日本　JAPAN / 森田屋商店 MORITAYA

日本 JAPAN

★地域：北海道 Hokkaido 地区、村：岩見沢 Iwamizawa 造り手：ブルース＆亮子・ガットラヴ Bruce & Ryoko Gutlove HP：http://www.10rwinery.jp/ ★ラ・グランド・コリーヌ・ジャポン ●小公子 2024 ★ラ・グランド・コリーヌ・ジャポン ●小公子 2024 ＊La Ggrande Colline Japan Shoukoushi 2024 ＊岡山からの配送料金が入っていない為、 送料を加算させて頂いております。 ＊大岡さんのコメント 若々しい果実味溢れる新鮮さと スパイスが綺麗に調和しております。 口当たりはとても濃厚かつ柔らかく、 いままでの日本ワインの概念を 変えてくれることと思います。 飲み頃は15〜20 続きを読む 年後と思われます。 気の長い話ですけど。 ＊はじめに なぜ日本固有種にこだわるか。 ワインの品質はテロワール（気候、土壌など）と 単位面積当たりの収量でほぼ決まります。 日本は畑の狭さや人件費の高さの問題があり、 いかに狭い土地で高い収量をあげるかを 目指す傾向にあります。 高収量の葡萄でワインを造ると、 水っぽい薄いワインになります。 ヨーロッパの品種を高温多湿の日本で植えても、 病気に弱いので農薬をたくさん撒く必要があり、 肥沃な土壌では葡萄が沢山出来るので、 完熟した葡萄を作るのは難しいです。 世界に通用する品質を目指すならば、 ヨーロッパ以上に収量を落とすことが必要となるでしょう。 そうするとワインの出来る量は減るので、 値段を上げる必要があります。 それでは経営として成り立ちにくいです。 世界に通用する日本ワインとは日本の気候にあった 日本独自の品種を使うことが必要です。 他にない個性を持つことがワインの価値につながります。 幸いに、日本にはヤマブドウという土着の品種があります。 しかも固有品種は日本の気候に適応しているため 病気耐性に優れています。 露地で有機栽培が可能です。 古くは、1万年以上前の縄文時代の遺跡からも 山葡萄の種が発見され、 また、古事記や日本書紀にも記載されている日本人には 太古から縁のあるものです。 滋賀県甲賀市の紫香楽宮（しがらきのみや）から、 約六百個のヤマブドウの種が出土し、 ワインを醸造していた可能性があり、 正倉院にはワイングラスのような ガラス細工が残っていることから 聖武天皇はブドウ酒飲んだかもと 橿原考古学研究所の菅谷文則所長も語っています。 ヤマブドウの品質に目を向けると、小さい実で、 糖が高く、しかも酸も高く、タンニンが豊富です。 すべてグランヴァンに必要な要素です。 （亜硫酸無添加のワインを作るのにも適している要素です。） 山葡萄は雌雄異株なので受粉が必要なので 安定した栽培は難しいですが、 その交配種を使えばその問題もクリアできます。 小公子は日本の遺伝子を組み込んだ、 露地で有機栽培できる品種です。 畑 このワインはその小公子を作った澤登家の畑。 山梨の牧丘で完全無農薬で栽培されています。 澤登早苗さんは恵泉大学教授、日本有機学会長でもあります。 その葡萄をラ・グランド・コリーヌ・ジャポンが岡山で、 フランスで培った知識と経験に基づき醸造しました。 添加物を一切加えず、フィルターも熱処理もしていない 本物の自然派ワインです。 ワインの特徴：赤ワイン ぶどうの産地：山梨県山梨市牧丘 ぶどうの品種：小公子100％ ぶどうの樹齢：小公子：約15年と約30年 土壌：小公子：淡色アロフェン質黒ボク土 醸造法：葡萄を収穫後、冷蔵車にて岡山に輸送。 葡萄の房を丸ごとタンクにいれて、 3週間マセラシオンカルボニックを行う。 その後、タンクにはいり、足によって葡萄を潰します。 それを3日間行った後、タンクから葡萄を取り出し、 伝統的な垂直式プレスによって、 1日かけてゆっくり絞ります。 