モメント・モリ・ワインズ MOMENTO MORI WINES

★デイン・ジョーンズはもともとニュージーランドの
　南島のウエストコースト出身です。
　大自然の中で育った彼にとって自然に造られないワインは
　違和感でしかなかったそうです。
　大柄でたくましい髭、キャップにド派手なシャツ、
　という出で立ちはまさにギャングスターといった感じではあるものの、
　非常にまじめな性格や澄んだ瞳は
　ワイン共々モメント・モリ・ワインズの魅力の一つとなっています。

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　2004 にオーストラリアに移住し、コーヒー業界でバリスタとして
　ワイルド・オープン・ロードやプラウド・メアリーなどメルボルンのなかでも
　トップクラスのカフェで活躍していましたが、
　2009年、もともとワインに興味を持っていた彼は
　ビクトリア州のハートコトート・バレーにあるワイナリーで働き始めます。
　その間に行ったフランスでの研修中の旅行で、
　彼はジャン・フランシス・ガヌヴァとピエール・オヴェルノワを訪れ、
　彼らのワイン造りの哲学や情熱を共有することができました。
　その経験は今の彼のワインメイキングの核となっています。
　また彼は今は亡きラディコンのワインと出会い、
　イタリアのぶどうが持つ華やかな香りや、
　スキンコンタクトが生む複雑味などに魅了され、
　多くのキュヴェはイタリアのぶどう品種から成っています。

　ワイナリーのすべては手作業で行われます。
　必然的に生産量はかなり少ないものの、
　SO2無しで尚且つ清潔で純粋なワインを作る唯一の方法は、
　醗酵からボトリングまでのすべての面において優しく、
　丁寧に自分ですべてを行うということだと彼は言います。
　自然酵母による醗酵、無濾過・無清澄・無添加。
　機械式ポンプは使用せず。
　ラベルは、デインの非常に親しい友人アダム・パラタによって描かれています。
　アダムは細心の注意と研ぎ澄まされ完成でデインの言葉をイメージし、
　絵としてそれを表現します。
　非常に魅力的なモメント・モリ・ワインズのラベルはワインと一体になり、
　飲み手へ感動を届けています。
　CROSS WINSさんの資料より
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