓶詰め前に1度ラッキング。
　アルコール：12.5％
　トータル SO2 検出値以下
　無清澄・無濾過
　インポーターはCROSSWINESさん　6本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：イタリア・エミーリア・ロマーニャ

生産者：ポデーレ・プラダローロ

葡萄品種：マルヴァジア・ディ・カンディア・アロマティカ

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　白身魚、ハム、前菜に◎。

＊スペルゴラ100％
　樹齢平均50年。
　Pergola仕立て
　収穫量：80hl/ha
　モンテカヴォロ
　レッジョ・エミリア
　エミーリア・ロマーニャ（3ha）
　標高：50m
　土壌：粘土・石灰質
　南向き
　2022年8月29日に手摘みで収穫開始。
　除梗し、ファイバーグラスタンクで
　30日スキンコンタクト。
　コンクリートタンクで8ヶ月熟成。
　瓶内二次醗酵のため、
　冷蔵保存じておいた
　同VTの果汁マストを追加。
　伝統に従ってデゴルジュマンなし。
　アルコール：13％
　トータル SO2 検出値以下
　ガス圧：2.49bar
　無清澄・無濾過
　インドシリスはラテン語で
　野生的で反抗的という意味。
　スペルゴラはレッジョ・エミリアで
　何世紀にもわたって栽培され
　てきた古くからの品種です。
　インポーターはCROSSWINESさん　6本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：イタリア・エミーリア・ロマーニャ

生産者：ポデーレ・プラダローロ

葡萄品種：トレッビアーノ

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＊スペルゴラ90％、
　ソーヴィニヨン・ブラン10％、
　樹齢10〜15年。
　除梗せずに圧搾、果汁のみで野生酵母による醗酵を促す。
　冷蔵保存していたスペルゴラのモスト（果汁）加え、
　再び醗酵が始まってからボトル詰め。
　春先の気温上昇を利用して瓶内で醗酵を終える。
　オリ残したままリリース。
　インポーターはエヴィーノさん
　12本+12本+12本+12本+12本+12本+
　12本+12本+12本+12本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：イタリア・エミリア＝ロマーニャ

生産者：イル・ファルネート

葡萄品種：スペルゴラ、 ソーヴィニヨン・ブラン

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＊スペルゴラ、樹齢5〜15年。
　収穫後、除梗して圧搾し
　ステンレスタンクで穏やかに醗酵。
　一部のブドウ（10％程度）は
　果皮と共に木樽にて1ヶ月、
　醗酵が終わり2つを合わせて
　タンクにて6ヶ月熟成。
　オリ引きののちのボトル詰め。
　非常に酸の高いスペルゴラという
　ブドウの個性はもちろん、果実の凝縮感、
　味わい深い白。

　骨太な酸をもつブドウ「スペルゴラ」で造られる白。
　少しずつ植樹はしておりますが、
　植えてから最低3年は収穫を行わず、
　樹の成長を優先しているマルコ。
　収穫量よりもクオリティを重視した姿勢、
　手間や努力を惜しみません
　（そこがイル ファルネートの魅力なんですよね）。
　今回のヴィンテージから、
　樹齢4〜5年の 畑の収穫分を加えて
　醸造が出来たと喜ぶマルコ。
　ほんの少しですが入荷量も増え、
　皆様にもしっかりご紹介できるようになりました。
　前回2021年のような凝縮や
　強いポテンシャルというよりも、
　スペルゴラ特有のフレッシュ感、酸の心地良さ、
　そしてストレートな果実味のバランスが取れた味わい。
　かといって、一般的に言われるような
　「酸っぱすぎるスペルゴラ」ではなく、
　「豊かな果実味をまとめ上げる酸」とでも言いましょうか。
　暑い季節にはたまらないフレッシュな酸と
　果実味のバランスを持った
　飲み心地抜群のヴィンテージです。
　インポーターはエヴィーノさん
　12本+12本+12本+12本+12本+12本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：イタリア・エミリア=ロマーニャ