ワインはそのまま樽に詰められ、醗酵を続けます。 醗酵後もそのまま11ヶ月間熟成。 タンクにいったんワインを戻し、 味わいを均一化したあと、 重力を用いて瓶詰。 一度もポンプは使用しておりません。 亜硫酸など一切無添加。 フィルターも熱処理もしていない微生物のバランスで 味わいが保たれている本物のワインです。 そのため若々しい果実味溢れる新鮮さと スパイスが綺麗に調和しております。 口当たりはとても濃厚かつ柔らかく、 いままでの日本ワインの概念を 変えてくれることと思います。 飲み頃は15-20年後と思われます。 気の長い話ですけど。 亜硫酸無添加ですので、 14度以下での保存をお願いいたします。 ラ・グランド・コリーヌ・ジャポンさんから。18本 容量：750ml 生産年：2024年 生産国：日本 生産者：ラ・グランド・コリーヌ・ジャポン 葡萄品種：小公子 折りたたむ 現在庫　3本 税込価格￥7,425（税抜き￥6,750) 本 ★ラ・グランド・コリーヌ・ジャポン ●マヤカミ 2024 ★ラ・グランド・コリーヌ・ジャポン ●マヤカミ 2024 ＊La Ggrande Colline Japan Tomiyosi 2023 ＊岡山からの配送料金が入っていない為、 送料を加算させて頂いております。 ＊大岡さんのコメント 色調は濃いガーネット。 香りの強さは中くらい。 黒い果実味が中心だが、ハーブ、 スパイスなどと複雑さがある。 ブラックチェリー、野イチゴ、ヴァニラ、 シナモン、コショウ、爽やかなハーブ 続きを読む の香りも。 口に含むとミディアムボディーで 少し酸が高めなバランス。 タンニンの質も良く、気品が良いワイン。 飲み頃は8〜15年後。 エチケットの説明。 備前焼作家　藤原和さんが富吉の土を使って 作っていただいた絵画をベースに デザインしております。 ラ・グランド・コリーヌ・ジャポン　6本 ＊ぶどうの産地：岡山市北区富吉、御津吉尾 ぶどうの品種：小公子60％、 そのほかシラー、龍王、りざん、 一才やまぶどう、グルナッシュ ぶどうの樹齢：約7年 土壌：おもに花崗岩 醸造法：畑で葡萄を選果後、丸ごと琺瑯タンクへ投入。 蓋をしてそのまま二週間置いておきます。 そのあと、タンクの中に入り、足による破砕。 自然酵母による発酵が始まります。 発酵中は一日一回ピジャージュ （浮いてきた果皮を足で沈める）を行います。 約一週間後、圧搾。ワインはそのまま古い小樽へ。 12ヶ月熟成させたのち、重力による瓶詰め。 清澄剤、フィルター不使用。 亜硫酸（二酸化硫黄）完全無添加。 私が帰国してから植えた葡萄で作った 自社畑のワインです。 2017年に植えた小公子、シラー、グルナッシュから できています。 小公子は露地栽培、シラー、グルナッシュは 築50年以上のガラス温室を使って栽培しています。 無肥料、ボルドー液を区画によって シーズン初めに数回散布しています。 6月から収穫までは散布しておりません。 2024から富吉村からちょっと 外れたところにある龍王、 りざんを入れているため、 村の名前の“富吉”という名前から、 マヤカミという名前に変えました。 醸造場の名称が馬屋上（マヤカミ）農業倉庫であるため、 そこから取りました。 ラ・グランド・コリーヌ・ジャポンさんから。12本 容量：750ml 生産年：2024年 生産国：日本 生産者：ラ・グランド・コリーヌ・ジャポン 葡萄品種：小公子、そのほかシラー、グルナッシュ、龍王、りざん、一才やまぶどう 折りたたむ 現在庫　6本 税込価格￥7,425（税抜き￥6,750) 本 ★ラ・グランド・コリーヌ・ジャポン ●ヴァン・ド・ターブル・ド・ジャポン・ルージュ・ヤマ・ヤマ・セット 2024 ★ラ・グランド・コリーヌ・ジャポン ●ヴァン・ド・ターブル・ド・ジャポン・ルージュ・ヤマ・ヤマ・セット 2024 ＊Vin de Table de Japon Rouge Yama Yama 2024 / La Ggrande Colline Japan ＊岡山からの配送料金が入っていない為、 送料を加算させて頂いております。 ＊大岡さんのコメント グラスに注ぐと、色合いは 紫がかったガーネット。 色素が濃いのが分かります。 香りは果実味が中心でブルーベリー、 フランボワー 続きを読む ズなど黒と赤い果実とともに スミレ、赤しそ、バニラなどの 多様な香りがして奥行きも感じられる。 口に含むと滑らかな舌触りで、 スルスルと流れていく軽めな味わい。 ベリーのチャーミングな甘酸っぱさと、 酸とタンニンのバランスがよい 調和したミディアムボディの赤ワイン。 飲み頃は5〜10年ぐらい。 亜硫酸無添加ですので、 14度以下での保存をお願いいたします。 ＊品種：ヤマブドウ　100％ 醸造法： ぶどうを丸ごとタンクに入れ、 21日間マセラシオン・カルボニック。 タンクに入り葡萄を潰して、 自然酵母により醗酵。 3日ほどのマセラシオンのあと、 垂直プレスで圧搾。小樽で醗酵、熟成10ヶ月。 2025年11月初旬に瓶詰め。 清澄剤、フィルター不使用。 亜硫酸（二酸化硫黄）完全無添加。 ＊岩手県野田村の山口さんの ヤマブドウ100％のワインです。 山口さんは宇都宮のご出身ですが、 東日本大震災の後のボランティア活動で 初めて野田村を訪れました。 その時の野田村の風土と 人々の優しさに惚れ込んで定住を決めました。 中でも野田村の歴史ある ヤマブドウ産業に興味を持ち、 栽培組合長に師事します。 山口さんはヤマブドウ作りをしていくうちに 農薬や除草剤などに頼らない栽培を 目指すようになり、野田村では 唯一有機栽培にチャレンジしています。 私の親友が震災直後から野田村に お手伝いにいっており、 若く有望な移住者が山ブドウの有機栽培に チャレンジしているということを 聞いておりました。 彼を応援したい気持ちもあり、 葡萄を送ってもらって醸造を行いました。 2023年は秋に好天が続き、 とても良い葡萄が収穫出来ました。 （この年は化学農薬を一回使用しております。 以前に有機にチャレンジして収穫量が 激減した年があったので、 現在はゆるやかな移行を本人にお勧めしています。 2025は有機栽培に成功しております！） ヤマブドウというのは日本古来の品種で、 古くは、1万年以上前の縄文時代の遺跡からも 山葡萄の種が発見され、 また、古事記や日本書紀にも 記載されている日本人には太古から縁のあるものです。 滋賀県甲賀市の紫香楽宮（しがらきのみや）から、 約六百個のヤマブドウの種が出土し、 ワインを醸造していた可能性があり、 正倉院にはワイングラスのような ガラス細工が残っていることから 聖武天皇はブドウ酒飲んだかもと 橿原考古学研究所の菅谷文則所長も語っています。 ヤマブドウの品質に目を向けると、 小さい実で、糖が高く、しかも酸も高く、 タンニンが豊富です。 すべてグランヴァンに必要な要素です。 （亜硫酸無添加のワインを作るのにも 適している要素です。） ラ・グランド・コリーヌ・ジャポンさんから。12本 容量：750ml 生産年：2024年 生産国：日本 生産者：ラ・グランド・コリーヌ・ジャポン 葡萄品種：ヤマブドウ 折りたたむ 現在庫　6本 税込価格￥5,500（税抜き￥5,000) 本 ★ラ・グランド・コリーヌ・ジャポン ●ル・カノン・ペティアン・ナチュレ 2025 ★ラ・グランド・コリーヌ・ジャポン ●ル・カノン・ペティアン・ナチュレ 2025 ＊Le Canon Petillant Naturel 2025 / La Ggrande Colline Japan ＊岡山からの配送料金が入っていない為、 送料を加算させて頂きます。 ＊大岡さんのコメント ここ数年同じような天候の話をしています。 もうこのような天気が普通なのでしょうね。 今年も夏が乾燥して暑く、天候に恵まれた年でした。 梅雨も少なく台風の影響も 続きを読む 少なく、 腐敗果が一切ない満足いく葡萄が収穫できました。 