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電話 03-3731-2046
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00  
定休日 日曜日
    第1週の月曜日
    第3週の月曜日

更新日は 2021年 10月 15日 です。
は定休日です。
は午後2時頃からの営業。


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2021年10月
         
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イル・ファルネート IL FARNETO

★レッジョエミリアとモデナの中間、南側に位置するカステッララーノの町。  全くゼロの状態からこのワイナリーをスタートさせたマルコベルトーニ、  彼には決して譲れないこだわりと強い意志があった。  2000年、町はずれの丘陵地(Collina)、  第二次大戦前にはブドウ畑が広がっていた土地でありながら、  現在は放棄地とされている土地を手に入れたマルコ。  標高250mの緩やかな斜面は、昼夜の寒暖差、  そして強い粘土質、乾燥した風とまさに恵まれた環境が整っていた。  元来ブドウ農家ではなかったマルコ、  しかしながらサッスオーロの町で  幼い頃から見てきたワイン造りに強い憧れを持ってきた。  地域伝統のランブルスコ、  そして彼が最も魅力を感じていた地酒ともいえるベスメイン  (マルツェミーノの古い呼び名)、そしてスペルゴラ。  2001年より、段階的に植樹を行い、現在8ha。  黒ブドウはマルツェミーノ、カベルネ、ランブルスコ、グラスパロッサ。  白ブドウはスペルゴラ、ソーヴィニヨンブラン、シャルドネを栽培。  効率を考えた近代的な農業を嫌うマルコ、あくまでも手作業を中心とし、  ビオディナミ式の農業を取り入れつつ、  自然環境を尊重した循環型の栽培を追求。  畑では一切の農薬、肥料(堆肥さえも)を使用せず、  ボルドー液についても、畑を開始した2001年より  1回も使われたことがないことに驚かされる。  「この年は元来湿度の問題が全くと言っていいほど起きない、  そのためカビの問題が起きる心配がないんだ。」そう話すマルコ。  使用されるのはビオディナミ式の調剤を中心に、  ハーブの煎じ液とごくわずかな硫黄物のみ。  強い粘土質のため、緑肥と数年に一度土地を好転する必要はあるものの、  それ以外は全くと言っていいほど、  手をかけない(不必要な剪定や除葉、選果も行わない)と語るマルコ。  「自分にとってマルツェミーノやスペルゴラは、とても身近なワインだった、  それこそ常にテーブルにある、そんな存在。  だから無為に凝縮したワインを造ることよりも、  当時当たり前にあった景色。伝統を残していきたいんだ。」そう話す彼。  あくまでもテーブルワインとしての存在を求める、  反対を言えばそんな当たり前の事さえなくなりかけている現実に、逆らうこと。  これこそが彼の揺るぎない信念ともいえる。  醸造においては、少なからず温度の管理はするものの、  不必要な酵母添加を行わず、  ごく最低限の亜硫酸を使用するのみ。  「ここ最近、ようやく品種として確立されたスペルゴラというブドウ、  結実のまばらさと、粒の小ささ。  そして最も特徴的ともいえる強い酸を持ったブドウ。」、  梗の部分まで完熟させたスペルゴラは除梗せずにそのまま圧搾。  果汁のみの状態で醗酵を行い熟成。  2013年よりリリースされたフリッツァンテは、  醗酵が終わったのちにボトル詰め。  スペルゴラから造ったモストコット(煮詰めた果汁)を  少量添加し瓶内二次醗酵を行う。  その後スボッカトゥーラ(オリ抜き)せずにリリース。  マルツェミーノは屋外にある大型のセメントタンクにて  約2週間のマセレーション(果皮浸漬)、野生酵母による醗酵を促す。  圧搾後春まで、外気の寒さを利用してオリ引きを行う。  使い古した木樽(500L)に写し12か月の熟成。  酸が非常にデリケートで、栽培の難しいとされるマルツェミーノでありながら、  驚くほど純粋で直観的な味わい。  そして、すべてのワインに共通する骨太な酸と果実的な雰囲気。  醸造的な未熟さを埋めるのに十分な素材のよさ。  素晴らしい信念と情熱を持った造り手の一人です。  エヴィーノさんの資料より  インポーターのエヴィーノさんの資料より
過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/ilfarneto_a.html