生産者：イル・ファルネート

葡萄品種：スペルゴラ

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＊品種：カベルネ・ソーヴィニヨン60%、
　　　　カルメネール40%
　醸造：手摘みで収穫したブドウをステンレスタンクで
　　　　野生酵母のみで自発的に発酵させる。
　　　　全房比率は15%。醗酵の段階から
　　　　2品種をブレンドして醸造。
　　　　SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造する。
　　　　醗酵終了後、引き続きステンレスタンクで熟成させ、
　　　　無清澄・無濾過、亜硫酸も無添加で瓶詰め。
　　　　亜硫酸は瓶詰め時に限り必要最低限のみ添加。

　2021ヴィンテージの収穫日はカルメネールが9月14日、
　カベルネ・ソーヴィニョンが9月15日

　生産量4,000 本。
　2022年11月時点のSO2トータルは36mg/l。
　アルコール度数は13度。
　
＊OLOS オロスとは哲学用語の
　『全体論（ホーリズム）』を味する言葉です。
　ホーリズムとは、あるもの全体は、
　それの部分の算術的総和以上のものである、
　とする考えのことです。
　全体を部分や要素に還元することはできない、
　すなわち、部分部分をバラバラに
　理解していても全体を理解することはできない、
　という考え方です。
　ビオディナミやブドウ栽培にも
　同じことが言えるため、このように命名されました。
　インポーターはVIVITさん　12本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：イタリア・エミーリア・ロマーニャ

生産者：カッチャネミチ

葡萄品種：カベルネ・ソーヴィニヨン、カルメネール

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＊品種：バルベーラ100%
　醸造：手摘みで収穫したブドウを
　　　　完全に除梗してソフトに圧搾。
　　　　フリーランジューズのみをステンレスタンクで
　　　　野生酵母のみで自発的に発酵させます。
　　　　発酵の段階から全ての品種をブレンドして醸造する。
　　　　SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
　　　　ブドウ果汁の一部は、瓶内二次発酵を行う際の
　　　　リキュール・ド・ティラージュとして
　　　　使用するためにすぐに冷却して保存しておきます。
　　　　一次発酵が終わったワインをボトリングする際に、
　　　　この冷却保存しておいたマストを添加して、
　　　　瓶内二次発酵を行います。
　　　　しかし、ブドウ果汁以外の糖分や酵母、
　　　　亜硫酸などの添加は一切ありません。
　　　　また濾過もデゴルジュマンも行わないため、
　　　　澱に由来する濁りがあり、
　　　　残糖も殆どないナチュラルな
　　　　アプローチで造られたフリッツァンテです。
亜硫酸は瓶詰め時に必要最低限のみ添加。
　2021ヴィンテージの収穫日は9月3日。
　総生産量：5,200本。
　2022年11月時点のSO2トータルは31mg /l。
　アルコール度数は12度。
　
　ZENZAゼンザとは、地元ボローニャで
　よく使われる個人の名前です。
　インポーターはVIVITさん　12本

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：イタリア・エミーリア・ロマーニャ

生産者：カッチャネミチ

葡萄品種：バルベーラ

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とメリハリの効いた印象は
　程良い緊張感があります。
　正直、最初は硬めでしたが、ひとまわり試飲した後に
　もう一度試してみると、
　心地良いトロピカルな印象でもうっとりの味わいに
　変わっていました。
　下手なスプマンテをノックアウトしてしまいます。
　2/13/2023試飲