アレキサンドリアは9月上旬。 カベルネは例年より2週間早い9月上旬の収穫となりました。 昨年から完全有機栽培への移行、生産者さんの努力と、 みなさまの応援のお陰で、 4haもの広大な面積が有機栽培となっております。 樹齢40歳を超える葡萄の木が元気に 育っているのを見るのは嬉しいです。 このような動きが広がっていけば、 日本ワインの未来はさらに輝きを増すと思います。 味わいにも複雑実、丸みがでてきたと思っております。 岡山県岡山市北区富吉は、 昔、日本一のアレキサンドリアの産地でした。 現在は高齢化が進み、葡萄を続けられている方は 少なくなってしまいました。 若い方はシャインマスカットに植え替えております。 手間がかからず、単価が高いからです。 高齢の方々がアレキサンドリを作り続けておられます。 樹齢の高い葡萄は小さい実をつけ、 生食としての価値は低くなりますが、 ワイン用にすれば味の濃い 価値の高いものになります。 手間をかけないワイン用の栽培方法をしていただき、 いくつかの区画のぶどうを ラ・グランド・コリーヌ・ジャポンのワイン用に、 有機栽培で育ててくれました。 Petillant Naturelは昨年が微炭酸すぎたので、 今年は泡が多くなるように瓶詰めしております。 良く冷やして立てて保存して落ち着いてからの 抜栓をお願いいたします。 吹き出す恐れがあります。 （生産量は少し減ってしまいました。） 試飲のコメントは後ほど！ ＊品種：カベルネ・ソーヴィニオン　70％　神戸 マスカット・オブ・アレキサンドリア　30％　岡山 醸造法： ぶどうを丸ごとタンクに入れ、 14日間マセラシオン。 タンクから葡萄を取り出し圧搾。 ジュースを小樽に移し、低温で自然酵母により発酵。 アルコール発酵が終わるぐらいに、 そのまま瓶詰め。 瓶内で醗酵が起き微発泡となります。 清澄剤、フィルター不使用。 亜硫酸（二酸化硫黄）完全無添加。 注意：瓶の底に溜まっているのは澱です。 ＊昨年はガスが弱かったので、 今年は泡が強くなるように瓶詰めしております。 ですので完全に冷やさず、揺らして抜栓しますと 吹き出すリスクが高いのでご注意くださいませ。 色調は淡いガーネット 香りは赤い果実、野イチゴ、 フランボワーズの香りが主体となります。 そこにかりん、洋ナシ、パイナップルなど アレキ由来の香りが加わります。 そこにレモンハーブなどのハーブ類、 白コショウようなスパイス感が加わります。 口に含むと赤い果実味を感じます。 葡萄が熟しているため丸みのある バランスの取れた味わいが膨らみます。 後味には酸が感じられ軽快な余韻が残ります。 澱が含まれると味わいに厚みと複雑さが出ますが、 香りは弱くなります。 ワインは立てて保存していただき、 飲む前に冷蔵庫で十分に冷やしてからお楽しみください。 常温で揺らしますと、ワインが噴き出る 可能性がありますのでご注意ください。 亜硫酸無添加ですので、 14度以下での保存をお願いいたします。 ラ・グランド・コリーヌ・ジャポンさんから。24本 容量：750ml 生産年：2025年 生産国：日本 生産者：ラ・グランド・コリーヌ・ジャポン 葡萄品種：マスカット・オブ・アレキサンドリア、カベルネ・ソーヴィニオン 折りたたむ 現在庫　11本 税込価格￥3,938（税抜き￥3,580) 本 ★BookRoad～葡蔵人～ ●醸し甲州 2024 ★BookRoad～葡蔵人～ ●醸し甲州 2024 ＊Kamoshikoushu 2024 / Book Road ＊造り手の自然体が嬉しい。 鼻の穴がおっぴろがっていなというか、 理屈っぽい説明がないのがお気に入り。 甲州の野暮ったさも醸し過ぎながないのが嬉しい。 塩味の効いたキレの良い味わい、 僅かなタンニンと香ばしさが心地良いですよ！ 続きを読む ＊山梨県勝沼町産甲州100％ アルコール度数12％ BookRoad～葡蔵人～さんです。