年3月25日試飲

＊品種：ピノ・ノワール
　ダイレクトプレスでレ・リセ村の
　8区画のピノ・ノワールをアッサンブラージュ。
　フードル（大樽）で澱とともに熟成。
　無濾過・無清澄。
　『気の合う仲間と一緒に飲むためワイン』が
　コンセプトのようです。
　だからマグナムしか造ってないようです。
　あと少しピンク色がついていますが、
　ダイレクトプレスは、ブラン・ド・ノワールの
　白ワインって事みたいです。
　株式会社ヴァンクロスさん　4本+3本

容量：1500ml

生産年：2022年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：ドメーヌ・オリヴィエ・オリオ

葡萄品種：ピノ・ノワール

折りたたむ

＊スペルゴラ、樹齢5〜15年。
　収穫後、除梗して圧搾し
　ステンレスタンクで穏やかに醗酵。
　一部のブドウ（10％程度）は
　果皮と共に木樽にて1ヶ月、
　醗酵が終わり2つを合わせて
　タンクにて6ヶ月熟成。
　オリ引きののちのボトル詰め。
　非常に酸の高いスペルゴラという
　ブドウの個性はもちろん、果実の凝縮感、
　味わい深い白。

　骨太な酸をもつブドウ「スペルゴラ」で造られる白。
　新しく植樹した畑も5年経ち、
　クオリティと収穫量のバランスも
　良くなってきたと喜ぶマルコ。
　生産量が増えるのはもちろん嬉しいですが、
　それ以上にクオリティを意識しているマルコの姿勢、
　いつも敬服しております。
　2022年より、新たに醸造を任されている
　ヴァレンティーナ。
　非常にキレイ好きでさっぱりとした
　性格の彼女だけに、2023 も安心の味わいです。
　2023はエミリア=ロマーニャでも
　例年よりは雨が多かったと話す彼女。
　その代わり収穫量をいつも以上に抑えることで、
　例年と変わらないクオリティを
　維持することに努めたヴァレンティーナ。
　それでも2022のようなスペルゴラらしい骨太な酸、
　というわけにはいかず、酸と果実はやや穏やか。
　しかし、代わりに柔らかいスペルゴラの酸と
　丸い果実味をきれいに表現。
　スペルゴラ特有の柔らかく甘い香りを強く感じる、
　より親しみやすい味わいになりました。
　インポーターはエヴィーノさん
　24本+12本+12本+12本+12本+12本+
　12本+12本+12本+12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：イタリア・エミリア=ロマーニャ

生産者：イル・ファルネート

葡萄品種：スペルゴラ

折りたたむ

＊スペルゴラ90％、
　ソーヴィニヨン・ブラン10％、
　樹齢10〜15年。
　除梗せずに圧搾、果汁のみで野生酵母による醗酵を促す。
　冷蔵保存していたスペルゴラのモスト（果汁）加え、
　再び醗酵が始まってからボトル詰め。
　春先の気温上昇を利用して瓶内で醗酵を終える。
　オリ残したままリリース。
　インポーターはエヴィーノさん
　12本+12本+12本+12本+12本+12本+12本+6本+
　12本+12本+8本+12本+12本+12本+12本+12本+
　12本+12本+5本+12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：イタリア・エミリア＝ロマーニャ

生産者：イル・ファルネート

葡萄品種：スペルゴラ、 ソーヴィニヨン・ブラン

折りたたむ

＊品種：サンジョヴェーゼ 60%、
　　　　カナイオーロ30%、
　　　　マルヴァジーア・ネーラ10%
　　　　1972年植樹
　栽培面積：0.8ha
　標高：200mの南向き斜面
　地質：粘土
　栽培：ビオディナミで栽培（デメテール認証）
　醸造：フィールド・ブレンドで、
　　　　全ての品種を同じ日に手摘みで収穫して、
　　　　ジョージア産のクヴェヴリで
　　　　野生酵母のみで自発的に醗酵。
　　　　培養酵母や酵素、
　　　　その他のいかなる醸造添加物も
　　　　添加することなく、
　　　　温度管理も一切行わずに醸造。
　　　　自発的なマロ醗酵と熟成後、
　　　　無清澄、無濾過で瓶詰め。
　　　　SO2はボトリング後の
　　　　ネガティブな反応を避けるために
　　　　必要最低限のみ添加。