＊トレッビアーノ・モデネーゼ、樹齢40年〜。
　ビアンコ・リーパ・ディ・ソープラヴェントと
　同様に醗酵を進め、残糖分が高い状態で、
　荒いオリを取り除いてボトル詰め。
　瓶内で 24ヶ月以上の熟成。
　緩やかに瓶内で醗酵が進み、
　やや糖分を残した状態で 安定化。
　オリ抜き（デゴルジュマン）を行い12ヶ月の熟成。
　某有名ロックシンガーの名前をもじって付けたという
　（Brut ブルット≒ブルース）、ダジャレ好きの
　ヴィットーリオらしいネーミング。
　穏やかな発泡と、心地の良い果実味、
　瓶内醗酵の極限ともいえる独自の手法で造られるスプマンテ。

　造りはじめはダジャレでしたが、
　ヴィットーリオが適していると感じる
　ブドウが収穫できた時にだけ造られる、
　瓶内二次醗酵のスプマンテ。
　今回の中身は2016がベース。
　リーパ ディ・ソプラヴェントの畑から、
　スプマンテに適したブドウを
　すべて自ら選別して収穫するという彼。
　生産量も極僅かのため、
　一般的には紹介されていないワインでもあります。
　モデナ近郊では雨が多く、
　日照に恵まれなかった2016。
　酸が必要とされるスプマンテにとっては、
　理想的ともいえるヴィンテージだったと話す
　ヴィットーリオ。
　瓶内で24ヶ月以上、酵母の活動が
　完全に止まってからオリ抜き（スボッカトゥーラ）、
　その後2年の熟成を経てリリースされたスプマンテ。
　キメの細かい泡と心地の良いブドウ由来の甘み、
　そして酸のバランスが取れた理想的な味わい。
　今後も生産量はあまり考えていないヴィットーリオ。
　今回も入荷量は少ないですが、
　彼の「遊び心」を象徴したようなワイン、
　ぜひ楽しんでいただきたいワインです。　
　インポーターはエヴィーノさん　12本

容量：750ml

生産年：2016年

生産国：イタリア・エミリア=ロマーニャ・モデナーカステルヴェートロ ディ・モデナ

生産者：ヴィットーリオ・グラツィアーノ

葡萄品種：トレッビアーノ・モンタナーロ

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　インポーターはエヴィーノさん　11本

＊カベルネ・ソーヴィニヨン60％、メルロー40％
　樹齢20〜25年。
　果実の十分な成熟を待ってから収穫 (10月下〜 〜)。
　除梗し、果皮とともに25日程度セメントタンクにて醗酵。
　小型の木樽にて24ヶ月、
　その後700Lの木樽に移し12ヶ月の熟成。
　ボトル詰め後約6ヶ月の熟成。

　カベルネ・メルローという典型的な
　セパージュでありながら、
　感じる圧倒的なブドウの熟度。
　驚きの味わいを持った赤ワイン。
　DOCコッリ ボロニェーズィの中心的ブドウ
　でもあるカベルネ・ソーヴィニヨン。
　国際品種であり、日照も気温も高いボローニャでは
　納得のいくクオリティのカベルネは収穫できない、
　そう考えているジョルジョ。
　しかしそれでも、最大限の労働と手間、
　時間を費やすことで、
　ある程度自分の納得できるブドウを
　収穫することはできるのではないか？
　10月下旬まで樹上で成熟させた、
　房からこぼれ落ちそうな完熟を見せる
　カベルネ・ソーヴィニヨンを、
　長い時間をかけて果皮から完全抽出。
　強くも高熟度の果皮からは
　全くのネガティヴさや青さを感じません。
　合わせて収穫したメルローは
　過熟状態でありながらも決して重くない。
　土地由来の軽やかさと酸を
　失わないことが不思議でなりません。
　カベルネ・ソーヴィニヨン、
　さらにはエミリア＝ロマーニャという土地の
　ポテンシャルへの評価を一度改める必要がある、、、
　そこまで考えてしまうほど
　素晴らしいワインだと思います。
　インポーターはエヴィーノさん　11本

生産年：2015年

生産国：イタリア・ エミーリア=ロマーニャ

生産者：エリオーリ

葡萄品種：カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー

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