12本 容量：750ml 生産年：2024年 生産国：日本 生産者：BookRoad～葡蔵人～ 葡萄品種：甲州 折りたたむ 現在庫　1本 税込価格￥3,300（税抜き￥3,000) 本 ★雁木 ●純米無濾過生原酒1800ml NV ★雁木 ●純米無濾過生原酒1800ml NV ＊森田屋一押し ワイン屋が気に入ったという事です。 酸があるんです。綺麗な！ こちらは定番の純米です。 山田錦100％ 精米歩合50％ ＊一升瓶はワインと一緒の配送は出来ません。 単独の宅急便の箱にて配送致します。 1本入り税抜￥200、2本入り税抜￥300です ＊生原酒の為、配送はクール指定でお願い致します 続きを読む 生産年：NV年 生産国：日本 生産者：雁木 葡萄品種：米 折りたたむ 現在庫　5本 税込価格￥3,245（税抜き￥2,950) 本 ★フランソワ・デュマ / ナゴミ・ヴィンヤーズ ●グランド・キュヴェ 2020 ★フランソワ・デュマ / ナゴミ・ヴィンヤーズ ●グランド・キュヴェ 2020 ＊Grande Cuvee Rouge 2020 / Francois Dumas / Nagomi Vineyards ＊デュマさん、東御市　ナゴミ・ヴィンヤーズで 依田研一氏の有機栽培ブドウを使って！ ＊思いの外深く複雑で柔らかい、 そしてなによりもデュマさんのセンスをちりばめた とってもイカしたワインに仕上がっております。 ワインは人が創る、センスの良い人はセンス 続きを読む の良いワインを、 普通の人は普通の、それ以降はあえて言いませんが 人間力が出てしまいますね！ 正直、このワインは面白いのです。 ほんのりドライイチジクのような詰まった果実感に 程よい緊張と少しイタズラっぽさがある チャーミングなワインです。 デュマさん感性を是非体験してください！ 6/15/2022試飲 ＊品種：カベルネフラン57％、プティヴェルド24％ サンジョベーゼ6％、カベルネソーヴィニョン5％ タナ4％、バルベーラ4％ 長野県千曲市　la Ferme Yodaken 依田研一氏の有機栽培ブドウ、 醸造：東御市　ナゴミ・ヴィンヤーズ ブドウは2020年10月22日収穫。 手作業で除梗。 500Lの木樽で、自然酵母により約3週間の発酵。 11月14日からシャトー・デュクリュ・ボーカイユで 使用されていた、アリエ産ミディアムトーストの樽で熟成。 全工程でSO2無添加。 なお、樽熟中の目減り用の補酒もなかったため、 無機質のビー玉をつかってかさ上げをしました。 （フランスでは石とか使う事もあるそうですが、 日本ではさすがにそれはできなかったとのこと。） ル・ヴァン・ナチュールさんから。10本 生産年：2020年 生産国：日本 生産者：フランソワ・デュマ / ナゴミ・ヴィンヤーズ 葡萄品種：カベルネフラン、プティ・ヴェルド、サンジョベーゼ、カベルネソーヴィニョン、タナ、バルベーラ 折りたたむ 現在庫　4本 税込価格￥6,050（税抜き￥5,500) 本 ★雁木 ●純米吟醸無濾過生原酒1800ml NV ★雁木 ●純米吟醸無濾過生原酒1800ml NV ＊森田屋一押し！ ワイン屋が気に入ったという事です。酸があるんです。綺麗な！ こちらは定番の純米吟醸です。 山田錦100％ 精米歩合50％ ＊一升瓶はワインと一緒の配送は出来ません。 単独の宅急便の箱にて配送致します。 1本入り税抜￥200、2本入り税抜￥300です ＊生原酒の為、配送はクール指定でお願い致します。 続きを読む 生産年：NV年 生産国：日本 生産者：雁木 葡萄品種：山田錦 折りたたむ 現在庫　5本 税込価格￥3,960（税抜き￥3,600) 本 ★フランソワ・デュマ/グレープリパブリック・ ●エム・エ・エム・アッサンブラージュ・ルージュ 2019 ★フランソワ・デュマ/グレープリパブリック・ ●エム・エ・エム・アッサンブラージュ・ルージュ 2019 ＊M et M Assemblage Rouge 2019 / Francois Dumas / Grape Republic ＊彼らしい素敵な要素が散りばめられて センスの良さは抜群ですが、 一番最初の試飲時はまだ硬く、 8/19/2020の2回目試飲の際は、 果実感にあふるれ、 小布施で造った奇跡を呼んだ 最初のヴィンテージの素敵な印象と 重なるものを見ま 続きを読む した。 