　2024ヴィンテージは9月30日に収穫。
　総生産量5,000本。
　2025年12月時点でのSO2トータルは25mg/l。
　アルコール度数13度。
　インポーターはVIVITさん。6本

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：イタリア・トスカーナ

生産者：テッレ・ディ・ジオット / ミケーレ・ロレンツェッティ

葡萄品種：サンジョヴェーゼ 、カナイオーロ、マルヴァジーア・ネーラ

折りたたむ

しく引き締める！

＊品種：ガメイ70%、カベルネ・フラン15％
　　　　ピノ・ノワール10%、グロロー5%
　樹齢：42年平均
　畑：粘土質、シレックス。砂地
　収穫日：ピノ・ノワールが9月4日、ガメイが9月5日、
　　　　　グロローが9月9日、カベルネ・フランが9月16日と
　　　　　ブドウが早熟。
　収量：収量はミルデューの被害により
　　　　35hL/haとやや減収。
　マセラシオン：スミマセラシオンカルボニック
　　　　　　　　ガメイは木桶タンク、
　　　　　　　　その他はファイバータンクで別々に仕込み10日間
　醗酵：自然酵母で30日～40日
　熟成：古樽228L、400Lで4ヶ月
　　　　その後アッサンブラージュをして
　　　　ファイバータンクで1ヶ月
　前年同様にタンニンの収斂味を
　出来るだけ落すために熟成は100%古樽を使用。
　買ブドウはビオ栽培者ヴァレリー・フォルグと自社畑から。
　SO2は無添加
　ノンフィルター
　アルコール度数：12.5％
　インポーターはヴァンクールさん。　12本

容量：750ml

生産年：2025年

生産国：フランス・ロワール

生産者：ピエール・オリヴィエ・ボノーム

葡萄品種：ガメイ、カベルネ・フラン

折りたたむ

込む。

＊品種：ソーヴィニョン・ブラン100％
　樹齢：47年平均
　畑：粘土質・シレックス
　収穫日：9月1日とブドウが早熟。
　収量：ミルデューの被害により30hL/haと減収。
　マセラシオン：なし
　醗酵：自然酵母で1ヶ月
　熟成：ステンレスタンクとホーロータンクで4ヶ月
　アルコール度数：13.5%
　ワイン名は、かつてティエリ・ピュズラが
　日本で生酒を飲んだ時に、
　彼の造っていた白のプリムールと
　味わいが似ていたことから、
　日本酒の「蔵」と
　「Vin a la cave（カーヴの出来立てワイン）」を
　掛けて蔵と名付けました。
　買いブドウはビオ栽培者ヴァランタン・レドリーから
　残糖分1.7g/L。
　SO2を熟成後のスーティラージュ時に5㎎/L、
　瓶詰め前のフィルター後に5㎎/L添加。
　軽くフィルターを掛けている。
　インポーターはヴァンクールさん。36本

容量：750ml

生産年：2025年

生産国：フランス・ロワール

生産者：ピエール・オリヴィエ・ボノーム

葡萄品種：ソーヴィニョン・ブラン

折りたたむ

＊品種：ピノ・ノワール90%、シャルドネ10%
　植樹：1980年
　植樹本数：8,500株/ヘクタール
　仕立て：コルドン・ド・ロワイヤ
　土壌、方角：茶色い石灰質土壌、南向き、グランクリュ
　醸造：樽醗酵
　　　　樽で30ヶ月熟成
　デコルジュマン：2024年11月
　丸く、調和がとれ、赤い果実味がある。
　余韻はとても長く、テクスチュアが大変滑らかである。
　インポーターはラシーヌさん　6本

容量：750ml

生産年：NV 2022年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：ブノワ・ライエ

葡萄品種：ピノ・ノワール、シャルドネ

折りたたむ

＊品種：ジャケール100%
　樹齢：64年平均
　畑：石灰質・粘土質
　収穫日：9月29日と晩熟。
　収量：春の遅霜の被害あったにも
　　　　かかわらず40hL/haと例年並み。
　残糖：1.1g/Lの辛口
　マセラシオン：なし。
　醗酵：自然酵母で1ヶ月平均。
　熟成：ステンレスタンク55%、
500Lのジャー（炻器）30%、
228Lの古樽15%で10ヶ月
アッサンブラージュ後ステンレスタンク
で1ヶ月。
　アルコール度数：10.5％
　2024年は複雑さを与えるために
　色々な容器を使って仕込んでいる。
　ワイン名はAOPのクリュ名Apremont（アプルモン）で、
　別称に祖父の異名であるBrissaie（ブリザイエ）と
　名付けている。
　SO2無添加、ノンフィルター
　インポーターはヴァンクールさん　4本

