＊品種：リンゴ（ゴルドラッシュ80％、トッパス20％）、
　ミントの葉1％、樹齢20年。
　収穫後、破砕・圧搾。
　醗酵が始まるタイミングで、
　同じく畑に自生しているミントの葉を加え醗酵。
　遅れて収穫したリンゴを圧搾、
　果汁を加えてボトル詰め、瓶内2次醗酵。
　スボッカトゥーラ(オリ抜き)せずにリリース。
　SO2完全無添加。
　リンゴの甘い香りとミントの清涼感、相性が堪りません！

　この組み合わせは皆さん、
　自然なリンゴの甘味にミントの爽快感。
　この相性は想像しやすい
　組み合わせではないでしょうか!?
　「ミントのフレッシュな香りを失わずに、
　シードルに残すのがとても難しい」、
　そう語るフランツ。
　加えるミントの種類にもこだわり、
　加えるタイミングなど
　試行錯誤を加えた結果、香りの強さ、
　一体感、味わい、素晴らしバランス感。
　2024年はアルコール度数控えめで、
　果実由来の香りが強く、
　始めはミントが少し後ろに隠れているような印象。
　しかし、時間が経ち開いてくると、
　ミントの主張がはっきりと表れ、
　リンゴとの相性はもちろん、
　爽やかさ、香りの強さ＆持続力を感じます。
　決して強すぎず一体感をもった味わいと香り。
　鉄板ともいえる組み合わせ、
　ぜひ体感していただきたいです。
　インポーターはエヴィーノさん 6本

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：イタリア・トレンティー ノ・アルト= アディジェ・ボルツァーノ・サロルノ

生産者：フロリバンダ

葡萄品種：リンゴ（ゴルドラッシュ、トッパス）、ミントの葉

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＊リンゴ（ゴルドラッシュ、トッパス）、樹齢20年。
　収穫後、破砕・圧搾。
　醗酵が始まるタイミングで、カステルユヴァルより
　収穫したコルニョーロ（セイヨウサンシュユ）を
　加えて一緒に醗酵。
　遅れて収穫したリンゴを圧搾、
　果汁を加えてボトル詰め、瓶内2次醗酵。
　スボッカトゥーラ(オリ抜き)せずにリリース。
　コルニョーロの強い色素とタンニンを持った、
　赤ワインのようなシードル。

　コルニョーロ（セイヨウサンシュユ）と呼ばれる
　木の実を加えて造られた赤いシードル。
　完熟するとグミのように赤くなり、
　強い酸と果皮にはタンニンを持つ木の実。
　一般的にはジャムや、リキュールに漬け込み
　薬用酒として利用される果実。
　コルニョーロの持つ色素とタンニンを、
　カリンと同様に熟成を意識して造られる、
　シードルの赤ワイン的存在。
　サンシュユと聞いてもあまりピンと来ないかと
　思いますが、例えるなら酸が高くアセロラのよう、
　鮮烈でいて心地よい酸と果実。
　他のシードルに比べ、味わいに複雑さや
　奥行きを感じます。
　2024年は今までよりもやや色調は淡く、
　鮮烈な酸を感じます。
　鮮やかな赤色でいてほのかなタンニンと豪快な酸、
　味わいに幅広さを感じる個性的なシードルです。
　インポーターはエヴィーノさん 6本

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：イタリア・トレンティー ノ・アルト= アディジェ・ボルツァーノ・サロルノ

生産者：フロリバンダ

葡萄品種：リンゴ（ゴルドラッシュ、トッパス）

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試飲

＊リンゴ（トッパス40％、ゴルドラッシュ40％）、
　カリン（マルメロ）20％、樹齢20年。
　収穫後、破砕・圧搾。
　リンゴと同じ畑に育つカリンを加えて醗酵。
　保存しておいたリンゴ果汁を加えて
　ボトル詰め、瓶内2次醗酵。
　スボッカトゥーラ(オリ抜き)せず、
　そのままリリース。
　SO2、酵母など完全無添加。
　リンゴにはないタンニンを、カリンから補い、
　長期熟成に耐えるポテンシャルを秘めたシードル。

　ブドウにあってリンゴには無いという
　「タンニン」を補うため、
　カリンを砕いて浸漬させるという
　「ワイン」を意識して造られるシードル。
　カリンの持つタンニンをモストに移すことで、
　味わいに奥行き、幅を持たせる。
　フレッシュな美味しさだけでなく、
　時間が経過してからの「熟成」まで
　考えて造られるコトーニャ。
　前回からビン内二次醗酵の際に、
　カリン果汁も合わせて加えられるようになり、
　よりカリンの風味が
　強く感じられるようになりました！
　カリンジュースを加えたことで、
　昨年までの「熟成してからの美味しさ」だけでなく、
　リリース直後のフレッシュな状態でも、
　カリンの香りや旨味を感じる
　素晴らしい仕上がりです。
　インポーターはエヴィーノさん 12本+6本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：イタリア・トレンティー ノ・アルト= アディジェ・ボルツァーノ・サロルノ

生産者：フロリバンダ

葡萄品種：リンゴ（トッパス、ゴルドラッシュ）

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