イル・ファルネート IL FARNETO

イル・ファルネート
IGPエミリア・ジャンドン・ロッソ NV

イル・ファルネート
IGPエミリア・ジャンドン・ロッソ NV

*スパイスの効いた抜けの良い
 飲んでいて楽しくなるロッソ!
 飲み飽きない心地良さですよ!
 7/14/2021試飲

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*マルツェミーノ主体、マルボジェンティーレ、
 ランブルスコグラスパロッサほか。
 除梗し果皮と共に醗酵。
 セメントタンクにて醗酵・熟成。
 どこまでも気軽さを追求したワイン。
 インポーターはエヴィーノさん 12本

容量:750mlml

生産年:NV年

生産国:イタリア

生産者:イル・ファルネート

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現在庫 3本 
税込価格¥1,826(税抜き¥1,660)

イル・ファルネート
IGPエミリア・フリザン・ビアンコ 2020

イル・ファルネート
IGPエミリア・フリザン・ビアンコ 2020

*フレッシュでミントのニュアンス!
 果実の味わいの濃さを感じる美味しさです。
 レモン、ミント、グレープフルーツ!
 楽しい味わいですよ!7/14/2021試飲

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*スペルゴラ90%、ソーヴィニヨン・ブラン10%、
 樹齢10〜15年。
 除梗せずに圧搾、果汁のみで野生酵母による醗酵を促す。
 冷蔵保存していたスペルゴラのモスト(果汁)加え、
 再び醗酵が始まってからボトル詰め。
 春先の気温上昇を利用して瓶内で醗酵を終える。
 オリ残したままリリース。
 インポーターはエヴィーノさん 12本+12本

容量:750mlml

生産年:2020年

生産国:イタリア

生産者:イル・ファルネート

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現在庫 1本 
税込価格¥2,233(税抜き¥2,030)

イル・ファルネート
コンディメント・バルサミコ 不明

イル・ファルネート
コンディメント・バルサミコ 不明

*今回はちゃんと入っておりましたよ! 相変わらずの美味しさです。
*まろやかな酸はコクがあって美味しい!
 バニラアイスにかけると美味しい!

 マルツェミーノ 60%、スペルゴラ 20%、
 カベルネ・ソーヴィニヨン 20%。
 5年熟成をベースに、3年、7年とブレンドした、
 酸度

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が低く甘みを残したバルサミコ、糖分や酵母、保存料、着色料無添加。
 ワイン造りとは別に、マルコが取り組んできたバルサミコ造り。
 マルツェミーノが多いこともあって酸が非常にまろやか、
 そして程よい濃度と味わいを持っています。。
 料理にたっぷりと使っていただきたいバルサミコです。
4/18/2016試飲
 酸の柔らかさと芳ばしさ程よいコクで美味しい。
2/3/2018試飲
 なんて美味しいんでしょ。
 最近おバルサミコはカラメル等を足しているのがほとんど。
 自然の味わいは希少なんですよ
4/9/2019試飲
 相変わらずの美味しさはたまりませんね!  バニラアイスに、僕はカツヲにわさびか生姜で。
 インポーターはエヴィーノさん  12本+12本+24本+24本+48本+12本+24本+12本+12本+12本+12本+12本+12本+12本+12本+12本+36本

容量:不明ml

生産年:不明年

生産国:イタリア

生産者:イル・ファルネート

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現在庫 17本 
税込価格¥1,826(税抜き¥1,660)

イル・ファルネート
コンディメント・バルサミコ

イル・ファルネート
コンディメント・バルサミコ

*まろやかな酸はコクがあって美味しい!
 バニラアイスにかけると美味しい!

 マルツェミーノ 60%、スペルゴラ 20%、
 カベルネ・ソーヴィニヨン 20%。
 5年熟成をベースに、3年、7年とブレンドした、
 酸度が低く甘みを残したバルサミコ、糖分や酵母、保存料、着色料無添加。

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 ワイン造りとは別に、マルコが取り組んできたバルサミコ造り。
 マルツェミーノが多いこともあって酸が非常にまろやか、
 そして程よい濃度と味わいを持っています。。
 料理にたっぷりと使っていただきたいバルサミコです。
4/18/2016試飲
 酸の柔らかさと芳ばしさ程よいコクで美味しい。
2/3/2018試飲
 なんて美味しいんでしょ。
 最近おバルサミコはカラメル等を足しているのがほとんど。
 自然の味わいは希少なんですよ
4/9/2019試飲
 相変わらずの美味しさはたまりませんね!
 バニラアイスに、僕はカツヲにわさびか生姜で。
 インポーターはエヴィーノさん
 12本+12本+24本+24本+48本+12本+24本+12本+12本+12本+12本+12本+12本+12本+12本+12本+36本