ただもう少し全部の要素が溶け込み合うと もっと素晴らしくなると感じました。 メルローの充実した果実感は ドライいちじくにダークチェリー、 ベリーAの軽快なフレッシュは 少し枯れ草の様な印象。 今飲んでも良いですが森田屋はもう少し待ちたい。 きっとデュマさんの素敵なセンスに また遭遇できると思うのです。 8/19/2020試飲 ＊品種：メルロー68％（山梨県韮崎市産）、 マスカットベリーA 32%（山梨県韮崎市産） アルコール度数：10.5％ メルロー　9月29日収穫　（於　シティファーム） マスカットベリーA：10月6日収穫　(於　おひさまぶどお） 醸造： メルローは除梗後、アンフォラで15日間、自然酵母で醗酵。 マスカットベリーAは除梗後、ステンレスタンクで6日間、 自然酵母で醗酵。 （還元状態が続いたので頻繁に澱引きを行ったとのこと） メルローは5か月間アンフォラ、マスカットベリーAも 同様に5か月間ステンレスタンクで熟成し、 2020年3月9日にブレンド。 2020年7月22日、新月のビオディナミカレンダーで果実の日に瓶詰 全醸造工程で酸化防止剤無添加。 ル・ヴァン・ナチュールさんから。48本 生産年：2019年 生産国：日本 生産者：フランソワ・デュマ/グレープリパブリック・ 葡萄品種：メルロー、マスカットベリーA 折りたたむ 現在庫　6本 税込価格￥4,950（税抜き￥4,500) 本 ★フランソワ・デュマ/グレープリパブリック ●ファーメンテッド・オン・スキン・イン・アンフォラ 2019 ★フランソワ・デュマ/グレープリパブリック ●ファーメンテッド・オン・スキン・イン・アンフォラ 2019 ＊Fermented on skin in Amphora 2019 / Francois Dumas / Grape Republic ＊やっぱり彼のワインは何処で造っても彼らしい！ 僕はこのワインを飲んでやっぱりワインは 人なんだと確信するのです。 面白い人が面白いワインを造る。 普通の人は普通のワインが出来る。 彼のワイン以外の今までの人生経験がワインに出てるんです 続きを読む ね〜。 やっぱり人なんだ！ 綺麗な優しいエッジなのにクリーンな緊張感がある。 それはデュマさんが仕入れてくるワインの延長線上にある ニュアンスと同じなんです。 杏やレモン、ハーヴの効いた味わいは綺麗な伸びやかさと、 爽快感を感じます。 アンフォラの負の要素が全く感じられませんよ！ 優しい余韻がとっても素晴らしい！ 6/24/2020試飲 ＊品種：デラウェア80％（山形産）、ロザリオビアンコ20％（山形産） アルコール度数：10.5％ ブドウは慣行農法。 醸造：9/13に収穫したデラウェアを手で除梗。 アンフォラに入れて、足でほぼ毎日、攪拌。 醗酵：1ヶ月ほどアンフォラで、スキンコンタクトで醗酵。 醗酵終了後、10/19に垂直プレスでプレス、ステンレスタンクに移動。 5月末に瓶詰。 全醸造工程で酸化防止剤無添加。 ル・ヴァン・ナチュールさんから。60本 生産年：2019年 生産国：日本 生産者：フランソワ・デュマ/グレープリパブリック 葡萄品種：デラウェア80％（山形産）、ロザリオビアンコ20％（山形産） 折りたたむ 現在庫　5本 税込価格￥4,950（税抜き￥4,500) 本

2026年1月
日	月	火	水	木	金	土
				1	2	3
4	5	6	7	8	9	10
11	12	13	14	15	16	17
18	19	20	21	22	23	24
25	26	27	28	29	30	31