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：フランス

生産者：アドリアン・ダカン

葡萄品種：ジャケール

折りたたむ

＊品種：ムロン・ド・ブルゴーニュ100%
　リューディ：ドメーヌの複数の区画の
　　　　　　　古木のブドウのアッサンブラージュ。
　醸造：ムロン・ド・ブルゴーニュ100%で造られたキュヴェだが、
　　　　70%はダイレクト・プレスの果汁、
　　　　40%は果皮とともに3日間のスキンコンタクトを施した
　　　　果汁のブレンドで造られる。
　　　　二つのロットは別々に醸造される。
　　　　ダイレクト・プレスの方は、
　　　　全房のままのブドウを優しく破砕し、
　　　　木製の古い手動式の垂直圧搾機で
　　　　10時間近くかけてゆっくりと圧搾した果汁の
　　　　Fin de Presse ファン・ド・プレス
　　　　（圧搾の最後の果汁）を使う。
　　　　どちらのロットも無清澄で、野生酵母のみで
　　　　グラスファイバーのタンクで自発的に醗酵させる。
　　　　ブドウ以外の醸造添加物は一切加えずに醸造。
　　　　その後、引き続きタンクでシュール・リーの状態で
　　　　自発的なマロ醗酵と熟成。
　　　　瓶詰め前に二つのロットをブレンドして、
　　　　無清澄・無濾過で瓶詰め。
　　　　SO2は醸造中は無添加。
　　　　ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、
　　　　瓶詰め前に必要最小限のみ添加。

　　　　2023年の収穫日は9月8日。
　　　　総生産量700本。
　　　　アルコール度数は12 度。
　　　　2025年12月時点のSO2トータルは 29mg/l。

　キュヴェ名の Peau à Peau ポー・ア・ポーとは、
　フランス語で『肌と肌が触れ合う』という意味ですが、
　フランス語の「Peau ポー」には、
　「果物の皮」という意味もあります。
　皮と皮が触れ合うようなスキンコンタクトから造られた
　キュヴェであることからこのように命名されました。
　インポーターはVIVITさん 6本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ロワール

生産者：ピエール・ゴワゼ

葡萄品種：ムロン・ド・ブルゴーニュ

折りたたむ

＊品種：ムロン・ド・ブルゴーニュ100%
　樹齢：50〜100年
　リューディ：Le Query ル・ケリー
　　　　　　　Château Thébaud シャトー・テボーの
　　　　　　　コミューンに位置する花崗岩土壌で、
　　　　　　　1920〜60年代に植樹された超古木が
　　　　　　　栽培されている区画。
　醸造：手摘みで収穫したブドウを100%全房で、
　　　　優しく破砕し、木製の古い手動式の垂直圧搾機で
　　　　10時間近くかけてゆっくりと圧搾。
　　　　無清澄で、野生酵母のみで
　　　　グラスファイバーのタンクで自発的に醗酵。
　　　　ブドウ以外の醸造添加物は一切加えずに醸造する。
　　　　その後、引き続きタンクでシュール・リーの状態で
　　　　自発的なマロ醗酵と熟成。
　　　　無清澄・無濾過で瓶詰め。
　　　　SO2は醸造中は無添加。
　　　　ボトリング後のワインのネガティブな
　　　　反応を避けるために、瓶詰め前に必要最小限のみ添加。
　　　　2023年の収穫日は9月8日。
　　　　総生産量2,500本。
　　　　アルコール度数は12.5度。
　　　　2025年12月時点のSO2トータルは 31mg/l。
　
　キュヴェ名のA Tatons ア・タトンとは、
　フランス語で『手さぐりで』という意味です。
　ドメーヌでは2021年に初めて
　このキュヴェの醸造に挑戦しましたが、
　その時は、予想外の醸造上の問題によって
　思い通りには仕上がらず、
　販売を断念したそうです。
　それ以降、まさに「手さぐり」の状態で
　このキュヴェを造っているため、
　このように命名したそうです。
　インポーターはVIVITさん 6本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ロワール

生産者：ピエール・ゴワゼ

葡萄品種：ムロン・ド・ブルゴーニュ

折りたたむ