容量:250ml

生産国:イタリア

生産者:イル・ファルネート

葡萄品種:マルツェミーノ 60%、スペルゴラ 20%、  カベルネ・ソーヴィニヨン 20%

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現在庫 8本 
税込価格¥1,792(税抜き¥1,660)

イル・ファルネート
IGPエミリア・ジャンドン・ビアンコ 2020

イル・ファルネート
IGPエミリア・ジャンドン・ビアンコ 2020

*正直、昨年はマメの要素があって仕入れませんでしたが 今年は良好な味わいです。 香ばしいビターなニュアンスも心地良い厚みをもたらします。 7/14/2021試飲

 マルヴァージア・ディ・カンディア100%、樹齢30年。
 友人より借りた畑。収穫後、除梗(一部除梗せ図)して果皮と共に1週間、
 セメントタンクにて醗酵が始まる。
 圧搾後、そのまま6ヶ月の熟成。
 畑の成長を待つ間、実験的に醸造した白。
 ロッソと同じく、気兼ねなく飲まれる土地の味わいを意識した白。
 インポーターはエヴィーノさん 14本

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容量:750mlml

生産年:2020年

生産国:イタリア

生産者:イル・ファルネート

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  税込価格¥2,332(税抜き¥2,120)

イル・ファルネート
IGPエミリア・ロザート・マリー・オブ・モデナ 2019

イル・ファルネート
IGPエミリア・ロザート・マリー・オブ・モデナ 2019

*青リンゴのような果実感、 ドライでしっかりとした酸を感じながら 少しタンニンも感じる味わいが楽しいスプマンテです。 7/14/2021試飲

 スペルゴラ70%、シャルドネ20%、テルマリーナ10%
 樹齢10~20年。除梗せずに圧搾、果汁のみで醗酵。
 ボトル詰めの前に保存しておいたスペルゴラのモスト(果汁)を加え、
 瓶内二次醗酵を行う。12カ月以上の熟成、
 オリ抜きをしたのちにリリース。
 二次醗酵時の酵母を使わずノンドサージュも行わない
 メトードクラッシコ(瓶内二次醗酵)

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容量:750mlml

生産年:2019年

生産国:イタリア

生産者:イル・ファルネート

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  税込価格¥2,838(税抜き¥2,580)

イル・ファルネート
IGPエミリア・ビアンコ・ブルット・ナトゥーレ・リゼルヴァ 2016

イル・ファルネート
IGPエミリア・ビアンコ・ブルット・ナトゥーレ・リゼルヴァ 2016

*泡自体は少し弱めですが、味わい深いスモーキーなニュアンスと コクのある味わい深いスプマンテ。 7/14/2021試飲
 シャルドネ90%、スペルゴラ10%、
 樹齢10~15年。
 除梗せずに圧搾、果汁のみで醗酵。
 ボトル詰めの前に保存しておいたスペルゴラのモスト(果汁)を加え、
 瓶内二次醗酵を行う。
 オリとともに瓶内12ヶ月以上熟成、オリ抜きをしたのちにリリース。
 二次醗酵時の酵母使わず、ノンドサージュも行わない
 メトードクラッシコ(瓶内二次醗酵)のスプマンテ。
 インポーターはエヴィーノさん 4本

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容量:750mlml

生産年:2016年

生産国:イタリア

生産者:イル・ファルネート

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  税込価格¥3,036(税抜き¥2,760)

イル・ファルネート
IGPエミリア・ビアンコ・スペルグレ 2020

イル・ファルネート
IGPエミリア・ビアンコ・スペルグレ 2020

*今年のスペルグレは柔らかい酸に 凝縮した果実感が心地良い味わいです。7/14/2021試飲
 スペルゴラ、樹齢5?15年。
 収穫後、除梗して圧搾しステンレスタンクで穏やかに醗酵。
 一部のブドウ(10%程度)は果皮と共に木樽にて1ヶ月、
 醗酵が終わり2つを合わせてタンクにて6ヶ月熟成。
 オリ引きののちのボトル詰め。スペルゴラというブドウの個性を感じる白。
 インポーターはエヴィーノさん 12本

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容量:750mlml

生産年:2020年

生産国:イタリア

生産者:イル・ファルネート

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  税込価格¥2,530(税抜き¥2,300)

イル・ファルネート
IGPエミリア・ビアンコ・ブルット・ナトゥーレ 2019

イル・ファルネート
IGPエミリア・ビアンコ・ブルット・ナトゥーレ 2019

*辛口のスパイスに効いたエレガントな酸を楽しめる 伸びのあるスプマンテですね! グレープフルーツのニュアンスが心地良いですね! 7/14/2021試飲

 シャルドネ90%、スペルゴラ10%、
 樹齢10~15年。
 除梗せずに圧搾、果汁のみで醗酵。
 ボトル詰めの前に保存しておいたスペルゴラのモスト(果汁)を加え、
 瓶内二次醗酵を行う。
 オリとともに瓶内12ヶ月以上熟成、オリ抜きをしたのちにリリース。
 二次醗酵時の酵母使わず、ノンドサージュも行わない
 メトードクラッシコ(瓶内二次醗酵)のスプマンテ。
 インポーターはエヴィーノさん 12本

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容量:750mlml

生産年:2019年

生産国:イタリア

生産者:イル・ファルネート

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  税込価格¥2,640(税抜き¥2,400)

イル・ファルネート
IGPエミリア・フリザン・ロザート 2020

イル・ファルネート
IGPエミリア・フリザン・ロザート 2020

*昨年よりもしっかりと感じるさくらんぼや アセロラの様なの様な果実感たっぷりのフリッツァンテ。 この暑い時期にぴったりの味わいです。 7/14/2021試飲

 ランブルスコ・グラスパロッサ、サラミーノ主体、スペルゴラ他。
 樹齢10~15年。黒ブドウは約1晩の浸漬、
 白ブドウを加えて共に圧搾し醗酵。
 冷蔵保存していたランブルスコのモスト(果汁)加え、
 再び醗酵が始まってからボトル詰め。
 春先の気温上昇を利用して瓶内で醗酵を終える。
 オリ残したままリリース。
 古典では白ブドウを加えていたというランブルスコ。
 インポーターはエヴィーノさん 12本

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容量:750mlml

生産年:2020年

生産国:イタリア

生産者:イル・ファルネート

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  税込価格¥2,233(税抜き¥2,030)

イル・ファルネート
IGPエミリア・ロッソ・ベルツメイン 2018

イル・ファルネート
IGPエミリア・ロッソ・ベルツメイン 2018

*なぜ昨年は仕入れなかっのか思い出せないほど、 まろやかで心地良い味わいになっております。 それでいて爽快感と余韻のハーブ感も心地良いですね?! 7/14/2021試飲

 マルツェミーノ、樹齢15年。
 除梗して約2週間のマセレーション。
 屋外に設置したセメントタンクにて野生酵母による醗酵を促す。
 その後冬の寒さを利用してオリ引きを行い、
 木樽(トノー)に移し12ヶ月の熟成。
 オリ引きの後にボトル詰め。
 インポーターはエヴィーノさん 12

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容量:750mlml

生産年:2018年

生産国:イタリア

生産者:イル・ファルネート

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  税込価格¥2,123(税抜き¥1,930)

イル・ファルネート
IGPエミリア・フリザン・ロッソ 2019

イル・ファルネート
IGPエミリア・フリザン・ロッソ 2019

*基本的に泡のワインですが 今回は細かい泡が弱めに上がってきます。 ほんのりドライフルーツの様な果実の甘みと、
 フレッシュさがとても心地よく
 ほんのり余韻に残るタンニンも楽しめます。7/8/2020試飲

*しっとりとコクも出てきた落ち着いた味わいです。 7/14/2021試飲

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 ランブルスコ グラスパロッサ、樹齢5?10年。
 収穫後除梗して果皮と共に数時間醗酵を促す。
 圧搾し、ボトル詰めの前に保存していた
 グラスパロッサのモストを加え、
 瓶内再醗酵。オリ抜きをせずにリリース、
 酵母添加なし。
*開栓前に瓶底に沈んだオリを戻してから抜栓して下さい。
 インポーターはエヴィーノさん 12本+12本+12本

容量:750mlml

生産年数:2019

生産国:イタリア

生産者:イル・ファルネート

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  税込価格¥2,134(税抜き¥1,940)
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